ವಿವರಣೆ

ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (8-10 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (3 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (1/3 ಗುಂಪೇ)
• 
  (1/3 ಗುಂಪೇ)
• 
  (1/3 ಗುಂಪೇ)
• 
  (1 ಪಿಸಿ.)
• 
  (4-5 ಲವಂಗ)
• 
  (ಹುರಿಯಲು)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ನಾವು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, "ಬಾಲ" ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.



ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಳಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.



ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.



ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ದಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.



ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.





ಅದರ ಹಿಂದೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ತಕ್ಷಣ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ).



ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹೋಗುವುದು "ಬಾಲಗಳು" ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು.



ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.



ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಿ: ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ.



ಸಿದ್ಧ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ!



ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ (ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್, ಅಜಪ್ಸಂದಾ) ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೌತೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು, ನಾವು ಸುಂದರವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ಆಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಓಲೀನಾ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಹುರಿಯಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕರಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.
2. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ದಪ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಿಂದ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರಸವು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಪ್ ತರಹ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಅವರಿಂದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೋಡ್.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತನ್ನಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
5. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
7. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲಿ

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಡುವಿಕೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೋಡ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ.
4. ಆಳವಾದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆಗ ಅಜಪ್ಸಂದವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಸಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂದಲ್

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಹನಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅಜಪ್‌ಸಂದಲ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಸ್ವಲ್ಪ.

ಅಡುಗೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಪ್‌ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀಲಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌಮ್ಯ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಲೀನಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಕಹಿ ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ನೀಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ತರಕಾರಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಂತವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು. ನನ್ನ ಅದ್ಭುತ ಸ್ನೇಹಿತ, ಯೆರೆವಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಾರ್ಪಾಡು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಾಣಸಿಗರ ನಡುವಿನ ವಿವಾದಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಿಯಾದ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ - ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ ...
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಯಾವ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬಿಳಿಬದನೆ


• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ


• 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್


• 1 ಈರುಳ್ಳಿ


• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ


• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು


• ಕೆಂಪು ತುಳಸಿಯ ಗೊಂಚಲು


• ⅕ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ


• 1 tbsp. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್


• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಉನ್ನತ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.


• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.


• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಲ್ಲ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.


• 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೀಲದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಹತ್ವವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು!)

ಕಕೇಶಿಯನ್, ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀನ್ಸ್, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಜಪ್ಸಂದಲ್, ಇಮಾಂಬಯಾಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸರಳ ಪದ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಊಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹಸಿದ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಮ್ಮೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಈ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್)

ಇಂದು ಈ ದಕ್ಷಿಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜನರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಲವರು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ರೋಸ್ಮರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ 1 ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
6. ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
7. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೇವೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
8. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
9. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ
10. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಪುರುಷರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ: ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಪ್ರತಿ ಬಣ್ಣದ ಎರಡು.
• 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು.
• ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ (ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ತುಪ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ - 1-2 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
• ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರುಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪುರುಷರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ. ಮೂಲಕ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಅಡ್ಜಪ್ಸಂದಲ್, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯಾರಾದರೂ ಮತ್ತೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್ (ಅಥವಾ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ, ಸಂದಲಿ) ಎಂಬುದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು "ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು". ಹೊಸ ಡೊಮೊಸ್ಟ್ರಾಯ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಓದುಗರನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಜರ್‌ಬೈಜಾನಿ ಮತ್ತು ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಜಪ್‌ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಯಾವ ಆವೃತ್ತಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಹು-ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದೇಶವು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್‌ನ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘು ಆಹಾರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

• ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ನಾವು ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬಹುದು.
• ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲಿಕೆ ತುಳಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನವು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿಯಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಅಜರ್‌ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ಬಡಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಾಡಲ್‌ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ.

ನಾವು 9 ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ: ನೀವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಹಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು. ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ವಸ್ತುವು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೌಢ ತರಕಾರಿಗಳ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ" ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಸಲಾಡ್, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆಯವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ)

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
4. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಸಾಸ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ - ತಲಾ 10-20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
3. ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
7. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿಯು ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂದಲ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ-ವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
10. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
12. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
13. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಸಲಾಡ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂದಲ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ವಲಯಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಮೆಣಸು.
8. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಡಯಟ್ ಮಾಡಿ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ - 20-30 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5-1 ಪಾಡ್;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ನೇರಳೆ) ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೀಜದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವು, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ.
4. ಘಟಕವನ್ನು ನಂದಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
6. ಆಹಾರವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ Adjapsandal

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೂಡ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಿಂಡಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಓದುಗರು ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.