ორწლიანმა მცენარემ ვარდკაჭაჭა პოპულარობა მოიპოვა თავისი დიეტური და ღირებული ვიტამინის თვისებებით. ვარდკაჭაჭას ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა სხვა სალათებთან შედარებით არის ის, რომ ის უზრუნველყოფს მწვანილს მთელი ზამთრის განმავლობაში. IN ზაფხულის დროის ამოღებულია ძირეული ბოსტნეულისთვის, რომელიც ზამთარში დარგვისას გამოიღებს საკვებ თავებს.

სალათი ვარდკაჭაჭა: იზრდება თესლიდან, სახეობებიდან და ჯიშებიდან

სალათი ვარდკაჭაჭა – ორწლიანი ბალახოვანი მცენარე Asteraceae ოჯახის სამშობლო ინდოეთია. ბაღში გამოიყენება 3 კულტურული ჯიში:

• ვიტლუფი (Cichorium intybus var. foliosum) ფართოფოთლოვანია, ქმნის მსხვილ, ნაზ თავს, ფორმის მსგავსი რომაული სალათის ფოთოლი;
• ენდივი (Cichórium endívia crispum) – ხვეული (გაყოფილი ფოთლოვანი);
• ესკაროლი (Cichorium endivia var. latifolium) - ფართო, მთლიანი ფოთლების როზეტით ხორციანი ძარღვით.

ხშირად იყენებენ თესლს უცხოელი მწარმოებლები, იმიტომ სამწუხაროდ, შინაური ჯიშები ცოტაა. ამჟამად იყიდება შემდეგი ნახევრადთავიანი ჯიშები:

• კონუსი, რაკეტა, ტატიანა - შიდა შერჩევა;
• რადიკიო, ბელგიური ენდივი, შტოკო, ექსპრესი უცხოური ჯიშებია.

და ჩანთები ჭკვიანი სახელწოდებით "სალათი ვარდკაჭაჭა Witloof" არის თეთრი ვარდკაჭაჭას ჯიში, რომელიც მოგვიანებით გახდა წაგრძელებული თავებით ჯიშის საერთო სახელი.

იყიდება ფოთლოვანი ვარდკაჭაჭას (ენდივის) უფრო მეტი სახეობა:

ესკაროლის ჯიშები ასევე არ არის მრავალრიცხოვანი:

• ინდიგო;
• რუბი;
• დიეტური;
• პალა როსა.

სალათის მწვანილივარდკაჭაჭას ეს ჯიშები განსხვავებულად გამოიყენება, ამიტომ სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიაში განსხვავებებია: ვიტლუფი ძირითადად ზაფხულში ბაღში მოჰყავთ, ხოლო სუფრაზე ზამთრის მწვანილი მოჰყავთ. ენდივის და ესკაროლის ტოპები გამოიყენება დაუყოვნებლივ ბაღიდან, თუმცა ამ ჯიშების გამოყენებაც შეიძლება ზამთრის იძულება, მაგრამ დაფარვის გარეშე (გათეთრების გარეშე).

ვარდკაჭაჭას მოყვანა თესლიდან

დარგვამდე უმჯობესია თესლები დაასველოთ ღამით. ამ მცენარეს ყველაზე მეტად თიხნარი ნიადაგი უყვარს დათესვამდე, მიწას ემატება ½ ორგანული ნივთიერება. გაფხვიერება ბრტყელი საჭრელით ზედა ფენანიადაგი, გააკეთეთ ღარები თესლის დარგვისთვის მწკრივებს შორის მინიმუმ 16 სმ მანძილზე. თესლები დამარხულია 1,5-2 სმ სიღრმეზე, გასროლაც ჩნდება მე-10-15 დღეს. როდესაც ყლორტები გაიზრდება, საჭიროა მათი გათხელება, პირველი გათხელებისას მათ შორის 6 სმ, შემდეგ (1,5 თვის შემდეგ) - 30 სმ.

ვიტლუფი: დარგვა და მოვლა, გამწვანების ფორსირება

მოვლა მარტივია - ნიადაგის ზედაპირული გაფხვიერება, სარეველა და მორწყვა. მოსავლის აღება შეიძლება დაიწყოს 20 ოქტომბერს. ყველა ნაყოფს ზედებთან ერთად თხრიან, ათავსებენ გროვაში, ზემოდან ზემოთ და ტოვებენ ხელუხლებლად 6 დღის განმავლობაში. შესანახად სარდაფში მოთავსებამდე აჭრიან ზედებს, ტოვებენ ღეროს 3 სმ, რათა არ დაზიანდეს მწვერვალის კვირტი. არ არის საჭირო ნიადაგის ჩამონგრევა;

ნოემბრის დასაწყისში ფესვებს რგავენ მომზადებულ ყუთებში ან ტორფის, ნახერხის, ნეშომპალის ან ტურფის მიწით, ასევე შესაძლებელია სფაგნუმის ხავსის გამოყენება. ფესვებს არჩევენ 12 სმ სიგრძისა და 3 სმ დიამეტრამდე.

50-მდე რიზომა დარგეს მომზადებულ კონტეინერში დატენიანებული ნიადაგით ხიდის მეთოდით, დარწმუნდით, რომ ზედა ყლორტები განლაგებულია იმავე დონეზე. დარგვის შემდეგ ჭურჭლის ბოლოში დაუმატეთ მიწა, დაახლოებით 20 სმ, ვარდკაჭაჭას დარგვის შემდეგ დააფარეთ მუქი, სველი ქსოვილით, დატოვეთ თბილ ოთახში. პირველად ასეთი გემრიელი თეთრი ფოთლები ცივ სეზონში მე-19 საუკუნეში ბნელ სარდაფში მიიღეს.

ყუთში მოყვანა შეიძლება 24 დღემდე გაგრძელდეს, მცენარეს კი დრო აქვს 180 გრამამდე გაიზარდოს. სინათლის გარეშე მოყვანილი კომბოსტოს თავები თეთრი ფერისაა და ინახება გრილ ადგილას, პოლიეთილენში შეფუთულში 15 დღემდე, ქ. ტემპერატურის პირობები 0-10°C.

მათ მიერ მომზადებული კერძები ძალიან სასიამოვნოა, მაგრამ მცირე სიმწარე ბევრს აჩერებს. თუმცა უცნაურია, რადგან ყავა მწარეა.

დადასტურებულია, რომ ინტიბინი, რომელიც შეიცავს მწვანე კულტურას (და ანიჭებს მას პიკანტურ სიმწარეს), დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, საჭმლის მონელებაზე და ჰემატოპოეზურ ორგანოებზე. და ეს არ არის ვიტამინებით მდიდარი ყოფნის ყველა სარგებელი. ვარდკაჭაჭას სალათი: მთელი წლის განმავლობაშიის შეიძლება მოხარშული ან უმი ჭამა და გემრიელიც არის და ჯანსაღი ახალი სალათი. ამიტომ ყველას, ვისაც ჯერ არ გაუსინჯავს, გირჩევთ ვარდკაჭაჭას დარგვას, რადგან ბაღში თესლიდან მისი მოყვანა და ზამთარში მწვანილის შემდგომი დაძაბვა თქვენთვის ვიტამინების ნამდვილი საწყობი გახდება.

IN საახალწლო არდადეგებიყველა დიასახლისი ცდილობს სტუმრების გაოცებას ახალი კერძით. ამჯერად ვარდკაჭაჭას სალათის გამოცდა მოვახერხე. გემო უჩვეულოა, ძალიან პიკანტური, მცირე სიმწარით. რა სახის ბოსტნეულია ეს და როგორ მიირთმევთ მას?

დღეს ლიზა პოდოლსკაია უზიარებს თავის კულინარიულ გამოცდილებას.

ვარდკაჭაჭას მხოლოდ მაშინ გავიცანი, როცა გერმანიაში გადავედი. მანამდე სიტყვა "ვარდკაჭაჭას" მხოლოდ ერთი ასოციაცია მქონდა - ყავის ქილაზე წარწერა: "ხსნადი ყავა ვარდკაჭაჭას". შემდეგ კი ბოსტნეულის განყოფილებაში ვხედავ კომბოსტოს პატარა ლამაზ თავებს, სახელად ჩიკორი. დავინტერესდი: ეს მართლა ვარდკაჭაჭა არის და უკავშირდება თუ არა იმას, რაც ყავას ემატება? დავიწყე ამ საკითხის შესწავლა და სწორედ ეს გავარკვიე.

სალათის ვარდკაჭაჭას ისტორიიდან

ეს მცენარეები ნამდვილად ნათესავები არიან და ძალიან ახლობლები არიან. ასე ვთქვათ, ერთი მცენარის ზედა და ფესვები. მაგრამ მათი ისტორია განსხვავებულია. ვარდკაჭაჭას ფესვი, რომელსაც ემატება ყავა, ევროპაში ცნობილია მე-17 საუკუნიდან, მაგრამ სალათის ვარდკაჭაჭას მოყვანა მხოლოდ მე-19 საუკუნის შუა ხანებიდან დაიწყო.

ვარდკაჭაჭას თუ შევხედავთ, როცა ის ბაღში იზრდება, დავინახავთ მხოლოდ მწვანე ფოთლებს და ცისფერ ყვავილებს. კარგად, ფესვი, რა თქმა უნდა, მიწაშია, მაგრამ სად არის ეს კომბოსტოს თავები?

ვინ და როდის გაზარდა პირველად ასეთი ორიგინალური სალათი, არსებობს სხვადასხვა ლეგენდები. ვარაუდობენ, რომ ეს ბელგიაში მოხდა. აქედან მოდის მისი მეორე (თუ პირველი?) სახელი - Wit loof, რაც თეთრ ფოთოლს ნიშნავს.

ერთი ლეგენდის თანახმად, ის ბრიუსელის მებაღემ გამოიყვანა ბოტანიკური ბაღი. სხვა ლეგენდის თანახმად, ეს წელი უბრალოდ ძალიან იყო დიდი მოსავალიგლეხებმა ვარდკაჭაჭას ჭარბი ფესვი ბნელ ბეღელში შეინახეს და შემდეგ აღმოაჩინეს ახალი, აქამდე უხილავი ყლორტები.

ვარდკაჭაჭას სალათი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის ინულინს. დაშლისას ის წარმოქმნის ფრუქტოზას, შაქრის შემცვლელს. ამის წყალობით ვარდკაჭაჭას სალათი სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ასეა თუ ისე, ვარდკაჭაჭას სალათი ევროპის ბაზარზე გამოჩნდა და ძალიან პოპულარული გახდა.

როგორ იზრდება სალათი ვარდკაჭაჭა?

სალათის ვარდკაჭაჭა იზრდება ძალიან ორიგინალური გზით. ყველაფერი ჩვეულებრივად იწყება - თესვით.

ვარდკაჭაჭას თესლები მაღაზიებში იყიდება. ეს ორწლიანი მცენარეა. სიცოცხლის პირველ წელს ის ქმნის გრძელ კონუსურ ფესვს და ფოთლების ვარდს.

მსხვილი ძირეული კულტურების მისაღებად ნიადაგი კარგად არის დამუშავებული და დამუშავებული ორგანული სასუქები. ნერგები თხელდება, რაც მცენარეებს აწვდის მინიმუმ 25x25 სმ კვების ფართობს.

სექტემბერში მოსავალს იღებენ და ფესვებს თხრიან. მაგრამ ეს მხოლოდ პირველი ეტაპია.

შემდეგ ვარდკაჭაჭას ფესვები ისევ მიწაში ირგვება, ოღონდ შენობაში. გარდა ამისა, ისინი დაფარულია სინათლისგან ზემოდან. 3-4 კვირის შემდეგ ბაზალური ყლორტები ჩნდება კომბოსტოს პატარა თავების სახით. ჭრიან და შემდეგ იმავე ფესვიდან მიიღება შემდეგი გასროლა. ამ პროცესს იძულება ჰქვია.

სახლში ვარდკაჭაჭას ფორსირებას ატარებენ 30-40 სმ სიმაღლის ყუთებში ქალაქის სახლის სარდაფში ან სარდაფში. ფხვიერი სუბსტრატი ასხამენ 10-12 სმ ფენას.

ფორსირების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ტემპერატურაზე. ასე რომ, 16-18 C ტემპერატურაზე კომბოსტოს თავები აღწევს საჭირო ზომები 2,5-3 კვირის შემდეგ, მაგრამ ამავე დროს მათ აქვთ საკმაოდ მწარე გემო. მაგრამ თუ ჰაერის ტემპერატურა 10 C-მდე შემცირდება, მაშინ იძულებითი დრო გაიზრდება, მაგრამ კომბოსტოს თავები უფრო მკვრივი, წვნიანი და პრაქტიკულად სიმწარის გარეშე იქნება.

ვარდკაჭაჭას მოსავალი იკრიფება ოქტომბრიდან მარტამდე. უფრო ნაზი პროდუქტის მისაღებად ფოთლები იფარება სინათლისგან (გათეთრებული).

შუა საუკუნეებში იყო ლეგენდები ვარდკაჭაჭას შესახებ. ვითომ, მეომარი, რომელსაც თან ატანდა ვარდკაჭაჭას ფესვი, გახდა დაუცველი და დაუმარცხებელი. და გოგონამ, რომელმაც ამ მცენარის ფოთოლი ბალიშის ქვეშ დადო, სიზმარში ნახა თავისი მომავალი საქმრო.

როგორ მზადდება ვარდკაჭაჭას სალათი?

ძალიან მომეწონა ვარდკაჭაჭას სალათი. მას არ აქვს ჩვეულებრივი მწარე გემო, მაგრამ ძალიან უხდება ზოგიერთ კერძს.

კომბოსტოს ნაზი თავები შეიძლება უბრალოდ დაჭრათ სალათად, ან შეგიძლიათ დაშალოთ ისინი ინდივიდუალური ფოთლები, რომლებიც ნავების ფორმისაა.

ვარდკაჭაჭა; რომელსაც ყავის ნაცვლად გვთავაზობენ და ენდივის სალათას - იგივეა თუ არა?

ს.ვლადიმეროვა

ვარდკაჭაჭა - მოშენება

ვარდკაჭაჭა და ენდივის სალათა ძალიან ახლო ნათესავები არიან: ისინი ერთი და იმავე გვარის ორი სახეობაა "ვარდკაჭაჭა".

მაგრამ სუროგატი ყავის სასმელს ამზადებენ ძირეული ვარდკაჭაჭას, ხოლო ფოთლის ვარდკაჭაჭას იყენებენ სალათად, მას ასევე ე.წ. უტვინო, რაც თარგმანში ნიშნავს "თეთრ ფურცელს".

ვარდკაჭაჭათითოეული ჩვენგანისთვის ნაცნობი. მისი ლურჯი ყვავილებიზაფხულში ისინი დილას ხვდებიან ქალაქის გაზონებზეც კი, რომლებიც დიდი ხანია არ მოთიეს, რომ აღარაფერი ვთქვათ დაჩის ტერიტორიებთან და სოფლის გზებთან მიმდებარე უდაბნოებზე.

ვარდკაჭაჭას ფესვი ყავის სასმელის დასამზადებლად დაიწყო რუსეთში მოშენება ორი საუკუნის წინ. მისი ტრადიციული გაშენების ადგილი დღემდე შემორჩენილია იაროსლავის რეგიონი. ტყუილად არ არის, რომ ახლახან გავრცელებული იაროსლავსკის ჯიში კვლავ სტანდარტად ითვლება, თუმცა შეიქმნა უფრო პროდუქტიული ჯიშები.

ვარდკაჭაჭას ფესვის მოყვანა არ არის რთული; ითესება ადრე გაზაფხულზე, ხოლო გვიან შემოდგომაზე თხრიან 100 გ ან მეტ წონას. ვარდკაჭაჭას გათხრა შეგიძლიათ ადრე გაზაფხულზე - ხელახლა ზრდამდე. გამოზამთრებული მცენარეები ყვავილობენ ივნის-ივლისში და აწარმოებენ თესლს, რომელსაც აგროვებენ საგაზაფხულო თესვა. თესლები ზამთრამდეც რომ დათესეს ამოიზარდოს, მაგრამ პირველ წელს ბევრ ყვავილოვან მცენარეს გამოიღებს.

ფესვის ვარდკაჭაჭა, ისევე როგორც მისი ველური ნათესავი ჩვეულებრივი ვარდკაჭაჭა, შეიძლება გაიზარდოს თითქმის ნებისმიერ ნიადაგზე, გარდა მჟავე ნიადაგისა, მაგრამ ის უკეთესად მოქმედებს მსუბუქ ნაყოფიერ ნიადაგზე. ბაღის თესლბრუნვაში მას არ ათავსებენ ძირეული ბოსტნეულისა და ფოთლოვანი ვარდკაჭაჭას (ვიტლუფის) შემდეგ. ითესება ადრე გაზაფხულზე, თესლის რიგების დაშორებით 1-1,5 სმ სიღრმეზე იშვიათი მორწყვა, შესუსტება. შეგიძლიათ მცენარეები ცოტათი გამოკვებოთ.

გათხრილი ძირეული კულტურები იჭრება მიწისზედა ნაწილიდა ფესვის ყელი, გარეცხილი და გამხმარი ჩრდილში რამდენიმე დღის განმავლობაში. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაშროთ 50-70 გრადუს ტემპერატურაზე.

გამხმარ ვარდკაჭაჭას ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. როდესაც ვარდკაჭაჭას დამახასიათებელი სუნი ჩნდება და ნაჭრები შეყავისფრდება, შემწვარი ვარდკაჭაჭა ამოღებულია ღუმელიდან, სწრაფად გაცივდება და ყავის საფქვავში დაფქვავს. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში. სასმელის მოსამზადებლად მიიღეთ 1-2 ჩაის კოვზი დაფქული ვარდკაჭაჭა თითო ჭიქა მდუღარე წყალში. შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები და რძე, ისევე როგორც ნამდვილი ყავა.

ვარდკაჭაჭა ცვლის ყავას მათთვის, ვისთვისაც ტროპიკული სასმელი უკუნაჩვენებია, მაგალითად, ჰიპერტონიულ პაციენტებს. ვარდკაჭაჭას დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემა, გული, მისი გამოყენება შეუძლიათ დიაბეტით და ჭარბწონიან ადამიანებს. ველურ ვარდკაჭაჭაში სამკურნალო თვისებებიუფრო გამოხატული და მისი ფესვები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუროგატული ყავის დასამზადებლად.

სალათი ვარდკაჭაჭას ვიტლუფი - კულტივირება

სალათი ვარდკაჭაჭას ვიტლოფი გაშენებულია როგორც ორწლიანი. პირველ სეზონში ის იძლევა ფოთლების როზეტს და ხორციან ფესვებს. მეორე წელს ვიტლუფი ყვავის ერთნახევარი მეტრიანი ყლორტებით, რომლებზეც ცისფერი ყვავილები ყვავის.

სალათის ვარდკაჭაჭას ფესვები გამოიყენება შემოდგომაზე და ზამთარში წვნიანი წაგრძელებული თავების დასაჭერად, მდიდარია ასკორბინის მჟავით, კაროტინით და სხვა ვიტამინებით, მინერალური მარილებით და ინულინით. ვიტლუფს აქვს დამამშვიდებელი, შემკვრელი, ანთების საწინააღმდეგო, ნაღვლის და შარდმდენი მოქმედება, ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს, აუმჯობესებს გულის მუშაობას.

ვიტლუფის თავებს მიირთმევენ ძირითადად უმი - სალათის მსგავსად. ისინი ფოთლებში იშლება, კარგად რეცხავენ და ათავსებენ თეფშზე ან სენდვიჩებზე. ფოთლები შეიძლება ხელით დავჭრათ ან დავჭრათ, შევაზავოთ მაიონეზით ან არაჟნით, პიკანტურობისთვის დაუმატოთ გახეხილი ცხენის ფესვი. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ვიტლუფი და მოაყაროთ ზეთი, მიირთვათ გარნირად, მოშუშოთ ან დაუმატოთ სუპებს.

დღესდღეობით არსებობს ვიტლუფის მრავალი სახეობა, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდებიან თავების ფორმით (მოგრძო ან მოკლე), ფერით (მოთეთრო, ყვითელი, წითელი) და ფორსინგის დროით.

ვიტლუფი ღირებულია, რადგან კომბოსტოს თავები ზამთარში ვიტამინებს შეიცავს. სეზონის განმავლობაში 3-5 სმ დიამეტრის გლუვი ძირეული კულტურების მოყვანის შემდეგ, მათ თხრიან, ფოთლებს ჭრიან 3-5 სმ-ით ძირზე, რათა არ დაზიანდეს ზრდის წერტილი და ინახება სარდაფი ან სარდაფი, დაფარული ქვიშით ან მოთავსებული პლასტმასის ჩანთაში.

ერთი თვის განმავლობაში, შეიძლება მომზადდეს ადრეული ფორსირებისთვის განკუთვნილი ჯიშები. ყუთის ან ვედროს ბოლოში დაასხით 10 სანტიმეტრიანი სველი ფენა ნიადაგის ნარევიან ნახერხი.

ძირეული კულტურები ისე მცირდება, რომ ყველა ერთნაირი სიგრძისა იყოს და, მჭიდროდ მოთავსებული ყუთში, დაფარულია მიწით „თავიდან ქუსლებზე“. 15-17 გრადუს ტემპერატურაზე 2-3 კვირაში იზრდება 150 გრამამდე წონის კომბოსტოს თავები. დაბალ ტემპერატურაზე ფორსირება შეფერხებულია, მაგრამ შედეგად კომბოსტოს თავები უფრო დიდი და მკვრივია. ამოჭერით კომბოსტოს თავები ძირეული ბოსტნეულის ნაჭერით.

დაჭრის შემდეგ მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2-3 კვირამდე. სინათლეზე კომბოსტოს ფოთლები მწვანე ხდება და მწარე გემოს იწყებს.

ვიტლუფის ფესვები, რომლებიც გამოხდისთვის უვარგისია, შეიძლება გაშრეს და გამოიყენოთ ყავის სასმელის დასამზადებლად. ამ მიზნებისთვის გამოიყენება დისტილაციის შემდეგ დარჩენილი ძირეული ბოსტნეულიც, თუმცა, რა თქმა უნდა, ასეთი ნედლეულისგან დამზადებული სასმელის ღირებულება უფრო დაბალია.

ფოტოში - ვარდკაჭაჭას მოყვანა და შენახვა "ფერმის" მასშტაბით

ჩვეულებრივი ვარდკაჭაჭა, სასიამოვნო თავისით ლურჯი ყვავილებიდა ფესვებით, რომელიც ეხმარება ადამიანს დაღლილობის დროს გაახალისოს, მან სიცოცხლე აჩუქა ვარდკაჭაჭას სალათს, რათა ფინჯან სასმელს ახლდეს საჭმელი.

ორწლიანი მცენარე

მე-19 საუკუნის ბოლოს, როდესაც კომუნიზმის აჩრდილი უკვე ტრიალებდა მთელ მსოფლიოში, სელექციონერებმა განაგრძეს უკვე ახალი სახეობების შექმნა. ცნობილი მცენარეებიკაცობრიობის გამოსაკვებად, რომლის განადგურება უფრო ადვილია, ვიდრე შექმნა.

ახალ პროდუქტებს შორის იყო ერთი ორწლიანი მზარდი სეზონით.

მცენარის ამოცანა სიცოცხლის პირველ წელს არის ფოთლების ვარდის გაშენება. ლანცოლატი დიდი ფოთლებისალათი ვარდკაჭაჭა გვეხმარება ძირეული ბოსტნეულის ფორმირებაში, რომლის სიგრძე 30 სმ-ს აღწევს, გარდა ამისა, ფოთლებს უმატებენ წყალში სიმწარის მოსაშორებლად.

სიცოცხლის მეორე წელს მცენარე აწარმოებს პედუნკულს, რათა შეიძინოს თესლი გამრავლებისთვის. ამიტომ ზოგიერთი მცენარე აგრძელებს ბუნებრივ ცხოვრებას, რჩება მიწაში გამოზამთრებლად და საუკეთესო ძირეული ბოსტნეულიგაწმენდილი ბნელი ოთახისაოცარი შესრულებისთვის.

კომბოსტოს თავების იძულება

იმისათვის, რომ კომბოსტოს თავები წარმატებული იყოს, არ გაიმეოროს ფოთლების სიმწარე და არ იყოს ტკბილი, მაგრამ იყოს მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი, ოდნავ პიკანტური სიმწარით, მნიშვნელოვანია ძირეული ბოსტნეულის შექმნა. ხელსაყრელი ტემპერატურა. ეს ტემპერატურის დიაპაზონი არის 8-დან 10 გრადუსამდენულის ზემოთ. მეტი დაბალი ტემპერატურამისცემს ტკბილი გემო, ხოლო უფრო მაღალი მცენარის სიმწარეს შეინარჩუნებს.

კომბოსტოს თავების იძულების მთავარი პირობა სიბნელეა. ყოველივე ამის შემდეგ, სიბნელეში იბადება სასწაულები. სამყაროც კი დაიბადა მარადიული ქაოსის სიბნელიდან.

ბაღიდან ტუბერების მოსავლის აღებიდან ერთი თვის შემდეგ, ცივი სარდაფიდან ან სარდაფიდან გამოვიღოთ ძვირფასი ყუთი ვარდკაჭაჭას ძირიანი კულტურებით, რომლებიც შერჩეულია კომბოსტოს თავების ამოსაღებად, სუფთა ქვიშით გაჟღენთილი. კოლოფში მოთავსებისას ჯერ ფრთხილად ვჭრით ფოთლებს, რომ არ დაზიანდეს ზრდის კვირტები და დავტოვოთ 2 სანტიმეტრიანი კუდები.

ძირფესვიან კულტურებს ვრგავთ კონტეინერებში მიწასთან ერთად, ვუქმნით სიბნელეს (დავაფარებთ ვედროს, ყუთს ან ვათავსებთ ბნელ ოთახში საჭირო ტემპერატურის მქონე). რამდენიმე კვირის შემდეგ კომბოსტოს თავები დანით დაჭერით შეგიძლიათ. გაიმეორეთ პერიოდულად სასიამოვნო საქმიანობაგაზაფხულამდე, როდესაც პირველი ვიტამინები კვლავ მწვანე გახდება.

ღირს შეწუხება?

რა თქმა უნდა, ყველას არ ექნება შესაფერისი პირობებიიძულებისთვის. დღეს, როდესაც მაღაზიები არ აწარმოებენ ბოსტნეულს მთელი წლის განმავლობაში, ყველას არ სურს დახარჯოს დრო და ძალისხმევა ასეთ პროცედურებზე.

და რატომ არის ეს ღია მომწვანო თავები ასე კარგი? და ისინი კარგია, რადგან ისინი შეიცავს სასარგებლო გრძელ სიას ადამიანის სხეულინივთიერებები შეიცავს ორ განსაკუთრებით მნიშვნელოვან ნივთიერებას: ინტიბინი"და" ინულინი».

ავტორი ინულინიდღეს მხოლოდ წერა-კითხვის უცოდინრებმა არ იციან, მაგრამ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებმა კარგად იციან და კარგად იციან მისი სამკურნალო თვისებები.

ინტიბინი, რომელიც მწარე გემოს ანიჭებს კომბოსტოს ფოთლებსა და თავებს, აუმჯობესებს ადამიანის გულის სისტემის მუშაობას. ასე რომ, არჩევანი თქვენზეა.

მზარდი ვარდკაჭაჭას სალათი

გარდა თავად იძულებისა, პროცედურა, რომელიც, გულწრფელად რომ ვთქვათ, არ არის სტანდარტული მებაღისთვის, მცენარის გაშენება ბაღის საწოლში ყველაზე ჩვეულ სქემას მიჰყვება.

მაისის ბოლოს, როდესაც ბაღში ნიადაგი საკმარისად გათბება, დათესეთ თესლი, 1-1,5 სმ-ით გაღრმავება ვარდკაჭაჭას ურჩევნია ნეიტრალური ნიადაგი.

საწოლის შემდგომი მოვლა მოიცავს მორწყვას, გაფხვიერებას (ნაკლებად შესუსტებას, უმჯობესია გამოიყენოთ მულჩირება) და ორთქლი მინერალური დანამატებისეზონზე. განსაკუთრებული ყურადღებაამისთვის საჭიროა კალიუმიანი სასუქი, ვინაიდან ნიადაგში კალიუმის ნაკლებობა იწვევს მცენარის ჭანჭიკს. ვარდკაჭაჭას ახალი სასუქი უკუნაჩვენებია. ასეთ სასუქზე მცენარის ფესვები განშტოებით პასუხობს, რაც აფუჭებს მაღალხარისხოვანი ძირეული კულტურების წარმოებას.

ძირფესვიანი კულტურების მოსავალს სექტემბერში იღებენ ფორსირებისთვის.

ზამთრის სალათი სიდრით 1. ორთქლზე გაფცქვნილი კარტოფილი. ცხელი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ სიდრი და გავაციოთ. 2. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. 3. მაიონეზისთვის გაცივებული კვერცხის გული დაფქვით მდოგვით, მარილით და პილპილით, დაუმატეთ. ლიმონის წვენიაურიეთ...დაგჭირდებათ: ვარდკაჭაჭას სალათი - 1 ც., ვაშლი - 2 ც., კარტოფილი - 4 ც., ლიმონი - 1 ც., მშრალი სიდრი - 1 ჭიქა, ქათმის ფილე - 2 ც., კვერცხის გული - 1 ც., მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი, ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი, ზეითუნის ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

თხილის როჭოს სალათი ბოსტნეულით და მაკარონით 1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. 2. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, დავამატოთ კარაქი. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი, შეინახეთ და ბოსტნეული გააგრილეთ...დაგჭირდებათ: რბილობი შემწვარი თხილის როჭო- 300 გ, სტაფილო - 100 გ, დაკონსერვებული თაფლის სოკო - 100 გ, ნიახურის ფესვი - 50 გ, პატარა მაკარონი - 200 გ, მცენარეული ზეთი - 30 გ, მაიონეზი - 100 გ, 1 ლიმონის წვენი, გახეხილი მყარი ყველი - 50 გ. ვარდკაჭაჭა - 1 კვირტი, გვ...

მანგოს სალათი ვარდკაჭაჭას სალათის თასში მოათავსეთ ვარდკაჭაჭას და სალათის ფურცლები. საფუძვლიანად აურიეთ მანგო, ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი თხილი. მიღებული მასა მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მაიონეზი, მარილი, ნაზად აურიეთ, გააფორმეთ თხილის ნახევრებით და...დაგჭირდებათ: მანგო, გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი - 3 ც., ვარდკაჭაჭას ფოთლები, დაჭრილი თხელ ზოლებად, სალათის ფურცელი ან ხვეული სალათი - 1 კონა, ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი - 8 ტოტი, ნიგოზი, გაფცქვნილი და შუაზე გაჭრილი - 10 ც., ნიგოზი დაჭრილი თხილი...

კრევეტების სალათი (8) 1. კრევეტები გააცალეთ კანი, დაუმატეთ ცხელი მარილიანი წყალი, ადუღეთ 2 წუთი, გააგრილეთ. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ზეთი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად. 2. სალათის ფოთოლი და ვარდკაჭაჭა დავჭრათ ზოლებად. ასევე ზოლებად დავჭრათ მწვანე და წითელი წიწაკა, დავჭრათ ნესვი...დაგჭირდებათ: ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი, ლიმონი - 1 ც., ტკბილი წიწაკა სხვადასხვა ფერები- 3 ც., ვარდკაჭაჭა - 1 თავი, სალათის ფოთოლი - 1 თავი, ნესვი - 200 გ, მოხარშული გაყინული კრევეტები - 500 გ, ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი, სქელი კრემი - 4 ს.კ. კოვზები, მშრალი თეთრი ღვინო - 1/2 ჭიქა...

სალათი ვარდკაჭაჭას და თევზით გარეცხეთ ვარდკაჭაჭა, მოაცილეთ ზედა ფოთლები, წვრილად დაჭერით ზეთი, ძმარი, მარილი, ათქვიფეთ ჩანგლით, დაუმატეთ პროვანსული მწვანილი. სოუსს დაუმატეთ ვარდკაჭაჭა და მოურიეთ. დაუმატეთ პატარა ნაჭრები კალმახი და ყველი, დაჭრილი ზეთისხილი, მთლიანი ზეთისხილი... ... ფიჭვის კაკალი.დაგჭირდებათ: ვარდკაჭაჭას ფოთოლი - 1 თავი, გამომცხვარი კალმახი, კამამბერის ყველი, ზეთისხილი, ზეთისხილი, ფიჭვის კაკალი, ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ, მსუბუქი ბალზამიანი ძმარი - 1 ს/კ, მარილი, პროვანსული მწვანილი

სტაფილოს სალათი ვარდკაჭაჭას აქ არის ინგრედიენტები: გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით თხელ გრძელ ზოლებად ბოსტნეულის გამწმენდით. მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და გარეცხეთ რუკოლა და ვარდკაჭაჭა. ვარდკაჭაჭა დაშალეთ ფოთლებად. დიდში...დაგჭირდებათ: სტაფილო-300გრ, თხევადი თაფლი-2ს/კ, 1 ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი-4ს/კ, რუკოლა-100გრ, ვარდკაჭაჭა-1 თავი, ფიჭვის კაკალი-50გრ, მარილი.

კალმახი ასპარაგით და ვარდკაჭაჭას სალათით კალმახის სტეიკი მოათავსეთ ორფენიან ფოლგაზე, მოაყარეთ არომატული მარილი ან უბრალოდ უხეში ზღვის მარილი, ცოტა შავი პილპილი და ცოტაოდენი კურკუმა. შიგ მოათავსეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და კამა და ქინძი. თითოეული სტეიკი მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. ...დაგჭირდებათ: 4 კალმახის სტეიკი, 12 ახალი ასპარაგუსის კალმები, 3 თავი წითელი ვარდკაჭაჭა, ჩერი პომიდორი, ½ პაკეტი მიზუნა ან რუკოლა სალათი, კამა და ქინძი, 1 ლიმონი, ცოტა ახალი წიწაკა, ერთი მუჭა კაპერსი, ზეთისხილი და კარაქი, სანელებლები (მარილი, პილპილი...

ძალიან მარტივი სალათი ვარდკაჭაჭა 1. წვრილად დავჭრათ რადიკიო, დავჭრათ ვარდკაჭაჭა ნაჭრებად 1-1,5 სმ სისქით 2. დარჩენილი მწვანილი გავრეცხოთ ცივი წყალიდა კარგად გააშრეთ სალათის საშრობში ან ქაღალდის პირსახოცი. შეურიეთ ყველაფერი და მოათავსეთ სალათის თასში, აურიეთ რომ განსხვავებული...დაგჭირდებათ: 1 თავი რადიკიო, 1 ბელგიური ენდივი, დიდი მუჭა სიმინდის სალათი, დიდი მუჭა რუკოლა, დიდი მუჭა დენდელიოს ფოთოლი, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში, 6 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი წვრილად დაჭრილი თხელი მწვანე ხახვი (ან...

ენდივის სალათი ლურჯი ყველით 1. ვარდკაჭაჭას ფოთლები გააცალკევეთ ისე, რომ არ დაჭრათ, არამედ უბრალოდ ფურცელ-ფურცლებზე დაგჭრით. 2. ყველი ჩანგლით დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ ფოთლებს. 3. კაკალიგატეხეთ ან ჩაყარეთ ნაღმტყორცნებიდან და დაამატეთ სალათს. 4. ათქვიფეთ მცენარეული ზეთი...დაგჭირდებათ: ვარდკაჭაჭას 2 კვირტი, 200 გრ ცისფერი ყველი (სტილტონი, გორგონზოლა, როკფორი), დიდი მუჭა ნიგოზი, 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი(ზეთი უნდა იყოს ნაზი, ტკბილი გემოთი, ზეითუნის ზეთი შესაფერისია, მაგრამ არა ძალიან ძლიერი არომატით, ან თხილის ზეთი უკეთესია...

ვარდკაჭაჭას სალათი შებოლილი თევზიდა კვერცხი ვარდკაჭაჭა გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, ძირზე მწარე წიპწა დავჭრათ სოლით, შემდეგ თხლად დავჭრათ სიგრძეზე. ამოიღეთ ვარდკაჭაჭას ნაჭრები სალათის თასში. დავჭრათ ტარხუნა და მოვაყაროთ ვარდკაჭაჭას ფოთლები. გამოაცალკევეთ ნახარში ძვლებიდან, ფარფლებიდან და თავებიდან და მოათავსეთ...დაგჭირდებათ: 1 ვარდკაჭაჭა, 200–300 გრ ცხელ შებოლილი სურნელი, 1 კვერცხი, 1 კონა ტარხუნა, 1/2 ლიმონის წვენი, 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 1/2 ჩაის კოვზი ძმარი, ცოტა ახლად დაფქული შავი პილპილი.