ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಹಸಿರು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮೆಣಸು

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು 0.5 - 0.8 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - ಕಾಲು ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 250 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ: 1 ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು; 0.8 ಲೀ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು; 0.5 ಲೀ - 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು

ತಯಾರಿ:

ವೇಗವರ್ಧಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಅವು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿದ್ದರೆ), ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ "ಕಾಲಮ್ಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಫೋಟೋವನ್ನು ವಿವರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - ಐಚ್ಛಿಕ

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಳದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,100 ಕೆಜಿ
• ಐಸ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ (ಒಟ್ಟು ತೂಕದಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ).

ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯ ತಾಪನವು ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯುವ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಟವನ್ನು ನೋಡಿ.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು)

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ

ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಿರುಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ತಲಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಲಾಡ್

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಲಘು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 260 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 270 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ವಿನೆಗರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಐಟಂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು.

Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ... ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ನಾಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ. ಹೆರಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ 300 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಕೊನೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ರಾಜರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇವಾನ್ ದಿ ಟೆರಿಬಲ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ “ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ಬಿದ್ದಿತು”: ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ಮಾಸ್ಕೋದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತಂದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಉಪಚರಿಸಿದರು. ರಾಜಧಾನಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಿಲ್ಲೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋರಾಗಿ ಹೊಗಳಿದವರಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಗುಂಪು ಗುಂಪಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಚೌಕಗಳಿಗೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ, ವಿನೋದ, ಸಮೃದ್ಧವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರಜಾದಿನವು ಈ ರೀತಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿತು, ಅದು ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. ಸಮಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಳಿದಿದೆ - ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ವಿಷಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಿಫಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಲಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗಲದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಟಿಲತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಹಣ್ಣು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಿರಿ, ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ, ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ, ಲಿಂಪ್ ಹಣ್ಣು ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ? ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತ್ವರಿತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಮ್ಮ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಹೌದು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ - ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಮುಳ್ಳುಗಳು. ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಪೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಾಢವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಸಿರು, ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಿಗಳು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನಯವಾದ, ಉದ್ದವಾದ, ಗೋಚರ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉದುರಿಹೋದರೆ, ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.

ಮೂರು ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 3-5 ಸೆಂ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 5-9 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 9-14 ಸೆಂ 7 ರಿಂದ 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ):
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ
¼ ಕಪ್ ಸಹಾರಾ,
¼ ಕಪ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
1 ಓಕ್ ಎಲೆ,
200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
1 ದೊಡ್ಡ ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
½ ಪಿಸಿಗಳು. ಹಸಿರು (ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಾಂಗಣ ಮೆಣಸು "ಒಗೊನಿಯೊಕ್",
6-8 ಕರಿಮೆಣಸು,
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಯಾರಿ:
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಳಾಂಗಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸುಟ್ಟ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
4-5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ),
1 tbsp. ಉಪ್ಪು,
1 tbsp. ಸಹಾರಾ

ತಯಾರಿ:
ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
ಪುದೀನ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 1-2 ಮಿಮೀ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು,
ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 3-4 ಎಲೆಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು,
1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
1 ಬೇ ಎಲೆ,
1 ಮೆಣಸುಕಾಳು,
1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ,
2-3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
100 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ,
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ,
1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ (9%),
1 tbsp. ಸಹಾರಾ,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶತಾವರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಕಠಿಣವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು,
400 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್,
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೃಹ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರದ ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಶೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ("ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ"), ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
100 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಗ್ರೀನ್ಸ್),
100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹಸಿರು),
100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಳ್ಳಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಪಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಬೆಂಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೂಕದ 1/10 ಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಬ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವವರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಸ್ವಾಗತಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳ ಸಾಲುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಗೌರವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಬರಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ.

ಸಂತೋಷದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೋಡ್ಕಾ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ), ತಿಂಡಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಉಳಿಸಿದ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಸಂಭವನೀಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳುಗಳು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಕ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 1 ಲೀ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್: 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು: 1 tbsp;
• ಸಕ್ಕರೆ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು: 1 ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆ: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು: 7-10 ಬಟಾಣಿ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ:ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್: 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ: 6 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಾರ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.



ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.



ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.



ಜಾರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.



ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ತನ್ನ ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಾರದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು:

1. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
3. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಸಿರೆಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು;
4. ನಂತರ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ; ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಸರಳವಾದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್.

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಸೆಂ ತುಂಡು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನ:

1. ಶುದ್ಧ, ಬಲಿಯದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು) ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ;
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಈಗ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
6. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;
7. ಇದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು);
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರರು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ದೀರ್ಘ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಜಗಳ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ);
• 1500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಐದರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಓಕ್ (ವಾಲ್ನಟ್) ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಎಲೆಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು:

1. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಕು. ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
4. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ (ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ) ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 1-2 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು).

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸುಂದರವಾದ, ನಯವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು;
2. ಕ್ಲೀನ್, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಗಿದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವರಿಂದ ದಪ್ಪ, ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ (6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು) ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಿಳಾಸದ 200 ಮಿಲಿ;
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ;
4. ಮಿಶ್ರಣ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು;
5. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸಲಾಡ್ನ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ) ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• 3-5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಇದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ;
3. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸದು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಕೆಚಪ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3-3.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೆಟ್ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯುವುದು;
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ (ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;
• ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು, ಉತ್ತಮ. ಕೊಠಡಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ ರಾತ್ರಿ.

ಭಾರತದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬಹುಶಃ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹುತೇಕ ಶಾಶ್ವತ "ನಿವಾಸ", ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ.

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು "ತಂತ್ರಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತೆರಳುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು.

ಒಂದೇ ವಿಧದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗಾತ್ರಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು 2-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವರು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ (ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೆಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಡಕೆ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಈ ಸೆಟ್ಗೆ ನೀವು ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ).

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ (ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ), ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಬಿರುಕುಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆ (ತಪಾಸಣೆ) ಕೈಗೊಳ್ಳಿ
• ಸೋಡಾದಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಜಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬಹುದು (ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇನೆ).

ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಟಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಟಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಹಿಂದೆ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು (ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದಂತೆ) ಕೆಟಲ್‌ನ ಸ್ಪೌಟ್‌ಗೆ ತಂದು, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಗಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಈ ತಂತ್ರವು ಸಹಜವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು 1-2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಏನು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಟಲ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು. ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಟಲ್‌ನ ಸ್ಪೌಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಬದಲಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರದ ವ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೈನಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೊದಲು ಹಾನಿಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ನಾನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:

• ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ
• ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ (ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಡುತ್ತೇನೆ)
• ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 120 ° -150 ° ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ
• ನಾನು ಮೊದಲ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ
• ಜಾಡಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದು), ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಿಜ, ಈ ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (1-2 ಸೆಂ) ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, 500-700 W ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ) ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಈ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನವು ನನಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಶೀತ ವಿಧಾನ).

ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ)
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಎಲೆಯ ಭಾಗ (ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆ)
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (3-5 ತುಂಡುಗಳು)
• ಉಪ್ಪು - ¾ tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು ತಲಾ 2-4 ತುಂಡುಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ)
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲವಂಗ.
• ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (2-3 ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).
• ನೀವು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ 500-700 ಮಿಲಿ. ನೀರು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್.

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 500-700 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಎಷ್ಟು ತುಂಬಿದೆ).

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು).

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾದಾಗ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ), ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ವಸಂತ ನೀರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು). ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀರು - 0.9-1 ಲೀಟರ್
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 0.9-1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
• ಉಪ್ಪು - 30-40 ಗ್ರಾಂ. (1-1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ಸಕ್ಕರೆ - 40-50 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50-60 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್:
  • ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (2-3 ಛತ್ರಿಗಳು)
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4-6 ಲವಂಗ)
  • ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ತಲಾ 3-4 ಎಲೆಗಳು)
  • ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (1-2 ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
  • ಲವಂಗಗಳು (3-4 ಪಿಸಿಗಳು.)

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸರಳವಾಗಿ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಈ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗೋಚರಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು "ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು". ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವು ಸ್ಫೋಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಬ್ರೈನ್) ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿನೆರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲ - ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಈ ಆಮ್ಲದ ½ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಕು. ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜಾಡಿಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು).
• ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.
• ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರಜಾದಿನದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಹಬ್ಬವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಉಪ್ಪು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ? ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಧ್ಯಮವುಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡವುಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮಾರಾಟದ ದಿನದಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಹುರುಪು" ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಜಾರ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರಳಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆಯವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅವನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಹೊಸ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾದ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿ (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ);
• ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ನೀರು (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ವಸಂತ);
• ಚೆರ್ರಿ, ಕಾಯಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ "ಚಳಿಗಾಲದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾತ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ).
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು.
5. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

20 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆವಿಯಾದಷ್ಟು) ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು

ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು: ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್ - "ಒಲಿವಿಯರ್" ಸೇರಿದಂತೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಹಾಗೆ

ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಟೀಚಮಚ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಬಂಡೆ) - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸ್ವಲ್ಪ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುಮಾರು 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ (ಅಡಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ) ಬಿಡಿ.
7. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
9. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಕಾಯಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ

ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: "ಮಂತ್ರಿ"

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ (ಐಚ್ಛಿಕ, 1 ಸ್ಲೈಸ್).

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಸೀಲ್, ತಂಪು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಈ ರುಚಿಕರತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 3 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 70-80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ) - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ (4 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗೆ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಹೆಂಗಸರು"

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹೆದರದ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ) - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 4-5 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - ½ ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೇಬು) - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ 3 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ);
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು "ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ (ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಮೆಚ್ಚುವಂತಹದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ). ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ (!), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಯೋಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೊತೆಗೆ