სოიოს ასპარაგუსი არის პროდუქტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში ბევრ ქვეყანაში. ჩინეთში მას ფუჟუს უწოდებენ, იაპონიაში იუკას. რუსულენოვან ქვეყნებში მას „სოიოს ასპარაგს“ უწოდებენ, მაგრამ ეს პროდუქტი მცენარეს არანაირად არ უკავშირდება. მაშ, რა მოაქვს სოიოს ასპარაგს: სარგებელი თუ ზიანი და უნდა მოიხმაროს თუ არა იგი დიეტაში?

რა არის სოიოს ასპარაგუსი

სინამდვილეში, ეს პროდუქტი მიიღება სოიოს რძის ადუღებით. ამ დროს სითხის ზედაპირზე წარმოიქმნება მკვრივი ფილმი, რომელსაც აშორებენ და აშრობენ. შეიცავს მცენარეული ცილის, ვიტამინების, ამინომჟავების და მიკროელემენტების მაღალ კონცენტრაციას.

სოიოს ასპარაგუსი ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამოუკიდებლად, მიირთვათ სოუსთან ერთად ან დაამატეთ სალათებს. ახლა რეცეპტების რაოდენობა ათეულობით იზომება, ასე რომ, სოიოს ასპარაგუსის სალათი არასოდეს მოგბეზრდებათ.

ფუჟუ სასარგებლოა?

სოიოს ასპარაგუსის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების განვითარებას. ამ პროდუქტის გარეშე არ შეიძლება მათ გარეშე, ვისი ორგანიზმი რძის არაფერს არ ითვისებს. სწორედ ფუჟუ ანაზღაურებს ორგანიზმში ბევრი სასარგებლო ნივთიერების ნაკლებობას. სოიოს სატაცურიდან სალათებს შეუძლიათ სრულყოფილად დივერსიფიკაცია მოახდინონ ვეგეტარიანელებისა და ყველა მათგანზე, ვინც ამჟამად დიეტაზეა.

ვისთვის არის მავნე სოიოს ასპარაგუსი?

ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, ფუჟუ შეიძლება საზიანო იყოს ზოგიერთი ადამიანისთვის. კერძოდ, ზოგიერთმა ექიმმა გამოთქვა შეშფოთება პანკრეასის კიბოს შესახებ. ადამიანებში, რომელთა დიეტაში დომინირებს სოიოს საკვები, ამ ტიპის კიბოს განვითარების რისკი ოდნავ იზრდება.

სოიოს ასპარაგუსი სტაფილოთი (ან კორეული სალათი)

ეს სოიოს ასპარაგუსის სალათის რეცეპტი აუცილებლად დააფასებს ცხარე და ცხარე საკვების მოყვარულებს. ის შესანიშნავია ნებისმიერი წვეულებისთვის, ხოლო კომპოზიციაში მაიონეზის არარსებობა მას მიმზიდველს ხდის მათთვისაც კი, ვინც ზრუნავს მათ ფიგურაზე.

ინგრედიენტების სია 3 პორციისთვის:

• მშრალი სოიოს ასპარაგუსი - დაახლოებით 200-220 გ;
• სტაფილო - 220-250 გ;
• ხახვი - დაახლოებით 200 გ;
• ნიორი - ნივრის რაოდენობა უნდა განისაზღვროს თქვენივე გემოვნებით (1-2 პატარა კბილი);
• მარილი გემოვნებით (მცირე მწიკვი);
• გრანულირებული შაქარი (არასრული ჩაის კოვზი);
• სუფრის ძმარი - 80-90 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ცხელი ჩილის სოუსი - განსაზღვრეთ რაოდენობა გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ ან ცოტა მეტი;
• სანელებლები (კილანტრო, დაფქული ქინძი, სეზამის თესლი).

დაიწყეთ სოიოს სატაცურისა და სტაფილოების სალათის მომზადება საღამოს. დაასველეთ ასპარაგუსი ცივ წყალში და დატოვეთ ღამით. დილით ის საკმაოდ რბილი და ნაზი გახდება. დიდი ნაჭრები იყოფა საჭირო ზომის ნაჭრებად (ძალიან პატარა არ უნდა გაკეთდეს).

უმი სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ოდნავ შეაზილეთ ხელით, რომ წვენი ამოიღოთ. 2-3 წუთის შემდეგ დაამატეთ სუფრის ძმარი. ამ მდგომარეობაში სტაფილო რჩება 20-25 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იქ იგზავნება დაჭრილი ასპარაგუსი და სოუსები (სოიო და ჩილი).

ხახვი გახეხეთ, დაჭერით ფართო რგოლებად და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვის დასრულებამდე 1-2 წუთით ადრე ხახვს ემატება პრესით გავლილი 1 კბილი ნიორი. გამოიყენება მხოლოდ არომატული ზეთი (ყველა ხახვი და ნიორი ამოღებულია).

სალათში მოათავსეთ ნივრის ახალი დაჭრილი კბილი. ყველაფერი აირია. ხარშვის ბოლოს კერძს ასხამენ სანელებლებით და ტოვებენ მაცივარში 2-3 საათით.

სოიოს ასპარაგუსის სალათი მაიონეზით და სოკოთი

ეს კერძი აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ყველა დიასახლისის რეცეპტების საგანძურში. გარეგნულად მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი, შესაფერისი იქნება ოჯახური სადილისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის. გარდა ამისა, მას აქვს მდიდარი გემო, რომელიც აუცილებლად გაახარებს სტუმრებს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სოიოს ასპარაგუსი - დაახლოებით 250 გ;
• მშრალი სოკო - დაახლოებით 30-50 გ (ყველა სახის სოკო შესაფერისია დიასახლისის მოთხოვნით);
• სტაფილო - 1 ​​ც. საშუალო ზომის;
• დაფქული შავი პილპილი - საკმაოდ ცოტა;
• სუნელი კორეული სტაფილოების მოსამზადებლად;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• მაიონეზი - 1-2 ს.კ. ლ.

პირველ რიგში სოკო მზადყოფნაში მიიყვანეთ. ადუღებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ დარბილებამდე. ამის შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოიოს სატაცურის მომზადება. ამას დასჭირდება ადუღებული წყალი და საფქვავი. სატაცური დაასხით ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1 წუთით. ამ დროის განმავლობაში, პროდუქტს აქვს დრო, რომ წყალში გაჟღენთილიყო და შეშუპება. ასპარაგს იღებენ მდუღარე წყლიდან, აძლევენ გამოწურვას და აგზავნიან დახურულ თასში. ამ მდგომარეობაში, სოიოს ასპარაგუსი რჩება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის უნდა გახდეს საკმარისად რბილი და მომზადებისთვის შესაფერისი.

სტაფილო გახეხილი, გახეხილი გახეხილი და მოასხით შავი პილპილი და სპეციალური სუნელი სტაფილოსთვის. იქვე ემატება ტაფაში გაცხელებული მცენარეული ზეთი. სტაფილო შერეულია. ბევრი დიასახლისი გამოტოვებს ბოსტნეულის მომზადების ეტაპს, უკვე მომზადებული კორეული სტაფილოების გამოყენებით სალათში სოიოს ასპარაგუსით.

ხარშვის ბოლოს ურევენ დაჭრილ სოკოს, ასპარაგს და სტაფილოს, იქ ემატება 1-2 კბილი დაჭრილი ნიორი, ასევე 1-2 სუფრის კოვზი მაიონეზი თქვენი შეხედულებისამებრ. ასეთი სალათის მირთმევა შესაძლებელია მაშინვე, მაგრამ უმჯობესია მაცივარში 2-4 საათით გააჩეროთ.

ბულგარული წიწაკით

ეს მადა არის ნათელი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი. გარდა ამისა, სოიოს ასპარაგუსის სალათი ბულგარული წიწაკით კარგად შეეფერება ვეგეტარიანულ და დიეტურ დიეტას.

რა პროდუქტებია საჭირო კერძის მოსამზადებლად:

• სოიოს ასპარაგუსი (ფუჟუ) - 250 გ;
• სტაფილო, საშუალო ზომის ფესვის მოსავალი საკმარისი იქნება - 1 ც.;
• წვნიანი ბულგარული წიწაკა - 1 ც. (ფერს არ აქვს მნიშვნელობა)
• ხახვი - 1 ც. (პატარა ხახვი გამოდგება);
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ შესაწვავად;
• სანელებლები (დაფქული კოჭა, წითელი წიწაკა) - გემოვნებით;
• სოიოს სოუსი;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი.

მშრალი ფუჟუ უნდა მიიყვანოთ რბილ მდგომარეობაში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით. პირველ შემთხვევაში, ასპარაგს ცივ წყალში ღამით ასველებენ. დილით წყალს აცლიან და ფუჟუს იყენებენ ნებისმიერი დანიშნულებით - საკმაოდ რბილი გამოდის. მეორე წესით მომზადება გულისხმობს ასპარაგესთან ერთად ადუღებულ წყალში ჩაძირვას დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნებადართულია წყლის გადინება, ფუჟუ კი თავსახურ კონტეინერში 15 წუთის განმავლობაში ათავსებენ. ამ ხნის განმავლობაში სოიოს სატაცური უკვე მოხარშულია და წვრილად იჭრება.

სტაფილო გახეხილი და გახეხილი გახეხილი, ხახვი დაჭრილი თხელი ნახევარ რგოლებით. ბოსტნეული შეწვით ზეთში გახურებულ ღრმა ტაფაში. ოქროსფერი შეფერილობის გამოჩენის შემდეგ ტაფაში გადაუსვით ასპარაგუსი და დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ყველა ინგრედიენტი ერთად არის შემწვარი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს კერძს სოიოს სოუსით, სანელებლებითა და ნიორით ასხამენ.

ასპარაგუსი ბოსტნეულით

წინა საჭმლის რეცეპტი, მცირედი დახვეწით, შეიძლება იქცეს სრულიად განსხვავებულ არანაკლებ გემრიელ და ჯანსაღ კერძად - სოიოს ასპარაგეს სალათად ბოსტნეულით. ამისათვის, შემწვარი ხახვის და ბულგარული წიწაკის სატაცურში დამატების შემდეგ, დაჭრილი ახალი პომიდორი და კიტრი იგზავნება მადისაღმძვრელში.

ორიგინალური გემოს მიუხედავად, სოიოს ასპარაგს აქვს სარგებელი და ზიანი. ამიტომ ძალიან არ უნდა გაიტაცოთ ასეთი პროდუქტებით. უმჯობესია გამოიყენოთ ფუჟუ რეგულარულად, მაგრამ ნელ-ნელა.

მრავალფეროვანი ბოსტნეულის საჭმლისგან, რომელიც გაერთიანებულია საერთო სიტყვით "კორეულში", ბევრს მოსწონს უნიკალური სალათი "კორეული ასპარაგუსი".

ცოტას თუ უფიქრია იმაზე, რომ სალათის მთავარი ინგრედიენტი არა ასპარაგუსის მცენარეა, არამედ პროდუქტი სახელწოდებით "სოიოს ასპარაგუსი" ან, უფრო სწორად, ფუჟუ.

ფუჟუ არის სოიოს წარმოშობის პროდუქტი, რომელსაც საერთო არაფერი აქვს ნამდვილ ასპარაგუსთან. ეს პროდუქტი დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებით შედგება თითქმის 40% და აქვს მიკროელემენტების, ვიტამინებისა და ამინომჟავების უნიკალური შემადგენლობა.

ახლა ფუჟუ მაღაზიებში ხმელი სახითაა ხელმისაწვდომი, ამიტომ კორეული ასპარაგეს სალათის სახლში დამზადება საკმაოდ მარტივია.

კორეული კლასიკური ასპარაგუსი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ფუჟუ - 200-250 გრ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, წითელი წიწაკა ან წიწაკის ნარევი, ქინძი.

სალათის მომზადება:

1. ფუჟუ, ანუ ხმელი ასპარაგუსი 1-2 საათით ადუღდება გრილ წყალში ქვაბში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, გაწურეთ ხელით. არ გაწუროთ ძლიერად, რომ სალათში მშრალი არ გახდეს. თუ ასპარაგუსი დიდია, მაშინ დავჭრათ პატარა ჩხირებად.
2. სალათის თასში შეურიეთ ინგრედიენტები: გაჟღენთილი ასპარაგუსი, ძმარი, სოიოს სოუსი, შაქარი და სანელებლები.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
4. ჯერ გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დაჭერით ნიორი დაჭერით ან წვრილ სახეხზე.
5. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როცა წვენს მისცემს ცხელ ზეთს, უნდა ამოვიღოთ ტაფიდან და გამოვიყენოთ სხვა კერძებში, ან თუ დაუშვებთ შემწვარი ხახვის არსებობას სატაცურის სალათში, შეგიძლიათ დატოვოთ.
6. ცხელ „ხახვის ზეთს“ დაუმატეთ ნიორი, ტაფაში ცეცხლის გარეშე გაათბეთ.
7. ცხელი ზეთი ნიორთან და ხახვთან ერთად, თუ ზეთში დარჩა, ჩაასხით თასში სატაცურით და სანელებლებით. ყველაფერს ვურევთ და 3-4 საათი მაინც ვტოვებთ გრილ ადგილას შესვას და გაციებას.

ინგრედიენტებიდან დაგჭირდებათ:

• ფუჟუ - 200-250 გრ;
• სტაფილო - 1-2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• სუფრის ძმარი, ვაშლი ან ბრინჯი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, წითელი წიწაკა ან წიწაკის ნარევი, ქინძი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. ხმელი ასპარაგუსი - ფუჟუ - ქვაბში ჩაასხით გრილი წყალი და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში, სანამ არ შესივება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გამოწურეთ ზედმეტი ტენი სატაცურიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, სტაფილოს სახეხზე ვჭრით კორეული სტილით: გრძელი თხელი ჩხირები.
3. ღრმა სალათის თასში შეურიეთ სტაფილო ასპარაგს. იქ დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, შაქარი, წიწაკა და სანელებლები.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
5. შეწვის შემდეგ, ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ხახვს ზეთიდან გამოვყოფთ, რადგან მას უკვე აქვს „ხახვის“ არომატი. მაგრამ, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი.
6. ცხელ „ხახვის ზეთში“ დაამატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ან დაჭყლეტილი ნიორი. ცოტა შეწვით ზეთში.
7. თასში, სადაც ინგრედიენტები უკვე მარინირებულია, ჩაასხით ტაფიდან გაცხელებული ზეთი ნიორით. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 3-5 საათი გრილ ადგილას.

სალათი „კორეული სტილის ასპარაგუსი სტაფილოთი“ სადილის სუფრაზე უფრო ნაცნობია, რადგან სტაფილო აზავებს ერთი ასპარაგის სალათს, რომელიც მძიმეა კალორიული შემადგენლობით.

დაუყოვნებლივ უნდა განვმარტოთ, რომ სოიოს ასპარაგს საერთო არაფერი აქვს ჩვეულებრივ ასპარაგთან. ეს უკანასკნელი ბოსტნეულია, პირველი კი სოიოსგან ხელოვნურად მიღებული პროდუქტი. სინამდვილეში, სოიოს ასპარაგუსი არის მოხარშული სოიოს რძისგან შეგროვებული და გამხმარი ქაფი. პროდუქტი იაფია, გემო ნეიტრალურია, ამიტომ გამოდგება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ყველაზე პოპულარული ვარიანტია სოიოს ასპარაგუსის სალათი.

უნდა ითქვას, რომ აღწერილ პროდუქტს სოიოს სატაცური ეწოდება ექსკლუზიურად ჩვენი ქვეყნისა და მეზობელი ქვეყნების ტერიტორიაზე. აზიაში მას სხვანაირად ეძახიან, მაგალითად, ჩინელებში ფუჟუ, ხოლო იაპონელებში - იუბუ.

პროდუქტი შეიცავს უამრავ მცენარეულ ცილას, ამიტომ ის კარგად გაჯერებულია და კარგად შეიწოვება. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ სოიოს ასპარაგუსი საკმაოდ კალორიულია, 100 გრამი მშრალი პროდუქტი შეიცავს თითქმის 400 კკალ-ს! მაგრამ ზომიერი გამოყენებით, პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა.

სატაცური იყიდება მშრალ მდგომარეობაში, ამიტომ სალათის მომზადებამდე უნდა მომზადდეს. თუ დროა, მაშინ სატაცური უნდა დავასხათ ცივი წყალი და გავაჩეროთ 6-8 საათი დარბილებამდე. თუ დრო არ არის, მაშინ ასპარაგუსი შეიძლება დაასხათ მდუღარე წყალში და მოხარშოთ დაბალ ადუღებაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მომზადების ბოლო ვარიანტი უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ გადაუდებელ შემთხვევებში, რადგან ადუღება ანადგურებს ვიტამინებს და ძვირფას ამინომჟავებს.

ასეთი მომზადების შემდეგ, ასპარაგუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომი გადამუშავებისთვის. ის შეიძლება იყოს მწნილი ან შემწვარი.

მოხარშულ ასპარაგს ურევენ სალათის დანარჩენ ინგრედიენტებს. კერძი მცენარეული ზეთით არის შეზავებული ძმრის ან ლიმონის წვენის დამატებით, მაგრამ ასევე არსებობს რეცეპტები სალათებისთვის მაიონეზით.

საინტერესო ფაქტები: სოიო არის ერთადერთი მცენარეული საკვები პროდუქტი, რომლის სარგებელზე ჯერ კიდევ კამათი მიმდინარეობს. ერთის მხრივ, შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, მეორე მხრივ, სოიო შეიცავს ქალის სასქესო ჰორმონების მსგავს ნივთიერებებს, ანუ სოიოს პროდუქტების გამოყენებისას არსებობს ჰორმონალური დისბალანსის რისკი.

კორეული სოიოს ასპარაგუსის სალათი

კორეული სტილის სოიოს სატაცურის სალათის მრავალი სახეობა არსებობს, გთავაზობთ ძალიან მარტივ რეცეპტს, რომელშიც გამოყენებულია მზა კორეული სტილის სტაფილო.

• 200 გრ. მშრალი asparagus;
• 400 გრ. მზა სალათი "კორეული სტილის სტაფილო";
• 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• 50 გრ. ოხრახუში და კამა;
• 0,5 ჩაის კოვზი შავი, წითელი და მწვანილი დაფქული წიწაკა;
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით;
• შემწვარი ზეთი.

სატაცური დაასველეთ წყალში, როცა დარბილდება, 2,5-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ რგოლების თხელ ნახევრად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ასპარაგუსი და, სითბოს დაკლებით, ადუღეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე მოაყარეთ სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაუმატეთ ცეცხლი და შეწვით, ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემწვარი კერძები გადაიტანეთ თეფშზე, რომ სწრაფად გაცივდეს.

ასპარაგს ხახვს ვურევთ მზა კორეულ სტაფილოს (შეძენილი ან ხელნაკეთი). შეაზავეთ სოიოს სოუსით, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რჩევა! სურვილისამებრ, ამ სალათს შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ღვინის ძმარი.

ასპარაგუსის სალათი ბოსტნეულით

სოიოს ასპარაგუსის სალათი ბოსტნეულით არის მსუბუქი და გემრიელი საჭმელი.

• 250 გრ. მშრალი asparagus;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი ძმარი;
• 1 ჩაის კოვზი წითელი ცხელი წიწაკა;
• კამა, ოხრახუში, მარილი, დაფქული ქინძი გემოვნებით;
• 1 პატარა ხახვი.

სოიოს ასპარაგუსი დაასველეთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. როცა ასპარაგუსი დარბილდება, დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად.

• 100 გრ. სოიოს ასპარაგუსი;
• 1 კიტრი;
• 1 სტაფილო;
• 100 გრ. პამიდორი ჩერი;
• 100 გრ. მყარი ყველი, მიზანშეწონილია მიიღოს საკმარისი მარილიანი ყველი ისე, რომ კარგად იგრძნოს სალათში;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სუნელი კორეული სალათებისთვის გემოვნებით.

დაასველეთ ასპარაგუსი ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. როცა ასპარაგუსი დარბილდება, ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით და გაწურეთ. დავჭრათ 1-2 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები კორეული სალათებისთვის.

რჩევა! სანელებლების ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ არსებობს სხვადასხვა ვარიანტები - ძალიან ცხარე, საშუალო პიკანტური და რბილი. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვიწრო გრძელი ჩხირებით სპეციალური სახეხით. მაგრად გახეხეთ მყარი ყველი და ახალი კიტრი. ბოსტნეული და ყველი შეურიეთ ასპარაგს, დაუმატეთ შუაზე გაჭრილი პომიდორი. შეავსეთ მცენარეული ზეთი. რეკომენდირებულია სალათის მირთმევა ნაწილებად, დადებული თეფშზე, რომელიც დაფარულია სალათის ფოთლებით. სალათთან ერთად რეკომენდებულია თეთრი პურის სადღეგრძელოების მირთმევა.

ღია მწვანე ლობიოს სალათი

სოიოს სატაცურით დამზადებული სალათის მსუბუქი ვერსია.

• 250 გრ. სიმებიანი ლობიო;
• 200 გრ. სოიოს ასპარაგუსი;
• 1 ახალი კიტრი;
• 1 ხახვი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• სოიოს სოუსი გასახდომისთვის.

წყალში წინასწარ გაჟღენთილი სოიოს სატაცური დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად, სუფთა მწვანე ლობიო გავასუფთავოთ, დავჭრათ იმავე სიგრძის ნაჭრებად, როგორც სატაცური. ლობიო ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. სითხე გადაწურეთ საფენით და შედგით მაცივარში. შეურიეთ ასპარაგს.

თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის არ არის საჭირო კულინარიულ წიგნებში რთული ეგზოტიკური კერძების აღწერილობის ძიება. გაცილებით პროდუქტიულია ნაკლებად გავრცელებული პროდუქტების გამოყენება ნაცნობ რეცეპტებში, მაგალითად, ასპარაგუსის გამოყენება ნებისმიერ სალათს ახალ უჩვეულო გემოს მისცემს. ეს მცენარე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები, ამიტომ კარგად უხდება არა მხოლოდ ყოველდღიურ, არამედ დიეტურ სამზარეულოს.

როგორ მოვამზადოთ ასპარაგუსის სალათი

არსებობს მნიშვნელოვანი თვისება, რომელიც უნდა გესმოდეთ სწორი რეცეპტის არჩევამდე. ყველა ასპარაგუსი, რომელიც გამოიყენება სალათების მომზადებაში, იყოფა ორ დიდ კატეგორიად, რომლებიც განსაზღვრავენ არა მხოლოდ სამზარეულოს მახასიათებლებს, არამედ კერძის შემადგენლობას, მის კალორიულ შემცველობას და დანიშნულებას. განასხვავებენ:

• ნატურალური ასპარაგუსი. ისინი მწვანე ან თეთრია და გამოიყენება უმი ან მოხარშული ტრადიციული სალათების დასამზადებლად (ანუ დაჭრილი ბოსტნეულის არომატიზირებული დრესინგით).
• სოიოს ასპარაგუსი (ფუჟუ). ხელოვნური პროდუქტი გარეგნულად და გემოთი ჰგავს ბუნებრივ ანალოგს. მისი გამოყენების ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია კორეული ტიპის სალათების მომზადება (ანუ სანელებლებისა და მარინადირების ინგრედიენტების სიუხვით).

სალათებისთვის მოცემული ორი ვარიანტიდან უფრო ხშირად გამოიყენება ასპარაგუსის ნატურალური ყლორტები. ამ შემთხვევაში სამზარეულო მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ასპარაგუსის მომზადება. მისი მოხარშვა შეიძლება (მწვანე - 5 წუთამდე, თეთრი - სამჯერ მეტი) ან უმი გამოყენება მდუღარე წყალში ადუღების შემდეგ. ორივე შემთხვევაში საჭიროა ქერქის ამოღება. მოხარშულ ყლორტებს ჭრიან 4-5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის მითითებული.
2. დამატებითი ინგრედიენტების მომზადება. როგორც წესი, ეს არის ბოსტნეული, რომელიც დაჭრილია კუბიკებად ან ზოლებად, მაგრამ შეიძლება იყოს ქათმის მკერდი, რომელიც მოითხოვს მოხარშვას ან სოკო, რომელიც უნდა იყოს შემწვარი.
3. დრესინგის (სოუსის) მომზადება. ძირითადი კომპონენტი ხშირ შემთხვევაში მცენარეული ზეთია (იდეალურად ზეითუნის), მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს არაჟანი, მაიონეზი, კეტჩუპი. სოუსის ბაზას ემატება სხვა ინგრედიენტები - მდოგვი, ძმარი, დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები.
4. სატაცურის ყლორტებისა და დამატებითი ინგრედიენტების შერევა.
5. სანელებლების დამატება. გასახდელი მომზადებული სოუსით.
6. სალათის დეკორაცია.

ფუჟუს კერძების მოსამზადებლად ჯერ 8 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთოთ (სხვა ვარიანტია 1-2 წუთის განმავლობაში ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, გადააგდოთ ქილაში, გადაიტანოთ ხელახლა დახურულ ჭურჭელში მეოთხედი საათის განმავლობაში) და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. შემდგომი პროცედურა გულისხმობს უმი ან შემწვარ ბოსტნეულთან შერწყმას და მცენარეულ ზეთში რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინირებას და სანელებლების კომპლექტს. შედეგი არის ცხარე საჭმელი ცხიმის მაღალი შემცველობით. თუ მწნილის სტადიას გამოტოვებთ, მაშინ საჭმელი გაცილებით ნაკლებ კალორიას შეიცავს..

ასპარაგუსის სალათის რეცეპტები

ამ კერძის მომზადების ძირითადი ტექნოლოგიის წარმოდგენა, გემრიელი საჭმლის მომზადება საკმაოდ მარტივია. უმეტეს შემთხვევაში ბოსტნეულის დაჭრისა და მოხარშვის უნარი საკმარისია, ამიტომ მარტივი ფორმით, ასპარაგეს სალათი ყველასთვის ხელმისაწვდომია. პროდუქტებისა და მომზადების მეთოდის ცვალებადობით, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიეტური ან სადღესასწაულო კერძი. ჩვენს ქვეყანაში ამ ყლორტებიდან იშვიათად ამზადებენ, ამიტომ სუფრაზე ასეთი მადის გაჩენა სტუმრებისა და სახლის ინტერესს გამოიწვევს.

სტაფილოთი

• დრო: 50 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 73 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

სალათი ასპარაგითა და სტაფილოთი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია – ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ლანჩზე ან სადილზე. მოხარშული, ჩაშუშული, დაკონსერვებული და უმი ბოსტნეული აქ ჰარმონიულად ერწყმის ერთმანეთს და მთლიან თაიგულს საკუთარ გემოს მატებს. სამზარეულოს ტექნოლოგიას შეიძლება ეწოდოს რაციონალური და ეკონომიური, რადგან მწვანე ბარდის მარინადიც კი მოქმედებს!

ინგრედიენტები:

• თეთრი ასპარაგუსი - 200 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა (240 გ);
• პომიდორი - 1 ც.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სეზამი - 1/4 ჩ/კ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სატაცურის ყლორტები ადუღეთ 12 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილაში, დაჭერით.
2. გამოაცალკევეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა სითხისგან.
3. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით კონსერვის სითხე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. დრესინგის მოსამზადებლად ნიორი დაჭერით და დაჭერით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი.
5. შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული, დაასხით დრესინგი, აურიეთ, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
6. პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ზემოდან მოვაყაროთ მოხარშული სალათი.

სოკოთი

• დრო: 20 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4 პერსონაზე.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ასპარაგუსის ყუნწები და სოკო ძალიან წარმატებული კომბინაციაა, რომელიც დახვეწილმა გურმანებმაც კი უნდა დააფასონ. დამატებით არომატს ამატებს სოუსში გამოყენებული მდოგვი და რეჰანი. მათ, ვინც აკონტროლებს მათ წონას, შეუძლიათ გამორიცხონ დრესინგის მომზადება რეცეპტიდან - ამ შემთხვევაში, საჭმელი ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდება და მისი მოხმარება შესაძლებელია ზედმეტი კილოგრამების მომატების შიშის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ასპარაგუსი - 400 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• თეთრი სოკო - 200 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• რეჰანი - პატარა მტევანი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ასპარაგეს ყლორტებს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ყრიან ქილაში, ჭრიან 4-5 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. ნიორი დაფქული და დაჭყლეტილია.
3. ბულგარული წიწაკა მოჭრილია წრეებად.
4. სოკო გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასასრულს მათ ემატება ნიორი, ყველაფერი დამარილებულია გემოვნებით.
5. ბაზილიკის მტევნისგან გამოაცალკევებენ 3-4 ყლორტს, დანარჩენს ამზადებენ სოუსს - დანით დაჭრილი, უმატებენ ძმარს, მდოგვის და მცენარეულ ზეთს, ყველაფერი აურიეთ. სანელებლები ემატება გემოვნებით.
6. დაჭრილი ასპარაგუსის ღეროები, ტკბილი წიწაკა და სოკო სალათის თასშია ჩაყრილი, შერეული, სოუსით შეზავებული.
7. ყველი გახეხილია, გამოიყენება მოსაყრად. ბოლოს სალათს ამშვენებს რეჰანის დარჩენილი ყლორტებით.

ყველით

• დრო: 20 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 70 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: სალათი, დიეტური საკვები.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ფეტა ყველი და ზეთისხილი სალათში ანიჭებს მას გამორჩეულ ბერძნულ გემოს. აქ ჭარბობს ახალი ბოსტნეული (კიტრი, ტკბილი წიწაკა) და სანელებლების სიუხვე არ არის, ამიტომ დიეტაზე მყოფებს შეუძლიათ წარმატებით გამოიყენონ იგი სადილის ძირითად კერძად. ეს შესანიშნავი შესაძლებლობა იქნება დიეტის დივერსიფიკაციისთვის საინტერესო საჭმლით - მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს შეხებით.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ასპარაგუსი - 300 გ;
• ყველი ფეტა - 150 გ;
• კიტრი - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• ზეთისხილი დაფქული - 5 ცალი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სატაცურის ყუნწებს ადუღებენ 5-6 წუთის განმავლობაში, აციებენ, ჭრიან 4-5 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. ყველი იჭრება კუბიკებად, კიტრი და ტკბილი წიწაკა - ზოლებად.
3. ნიორი დაჭერით პრესით, აურიეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.
4. დაჭრილი ინგრედიენტები ჩაყარეთ ღრმა თასში, აურიეთ, დაამატეთ მომზადებული დრესინგი.
5. ზეთისხილი იჭრება შუაზე სიგრძეზე და გამოიყენება მზა კერძის გასაფორმებლად.

ჩიკენთან ერთად

• დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 5 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 82 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: საჭმელი, დიეტური საკვები.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ქათმის მკერდის მოხარშვის აუცილებლობის გამო, ამ კერძის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სხვა სატაცურის სალათებს, მაგრამ შედეგი ღირს დახარჯული დრო. შედეგი არის სრული დიეტური კვება, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ლანჩი ან ვახშამი მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას. ეს მადა ასევე გამოდგება სადღესასწაულო (განსაკუთრებით საახალწლო) სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ასპარაგუსი - 200 გ;
• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა;
• ლიმონი - 1/2 ც.;
• პრასი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სატაცურის ყლორტებს ადუღებენ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აყრიან საწურში, დაჭრიან ნაჭრებად.
2. ქათმის მკერდს ადუღებენ მარილიან წყალში დაფნის ფოთოლთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში, გაცივდებიან, ზოლებად დაჭრიან.
3. მწვანე ბარდა ამოღებულია ქილიდან.
4. კვერცხი იხარშება მაგრად მოხარშული (8 წუთი), გახეხილი.
5. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად.
6. დრესინგის მოსამზადებლად წვენს გამოწურავთ ნახევარი ლიმონისგან, შეურიეთ მცენარეულ ზეთსა და მდოგვის.
7. დაჭრილი ინგრედიენტები შერეულია ღრმა თასში, დაასხით დრესინგით.
8. კვერცხს მსხვილ სახეხზე ასხამენ და ზემოდან დეკორაციისთვის ასხამენ.

შემწვარი სატაცურიდან

• დრო: 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 83 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმე, საუზმე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულო ხშირად სალათს ამცირებს მხოლოდ ლანჩისა და ვახშმის მადის სახით, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება, ამიტომ მისი გამოყენება შეიძლება ცალკე კერძადაც (მაგალითად, შუადღის საჭმელად ბავშვებისთვის). ეს რეცეპტი იყენებს არატრადიციულ გზას სატაცურის ყლორტების მოსამზადებლად - ცომით შემწვარი. ამ მიზეზით, კერძი დაუყოვნებლივ იდება პორციულ თეფშებზე და არ არის შერეული საერთო სალათის თასში.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ასპარაგუსი - 300 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• სალათის ფურცლები - 4 ც.;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ სატაცურის ყლორტები, ჩაყარეთ ქილაში, დაჭერით 6-8 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. ცომის მოსამზადებლად სახამებელი განზავებულია 40 მლ ცივი წყლით. კვერცხები ათქვეფილია. მათ გემოვნებით ემატება განზავებული სახამებელი და მარილი.
3. ზეთი ცხელდება ტაფაში. დაჭრილი ყლორტები ჩაასხით ცომში და შემწვარი.
4. პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად.
5. სალათის ფოთოლი მოთავსებულია თეფშზე. ზემოდან აყრიან პომიდვრის რამდენიმე წრეს, ზემოდან აყრიან შემწვარ ასპარაგეს ყლორტებს, ზემოდან ყველაფერს ამშვენებს დაჭრილი კამა, ოხრახუშის ყლორტები ან ქინძი.

სალათი მწნილი ასპარაგით

• დრო: 30 წუთი (მარინადების პერიოდის გამოკლებით).
• ულუფების რაოდენობა: 4 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 80 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: მარტივი.

ამ რეცეპტში ბაზისური ბოსტნეული გამოიყენება არადამახასიათებელი მწნილის სახით, რის გამოც კერძი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურად. იგი იყენებს გამარტივებულ დრესინგის (სუფთა მცენარეულ ზეთს), რაც მას აახლოებს ტრადიციულ ბოსტნეულის სალათებს, სადაც რთული სოუსები არ არის მოწოდებული. მომზადებული საჭმლის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე, მაგრამ უმჯობესია არ მოხარშოთ დიდი რაოდენობით და მიირთვათ ერთ დროს, სანამ კერძი სიახლეს არ დაკარგავს.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ასპარაგუსი - 200 გ;
• კომბოსტო - 200 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ძმარი 9% - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები (მარინადისთვის გამოიყენება ქინძი, წიწაკა, თხამი, ტარხუნა, დაფქული კბილი, დაფნის ფოთოლი) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ასპარაგუსის ყლორტებს ადუღებენ 1 წუთით მდუღარე წყალში, ყრიან ქილაში, ასუფთავებენ, ჭრიან.
2. მარინადის მოსამზადებლად აცხელებენ 200 მლ წყალს, უმატებენ მარილს, შაქარს, მწნილის სანელებლებს, ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, უმატებენ ძმარს.
3. კომბოსტო და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
4. მოხარშული კვერცხი (8 წუთის განმავლობაში).
5. ასპარაგუსის ყლორტებს და კომბოსტოს ათავსებენ ხელახლა დასახურებელ ჭურჭელში (მაგალითად, ქვაბში, ქილაში), ასხამენ ცხელ მარინადს და უმატებენ ძმარს. სანამ მწნილი ბოსტნეული თბილია, ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, როცა გაცივდება, შედგით მაცივარში. ისინი მზად იქნება 6 საათში, მაგრამ თუ ამ ინტერვალს გააორმაგებთ, მაშინ სატაცურის სალათი გაცილებით გემრიელი იქნება.
6. მარინინგის დროის შემდეგ ბოსტნეულს აყრიან ქილაში, დაფნის ფოთლებს და წიწაკას აცლიან, გადააქვთ სალათის თასში, ურევენ და აზავებენ მცენარეულ ზეთს.
7. კვერცხები იჭრება შუაზე. თითოეულ ნახევარს ამშვენებს სალათის ნაწილი.

სოიოს სატაცურიდან ტკბილი წიწაკით

• დრო: 30 წუთი (გარდა გაჟღენთისა და მარინაციისა).
• პორცია თითო კონტეინერზე: 4 პორცია.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 113 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: აზიური.
• სირთულე: მარტივი.

ფუჟუს სალათის დამახასიათებელი თვისება მისი პიკანტური გემოა. ის ჩნდება ნივრის, სოიოს სოუსის და სხვადასხვა სანელებლების გამოყენების გამო. ხშირად ასეთი კერძი შეიცავს სტაფილოს და მოიცავს სპეციალურ მწნილს კალცინირებული ზეთის გამოყენებით, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ გამარტივებული რეცეპტის მიხედვით. ამ შემთხვევაში ნაკლები სიმკვეთრე იქნება, რაც ბევრს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ფუჟუ ასპარაგუსი - 100 გ;
• კომბოსტო - 200 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• გრანულირებული შაქარი - 1/2 ჩ/კ;

მომზადების მეთოდი:

1. ფუჟუს ცივ წყალში ადუღებენ 8 საათის განმავლობაში, აყრიან საწურში, გამოწურვენ, ჭრიან ზოლებად 6-8 სმ სიგრძის, მზა კერძი რომ უფრო ლამაზი გამოჩნდეს, ჭრილი უნდა გაკეთდეს დიაგონალზე.
2. კომბოსტო იჭრება ზოლებად.
3. დრესინგის მისაღებად სოიოს სოუსს ურევენ ძმარს, ნიორს, გრანულირებულ შაქარს, მარილს, სანელებლებს კორეული სტაფილოსთვის, გავლებულ პრესაში, უმატებენ ამ ნარევს.
4. წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ 4-5 წუთის განმავლობაში და შევურიოთ ფუჟუ ასპარაგს და კომბოსტოს. ამ ნარევს დებენ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ასხამენ დრესინგით, აზავებენ და შედებენ მაცივარში ისე, რომ სალათი შეიფუთოს. დაბალ ტემპერატურაზე შენახვის მინიმალური დრო 4 საათია, მაგრამ თუ დაჟინებით მოითხოვთ 2-3-ჯერ მეტხანს, მაშინ კერძი გაცილებით გემრიელი იქნება.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მიტანის წინ სალათის გასაფორმებლად გამოიყენება.

კორეულში

• დრო: 20 წუთი (გაჟღენთისა და მარინინგის გამოკლებით).
• ულუფების რაოდენობა: 4 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 156 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: აზიური.
• სირთულე: საშუალო.

როდესაც ამზადებთ კორეულ სოიოს სატაცურის სალათს, დარწმუნდით, რომ ადუღეთ ისე, რომ დრესინგის ინგრედიენტებმა კარგად დაასველონ ინგრედიენტები. მწნილის დროის რეგულირებით, სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ კერძის საბოლოო პიკანტურობა. ამ რეცეპტში გამოყენებულია სტაფილო - ძირითადი პროდუქტი ასეთი საჭმლისთვის. მან ასეთი პოპულარობა მოიპოვა კულინარიის სპეციალისტებს შორის მისი უნიკალური ხარისხის წყალობით, რომელიც შთანთქავს დრესინგის გემოსა და არომატს.

ინგრედიენტები:

• ფუჟუ ასპარაგუსი - 150 გ;
• სტაფილო - 300 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები სტაფილოსთვის კორეული - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მშრალი ასპარაგუსი 8 საათის განმავლობაში დაასველეთ წყალში, გადაწურეთ, გაწურეთ, დაჭერით 3-4 სმ ნაჭრებად.
2. გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის სპეციალურ სახეხზე.
3. დრესინგი მზადდება სოიოს სოუსისა და ძმრის ნარევიდან.
4. ღრმა თასში, გახეხილი სტაფილო და დაქუცმაცებული ნიორი ემატება დაჭრილ სოიოს ასპარაგს, ყველაფერს ასხამენ სანელებლებით.
5. მცენარეულ ზეთს აცხელებენ ქვაბში და ამ ფორმით ასხამენ სალათს.
6. ყველაფერი კარგად არის შერეული, დახურულია სახურავით და იგზავნება ცივ ადგილას 4-10 საათის განმავლობაში.
7. პომიდორი დავჭრათ წრეებად და შევურიოთ მწნილის ნარევს.

ხმელი ასპარაგუსი არაჟნის სოუსით

• დრო: 30 წუთი (გაჟღენთის გამოკლებით).
• ულუფების რაოდენობა: 4 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 150 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ამ რეცეპტში სატაცურის ჩირის სალათი ორიგინალურად მზადდება. კალცინირებული მცენარეული ზეთით მარინირების ნაცვლად, აქ გემოს ასორტიმენტი მადისაღმძვრელი არაჟნის სოუსით არის დაყენებული. ამ მიზეზით, თუნდაც ფუჟუს გამოყენებასთან ერთად, ეს მადა მიეკუთვნება ევროპულ და არა აზიურ სამზარეულოს. არ არის აღმოსავლურისთვის დამახასიათებელი პიკანტური გემო, ნიორი და სოიოს სოუსი და წინასწარ ცოდნის გარეშე შეიძლება გადაწყვიტოს, რომ ეს კერძი ჩვეულებრივი ასპარაგუსის ყლორტებისაგან მზადდება.

ინგრედიენტები:

• ფუჟუ ასპარაგუსი - 150 გ;
• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 100 გ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• კამა - 1 კონა;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუჟუ ასპარაგს ასველებენ, წრუპავ, ჭრიან 5-6 სმ-ის ნაჭრებად.
2. წიწაკა მოჭრილი რგოლებად, შემწვარი 2 წუთის განმავლობაში. სალათის თასში შერეული ფუჟუ.
3. ბადრიჯანს აცალებენ, კუბიკებად ჭრიან, ტაფაში დარჩენილ მცენარეულ ზეთში 6 წუთის განმავლობაში შეწვით. დაამატეთ სალათის თასში.
4. სოუსის მოსამზადებლად ფქვილი გაცრილი, მშრალ ტაფაზე შეწვით კრემისებამდე. ფქვილს ნელ-ნელა უმატებენ არაჟანს, თან უწყვეტი ურივით. მარილი და სანელებლები ემატება გემოვნებით.
5. თეფშზე მიტანის წინ სალათს ასხამენ სოუსს და ასხამენ დაჭრილი კამა.

ვიდეო

ასპარაგუსი არის კულტურა, რომელსაც 200-ზე მეტი სახეობა აქვს. თუმცა, მხოლოდ რამდენიმე მათგანი გახდა პოპულარული და სამზარეულოში უფრო ხშირად გამოიყენება თეთრი ან მწვანე ჯიში. უფრო მეტიც, ამ უკანასკნელის საფუძველზე არა მხოლოდ ამზადებენ მრავალფეროვან კერძებს, არამედ იყენებენ ხალხურ მედიცინაშიც.

პროდუქტი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და წარმოადგენს ცილის ღირებულ წყაროს, ამიტომ ხშირად შედის სპორტულ და დიეტურ კვების პროგრამებში. ყველაზე მარტივი კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ, ეს ასპარაგეს სალათია. გთავაზობთ 7 მარტივ რეცეპტს.

ნაჩქარევად შეგიძლიათ მოამზადოთ ასპარაგუსის სალათი სტაფილოთი.

ამას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 300 გრ ასპარაგუსი;
• რამდენიმე სტაფილო;
• მწვანე ხახვის ბუმბული;
• უცხიმო მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ ასპარაგუსის სალათი:

1. ასპარაგუსი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით ტაფაში.
2. სტაფილო დავჭრათ გრძელ ზოლებად, დავჭრათ მწვანე ხახვი.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები, მარილი და შეაზავეთ სოუსით.

შენიშვნაზე. ამ კერძის მომზადების სხვა ხერხიც არსებობს, როცა ასპარაგს სტაფილოსთან ერთად შეწვით და სალათს ცხლად მიირთმევთ.

ქათმის ხორცით მომზადება

როცა დრო გექნებათ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი სალათი სატაცურით და ქათმით, შეანელოთ მდოგვი-ლიმონის დრესინგით ზეითუნის ზეთით.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მიღება:

• asparagus;
• ქათმის გულ - მკერდი;
• ახალი კიტრი;
• ბულგარული წიწაკის ხილი;
• დაკონსერვებული ბარდა;
• პრასის თეთრი ნაწილი;
• ლიმონი;
• მდოგვი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. ასპარაგუსი გახეხეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ ქილაში და დაჭერით.
2. მოხარშეთ ქათამი და დაშალეთ ბოჭკოებად.
3. კიტრი, ბულგარული წიწაკა, პრასი დავჭრათ, მარინადი გადავწუროთ ბარდადან.
4. მოამზადეთ მდოგვის, ლიმონის და ზეითუნის ზეთის სოუსი.
5. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, მარილი და სეზონი.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო ან ჩერი პომიდორი. ხოლო თუ შემადგენლობიდან ქათამს გამორიცხავთ, დიეტაზე მყოფთათვის მიიღებთ დაბალკალორიულ მჭლე სალათს.

სალათი რუკოლით, პომიდვრით და ყველით

რუკოლა არანაკლებ სასარგებლოა ვიდრე სატაცური და ამ კომპონენტების კომბინაციით მივიღებთ ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი სალათის მიღებას.

მუშაობის პროცესში დაგჭირდებათ:

• asparagus;
• რუკოლა;
• მწვანე ხახვი;
• ძლიერი პომიდორი;
• პატარა კრეკერი;
• მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ ვიტამინის სალათი:

1. სატაცური მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ და დაჭერით.
2. რუკოლა გარეცხეთ, ხელებით დაჭერით ან დანით დაჭერით.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ მწვანე ხახვი.
4. დანის გამოყენებით მოამზადეთ ყველის პატარა კუბიკები.
5. მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ სალათის თასში, დაასხით კრეკერი და კერძი მაიონეზით შეაზავეთ.

ყურადღება! სუფრასთან მიტანის წინ სალათში სოუსი და კრეკერი უნდა მოვაყაროთ, რადგან ხანმოკლე შენახვის შედეგადაც გახდება რბილი და უსიამოვნო გემოთი.

კორეული სოიოს ასპარაგუსი

ასპარაგს ხშირად იყენებენ აზიურ სამზარეულოში, მის საფუძველზე ამზადებენ კერძებს დიდი რაოდენობით არომატული სანელებლების დამატებით.

კორეული სატაცურის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მშრალი სოიოს ასპარაგუსი;
• ნიორი;
• სოიოს სოუსი;
• ბრინჯის ძმარი;
• დაფხვნილი წიწაკა (სასურველია წითელი);
• ქინძი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ სოიოს სატაცურის სალათი:

1. დაასველეთ ასპარაგუსი ღამით ან გაასუფთავეთ მარილიან წყალში.
2. გამოწურეთ ადიდებულმა პროდუქტი სითხიდან და დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე.
4. ერთ თასში შეურიეთ ბრინჯის ძმარი სოიოს სოუსს, მეორეში კი დაჭყლეტილი ნიორი და სანელებლები მარილით.
5. სატაცურს შეაზავეთ ხახვი, სანელებლების ნარევი და მომზადებული სოუსი, აურიეთ და დატოვეთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.

ცხარე სალათი რამდენიმე საათში მზად იქნება. უმჯობესია დაჟინებით დააყენოთ იგი მაცივრის შუა თაროზე.

სალათი შამპინიონებით

ასპარაგუსი კარგად უხდება ნებისმიერ სოკოს.

საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• asparagus;
• სოკო;
• რამდენიმე ნათურა;
• სტაფილო;
• ნიორი;
• კამა;
• არაჟანი ან მაიონეზის სოუსი;
• ცოტა მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. სატაცური მოვხარშოთ მდუღარე წყალში, გავაცივოთ და დავჭრათ.
2. გაატარეთ ხახვი სტაფილოთთან ერთად, დაუმატეთ სოკო და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
3. მოამზადეთ არაჟნის ან მაიონეზის სოუსი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი კამა.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები, მარილი და სეზონი.

რჩევა. უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, თუ სალათს მოხარშულ ან შებოლილ ხორცს დაუმატებთ.

კრაბის ჩხირებით

კრაბის ჩხირებით სალათის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მათ შორის ასპარაგუსი.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• asparagus;
• კრაბის პროდუქტის შეკვრა;
• რამდენიმე კვერცხი;
• კიტრი;
• მწვანე ხახვი;
• ტკბილი სიმინდი;
• მარილი;
• მსუბუქი მაიონეზი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი:

1. სატაცური მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ ქილაში და დაჭერით.
2. გახეხეთ მოხარშული კვერცხი, კრაბის ჩხირები, კიტრი და მწვანე ხახვი.
3. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, დაუმატეთ ტკბილი სიმინდი, მარილი და მაიონეზის სოუსი.

ამ სალათის უპირატესობა ის არის, რომ გემოს მომზადებიდან 24 საათის განმავლობაში ინარჩუნებს.

თბილი სალათი ასპარაგით და ზღვის პროდუქტებით

ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს მოეწონებათ თბილი სალათი ასპარაგუსით, კრევეტებით და კალმარით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ახალი ასპარაგუსი;
• 80 გ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი;
• გაყინული კრევეტები და კალმარი;
• მწვანე ბარდა;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• ½ ლიმონი;
• სოიოს სოუსი;
• ცოტა მდოგვი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი ასპარაგით და ზღვის პროდუქტებით:

1. ბრინჯის მარცვლები დაალაგეთ, გაწურეთ მდუღარე წყალში და 15-20 წუთის შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში.
2. ასპარაგუსი გაასუფთავეთ, გადაწურეთ და დაჭერით.
3. მოხარშეთ კრევეტები და კალმარი, გააგრილეთ.
4. მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, შემდეგ დაუმატეთ ასპარაგუსი და განაგრძეთ ხარშვა.
5. სალათს დაუმატეთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, კრევეტები და დაჭრილი კალმარის ხორცი, დაუმატეთ მწვანე ბარდა და მსუბუქად შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ.
6. კერძს დაუმატეთ მდოგვი და სოიოს სოუსი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.

შენიშვნაზე. არსებობს უნივერსალური დრესინგი ასპარაგუსის სალათებისთვის. 100 გრ პროდუქტისთვის საჭიროა 10 მლ ძმრისა და 20 მლ სოიოს სოუსის ნარევი. ასეთი სოუსი შესანიშნავად შეავსებს ამ ჯანსაღი კულტურის საფუძველზე მომზადებულ კერძს.