Nepatyrusioms šeimininkėms gali kilti klausimas – kam išvis reikalingas puodas ir ar yra skirtumas tarp jo ir keptuvės? Patyrusios namų šeimininkės tokių abejonių nekelia. Jie įsitikinę, kad net ir turėdami pusšimtį keptuvių savo arsenale neapsieina be puodo.

Išskirtiniai troškinio bruožai

Puodas yra absoliučiai nepakeičiamas dalykas virtuvėje. Žinoma, šis teiginys labiau tinka mėgstantiems gaminti ir šiai veiklai praleidžiantiems daug laiko, mėgstantiems eksperimentuoti, gaminti įvairius patiekalus nacionalinės virtuvės kurie mėgsta save ir savo šeimą palepinti gardžiu maistu. Jei jūsų patiekalų sąrašas apsiriboja virtais makaronais ir keptos bulvės, puikiai išsiversite ir be puodo.

Taigi, troškintuvas turi nemažai privalumų ir savybių, lyginant su įprasta keptuve, nesvarbu, kokios prekės ženklo ir kokybės jis būtų. Išvardinkime juos:

1. Visų pirma, puodas turi storas sienas ir dugną. Dėl to šiluma pasiskirsto tolygiai ir maistas iškepa greičiau.
2. Puodas yra būtinas patiekalams, kuriuos ruošiant iš esmės svarbu, kad skystis inde būtų iki galo.
3. Puodas turi aukštesnius šonus, tai reiškia, kad jame galite gaminti įvairius padažus ir patiekalus padažuose.
4. Puodas, skirtingai nei keptuvė, turi platesnį panaudojimo spektrą: jame galima virti plovą, tyrę ir net kaitinti sriubą.
5. Puodas turi labai patogią rankeną, kuo keptuvės ne visada gali pasigirti.

Kas kepama puode?

Taigi, mes išsiaiškinome, kam skirtas troškinys ir kam jis skirtas pagrindiniai bruožai. Dabar pereikime tiesiai prie patiekalų, kuriuos jame galima paruošti.

Pirmiausia jus domina klausimas, ar galima kepti puode, ar tinka tik troškinimui. Atsakymas aiškus – žinoma, galite. Juk pasiruošimo procese skirtingi patiekalai Gali ateiti laikas, kai pirmiausia reikės kepti gaminį iki auksinės rudos spalvos ir tik tada pradėti troškinti.

Kepti puode labai patogu, nes turi nelipni danga, todėl tikrai nieko nesudeginsite. Žinoma, kad nesugadintumėte šio sluoksnio ir leiskite patiekalams jį ištikimai patiekti daugelį metų, turėtumėte naudoti specialias gamintojo rekomenduotas menteles. Nors šiuolaikinės technologijos Jie jau pasiekė tokį aukštųjų technologijų lygį, kad dar reikia pabandyti padaryti įbrėžimus ant keturių ar net šešių sluoksnių dangos.

Taigi, pagrindinė troškinio paskirtis – leisti patiekalui privirti, taip išsaugoma dauguma maiste esančių maistinių medžiagų. Tokiuose patiekaluose jūsų maistas niekada nesudegs ir neišdžius.

Puoduose galite saugiai ruošti bet kokio sudėtingumo padažus, taip pat įvairius dribsnius, daržovių ir. mėsos troškiniai, omletai,. Yra net specialių mikrobangų krosnelėje tinkamų puodų, kurie dar labiau išplečia jų panaudojimo galimybes. Dažniausiai jie būna ne apvalios, o kvadrato ar stačiakampio formos.

Kaip išsirinkti puodą?

Jei esate įsitikinę, kad jums reikia šio indo, turite sužinoti apie jo funkcijas teisingas pasirinkimas kad ateityje nereikėtų nusivilti.

Taigi, prieš pirkdami puodą, perskaitykite jo charakteristikas. Visų pirma, jis turi būti pagamintas iš daugiasluoksnės medžiagos. Nelipni danga turi būti dengiama purškiant, o ne valcuojant. Jo storis turi būti ne mažesnis kaip 20 mikronų. Paprastai apie geros kokybės nurodo 2-2,5 mm dangos storį.

