ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಸ್ನೇಹಿತರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮರಣದಂಡನೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುಂದರಿಯರ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ! ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಗರಿಗರಿಯಾದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು + -
• - 1 ಕಾಂಡ + -
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು + -
• - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು- 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು + -
• - 4-5 ಅವರೆಕಾಳು + -
• - 1-2 ಲವಂಗ + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. + -

ಅಡುಗೆ

1. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ!). ಅವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಸ್ಯ ನಾರುಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಯಾರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾರು ಉಗಿ ಮೇಲೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ (ಮಾಲೀಕ) ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ ನಂತರ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

* ಅಡುಗೆಯವರ ಸಲಹೆ
ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಡಿಶ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅವರು ಧಾರಕದ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ! ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್, ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿವೆ).

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ), ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಕಾಂಡದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣದ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಿಸಬಾರದು (ಇದು ನಿಯಮವಾಗಿದೆ).

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬರಡಾದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ನಾವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ಅವನಿಗೆ ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 4-5 ಕರಿಮೆಣಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

7. ಸೀಮಿಂಗ್ ಟೂಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 2 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಉಚಿತ

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು, ಆರೋಗ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಡ್‌ಕರ್ರಂಟ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ದುರ್ಬಲ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಪ್ರಶಂಸೆಗೆ ಮೀರಿದೆ!

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆಯೇ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 1 ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಂದಿಸಬೇಡಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಳಸಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸುವುದು. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ, ವಸಂತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುರುಕುಲಾದರು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೆಟಿಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಳಿ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೂ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಲೆಟಿಸ್ಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಫ್ಲೇವೊನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಿಂಪ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ, ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಹಸಿರು ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಅಧಿಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು!

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು.

ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು "ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು".

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಚಿಗೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೈಟ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಪಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಿಪಲ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪರಿಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ರಿಂಗ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ಅರ್ಧ ಎಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು):

• ನೀರು 1.5 ಲೀ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸು, ನೀರು ಐಸ್ ಶೀತವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ಪ್ರತಿ 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
4. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಚಾಕುವಿನ ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬರಬಹುದಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಆವಿಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಈ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ / ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
7. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 1 ವರ್ಷ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎದುರಿಸಿದರು. ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆ ಸಮಯ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಎರಡು-ಲೀಟರ್, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಕೇವಲ 1 ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ಹೊಂದಲು, ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಶುದ್ಧ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ;
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ;
5. ಹಸಿರುಮನೆ, ಹಸಿರುಮನೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

5 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಲೀಟರ್ಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಇತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ;
5. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ);
6. 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
7. ಈಗ ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
8. ಹೊಸ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಹ ಭಯಾನಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು “ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ”. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಮಾವೃತ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
2. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
3. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
4. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗದಂತೆ ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ;
5. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ;
6. ಬರಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲೋಣ;
8. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವಳು ತನ್ನ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾಳೆ. ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ (10-12 ತುಂಡುಗಳು);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, 6 ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ 2 ಉಂಗುರಗಳ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
4. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ, ಎರಡೂ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮೊದಲು ಲಂಬವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು;
5. ಯಾವುದೇ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬರಿದು ನೀರು ಹಾಕಿ;
8. ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
9. ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಶಿ ಸಕ್ಕರೆ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
10. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹೊಗಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಲೀಟರ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಸಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹಣ್ಣಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ವಲಯಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 6 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ):

• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ;
2. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
5. ಮುಂದೆ, ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ;
6. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾರಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಋತುವಿನ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ವಿಷಯವು ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು;
3. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
4. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
7. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಹಾರವಾಗಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.

ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಯಾವುದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮರಳಿ ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
2. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು;
3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಎರಡು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸುರುಳಿಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ;
8. ಎರಡನೇ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ;
9. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೇಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನಿಮಗೆ 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕು;
10. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ;
11. ನಾವು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತು;
12. ಒಂದು ದಿನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಡಿಯಲು ಲಘುವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿ ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದೇ?

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಇದು "ಅಜ್ಜಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ನಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಮೊಡವೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 2 ರಿಂದ 5 ರವರೆಗೆ.

ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಅವುಗಳ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಗಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆ (ಸಣ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ... 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಷಣ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ)

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ವಿನೆಗರ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ವಿಡಿಯೋ

ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ -2 ... 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಸಾಂದ್ರತೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ... 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಇಲ್ಲಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ... 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕಪ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಬೇಕು).

ಜಾರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಸಾಂದ್ರತೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ).

ನಂತರ ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ - ವಿನೆಗರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸುತ್ತುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ... 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 4 ... 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಸಾಂದ್ರತೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಉಂಗುರಗಳು) ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 2 ... 3 ಪಿಸಿಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ... 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಸಾಂದ್ರತೆ - 130 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಆಂತರಿಕ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಮೂತ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ತೊಳೆದು ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೆನೆಸುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ದಿನದಂದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವು ಅಖಂಡವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ನೀವು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು:

• ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ: ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಲು ಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ: ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 0 ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಕಾಯಿರಿ;
• ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 800 W ಸೆಟ್ ಪವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 3 (ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ) ... 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು! ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ: ವಿಡಿಯೋ

1. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವರ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಾರ್ಗೆ ಕಷಾಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
3. ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೆನೆಸುವಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳು, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು (7-8 ಸೆಂ), ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 L. ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• 0.5 ಲೀ. ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್:

• 1.8 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 7 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ
ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರೋಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಉಳಿಯಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ರಿಂಗ್;
• 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 0.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ):

• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• 70 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೋಷಗಳು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ). ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 L. ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಎದುರುನೋಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಈ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಇದೀಗ ಒಂದೆರಡು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ, m-m-m-! ಈಗ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಊಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಒಂದು ಸಂಜೆ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಕಾಗದೇ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆರೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಮೊದಲು ಬೇಡಿಕೆಯಿಡುವುದು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಇತರ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅವರ ಬಳಕೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಸೆಯಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ವಿಷಯಗಳು ಗಡಿಯಾರದ ಕೆಲಸದಂತೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ!

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 3 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಯಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ :.

1 ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಯಾವಾಗಲೂ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕಳೆದುಹೋದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಶ್ವಾಶರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

3. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಈಗ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಮಲಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಂತಿರುವಂತೆ ಇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

5. ಕುದಿಯಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

7. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ.

2. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

3. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ನಿಂತಿರುವ ಅಥವಾ ಮಲಗಿರುವ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು; 2-ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ - 1 ಲೀಟರ್; 1 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ - 0.5 ಲೀಟರ್.

5. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು: ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಡೆದು ತಿನ್ನಲು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈಗ ದೊಡ್ಡವುಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದಂತೆ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ.

2. ಮೊದಲು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ, ಒಂದೆರಡು ಉಂಗುರಗಳು.

3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಈಗ ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆ ಸರಳ, ಉತ್ತಮ ಒರಟು. ಆದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಸಾಧ್ಯ!). ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾರುತ್ತವೆ.

5. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇಡಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯವು. ಪ್ರತಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದಾದರೂ. ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಕೂಡಾ. ಅವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 5 ಸೆಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನೀರು:

• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಾಗ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೂರ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಅವು ಕುರುಕುಲಾದವು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. Zelentsy ತಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಜೆಯಿಂದ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿ, ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ!