Cukraus pakaitalai – idealus sprendimas numesti svorio pasiryžusiems žmonėms, tiems, kurie dėl daugelio priežasčių negali valgyti įprasto cukraus. Tačiau yra nuomonė, kad organizmas saldiklius painioja su paprastu rafinuotu cukrumi, todėl vartodamas saldiklius žmogus jaučiasi alkanas. Taip yra todėl, kad vartojant saldiklį, gaminamas insulinas, reikalingas gliukozei skaidyti. Ir kadangi gliukozė iš tikrųjų nepatenka į kūną, klaidingas signalas padidina apetitą.

Natūralus medus, džiovinti vaisiai ir rudasis cukrus suteikia daug daugiau naudos sveikatai. O jei norite numesti svorio atsisakę cukraus, valgymo įpročius keiskite palaipsniui, mažindami per dieną suvartojamo cukraus kiekį.

Dirbtiniai saldikliai

Šiandien galite įsigyti tiek sintetinių, tiek natūralių saldiklių. Akivaizdu, kad natūralūs saldikliai mažiau kenkia žmogaus sveikatai. Tačiau dirbtiniai ne visada naudingi. Jie leidžia jaustis taip, lyg žmogus būtų suvalgęs ką nors saldaus ar arbatos, kavos su cukrumi. Rusijoje leidžiama parduoti tik keletą rūšių cukraus pakaitalų:

Aspartamas yra įprastas cukrus, kurį rekomenduojama vartoti nedideliais kiekiais. Perdozavus, atsiranda galvos skausmas ir nemiga, todėl neturėtumėte duoti tokio saldiklio;
Sukralozė - netgi galite naudoti, ji parduodama vaistinėse, tačiau tokio saldiklio kaina yra gana didelė;
Acesulfamo kalis – nerekomenduojama sergantiems širdies nepakankamumu, gali sukelti alergiją;
Ciklamatas – nerekomenduojamas sergantiems inkstų ligomis, kenksmingas vaikams ir nėščiosioms, draudžiamas JAV.

Natūralūs cukraus pakaitalai

Fruktozė – šis natūralus saldiklis kaloringumu jokiu būdu nenusileidžia tikrojo cukraus kiekiui. Tačiau fruktozė padeda išvengti cukraus susidarymo ir nesukelia insulino išsiskyrimo kraujyje, todėl ją gali vartoti diabetikai.

Fruktozė, natūralus cukraus pakaitalas, pasisavinama lėčiau nei gliukozė, maždaug tris kartus.

Steviją galite rinktis ir iš natūralių cukraus pakaitalų. Tai saldus, nulinis kalorijų augalas, kurį galima dėti į arbatą tiek tablečių, tiek tinktūrų, miltelių ir sirupų pavidalu. Nerekomenduojama nėščioms moterims.

Viršijus leistiną normą, bet kokie cukraus pakaitalai gali pakenkti sveikatai. Galite apskaičiuoti cukraus pakaitalo kiekį tabletėse, kuriuos galite valgyti per dieną, naudodami informaciją ant pakuotės. Mitybos specialistai teigia, kad tabletės patrauklios norintiems sulieknėti ir sergantiems cukriniu diabetu, nes gali tiksliai apskaičiuoti dozę.

Saldiklius išrado gimtoji Rusija, emigrantas Fahlbergas 1879 m. Vieną dieną jis pastebėjo, kad duona neįprasto skonio – saldi. Tada mokslininkas suprato, kad saldi ne duona, o jo paties pirštai, nes prieš tai jis atliko eksperimentus su sulfamino benzenkarboksirūgštimi. Mokslininkas nusprendė patikrinti savo spėjimą laboratorijoje.

Jo prielaida pasitvirtino – šios rūgšties junginiai iš tikrųjų buvo saldūs. Taip buvo susintetintas sacharinas.

Daugelis saldiklių yra labai ekonomiški (vienas plastikinis butelis gali pakeisti 6–12 kilogramų cukraus) ir juose yra minimalus kalorijų kiekis arba jo nėra. Tačiau, nepaisant šių privalumų, jais negalima aklai pasitikėti ir nekontroliuojamai naudoti. Jų nauda ne visada nusveria neigiamus aspektus, tačiau saldiklių ir cukraus pakaitalų žala dažnai yra daug akivaizdesnė.

Ar saldikliai naudingi ar žalingi?

Visi pakaitalai gali būti suskirstyti į dvi grupes:

• natūralus
• sintetinis

Pirmajai grupei priklauso fruktozė, ksilitolis, stevija ir sorbitolis. Jie visiškai absorbuojami organizme ir yra energijos šaltinis, kaip ir įprastas cukrus. Tokios medžiagos yra saugios, tačiau gana kaloringos, todėl negalime teigti, kad jos yra 100% sveikos.

Sintetiniai pakaitalai yra ciklamatas, kalio acesulfamas, aspartamas, sacharinas ir sacharitas. Jie nėra absorbuojami organizme ir neturi energetinės vertės. Žemiau pateikiama potencialiai kenksmingų saldiklių ir saldiklių apžvalga:

Fruktozė

Tai natūralus cukrus, esantis uogose ir vaisiuose, taip pat meduje, gėlių nektare ir augalų sėklose. Šis pakaitalas yra 1,7 karto saldesnis nei sacharozė.

Fruktozės privalumai ir privalumai:

1. Jis turi 30% mažiau kalorijų nei sacharozė.
2. Jis neturi didelės įtakos gliukozės kiekiui kraujyje, todėl jį gali vartoti diabetikai.
3. Jis gali veikti kaip konservantas, todėl iš jo gali būti gaminami diabetikams skirti džemai.
4. Jei įprastą cukrų pyraguose pakeisite fruktoze, jie pasirodys labai minkšti ir purūs.
5. Fruktozė gali padidinti alkoholio skaidymą kraujyje.

Galima fruktozės žala: jei jos sudaro daugiau nei 20% dienos raciono, padidėja širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Didžiausias galimas kiekis turi būti ne didesnis kaip 40 g per dieną.

sorbitolis (E420)

Šio saldiklio yra obuoliuose ir abrikosuose, bet labiausiai – šermukšniuose. Jo saldumas tris kartus mažesnis nei cukraus.

Šis saldiklis yra polihidroksinis alkoholis ir turi malonų saldų skonį. Sorbitolis neturi jokių apribojimų naudoti diabeto mityboje. Kaip konservantą galima dėti į gaiviuosius gėrimus ar sultis.

Šiandien sorbitolis yra sveikintinas, jam suteiktas Europos maisto priedų bendrijos ekspertų komiteto suteiktas maisto produkto statusas, tai yra, galime teigti, kad šio pakaitalo nauda yra pagrįsta.

Sorbitolio pranašumas yra tas, kad jis sumažina vitaminų suvartojimą organizme ir padeda normalizuoti virškinamojo trakto mikroflorą. Be to, tai geras choleretinis agentas. Jį paruoštas maistas ilgai išlaiko šviežumą.

Sorbitolio trūkumas yra tai, kad jame yra daug kalorijų (53% daugiau nei cukruje), todėl jis netinka tiems, kurie nori sulieknėti. Vartojant dideles dozes, gali pasireikšti šalutinis poveikis, pvz., pilvo pūtimas, pykinimas ir virškinimo sutrikimai.

Be baimės per dieną galite suvartoti iki 40 g sorbitolio, tokiu atveju iš jo yra naudos. Daugiau informacijos rasite mūsų svetainėje esančiame straipsnyje.

Ksilitolis (E967)

Šis saldiklis yra išskirtas iš kukurūzų burbuolių ir medvilnės sėklų lukštų. Pagal kaloringumą ir saldumą jis atitinka įprastą cukrų, tačiau, skirtingai nei jis, ksilitolis teigiamai veikia dantų emalį, todėl yra įtrauktas į kramtomąją gumą ir dantų pastas.

Ksilitolio privalumai:

• jis lėtai patenka į audinį ir neturi įtakos cukraus koncentracijai kraujyje;
• neleidžia vystytis kariesui;
• padidina skrandžio sulčių sekreciją;
• choleretinis poveikis.

Ksilitolio trūkumai: didelėmis dozėmis jis turi vidurius laisvinantį poveikį.

Ksilitolį saugu vartoti ne daugiau kaip 50 g per dieną, tik tokiu atveju naudinga.

Sacharinas (E954)

Šio saldiklio prekiniai pavadinimai yra Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Jis daug saldesnis už sacharozę (350 kartų) ir tuo pačiu organizmo visiškai nepasisavinamas. Sacharinas yra tablečių cukraus pakaitaluose Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrazit.

Sacharino privalumai:

• 100 pakaitalo tablečių prilygsta 6-12 kilogramų paprasto cukraus ir tuo pačiu neturi kalorijų;
• jis atsparus aukštai temperatūrai ir rūgštims.

Sacharino trūkumai:

1. turi neįprastą metalo skonį;
2. Kai kurie ekspertai mano, kad jame yra kancerogeninių medžiagų, todėl nerekomenduojama gerti su juo gėrimų tuščiu skrandžiu ir nevalgant angliavandenių turinčio maisto.
3. Yra nuomonė, kad sacharinas sukelia tulžies akmenligės paūmėjimą.

Kanadoje sachariną naudoti draudžiama. Saugi dozė yra ne didesnė kaip 0,2 g per dieną.

Ciklamatas (E952)

Jis yra 30–50 kartų saldesnis už cukrų. Paprastai jis yra įtrauktas į sudėtinius cukraus pakaitalus tabletėse. Yra dviejų tipų ciklamatai – natrio ir kalcio.

Ciklamato privalumai:

1. Neturi metalo skonio, skirtingai nei sacharinas.
2. Jame nėra kalorijų, bet vienas butelis atstoja iki 8 kg cukraus.
3. Jis puikiai tirpsta vandenyje ir atsparus aukštai temperatūrai, todėl jį galima naudoti maistui pasaldinti gaminant maistą.

Galima ciklamato žala

Europos Sąjungoje ir Amerikoje jį naudoti draudžiama, o Rusijoje, priešingai, jis yra labai paplitęs, tikriausiai dėl mažos kainos. Natrio ciklamatas yra kontraindikuotinas esant inkstų nepakankamumui, taip pat nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Saugi dozė yra ne didesnė kaip 0,8 g per dieną.

Aspartamas (E951)

Šis pakaitalas yra 200 kartų saldesnis už sacharozę ir neturi nemalonaus poskonio. Jis turi keletą kitų pavadinimų, pavyzdžiui, sweetley, slastilin, sukrazit, nutrisvit. Aspartamas susideda iš dviejų natūralių aminorūgščių, kurios dalyvauja formuojant baltymus organizme.

Aspartamas yra miltelių arba tablečių pavidalu ir naudojamas gėrimams bei kepiniams saldinti. Jis taip pat įtrauktas į sudėtingus cukraus pakaitalus, tokius kaip Dulko ir Surel. Gryna forma jo preparatai vadinami Sladex ir NutraSweet.

Aspartamo privalumai:

• pakeičia iki 8 kg įprasto cukraus ir neturi kalorijų;

Aspartamo trūkumai:

• neturi terminio stabilumo;
• draudžiamas pacientams, sergantiems fenilketonurija.

Saugi paros dozė yra 3,5 g.

Acesulfamo kalis (E950 arba Sweet One)

Jo saldumas yra 200 kartų didesnis nei sacharozės. Kaip ir kiti sintetiniai pakaitalai, jo nepasisavina organizmas ir greitai pasišalina. Gaiviųjų gėrimų gamybai, ypač Vakarų šalyse, naudojamas jo kompleksas su aspartamu.

Acesulfamo kalio privalumai:

• turi ilgą galiojimo laiką;
• nesukelia alergijos;
• nėra kalorijų.

Galima acesulfamo kalio žala:

1. blogai tirpsta;
2. jo turinčių produktų negalima vartoti vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims;
3. sudėtyje yra metanolio, dėl kurio sutrinka širdis ir kraujagyslės;
4. yra asparto rūgšties, kuri sužadina nervų sistemą ir sukelia priklausomybę.

Saugi dozė yra ne daugiau kaip 1 g per dieną.

Sukrazit

Tai sacharozės darinys, neveikia cukraus koncentracijos kraujyje ir nedalyvauja angliavandenių apykaitoje. Paprastai tabletėse taip pat yra rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir kepimo soda.

Sukrazito privalumai:

• Viena pakuotė, kurioje yra 1200 tablečių, gali pakeisti 6 kg cukraus ir joje nėra kalorijų.

Sukrazito trūkumai:

• Fumaro rūgštis yra šiek tiek toksiška, tačiau leidžiama Europos šalyse.

Saugi dozė yra 0,7 g per dieną.

Stevija yra natūralus saldiklis

Platinama kai kuriose Brazilijos ir Paragvajaus srityse. Jo lapuose yra 10% steviozido (glikozido), kuris suteikia saldų skonį. Stevija teigiamai veikia žmogaus sveikatą ir yra 25 kartus saldesnė už cukrų. Stevijos ekstraktas Japonijoje ir Brazilijoje naudojamas kaip nekaloringas ir nekenksmingas natūralus cukraus pakaitalas.

Stevija naudojama užpilo, grūstų miltelių ir arbatos pavidalu. Šio augalo lapų miltelių galima dėti į bet kokį maistą, kuriame dažniausiai naudojamas cukrus (sriubos, jogurtai, dribsniai, gėrimai, pienas, arbata, kefyras, kepiniai).

Stevijos privalumai:

1. Skirtingai nuo sintetinių saldiklių, jis netoksiškas, gerai toleruojamas, įperkamas ir gero skonio. Visa tai svarbu diabetikams ir nutukusiems pacientams.
2. Stevija domina tuos, kurie nori prisiminti senovės medžiotojų-rinkėjų dietą, bet negali atsisakyti saldumynų.
3. Šis augalas turi aukštą saldumo faktorių ir mažai kalorijų, lengvai tirpsta, gerai toleruoja šilumą, absorbuojamas nedalyvaujant insulinui.
4. Reguliarus stevijos vartojimas sumažina gliukozės kiekį kraujyje, stiprina kraujagyslių sieneles, neleidžia augti navikams.
5. Teigiamai veikia kepenų ir kasos veiklą, apsaugo nuo virškinamojo trakto opų susidarymo, gerina miegą, šalina vaikų alergijas, didina darbingumą (protinį ir fizinį).
6. Turi daug vitaminų, įvairių mikro ir makroelementų bei kitų biologiškai aktyvių medžiagų, todėl rekomenduojama, jei trūksta šviežių daržovių ir vaisių, vartojant termiškai apdorotą maistą, taip pat laikantis monotoniškos ir menkos mitybos ( pavyzdžiui, Tolimojoje Šiaurėje).

Stevija neturi neigiamo poveikio organizmui.

Ar saldikliai kenkia blogai žmogaus sveikatai, kokiais atvejais naudingi, kada padaro nepataisomą žalą. Pažvelkime į saldiklių, vadinamų „kaulas po kaulo“, naudą ir žalą.

Pasistengsiu išsamiai atsakyti į visus mus dominančius klausimus.

Kas vis dėlto yra saldikliai?

Medicina sako - organiniai augaliniai junginiai. Jų skonis nuo 10 iki 500 kartų saldesnis už mums įprastą cukrų.

Jie gaminami miltelių, tablečių ar tiesiog skysčių pavidalu.

Saldinti galima bet kokius gėrimus:

1. Arbata.
2. Kompotai.
3. Pridėti į uogienę.
4. Kepkite sausainius.
5. Gaminkite bet kokius desertus.

Kodėl mums apskritai reikia saldiklių?

Pradėjome vartoti per daug cukraus ir jo pripildyto maisto. Rezultatas - pradėjo prarasti formą. Būtų gerai, jei mano šonai ir svoris augtų.

Juk kai buvo masiškai aptiktas, jis tapo nevaldomas. Saldikliuose yra labai mažai kalorijų. Skonis išlieka. Naudodami juos galite padaryti reikšmingų pokyčių.

Nepamirškite, tai vis tiek yra cheminės medžiagos. Geriau susitvarkyk ir atsisakyk saldumynų.

Iš ko gaminami saldikliai:

Saldiklių gamybai naudokite:

1. Vaisiai.
2. Gribovas.
3. Krakmolas.
4. Mediena.
5. Daržovės.

Skonis labai panašus į cukrų, normaliomis dozėmis gali jį pakeisti. Viename grame saldiklio yra 4 kalorijos. Jas organizmas visiškai pasisavina, jei skaičiuojate kalorijas, nepamirškite skaičiuoti ir jų.

Turite suprasti, kad yra tiesiog saldikliai, ir yra saldiklių. koks skirtumas?

1. Saldikliai - sintetiniai cheminiai junginiai.
2. Saldikliai - organiniai augaliniai junginiai.

Skirtumas didelis.

Kokie saldikliai paprastai gaminami:

Garsiausių vardų sąrašas:

Produkto pavadinimas	Saldesnis už cukrų (kiek kartų)
Fruktozė	1,2 kartų
Ksilitolis	1,1 vieną kartą
Sorbozas	0,8 vieną kartą
gliukozė	0,7 vieną kartą
Manosa	0,6 vieną kartą
manitolis	Šiek tiek mažiau nei 0,5 karto
sorbitolis	0,5 vieną kartą

Dažniausiai naudojami saldikliai:

Sacharinas:(akimirksniu ištirpsta verdančiame arba karštame vandenyje).

Aspartamas:(išsaugomas cukraus skonis, viena tabletė atitinka arbatinio šaukštelio cukraus dozę). Naudodami jį negalite šildyti skysčių, jis negali atlaikyti aukštos temperatūros. Kontraindikuotinas sergant fenilketonurija. Nors liga yra reta, ji pasitaiko.

Acesulfamas:(atlaiko aukštą temperatūrą, vadinasi, su juo galima virti. 200 kartų saldesnis už cukrų).

Ciklamatai:(saldainių skonis 10 ar 30 kartų geresnis už cukrų. Didinant dozę, maisto skonis turės kartaus poskonio).

Fruktozė nedidina insulino koncentracijos kraujyje taip greitai, kaip cukrus.

Ar saldikliai kenksmingi, kodėl jų negalima vartoti neapgalvotai:

Nuo praėjusio amžiaus ciklamatų naudojimas Amerikoje buvo uždraustas. Tada draudimas buvo išplėstas ir sacharinui. Tyrimai parodė, kad jų vartojimas padidina riziką susirgti vėžiu.

Tada kilo abejonių dėl gautų rezultatų. Aišku viena – jie prisideda prie vėžio vystymosi. Todėl jei nesergate diabetu, rizikuoti neverta. Veda sveiką gyvenimo būdą - saldiklių neprireiks.

Saugios saldiklių dozės:

Sveikatos apsauga rūpinosi mūsų sveikata paskelbdama priimtinas cukraus pakaitalų dozes.

Dienos dozės:

Sacharinas: kai dozė yra 2,5 mg vienam kilogramui žmogaus svorio.

Ciklamatas: dozė 12,34 mg vienam kilogramui žmogaus svorio. Jei sveriate 80 kg, galite išgerti šiek tiek daugiau nei 20 tablečių. arba 1- 2 tabletės vieną kartą išgertos kavoje ar arbatoje.

Jei sergate cukriniu diabetu, visiškai atsisakykite sacharozės ar gliukozės (vynuogių cukraus). Mažos dozės yra geriau nei visiškai pakeisti. Gydytojas apskaičiuos didžiausią leistiną dozę, atsižvelgdamas į gliukozės kiekį kraujyje.

Atkreipkite dėmesį, kad jei vartodami saldiklius viduriuojate, dozę reikia sumažinti.

Nemalonūs simptomai vartojant saldiklius:

Dažnai:

1. Pilvo pūtimas, kuris yra dvigubai nemalonus.
2. Gali sutrikti žarnyno veikla, atsirasti net komplikacijų.

Jei esate, diabetikams skirto maisto pasirinkimas yra blogas pasirinkimas. Įrodyta - žalą sveikatai.

Kaip tinkamai vartoti cukrų nepakenkiant:

Atminkite, kad beveik visuose produktuose yra cukraus. To mums jau užtenka. Ar įsivaizduojate, kas nutinka mūsų organizme, kai per daug geriame saldžią arbatą ir kompotus?

• Valgome duoną, sausainius, saldainius, makaronus, košes. Dozės nėra nurodytos lentelėse.
• Kuo daugiau valgome tokio maisto, tuo daugiau norime valgyti. Mums atrodo, kad esame nuolat alkani. Norėdami pasisotinti, suvalgykite gabalėlį žuvies, vištienos krūtinėlės ar varškės.
• Tokiame maiste yra baltymų, jis ilgai virškinamas, o gliukozės kiekis kraujyje staigiai nepakyla. Svoris nustos augti. Žinoma, nebent suvalgysite pusę kepalo duonos kompanijai. Tai jau yra angliavandenis.
• Geriau naudoti medų, tai natūralus produktas, bus daugiau naudos. Vidutinės dozės (2- 3 šaukšteliai).
• Neapdovanokite vaikų saldainiais, mokykite juos vaisių. Sveikata ir įpročiai formuojasi nuo vaikystės.
• Galite atsisveikinti su juo amžinai, jūsų burnoje esantys mikrobai neturės galimybės išgyventi.
• Cukrus organizmas pasisavinamas akimirksniu, po 30 minučių jo nebėra organizme, vėl esi alkanas. Cukraus vartojimas - nenaudingas pratimas kūnui.
• Cukrus - trumpalaikis energijos šaltinis.
• Geriau jį pakeisti džiovintais vaisiais, jei sunku be saldumynų.

1. Ksilitolis.
2. sorbitolis.

sorbitolis:

Pagaminta iš kukurūzų stiebų. Iš pradžių jis yra alkoholio pavidalu, o tai reiškia, kad jis negalės padidėti.

Produktai, kurių sudėtyje yra sorbitolio, sukelia laisvą išmatą, turintį choleretinį poveikį. Pirmiausia jis buvo gautas iš šermukšnių uogų.

Maisto gamyboje labai aktyviai naudojamas kaip konservantas. Naudojami patogeniniai organizmai negali daugintis.

Tačiau sorbitolio skonis mažiau saldus nei cukraus. Jei įdėsite daugiau - Blogai. Jame yra pusantro karto daugiau kalorijų nei cukruje. Kitas blogas dalykas yra tai, kad padidinus dozę sukelia viduriavimą.

Ksilitolis:

Jis geriausiai žinomas kaip užkertantis kelią karieso vystymuisi. Bakterijos jo bijo. Padidinus dozę, atsiranda vidurių pūtimas ir viduriavimas. Jis turi būti vartojamas gydytojo nurodytomis dozėmis.

Jei nuspręsite numesti svorio, sužinokite, ar saldikliai yra kenksmingi:

Taip, saldiklių, geresnių nei natūralių, vartojimas padės sumažinti bendrą maisto kalorijų kiekį. Iš pradžių visada sunku atpratinti nuo įprastos dietos.

Po dviejų savaičių birža bus pertvarkyta, tai pastebėsite patys. Palaipsniui mažinkite jų suvartojimą. Geriau tegul būna vaisius. Visgi daugiau reikia pektino, skaidulų ir vitaminų.

Saldiklis fruktozė:

Jis laikomas naudingu produktu, jis gaminamas iš uogų ir vaisių. Diabetikai fruktozę vartoja daugelį metų.

Bet paaiškėjo, kad fruktozė vaisiuose ir parduodama parduotuvėse bei vaistinėse - produktai yra skirtingi. Fruktozė, randama, pavyzdžiui, obuolyje, pasisavinama lėtai. Kodėl? Apple - ne tik fruktozės, bet ir pektino bei skaidulų.

Jei pridėsime fruktozę kaip vaistą, ji tiesiog nespėja kepenyse virsti gliukoze. Didžioji jų dalis riebalų pavidalu nusėda mūsų šonuose.

Fruktozė yra kontraindikuotina visiems diabetu sergantiems pacientams. Jei apie tai nežinojote, atkreipkite dėmesį.

Steviazidas:

200 - 300 kartų saldesnis pagal skonį nei cukrus. Tai nėra sintetinis narkotikas, drąsiai naudokite jo turinčius produktus.

Sukralozė:

Sintetinis produktas, bet saugus sveikatai. Išskirtas cheminiu būdu apdorojant sacharozę. Daug saldesnis už cukrų (500 kartų).

Šiuo metu nėra duomenų apie šio produkto toksiškumą. Aš rekomenduoju jį naudoti. Plačiai naudojamas sportinėje mityboje.

Tačiau sukralozė yra brangus produktas ir ne visi gali tai sau leisti. Retai naudojamas pramoniniais tikslais, tai labai padidina gaminių savikainą.

Registruotas kaip maisto priedas E - 955. Visiškai saugus produktas. Šio produkto organizmas beveik neįsisavina, palieka tik saldų skonį.

Eritritolis:

Beveik nesiskiria nuo cukraus skonio. Su juo galite šildyti ir virti. Jo yra grybuose, vaisiuose, daržovėse. Randama sojos padaže ir vyne.

Pagaminta iš krakmolingų žaliavų fermentuojant su tam tikrų rūšių mielėmis. Žmonėms nekenksminga, netoksiška medžiaga.

Tai visiškai natūralus produktas. Kalorijų neturi. Gali būti naudojamas svorio metimui. Cukraus kiekis kraujyje nepadidėja.

Neleidžia susidaryti kariesui ir akmenims. 1 gramas eritritolio pakeičia 0,7 gramo cukraus.

Stevija:

Idealus produktas kaip cukraus pakaitalas. Galima šildyti ir naudoti gaminant maistą. Nedidina cukraus kiekio kraujyje, gali vartoti sergantieji cukriniu diabetu.

Tinka tiems, kurie aktyviai nori numesti svorio. Natūralus produktas, pagamintas iš stevijos. Taip vadinamas augalas, dar meiliai vadinamas medaus žole.

Natūralūs komponentai:

Puikus cukraus pakaitalas. Jis plačiai naudojamas svorio netekimui, be baimės. 10 kartų saldesnis už cukrų.

Ar sintetiniai saldikliai yra kenksmingi?

Sacharino ciklamatas:

Sacharinas yra išbrauktas iš medžiagų, skirtų diabetikams aktyviai vartoti, sąrašo.

Jei sacharinu užbarstoma rūgščių uogų ar vaisių, pradeda išsiskirti grupė medžiagų, turinčių aiškų, ryškų kancerogeninį poveikį.

Sacharinas nėra atsparus rūgštinei aplinkai. Iš jo negalima kaitinti ar virti uogienės.

Ciklamatas:

Sintetinis produktas, dažniausiai maišomas su sacharinu santykiu 10:1. Parduodama tablečių pavidalu.

Kaip rašiau aukščiau, viena tabletė pakeis arbatinį šaukštelį įprasto cukraus. Mūsų žarnyne ciklamatas, veikiamas bakterijų, sudaro toksiškus junginius.

Šie kancerogeniniai junginiai sergant virškinimo trakto ligomis žarnyno traktas su mikrofloros sutrikimais gali sukelti žarnyno vėžį.

Šiuo metu sveikų žmonių yra labai mažai, geriau susilaikyti nuo jo vartojimo. Tai mano patarimas.

Acesulfamo kalis:

Tai taip pat sintetinis produktas. Jis yra iki 200 kartų saldesnis už cukrų. Dažniausiai naudojamas pramoninėje gamyboje. Skonis labai skiriasi nuo cukraus (sacharozės) skonio.

Aukščiau aprašyti sintetiniai cukraus pakaitalai nėra visiškai saugūs jūsų sveikatai. Nerekomenduoju vartoti.

Glicerizinas:

Iš jo gaminami ledai, saldainiai, sausainiai. Jo yra saldymedžio sudėtyje. Dešimtys kartų saldesnis už cukrų. Dėl saldymedžio skonio jis nėra plačiai naudojamas.

Aspartamas:

Įeina į daugumą Lait gėrimų. Įrodyta, kad aspartamo vartojimas labai kenkia sveikatai. Kodėl jis vis dar naudojamas maisto pramonėje, yra didelis klausimas.

Aspartamas nėra stabilus produktas. Suyra saulės šviesoje arba kaitinant virš 40 laipsnių. Suskyla į labai toksiškus junginius.

Jų veiksmai turi ryškų, greitą poveikį. Rimčiausias dalykas yra metilo alkoholio išsiskyrimas. Dėl to gana greitai galite apakti ir apkurti.

Negerkite abejotino laikymo gazuotų gėrimų, būsite sveikesni. Aspartamo negalima kaitinti.

Tikiuosi, kad tai šiek tiek paaiškino situaciją, ar saldikliai yra kenksmingi. Visada pasverkite privalumus ir trūkumus ir įvertinkite produkto poveikį jūsų sveikatai. Linkiu geros sveikatos.

Pagarbiai Tatjana Nikolaevna, autorė.

Nuo tada, kai pirmą kartą buvo pagaminti saldikliai, prasidėjo ginčai dėl jų naudos ir žalos organizmui. Taigi tikrai svarbu žinoti, ar jie gali būti naudojami kaip cukraus alternatyva.

Kaip jis buvo išrastas?

Pirmuoju pakaitalu laikomas sacharinas, kurį pagamino chemikas Fahlbergas. Jis visiškai atsitiktinai suprato, kad yra cukraus pakaitalas. Sėdėdamas vakarieniauti, jis paėmė gabalėlį duonos ir pajuto saldų skonį. Paaiškėjo, kad mokslininkas po darbo laboratorijoje tiesiog pamiršo nusiplauti rankas. Po to jis grįžo prie jo ir savo atradimą patvirtino praktiškai. Taip gimė susintetintas cukrus.

Visi pakaitalai gali būti suskirstyti į natūralius ir sintetinius, kuriuose yra mažiau kalorijų, bet, savo ruožtu, jie yra kenksmingesni ir sukelia stiprų apetitą. Šį reiškinį galima paaiškinti tuo, kad organizmas jaučia saldumą, todėl tikisi sulaukti angliavandenių, tačiau kadangi jie neateina, tai per dieną viskas, kas suvalgyta, sukels alkį. Taip pat labai populiarūs natūralūs saldikliai, kurių dauguma yra labai kaloringi. Be to, galima teigti, kad cukraus pakaitalų naudojimas diabetikams yra puikus būdas kovoti su šios ligos potraukiu.

Ar cukrus kenksmingas?

Pats savaime tokio produkto vartojimas yra saugus; Dauguma žmonių stengiasi vengti cukraus, nedėdami jo į arbatą, kavą ar kitus maisto produktus. Jie taip pat nuoširdžiai tiki, kad jo naudojimas praktiškai sumažintas iki minimumo. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad didžioji dalis šio produkto pas mus patenka paslėpta forma, pavyzdžiui, į dešrą dedama cukraus, silkės marinatą reikia šiek tiek pasaldinti, saldumynuose yra didžiulis šio produkto kiekis. Šį sąrašą galima tęsti neribotą laiką. Visi mėgsta skanų maistą, nes tai teikia malonumą ir džiaugsmą. Staigiai ir visiškai sumažinti jo naudojimą yra labai sunku ir kiekvienas negali. Cukraus pakaitalas yra platus asortimentas. Turite tai atidžiai suprasti, nes ne kiekvienas tipas yra saugus.

Cukrus ar saldiklis?

Iš pradžių, tik pasirodžius, cukrus buvo parduodamas vaistinėse ir naudojamas kaip vaistas. Bėgant amžiams, kai atsirado galimybė sumažinti šio produkto gamybos sąnaudas, jis pamažu iš vaistų perėjo į maisto kategoriją. Tada su jo pagalba atsirado saldumynų, pyragų, įvairių kepinių gamyba. Rafinuotas cukrus netgi buvo laikomas vaistu, bet, deja, jis praktiškai nedavė naudos sveikatai, o juo labiau pavertus maistu.

Cukrus yra kaloringas koncentratas, kuriame nėra mineralų, skaidulų ar vitaminų. Jei gersite arbatą su penkiais rafinuoto cukraus kubeliais, iškart galite gauti 100 kalorijų. Jei pridedate kelis imbierinius sausainius, saldainius ar gabalėlį pyrago, paprastai gaunate ketvirtadalį dienos energijos dozės. Dėl to gersite labai „sunkią“ arbatą. Nuolatinis šio ingrediento naudojimas tokiu "paslėptu" pavidalu yra labai pavojingas ir gali sukelti diabetą, nutukimą ir kitas ligas bei sutrikimus, todėl gydytojai siūlo naudoti cukraus pakaitalą. Naudą ar žalą, kurią jis gali atnešti, mokslininkai vis dar įrodinėja, nes nuolat kuriamos naujos rūšys.

Pakaitalas buvo išrastas tam, kad būtų galima neapsiriboti mėgstamais saldumynais, o tuo pačiu jis tapo saugus sveikatai. Kadangi jis dažniausiai kainuoja pigiau nei cukrus, jį naudojant galima sutaupyti gamybos.

Saldiklių nauda

Negalintiems valgyti saldumynų arba labai sunku jų atsisakyti, saldikliai yra puikus pasirinkimas. Žinoma, niekas nenori keisti savo pageidavimų, tačiau tai kartais neišvengiama, nes norisi išlikti graži ir sveika.

Ši problema pirmiausia susiduria su antsvorio turinčiais žmonėmis ir diabetu. Šiaip jie nėra labai sveiki, o čia taip pat draudžiama pajusti šį nuostabų saldainių-tortų skonį.

Tiems, kurie neturi problemų, cukraus pakaitalas yra gera perspektyva palaikyti formą. Šiuose produktuose praktiškai nėra kalorijų ir jie mažai veikia cukraus kiekį kraujyje. Pagrindinis veiksnys, rodantis šių vaistų patogumą, yra pakavimas ir išleidimas tablečių ar tirpalų pavidalu. Skystas cukraus pakaitalas taps nepakeičiamas žmonėms, kurių dantų emalis yra silpnas ir yra jautrūs sparčiai ėduonies vystymuisi.

Saldiklių žala

Žalą, kurią gali sukelti saldikliai, galima suskirstyti į dvi rūšis, kurios apima nutukimą ir viso kūno apsinuodijimą. Šios problemos vėliau sukelia įvairių ligų atsiradimą.

Atrodytų, kad sumažinus į organizmą patenkančių kalorijų skaičių, svoris turėtų palaipsniui pradėti mažėti, tačiau taip nėra. Naudojantys cukraus pakaitalą, kurio nauda ar žala dar iki galo neištirta, priauga svorio greičiau nei jo nevartojantys. Intuityviu lygmeniu žmonės pradeda valgyti daug daugiau maisto, manydami, kad praradę kelias kalorijas vartodami rafinuotą cukrų, jie gali palepinti save šiek tiek papildomu.

Svarbu žinoti: valgydami saldumynus ir negaudami kalorijų, mes tiesiog apgaudinėjame organizmą. Po to, kai jis negaus pakankamai energijos, pabus aistringas apetitas.

Daugelis natūralių ir dirbtinių saldiklių yra nesaugūs ir gali sukelti rimtų problemų bei ligų.

Natūralūs saldikliai

Natūralus cukraus pakaitalas turi mažiau kalorijų nei įprastas cukrus. Populiariausi iš jų yra:

1. Fruktozė. Jis yra 10 kartų saldesnis už cukrų. Jį rekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu. Jei norite numesti svorio, tada naudoti tokį pakaitalą draudžiama, nes tai skatina nereikalingų riebalų nusėdimą. Dienos norma neturi viršyti 30 gramų.
2. Ksilitolis. Leidžiama vartoti diabetikams. Mažais kiekiais jis gali sukelti skrandžio sutrikimus. Per dieną galite suvartoti ne daugiau kaip 40 gramų.
3. sorbitolis. Jo naudojimas padeda normalizuoti žarnyno trakto veiklą. Jei vartojate jį didelėmis dozėmis, galite pajusti sunkumą skrandyje. Dienos norma neturi viršyti 40 gramų.
4. Agavų sirupas, medus ir stevija– Tai irgi nekenksmingi cukraus pakaitalai, gana naudingi organizmui. Sergantiems cukriniu diabetu natūralius saldiklius leidžiama vartoti tik atidžiai prižiūrint gydytojams. Tačiau vis tiek tokie pakaitalai yra mažiau kaloringi. Taip pat svarbu, kad nuo jų nenukentėtų dantų emalis. Saugiausias cukraus pakaitalas yra stevija, tačiau ji turi šiek tiek kartaus poskonio. Pagrindinė šio produkto kontraindikacija yra individualus netoleravimas.

Dirbtiniai saldikliai

Tokie vaistai yra nekaloringi. Tai apima:

1. Sacharinas. Jis yra 300–400 kartų saldesnis už sacharozę. Jis neturi kalorijų ir yra gana pigus. Dėl to jis aktyviai dedamas į daugybę produktų: gazuotų gėrimų, konditerijos gaminių ir kt. Tai kancerogenas ir sukelia sunkias žarnyno ligas. Užsienyje jį naudoti draudžiama ir gaminiuose jis žymimas kaip E954 priedas.
2. aspartamas. Labai skanus ir 100 kartų saldesnis už cukrų. Aukštoje temperatūroje jis tampa toksiškas. Tai gali sukelti neurologinių problemų, sukelti smegenų vėžį ir netekti regėjimo, pabloginti šlapimo pūslės būklę ir pažeisti odą. Netinka vartoti nėščioms moterims ir vaikams. Nerekomenduojama, jei lieknėjate, nes tai gali sukelti priešingą poveikį ir dar labiau priauginti jūsų kūną. Leidžiama produkto paros norma yra 3 gramai. Sudedamųjų dalių sudėtyje jis žymimas kaip E951.
3. Ciklamatai. Tai junginiai, kurie turi malonų saldų skonį be kartumo, yra stabilūs kepant ir gaminant, todėl labai dažnai naudojami tablečių gamyboje. Cukraus pakaitalas yra mažai kaloringas ir 30 kartų saldesnis nei sacharozė. Tai yra kancerogenas ir uždraustas daugelyje šalių. Naudojamas konditerijos pramonėje ir gėrimų gamyboje, kontraindikuotinas sergant inkstų ligomis ir nėštumu. Leidžiama paros norma – ne daugiau kaip 0,8 gramo. Produktų sudėtyje jis žymimas kaip priedas E952.
4. Sukrazit. Pigus ir mažai kaloringas pakaitalas. Leidžiama diabetikams, tačiau jis toksiškas, nes jame yra fumaro rūgšties.

Jei nuspręsite naudoti šiuos papildus, turite laikytis dienos normos ir atidžiai perskaityti cukraus pakaitalo sudėtį. Geriausia vengti dirbtinių saldumynų arba atidžiai išstudijuoti instrukcijas prieš perkant.

Kiekvieno tipo privalumai ir trūkumai

Dirbtiniai pakaitalai yra laikomi sintetiniais ir mažina alergijos riziką, daug saldesni už cukrų ir šimtus kartų pigesni, dauguma rūšių nėra virškinami ir turi 0 kalorijų. Reikia atsiminti, kad jie yra draudžiami nėštumo ir kai kurių lėtinių ligų metu, taip pat ankstyvoje vaikystėje. Jie turi griežtus kasdienio naudojimo apribojimus.

Natūralus cukraus pakaitalas Dažniausiai jis yra augalinės kilmės, todėl nekenksmingesnis. Pagrindiniai trūkumai yra didelis šių produktų kalorijų kiekis, o ne visi jie yra saldesni už cukrų. Taip pat yra sveikatos kontraindikacijų.

Svorio metimo pakaitalų naudojimas

Amerikiečių tyrimai rodo, kad moterys, keičiančios cukrų į „nulinius“ saldiklius, dažniau turi antsvorio nei tos, kurios mieliau vartoja tradicinius saldumynus. Cukraus pakaitalas dietos metu nepadės atsikratyti papildomų kilogramų, o tik pakenks sveikatai. Pagrindine to priežastimi laikomas psichologinis veiksnys. Gavusi mažiau kalorijų pakaitalo forma, moteris, kuri ir taip negali sau leisti daugelio įprastų dalykų, pradeda leisti tai, kas nelabai tinka jos juosmeniui. Naudodama tokius produktus ji visiškai įgyja sutaupytas kalorijas. Cukraus vartojimas greitai prisotina organizmą, o tuo negali pasigirti jokie pakaitalai. Dėl to smegenys siunčia signalą į skrandį, o lieknėjantis žmogus pradeda valgyti viską, kad atkurtų trūkstamas kalorijas. Pakaitalų naudojimas daro gyvenimą saldų, bet gana liūdną – vėliau tai gali sukelti depresiją.

Jūs galite numesti svorio be vaistų, tereikia sumažinti cukraus kiekį. Viename arbatiniame šaukštelyje šio produkto yra tik 20 kalorijų. Jei jūsų mityba subalansuota, 20-25 gramai cukraus jūsų gražios figūros nesugadins.

Kurį pakaitalą geriau naudoti sergant diabetu?

Kai cukrus patenka į organizmą sacharozės pavidalu, jis virškinamajame trakte suskaidomas į fruktozę ir gliukozę, pastaroji sudaro 50% energijos sąnaudų. Tai padeda palaikyti kepenų funkciją ir išvalo toksinus. Tačiau šiandien mokslininkai teigia, kad reikia pradėti riboti šio saldumyno vartojimą. Senatvėje dėl gliukozės pertekliaus gali išsivystyti aterosklerozė ir diabetas, o tada tokie gyvenimo komponentai kaip ekologiškas maistas, dietinė mityba ir cukraus pakaitalai taps neišvengiami.

Gliukozės ir fruktozės absorbcija skiriasi viena nuo kitos. Fruktozė, kuri yra pakaitalas, absorbuojama labai lėtai, tačiau kepenyse greitai apdorojama. Turite suprasti, kad šis procesas taip pat apima žarnyno sieneles ir inkstus, o tai jau reguliuoja insulinas. Jis yra du kartus saldesnis už cukrų, tačiau jų kalorijų kiekis yra toks pat. Todėl toks diabeto cukraus pakaitalas turi daug privalumų vartojimui, nes jam reikia perpus mažiau nei cukraus ir jis yra saugus.

Dėl to, kad insulinas nedalyvauja fruktozės perdirbime, jį galima leisti diabetikams, tačiau tik ribotomis dozėmis, ne daugiau kaip 40 gramų per dieną, nes jo saldumo koeficientas yra 1,2–1,7.

Pagrindinės šio pakaitalo savybės yra jo konservavimo savybės. Uogienės ir konservai naudojant šį komponentą pasirodo labai saldūs, jų skonis nėra iškraipytas. Kepiniai išlaiko puikų, visiškai nesugadintą skonį, susidaro erdvi struktūra. Naudojant šį komponentą alkoholis suyra greičiau, taip pat sumažėja ėduonies atsiradimo tikimybė. Sergant pirmojo laipsnio diabetu, rekomenduojama vartoti tik leistinomis dozėmis, o antrojo laipsnio – su apribojimais ir ne sistemingai, o tik nedideliais kiekiais. Jei yra nutukimas, būtina apriboti papildą, vartoti jį retai ir mažomis dozėmis.

Kitas natūralus cukraus pakaitalas – stevija, kuri dėl savo savybių puikiai tinka diabetikams ir nutukusiems. Šiame produkte beveik nėra kalorijų ar angliavandenių ir jis idealiai tinka dietinei mitybai. Jei žmogus nuolat vartoja steviją, sustiprės jo kraujagyslės, sumažės cukraus kiekis kraujyje. Produktas puikiai veikia kasos ir kepenų veiklą, naudingas sergant pepsinėmis opomis, nes aktyviai gydo žaizdas, taip pat turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį. Steviją rekomenduojama įtraukti į savo racioną esant probleminei ir į spuogus linkusiai odai, ji taps švaresnė. Šis augalas turi daugybę naudingų savybių, kuriomis gali pasigirti ne kiekvienas cukraus pakaitalas. Vartotojų atsiliepimai teigia, kad terminio apdorojimo atveju jis nekeičia savo savybių ir puikiai tinka dietai. Šis produktas turi nedidelį specifinį skonį. Jei valgysite dideliais kiekiais, galite pajusti nedidelį kartumą. Galima įsigyti kaip sirupą, 1/3 šaukštelio. kuris pakeičia šaukštą cukraus, ir tabletėse. Šis vaistas rekomenduojamas sergant bet kokio tipo diabetu, taip pat nuo nutukimo.

Sorbitolis yra geriausias cukraus pakaitalas sergant cukriniu diabetu, nes jis visiškai neturi įtakos jo kiekiui kraujyje ir visiškai absorbuojamas nedalyvaujant insulinui. Jis gana lengvai tirpsta vandenyje ir rekomenduojamas terminiam apdorojimui, taip pat naudojamas konservavimui. Jo saldumas yra šiek tiek mažesnis nei cukraus, tačiau kalorijų kiekis išlieka beveik toks pat. Taip pat svarbu, kad šis produktas turėtų gerų choleretinių savybių. Sorbitolis gali būti priskiriamas natūraliam pakaitalui „gyva“ forma jo galima rasti šaldytose uogose ir vaisiuose. Pagrindinis šio produkto apribojimas yra norma - ne daugiau kaip 30 gramų per dieną. Jei jis viršijamas, tai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, taip pat pykinimą ir vėmimą. Kad maistas sergantiesiems cukriniu diabetu būtų malonus ir skanus, į maistą rekomenduojama dėti kalendros, topinambų ir apelsinų, nes jie gerai numalšina saldumynų potraukį. Pabandykite pradėti gerti žaliąją arbatą ir naudoti cinamoną, rezultatas jus maloniai nustebins.

Kuo turėčiau pakeisti saldiklius?

Iš to, kas pasakyta, galite suprasti, ar cukraus pakaitalas yra kenksmingas, todėl patartina žinoti keletą alternatyvių variantų. Šiuo metu mokslininkai sukūrė naują saldiklių lygį:

1. Steviosidas: jis gaunamas iš stevijos ar medaus žolės, o savo savybėmis yra šimtus kartų saldesnis už savo „draugus“.
2. Kita rūšis gaminama iš citrusinių vaisių žievelių, kurios puikiai gali pakeisti cukrų - citrinos. Jis yra 2000 kartų saldesnis ir gana saugus organizmui.
3. Taip pat yra saldiklių, kurie gaminami natūralaus baltymo – monelino – pagrindu. Šiandien jis nėra viešai prieinamas, nes jo gamyba yra labai brangi.

