ყაბაყი არის ბოსტნეული, რომელსაც უყვარს ადამიანების უმეტესობა. აღიარებულია დიეტოლოგების მიერ მთელს მსოფლიოში, როგორც საუკეთესო ბოსტნეული ყველა ასაკობრივი ჯგუფის შესანახი. ბავშვთა კვებაში რეკომენდებულია მასთან ერთად დამატებითი საკვების დაწყება, რადგან ის არ იწვევს ალერგიას. სხვა ასაკის ადამიანებისთვის რეკომენდებულია მისი ჩართვა რაციონში, როგორც დიეტური პროდუქტი, შეზღუდვების გარეშე.

ყაბაყი არის ვიტამინების, მინერალების, მიკრო და მაკრო ელემენტების საწყობი. ადვილად ასათვისებელი და დაბალკალორიული.

ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს ხიზილალა ამ ბოსტნეულიდან. ეს მოეწონათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს. დიდი მოთხოვნილების გამო, ის 100 წელზე მეტი ხნის წინ შევიდა სამრეწველო წარმოებაში. და ის აგრძელებს პოპულარობის მაღალ დონეს გემოვნებისა და შედარებით იაფის გამო.

მაგრამ როგორიც არ უნდა იყოს მოთხოვნა პროდუქტზე, ყოველთვის ჩნდება საკითხი მისი ენერგიის ინტენსივობის შესახებ. როგორია ყაბაყის ხიზილალის კალორიული შემცველობა?

კალორიული ყაბაყის ხიზილალა

თავად ყაბაყს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა - 25 კკალ. მაგრამ ხიზილალის მომზადებისას, კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება. ასე რომ, რამდენი კალორია შეიცავს პროდუქტს? საშუალო მაჩვენებელი არის 97 კკალ 100 გ-ზე, ამ პროდუქტის ცნობილი ბრენდების სხვადასხვა მწარმოებლებს აქვთ საკუთარი რეცეპტის შემადგენლობა და, შესაბამისად, განსხვავებული კალორიული შემცველობა - 80-დან 100 კკალ-მდე.

გოგრის ხიზილალის ასეთი დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მას იყოს ლიდერი დიეტური კვებაში.

ადამიანები, რომლებიც იცავენ სათანადო კვებას, ზოგჯერ უპირატესობას მაღაზიაში შეძენილ ხიზილალას ანიჭებენ. მაგრამ ყველა მწარმოებელი არ აწარმოებს გოგრის ხიზილალას დიეტური სტანდარტის მიხედვით. ძალიან ხშირად სცოდავენ არომატიზატორებით და საკვები დანამატებით, ასევე კონსერვანტებით, რაც არათუ არ ხდის პროდუქტს სასარგებლო, არამედ სახიფათოც კია გამოსაყენებლად.

ეს ბევრ დიასახლისს უბიძგებს, მოამზადონ ყაბაყის ხიზილალა სახლში, აუცილებელი დიეტური წესების დაცვით.

ხელნაკეთი გოგრის ხიზილალის კალორიული შემცველობა, რომელიც მომზადებულია შესაბამისი პროდუქტებისგან, შეიძლება შემცირდეს მინიმუმ 18 კკალამდე 100 გ-ზე.ასეთი ხიზილალის მომზადებისას ბოსტნეული სანელებლებით დაქუცმაცებულია სანამ გლუვი და ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. ასეთი დაბალკალორიული რეცეპტი არ იძლევა ტრადიციული ყაბაყის ხიზილალის შექმნას, მაგრამ საკმაოდ სასარგებლოა წონის დასაკლებად.

დიეტა გოგრის ხიზილალაზე

დიეტოლოგებმა ყაბაყის ხიზილალის დიეტაც კი შეიმუშავეს. ამ დიეტის არსი არის გოგრის ხიზილალის შერწყმა წიწიბურასთან ან ბოსტნეულთან (ზოგჯერ მოხარშულ კარტოფილთანაც კი). სასმელებიდან დატოვეთ მწვანე და მცენარეული ჩაი. 7 დღის სწორი დიეტის შედეგად, თქვენ შეგიძლიათ დაკარგოთ 3-5 ზედმეტი კილოგრამი, რაც გააუმჯობესებთ თქვენს გარეგნობას.

დიეტური გოგრის ხიზილალის რეცეპტი

დიეტური გოგრა ხიზილალის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.

პროდუქტების ნაკრები მარტივია:

• 3-4 საშუალო ზომის ყაბაყი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• 0,5 ლიტრი ტომატის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრით)
• მარილი, ოხრახუში, კამა, პილპილი - გემოვნებით

გაფცქვნილი ყაბაყი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვხარშოთ და აორთქლდეს დაბალ ცეცხლზე, რომ მასა განახევრდეს. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. ჩაასხით პომიდვრის წვენი, მარილი და დაამატეთ სანელებლები. ხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. მზა ხიზილალა შეიძლება მოახვიოთ ქილებში ან დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

ყაბაყით მენიუს დივერსიფიკაციის შემდეგ, ორგანიზმს ვივსებთ სასარგებლო ნივთიერებებით და საჭირო ბოჭკოებით.

ეჭვგარეშეა, რომ არჩევანი გავაკეთეთ ყაბაყის კერძების სასარგებლოდ, ჩვენ დიდ სარგებელს ვაძლევთ ჩვენს ორგანიზმს.

ვიდეო სტატიის თემაზე

ყაბაყის ხიზილალა ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვებია. სურნელოვანი, გემრიელი კერძი უყვართ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. მისი სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია ექიმებისთვის, ამიტომ მათ დიდი სურვილი აქვთ შეიტანონ იგი სხვადასხვა დიეტაში და ასევე შეიტანონ საბავშვო ბაღებისა და სამედიცინო სანატორიუმების მენიუში. ეს კერძი შესანიშნავია იმ ადამიანებისთვის, ვინც აკვირდება თავის წონას ან უბრალოდ იცავს დიეტას. ის დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში და შეკრულობისგან თავის დაღწევაში. ყაბაყი ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და ხელმისაწვდომი ბოსტნეულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მათი მომზადება ყოველ დღე მაინც.

სარგებელი

ყაბაყი მართლაც უნიკალური ბოსტნეულია, რომელსაც მსოფლიოს მრავალი ხალხი სხვადასხვა ფორმით მიირთმევს. ერთ-ერთი უგემრიელესი და მარტივი მომზადების რეცეპტია ხიზილალა, რომელიც მზადდება ისეთი ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი, მწვანილი და ტომატის პასტა. შედეგად, მზა კერძი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს გემოსა და ვიტამინის მახასიათებლების დაკარგვის გარეშე.

პროდუქტის სარგებელი განისაზღვრება მისი მთავარი ინგრედიენტის - ყაბაყის თვისებებით. ეს ბოსტნეული თითქმის მთლიანად წყლისგან შედგება, ამიტომ მისი მოხმარებისას უჯრედები სითხით არის გაჯერებული. ამავდროულად, ეს ბოსტნეული ხელს უშლის შეშუპების წარმოქმნას. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია ბოჭკოვანი, რომელიც ახდენს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას და ხელს უშლის შეკრულობას. ის მდიდარია C ვიტამინით, ასევე არის მინერალები, მაგალითად, კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი. ამიტომ მისგან კერძების მირთმევა რეკომენდებულია ანემიით დაავადებულთათვის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებით.

ტომატის პასტა, რომელიც კერძის ნაწილია, ლიკოპენის წყაროა. ამ ნივთიერებას აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები, რის წყალობითაც ორგანიზმი ძლიერდება და ონკოლოგიური დაავადებების ალბათობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. კიდევ ერთი კომპონენტი - სტაფილო, შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს, რომელიც კარგია თვალის ჯანმრთელობისთვის და ანტიოქსიდანტებისთვის. ხიზილალაში დამატებული ხახვი შეიცავს ფიტონციდებს, დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და ბოჭკოს.

ხიზილალა ასევე შესანიშნავი გამოსავალი იქნება მათთვის, ვინც აკონტროლებს თავის ჯანმრთელობას და სურს იყოს გამხდარი, რადგან მის ყველა ინგრედიენტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა. მიუხედავად იმისა, რომ დამუშავებისა და მომზადების დროს საკვები ხდება უფრო მკვებავი, ვიდრე ახალი ბოსტნეული, ის საკმაოდ შესაფერისია დიეტური კვებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

უკუჩვენებები

ამავდროულად, ყაბაყის ხიზილალა შეიძლება ჯანმრთელობისთვისაც საზიანო იყოს, მაგალითად, თუ არის ნაწლავის დარღვევა, კუჭის გარემოს მაღალი მჟავიანობა და უროლიტიზი. ასევე, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ პროდუქტი, თუ არსებობს მისი ინგრედიენტების შეუწყნარებლობა. უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი დაკონსერვებული საკვები შეიძლება გახდეს მძიმე მოწამვლის წყარო, თუ არ არის დაცული მათი დამზადებისა და შენახვის ტექნოლოგია. ამიტომ, თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტები საიმედო მწარმოებლებისგან. კიდევ ერთი საფრთხე არის ის, რომ მაღაზიაში შეძენილი ხიზილალა შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს და სხვა დანამატებს.

კვებითი ღირებულება

გოგრის ხიზილალის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია. 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 91 კკალს. კერძის დაბალკალორიულობა განპირობებულია იმით, რომ კერძში მთავარი კომპონენტია ყაბაყი, რომელსაც თავისთავად ძალიან დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ხიზილალაში კალორიები იზრდება სხვა საკვების არსებობის გამო, კალორიული შემცველობა მაინც მცირეა სხვა ბოსტნეულის კერძებთან შედარებით.

100 გრ შეიცავს:

• კალორიული შემცველობა - 91 კკალ
• ცილები - 1,6 გ
• ნახშირწყლები - 7,4 გ
• ცხიმი - 6,3 გ

მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაკეთი გოგრის ხიზილალის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, სამწუხაროდ, გასტრიტის მქონე ადამიანებს არ შეუძლიათ მისი გამოყენება. და დანარჩენი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი რაოდენობით.

შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ კალორიების რაოდენობა, თუ ინგრედიენტებს არ შეწვით, არამედ ორთქლზე მოხარშეთ

ყაბაყის ხიზილალა დამსახურებულად ითვლება დიეტურ პროდუქტად. რეკომენდირებულია ბავშვთა კვებისთვის და სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანებისთვის და წონის დაკლების მსურველებისთვის. ეს გასაკვირი არ არის, თუ გავითვალისწინებთ, რამდენ კალორიას შეიცავს ეს პოპულარული საჭმელი და რამდენად ჯანსაღია.

შემადგენლობა და ენერგეტიკული ღირებულება

ყაბაყი ცნობილია, როგორც ძალიან დაბალკალორიული პროდუქტი, შეიცავს მხოლოდ 24-25 კკალს 100 გ-ზე, გარდა ამისა, შეიცავს საკვები ნივთიერებების შთამბეჭდავ სპექტრს - ვიტამინებსა და მინერალებს.

ყაბაყის ხიზილალის მომზადებისას, ყაბაყის გარდა, გამოიყენება:

• სტაფილო;
• პომიდვრები;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები;
• ნიორი, ძმარი, მწვანილი - სურვილისამებრ.

თუ ყაბაყის, ხახვის, სტაფილოს, პომიდვრის კალორიული შემცველობა დაბალია, მაშინ მცენარეულ ზეთს აქვს ენერგეტიკული ღირებულება დაახლოებით 900 კკალ. ამიტომ, რამდენი კალორია შეიცავს ყაბაყის ხიზილალას, დამოკიდებულია რეცეპტსა და მომზადების მეთოდზე.

საჭმელი, რომელსაც მაღაზიებში სთავაზობენ, ჩვეულებრივ, კლასიკური რეცეპტების მიხედვით ამზადებენ, მისი კალორიული შემცველობა მითითებულია ქილაზე და, როგორც წესი, არის 75-დან 100 კკალ-მდე 100 გ-ზე. ასეთი პროდუქტის შემადგენლობაა ჩაშუშული ან შემწვარი ბოსტნეული. , სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ენერგეტიკული ღირებულება პირდაპირ კავშირშია იმაზე, თუ რამდენი მცენარეული ზეთი გამოიყენება კულინარიაში. ფერს ბევრი რამის თქმა შეუძლია - რაც უფრო მსუბუქია ხიზილალა ყაბაყისგან, მით ნაკლებია კალორიული (ეს ნიშნავს, რომ ბოსტნეული იყო ჩაშუშული, არა შემწვარი და ნაკლები ზეთია).

როგორც წესი, 100 გრ გოგრა ხიზილალა შეიცავს:

• ცილები: 1-2 გ;
• ცხიმები: 6-8 გ;
• ნახშირწყლები: 7-9 გ.

ასევე, გოგრის ხიზილალა შეიცავს საკვებ ბოჭკოებს, წყალს, ორგანულ მჟავებს, ნაცარს, უჯერი ცხიმოვან მჟავებს და ა.შ.

გოგრის ხიზილალის სარგებელი

პროდუქტს აქვს მდიდარი დაბალანსებული შემადგენლობა, წარმოდგენილია ვიტამინ-მინერალური კომპლექსით:

• ვიტამინები: A, C, E, PP, H, ჯგუფი B;
• მაკროელემენტები: კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, ქლორი, ფოსფორი;
• მიკროელემენტები: რკინა, მანგანუმი, იოდი, სპილენძი, თუთია, ფტორი, ალუმინი, ბორი და ა.შ.

ასეთი კომპოზიცია დაბალკალორიული შემცველობით (და პროდუქტის შესანიშნავი გემოთი) ხიზილალას ძალიან სასარგებლო ხდის. სარგებელი:

• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას ბოჭკოს შემცველობის გამო;
• ანტიოქსიდანტები ხელს უშლიან უჯრედების დაბერებას;
• აუმჯობესებს იმუნიტეტს;
• შლის მავნე ნივთიერებებს ორგანიზმიდან;
• აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას.

რამდენი ყაბაყის ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ სხეულის სასარგებლოდ? დიეტოლოგები თვლიან, რომ ადამიანს შიშის გარეშე შეუძლია ყოველდღიურად 100-150 გ ამ პროდუქტის მიღება. სამწუხაროდ, არის ადამიანების კატეგორიები, რომლებიც ფრთხილად უნდა იყვნენ:

• პეპტიური წყლულით და გასტრიტით;
• უროლითიაზით.

ასევე, სიფრთხილეა საჭირო მაღაზიაში გოგრის ხიზილალის ყიდვისას. ყურადღება მიაქციეთ ვარგისიანობის ვადას, ქილის გარეგნობას, კონსერვანტების არარსებობას. შეიძინეთ ახალი და, სასურველია, მომზადებული GOST-ის მიხედვით, პროდუქტი. ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მაღაზიაში შეძენილი ხიზილალის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 100 კკალ, ასე რომ იცოდეთ ზომა.

როგორ შევამციროთ კალორიები?

ზაფხულის ბოლოს მდიდარია სხვადასხვა ბოსტნეულით, კერძოდ ყაბაყით. შემწვარი, დაკონსერვებული, დამარილებული, ხორცითა და ბოსტნეულით შიგთავსით და ასევე სხვადასხვა კერძებს უმატებენ. მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი არის ყაბაყის ხიზილალა.

რუსული ტრადიციული კერძი

ცოტამ თუ იცის, რომ გოგრის ხიზილალა მართლაც რუსული კერძია. ის 1930 წელს დაიწყო, მაგრამ წარმოება სამი წლის შემდეგ აიკრძალა ბოტულიზმის გავრცელების გამო, რომელიც გაურკვეველი მიზეზების გამო ხიზილალას დააბრალეს. რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ კერძს რეაბილიტაცია ჩაუტარდა, მაგრამ ხარისხის კონტროლის მკაცრი მონიტორინგი დაიწყო.

მაღაზიაში ყიდვისას საგულდაგულოდ უნდა შეფასდეს ქილის მდგომარეობა: თავსახური შეშუპებულია - პროდუქტი უნდა გადააგდოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოწამვლა შესაძლებელია. თუ ხიზილალას სახლში ამზადებთ, მაშინ გახსოვდეთ მნიშვნელოვანი რჩევა: დახურვამდე საჭიროა ფრთხილად გაასტერილოთ 120 გრადუს ტემპერატურაზე, რადგან პროდუქტს აქვს ძალიან დაბალი მჟავიანობა.

პროდუქტის კვებითი ღირებულება

GOST-ის მიხედვით, გოგრის ხიზილალის შემადგენლობაში შედის სტაფილო, თავად ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა, სანელებლები, გრანულირებული შაქარი და მარილი. სინამდვილეში, ეს რეცეპტი მიიღება მხოლოდ როგორც საფუძველი. გარდა ამისა, დიასახლისები და შეფ-მზარეულები კომპოზიციას „აგონებენ“ და ქმნიან მათ საყვარელ ვარიაციებს. ამიტომ, სხვადასხვა რეცეპტების BJU-ს შემადგენლობა განსხვავებულია (მონაცემები 100 გრამზე):

1. გოგრა ხიზილალა ჩილით ნელ გაზქურაში - 0,7 / 2,0 / 5,1 გ
2. კერძი ნიორით ზეთის დაუმატებლად - 0,9 / 0,3 / 5,74 გ
3. ხელნაკეთი ვარიაციით ნიორით, ჩილი ზეთით - 0,9 / 5,6 / 5,3 გ
4. "ტესჩინ ენა" - 0,8 / 6,4 / 9,2 გ
5. Squash ხიზილალა ჩაშუშული არაჟანით - 1,29 / 3,28 / 5,12 გ
6. დაკონსერვებული TM "ბიძია ვანია" ინდიკატორები - 1.0 / 7.0 / 7.0 გ
7. ხიზილალა მაიონეზით და ქათმის სუნელით "Mivina" - 1.1 / 6.7 / 7.9 გ

კალორია გოგრის ხიზილალაში

შემადგენლობის მიხედვით იცვლება გოგრის ხიზილალის კალორიული შემცველობაც. აქ მოცემულია რამდენიმე ვარიანტის ინდიკატორი, რომელიც დაფუძნებულია მზა კერძის 100 გრამზე:

1. ნელ გაზქურაში მოხარშული ხიზილალა ჩილის დამატებით - 40,7 კკალ.
2. რეცეპტი ზეთის გარეშე - 28,3 კალორია.
3. შიდა ხიზილალა - 74,7 ცალი.
4. დედამთილის ენის რეცეპტი - 95,9 კკალ.
5. ხიზილალა არაჟნით - 53,16 კალორია.
6. მაღაზია "ბიძია ვანია"-ს კვებითი ღირებულებაა 97.0.
7. მაიონეზით - 95,1 კკალ.

მიუხედავად იმისა, რომ ყაბაყის ხიზილალა ძალიან გემრიელია, მას დიეტურს ვერ ვუწოდებთ. თავად ყაბაყი ითვლება დაბალკალორიულად და აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც საშუალებას აძლევს მათ შეიყვანონ დიეტაში შეზღუდული რაოდენობის კალორიებით.

კერძის მომზადების პროცესში ბოსტნეულს ემატება მცენარეული ზეთი და საკმარისად დიდი რაოდენობით, რაც ზრდის საბოლოო ენერგეტიკულ ღირებულებას. ამიტომ დიეტის დროს პროდუქტი ძალიან ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული.