Papuoškite salotas, apšlakstykite picą, dėkite į kepinius ar bet kurį kitą patiekalą – aromatizuotas augalinis aliejus gali daryti stebuklus. Ir tai visai nesunku paruošti.

Įvertinimas

Butelis su pora raudonųjų paprikų viduje – gera puošmena virtuvei. Bet ne tik tai. Aliejus su dėkingumu priima aromatą to, kas į jį įdėta. Žolelių, prieskonių ir citrusinių vaisių eteriniai aliejai keičia užpilo skonio profilį. Jis vis dar gali būti naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, tačiau jis išryškins jų skonį naujai, pridėdamas visą skonių paletę.

Kokį aliejų galima pagardinti?

Bet kokia daržovė. Tradicinis aromatinių žolelių ir prieskonių užpilimo pagrindas yra alyvuogių aliejus. Bet jei to nėra po ranka, galite naudoti rafinuotą. Jais kukurūzus taip pat užpila žolelių, tačiau rekomenduojame šį variantą apsvarstyti paskiausiai: juose per daug Omega-6 riebalų rūgščių, kurių perteklius yra pavojingas sveikatai. Toks degalų papildymas padarys daugiau žalos nei naudos.

Ko reikalauti?

Bet kokiame stikliniame inde. Galite naudoti tą, kuriame bus laikomas aliejus, bet dažniausiai tai yra butelis, į kurį gali būti sunku sutalpinti visus reikalingus ingredientus. Be to, daugeliu atvejų po tam tikro infuzijos laikotarpio aliejų reikia perkošti. Iš konteinerio siauru kaklu gali būti neįmanoma išimti visų ingredientų. Taigi pabandykite naudoti butelį ar stiklainį plačiu kaklu. Po filtravimo aliejų galima perpilti į tinkamesnį indą. Prieš tai geriau ją sterilizuoti.

Ką reikia žinoti?

Saugokite aliejų nuo vandens, nes tai gali sugadinti visą renginį. Indai, kuriuos naudojate šiame procese, turi būti sausai nušluostyti. Išdžiovinkite žoleles rankšluosčiu arba žolelių džiovintuve, o dar geriau – abu. Kai kuriuos aliejus galima laikyti ilgą laiką, kai kuriuos geriau naudoti kuo greičiau. Atidžiai perskaitykite receptus. Nėra universalių formulių, galite eksperimentuoti su ingredientų deriniais.

Prieskoninės žolės yra vienas iš populiariausių kvapiųjų aliejų ingredientų. Geriausia juos vartoti šviežius, kai eterinių aliejų koncentracija didžiausia. Dabar sezonas – nepraleiskite akimirkos. Arba būkite pasiruošę šaltuoju metų laiku užpilti aliejaus. Prieš dedant į indą, reikia šiek tiek sutraiškyti: taip jis geriau suteiks aliejui aromato. Skoninį aliejų geriau laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, galbūt šaldytuve. Tiesą sakant, tai viskas – galite gaminti maistą.

Rozmarinų ir česnakų aliejus

Augalinis aliejus su rozmarinu ir česnaku

Ko mums reikia:

450 ml saulėgrąžų aliejaus

5 skiltelės česnako

2 šakelės rozmarino (galima pakeisti mairūnu ir baziliku)

Rozmarinų ir česnakų sviestas: kaip paruošti

1. Česnaką nulupkite, susmulkinkite – perspauskite per spaudą, sutrinkite grūstuvėje arba sutarkuokite smulkia tarka. Nuplaukite ir išdžiovinkite rozmariną. 2. Įkaitinkite aliejų, bet neužvirinkite. Pridėti česnaką ir rozmariną. 3. Leiskite aliejui atvėsti, supilkite į stiklinį indą ir leiskite užvirti tris savaites. Tada perkošti ir supilti į patogų indą.

Aštrus aliejus

Pipirų ir anyžių aliejus

Ko mums reikia:

500 ml alyvuogių aliejaus

15 žirnelių iš juodųjų ir kvapiųjų pipirų

1¼ šaukštelio. anyžių pupelės

po 1/4 šaukštelio kiekvieno muskato ir cinamono (arba pagal skonį)

Aštrus aliejus: kaip virti

1. Abiejų rūšių pipirus ir anyžius sumalkite kavamalėje. Sumaišykite su likusiais prieskoniais ir sudėkite į indą. 2. Prieskonius užpilkite kambario temperatūros aliejumi (jei buvo laikomas šaldytuve, iš anksto ištraukite ir leiskite sušilti). Po 8-10 dienų aliejus yra paruoštas.