Jei turite indukcinę viryklę, jums reikia specialaus, o ne įprasto puodo, kuris yra skirtas naudoti ant dujinių degiklių ir elektrinių viryklių.

Atkreipkite dėmesį į puodo viduje esantį raštą arba reljefo dizainą. Paprastai gamintojai tai daro norėdami pagerinti šilumos paskirstymo procesą ir dar geresnes nelipnias savybes.

Dar vienas dalykas: jei planuojate kepti puode orkaitėje, rinkitės modelį su nuimamomis rankenomis. Tačiau tuo pačiu metu rankenos turi būti tvirtai pritvirtintos, kad neįvyktų nelaimingi atsitikimai su nudegimais.

Puodo dangtis turi būti pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo su nerūdijančio plieno apvadu. Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, ar yra skylė, kad gaminant galėtų išeiti garai.

Virtas padažas ir padažas ant viryklės – štai tie „malonumai“, kuriuos gaminantieji įprastoje keptuvėje turi susimokėti už apetitą keliantį troškinį ar egzotišką troškinį. Būtent tokiems atvejams buvo išrastas troškinys – universalus atsidarantis virtuvės indas daug galimybiųįvairiausių patiekalų mėgėjams.

Šiame inde su aukštais kraštais, storomis sienelėmis ir dugnu patogu troškinti maistą, kurį reikia ilgai troškinti, dažnai maišyti ir intensyviai kratyti. Tačiau jo galimybės tuo nesibaigia.

Ką dar gali padaryti troškinys?

Nepaisant to, kad iš pradžių jis buvo naudojamas tik gesinimui, šiandien jo funkcionalumas gerokai išsiplėtė. Jame galite kepti mėsą, žuvį ar kiaušinius, troškinti ir troškinti daržoves, šildyti pieną ar barščius, virti plovą ar tyrę, lydyti desertų gaminimo ingredientus. Aukšti šonai leidžia prireikus virti košę ar sriubą. Indas idealiai tinka tiems patiekalams, kuriuose svarbu sulaikyti daug skysčių – garnyrams su padažu, daržovių troškiniams ir mėsos gardėsiams.

Kokią medžiagą pasirinkti?

Nerūdijantis plienas, aliuminis, ketus, karščiui atspari keramika – rinktis tenka iš daugiausiai skirtingos medžiagos. Atskirą nišą užima daugiasluoksniai egzemplioriai, kuriuose, pavyzdžiui, aliuminis, iš abiejų pusių nerūdijantis plienas ir teflonas. Rinkoje yra net didelių apkrovų šešių sluoksnių modelių. Ar verta kalbėti apie praktiškai neribotą pastarųjų tarnavimo laiką? Tačiau tai visai nėra priežastis atsisakyti pigesnių virtuvės reikmenų.

• Ketaus modeliai gali bauginti dėl didelio svorio. Tačiau, kaip ir visa kita, „senas žmogus“ - ketus daugeliui duos šansų modernios medžiagos. Saugus sveikatai, maistas jame nepridega, nes šiluma lėtai pasiskirsto visame paviršiuje, o indai ilgai išlaiko šilumą.
• Aliuminio indai yra geri, nes greitai įkaista ir mažai sveria, ką patvirtina, pavyzdžiui, AMT (Vokietija) su nepridegančia danga.
• Produktai iš nerūdijančio plieno išsiskiria ilgaamžiškumu ir praktiškumu. Jie idealiai tinka padažams ir dribsniams ruošti, o po virimo juos galima nuplauti akimirksniu.
• Variniai indai atrodo sodriai, tačiau nerūdijančio plieno ir aliuminio populiarumo fone pamažu išeina iš mados. Tačiau variniai puodai, padengti nerūdijančiu plienu, vis dar yra paklausūs, pavyzdžiui, iš linijos (Italija).

Gamintojai pasiūlė vertą alternatyvą tradicinei tefloninei nepridegančiai dangai, kuri neišvengiamai atsiranda įbrėžimų ir įtrūkimų – keli sluoksniai padengiami purškiant. Nuo įvairių variantų Geriausia rinktis tokį: „pagrindą“ iš keramikos, tada aliuminio arba porceliano keramikos, o viršuje – fluorpolimerą. Pastarasis ne tik padaro paviršių patvarų, bet ir apsaugo nuo slydimo bei prilipimo.

Jie nusipelno specialaus paminėjimo, dėl kurio produktai gali „blėsti“. Jie leidžia išsaugoti maksimalų vertingų medžiagų kiekį maiste. Pastarieji, beje, tokiuose induose niekada nepridegs ir neišdžius.

Į ką atkreipti dėmesį perkant?

1. Dauguma produktų nėra skirti virti indukcinės viryklės, bet tinka tik klasikiniams elektriniams ir dujiniams. Prie universalių priskiriami vos keli, pavyzdžiui, itališko prekės ženklo RUFFONI indai, pagaminti iš daugiasluoksnio plieno.
2. Optimalus storis danga – 2-2,2 mm. Tik jei ši sąlyga yra įvykdyta, galite saugiai "tvarkyti" metalinį šaukštą viduje.
3. Sudėtyje neturi būti švino, melamino ir kadmio, kurie kenkia sveikatai. Informacijos apie tai galite (ir turėtumėte!) rasti gaminio duomenų lape.
4. Gerai, jei viduje yra reljefas, o išorėje – banguotas raštas: ši konstrukcija prisideda prie efektyviausio šilumos paskirstymo.
5. Jei planuojate indą naudoti kepimui orkaitėje, rinkitės variantą su nuimama rankena. Jei jis pritvirtintas, jis turi būti tvirtai pritvirtintas, o purtant nekaboti. Vietoj plastikinių, visų pirma saugumo sumetimais, pirmenybė turėtų būti teikiama metalinėms arba medinėms rankenoms.
6. Optimalus dangtis pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo su nerūdijančio plieno apvadu. Nepamirškite apie garų išleidimo angą: ji išgelbės viryklę nuo perkaitimo.

Net jei jau turite kelias keptuves ir visą puodų arsenalą, patikėkite, puodas niekada nebus nereikalingas. Aliuminis arba varis, su dangteliu arba be jo – taps jūsų „mėgstamiausiu“ ir išmokys mėgautis maisto gaminimu!

© „CHEF“, kopijuojant visą medžiagą ar jos dalį, būtina nuoroda į pirminį šaltinį.

Šiais laikais maisto gaminimas iš kasdienės bet kurios šeimininkės pareigos tapo populiariu hobiu. Dabar už viryklės galite pamatyti moteris ir vyrus, laisvai samdomus darbuotojus ir banko darbuotojus. Įvaldykite patiekalus skirtingos virtuvės tapo madinga, o kartu su šiais įgūdžiais į kasdienį gyvenimą tvirtai įsiliejo nauji žodžiai, pavyzdžiui, troškinys. Kas tai yra ir kaip juo naudotis? Tai bus toliau aptariama mūsų straipsnyje.

Tarp virtuvės reikmenys Troškinys stovi šiek tiek atskirai. Visi žino, pavyzdžiui, kas yra keptuvė. Daugelis žmonių taip pat žino, kaip atrodo keptuvė. Bet štai keistas daiktas – troškinys. Koks tai gyvūnas? Apskritai tai yra savotiškas keptuvės ir puodo hibridas. Iš pirmo troškinys pasiskolino dugno formą. Jis turi būti plokščias, pakankamai storas, kad kaitintų tolygiai ir palaipsniui, nesudeginant maisto. O iš puodo troškintuvas gavo aukštus šonus, kurie neleido gaminamam maistui persipilti per kraštą.

Iš kokios medžiagos turėtų būti pagaminti tokie indai? Puodas dažniausiai gaminamas iš ketaus, tankaus aliuminio, vario arba nerūdijančio plieno. Jo sienelės turi būti storos, taip pat ir dugnas – taip pasieksite tokią maisto būseną, kuriai jums reikia troškinio. Jis įkais tolygiai ir nepridegs prie sienų. Patogumui troškiniai dažniausiai būna su ilga rankena. Dėl šios savybės jie panašūs į keptuves – kai karštis labai aukšta, tokius indus patogu nukelti nuo ugnies, nėra rizikos apdegti.

Kas kepama puode? Tokie indai idealiai tinka patiekalams troškinti, troškinti ar brakonieriauti. Dėl aukštų sienelių kepimo metu skysčio lašai neaptaškys už puodo ribų, todėl labai patogu ruošti visų rūšių padažus. Taip pat tokie indai tinka patiekalams, kuriuose reikia konservuoti skonio savybes maistą ilgai gaminant.

Mažas dydis yra dar viena tokių indų, kaip troškinys, savybė. Ką tai reiškia? Tai puikiai tinka mažai šeimai, kurioje gamina maistą didelėmis porcijomis nereikia. Dėl storų sienelių ir ilgos rankenos tokį indą gali tvarkyti net vaikas, todėl jis tinkamas jau paruoštam maistui šildyti. Dėl to, kad maistą galite troškinti puode, kaip ir keptuvėje, jį patogu naudoti ruošiant tirštąsias sriubas, taip pat įvairius troškinius ir kepsnius.

Dažniausiai tokiems indams naudojamas nemažas storis. Nes ypatinga priežiūra tai nereikalauja: puodą galima plauti rankomis arba viduje indaplove, skalbimui naudokite chemines valymo priemones ir gana kietas kempines. Dažniausiai iš tokių indų dugno nereikia gramdyti pridegusio maisto, nes medžiagos storis neleidžia degti. Gamindami jame galite naudoti ir metalinius stalo įrankius – jie nepažeis puodo dugno ir sienelių. Tie, kurie dar nežinojo apie tokius indus kaip troškintuvas (kas tai yra ir kaip juo naudotis), dabar gali drąsiai įtraukti jį į būtinų virtuvės reikmenų sąrašą – šis mažas, bet patogus pagalbininkas pravers kiekvienai šeimininkei.

Kiekviena šeimininkė savo arsenale turi turėti troškinį. Juk troškinys – universalus virtuvės reikmenų gabalas, leidžiantis kepti, virti, troškinti, troškinti patiekalus.

Ar žinojote, kad žodis „puodas“ kilęs iš žodžio „sauté“? Ne paslaptis, kad troškinti skanu ir sveikas patiekalas, kuris turi būti paruoštas specialiuose induose. Kadangi šio patiekalo paruošimo technologija reikalauja aukšta temperatūra, ilgai verdant ir purtant indus. Ir tik puode galite paruošti tikrai skanų ir sveiką troškinį su minimaliomis pastangomis.

Šis virtuvės indas nuo keptuvės skiriasi tuo, kad turi aukštus šonus, kuris gali būti nuožulnus arba tiesus. Dėl to puode galite paruošti įvairių rūšių padažus.

Žinoma, daugelis šeimininkių mano, kad gali apsieiti ir be troškinio. Tačiau jie klysta, tikri kulinarai turėtų turėti ir puodą, ir keptuvę. Kadangi puodas yra unikalus, jį sunku pakeisti kitais indais.

Pavyzdžiui, skirtingai nei puodas, troškinys nuimamos rankenos , kuris leidžia jį naudoti orkaitėje. Šis indas puikiai tinka ruošiant patiekalus, kuriems iki iškepimo turi likti skysčio.

Todėl, jei nuspręsite įsigyti troškinį, tuomet turite žinoti, koks jis turėtų būti?

Taigi, kokybiškas puodas turi turėti storą dugną ir sieneles. Dėl to šiluma pasiskirstys tolygiai ir maistas iškeps greičiau. Tai yra, jų sienelių ir dugno storis yra 6 mm. Tokių troškintuvų korpusas yra suformuotas liejant ir nėra deformuojamas.

Kitas svarbus punktas Renkantis puodą, atsižvelkite į nelipnios dangos tipą. Kokybiški puodai turi turėti patikimą nepridegančią dangą su keraminėmis dalelėmis, kuri dengiama purškiant. Ši danga pasižymi puikiomis nelipniomis savybėmis ir yra atspari trinčiai bei įbrėžimams. Kepant puode su keraminė danga Galite naudoti neaštrius metalinius daiktus.

tikrai, prieš pirkdami puodą Reikia atkreipti dėmesį į jo rankenas ir dangtį. Keptuvės yra ergonomiškos ir lengvai naudojamos, kai turi dvi nuimamas rankenas. Jei rankenos nenuimamos, puodo negalima naudoti orkaitėje. Indų dangtelis turi būti pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo su maža skylute garams išleisti, tada jis bus patvarus ir patogus.

Kaina yra vienas iš svarbiausių kriterijų perkant indus. Nes visada noriu pirkti kokybiškas produktas geriausia kaina. Tokie gaminiai apima Kukmor metalo dirbinių gamyklos troškinius, kainuojančius nuo 1200 iki 2000 rublių.

Tokio pirkinio kaip troškinys dėka bus galima ruošti troškinius, troškintis, troškinti mėsą, virti košę, plovą, troškinti. Ir jokia keptuvė neatstos universalaus puodo, todėl nebereikės naudoti įvairių tipų virtuvės reikmenų.

Jūsų virtuvėje jau yra daug indų, bet girdėjote, kad keptuvė yra šaunus dalykas. Iš karto kyla klausimas: puodas ir keptuvė – koks skirtumas? Kuo ypatinga aukšta keptuvė ar žemas puodas, kad verta ją įsigyti?

Trumpai tariant, troškintuvas leidžia jame gaminti viską: nuo daržovių perkepimo iki troškinamos mėsos ir dribsnių. Tiesą sakant, vienas puodas vienu metu gali pakeisti keptuvę ir puodą, nes jame galima virti sriubą, troškinti mėsą ir troškinti plovą. Bet... Pažiūrėkime atidžiau.

Apie troškinius

Nepaisant to, kad keptuvė ir keptuvė yra labai panašios, skirtumas tarp jų iš karto akivaizdus. Troškintuvas turi aukštus šonus ir beveik tiesus arba beveik 90 laipsnių kampu. Tai leidžia į ją įdėti daugiau porcijų patiekalų (kopūstų suktinukų, žuvies ar kimštų lizdų) nei į keptuvę.

Gabalius ar griežinėlius patogu vartyti kulinarine mentele jų nepažeidžiant. Tačiau svarbiausias privalumas yra tas, kad puode galite gaminti patiekalus su padažais, troškinti plovą ir sriubas, gaminti padažus ir priedus.

Ir visa tai turės nepaprastą skonį dėl storų puodo sienelių, kurios užtikrina lėtą šilumos perdavimą ir ilgą, vienodą kiekvieno ingrediento kaitinimą, sunaudojant mažai energijos.

Yra gaminama daug troškinių, kurių tipas ir kokybė skiriasi. Gali būti viena rankena, pavyzdžiui, keptuvė, arba dvi iš karto. Geriau, jei jie yra nuimami arba atsparūs karščiui. Tada puodą galima naudoti ir patiekalams kepti orkaitėje.

Jie gaminami iš ketaus, karščiui atsparios keramikos, nerūdijančio plieno, aliuminio. Jie gali turėti bet kokią modernią nepridegančią dangą. Yra keptuvės dujoms, indukcijai ir elektrinės viryklės. Pirkdami atkreipkite į tai dėmesį.

Geriausi troškintuvai yra ketaus, nepaisant jų negražios išvaizdos. Savo dizainu jie nusileidžia dengtiems aliumininiams, emaliuotiems ar variniams, tačiau juose ruošiamo maisto skonis ir sveikumas nekonkuruoja.

Ketaus gamyboje nėra nieko kenksmingo žmogaus sveikatai. Ketaus indų sienelės neuždengtos cheminiai junginiai dėl estetikos ir lengvo valymo. O tai užtikrina, kad į maistą nepatektų nereikalingų priemaišų. Troškintuvo paviršius negali būti subraižytas ar pažeistas. Tai praktiškai amžini indai.

