ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಕಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ವಿಭಿನ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೇಸರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು, ಅವರು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ: 1 ಕೆಜಿ ಖಾದ್ಯ ಕಾಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 150 ಸಾವಿರ ಹೂವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ! ಇದರ ಬೆಲೆ 10 ಸಾವಿರ ಡಾಲರ್ ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಕೆ

ಮಸಾಲೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚರು, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಸಹ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಕೇಸರಿ ಬನ್ಗಳುಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೂಗಳು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಕುಲ್ಫಿ ಅಥವಾ ಲಸ್ಸಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಕೇಸರಿಯ ಕಷ್ಟ ಭಾಗ್ಯ

ಕೇಸರಿಯು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಹೋಗಲು ಬಹಳ ದೂರವಿದೆ. ಇರಾನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ. ಇದು ವಿಶ್ವದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 90 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಲಿಟರಿ ಸಂಘರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ದೇಶಗಳು ಮಸಾಲೆ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. 1987 ರಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ರೊನಾಲ್ಡ್ ರೇಗನ್ ಇರಾನ್‌ನಿಂದ ಸರಕುಗಳ ಆಮದು ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧ ಹೇರಿದರು. ಮಸಾಲೆ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಬರುವ ಹಣವನ್ನು ಭಯೋತ್ಪಾದಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಇತ್ತು. ಕೇಸರಿ ವ್ಯಾಪಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಔಷಧಗಳಂತೆ ಸೂಟ್‌ಕೇಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ದೇಶದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. US ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಯಾಯಿತು.

ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತ

ಪ್ರಾಚೀನರಲ್ಲಿ, ಕ್ರೋಕಸ್ ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತಲೂ ಧರಿಸಿರುವ ಬೆಲ್ಟ್ಗೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದರು. ಹೂವು ಪುರುಷರ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು: ಕೇಸರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಅವರ ಲೈಂಗಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿನೋವನ್ ಹಸಿಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳು ದೇವತೆಗಳ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ, ಯುವಕನನ್ನು ಈ ಹೂವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಪ್ಸರೆ ಸ್ಮಿಲಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಪರ್ಷಿಯನ್ ನಿಧಿ

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣವಾಗಿ, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಔಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾನದ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.

ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ವಿಷಣ್ಣತೆಗೆ ಪರಿಹಾರ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಷದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕರಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ದಡಾರದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕೇಸರಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ಏಷ್ಯನ್ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು ಸ್ನಾನದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಮತ್ತು ಯುದ್ಧದ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಗ್ರೀಸ್‌ಗೆ ಕೇಸರಿ ಬಂದದ್ದು ಈ ಆಡಳಿತಗಾರನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಔಷಧ

ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಅನಿಲ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಕೇಸರಿ ಬಾಹ್ಯ ಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಸಂಧಿವಾತ, ಮುಟ್ಟಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳ ಉದರಶೂಲೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಿತ್ತಳೆ ವರ್ಣಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವು ಆತಂಕಕಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ರಿಯಾಯಿತಿ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬಹುದು.

1. ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (15-30 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ತರಲು. ನೀರು ಕೇಸರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

1. ಕೇಸರಿ ಪುಡಿಗೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪುಡಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ವಿಷಯವು ಚರ್ಚಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ.

1. ಬಾದಾಮಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಚೀಸ್, ಧಾನ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಕೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕೇಸರಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಹಂಚುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

1. ಕ್ಯಾಶ್ಮೀರ್ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದನ್ನು 4 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಡ್ಯಾಶ್ ಕೇಸರಿ ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೋಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬೆಲೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಇದು ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆಗಳು. ಇಂದು, 1 ಕೆಜಿ ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು $2,000 ಆಗಿದೆ. ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಪಂಚದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ 90% ವರೆಗೆ ಇರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ (ಅದರ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ) ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಪಿಗುಟ್ಟೊ ಈ ಪವಾಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಕೇಸರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಕೇಸರಿ ಎಂದರೇನು? ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ

ಕೇಸರಿ ("ಕ್ರೋಕಸ್" - ಅದರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರು) ಐರಿಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೂವುಗಳು ಮಸುಕಾದ ನೀಲಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೇರಳೆ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಕೇಸರಿ ಹೂವು ಮೂರು ಕೇಸರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕಲಾಂಕ), ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ಅರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ: ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಹೂವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 200,000 ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಹೂವಿನ ವಿಧ ಮತ್ತು ಕುಂಕುಮ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ದೇಶದಿಂದ ಬೆಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ? ನೀವು ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ? ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಮಂಕಾದವರಿಗೆ ಅಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಕ್ರೋಕಸ್ ನೀರಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿ ನಿಮ್ಮ ಕಿಟಕಿ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು "ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಿ" ಎಂದು ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಡುಗೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ.

ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಇತಿಹಾಸ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾದವರು ಮಾತ್ರ. ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ತುಂಬಾ ಸಮರ್ಥಳಾಗಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕೇಸರಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಳು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕದ ವೈಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಸೆಡಕ್ಟ್ರೆಸ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಕೀಟ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದರು.

ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್‌ನ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಟ್ಟಡಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಸರಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು; ಆ ಕಾಲದ ಲೇಖಕರಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ದೇವಾಲಯಗಳ ಮಠಾಧೀಶರಿಂದಲೂ ಅವರು ಮೌಲ್ಯಯುತರಾಗಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ ಅಭಿಯಾನದ ನಂತರ ಕೇಸರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ರವಾನೆಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಿತು - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಇದು ಅವುಗಳ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಬಾಸೆಲ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಾಗ, ನಿಜವಾದ “ಕೇಸರಿ ಯುದ್ಧ” ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ಕೇಸರಿ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಕಲಿತು ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಯಿತು. ಸ್ವಂತ.

ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ, 800 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ದಾಖಲೆಗಳು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಕಲಿ ಮಾಡಿದ ನಕಲಿ ಅಪರಾಧಿಗಳನ್ನು ಕ್ರೂರ ಶಿಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಯಿತು.

ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಖರೀದಿಯು ಕೆಲವು ಅಪಾಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಹೊಡೆತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸರಕುಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸುವುದು (ನೈಜ, ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿ ಅಲ್ಲ) ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಅಯ್ಯೋ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೃಢೀಕರಣದ ಭರವಸೆ ಅಲ್ಲ. ಜಾತಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - ಕಾಶ್ಮೀರಿ, ಇರಾನಿಯನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಅಮೇರಿಕನ್, ಇಂಡಿಯನ್ (ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ).

ಕೀವ್ ಅಥವಾ ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕೇಸರಿ ಬದಲಿಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕುಸುಮ - ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗವೂ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕುಸುಮವನ್ನು ಅದರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಅರಿಶಿನವು ಕೇಸರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರೂ, ಭಾರತೀಯ ಮಾತ್ರ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮಸಾಲೆ ಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಕೇಸರಿ ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ನೀವು ಪುಡಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದ ಎರಡು ಎಳೆಗಳು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ - ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕೇಸರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ, ಅವು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 62% ರಷ್ಟು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅಲಿಮೆಂಟರಿ ಫೈಬರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಸತು;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ;
• ತಾಮ್ರ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;
• ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಗಮ್;
• ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು;
• ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್;
• ಲೈಕೋಪೀನ್.

ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 310 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಕೇಸರಿಯ ಅಧಿಕವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. 2-3 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಸರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು! ಪ್ರಬಲವಾದ ನಾದದ ಕೇಸರಿ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಉತ್ಸಾಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮದ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ - ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉಪಯೋಗಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮಸಾಲೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆ, ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ "ಮರೆಯಾಗದ", ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕೇಸರಿ, ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ 200-250 ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಹೂವು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಕೇಸರಿಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅದರ ಕಳಂಕಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿಯು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕೇಸರಿ - ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು

ಕೇಸರಿಯ ಬಳಕೆಯ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ, ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಸುಮಾರು ನೂರು ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸಿದಂತೆ, ಮುಂದುವರಿದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕೇಸರಿ ಯಾವುದು (ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ), ಅದು ಏನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಕೇಸರಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ವಭಾವದ ನ್ಯೂರೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವುಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಷನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ದೃಷ್ಟಿ ಕಾರ್ಯದ ಅವನತಿಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಟಾನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೂತ್ರ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಚರ್ಮರೋಗ ರೋಗಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಲೋಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಇಂದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಟಾನಿಕ್ಸ್, ಕಣ್ಣಿನ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಔಷಧೀಯ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೇಸರಿ (ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ) ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಥವಾ ಸಹಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳ ನಾಲ್ಕನೇ ಐದನೇ ಭಾಗದಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಸರಿ ಕೇಸರಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಪ್ಯಾನೇಸಿಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೇಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಓದಿ.

ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ $ 11 ಬೆಲೆಯ ಕೇಸರಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಚಿನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದು "ಕಪ್ಪು ವಿಷಣ್ಣತೆಗೆ" ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಕೇಸರಿಯಿಂದ ಕ್ರೋಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿದೆ, ಇದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾಂಡಕೋಶಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಕೇಸರಿಯ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಲ್ಲದ ಕ್ಷುಲ್ಲಕವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಲ್ಲವೇ?

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಕೇಸರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ವೆಚ್ಚವು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು, ಅಗ್ಗದ ಆನಂದವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಮುಖವಾಡಗಳು, ಮುಲಾಮುಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಬೇಕು. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಕಾರ್ಯವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು. ಅದರ ರಚನೆ, ಸ್ವರ, ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ನವೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ - ಸೌಂದರ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಮುಖವಾಡಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 3-4 ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಳಂಕವನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಅದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಳಪುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮುಖವಾಡದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಳಂಕಗಳು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ (1 ಟೀಚಮಚ) ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನು-ಕೇಸರಿ ಮುಖವಾಡವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವದು, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೆಲದ ಕೇಸರಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಖವಾಡಗಳಿಗಾಗಿ, ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಕಾಶ್ಮೀರ ಕೇಸರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಕೇಸರಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಕೇಸರಿ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಕೇಸರಿಯು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ, ಅಮಲೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೇಸರಿಯ ಕಳಂಕವನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಕೇಸರಿ ಸ್ವತಃ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಟಿಂಚರ್. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ಸಂಯೋಜಿತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವು ತುಂಬಾ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
• ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕೇಕ್ಗೆ 7-8 ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ (ಸಿಹಿ) ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂತೋಷಕರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೀನು ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು.
• ಕೇಸರಿ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ), ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಕಳಂಕಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗಳು, ಮತ್ತೆ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮದ್ಯಗಳು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, "ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಇದೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಸಾಲೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕೇಸರಿ ಬಳಕೆಯು ಹೋಮಿಯೋಪತಿ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ "1 ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ" ಎಂಬ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಂದರೆ, ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅರಿಶಿನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅರಿಶಿನವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ: “ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು”, ಆದರೆ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಾನತೆಯಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಸಂಪತ್ತಿನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಬೆಲೆ ಚಿನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದ ಏಕೈಕ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಿನ್ನದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿಯು ಸರಿಸುಮಾರು 400-450 ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಲಾಫ್, ನಿಮಗೆ 3 ರಿಂದ 6 ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣವು ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಕ್ರೋಕಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಭಾರತ, ಗ್ರೀಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಟರ್ಕಿ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿವೆ, ಇದು ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ಕ್ರೋಕಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ, ಇದನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕ್ರೋಕಸ್ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೂಪೆ ಮತ್ತು ಸುಪೀರಿಯರ್. ಮೊದಲನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೂವಿನ ಕಳಂಕದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೌರವದ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ ಇರಾನಿನ ಕೇಸರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಗ್ಗದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿ ಬೆಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ. ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಂಜಾನೆ, ಸೂರ್ಯನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉದಯಿಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳ ಕಳಂಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವು ತೆಳುವಾದ ಎಳೆಗಳಂತೆ ಆಗುತ್ತವೆ. ಕ್ರೋಕಸ್ನ ನಿರಂತರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳು, ಪ್ರತಿ ಹೂವು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗು ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸುಮಾರು 150,000 ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಎಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಹೊಲದಿಂದ ನಾಲ್ಕೈದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುಂಕುಮವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ತೋಟವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕು.

ಕೇಸರಿ - ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೇಸರಿಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವು, ಸೆಳೆತ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಆಸ್ತಮಾ, ಶೀತಗಳು, ಉರಿಯೂತದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೋಕಸ್ "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್" ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ - ಸಿರೊಟೋನಿನ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಷಣ್ಣತೆ, ಖಿನ್ನತೆ, ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಸರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ದುಗ್ಧರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಸರಿ ವಿಷ, ತೀವ್ರ ನರಗಳ ಉತ್ಸಾಹ, ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಕಸ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೇಸರಿ - ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉದಾತ್ತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹಿಸದ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇಸರಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಡೋಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು. ಕ್ರೋಕಸ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಕುಂಕುಮದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಚಿನ್ನದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿಯು ಕಪ್ಪು ಬರ್ಗಂಡಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದಾರವಾಗಿದೆ, ನಕಲಿ ಕ್ರೋಕಸ್ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ - ಇಮೆರೆಟಿ, ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಪುಡಿಯು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಅವನಿಗೆ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ರವಾನಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು.

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 0.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕುಹರಗಳು, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ), 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, 4 ಟೇಬಲ್. ಸುಳ್ಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಸರಿ ಎಲೆಗಳು (ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್) ಅಥವಾ ನಿಜವಾದ ಕ್ರೋಕಸ್ನ 4-5 ಎಳೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿ ಕುಹರವನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೇಸರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಹರಗಳು ಅಥವಾ ಹೃದಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಕುಮದ ದಿವ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡು ಬಾರಿಗಾಗಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, 2-3 ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕ್ರೋಕಸ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾರು, ಕೇಸರಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕೇಸರಿ ಕುಕೀಸ್

ಕುಕೀಸ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ನಿಂಬೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ದುಬಾರಿ ಕೇಸರಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 4-5. ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಲಟಾವ್ ಕ್ರೋಕಸ್, ನಂತರ ¼ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - ¾ ಸ್ಟಾಕ್, ಹಿಟ್ಟು - 1.5 ಸ್ಟಾಕ್., 2 ಹಳದಿ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಒಂದು ಚಮಚ ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಸರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಕ್ರೋಕಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಡಿಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (180C) ತಯಾರಿಸಿ. ಪುಟ್ಟ ಸೂರ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

- ಕೇಸರಿ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಒಂದು ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಕಸ್ನ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿಗೆ ಅದ್ದುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದ್ರವವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದು ನಕಲಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ನೀರನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

- ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂದರೇನು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳು, ಅದು ಏಕೆ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ "ರಾಯಲ್ ಮಸಾಲೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕವಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕವಿತೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ, ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರ, ಒಮ್ಮೆ ಶಫ್ರಾನ್ ಎಂಬ ಯುವಕ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದನು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ ಅವನು ದೇವತೆಗಳನ್ನು ಕೋಪಗೊಳಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅವರು ಅವನನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಹೂವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರು.

ಇದು ಚಿನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ತೂಕಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ ಗೌರವಿಸಿದರು.

ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸುಂದರಿಯರು ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸಫ್ರಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೇಸರಿ ಎಂಬುದು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹೂವುಗಳ ಒಣಗಿದ ಕಳಂಕದಿಂದ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ ( ಕ್ರೋಕಸ್ ಸ್ಯಾಟಿವಸ್).

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲು ಹೇಳಲೇ ಬೇಕು, ಕುಂಕುಮ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಹೂವು.

ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಅರಿಶಿನ ("ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿ"), ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಸ್ ("ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ") ಮತ್ತು ಕುಸುಮ ("ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೇಸರಿ") ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆಗಳೆಂದು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೇಬಿಕ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಕೇಸರಿ" ಪದವನ್ನು "ಹಳದಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದನ್ನು ಕ್ರೋಕಸ್ ಬೀಜದ ಒಣಗಿದ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಹೂವಿನ ಕಳಂಕದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10 ರಿಂದ 11 ರವರೆಗೆ, ಕೈಯಿಂದ.

ಈ ಹೂವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಕಾರಣ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತೋಟಗಳು ಇರಾನ್, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಟರ್ಕಿ, ಭಾರತ, ಇಟಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್, ಜಪಾನ್, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಕೇಸರಿ.

ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆಯ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು?

ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ. ಕೃಷಿ, ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ 300-400 ಗ್ರಾಂಗೆ, ನೀವು ಚಿಕ್ ಥ್ರೋಬ್ರೆಡ್ ಕುದುರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ನೀವು ಕೇಸರಿಯನ್ನು 3,000 ಯೂರೋಗಳಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ 1 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 10 ಡಾಲರ್ಗಳಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ, ಜಾನಪದ ಔಷಧ, ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಜಾನಪದ ಸೌಂದರ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಫ್ರಾನ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಮಸಾಲೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ:

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
• ವಿವಿಧ ನೋವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ
• ಖಿನ್ನತೆ, ನಿರಾಸಕ್ತಿ, ಆಲಸ್ಯ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ
• ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ
• ಮುಟ್ಟಿನ ಚಕ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ

ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಕ್ತ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ರಕ್ತ, ಯಕೃತ್ತು, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮೈಬಣ್ಣವು ತಾಜಾ ಆಗುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಿತ್ತವು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಅನೇಕ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 5 ರಿಂದ 8 ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ !!!

• ಕೊನೆಯ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ!
• ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.
• ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು, ರಕ್ತ, ನರ ತುದಿಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಗುಲ್ಮವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ತೂಕ ನಷ್ಟ.
• ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವ್ಯಸನದ ಪಾಸ್, ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ.
• ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದುರ್ಬಲತೆ, ಬಂಜೆತನ, ಮುಟ್ಟಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು
• ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ: ಕೆಮ್ಮು, ಆಸ್ತಮಾ
• ನರಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ವಾಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ: ಹಿಸ್ಟೀರಿಯಾ, ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ನರಶೂಲೆ

ಈ ರಾಯಲ್ ಮಸಾಲೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಧುನಿಕ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಔಷಧದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ 5 ರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ದೃಢಪಡಿಸಿದರು !!!

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು, ನಂತರ ರೋಗವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ

ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಸರಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು

ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿಯು ಲೈಂಗಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಎದೆನೋವುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

• ಸಫ್ರಾನ್ ಜೊತೆ ಚಹಾ

ಔಷಧೀಯ ಚಹಾವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತು, ಎದೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಣ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಟೀಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಊಟಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಸರಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ !!!

• ಕೇಸರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇದನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ 50 ಒಣ ಎಳೆಗಳ ಕೇಸರಿ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ವಾಗತದ ಅವಧಿಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ರೋಗವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಸಫ್ರಾನ್‌ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯುವಕರಾಗಿ ಕಾಣಲು ಶ್ರಮಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮುಖ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಲೋಷನ್‌ಗಳು, ಟಾನಿಕ್ಸ್, ಸೀರಮ್‌ಗಳು, ಬಾಮ್‌ಗಳು, ಶ್ಯಾಂಪೂಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಕಂಡಿಷನರ್‌ಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಮುಖವಾಡಗಳು.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ.

ಚರ್ಮದ ರಚನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಆರ್ಧ್ರಕ, ಪೋಷಣೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಟೋನ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬೆಳಕು, ಒಳಗಿನಿಂದ ಪೋಷಿಸಿದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮುಖದ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖವಾಡಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೂದಲು, ಪೊದೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುವುದು, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಆಳವನ್ನು ನೀಡಿ, ಆಗ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಫ್ರಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ಯಾಮರ್ಡ್ ಮುಖದ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು ಮಾಸ್ಕ್

• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮುಖಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಈ ಮುಖವಾಡವು ದಣಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೀವಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಫ್ರಾನ್ ಜೊತೆ ಬಾಡಿ ಸ್ಕ್ರಬ್

• ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಚಮಚ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಪಿಂಚ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಶುಂಠಿಯ ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಫೆನ್ನೆಲ್, ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ.
• ಬೆರೆಸಿ.
• ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಶವರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಬಲವಾದ ತಾಪನ, ಬಡಿತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬಿಂಗ್ ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ಬಾರಿ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಫ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕೇಸರಿಯು ಬಲವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಹಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ದೈವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿಯು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ಗಣ್ಯ, ಐಷಾರಾಮಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರು:ಕೇಸರಿ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶೀರ್ಷಿಕೆ:ಸಫ್ರಾನ್

ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು:ಕ್ರೋಕಸ್, ಕಾರ್ಕುಮ್, ಜಾಫೆರಾನ್, ಜಾಫ್ರಾನ್

ಕೇಸರಿ ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ?ನೇರಳೆ ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವುಗಳ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕಳಂಕಗಳು, ಪುಡಿ

ಕೇಸರಿ ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯು ಕ್ರೂರ ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ಆಡಬಹುದು: ಐಷಾರಾಮಿ ಕೇಸರಿ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ವಿಷವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಾಲ್ಕು ನೂರು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಲಾಫ್, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಕೇಸರಿ ದಾರಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ,
• ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೀರು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹನಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕೇಸರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ;
• ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ;
• ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ:

• ಬ್ರೆಡ್;
• ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು;
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
• ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಾಸ್, ಜಾಮ್, ಮೌಸ್ಸ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದೆ.

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಹೋಗುತ್ತದೆ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಕೇಸರಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ;
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ;
• ತರಕಾರಿಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಅಣಬೆಗಳು;
• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ;

ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಕೇಸರಿ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಪರೂಪ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಯವರು ಶುದ್ಧ ಕ್ರೋಕಸ್ ಪಿಸ್ತೂಲ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾದಕತೆ, ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿಯು ಮದ್ಯಗಳಿಗೆ ಶಾಶ್ವತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೊಗಸಾಗಿ ಛಾಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೇಸರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕ್ರೋಕಸ್ ಪಿಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಕಳಂಕಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್;
• ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು;
• ಲೈಕೋಪೀನ್;
• ಗಮ್;
• ಸಹಾರಾ;
• ಮೇಣ;
• ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆವರು, ಪಿತ್ತರಸ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ದುಗ್ಧರಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಗುಲ್ಮ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಸ್ಯವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ನಾಯಿಕೆಮ್ಮಿನ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಸ್ಯವು ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ರೋಗಗಳು;
• ದೃಷ್ಟಿ ದುರ್ಬಲತೆ;
• ನರಶೂಲೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು;
• ಖಿನ್ನತೆಗಳು;
• ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸೈಕೋಟ್ರೋಪಿಕ್ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಟ ಮತ್ತು ಚಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಗಂಧ ದೀಪಗಳು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತಲೆನೋವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕೇಸರಿ, ದೇಹವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಉತ್ಸಾಹದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳಿಂದ ಬದುಕುಳಿದವರು;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ;
• ನಿರಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅಗತ್ಯ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ (ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ) ಸೇರಿಸಲಾದ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾನವರಿಗೆ ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಡಿ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಲು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ನಾಯು ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೇಸರಿಯು ಗರ್ಭಪಾತದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರೋಕಸ್ ಪಿಸ್ಟಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ರಾಕ್ ಪೇಂಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದರೂ, ಈ ಮಸಾಲೆ ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
• ಮಸಾಲೆಯ ಮೌಲ್ಯವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಕಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಒಬ್ಬರು ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರೇಬಿಯನ್ ಕುದುರೆಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ನೂರು ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು, ಎಲ್ಲಾ ಹೂಬಿಡುವ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪಿಸ್ತೂಲ್ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಡಿಮೆ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೃಷಿ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆಯು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹಳದಿ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ಅದೇ ಬಣ್ಣದ ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇಸರಿ ಸ್ವತಃ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀಸಲು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅದು ಹದಗೆಡಬಹುದು, ತೆಳುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಈ ಸಮಯದ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಜಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ತಯಾರಕರಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.