Aliejus su lauro lapu, pipirais ir česnaku

Aliejus su lauro lapu, pipirais, česnaku

Ko mums reikia:

500 ml bet kokio rafinuoto aliejaus

10 lauro lapų

10 rožinių pipirų

2 skiltelės česnako

Aliejus su lauro lapu, pipirais ir česnaku: kaip virti

1. Pipirus sumalkite kavos malūnėlyje. Česnaką nulupkite, perpjaukite pusiau. Česnaką ir pipirus kartu su lauro lapeliu suberkite į indą ir užpilkite kambario temperatūros aliejumi. 2. Uždarykite indą ir leiskite aliejui užvirti 20-25 dienas tamsioje vietoje. Tada perkošti ir supilti į tinkamą indą.

Alyvuogių aliejus yra labai svarbi Viduržemio jūros dietos dalis. Teigiamai veikia virškinimo sistemą dėl jame esančio oleino rūgšties ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Alyvuogių aliejus su prieskoniais lengvai pasisavinamas organizmo, malšina apetitą ir greitina medžiagų apykaitą. Be to, tai padeda skrandžiui geriau dirbti.

Reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas padeda išvengti širdies ligų: labai stiprina kraujagysles.

Daugelis vaistų, kurie padeda sumažinti kraujospūdį, yra pagaminti iš alyvuogių lapų. Alyvuogių aliejus naudingas kaulams, nes apsaugo nuo kalcio praradimo – svarbu vaikams.

Užpildymas

Aliejaus „įdaras“ su prieskoniais gali būti aromatinės žolelės ir prieskoniai:

• Švieži baziliko mairūnai
• raudonėlis
• Rozmarinas
• Čiobreliai

Šis prieskoninis aliejus puikiai tinka salotoms, žuviai ir mėsai pagardinti. Česnakų aliejus taip pat yra puikus prieskonis. Picos aliejų galite pasigaminti įdėdami raudonųjų čili pipirų ar jalapenų.

Kitas receptas: grybų skoniui į aliejų galite įdėti pievagrybių, tačiau toks aliejus ilgai neišsilaikys.

Citrusinių vaisių žievelė taip pat puikiai tinka aliejui, tačiau pirmiausia ji turi būti nuvalyta nuo balto sluoksnio, kitaip gatavas aliejus bus kartaus skonio.

Kaip gaminti?

Gerai nuplautas ir išdžiovintas žoleles ir prieskonius užpilkite alyvuogių aliejumi (geriau naudoti stiklinius hermetiškai uždarytus butelius) po 2-3 žolelių šakeles. 400 ml aliejaus uždėkite 2 citrusinių vaisių žievelę arba 4-5 česnako skilteles, perpjautas per pusę. Jei norite, įberkite keletą pipirų žirnelių arba, jei kalbame apie citrusinių vaisių aliejų, porą gvazdikėlių pumpurų, sandariai uždarykite ir palikite 10–14 dienų vėsioje, tamsioje vietoje. Alyvuogių aliejus su prieskoniais bus labai skanus ir sveikas salotų užpilas!

Kad česnako skonis būtų aštresnis, skilteles rekomenduojama sutrinti blenderiu su trimis šaukštais aliejaus ir per marlę perkošti į butelį su pagrindiniu aliejaus kiekiu. Galima suvartoti iš karto. Be salotų padažo, alyvuogių aliejus puikiai dera su ką tik iškepta duona. Jį paruošti labai paprasta: tiesiog pamirkykite gabalėlį aromatiniame aliejuje, kad sukurtumėte tradicinį graikišką užkandį.

Ką gaminate su aromatingu alyvuogių aliejumi? Pasidalinkite savo receptais komentaruose!

Visada malonu po ranka turėti įvairių universalių ir skanių smulkmenų: saulėje džiovintų pomidorų ir paprikų, džiovintų ar šviežių vazonuose augančių žolelių, kelių universalių padažų, su kuriais per 10 minučių pasigaminsite vakarienę, trumpai tariant, tai, kas palengvina gyvenimą. ir maistas skanesnis. Viena iš tokių smulkmenų – aromatingas sviestas su prieskoniais ir žolelėmis. Jei rimtai, lengviau sugalvoti patiekalų, kuriuose tokio preparato NEGALIMA naudoti, nei atvirkščiai.

Šio aliejaus gabalėlį galima dėti į padažą, dėti į keptas ar virtas daržoves, prieš kepant įtrinti paukštieną, naudoti kaip pagrindą pikantiškiems kepiniams, kepti ką tik nori, dėti ant kepsnio, tepti ant skrebučio... Galiu eiti toliau ir toliau...

Paruošimas yra juokingai paprastas. Pradėkime nuo pirmojo, ko gero, universaliausio varianto su petražolėmis ir česnaku.

Palaukiame, kol sviestas taps minkštas ir padalijame į dvi nelygias dalis: mažesnę dalį atidedame į šalį, o su didesne pradedame dirbti. Verta paminėti, kad šis skirstymas nėra privalomas, jis veikiau atlieka dekoratyvinę funkciją, bet pirmiausia.

Didžiąją dalį sviesto sumaišykite su kapotomis petražolėmis ir česnako skiltele, sutrinta į pastą su druska. Aliejų atidėkite į šalį.

Imkimės antrojo skonio – aitriosios paprikos ir citrinos – nieko idealesnio prie kepsnio neįsivaizduojate.

Čia taip pat viskas paprasta kaip kriaušių lukštenimas: aštrus piri-piri pipiras (galima pakeisti įprastu čili), 1 citrinos žievelė, kapotos petražolės, šaukštelis paprikos spalvai ir aromatui. Sumaišykite.

Saldžiai aštrus sviestas su medumi ir garstyčiomis skirtas vištienos ir žieminių daržovių kepimui.

Čia net nereikia nieko malti, tiesiog sumaišykite visus ingredientus su aliejumi ir voila!

Paskutinis skonis – krienai ir juodieji pipirai, kurie yra universalūs viskam. Patartina naudoti konservuotus krienus, nes švieži krienai yra per stipraus skonio ir net nesijausite už jų esančio aliejaus.

Dabar, kai visos sviesto rūšys yra paruoštos, belieka suteikti joms formą. Tai lengva padaryti naudojant maistinę plėvelę, kepimo popierių ar folijos lakštą. Beje, iš konditerinio maišelio su bet kokios formos antgaliu galite iš karto išpilstyti minkštą sviestą, o po to šias mažas porcijas užšaldyti, taip palengvindami savo gyvenimą, pavyzdžiui, ruošiant kanapes savitarnos stalui.

Pradėkime iš eilės – česnakai + žolelės.

Nusprendusiems pasipuikuoti kaip ir aš: maždaug vienodo storio sluoksniu išdėliokite rezervuotą trečdalį sviesto, į tokio pagrindo centrą dėkite paruoštą sviestą ir viską susukite į vyniotinį. Taip užšaldžius bus matoma graži riba tarp gryno aliejaus ir žolelių aliejaus.

Dabar pereikime prie pipirų aliejaus.

Sviestas su garstyčiomis.

Ir sviesto su pipirais ir krienais.

Čia nusprendžiau iš jų tiesiog suformuoti tvarkingas dešreles. Išėjo taip.

Sviestą dėkite į šaldytuvą, kol jis sukietės, o tada naudokite kaip norite.

Supratęs, kad artimiausiu metu net vidutinė trijų asmenų šeima nesusitvarkys su 400 gramų sviesto, suvyniojau jį į foliją ir palikau šaldiklyje. Tokiu būdu jis gali būti laikomas 4 mėnesius.

petražolės (smulkintos) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;

aštrūs piri-piri pipirai (konservuoti) - 1 vnt .;

1 citrinos žievelė.

Garstyčių aliejus + medus:

• sviestas - 100 g;
• saldžios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• medus - 1 arbatinis šaukštelis.

Pipirų + krienų aliejus:

• sviestas - 100 g;
• konservuoti krienai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Pasiruošimas

1. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos pagal skonį.

Dažnai rekomenduojama kaip pagrindą naudoti alyvuogių aliejų. Ekstra MergelėAlyvuogiųAliejus(aukščiausios kokybės nerafinuotas alyvuogių aliejus). Tai pirmojo spaudimo aliejus, ty gaunamas tiesiogiai mechaniniu būdu spaudžiant šviežius alyvuogių vaisius. Todėl šio prekės ženklo alyvuogių aliejus yra gana stipraus skonio, kuris nugali daugumą aromatinių žolelių.

Patarimas: Paimkite kaip pagrindą šviesų rafinuotą augalinį aliejų arba rafinuoto ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo mišinį.

Universalus aromatinis augalinis aliejus su česnaku

Bendrosios taisyklės: Norėdami paruošti aromatinį augalinį aliejų namuose, jums reikės tų pačių priedų kaip ir. Būtent puodas, dubuo, smulkus sietelis arba plonas audinys (galima naudoti sulankstytą marlę ar tvarstį) ir piltuvą. Buteliukai aliejui užpilti turi būti švarus ir sausas, su natūraliais kamščiais.

Svarbu! Ruošdami aromatinį augalinį aliejų pašalinkite bet kokią išorinę drėgmę!

Patarimas: Pamirkę iš aliejaus būtinai išimkite česnaką ir žoleles, nes kitaip jie supelis ir jį sugadins. Žolelių aliejų naudokite per mėnesį. Aromatinto alyvuogių aliejaus nereikia šaldyti, nes jis sutirštėja ir tampa drumstas.

Ingredientai:

• Česnakai - 2 didelės gvazdikėliai
• Čiobreliai - 1 šakelė
• Rozmarinas - 1 šakelė
• Raudonasis čili pipiras - 1 mažas džiovintas
• Augalinis (alyvuogių) aliejus - 500 ml.

Paruošimas:

Česnaką nulupkite, sutrinkite į stiklinį butelį ir įberkite žolelių bei pipirų. Užpildykite alyva ir užsandarinkite natūralia kamščiu. Infuzuokite aromatinį aliejų 1 savaitę. Šio laikotarpio visiškai pakanka, kad visi ingredientai išskirtų savo aromatą ir pikantiškumą! Tada nukoškite aliejų ir supilkite į švarų, sausą stiklinį butelį, vėl užkimštą natūraliu kamščiu.

Kvapus augalinis aliejus su čiobreliais

Dažnai kyla klausimas: „Ar čiobreliai ir čiobreliai yra tas pats augalas? Ir atsakymas į jį yra nedviprasmiškas „taip“. Bet jūs turite aiškiai suprasti, kad čiobreliai yra rusų kalba, čiobreliai - ukrainiečių.

Čiobreliais užpiltas aliejus puikiai tinka ne tik salotoms, jis tinka mėsos skoniui pagerinti ir netgi gydo.

Maisto gaminimui 1 litrui sveiko aromatinio aliejaus reikės daug čiobrelių (čiobrelių) – 200 gramų šviežių šakelių (ūglių).

Čiobrelių (čiobrelių) galima nusipirkti šviežių dideliame prekybos centre ar turguje ir visiškai nesunku užsiauginti patiems!

Paruošimas:

Čiobrelius nuplaukite ir nusausinkite, nuplėškite lapelius ir sutrinkite kočėlu ant medinės lentos. Reikės didesnio indo, nes čiobrelių kiekis augaliniam aliejui gardinti yra gana didelis (200 gramų). Sudėkite į dubenį, užpilkite aliejumi ir uždenkite audiniu ar lėkšte. Palikite 2 savaites.

Tada nukoškite aliejų, supilkite į stiklinius butelius ir uždarykite natūraliais kamščiais.

Rozmarino kvapniam aliejuišviežią ūglį sudėkite į stiklinį butelį, įpilkite alyvuogių aliejaus ir palikite 14 dienų. Tada aliejų reikia perkošti per smulkų sietelį, supilti į stiklinį butelį ir sandariai uždaryti.

Kvapus augalinis aliejus su bazilikais

Daugelis iš mūsų mėgsta baziliką, net džiovintą! Jis yra būtinas daugelyje pasaulio virtuvių, pavyzdžiui, italai neįsivaizduoja be baziliko.

Naudingos baziliko savybės žinomos nuo senų senovės, o bazilikas naudingas ir dėl savo potencijos didinimo. Taip pat augale yra vitaminų A, C, B2, PP ir kitų, mineralinių medžiagų (vario, mangano, kalio, magnio), eterinių aliejų, karotino, fitoncidų, rutino. Bazilikas ir padeda išvengti vėžio atsiradimo.

Indijoje jie mano, kad baziliko vartojimas padeda stiprinti atmintį ir gerina smegenų veiklą. Induistai baziliką gerbia kaip antrą šventą augalą po lotoso.

Ingredientai:

• Bazilikas (švieži lapai) - 150 gramų
• Augalinis (alyvuogių) aliejus - 1 litras.

Paruošimas:

Nuplaukite, nusausinkite baziliko lapelius (be stiebų) ir sudėkite į švarų, sausą 1 litro talpos butelį. Įkaitinkite aliejų iki temperatūros 40 °C (jis taps šiltas, bet dar neišgaruos) ir supilkite į bazilikų buteliuką. Uždenkite natūralia kamščiu ir palikite 3-4 savaites.

Bazilikų aromatinį aliejų galima naudoti 2 savaites. Jei norite ilgiau laikyti, turite išimti baziliko lapelius. Norėdami tai padaryti, aliejų perkoškite per smulkų sietelį, supilkite į švarų, sausą stiklinį butelį ir uždarykite natūraliu kamščiu.

