ಉಲ್ಲೇಖ ಸಂದೇಶ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವೇಫರ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ತಾಯಿಯ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯಾರೂ ನೋಡದ ತನಕ ಯಾರು ನಿರ್ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಕೆನೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ.

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಎಕ್ಲೇರ್, "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಮತ್ತು ಇತರ ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

• ಕೇಕ್, ಎಕ್ಲೇರ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್;
• ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್.

ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು 10 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
3. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು.
4. ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ.
5. 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ:

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು 5 ಅಥವಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ (ಉಷ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು) ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬೆಣ್ಣೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರ

ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಈ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೇಕ್‌ಗಳ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 2 ಕಪ್ಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.
3. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು.
4. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
5. 1.5-2 ಪ್ಯಾಕ್ (200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) ಬೆಣ್ಣೆ.
6. 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.
7. 20 ಗ್ರಾಂ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ:

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಚಮಚದಿಂದ ಚಮಚ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ-ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ-ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
2. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಕ್ಯಾನ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
5. ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 35% (ಚಾವಟಿಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
6. 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ಅಡುಗೆ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (3-4 ಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ), ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
4. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
5. ಅರ್ಧ ಬಾರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮೇಲಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕಹಿ (50 ಗ್ರಾಂ);
6. ಕೋಕೋ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
7. 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
8. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೆನೆ ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರಲು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ).

ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ + 160 ಮಿಲಿ.
2. 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
4. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
5. 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ಅಡುಗೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೆನೆ

ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ - ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅದೇ ಕೆನೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
2. ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು.
4. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸಾಫ್ಟ್ ಬಾಲ್ ಟೆಸ್ಟ್" (ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. "ಸಾಫ್ಟ್ ಬಾಲ್ ಟೆಸ್ಟ್" - ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ (ಬಿಳಿಯರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಲು, ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ). ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಕೆನೆ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ಗಾಗಿ ಆರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ! ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಪುಟವಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು "ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು" ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಇತರ (ಹಲವು ಇವೆ!) ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಸ್ಯಾಚೆಟ್

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರೀಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕೂಲ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, 5 ಹಳದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬವೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (), ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ಗಳ ಆಳವಾದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಲಾಭಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ಕೆನೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್) ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

300 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ನೀವು 3 ಹಳದಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಧಾನ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮ್ಮನೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಿಷ್ಟವು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಐಷಾರಾಮಿ ದಪ್ಪ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಹಿಂದೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್,
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಣ್ಣೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಉಂಡೆಗಳಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಕುದಿಸದಂತೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಶಾಂತನಾಗು. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ರವೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ!

ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಕೆಳಗಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್‌ನ ಈ ರೂಪಾಂತರದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಕ್ಯಾನ್,
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 1 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಜರಡಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀತಾಫಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಇರಬಾರದು, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸೆರೀ)

ಈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಾಡ್,
• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್

ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಹಾಲಿನಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).

ನಾವು ಒಂದು ಕಪ್ ಕೆನೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ವಿಸ್ಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ!

• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ,
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ,
• ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಕಹಿ) - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಹಾಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಕಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಸೀತಾಫಲಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೆರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಏನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿದ್ದೇವೆ?

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆ

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ sifted ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ! ಈಗ ಅತ್ಯಂತ “ಭಯಾನಕ” ಹಂತ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ತರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉಚಿತ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಅನ್ಯುತಾ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬಹಳ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಸರಳವಾದವುಗಳು.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಭಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಾಲು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ: 1 tbsp.
• ಮೊಟ್ಟೆ: 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೆಣ್ಣೆ: 50 ಗ್ರಾಂ
• ವೆನಿಲಿನ್: ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೇಕ್ಗೆ ಸಾಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಔಟ್ಪುಟ್ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

• ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಡ್ರಾಪ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ರಂಪಲ್ಡ್ ಚೆಂಡಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು.
3. ಸ್ಥಿರವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಮೊದಲು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಟೋಪಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
5. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 150 ಗ್ರಾಂ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಕೆಲವು ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
8. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
9. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
10. ಕೆನೆ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 400 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 10% ಕೊಬ್ಬು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಳದಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.
3. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪದ "ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ" ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 400 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಹಳದಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್;
• ವೆನಿಲಿನ್;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಸುವುದು.
8. ಸ್ಥಿರತೆ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮೊಸರು ಕೆನೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು, ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಂಚ್. ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
6. ಕೆನೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಂಕ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾಲು ಕಪ್;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ವೆನಿಲಿನ್;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಡುತ್ತದೆ.
5. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
6. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
8. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಹಳದಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳದಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
6. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
7. ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ.
8. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯವರು ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಟ್ರಿಕಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
4. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೀಳದಂತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ವೆನಿಲಿನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿತ್ರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
7. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಮತ್ತು ವೈಭವವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕೆನೆ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಈ ಕೆನೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಕುಕ್, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಮಯವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತಾಯಂದಿರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ, ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ) - 260 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು (3% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 530 ಮಿಲಿ.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 90 ಗ್ರಾಂ.

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, 200 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಂಭವನೀಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಉಳಿದ 330 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ಜೇನು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೇಕ್ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹರಡದ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದು ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಹಾಲು - 0.6 ಲೀ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಬ್ಬು) - 185 ಗ್ರಾಂ.
• ರವೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯ) - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 15 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯದ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಿ. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು 2-2.5 ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೇಕ್ಗೆ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸದ ಸಮೂಹವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬು) - 360 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 3.2%) - 1.2 ಲೀ.
• ವೆನಿಲಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 10 ಗ್ರಾಂ.

1. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ (ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಡಿ), ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
4. ಪೊರಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 85-90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಕುದಿಯಬಾರದು. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
6. ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ದ್ರವದಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಚಿಕನ್ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು (3.2-5%) - 450 ಮಿಲಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 65 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ 72% - 50 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ ಶೋಧಿಸಿ.
2. ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
3. 4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಕ್ರಮೇಣ ಏರುತ್ತದೆ.
6. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಔಟ್ಪುಟ್ "ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ" ಪ್ರಕಾರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಕೆನೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಮೆಟಾನಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಿದ ಕುಕೀಸ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ (72% ರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ) - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• 20% - 350 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

1. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸುಕಾದ ಬೀಜ್ನ ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮುಂದಿನ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕೇಕ್ ಪ್ರಕಾರದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಕಟವಾದ ಕಣ್ಣು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್