Grybuose yra daug perforinų, kurie yra vėžio prevencijos priemonė. Austrių grybai turi antisklerozinį poveikį organizmui ir gali būti naudojami aterosklerozės ir hipertenzijos gydymui bei profilaktikai. Grybuose yra polisacharidų (chitino ir manitolio), kurie suriša ir pašalina sunkiųjų metalų druskas. Sudėtyje taip pat yra daug baltymų, vitaminų A, C, E, D, B grupės, organizmui būtinų mikroelementų. Austrių grybas nekaupia kenksmingų medžiagų iš aplinkos, todėl neturi chemikalų, pesticidų, sunkiųjų metalų druskų.

Austrių grybai verdami, kepami, marinuojami, džiovinami, padažai. Vienas iš šio produkto privalumų yra greitas paruošimas. Jei jums reikia pridėti austrių grybų į bet kurį patiekalą, tai turite padaryti pačioje proceso pabaigoje. Skaniausia dalis – kepurėlės, todėl dažniausiai nupjaunami stiebai. Austrių grybų kepurėlės ruošiamos sveikos arba supjaustomos vidutinio pločio juostelėmis. Azijos šalyse jie tiesiog rankomis suskaidomi į savavališkus gabalus.

Austrių grybų virimo procesą lydi didelis skysčio kiekis, todėl grybus reikia virti ant silpnos ugnies, nepridedant riebalų arba su nedideliu jų kiekiu. Jauni grybai yra subtilesnio skonio, jie kepami su sviestu ir keptuvė iškart uždedama ant stiprios ugnies. Jei austrių grybai kepami ant grotelių, apšlakstykite juos nedideliu kiekiu aliejaus ir kepkite ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kepti austrių grybai su grietine

austrių grybai - 500 gr
svogūnai – 2 vnt.
grietinė - 2 šaukštai. šaukštai
druska, prieskoniai, žolelės - pagal skonį

Kaip virti:

Austrių grybus nuplaukite, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejaus, kai įkais, pakepinkite svogūną 2 minutes.

Suberkite paruoštus grybus, druską ir pipirus. Kruopščiai išmaišykite ir kepkite austrių grybus 10 minučių, kol paruduos. Pabaigoje supilkite grietinę, gerai išmaišykite ir kelias minutes palaikykite indą ant ugnies.

Kiaušiniuose kepti austrių grybai

grybai - 600 gr
miltai - 200 gr
kiaušiniai - 2 vnt
druska, prieskoniai - pagal skonį

Kaip virti:

1. Austrių grybus nuplaukite, nupjaukite kepures.

2. Išplakame kiaušinius. Austrių grybus pamirkykite miltuose, tada kiaušiniuose, sudėkite į keptuvę, įkaitintą augaliniame aliejuje.


Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, įberkite druskos ir pipirų.

Marinuoti austrių grybai

grybai - 1 kg
vanduo – 1 stiklinė
cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
actas - 2 šaukštai. šaukštai

Kaip virti:

Išrūšiuokite šviežius austrių grybus, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą.

Paruoškite marinatą. Actą, aliejų, druską ir cukrų sumaišykite su vandeniu, supilkite į puodą su grybais ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos, nugriebkite putas ir virkite 7-10 minučių.

Paruoštus austrių grybus suberkite į stiklainį, užpilkite karštu marinatu ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Tada įdėkite grybus į šaldytuvą parai. Patiekite patiekalą su svogūnais ir augaliniu aliejumi.

Ne visi žino, kaip tinkamai virti austrių grybus. Prieš pradėdami gaminti, turite mokėti juos teisingai pasirinkti. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra patikrinti, ar grybų paviršiuje nėra gelsvų dėmių. Jei juos matote, tada tokių grybų negalite nusipirkti. Austrių grybai turi būti pilkšvos ir vienodos spalvos. Nusipirkę laikykite šaldytuve, geriausia stikliniame inde, nepjaustydami ir neplovę.

Patiekalai iš austrių grybų ne tik skanūs, bet ir labai naudingi mūsų organizmui. Juose yra perforinų, kurie kovoja su blogosiomis ląstelėmis ir apsaugo nuo įvairių navikų.

