Vietnamas yra nuostabi Azijos šalis su nepaprastai draugiškais ir paslaugiais žmonėmis bei nepamirštama virtuve. Vietnamiečių virtuvė skiriasi priklausomai nuo regiono: šiaurinės, centrinės ir pietinės šalies dalys. Šalies pietus skalauja Pietų Kinijos jūra, todėl šios šalies dalies virtuvė pati įvairiausia ir įdomiausia. Jame gausu jūros gėrybių, daržovių, egzotiškų vaisių ir žolelių.
Tradiciniai vietnamietiški patiekalai
Vietnamiečių virtuvėje yra įdomus saldaus ir rūgštaus, aštraus ir saldaus derinys. Tradicinės pietų salotos, tokios pat kaip mūsų Olivier, yra salotos iš saldžiųjų kukurūzų, šviežių agurkų, morkų, žemės riešutų, žolelių, pagardintos sojos padažu. Kukurūzai suteikia salotoms saldaus skonio, o europiečiui jos šiame patiekale gali pasirodyti nereikalingos.
Pho sriuba – tai vietnamietiška sriuba su ryžių makaronais, įvairių rūšių mėsa ir žolelėmis. Pho sriuba ruošiama kiekvienuose namuose, kavinėje ir restorane. Soti, bet kartu ir nekaloringa sriuba. Sultinys geriamas iš šaukšto, o visi kiti ingredientai valgomi lazdelėmis.
Senovėje sraigės buvo laikomos delikatesu ir tik labai pasiturintys žmonės galėjo sau leisti sraiges. Sraigių mėsa sumaišoma su grybais ir pakepinama. Patiekdami suriškite su žaliais svogūnais, kad būtų lengva išimti iš lukšto.
Ryžių makaronai yra neatsiejama vietnamiečių virtuvės dalis. Ant grotelių kepta jautiena, ryžių miltų vyniotinis su mėsa, morkos, ryžių makaronai, salotos ir saldžiarūgštis-aštrus raudonųjų pipirų padažas, patiekiamas atskirai nedidelėje lėkštėje (tiekiamas prie daugelio patiekalų).
Vietnamo virtuvės ypatybės
Beveik visiems varlių kojos asocijuojasi su Prancūzija. Tačiau mažai žmonių žino, kad Vietname jie dažnai valgo ant grotelių keptas varles. Varlių mėsa yra labai minkšta ir skoniu primena vištieną. Ryžiai verdami iki pusės išvirti ir pakepinti su gausiu česnako kiekiu.
Vietnamiečių virtuvė– tai, žinoma, egzotiški patiekalai, pavyzdžiui, krokodilo mėsa. Skonis kaip žuvis ir mėsa vienu metu.
Ir, žinoma, krevetės, jūs negalite gyventi be jų. Ant grotelių keptos krevetės su daug česnako.
Įžymūs vietnamietiški traškūs ryžių miltų blynai. Juos galima užpildyti absoliučiai bet kokiu įdaru – nuo mėsos iki bananų. Su saldžiu įdaru jie yra tradicinis nacionalinis desertas.
Delikatesai, tokie kaip šukutės, austrės, omarai ir kt. – tai nacionaliniai Vietnamiečių virtuvė, o visi šie europietiški skanėstai sugauti jūroje netoli namų.
Stebinantis atradimas bus saldžiai aštrus skonis, kuris gali pasirodyti visiškai nesuderinamas. Įvairios džiovintos jūros gėrybės labai dažnai turi tokį neįprastą skonį. Jie parduodami pagal svorį ir yra labai populiarūs tarp vietos gyventojų.
Bet kuri Azijos virtuvė yra kažkas naujo ir neįprasto, kupina anksčiau nežinomų skonių ir pojūčių Vietnamiečių virtuvė ne išimtis.
Apdairūs turistai, planuodami tolimą kelionę, visada iš anksto susipažįsta su informacija apie savo kelionės tikslą, domisi tradicijomis, papročiais ir, žinoma, nacionaline virtuve. Kad ir kur žmogus būtų, valgyti reikia pagal grafiką. Šiandien kalbėsime apie maistą Vietname turistams.
Vietnamo nacionalinė virtuvė yra pasirengusi pasiūlyti turistams įvairių patiekalų, įskaitant duoklę kulinarinėms tradicijoms ir tikrą egzotiką. Vietnamietiško maisto nuotraukos gali suvilioti net įmantrius gurmanus. Azijos virtuvė turi nuostabių kulinarinių bruožų, susiformavusių per daugelį amžių, todėl turistinė kelionė gali tapti ne tik puikios šios nuostabios Azijos šalies gamtos ir kurortų atradimu, bet ir nuostabia pažintimi su nacionaline Vietnamo virtuve.
Nacionalinis Vietnamo maistas
Vienas iš svarbiausių vietnamiečių virtuvės produktų, plačiai naudojamas nacionalinėje virtuvėje, yra ryžiai. Be ryžių daugelis vietnamiečių, taip pripratę prie jų skonio, tiesiog neįsivaizduoja savo tolesnio egzistavimo.
Taigi, keldami vietnamietiškos virtuvės temą, visų pirma reikėtų paminėti ryžius, kurie yra savotiškas kulinarinis pagrindas visiems kitiems patiekalams ir Vietnamo virtuvės šedevrai.
Bene vienintelis vietnamiečių virėjų kulinarinis kūrinys, kurio ruošime ryžiai nedalyvauja, yra sriuba, ir net tada ji yra daugelio receptų pagrindas.
Skirtingai nei europietiškos tradicijos, vietnamiečiai leidžia virti ryžius išskirtinai specialioje ryžių viryklėje, kuri yra būtinas bet kurio vietos gyventojo virtuvės įrankis. Turguje gausu visokių ryžių. Kiekviena vietnamiečių šeima savarankiškai pasirenka veislę, kuri geriausiai atitinka jų skonio nuostatas.
Jie kasdien valgo daug ryžių. Vidutinė šeima kas mėnesį maisto ruošimui išleidžia 20–25 kilogramus ryžių.
Todėl, jei norite sužinoti, koks maistas yra Vietname, nusipirkite kokybiškų ryžių ir pabandykite pasigaminti vieną iš tradicinių vietnamietiškų patiekalų.
Pasaulinis tinklas leidžia greitai ir lengvai rasti sau optimalų receptą. Be to, internete tiesiog gausu vaizdo įrašų apie maistą Vietname, taip pat instrukcijų, kaip jį paruošti.
Tradicinėje vietnamiečių virtuvėje kartu su ryžiais naudojama mėsa, žuvis, grybai, kiaušiniai, taip pat daugybė žolelių, sultiniai ir padažai, paruošti pagal specialius receptus.
Svarbu pažymėti, kad rinkdamiesi žaliavas kulinarinei kūrybai vietnamiečiai yra daug mažiau išrankūs nei europiečiai. Beveik viską galima valgyti kad juda. Taigi, restoranuose ir parduotuvėse galima rasti ne tik įprastos vištienos, kiaulienos ir jautienos, bet ir gyvačių, balandžių, žvirblių, ančių ir net šunų bei kačių.
Tačiau nerimauti neverta. Tradicinis mėsos patiekalas Paprastai jis ruošiamas iš kiaulienos arba jautienos, kuri troškinama su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis bei įpylus specialaus sultinio.
Kiek kainuoja maistas Vietname?
Maisto kainos Vietname yra plačiai prieinamos ir lojalios turistams. Vietnamas yra prieinamų kainų šalis rusiškų atlyginimų požiūriu. Daugeliu atžvilgių maisto kaina Vietname priklauso nuo įstaigos lygio ir vietos.
Taigi ta pati sriuba gatvėje prie stalo kainuos 10 000–15 000 dongų, tai prilygsta 16–24 Rusijos rubliams, o pakelės kavinėje – 30 000–40 000 dongų (maždaug 47–62 rubliai). Brangiausia valgyti restorane, kur klasikinė Pho sriuba kainuos 50 000 – 70 000 dongų (maždaug 80-110 rublių).
Maisto kainos Vietname labai skiriasi, priklausomai nuo gaminamo maisto klasės.
Brangiausios jūros gėrybės patiekiamos restoranuose: nuo 300 000 VND už krevetes iki 1 500 000 VND už kilogramą omarų. Tačiau išvertus į rusiškus pinigus, ši suma atrodo kur kas kuklesnė (nuo 470 iki 2350 rublių).
Maisto kainos Vietnamo Nha Trang leisti turistams pavalgyti gerokai daugiau nei viešbučio suteikiama porcija (dauguma viešbučių siūlo tik pusryčius, išskyrus brangius viešbučius, kuriuose patiekiami trys valgiai per dieną). Situacija panaši ir su maisto kainos vietnamiečių kalba Phan Thiet, kur taip pat galite sočiai ir skaniai pavalgyti Rusijos turistams prieinama kaina.
*Visos kainos nurodytos 2013 m
Vietnamiečių maitinimo ypatybės
Jei nuspręsite keliauti po Vietnamą savarankiškai, būtų daugiau nei logiška iš anksto susipažinti su vietinio maitinimo ypatumais. Pakeliui galite rasti daugybę kavinių ir restoranų, kurie dažniausiai skirstomi į rytinius ir vakarinius.
Jei Europoje viešojo maitinimo įstaigos, siekdamos gauti maksimalų pelną, veikia beveik visą parą, tai Vietname kavinės dirba arba nuo ankstyvo ryto iki pietų, arba nuo pietų iki vakaro.
Didžiuosiuose miestuose taip pat galima rasti įstaigų, kurios priima svečius iki vėlyvo vakaro.
Nereikėtų bijoti valgyti kavinėse ir restoranuose. Apsinuodijimas maistu yra labai mažai tikėtinas, faktas yra tas, kad šalyje nėra įprasta palikti paruoštą maistą tolimesniam pardavimui, be to, vienas apsinuodijimas gali padaryti tašką įstaigos likimui, nes populiarūs gandai privers buvusius nuolatinius klientus jį apeiti.
Dažniausi kavinės ženklai: SOM, o tai reiškia ryžius, ir RHO, kuris turėtų būti suprantamas kaip sriuba. Beveik bet kurioje įstaigoje galite paragauti sočiai ir skaniai tradicinės virtuvės patiekalų už gana prieinamą kainą. Kai kurios kavinės pasiruošusios pasiūlyti ir SOM, ir RNO, įpildamos arbatos, tad būkite tikri, kad neliksite alkani!
SOM (vietnamietiški ryžiai)
Pagal klasikinį receptą svečiui patiekiami ryžiai kartu su gabalėliu šviežios mėsos(kiauliena arba vištiena), pridedant kepto arba virto kiaušinio. Reikia pastebėti, kad virti kiaušiniai paruduoja, nes ruošiami naudojant specialią technologiją. Tačiau, jei esate atsargūs dėl riebaus maisto, prieš užsisakydami verta peržvelgti gaminimo veiksmus.
Kitas svarbus vietnamiečių kavinių ir užeigų bruožas– visas maistas ruošiamas ne už sienų, o tiesiog pagrindinėje patalpoje, kur stovi svečių stalai.
Jei nesate sotus, jums nemokamai arba už simbolinę sumą (išvertus į dolerius, apie 25 centus) bus patiekta papildoma porcija šviežių ryžių.
Vaizdo įrašas apie labiausiai paplitusius liaudies patiekalus
Iš šio vaizdo įrašo galite sužinoti, kokius tradicinius Vietnamo patiekalus mėgsta turistai. Kai kurių patiekalų vidutinė kaina priklauso nuo restorano, kuriame pasirinksite pietauti. Taip pat išsiaiškinsime populiarias kavines ir kitas vietas, kur galėsite paragauti bet kokių patiekalų pagal savo skonį.
RNO (vietnamietiška sriuba)
Vietnamietiškos sriubos visada nusipelno ypatingo pagyrimo. Tačiau, nepaisant nuostabaus skonio, jie nesuteikia daug sotumo. RNO ruošiamas ryžių makaronų pagrindu, kurie pasižymi itin greitu įsisavinimu organizme. Visai gali būti, kad vos po pusvalandžio – valandos vėl norėsis valgyti.
Ar planuojate aplankyti Vietnamą? Tikrai jus domina, ką valgysite per atostogas, o bendra informacija niekada nebus nereikalinga.
Šiame straipsnyje bus aptariamos nacionalinės vietnamiečių virtuvės ypatybės, taip pat pagrindiniai Vietnamo patiekalai.
Bendras vietnamietiškų patiekalų skaičius siekia 500 vienetų, ir tai dar ne viskas. Patiekalų įvairovė nenuvils nė vieno, net ir išrankiausio gurmano. Vietnamas pelnytai laikomas gastronominio turizmo šerdimi.
Ypatinga vietnamiečių virtuvės savybė – nepaprastas aromatas, kuris kartais net atstumia. Tuo pačiu bet kurio patiekalo skonis palieka nepakartojamą įspūdį ir poskonį.
Viename straipsnyje neįmanoma kalbėti apie visas Vietnamo virtuvės ypatybes, taip pat sudaryti išsamiausią šios šalies kulinarijos žinyną. Kiekviena Vietnamo dalis turi skirtingus nacionalinius pageidavimus ir patiekalus. Dėl teritorinio ir istorinio fono vietnamiečių virtuvėje rasite tajų, kinų ir net prancūzų virtuvės derinį.
Vietnamiečių virtuvėje naudojama Pho arba Pha Bo sriuba ( Pho Bo ) (jautiena), krabų makaronai, lipnus ryžių pyragas ir įvairių rūšių ryžių makaronai. Populiariausias padažas Vietname yra žuvies padažas, vadinamas Pios Cham.
Vietnamietiška virtuvė nustebins savo įvairove, taip pat įvairiausių produktų deriniu viename patiekale. Rusiškam skonio suvokimui galbūt ne visi patiekalai atrodys skanūs, bet tikrai įsimins.
Pačiam vietnamiečiui rusiška virtuvė laikoma nuobodžia, be įvairiausių rūgštaus, saldaus, aštraus skonių derinių, taip pat prieskonių ir kvapų, kurie į kiekvieną patiekalą prideda nuo 4 iki 15 prieskonių. Tai, ką gausite, yra unikalus kulinarinio meno, meistriškumo ir daugiau nei 2 tūkst. metų senumo paslapčių viršūnės skonis.
Ryžiai (vietnamiečių "C ơ m" “ skaitoma kaip „com“). Gatvėse dažnai galite pamatyti tokius ženklus su žodžiais: C ơ m G à (su vištiena), C ơ m B ò (su jautiena), C ơ m Heo (su kiauliena). – Tai yra beveik visų Vietnamo patiekalų pagrindas. Jis naudojamas kaip garnyras, taip pat transformuojamas į kitus produktus – ryžių popierių, vyną, makaronus ir kt.
Tradiciškai Vietnamas turėtų būti suskirstytas į tris dalis pagal maisto pomėgius – šiaurinį, centrinį ir pietinį Vietnamą.
Taigi, kokie patiekalai populiarūs šiaurinėje Azijos šalies dalyje?
1. Pho sriuba „tai bene populiariausias patiekalas šioje šalies dalyje, kurio paragauti galima beveik bet kuriame restorane ir kavinėje, taip pat bet kuriuo paros metu. Jis garsėja savo aromatu ir poskoniu. Sriuba ruošiama sultinyje, kuris verdamas mėsa (dažniausiai jautiena), daigintus sojų daigus arba kukurūzų daigus, į jį dedama makaronų; Sriuba patiekiama atskirai su čili padažu ir žolelėmis. Yra trys variantai: su pilnai iškepta mėsa šiame sultinyje, su mėsa taip plonais griežinėliais, kad įdėjus į sultinį iškart iškepa patiekimo metu, ir su žalia mėsa.
2. Các món ăn từ ốc (rusų meniu juokingai verčiama kaip „pirmadienio vandenynas“) – keisto pavadinimo patiekalas, kuriame yra sraigių. Patiekalas garsėja savo įvairove, nes sraiges galima virti su bet kuo, įskaitant žoleles, garnyrus ir pan. Sraiges galima kepti ir virti, pagardinti įvairiais padažais. Virėjų fantazijai ribų nėra.
3. Pavasario vyniotinis (vietnamietis cuộn mùa xuân), pagamintas iš ryžių popieriaus ir įdarytas malta žuvimi, mėsa ar saldainiais. Patiekalas populiarus visoje šalyje.
Dėl klimato šalies šiaurėje vietnamiečiai maisto ruošimui mieliau naudoja grilį, o tarp pagrindinių patiekalų – sriubas ir sultinius. Be to, šiaurinė Vietnamo virtuvė laikoma tradicine, o pietinėje – Tailando, Kinijos, Prancūzijos ir kitų šalių priemaišos.
Centrinėse Vietnamo provincijose, kalnuotose vietovėse ir miestuose, tokiuose kaip Hue, Da Nang, Hoi An ir pietuose esantis kalnų miestas Da Lat, populiarūs patiekalai:
1. Bo Kho (Bo Kho) – kvapnus sultinys su cinamonu ir žvaigždiniu anyžiu, į jį dedama šiek tiek pomidorų, stambiai pjaustytų morkų ir švelnios jautienos. Pho Bo yra visiškai kitoks nei tradicinis Pho Bo ir gali būti priskiriamas Europos virtuvei. Paprastai patiekiamas su Banh Mi batonu, kuris pasirinktinai pripildytas papildomos mėsos ir žolelių.
2. Bagetai, užpildyti Banh Mi (vietnamietiškai – Bánh mì), tiesioginiu Prancūzijos kolonijinio laikotarpio Vietname palikimu. Vienas iš labiausiai paplitusių greito maisto produktų visuose Vietnamo miestuose šiame regione.
Tokio batono su traškia plutele įdaras yra įvairus ir priklauso tik nuo virėjo fantazijos, tai yra kepta mėsa ir kukuliai, jūros gėrybės, įvairūs padažai, žalumynai su saldžiais svogūnais, o visa tai kaitinama skrudintuve.
3. Bun Bo Hue sriuba (vietnamietiškai – Bún bò Huế)
Tiesą sakant, tai yra Pho sriubos brolis. Tačiau juos sieja tik mėsos sultinys, kuris verdamas kelias valandas. Vietoj makaronų naudojami apvalūs ryžių vermišeliai, mėsa dedama dideliais gabalėliais, kaip ir uzbekų „Laghman“. Be to, į patį sultinį dedama citrinžolės, jautienos kraujo ir krevečių pastos.
Prie jo turi būti bananų žiedynų drožlės ir daug žalumynų. Tai tradicinė imperatoriškosios sostinės sriuba.
4. Ban Bao ryžių miltų pyragaičiai (viet. Ba nh bao ), yra virti garuose ir yra šiek tiek panašūs į mūsų manti.
Juose malta mėsa derinama su prieskoniais ir daržovėmis bei žolelėmis. Į klasikinį pyragą dažnai dedama pusė virto kiaušinio. Labai skanus ir sotus patiekalas.
Užpildo variacijų skaičiaus nežino net patys gyventojai. Jie dažnai tarnauja ir kaip užkandis, ir kaip visavertis desertas, jei įdaras saldus.
5. Daržovių troškinys Ka Tim (Viet. C à T í m Kho Tộ)
Labai įprastas gatvės patiekalas, jis patiekiamas kartu su Pho sriuba daugelyje mažų vietnamiečių kavinių. Paruošta moliniame puode su baklažanais, pomidorais, čili pipirais, svogūnais, pridedant bulvių miltų, rapsų aliejaus, ypatingo švelnumo suteikiančio kokosų pieno, prieskonių, cukraus, sojų ir austrių padažo. Žalieji svogūnai, mėtos ir žolelės patiekiami atskirai. Patiekalas labai neįprastas. Pats savaime jis labai neįprastas ir patiekiamas su nedidele ryžių porcija.
Populiarūs pietuose yra:
1. Blynai, kurie kardinaliai skiriasi nuo rusiškų blynų. Jei manote, kad tai tradiciniai rusiški blynai, tuomet klystate, nes vietnamietiški blynai – kulinarinis šedevras. Jų įdarą sudaro kiaušiniai, krabų mėsa, kiauliena, žolelės, morkos ir kopūstai. O lukštas (patys blynai) gaminami iš ryžių miltų. Patiekalas kepamas saulėgrąžų aliejuje.
2. Sriuba su koldūnais (viet. hu tieu mi hoanh thanh)
Vienas sočiausių patiekalų centriniame Vietname su sočiu sultiniu ir virtinukais, įpiltais jūros gėrybių ar mėsos, priklausomai nuo kliento pageidavimų.
3. Originalus patiekalas Laumam galima rasti tik Vietname. Paprastais žodžiais tariant, tai mėsa su daržovėmis. Tokio kiekio sumaišytų daržovių nerasite jokiame kitame patiekale (maksimaliai gali siekti 24 vnt.). Patiekalas pagardintas specialiu žuvies padažu.
Daugelis į Vietnamą vykstančių turistų, žinoma, yra girdėję, kad vietnamiečiai neapsieina be keistų skanėstų – gyvačių mėsos, šunų, įvairių vabzdžių. Tai daugiau taisyklės išimtis nei kasdienis maistas šiems žmonėms. Jei matote kur nors kepamus šunis, tai ne todėl, kad jie labai nori valgyti, o todėl, kad šuns mėsa pigesnė nei kiauliena.
Kalbant apie gyvačių patiekalus, tai tikrai turistų traukos objektas, kurį daugiausia mėgsta Kinijos turistai.
Mano draugė Katya Zubkova tęsia pasakojimą apie Vietnamą: kava ir egzotiški patiekalai :-)
Ar kada nors bandėte krokodilo, stručio ir vėžlio sriubą? :-)
Bet apie tai kiek vėliau, bet dabar apie vietnamietišką kavą.
Vietnamietiška kava
Apie jį galima rašyti be galo (bet, mano nuomone, žmonių skonis neabejotinai skiriasi). Šiais metais Vietnamas užėmė pirmąją vietą pasaulyje pagal kavos eksportą, aplenkdamas – taip, taip – Braziliją.
Taip jie verda kavą Vietname Kuo šis gėrimas ypatingas? :-) Prisiminkime, kad Vietnamas buvo prancūzų kolonija, o kavą į šią šalį atveždavo prancūzai. Yra daug veislių – Arabica, Robusta, Mocha, garsusis Luwak. Vietnamiečiai maišo tą pačią kavą, kurią jums siūlo kavinėse ir restoranuose iš kelių rūšių. Šio kvapo negalima supainioti su niekuo kitu. O poskonis... Nustebau, kai, išgėrusi puodelį šio dieviško gėrimo, burnoje pajutau nepaprastą gaivą ir vėsą.
Kava ruošiama naudojant vietnamietišką filtrą (prisiminkime prancūzų – man atrodo, kad prancūziška spauda atsirado būtent iš šio įdomaus prietaiso :-)). Ant puodelio uždedamas metalinis filtras, į jį supilama 3-4 šaukštai maltos kavos, po to suspaudžiama presu ir užpilama verdančiu vandeniu. Kava lašas po lašo užpildo stiklinę, 3-5 minutes – ir aromatingas gėrimas paruoštas.
Nacionalinis kavos gėrimo būdas yra su kondensuotu pienu Yra dar viena savybė. Vietnamiečiai turi didelius smaližius ir mėgsta vadinamąją „baltąją“ kavą – kavą su kondensuotu pienu. Be to, kondensuotas pienas sudaro 1/3 gėrimo. Mažose kavinėse į permatomo stiklo dugną pila kondensuotą pieną, o ant viršaus uždės kavos filtrą. Ir visą procesą pamatysite savo akimis :-)
Taigi jie patiekia įprastą karštą juodą kavą Po to tikriausiai norėsite pasiimti su savimi kelis kilogramus. Kainos skiriasi priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Už kilogramą maltos kavos galite rasti nuo 110 000 dongų (tai yra apie 335 rubliai). Tokiu atveju rekomenduoju pasiimti iš Madame Dean restorano. Vakarieniauk ir ten :-)
Pho sriuba
Kitas patiekalas, kuris man prasidėdavo kiekvieną rytą Vietname – garsioji Pho sriuba. Jis ruošiamas trimis versijomis – su mėsa, vištiena ir žuvimi (Pho Bo, Pho Ga, Pho Ka).
Populiariausias vietnamiečių patiekalas pasaulyje yra Pho sriuba. Beje, jis ruošiamas unikaliu būdu: pirmiausia sodrus sultinys verdamas 4-5 valandas ir ryte supilamas į dubenėlius, į kuriuos įdedami ryžių makaronai, prieskoniai, pupelių daigai, mėsos ar žuvies gabaliukai, dedama žolelių, žaliųjų citrinų - kiekvienas pasirenka kuo įdaryti sriubą ir tampa šiek tiek virėja :-)
Diena pakrantėje prasideda anksti, saulė teka apie 6 val., o jei sulaukei aušros, šiek tiek paplaukiojote ryto jūros bangose ir šiek tiek pavaikščiojote, tada turėsite puikų apetitą - Pho sriuba, vaisiai ir kava – nuostabus “vietnamietiškas” pasirinkimas.
Vaisių užkandis Lifehack. Saulė labai aktyvi, o kaip gydytoja patariu degintis po skėčiu ir pirmas 3-4 dienas būtinai naudoti +50 apsaugą. Tada galite sumažinti iki +30 ir paskutines 5 dienas apsisaugoti kokosų aliejumi, kuris taip pat naudojamas įdegiui ir nuostabiai odai. Nesijaudinkite, jūsų įdegis bus puikus, net jei būsite šešėlyje :-)
Apie 11 valandą ryto palikome paplūdimį siestai. Labai rekomenduoju miegoti tris valandas, vietnamiečiai taip pat miega dieną. Lengvas vaisių užkandis ir būsite pasiruošę tolesniems nuotykiams. Nemėgstantys miegoti dieną gali eiti į SPA ir pasilepinti masažu. Viešbučiuose šiek tiek brangiau, gatvėje ir vietiniuose salonuose pigiau. Geras bendras masažas valandai kainuoja nuo 150 000 dongų - tai yra apie 450 rublių.
Vėžlių sriuba
Ateina vakaras, Mui Ne atgyja, atsidaro daugybė restoranų ir galite klaidžioti po maisto prekystalius, kiekvieną kartą paragauti ko nors naujo.
Pradėkime nuo Madame Dean, nes mes kalbame apie šią temą. Skanu, bet dažniausiai žmonių daug, daugiausia mūsų tautiečių (būna ir nuolatinių lankytojų). O jei atvyksite 19 val., vietų gali nebūti. Mano skoniui, galite eiti vieną kartą.
Patariu rinktis vėžlių sriubą (kad ir ką sakytų „žalumynai“, tikrai verta išbandyti! :-) Dviem paėmėme 1/2 vėžlio už 240 000 dongų - tai visas puodas sriubos, kuri paruošta. priešais tave.
Taip Vietname ruošia vėžlių sriubą. Į jį kaip visada supilama sultinio, daug žalumynų, ten jau iškepta vėžlio mėsa. Į dubenėlius suberkite atskirai išvirtus ryžių makaronus ir supilkite sriubą. O tada – jūsų vaizduotė: sojos padažas, žuvies padažas, laimas, prieskoniai... Vėžlys skoniu primena kalakutą, labai minkštas ir švelnus.
Išbandykime vėžlių sriubą :-) Ir butelis raudono sauso „Dalat Export“ (120 000 VND) ...
Ir šviežiai spaustos mango sultys... :-)
Apie krokodilus, stručius ir kitus gyvius
Išbandėme įvairias krokodilo versijas, pradedant nuo skrudinto ant iešmo tiesiai gatvėje – iškart nuo jo nupjaunami gabaliukai ir iškart parduodami jums. Paėmėme restorane, gaminome ant grotelių. Tai priklauso nuo jūsų sėkmės: vienur tai padarė nuostabiai, kitur buvo sunku kramtyti. Labai patiko krokodilo troškinys. Skonis kiek primena baltos vištienos mėsą, bet visa kita priklauso tik nuo virėjo įgūdžių.
Strutis man nepatiko. Sąžiningai.
Taip jie patiekia stručio mėsą Mui Ne Primena jautieną: įprasti įvairaus kietumo kepsniai. Labai mėgėjiška. Galite išbandyti per pietus ekskursijų metu.
Jūros gėrybės – taip, taip, taip – kur dar pasipildysi jomis ateičiai, jei ne žvejų kaimelyje ant jūros kranto! Norėdami visapusiškai įvertinti įvairovę, susipakuojame ir vykstame į Bocą. „Bokeh“ yra kavinių po atviru dangumi kolekcija vietinėje pakrantėje.
Kiekvienos kavinės akvariumuose ir ant atvirų prekystalių su ledukais atsirenkame ką norime išbandyti, užsisakome ir laukiame. Kol jūsų skanėstai ruošiami, galite užsisakyti užkandžių, sulčių, vyno ir mėgautis lengvu vakaro vėjeliu.
Tai ir daug daugiau kainuoja tik 1400 rublių! Šį kartą užsisakėme 6 didžiules krevetes, 10 midijų, 4 didžiules šukutes, mangų sultis, žaliąją arbatą, butelį baltojo vyno ir troškintų baklažanų. Už viską - 460 000 dongų, tik apie 1 400 rublių!
Ir, galiausiai:
Restorano meniu su kainomis
O apie tai, kur eiti iš Mui Ne ir ką ten pamatyti, skaitykite:
Pavasaris vaisiniame Vietname. 3 dalis
Vietnamietiško restorano meniu orientacijai kainose. 1 dalis 
Vietnamietiško restorano meniu orientacijai kainose. 2 dalis 
Vietnamietiško restorano meniu orientacijai kainose. 3 dalis Laba diena visiems skaitytojams ir prenumeratoriams
Kiekvienoje šalyje, kurioje man pasisekė, stengiuosi paragauti kuo daugiau vietinių patiekalų. Geriau pažinti nacionalinį žmonių maistą. Yra net tokia sąvoka – gastronominis turizmas. Ir Vietnamas man nebuvo išimtis.
Viename iš savo ankstesnių straipsnių jau rašiau apie. Šiandien pristatau jums savo įvertinimą geriausi vietnamiečių virtuvės patiekalai.
Aplankęs Pietryčių Azijos šalis ir ypač Vietnamą supratau, kad man labai patinka Azijos virtuvė, ypač! Vietnamiečių virtuvė dar nėra tokie populiarūs kaip tajų. Tačiau ši situacija greičiausiai greitai pasikeis, nes vis daugiau tautiečių pastaruoju metu savo atostogų kryptimi pasirenka Vietnamą. O Rusijoje atsidaro vis daugiau restoranų, kuriuose jie aptarnauja geriausi vietnamietiški patiekalai.
Kokia ji? Vietnamiečių virtuvė? Jis originalus, bet daug pasiskolintas iš Kinijos, Tailando ir Prancūzijos (Vietnamas kadaise buvo Prancūzijos kolonija). Ne toks aštrus kaip Tailande, bet vis tiek turi daug prieskonių. Kaip ir kitur Azijoje, ryžiai yra vienas iš daugelio patiekalų pagrindų. Vietnamiečiai taip pat valgo daug šviežių žolelių ir makaronų. Labai populiarios įvairios sriubos (ypač Pho sriuba), kepta kiauliena ir kai kurie europiečiams egzotiški patiekalai, tokie kaip šunys, katės, žiurkės, gyvatės, krokodilai (nors tai labai priklauso nuo regiono, pvz. Vietnamo pietuose jie nevalgo kačių ir šunims, bet šiaurėje tai delikatesas). Daug jūros gėrybių patiekalų. Prancūzų įtakos dėka Vietnamo virtuvė neįsivaizduojama be skanių šviežių batonų ir pyragaičių.
Taigi, pristatau jūsų dėmesiui 10 geriausių vietnamiečių patiekalų:
1. Pho sriuba.
Populiariausias patiekalas Vietname. Tai kaip Tailande ar barščiai Rusijoje. Nors ne, Rusijoje jie nevalgo tiek barščių! Pho sriuba pasiruošti Vietname tik kiekviename žingsnyje. Jo galima paragauti ir brangiame restorane, ir bet kurioje pigioje kavinėje su plastikinėmis kėdėmis. Jis ypač populiarus tarp vietnamiečių pusryčiams, bet tinka ir pietums bei vakarienei.
Tai gana paprasta sriuba su makaronais, sojų pupelių daigais ir kiauliena (arba vištiena). Jis patiekiamas atskirai su čili pipirais ir didele lėkšte šviežių žolelių, kurių būtina dėti į sriubą. Daigintos sojos pupelės kartais patiekiamos ir atskirai.
Tiesą pasakius, nors ši sriuba man patiko, ji vis tiek ne tokia kaip Tom Yum Tailande ir kai kuriose kitose Vietnamietiški patiekalai.
2. Vietnamietiška sriuba su jautiena, makaronais ir morkomis.
Tai Pho sriubos rūšis, bet man asmeniškai ji patiko dar labiau! Ypač dėl ypatingo, labai skanaus sultinio. Rekomenduoju išbandyti! Paprastai patiekiama ten pat, kur ir Pho sriuba. Tai pakankamai lengva pastebėti meniu paveikslėlyje.
3. Suktinukai.
Maži suktinukai kepti iki traškumo. Įdaras gali būti labai įvairus, bet dažniausiai tai daržovės su faršu ar krevetėmis, įvyniotos į ploną ryžių popierių. Patiekiama su žalumynais. Skanesnis bus valgant su sojos padažu. Man tai labai patiko! Jie ypač tinka kaip užkandis prie alaus.
4. Blynai Nem.
Šiek tiek primena pavasarinius suktinukus. Tik didesnis. Jie taip pat naudoja ryžių popierių. Tik įdaras įvairesnis, dažnai pridedant grybų. Yra ir keptų, ir tiesiog įvyniotų į ryžių popieriaus lapą variantų. Man asmeniškai keptos labiau patiko.
Beje, viename iš savo straipsnių išsamiai kalbėjau apie Nem blynų gaminimo receptą. Skaityti.
5. Lau.
Lau yra verdantis sriubos puodas, kuriame į gausų sultinį dedami grybai, pomidorai, žolelės ir citrinžolė. Lau ateina su jūros gėrybėmis, vištiena ar mėsa. Makaronai ir didelė žalumynų lėkštė patiekiami atskirai. Lau patiekiamas taip: ant stalo deda nedidelį degiklį ir uždeda puodą, todėl lau patiekiama labai karšta. Iš puodo lau dedama į puodelius ir į kiekvieną puodelį atskirai dedama makaronų ir žalumynų.
Šis patiekalas patiekiamas mažiausiai dviem. Labai skanus ir sotus.
6. Vietnamietiškos jūros gėrybės.
Nenuostabu, kad vietnamiečių virtuvėje gausu jūros gėrybių patiekalų. Jei pažvelgsite į Vietnamo žemėlapį, pamatysite, kad ši šalis nusidriekusi palei jūros pakrantę ir čia gerai išvystyta jūrinė žvejyba. Žuvis ir jūros gėrybės Vietname labai populiarus. O pagal kainą Vietname seefood yra prieinamesnis nei, pavyzdžiui, Tailande (apie Rusiją aš apskritai tyliu). Čia pat galite ypač nebrangiai paragauti šviežiausių jūros gėrybių skanėstų.
Man asmeniškai ypač patinka krabai! Taip pat populiarūs omarai, krevetės, austrės, midijos ir šukutės.
Beje, netrukus apie Vietnamietiškos jūros gėrybės ir apie tai išleisiu visą įrašą. Būtinai užsiprenumeruoti tinklaraščio atnaujinimus kad nepraleistumėte leidinio!
7. Banh Cuon (vietnamietiški kepiniai).
Banh Cuon įdaras yra ryžiai, grybai, kokosas ir pupelės. Jie būna kelių rūšių. Jie gali būti su malta mėsa arba saldūs desertui. Šie pyragėliai turi vieną bendrą bruožą – jie suvynioti į banano lapą ir kepti.
Jie parduodami taip, suvynioti į banano lapą:
Išvyniokite lakštą ir valgykite - labai skanu!
8. Vietnamietiška sriuba su koldūnais.
Išbandėme šią skanią sriubą Dalate. Tai taip pat yra Pho sriubos rūšis. Tačiau nepaisant kai kurių panašių ingredientų, skonis labai skiriasi. Man patiko daug geriau nei Pho. Niekur Nha Trange tokios sriubos nemačiau, bet Dalate ji labai populiari. Tiesa, skirtingose Vietnamo vietose Pho sriuba gaminama visiškai skirtingai.
Valgėme šią sriubą kuklioje vietoje, kur valgo daugiausia vietiniai, su tokiu užrašu:
Jei esate Dalate, būtinai apsilankykite čia! Ši vieta yra THANG PHAN gatvėje, netoli nuo didelio penkių žvaigždučių viešbučio Saigon Dalat, priešingoje gatvės pusėje nuo viešbučio. Jis yra praktiškai pačiame Dalato centre.
9. Nem Nuong.
Nem Nuong – tai mažos kiaulienos dešrelės, patiekiamos su padažu, ryžių lapeliais, traškiu ryžių tešlos popieriumi ir daugybe įvairių žalumynų:
Visa tai valgoma taip: ant ryžių lapo dedame daug įvairių žalumynų, tada dešra ir kepta ryžių tešla; Ryžių lapas suvyniojamas į sandarų vamzdelį ir pamerkiamas į padažą. Pasirodo, tiesiog nuostabu!
Šio patiekalo valgymas virsta visu procesu. Nemokamiems susibūrimams, kai susirenka didelė kompanija, gera užsisakyti Nem Nuong. Dažniausiai vienos Nem Nuong porcijos užtenka dviem ar net trims žmonėms.
10. Kepiniai ir pyragaičiai.
Iš pirmo žvilgsnio tai stebina Azijos šaliai, tačiau Vietname jie gamina labai skanius kepinius, o už pyragus ir pyragaičius čia tiesiog reikia mirti. Viskas dėka prancūzų tradicijų. Nesu didelė saldumynų mėgėja, bet tokius skanius pyragus valgiau Vietname su dideliu malonumu! Kaina taip pat labai patraukli. Taigi tiems, kurie mėgsta smaližius, Vietnamas yra tiesiog rojus!
Taip pat norėčiau kai ką pasakyti apie vietnamietišką greitąjį maistą. Tai traškūs prancūziški batonai, užpildyti įvairiais įdarais. Dažniausiai tai būna malta mėsa arba kumpis su daržovėmis, žolelėmis ir įvairiais padažais. Tokie batonai Vietname parduodami ant kiekvieno kampo.
Daugelis žmonių juos labai mėgsta, bet aš jų neįtraukiau į savo įvertinimą, nes man jie atrodė šiek tiek blankūs. Tačiau, kaip sakoma, dėl skonio nesiginčysi.
Žinoma, tai ne visas sąrašas, kuo galite save palepinti Vietname. Kažkas gali nesutikti su mano vertinimu 10 geriausių vietnamiečių patiekalų, įtraukite į jį kitus skanėstus. Tada pasidalykite savo nuomone komentaruose.