ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವು ಮೂರು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯು ಕರಡಿಯ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಶೇಷವನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕರಡಿ ಮಾಂಸ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳಿದ್ದರೆ ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕರಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ನ ವಾಹಕಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಶುವೈದ್ಯರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಸವಿಯಾದ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗುತ್ತೀರಿ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನೀವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು.

• ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು.
• ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬೇರ್ BBQ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕರಡಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಬಳಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಶುವೈದ್ಯರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
• 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಕೆಚಪ್, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು).

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕರಡಿ ಸೂಪ್

ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಕರಡಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಕರಡಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನಮ್ಮ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

• ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

• ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಕರಡಿ ಪಂಜ

ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಂಜವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪಂಜ, ಉಗುರುಗಳು, ಪಾದದಿಂದ ಚರ್ಮದಿಂದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕರಡಿ ಮಾಂಸ. ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಾವು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಾತ್ರಿಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• 500 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನೀವು ಕರಡಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ? ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 12 ನಿಮಿಷಗಳು

ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು

ಮಾಂಸವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಟವನ್ನು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

· ಕರಡಿ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;

· ಕ್ವಾಸ್ - 1 ಲೀ.;

· ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

· ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

· ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ರೂಟ್) - 1 ಪಿಸಿ .;

· ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;

· ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;

· ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

· ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಕರಿ - ರುಚಿಗೆ;

· ನಿಂಬೆ ರಸ;

· ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

· ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;

· ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ (500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 250 ಮಿಲಿ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು - 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು - 3-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಕರಡಿ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;

· ಬಿಳಿ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ - 5 ತುಂಡುಗಳು;

· ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;

· ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;

· ಹಸಿರು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;

· ಕೆನೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ನೀವು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರೆಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 180º ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜನರು ತಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕರಡಿಗಳು ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ದಕ್ಷಿಣ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆಯ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ, ಉಗ್ರ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ಗೌಪ್ಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕರಡಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಟೆಗಾರರ ​​ನೆಚ್ಚಿನ ಗುರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೃಗವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅದನ್ನು ನ್ಯಾಯಯುತ ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಮಿಷವೊಡ್ಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಸೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಕರಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ಕರಡಿಯ ಉತ್ತಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ, ಒರಟು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಕರಡಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳಿಗೆ ಬಿಳಿಯರು ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹಿಮಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಕರಡಿಯ ಆಹಾರ, ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.. ವಯಸ್ಕ ಕರಡಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಹಂದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಡಿ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕರಡಿ ಐದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹೈಬರ್ನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕಾಡು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅವನ ದೇಹವು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವು ಮೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಲುಪದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ:

1. ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ದಿನ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಥೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕರಡಿ ಮಾಂಸ

ನೀವು ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಜೊತೆಗೆ, ಕರಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ನ ವಾಹಕಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಶುವೈದ್ಯರಿಂದ ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಪರೂಪದ ಸವಿಯಾದ ಮಾಲೀಕರಾಗುತ್ತೀರಿ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇರ್ BBQ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. 150 ಗ್ರಾಂನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರು, ಕೆಚಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು).

ಕರಡಿ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು.

1. ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕರಡಿ ಸೂಪ್

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು:

1. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿನೆಸ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು), ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ವಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಾತ್ರಿಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಇದರ ನಂತರ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಕರಡಿ ಪಂಜ

ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಡಿಯ ಪಂಜವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪಾದದಿಂದ ಉಗುರುಗಳು, ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೃದಯ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚರ್ಮ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ದುರ್ಬಲ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇದ್ದರೆ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕರಡಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕರಡಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ.
ಏಷ್ಯಾ, ರಷ್ಯಾ, ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು USA (ಅಲಾಸ್ಕಾ) ದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕರಡಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕಂದು ಕರಡಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಶಿಶಿರಸುಪ್ತಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಣ್ಣು ಕರಡಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರದ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಂದು ಕರಡಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಶಿಶಿರಸುಪ್ತಾವಸ್ಥೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಹೈಬರ್ನೇಶನ್‌ಗೆ ಹೋಗದ ಕನೆಕ್ಟಿಂಗ್ ರಾಡ್ ಗಂಡುಗಳಿಂದ ಗುಂಡು ಹಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಳಪೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಯ ಶವವು ಸುಮಾರು 700 ಕೆಜಿ ತಲುಪಬಹುದು.
ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ಪ್ರಾಣಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕರಡಿ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 15 ಗಂಟೆಗಳು ಚೂರುಗಳು.
ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಂತರ್ಗತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕ (ಹಳೆಯ) ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಕರಡಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಹುರಿಯಲು, ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಕರಡಿ ಮೃತದೇಹದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡು - ಪಂಜಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಳೆಯ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕರಡಿಯ ಪಂಜವನ್ನು ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೂದಲು, ಪಾದದ ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂತರ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ (ಚೀವ್ಸ್, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಉದಾರವಾಗಿ ಚೈನೀಸ್ ರೈಸ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಪಾಸಣೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ನಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಕರಡಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಕರಡಿ ಮಾಂಸ - ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುದೀನ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು ಬರಿದು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ (ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕರಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಹನಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಬಿಡದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ). ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ - ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಡಿ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಡಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 80 ಸಿ ತಲುಪಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾನು ಅರಣ್ಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್; ಕರಡಿ ಮಾಂಸ - 1.1 ಕೆಜಿ, ಕೆಫೀರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್., ಹುಲ್ಲು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ). ಇಂದು ನಾನು ಬಿಳಿ ಕ್ಲೋವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ - 1.1 ಕೆಜಿ

ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಸಣ್ಣ ತಲೆ,

ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ,

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಾನು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪದರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಸ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು 3 (ಮೂರು) ಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹಾಕಿದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಿಎಸ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂರನೇ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಕರೆದರು. ಪಕ್ಕದ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಿಂದ ಜಿರಳೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.