Kaip matote, ruošiant aromatintą augalinį aliejų nėra nieko sudėtingo. Ir kiekvienas gali pridėti šviežumo, prieskonių ir subtilaus aromato mūsų kasdieniniam gaminimui!

Kulinarinį kūrybiškumą įsimylėjusių šeimininkių virtuvė primena magišką laboratoriją, kurioje begalė indelių, indų ir butelių sukaupti įvairiausi patiekalų ruošimo ingredientai. Jausdamosi namų šeimininkėmis ir kulinarinėmis burtininkėmis, daugelis namų šeimininkių sumaniai kuria savo skonio „gudrybes“, ruošia originalius užpilus iš saulėgrąžų aliejaus ir prieskonių, mėgaudamosi kūrybiškumu.

Rozmarinų, petražolių, kalendros, krapų, baziliko, česnako, raudonųjų ir juodųjų pipirų šakelės, apelsino, citrinos griežinėliai, džiovintų vaisių gabalėliai ir džiovinti grybai gražiai atrodo skaidriuose buteliuose su aliejumi, mirga šviesoje ir įkūnija magiją naujų skonių gimimas, kai prieskoniai ir žolelės, citrusiniai vaisiai prisotina saulėgrąžų aliejų savo aromatu. Tokiu būdu gautas užpilas suteiks pažįstamiems patiekalams ir kepiniams gaivaus vasaros aromato, todėl skonis bus ryškesnis, pikantiškesnis ir įsimintinesnis.

Kurį konteinerį pasirinkti

Aromatiniam aliejui ruošti rinkitės permatomą indą plačiu kakleliu: pro jį į indą nesunkiai įdėkite žolelių ir žolelių šakeles, prieskonius, citrusinių vaisių gabalėlius, džiovintus vaisius. Puikus pasirinkimas būtų stiklinis indas ar butelis su užsukamu dangteliu. Pasibaigus užpilui, aliejų galima supilti į gražų dekanterį su sandariai užspaudžiamu dangteliu ir padėti ant lentynos, nepasiekiamoje tiesioginių saulės spindulių.

Kokius ingredientus pasirinkti infuzijai?

Aromatinio aliejaus ruošimo produktai gali būti labai įvairūs: aromatinės žolelės, daržovės, prieskoniai, citrusiniai vaisiai, džiovinti vaisiai, džiovinti grybai. Juos galima naudoti ne tik atskirai, bet ir originaliai derinti pagal savo skonį bei mėgstamų ir planuojamų gaminti patiekalų sąrašą. Sviestą pilti į indą su žolelėmis, prieskoniais ir žolelėmis įdomu ir įdomu: taip gausite stebėtinai sveiką ir aromatingą produktą.

Užpilas su žolelėmis

1. Aliejus turi būti gerai įkaitintas iki 80–90 laipsnių temperatūros, neužvirinant.
2. Prieš naudojimą žoleles reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, o tik tada supjaustyti gabalėliais ar suplėšyti rankomis supilti į aliejų.
3. 2–3 savaites užpilkite gaminį baziliku, petražolėmis, krapais, kalendra ir kitomis žolelėmis.
4. Pasibaigus šiam laikui, produktas turi būti filtruojamas ir dedamas į vėsią vietą, atokiai nuo saulės spindulių.

Aromatinis aliejus su prieskoniais

1. Juoduosius pipirus, žvaigždanyžius, kardamoną, gvazdikėlius, kalendras ir kitus prieskonius (pagal jūsų skonį) reikia sumalti kavamale.
2. Gautą mišinį sudėkite į stiklinį indą ir kambario temperatūroje įpilkite augalinio aliejaus.
3. Infuzijos laikas 7-10 dienų: kai tik susmulkinti prieskoniai nusėda ir aliejus tampa skaidrus, produktas yra paruoštas naudoti

Aliejaus įpylimas su vaisiais ir daržovėmis

1. Citrusiniai vaisiai, džiovinti grybai, džiovinti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Aliejus turi būti pašildytas, bet neužvirinamas, o tada susmulkintus, paruoštus ingredientus supilkite į šiltą mišinį.
3. Į aromatinį aliejų įpilkite citrusinių vaisių, džiovintų vaisių ir džiovintų grybų 1 mėnesį, o po šio laiko produktą reikia perkošti.

Norėdami užtikrinti, kad kvapnaus aliejaus užpilo paruošimo rezultatas jus džiugintų ir įkvėptų naujiems kulinariniams eksperimentams, rinkitės rafinuotą aliejų iš vietinės įmonės asortimento. Kaissa aliejus“, kuri apjungia kelis