Austrių grybų receptai

Kaip virti šviežius austrių grybus? Visų pirma, verta paminėti, kad šios rūšies grybai absoliučiai nėra išrankūs gaminant. Jie marinuojami, sūdomi, kepami, troškinami ir užšaldomi. Toliau atidžiau pažvelgsime, kaip paruošti laukinius ir dirbtinėmis sąlygomis auginamus austrių grybus.

Kepti austrių grybai

Šis virimo būdas yra populiariausias. Jums nereikia išleisti daug energijos, o rezultatas yra puikus. Tam jums reikės:

Visi aukščiau išvardinti produktai yra gana prieinami net ir minimalų biudžetą turinčioms šeimoms ir visada gali būti rasti virtuvėje.

Kepimo procesas susideda iš šių etapų:

Būtinai paragaukite grybų gaminimo metu, kad nesugadintumėte jų perkepdami. Net jei suvalgysite nepilnai paruoštą grybą, nieko blogo jums nenutiks, nes austrių grybai yra visiškai netoksiški ir saugūs žmonėms. Kepimo metu galite įdėti ne tik svogūnus, bet ir kitas daržoves, prieš tai jas paruošus. Naudojant šį preparatą, austrių grybų skonis neprarandamas.

Marinuoti austrių grybai

Ši kepimo parinktis puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui.

Pagrindinis dalykas, turintis įtakos marinuotų grybų skoniui, yra pats marinatas. Labai svarbu jį tinkamai paruošti, kitaip galite sugadinti patiekalą.

1 litrui marinato reikės:

• ½ šaukštelio. druskos ir cukraus.
• Pipirų žirneliai 5 vnt.
• 1-2 šaukštai acto.
• mažas lauro lapas.

Virimo procesas:

1. Puode ar kitame inde užvirinkite vandenį.
2. Austrių grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Grybus užpilkite virintu vandeniu, kol jis visiškai juos apsems.
4. Virkite 12 minučių.
5. Grybus sudėkite į stiklainius ir užpilkite virintu marinatu.
6. Kai stiklainiai su visu turiniu atvės, įdėkite juos į šaldytuvą ir leiskite užvirti.
7. Po poros valandų galite juos valgyti.

Austrių grybų sriuba

Norėdami paruošti sriubą, jums reikės:

• 150 gramų grybų.
• 3 didelės arba 4 vidutinės bulvės.
• vienas mažas svogūnas.
• viena maža morka.
• krapai, petražolės ir salierai dedami savo nuožiūra.
• 50 gr. sviestas ir saulėgrąžų aliejus.
• grietinės pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Bulves ir salierus sudėkite į verdantį vandenį.
2. Morkas ir svogūnus pakepinkite keptuvėje, naudodami saulėgrąžas ir sviestą.
3. Grybai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į svogūnus bei morkas.
4. Gautą mišinį supilkite į puodą ir palaukite, kol sriuba užvirs 3,5 min.
5. Išjunkite viryklę ir leiskite sriubai užvirti.
6. Patiekite su grietine ir kapotomis žolelėmis.

Į šią sriubą taip pat galite dėti bet kokių grūdų. Taip jis bus sotesnis ir skanesnis.

Austrių grybų salotos

Visi reikalingi ingredientai salotoms:

Virimo etapai:

1. Šparagines pupeles išverdame ir smulkiai supjaustome.
2. Išvirusią vištienos filė supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Grybai ir porai kepami augaliniame aliejuje.
4. Visiems ingredientams atvėsus sumaišykite juos ir suberkite smulkintus raugintus agurkus.
5. Pagardinkite salotas majonezu.

Austrių grybų kotletai

Norėdami paruošti kotletus, jums reikės:

Paruoškite taip:

Šis kotleto variantas puikiai tinka dietos besilaikantiems ar vegetarams.

Grybai vazonuose

Virimui reikalingi ingredientai:

• grybai - 400 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• bulvės - 500 gr.
• augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
• grietinė - 150 gr.
• druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite. Po to juos reikia pakepinti su svogūnais.
2. Susmulkintas bulves pakepinkite ir suberkite į grybus.
3. Suberkite visus reikiamus prieskonius ir gautą mišinį sudėkite į puodus.
4. Kepkite orkaitėje vidutinėje temperatūroje 35-45 minutes.

Austrių grybai korėjiečių kalba

Ši parinktis puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui ir pasiruošimui žiemai.

Reikalingi produktai:

Virimo etapai:

1. Gerai nuplautus grybus sudėkite į puodą ir keletą minučių virkite verdančiame vandenyje.
2. Nupilkite vandenį ir leiskite grybams išdžiūti.
3. Per tą laiką reikia smulkiai pjaustyti svogūną ir česnaką.
4. Korėjietiškas morkas sumaišykite su grybais ir suberkite svogūnus, česnaką, druską, cukrų, actą.
5. Gautą indą uždenkite dangčiu ir 2-3 valandas leiskite pastovėti šaldytuve, o po to galėsite valgyti.

Ilgesniam laikymui indą būtina paskirstyti į stiklainius, kurie prieš tai buvo sterilizuoti nuo pusvalandžio iki valandos.

Tai tik dalis patiekalų, kuriuos verta paragauti. Nesvarbu, ar grybai iš miško, ar užauginti pardavimui, tinkamai paruošti jie taps vienu mėgstamiausių skanėstų. Linkiu jums sėkmės šiame darbe ir gero apetito!

Austrių grybai yra labai populiarūs tarp grybų patiekalų mėgėjų. Dėl malonaus ir rafinuoto skonio jie dažnai lyginami su kiaulienos grybais ir pievagrybiais. Šiems grybams paruošti naudojamas bet koks būdas – juos galima kepti, marinuoti, troškinti, džiovinti, taip pat virti. Jei norite iš šviežių austrių grybų pasigaminti ką nors stebėtinai skanaus ir aromatingo, atkreipiame jūsų dėmesį į kelis sėkmingiausius receptus.

Prieš verdant grybus reikia nulupti.

Austrių grybų sriuba labai skani, tačiau šie nebrangūs grybai tinka ir antriesiems patiekalams ruošti. Išbandykite keptus arba troškintus austrių grybus pagal mūsų siūlomus visiškai paprastus receptus.

Prieš kepdami austrių grybus pagal pasirinktą receptą, turite juos tinkamai apdoroti. Pirkdami šiuos grybus turite būti itin atidūs – apatiniame ir viršutiniame kepurėlės paviršiuje neturi būti nė vienos gelsvos dėmės.

Kokybiškas šviežias grybas turi būdingą pilkšvai melsvą spalvą be jokių pašalinių atspalvių.

Turėkite omenyje, kad ruošiant šviežius austrių grybus nereikia iš anksto virti. Viskas, ko šiuo atveju reikia, yra kruopščiai nuplauti kiekvieną grybą po tekančiu vandeniu, o tada atsargiai supjaustyti maždaug tokio paties dydžio gabalėliais.

Austrių grybams laikyti geriau paimti stiklinius arba plastikinius indus.

Dabar pažvelkime į įdomiausius skanių ir maistingų pagrindinių patiekalų, pagamintų iš austrių grybų, receptus. Pats pirmasis variantas, kuris ateina į galvą, yra kepti grybai.

Norėdami paruošti šį maistingą patiekalą, paimkite šiuos produktus:

• 500 g austrių grybų;
• 100 g grietinės;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 krūva šviežių žolelių;
• 70 g augalinio aliejaus kepimui;
• 2 lauro lapai;
• druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.

Austrių grybus virti pagal šį receptą nėra sunku.

• Visų pirma, reikia įkaitinti keptuvę ant silpnos ugnies.
• Kaitinant keptuvę, reikėtų pasirūpinti grybais – gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, o tada supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Į įkaitintą keptuvę supilkite nurodytą kiekį augalinio aliejaus ir palaukite, kol užvirs.
• Dėkite sluoksnį susmulkintų grybų – nepilkite vandens, nes patys austrių grybai išskiria daug skysčio.
• Ant viršaus lengvai uždėkite grybų.
• Svogūną, supjaustytą dailiais žiedais, sudėkite į antrą keptuvę ir kepkite iki auksinės spalvos.
• Kiek laiko virti keptus austrių grybus? Šiuos grybus reikia kepti tol, kol nustos išleisti vandenį, tačiau nereikia jų perdžiovinti.
• Kitame etape į grybus įpilkite nedidelį kiekį grietinės, taip pat iš anksto pakepintą svogūną.
• Dabar eilė prieskoniams ir druskai - juos įdėjus, keptuvę uždenkite dangčiu ir taip palikite dar kelioms minutėms.
• Žalumynai turi būti dedami į grybus paskutiniame kepimo etape - taip jie galės visiškai išlaikyti visas naudingas savybes.

Galite patiekti keptus austrių grybus su žolelėmis

Bendras keptų austrių grybų kepimo laikas yra maždaug 15-20 minučių. Kad jie neperkeptų, gaminimo metu rekomenduojama kelis kartus paragauti. Jei mėgstate keptus austrių grybus su daržovėmis, kepkite viską atskirai ir tada gerai išmaišykite.

Kitas įdomus būdas paruošti austrių grybus kaip antrą patiekalą – grybų kotletai. Be jokios abejonės, šis skanėstas patiks visiems gurmanams!

Kad ši kulinarinė idėja taptų realybe, jums reikės:

• 500 g austrių grybų;
• 100-150 ml pieno;
• 2 riekelės batono;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1-2 nedideli svogūnai;
• 2 valg. augalinis aliejus;
• 1-2 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. majonezo;
• druska, pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį;
• 1 maišelis džiūvėsėlių.

Virimo procesas yra toks.

Visų pirma, grybus reikia supjaustyti ir troškinti dvidešimt minučių savo sultyse. Duonos riekeles reikia pamirkyti piene, sumaišyti su grybais ir sumalti mėsmale. Dabar į gautą maltą mėsą reikia įdėti vištienos kiaušinį, iš anksto pakepintą svogūną, prieskonius pagal skonį, druską ir susmulkintą česnaką. Toliau iš šio faršo reikia suformuoti tvarkingus kotletus, apvolioti džiūvėsėliuose ir iš karto sudėti į keptuvę.

Daržovės yra geras priedas prie grybų

Austrių grybų kotletai bus ypač skanūs, jei patiekiami su daržovių garnyru. Kaip matote, iš šių grybų pagrindiniam patiekalui galite paruošti labai skanių ir sočiųjų patiekalų, kurie gali konkuruoti net su mėsiniais.

Skanių austrių grybų kepimas tešloje

Neįmanoma atsispirti tokiam skaniam patiekalui kaip austrių grybai tešloje. Dėl savo unikalių skonio ir aromato savybių šis patiekalas bus puikus priedas prie bet kokių salotų, dribsnių ir daržovių patiekalų.

Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 800 g austrių grybų;
• 2 valg. miltai;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• augalinis aliejus - pagal poreikį;
• druska, pipirai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Kruopščiai nuplautus austrių grybus reikia pašalinti nuo kojų, nes šiam patiekalui paruošti reikės tik kojelių. Juos reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Norėdami paruošti tešlą, sumaišykite kiaušinius ir miltus, įberkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite. Dabar kiekvieną grybo kepurėlę reikia panardinti į tešlą ir įdėti į įkaitintą keptuvę. Juos reikia kepti, kol susidarys šviesiai ruda plutelė.

Austrių grybas tešloje - skanus ir maistingas

Kai sumušti grybai šiek tiek atvės, juos galima patiekti su bet kokiu pageidaujamu garnyru.

Kaip virti skanius makaronus su austrių grybais

Grybų ir makaronų derinys yra labai skanus ir maistingas, be to, tokius patiekalus paruošti labai paprasta. Vienas iš geriausių variantų yra makaronai su austrių grybais, kurių receptą mes dabar apsvarstysime.

Reikalingų ingredientų sąrašas atrodo taip:

• 400 g grybų;
• 100 g makaronų – geriausia iš kietųjų kviečių;
• 1-2 valg. pomidorų pasta arba kečupas;
• 50 g kieto sūrio;
• alyvuogių aliejus;
• 2-3 skiltelės česnako;
• bet kokie žalumynai - pagal skonį.

Grybų makaronai – gurmaniškas patiekalas

Pirmiausia makaronus reikia išvirti pasūdytame vandenyje, o tada nuvarvinti. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, tada suberkite pagal pageidavimą supjaustytus austrių grybus. Įdėkite česnako ir druskos bei pipirų pagal skonį. Kepkite 15 minučių. Galiausiai sudėkite pomidorą ir viską gerai išmaišykite. Išvirusius makaronus sudėkite į keptuvę su grybais ir žolelėmis ir vėl išmaišykite. Palikite indą uždengtą 5 minutėms, po to jį galima dėti į lėkštes.

Apetitą keliantis austrių grybų padažas: paruošimo taisyklės

Labai lengvai ir greitai paruošiamas austrių grybų padažas gali būti puikus daugelio patiekalų priedas.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 500 g austrių grybų;
• 100 g sviesto;
• 2 nedideli svogūnai;
• 2 valg. miltai;
• grietinėlė arba grietinėlė;
• druska - pagal skonį.

Grybus supjaustykite jums patogiu būdu – pavyzdžiui, kubeliais ar griežinėliais. Sudėkite juos ant tuščios keptuvės ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Maišykite, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais. Į grybus įpilkite sviesto. Troškinkite juos penkias minutes, nuolat maišydami. Po to suberkite svogūną, druską ir galite pridėti prieskonių. Grietinėlę reikia pilti iš karto, kai grybai gražiai pagels. Tęskite troškinti dar 5-10 minučių, nepamirškite maišyti. Tada viską perkelkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.

Paruoškite skaniausius patiekalus iš austrių grybų ir pradžiuginkite savo artimuosius!

Austrės – skanus ir vertingas grybas, plačiai paplitęs Europos vidutinio klimato miškų zonoje. Daugelyje šalių jis gerai auginamas pramoniniu mastu, įskaitant Rusiją. Austrių grybai yra universalus produktas ruošiant daugybę skanių pirmojo ir antrojo patiekalų. Jie verdami, kepami, troškinami, marinuojami, kepami, džiovinami, sūdomi, konservuojami būsimam naudojimui.

Austrių grybai verdami pasūdytame vandenyje tik 15-20 minučių, tačiau iš anksto virti nereikia, jei ketinate juos troškinti ar kepti. Dažniausiai valgomi jauni grybai, nes senesni yra kietesni ir sausesni. Austrių grybai išpopuliarėjo dėl savo išskirtinio skonio, subtilaus aromato, didelės maistinės vertės. Be to, šis grybas niekada nesukirmijęs.

Austrių grybuose yra daug naudingų medžiagų, reikalingų normaliai organizmo veiklai. Juose yra daug baltymų, vitaminų, angliavandenių, polisacharidų, mineralinių druskų. Austrių grybai pasižymi baktericidinėmis savybėmis, geba mažinti kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, didina vyrišką potenciją. Jie gerina žarnyno veiklą ir padeda slopinti vėžinių navikų vystymąsi. Austrių grybai padidina atsparumą spinduliuotei ir pašalina radioaktyvius elementus iš organizmo. Reguliarus austrių grybų vartojimas rekomenduojamas chemoterapijos metu ir po jos.

Yra daugybė austrių grybų virimo receptų. Iš jų ruošiami šalti ir karšti užkandžiai, sriubos, padažai, salotos. Jie naudojami kaip pyragų ar koldūnų įdaras. Kepti austrių grybai su grietine ir svogūnais pasirodo neįtikėtinai patrauklūs. Na, o austrių grybų kotletai – tikras delikatesas. Atkreipiame jūsų dėmesį į geriausius naminių patiekalų su austrių grybais receptus.

Austrių grybus virti vienas malonumas – jokio varginančio valymo, jokio išankstinio virimo. Iš šio nuostabaus produkto vos per 20 minučių pagaminsite nepaprastai skanų ir sotų patiekalą.

Grybai su bulvėmis visada yra naudingi, ypač kepti. Ir jei dar paimsite austrių grybus su subtiliu aromatu, pridėkite šiek tiek žalumynų ir svogūnų, tai pasirodo labai patraukli.

Noriu jums pasakyti, kaip virti tikrai skanius barščius su austrių grybais. Šis pirmasis patiekalas šiek tiek skiriasi nuo tradicinės versijos, bet tik į gerąją pusę. Apetitą keliantys ir aromatingi grybų barščiai paruošiami labai greitai.

Noriu jums papasakoti, kaip pasigaminti labai paprastą, bet neįtikėtinai skanų patiekalą iš austrių grybų ir daržovių – grybų ikrus. Šis kvapnus užkandis paruošiamas vos per pusvalandį.

Yra daugybė troškintų kopūstų su grybais variantų. Siūlau receptą, pagal kurį paruošite ne tik skanų, bet ir labai sveiką, dietinį patiekalą. O pasninkas toks kopūstas tiesiog nepakeičiamas!

Paprasti ingredientai, šiek tiek fantazijos ir po 1,5 valandos ant stalo pasirodo originalios ir neįtikėtinai skanios keptų austrių grybų ir burokėlių salotos.

Švieži austrių grybai yra skanūs, nesvarbu, kaip juos gaminate. Tačiau grybų sezonas netrunka ilgai ir reikia mokėti juos paruošti žiemai. Geriausias būdas yra užšaldyti. Svarbu tai daryti teisingai, norint išsaugoti natūralų grybų skonį ir aromatą bei maksimalias maistines medžiagas.

Visi žino jausmą, kai norisi išbandyti ką nors naujo maisto srityje. Moliūgas, keptas su grybais, yra vienas iš šių originalių receptų. Be to, norint jį paruošti, jums nereikia jokių nežinomų ar brangių produktų – visi ingredientai yra prieinami.

Subtilus sultingų austrių grybų aromatas ir skonis geriausiai atsiskleidžia keptuvėje apkepinus juos su svogūnais, o po to troškinus grietinėlės arba grietinės padaže. Tai puikus garnyras prie bulvių, makaronų ir košės.

Austrių grybai gal ir nepriklauso grybų aristokratų grupei, tačiau turi daug gerbėjų. Taigi austrių grybų virimo receptų yra daugybė, o šeimininkės turi iš ko rinktis.

Jie tinka ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip priedas prie įvairių patiekalų. O marinuojasi greitai ir lengvai.

Marinuotiems austrių grybams jums reikės:

• grybai - paimkite kilogramą;
• vanduo - 600-700 gramų;
• druska ir granuliuotas cukrus - atitinkamai vienas ir du šaukštai;
• actas - pakanka keturių didelių šaukštų;
• lauro lapai - mažiausiai du;
• pipirų žirneliai (kvapieji pipirai) ir gvazdikėliai - pakanka šešių gabalėlių;
• česnakai - dvi gvazdikėliai;
• krapai (geriau džiovinti) - trys šaukštai.

Kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir nupjauti grybų kekės dedamos į keptuvę su vandeniu. Mes siunčiame jiems visus prieskonius. Laukdami, kol užvirs vanduo, galite pastatyti indus ant viryklės.

Kai tik atsiranda pirmieji burbuliavimo požymiai, į indą supilkite actą. Dabar sumažinkite ugnį iki vidutinės galios ir palikite virti maždaug 25 minutes. Pasibaigus laikui, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite turiniui šiek tiek atvėsti.

Dar karštus grybus perkelkite į stiklainį ir užpilkite sūrymu. Į stiklainį įpilkite šaukštą rafinuoto augalinio aliejaus.

Po paros, praleistos šaldytuve, jau galima mėgautis raugintais grybais.

Kaip kepti su bulvėmis

Bet kokie grybai, kepti su bulvėmis, yra tikras skanėstas. Austrių grybai taip pat yra labai patrauklūs.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• austrių grybai - paimkite ½ kilogramo;
• bulvių gumbai - pakanka penkių ar šešių;
• svogūnas - vienas;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
• augalinis aliejus (geriau vartoti rafinuotą aliejų, kad neužsikimštų patiekalo aromatas ir skonis).

Pirmiausia grybai. Kruopščiai nuplauname, o jei reikia – išvalome. Sudėkite į kiaurasamtį arba padėkite ant rankšluosčio. Dabar galite supjaustyti didelius gabalus.

Taip pat susmulkiname bulves. Dalių dydis neturi reikšmės.

Grybus kepsime atskirai nuo bulvių: jie išskiria daug skysčio. Todėl teks naudoti dvi keptuves. Po trijų penkių minučių kepimo austrių grybai „plauks“ po dangčiu. Tai reiškia, kad laikas atidaryti keptuvę, padidinti ugnį iki maksimumo ir toliau kepti, įberiant druskos ir pipirų. Pasirengimo signalas yra visiškas skysčio išgaravimas ir rausva spalva.

Šiuo metu bulvės taip pat bus beveik iškepusios. Taigi į jį suberiame grybus, paragaujame, ar nėra druskos (gali tekti dar įberti), o po penkių minučių jau galima išjungti.

Patiekalą pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Kaip virti austrių grybus grietinėje

Patys austrių grybai yra gana subtilios tekstūros, o virti grietinėje visiškai ištirpsta burnoje.

Norėdami gauti šį skanumą, jums reikia šių ingredientų:

• austrių grybai (geriau jaunos kepurėlės) – pusė kilogramo;
• žalumynai - bet kokie, kurie jums patinka, pagal savo skonį ir be stiebų;
• svogūnai - pora didelių galvų;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
• grietinė - ne mažiau kaip trys dideli šaukštai;
• augalinis aliejus - pakankamai kepti.

Grybus (nuplautus ir išdžiovintus) paverčiame plonomis juostelėmis (ne daugiau kaip 1 centimetro storio).

Svogūnų galvutes supjaustome taip, kad gautume kubelius. Kepame dvi tris minutes keptuvėje su aliejumi.

Kai svogūnas taps auksinis, suberkite į jį grybų juosteles ir svogūnų-grybų mišinį pagardinkite druska ir pipirais. Ugnies nereikia daryti galingos. Grybams apkepti pakanka 10–15 minučių. O kadangi austrių grybus ketiname gaminti grietinėje, pats laikas jį dėti į svogūnus ir grybus. Galutinis akcentas – pabarstyti žolelėmis – petražolėmis, krapais arba jų mišiniu. Ir – ant stalo.

Šį patiekalą galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Abu variantai geri.

Neįprastas patiekalas: Korėjos grybai

Daugelis daržovių gali būti pagamintos „korėjietiškai“. Šis paruošimo būdas suteikia užkandžiui ypatingą saldžiai aštrų pikantišką natą. Kodėl ko nors panašaus nepadarius su austrių grybais? Pabandykime.

Korėjos austrių grybai ruošiami iš:

• švieži grybai - paimkite kilogramą;
• svogūnai - pora gabalėlių;
• actas - 50 gramų;
• granuliuotas cukrus - ne mažiau kaip 20 gramų;
• česnakai - ne mažiau kaip keturios gvazdikėliai;
• gvazdikėliai - tiek pat;
• lauras - pakanka trijų lapų;
• aštrios sausos žolelės;
• druskos.

Austrių grybus supjaustykite mažesniais gabalėliais, išvalytus nuo visų kietų dalių. Jie turi būti dedami į keptuvę su šiek tiek pasūdytu vandeniu. Į jį dedame laurų ir gvazdikėlių. Leiskite grybams troškintis aromatiniame skystyje mažiausiai dvidešimt minučių. Tada jie „pailsės“ kiaurasamtyje ir išsivaduos iš vandens.

Tuo tarpu svogūnų galvutes paverčiame plonais pusžiedžiais, kuo smulkiau supjaustome česnako skilteles.

Atsargiai supilkite grybus atgal į keptuvę (tuščią), pasaldinkite ir pasūdykite, užpilkite actu, į masę suberkite česnaką, svogūnus ir išmaišykite. Leiskite keptuvei su turiniu parą išbūti šaldytuve.

Kai būsime pasiruošę patiekti užkandį, austrių grybus korėjietiškai pagardinkite saulėgrąžų aliejumi ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Greita grybų sriuba

Grybų sriuba – soti ir svaiginanti savo aromatu – pagaminta iš austrių grybų pasirodo nepaprastai skani. Jį paruošti nebus sunku net nepatyrusiai šeimininkei.

Paprastai į sriubą patenka švieži grybai. Bet galite naudoti ir šaldytus. Tik nepamirškite, kad gaminimo metu jų tūris sumažės.

Kokie komponentai bus naudingi?

• austrių grybai - paimkite 200 gramų;
• bulvės - du gumbai;
• vienos svogūno galvos;
• česnakai - užtenka vienos gvazdikėlio;
• vanduo - litras;
• morkos - viena šakninė daržovė;
• augalinis aliejus (rafinuotas) - pora šaukštų;
• druska - ne daugiau kaip arbatinis šaukštelis;
• žalumynai - pasirinkite bet kokius ir reikiamu kiekiu.
• maltų juodųjų pipirų.

Grybų grupes padaliname į atskiras dalis. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau. Susmulkinkite morkas. Tai geriau padaryti naudojant didelio tinklelio trintuvą.

Česnaką apdorojame česnako presu arba susmulkiname, stengdamiesi gauti labai mažus fragmentus.

Tada visas daržoves dedame į keptuvę su jau įkaitintu aliejumi. Jie keps, kol svogūnai taps giliai auksinės spalvos. Tai užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių.

Tvarkingų šiaudelių pavidalo bulves reikia nuleisti į vandenį, kai tik jis užvirs. Kitas septynias – dešimt minučių bulvės praleis puode, paliktame ant silpnos ugnies. Ir po to mes siunčiame jai grybus kartu su likusiomis daržovėmis iš keptuvės.

Viskas, ką jums reikia padaryti, tai palaukti dar dešimt minučių (ir nepamirškite pasūdyti sriubos penkias minutes, kol ji bus paruošta). Dar penkiolika minučių pabuvus po dangčiu ant išjungtos viryklės, sriuba puikiai įsigers ir bus paruošta pamaloninti visą šeimą.

Austrių grybai paprastoje tešloje keptuvėje

Kad ir ką jie keptų tešloje! Ir žuvis, ir kotletai, ir dešrelės, ir virta kiauliena, ir net krabų lazdelės. Tam tinka ir grybai. Eksperimentuosime? Pabandykime pasigaminti tešloje keptus austrių grybus.

Tam jums reikės:

• grybai - paimkite 800 gramų;
• žali kiaušiniai - užteks dviejų;
• miltai - mažiausiai du šaukštai;
• augalinis aliejus - pakankamai kepti;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų – kiek jums atrodo tinkama.

Norėdami paruošti austrių grybus tešloje, jums reikia tik jų kepurėlių. Todėl juos atsargiai atskiriame nuo kojų. Kepurėles pagardinkite druska ir pipirais.

Iš kiaušinių ir miltų gaminame tešlą tešlai. Kiaušinių-miltų masę reikia atsargiai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Jei mišinys atrodo tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.

Tuo tarpu ant ugnies padėkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Padidinkite ugnį, kad aliejus gerai sušiltų. Kiekvieną grybo kepurėlę pamerkite į tešlą ir sudėkite į keptuvę.

Nesunku suprasti, kada užkandis bus paruoštas: tešla pasidengs šviesiai auksine plutele.

Orkaitėje kepti austrių grybai

Jei turite klausimų, kaip virti grybus ir kokius pasirinkti, pagalvokite apie austrių grybus. O kad orkaitėje kepti grybai puoduose visada būna tokie skanūs, kad jais norisi mėgautis dar ir dar.

Reikalingi šie produktai (vienam puodui):

• kepti austrių grybai – pakanka 50 gramų;
• kepenys (paukščių kepenėlės geriau tinka didesniam jautrumui) – 150 gramų;
• grietinė - ne mažiau kaip 100 gramų;
• bulvės - tokio pat tūrio (iš anksto lengvai apkeptos);
• svogūnai – pakanka 30 gramų.

Procesą pradedame nuo kepenų. Pamerkite gabalėlius į miltus ir sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Greitai apkeps iki auksinės rudos spalvos. Tada siunčiame grybus, bulves, supjaustytus maždaug tokio paties dydžio gabaliukais ir šiek tiek pakeptus svogūnus.

Kepenėlių-daržovių mišinį iš karto pagardinkite grietine, druska ir pipirais.

Dabar viską perkeliame į puodą ir pašauname į šaltą orkaitę. Kaitrą nustatykite iki 180 C ir palaukite, kol puodo krašte atsiras parudavusi plutelė.

ko tau prireiks?

• Austrių grybai (jau virti) - 300 gramų;
• Aisbergo salotos – tokio pat tūrio;
• švieži agurkai - pakanka trijų gabalėlių;
• Pekino kopūstas - pakanka 100 gramų;
• svogūnas - viena galva tinkama;
• citrina – taip pat viena;
• augalinis aliejus (nenori, kad papildomas kvapas trukdytų, todėl naudosime rafinuotą aliejų) – užtenka padažui;
• prieskoniai – pasirinkimas ir kiekis jūsų.

Pastebėję, kad svogūnai įgavo auksinį atspalvį, į česnakų-svogūnų mišinį suberkite grybus. Jie troškins tol, kol pasieks galutinį pasirengimą.

Išjunkite viryklę ir palaukite, kol grybai atvės. Atvėsusius sumaišykite su smulkintomis šviežiomis daržovėmis, pagardinkite aliejumi iš keptuvės ir išspauskite citrusinių vaisių sultis. Nepamirškite pagardinti druska ir pipirais. Sumaišytas? Ant stalo patiekite salotas su austrių grybais.