Sauté keptuvės gali būti su įvairių tipų kepurės Žinoma, geriau pirkti su sandariu dangčiu, ir labai gerai, jei jis plokščias, kaip šis ketaus puodas iš Seaton gamyklos. Vienas pirkinys ir gausite puodą ir keptuvę.

Skirtumas nuo keptuvės

Keptuvė labiau tinka kepti, o troškintuvas – troškinti, troškinti, troškinti ir ruošti įvairius patiekalus su padažais.

Atkreipkite dėmesį

Jame galite kepti žuvį, kad galėtumėte naudoti ateityje, užpilkite padažu ir troškinkite. Taip maistą galėsite ruošti kelias dienas. Gabaliukai išmirks ir taps dar sultingesni ir skanesni. Po darbo, vakare, galite labai greitai išvirti makaronus ir pašildyti prieš dieną išvirtą žuvies gabalėlį.

Bet puodas nepakeis jūsų mėgstamos blynų keptuvės, nes blynus ar blynus nepatogu apversti. Arba keptuvė, kurioje reikia kepti kiaušinius. Šiuos patiekalus patogiau gaminti pažįstamoje klasikinėje keptuvėje. Kaip.

Išorinis skirtumas Priežastis ta, kad troškintuvas turi aukštesnius šonus, didesnį svorį, storą dugną ir storas sienas. Ir turi būti dangtis. Jei imsite vienodo tūrio puodą ir puodą, puodo dugno skersmuo bus didesnis, o šonai – žemesni.

Ką virti puode

Kam vis dėlto reikia puodo? Kepsniams, troškiniams, padažams, dribsniams, omletui ir trapiam plovui ruošti. Dėl storų sienelių ir vienodo šildymo daržovės ir mėsa puikiai iškeps savo sultyse ir nesudegs.

Kaip galite perskaityti čia, į puode gaminamą maistą dedama mažiausiai aliejaus, todėl jis yra dietinis ir sveikas.

FYI

Aliejus kepimui puode naudojamas tik tada, kai iš pradžių reikia ką nors pervirti.

Pavyzdžiui, atsižvelkite į patiekalų, kuriuos galima virti puode, receptus.

Avienos troškinys

Patiekalas kepamas orkaitėje, todėl Tinka tik puodas su nuimamomis arba karščiui atspariomis rankenomis.

Ingredientai:

• 1,5 kg ėrienos minkštimo,
• kilogramas bulvių,
• 500 gramų svogūnų,
• ryšelis petražolių,
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Avienos mėsą supjaustykite mažais plokščiais gabalėliais. Nulupkite ir stambiai supjaustykite bulves. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Paruoštus ingredientus sudėkite į puodą, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Supilkite tiek vandens, kad apsemtų turinį.
2. Kepsnį užvirinkite ir pašaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 2 valandų patiekite apibarstę kapotomis petražolėmis.

Troškinti kopūstai su malta mėsa

Ingredientai:

• 500 gramų maltos mėsos,
• 350 gramų kopūstų,
• 1 morka,
• 2 šaukštai augalinio aliejaus,
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, morkas nulupkite ir sutarkuokite.
2. Puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite maltą mėsą.
3. Kepkite iki šviesiai rudos spalvos ir suberkite kopūstą bei morkas.
4. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 150 ml vandens ir valandą troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu.

Nesvarbu, kiek keptuvių ir puodų turite savo virtuvėje ir kokios gražios jos bebūtų, nusipirkite ketaus puodą ir pradėkite jame gaminti savo šeimai. Labai greitai įvertinsite patiekalų skonį ir paruošimo paprastumą.

Puodas ir keptuvė – koks skirtumas? Nei jūs, nei jūsų namiškiai tokio klausimo daugiau neužduos. Jiems tiesiog patiks jame virtas, troškintas ar troškintas maistas. Puode gaminkite daug ir įvairiai, ypač jei norite, kad visi šeimos nariai būtų sveiki ir sotūs.