Cukraus glajus, ištaręs šiuos du žodžius, nevalingai imi šypsotis laukdamas saldumo. Ši konditerijos puošmena jūsų kepiniams visada suteikia spalvų ir skanių skonių. Tokius kepinius visada nori valgyti ne tik vaikai, bet ir suaugusieji, net ir besilaikantys dietos, šiam stebuklui atsispirti negali visi. Yra daug įvairių glajų receptų kiekvienam skoniui ir spalvai, tačiau galite susikurti savo receptą. Pirmas dalykas, kurį žmonės įsivaizduoja po šio žodžio, yra spurgos, o tada meduoliai, pyragaičiai, bandelės, pyragai ir, žinoma, velykiniai pyragai. Pasinerkime į šio grožio veislių pasaulį ir išsirinkime tobulą glajų savo kepiniams.

Glajų receptas gana paprastas ir nereikalaujantis didelių išlaidų.

Ingridientai

Ingredientai, kurių mums reikia klasikiniam cukraus glajui pagaminti:

• 200 g cukraus pudros (stiklinė cukraus);
• 100 ml vandens;
• 1 st. šaukštas citrinos sulčių.

Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi šluotele.

Virimo procesas

Gaminimo procesas arba kaip pasigaminti glajų:

1 žingsnis

Į nedidelį metalinį indą supilkite vandenį, suberkite cukraus pudrą (cukrų), 1 a.š. šaukštą citrinos sulčių, viską gerai išmaišyti.

2 žingsnis

Kai cukraus sirupas pradeda tirštėti, nukelkite jį nuo viryklės, kad burbuliuotų.

3 veiksmas

Palaukiame kol saldi masė kiek atvės.

4 veiksmas

Suplakame mikseriu. Užpildas turi tapti sniego baltumo, blizgus.

Šis konditerijos gaminių dekoravimo būdas yra labiausiai paplitęs. Iš jo gaminami meduoliai, sausainiai, pyragaičiai, įvairios bandelės, slenksčiai, taip pat kiti konditerijos gaminiai.

Maži triukai

Noriu jums papasakoti mažas gudrybes, kurios sėkmingai naudojamos gaminant glazūrą.

Kepiniams papuošti tinka grietinės konsistencijos glajus, sluoksniams tirštas, o užpilti kaip tik skystas.

Bet kokio glajaus pagrindas yra cukraus pudra, tačiau jei jo nėra po ranka, galite naudoti kavos malūnėlį.

Jei jūsų recepte yra kavos, kakavos ar šokolado, naudokite tik aukščiausios rūšies šiuos produktus.

Dažymui geriausiai tinka baltas glajus, susidedantis iš kiaušinių baltymų ir cukraus pudros (cukraus). Jei reikia daugiau nei vienos spalvos, pridėkite dažų. Žemiau apsvarstysime šių glajų receptus.

Jei įmanoma, ruošdami glajų stenkitės nenaudoti aliuminio indų.

Braškių ir aviečių glajus

Braškių ir aviečių glajus aktyviai naudojamas daugiausia vasaros sezonu. Juo galite papuošti bet kokį konditerijos gaminį, įdėti pačių uogų, kad jos būtų dar patrauklesnės.

Įranga uogų glaistui gaminti

• dvi gilios plokštės;
• kiaurasamtis;
• smulkus sietelis;
• stalo šaukštas;
• plakti;
• maišytuvas;
• virdulys;
• plokštelė.

Ingredientai uogų glaistui gaminti

Šiam receptui reikia 200 gramų cukraus pudros, dar 100 gramų braškių, 2 šaukštų vandens (karštas).

Uogų glaisto ruošimas

Ruošiant imamės cukraus pudros recepto. Miltelius persijokite per sietelį, įpilkite karšto vandens. Kruopščiai išmaišykite. Paruoškite uogų tyrę. Uogas nuplaukite vėsiame vandenyje, nulupkite. Įdėkite į kiaurasamtį kelioms minutėms, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Sumalkite juos trintuvu, tada pertrinkite per sietelį. Sumaišykite cukraus pudrą su uogų tyre ir plakite masę šluotele iki geros masės ir blizgesio. Patepkite šiuo kvapniu saldumu savo kepinius, pridėkite vieną ar kelias šviežias uogas, mėtų lapelį ir papuoš bet kokį šventinį stalą.

Uogų įdaras gaminamas ne tik iš aviečių ir braškių. Tiks bet kokios jums patinkančios sultingos uogos. Taip pat galite maišyti kelių veislių uogas, tada įgaus papildomų ryškių skonių.

Paprastas šokoladinis glajus

Siūlau paruošti jums paprastą šokoladinį glajų, o tada pažaisti su jam skirtais ingredientais. Kiek šio šokoladinio skanaus rūšių gausime?

Šiam glaistui pagaminti mums reikia tik 3 ingredientų: cukraus arba cukraus pudros 100 g, 2 v.š. šaukštai kakavos, 3 v.š. šaukštai vandens ar pieno.

Metaliniame dubenyje sumaišykite kakavą su cukrumi, užpilkite vandeniu, virkite ant silpnos ugnies. Masę nuolat maišydami užvirinkite, o kai pradės burbuliuoti, minutę pavirkite ir nukelkite nuo viryklės. Leiskite šiek tiek atvėsti ir papuoškite juo savo kepinius. Pavyzdžiui, galite įdėti 10-20 g sviesto, taip skonis taps subtilesnis, o tai idealiai tinka kreminiams pyragams.

Labai kvapnus šokoladinis glajus gaunamas pridedant grietinės. Ji turi labai ryškų, įsimintiną skonį. Jis skirtas tik sausainiams. Grietinės dėka puikiai juos impregnuoja, todėl nebūtinai naudojama torto ar pyrago glajui, bet ir patiems pyragams sutepti.

Jis pagamintas iš cukraus glajaus be kiaušinių. Jai sukurti imame 1 stiklinę grietinės, 5 valg. šaukštai cukraus, 5 v.š. šaukštai kakavos, 100 g sviesto.

Sumaišykite visus produktus, išskyrus aliejų, ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, supilkite aliejų ir virkite, kol aliejus išsilydys. Tada nuimkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.

Vaizdo įrašas apie cukraus pudros gaminimą

https://youtu.be/WARL0OKzkds

Dar keli receptai

Yra dar vienas labai greitai paruošiamas receptas. Jame nėra grietinės, sviesto, kiaušinių, o tik krakmolas, cukraus pudra, vanduo, kakava.

Jo paruošimui sugaišite minimaliai laiko ir produktų. Toks glajus tiesiog puikiai tiks papuošti skubančius desertus.

Giliame dubenyje sumaišykite 1 valg. šaukštas krakmolo, 3 valg. šaukštai kakavos, cukraus pudra, vanduo. Jūsų glaistymas yra paruoštas!

Labai skanus glajus gaunamas iš baltymų su cukraus pudra. Jo subtili, balta, minkšta tekstūra tirpsta burnoje. Juo patogu piešti, kurti originalias dekoracijas ant savo konditerijos šedevrų, juo puošiami velykiniai pyragaičiai, pyragaičiai.

Šis saldus sniego baltumo gražuolis pagamintas iš 2 kiaušinių baltymų, 250 g cukraus pudros, 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.

Giliame dubenyje sumaišykite baltymus su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Visus komponentus pradedame palaipsniui plakti mikseriu arba šluotele, kaip jums tinka. Baltymų masę išmušame tol, kol ji pasidaro labai tiršta ir padidės 2-3 kartus.

Keisdavome, vis dar ir vėl, kiekviename recepte pagrindas yra cukraus pudra, o pasigaminti jį namuose yra gana paprasta.

Glajus su kakava

Dabar padarykime ką nors ypatingo, pavyzdžiui, kakavos glaistymą. Galutinis rezultatas yra blizgus apdaila, kuri gražiai mirksi ant jūsų deserto. Beje, jo virti nereikia ir desertui jis suteiks blizgesio, o jo skonį nustelbs pats šokoladas.

Norėdami jį paruošti, mums reikia:

• 200 g cukraus pudros;
• 100 ml šilto pieno;
• 2 valg. šaukštai kakavos;
• 20 g minkšto sviesto;
• 5 g vanilės.

Sumaišome cukraus pudrą, kakavą, vanilę, supilame pieną ir sviestą, viską gerai išplakame iki blizgesio.

Šis įdaras puikiai tiks su sausainiais ir puodeliu aromatingos arbatos.

Romo glajus

Norisi kažko kvapnaus ir tuo pačiu saldaus, nepanašaus į nieką, kažko aštraus. Mes kalbame apie romo glazūrą. Puikiai impregnuoja pyragus, jie tampa minkšti ir švelnūs.

Padaryti jį pakankamai lengva.

Paimkite 1 stiklinę cukraus, 50 ml vandens, 50 g romo, 100 g sviesto.

Sviestas, vanduo, dėti į puodą, įjungti vidutinę ugnį ir maišant palaukti, kol sviestas išsilydys. Tada visą laiką maišydami supilkite į jį cukrų. Kai užvirs, pavirkite 5 minutes, nukelkite nuo viryklės. Įpilkite romo, gerai išmaišykite ir vėl uždėkite ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, glajų atidėkite į šalį. Leiskite šiek tiek atvėsti. Kai šilta, juo drąsiai galite patepti kepinius.

Kad romo glajus giliau įsigertų jūsų kepinius, reikia keliose vietose persmeigti šakute ar iešmeliu, kas yra po ranka ar kas labiau patinka. Norėdami gauti pikantišką skonį, gatavą produktą galite lengvai apšlakstyti citrinos sultimis.

Ruda kreminė glazūra

Po romo iš karto į galvą ateina kreminis glajus. Jie yra panašūs savo subtiliu skoniu. Jo kreminis skonis nepaliks abejingų. Jis naudojamas absoliučiai bet kokiam kepimui. Jis turi labai gražią, patrauklią spalvą. Kremo dėka jūsų desertas puikiai išmirksta, po kurio jis tiesiog tirpsta burnoje ir valgyti norisi vis daugiau.

Pradėkime virti. Kreminiam glaistui geriau rinktis tirštą grietinėlę, jų reikia 1 stiklinės. Į puodą supilkite grietinėlę, nuolat maišydami ant silpnos ugnies įpilkite į juos 1 puodelį cukraus, užvirinkite ir dar pavirkite 10 min.Kai masė pakankamai sutirštės, supilkite sviestą,vanilinį cukrų,po 10g.Palaikykite ant ugnies , maišykite, kol aliejus visiškai ištirps, ir masė taps vienodos spalvos.

Kreminę glazūrą galite paįvairinti įdėdami 2 valg. šaukštai kakavos, tada gausite švelniausią rudą kreminį glajų. Visai kitokia spalva ir subtilesnis skonis. Ji turi tą patį receptą kaip ir kreminės. Tiesiog pirmiausia sumaišykite cukrų su kakava.

Kai atostogaujate namuose ar sieloje, jums reikia spalvų sprogimo. Ryški jų įvairovė paverčia atostogas švente! Kiekvienas nori, kad jo desertas būtų maloniai nustebintas ir įsimintų jūsų svečių. Spalvotas šerkšnas yra tai, ko jums reikia! Jai jūsų vaizduotės skrydžiui ribų nėra. Su juo galite gaminti madingus pyragus ir pyragus, kurie niekuo nenusileidžia restoranams. Vaikai visada džiaugėsi tokiu apledėjimu, nes jie negali susilaikyti nuo emocijų dėl tokio grožio. Kad ir su kuo būtų naudojama ši kulinarinė puošmena: pyragas, sausainiai, meduoliai, uogos ar vaisiai – ji visada papuoš jūsų stalą.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 200 g cukraus pudros;
• 1 st. šaukštas pieno;
• 1 st. šaukštas sirupo;
• 5 lašai migdolų ekstrakto;
• maistiniai dažai.

Pirmiausia cukraus pudrą gerai išmaišykite su pienu, kad visas cukrus ištirptų. Tada supilkite sirupą, migdolų ekstraktą ir plakite, kol glajus pradės mirksėti ir blizgėti. Į gatavą glajų įpilkite dažų, gerai išminkykite, viskas. Jei jums reikia kelių jo spalvų, tada gatavą glajų (be dažų) supilkite į dubenėlius ir kiekviename dubenyje sumaišykite reikiamą spalvą.

Nereikia naudoti parduotuvėje pirktų maisto dažiklių. Galite juos pasigaminti patys. Raudoniems atspalviams tinka avietės, vyšnios, braškės ir net burokėlių sultys. Apelsinų – morkų sultims žali atspalviai gaunami iš kivių arba špinatų sulčių. Mėlynos, violetinės spalvos galite gauti iš serbentų, gervuogių, mėlynių. Jūsų fantazijai čia nėra ribų. Tačiau būsite ramūs, kad jūsų artimieji, o svarbiausia – vaikai, valgys šį grožį be nereikalingos chemijos.

