კომბოსტოს ოჯახი ან ჯვარცმული ოჯახი

კულტურის წარმოშობა

რამდენიმე წლის წინ, ახალი ფურცელი გამოჩნდა რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო რეესტრში ბოსტნეულის მოსავალი-indau sativum, რომელსაც ასევე უწოდებენ arugula, eruka sativum, arugula, სარაკეტო სალათის ფოთოლი, caterpillar sativum. კულტურა წარმოდგენილია 8 ჯიშით. ამ ჯიშების მცენარეების შესწავლამ აჩვენა, რომ ისინი მკვეთრად განსხვავდებიან სიცოცხლის ციკლი, სტრუქტურა და სხვა მნიშვნელოვანი მახასიათებლები. აღმოჩნდა, რომ ეს არ არის მხოლოდ ორი სხვადასხვა სახის, მაგრამ ისინი ასევე განეკუთვნებიან სხვადასხვა გვარს: Eruca sativa Lam. და Diplotaxis tenuifolia (L) DC. ორივე ამ კულტურას აქვს საერთო გამოყენება, როგორც ფოთლოვანი ბოსტნეული და მსგავსი გემოვნების თვისებები.

ორ რიგიანი მცენარე ძველ რომში სანელებლად გამოიყენებოდა. ახლა ის ფართოდ გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. მაგალითად, იტალიაში ფოთლებს უმატებენ სალათებს, მაკარონს, პიცას და რიზოტოს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას პესტოს სოუსში რეჰანის ნაცვლად. ის გაშენებულია იტალიის ზოგიერთ რაიონში, მაგრამ ძირითადად აგროვებენ ველურიდან და იყიდება ბაზრებსა და ადგილობრივ მაღაზიებში.
მებოსტნეობაში ორ მწკრივ თხელ ფოთლიან მცენარეს რაკეტის სალათს, ანუ ველურ რუკოლას უწოდებენ.

სასარგებლო თვისებები

საკვებში გამოიყენება როგორც სანელებელი ახალი, როგორც წყალმცენარე, ფოთლოვანი მდოგვი, ინდაუ. გემო მდოგვისფერია, ინდაუზე მკვეთრი, არომატი გამოხატულია.

რუკოლას ფოთლები ძალიან წვნიანია, პოულობენ ფართო აპლიკაციაკულინარიაში. ისინი შეიცავენ ალკალოიდებს და ფლავონოიდებს, რომლებიც მცენარეს აძლევს ნათელ გემოს და არომატს. ყვავილებიც, რომლებსაც პიკანტური, პიკანტური გემო აქვთ, ასევე საკვებია. თესლიდან მიღებული ზეთი ასევე გამოიყენება სამზარეულოში. მას ემატება ბოსტნეულის კონსერვისას.

რუკოლა C ვიტამინისა და იოდის საწყობია. მიწისზედა ნაწილიმცენარე მდიდარია კაროტინით და B ვიტამინებით, ორმაგი რიგის მოხმარების წყალობით, სისხლში ჰემოგლობინის დონე და ორგანიზმის საერთო ტონუსი იზრდება და „ცუდი“ ქოლესტერინი გამოიყოფა. მცენარე შარდმდენი, ლაქტოგენურია, ანტიბაქტერიული ეფექტი, ასტიმულირებს მუშაობას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, ხელს უწყობს ავთვისებიანი სიმსივნეების თავიდან აცილებას.

რუკოლა წონის დაკლებული გოგონას მთავარი მეგობარია. არცერთ სხვა სალათს არ აქვს ასეთი დადებითი გავლენა მეტაბოლიზმზე.

ბიოლოგიური მახასიათებლები

40-60 სმ სიმაღლის მრავალწლოვანი მცენარეა, ძირში სწორი, განშტოებული, ფოთლოვანი ღეროთი, უხეში, მერქნიანი, ქვედა ნაწილში პუბესტური. ფოთლები წაგრძელებული, გრძელი, შიშველი, ფრჩხილად ამოჭრილი, ლანცოლატურ-ხაზოვანი ან წრფივი, დაკბილული ან მთლიანი გვერდითი წილებითა და გრძელი დაკბილული ან ფრჩხილად ამოჭრილი მწვერვალით. ყვითელი ყვავილები განსხვავებული ინტენსივობით. ყვავილობს მაის-სექტემბერში. მშვენიერი თაფლის მცენარეა.

მცენარე სინათლისმოყვარე, უპრეტენზიოა და კარგად ეგუება ღარიბ ნიადაგებს.

ჯიშები

პოკერი - გამწვანებიდან მოსავლის აღებამდე 20-25 დღე. ფოთლების როზეტი აწეულია, 18-20 სმ სიმაღლით. ფოთლები და ფურცლები მწვანეა. ყვავილი ღია კრემისფერია. ერთი როზეტის წონა 20 გ. მწვანე მასის გამოსავლიანობაა 1,3 კგ/მ2.

რაკეტა შუა სეზონია. ფოთოლი ვიწროა, კაშკაშა მწვანე გლუვი ზედაპირით. ყვავილები ღია ყვითელია. ერთი როზეტის წონაა 15-20 გ. მწვანე მასის გამოსავლიანობა 1,5-2,5 კგ/მ2.

Taganskaya Semko - ადრეული სიმწიფის, ვიწრო ფოთლოვანი. ფოთოლი მუქი მწვანეა გლუვი ზედაპირით, ძლიერ გაკვეთილი, კიდეზე დაკბილული. ყვავილები ღია ყვითელია. ერთი როზეტის წონა 20-25 გ მწვანე მოსავლიანობა
1,3-1,5 კგ/მ2.

ეიფორია - ვიწრო ფოთლოვანი, ეკონომიკური ვარგისიანობა დგება სრული გაღივებიდან 45-50 დღის შემდეგ. ყვავილები ყვითელია. მცენარის წონა 30-40 გ პროდუქტიულობა 3,2 კგ/მ2.

მზარდი პირობები

IN ღია გრუნტიცენტრალურ რუსეთში თესლი ითესება აპრილის შუა რიცხვებიდან, 2-5 სტრიქონიანი ლენტებით 50 სმ მანძილით, ხაზებს შორის თესლები ირგვება 0,5 სმ სიღრმეზე. თესვიდან მე-7 დღე. თესლის გაღივების მინიმალური ტემპერატურაა 9-10°C, ოპტიმალური ტემპერატურა 18-24°C. მორწყვა ხდება ყოველ მეორე დღეს, სხვა მოვლა არ არის საჭირო. როგორც მცენარეები იზრდება, არომატი ძლიერდება.

მცენარეები სწრაფად შთანთქავენ ნიტრატებს, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ სასუქები.

თესლის მოსაპოვებლად მცენარეებს ჭრიან, როცა ქვედა ყლორტებში თესლი ყავისფერი გახდება. ამოჭრილ სათესლეებს 10-15 დღის შემდეგ ამწიფებენ და თლავენ. მცენარეზე საშუალოდ 1500 ნაყოფი ყალიბდება. 1000 თესლის წონაა 0,25-0,3 გ 1 გ შეიცავს 4000 თესლს.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

რუკოლას ახალი ფოთლები ორ ფენად შეფუთული მაცივარში 10 დღემდე ინახება. ქაღალდის პირსახოცებიდა მოათავსეთ იგი მჭიდროდ დახურულ სათავსოში პლასტმასის კონტეინერი.
გამოყენებამდე ფოთლები 15 წუთით წყალში უნდა მოათავსოთ, შემდეგ გადაწუროთ ქილაში, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშროთ ხელსახოცზე. დიდი ფოთლებიუმჯობესია მისი ხელებით გახეხვა - ჭრილობის ადგილზე ჩნდება ჟანგიანი ნიშანი. ამ მცენარის სალათს მომზადებისთანავე მიირთმევენ და მისი შენახვა შეუძლებელია. საუკეთესო გასახდელი ნაზავია მცენარეული ზეთიდა ლიმონის წვენი.

რუკოლისგან დამზადებული ყველაზე გავრცელებული კერძი უმარტივესი და უგემრიელესი სალათაა პარმეზანის ყველით. ორ რიგზე ძალიან კარგია სალათში თეთრი ლობიო და ყუნწიანი ნიახური.

რუკოლა არის სალათის მცენარე, რომელიც ფასდება პიკანტური, მძაფრი გემოთი. რუკოლას მოყვანა არ არის რთული. ყველა სალათის მსგავსად, ის ძალიან სწრაფად იზრდება. არ არსებობს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო რუკოლას გარეშე. იტალიელებს მის გარეშე ვერ წარმოუდგენიათ სალათები, ისინი გულუხვად აგემოვნებენ პიცას, პასტას და ყველა სახის მინესტრონის სუპებს. ეს არის თითქმის ნებისმიერი კერძის მთავარი ინგრედიენტი. მაგრამ თუ ადგილობრივი გურმანები პატივს სცემდნენ რუკოლას ძველი რომის დროიდან, მაშინ რუსები ცდილობდნენ და აფასებდნენ პიკანტურ "იტალიურს" მხოლოდ ახლახანს ჩვენს ქვეყანაში მას მხოლოდ სარეველად თვლიდნენ.

რუკოლას სასარგებლო თვისებები

რუკოლას მწვანე ფოთლები არა მხოლოდ სუფრის დეკორაციაა, არამედ სასარგებლო ნივთიერებების საწყობიც. არსებობს ვიტამინები, განსაკუთრებით A, B 9, C, მიკროელემენტები - კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, იოდი, რკინა და ფლავონოიდები. მათში შემავალი ბიოაქტიური ნივთიერებები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, წყალ-მარილების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და სისხლში შაქრის დონის შემცირებას. ამერიკელი გასტროენტეროლოგები კი გვირჩევენ რუკოლას როგორც უსაფრთხო საშუალებაგასტრიტის, კუჭის წყლულების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. და ასევე აყვავებული რუკოლა - თაფლის მცენარე, ფუტკრებს ის ძალიან უყვართ.

სლოვენიაში რუკოლას უმატებენ ყველის ჩებურეკს. იტალიაში მას პიცისთვის იყენებენ: ჩვეულებრივ რუკოლას უმატებენ მომზადების დასრულებამდე ან დაუყოვნებლივ. იგი ასევე გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი პესტლის სოუსისთვის, რეჰანის გარდა ან შემცვლელი.

რაც შეეხება პიკანტური „იტალიელის“ გასტრონომიულ უპირატესობებს, თუ ვინმეს გასინჯავს, საჭმელი მისი ცხარე, ნიგვზიან-წიწაკის სიმწარის გარეშე საკმაოდ მოსაწყენად გამოიყურება. ამიტომ, მისი პოპულარობა რუს მებოსტნეებსა და ფერმერებს შორის ყოველწლიურად იზრდება. რუკოლა დიდი მოთხოვნაა რესტავრატორებს, სუპერმარკეტებსა და ბოსტნეულის ბაზრებს შორის. მაგალითად, მოსკოვში მან უკვე მესამე ადგილი დაიკავა პოპულარობით ტრადიციული კამასა და ოხრახუშის შემდეგ.

საკვები მცენარედ პოპულარულია მისი ორი სახეობა - კულტივირებული რუკოლა (Eruca sativum, Indau sativum) და ველური რუკოლა (ორ რიგიანი თხელფოთლოვანი და ველური რაკეტა). რუსეთში ველური რუკოლა ყველაზე გავრცელებულია, ამიტომ მასზე ვისაუბრებთ.

რუკოლა სიცივისადმი მდგრადი მცენარეა, ჩვეულებრივ ადრე მწიფდება - ის მზადაა მოსახმარად ადრე გაზაფხულზე ან ზაფხულის პირველ ნახევარში, როცა სხვა ბოსტნეული ჯერ არ არის მომწიფებული.

ყუბანში მისი დათესვა უკვე მარტში შეიძლება, რადგან ყველაზე მეტად კომფორტული ტემპერატურანიადაგი, რომელშიც ის აღმოცენდება, არის 5-დან 12°C-მდე. რუკოლა კარგად იზრდება სხვადასხვა სახისნიადაგები რუსეთის თითქმის მთელ ტერიტორიაზე. ის შეიძლება გაიზარდოს ღია და დაცულ გრუნტში თესლის პირდაპირი თესვით ან ნერგების მეშვეობით. საფეხუროვანი თესვა ტარდება 10-15 დღის შემდეგ. მოვლა შედგება მწკრივების მანძილის გაფხვიერებისგან, დროული მორწყვისგან და მწკრივების ჰუმუსით ან დაბალ ტორფის მულჩირებით.

თუ გსურთ აყვავებულ ველური რუკოლა ადრე ან სწრაფად გაიზარდოთ, მაშინ ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ Solitaire ჯიში, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია რუს მებოსტნეებში.

ასე რომ, Solitaire. კომპანია "გავრიშის" მიერ შერჩეული ჯიში. ადრეული სიმწიფე, ბაზრობადობის დასაწყისი აღმოცენებიდან 20-25 დღეში ხდება. ფოთლების როზეტი ნახევრად აწეულია, 15-18 სმ დიამეტრის, 18-20 სმ სიმაღლის ფოთოლი არის ძალიან ტექსტურირებული და თვალწარმტაცი - საშუალო ზომის, ლირის ფორმის ნაჭრებით, ზედაპირი გლუვი, ფერი. არის მწვანე. როზეტის საშუალო წონა - 20-45 გ პროდუქტიულობა - 1,4-1,6 კგ/მ2 .

რუკოლა ნიადაგის მიმართ მოუთხოვნელია. მაგრამ მაინც, სინათლეში დარგული, ნაყოფიერი ნიადაგინიადაგის ხსნარის ნეიტრალური რეაქციით, ის მოგაჯილდოვებთ მაღალხარისხოვანი მწვანილის განსაკუთრებით მდიდარი მოსავლით და არ დააგროვებს ნიტრატებს.

რუკოლას თესლის დათესვა შესაძლებელია ღია გრუნტში თოვლის დნობისთანავე აგვისტოს შუა რიცხვებამდე. დათესვის მაჩვენებელი 30 გ 100 მ2-ზე. მინიმალური ტემპერატურათესლის გაღივება – 9-10°C, ოპტიმალური – 18-24°C. თესლის თესვის მაქსიმალური სიღრმე 3-4 სმ-ია.

მწკრივში მცენარეებს შორის მანძილი 8-10 სმ-ია, მწკრივებს შორის - 30-40 სმ, საჭიროებისამებრ, ტარდება მწკრივების გაფხვიერება და მცენარის გათხელება, ვინაიდან თესლს აქვს გახანგრძლივებული აღმოცენების პერიოდი. ნერგების გაჩენა შესაძლებელია მთელს ტერიტორიაზე მზარდი სეზონი.

მცენარე არ საჭიროებს სპეციალურ განათებას, კარგად იზრდება ჩრდილში, მაგრამ ეწინააღმდეგება მზის აგრესიულ შუქს ფოთლების მსხვრევითა და ჭანჭიკებით. და კიდევ ერთი - რუკოლას დროულად მორწყვა სჭირდება, თორემ მისი ფოთლები აბზინა-მწარე გახდება.

სათბურში რუკოლას ზრდიან ნიადაგზე და ნაკადის ჰიდროპონიკის გამოყენებით.

სალათის ხაზებზე გაშენებისას მწვანე კულტურების მოსაყვანად ერთ სტანდარტულ ქოთანში ითესება 30-35 თესლი. ყლორტები ჩნდება 2-3 დღეში. ნერგების განყოფილებაში ნერგები იზრდება 10-12 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც დგამენ ხაზზე. მოსავლის აღება ხდება 23-25 ​​დღის შემდეგ.

რუკოლას მავნებლები და დაავადებები

ღია გრუნტში ველური რუკოლას მავნებლებს შორის არის ჯვარცმული რწყილი ხოჭოები, რომლებიც ძლიერ აზიანებენ ფოთლებს.

სოკო Peronospora parasitica-ით ინფიცირებისას ჩნდება ფოთლები მუქი ყავისფერი ლაქები. ხოლო სოკო Fusarium oxysporum იწვევს ქლოროზს: დაავადებული მცენარის ფოთლები ფერს კარგავენ, ყვითლდებიან და მათი სისხლძარღვთა სისტემა ყავისფერი ან შავი ზოლებით ჩნდება.

უბედურებასთან ბრძოლის მეთოდები მოიცავს მოსავლის როტაციას, ნიადაგის მომზადებას და სარეველას კონტროლს.

რუკოლას გამოყენება - რითი მიირთმევენ?

ახალი ახალგაზრდა ფოთლები და ველური რუკოლას ყლორტები ამატებენ დახვეწილ პიკანტურ ნოტს სალათებს, მაკარონს და ლობიოს კერძებს, ხაჭოს ან ყველის საჭმლის. მოხარშულ კარტოფილს უბრალოდ მოაყარეთ რუკოლა და ის ახალ, უჩვეულო გემოს შეიძენს.

რუკოლას თესლს იყენებენ ცხარე მდოგვის დასამზადებლად, თესლიდან მიღებული ზეთს კი ბოსტნეულის კონსერვისას იყენებენ.

ისევე როგორც ნებისმიერი მწვანე, რუკოლა საუკეთესოა, როცა ახალია. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება კლავს მის გემოს და არომატს, რომ აღარაფერი ვთქვათ ვიტამინების შემცველობაზე. რუკოლას უმატებენ ცხელ კერძებს ხარშვის ბოლოს ან უკვე მომზადებულ საკვებს.

ველური რუკოლა შეიძლება მაცივარში რამდენიმე დღე ინახებოდეს ხარისხის დაკარგვის გარეშე.

ორ რიგიანი თხელფოთლოვანი მდოგვის-თხილის გემო, უფრო მკვეთრი ვიდრე გემო ინდაუ. ფოთლები მდიდარია C ვიტამინით და მინერალური მარილებით, იოდით. გავრცელებულია ევროპაში, ხმელთაშუა ზღვაში, ჩრდილო-დასავლეთ აფრიკაში, კაბო ვერდეს კუნძულებსა და ავსტრალიაში. რუსეთში ის იზრდება შავი დედამიწის ზონაში, კრასნოდარის მხარეში.

საკვებად გამოიყენება ახალი წყალმცენარე , ფოთლის მდოგვი, დაემატა პიცას, პესტოს სოუსს, მიირთვით პარმეზანთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად.

ორ რიგიანი თხელი ფოთლოვანი ჯიშები:

• "Solitaire"- ადრეული სიმწიფე. სრული გაღივებიდან ეკონომიკური ვარგისიანობის დასაწყისამდე პერიოდი 25 დღეა. მცენარე 18-20 სმ სიმაღლისაა. ფოთოლი ლირისებრი, გლუვი, კიდეზე ჭრილობებით. ყვავილები ყვითელია. ერთი მცენარის წონა 15-20 გრამია.
• "Taganskaya SEMCO" - ნაადრევი სიმწიფის, ვიწრო ფოთლოვანი. ფოთოლი მუქი მწვანეა გლუვი ზედაპირით, ძლიერ ამოჭრილი, კიდეზე დაკბილული. ყვავილები ღია ყვითელია. ერთი როზეტის წონა 20-25 გ.
• "რაკეტა"- შუა სეზონი. ფოთოლი ვიწრო, ღია მომწვანო, გლუვი ზედაპირით, ცაცხვისებრ გამოკვეთილი, კიდეზე დაკბილული. ყვავილები ღია ყვითელია. ერთი როზეტის წონაა 17-22 გ.
• "ეიფორია"- ეკონომიკური ვარგისიანობის დასაწყისი სრული გაღივებიდან 45-50 დღის შემდეგ. ვიწრო ფოთლოვანი. მცენარის წონა 20-30 გ. ყვითელი ყვავილები.

სინათლისა და ტენიანობის მოყვარული.

საჭიროებს რეგულარულ ბალახს, გაფხვიერებას და მორწყვას. ზე არასაკმარისი მორწყვაფოთლები ხდება უხეში და მწარე.

ბოლო დროს ჩვენი მებოსტნეები მოსავლის მიღების იმედით მრავალწლიანი რუკოლას თესლის ძიებით არიან დაკავებულნი. მწვანილირამდენიმე სეზონისთვის.

რუკოლა სატივა(ერუკა სატივა) ეკუთვნის კომბოსტოსებრთა ოჯახის ინდაუს გვარს. ეს გვარი მოიცავს მხოლოდ ოთხ სახეობას ერთწლიანი მცენარეები. მართალია, ბუნებრივი ზრდის ადგილებში ისინი შეიძლება არსებობდნენ ორწლიანი ფორმით. თესლი, რომელიც აღმოცენდება და იწყებს ზრდას შემოდგომაზე, სეზონის ბოლოს ქმნიან ფოთლის როზეტს, ხოლო მომდევნო სეზონზე სითბოს დადგომისთანავე მცენარეები ავითარებენ პედუნკულს და იღებენ ნაყოფს. მაგრამ ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ზამთარში ყინვა არ არის, რადგან რუკოლა მოდის ხმელთაშუა ზღვის სუბტროპიკული რეგიონებიდან.

მკვეთრად გამოხატული სეზონურობის მქონე ქვეყნებში რუკოლა შეიძლება გაიზარდოს მხოლოდ ერთწლიანი მოსავალი. ეს სითბოს მოყვარული მცენარე ვერ გადარჩება ჩვენს ზამთარს არც ერთი თავშესაფრის ქვეშ. დიახ, და ეს არ არის საჭირო. ბოლოს და ბოლოს, ოდესღაც ყვავილებისა და თესლების გამოყვანის შემდეგ, რუკოლა კვლავ წყვეტს განვითარებას და აქრობს ლორწოს, როგორც ნებისმიერი სხვა წლიური.

ახლა მოდური რუკოლის თესვა სულ ახლახანს, დაახლოებით 50 წლის წინ დაიწყო. მანამდე იტალიელები გარეული რუკოლას ახალგაზრდა ფოთლებით იკავებდნენ თავს. მაგრამ მოსახლეობის მატებასთან ერთად ამ მცენარის ბუნებრივი რესურსები მწირი გახდა. ასე რომ, იტალიელებმა დაიწყეს ამ სიმწვანეს თავიანთ ბაღებში დათესვა.

რას ზრდიან ჩვენი მოყვარული ბოსტნეულის მწარმოებლები ენთუზიაზმით მრავალწლიანი რუკოლა?

ეს მცენარე ერთი და იგივე კომბოსტოს ოჯახიდანაა, მაგრამ არის ორ რიგიანი გვარი, რომელიც მოიცავს 30-ზე მეტ სახეობას. ჩვენს ბაღებში დასახლებული სახეობა ე.წ თხელფოთლიანი ორრიგად (დიპლოტაქსი ტენიფოლია). მას ასევე ზოგჯერ უწოდებენ რაკეტის სალათს.

ორმწკრივი სარეველა არის ჩვენი სქელი სარეველების უახლოესი ნათესავი, ჟერუშნიკი, გულავნიკი და მწყემსის ჩანთა. გემოთი ორ რიგიანი მწვანილიც ძალიან ახლოსაა აღნიშნული სარეველების მწვანესთან. მართალია, მათ ბაღებში არავის დაუთესია, მაგრამ მწვანილი ველური მცენარეებიჩვენი წინაპრები ამ სახეობებს საკვებად მოიხმარდნენ და დიდი სარგებელიჯანმრთელობისთვის.

თხელფოთლიანი ორრიგად მართლაც მრავალწლიანითოვლის საფარის არარსებობის შემთხვევაშიც კარგად იზამთრებს. ერთ ადგილას მას შეუძლია გაიზარდოს, ყვავის და აწარმოოს თესლი ხუთ წლამდე. მაგრამ ცოტა ადამიანი დაინტერესდება მისი ყვავილებით. თესლებისთვის ორმაგი რიგის გაშენება შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ როგორღაც უკმაყოფილო ხართ ცხელი სოუსით, რომელიც ჩვეულებრივ მდოგვის თესლისგან მზადდება: ორმაგი რიგის თესლი ძალიან მსგავს სოუსს ქმნის. ამ თესლის ფხვნილი წარმატებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას მდოგვის თაბაშირის ნაცვლად.

გამწვანებისთვის მიზანშეწონილია თხელფოთლოვანი ორრიგად გაშენება მხოლოდ ერთ სეზონზე, სანამ მცენარეები არ დაიწყებენ ყვავილის ყუნწების ფორმირებას. აყვავებულ მცენარეებში სიმწვანე უფრო უხეში ხდება და ზედმეტად მძაფრი ხდება გემოთი და მისი რაოდენობა მრავალჯერ მცირდება.

მოსავლის დათესვა რეკომენდებულია სამ ვადაში. პირველად აპრილში, მეორედ მაისის ბოლოს და მესამედ ივლისის ბოლოს. პირველი და მეორე კულტურებიდან იღებენ გამწვანების ორ კალს. ამის შემდეგ, მცენარეების აყვავების მოლოდინის გარეშე, მათ მიერ დაკავებული ფართობი იჭრება და ითესება სხვა მოსავალით. მწვანილი გროვდება მცენარეებიდან მესამე თესვიდან ზამთრის სიცივე, ვინაიდან კონტრაქტით დღის საათებიისინი არ ჩქარობენ ყვავილის ყუნწების ჩამოყალიბებას და ყინვამდე რეგულარულად ყვავილებს კარგი მწვანილირუკოლისთვის დამახასიათებელი თხილის არომატით.

მოსწონს ფოთლის მდოგვი, წყალმცენარე, ფოთლოვანი ბოლოკი და სხვა ძალიან არაპრეტენზიული მწვანე კულტურები კომბოსტოს ოჯახიდან, თხელფოთლიანი ორრიგად კარგად იზრდება ნებისმიერ განვითარებულ ბაღის ნიადაგზე. თუმცა, როგორც ყველას მწვანე კულტურები, განაყოფიერებულ ადგილებში იძლევა ფოთლოვანი პროდუქტების უფრო მაღალ მოსავალს. ამიტომ, თხრიან ადგილის მომზადებისას დაამატეთ 40-50 გ კომპლექსი მინერალური სასუქი 1 კვ. მ.

სათესი ღეროები დაახლოებით 1 სმ სიღრმის იჭრება მწკრივის მანძილით 20 სმ. სრული ნერგები იწერება ერთი კვირის განმავლობაში. ისინი თხელდება, მცენარეებს შორის მანძილი 8-10 სმ-ს ტოვებს. მოვლის მხოლოდ მორწყვაა საჭირო, ხოლო ძლიერ დაბინძურებულ ადგილებში - სარეველა.

გამწვანების პირველი მოჭრა ხორციელდება სრული გაღივებიდან 5 კვირის შემდეგ. მეორე - კიდევ ერთ თვეში. ივლისის თესვიდან მცენარეები შეიძლება დარჩეს ზამთარში და ბოლო მოჭრა შეიძლება გაკეთდეს გაზაფხულზე, ყვავილის ყუნწების ხელახალი ზრდის დასაწყისში.

გვერდი 1 - 3 3-დან

IN ბოლო წლებშიმსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში განსაკუთრებული ყურადღებაეძღვნება ფოთლოვანი ბოსტნეულის ჯგუფის წარმოებას და მოხმარებას. ჭამენ მცენარეების ფოთლებსა და ახალგაზრდა ყლორტებს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კულტურები განსხვავებულ ოჯახებს განეკუთვნება, კულტივირებისას მათ ბევრი საერთო აქვთ. ისინი ყინვაგამძლეა და ერთნაირად კარგად იზრდებიან სხვადასხვა ტიპის ნიადაგში. ეს ადრეული სიმწიფის კულტურები უკვე მზად არის მოხმარებისთვის ადრეული გაზაფხულიროდესაც სხვა ბოსტნეული ჯერ არ არის მომწიფებული. ფოთლოვანი კულტურების არჩევანი ეფუძნება მათ მაღალ პლასტიურობას, რაც შესაძლებელს ხდის მათ გაშენებას რუსეთისთვის დამახასიათებელ სხვადასხვა აგროკლიმატურ პირობებში. გარდა ამისა, ეს სახეობები ღირებული საკვები, საკვები და სამრეწველო კულტურებია.

რუკოლა (Eruca sativa Mill) ასევე ცნობილია სახელებით: indau, eruca, caterpillar, arugula, taramira. რუსეთში დიდი ხანია ითვლებოდა სარეველად.

ერთწლიანი ბალახოვანი ჯვარედინი დამტვერავი მცენარე. დაცულ გრუნტში როზეტში ფოთლების რაოდენობა 12 ცალამდე აღწევს. ღერო განშტოებულია, 40-80 სმ სიმაღლეზე. ყვავილობა ჯიშისებრია, ფურცლები მოთეთრო ან რუხი-მოყვითალოა მეწამული ძარღვებით. ნაყოფი არამდგრადი ბუდეა. მცენარეზე წარმოიქმნება დაახლოებით 250 ტოტი, ვეგეტაციის ხანგრძლივობა 75–90 დღეა. თესლის ფერი არაერთგვაროვანია: მომწვანო-ნაცრისფერი, ღია ყავისფერი; ხერხემალი მსუბუქია. ნაყოფის თესლის რაოდენობა 30 ც.-მდეა. 1000 თესლის წონაა 2,5 გ, სიცოცხლისუნარიანობა რჩება 4 წლამდე.

ინდაუს ფოთლები შეიცავს 146,6 მგ% ასკორბინის მჟავას სხვა კომბოსტოს ფოთლოვან კულტურებთან შედარებით, 11,9% მშრალ ნივთიერებას, ნიტრატების შემცველობას 212,3 მგ%. გამოყენება აზოტოვანი სასუქებიაძლიერებს ზრდას და განვითარებას, მაგრამ თუ არასაკმარისი განათებაა, ნიტრატები გროვდება და ხდება ქიმიური შემადგენლობის არასახარბიელო ცვლილებები.

საჰაერო ნაწილი შეიცავს ალკალოიდებს და ფლავონოიდებს. თესლი მდიდარია ზეთით - 26–34% და სტეროიდებით. ისინი ასევე შეიცავს თიოგლიკოზიდ გლუკოერუცინს და იზოთიოციანატებს. ზეთს აქვს ერუკის მჟავას მაღალი შემცველობა და ძირითადად გამოიყენება ტექნიკური მიზნებისთვის.

რუკოლა სიცივისადმი მდგრადი მცენარეა, რომელიც გრძელ დღეებში ყვავის და ამაღლებული ტემპერატურა. უძლებს ყინვებს –5...–7 °С. უპირატესობას ანიჭებს მსუბუქ ნიადაგებს pH6-ზე დაბალი მჟავიანობით. კარგი წინამორბედებია კარტოფილი, გოგრა, პარკოსნები. იმისათვის, რომ ის გაიზარდოს უხვი გამწვანებისთვის, საჭიროა ნაყოფიერი და ტენიანი ნიადაგი.

შეიძლება გაიზარდოს ღია და დაცულ გრუნტში, თესლის დათესვა მუდმივი ადგილიან ნერგების დარგვა და მცენარეები კარგად ფესვიანდება. ნერგების მეთოდისაშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ თესლი ეკონომიურად და მიიღოთ უფრო ადრე და მაღალი მოსავალი. პერიოდი სრული გაღივებიდან ეკონომიკური ვარგისიანობის დაწყებამდე, ჯიშის მიხედვით, შეადგენს 20-35 დღეს. ფოთლების როზეტის მასა ასევე მერყეობს და შეიძლება იყოს 20-60 გ, რაც დამოკიდებულია მზარდი პირობებისა და ჯიშური მახასიათებლების მიხედვით.

თესლის დათესვა შესაძლებელია აპრილიდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდე ყოველ 10-15 დღეში, როგორც ძირითადი მოსავალი ან როგორც სატკეპნი, თოვლის დნობისთანავე. ღია გრუნტში ითესება ადრე გაზაფხულზე აპრილის ბოლოს - მაისის დასაწყისში. თესლს რგავენ 0,5–1 სმ სიღრმეზე 0,7–0,8 გ/მ2 დათესვის სიჩქარით. თესვა ორ ან ხუთხაზიანი ლენტებით 50 სმ მანძილით, ხაზებს შორის 20 სმ. მასობრივი ყლორტები ჩნდება დათესვიდან მე-5 დღეს. მოვლა მოიცავს მწკრივის მანძილის გაფხვიერებას და გაშრობისას მორწყვას. ცხელი ამინდი.

ზრდისა და განვითარების ოპტიმალურ ტემპერატურად ითვლება +16...+18°C სიცხეში ტენის ნაკლებობის გამო ფოთლები მწარე ხდება, ამიტომ რეგულარული მორწყვაა საჭირო.

ღია გრუნტში ეფექტურია რიგების მულჩირება ჰუმუსით. ყველაზე სანდო შედეგები მიიღება კულტურების დაფარვისას ფირის ქვეშ მცენარეების გაშენებით უქსოვი მასალარომ ქმნიან ოპტიმალური პირობებიზრდისა და მცენარეების დასაცავად ჯვარცმული რწყილი ხოჭოები. საუკეთესო ნიადაგები არის თიხნარი, ორგანული ნივთიერებებით მდიდარი და ოდნავ მჟავე, ამიტომ მჟავე ნიადაგებიუნდა იყოს ცაცხვი. მოსავლისთვის აუცილებელია ნეშომპალის ან კომპოსტის შეტანა - 10-20 ლიტრი 1 მ2-ზე, ამონიუმის ნიტრატი - 15-20 გ და კალიუმის მარილი - 25-30 გ.

კულტივირებული რუკოლას მწვანილი ინახება მაცივარში 3-7 დღის განმავლობაში, სანამ მწვანილს შეინახავთ, უნდა დაასხათ წყალი.

ველურ რუკოლას (Diplotaxis tenuifolia) ასევე უწოდებენ თხელფოთლიან ორრიგიან, ველურ რაკეტას. სარეველაგავრცელებულია მთელ ევროპაში, დასავლეთ აშშ-ში, არგენტინაში, ახალ ზელანდიაში, ავსტრალიაში.

მას საკვებში იყენებენ, როგორც ახალ სანელებელს, როგორიცაა წყლიანი ან მდოგვის ფოთოლი. გემო მდოგვისფერია, ინდაუზე მკვეთრი. ორ რიგიანი მწვანილი, ისევე როგორც წყალმცენარე და ინდაუ მწვანილი, არ უნდა დაექვემდებაროს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას, როგორც გავლენის ქვეშ. მაღალი ტემპერატურამათი გემო და არომატი იკარგება, სასურველია ამ მწვანე ბოსტნეულის დამატება ცხელი კერძების მომზადების ბოლოს.

ველური რუკოლა ძალიან მიმზიდველია მწერებისთვის ყვავილობის დროს, მას აქტიურად სტუმრობენ ფუტკარი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მტვრის მაღალპროდუქტიული წყარო და თაფლოვანი მცენარე.

ფესვთა სისტემაველური რუკოლა იზამთრებს, გაზაფხულზე ახალ ფოთლებს გამოყოფს, შემდეგ თესლები კვდება. ფოთლები დაყოფილია ფრჩხილებად ან სხვადასხვა ხარისხით დაშლილია ლანცეტოხაზოვანი წილებით. ნაყოფი? მსხვილი ემბრიონის მქონე თესლი განვითარებული ენდოსპერმის გარეშე. 1000 თესლის წონაა 0,25–0,30 გ.

ველური რუკოლა შეიცავს მდოგვის ზეთი, ორგანული ნივთიერებები- აზოტსა და გოგირდს, შეიძლება ჰქონდეს ბიოფუმიგატორული ეფექტი, აუმჯობესებს ნიადაგის მდგომარეობას.

ველური რუკოლა სიცივისადმი მდგრადი, ხანგრძლივი დღის მცენარეა, ძალიან კარგად ეგუება ღარიბ ნიადაგებს, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებს ნეიტრალურ, მსუბუქი ტექსტურის ნიადაგებს. ღია გრუნტში შუა ჩიხირუსეთში ორ რიგიანი თესლის დათესვა შესაძლებელია აპრილის შუა რიცხვებიდან. დათესვის მაჩვენებელი 30 გ 100 მ2-ზე. თესლის გაღივების მინიმალური ტემპერატურაა 9–10°C, ოპტიმალური ტემპერატურა 18–24°C. თესლის აღმოცენების მაქსიმალური სიღრმე 3-4 სმ-ია.

მწკრივში მცენარეებს შორის მანძილი არის 8–10 სმ, ხოლო მწკრივებს შორის 30–40 სმ, საჭიროებისამებრ, ტარდება მწკრივების მანძილის გაფხვიერება, ასევე მცენარის გათხელება, რადგან თესლი აყვავდება მთელი ზრდის განმავლობაში. სეზონი. მწვანილი ინახება მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში.