ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲಿಯಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಸಹ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಗರಿಗರಿಯಾದ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ನಾನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

• ಯುವ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ 8-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬರಿದು.
3. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದಿನ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ: ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

0.75 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 3 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ:

• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡದು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1.7 ಲೀಟರ್.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆರೆದ ಜಾರ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಚ್ಚು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡರಂತೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಇದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು
• ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಗಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನನ್ನ ಸಲಹೆ:

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಹೇಗಾದರೂ ಸ್ನೇಹಿತ ನನಗೆ ಅವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು, ಅವಳು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಮಹಿಳೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದಳು ಎಂದು ಸಹ ಸೂಚಿಸಿದಳು. ಮಹಿಳೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು, ನಾನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಕೇಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಹಸ್ಯವು ಬಹಿರಂಗವಾಯಿತು. ನಂತರ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

• ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಮಿಲಿ. 9% ವಿನೆಗರ್, 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

1. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಸಲಹೆ:

• ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತೆರೆಯಬೇಕು, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 1.5 - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೊನಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾತ್ರಾರ್ಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು:

10 -12 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪೇ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 4-5 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
2. ನಂತರ ನಾವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಸೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ (ಬಕೆಟ್) ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಥವಾ.
ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ವಿನೆಗರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಣಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅವರಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತರಕಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 600-700 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
2. 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೆಳಗೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
3. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ನಿಂತಿರುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಶುದ್ಧ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
7. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 9-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
9. ನಂತರ ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಂತಹ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಂತಹ ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಖಂಡಿತ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಎಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಛತ್ರಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 8-9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ - 1 ಗಂಟೆ. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

1. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
3. 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಮಲಗಿರುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
6. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಲವಂಗ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಕೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್ ಇಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದಿರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8-9 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಶೀಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಬಿಡಿ.
3. ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ 1 ಚಿಗುರು ಮೇಲೆ.
4. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
5. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
8. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಎಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಚಳಿಗಾಲದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ
4. ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ಅಸಿಟಿಕ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸದೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಯಾರಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲವೋ ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.5-0.6 ಕೆಜಿ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಅರ್ಧ ಹಾಳೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

1. ತಯಾರಾದ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ನ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಂತಾನಹೀನತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸುಮಾರು 10-12 ಸೆಂ, ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಓಲ್ಗಾ ನಾಗೋರ್ನ್ಯುಕ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ದುಬಾರಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಿಧ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: "ಲಿಲಿಪುಟ್", "ಝಬಿಯಾಕಾ", "ಗ್ರೇಸ್ಫುಲ್", "ವೈಟ್ ಏಂಜೆಲ್", "ಸ್ಪರ್ಧಿ", "ಯುನಿವರ್ಸಲ್", "ವೊರೊನೆಜ್". ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು;

• ತಾಜಾತನ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿನ್ನೆ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅಗಿ ಜೊತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಇದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಬಹುದು;

• ಗಾತ್ರ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಛತ್ರಿ (ಯಾವುದೇ ಹೂಗೊಂಚಲು - ಒಂದೆರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ);

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಎಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಎಲೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ 3-4 ಫಲಕಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ;

ಕಹಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಬಟಾಣಿ;

ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮುಳ್ಳು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಮತಲವಾದ ಪೇರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 600 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಾರದು: ತರಕಾರಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ", ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಂತಿರುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ.

4. ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಬಿಸಿ ಗಾಜು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

5. ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3.5 ಕೆಜಿ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಛತ್ರಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು);

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಐದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ);

ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಅವರೆಕಾಳು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಪಿಸಿಗಳು.);

ಉಪ್ಪು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು);

ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. (ಸೇವೆಗೆ ಒಂದು);

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಪಿಂಚ್ಗಳು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು).

ಅಡುಗೆ ಆದೇಶ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದರೆ ಕೊಳಕು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು 500 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 100 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ), ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದೆ. 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ: ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

2 ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು.

ವಿಧಾನ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೊದಲ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡನೇಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ!

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಓದಿ:

ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೋರಿಸು

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 1 ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಕನಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುಗ್ಗಿಯ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಂದಿಸಬೇಡಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಳಸಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸುವುದು. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ, ವಸಂತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುರುಕುಲಾದರು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲೆಟಿಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಳಿ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೂ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಲೆಟಿಸ್ಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಿಗ್ಮೆಂಟ್ ಫ್ಲೇವೊನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಿಂಪ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ, ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ಹಸಿರು ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಅಧಿಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು!

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬರಬಹುದು.

ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು "ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು".

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಚಿಗೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೈಟ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಪಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಿಪಲ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪರಿಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ರಿಂಗ್;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - ಅರ್ಧ ಎಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು):

• ನೀರು 1.5 ಲೀ.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸು, ನೀರು ಐಸ್ ಶೀತವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ಪ್ರತಿ 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
4. ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಾಜಿನ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಾವು ಚಾಕುವಿನ ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬರಬಹುದಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಆವಿಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಈ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ / ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
7. ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 1 ವರ್ಷ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎದುರಿಸಿದರು. ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಡಬಲ್ ಸುರಿಯುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆ ಸಮಯ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಎರಡು-ಲೀಟರ್, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಕೇವಲ 1 ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ಹೊಂದಲು, ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಶುದ್ಧ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ;
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ;
5. ಹಸಿರುಮನೆ, ಹಸಿರುಮನೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

5 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಲೀಟರ್ಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು. (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ;
3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೊಸ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಇತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ;
5. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ (ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ);
6. 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
7. ಈಗ ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು;
8. ಹೊಸ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಹ ಭಯಾನಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು “ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ”. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಮಾವೃತ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
2. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
3. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
4. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗದಂತೆ ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ;
5. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ;
6. ಬರಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲೋಣ;
8. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾಳೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ತನ್ನ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದಾಳೆ. ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ (10-12 ತುಂಡುಗಳು);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ, 6 ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ), 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ 2 ಉಂಗುರಗಳ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ;
4. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ, ಎರಡೂ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮೊದಲು ಲಂಬವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು;
5. ಯಾವುದೇ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
6. ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬರಿದು ನೀರು ಹಾಕಿ;
8. ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
9. ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಶಿ ಸಕ್ಕರೆ. ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
10. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಅವುಗಳು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲೀಸಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹೊಗಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಲೀಟರ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಸಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹಣ್ಣಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ವಲಯಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 6 ಗ್ರಾಂ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ):

• ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ;
2. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
4. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
5. ಮುಂದೆ, ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ;
6. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕಾರಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾರು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಋತುವಿನ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ವಿಷಯವು ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು;
3. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
4. ಅದರ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ;
7. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಹಾರವಾಗಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.

ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಯಾವುದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮರಳಿ ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/3 ಪಾಡ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
2. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ: ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು;
3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಎರಡು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು;
5. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸುರುಳಿಸಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
7. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ;
8. ಎರಡನೇ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ;
9. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೇಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಟೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ನಿಮಗೆ 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕು;
10. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ;
11. ನಾವು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುತ್ತು;
12. ಒಂದು ದಿನದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿರುವ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ, ಆಲಿವಿಯರ್, ವಿನೈಗ್ರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸಹ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು "ಸರಳಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ" ವರ್ಗದ ಚಟುವಟಿಕೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ತೊಡಕುಗಳಿಲ್ಲ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 2 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ಮರಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಅಂತಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು (ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ). 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈಗ ನನ್ನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. 4 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಮಯ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಸ್ಪರರ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಮತಲವಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಬಾರ್ಜ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ನಾವು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ), 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.