Ne kiekvienas gali sau leisti nusipirkti visą lašišos skerdeną. Tačiau atskiros jo dalys yra gana tinkamos tiems žmonėms, kurie mėgsta valgyti skaniai, maistingai ir, svarbiausia, sveikai.
Geriausia išeitis šioje situacijoje – iš šios vertingos žuvies pilvelių iškepti įvairių skanėstų.
Kodėl skanu ir sveika?
Upių žuvis vargu ar galima valgyti žalią. Kad nerizikuotų sveikata, jis verdamas arba kepamas. Dėl to iš produkto dingsta dauguma vitaminų ir mineralų. Ką galite pasakyti apie lašišą. Jo paviršiaus apdorojimas padeda išsaugoti daugybę vitaminų - tai A, B, E, H, D, C, PP, taip pat didelę mineralų sudėtį.
Plėšrūnas iš vandenyno gali siekti 1,5 metro ilgio ir sverti 45 kg. Todėl kai kurios jo dalys taip pat yra gana didelės. Pavyzdžiui, pilvas. Šiame produkte yra turtingiausia žuvų taukų sudėtis. Kalorijų kiekis siekia 310 kcal 100 g.
Lašišą turėtų valgyti visi, norintys būti sveiki ir gražūs. Tai ypač pasakytina apie sportininkus, nėščias ir žindančias moteris, žmones su nusilpusia imunine sistema ir vyresnio amžiaus žmones. Šis produktas padeda išgydyti anemiją.
Tai suteikia ypatingos naudos augančio vaiko organizmui. Apskritai, visų šio produkto pranašumų negalima suskaičiuoti.
Kaip išsirinkti?
Visų pirma, lašišos mėsa turi puikų skonį. Todėl jis ruošiamas švenčių dienomis ir patiekiamas restoranuose. Skerdena praktiškai neturi kaulų. Produktas tinka virimui, marinavimui ir kepimui. Bet kuri norinti šeimininkė galės pasigaminti lengvai sūdytos filė šventinei progai ar marinuoti pilvelius namuose. Jis bus skanus ir be kenksmingų priedų, kurių yra gatavoje žuvyje.
Išsirinkti lašišos mėsą nėra nieko sudėtingo. Visų pirma atkreipkite dėmesį į kvapą (kokybiškam produktui jame nebus "per daug" žuvies dvasios), gleivių nebuvimą, tamsias dėmeles. Spalva šviesiai oranžinė.
Jei įsigijote nešaldytą lašišą, laikykite ją šaldytuve ne ilgiau kaip 14 dienų.
Receptai
Štai keletas gaminimo variantų, kuriuos galite naudoti gamindami vertingą mėsą.
Kam išleisti didelę sumą, kad pamalonintumėte savo artimuosius gardžiais sumuštiniais. Užtenka turguje arba prekybos centre nusipirkti lašišos pilvukų - 0,5 kg. Gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu. Sudėkite į puodelį.
Dubenyje sumaišykite druską - 1 a.š. šaukštas, cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai. Įberkite žiupsnelį maltų pipirų, aitriosios paprikos. Prieskonius suberkite į puodelį su lašiša, gerai įtrinkite ir išmaišykite mėsą. Trims dienoms paliekame šaldytuve. Po šio laiko mūsų marinatas yra paruoštas. Padarykite sumuštinius, o likusį skanėstą padėkite į šaldiklį.
Marinuota acte
Kas mėgsta žaisti saugiai, rinkitės šį metodą. Tai saugiausia, nes actas naikina visus mikrobus. Imame 0,5-0,6 kg šviežių pilvukų. Mes juos išvalome ir kruopščiai nuplauname. Paliekame nuvarvėti kiaurasamtyje. Tada sudėkite į emaliuotą dubenį.
Gaminame marinatą. Į emaliuotą keptuvę supilkite 1,5 puodelio išgryninto vandens. Ten pilame 1 valg. šaukštas druskos, 1 a.š. šaukštas cukraus, 12 žirnelių maltų juodųjų pipirų ir 0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų, 2 vnt. gvazdikai. Toliau į marinatą supilkite 1,5 a.š. šaukštai acto 6%. Dedame ant viryklės ir laukiame, kol užvirs vanduo.
Savo marinatą atvėsiname ir supilame į lašišą. Ant viršaus dedame apverstą lėkštę ir prispaudžiame (galima naudoti litrinį indelį vandens). Dedame į šaldytuvą 3 dienoms.
Praėjus šiam laikui, išimame pilvukus ir gaminame sumuštinius su sviestu ir žuvimi. Likučius laikykite šaldytuve.
Kepti su česnakiniu padažu
Tokį skanų ir, atkreipkite dėmesį, nebrangų patiekalą galima pagaminti porcijomis. Pradėsime nuo vienos porcijos, o jei norite įtikti draugų kompanijai, padidinkite iki norimo kiekio.
Imame 1 porciją pilvo - 300 g.Gabelius nuplaukite, nuvalykite, nusausinkite ir įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį. Toliau apvoliojame džiūvėsėliuose – 6-7 v.š. šaukštai - ir įdėti į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi - 5 šaukštai. šaukštai. Kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Prieš išimdami žuvį, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir palaikykite dar 5 minutes. Toliau išimame lašišą ir dedame į lėkštę.
Ruošiame padažą. Į maišytuvo dubenį įdėkite 1 valg. šaukštas majonezo, 2 valg. šaukštai grietinės, 1 pomidoras, pagal skonį druskos ir pipirų. Ingredientus sutrinkite iki vientisos masės. Iškeptą žuvį užpilkite paruoštu padažu. Ant viršaus pabarstykite žolelėmis. Gero apetito!
Kepta su bulvėmis
Šį patiekalą galima kepti orkaitėje, kai nėra pakankamai laiko. Imame 500 g pilvo. Juos nuvalome, nuplauname, nusausiname ir įtriname druska bei pipirais. Galite pridėti mėgstamų prieskonių. Formos dugną ištepame folija ir pilame 5 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus.
Bulvės - 5 vnt. - Nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įtrinkite druska, česnaku ir pipirais. Dedame ant dugno. Ant viršaus uždėkite lašišą. Visą šį puošnumą padengiame antru folijos lakštu, sutrupiname, kad neišgaruotų drėgmė. Pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30-35 min.
Pasibaigus laikui, nuimkite foliją ir palikite mūsų patiekalą dar 5 minutėms orkaitėje, kol susidarys auksinė plutelė. Žuvį išimame į lėkštę, o prie stalo susikviečiame.
Keptuvėje su daržovių sluoksniais
Naudinga ir skanu. Tinka tiems, kurie mėgsta pasninkauti. Lašišos pilvelius - 500 g - nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska bei prieskoniais. Imame keptuvę aukštais kraštais ir pilame 5-6 v.š. šaukštai alyvuogių aliejaus.
Sudėkite žuvį į keptuvę. 2 svogūnus nuvalome, supjaustome kubeliais ir pabarstome lygiu žuvies sluoksniu. Bulvės - 4 vnt. - Nulupkite, supjaustykite kubeliais ir dėkite ant svogūno. Viską pabarstykite pipirais ir įdėkite 2 lauro lapus.
Baklažanai - 2 vnt. - nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pabarstykite ant bulvių viršaus. Tris raudonąsias paprikas supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite paskutinį sluoksnį. Į kompoziciją įpilkite 2-3 šaukštus išvalyto vandens, kad žuvis nesudegtų. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Troškinkite 40–45 minutes, kol iškeps. Patiekite kaip savarankišką patiekalą.
Tą patį patiekalą galima virti lėtoje viryklėje. Laikykitės visų proporcijų, tik vietoj keptuvės naudokite prietaiso dubenį. Sudėkite į jį visus ingredientus, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte. Nustatykite „gesinimo“ režimą, visa kita už jus padarys išmanioji technologija.
Kotletai su garnyru
Tai bus elegantiška ir neįprasta. Imame 600-700 g lašišos skerdenų ir 1 vidutinę morką (nulupkite ir nuplaukite). Sumalkite juos maišytuvo dubenyje arba mėsmale. Įberiame druskos pagal skonį, įberiame pipirų, česnako – 2 skilteles – ir 2–3 riekeles piene mirkytos baltos duonos. Viską kruopščiai išmaišome.
Formuojame kotletus ir apvoliojame miltuose arba džiūvėsėliuose. Sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepkite, kol iškeps.
Paprastai po kepimo kotletai troškinami ant silpnos ugnies. To nedarydami galite sutaupyti laiko. Kepimo metu keptuvę užtenka uždengti dangčiu. Tada kotletai pasirodys sultingi ir viduje nebus žali.
Juos galima patiekti su virtomis bulvėmis, išmirkytomis svieste. Ir jūs galite gaminti kitą garnyrą. 3 vidutinius baklažanus pakepinkite su 2 svogūnais ir 2 raudonosiomis paprikomis aliejuje, likusiame nuo kotletų. Nepamirškite daržovių pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Gaukite originalų. Gero apetito!
Lašiša laikoma delikatesu. Tačiau gera šeimininkė visada ras išeitį iš bet kokios situacijos. Nesvarbu, iš kokių dalių patiekalas pagamintas. Svarbiausia, kad skonis geras.
Kito įdomaus recepto rasite kitame vaizdo įraše.
Nusivylusi namų šeimininkė
Visi žino, kad lašiša yra labai labai skani žuvis. Parduotuvėje pirkdavau jau sūdytą, bet neseniai tėtis patarė labai gerą receptą, kaip sūdyti. Išdrįsau pagaminti Naujiesiems metams, visi svečiai buvo patenkinti - lašiša buvo sultinga ir lengvai sūdyta! Gavosi labai skanus ir natūralus – be chemikalų ir nereikalingų konservantų!
Ingridientai:
- 0,5 kg. šviežias lašišos pilvas;
- 0,5 šaukšto druskos;
- 0,5 šaukšto cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas acto;
- 10 žirnelių maltų juodųjų pipirų;
- 0,1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1 stiklinė atšaldyto virinto vandens.
Lašišos pilvų paruošimas sūdymui:
- Iškepus gausite 4 porcijas
- Virimo laikas: 2 dienos
- acto dėti nebūtina, bet man patinka su juo, nes suteikia rūgštumo;
- galite naudoti obuolių sidro actą, skonis bus švelnesnis .;
- sūdant galima dėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, parduotuvėse parduodami specialūs „Raudonos žuvies sūdymui“, bet aš jų nenaudoju. Su prieskoniais galite eksperimentuoti patys, pavyzdžiui, įberkite šiek tiek paprikos, įberkite sauso malto imbiero, garstyčių sėklų ir skonis jau bus aštrus;
- pirkite tik šviežiausius pilvukus, nes sūdant jie neiškepa. Rinkdamiesi nepatingėkite jų pauostyti. Gera žuvis turi malonų šiek tiek riebią žuvies kvapą, be sudirginimo. Šviežių pilvų oda turi būti balta – be geltonumo ir apnašų;
- sūdyti pilvukai labai tinka kaip šaltas užkandis, bet galima dėti ir į salotas, pasirodo labai skanu!
- druska ir cukrus gali skirtis pagal jūsų skonį – galite jų dėti daugiau. Cukraus geriau visai nešalinti, jis ne tik gerai pakoreguoja skonį, padarydamas jį sodresnį, bet ir yra konservantas, neleidžiantis žuviai gesti;
- kai kurie sūdydami prideda konjako po 1 valgomąjį šaukštą 1 kg žuvies.
Papildoma informacija
- Maisto gaminimo metas: 2 dienos
- Sunkumas: pradedantiesiems
- Įranga: Nr
- Patiekalo tipas: Reguliarus – kiekvienai dienai
- Pasaulio tautų virtuvė: rusų
Į lėkštę suberkite druską, cukrų, pipirus ir petražoles.
Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.
Į gautą tirpalą suberkite žuvies gabaliukus ir palikite 1,5-2 valandas kambario temperatūroje.
Prieš naudodami lašišą, ją gerai nuplaukite, o tada būtinai nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Nepraleiskite šio elemento. Perteklinė drėgmė gali neigiamai paveikti gatavo produkto skonį.
Pasirodo labai skanus ir švelnus. Matosi, kad iš žuvies išeina dalis riebalų, sūrymas tampa tarsi išmirkęs aliejuje.
Tai klasikinis receptas. Visada laimi abipusiai, bet galite išbandyti ir kitas galimybes.
Kiti variantai
1. Vienas iš paprasčiausių būdų – sumaišyti 2 valgomuosius šaukštus druskos, 1,5 cukraus, pagal skonį įberti pipirų mišinio, kiekvieną gabaliuką kruopščiai įtrinkite gautu mišiniu ir suvynioti į foliją ar tiesiog popierinius rankšluosčius. Lašiša ar bet kuris kitas lašišos atstovas taip sūdomas parą. Prieš naudojimą nuplaukite.
2. Gaunasi labai skanūs lengvai sūdyti pilvukai su citrinos rūgštimi. 400 gramų žuvies reikės šaukšto druskos ir cukraus bei ½ šaukšto citrinos.
Gautu mišiniu užpilkite žuvies gabaliukus, padėkite į šaldytuvą 15-20 valandų. Prieš valgydami nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Namuose pilvą galite pasūdyti actu. Norėdami tai padaryti, jums reikia stiklinio indo ir, atsižvelgiant į kilogramą žuvies, stiklinės vandens, pusės šaukšto druskos ir cukraus, 8–10 žirnelių pipirų, žiupsnelio prieskonių pagal skonį.
Viską sumaišykite, užpilkite žuvį marinatu, padėkite į vėsią tamsią vietą porai dienų.
4. Japoniškos virtuvės mėgėjams patiks sūdyta lašiša sojos padaže.
Kilo kilogramui pilvo reikia paimti šaukštą alyvuogių aliejaus, 6 desertinius šaukštus padažo, maždaug 3,5 cm ilgio imbiero šaknį ir vienos žaliosios citrinos sultis.
Žuvis turi būti nuplaunama, išdžiovinta ir kruopščiai įtrinta iš ingredientų paruoštu mišiniu.
Atlikta po 20 minučių.
Bet geriau palaikyti 2-3 valandas, kad tikrai pasimarinuotų.
Lašišos pilvelius reikia gerai nuplauti ir 20 minučių palikti šaltame vandenyje. Tada paimkite, nuvalykite ir pradėkite apvolioti sūdymo mišinyje. Jūs galite sūdyti žuvį namuose įvairiais būdais ir su įvairiais ingredientais.
Vištiena su sūriu lėtoje viryklėje. Gamindami šį skanėstą namuose ne tik sutaupysite pinigų, bet ir būsite tikri, kad produktas tikrai šviežiai paruoštas ir tikrai sveikas. Jei perpjovę lašišą vis dar turite pilvų, aštriu peiliu atlaisvinkite juos nuo pelekų, šiurkščių ir tankių pluoštų.
Lašišos sūdymas namuose
Tai gali būti plastikinis indas arba įprastas stiklainis. Su konteineriu dirbti patogiau, tačiau žuvis jame laikysis trumpiau. Nors greičiausiai jums nereikės jo laikyti. Išdėliokite į indą įtemptomis eilėmis. Jei norite suteikti pilvams šiek tiek rūgštumo, į indą su jau padėtais pilveliais išspauskite pusės citrinos sultis.
Ryte jau galite valgyti sūdytus skanius ir sveikus pilvukus. Ši žuvis puikiai tinka sumuštiniams, blynams, užkandžiams ir salotoms. 500 g šviežiai šaldytos lašišos arba lašišos pilvelių. Atitirpinkite lašišos pilvelius apatinėje šaldytuvo lentynoje. Anksčiau savo patiekalams visada pirkdavau jau paruoštus gabalėlius vakuuminėje pakuotėje, plonais griežinėliais.
Kaip sūdyti upėtakį namuose
Norint gauti prašmatnią lengvai sūdytą lašišą, prireiks visai nedaug: gabalėlio raudonos žuvies, prieskonių ir fantazijos. Pagal šį receptą sūdyta lašiša nudžiugins jus subtiliu, rafinuotu skoniu su subtiliu prieskonių ir prieskonių aromatu. Taip pat galite pasūdyti upėtakį. Lašišą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei žuvis jūsų skoniui per sūri, tiesiog šiek tiek nuplaukite šaltu vandeniu. Lašiša yra riebi žuvis, todėl jai neprireiks papildomos druskos.
Sūdyta raudona žuvis aliejuje
Skani lašiša, sūdyta pagal paprastą receptą, yra paruošta. Ir nepamirškite, kad gaminant maistą griežtai laikytis recepto iki gramo vis tiek neverta. Parodykite kūrybiškumą ir vaizduotę gamindami maistą – ir gausite unikalių kulinarinių šedevrų. Tokia žuvis subyrės rankose, jos mėsa atsiliks nuo kaulų. Ir paversti jį kažkuo išskirtiniu nepavyks su visu noru.
Galite nusipirkti atšaldytų kepsnių arba šaldytos lašišos. Sėkmingai baigę pirmąjį etapą, pereikite prie pjovimo. Drąsiai nupjaukite galvą ir nusiųskite į šaldytuvą – vėliau pravers prie žuvies sriubos. Nupjaukite visus pelekus, nupjaukite uodegą ir padalinkite žuvį išilgai keteros į du sluoksnius.
Mišrus – iš pradžių sausai pasūdytas, paskui mirkomas sūryme. Populiariausias būdas skaniai sūdyti lašišą yra sausas sūdymas. Nebijokite sūdyti žuvies. Kadangi jis gana riebus ir sultingas, papildomai druskos neprireiks. Riekelę apvoliokite mišinyje iš vienos pusės ir sudėkite į indą pasūdyta puse žemyn. Sudėkite žuvį tankiu sluoksniu, pasūdykite ant viršaus. Taip paruošta naminė sūdyta lašiša yra pikantiškesnio skonio, ne tokios tankios ir elastingesnės tekstūros nei sausa sūdyta lašiša.
Sūryme galite sūdyti visą žuvį, jei ji maža, taip pat kepsnius, nuopjovas ir pilvelius. Supilkite actą į verdantį sūrymą ir išjunkite. Palaukę, kol sūrymas atvės, filtruokite ir užpildykite paruošta žuvimi. Iš viršaus reikia kažkuo nuspausti, kad neplauktų, ir - šaldytuve.
Bet tiems, kuriems nepakenčiama, leidžiama paimti mėginį jau kitą dieną, kai lašiša lengvai pasūdoma – tai irgi gerai. Dedame į šaldytuvą. Kelios taisyklės, kaip sūdyti lašišą namuose: naudojame gerą šviežią žuvį. Imame stiklinius indus. Sūryme sūdyti karštai rūkyti jūros ešeriai. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus, virkite 3-5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Lašišos pilvo ingredientai - 400 gr.; druska - 2 šaukštai; cukrus - 1 valgomasis šaukštas; pipirų mišinio.
Lašišos pilveliai gaminant maistą
Sudėkite po gabalėlį į stiklinį indą. Tada įpilkite vandens – ant piršto nuo stiklainio dugno (nedaug). Draniki – patiekalas, kurio yra įvairių tautų virtuvėse, ir jie visur vadinami skirtingai.
Šio patiekalo paruošimo būdas iš esmės yra tas pats, tačiau kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių. Šį receptą galite pritaikyti sūdydami krūtinėlę sausu būdu. Nuimame odą. Jei gabalas nevienodo storio ir nesusuka į ritinį, supjaustykite. Taigi atėjo pirmieji šalti orai, tad pats laikas gaminti sausai vytintą naminę dešrą, nes. Šis procesas reikalauja tam tikrų temperatūros sąlygų.
Šį kartą nusprendžiau panaudoti sūdytų lašišų pilvelių receptą. Jie pasirodė labai skanūs. Po 2 dienų lašišos pilveliai yra paruošti. Ypač mažai sūdytas namuose!
Sriuba iš lašišos nuopjovų (pilvo, pelekų) su grietine ir žolelėmis
Iš pradžių šį receptą įkvėpė norvegiškas lašišos sriubos su grietinėle receptas. Bet po ranka nebuvo grietinėlės, o buvo indelis grietinės, kurią pagaliau radome Tailande (mėlynas indelis, kaip iš po jogurto, su užrašu grietinė).
O kadangi grietinė yra ta pati rauginta grietinėlė, galvojau, kad nieko blogo nenutiks, jei bus daroma ne su grietinėle, o su grietine.
Sriubą viriau iš likučių, likusių pasūdius lašišą, receptu jau pasidalinau. Tai riebus pilvas, pelekai su minkštimu, kaulai su mėsos likučiais, uodega.
Be to, žuvies sriubai su lašiša man reikėjo pomidorų, svogūnų ir morkų.
Svogūną smulkiai supjaustau, morkas sutarkavau, o pomidorus nulupau ir supjaustau kubeliais.
Kaip tinkamai pašalinti odelę nuo pomidorų (blanširavimo procesas), išsamiai parašiau šiame mažai sūdytų pomidorų marinavimo recepte.
Daržoves apkepiname (troškiname) tokia tvarka, iš pradžių išdėliojame svogūną, šiek tiek pakepiname, tada morkas ir po to pabaigoje pomidorus, šiek tiek troškiname.
Kai bus paruoštas sultinys iš lašišos nuopjovų, reikės išimti visus kaulus, atskirti minkštimą ir pertrinti per sietelį.
Štai nuotraukoje dalis žuvies sultinio, matosi, kad gavosi labai sotus ir riebus.
Kol virė sultinys, išviriau bulves, supjausčiau jas nedideliais kubeliais ir paėmiau saują nuplautų ryžių.
Ji sudėjo bulves ir ryžius į puodą su sultiniu, virė iki pusės išvirimo ir tada į tą pačią vietą sudėjo daržovių masę (pomidorus, svogūnus, morkas).
Prieš patiekdami į sriubą įdėkite šaukštą grietinės. Čia, nuotraukoje, specialiai įdėjau indelį tailandietiškos grietinės, kad prireikus nereikėtų dvejus metus ieškoti, kaip man (grietinė pardavinėjama Makro).
Šaldytuve turėjau ir tokių žalumynų krūvą. Nežinau, kas tai yra, bet kažkaip kažkada pirkau ir dabar su šia žolele verdu barščius visą laiką. Nekartus, niekuo nekvepia, apskritai super kietas, šioje lašišos sriuboje taip pat buvo tema.
Lašišos sriuba buvo skani! Kadangi recepte yra pomidorų, tai irgi neįprasta, be to, aš niekada nevalgiau žuvies sriubos su grietine, bet ji pasirodė labai skani!
Mėgstate lašišos patiekalus? Ar bandėte šią sriubą su grietinėle, o ne grietine, ar ji skani?
Daugiau receptų rasite šiame skyriuje:
Pabandžiau virti paprastas sriubas iš žuvies filė ir jūros gėrybių, gavosi gerai, bet iš žuvies likučių niekada. Dabar aš žinosiu, kaip tai įmanoma iš laužo.
Aš taip pat niekada nedariau, bet žuvis buvo supjaustyta sūdymui ir liko daug burnoje tirpstančių gabalėlių. Teko ieškoti recepto, kaip pagaminti. O kadangi lašiša dažniausiai yra norvegiška žuvis, originaliame šios sriubos recepte yra grietinėlė ir pomidorai, kas, iš principo, mūsų supratimu nėra labai įprasta žuvies sriubai, bet gavosi skanu!
Žuvies sriuba visada dera su trenksmu, bet, mano nuomone, jūs ją sugadinote grietine. Ir išvaizda, ir padidinta ir taip didelė maistinė vertė. Bet jei niekaip neapsieinama be grietinės, tai išduosiu paslaptį: į gatavą patiekalą dėkite žalumynų, o ant žalumynų – grietinės. Pasirodo, labai gražus natiurmortas.
Originaliame recepte apskritai buvo grietinėlė, tad grietinė kažkaip labiau pažįstama! Mano skoniui barščių majonezu nepagadinsi, todėl grietinė šioje sriuboje su pomidorais buvo labai aktuali. O gal nori pasakyti, kad nuotrauką sugadino maišant grietinę? Na, as norejau padaryti, kaip tu pasiulei, kad grietinė buvo ant jos žalumynų, bet ji mane nuskandino:))) Arba reikia daug grietinės, arba mažai sriubos, arba taip, kad sriuba būtų storas. Todėl nuotrauka natūra, kaip iš tikrųjų atrodė ši sriuba.
Beje, pabandyk žuvies sriubą išvirti su pomidorais ir grietine, tada pasakysi, patiko ar ne (manau, kad į žuvies sriubą irgi nedėjai pomidorų.)
Pažiūrėjau nuotraukas ir negaliu nustatyti, kokia tai žaluma. Būčiau dėkingas, jei tiksliai nurodytumėte, kaip ši žolė vadinasi.
Taigi aš irgi nežinau, koks tai želdinys, tikriausiai koks draugas, jei kas atpažįsta, pasidalinkite pavadinimu!
SW. V-turtingas! Žuvies sriuba mūsų šeimoje kažkodėl laikoma mėgstamiausia, dažnai ją verdu iš paprastos upinės ar tvenkinio žuvies. Su pomidorais išgaunamas papildomas skonis, bet reikia stengtis, kad pomidoro gabalėliai išliktų šiek tiek formos, troškindami švelniai pamaišykite. Bet su grietine nesu bandžiusi. Atsiprašau, aš esu iš tų, kurie tiki, kad barščius galima sugadinti ne tik majonezu, bet ir grietine.
Savo skonio šeimai neprimetu, grietinės visada dedu ant žalumynų salelės. Jis neskęsta, tikriausiai esate teisus, nes barščiuose dar yra daug dalykų. Beje, originalų receptą aptikau su grietinėle, bet nesu juo patenkinta, nors ir nebandžiau.
Aš palaikau protingą produktų derinimą, o pieną su žuvimi – tam prieštarauja ne tik Paulas Bragas, bet ir močiutė mane perspėjo.
Na, taip, aš taip pat nebuvau pasiruošęs maišyti žuvies ir grietinėlės (skaičiuoti pieną). Bet mūsų šeimoje apie pieną ir jo maišymą su kitais produktais yra tik viena "fobija" - pienas ir agurkai :)))) Kita vertus, yra daug įvairių receptų žuviai su grietinės padažu, pieno-grietinės padažas. Jūs turite jį išbandyti, jei jis būtų nevalgomas, niekas jo nevirtų.
Lašišų sriuba mūsų šeimoje taip pat mėgstamas patiekalas. Ir dar verdame iš atraižų ar kraigo ne todėl, kad žuvis brangi, o kad sriuba nebūtų per soti ir riebi.
Ir dar vienas svarbus momentas gaminant maistą. Paruošus sultinį, išimu žuvies gabalėlius, atskiriu nuo kaulų ir šį minkštimą sudedu pabaigoje, kai jau išvirę ryžiai ir bulvės. Juk žuvis jau beveik paruošta, ilgai virti nereikėtų. Taip pat galite pridėti lauro lapų ir pipirų.
Įdomus produktų derinys, nors ir nebūdingas daugeliui. Nors jūros gėrybes gaminau su grietine, bet viskas gavosi skanu ir tai suteikė patiekalui ypatingo atspalvio.
Sriubą visada verdu iš lašišos nuopjovų – ant uodegos ir keteros lieka pakankamai minkštimo sriubai. Niekada neeksperimentavau, paprasta sriuba – svogūnai, morkos, sauja ryžių ar sorų, bulvės. Manau, kad jūsų sriuba bus skani! Grietine ir majonezu jo nepagadinsi – mano skoniui. Kadangi aš visada kepu su daug žalumynų ir majonezo (grietinės), tai sriuboje viskas turėtų būti harmoninga.
O jei nėra lanko? Nekenčiu virtų svogūnų.
Sriuba gavosi labai skani ir net grietinė nesugadino žuvienės.
www.vseblyuda.ru
Kaip sūdyti lašišos apdailą?
Lašiša yra viena maistingiausių ir sveikiausių žuvų rūšių. Tačiau dažniausiai terminio apdorojimo metu daugelis naudingų medžiagų praranda savo savybes. Todėl sūdymas laikomas geriausiu gaminimo variantu, leidžiančiu sutaupyti mikroelementų.
Tačiau lašiša turi vieną svarbų trūkumą – tai didelė kaina. Apipjaustymas gali būti naudojamas taupant pinigus.
Kaip sūdyti nupjautą lašišą namuose?
Kad rezultatas mus patiktų savo skoniu, turite atidžiai pasirinkti pagrindinį ingredientą. Pirkdami įsitikinkite, kad apdaila turi rausvą atspalvį ir neturi nemalonių kvapų.
Sausam sūdymui 0,5 kg lašišos nuopjovų mums reikia 1 valg. l. druskos ir? Art. l. Sachara.
Minkštimą nuplauname, nes ant jo gali likti apnašų, nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Tada sumaišykite prieskonius su filė gabaliukais ir gerai išmaišykite. Dedame į dubenį, uždengiame ir dedame į vėsią vietą. Po dienos druskos apdaila bus paruošta. Dabar jį galima dėti į įvairias salotas, ant sumuštinių ar vartoti kaip atskirą užkandį.
Kaip marinuoti nupjautą lašišą sūryme?
Ruošti pagal šį receptą 1 kg lašišos gabalėlių imame juodųjų pipirų (keli gabaliukai), druskos (4 šaukštai), cukraus (1 valgomasis šaukštas), citrinos sulčių (2 šaukštai) ir vandens (1 l).
Pirmiausia užvirinkite vandenį ir sumaišykite jame visus prieskonius. Atvėsus perkošti ir supilti citrinos sultis. Lašišos nuopjovas dedame į paruoštus indus (geriausia emaliuotus), užpilame sūrymu ir siunčiame 24 valandoms šaltai. Prieš naudojimą gaminį galima nuplauti (jei jis pasirodo labai sūrus) ir išdžiovinti.
Kaip marinuoti apipjaustytą lašišą aštriai pasūdant?
Prieskonių mėgėjai gali marinuoti filė gabaliukus su prieskoniais ir žolelėmis. Šiam receptui turime paimti:
Pirmiausia ruošiame marinavimo mišinį - sujungiame visus prieskonius. Tada jame apvoliojame kiekvieną lašišos gabalėlį ir dedame į paruoštą indą, pabarstydami smulkintomis žolelėmis. Jei mišinio lieka, ant viršaus galite įpjauti lašišos apipjaustymą. Tokį ruošinį paliekame parai šaltai.
Kaip marinuoti nupjautą lašišą konjake?
Šiam receptui 0,5 kg žuvies imkite 20 g druskos, 10 ml konjako, 10 g maltų baltųjų pipirų ir ryšelį žalumynų. Mums taip pat reikia lipnios plėvelės.
Pipirus sujungiame su druska ir dalį šio mišinio paskirstome ant plėvelės. Tada beriame šiek tiek smulkintų žalumynų, ant viršaus dedame pusę nuopjovų ir apibarstome konjaku. Tada paskirstome likusius prieskonius ir žuvies gabaliukus. Apvyniojame plėvelės kraštus ir viską suvyniojame į pergamentą. Parą palaikyti šaldytuve. Dabar ruošinį galima paragauti.
Kaip greitai marinuoti nupjautą lašišą?
Bet kokiu paruošimo būdu apipjaustyta lašiša pasūdoma pakankamai greitai – vos per dieną. Tačiau šį laiką galima sutrumpinti iki 2–3 valandų, jei naudosite mažus, plonus apdailos gabalus, o ruošinį suslėgsite, kad tolygiai sūdytumėte. Toks produktas gali pasirodyti šiek tiek nesūdytas, bet visai tinkamas valgyti.
Lašišos ausis
Iš vienos raudonos žuvies vienu metu galite gaminti kelis patiekalus, pavyzdžiui, namuose galite pasigaminti gardžių lašišos kepsnių, keptų orkaitėje, ar pasūdyti lašišą. Tuo pačiu metu liekanos galvos, uodegos ir kt. galima sėkmingai „panaudoti“ ruošiant sočią sriubą. Apetitą kelianti lašišinės žuvienės sriuba sėkmingai tiks šeimos vakarienei, įprastą patiekalą paversdama jaukiais pasisėdėjimais. Šis paprastas pirmasis patiekalas turi nuostabų aromatą ir puikų skonį. Sužinokime, kaip virti žuvies sriubą iš raudonos žuvies.
Ingredientai 3 litrų puodui: 
- lašišos nuopjovos - 500-600 g;
- bulvės - 2-3 vnt.;
- morkos - 1 vnt .;
- didelis svogūnas - 1 vnt .;
- švieži pomidorai - 1 vnt .;
- lauro lapas - 1-2 vnt;
- pipirų žirneliai, druska - pagal skonį;
- žalumynai - nedidelė ryšelis.
Skanios lašišos žuvienės receptas
Kaip virti raudonos žuvies sriubą
Šildantis, su maloniu lašišos ausies aromatu padės nudžiuginti prastu oru, prisotindamas organizmą naudingomis medžiagomis. Geras apetitas!
Kokia yra lašišos žuvies nauda sveikatai?
Lašišų šeimos lašiša yra labai skani žuvis, kurios turi būti tiek suaugusiųjų, tiek vaikų racione.
Lašiša randama Atlanto vandenyno šiaurėje ir Arkties vandenyno vakaruose ir neršia upėse nuo Ispanijos iki Uralo. Lašiša gali pasiekti pusantro metro ilgį ir priaugti iki 40 kg..
Daugelyje šalių, pavyzdžiui, Norvegijoje, lašiša dirbtinai auginama žuvų ūkiuose. Tačiau natūralios ir dirbtinai auginamos lašišos mėsos kokybė labai skiriasi.. Parduodant dažniausiai sutinkama dirbtinai užauginta lašiša, be to, pigesnė. Jo kokybė labai priklauso nuo gamintojo sąžiningumo, nuo pašarų ir antibiotikų kiekio pašaruose, kuriais jis šeriamas.
Siekiant apsaugoti gyventojus nuo epidemijų, į žuvų pašarus dedama antibiotikų. Pirkdami lengvai sūdytą produktą, turite atidžiai perskaityti kompoziciją o jei nurodyta per daug konservantų, o žuvienė nenatūraliai raudonos ryškios spalvos, geriau nepirkti.
Natūralioje buveinėje užauginta lašiša yra mažiau kaloringa, palyginti su dirbtine. Kadangi bakalėjos parduotuvėse daugiausia prekiaujama specialiai užauginta žuvimi, skaičiuojant kalorijas, reikia orientuotis į didesnį rodiklį.
Pati lašiša yra skani jūros gėrybė. Jo švelni mėsa jau seniai buvo laikoma delikatesu Rusijoje ir maistu nuo karališkojo stalo. O jų gaudymo vietose žuvis valgoma žalia: ką tik supjaustytos mėsos griežinėliai sumaišomi su druska, ledo kubeliais ir su malonumu valgomi per pusvalandį.
100 g raudonos mėsos yra 15 g riebalų, 20 g baltymų, 1 g nesočiųjų to-t, 1 g pelenų, pusė gramo cholesterolio. Lašišos mėsoje yra didžiulis kiekis vitaminų B, A, E, D, H, PP, C ir 22 svarbiausių mineralų.: fosforas, kalcis, magnis, geležis, selenas, siera. Magnis ir B grupės vitaminai stiprina nervų sistemą. Žuvies kepenų riebalai prisotinti vitaminų A ir D. Vitaminas A reguliuoja procesus akių gleivinėje, gerina regėjimo aštrumą. Vitaminas D mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Žuvis yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis. B grupės vitaminai padeda organizmui greitai ir efektyviai pasisavinti baltymus. Suvalgę po 100 gramų per dieną, galite gauti pusę dienos baltymų poreikio. O suvalgę gabalėlį po alinančios sportinės treniruotės, greitai atgausite energiją ir jėgas. Po sunkių ligų ir operacijų sveikstančių pacientų racione turėtų būti lašišos.
Norite gaudyti raudonuosius pelekus? Straipsnyje sužinosite apie šios žuvies elgesį ir kaip ją sugauti.
Šiame straipsnyje susipažinsite su elektroniniais šviesos ir garso signalais.
Lašiša suteikia dvigubai daugiau kalorijų nei bet kuri balta žuvis. Žuvyje yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios, skirtingai nei sotieji riebalai, yra naudingesnės. Būtent žuvyje gausiai aptinkamos Omega-3 riebalų rūgštys prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų, tromboflebito profilaktikos, didina kraujotaką kapiliaruose. Riebalų rūgščių ir magnio bendras darbas turi priešuždegiminį poveikį sergant astma.
Daugelyje šalių Omega 3 pripažįstamas kaip vaistas ir naudojamas Alzheimerio ligos profilaktikai. Galima sakyti, kad Žuvyje esančios OMEGA 3 rūgštys atjaunina organizmą ir suteikia žvalumo. Karštuoju metų laiku riebalų rūgštys apsaugos organizmą nuo žalingo ir per didelio ultravioletinių spindulių poveikio.
Žuvies valgymas palengvina depresijos simptomus padeda pagerinti nuotaiką. Žuvies mėsos sudėtyje esantys mineralai padidina kraujagyslių elastingumą, aktyvina kraujotaką, padidina smegenų ląstelių deguonies suvartojimą, o tai suaktyvina protinę veiklą.
Lašiša nėštumo metu duoda daug naudos. Riebi žuvis mažina kai kuriuos žvynelinės simptomus, suaktyvina mąstymo procesus. Reguliariai vartojant žuvį, pagerėja kraujotaka, suaktyvėja virškinamojo trakto veikla, pagerėja kepenų veikla, didėja imunitetas.
Žuvis visiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus jūros gėrybių netoleravimą. Nereikėtų užsiimti žuvimi, sergančia aktyvia tuberkulioze, skydliaukės ligomis, šlapimo ir tulžies akmenimis, kepenų ligomis, uždegiminiais ir opiniais procesais virškinimo trakte. Daugybė sočiųjų riebalų rūgščių gali neigiamai paveikti ligos eigą.
Šiuolaikinė medicina tokius reikalingus vaistus gauna iš lašišos kaip insulinas, komplonas, pankreatinas ir kt.
Kaip rotanas elgiasi žiemą? Mūsų straipsnis jums pasakys apie elgesio ypatybes.
Šiame straipsnyje sužinosite apie naudingas ir kenksmingas konservuotų tunų savybes.
Lašišos ikrai
Raudonųjų žuvų ikrai yra labai naudingi. Jo maistinė vertė yra daug didesnė nei žuvies mėsos. Raudonuosiuose ikruose yra 30% baltymų, 15% riebalų, ir visa tai kartu su mažu kalorijų kiekiu. Maždaug 250 kcal 100 g produkto. Ikrai yra labai naudingi ir reikalingi nėščioms ir žindančioms motinoms.
Jame esantis lecitinas padeda pašalinti iš organizmo cholesterolio perteklių.. Folio rūgštis aktyviai dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių kūrimo procese, užkertant kelią anemijai ir daro odą sveiką ir gaivią. Tai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Pagal savo naudingąsias savybes raudonieji ikrai yra tokie patys kaip žuvis, tik geresni, nes visos juose esančios maistinės medžiagos yra didesnės ir labiau koncentruotos.
Lengvai sūdyta lašiša – nauda ir žala sveikatai
Reguliarus mažai sūdytos lašišos vartojimas pagerina smegenų būklę nuotaiką ir sumažina su amžiumi susijusių smegenų pokyčių riziką. Į racioną įtraukiant lašišą reikia atsižvelgti į tai, kad kepta lašiša praranda didžiulę dalį savo unikalių naudingų savybių, todėl ji yra lengvai sūdyta, kuri yra naudingiausia.
Lašišos pilveliai – gerai
lašišos pilvas- tai naudingų Omega 6 sandėlis. Omega 3 ir Omega 6 rūgščių balansas užtikrina žmogaus odos gebėjimą atsispirti žalingam saulės spinduliavimui. Todėl norint išvengti žalingo ilgalaikio buvimo saulėje padarinių, reikia reguliariai valgyti lašišos pilvelius.
Įprotis valgyti lašišą bent du kartus per savaitę padės pagerinti sveikatą, nervų sistemą, pagerinti išvaizdą, pailgins organizmo jaunystę.
Tai papasakos apie yum silikoninius masalus.
Ir šiame straipsnyje bus kalbama apie polloko naudą žmonių sveikatai.
Ingridientai
- žuvies pilvas - 1 kg,
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
- malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio,
- rupi druska - 2 šaukštai. sukrauti šaukštai,
- lauro lapas - 2 vnt.,
- pipirų žirneliai - 8 10 vnt.,
- džiovintų žolelių - žiupsnelis.
Maisto gaminimas
1. Pilvus nuvalome nuo odos, nuplauname po šaltu vandeniu, išmetame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, druską, džiovintas žoleles, maltus pipirus.
Kulinariniai patarimai
Kad pilveliai būtų skanūs, reikėtų vartoti nejoduotos druskos.
3. Imame gilų emaliuotą indą, ant dugno pilame šiek tiek sauso mišinio, dedame 1 lapą didelio sulaužyto
lavrushki, 4 - 5 pipirų žirneliai, paimkite dalį pilvelių ir plonu sluoksniu paskleiskite ant milteliais pabarstyto keptuvės dugno.
4. Dar kartą pabarstykite mišiniu, vėl išklokite lašišos pilvelių sluoksnį, atlikite šią procedūrą iki galo.
5. Kai visa žuvies dalis sluoksniais išdėliojama į keptuvę, ant viršaus suberiame likusius pipirų žirnelius ir lauro lapelį.
lapas.
6. Indą su pilveliais uždengiame lėkšte, dedame į priespaudą (aš dažniausiai naudoju 3 litrų indelį vandens). Siunčiame porai dienų į šaltą vietą.
Marinuotų lašišų pilvukų receptas
Ingridientai
- lašišos pilveliai - 1 kg,
- akmens druska - 4 šaukštai. šaukštai,
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštas,
- actas 9% - 1 arbatinis šaukštelis.
Maisto gaminimas
1. Pilvus gerai nuplauname, drėgmės perteklių pašaliname popieriniu rankšluosčiu. Indą paruošiame sūdymui, jis turi būti pakankamai talpus, kad būtų patogu maišyti produktus.
2. Lašišos pilvelius suberkite į dubenį, pabarstykite cukrumi ir druska, išmaišykite, tolygiai apšlakstykite actu, vėl viską išmaišykite. Jei norite, galite pridėti džiovintų krapų. Siunčiame į šaldytuvą 12 - 14 valandų.
3. Kas 2-3 valandas žuvį reikia pamaišyti.
4. Pasūdę išimame pilvelius, nuvalome nuo druskos ir cukraus (galima nuplauti), nuimame odelę. Perkeliame į patogų laikymui indą, dedame atgal į šaldytuvą. Gatavą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 5 dienas. 
Dabar jūs žinote, kaip skanu ir greitai pasūdyti lašišos pilvus namuose. Receptai yra paprasti ir nesudėtingi.
Beje, žiūrėkite vaizdo įrašą, kurio dėka galite virti lengvai sūdytą lašišą su degtine.