Šokoladinis lazdyno riešutų glajus

Šokoladinis lazdyno riešutų glajus – vienas mėgstamiausių mūsų glajų, kurio receptą palikome paskutiniam. Jis ruošiamas pridedant bet kokio šokolado plytelės: juodo, pieninio ar baltojo. Kalbant apie riešutus, galite naudoti bet kokius. Galbūt derinkite kelių rūšių riešutus, kad sukurtumėte skirtingus skonius. Riešutus galima naudoti bet kokios konsistencijos – nuo ​​miltelių iki didelių gabalėlių. Į tokį glajų verta dėti įvairių prieskonių pagal skonį ar citrusinių vaisių žievelės. Tačiau yra daugybė variantų. Bet kuriuo atveju bus skanu.

Pagrindiniai jo gamybai reikalingi ingredientai:

• šokoladas 100 g;
• 100 g sviesto;
• 50 ml pieno;
• 100 g cukraus pudros;
• 100 g riešutų;
• nedidelis pakelis vanilinio cukraus.

Visų pirma, šokoladą ir sviestą reikia ištirpinti vandens vonelėje. Tada supilkite pieną, palaipsniui įpilkite cukraus pudros su vanile, riešutais. Visą laiką maišykite šokoladinį glajų, kad nesudegtų. Užvirus pavirkite 5 minutes ir viskas.

Šokoladinis lazdyno riešutų glajus turi gana platų pritaikymo spektrą. Juo galima ne tik kepti, bet ir glaistyti naminius saldumynus, uogas, vaisius.

Šokoladinis glajus mikrobangų krosnelėje

Šokoladinis glajus mikrobangų krosnelėje. Šis receptas yra Dievo dovana namų šeimininkėms, kurios turi svečių prie slenksčio arba tiesiog neturi pakankamai laiko kulinariniams šedevrams. Jūs netgi galite paruošti jį pusryčiams visai šeimai, visam gaminimo procesui skirdami daugiausia 5 minutes.

Norint jį paruošti, mums reikia gana gilaus dubenėlio, skirto virti mikrobangų krosnelėje.

Ingridientai:

• šokolado plytelė pagal jūsų skonį 100 g;
• 50 ml pieno;
• 100 g sviesto;
• 1 st. šaukšto kakavos;
• 2 valg. šaukštai cukraus.

Šokoladą sulaužykite kubeliais, visus ingredientus sudėkite į dubenį, išmaišykite ir įdėkite į mikrobangų krosnelę maksimalia galia 3 minutėms. Po minutės kepimo atidarykite mikrobangų krosnelę ir išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai ištirptų. Po 2 minučių išimkite šį skanų papuošimą, dar kartą sumaišykite ir jis paruoštas naudoti.

Dažniausiai šeimininkės imbierinių meduolių gamybos imasi prieš pat Naujųjų metų šventes. Tokie kepiniai gali tapti ne tik šventinio stalo puošmena, bet ir puikiu pristatymo variantu draugams ir šeimos nariams. Kad saldainiai būtų ir gražūs, reikėtų pasirūpinti meduoliui skirtu glajumi.

Gauta masė leis ant savo deserto nupiešti pačius tikriausius šedevrus. Sudėtis: 260 g cukraus pudros, bet kokie maistiniai dažai, vienas kiaušinio baltymas.

1. Milteliai sijojami per smulkiausią sietelį arba marlę. Jame neturėtų būti gabalėlių.
2. Į saldžią masę dedama baltymų. Sudedamosios dalys sumaišomos iki vientisos masės. Gausite storą glazūrą.
3. Galite iš karto nupiešti ją ant meduolių.

Jei pageidaujama, gauta masė padalijama į dalis, kurių kiekviena yra nudažyta tam tikra spalva. Taigi pasirodys ryškių spalvų piešiniai.

Baltas meduoliukas

Tradiciškai meduoliai puošiami sniego baltumo sūkuriais ir raštais. Jiems sukurti ruošiamas specialus fondantas. Sudėtis: 15 g mandarino žievelės, 2 žali kiaušiniai (vištienos), 280 g granuliuoto cukraus.

1. Baltymai atsargiai atskiriami nuo kiaušinių. Jie neturėtų gauti nė lašo baltymų.
2. Cukrus kavos malūnėlio pagalba virsta milteliais. Toliau masė persijojama per ploną marlę.
3. Su gautais milteliais baltymai gerai pertraukiami.
4. Susmulkinti milteliai trukdo putoms. Ingredientai vėl gerai sumaišomi.

Norint pagaminti gražius ir tvarkingus meduolius su glajumi, dekoravimui reikia naudoti konditerinį maišelį su ploniausiu antgaliu.

Spalvų mišinys dekoravimui

Šis receptas apima tik natūralius produktus. Todėl net vaikai gali išbandyti gautą skanėstą. Ingredientai: 2 dideli šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių, 2 kiaušinių baltymai, 210 g cukraus pudros, didelis šaukštas daržovių sulčių: burokėlių, morkų, špinatų.

1. Milteliai turi būti persijoti. Tam verta paimti mažiausią sietelį.
2. Į cukraus masę supilamos citrinos sultys. Plaktuvu mišinys gerai išplakamas.
3. Ateities glazūra padalinta į tris lygias dalis. Kiekvienas iš jų atskirame dubenyje ištepamas pasirinktos daržovės sultimis.

Spalvotą masę reikia minkyti tol, kol išnyks net mažiausi gumuliukai.

Baltyminis glajus

Kad produktas būtų vienodos konsistencijos, į jį reikia lašinti citrinos sultis, nenutraukiant maišymo. Sudėtis: 10 ml citrusinių vaisių sulčių, 230 g cukraus pudros, vienas kiaušinio baltymas.

1. Švariame, sausame inde baltymai susijungia su sultimis.
2. Sudedamosios dalys sumaišomos šluotele. Palaipsniui į juos pilami milteliai.
3. Aktyvaus minkymo procesas tęsiasi tol, kol glajus tirštu lašeliu pakimba nuo plaktuvo.

Tokiu fondantu galite iš karto nudažyti imbierinius sausainius.

Kaip virti su citrina?

Citrininis mišinio variantas tinka papuošti įvairius kepinius – velykinius pyragus, meduolius, bandeles. Ingredientai: 2 dideli šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių, 3 šaukštai cukraus pudros, pusė pakelio kokybiško sviesto.

1. Skystas sviestas derinamas su milteliais. Produktai gerai sumalami iki vientisos masės.
2. Į gautą masę įpilamos vaisių sultys.
3. Komponentai vėl trinami.

Vietoj šviežių sulčių galite vartoti citrinos rūgštį. ½ mažas šaukštai produkto praskiedžiami 50 ml vandens.

Šokoladinis glajus iš kakavos

Ši kompozicija idealiai tinka tiek karštiems, tiek atvėsusiems saldumynams. Sudėtis: 25 g bulvių krakmolo, 90 g cukraus pudros, 3 dideli šaukštai kakavos miltelių ir tiek pat geriamojo vandens.

1. Pirmiausia milteliai turi būti gerai persijoti. Jei tokiu paruošimu nepasirūpinsite, glazūra išeis su apleistais, apetitą nekeliančiais gumuliukais. Jie labai sugadins saldumynų išvaizdą.
2. Sijojimui parenkamas smulkiausias sietelis, per kurį milteliai perbraukiami ne mažiau kaip 2 kartus.
3. Cukraus produktas derinamas su likusiais biriais komponentais – kakava ir bulvių krakmolu.
4. Toliau į masę pilamas vanduo. Labai svarbu naudoti ledinį vandenį. Prieš tai patartina keletą minučių palaikyti šaldiklyje.
5. Įpylus vandens, visi komponentai intensyviai sutrinami. Procesas tęsiamas tol, kol glajus tampa vienalytis.

Tinkamai išvirusi masė turi būti blizgi. Iš karto galite tepti ant meduolio. Reikia atsiminti, kad šokoladinis glajus kietėja kiek ilgiau nei, pavyzdžiui, baltyminis.

Su pridėtu romu

Žinoma, saldumynus su tokiu fudge derėtų duoti tik suaugusiems. Ypatingą skonį glaistui suteikia alkoholis. Romą galima naudoti tiek šviesų, tiek tamsų. Sudėtis: 25 ml alkoholinio gėrimo, 230 ml filtruoto virinto vandens, 260 g cukraus pudros. Toliau išsamiai aprašyta, kaip pasigaminti glajų meduoliui su romu.

1. Vanduo pilamas į nedidelį puodą ar samtį ir vėl užvirinamas.
2. Kol skystis kaista, reikia gerai persijoti cukraus pudrą per smulkiausią sietelį. Tada į jį pilamas šviežiai virintas vanduo. Komponentai kruopščiai ir intensyviai sumaišomi.
3. Kai gautas mišinys šiek tiek atvės, į jį pilamas ne šaltas romas.
4. Turite toliau maišyti komponentus iki vientisos masės.

Kai fondantas visiškai atvės, juo galite papuošti jau paruoštus imbierinius sausainius, piešdami originalius raštus. Aptarta glazūra padės užbaigti net sudėtingiausius brėžinius.

Receptas be kiaušinių

Šiuo liesu glaistu dažniausiai šeimininkės puošia vaikiškus saldumynus. Jis taip pat vadinamas vegetaru. Kad būtų malonesnis burnoje tirpstantis aromatas, į tokį fudge galima įdėti vanilės koncentrato. Ingredientai: 280 g cukraus pudros, 4 dideli šaukštai filtruoto vandens, 4 maži. šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių.

1. Milteliai persijojami per sietelį su mažomis skylutėmis į platų dubenį.
2. Į cukraus produktą dedama citrusinių vaisių sulčių. Įlašinti reikia po lašą, po kiekvienos porcijos įtrinant komponentus.
3. Vanduo pilamas į būsimą glazūrą. Skystis turi būti šiltas.
4. Po kito minkymo glajus laša ant lėkštės. Jei produktas neišsiskleidė, jis yra visiškai paruoštas kepimui.

Reikia nepamiršti, kad glajus be kiaušinių stingsta labai greitai. Geriausia jį paskirstyti tarp jau šiek tiek sukietėjusių produktų.

Apledėjimas

Tokį padengimo variantą reikėtų rinktis dideliems „putliams“ meduoliams. Jis gražiai tekės ant gaminių, sukietės dideliais apetitą keliančiais lašeliais. Ingredientai: 1 a.š. baltas granuliuotas cukrus, pusė stiklinės išgryninto vandens.

1. Vanduo kaitinamas geležiniame puode. Ir iš jo išpilamas smėlis (cukrus).
2. Masė virinama tol, kol saldūs grūdeliai visiškai ištirpsta, o paviršiuje atsiranda dideli burbuliukai.
3. Mišinys nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti. Į gatavą produktą galima pridėti bet kokio skonio. Pavyzdžiui, migdolai yra gerai.

Maži imbieriniai sausainiai panardinami į glajų (naudojant kiaurasamtį), o dideli dekoruojami silikoniniu šepetėliu.

Dabar sausainiai pakeliui, o bandelės iš orkaitės prašosi, bet vis kažko trūksta. Mums reikia paskutinio apdailos. Ir jei esate ne tik kulinarijos specialistas, bet ir širdyje menininkas, mūsų meistriškumo klasė „Kaip pasigaminti cukraus pudrą“ bus labai naudinga. O kai po tavo rankomis imbieriniai sausainiai pasidengs saldžiomis cukraus dėmėmis, o velykinius papuoš sniego baltumo blizgiomis glajaus „kepurėlėmis“, pasijusite kaip mažas burtininkas.

Varškės glajus

Ingridientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinių baltymai - 4 vnt.

Maisto gaminimas

Kiaušinių baltymus su cukrumi plakite vandens vonelėje apie 5 minutes. Tada tiek pat dirbsime šluotele, bet nekaitindami. Atvėsusius kepinius užpilkite glaistu. Jis greitai išdžiūsta, tampa lygus ir blizgus.

Kaip pasigaminti karamelinį glajų?

Ingridientai:

• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• rudasis cukrus - 0,5 šaukštai;
• sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
• pienas - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanilė - 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, supilkite pieną ir ištirpinkite cukrų. Leiskite mišiniui užvirti ir palaikykite ant ugnies 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite pusę cukraus pudros ir plakite, kol atvės. Tada suberkite vanilę, likusius miltelius, vėl viską išplakite ir užtepkite ant meduolių ar sausainių. Gatavo glajaus skonis labai panašus į karamelės.

cukraus pudros receptas meduoliams

Ingridientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 0,5 šaukštai.

Maisto gaminimas

Ištirpinkite cukrų vandenyje ir užvirinkite sirupą. Laukiame, kol paviršiuje atsiras dideli skaidrūs burbuliukai (temperatūra sieks 110 laipsnių). Nuimkite sirupą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Didelis su šepetėliu. Mažus galima visiškai panardinti į sirupą, o paskui išdėlioti ant grotelių – perteklius nutekės, o imbieriniai sausainiai pasidengs apetitą keliančiomis permatomomis cukraus dėmėmis.

Cukraus pudra meduolių nameliui

Ingridientai:

• kiaušinio baltymas - 2 vnt .;
• cukraus pudra - 80 g.

Maisto gaminimas

Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, tada palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Tokia glazūra gali ir suklijuoti dalis, ir ją papuošti. O kad glajus per greitai nesustingtų, įlašinkite lašelį citrinos sulčių.

Cukraus pudros glajus

Ingridientai:

• cukraus pudra - 100 g;
• krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis;
• grietinėlė (riebumas 10%) - 4 šaukštai. šaukštai;
• vanilinas - 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir vanile. Grietinėlę užvirinkite (galite pakeisti pienu) ir supilkite į miltelius. Gerai išminkykite ir iš karto uždenkite šviežias bandeles – atvėsęs glajus greitai sutirštėja.

Spalvoto cukraus glajaus sausainiams receptas

Ingridientai:

• cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• pienas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• cukraus sirupas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• migdolų ekstraktas - 0,25 šaukštelio;
• maisto dažikliai.

Maisto gaminimas

Šį glajų naudoja profesionalūs konditeriai, tačiau jį paruošti namuose nebus sunku. Supilkite pieną į cukraus pudrą ir minkykite iki pastos konsistencijos. Įpilkite sirupo ir migdolų ekstrakto. Glajų išdėliojame stiklainiuose, kiekvienas nuspalviname savo spalva. Viską galima sukurti. Virtuvėje pasijuskite tikru menininku, drąsiai imkite teptuką ir…

Cukraus pudra imbieriniams sausainiams

Ingridientai:

• cukraus pudra - 0,5 šaukštai;
• pienas - 1 arbatinis šaukštelis;
• sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
• vanilė - 1 žiupsnelis;
• druska - 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas

Į ištirpintą sviestą supilkite pieną, įberkite druskos ir cukraus pudros. Sumaišykite iki grietinės. Jei pasirodys per tiršta – įpilkite dar šiek tiek pieno ar vandens, į skystą glajų galite įberti cukraus pudros. Pabaigoje įberkite žiupsnelį vanilės ir vėl viską išmaišykite. Pagamintą glajų ant sausainių tepame teptuku arba konditeriniu švirkštu.

balto glajaus receptas

Tai galima palyginti su menininkų darbais. Tuo pačiu tapytojai neįsivaizduoja, koks bus paskutinis paveikslų štrichas. Tačiau konditeriai visada žino, ką darys. Paprastai jų darbe paskutinis akcentas yra glajus, kuriuo ant viršaus padengiami įvairūs pyragaičiai, meduoliai, sausainiai, pyragaičiai ir keksiukai.

Cukraus pudros įvairovė

Šiuo metu kulinarai gali parodyti visą savo kūrybiškumą, nes cukraus pudra gali būti gana įvairi. Visoms jo rūšims būdinga tai, kad visas jis pagamintas naudojant cukrų arba miltelius.

Čia galima pridėti įvairių ingredientų. Tarp jų labai dažnai naudojami kiaušinių baltymai, krakmolas, pienas, grietinėlė, sviestas, grietinė, kakava, sultys ir vanilė.

Milteliai sumaišomi su pienu, kol pasidaro minkšta pasta. Tada pilamas cukraus sirupas, čia taip pat dedama kvapioji medžiaga. Po to galite pradėti plakti gautą mišinį. Plakama tol, kol pyragui skirta cukraus pudra taps lygi ir blizga.

Gavus optimalų rezultatą, glajų reikia išskaidyti į mažus puodelius ir į kiekvieną įpilti norimos spalvos dažų. Būdingas bruožas yra tai, kad kuo daugiau bus dedama atitinkamų dažų, tuo ryškesnė bus torto glajaus spalva. Pvz., glazūruojant sausainius, juos reikia pamerkti į spalvotą glajų arba paskleisti nedideliu šepetėliu. Piešimo procese cukraus glajus, kurio receptas buvo aprašytas aukščiau, yra išdėstytas specialiame konditerijos švirkšte, po kurio tortui padengiami įvairūs spalvų raštai.

Labai skanūs meduoliai su permatomu glajumi ir baltomis dėmėmis. Šios glazūros sudėtis gana paprasta. Tai apima vandenį ir cukrų. Jos recepto ypatybė – gaminimo paslaptis ir tiesioginis meduolių glaistymo būdas.

Būtina paimti vieną stiklinę granuliuoto cukraus ir pusę stiklinės paprasto vandens, kuris supilamas į puodą. Tada jame reikia ištirpinti cukrų ir šį mišinį užvirti. Reikia virti, nuolat šalinant putas, kol atsiras dideli skaidrūs burbuliukai.

Atvėsinus tokį glajų, į jį reikia įpilti skonių, įskaitant vanilę, migdolą ar romą. Po to reikia dar šiek tiek atvėsti ir galima pradėti glazūruoti. Palyginti dideliems gaminiams glajus meduoliui tepamas teptuku. Mažus galima tiesiog panardinti į sirupą, švelniai sumaišyti ir ištraukti kiaurasamčiu. Po to ant grotelių reikia dėti meduolius, taip sirupo perteklius nutekės, o likusieji sustings. Taip imbieriniai meduoliai bus apšalę.

Tai įvairūs cukraus pudros receptai, kurie yra paskutinis gražus bet kokio konditerijos gaminio prisilietimas.

30.03.2017

Glajus konditerijos gaminiams dekoruoti

Pagrindinis konditerijos gaminių patrauklumas yra jų dekoravimas ir įdaras. Glajus iš esmės yra įvairių skonių cukraus pasta, kuri yra pakankamai plona, ​​kad būtų galima pilti ir tepti plonu sluoksniu. Jis naudojamas ne tik papuošimui, bet ir įvairiausių desertinių kepinių skoniui pagerinti. Glajaus pagrindas – cukrus arba cukraus pudra, kurią gali stabilizuoti kiaušinių baltymai, citrinos rūgštis, invertuotas sirupas. Pagaminta masė yra virtos baltos spalvos ir vos pastebimo blizgaus blizgesio.
Beveik visos glazūros rūšys, įskaitant cukrų arba cukraus pudrą, vadinamos „cukrumi“. Glajų paruošti gana paprasta: visi ingredientai kruopščiai sumaišomi šluotele arba mikseriu. Naudojant cukraus pudrą, gaunama smulkesnė ir subtilesnė tekstūra, kuri žymiai pagerina gaminio kokybę.
Konditerijos gaminių glazūravimas gali būti atliekamas dviem būdais: supaprastinta arba tikras glajus . Jei glajus ruošiamas be kiaušinių baltymų, tai yra supaprastintas glajus, o glajus su išplaktais baltymais – tikras glajus. Gaminiai su tikru glaistu atrodo gražiau ir skaniau.
Ant atvėsusių miltinių konditerijos gaminių paviršiaus specialiu silikoniniu šepetėliu užtepamas glazūra, o vėliau (priklausomai nuo recepto ir dekoruojamų gaminių) džiovinamas ne karštoje orkaitėje (80-100°C) arba paliekamas. kaip yra. Pavyzdžiui, baltyminio produkto pusgaminis dažniausiai džiovinamas.
Norėdami atspalvinti pusgaminio skonį ir suteikti jam spalvą, į glazūrą įterpiami natūralūs dažikliai. Iš daržovių, uogų ir vaisių sulčių galima išgauti nuostabią maistinių spalvų paletę.
Malonų glazūros aromatą suteikia desertinio alkoholio (konjako, likerio, likerio), cinamono, vanilės, citrusinių vaisių žievelių, šokolado ir kt. užpilas. Vietoj natūralių žaliavų galima įterpti dirbtinių dažiklių ir skonių.

● Liesos glazūros ruošimui patartina naudoti geriamąjį filtruotą vandenį, kurį iš anksto dėti į šaldiklį.
● Kad glajus būtų vienalytis, glotnus ir be gumuliukų, visus sausų miltelių komponentus reikia persijoti per sietelį.
● Prieš naudojimą glajui reikia šiek tiek atvėsti, nes karštas mišinys gali nutekėti nuo pyrago arba būti netolygus.
● Kad glajus tolygiai padengtų konditerinį gaminį, jį reikia tepti sluoksniais specialia mentele: iš pradžių per visą torto ar apkepo paviršių plonu sluoksniu, o tada dar kelis kartus pavaikščioti.
● Jei glajus yra šaltai iškeptas, patariama juo iš karto užtepti saldumyno paviršių, nes laikui bėgant jis stipriai sukietės ir negali tolygiai pasiskirstyti kepimo paviršiuje.
● Viršutinį glajų galima papuošti smulkintais riešutais, kokoso drožlėmis, įvairiaspalvio marmelado gabalėliais, cukruotais vaisiais, drebučiais, džiovintais vaisiais – viskas priklauso tik nuo kepimo recepto ir jūsų skonio pageidavimų.
● Jei norite ant glaisto tepti sviestinio kremo dekoracijas, tuomet reikia palaukti, kol ji visiškai sustings.
● Jei glajumi tepamas kremu išteptas paviršius, tuomet ant viršaus patartina pabarstyti kakavos milteliais arba cukraus pudra.
● Norėdami apskaičiuoti gaminio svorį, jums padės lyginamoji svorių ir matų lentelė

Svarbu!

Citrinų rūgštis randama citrinoje ir kai kuriuose kituose vaisiuose bei uogose, tačiau daugiausia jis gaunamas fermentuojant cukrų. Citrinų rūgštis parduodama kristalų pavidalu. Vienas šaukštas kristalinės citrinų rūgšties ištirpinamas dviejuose šaukštuose karšto vandens ir gautas tirpalas naudojamas ruošinių gamybai, dozuojant lašais arba šaukšteliais (50-55 lašai 1 arbatiniame šaukštelyje rūgšties tirpalo). Iš 1 citrinos išspaustos sultys atitinka apie 5 g kristalinės rūgšties, arba 2 arbatinius šaukštelius jos tirpalo.

Tegul maisto gaminimas tampa jūsų mėgstamiausia pramoga ir nuostabiu hobiu!

Receptas 1. Paprasčiausias glazūros glajus

Paprasčiausias glajus – tai cukraus pudros, šilto vandens ar vaisių sulčių pasta, kuri suformuoja permatomą, ne visai kietą glajų. Kietesnis matinis glajus gaunamas sumaišius cukrų (smėlio ar miltelių pavidalą) ir kiaušinių baltymus. Šis „karališku“ vadinamas glajus lengvai tepasi ir greitai sukietėja.
Ingridientai:

✵ vanduo - 60-70 ml (2-3 šaukštai).
Maisto gaminimas
Per dubenį persijokite cukraus pudrą, kad neliktų gumuliukų.
Palaipsniui po šaukštą įpilkite šilto vandens į nedidelę įdubą, padarytą milteliniame cukruje, po kiekvieno įdėjimo maišydami ir patrinkite, kad susidarytų lengva, skysta konsistencija.
Tada plakite masę, kol ji taps balta ir vienalytė.

Ruošiant glajų reikia nepamiršti, kad jei jis pasirodė šiek tiek vandeningas, tada dedama cukraus pudros, o jei per tiršta – įpilti vandens. Paruoštas glajus turi padengti šaukštą plonu sluoksniu.
Jei norite, galite pridėti keletą lašų.
Paruoštas glajus-glajus greitai stingsta, todėl turi būti naudojamas nedelsiant.

Virkite su malonumu!

Receptas 2. Varškės glajus iš cukraus pudros

Ingridientai:
✵ cukraus pudra - 100 g (5 šaukštai);
✵ vanduo - 25-50 ml (1-2 šaukštai).
Maisto gaminimas
Į puodą ar puodą persijokite cukraus pudrą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
Visą laiką maišydami užvirkite ir virkite 2–3 minutes, kol mišinys taps skaidrus. Labai patogu glazūros pasirengimą patikrinti susukta viela. Ją panardinus susidaro stabili plėvelė.

Dabar galite uždengti kepinius: aptepti arba panardinti tiesiai į glajų. Glajus labai greitai sukietėja, todėl jį reikia greitai panaudoti arba tiesiog vėl ištirpinti ant ugnies.
Jei pageidaujate, visada galite padidinti ingredientų skaičių, taip pat pridėti natūralių maistinių dažų, kad kepiniai atrodytų originalūs ir šventiški.

Virkite su malonumu!

Receptas 3. Supaprastintas cukraus pudros glajus

Ingridientai:
✵ cukraus pudra - 160-180 g (1 puodelis);
✵ vanduo - 75 g (3 šaukštai);
✵ aromatinės medžiagos – neprivaloma;
✵ maistiniai dažai – neprivaloma.
Maisto gaminimas
Cukraus pudrą persijokite per sietelį į nedidelį puodą, supilkite šiltą vandenį, supilkite aromatines medžiagas ir maišydami mentele pakaitinkite iki 40 °C.
Jei glajus per tirštas, reikia įpilti šiek tiek vandens, o jei per plonas – cukraus pudros.
Jei pageidaujama, glazūra gali būti nudažyta bet kokia spalva.
Norėdami pagreitinti džiūvimą ir pagerinti glaisto kokybę, vietoj vandens galite įdėti 3 kiaušinių baltymus (t. y. kas 1 šaukštą vandens pakeisti 1 baltymu).

Virkite su malonumu!

Receptas 4. Paprastas glajus

Paprastas tokio glajaus receptas įraše tampa tikru išsigelbėjimu.
Ingridientai:

✵ vanduo - 100-125 g (0,5 puodelio).
✵ skonių (vanilės, migdolų, romo) – neprivaloma.
Maisto gaminimas
Į puodą supilkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, užvirinkite ir, pašalindami putas, virkite, kol atsiras dideli skaidrūs burbuliukai (jie atsiranda sirupo temperatūroje apie + 110 ° C).
Glajų atvėsinkite iki karšto (kenčia pirštas, bet labai karšta).
Įdėkite kvapiųjų medžiagų ir galite pradėti glaistyti.
Didelius meduolius ir meduolius specialiu šepetėliu užtepkite glajumi. Mažus imbierinius sausainius galima tiesiog panardinti į glajų, sumaišyti, tada atsargiai ištraukti kiaurasamčiu ir padėti ant grotelių, kad sirupo perteklius nutekėtų, o likęs sirupas sušaltų, virstų meduoliu glajumi.

Virkite su malonumu!

5 receptas. Liesa balta glazūra

Siūlome glajų receptą įvairiems sausainiams ir meduoliukams dekoruoti. Skiedikliu imamos citrinos sultys arba vanduo, parūgštintas citrinos rūgštimi. Tuo pačiu metu baltos glazūros skonis yra tiesiog neįtikėtinas. Jis, suteikdamas lengvą rūgštumą ir šviežios citrinos aromatą, labai puikiai papildo net paprasčiausius kepinius.
Ingridientai:
✵ cukraus pudra - 180-200 g (1 puodelis su stikleliu);
✵ vanduo - 50 ml;
✵ citrinos sultys - 50 ml (arba citrinos rūgštis prie peilio galo + 50 ml vandens);
✵ kvapioji medžiaga - 1 žiupsnelis (nebūtina).
Maisto gaminimas
Supilkite cukraus pudrą į gilų dubenį. Supilkite vandenį ir intensyviai sutrinkite šluotele arba plakite mikseriu. Tada palaipsniui pilkite citrinos sultis ir vėl plakite, kol susidarys tiršta klampi masė su lengvu blizgiu blizgesiu. Silikoniniu šepetėliu užtepkite glajų ant konditerijos gaminių ir palikite išdžiūti.
Jei pageidaujate, citrinos sultis galite pakeisti bet kokiais kitais citrusiniais vaisiais arba pridėti sutrintų uogų, kurių greičiausiai rasite jūsų šaldiklyje. Tiesa, tokiu atveju glajus jau įgaus įvesto priedo spalvą.

Virkite su malonumu!

6 receptas. Klasikinis cukraus glajus

Ingridientai:


✵ citrinos sultys - 4-5 lašai.
Maisto gaminimas
Į cukraus pudrą supilkite karštą vandenį ir mediniu šaukštu gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė blizganti masė.
Virkite, kol sutirštės vandens vonelėje.
Pačioje pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.

Virkite su malonumu!

7 receptas. Baltyminis glajus ant invertuoto sirupo

Ši glazūra yra lengvesnė ir erdvesnė. Juo puošiami imbieriniai sausainiai ir Tūlos meduoliai, o kiti konditerijos gaminiai – marcipanais.
Ingridientai:
✵ kiaušinių baltymai - 4 vnt.;
✵ druska - 1 žiupsnelis;
✵ vanilės skonio – neprivaloma;
✵ dažai – pasirinktinai.
Invertuotiems sirupams:
✵ vanduo - 150 ml (6 šaukštai);
✵ cukraus pudra - 200 g (10 šaukštų);
✵ Citrinų sultys - 20 ml (arba 1 žiupsnelis citrinos rūgšties + 20 ml vandens).
Maisto gaminimas
Iš vandens, cukraus pudros ir citrinos sulčių išvirkite tirštą invertuotą sirupą.
Paruoštą sirupą atvėsinkite iki + 60-70 °C.
Į atvėsusius baltymus įberkite žiupsnelį smulkios druskos ir išplakite iki tirštos stabilios putos.
Tada į sodrią baltymų masę plona srovele reikia pilti invertuotą sirupą, užtikrinant nenutrūkstamą maišymosi procesą. Jei norite, galite pridėti šiek tiek vanilės skonio ir porą lašų natūralių maistinių dažų.
Gatavą glajų naudokite konditerijos gaminiams šiltoje formoje papuošti. Užtepę šiek tiek išdžiovinkite orkaitėje.

Virkite su malonumu!

Receptas 8. Cukrinis-baltyminis glajus

Sausainiai ir meduoliai su cukraus-baltymų danga atrodo gražiau, geriau išlaiko šviežumą ir skanesnį.
Ingridientai:
✵ granuliuotas cukrus - 180-200 g (1 puodelis);
✵ kiaušinių baltymai - 2 vnt.;
✵ vanduo - 200 ml (1 puodelis);
✵ aromatinės medžiagos;
✵ valgomieji dažai.
Maisto gaminimas
Virkite cukrų ir vandenį, kol pasirodys minkštas rutulys.
Kiaušinių baltymus gerai išplakite iki purių putų.
Karštą tirštą sirupą plona srovele palaipsniui supilti į išplaktus baltymus, toliau plakant masę.
Tada suberkite aromatines medžiagas, natūralius maistinius dažus ir, maišydami medine mentele, pakaitinkite iki 60-65°C.
Po šio gaminio (kepimo) galima glazūruoti specialiu šepetėliu, o po to išdžiovinti.
Patarimas ☞ Glajus bus dar geresnis ir skanesnis, jei šiame recepte vietoj cukraus sirupo naudosime iki norimo tankumo virtą medų.

Virkite su malonumu!

Receptas 9. Tobulas baltyminis glajus

Pagal šį receptą pagamintas baltyminis-cukrinis glajus yra tiesiog tobulas! Jis tankus, baltas, nėra skaidrumo, nesiskirsto ant pyrago paviršiaus, o guli kaip "kepurėlė". Visa paslaptis slypi sausame padidinto plakimo baltyme – albumine.
Paprasti vištienos kiaušiniai turi nemažai savybių, trukdančių paruošti kokybišką glajų. Pirma, kiaušiniai turi būti labai švieži, kitaip nematysite stabilių smailių. Antra, nepriimtina, kad į atskirtus baltymus patektų vienas trynio lašas – tai žymiai sumažina jų plakimą. Trečia, albuminas yra produktas, kurio plakimo ir putų stabilumo parametrai yra aukštesni nei šviežio kiaušinio baltymo.
Ingridientai:
✵ cukraus pudra - 110 g;
✵ albuminas (sausas kiaušinio baltymas) - 8 g;
✵ vanduo - 65 ml.
Maisto gaminimas
Norėdami atkurti sausą kiaušinio baltymą, į jį reikia įpilti šiek tiek vandens (5 ml) ir gerai išmaišyti. Tada, toliau maišydami, supilkite likusį vandenį (60 ml). Po 10-20 minučių pudra išbrinks, tada jau bus galima plakti.
Paruoštą baltymą iš pradžių plakite lėtai, o kai mišinys pradės burbuliuoti, pamažu pradėkite didinti greitį. Plakite toliau, kol baltymai susiformuos tirštu mišiniu (išėmus plaktuvą, po jo seka baltymų smailės, kurios iš karto nenukrenta).
Galiausiai dalimis (po 2 šaukštus) suberkite cukraus pudrą, po kiekvieno įpylimo išplakite.

Virkite su malonumu!

Receptas 10. Karališkasis glajus

Karališkasis glajus – tai tiršta pasta, pagaminta iš cukraus pudros ir kiaušinių baltymų su citrinos sultimis. Šis glajus puikiai tiks Velykiniams pyragams. lengvai pasiskirsto ir greitai sukietėja.
Karališkasis glajus gaminamas iš šviežiausių kiaušinių baltymų. Jo paruošimui imami kiaušiniai, kurie buvo laikomi ne ilgiau kaip 7 dienas. Kokybę galima nustatyti pagal trynį: kuo jis skystesnis, tuo kiaušiniai laikomi mažiau šviežiais.
Ingridientai:
✵ cukraus pudra - 1 stiklinė (160-180 g);
✵ kiaušinio baltymas - 1 vnt.;
✵ citrinos sultys - 1 valg. šaukštas.
Maisto gaminimas
Kiaušinių baltymus atsargiai atskirkite nuo trynių. Reikia turėti omenyje, kad jei trynio dalelės pateks į baltymą, glajus gali visai neveikti.
Cukraus pudrą persijokite per sietelį, kad neliktų gumuliukų. Beje, iš cukraus galite pasigaminti ir patys, naudodami kavos malūnėlį.
Išspauskite citrinos sultis.
Į atšaldytus kiaušinių baltymus palaipsniui įmaišykite pusę cukraus pudros, tada supilkite citrinos sultis.
Maišytuvu, šluotele arba šakute stipriai plakite masę iki vientisos ir purios masės.
Suberdami dalis likusio cukraus pudros, plakite toliau, kol gausite tirštą, blizgią baltyminę masę, kuri visiškai nenuvarvėtų nuo plaktuvo ir gerai išlaikys formą. Rankiniu būdu tai užtruks 15 minučių, o su maišytuvu – 7 minutes.

Paruoštą glazūrą reikia nedelsiant panaudoti pagal paskirtį arba uždengti drėgnu skudurėliu, kad apsaugotų nuo išdžiūvimo. Šaldytuve po plėvele baltyminį glajų galima laikyti keletą dienų.

Virkite su malonumu!

Receptas 11. Baltyminis glajus Velykiniams pyragams

Virkite su malonumu!

Receptas 23. Tamsaus šokolado glajus

Tamsaus šokolado pagrindo glajus, kuriuo dažniausiai puošiami sausainiai ir pyragaičiai.
Ingridientai:
✵ cukraus pudra - 160-180 g (1 puodelis);
✵ kartaus šokolado - 100 g;
✵ sviestas - 30 g (1 valgomasis šaukštas su stikleliu);
✵ vanduo - 100 ml (4 šaukštai).
✵ citrinos sultys - 1 valg. šaukštas (arba ¼ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties + 1 valgomasis šaukštas vandens).
Maisto gaminimas
Vandens vonelėje ištirpinkite juodojo šokolado gabalėlius ir sviestą. Nuolat maišykite ir visiškai ištirpus nukelkite nuo viryklės.
Išvirkite invertuotą sirupą iš 100 ml vandens, stiklinės cukraus pudros ir citrinos sulčių. Sumažinkite ketvirtadaliu ir nukelkite nuo ugnies.

Dubenį su šokoladu vėl įdėkite į vandens vonelę, pakaitinkite ir plona srovele supilkite invertuotą sirupą.
Šokolado masę reikia nuolat plakti (geriausia mikseriu su vienu plaktuvu).
Glazūros ruošinys turėtų dar šiek tiek užvirti, o kai tik mišinys sutirštės ir pradeda įgauti pastebimą blizgantį blizgesį, glajus yra paruoštas. Atvėsinkite iki 60°C ir galėsite naudoti pagal paskirtį.

Virkite su malonumu!

Receptas 24. Šokoladinis kreminis pieno glajus

Šokoladinis glajus pagal šį receptą yra beveik klasikinis. Tai puikus priedas prie bet kokių kepinių. Tortas, sausainiai ar velykinis pyragas bus dar gražesnis ir skanesnis, o svarbiausia – originalus, jei ant jų užpilsite kvapnų šokoladinį glajų. Juo galima papuošti bet kokius desertus, ledus ir, jei pageidaujate, mėgautis tiesiog tokiu.
Ingridientai:
✵ cukraus pudra - 2 stiklinės (320-360 g);
✵ kakavos milteliai - 2 v.š. šaukštai (50 g);
✵ šviežias pienas - 4 v.š. šaukštai (80 g);
✵ sviestas - 2 v.š. šaukštai (50 g);
✵ vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis (8 g).
Maisto gaminimas
Sudėkite sviestą į puodą ir šiek tiek pakaitinkite.
Į minkštą sviestą pamažu suberkite persijotą cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite.
Tada palaipsniui supilkite pieną ir kakavą, maišykite iki vientisos masės. Kakava turi būti dedama paskutinė.
Po to mišinį laikykite ant silpnos ugnies nuolat maišydami ne ilgiau kaip 3 minutes (neužvirinkite). Pagrindiniai pasirengimo požymiai yra pakankamas tankis ir vienoda, lygi struktūra.
Baigtas glajus gali padengti kepinius. Dėl glaisto konsistencijos jaudintis nereikėtų: vos atvės, ji taps dar tirštesnė. Skanus ir kvapnus šokoladinis glajus padarys kepinį įdomų ir patrauklų.