Jei planuojate mesti svorį, prieš naudodami jį būtinai pasitarkite su savo mitybos specialistu ir aptarkite jums tinkamiausias galimybes. Be to, rekomenduojama labai atidžiai perskaityti mitybos etiketes. Jei matote, kad juose yra kenksmingų pakaitalų, geriau jų nepirkti, nes jie neduos jokios naudos, o tik pakenks.

Nusprendžiau sumažinti cukraus kiekį savo racione. Pagrindinė užduotis – išsirinkti skanų, saugų, nekaloringą saldiklį, turintį minimalų poveikį organizmui. Internete daug informacijos, tačiau teko paieškoti medicinos bibliotekų archyvuose ir maisto chemijos vadovėliuose, nes medžiagos su nuorodomis į šaltinius yra labai mažai. Dauguma straipsnių internete – tai mitų apie saldiklių pavojų atpasakojimas, teiginiai be įrodymų.

Apsistojau prie 4 labiausiai tirtų ir 100% saugių nekaloringų saldiklių: aspartamo, ciklamato, sacharino ir sukralozės.

Aspartamas E951

Sunku rasti labiau ištirtą maisto papildą nei aspartamas. Gaila, kad tiek daug išteklių išleidžiama paprasčiausiai saugiai aspartamo molekulei tirti, užuot sprendus tikrai svarbias sveikatos problemas.

3D aspartamo molekulės ir molekulinės formulės modelis.

E951 yra sintetinis nekaloringas saldiklis, kuris yra 180 kartų saldesnis už cukrų. Šis saldumas atsiranda dėl medžiagos molekulių gebėjimo išlikti ant skonio pumpurų. Knygoje „Saldumas ir saldikliai. Biologija, chemija ir psichofizika“ detaliai aprašomi saldaus skonio pojūčio mechanizmai ir jo genetiniai komponentai. Knygą pridėjau prie failo su papildomomis nuorodomis.

Savybės

• Cheminė formulė C14H18N2O5
• Molekulinė masė 294,31 g/mol.
• Saldus skonis vystosi šiek tiek lėčiau nei sacharozės, bet sukuria stipresnį ryšį su receptoriumi. Taip yra dėl daugumos saldiklių poskonio – seilėms sunkiau nuplauti jų molekules nuo receptoriaus.
• Nesukelia troškulio. Dar vienas labai paplitęs mitas yra gėrimų su cukraus pakaitalais troškulys.
• Nedidina apetito ar gliukozės kiekio (7, 8, 9, 10).
• Neveikia žarnyno mikrofloros.
• Ilgai kaitinant netenka saldumo, todėl netinka nei kepti, nei virti.

Nuo saldaus aspartamo skonio atradimo 1965 m. iki šių dienų daugiau nei 50 metų ir daugiau nei 700 tyrimų buvo perduota bakterijoms, gyvūnams, sveikiems žmonėms, diabetikams, maitinančioms motinoms ir net kūdikiams (1).

Kyla klausimas: jei jo saugumas buvo įrodytas, kodėl tiek daug ginčų ir „demaskuojančių“ programų per televiziją? Matyt, tai metabolitų klausimas: metanolis, formaldehidas Ir asparto rūgštis. Išspręskime tai kartą ir visiems laikams.

Poveikis organizmui

E951 kraujyje negalima aptikti, net jei rekomenduojama paros dozė kelis kartus didesnė. Mūsų skrandyje saldiklis skyla į tris lengvesnes molekules:

• fenilalaninas 50%
• asparto rūgštis 40%
• metanolis 10%

Šios medžiagos yra visiškai normalios mitybos sudedamosios dalys ir jas gamina net mūsų organizmas.

Fenilalanino ir asparto rūgšties kiekis maisto produktuose (USDA duomenys)

Šaltinis	(g/100 g maisto)	(g/100 g maisto)
Sojų pupelės	1,91	4,59
Žirniai	1,39	2,88
Lęšiai žali	1,38	3,1
Visų rūšių žemės riešutai	1,34	3,15
Avinžirniai ir pupelės	1,03	2,27
Linų sėklos	0,96	2,05
Kiauliena, saliamis	0,94	2,1
Jautiena	0,87	2
Vištiena, žuvis	0,78	1,75
Visus kiaušinius	0,68	1,33
nenugriebtas pienas	0,15	0

Fenilalaninas

Tai nepakeičiama aminorūgštis, reikalinga DNR kodonams ir melanino, norepinefrino ir dopamino susidarymui. Mes nežinome, kaip jį sintetinti, ir turime gauti iš maisto. Fenilalanino absorbcijos problemų kyla tik žmonėms, sergantiems retu genetiniu sutrikimu fenilketonurija. 0,5 l gėrimo su saldikliu E951 - ne daugiau 0,15 g.

Asparto rūgštis arba aspartatas

Baltymų biosintezėje dalyvaujanti aminorūgštis, neurotransmiteris, skatina augimo hormono, prolaktino ir liuteino sekreciją. Aspartatas apsaugo kepenis nuo amoniako (2). Galime pasigaminti asparto rūgšties, bet iš dalies gauname su maistu. 0,5 litro Cola light yra iki 0,17 g aspartato.

Metanolis

Medienos alkoholis arba metanolis CH3OH randamas ore, vandenyje ir vaisiuose, gaminamas žarnyno bakterijų ir aptinkamas kraujyje, seilėse, iškvėptame ore ir šlapime (vidutinis metanolio kiekis šlapime 0,73 mg/l, intervalas 0,3-2,61 mg/l k) ( 4).

30 mg metanolio yra didžiausias kiekis, kurį galite gauti iš 0,5 litro aspartamo gėrimo.

Pavojingi kiekiai metanolio yra 5 litruose pomidorų sulčių, 30 litrų šviesios kolos ar keliuose kibiruose saldintos arbatos. Reikia išgerti viską iš karto, kad pajustumėte toksinį metanolio poveikį.

Medienos alkoholis iš dalies paverčiamas formaldehidu, kuris jau seniai įtariamas kancerogeniniu (susiejantis profesinį nuodų poveikį ir viršutinių kvėpavimo takų vėžį) (5). Tačiau formaldehido vartojimas daržovėse, vaisiuose ir cukraus pakaitaluose nėra pavojingas – dvejus metus reikia išgerti 90 litrų sodos per dieną, kad sukeltumėte šalutinį toksino vartojimo poveikį. Tai natūralus biologinis junginys, kurio mūsų kūno ląstelėse, audiniuose ir skysčiuose visada yra pastovi 0,1 milimolio (3 mg/kg kūno svorio) koncentracija. Jis nesikaupia ir greitai pašalinamas.

Aspartamo ir jo komponentų metabolizmas išsamiai aprašytas Critical Reviews in Toxicology 37 tomas, 2007. Apžvalgoje buvo analizuojami epidemiologiniai, klinikiniai ir toksikologiniai E951 tyrimai nuo 1970 iki 2006 m.

Kas yra ADI ir NOAEL

ADI aspartamas(leistina paros norma) 50 mg/kg kūno svorio, tai atitinka 130 puodelių saldintos arbatos. Šią dozę patvirtino PSO, ESFA, FDA, JECFA, SCF ir apie 90 kitų organizacijų 100 šalių.

LPD (leistina paros norma) apskaičiuojama didžiausią dozę, kuri nesukelia toksiškumo ir šalutinio poveikio gyvūnams, padalijus iš 100 (NOAEL, nepastebimo neigiamo poveikio lygis). Visų patvirtintų maisto produktų E-shek kasdienis ir visą gyvenimą vartojamas LPD neturi įtakos sveikatai.

Kitaip tariant, jūs negalėsite valgyti daugiau nei vieno procento saugios dozės. Radau gerą pavyzdį: didžiausias leistinas druskos kiekis yra apie 6 gramus per dieną (nauji PSO standartai), o druskos LPD būtų 60 mg (6 gramai padalyti iš 100). Tačiau per dieną suvartojame mažiausiai apie 10-12 g druskos, taip 200 kartų viršijame leistiną paros normą (6).

Išvada: aspartamas yra geriausias saugus cukraus pakaitalas diabetikams ir žmonėms, kontroliuojantiems savo svorį, vienintelis trūkumas – jo negalima dėti į kepinius.

Natrio ciklamatas E952

Savybės

• Cheminė formulė C6H12NNaO3S
• Molekulinė masė 201,216 g/mol
• Intensyviai saldūs kristaliniai milteliai, 30 kartų saldesni už sacharozę.
• Galiojimo laikas nuo 5 metų.
• Sumaišius su sacharinu ir kitais saldikliais, susidaro natūralus cukraus skonis.
• Užmaskuoja nemalonų vaistų skonį.
• Nesukelia troškulio.
• Neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje, apetitui, geras pasirinkimas diabetikams.
• Atsparus kepimui ir virimui.

Poveikis organizmui

99,8 % medžiagos išsiskiria nepakitusios su šlapimu ir išmatomis, tačiau apie 0,2 % kai kurios žarnyno bakterijos gali paversti toksišku aminų grupės angliavandeniliu cikloheksilaminu. Įprasta ciklamato paros dozė nėra absorbuojama žarnyne ir visiškai pašalinama (12, 13).

Kadangi šis aminas yra neurotoksiškas, jis kruopščiai tiriamas atsižvelgiant į jo poveikį širdies susitraukimų dažniui ir kraujospūdžiui diabetu sergantiems pacientams: ciklamato vartojimas neveikia širdies ().

Pagal ES įstatymus maisto priedai kasmet tikrinami, stebėjimų rezultatai analizuojami ir įrašomi į registrą. E952 nėra išimtis ir nuo pat jo atsiradimo buvo sukaupta šimtai toksikologinių, epidemiologinių ir klinikinių tyrimų.

Sukralozės kancerogenezė, lėtinis toksiškumas ir genotoksiškumas niekada nebuvo patvirtinti (30).

Gėrimas su E955 priedu

Sukraliozės LPD 15 mg/kg kūno svorio per parą. Faktinis papildų suvartojimas priklauso nuo žmogaus mitybos įpročių. E955 dabar vis dažniau dedama į kečupus, desertus, gėrimus ir kitus produktus. Šiuo atžvilgiu 2 savaites buvo stebimi du tūkstančiai amerikiečių šeimų. Mokslininkai apskaičiavo cukraus kiekį savanorių racione ir pakeitė jį sukraloze (empiriškai). Paaiškėjo, kad šis skaičius yra 14 kartų mažesnis už LPD. Žodžiu, leistino maksimumo viršyti neįmanoma.

Išvada: Sukralozė šiuo metu yra geriausias nekaloringas cukraus pakaitalas, bet skirtas pramoniniam naudojimui. Kaip stalviršio variantą, jį reikia maišyti su užpildais, kuriuose, deja, yra kalorijų.

Acesulfamo kalis. Saldiklis skonio stipriklis

E950 beveik visada derinamas su aspartamu ir ciklamatu kaip saldiklių stiprintuvu ir skonio stiprikliu. Jei į saldiklius dedama kalio acesulfamo, mišinys tampa dvigubai saldesnis ir artimesnis cukraus skoniui. Jis niekada nenaudojamas atskirai ir nėra būtinas.

Medžiaga 100% išsiskiria per inkstus, nepakitusi. Acesulfamas ADI 15 mg/kg. Europoje norma yra 9 mg/kg.

Acesulfamo-K ūmaus ir lėtinio toksiškumo lygis yra žemas, du kartus mažesnis nei valgomosios druskos (ir jo dedama nepalyginamai mažiau). Taip yra dėl to, kad jis nėra metabolizuojamas ir nesikaupia. 2005 m. spalio mėn. JAV pagal Nacionalinę toksikologijos programą buvo atliktas šios medžiagos poveikio pelėms tyrimas. Šiuo atveju pelėms iš dviejų padermių, turinčių tendenciją formuotis navikams, acesulfamo-K paros dozė buvo lygi 4-5 g/kg kūno svorio. per 9 mėnesius. Navikai nesivysto dažniau nei kontrolinėje grupėje. Acesulfamo kiekis atitiko 315 g per parą 70 kg sveriančiam žmogui (25).

Cukraus modifikatorius S6973 ir S617

Saldus skonio stipriklis. 2012 metais JECFA Maisto priedų komisija paskelbė teigiamą nuomonę dėl šių junginių saugumo. Modifikatoriaus dėka cukraus kiekį produkte galite sumažinti 50%, išlaikant saldumo intensyvumą. Toksikologinių tyrimų apžvalga Dviejų modifikuojančių savybių turinčių skonių S6973 ir S617 toksikologinis įvertinimas, paskelbtas leidinyje Food and Chemical Toxicology.

• Cheminė formulė C15H22N4O4S
• Molekulinė masė 354,425 g/mol

Priedai turi labai mažą biologinį prieinamumą, nėra absorbuojami žarnyne ir neturi genotoksiškumo ar citotoksiškumo (2 žiurkių kartos). Modifikatorių tyrimai buvo atlikti su žiurkėmis ir beždžionėmis 3 mėnesius maitinant 20 mg/kg ir 100 mg/kg paros dozėmis. Toksiškumo motinai testas (poveikis vaisiui) – 1 gramas/kg jokio poveikio neturėjo. Toksikologija aiški. Visą informaciją su grafikais rasite aukščiau esančioje nuorodoje.

Taigi, jei gaminyje rasite cukraus modifikatorių S6973 ar S617, jau žinosite, kas yra šie priedai. Sako, kad kažkur parduodant yra cukraus, pažymėto „saldus“, kuriame yra S6973, bet aš jo nemačiau.

Natūralūs cukraus pakaitalai ir naujos kartos sintetiniai

Iš natūralių, nekaloringų saldiklių vienintelis stevijos ekstraktas yra Stevioside E960, kurio skonis primena surūdijusius nagus. Apie steviosidą bus atskiras straipsnis, bet aš jo neįtraukiu į savo skanių ir saugių cukraus pakaitalų reitingą.

Chemikai kuria daugybę itin saldžių ir brangių augalinės kilmės junginių: kurkuliną, brazeiną, vienuolių vaisių glikozidą, mirakuliną, monatiną, moneliną, pentadiną, taumatiną (E957). Jei užsibrėžiate tikslą, beveik visa tai galite nusipirkti ir išbandyti jau dabar.

Visos kitos medžiagos, tokios kaip fruktozė, eritritolis, ksilitolis, sorbitolis ir kitos, neturi nulinio kalorijų kiekio. Aš apie juos nerašysiu.

Neotamas

Modifikuota aspartamo forma, vidutiniškai 8000 kartų saldesnė už cukrų. Atsparus kepimui, turi nulinį glikemijos indeksą. Saugus žmonėms su PKU. Jo metabolizmas skiriasi nuo aspartamo: iš E961 molekulės bus gauta tik 8% metanolio. Aspartamo tūris yra 40 kartų mažesnis. Nors šie teiginiai man primena rinkodarą „ne GMO mineralinio vandens“ dvasia. Apie metanolį iš aspartamo jau matėte aukščiau pateiktose lentelėse.

LPD neotamo 0,3 mg/kg kūno svorio. arba 44 skardines kolos už E961 (jų kol kas negamina). Šiuo metu tai pigiausias sintetinis saldiklis: 1% cukraus kainos.

Advantame

Naujausias saldiklis, kuris dar negavo savo E. Jis pagamintas aspartamo ir izovalino pagrindu, bet yra 20 000 kartų saldesnis už cukrų. Dėl homeopatinių kiekių gaminyje tinka fenilketonurikai. Advantam molekulė yra stabili aukštoje temperatūroje. Nemetabolizuojamas organizmo. ADI pranašumas 32,8 mg/kg kūno svorio. FDA patvirtino medžiagą 2014 m., po daugybės bandymų su gyvūnais. Tačiau vargu ar artimiausiu metu išbandysime jį kaip naminį saldiklį.

Aspartamo pagrindu buvo sukurtas ne tik advantamas. Keletas saldesnių variantų nei E951: alitamas E956 (prekinis pavadinimas aklamas), acesulfamo-aspartamo druska E962 (su šiuo mišiniu geriu Pepsi, skanu), neotamas.

Ryšys tarp diabeto, nutukimo ir saldiklių. Hipotezės ir faktai

Yra keletas hipotezių, siejančių nutukimą ir diabetą su nekaloringais dirbtiniais saldikliais. Dėl jų atlikau atskirą tyrimą, nes ši tema mane labiausiai jaudino. Panagrinėkime populiariausias hipotezes ir faktinius duomenis.

Dėl cukraus pakaitalų norisi valgyti daugiau saldumynų

Viską, kas skanu, norisi „kartoti“ (36). Ši savybė yra susijusi su endorfinais. Endorfinų gamyba yra reakcija į gliukozės kiekį kraujyje ir malonius skonio pojūčius. Pagumburis iš tikrųjų skatina mus valgyti skanų, riebų, saldų maistą (37).

Klinikiniai eksperimentai rodo, kad tiek nuo sacharozės, tiek nuo sacharino streso hormonų lygis mažėja, o endorfinų daugėja (38). Jei ketinate suvalgyti stresą, darykite tai su kažkuo skaniu ir lengvu tuo pačiu metu.

Kūdikiams buvo tiriamos saldaus skonio analgetinės savybės. Eksperimentas su naujagimio kulno dūriu nustatė analgetinį saldaus skonio poveikį be gliukozės (ciklamato + sacharino). Cukraus tirpalų ir medaus kūdikiams nereikėtų duoti kaip raminamųjų ar nuskausminamųjų, nes kyla pavojus susirgti nekroziniu enterokolitu, todėl mokslininkai visada ieško nekenksmingos alternatyvos (39).

Išvada: Jei mėgaujamės produkto skoniu, norime valgyti daugiau. Nepriklausomai nuo to, ar jame yra gliukozės, aspartamo ar steviozido. Aminorūgštys daro tą patį mūsų skonio receptoriams.

Saldikliai skatina insulino gamybą

Yra posakis, kad saldus skonis skatina insulino gamybą ir katastrofiškai sumažina gliukozės kiekį. Tai neteisinga. Insulinas nežymiai reaguoja į skonio receptorių signalus, jo neįmanoma aptikti net naudojant laboratorinius metodus. Hormono „išsipalaidavimas“ įvyksta tik tada, kai padidėja gliukozės kiekis kraujyje (40).

Išvada: Viskas, kas patenka į burną ir yra kaip maisto skonis (aminorūgštys ir pan.), sukelia silpną kasos atsaką, o tada viskas priklauso tik nuo gliukozės kiekio kraujyje (41).

Pediatriniai tyrimai

2011 metais medicinos leidinys Pediatric Clinics of North America paskelbė 70 tyrimų apie dirbtinių saldiklių poveikį vaikų medžiagų apykaitai ir svoriui apžvalgą, inicijuotą Nacionalinių sveikatos institutų tyrimų programos (...). Peržiūroje daugiausia dėmesio buvo skiriama keturioms FDA patvirtintoms medžiagoms: aspartamui, sacharinui, neotamui ir sukralozei.

Keli punktai iš apžvalgos:

1. Tiesioginio ryšio tarp saldiklių ir vaikų nutukimo nėra, tačiau antsvorio turintys vaikai geria daugiau lengvų gėrimų (man logiška).
2. Tikriausiai žinojimas apie mažą produkto kaloringumą sukelia pažinimo klaidą – vadinamąją kalorijų perteklinę kompensaciją: leidžiame sau valgyti daugiau. Šis reiškinys buvo gerai ištirtas gaminiuose, pažymėtuose kaip „mažo riebumo“: žmogus suvalgo 2–3 kartus daugiau, nes „tai neriebus“.
3. Poveikio žarnyno bakterijoms nepatvirtino aukštos kokybės placebu kontroliuojami tyrimai, tačiau darbas šia kryptimi tęsiasi. Yra keletas abejotinų duomenų tik apie sachariną (žr. toliau).
4. Nekaloringi saldikliai neturi įtakos gliukoreguliacinių hormonų, tokių kaip insulinas, gamybai.

Ar kalorijų perteklius yra tikras?

Kelios dešimtys tyrimų sutelkė dėmesį į kalorijų perteklinį kompensavimą vartojant saldiklius. Man įdomiausi buvo du klinikiniai stebėjimai:

1. 8 nutukę pacientai buvo laikomi ligoninėje ir 15 dienų nežinojo, kad dalyvauja eksperimente. Cukrus jų racione buvo slapta pakeistas aspartamu (tai buvo 1977 m., tada tai galėjo įvykti be teismo). Paslėptas cukraus pakaitalas sumažino suvartojamų kalorijų kiekį 25 % be per didelės kompensacijos. Žmonės nežinojo, kad jų mityba tapo mažiau energijos reikalaujanti, todėl mintis apie „papildymą“ nekilo. Deja, 8 žmonės nėra pavyzdys, bet tai įdomus pastebėjimas (42).
2. 24 savanorių grupė 5 dienas gavo dribsnių pusryčius: nesaldžius; su cukrumi; su aspartamu. Pusė tiriamųjų žinojo visą pusryčių sudėtį. Antroje grupėje nė vienas pasirinkimas neturėjo įtakos tolesniam valgymui, tačiau pirmoje grupėje savanoriai, kurie žinojo, kad jų pusryčiuose nėra cukraus, vėliau tai kompensavo „atlygiu“.

Išvada:žodžiu, žmogui tai visai ne fiziologijos reikalas - kai žinai, kad kavoje yra ne 3 šaukštai cukraus, o saldiklio tabletė, tuomet nesunkiai gali sau leisti 3 saldainius ar riebią grietinėlę. Per daug gerai tai žinau iš savo patirties, o tokių patirčių „išorinė perspektyva“ leidžia man geriau save kontroliuoti ir nedaryti tokių pažinimo klaidų.

Poveikis alkio ir troškulio jausmams

Vanduo su cukrumi nenumalšina troškulio. Geriausias yra grynas vanduo, šiek tiek blogesnis – vanduo su saldikliu (43). Kitas klausimas, ar verta gerti ką nors, išskyrus vandenį, kai esi ištroškęs. Saldintų gėrimų poveikis alkiui – ne mažiau nusistovėjusi tyrimų tema: dietinė soda su aspartamu 30 minučių prieš pietus gerokai sumažina subjektyvų alkį, lyginant su tokio pat tūrio mineraliniu vandeniu (44, 45).

Saldikliai skatina svorio padidėjimą

Priklausomai nuo metodikos, tyrimo rezultatai labai skiriasi:

• Eksperimentiniai klinikiniai tyrimai rodo, kad pakeitus cukrų saldikliais svoris arba sumažėja, arba išlieka nepakitęs. Įrodymų apžvalga nepatvirtino koncepcijos, kad cukraus pakaitalai padidina kalorijų suvartojimą ir padidina svorį (46).
• Stebėjimai be klinikinės priežiūros, arba remiantis užpildytomis anketomis, jie sutampa su svorio padidėjimu ir koreliacijomis su saldiklių vartojimu.

Kai skaitote aukštos kokybės, dvigubai aklą, atsitiktinių imčių, placebu kontroliuojamą tyrimą, rezultatas visada yra svorio metimo arba svorio išlaikymo naudai. Vienas iš tokių pavyzdžių – Nyderlanduose atliktas cukraus sodos poveikio vaikų svoriui tyrimas. Jame dalyvavo 642 vaikai nuo 5 iki 12 metų. Išvada: Skysto cukraus kiekio mažinimas efektyviau mažina svorį nei kitų kalorijų šaltinių mažinimas (47,48)

Kitas vaikų tyrimas rodo, kad saldinti gėrimai valandą prieš valgį apetitą slopina geriau nei vanduo. Tai gerai antsvorio turinčiam vaikui, bet blogai nenorinčiam (49).

Poveikis žarnyno mikrobiomui

Tokią išvadą padarė Izraelio mokslininkai iš Weizmanno mokslo instituto Imunologijos skyriaus. Tyrimas buvo paskelbtas Nature 2014 m. (50).

„Dirbtiniai saldikliai, pakeisdami žarnyno mikrobiotą, sukelia gliukozės netoleravimą“ – tokiu pavadinimu medžiaga buvo pateikta recenzuojamam žurnalui. Tyrėjai melavo dėl gražios antraštės - buvo naudojamas tik sacharinas, apibendrinimas buvo „nešvarus“ triukas.

Mokslininkai teigė, kad pelėms, kurios kasdien vartoja sacharino ir gliukozės mišinį, pradeda daugintis tam tikri mikroorganizmai, gaminantys gliukozę. Sterilioms pelėms buvo suleista eksperimento subjektų išmatų ir joms taip pat kilo problemų. Vėliau pelėms buvo duoti antibiotikai ir poveikis išnyko per 4 savaites.

Toliau šešias dienas trukęs tyrimas buvo atliktas su 7 įvairaus amžiaus ir lyties (!) žmonėmis, kuriems per dieną buvo duota po 10 pakelių saldiklio. Po 6 dienų sterilioms pelėms buvo sušvirkštos žmogaus išmatos ir jų gliukozės kiekis padidėjo. Keturiems savanoriams pasireiškė tie patys simptomai (ne).

Kas negerai su šiuo tyrimu?

1. Gyvūnai gavo ne gryną E954, o cukrų + sachariną (95% cukraus), o tai galėjo prisidėti prie aktyvesnio bakterijų, iš kurių dalis gamina gliukozę, augimo. Būtent tai buvo įrodyta šimtuose cukraus tyrimų (51).
2. Aprašytas tik stebėjimas, be gliukozės netoleravimo atsiradimo mechanizmo. Gautų duomenų analizė neatliekama. Juk E954 per šimtą metų išgyveno šimtus panašių tyrimų. Sacharino injekcijos, intraperitoninis vartojimas, maitinimas ir kitos su tikrove nesusijusios manipuliacijos niekada nedavė panašių rezultatų.
3. Septyni žmonės nėra pavyzdys. Paprastai net aš neskaitau tokių tyrimų ir neaišku, kaip tai pateko į gamtą. Jei jie bandytų publikuoti tokią medžiagą klinikiniame žurnale, ji būtų atmesta.
4. Sterilioms pelėms buvo suleistos žmogaus išmatos ir jos susirgo. Net nežinau kaip tai pakomentuoti.
5. Nebuvo aprašyta pakaitalo vartojimo kontrolė. Beje, pusė grupės ištvėrė 6 dienas vartodami sachariną be jokių pokyčių.

Duomenys diagramose buvo sujungti 1-4 dienomis ir 5-7 dienomis ir sudėti į dvi bangas. Jei nubraižysime grafiką nuo 1 iki 7 dienų, rezultatai nerodo statistinio reikšmingumo.

Mikrofloros grafikai buvo sudaryti nuo 1 iki 7 dienų, tačiau trečiasis savanoris 5 dieną turėjo stebuklingų rezultatų, kurie turėjo įtakos kreivės konstravimui. Jei manome, kad „diabetinių“ bakterijų augimas yra susijęs su daug baltymų turinčia dieta, jogurtu ir alkoholiu, tai sacharinas neturi nieko bendra su juo. Bet mes nežinome, ką tie žmonės valgė.

Tam tikros dietos įtaka žarnyno bakterijų dauginimuisi

Keistas tyrimas, kuris prieštarauja per 100 metų kauptiems duomenims. Tokių eksperimentų išvados gali turėti įtakos politiniams sprendimams, kaip atsitiko su ciklamatu. Gerai, kad sukauptų įrodymų apžvalgos skelbiamos periodiškai, ir nereikia pasikliauti tik viena nuomone (52).

Tai viskas. Jei perskaitėte iki galo, darbas buvo atliktas veltui. Žinoma, aš neturiu visų atsakymų, o jei ką praleidau, klauskite komentaruose, aš ieškosiu!

Nuorodos

Visos nuorodos iš straipsnio yra surinktos viename faile Google diske su komentarais ir knyga apie skonio evoliuciją.

Populiaraus mokslo vaizdo įrašas su neurologu Nikita Žukovu (vaistų sąrašo kūrėju) apie saldiklius: