2012 m. sausio 27 d. straipsnyje „Pirmasis lapas palieka pirmuosius vitaminus ant jūsų stalo“ buvo kalbama apie tai, kodėl svarbu neišmesti burokėlių viršūnėlės, ir naudoti jį maiste kaip pirmuosius žalumynus. Šiame straipsnyje pateikiami įvairių patiekalų receptai iš burokėlių viršūnėlės, kurią galima ruošti siekiant kuo daugiau aprūpinti savimi, papildyti organizmą naudingomis medžiagomis ir vitaminais, ypač ankstyvą pavasarį, kai mūsų organizmas patiria aštrų žalumos trūkumą.

Liesa kopūstų sriuba iš burokėlių

Maisto ruošimui reikės: vandens - 2 l; jauni kopūstų lapai - 200 g; burokėlių viršūnėlės - 100 g; bulvės - 2 vnt .; morkos - 1 vnt .; petražolės ir krapai - 100 g; žalieji svogūnai - 100 g; lauro lapas, juodieji pipirai ir druska - pagal skonį.

Bulves ir morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ar juostelėmis, pamerkite į verdantį vandenį, įberkite druskos. Po 10 minučių sriubos virimo suberkite į ją smulkintus žalumynus, kopūsto lapus ir burokėlius, virkite dar 10 minučių. Likus 3 minutėms iki virimo pabaigos į sriubą įberkite pipirų ir lauro lapų.

Burokas iš burokėlių ir rūgštynės

Virimui jums reikės: vandens - 2 litrai, burokėlių viršūnėlės- 1 kg; rūgštynės - 200 g, agurkai - 2 vnt.; ridikėliai - 1 krūva; žalieji svogūnai - 1 krūva; krapai - 1 krūva; druska - pagal skonį.

Skambinkite šviežiai burokėlių viršūnėlės, nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 12 min., tada suberkite nuplautas rūgštynes ​​ir virkite dar 10 min. Tada iš sultinio išimkite žalumynus, perbraukite per mėsmalę, sultinį atvėsinkite ir perkoškite. Per mėsmalę išsuktus žalumynus sumaišykite su nuoviru. Smulkiai supjaustykite krapus, svogūną, ridikėlius ir agurkus, suberkite į tešlą, užpilkite gautu sultiniu su žolelėmis, pagal skonį pasūdykite ir išmaišykite.

Burokas iš burokėlių su daržovėmis

Maisto ruošimui reikės: vandens - 1,5 l; burokėliai su jaunomis viršūnėmis - 3 vnt.; bulvės 3 vnt.; ridikėliai - 1 krūva; švieži agurkai - 2 vnt .; 3% actas arba citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai; žalieji svogūnai, petražolės, krapai, cukrus, druska - pagal skonį.

Burokėlius nuplaukite, nulupkite, pamerkite į 1,5 l vandens ir išvirkite. Išimkite burokėlius, į burokėlių sultinį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, tada atvėsinkite. Atskirai išvirkite bulves. Į burokėlių sultinį suberkite pjaustytas bulves, burokėlius, burokėlių viršūnes, agurkus, ridikėlius ir žalius svogūnus, įpilkite acto arba citrinos sulčių, kad suteiktų rūgštoką skonį, patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Barščiai iš burokėlių su daržovėmis

Maisto gaminimui reikės: burokėlių su jaunais viršūnėliais - 100 g; bulvės - 75 g; morkos - 20 g; petražolės - 10 g; svogūnai - 20 g; cukinijos - 50 g; švieži pomidorai - 40 g; kiaulienos riebalai - 10 g; grietinė - 20 g; actas 3% - 3 g; žalumynai - 3 g; prieskoniai, druska - pagal skonį.

Burokėlius, morkas, cukinijas ir pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Burokėlių viršūnes nuplaukite, lapkočius atskirkite nuo lapų, smulkiai supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm ilgio, svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite. Visas taip paruoštas daržoves sumaišykite ir patroškinkite. Burokėlių lapus supjaustykite gabalėliais. Sultinį užvirinkite, į jį suberkite apskrudusias daržoves, vėl užvirkite, suberkite burokėlių lapus, bulves ir virkite 15-20 min. Prieskoniai dedami į barščius likus 5 minutėms iki jo paruošimo. Patiekdami pagardinkite grietine ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

salotos iš burokėlių su krienais

Maisto gaminimui reikės: burokėlių jaunomis viršūnėlėmis - 3 vnt.; krienai - 1 šaknis; svogūnas - 2 vnt.; augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai; granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; petražolės, actas, druska - pagal skonį.

Burokėlius nuplaukite, nulupkite, kepkite orkaitėje, kol suminkštės ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite ir susmulkinkite burokėlių viršūnėlės. Krienus nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite actą su aliejumi ir šaldykite 2 valandas.

salotos iš burokėlių su pomidorais ir žolelėmis

Maisto gaminimui reikės: šviežių burokėlių lapų - 100 g; rukola - 150 g, jauni špinatų lapai - 50 g; porai - 50 g; vyšniniai pomidorai 10 vnt.; alyvuogių aliejus, vynuogių padažas - pagal skonį.

Kruopščiai nuplaukite ir stambiai supjaustykite burokėlių lapus, špinatus, porus, rukolą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir užpilkite vynuogių padažu. Į lėkštės vidurį dedame paruoštus žalumynus, išilgai lėkštės kraštų dedame pusiau perpjautus vyšninius pomidorus, nededame druskos ir patiekiame.

Garnyras iš burokėlių

Surinkite jaunas burokėlių viršūnes, gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Troškinkite 10 minučių, pasūdykite pagal skonį, suberkite petražoles, krapus, smulkiai pjaustytą česnaką, pagardinkite grietine ar bet kokiu augaliniu aliejumi.

Vitamininės druskos prieskoniai iš burokėlių

Paruoškite 1 kg jaunas burokas, kuris pasirodo anksti, kai organizmui dar trūksta žalumos. Išrūšiuokite viršūnes, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, ne didesniais kaip 2 cm, sumaišykite su valgomąja druska 0,7 kg. Sterilizuokite stiklainius, burokėlių viršūnėlės sumaišytą su druska sudėti į stiklainius tankiais sluoksniais ir uždaryti dangteliais. Gautą prieskonį naudokite kaip vitaminų priedą prie pirmojo ar kitų patiekalų. Pagardus rekomenduojama laikyti šaldytuve (ne šaldiklyje), prieš naudojimą būtinai nuplaukite, kad vandens srove pašalintumėte druskos perteklių. Iš mišinio galite pasigaminti vitaminiškai sūrų prieskonį burokėlių viršūnėlės su morkų, ropių, ridikų, ridikėlių viršūnėmis, viskas priklauso nuo to, ką turite.

Marinuoti lapkočiai burokėlių viršūnėlės

Maisto gaminimui reikės: jaunų lapkočių burokėlių viršūnėlės- 5 kg; baltagūžio kopūsto lapai - 4 vnt., akmens druska - 100 g.

Surinkite jaunas burokėlių viršūnėlės, atskirti lapkočius nuo lapų, lapkočius gerai nuplauti vandeniu, susmulkinti mažais gabalėliais. Ant bet kokio tinkamo dydžio emaliuoto indo dugno uždėkite kopūstų lapų (galima pakeisti burokėlių lapais). Ant kopūstų lapų uždėkite lapkočių sluoksnį burokėlių viršūnėlės, pabarstyti akmens druska, tada kloti kitą lapkočių sluoksnį, kuris vėl pabarstomas akmens druska ir t.t. Uždėkite priespaudą ant lapkočių. Kai lapkočiai duos sulčių, indus su lapkočiais uždenkite storu skudurėliu ir padėkite į šaltą vietą. Marinuotus burokėlių stiebus galite naudoti gamindami įvairius pirmuosius daržovių patiekalus.

KĄ GALIMA PARUOŠTI IŠ BUROKELIO BUTELIO

Naudinga ir skanu - burokėlių viršūnėlės

Vėlyvas pavasaris ir vasaros pradžia – jaunų daržovių metas. Turgaus prekystaliai pilni ryškių ir sultingų spalvų, o jaunų burokėlių sunku nepastebėti, ypač jei šių burokėlių viršūnėlės sultingos, ryškios. Deja, daugelis šeimininkių skuba pjaustyti ir išmesti viršūnes, visiškai nežinodamos, kaip tai naudinga ir gydo, ir kad iš burokėlių viršūnių galima pagaminti daug įvairių skanių patiekalų.

Dar sovietiniais laikais medicinos mokslininkai įrodė, kad daugelio daržovių lapinės dalys chemine sudėtimi netgi lenkia pačius šakniavaisius. Beje, burokėlių viršūnės senovėje buvo labai vertinamos dėl daugybės naudingų medžiagų, kurios buvo jos sudėtyje.
Pavyzdžiui, burokėlių viršūnėse, be askorbo ir folio rūgščių, vitaminų B1, B2, P, PP, taip pat yra geležies, kalcio, kalio, magnio ir jodo. O vitamino C kelis kartus daugiau nei pačiuose burokėliuose.

Kol svarus burokėlis dar nesusiformavo, būtina išnaudoti vertingus jo lapus juos valgant. Iš jų galite pagaminti daug skanių ir sveikų patiekalų: salotų, sriubų, kotletų, pyragų įdarų, kopūstų suktinukų, blynų ir daug daugiau. Patiekalai iš viršūnių labai naudingi sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu, mažakraujyste ir turintiems skydliaukės problemų.

Burokėliuose ir jų viršūnėse esantis vitaminas P didina kraujagyslių elastingumą, apsaugo nuo sklerozės ir vidinių kraujavimų. Geležies, mangano, kalio, kalcio, fosforo, kobalto druskos, aktyvinančios kraujodarą ir reguliuojančios medžiagų apykaitą.
Jame yra daug vitamino U, vartojamo kompleksiniam pacientų, sergančių skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, sergančių lėtiniu gastritu, gydymui. Burokėlių organinė medžiaga – betainas – dalyvauja cholino susidaryme.
Cholinas savo ruožtu gerina kepenų veiklą ir saugo jas nuo riebalinio degeneracijos, o pektino medžiagos slopina puvimo žarnyno bakterijų veiklą. Ir nenuostabu, kad ši daržovė laikoma geriausia senėjimo priemone.
Liaudies tarybos

Jei su galvos skausmu patrinsite burokėlio lapą ir ištepsite juo kaktą, tai po 15 minučių būklė pagerės. Susmulkintus lapus naudinga tepti uždegusias akis. Užplikius verdančiu vandeniu, kurio norma yra šaukštas susmulkintų lapų vienai stiklinei verdančio vandens, viršūnėlės gerina žarnyno veiklą ir padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu. Nuoviras geriamas kelis kartus per dieną po ketvirtadalį puodelio.

Viršūnių žaizdas gydantis poveikis naudingas tiems, kurių oda linkusi skilinėti: burokėlių lapai susmulkinami ir tepami ant odos tvarsčiais arba viršūnėlių nuoviru prausia ir suspaudžia. Beje, toks nuoviras palengvina būklę ir sergant sąnarių ligomis, iš jo daromos pėdų vonios.

Tyrimai parodė, kad ne tik burokėlio šaknis, bet ir jo stiebai bei lapai turi priešnavikinį poveikį. Todėl salotos ir burokėlių žalumynai turi būti įtraukti į vėžio gydymo ir profilaktikos racioną.
Burokėlių viršūnės gaminant maistą

Įvairiose šalyse viršūnės maistui naudojamos skirtingai. Rusijoje viršūnės dedamos į barščius, kurie liaudyje vadinami vasara. Žemiau yra barščių receptas.
500 g jaunų burokėlių su viršūnėlėmis, 4 bulvės, 300 g cukinijų, 2-3 pomidorai, 1-2 morkos, 1-2 svogūnai, 1 a.š. šaukštas 3% acto, 1 arbatinis šaukštelis aliejaus; grietinės ir druskos pagal skonį.

Burokėlius kruopščiai nuplaukite, nupjaukite viršūnes, nulupkite, sudėkite į verdantį vandenį, suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir išvirkite burokėlius su bulvėmis. Likus 10-15 minučių iki paruošimo, sudėkite smulkiai pjaustytas burokėlių viršūnes, pakepintus svogūnus, morkas, pomidorus, cukinijas, druską, suberkite actą ir cukrų. Likus 5 minutėms iki patiekimo, išimkite burokėlį, sutarkuokite stambia tarka ir vėl sudėkite į barščius. Patiekite su grietine.
Gruzijoje iš viršūnėlių ruošiamas šaltas užkandis „phali“. Užkandis gausiai pagardintas prieskoniais, o burokėlių viršūnėlės užkandžiui suteikia ne tik malonų skonį, bet ir gražią, apetitą keliančią išvaizdą.
Burokėlių viršūnės - 1 kg, riešutai - 200-300 g, svogūnai - 1 vidutinė, česnakai - 2-3 gvazdikėliai, Imeretinis šafranas, suneli ucho - po 1 arbatinį šaukštelį, kalendros sėklos - 1/2 šaukštelio sauso malimo, kalendros žalumynai - 1 didelis ryšelis, actas, druska, aštrūs raudonieji malti pipirai - pagal skonį.
Burokėlių viršūnes šiek tiek apvirkite nedideliame kiekyje vandens. Sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada gerai išspauskite rankomis. Gerai išspaustas burokėlių viršūnes smulkiai supjaustykite peiliu arba susukite mėsmale su dažnu.
Paruoškite graikinių riešutų padažą. Riešutus sumalkite kuo smulkiau. Svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Svogūnus pabarstykite druska ir palikite 10-15 min. Tada iš jo išspauskite kartumą. Susmulkinkite česnaką į dubenį. Labai smulkiai supjaustykite žalumynus arba susukite į mėsmale po viršūnes.
Į riešutus įpilkite svogūnų, česnako, žolelių, ucho suneli, Imeretijos šafrano, sausų maltų kalendros sėklų, acto, raudonųjų aštrių maltų pipirų, druskos. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Susukite masę į rutuliukus, dėkite ant serviravimo indo, prieš patiekdami atvėsinkite.
Karačajų-Čerkesijoje ruošiami neraugintos tešlos pyragaičiai su burokėlių viršūnėmis. Viršūnės suteikia įdarui sultingumo.
kvietiniai miltai -170 g, naminis sūris - 175 g, žalieji svogūnai - 15 g, burokėlių viršūnėlės - 300 g, sviestas - 20 g, druska - pagal skonį.
Išrūšiuoti jaunus burokėlių lapus, nuplauti, smulkiai sukapoti, išspausti sultis. Suberkite susmulkintą naminį sūrį ir gerai išmaišykite. Minkykite nekeptą neraugintą tešlą. Supjaustykite lygiomis dalimis, kiekvieną dalį susukite iki keptuvės dydžio. Keptuvę ištepkite aliejumi, dėkite vieną tešlos sluoksnį, faršą, uždenkite kitu sluoksniu ir užspauskite kraštus. Kepame orkaitėje. Išimkite gatavą pyragą, padarykite duobutę viršuje ir sudėkite sviestą. Kai išsilydys, supjaustykite pyragą ir patiekite.

Burokėlių ragas

Ingredientai: 0,5 kg jaunų burokėlių viršūnėlių, 2 skiltelės česnako, 1-2 svogūnai, 1 paprika, 100 g sūrio, druska, pipirai, saldžiosios paprikos pagal skonį, alyvuogių arba augalinis aliejus.

Paruošimo būdas: Į keptuvę aukštomis sienomis supilkite aliejų. Svogūną, saldžiąją papriką ir česnaką smulkiai supjaustykite, sudėkite į aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Viršūnes gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nukratykite vandens perteklių, supjaustykite gabalėliais. Sudėkite ant svogūno ir česnako, išmaišykite ir troškinkite nuolat maišydami medine mentele. Supilkite šiek tiek šalto vandens, išmaišykite, išdėliokite prieskonius. Sūrį sutarkuokite. Karštą troškinį dėkite į lėkštę, pabarstykite sūriu ir patiekite. Troškiniui rekomenduojame patiekti juodos duonos skrebučius su česnaku.

Kepimo mėgėjai gali pabandyti kepti pyragus ir net burokėlių viršūnėlėmis įdarytus pyragus, o sveikuoliai – originalius kotletus. Norėdami tai padaryti, paimkite didelius burokėlių lapus, gerai nuplaukite, supjaustykite smulkiai (kuo mažesni, tuo geriau), įpilkite žalio kiaušinio ir miltų (iš 6 lapų - vienas kiaušinis ir du ar trys šaukštai miltų), druskos, pipirų ir maišyti . Iš gautos masės formuoti nedidelius kotletukus ir apvolioti miltuose apkepti įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje. Patiekite karštą su grietine. Iš burokėlių lapų galite gaminti ne tik patiekalus kiekvienai dienai, bet ir skanius šventinius užkandžius, pavyzdžiui, su riešutais – drįstame patikinti, tai taps verta jūsų stalo puošmena.

Pyragas su burokėlių viršūnėmis

Ingredientai: miltai apie 300 g, sviestas 150 g, kiaušinis 1 vnt., 2 a.š. l. vandens, žiupsnelio druskos. Įdarui reikia: jaunų viršūnėlių 1 kg, sviesto 30-50 g, maltos vištienos 400 g, česnako 1-2 skiltelių, 1 ryšulio petražolių, prieskonių pagal skonį.

Paruošimo būdas: Pirmiausia paruoškite trapios tešlos tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į indą su stikleliu, padarykite įdubą. Į duobutę supilkite kiaušinį, vandenį ir druską. Išminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu, atšaldykite. Kruopščiai nuplaukite viršūnes po tekančiu vandeniu, nukratykite vandens perteklių, supjaustykite ir virkite 10 minučių. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apkepkite vištienos faršą su česnaku ir kapotomis petražolėmis. Vandens perteklių nupilkite nuo viršūnių, suberkite į faršą, troškinkite dar 5 minutes. Tešlą iškočiokite į du sluoksnius. Pirmąjį dėkite į riebalais išteptą formą, pradurkite šakute. Išdėliokite įdarą, uždenkite antruoju pyragu, užspauskite kraštus. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Kaip pasigaminti burokėlių salotas?

Burokėlių žalumynai jau seniai naudojami skanioms žalioms salotoms gaminti.

Prieš ruošiant salotas, burokėlių lapus reikia gerai nuplauti, smulkiai sukapoti ir užpilti verdančiu vandeniu (tada lapai bus minkštesni ir švelnesni, dings specifinis skonis). Burokėlių lapai puikiai dera su agurkais, ridikėliais, kopūstais, špinatais, salotomis, krapais, petražolėmis, kalendra, kiaušiniais ir riešutais.

Salotas su burokėlių viršūnėmis geriau užpilti augaliniu ar alyvuogių aliejumi, kurį galima sumaišyti su citrinos, obuolių ar granatų sultimis. Pasirinktinai galite papuošti salotas grietine arba majonezu.

Burokėlių lapų ir graikinių riešutų salotos.

200 g burokėlių žalumynų
česnako skiltelė,
3 šaukštai augalinio aliejaus,
petražolės, kalendra, krapai,
1/4 puodelio graikinių riešutų branduolių,
citrinos sulčių,
druskos pagal skonį.

Burokėlių lapus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, pavirkite pasūdytame vandenyje (apie 10 min.), nusausinkite kiaurasamtyje. Įtrinkite mediniu šaukštu ir užpilkite augalinio aliejaus ir česnako mišiniu, susmulkintą ir pabarstytą druska.
Ant viršaus pabarstykite salotas petražolėmis, kalendra, krapais, grūstais graikinių riešutų branduoliais, apšlakstykite citrinos sultimis.

Kiaušinių ir burokėlių salotos

200 g šviežių burokėlių,
50 g žalių salotų,
krapai, petražolės,
50 g saulėgrąžų aliejaus,
1 kiaušinis
druskos,
citrinos sulčių

Smulkiai supjaustykite burokėlių lapus, salotas, krapus ir petražoles, pagardinkite augaliniu aliejumi.
Įmuškite susmulkintą virtą kiaušinį, druską ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Pkhali iš burokėlių viršūnių

Burokėlių viršūnėlės - 1 ryšelis; česnakai - 1 skiltelė; kalendra - 1 krūva; graikiniai riešutai (smulkinti) - 1 puodelis; aštrūs raudonieji pipirai, druska - pagal skonį; actas - 2 šaukštai. l.
Viršūnės iš vienos burokėlių kekės.
Virinama sūriame vandenyje.
5 skiltelės česnako, krūva kalendros, 1 puodelis graikinių riešutų - viską susukite mėsmale. Įberkite druskos pagal skonį, aitriųjų raudonųjų pipirų ir 2 valg. šaukštai acto. Naudojau balzamiko (skaniau). Sukurkite kotletus. Gavau 8 pyragus. Man tai labai patiko....

Žodis „viršūnės“ šiuolaikinėje rusų kalboje turi šiek tiek pejoratyvų atspalvį: taip jie vadina kažką nereikšmingo, neįdomaus. Tokia nuomonė kilo ne nuo nulio: jei burokėlių šakniavaisiai turi daug kulinarinių paskirčių, jie ruošiami iš jų ir net ne prastesni už klasikinį, tai burokėlių viršūnėlės dažnai siunčiamos tiesiai į atliekas. Reikalauju nutraukti runkelių viršūnių diskriminaciją! Burokėlių lapai – tikras supermaistas, kuriame gausu folio rūgšties ir kitų maistinių medžiagų, o jei švieži ir ne itin dideli lapai, tai po trumpo apdorojimo jie taip pat bus labai skanūs.

Ką virti iš burokėlių viršūnių? Taip, čia bent garnyras, kurį galima pagaminti per 5 minutes, kol šeima dengs stalą. Maždaug panašiai kai kur Italijoje patiekiami įvairūs žalumynai, o čia, gerai pagalvojus, visiškai nebūtina apsiriboti vien burokėlių viršūnėmis. Špinatus, kopūstus ir tiesiog kitus valgomų augalų lapus, kuriuos ruošiatės išmesti, taip pat galite paruošti panašiai – ir tai bus skanus garnyras, patiks net užkietėjusiems konservatyviems mėsėdžiams.

burokėlių garnyro receptas

Skanus garnyras iš burokėlių viršūnių bus paruoštas per 5 minutes. Tai sveika (burokėliuose gausu folio rūgšties) ir patiks net užkietėjusiems konservatoriams.
Aleksejus Oneginas

Išrūšiuokite ir kruopščiai nuplaukite burokėlių viršūnes, nupjaukite apatinę stiebų dalį. Ant stiprios ugnies uždėkite didelį puodą vandens, įberkite šaukštelį druskos, užvirinkite, suberkite burokėlių žalumynus ir blanširuokite 2 minutes. Nusausinkite ir sudėkite žalumynus į dubenį su lediniu vandeniu, kad išlaikytų spalvą, tada nusausinkite salotų džiovyklėje arba tiesiog popieriniais rankšluosčiais.

Supilkite į nedidelę keptuvę, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir šiek tiek maltų pipirų, keletą minučių pakaitinkite ant mažos ugnies. Česnakai turi suteikti aliejui skonį, bet nepatamsėti.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite į ją blanširuotus burokėlių žalumynus ir gerai išmaišykite, kad aliejus pasidengtų kiekvieną lapelį.

Keptuvės turinį perkelkite į lėkštę ar salotų dubenį, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite šiltą kaip garnyrą ar lengvą vakarienę.

Ką galima virti iš burokėlių - TOP 10 receptų su burokėliais iš žurnalo "svetainės"

Burokėliai yra viena iš sveikiausių ir įperkamiausių daržovių. Maistui naudojamos ir jaunos viršūnės, ir subrendę šakniavaisiai. Tradiciniai burokėlių patiekalai – barščiai, burokėliai, vinaigretas ir silkė po kailiu. Be to, antis ir vištiena įdaryti burokėliais, troškinti, kepti, marinuoti, dedama į salotas, pyragus ir troškinius. Iš burokėlių ruošiami putėsiai, čatniai ir įvairūs padažai. Ši daržovė puikiai dera su varške, sūriu, žuvimi, džiovintomis slyvomis, riešutais, česnakais ir daugeliu kitų produktų.

Skrudinti burokėliai su bulvėmis, šparaginėmis pupelėmis, morkomis, salierais ir kopūstais yra puikus garnyras prie mėsos, vištienos ar žuvies. Daugeliui namų šeimininkių patiekalai iš šios nuostabios daržovės yra nepakeičiami šeimos racione. Šiame puslapyje surinkti paprasti, įperkami, sveiki ir skanūs burokėlių receptai.

Burokėlių receptai

1 receptas. Šalta burokėlių sriuba (burokėliai)

Reikės: 2 jaunų burokėlių, 4 vištienos kiaušinių, 2 šviežių agurkų, 2 bulvių, kelių šakelių žalių svogūnų, pusės ryšulio krapų, 1 citrinos, 2 vandens, grietinės patiekimui.

Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir nulupkite. Taip pat išvirkite kiaušinius. Nuimkite burokėlių žievelę ir virkite vaisius 1-1,5 valandos, kol suminkštės. Nepilkite gauto sultinio, jis taps mūsų sriubos pagrindu. Išvirusius burokėlius, kai atvės, supjaustykite plonomis juostelėmis arba stambiai sutarkuokite. Virtus kiaušinius, bulves ir agurkus supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir krapus. Išspauskite sultis iš citrinos, supilkite į burokėlių sultinį, nusiųskite burokėlius, kiaušinius, bulves, žoleles ir agurkus. Burokėlius patiekite su grietine.

2 receptas.

Reikės: 2 morkų, 3 burokėlių, 2 paprikų, 2 bulvių, 200 g baltųjų kopūstų, 200 g pievagrybių, 50 g pomidorų pastos, 2 šaukštų augalinio aliejaus, 2-3 lauro lapelių, 1 svogūno, jūros druskos, 4 skiltelių česnako, maltų juodųjų pipirų, smulkintų žolelių ir grietinės patiekimui.

Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves. Kopūstą susmulkinkite. Burokėlius stambiai sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje, kol šviesiai apskrus. Nuluptas bulves supjaustyti kubeliais. Morkas supjaustykite pusžiedžiais, nuluptas paprikas - juostelėmis. Grybų kepures supjaustykite griežinėliais, o kojeles smulkiai supjaustykite. Į verdantį vandenį (užtruks 3 litrus) sudėkite burokėlius, virkite 10 minučių, tada į keptuvę supilkite grybus, kopūstus ir morkas, o po 5 minučių - paprikas ir bulves, keptus svogūnus su česnaku, lauro lapu ir pomidoru. pasta. Virkite dar ketvirtį valandos. Likus 7-8 minutėms iki paruošimo, pasūdykite ir pipiruokite barščius, jei norite, įberkite kitų prieskonių (kvapiųjų pipirų, paprikos, gvazdikėlių, muskato riešuto). Patiekite su grietine ir žolelėmis.

3 receptas. Skrudintų burokėlių salotos su žaliais šparagais ir ožkos sūriu

Reikės: 3 burokėlių, 250 g minkšto ožkos sūrio, 150 g vyšninių pomidorų, 200 g žaliųjų šparagų (galima pakeisti šparaginėmis pupelėmis), saujos pušies riešutų (galima pakeisti graikiniais arba pekano riešutais), 3 šaukštų papildomai. pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, 1 raudonojo svogūno, druskos, balzamiko acto ir Provanso žolelių pagal skonį.

Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, lengvai pasūdykite, kiekvieną vaisių atskirai suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 1,5-2 valandas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kartu su šparagais bei vyšniniais pomidoriukais lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje. Sumažinkite ugnį, į keptuvę supilkite balzamiko actą (apie 1 šaukštą), išmaišykite ir troškinkite daržoves po uždarytu dangčiu 6-7 minutes. Sutrupinkite sūrį. Atvėsusius burokėlius supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus, jei reikia įberkite druskos, pagardinkite Provanso žolelėmis, pabarstykite riešutais ir patiekite.

4 receptas.

Reikės: 2 vidutinių arba 3 nedidelių burokėlių, 250 g moliūgo minkštimo, salotų arba rukolos, saujos pušies riešutų, saujos moliūgo sėklų, 2 šaukštų balzamiko acto, šakelės čiobrelių, pusės raudonojo svogūno, alyvuogių aliejaus. , druskos ir pipirų pagal skonį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200º. Burokėlius gerai nuplaukite, nupjaukite žievelę, pasūdykite, tada pipiruokite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į folijos lakštą, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 35-40 min (jei turite didelių vaisių, tada apie valanda). Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Nuluptas ir nuluptas moliūgas supjaustomas griežinėliais. Daržoves sudėkite ant kepimo skardos su keptais burokėliais, į tą pačią vietą suberkite čiobrelius, vėl viską pasūdykite, lengvai pašlakstykite aliejumi ir kepkite 220º temperatūroje dar ketvirtį valandos. Riešutus ir sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje arba išdžiovinkite orkaitėje. Nulupkite lapus nuo čiobrelio šakelės. Į lėkštę sudėkite salotų lapus. Visoms daržovėms iškepus, jas atvėsinkite, o burokėlius supjaustykite tokiomis pačiomis griežinėliais kaip ir moliūgą, daržoves sudėkite į lėkštę, pabarstykite riešutais, sėklomis ir čiobrelių lapeliais bei užpilkite balzamiko actu. Patiekite šiltą. Šių salotų grožis yra tas, kad visos daržovės yra kepamos, o ne verdamos, išlaiko savo sultingumą ir visus vitaminus.

5 receptas. Keptų daržovių vinaigretas su rūkyta vištienos krūtinėlė

Reikės: 150 g raugintų kopūstų, 2 burokėlių, 2 morkų, saujos šviežių arba šaldytų spanguolių, 300 g rūkytos vištienos krūtinėlės, 5 šakelių krapų, 3 bulvių, 7 šakelių žalių svogūnų, 80 ml alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos. Padažui: 50 g spanguolių, 2 šaukštai medaus, 1 šaukštas Dižono garstyčių, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, 100 ml alyvuogių aliejaus.

Nuplaukite ir nulupkite morkas, bulves ir burokėlius. Visas daržoves supjaustykite maždaug 1 × 1 cm kubeliais.Į vieną dubenį suberkite burokėlius, į kitą – bulves su morkomis. Į kiekvieną dubenį įberkite žiupsnelį druskos ir 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 190º. Kepimo skardą uždenkite folija, iš vienos pusės dėkite bulves ir morkas, į kitą – burokėlius, nedideliu atstumu, kad daržovės viena kitos nenuspalvintų. Viršų uždenkite folija ir kepkite 30 minučių. Tada nuimkite folijos lakštą ir dar 10 minučių pašaukite daržoves į orkaitę. Atvėsk. Padažui spanguoles nuplaukite, nusausinkite ir sutrinkite trintuvu, įpilkite medaus, druskos, alyvuogių aliejaus, pipirų ir garstyčių, viską išplakite šluotele. Iš raugintų kopūstų išspauskite skysčio perteklių ir, jei stambiai susmulkinti, supjaustykite į kelias dalis. Smulkiai supjaustykite krapus ir žalią svogūną. Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais griežinėliais, sudėkite į salotų dubenį, ten nusiųskite paruoštas daržoves, žalumynus ir raugintus kopūstus, užpilkite padažu, prireikus pasūdykite, papuoškite spanguolėmis ir patiekite.

6 receptas.

Jums reikės: 1 burokėlio, 10 graikinių riešutų, 150 g čederio sūrio, 150 g džiovintų slyvų, 1 trynio, 1 šaukšto grietinės, 1 česnako skiltelės, 1 šaukšto citrinos sulčių, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, 4 šaukštų nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus ( galima pakeisti alyvuogėmis arba linu).

Burokėlius nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite, nupjaukite žievelę ir sutarkuokite. Slyvas nuplaukite, 45 minutes pamirkykite šiltame vandenyje, išmeskite į sietelį, nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Riešutus nulupkite, nusausinkite sausoje keptuvėje ir supjaustykite peiliu į stambius trupinius. Sūrį stambiai sutarkuokite. Susmulkinkite česnaką. Trynį išplakite šluotele su žiupsneliu druskos, palaipsniui supilkite aliejų, suberkite pipirus ir citrinos sultis. Plakite iki tirštos konsistencijos, suberkite smulkintą česnaką, grietinę, viską gerai išmaišykite. Įdėkite salotas į plokščią lėkštę: pirmiausia slyvas, tada burokėlius, sūrį ir riešutus, kiekvieną sluoksnį užpilkite padažu.

7 receptas.

Reikės: 1 kg burokėlių, 500 ml vaisių acto, 500 ml vandens, 5 žirnelių juodųjų pipirų, 1 arbatinio šaukštelio jūros druskos, 6 gvazdikėlių, 2 šaukštų cukraus, 2 lauro lapelių, 5 kvapiųjų pipirų žirnelių.

Burokėlius nuplaukite ir, nenulupdami gumbų nuo šaknų ir nulupkite, pavirkite verdančiame vandenyje, kol suminkštės ir neišėmę iš sultinio leiskite atvėsti. Tada nulupkite burokėlius nuo odos ir supjaustykite plonais griežinėliais. Marinatui į puodą supilkite vandenį ir vaisių actą, suberkite druską, cukrų, lauro lapą, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, pakaitinkite, palikite virti keletą minučių, tada atvėsinkite. Burokėlių griežinėlius sudėkite į stiklainį, užpilkite atvėsusiu marinatu, uždenkite kepimo popieriumi ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

8 receptas.

Jums reikės: 5-6 vnt. šviežios figos, 2 burokėliai, 50-70 g pelėsinio sūrio, 2 didelės kriaušės, 1 ryšelis salotų, sviestas, 1 desertinis šaukštas cukraus. Padažui: 1 arbatinis šaukštelis medaus, rozmarino šakelė, 1 citrinos sultys, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves ir vaisius. Kriaušes nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir pamarinuokite citrinos sultyse su rozmarinu. Nuluptus burokėlius supjaustykite labai plonai (ratais), apvoliokite cukruje ir pakepinkite svieste. Leiskite atvėsti. Padalinkite figas į 4 dalis. Į plokščią lėkštę suberkite salotų lapus, ant viršaus vėduokle paskleiskite kriaušes (iš karto atidėkite kelias skilteles), ant jų burokėlių apskritimus (keletą palikite papuošimui). Ant viršaus uždėkite figų, sūrio ir likusios kriaušės. Iš likusių burokėlių griežinėlių padarykite žiedlapius ir padėkite juos į indo centrą. Į marinatą, likusį nuo kriaušių, supilkite medų, alyvuogių aliejų, viską išplakite šluotele ir šiuo užpilu užpilkite salotas. Šis originalus užkandis turi saldumo, aštrumo ir rūgštumo – jis patiks daugeliui!

9 receptas.

Reikės: 1 kg obuolių, 270 g svogūnų, 500 g burokėlių, graikinio riešuto dydžio imbiero šaknies, 350 g cukraus, 700 ml raudonojo vyno acto, 1 arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinio šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų.

Obuolius ir burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Imbierą nuvalykite, sutarkuokite. Sumaišykite svogūnus, imbierą, obuolius ir burokėlius. Tada sudėkite likusius ingredientus: cukrų, vyno actą, kvapiuosius pipirus ir druską. Gerai išmaišome, dedame į puodą, užviriname ir ant silpnos ugnies verdame apie valandą nuolat maišydami – burokėlių gabaliukai turi tapti minkšti. Išdėliokite gatavą patiekalą į iš anksto paruoštus, sterilizuotus stiklainius, uždarykite kamščius su dangteliais, o atvėsus laikykite šaldytuve. Tokia burokėlių-obuolių čatnio versija harmoningai išryškina keptos vištienos krūtinėlės, kiaulienos, kalakutienos skonį. Į šį aštriai saldų padažą taip pat galite įberti šiek tiek šviesių razinų – pridėkite šį indišką patiekalą, kad jis būtų dar neįprastesnis ir skanesnis.

10 receptas.

Reikės: 200 g kvietinių miltų, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos, 100 g labai šalto sviesto. Įdarui: 150 ml grietinėlės 20% riebumo, 1 nedidelis burokėlis, 4 kiaušiniai, žiupsnelis druskos, 150 g fetos sūrio, stiklinė pupelių (svoriui), nuimama forma 24 cm, augalinis aliejus.

Sviestą peiliu susmulkinkite į dubenį, į jį suberkite persijotus su druska miltus, sutrinkite sviestą su miltais į trupinius, įmuškite kiaušinį, užminkykite tankią tešlą, susukite į rutulį, sudėkite į gilų dubenį, apvyniokite maistine plėvele ir leiskite pastovėti šaldytuve bent valandoms. Kol tešla "ilsisi", burokėlius išvirkite (40-50 min., kol suminkštės) vandenyje be druskos. Burokėlius galite kepti ir orkaitėje. Kepimo formą ištepkite aliejumi. Atvėsusią tešlą iškočiokite į 3,5-4 cm didesnį nei nuimamos formos skersmens apskritimą, kočėlu perkelkite į formą, dažnai subadykite šakute, padarykite šonus, nuimkite tešlos perteklių. Tešlos viršų uždenkite pergamentu ir sudėkite pupeles. Kepkite 15 minučių 190º temperatūroje, o tada nuimkite „svorį“ ir popierių ir kepkite dar 3-4 minutes. Įdarui kiaušinius išplakti su grietinėle, suberti šakute sutrintą sūrį, išplakti šluotele ir pasūdyti. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais apskritimais. Ant pyrago uždėkite 3/4 įdaro, ant viršaus paskleiskite burokėlius, supilkite likusį įdarą ir nusiųskite į iki 180º įkaitintą orkaitę 35 minutėms. Tortą išimkite iš formos tik visiškai atvėsus.

Ryški spalva, subtilus skonis, mažas kalorijų kiekis ir didžiulė nauda sveikatai – visa tai daro burokėlius viena populiariausių daržovių. O taip pat – vienas išrankiausių, nes burokėliai gali susidraugauti su daugybe produktų.

Yra daug skanių burokėlių receptų. Vienus jau esame sutikę, kitus kiekviena šeimininkė gali susikurti pati. Tereikia noro, geros nuotaikos ir šiek tiek fantazijos. Juk taip norisi kasdien palepinti savo šeimą, pamaloninti naujais, originaliais receptais. Sėkmės kulinariniuose eksperimentuose ir skaniuose burokėlių patiekaluose!

Burokėliai – mūsų šaliai pažįstamas šakniavaisis, be kurio neapsieina ruošti burokėlių, salotų ir vinaigretų bei įvairių sriubų. Jis atsirado pas mus dar Kijevo Rusios egzistavimo laikais, o į jos teritoriją atkeliavo iš Bizantijos.

Net senovėje burokėlius tyrinėjo sveiko maisto tyrinėtojai ir būtent jie pirmieji padarė išvadą, kad ši daržovė turi gydomųjų savybių. Šį atradimą patvirtina mūsų laikų mokslininkai. Be to, jiems pavyko įrodyti, kad šis šakniavaisis yra nepakeičiamas žmonių mityboje.

Burokėlių savybės, palyginti su naudingumu, yra susijusios su tuo, kad šioje daržovėje yra elementų, kurių nerasite jokiuose kituose šakniavaisiuose.

Be to, didžiulis kiekis runkeliuose esančių naudingų medžiagų nesunaikinamas net ir verdant aukštoje temperatūroje.

Virtų burokėlių nauda organizmui

Šis šakniavaisis skirtas naudoti:

• Su lėtiniu vidurių užkietėjimu;
• Sergant įvairiomis kepenų ligomis;
• Su nutukimu;
• Sergant hipertenzija ir ateroskleroze (dėl magnio buvimo daržovėje);
• Nėštumo metu (šakniavaisiuose yra folio rūgšties, kuri būtina sveikai kūdikio nervų sistemai formuotis);
• Sergant ligomis, kai organizme nėra pakankamai jodo.

Šis šakniavaisis valo organizmą kaip joks kitas produktas. Žarnyno motoriką stiprina ir medžiagų apykaitos procesus kontroliuoja organinės rūgštys, skaidulos ir daugelis elementų, kurių gausu daržovės biocheminėje sudėtyje.

Žmogaus žarnynas taip pat yra dezinfekuojamas dėl to, kad šakniavaisiai leidžia sunaikinti visas jame esančias puvimo bakterijas.

Burokėliuose gausu lipotropinės medžiagos, vadinamos betainu. Būtent ši medžiaga stebi riebalų apykaitą organizme, neleidžia įsiskverbti į kepenis, mažina kraujospūdį. Tuo pačiu metu betainas veikia tiek ruošiant šviežias sultis iš šakniavaisių, tiek iš daržovės verdant sriubą. Todėl burokėliai yra nepakeičiamas produktas turinčių kepenų problemų ir nutukusių žmonių mityboje.

Burokėliai yra puikus diuretikas. Tai puiki priemonė uždegimui gydyti. Iš Bizantijos kilęs žmogus leidžia įveikti depresiją ir pagirias, jei sultinys, pagamintas iš šakniavaisių ir mėsos, naudojamas kaip vaistas.

Pastaruoju metu daugelis mokslininkų savo tyrimus sumažino iki to, kad svarstomas šakniavaisis gali sulėtinti piktybinių navikų vystymąsi.

Kaip virti burokėlius salotoms

Šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami, pašalinami visi teršalai. Valyti nereikia, net uodegas galima palikti nenukarpytas. Ruošiant šakniavaisį virti, jo odelė neturi būti pažeista.

Priešingu atveju iš daržovės ištekės visos sultys, todėl jos sodriai raudona spalva ir skonis išnyks. Jei oda nepažeista, padaugėja vitaminų, kurie išsaugos gaminant maistą.

Virimui paruošti burokėliai dedami tik į vėsų vandenį ir tik po to siunčiami į ugnį. Tai leidžia nešvaistyti naudingų šakniavaisių savybių virimo metu.

Virimui skirto vandens reikia gerti tiek, kad daržovė po juo vos pasislėptų. Virimo procesas vyksta ant silpnos ugnies, stiprus virimas yra nepriimtinas. Jei vanduo užvirsta, jo įpilama, tačiau jis neturi būti karštas.

Verdant šakniavaisį, jo sūdyti nereikia. Priešingu atveju jis sukietės, todėl kepimo laikas pailgės. Norint išlaikyti išvirto šakniavaisio ryškumą, į virintą vandenį reikia įpilti citrinos sulčių arba acto (pakanka kelių šaukštų).

Burokėlių kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jo rūšies, dydžio ir amžiaus. Vidutiniškai jums reikia naršyti 1 valandą. Šakniavaisių pasirengimas nustatomas pradurti šakute ar peiliu.

Burokėlių salotų receptai

Iš bet kokių daržovių, esančių kitų produktų sudėtyje, galite gaminti daugybę skirtingų salotų. Kalbant apie burokėlius, čia salotų gaminimo fantazijai nėra ribų. Pakanka paimti šakniavaisį, įdėti į jį bet kurią kitą daržovę, pagardinti - ir salotos paruoštos.

O jei į tokias salotas dedame dar vieną ingredientą, gauname kitą salotinio užkandžio variantą.

Šakniavaisių išskirtinumas yra tas, kad jis gali veikti kaip viena daržovė grietinės ar majonezo salotose ir tai neturės įtakos nepamirštamam paruošto patiekalo skoniui.

paprastos salotos

Norėdami paruošti paprasčiausias virtų burokėlių salotas, jums reikės šių ingredientų:

• 2 nedideli burokėliai;
• Druska;
• 3 str. šaukštai grietinės arba majonezo.

Išvirusi šakniavaisiai nuvalomi ir sutrinami ant rupios trintuvės. Įpilkite pasirinktos grietinės ar majonezo. Išmaišykite ir patiekalas paruoštas valgyti.

Tokias salotas galima paruošti ir kitokiu variantu, kai išvirtas šakniavaisis trinamas ne ant stambios, o ant smulkios.

Salotos su česnaku

1 variantas. Norėdami paruošti česnako ir virtų burokėlių salotas, jums reikia:

• 3 skiltelės česnako;
• 2 nedideli burokėliai;
• Druska;
• 3 str. šaukštai majonezo.

Išvirti ir nulupti burokėliai sutrinami ant rupios trintuvės, česnakai perspaudžiami per presą, įdedamas nurodytas kiekis majonezo ir šiek tiek druskos. Visi ingredientai sumaišomi ir salotos yra paruoštos valgyti.

2 variantas. Salotos gali būti šiek tiek paįvairintos, jei prie minėtų ingredientų pridedama 100–300 gramų sūrio. Šis papildymas leis jums pagaminti kaloringesnį ir sotesnį patiekalą.

Taip pat į česnako ir virtų burokėlių salotas galite įdėti šiek tiek raugintų agurkų, kurie sutrinami ant rupios trintuvės. Gaunate labai skanų patiekalą.

Salotos su morkomis

1 variantas. Norėdami paruošti paprasčiausias morkų ir virtų burokėlių salotas, jums reikės:

• 1 virto burokėlio;
• majonezas;
• 1 šviežia morka;
• Želdynai;
• Druska.

Išvirti burokėliai nulupami, o iš anksto nuplautas morkas nuvalome. Paruoštos daržovės sutriname ant rupios trintuvės, pasūdome, pagardiname majonezu ir išmaišome. Papuošimui naudojami žalumynai, kurie smulkiai supjaustomi ir apibarstomi ant viršaus.

2 variantas. Ne mažiau skanios yra morkų ir virtų burokėlių salotos, pridedant kitų ingredientų. Taigi,

• 4 žalios vidutinio dydžio morkos;
• Pusės stiklinės razinų;
• 3 nedidelių virtų burokėlių;
• majonezas;
• 1 lydyto sūrio;
• Pusės puodelio lukštentų graikinių riešutų;
• 3 skiltelės česnako;
• Druska;
• Žaluma.

Nulupti šakniavaisiai ir lydytas sūris trinami ant rupios trintuvės.

Nuplautas razinas 20 minučių pamirkyti šaltame vandenyje, o nuluptus graikinius riešutus susmulkinti peiliu.

Sudedamosios dalys išdėliojamos ant plokščios lėkštės tokia seka: morkos, razinos, majonezas, lydytas sūris, česnakai, majonezas, burokėliai, graikiniai riešutai, majonezas.

Papuošimui naudojami žalumynai, kurie smulkiai supjaustomi ir apibarstomi ant salotų.

Prieš patiekdami leiskite salotoms 30 minučių stovėti šaldytuve.

dietinės salotos

Nepaisant to, kad dietinės salotos dažniausiai ruošiamos iš žalių daržovių, iš virtų burokėlių galima paruošti ir nekaloringą bei sveiką patiekalą. Tam reikės:

• 2 virtų burokėlių;
• Druska;
• 4 valg. šaukštai neriebaus jogurto, kuriame nėra jokių priedų;
• 1 geltonasis svogūnas.

Nulupti burokėliai sutrinami ant rupios trintuvės, pasūdomi, sumaišomi su svogūnais, kurie iš anksto supjaustomi plonais pusžiedžiais. Įpilkite jogurto ir išmaišykite.

Jei jogurto nėra, galima naudoti alyvuogių aliejų.

ir žingsnis po žingsnio rekomendacijas, kurios padės paruošti šį nepaprastai skanų rytietišką saldumyną.

Greiti salotų receptai iš bet kurio produkto – tiesiog suraskite savo.

Vištienos kukulių sriubos receptas skanus ir patiks net nemėgstantiems.

Virtų burokėlių salotų receptai žiemai

Burokėliai šaltuoju metų laiku laikomi vertingu produktu. O salotos, paruoštos iš šio šakniavaisio žiemai, bus tikras atradimas, nes žiemą nėra nieko geriau už naminių ruošinių indelį.

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad bet kokias konservuotas burokėlių salotas galima naudoti ne tik pagal paskirtį, bet ir kaip ruošinį, kuris naudojamas troškinant ar verdant sriubą.

Salotos su paprika žiemai

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 2 kg. burokėliai;
• 750 gr. pomidoras;
• 250 gr. saldzioji paprika;
• 250 gr. svogūnas;
• 100 gr. česnakai;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 100 gr. Sachara;
• 100 ml 9% acto.

Visos daržovės, įtrauktos į receptą, turi būti kruopščiai nuplautos ir nuluptos.

Po to seka pjaustymas: burokėliai, paprikos – juostelėmis, pomidorai, svogūnai – kubeliais. Susmulkintas daržoves suberkite į puodą ir suberkite per spaudą perspaustą česnaką. Įberkite druskos ir cukraus, o išmaišę uždėkite keptuvę ant ugnies ir troškinkite 40 minučių.

Likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos, įpilkite acto.

Paruoštos salotos išdėliojamos į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukamos.

Nurodytas produktų kiekis skaičiuojamas 9 skardinėms po 350 ml.

Salotos su pupelėmis žiemai

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 3 kg. virti burokėliai;
• 0,5 kg. morkos;
• 0,5 kg. svogūnas;
• 0,5 kg. virtos pupelės;
• 0,5 litro pomidorų pastos;
• 0,5 litro saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml 9% acto;
• 1 puodelis cukraus;
• Druska pipirai.

Virtus burokėlius ir žalias morkas reikia sutarkuoti stambia tarka. Svogūnai - supjaustyti plonais pusžiedžiais. Susmulkintos daržovės perkeliamos į puodą, į jas dedama pupelių, išvirtų, pomidorų pastos, saulėgrąžų aliejaus, pipirų, cukraus, druskos.

Puodą uždėkite ant ugnies ir troškinkite 1 valandą. Actas įpilamas likus 10 minučių iki gesinimo pabaigos.

Baigiant troškinti salotos išdėliojamos į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukamos.

Išvirus burokėlius reikia padėti po šalto vandens srove. Tai leis šakniavaisiui „pasiekti“, o jo lupimo procesas bus pastebimai supaprastintas.

Ruošiant salotas ar vinigretes rekomenduojama naudoti ne virtus burokėlius, o keptus, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje. Tokiu atveju šakniavaisiai dedami į kepimo maišelį, o po to į mikrobangų krosnelę. Kepimo procesas užtruks maždaug 30 minučių, o vitamino C šakniavaisiuose liks daugiau nei verdant.

Virimui reikia rinktis mažo dydžio ir suplotos formos šakniavaisius – jie greičiau iškepa, o rezultatas skanus ir gražus.

Jei jums nepatinka burokėlių kvapas, galite jį pašalinti įmesdami duonos plutą į puodą su šakniavaisiais.

Nuluptų šviežių šakniavaisių negalima laikyti ore, nes taip sunaikinamas vitaminas C.

Valgyk teisingai!