Medžiagą surado ir spaudai parengė Grigorijus Luchanskis
Šaltinis: Poliakovas A.I. Alpinistų maistas.Iš knygos"Alpinisto kompanionas.Generalinei D. M. Zatulovskio redakcijai.Valstybinė leidykla „Kūno kultūrair sportas.Maskva, 1957 m
Tinkamas produktų pasirinkimas, mityba, vandens-druskos režimas yra vienas iš lemiamų veiksnių, lemiančių bet kokio žygio į kalnus ir kopimo į kalnus sėkmę. Kopdamas ir artėdamas prie viršūnės alpinistas išeikvoja daug energijos. Norint kompensuoti šią energiją, per dieną reikia nuo 4000 iki 5500 kalorijų. prieš 3100-3200 colių. normaliomis sąlygomis. Išeikvojamos energijos kiekis priklauso nuo reljefo ir tako būklės, judėjimo tempo, apkrovos stiprumo, aukščio virš jūros lygio, oro ir viso pakilimo ar žygio trukmės.
Žemiau esančioje lentelėje (pagal dr. Gordoną) pateikiama informacija apie alpinisto išeikvojamą energiją, priklausomai nuo reljefo, kelio būklės ir judėjimo tempo.
1 valanda ėjimo lygiu keliu be krovinio (kuprinės) - 130-200 cal.
1 valanda ėjimo lygiu keliu be krovinio (greitis 4,2 km) - 150
1 valanda ėjimo lygiu keliu be krovinio (greitis 6 km) - 240
1 valanda ėjimo lygiu keliu be krovinio (greitis 7,2 km) - 360
1 valanda ėjimo lygiu keliu be krovinio (greitis 8,4 km) - 700
1 valanda ėjimo lygiu keliu su kroviniu - 200-400
1 valanda ėjimo kopiant - 200-960
1 km einant lygiu keliu - 48-50
1 km einant lygiu apsnigtu keliu - 50-60
1 km vaikščiojimas plokščiu ledynu - 57-66
Kopiant 100 m į kalną taku - 100
Užlipus 100 m į kalną sniege - 140
Nusileidimas 100 m nuo kalno - 23
Kaip matyti iš lentelės, 1 valandai einant lygiu keliu išskirtinai greitu tempu (8,4 km per valandą) reikia 700 kalorijų. Tuo pačiu metu 1 valanda kopimo išeikvojama iki 1000 kalorijų. Norint kompensuoti sunaudotą energiją, reikia atitinkamai didesnio maisto kiekio. Tačiau alpinisto apkrova pakilimo metu yra ribota, jo paros raciono svoris, priklausomai nuo trasos sudėtingumo, neturėtų viršyti 1,2-1,3 kg, o dideliame aukštyje, techniškai sudėtingiems pakilimams ir ilgoms traversoms - 0,9-1 kg. .
Riboti alpinisto krovinio svorį reikia kruopščiai ir apgalvotai parinkti maistą, atsižvelgiant į jų grynąjį svorį, virškinamumą, kaloringumą, vitaminų kiekį ir pagrindines maistines medžiagas – baltymus, riebalus ir angliavandenius. Normaliomis gyvenimo sąlygomis žmogui per dieną reikia: baltymų - 90-120, riebalų - 70-90, angliavandenių - 470-500, tai yra maždaug 3000-3400 kalorijų, o pakilimo metu - baltymų - 130-150, riebalų - 100 -130, angliavandenių - 550-600 g, tai yra maždaug 3700-4500 cal.
Vitaminai ir vitaminų kiekis produktuose. Netoli gyvenviečių ir laipiojimo stovyklų pagrindu vykdomų kopimų metu galima valgyti šviežias daržoves, vaisius, mėsą, pieną ir vitaminų turtingą duoną. Tačiau ilgais pakilimais, ypač atokiose Pamyro, Tien Šanio ir Altajaus vietose, tai dažniausiai neįmanoma. Tokiais atvejais būtinai būtina į racioną įtraukti įvairių vitaminų tabletėse ir rutuliuose bei vitaminų sirupų.
Alpinistojo paros vitaminų poreikis (pagal V. N. Morozovą): A-2-3 mg, B1-iki 10 mg, B 2 -2-3 mg, C-300 mg, PP - 25 mg. Reikėtų nepamiršti, kad vitaminų poreikis didėja didėjant fiziniam aktyvumui; jis taip pat didesnis deguonies bado sąlygomis (t. y. didėja kylant). Tai ypač pasakytina apie vitaminus C ir B 1, kurių kiekį maiste reikėtų padidinti 2-4 kartus. Rekomenduojama vartoti grynus gliukozės miltelius arba tabletes su askorbo rūgštimi (vitaminu C).
Lentelėje. 3 lentelėje pateiktas vitaminų kiekis dažniausiai vartojamuose maisto produktuose pakilimo metu.
Alpinisto vandens-druskos režimas. Pakilimo metu alpinistas netenka daug drėgmės.
Kūno drėgmės poreikis priklauso nuo alpinisto ūgio, tako sudėtingumo, ištvermės ir fizinio pasirengimo; paprastai jis svyruoja nuo 2 iki 3 litrų ir didėja didėjant ūgiui. Perteklinė drėgmė didina krūvį širdžiai, todėl alpinisto gėrimo režimas maršrute turi būti labai griežtas. Pagrindinį drėgmės kiekį organizmas turėtų gauti rytinio ir vakarinio valgio metu bivakuose. Ryte, prieš išeinant, rekomenduojama daug gerti. Beatodairiškas drėgmės vartojimas dienos bėgyje yra nepriimtinas: jis nenumalšina troškulio, turi žalingą poveikį širdžiai, padidina prakaitavimą, o vėliau išvalo druskas. Per dieną, per didelę sustojimą, galite gerti vandenį.
Vakaro stabtelėje turėtumėte stengtis, kaip ir ryte, daug gerti, kad atkurtumėte drėgmės praradimą visą vaikščiojimo dieną.
Kalnuose visame vandenyje, susidariusiame tirpstant ledui ir sniegui, nėra organizmui būtinų druskų. Todėl į vandenį ir arbatą reikėtų dėti spanguolių, bruknių ir kitų uogų ekstraktų. Jei pastarosios nėra, galite naudoti citrinos rūgštį. Ledyno vandenį reikėtų lengvai pasūdyti: toks vanduo geriau malšina troškulį.
Darant sunkius ir aukštus pakilimus, kiekvienam 4 alpinistams reikia turėti 1-2 kolbas su saldžia arbata su ekstraktu. Dideliame aukštyje padidėjęs kūno drėgmės suvartojimas sukelia gerklų sausumo jausmą, o kartais ir hemoptizę. Du ar trys gurkšniai skysčio nudžiugins alpinistą ir padidins jo našumą.
Kad būtų lengviau ištverti troškulio jausmą, judant galima čiulpti rūgščius ar mėtinius saldumynus, džiovintus vaisius.
Griežtai draudžiama čiulpti sniegą ar ledą; troškulio nenumalšins, bet gali susirgti viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Jei alpinistas vis dėlto turi gerti ledyninį vandenį, rekomenduojama jį traukti per ploną guminį vamzdelį mažais gurkšneliais, kad neperšaltų.
Po ilgo vandens pasninko negalima išgerti daug iš karto ir vienu gurkšniu. Būtina gerti lėtai, mažomis porcijomis po 15-20 minučių. Rekomenduojamas ne šaltas vanduo, o kompotas, gira ar parūgštinta arbata.
Naktį vanduo mažuose ledynų upeliuose ir uolų plyšiuose užšąla, o sniegui ištirpdyti reikia daug laiko ir degalų, todėl vandens atsargas reikėtų apsirūpinti vakare.
Laipiojimo ir žygių metu būtina vartoti druską: kasdien organizmas turėtų gauti nuo 15 iki 25 g druskos.
Maitinimas pakilimo metu. Jei kopimas vykdomas laipiojimo stovyklos bazėje ir trunka ne ilgiau kaip dvi dienas (su viena nakvyne ir grįžimas į stovyklą iki antros dienos pabaigos), vis tiek galite apsiriboti tik karšta arbata, kava. arba kakavos (be karštų patiekalų). Tačiau net ir tokiuose trumpuose maršrutuose patartina gaminti karštą maistą. Ilgų pakilimų metu, jau nekalbant apie ekspedicinius pakilimus ir įkopimus į aukštį, du kartus per dieną būtina pasiimti karšto maisto.
Sausas maistas labai greitai išeikvoja alpinisto jėgas ir neigiamai veikia jo organizmą.
Ilgų ir sunkių pakilimų metu patartina valgyti 3-4 kartus per dieną, taip pat ir judėjimo metu (cukrus, saldainiai, sausainiai, džiovinti vaisiai). Karštą maistą reikia ruošti du kartus per dieną: ryte prieš grupės išvykimą ir vakare sustojus nakvoti. Ryte iš koncentratų reikia išsivirti manų košės, želė ar kiaušinienės, grikių košės ir būtinai išgerti arbatos ar kavos. Ryte kylant į aukštį kakavos nerekomenduojama: ji prastai įsisavinama. Dėl to, kad cukrų (gliukozę) organizmas gerai pasisavina ir turi daug kalorijų, nereikėtų apsiriboti cukrumi. Arbatą galima gerti ir su kondensuotu pienu. Pusryčiams taip pat rekomenduojamas sūris, neriebi rūkyta dešra, spausti ikrai, virta arba kepta mėsa (anksčiau atskirta nuo kaulų), sviestas, duona (krekeriai ar sausainiai) ir sausainiai. Judėjimo metu kas 3 bėgimo valandas reikia palaikyti sausą maistą, konservus. Galite rekomenduoti žuvies konservus pomidoruose ar aliejuje, daržovių ir mėsos konservus, paštetus, rūkytą mėsą, sūrį, kondensuotą pieną, sviestą, saldainius, cukrų, duoną, krekerius, sausainius, džiovintus vaisius (slyvas, džiovintus abrikosus), razinas, džiovintus obuolius. . Konservuoti kompotai gerai susigeria ir numalšina troškulį (labiausiai naudingi abrikosai ir obuoliai).
Sočiai pavalgyti ypač būtina vakaro bivuake, kai alpinistai turi daugiau laiko. Vakare būtina sriuba. Sriuba ruošiama iš mėsos arba vištienos konservų su manų kruopomis arba vermišeliais; kiti grūdai aukštyje kepami ilgai, todėl sunaudojamos per daug kuro. Į sriubą galite įdėti keptos dešros ar krūtinėlės su svogūnais, sviestu, mėsos kubeliais. Iš koncentratų galima paruošti skanias ir maistingas sriubas – žirnių, barščių, kopūstų sriubos, raugintų agurkų. Turint pakankamai degalų ir maisto, vakare galima gaminti antrą patiekalą - kiaušinienę iš miltelių, manų košę su kondensuotu pienu, grikių košę iš koncentratų, želė. Reikalinga arbata su sausainiais, saldainiais ar kondensuotu pienu. Vakare kavos gerti nerekomenduojama.
Po kiekvieno valgio prieš einant į kelią būtina 10-15 minučių pailsėti.
Kai kurios mitybos ypatybės pakilimo į aukštį metu. Pradedant nuo tam tikro aukščio, kuris priklauso nuo aklimatizacijos laipsnio, alpinisto apetitas labai pablogėja. Apetito sumažėjimas, o kartais ir visiškas jo nebuvimas yra viena iš deguonies bado apraiškų.
Tyrimai rodo, kad priartėjus prie laipiojimo zonos iki 5000 m aukštyje alpinistas suvartoja iki 4200 kalorijų, tačiau iš maždaug 5000-6000 m aukščio jų skaičius smarkiai sumažėja. Virš 7000 m kopiant jis lygus ne daugiau kaip 1500 cal. per dieną, o energijos sąnaudos viršija 5000 cal.
Apetito stoka ir skonio pokytis aukštyje pasireiškia pačiais įvairiausiais pavidalais: vieni negali valgyti mėsos produktų, kiti – riebūs, vieni nenori pieno produktų. Paprastai skubiai reikia šviežių vaisių ir daržovių, keptų bulvių, raugintų kopūstų ir tt Kai kurie alpinistai išvysto pasibjaurėjimą bet kokiam maistui.
Todėl renkantis dietą įkopimams į aukštį, nepaisant jos svorio apribojimų, pirmenybę reikia teikti tokiems produktams, kurie žadina alpinistų apetitą ir, jei įmanoma, patenkina jų skonį. Žinoma, tai neturėtų būti daroma visų kalorijų sąskaita. Tačiau išeikvotos energijos papildymas šiuo atveju atliekamas kiek kitaip nei įprastai. Dietos kalorijų kiekis deguonies bado sąlygomis yra arbatoje ištirpinta gliukozė ir cukrus. Paprastai aukštyje žmonės linkę valgyti rūgštų ar aštrų maistą, todėl iš greitai išvirtų konservuotų daržovių patartina naudoti vaisių pastas, marmeladą, žuvies konservus pomidoruose, barščius ar kopūstų sriubą. Maistas turi būti gaminamas su prieskoniais (malti pipirai, lauro lapai, pomidorų pasta, svogūnai ir česnakai). Prieskoniai sveria nedaug, bet labai pagerina gaminamo maisto skonį.
Iš produktų galime rekomenduoti rūkytą krūtinėlę, nugarinę ar rūkytą dešrą (su svogūnais); pomidoruose pirmenybė teikiama konservuotam maistui, konservus aliejuje reikėtų įtraukti į racioną tik atsižvelgiant į individualų alpinistų skonį; iš aštrių patiekalų - aštriai sūdyti šprotai ir silkė, spausti ikrai; mėsos konservai, lengvai verdami ir virškinami - vištienos filė arba troškinys, virta vištiena, kepta mėsa, inkstai, jautienos guliašas, keptos smegenys, liežuvis želė, troškinta mėsa; grūdai - manų kruopos, avižiniai dribsniai, kvietiniai dribsniai; ryžių košės koncentratas, makaronai; džiovinti vaisiai: džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, razinos, kultūriniai obuoliai (kompotas iš paprasto džiovinimo mišinio netinka); sausainiai, vafliai, geriausių rūšių sviestiniai sausainiai, vitamininiai sausainiai; rūgštūs saldumynai - vaisiai ir uogos, ledinukai - ir šokoladas; vaisiai ir vaisių sultys, citrinos ir apelsinai (kad nesugestų, juos galima cukruoti ir sulituoti skardoje), įvairūs konservuoti kompotai. Šokoladas dideliame aukštyje blogai virškinamas, jis valgomas ne itin noriai, todėl į pakilimus jo reikėtų pasiimti nedideliais kiekiais, daugiausia kaip skubiu maisto tiekimu.
Griežtai draudžiama vartoti alkoholį bet kokia forma prieš pakilimą arba pakilimo metu.
Maitinimas prieigose ir bazinėse stovyklose. (Šiame skyriuje neminima mityba edukacinėse ir sporto stovyklose, kuri remiasi tais pačiais principais, reglamentuojama galiojančių norminių aktų ir medicininės priežiūros). Laipiojimo zonos prieigose, taip pat bazinėse stovyklose, kur alpinistas apsistoja prieš kopdamas ir ilsisi po treniruočių ir aklimatizacijos žygių bei pakilimų, būtina pasirūpinti gausiu ir skaniu maistu, kuris paruoš alpinisto kūną artėjančiam įvykiui. viršūnės šturmą ir atstatyti jėgas po išankstinių išėjimų ir pakilimų.nusileidus nuo viršūnės.
Tokiu atveju konservų ir koncentratų naudoti nereikia. Maistas turi būti gaminamas iš šviežios mėsos (dėl sumedžiojimo arba vienos ar dviejų gyvų avių ar buliaus įsigijimo). Bazinė stovykla turi būti aprūpinta šviežiomis daržovėmis: bulvėmis, kopūstais, morkomis, burokėliais, svogūnais, česnakais (svogūnai ir česnakai – visą kelionės laiką). Jei nėra galimybės nuolat atsinešti šviežių daržovių, reikia turėti jų sausų.
Sausos daržovės prieš valgant pamirkomos šaltame vandenyje.
Aštrūs patiekalai (silkė su actu, augaliniu aliejumi ir svogūnais, džiovinta ir rūkyta vobla) turėtų būti įtraukti į bazinių stovyklų racioną. Kai kurie patiekalai gaminami iš konservuotų maisto produktų (pavyzdžiui, konservuoti mėsos kotletai, karšti kopūstų suktinukai su pomidorų padažu, ryžių sriuba su žuvies konservais ir kt.). Jei nėra galimybės iškepti duonos, vietoj krekerių reikia ruošti blynus, blynus ir spurgas (su sausomis mielėmis arba soda), į tešlą įmaišant kiaušinių miltelius. Pusryčių ir vakarienės meniu turėtų būti iki 25-30 g sviesto.
Bazinėje stovykloje alpinistams turėtų būti suteikta galimybė papildyti kūno drėgmės atsargas. Tam reikia turėti gėrimo atsargų (rūgščios duonos gira, šaltas skystas kompotas, vandeniu praskiestos pomidorų sultys iš pomidorų pastos ir kt.).
Dienos raciono kalorijų kiekis bazinėje stovykloje turėtų siekti 5000-5500 kcal.
Ilgų kopimų metu alpinisto organizmas išsenka, skrandis atpratinamas nuo sotaus ir riebaus maisto. Per didelis maisto kiekis po ilgo pakilimo sukelia sunkų virškinimo sutrikimą. Pakilus reikia valgyti 4-5 kartus per dieną, o pirmomis dienomis porcijos turi būti nedidelės ir maistas ne per riebus.
Norint išvengti skrandžio ligų, vaisius reikia nuplauti, o pieną virti.
Reikalingo maisto kiekio apskaičiavimas. Atsižvelgiant į turimą maisto produktų asortimentą, taip pat kokius produktus galima įsigyti, sudaromas pakilimo (ekspedicijos) dalyvių dienos racionas, priklausomai nuo objekto pobūdžio ir sudėtingumo. (Galima remtis 1 ir 2 lentelėse pateiktomis rinkiniais). Lygiai taip pat sudaromas racionas judėjimo ir buvimo bazinėse stovyklose trukmei.
Tada, atsižvelgiant į dalyvių skaičių ir kalendorinį ekspedicijos planą, nustatomas žmogaus darbo dienų skaičius. Padauginus šią reikšmę iš kiekvieno į dienos racioną įtraukto produkto svorio, gauname skaičių, rodantį, kiek šio produkto reikia pasiimti per visą ekspedicijos trukmę, o prie gautos sumos rekomenduojama pridėti 15-20 proc. dėl bet kokių nenumatytų aplinkybių.
Atsižvelgiant į buvimo kalnuose trukmę ir įvairų alpinistų skonį, reikėtų atidžiai apsvarstyti produktų asortimentą.
Maisto kokybė, pakavimas ir sandėliavimas. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas gaminių kokybei, nes pasenusių produktų naudojimas gali sukelti ūmias skrandžio ligas, padaryti vieną ar kelis pakilimo dalyvius nedarbingus ir taip pasmerkti visą pakilimą žlugti.
Stovykloje jo naudoti neįmanoma, o juo labiau į pakilimą su savimi pasiimti išbrinkusių ir išbrinkusių skardinių. Bet jei aukštyje atidarius skardinę iš jos išbėga skystis, tai nereiškia, kad konservai sugedo (tai sukelia slėgio skirtumas skardinės viduje ir atmosferos slėgis).
Prieš išvykstant į kalnus reikia pasirūpinti, kad pagamintumėte ar įsigytumėte pakankamai maisto maišelių, kurių dalis turėtų būti iš stambaus kalio, o dalis – iš lengvos vandeniui atsparios gumos. Būtina atsižvelgti į tokių maišelių poreikį preliminaraus produktų pristatymo ir pakilimo poreikiams.
Maistas kuprinėje turi būti supakuotas taip, kad jei tektų ant jos atsisėsti, jie nesutrupėtų ir nepavirstų trupiniais. Produktai neturi liestis su kuru ir primusu.
Bazinėje stovykloje gabenant ir laikant maisto produktus būtina juos atidžiai saugoti nuo gedimo, nes šioje zonoje juos veikia aukšta temperatūra. Konservus reikia laikyti pavėsyje, o labiausiai gendančius, tokius kaip aštriai sūdyti šprotai, šprotai, sudėti į dėžutes upelyje, ežere ar sniege iškastoje duobėje. Aliejus skardinėse taip pat turi būti dedamas į šaltą vandenį. Grūdai, cukrus, kompotas, saldainiai, sausainiai, krekeriai ir rūkyta mėsa turi būti saugomi nuo pelių ir vabzdžių. Norėdami tai padaryti, naktį jie turi būti gerai uždengti, o jei įmanoma, kai kuriuos iš jų pakabinti ant medžių ar palapinėje.
1 lentelė
Apytikslis dienos maisto rinkinys alpinistui žygio metu, aklimatizacijos išėjimai ir lengvi pakilimai ( ašA -IIISunkumo kategorija)
Pasirinkimo numeris 1
|
vardas produktas |
Švarus svoris g |
atliekų |
sausas medžiagų | ||||
|
voverės |
riebalų |
anglis- vandens |
kal. |
||||
|
Nemaltų kviečių duona |
23,9 |
178,4 | |||||
|
Jautiena vidutinio riebumo, be kaulų |
31,5 |
47,5 |
23,6 |
414,5 |
|||
|
2,5-18 |
70-75 | ||||||
|
Sūris skirtingas, riebumas 50% |
56,5 |
13,5 |
172,3 |
||||
|
Sviestas, nesūdytas |
0,24 |
39,7 |
0,25 | ||||
|
Žuvies konservai pomidoruose (karšis, lydeka) |
28,9 |
14,1 |
134,5 |
||||
|
Rafinuotas cukrus |
99,9 |
98,9 |
405,5 |
||||
|
35,5 | |||||||
|
Makaronai |
35,6 | ||||||
|
74,3 |
27,4 | ||||||
|
Vaisiniai saldainiai, įvairūs |
26,5 |
108,6 |
|||||
|
1,77 | |||||||
|
Druska | |||||||
|
Arbata | |||||||
|
Prieskoniai | |||||||
|
vaisių ekstraktas | |||||||
|
1315 |
117,3 |
116,1 |
438,05 |
3355,4 |
|||
2 variantas
|
vardas produktas |
Švarus svoris g |
atliekų |
sausas medžiagų |
Virškinama valgomoji dalis (neto) |
|||
|
voverės |
riebalų |
anglis- vandens |
kal. |
||||
|
Kvietiniai krekeriai arba sausainiai (2 klasės miltai) |
26,15 |
3,03 |
171,1 | ||||
|
34,3 |
33,12 |
24,84 |
1,26 | ||||
|
Kietai rūkyta dešra, krūtinėlė, nugarinė |
2,5-18 |
70-75 | |||||
|
Sūris skirtingas, riebumas 50% |
56,5 |
13,54 |
1,72 |
172,3 |
|||
|
Sviestas, nesūdytas |
0,36 |
59,5 |
0,37 |
556,3 |
|||
|
Žuvies konservai, įvairūs |
22,6 | ||||||
|
Rafinuotas cukrus |
99,9 |
98,9 |
405,5 |
||||
|
Kruopos (ryžiai, grikiai, manų kruopos) vidutiniškai |
35,5 | ||||||
|
Makaronai |
35,6 | ||||||
|
Kondensuotas pienas, nenugriebtas, su cukrumi |
74,3 |
27,4 | |||||
|
Vidutiniai cukraus sausainiai |
94,3 |
4,93 |
4,89 |
33,82 |
204,3 |
||
|
Vaisiniai saldainiai, įvairūs |
26,5 |
108,6 |
|||||
|
Džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, slyvos, razinos, obuoliai) vidutiniškai |
1,77 | ||||||
|
Druska | |||||||
|
Arbata | |||||||
|
Prieskoniai | |||||||
|
vaisių ekstraktas | |||||||
|
1190 |
118,83 |
161,3 |
465,67 |
3904 |
|||
Didelio aukščio ir techniškai sudėtingų pakilimų racionai beveik vienodi. Didelio aukščio racione daug daugiau dėmesio skiriama maisto skonio duomenims ir organizmo drėgmės bei druskos suvartojimo papildymui.
2 lentelė
Apytikslis dienos maisto rinkinys alpinistui aukštyje ir techniškai sudėtinguose pakilimuose
|
Produkto pavadinimas |
Grynasis svoris, g |
atliekų |
sausas medžiagų |
Virškinama valgomoji dalis (neto) |
|||
|
voverės |
riebalų |
anglis- vandens |
kal. |
||||
|
Krekeriai arba sausainiai (2 rūšių miltai) |
20,92 |
2,42 |
136,9 |
669,6 |
|||
|
Cukriniai sausainiai, vidutiniai |
94,3 |
4,93 |
4,89 |
33,82 |
204,3 |
||
|
Konservai - mėsos troškinys, 1 klasė |
34,3 |
24,84 |
18,63 |
0,95 | |||
|
Kietai rūkyta dešra, krūtinėlė, nugarinė |
2,5-18 | ||||||
|
Sūris vidutinis, riebumas 50% |
56,5 |
13,54 |
1,72 |
172,3 |
|||
|
Kiaušinių milteliai |
91,5 |
14,98 |
10,26 |
156,8 |
|||
|
Žuvies konservai, įvairūs |
15,5 |
18,1 |
1,71 | ||||
|
Manų kruopos arba vermišeliai |
3,81 |
0,30 |
28,15 |
133,8 |
|||
|
Rafinuotas cukrus |
99,9 |
148,35 |
608,3 |
||||
|
Šokoladas, vidutinis |
2,55 |
17,1 |
25,65 |
274,3 |
|||
|
Džiovinti vaisiai, vidutiniai |
1,77 | ||||||
|
Kondensuotas pienas, nenugriebtas, su cukrumi |
74,3 |
7,13 |
8,55 |
54,88 |
333,8 |
||
|
Arbata | |||||||
|
Kakava, kava |
94,8 |
2,01 |
1,88 |
3,82 |
41,4 |
||
|
Druska | |||||||
|
Prieskoniai | |||||||
|
vaisių ekstraktas | |||||||
|
1050 |
115,54 |
118,67 |
466,95 |
3497,6 |
|||
Kadangi pakilimai, kaip taisyklė, trunka nuo 3 iki 25–30 dienų, gaminiai imami platesniu diapazonu, skaičiuojant tą patį svorį. Pavyzdžiui, vietoj dalies sūrio - presuoti ikrai (30 g vienam žmogui per dieną), vietoj dalies šokolado - šokoladas ir vaisių bei uogų saldainiai (grame), vietoj dalies konservų. žuvis - konservuotų daržovių (gramas grame), vietoj dalies džiovintų vaisių - natūralios sausos želė koncentratas, o vietoj kietai rūkytos dešros - dalis krūtinėlės ar nugarinės. Žuvies konservų sąskaita reikėtų paimti šiek tiek aštriai pasūdytų šprotų ir kaloringų menkių kepenų aliejuje arba savo sultyse. Mėsos konservų sąskaita reikėtų valgyti dalį virtos vištienos, vištienos filė, liežuvio želė, keptos mėsos, kaloringo kepenų pašteto ir jautienos guliašo.
Norėdami sudaryti dietą, turėtumėte naudoti duomenis apie maisto produktų cheminę sudėtį, kaloringumą ir vitaminų kiekį (100 g maisto produktų).
Alpinisto mitybos ir vandens gėrimo režimas
Didelę reikšmę aklimatizacijos procesuose ir kalnų ligos profilaktikai turi maisto ir vandens gėrimo režimas. Naminėje literatūroje mitybai skirta daugybė darbų. Maisto produktai, skirti kilti į aukštį, turi būti kaloringi, gerybiniai, patrauklūs ir lengvai paruošiami. Kasdienei alpinisto mitybai reikalingos pagrindinės maistinės medžiagos, baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mineralinės druskos. Jei normaliomis sąlygomis žmogui per parą reikia apie 3700–4000 kcal, tai pakilimų į aukštį sąlygomis su didelėmis energijos sąnaudomis dienos kalorijų kiekis turėtų būti didesnis. Tai priklauso nuo judėjimo tempo, krūvio stiprumo, aukščio, pakilimo trukmės. Bazinėse stovyklose, kur alpinistas ilsisi po treniruočių ir aklimatizacijos žygių bei pakilimų, taip pat laipiojimo zonos prieigose, turėtų būti tiekiamas kaloringas ir skanus maistas, galintis paruošti alpinisto kūną pakilimui ir viršūnės šturmą, o nusileidus nuo viršūnės padės greitai atgauti jėgas. Bazinėje stovykloje dienos kalorijų kiekis turėtų būti 5500–6000 kcal. Būtina organizuoti bent tris maitinimus per dieną su karštu maistu ruošiantis įkopimui, du kartus per dieną – išvykstant iš bazinės stovyklos. Šturmuojant viršūnę bent kartą per dieną patiekiamas karštas maistas. Bazinė stovykla aprūpinta šviežiomis daržovėmis – kopūstais, bulvėmis, svogūnais, česnakais, morkomis, šviežia mėsa, aštriais prieskoniais. Kalnų ligos profilaktikai didelę reikšmę turi gamta ir mityba. Geras maistas yra savotiška priemonė nuo kalnų ligos.
Perėjus prie konservuoto maisto, greitėja aukščio ligos atsiradimas. Nustatyta, kad pradedant nuo tam tikro aukščio, priklausomai nuo aklimatizacijos laipsnio, mažėja suvartojamo maisto kiekis, mažėja apetitas, keičiasi skonis. Reikia aštraus maisto, šviežių daržovių ir vaisių, rūgštaus maisto. Tuo pačiu metu svarbu sudaryti dienos racioną, kad išlaikytumėte reikiamą kalorijų kiekį, galėtumėte visiškai papildyti sunaudotą energiją. Dietos pagrindas hipoksijos sąlygomis yra cukrus. Įrodytas greitas cukraus skilimas aukštyje ir padidėjusi organizmo ištvermė jam. Be to, cukrus teigiamai veikia baltymų ir riebalų apykaitą, kuri kinta didelio aukščio sąlygomis. Cukrus yra lengviausiai virškinamas angliavandenis. Kasdienis jo poreikis pakilimo metu padidėja iki 200-250 g.
Kiekvienam dalyviui kopiant į didesnį nei 3500 m aukštį rekomenduojama duoti askorbo rūgšties su gliukoze. Pageidautina, kad visų vaikštančių kolbose būtų arbata su cukrumi ir citrina arba askorbo rūgštimi. Į racioną reikėtų įtraukti ir šviežių daržovių bei vaisių (svogūnų, česnakų, laukinių rožių, raugerškių ir kt., kurie auga kalnuose). Ilgų ekspedicijų metu kartais pasikeičia skonis, dingsta anksčiau patirtas pasibjaurėjimas tam tikriems produktams. Kalnuose sutrinka riebalų apykaita, todėl riebalų kiekį reikėtų riboti, tačiau jų visiškai neįtraukti iš raciono negalima. Reikėtų rinktis optimalaus skonio gyvulinės kilmės riebalus. Siekiant išvengti skrandžio ligų, maistas po pakilimo turėtų būti dalinis (4-5 kartus), o maistas neturėtų būti riebus. Prieš geriant pieną reikia užvirti, o vaisius nuplauti. Svarbu kontroliuoti gaminių kokybę, jų pakavimą ir sandėliavimą. Griežtai draudžiama vartoti alkoholį. Didelę reikšmę aklimatizacijai aukštuose kalnuose, kalnų ligų profilaktikai ir darbingumo išsaugojimui turi teisingas vandens ir gėrimo režimo organizavimas. Žinomas rusų tyrinėtojas ir topografas A. V. Pastukhovas pasakojo, kad kopiant į Elbrusą stiprus galvos skausmas, pykinimas (kalnų ligos simptomai) dingo išgėrus „du puodelius karštos arbatos“. Vanduo vaidina svarbų vaidmenį fiziologiniuose organizmo procesuose. Ji sudaro 65-70% kūno svorio (40-50 l). Bendrą vandens balansą organizme lemia, viena vertus, vandens suvartojimas su maistu (2-3 l) ir endogeninio (vidaus) vandens susidarymas (200-300 ml), kita vertus, jo išskyrimu per inkstus (600-1200 ml) ir išmatomis (50-200 ml) (V. M. Bogolyubov, 1968). Žmogaus vandens poreikis normaliomis sąlygomis yra 2,5 litro. Alpių sąlygomis vandens mainai labai pasikeičia. Žymiai padidėja vandens grįžimas per odą ir plaučius, organizmas „išdžiūsta“ dideliame aukštyje, sumažėja šlapimo išsiskyrimas. Kūno skysčių poreikis priklauso nuo alpinisto ūgio, oro sausumo, krūvio, fizinio pasirengimo. Treniruočių ir parengiamųjų pakilimų metu jis svyruoja nuo 2 iki 3 litrų per dieną. Kylant į aukštį, reikia laikytis šios normos ir, jei įmanoma, padidinti iki 3,5–4,5 litro, o tai visiškai patenkins fiziologinius kūno poreikius. Ekspedicijoje į Everestą (1953 m.) skysčių suvartojimas buvo 2,8–3,9 litro vienam žmogui. Vandens apykaita yra glaudžiai susijusi su mineralų apykaita, ypač su natrio chlorido ir kalio chlorido mainais. Vandens ir druskų homeostazės (balanso) palaikymas veikia ir kitų funkcinių organizmo sistemų – nervų, širdies ir kraujagyslių, kvėpavimo ir kt. Labiausiai nuo jo trūkumo kenčia smegenų žievė, kurioje yra didžiausias vandens kiekis. Tuo pačiu metu vandens ir gėrimo trūkumas taip pat prisideda prie hipoksijos. Palaikant vandens ir druskų pusiausvyrą, išskiriamos trys grandys: vandens ir druskų patekimas į organizmą, jų persiskirstymas tarp tarpląstelinės ir tarpląstelinės sistemos bei išmetimas į išorinę aplinką.
Natrio jonai vaidina pagrindinį vaidmenį palaikant homeostazę, todėl laipiojant itin būtina su savimi pasiimti druskos; kasdien organizmas turėtų gauti iki 15-20 g druskos. Dėl kalio trūkumo išsivysto raumenų silpnumas, sutrinka širdies ir kraujagyslių sistemos veikla, mažėja protinė ir protinė veikla. Kalnų vanduo, susidaręs tirpstant sniegui ir ledui, neturi organizmui būtinų druskų, todėl prieš geriant į vandenį rekomenduojama įpilti įvairių uogų ekstraktų ir druskų. Visiškai nepriimtina beatodairiškai imti vandens pakilimo metu. Būtina kruopščiai ir sistemingai pratinti alpinisto kūną prie tam tikro gėrimo režimo net esant lygioms sąlygoms. Normaliam kūno funkcionavimui rodomas saikingas vandens suvartojimas. Pagrindinis jos kūno kiekis turėtų būti gaunamas per rytinį ir vakarinį maistą bivakuose. Ryte troškulys turi būti visiškai numalšintas. Vietoj šalto vandens rekomenduojama naudoti karštą arbatą. Lipdami alpinistai turi turėti vandens atsargas kolboje. Įkopus, dažniausiai kartu su dideliu vandens netekimu iš organizmo ir atsiradus vandens badui, iš karto daug gerti draudžiama, geriau dalimis ir lėtai – stiklinę per 20-25 minutes. Norint geriau numalšinti troškulį, rekomenduojamos uogų, vaisių sultys, rūgštūs kompotai, parūgštinta arbata ar vanduo. Svarbu pažymėti, kad optimalus vandens tiekimas prisideda prie apetito atstatymo ir geresnio maisto virškinimo, kurių dažnai kalnuose sumažėja.
Laipiojimo veiklos sėkmė, pakilimų saugumas priklauso ir nuo alpinistų pasirengimo ir sveikatos medicininės kontrolės metodų tobulinimo, psichofiziologinės atrankos, medicininės pagalbos laipiojimo stovykloms, laipiojimo bazių ir bivakų sanitarinės būklės stebėjimo. Svarbus dalykas yra alpinistų mokymas pirmosios pagalbos metodų prieš stovyklą metu, kai kūno kultūros ambulatorijų, sporto komandų gydytojai privalo kontroliuoti mokymo laipsnį. Viena iš pagrindinių alpinizmo stovyklos gydytojo užduočių – griežta alpinistų sveikatos kontrolė, ypač prieš išvažiuojant į maršrutus, asmens higiena, taip pat praktinių įgūdžių tobulinimas teikiant pirmąją pagalbą stovykloje. Ne mažiau svarbus ir alpinizmo stovyklų instruktorių medicininio rengimo patikrinimo organizavimas. Techniškai sunkių ir ilgų pakilimų dalyviams būtina atlikti kruopščią medicininę kontrolę ir psichologinę atranką. Kartu su fiziologiniu, techniniu ir taktiniu pasirengimu ne tik įkopimo sėkmė, bet dažnai ir žmonių saugumas priklauso ir nuo psichologinio faktoriaus, psichologinio klimato aukštumose veikiančioje grupėje. Neeilinių ar ekstremalių veiksnių įtakoje nervų sistema patiria tokias perkrovas, kokių nepastebi, ko gero, jokioje kitoje sporto šakoje. Nuolatinę objektyvaus pavojaus diktuojamą įtampą kalnuose lydi valios sferos sumažėjimas, kurį sukelia hipoksija, psichikos depresija, kai net ir menki dirgikliai gali sukelti sunkias psichogenines reakcijas. Štai kodėl psichologinė atmosfera grupėje yra labai svarbi. Efektyvus grupei priskirtų užduočių sprendimas priklauso nuo daugelio komponentų. Lemiamą reikšmę turi grupės vadovo autoritetas, jo individualios ir dalykinės savybės. Ne mažiau svarbus komponentas yra ir psichologinis suderinamumas, suprantamas kaip efektyvi grupės narių sąveika. Vienas kitą papildančių, vienas kitą balansuojančių veikėjų derinys grupėje, tam tikrų simpatijų buvimas ir tam tikras bendras požiūris į dalykus ir tikslus daro grupę atsparią konfliktams, geba sėkmingai atlikti užduotį. Daugybė alpinizmo praktikos pavyzdžių patvirtina psichologinio veiksnio įtakos svarbą sprendžiant sudėtingas problemas didelio aukščio sąlygomis, būtinybę ištirti šią problemą, kad būtų galima teisingai organizuoti ir sėkmingai pakilti. Nemažai žmonių gyvena kalnuotoje vietovėje (apie 75 mln. žmonių daugiau nei 2000 m aukštyje), kalnuose dirba daugybė geologų, glaciologų, geografų ir kitų specialistų komandų, todėl sėkmingai išspręsta daugybė medicinos ir Biologinės alpinizmo problemos yra svarbios ne tik sporto tikslais, bet ir turi didelę ekonominę, mokslinę ir socialinę reikšmę.
Patarimai ir instrukcijos
Vasara – kelionių ir žygių metas. Išsirinkus ir aptarus maršruto detales, natūraliai iškyla klausimas, kokį maistą pasiimti su savimi.Norėdamas sekti maršrutą, neštis kuprinę, skaldyti malkas ir dar spėti pasigrožėti supančia gamta, žmogus nuolat turi eikvoti energiją. Mūsų kūnas, kaip žinote, jį gauna iš maisto. Namuose apie tinkamą mitybą praktiškai negalvojame – jei tik būtų ką valgyti. Visai kas kita žygyje, kur nėra parduotuvių, šaldytuvų, kavinių-restoranų, o krūvius tenka atlaikyti gana didelius. Ir čia neišvengiamai kyla klausimas: kiek ir kokių produktų pasiimti su savimi į žygį.
Kiek energijos turistas išleidžia žygiui? Kasdieniame gyvenime vyrai, daugiausia užsiimantys protine veikla, bet tuo pačiu periodiškai skiriantys dėmesio fiziniam lavinimui, per dieną išleidžia iki 3500 kcal, moterys – iki 2500. Savaitgalio žygių ir paprastų žygių vidurine juosta dalyviai per dieną išleidžia 2500-3000 kcal. Žygiuose suaugusiems sportininkams kuprinės svoris svyruoja nuo 25 iki 30 kg, tenka važiuoti bekele, stačiais šlaitais, bristi per tankmę... Dėl to energijos sąnaudos I-III pėsčiųjų žygiams suaugusiųjų ir vaikų sunkumo kategorija yra 3000-3500 kcal per dieną. Slidinėjant ir žygiuojant kalnuose jie pasiekia 3500-5000 kcal.
Na, atrodo, kad liko visai nedaug: žinant produktų energetinę vertę ir artėjančias energijos sąnaudas galima paskaičiuoti kelionei reikalingą maisto kiekį. Tačiau ne viskas taip paprasta, kaip atrodo. Pirma, ne visi produktai tinka žygiams, o antra, kelių dienų sudėtingiems žygiams jų prireiks tiek, kad grupė negalės pasijudinti. O labai sunkiuose žygiuose turistai, ypač tie, kurie nėra gerai treniruojami, išsekę nuo kuprinės svorio, nepatirs jokio malonumo. Tačiau į žygį einame pirmiausia būtent tam, kad pasilinksmintų.
Taigi, jūs turite sumažinti produktų skaičių iki pagrįstų ribų. Žinoma, tokiu atveju visų energijos sąnaudų padengti nepavyks, tačiau ilgametė turizmo praktika parodė, kad tai nėra būtina. Paprastuose žygiuose visiškai įmanoma apsiriboti vienu kilogramu maisto vienam žmogui per dieną, o sudėtinguose, kur pateisinamas brangių koncentratų ir liofilizuotų produktų naudojimas, pakaks 700–850 g.
Ypatingą vaidmenį atlieka maistas kalnuose, didesniame nei 3000 metrų aukštyje. Čia dėl deguonies trūkumo ore vyksta įvairūs organizmo darbo pokyčiai, atsirandantys aklimatizacijos procese. Tuo pačiu metu atsiranda pasibjaurėjimas tam tikroms maisto rūšims, sumažėja riebalų virškinamumas, sunkėja daugelis biocheminių procesų.
Žygio produktai
Kokį maistą pasiimti su savimi į žygį? Savaitgalio žygiams tinka bet koks maistas, kuris nesugenda iki maršruto pabaigos. Svarbiausia neimti produktų į stiklinius indelius ir indus su nepatikimais dangteliais. Į trumpas keliones nėra prasmės vežtis koncentratų ir dribsnių – šviežios daržovės ir vaisiai daug skanesni. Aistros grūdams ir sriuboms iš maišelių pasiteisina tik žiemą, kai sunku nulupti ir pjaustyti daržoves.
Renkantis gaminius ilgam vasaros žygiui, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į tai, kad gaminiai nesugestų per karščius. Antrą dieną suges pienas, grietinė, virta dešra, trečią – virti kiaušiniai, ypač jei laikysite plastikiniame maišelyje. Įvairus maistas, kurį dažniausiai pasiimame į kelią (sriubos plastikiniuose puodeliuose, greitai paruošiami makaronai ir pan.) taip pat nėra pats geriausias pasirinkimas ilgam žygiui. Geriau vartoti įvairią mėsą, žuvį ir konservuotas daržoves. Į trumpas keliones galite pasiimti šviežių daržovių ir vaisių.
Sportinėse išvykose, pradedant nuo III kat. sudėtingumo, labai svarbu sumažinti kuprinės svorį. Kalnų turizme ši problema būdinga visoms kelionėms, trunkančioms ilgiau nei 7-8 dienas. Todėl turistai-sportininkai gaminiams kelia gana griežtus reikalavimus.
Dabar konkrečiai apie kai kuriuos produktus:
- Sausos sriubos (maišeliuose). Dabar prekyboje gausu įvairiausių sausų sriubų, iš kurių meniu paįvairinti reikia išsirinkti 3-4 rūšis.
- Troškinti.Į troškinio pirkimą reikia žiūrėti labai atsargiai, nes. Pastaruoju metu atsirado daug labai prastos kokybės padirbinių. Prieš perkant didelę troškinio partiją visai kelionei, būtina atlikti bandomąjį pirkimą – įsigyti kelias skirtingų gamintojų skardines, jas atidaryti ir įvertinti gaminio kokybę. Atkreipkite dėmesį į tai, kad troškinys buvo pagamintas pagal GOST.
- Mėsa sublimuojama ir džiovinama. Sudėtingiems žygiams tai puikus produktas. Tiesa, čia taip pat būtina gerai apgalvoti gaminio kokybės įvertinimą.
- Šokoladas. Nereikėtų su savimi pasiimti gazuoto šokolado. Kitaip padarys bet kas. Reikia atsiminti, kad karštu oru šokoladas greitai tirpsta, todėl reikėtų gerai pagalvoti apie jo laikymą.
- sūris. Vasarą verčiau rinktis kietuosius sūrius, o žiemą tinkama alternatyva bus lydyti sūriai.
- Makaronai. Pirmenybė teikiama kietmedžio ragams.
- Sausi žalumynai.Žalumynus (petražoles, krapus, bazilikus) galite iš anksto džiovinti patys.
- Saldainiai (ledinukai ir karamelė). Pasiimkite su savimi keletą skirtingų veislių. Ir, žinoma, saldainiai turi būti vyniotiniuose, kitaip jie sulips į vieną didelį saldainį.
- Halva. Patogiau, jei jis yra pakuotėse ar stiklainiuose. Svertinius yra sunkiau laikyti ir dalytis.
- Kiaušinių milteliai. Svarbus baltymų šaltinis.
- Juodi krekeriai. Turėtumėte pasiruošti patys. Supjaustyti 1 cm storio riekelėmis.Juodos duonos kepalas. Visos riekelės ar pusės džiovinamos ore, o po to dedamos į orkaitę ir laikomos ne aukštesnėje kaip 150 °C temperatūroje. Krekerius galima pasūdyti ir pamirkyti augaliniame aliejuje. Duoną pjaustyti mažais gabalėliais (skroutonais) nepelninga, nes jie užima daug vietos ir trupa.
- Džiovinti maisto produktai (mėsa, daržovės) galite nusipirkti jau paruoštą. Kai kurias daržoves galima džiovinti orkaitėje žemesnėje nei 100°C temperatūroje arba ant centrinio šildymo radiatorių.
Produkto išdėstymas
Išdėstymas yra kiekvienos dienos produktų skaičius ir asortimentas. Žinoma, jei ketinate vieną dieną pasivaikščioti miške, galite išsiversti su sumuštiniais ir kitais užkandžiais be jokio maketavimo. Kelių dienų nesudėtingai kelionei dažniausiai taiko supaprastintą maketo sudarymo būdą: iš pradžių pasirašo valgiaraštį 3-4 dienoms, paskui išsiaiškina, kiek ir kokių produktų reikia kiekvienam patiekalui 1 žmogui, galiausiai. , produktų skaičius dauginamas iš kelionės dalyvių skaičiaus. Šios 3–4 meniu parinktys cikliškai kartosis visos kelionės metu. Tai reiškia, kad turime apskaičiuoti, kiek kartų kiekvienas patiekalas bus gaminamas, ir taip nustatyti maisto kiekį visai kelionei.Štai tokio išdėstymo pavyzdys:
| Pusryčiai | ||
| 60-80 pav | Grikiai 60-80 | Soros 60—80 |
| Pieno milteliai 20 | Mėsos įdaras 30 | Pieno milteliai 20 |
| Aliejus 15 | Aliejus 15 | Aliejus 15 |
| Džiūvėsiai 15 | Džiūvėsiai 15 | Džiūvėsiai 15 |
| Arbata | Arbata | Arbata |
| Cukrus 50 | Cukrus 50 | Cukrus 50 |
| Saldainiai 30 | Saldainiai 30 | Saldainiai 30 |
| Beigeliai 50 | Slapukai 50 | Vafliai 50 |
| Pietūs (užkandis) | ||
| Rūkyta dešra 60 | Nugarinė 60 | Salo 50 |
| Džiūvėsiai 15 | Džiūvėsiai 15 | Džiūvėsiai 15 |
| Šerbetas 50 | Halva 50 | Kozinaki g. 50 |
| Džiovinti vaisiai 50 | Džiovinti vaisiai 50 | Džiovinti vaisiai 50 |
| Slapukai 50 | Meduoliai 50 | Beigeliai 50 |
| Vakarienė | ||
| Ragai 60-80 | Daržovių sriuba 60-80 | Ryžių sriuba 60-80 |
| Mėsos įdaras 30 | Mėsos įdaras 30 | Mėsos įdaras 30 |
| Aliejus 15 | ||
| Džiūvėsiai 15 | Džiūvėsiai 15 | Džiūvėsiai 15 |
| Pomidoras 5 | Sūris 50 | Arbata |
| Arbata | Arbata | Cukrus 50 |
| Cukrus 50 | Cukrus 50 | Vafliai 50 |
| Iš viso: 640-680 | Iš viso: 680-720 | Iš viso: 660-700 |
Ir galiausiai, keletas naudingų receptų:
Šie receptai skirti 10 porcijų. Visos sriubos užplikomos 6-7 litrais vandens.
Barščiai– mėgstamiausias iš pirmųjų kampanijos kursų. Mišinys barščiams ruošiamas prieš kelionę taip. Į litrinius stiklinius indelius (pagal preparatų skaičių) supilami šie komponentai:
- džiovintų kopūstų 10 v.š. l.,
- džiovintų morkų 5 v.š. l.,
- džiovintų burokėlių 3 v.š. l.,
- žalumynų (mišinio) 2 v.š. l.,
- džiovintų porų 1 a.š. l.,
- avižiniai dribsniai "Hercules" 10 a.š. l. (galima pakeisti bulvėmis)
- druskos 1 a.š. l.,
- prieskoniai (juodieji pipirai, baltoji šaknis, lauro lapas, paprika) pagal skonį,
- askorbo rūgštis 1 g,
- džiovintų pomidorų pasta 10 g.
Ruošimo metu maišelio turinys nuolat maišant supilamas į verdantį vandenį. Barščiai verdami ant silpnos ugnies 12 minučių ir primygtinai reikalaujama dar 10. Vienai porcijai į gatavą patiekalą galima įdėti pusę šaukšto sviesto. Krekeriai patiekiami su barščiais.
Vermišelių sriuba:
- maži vermišeliai 10-15 st. l.,
- sojos mėsos 50 g,
- džiovintų morkų 5-7 v.š. l.,
- bulvių dribsniai 7 v.š. l.,
- džiovintų žolelių 2 v.š. l.,
- džiovintas svogūnas 1 a.š. l.,
- kmynų 1 šaukštelis,
- druskos 1 a.š. l.,
- juodieji pipirai pagal skonį.
Daugelyje vietovių auga svogūnai, rūgštynės, rabarbarai, meškiniai česnakai ir kiti valgomi augalai. Jie puikiai papildo šias sriubas.
Į sriubas galima dėti įvairių prieskonių ir džiovintų žolelių mišinių, kad suteiktų pikantišką skonį.
Žirnių sriuba. Norėdami paruošti šią kaloringą sriubą, yra du receptai. Pirmoji – kai žirniai nėra iš anksto apdoroti. Prieš verdant 0,5 kg žirnių mirkomi 2-3 valandas ir verdami 30-40 min. Tada į vandenį pilamas šios sudėties mišinys:
- džiovintų morkų 5 v.š. l.,
- džiovintas svogūnas 1 a.š. l.,
- bulvių dribsniai 5 v.š. l.,
- druskos 1 a.š. l.,
- prieskoniai (balta šaknis, krapų sėklos, lauro lapas, juodieji pipirai) pagal skonį,
- skrudintų miltų 2 v.š. l.,
- askorbo rūgštis 1 g.
Žirnius galite mirkyti lauko sąlygomis tiesiai į plastikinį maišelį. Į maišelį su žirnelių porcija užtenka supilti 200-300 ml vandens ir tvirtai surišti. Tai galima padaryti ryte. Žirniai bus paruošti vakarienei.
Antrajame variante žirniai paruošiami iš anksto ir pridedami prie mišinio. Ši sriuba ant ugnies virinama mažiau nei 10 minučių.
Norint paruošti mišiniui 0,5 kg žirnių, juos reikia nuplauti ir 1-2 valandas pamirkyti šiltame vandenyje. Išmirkę žirniai vėl nuplaunami ir verdami kol suminkštės 30-40 min. Tada jie metami į kiaurasamtį, leidžiant vandeniui nutekėti. Virti žirneliai sumaišomi su 1 šaukšteliu druskos ir 2 valg. l augalinio aliejaus ir paskleiskite ant kepimo skardos džiovinimui orkaitėje 80–100 laipsnių temperatūroje.
Pupelių sriuba. Pupelės yra vertingas maisto produktas. Jame yra daug baltymų ir mikroelementų, svarbių gyvybei palaikyti. Tačiau norint pasigaminti šį sveiką produktą žygyje, pupeles reikia mirkyti šiltame vandenyje bent 4-6 valandas, o vėliau virti ilgiau nei valandą.
Norint greitai paruošti patiekalus su pupelėmis, jį galima apdoroti namuose. Pageidautina naudoti baltas pupeles. Išrūšiavus ir išplovus 0,5 kg grūdų dedama į stiklainį ir užpilama šiltu vandeniu. Po 6 valandų pupelės nuplaunamos ir virinamos vandenyje, pridedant 1/3 šaukštelio. kepimo soda. Soda daro grūdų lukštą minkštą ir skatina greitesnį gaminimą. Vietoj valandos virimo paprastame vandenyje pupelės verdamos šarminamame vandenyje 20-30 minučių. Kai pupelės yra paruoštos, jos metamos į kiaurasamtį ir leidžiamos nuvarvėti. Tada išdžiovinkite orkaitėje arba ore. Tada džiovintos pupelės sumaišomos su šiais ingredientais:
- džiovintų morkų 5 v.š. l.,
- džiovintas svogūnas 1 a.š. l.,
- bulvių dribsniai 5 v.š. l.,
- druskos 1 a.š. l.,
- prieskoniai (džiovinti česnakai, lauro lapai, juodieji pipirai) pagal skonį,
- skrudintų miltų 2 v.š. l.,
- pupelės 0,5 kg.
Kuleshas „Žygiavimas“. Pagal tankį šis patiekalas primena sriubos ir košės kryžių. Naudinga ją gaminti vakarienei, ypač kai dėl nenumatytų aplinkybių vakarienės paruošimas buvo praleistas.
- ryžiai 0,6 kg,
- džiovintos morkos 5-7 šaukštai,
- džiovinto svogūno 2 v.š. l.,
- paprika 1 a.š. l.,
- džiovintų pomidorų pasta 10 g,
- sojos mėsa 100 g,
- druskos 1 a.š. l.,
- raudonųjų pipirų pagal skonį
- džiovintų žolelių 2 v.š. l.,
- lauro lapas 3 lakštai.
Vietoj ryžių galite naudoti sorą ar grikius.
Jei dėl kokių nors priežasčių pietūs buvo praleisti, kulesui galima naudoti bet kokią sriubą ir pusę javainių, paruoštų vakarinei košei.
Maisto klausimas žygyje jaudina ne vieno pradedančiojo turisto mintis. Iš tiesų, teisingo ir subalansuoto maisto produktų išdėstymo svarbą sunku pervertinti. Tačiau pirmiausia svarbu suprasti kriterijus, pagal kuriuos pasirenkama ir planuojama kalnų dieta. Juk nuo to priklauso mūsų sveikata ir savijauta.
Kalorijų dienos racionas žygyje
Paprastas vyras, vedantis sėslų ar vidutiniškai aktyvų gyvenimo būdą, per dieną išleidžia 2500-3000 Kcal, moteris – 2000 Kcal. Kalnuose šis skaičius padidėja iki 3500 Kcal vyrams ir 2500 Kcal moterims. Atrodytų, kad teks valgyti daugiau ir maistas turėtų būti sotesnis. Tačiau praktikoje tai ne visada būna.
Neįpratusiems mankštintis raumenims reikia papildomo deguonies, kad visiškai suskaidytų kraujyje esantį cukrų (gliukozę) ir gautų energijos judėjimui. Jei raumenys neturi pakankamai deguonies, iš cukraus susidaro pieno rūgštis, kuri ten kaupiasi. Būtent ji yra atsakinga už skausmą po per didelio streso (krepatura). Norint gauti pakankamai deguonies, suaktyvėja kraujotaka dirbančiuose raumenyse. Bet žmogaus kraujo tūris yra pastovi reikšmė ir kuo daugiau kraujo cirkuliuoja kojose ir nugaroje, tuo mažiau jo lieka viskam. Viena pirmųjų nuo to kenčia virškinimo sistema.
Praktiškai tai reiškia, kad jis negali iki galo atlikti savo funkcijų, ypač pirmosiomis žygio dienomis ir sunkių perėjimų metu. Riebus sunkus maistas paprastai nėra virškinamas ir nepasisavinamas. Tuo pačiu metu alkio jausmas nublanksta.
Šis procesas yra visiškai natūralus. Jei neklausysite kūno ir įmesite į jį pusę centnerio maisto, raumenyse sumažės kraujo, o kitą dieną skausmas padidės, bet maistas vis tiek nebus pilnai įsisavintas. Bet jausmas nepamirštas ;)
Ką organizmas valgo tokiose situacijose? Naudoja rezervus.
>> Ar numesite svorio žygiuodami? Taip :). Bet neilgam ir už porą kilogramų.
>> Ar žinojote, kad kopdami į Everestą alpinistai numeta 14–16 kg? Jei tai atrodo daug, tai dar vienas faktas: norėdami pereiti Lamanšo sąsiaurį, plaukikai sudegina 6–9 kg riebalų.
Kai turistas „aklimatizuojasi“, pripranta prie judėjimo ir kuprinės svorio, apetitas sugrįžta (kartais su kerštu :). Tai trunka 2-4 dienas. Tačiau krūvis niekur nedingo, o virškinimo sistema vis dar negali veiksmingai atsispirti sunkiam maistui. Kaip tinkamai patenkinti organizmo poreikius?
Ką valgyti žygyje
Angliavandeniai- mylimas turisto draugas ir bendražygis. Jie lengvai ir greitai virškinami, visiškai užpildydami energijos poreikį. Yra paprastas(arba „greitai“: cukrus, šokoladas, razinos, sausainiai, vaisiai...) ir kompleksas(avižiniai dribsniai, daugiagrūdžiai sausainiai, sėlenų duona, rudieji ryžiai...). Paprastieji akimirksniu suteikia kraujui cukraus, o sudėtingi sugenda keletą valandų, numalšindami alkio jausmą. Kai kurie angliavandenių šaltiniai sveria mažai, dėl to labai vertinami tarp turistų (avižiniai dribsniai, sausainiai, sausainiai, duona, razinos).
Voverės yra būtini raumenų funkcijai. Tačiau nereikėtų persistengti, nes dėl jų pertekliaus padidėja kraujo pH (rūgštingumas), o tai apsunkina jo prisotinimą deguonimi. Tačiau turistai retai gauna baltymų iš mėsos, nes ji sunki ir greitai genda. Kaip alternatyva yra žalios rūkytos dešros, vytinta mėsa (basturma, jamon) ir ankštiniai augalai (žirniai, lęšiai).
Riebalai- geriau vartoti nesočią (daržovių: riešutų, sėklų). Gyvūniniai riebalai fizinio krūvio metu beveik nepasisavinami.
vitaminai yra absoliučiai būtini gerai sveikatai ir gerovei. Ypatingą vaidmenį atlieka vitaminas C, be kurio normaliai nefunkcionuoja imuninė, raumenų ir širdies bei kraujagyslių sistemos. Būtent jie kelionės metu patiria daugiausiai streso. Kiekvienas alpinistas žino, kad geriausias vaistas nuo aukščio ligos yra saldi arbata su citrina :).
Vanduo vaidina dar svarbesnį vairą nei maistas. Jis palaiko stabilų kraujospūdį, yra terpė visoms smarkioms cheminėms reakcijoms, kurios atsiranda stresinėmis sąlygomis. Neišgerdamas 2-3 litrų vandens per dieną, žygeivis praranda gebėjimą aiškiai mąstyti ir įvertinti situaciją, gali net apalpti.
Dietos įvairovė
Be fiziologinių poreikių tenkinimo, žmogus turi ir psichologinių – norą valgyti. NEtas pats kiekvieną dieną. Tačiau, atsižvelgiant į visus kriterijus, turistams skirtų prekių sąrašas yra gana menkas. Todėl planuodami dietą jie sudaro keletą patiekalų variantų (vakarienės pavyzdys: grikiai su konservais, makaronai su sūriu ir tunu, sriuba su lęšiais ir dešrelėmis) ir kaitalioja juos taip, kad kiekvienas kartotųsi kuo rečiau.
Maisto gaminimas kelyje
Gamtoje maistas gaminamas ant laužo ar degiklių. Į tai reikia atsižvelgti renkantis gaminius: jei lyja ar šalia nėra malkų (taip būna aukštumose ar populiariose automobilių stovėjimo aikštelėse), nepavyks kurstyti laužo. Draustiniuose, beje, tai daryti draudžiama bet kokiu oru. Dujų ir benzino kiekis, telpantis kuprinėje, yra gana ribotas. O kas nori po perėjimo tris valandas virti, pavyzdžiui, žirnius? Todėl kelionei jie sudaro meniu, kuris greitai paruošiamas, o idealiu atveju galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu: avižiniai dribsniai (taip, tai vėl;), makaronai, kuskusas, ryžiai, grikiai.
SUŠiuolaikiniai Jet boiliai(JETBOIL)arba reaktoriai (MSRReaktorius) leidžia per kelias sekundes užvirti vandenį su minimaliu dujų baliono ir pačios įrangos svoriu. Todėl vis daugiau alpinistų ir patyrusių žygeivių renkasi patiekalus, skirtus gaminti.pakankamaiverdančio vandens puodeliai.Kaip sakoma: – Kam daugiau tempti? ;)
Maisto svoris kuprinėje
Kai sugalvojome, ką valgyti ir kaip gaminti, kyla klausimas: kaip visa tai neštis? Autonominis žygis gali trukti iki dviejų savaičių, o visą maketą teks įsigyti prieš startą. Komercinėje kelionėje optimalus svoris yra 800-900g maisto vienam žmogui per dieną (~ 12 kg 14 dienų). Kaip matote, su tokia našta fiziškai toli nueiti neįmanoma. Turime ieškoti kompromiso. Valgyti vien avižinius dribsnius – ne išeitis: iš kur gauti tokių svarbių vitaminų, baltymų, nesočiųjų riebalų, greitųjų angliavandenių? Šios problemos sprendimą siūlo sublimuotų gaminių gamintojai, paprasti sublimuotųjų gaminių žmonės.
Sublimacija
— Tai kietos medžiagos perėjimas tiesiai į dujinę būseną (aplenkiant skystąją būseną). Sublimuotas maistas- tie, iš kurių vanduo buvo pašalintas jį sublimuojant. Pirma, produktas greitai užšaldomas, o po to - vakuuminis džiovinimas. Tuo pačiu metu ląstelių sienelės ir didžioji dauguma naudingų medžiagų nesunaikinamos.
Sublimuoti produktai: privalumai ir trūkumai
|
Sublimuoti produktai |
Klasikinis išdėstymas |
|
|
Sverti mažai |
||
|
Greitai pasiruošk |
||
|
Naudinga |
||
|
Įvairus |
||
|
Nepabloginti |
||
|
Įprasta |
||
|
Indų plauti nereikia ;) |
Ar sublimuotas maistas yra kenksmingas?
Yra nuomonė, kad sublimuoja, jei ne kenksminga, tai bent jau ne tokia naudinga kaip įprasti produktai. Tačiau pagalvokite apie tai: ar greitai paruošiami avižiniai dribsniai yra kenksmingi? O gal razinos, džiovinti abrikosai nenaudingi? Žmonija šimtmečius džiovino ir valgo grybus, riešutus, mėsą, sėklas, vaistažoles ir net vynuogių sultis! Jei sergame, gydytoja pataria gerti uzvarą - iš džiovintų vaisių, pažiūrėkit. Įrodyta, kad sublimuojant maiste išsaugoma daugiau maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų nei džiovinant. Taip yra todėl, kad medžiagos su vandeniu nepatenka į lauką, o pats procesas vyksta nenaudojant aukštos temperatūros.
Uogos: liofilizuotos (kairėje) ir džiovintos (dešinėje)
„Sublimatų žala“ yra daugiau reakcija į naujovę nei tikras faktas.
Sublimuoja žygiuose su Pohod V Gory
Atsižvelgdami į pranašumus, savo komercinėse kelionėse nusprendėme į maketą įtraukti sublimates. Mūsų instruktoriai jau seniai į juos perėjo;).
Išbandėme daug įvairių firmų liofilizuotų produktų ir radome vertų patiekalų.
Sublimatai, gaminami pagal mūsų užsakymą, išsiskiria subalansuota sudėtimi, plačiu pasirinkimo pasirinkimu ir puikiu skoniu. Naudodami tik patikrintus natūralius ingredientus, esame įsitikinę patiekalų saugumu ir naudingumu savo klientams.
Nuolat Eksperimentuodami su įdomiomis kompozicijomis, kiek įmanoma plečiame klubo meniu. Todėl keliaujant su Pohod V Gory išplanavimas tikrai netrukdys ir neatrodys monotoniškas.
Bendravimo su turistais patirtis leidžia gerai suprasti, kokiems produktams kalnuose žmogus dažniausiai teikia pirmenybę. Instruktorių meniu toks pat kaip ir grupės, tad po kelionės mes ir mūsų prodiuseriai klausomės detalių reportažų;) Kas skatina tobulėti ir tobulėti.
Sava gamyba suteikia realią galimybę nesunku atsižvelgti į vegetarų, veganų, vaikų, sergančių lėtinėmis ligomis, sergančių cukriniu diabetu, alergiškų žmonių poreikius. Jiems tinkami maišeliai visada yra sandėlyje :).
H Mūsų sublimatai yra džiovintų paruoštų patiekalų mišinys. Bulvės, makaronai, kai kurie grūdai, sūriai, grybai ne sublimuotas, o po virimo išdžiovintas.
Sudėtyje yra sublimuotų daržoviųžalieji žirneliai, saldieji kukurūzai ir panašūs produktai, kurių negalima džiovinti.
Pusryčiams turime: saldžių dribsnių (kviečiai su spanguolėmis, kukurūzai su moliūgais, avižiniai dribsniai su datulėmis ir cinamonu, su obuoliais, riešutais ir džiovintais vaisiais...)
Sausos porcijos svoris - 85g, išeiga - 200 ml. Kalorijų kiekis: 400-500 Kcal.
Sriubos: vištiena su makaronais, žirniai, barščiai su kiauliena, lęšiai su grybais arba vištiena, grikiai su mėsa arba grybais(vegetaras). Kiekvienas turi morkų, svogūnų, žolelių, prieskonių.
Sausos porcijos svoris: 55 g. Išeiga: 350-370 ml. Kalorijų kiekis - 220-320 Kcal.
Įantra:
- Makaronai – vegetariški (su grybais, daržovėmis, su sūriu ir grietinėlės padažu) ir mėsa (su vištiena, mėsa);
- bulvių košė su kiauliena, bulvių griežinėliai su mėsa ir liesa,
- grikiai ir ryžiai su mėsa ir/ar daržovėmis;
- Banosh su mėsa ir sūriu;
- košė su grybais, daržovėmis ir mėsa.
- Kiekviename maišelyje yra morkos, svogūnai, žolelės ir prieskoniai (pipirai, bazilikas, kalendra, paprika).
Sausas svoris: 85 g. Išeiga: 250 ml. Kalorijų kiekis: 350-500 Kcal, priklausomai nuo patiekalo.
Trijuose pakeliuose per dieną yra apie 1500 kcal. Tai beveik pilna kalorijų norma moterims ir daugiau nei pusė vyrų (sotesni valgiai kartu duoda nuo 2000 Kcal).
>> Dienos meniu svoris 240-300g.
>> Kasdieninio meniu svoris su užkandžiais apie 500-600g.
Daug geriau nei klasikinis išdėstymas su savo 800-900g vienam žmogui, ar ne;).
O svarbiausia – po ranka visada turėsite lėkštę skanios karštos sriubos, kurią paruošti užtruksite porą minučių;).
PVG sublimuoja Patagonijoje, Karpatuose, Madeiroje
Maitinimo planas kelionei
Mes valgome tris kartus per dieną. Sublimatų dėka karšti patiekalai bus kiekvieno valgio metu.
Kasdienio maketo pavyzdys
|
Pusryčiai |
Vakarienė |
Vakarienė |
Užkandžiai |
|
Sublimuota (saldi košė arba antrasis patiekalas) Arbatos kava Slapukai Šokoladas |
Liofilizuota sriuba Duona arba sausainiai kietasis sūris Dešra |
Sublimuotas antrasis patiekalas Slapukai Šokoladas |
Riešutų ir džiovintų vaisių mišiniai Energijos batonėliai Avižiniai batonėliai saldainiai |
Paįvairinkite kelionių meniu
Jei jums atrodo, kad toks meniu yra nuobodus, mes jus pamaloninsime :). Esant galimybei, maršrute visada perkame vietinių produktų ir ruošiame „šventines“ vakarienes. Lankomės restoranuose ir kavinėse (instruktoriai žino, kur skaniau) ir ragaujame nacionalinės virtuvės gėrybių.
Nuotraukos iš mūsų kelionių į Norvegiją (taip, pirmoji))) ir Uzbekistanu
Take renkame uogas, grybus, žoleles, vaisius (kartais daržoves :), vaišinamės medumi, namine duona, (vynu), sūriais pievose ir kitomis gėrybėmis.
Kalnai jokiu būdu nėra tokie sunkūs, kaip įprasta manyti. Ypač jei žinai, kur ieškoti maisto. Ir mes žinome ;)
Pasitikėk mumis, NIEKAS su mumis neliks alkanas!
Prisimenu, kaip yra dabar: mano žvilgsniui netikėtai atsivėrusi atviros taigos erdvės su karingai sklandančiomis pušimis ir eglėmis, šėlstančiomis skaidriomis ledo kalnų upėmis ir triukšmingais kriokliais, akinančiai giedru oru ir ryškiai mėlynu dangumi. Pirmoji 30 dienų žygio po laukines Altajaus kalnų vietas diena ir pirmą kartą gyvenime matau taigą. Kaip ilgai aš apie tai svajojau! Tačiau grožiu džiaugtis kažkodėl nebūna: už tavęs – 30 kilogramų kuprinė, po kojomis – akmenys ir purvas, o takas stačiai kyla aukštyn ir žemyn. „Žiūrėk, čia taiga! - sako man kompanionas, o aš, pasilenkęs beveik per pusę, atsakydamas pro dantis čiršku: „Tylėk! Didžiąją dalį mano kuprinės užima atsargos: visą mėnesį pakeliui nesutiksime nei vieno atsiskaitymo su parduotuve! O čia bus uolėti kalnų takai, kopimai, kelius siekiantis purvas, šalti lietūs ir daug, daug nuovargio.
Mūsų patyrę bendražygiai įkopimuose ir sunkiais keliais jau daugiau nei dešimtmetį stengėsi tobulinti maisto išdėstymą. Ką pasiimti su savimi, kad būtų jėgų ir sveikatos, kad būtų skanu, sotu ir, žinoma, lengva? Ką valgyti didelio aukščio sąlygomis, kaip pagreitinti aklimatizacijos procesą ir išvengti deguonies bado? Kiekvienas čia turi savų paslapčių, ir šiandien aš pasidalinsiu su jumis savo ir kolegų patirtimi.
Pirmosios pagalbos produktai
Mityba ir gėrimo režimas iš tiesų yra labai svarbūs gerovei natūraliose, žmonėms sudėtingose vietose. Dietoje aukštumose ir dideliuose gyliuose (pavyzdžiui, urvuose) turėtų būti kaloringas, kokybiškas maistas, kurį būtų lengva ir greitai paruošti, be to, jis žadina apetitą. Tais atvejais, kai reikia labai greitai susigrąžinti save į darbinę būseną, kišenėje visada turėkite nedidelį sausą davinį, kuris lengvai išves jus iš apatijos, sušalimo, fizinio ir psichinio nuovargio būsenos. Speleologai jau seniai ir sėkmingai tuo naudojasi šokolado ir džiovinti vaisiai: leidžiantis į urvą visai dienai, reikia būti pasiruošus, kad nuovargis, šaltis ir orientacijos praradimas erdvėje gali ateiti gana netikėtai. O tada pusė plytelės šokolado atstato jėgas ir greitai bei pastebimai sušildo, ir riešutai o džiovinti vaisiai suteikia sotumo jausmą ir suteikia jėgų ateinančiai valandai ar dviem ar trims, kol bus paruošti požeminiai pietūs.
Privaloma taisyklė: sunkiomis sąlygomis, kur reikės dirbti fiziškai, niekada Neišeik į lauką nepavalgęs sočių pusryčių. Šaltyje neatsisakome mėsos ir riebalų, tai gali kainuoti mūsų sveikatą ir gyvybę. Gerai sušyla ir greitai prisotina susmulkintą česnaku ir žolelėmis Salo, tepamas ant duonos: ekspedicijose tai mėgstamas skanėstas net ir savo figūrą sekančioms merginoms – to atsisakyti neįmanoma! Česnakai taip pat turi stiprų šildantį poveikį, trunkantį kelias valandas. Padeda atsigauti aklimatizacijos metu, neleidžia peršalti. Česnakai – puikus produktas nuotykių ieškotojams.
Aukštaitijos problemos
Dideliame aukštyje apetitas gali pradėti mažėti. Atrodo, kad maisto reikia vis mažiau. Noriu rūgštaus maisto, daržovių, aštrių prieskonių. Hipoksijos atveju dietos pagrindas yra cukraus: jo paros dozė pakilimo metu pakyla iki 200-250g per dieną. Cukrus greitai pasisavinamas ir teigiamai veikia baltymų ir riebalų apykaitą, kuri kinta esant dideliam aukščiui. Rekomenduoti paimti askorbo rūgštis su gliukoze, ir kolboje turėti su savimi arbata su cukrumi ir citrina.
Apskritai apie magiškas arbatos savybes žino kiekvienas, kada nors buvęs žygyje. Termosas su karšta arbata ne kartą „atgaivindavo“ išsekusius keliautojus, sustingusius ir pavargusius taip, kad atrodė, kad net negali žengti žingsnio... Štai, mieloji panacėja, gyvybę suteikiantis eliksyras! Karšta arbata greitai suteikia atsipalaidavimo ir komforto jausmą, kai apima nepakeliamo ilgesio jausmas. Ir lygiai taip pat greitai atkuria jėgas. Ypač jei joje ištirpinate šnypščiančią tabletę. vitamino C ir pridėti natūralų stimuliatorių, pvz ženšenio tinktūra.
Ypač svarbu stebėti alpinistų suvartojamo skysčio kiekį: aukštyje ir net esant didelėms apkrovoms, reikia pakankamo kiekio. vandens beveik dvigubai. Vanduo, kuris gaunamas iš sniego, praktiškai neturi mineralų. Todėl dažnai kalnuose taip sunku prisigerti: geri ir nori dar. Norėdami atkurti vandens ir druskos balansą, turite naudoti druskos: kalio trūkumas sukelia raumenų silpnumą, sumažėjusį protinį ir protinį aktyvumą. Druskos galima berti tiesiai į ištirpusį vandenį.
Strateginiai produktai ir mažos paslaptys
Ekstremaliomis organizmo sąlygomis būtina laikytis teisingų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų proporcijų. Tam jau buvo sukurta daugybė profilių maketų, vienas iš kurių pateikiamas žemiau kaip pavyzdys. Jei normaliomis sąlygomis žmogui per dieną reikia 3000-4000 kcal, tai bazinėse stovyklose ir vaikštant su sunkia kuprine atsistatymui reikalingų kalorijų skaičius išauga iki 5500-6000. Ir tai turėtų būti ne tik dribsniai ir troškinys, bet ir šviežios daržovės.
Kalbant apie žygius, kai diena iš dienos „viską nešiojiesi su savimi“, svarbu kuo labiau palengvinti naštą. Be duonos, kurios bent pusę reikėtų paversti patogia krekeriai, yra dar vienas triukas: sausa mėsa. Namuose sukamas faršas, kuris vėliau atsargiai išdžiovinamas orkaitėje ir paverčiamas sausu mėsos „paraku“. Tada sausa mėsa išpilstoma į plastikinius butelius plačiu kaklu. Lengvas, patogus, beprotiškai skanus bet kokioje košėje ir sriuboje ir ilgai laikomas - tokį „paraką“ su malonumu valgėme mėnesį. Esant dideliam nuovargiui, sausą mėsą organizmas priima daug lengviau nei dešrą ir troškinį. Taip pat būtų tikslinga iš maketo pašalinti kondensuotą pieną, o vietoj to sumaišyti pieno miltelių su cukrumi ir supilkite į tuos pačius plastikinius butelius. Patogus rytinių javų užpildas yra paruoštas!
1 dienos maisto išdėstymo pavyzdys, sudarytas Gorny Altajaus gido Andrejaus Paškevičiaus. Viskas kuo kompaktiškiau, lengviau, skaniau ir sveikiau. Dešiniajame stulpelyje pateikiamas derlius gramais.
| Pusryčiai | |||
| Košė | |||
| ghi | |||
| sausas mol + cukrus 2:1 | |||
| krekeris | |||
| cukraus | |||
| sūris | |||
| kakavos pakelis | |||
| razinų | |||
| Vakarienė | |||
| sriuba | |||
| superfiler mėsa yra sausa. | |||
| krekeris | |||
| dešra | |||
| majonezo | |||
| cukraus | |||
| šokolado | |||
| Vakarienė | |||
| Košė + užpildas | |||
| sausa mėsa. | |||
| Salo | |||
| krekeris | |||
| cukraus | |||
| majonezo | |||
| Užkandis | |||
| saldainiai | |||
| šokolado | |||
| Arbata | |||
| Druska | |||
| Prieskoniai | |||
| Iš viso: | gr/žmogui/dieną | ||
Išdėstymas buvo išbandytas kovos sąlygomis.
Ar reikalingi vitaminų papildai?
Specialistų teigimu, vitaminų, mineralų ir aminorūgščių kiekis dideliame aukštyje ir ilgo fizinio krūvio metu turėtų būti du kartus didesnis už įprastas rekomenduojamas dozes. Reikalingos medžiagos ne tik suvartojamos padidintais kiekiais, bet ir prarandamos su prakaitu. Manoma, kad vitamino C poreikis padidėja iki 300 mg per parą, vitamino A - iki 2-3 mg, vitamino B - iki 10 mg, vitamino E - iki 45 mg ir tt. kompensuoti natrio, kalio, magnio, kalcio praradimą. Jų yra džiovintuose vaisiuose, tačiau papildomas vitaminų kompleksų vartojimas nebus nereikalingas. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas antioksidantai- vitaminai A, E, C ir kt.
Vitaminų kompleksų ir maisto papildų pasirinkimas – asmeninės patirties, bandymų ir eksperimentų reikalas. Ekstremalūs žmonės yra nuostabūs žmonės: kažkas neišeis į karo kelią be pilnai supakuotos pirmosios pagalbos vaistinėlės, o kažkas be konjako (arba geriau, kai yra ir tiek!). Yra žinoma, kad Paulas Braggas, būdamas vyresnio amžiaus, ėjo per dykumą, turėdamas su savimi tik vandens. Todėl – dvasios stiprybės jums ir nauji sportiniai pasiekimai!
Julija Beskrovnaya (Kurudži)