დაფქული თევზი იდეალური გამოსავალია, როცა სადილზე გემრიელობა გინდა, მაგრამ ღუმელთან დიდხანს დგომა მოგბეზრდა. ნებისმიერი დიასახლისი უკვე დაიღალა სამსახურში, შემდეგ ამზადებს მთავარ კერძს და გვერდით კერძსაც კი ერევა. ცომი მაშველია, მასთან ერთად თევზი უფრო მკვებავი, ცხიმიანია და არ საჭიროებს დამატებით ნახშირწყლოვან პროდუქტებს. ეს, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე.

უფრო სასარგებლოა ვიდრე თევზი, ძნელია იპოვოთ პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია კვალი ელემენტების შემადგენლობით. ცილის, ვიტამინების გარდა, შეიცავს ყველაზე ძვირფას ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს. თუ აირჩევთ რომელი თევზი უფრო სასარგებლოა, აუცილებლად ის, რაც ზღვაშია.

თევზს „ქალთა მენიუს“ პროდუქტსაც უწოდებენ. გარდა იმისა, რომ ის სასარგებლოა, ის დაბალკალორიული პროდუქტიცაა. უფრო სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ხორცი და ქათამი.

თევზის ფილე რეცეპტების წარმოუდგენელ რაოდენობას შორის, ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ორიგინალურია მისი ჰაეროვან ხრაშუნა ცომში შეწვა. ან გამოაცხვეთ.

ცომის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა წყლიანი ცომი, რომელიც დაფუძნებულია კვერცხებზე, ფქვილზე და წყალზე. თუ გსურთ შეცვალოთ კერძი გემოვნების, გარეგნობის, შევსების მიხედვით, უბრალოდ შეცვალეთ ცომი. ხელოსნები მას კეფირის, მინერალური წყლისა და ლუდის საფუძველზეც კი ამზადებენ. რა თქმა უნდა, ღირს პურის არჩევა სხვადასხვა ჯიშის თევზისთვის. მაშინ მიაღწევთ საქორწილო ბანკეტის ღირსეულ კერძს.

როგორ მოვამზადოთ თევზი ცომში

ინგრედიენტების შერევისას ფქვილის ნარევი მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე. თუ ცომი რჩება თხევადი, ან სიმსივნეები წარმოიქმნება, მასა უბრალოდ ჩამოიწურება მომზადებული პლასტმასისგან. საპირისპირო ვარიანტი - გადაჭარბებული სიმკვრივე ასევე გაფუჭდება: ცომის თევზი აღმოჩნდება არა ჰაეროვანი, არამედ ძალიან მკვრივი, როგორც პელმენების მომზადებისას.

სანამ ფილეს ნაჭერს ცომში ჩაასველებთ, მოაყარეთ ფქვილი ან მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებში. შემდეგ ცომი თანაბრად დაფარავს რბილობს.

წინასწარ გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. ასე რომ, ცომი არ ვრცელდება, მაგრამ მაშინვე გაწითლდება და ადიდებს.

ზედმეტ ცხიმს ვაშორებთ ჩვეულებრივი ქაღალდის ხელსახოცებით. თევზი გამოდის შემწვარი, მაგრამ არა ცხიმიანი.

თევზის მომზადება ტაფაზე შესაწვავად

უკვე მოჭრილი თევზის კარკასთან მუშაობის უმარტივესი გზა. იყიდეთ გაყინული - უბრალოდ გაამშრალეთ სწორად, გააშრეთ პირსახოცით და დაუშვით წყალი.

მთელ კარკასს ვჭრით ტრადიციული წესით. ჩვენ არ გვჭირდება თავი, კუდი, ფარფლები, კანი და ხერხემალი. და რბილობი ამოქმედდება.

დაჭერით მომსახურე ნაჭრებად. გააზიარეთ როგორც თქვენთვის შესაფერისი.

ცომი შესაფერისია თევზის ნებისმიერი რეცეპტისთვის.

პანგასიუსის ფილე

ამ კერძზე დახარჯული დრო არაუმეტეს 15 წუთისა. გაყინეთ ფილე, გაყავით ზოლებად, მარილი. ამ თევზს ბევრი რამ არ სჭირდება: 1 კვერცხის, ფქვილის და სანელებლების უმარტივესი ცომი გამოდგება. პირდაპირ თასში, აურიეთ პროდუქტები და ზეთში, შეწვით ცომზე ხრაშუნა ბუშტუკებამდე. არ დაგავიწყდეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენის დამატება.

პიკის ქორჭილა ფილე

ამ ტიპის თევზის საკმარისზე მეტი გულშემატკივარია. პიკის ქორჭილა არის მკვრივი, ზომიერად ცხიმიანი და ამავე დროს ნაზი. და კომპეტენტურად მოხარშეთ - მმმ, თითებს მოგილოკავთ. წვნიანს ადუღებენ პიკის ქორჭილისგან, კატლეტებს ამზადებენ, აცხობენ, შემწვარი და, რა თქმა უნდა, ფქვილის ნარევში ამზადებენ.

მერწმუნეთ, თქვენ არ დაგჭირდებათ ცომის გემრიელი რეცეპტები. პიკის ქორჭილას ნაჭრები შესანიშნავად ცხვება პურის ნამსხვრევებში. თითოეული ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხის ნარევში, გააბრტყელეთ ნამცხვრებში და საცხობ ფირფიტაზე. წვნიანი ხრაშუნა ჩხირები სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.

პოლოკი

ვინ არ სცადა? თევზის ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური და იაფი სახეობა. მშრალი რბილობისთვის, ყველას არ უყვარს პოლკი. თუმცა, მისგან ამზადებენ შესანიშნავ ხორცს, ხორცს, ღვეზელს, ღვეზელებს. იგი ასევე შესაფერისია ცომში შესაწვავად, მკვრივი ფილეს წყალობით.

პოლოკი დნება ცივი წყლის ჩამოსხმით. ასე რომ, მისი რბილობი ინარჩუნებს სიმკვრივეს.

ხშირად ჩაშუშულია ბოსტნეულით, შემდეგ მიიღება სრულფასოვანი კერძი, რომელსაც გარნირი არ სჭირდება.

ცომი და ზეთი რბილობი წვნიანს ხდის. ამიტომ დიასახლისებს ძალიან უყვართ მისი ცომში შეწვა.

როგორ მოვამზადოთ ცომი თევზისთვის

ცომი ფრანგმა, კულინარიულმა ესთეტებმა გამოიგონეს. მისი მარტივი ვერსიაა კვერცხისა და ფქვილის ნაზავი. კვერცხებს ავთქვიფოთ, მუჭა ფქვილი მოჰყვება, მუწუკებს ვტეხავთ. დანარჩენი თქვენზეა. მარილი, პილპილი, ხმელი მწვანილი, რძე, კეფირი, წყალი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიც გსურთ.

შეწვამდე ცომში ასველებენ სხვადასხვა პროდუქტს - ხახვის რგოლებს, ხორცს, ბოსტნეულს. თევზისთვის, თანამედროვე მზარეულები ცდილობენ რეცეპტის დივერსიფიკაციას. ვინაიდან ფილე ნაზია, გემოც განსხვავებულია, ძალიან დელიკატურად უნდა დაამუშაოთ, შემდეგ ცომი შეირჩევა სხვადასხვა დანამატებით.

არსებობს მხოლოდ ერთი წესი - ცომი საბოლოოდ ბლანტი გახდება. უფრო სქელი - ღრმად შესაწვავად, ცოტა უფრო თხელი - თევზი ცომში შეწვით ტაფაში. ზოგჯერ საფუარს უმატებენ მჟავიანობისა და ბრწყინვალების მისაცემად.

ცომი ვიზუალურად ზრდის კერძის ზომას, ასე რომ, თევზის მცირე რაოდენობაც შემწვარი ნაჭრების სავსე თეფში აღმოჩნდება.

კლასიკური ცომის რეცეპტი

• 4 კვერცხი
• 125 გრამი ფქვილი
• Ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი
• ნახევარი ჭიქა წყალი

მნიშვნელოვანია კვერცხის თეთრი და ყვითელი ნაწილების გამოყოფა. ჯერ გული გავხეხოთ მარილით, წყლით და ზეთით.

შემდეგ მოდის ფქვილი, აურიეთ იგი მცირე ნაწილებში კვერცხის ნარევში.

ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რბილი ქაფამდე. ისინი ბრწყინვალებას ანიჭებენ ცომს. რჩება ყველაფრის გაერთიანება და ცომში ძირითადი პროდუქტის შეწვა.

როგორ მოვამზადოთ ცომი თევზისთვის მაიონეზით

გამოცდილი დიასახლისების აზრით, ეს ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ცომის რეცეპტია. მისი მოხარშვა შესაძლებელია კვერცხის გარეშეც. გემო კი იდეალურად ერწყმის ხორცსა და თევზს.

• 130 გრამი მაიონეზი
• ჭიქა ფქვილი
• 2 კვერცხი
• ნახევარი ჭიქა წყალი
• სანელებლები და მარილი

კვერცხებს ათქვიფეთ ერთ მასად ვაქცევთ. ჩვენ ვამატებთ მაიონეზის ნაწილს, ვასხამთ სანელებლებს. აქ საჭიროა ინტენსიურად შერევა, ერთდროულად დაასხით ფქვილი და დაასხით წყალი. ცომი მაიონეზით გამოიყურება 20 პროცენტიანი არაჟანით. ძალიან სწრაფად იწვება. ამიტომ, თევზის თითოეული ნაჭერი შეინახეთ ზეთში არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის ცომი

• 4 კარტოფილი
• 2 კვერცხი

ეს არის ყველაზე მარტივი მომზადების მეთოდი. კარტოფილს ამზადებენ, როგორც კარტოფილის ბლინებს. გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი, გახეხეთ კვერცხებით. ფქვილი არ უნდა გადააჭარბოთ. საკმაოდ ცოტა, ცომის დასამაგრებლად ჩაასხით საერთო ნარევში. ცომი ჩვეულებრივზე სქელია, ამიტომ თევზის ფილე გვერდებზე დაჭერით გავაბრტყელოთ და შევდგათ სითბოთი სავსე ტაფაში.

თევზი რძის ცომში

• ნახევარი კილო ნებისმიერი თევზი
• Thyme, რეჰანი, Sage - თქვენი შეხედულებისამებრ
• 3 კვერცხი
• ფქვილი (მინა)
• რძე (მინა)

თევზის ნაჭრებს დაჭერით ცოტაოდენი ლიმონი. მარინატი სანელებლებში.

დროის დაკარგვის გარეშე აურიეთ ცომი იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც ხელთ გვაქვს. ორ სახეობის სითხეს ვურევთ კვერცხის გულებს, თანდათან ვამატებთ ფქვილს.

მიქსერით რბილ ქაფამდე მიყვანილი პროტეინები აურიეთ მცირე ულუფებით. მოზილეთ ცომი გლუვი.

თითოეულ ნაჭერს ვასხამთ, ცომში ვწვავთ თევზს და მივირთმევთ მწვანილს, ბულგარულ წიწაკას, სოკოს და ახალ პომიდორს.

თევზი ყველის ცომში

• თევზის რბილობი - 400 გრამი
• მაიონეზი - 2 ს.კ.
• ფქვილი - 2 ს.კ.
• ყველი - 100 გრამი
• 1 კვერცხი
• Მცენარეული ზეთი

ცომი მოზილეს ყველა ინგრედიენტის შერევით, ყველის ნატეხების ჩათვლით. ძირითადი პროდუქტის მომზადებულ ნაწილებს ვასხამთ ცომში და ვხარშავთ. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია, რომ ყველი არ დაიწვას. ამიტომ, ნაჭრები ოდნავ შემწვარი და ამოღებული გაზქურიდან.

აყვავებული ცომი მინერალური წყლით

მინერალური წყალი ცომთან ერთად სასწაულებს ახდენს, რაც მას უჩვეულოდ ჰაეროვანს ხდის.

• ნათურა
• ოხრახუშის კონა
• ჭიქა მინერალური წყალი
• ფქვილი - 5 ს.კ.
• Მარილი წიწაკა

ცილები ცალკე მოჰყავთ თეთრ ქაფზე. შეურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ერთ თასში. გულს მინერალური წყალი და ფქვილი შეურიეთ. გემოს ვავსებთ მწვანილებით და სანელებლებით. ბოლოს ტესტს ემატება ცილა. ცომი მზად არის.

ხახვის ცომი თევზის შესაწვავად

ცომი მზადდება ისევე, როგორც ყველა სხვა რეცეპტში. სიახლე მხოლოდ ისაა, რომ მაიონეზის ბაზაზე ათქვეფილ ცომს გახეხილ ხახვს ვამატებთ. ამისათვის შესაფერისია საშუალო ნათურა. ხახვი აჯერებს ზღვის პროდუქტებს ღრმა გემოთი, გურმანები აფასებენ მას.

ლუდის ცომი თევზისთვის

• ფქვილი - 150 გრამი
• კვერცხის ცილა - 2 ცალი
• ჭიქა ლუდი
• Მარილი წიწაკა

როგორ საზ? ჩვენ ვიყენებთ აყვავებულ ცომის მთავარ საიდუმლოს - პროტეინებთან საქმე გვაქვს გულებისგან განცალკევებით. გულები შეურიეთ ფქვილს, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ცილის ქაფი. ჩვენ ფრთხილად ვამზადებთ ისე, რომ ჩვენი ლუდის ცომის ძირი ათქვეფილი დარჩეს.

ცომი მწვანილით თევზის შესაწვავად

• 5 კვერცხი
• ფქვილი - 2 ს.კ
• მწვანილი - 100 გრამი

ამ ცომით ბევრს მოსწონს თევზის გამოცხობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფქვილის გარეშე.

მომზადების აღწერა:

ჩვეულებისამებრ: ცილები - ცალკე, გული - ცალკე. ყვითელ მასას დაასხით ფქვილი, სანელებლების წვრილად დაჭრილი ყლორტები, მარილი. დანარჩენი თეთრი ქაფი კი ჯამში ჩავყაროთ ბოლოს.

თევზს ვასხამთ, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და მინიმუმ 180 გრადუს ტემპერატურაზე ვაცხობთ. არ დაგავიწყდეთ, რომ თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება. არ გაშრეს.

ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ, რომ დაფქული თევზი სრულიად დამოუკიდებელი კერძია. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება განზავდეს ბოსტნეულის ფერით, სანელებლებისა და მწვანილის გემოთი, დაუმატოთ ცედრა ლიმონის წვენით. გარდა იმისა, რომ კერძი გემრიელია, ძალიან მადისაღმძვრელადაც გამოიყურება.

ძალიან დიდი ხანია ცომში ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს. ძველ ჩინეთშიც კი, ჩინეთის იმპერატორის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძი იყო ცომში შემწვარი გოგრის ყვავილები. დღეს ასეთი კერძების უამრავი ვარიაციაა, რადგან ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ დამაკმაყოფილებელიც. უსაყვარლესი ბრიუსელის კომბოსტოც კი, თუ ასე მოიხარშება, ბავშვებსაც კი მიირთმევენ.

თევზის მომზადება და შერჩევა

შემწვარი კერძების ერთ-ერთი უგემრიელესი ვარიანტია შემწვარი თევზის ფილე. გამოდის ბევრად უფრო გემრიელი და წვნიანი, ვიდრე ჩვეულებრივი შემწვარი, ან თუნდაც გამოცხობა. ცომის მომზადების უამრავი ვარიანტია. იმისათვის, რომ ის გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა და საიდუმლო.

ასეთი კერძისთვის თევზის მიღება შეიძლება ძალიან განსხვავებული. რაც მთავარია, მას ბევრი ძვალი არ აქვს. გამოდგება როგორც მდინარის, ასევე ზღვის თევზებისთვის. თავად მდინარის სახეობებიდან საუკეთესო იქნება:

1. ზანდერი.
2. ზუთხი.
3. Კალმახი.
4. კობრი.

ზღვის მკვიდრთაგან თითქმის ყველაფერი შესაფერისია, მაგრამ ყველაზე გემრიელია:

• პოლოკი;
• ორაგული;
• ჰალიბუტი;
• ვირთევზა;
• ფლაკონი.

თუ შესაწვავად იღებთ მტკნარი წყლის თევზს, რომელსაც ბევრი ძვალი აქვს, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ სამზარეულოს პინცეტით.

მოხარშვამდე გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ნელ-ნელა გალღვოს. ცომში შემწვარი ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან მკაცრი ან წყლიანი.

შერჩეული კარკასი საჭიროებს გარეცხვას, გაწმენდას, ხერხემლისა და ძვლების ამოღებას. ამის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. ფილე ოდნავ უნდა დამარინადოს, შემდეგ გემო გაცილებით ნათელი გახდება.

ცომის არჩევა

ცომის მომზადების უამრავი ვარიანტია. მისი გემო დამოკიდებულია შერჩეულ პროდუქტებსა და სანელებლებზე. სწორედ ცომის ინგრედიენტები მისცემს არა მხოლოდ გემოს, არამედ ტექსტურას და თანაბარ ფერს. ტესტისთვის საჭირო კვერცხების რაოდენობა ძალიან მარტივი გამოსათვლელია: დაახლოებით ოთხი ცალი თევზისთვის საჭიროა ორი კვერცხი, ათი ცალი, შესაბამისად, ოთხი ან ხუთი.

მთავარია გამოიყენოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც კარგად უხდება თევზს. ნიორი, მაიონეზი, მდოგვი, თეთრი ღვინო და ყველი შეუძლია ცომს უჩვეულო გემოს მისცეს.

მისი მომზადება ძალიან მარტივია:

გამოდის ძალიან გემრიელი ცომი ხორბლის ფქვილით და მაიონეზით, ასევე სიმინდის სახამებლით, როგორც გასქელება. ნიორი ან ახალი დაჭრილი კამა პიკანტურ ნოტს შემატებს. ქვემოთ განვიხილავთ რამდენიმე უგემრიელეს ცომის რეცეპტს, რომელსაც შეუძლია ხაზი გაუსვას თევზის გემოს და კერძი გახდება სუფრის ნამდვილი დეკორაცია.

ყველის ცომი

წარმოუდგენელი ყველის ცომის და შემდეგი ინგრედიენტების მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება:

1. კვერცხი - 3 ც.
2. ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
3. მყარი ყველი - 150 გ.
4. Მარილი.
5. სანელებლები.

ყველი უნდა გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და შევურიოთ ათქვეფილ კვერცხს და ფქვილს. ის დნება ტაფაში და კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გახდება.

როგორ დავიჭიროთ მეტი თევზი?

საკმაოდ დიდი ხანია აქტიურად ვთევზაობ და ნაკბენის გასაუმჯობესებლად მრავალი გზა ვიპოვე. და აქ არის ყველაზე ეფექტური:

1. მაგარი აქტივატორი. შემადგენლობაში შემავალი ფერომონების დახმარებით იზიდავს თევზებს ცივ და თბილ წყალში და ასტიმულირებს მათ მადას. სამწუხაროა, რომ Rosprirodnadzor-ს სურს მისი გაყიდვის აკრძალვა.
2. უფრო მგრძნობიარე მექანიზმი.მიმოხილვები და ინსტრუქციები სხვა ტიპის ხელსაწყოებისთვის შეგიძლიათ იხილოთ ჩემი საიტის გვერდებზე.
3. სატყუარა ფერომონების გამოყენებით.

შეგიძლიათ მიიღოთ წარმატებული თევზაობის დანარჩენი საიდუმლოებები საიტზე ჩვენი სხვა სტატიების წაკითხვით.

არაჟნის ცომი

თუ ამ რეცეპტს იყენებთ, მაშინ კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 5 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 100 გ;
• მარილი;
• სანელებლები.

იმისათვის, რომ ცომში თევზი წვნიანი და კარგად გაჟღენთილი აღმოჩნდეს, არაჟანი უნდა მიიღოთ ახალი და ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით.

რძის ცომი

ეს ძალიან ნაზი ცომია გურმანებისთვის. მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება და ინგრედიენტებია:

1. კვერცხი - 3 ც.
2. ფქვილი - 200 გ.
3. რძე - 1 ს.კ.
4. Მარილი.
5. Წიწაკა.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ფქვილი არ იყოს სიმსივნეები, კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი. ამისთვის ფქვილი ცოტ-ცოტა უნდა დაასხათ და კარგად აურიოთ.

ლუდის ცომი

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• ფქვილი - 200 გ;
• ლუდი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი;
• წიწაკა.

ლუდის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.
2. გულები ლუდთან და ფქვილთან ერთად შეურიეთ ღრმა ჭურჭელში.
3. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით და თანდათან ჩაასხით ცომით ჭურჭელში. ყველაფერი ძალიან ფრთხილად აურიეთ.

ასე მომზადებული თევზი ძალიან ნაზი და რბილია, ლუდი კი ძალიან სასიამოვნო არომატს იძლევა. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული თევზი აუცილებლად გაახარებს თქვენს სულს.

თევზის მომზადება ცომში

როდესაც გადაწყვეტთ თევზისა და ცომის არჩევანს, შეგიძლიათ თავად გააგრძელოთ მომზადების პროცესი. თუ თევზი ახალია, მაშინვე უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ, გაყინული კი ცივ წყალში ჩავასხათ, რომ გალღვოს.

ფილე დაჭრის შემდეგ უნდა მოვაყაროთ მარილი, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი მოვასხათ, მოვაყაროთ სანელებლები და ცოტა გავამარინადოთ. ასე უფრო წვნიანი გახდება.

თუ ზღვის თევზი აიღეთ, მაშინ ხერხემლის ამოღების შემდეგ თავად ფილე შეიძლება 5-6 ნაწილად დავჭრათ. მომზადებულ ნაწილებს ასველებენ ცომში და ასხამენ ტაფაში. იმისათვის, რომ თევზი წვნიანი და გემრიელი გამოვიდეს, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი:

ცომი იცავს თევზის ფილეს, ხორცი კი შესანიშნავად გამომცხვარი რჩება, რჩება წვნიანი. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. საუკეთესო გვერდითი კერძი არის მოხარშული კარტოფილი ან ჩაშუშული ბოსტნეული.

ცომის თევზი გახდება სუფრის ნამდვილი დეკორაცია. ეს შესაფერისი იქნება არა მხოლოდ ჩვეულებრივ დღეს, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მომგებიანია, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ არც ისე დიდი დრო იხარჯება მომზადებაზე.

თევზის ცომი არის ძალიან ადვილად მოსამზადებელი ხსნარი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეწვათ, შეწვათ ან გამოაცხვოთ თევზის ნაჭრები გემრიელი ხრაშუნა ქერქით. დღეს განვიხილავთ მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტს და გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თევზის ცომი კლასიკური გზით, ყველით, ლუდზე და სხვა რეცეპტების მიხედვით.

თევზისთვის გემრიელი ცომის მოსამზადებლად, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენიმე მარტივი საიდუმლო:

1. რომელია საუკეთესო თევზი ცომისთვის? გამოდგება ნებისმიერი ზღვის პროდუქტებისთვის.
2. თუ ცხიმიან თევზს იღებენ, სქელი კონსისტენციის გამოყენება სჯობს ჩასათვლელად, მასში შეინარჩუნებს მთელ წვენს და ჯანსაღ ცხიმს. თუ თევზის მშრალ ფილეს იღებენ, ჩასხმის შემადგენლობა უნდა მომზადდეს თხევადი კონსისტენციის სახით, რათა ტაფიდან ცხიმი გადაიტანოს თავად პროდუქტში, რაც მას უფრო წვნიანს გახდის.
3. ცომის მომზადებისას საჭმელზე ჩასხმული ცომი, შეეცადეთ მაქსიმალურად ათქვიფოთ ის, რომ არ დატოვოთ სიმსივნეები. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და აყვავებული.
4. ცომის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული პროდუქტები, გარდა ამისა, ცომი უნდა გააკეთოთ თევზის მოხარშვამდე 30 წუთით ადრე, რათა მას დრო ჰქონდეს მაცივარში გასაციებლად. ეს პროცედურა მასას უფრო ბლანტს, წებოვანს ხდის და ნაჭრებიდან საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე არ სრიალებს.
5. ჰაეროვანი კონსისტენციის მისაღებად შემადგენლობას მომზადებისას გაზიანი წყალი უნდა დაუმატოთ.
6. დახვევამდე თევზი უნდა გაშრეს, მოაყაროთ ლიმონი (აშორებს უსიამოვნო სუნს), მარილი და პილპილი. მშრალ ზღვის პროდუქტებზე ცომი კარგად იკავებს, არ იხვევა გარშემო.
7. იმისათვის, რომ გემო იყოს მდიდარი და სუნი სურნელოვანი იყოს, პროფესიონალი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ შემადგენლობაში დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, არომატული მწვანილი და ხმელი მწვანილი.
8. შემადგენლობის ტაფაზე გავრცელების თავიდან ასაცილებლად, ზეთი, რომელშიც თევზი იქნება შემწვარი, კარგად უნდა გაათბოთ, მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით მასზე ნაჭრები.
9. შეწვის დროს ქერქის მისაღებად და სასიამოვნო ხრაშუნის მისაღებად კერძს თავსახური არ დააფაროთ.

ცომი თევზისთვის, მარტივი რეცეპტი კვერცხით

ნაზი ტექსტურის შემადგენლობა, რომლის წყალობითაც კი მიიღება მადისაღმძვრელი თევზის ნაჭრები. კლასიკური ვერსია მზადდება პროდუქციის მინიმალური რაოდენობის გამოყენებით, რომელიც ალბათ ყოველთვის გაქვთ ხელთ. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს რეცეპტი გემოვნებით ნებისმიერი სანელებლებით.

ინგრედიენტები კილოგრამი თევზის ფილეს მოსამზადებლად:

• - ორი ქათმის კვერცხი;
• - სამი სუფრის კოვზი ფქვილით;
• - ცოტა მარილი და პილპილი.
• - სურვილისამებრ, დაჭრილი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ცომი თევზისთვის კვერცხით, ეტაპობრივად:

1. კვერცხები ათქვიფეთ მარილითა და პილპილით, ცილა გააცალკევეთ გულებისგან.
2. შემადგენლობას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ ან ათქვიფეთ სათქვეფით (ბლენდერით), სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ყველაფერი მზადაა, შეგიძლიათ ფილე გააბრტყელოთ და გამოაცხვოთ ტაფაში გაწითლებამდე.

შენიშვნაზე! თუ შემადგენლობა ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კვერცხი ან ცოტა წყალი გაზებით.

თევზის ცომი მაიონეზით

მაიონეზით ცომში შემწვარი თევზი გამოდის ძალიან წვნიანი, რბილი, ნაზი, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რეცეპტში სოუსის არსებობა კერძებს გარკვეულწილად უფრო კალორიულს ხდის და ასევე უფრო მკვებავი, რაც შეიძლება არ მოეწონოს მათ. რომელიც ყურადღებით იცავს თავის ფიგურას და დიეტაზეა.

მოსამზადებლად ვიღებთ:

• - ქათმის კვერცხი - ორი დიდი ან 3 პატარა.
• - მაიონეზი (50-67% ცხიმი) - 4 სუფრის კოვზი.
• - კარტოფილის სახამებელი - 3,5 სუფრის კოვზი.
• - დაჭრილი კამა (შეგიძლიათ აიღოთ ხმელი) - რამდენიმე ტოტი.
• - მარილი თქვენი არჩევანით.

თევზის პროდუქტების ჩაძირვის ცომი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა მწვანილისა, ბლენდერის თასში და აურიეთ ერთგვაროვან შემადგენლობაში. შემდეგ დაამატეთ კამა და აურიეთ ყველაფერი ჩვეულებრივი კოვზით.

Ყველაფერი მზადაა! საჭმელი გავაციოთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მომზადებული თევზის ნაჭრები მოვაყაროთ მიღებული მასაში, შევწვათ ზეთში ტაფაში.

ცომი თევზისთვის: კლასიკური რეცეპტი

მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ხშირად იყენებენ თევზის ჩხირების დასამზადებლად კაფეებსა და რესტორნებში. საუკეთესო ვარიანტია უცხიმო ჯიშის თევზისთვის.

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• - ცივი კეფირი - 100-120 მლ.
• - კვერცხი - 2 ც.
• - გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 1,5 სუფრის კოვზი ან ცოტა მეტი, შეხედეთ კონსისტენციას.
• - ხმელი კამა, შავი და წითელი დაფქული პილპილი, მარილი - ყველაფერი გემოვნებით.

მოქმედების ალგორითმი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა თასში, დაამატეთ სანელებლები, ნაზად შეანჯღრიეთ ქაფის მიღებამდე.
2. გამოიღეთ კეფირი მაცივრიდან, შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს.
3. თანდათანობით დაიწყეთ ფქვილის მასაში ჩასხმა, პროდუქტების ცემის შეწყვეტის გარეშე. დასაკრავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, როგორიცაა მიქსერი, ასე რომ კონსისტენცია იქნება არა მხოლოდ აყვავებული, არამედ ერთგვაროვანი.
4. შედგით შემადგენლობა მაცივარში 40-50 წუთით, შემდეგ გამოიღეთ და შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი შესანიშნავია როგორც თევზისთვის, ასევე კრევეტებისთვის, კალმარისთვის, ხახვის რგოლებისთვის, ქათმის ფილესთვის.

ცომი ლუდზე თევზისთვის

ძალიან ნაზი, მსუბუქი, გემრიელი კომპოზიცია, რომელიც ზღვის პროდუქტებს წარმოუდგენლად წვნიანს ხდის განსაკუთრებული საფუარის არომატით. დაბალი ალკოჰოლური სასმელის შემცველობის მიუხედავად, ასეთ ცომში მოხარშული თევზი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ბავშვებს.

პროდუქტის ნაკრები:

• - 150-200 გრამი ფქვილი.
• - ჩაის კოვზი მარილი (შეიძლება ცოტა ნაკლები).
• - 1,5 ჩაის კოვზი შაქარი.
• - ერთი ჭიქა მსუბუქი ლუდი.
• - 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (საუკეთესო ვარიანტია ზეითუნის მიღება, მაგრამ აბსოლუტურად ნებისმიერი გამოდგება).
• - სანელებლები თევზისთვის თქვენი გემოვნებით.

ლუდის ცომი თევზისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

1. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ მიქსერით ან სათქვეფით, ჯერ მხოლოდ ფქვილი გადადგით, გაცრილი დასჭირდება.
2. გაცრილი პროდუქტი ნაწილ-ნაწილ შეიტანეთ მასაში კოვზი-კოვზით, აურიეთ ყველა სიმსივნე.
3. როცა სქელი არაჟნის კონსისტენცია წინ გექნებათ, გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათით, შემდეგ კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის ფილე დასაწურავად.

სასარგებლო რჩევა! ამ რეცეპტის შესაცვლელად შეგიძლიათ დაამატოთ ორი გული, ცოტა კურკუმა და პაპრიკა.

აყვავებულ ცომი თევზისთვის მაიონეზით

ბრწყინვალება ამ შემთხვევაში მიიღწევა ათქვეფილი პროტეინების დამატებით, ძალიან გემრიელი ვარიანტია, თუ მასში თევზის მოხარშვას ცდილობთ, მისგან თავს ვერ მოიშორებთ.

ინგრედიენტები:

• - 2-3 სუფრის კოვზი მაიონეზი (ნებისმიერი ცხიმიანი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზის სოუსი).
• - 4 ცილა.
• - 2,5 ს.კ. ლ. ფქვილი (აუცილებლად გაცრილი).
• - ცოტა მარილი და იტალიური მწვანილი.
• - ცოტა წყალი (შეადგინეთ შემადგენლობის სიმკვრივიდან გამომდინარე, შეიძლება წყალი საერთოდ არ დაგჭირდეთ).

მომზადების პროცესი.

1. ცალკე თასში კარგად ათქვიფეთ ცილები მარილით და მწვანილით, მკვრივი უნდა იყოს.
2. დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ.
3. დაასხით ფქვილი ნაწილებად, თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია, შემადგენლობა წყლით განზავდეს. Ყველაფერი მზადაა! მიღებული მასა ცოტა ხნით გააჩერეთ ცივში, შემდეგ კი თევზის ნაჭრები ცომში შეწვით და დატკბით მათი გემოთი.

ხრაშუნა ცომი თევზისთვის

თევზის ფილე ცომში აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ნაზი, წვნიანი და თავად ქერქი ხრაშუნა. შესანიშნავი ვარიანტია ლუდისთვის ან უბრალოდ ლანჩის ან ვახშმის შესვენების დროს.

• - კოვზი სახამებელი.
• - 1,5 სლაიდთან ან ცოტა მეტი ფქვილით.
• - 10 გრ. ფქვილი.
• - კოვზი პურის ნამსხვრევები.
• - იტალიური მწვანილი, მარილი.
• - ცოტა წყალი, ისე რომ ზომიერად თხევადი მასა მივიღოთ.

ვამზადებთ შემდეგნაირად:

1. შეურიეთ ფქვილი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სანელებლები.
2. დაამატეთ წყალი, რომ მიიღოთ ზომიერად თხევადი ნარევი.
3. გამაგრილებელი საკვები.
4. სანამ თევზს ჩავუღრმავებთ მასას დავასხათ პურის ნაჭრები, ავურიოთ, თევზი გავაბრტყელოთ ცომში და გავაგზავნეთ შესაწვავად.

ჰკითხეთ შეფს!

საჭმლის მომზადება ვერ მოხერხდა? თავისუფლად მკითხეთ პირადად.

ყველის ცომი თევზისთვის

დელიკატური სურნელოვანი ცომი ყველის მოყვარულთათვის. იდეალურია არა მარტო თევზისთვის, არამედ სხვა პროდუქტებისთვისაც: ფრინველის ხორცი, კალმარი, ბოსტნეული.

საჭირო პროდუქტების ნაკრები:

• - ნებისმიერი სახამებელი (სიმინდი, კარტოფილი) - 1 კოვზი სლაიდთან ერთად.
• - ერთი კვერცხი.
• - 200 გრამი მყარი ყველი.
• - სანელებლები.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. კვერცხი ათქვიფეთ ქაფამდე.
2. ყველი გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე.
3. შეურიეთ სახამებელი ყველით, დაამატეთ კვერცხის შემადგენლობა, სანელებლები, აურიეთ. თუ ცომი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი. ყველაფერი!

ყურადღება! თუ სასურველია, შეგიძლიათ რეცეპტში გარკვეული კორექტირება მოაწყოთ, დაუმატოთ ცოტა კამა, ნიორი, კოვზი ტომატის პასტა.

ჰაეროვანი ცომი თევზისთვის: გემრიელი რეცეპტი

ასეთ თევზს ამზადებენ ღუმელში ან ტაფაში (როგორც გსურთ). შედეგად გამოდის გემრიელი სრული ვახშამი ან სადილი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან, ბულგურთან, ახალ ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან, კარტოფილთან ერთად. მის მომზადებას მინიმალური საკვები და დრო სჭირდება.

Უნდა აიღო:

• - ცილები - 4 ც.
• - ცივი რძე - ½ ჭიქა.
• - ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
• - მინერალური წყალი - ნახევარი ჭიქა.
• - ჩაის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ, ეტაპობრივად:

1. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან, ეს უკანასკნელი მოხარშვისას არ დაგჭირდებათ.
2. მიქსერით ათქვიფეთ ცილების სიმკვრივემდე, დაუმატეთ შაქარი, სანელებლები, მარილი.
3. ჩაასხით რძე თასში თხელი ნაკადით, გააგრძელეთ თქვეფა დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით მინერალურ წყალში, დაუმატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ 3 წუთი, სანამ შემადგენლობა არ გახდება ერთგვაროვანი, აყვავებული. შეამოწმეთ სიმკვრივე, უნდა წააგავდეს არაჟანს ან შესქელებულ რძეს.
5. გააგზავნეთ ცომი ცივში 40 წუთის განმავლობაში და ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაასხით მასში ცოტაოდენი დაჭრილი კამა და ოხრახუში, ასე რომ შემწვარი თევზი ყველაზე შთამბეჭდავად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება მიტანისას.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ თევზის ცომი სხვადასხვა გზით, იმპროვიზაცია გააკეთოთ, დაამატეთ თქვენი ინგრედიენტები რეცეპტებში (ორიგინალური სანელებლები, მწვანილი, სხვადასხვა სახის ყველი და ა.შ.) და ყოველ ჯერზე ისიამოვნეთ ახალი საოცარი გემოთი. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ცომი თევზისთვის: ვიდეო

ცომში შემწვარი თევზი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძია. წყლის წარმომადგენლების ამ მომზადებით, ყველა საკვები ნივთიერების მეტი რაოდენობა შეიძლება შენარჩუნდეს. ცომი აქ მოქმედებს როგორც ერთგვარი ბარიერი, რომელიც არ აძლევს მათ აორთქლების საშუალებას.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ხრიკების გამოყენებით

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ შეწვისას ცომი საკმარისად ფუმფულა არ გამოდის ან არ აქვს საკმაოდ მოსალოდნელი გემო. Ისე მნიშვნელოვანია იცოდეთ და შეძლოთ ტრიუკების სწორად გამოყენება.მაშინ კითხვა, თუ როგორ შევწვათ თევზი ცომში ტაფაში გემრიელად, არ გაჩნდება.

1. ცომი რომ ნაზი იყოს, უნდა დაუმატოთ არა მხოლოდ წყალი ან რძე, არამედ ყინულივით ცივი მინერალური წყალი გაზებით, ლუდით, არაყით ან თეთრი ღვინით. ეს არა მხოლოდ გააადვილებს ცომის მომზადების პროცესს, არამედ მზა კერძს გემოვნების ახალ ნოტებსაც მოუტანს.
2. არ არის რეკომენდებული ცომის ჩანგლით მოზელვა, ეს დანაჩანგალი ცომში სიმსივნეების ფრთხილად მოთავსებას და გატეხვას ვერ შეძლებს. ამის საუკეთესო საშუალებაა სათქვეფი ან მიქსერი.
3. საუკეთესო წებოვნებისთვის, ცომი ცივი უნდა იყოს. ამიტომ გამოყენებამდე ყველა ინგრედიენტი უნდა გაცივდეს.
4. თუ მიზანია შემწვარი თევზის მოხარშვა ცომში, მკვრივი და ხრაშუნა ქერქით, მაშინ ცომი უფრო სქელი უნდა იყოს.

იმისათვის, რომ მზა კერძს ზედმეტი ცხიმი ან ზეთი მოაცილოთ, საკმარისია ქაღალდის ხელსახოცზე ან პირსახოცზე წაისვათ. ასე რომ, ქაღალდი შთანთქავს მთელ ზედმეტს და კერძი შეიძლება გადავიტანოთ თეფშზე მირთმევისთვის.

დაფქული თევზი შეიძლება მომზადდეს ფილედან ან ცალი ნაწილით

რომელი თევზია შესაფერისი

თევზის მოხარშვა ცომში, ნებისმიერი სახის გამოდგება.

ყველაზე პოპულარულია ყვავილოვანი კობრი, კობრი, ტილაპია, ვირთევზა, კალმახი, ზუთხი, პიკი და სკუმბრია.

თევზის არჩევისას მთავარია ხორცში მოძებნოთ ყველაზე მცირე ძვლები, როგორც დიდი, ისე პატარა.წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ თავად მოგიწევთ მათი გაწმენდა. თუმცა, ამის თავიდან აცილება ყოველთვის შესაძლებელია მზა ფილეების შეძენით. რომელი თევზი აირჩიოს, დიასახლისის გადასაწყვეტია.

თევზის საუკეთესო ჯიშები მცირე რაოდენობით ძვლებით

რეცეპტები

ცომში შემწვარი თევზი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძია, რომელიც კარგად უხდება გვერდითი კერძების დიდ რაოდენობას. მაგრამ ამავე დროს, ის ასევე შესანიშნავია, როგორც დამოუკიდებელი მკურნალობა.

კლასიკური რეცეპტი

იმისათვის, რომ თევზი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ცომში შეწვათ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 350 - 450 გრ თევზის ხორცი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 150 - 200 მლ საშუალო ცხიმიანი რძე;
• 150 - 300 გრ ფქვილი (ოდენობა დამოკიდებულია ცომის სიმკვრივეზე);
• მარილი და პილპილი საჭირო რაოდენობით.

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია მიჰყვეთ ინსტრუქციას.

1. მოამზადეთ ფილე ან აიღეთ მზა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ თეფშზე მაღალი კიდეებით და მოაყარეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში პილპილი (შავი, დაფქული).
2. გააჩერეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში და აცხვეთ ხორცი.
3. კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში და ათქვიფეთ. შემდეგ ჩაასხით ცივ რძეში და აურიეთ ყველაფერი.
4. იმავე თასში გაწურეთ საჭირო რაოდენობის ფქვილი და თანდათან ურიეთ.
5. მიღებული ცომი ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ ჩამოყალიბდება და შეაზავეთ.
6. მზესუმზირის ზეთი კარგად გავაცხელოთ სქელი კედლებით და ფსკერით.
7. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და მოათავსეთ ტაფაში.

შეწვით ფილე ცომში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ აუცილებელია ზედმეტი ზეთი მოაცილოთ და კერძი დადოთ ახალი ბოსტნეულით, სალათის ფოთლით ან სხვა მწვანილით გაფორმებულ თეფშზე.

ცომში თევზის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და ითვლება ტრადიციულ ან კლასიკურად.

შემწვარი პროცესის დროს ტაფაში შემავალი ზეთი ნაჭერი ნახევრად მაინც უნდა დაიმალოს.

თევზი ყველის ცომში

ასეთი თევზის კერძი შეიძლება მომზადდეს ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრებიდან:

• 500 გრ პიკის ქორჭილა ფილე;
• 120 გრ მყარი ყველი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 50 მლ საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი;
• 50 - 100 გრ უმაღლესი ან პირველი კლასის ფქვილი.
• შავი პილპილი, დაფქული და მარილი გემოვნებით.

ეტაპობრივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ცომში თევზის მომზადებაში.

1. ყველი გახეხეთ (მსხვილი), ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ მაიონეზი ფქვილით და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, დაარღვიეთ სიმსივნეები. სეზონი.
3. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან ზოლებად (როგორც მოსახერხებელია) და შევაზავეთ.
4. ტაფაში გააცხელეთ საჭირო რაოდენობის ზეთი.
5. ჩაყარეთ ხორცი ცომში და ჩაყარეთ ტაფაში. შეწვით ისინი თითოეულ მხარეს ოქროსფერამდე.

ტაფაში ცომის ასეთ თევზს მიირთმევენ კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძთან ერთად დაჭრილი ოხრახუშით ან კამათ. მას ასევე შეიძლება დაემატოს ახალი ბოსტნეულის სალათი ზეთში.

იმისათვის, რომ ცომი უკეთესად დაფიქსირდეს ფილეზე, ნაჭრები ჯერ პურის ნამსხვრევებში უნდა ჩაყაროთ და მხოლოდ შემდეგ ცომში.

ვირთევზას ფილე ლუდის ცომში

ასეთი თევზის დამზადება შეგიძლიათ შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 450 - 500 გ ვირთევზა (ფილე);
• 200 - 250 მლ მუქი ლუდი;
• 100 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 70 - 150 გრ პირველი კლასის ფქვილი.

ასევე დაგჭირდებათ მარილი და შავი პილპილი (დაფქული) ჩვეულებრივი გემოს მისაღწევად საჭირო რაოდენობით.

1. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა თასში და დავასხათ 100 მლ ლუდი. შედგით მაცივარში 50-60 წუთით.
2. ღრმა თასში შეურიეთ ცივი ლუდი ფქვილსა და სანელებლებს. ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ამოიღეთ ვირთევზას ნაჭრები ლუდიდან, გააშრეთ და ჩაყარეთ ცომში.
4. ჩავყაროთ ტაფაში ცხელ ზეთში და შევწვათ მოხარშვამდე.

ხშირად ჩნდება კითხვა, რამდენად შევწვათ თევზი ამ რეცეპტის მიხედვით. იდეალურ შემთხვევაში, შეწვით თითოეული მხარე 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე. თუმცა, თუ მომზადების პროცესი მიმდინარეობს დაბალ ან, პირიქით, მაღალ სითბოზე, მაშინ დრო შეიძლება შეიცვალოს. შემდეგ თქვენ უნდა აკონტროლოთ რუჟისა და ქერქის ფორმირება. როგორც კი ისინი გამოჩნდნენ, მაშინ დროა გადააბრუნოთ თევზი ან გამოიყვანოთ იგი.

ამ კერძს მიირთმევენ შემწვარ ან გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად მწვანილით და მჟავე კენკრით. ასევე შესანიშნავია ლიმონის პატარა ნაჭრები.

თუ პირველად ამზადებთ ასეთ თევზს, მაშინ მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტი. ასე რომ, შეგიძლიათ გაიგოთ, რა აკლია გემოვნებას და, საჭიროების შემთხვევაში, შეავსოთ იგი თევზის სანელებლებით

კობრის ფილე მაიონეზისა და მინერალური წყლის ცომში

კობრი ცომში მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ კობრი ფილე;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 100 - 200 გრ პრემიუმ ფქვილი;
• 100 მლ მინერალური ცქრიალა წყალი;
• მარილი, შავი პილპილი (დაჭრილი) გემოვნებით.

კერძის მომზადება შეგიძლიათ ინსტრუქციის მიხედვით.

1. მოამზადეთ ფილე და ამოიღეთ ყველა ძვალი პინცეტით. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვაყაროთ.
2. ღრმა თასში შეურიეთ ყინულივით ცივი მინერალური წყალი კვერცხსა და მაიონეზს. კარგად ათქვიფეთ, მაგრამ არა ქაფამდე.
3. შემდეგ ნელ-ნელა აურიეთ ფქვილი თასში და ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ჩავასხათ მასში ცომით დაფარული კობრის ნაჭრები. მოხარშეთ კერძი თითოეული მხრიდან, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

ასეთი კერძი სუფრაზე უნდა მიირთვათ მარცვლეულის (ბრინჯი, წიწიბურა) ან გამომცხვარი კარტოფილის გვერდითი კერძებით. თეფში შეგიძლიათ გააფორმოთ მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.

ცომში ხორცის შეწვა უნდა მოხდეს ტაფაში ღია სახურავით

ცომში შემწვარი კალმახი

ამ რეცეპტის მიხედვით კალმახის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 - 400 გ კალმახის ხორცი;
• 100 გრ პირველი ან უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
• 70 მლ ზეთი;
• 30 გრ ყველი პარმეზანი;
• 8 - 10 გ საცხობი სოდა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 130-150 მლ საშუალო ცხიმიანი რძე.

დეკორაციისთვის ასევე დაგჭირდებათ მარილი, შავი პილპილი (დაჭრილი) და კამა ან ოხრახუშის ყლორტი.

1. ღრმა თეფშზე გავცრათ ფქვილი, დავამატოთ სოდა, გახეხილი ყველი და კვერცხის გული. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
2. მიღებული მასა ჩაასხით რძეში და შეაზავეთ. ბოლოს დაუმატეთ 30 - 60 მლ წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი გააგრილეთ მაცივარში.
3. მომზადებული ფილე დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ცოტა ფქვილი, მარილი და პილპილი.
4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და შეურიეთ ცომს.
5. ჩაასხით ზეთი ღრმა შემწვარში, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ.
6. ჩაასხით ნაჭრები ცომში და მოათავსეთ ფრიერში.

როგორც კი რუჟი ქერქით ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ და დაამშვენოთ.

მიირთვით ასეთი თევზი არაჟნის, ლიმონის და კაპერსის სოუსით.

დიეტის დროს ასეთი კერძების მოსამზადებლად თევზის უცხიმო ჯიშები უნდა აირჩიოთ. მაშინ მათი კალორიული შემცველობა მცირე იქნება.

ცომში თევზი კარგად უხდება ნივრის სოუსს.ერთად კერძი განსაკუთრებით გემრიელი ხდება და არომატის დამატებით ნოტებს იძენს.

ამ თევზის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მთავარია არ დაივიწყოთ მცირე ხრიკები, რომლებიც აადვილებს მომზადებას და აუმჯობესებს გემოს. დაფქული თევზი კარგია გვერდითი კერძებით, სალათებით და როგორც დამოუკიდებელი სამკურნალო საშუალება. მხოლოდ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში უნდა მორთოთ ახალი ბოსტნეულითა და მწვანილებით.

სიტყვა "batter" ფრანგულად ნიშნავს "თხევადს". შეწვამდე პროდუქტებს ვასხამთ ცომში, ვწვავთ ოქროსფერამდე და მივიღებთ გემრიელ კერძს. პირველად ვცადე ყვავილოვანი კომბოსტო ლუდის პურში. ძალიან ნაზი იყო, სულაც არ იყო ცხიმიანი და პირში დნებოდა. ამიტომ დავიწყე ჩემი ცომის რეცეპტის ძებნა და ვიპოვე. სიამოვნებით გავუზიარებ ჩემს მკითხველს.

თევზის ცომის მარტივი რეცეპტი ლუდზე კვერცხთან ერთად

ლუდის პურირება შესანიშნავია თევზისთვის.ამ ფორმით პროდუქტი ინარჩუნებს ფორმას და წვნიანს, ზემოდან კი ხრაშუნა ქერქი იქმნება.

სამზარეულოს ჭურჭელი:კონტეინერი ცომის მოსაზელად, მიქსერი, სპატული.

ინგრედიენტები

თხევადი ცომის მომზადების მთავარი წესი- ყველა ინგრედიენტი ცივი უნდა იყოს. ამიტომ ლუდიც და კვერცხიც უნდა ინახებოდეს მაცივარში. და ისე, რომ ცომს მწარე გემო არ ჰქონდეს, ეს უნდა გაკეთდეს მსუბუქი ლუდით.

შემწვარი საკვების ხშირი გამოყენება არ არის რეკომენდებული, მაგრამ ხანდახან ძალიან გინდათ საკუთარი თავის განებივრება და მენიუს დივერსიფიკაცია. დიახ, და სადღესასწაულო მაგიდაზე ასეთი კერძები მიმზიდველად გამოიყურება. იმისთვის, რომ ცომი ჰაეროვანი და მსუბუქი იყოს, აუცილებელია კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ და მოხარშვის ბოლოს, შეწვის წინ დაუმატოთ.

სამზარეულოს ნაბიჯები

მზა ცომში თევზის ნაჭრებს მაშინვე ვასხამებ და კარგად გახურებულ ღრმა ტაფაზე ვწვი მცენარეულ ზეთთან ერთად. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიღებული ცომი შთანთქავს ზეთს და კერძი ცხიმიანი აღმოჩნდება! თუ ზეთი კარგად გათბება, მიიღებთ თხელ ხრაშუნა ქერქს.

თევზისთვის ლუდის ცომის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

"სწორი" თხევადი ცომის მომზადების ყველა ეტაპი დეტალურად არის ნაჩვენები ვიდეოში. პროცესი ძალიან სწრაფი და მარტივია, არ საჭიროებს ძვირადღირებულ პროდუქტებს.

ეს არის რეცეპტი, რომელსაც ვიყენებ ხორცის, თევზის და ფრინველის კერძების მომზადებისას.ლუდის ცომში შამპინიონებისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს შეწვა ვცადე, ასევე რგოლებად დაჭრილი ახალი ხახვი - მთელ ოჯახს ძალიან მოეწონა.

პროდუქცია ტაფაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე გავანაწილე, რომ ერთმანეთს არ შეეკრას და ფორმა არ გააფუჭოს. მნიშვნელოვანია, რომ მიღებული ცომი არ იყოს ძალიან თხევადი და არ ჩამოიწუროს პროდუქტიდან.და უმჯობესია ინგრედიენტები თავად გაშრეს ხელსახოცზე ან პირსახოცზე, შემდეგ ცომი უკეთესად დაფიქსირდება. მზა პროდუქტის გამოტანის დრო რომ მოვა, დაჭრილი კოვზით ვიჭერ და ქაღალდის ხელსახოცზე გადავიტან. ამრიგად, ზედმეტი ცხიმი მოიხსნება და მზა კერძი გამოიყურება ლამაზი და ინარჩუნებს ბუნებრივ გემოს ქერქში. ბევრი ცომს აკეთებს წყლით და არაჟნით, მაგრამ მაინც ლუდის რეცეპტი, როგორც ჩემთვის, საუკეთესოა. სცადეთ და აუცილებლად გამიზიარეთ თქვენი შედეგები.

თევზის ცომის მარტივი რეცეპტი მაიონეზით

თხევადი პურის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია მაიონეზი.. ნებისმიერი ცომი უნდა იყოს მოხარშული ყველაზე ცხელებამდე. შეეცადეთ ჩემთან ერთად გააკეთოთ ცომი თევზისთვის, ცომის მომზადების წესებს ქვემოთ ჩემს რეცეპტში აღვწერ.

მომზადების დრო: 7 წთ.
ულუფები: 10.
სამზარეულოს ჭურჭელი:კონტეინერი ცომის მოსაზელად, ათქვიფეთ.

ინგრედიენტები

ვიღებ მსუბუქ მაიონეზს, მასში ცხიმის მინიმალური შემცველობით. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ხელნაკეთი მაიონეზი. მასში მეტი სარგებელია, მაგრამ საკმაოდ ცხიმიანია, ცომი მძიმე იქნება.

სამზარეულოს ნაბიჯები

თევზისთვის მაიონეზის ცომის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

თუ წყლიან ცომს მივიღებთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი ან სახამებელი. ნახეთ, რა ლამაზად გამოიყურება მზა კერძი ცომში. მაგრამ ყველაფერი ასე მარტივია!

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ პურის გემო სანელებლებით, დაუმატოთ მარილი, პილპილი, მდოგვი ან სხვა სანელებლები და მწვანილი. ელასტიურობისთვის ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე. კარგად, თავად ცომის ხარისხი დამოკიდებულია მის სიმკვრივესა და სპეციალურ დანამატებზე. მირჩევნია ფილე სანელებლებში გავატარო და მზა პურში ჩავყარო. მნიშვნელოვანია, რომ ღვეზელები ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ზედმეტად გამხმარი აღმოჩნდება. გარნირად მიირთვით გამომცხვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

ცომში თევზის ფილეს გარდა, მომწონს ყაბაყის დამატებით, რის გამოც დაფქული ხორცი ძალიან რბილია და ძირიდან. და ახლახან მოვახერხე პოვნა. ძნელია გადაჭარბებული იყოს თევზის პროდუქტების სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის, ისინი უნდა იყოს ყველა ადამიანის დიეტაში. სცადეთ ჩემი თევზის ცომის რეცეპტი მაიონეზით და გაგვიზიარეთ თხელი პურის მომზადების საიდუმლოებები.

მარტივი ცომის რეცეპტი თევზისთვის რძით

ცომის მომზადებისას მთავარია ცომის საჭირო კონსისტენციის მიღება. კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც მე გამოვცადე თევზის ყველაზე დელიკატური თხევადი პურისთვის, მზადდება რძის დამატებით. გახსოვდეთ, რომ კვერცხი და რძე ცივი უნდა იყოს.

მომზადების დრო: 10 წთ.
ულუფები: 10.
სამზარეულოს ჭურჭელი:ნებისმიერი კონტეინერი, სათქვეფი ცომის მოსაზელად, დაფა და დანა, შემწვარი ტაფა და სპატული შესაწვავად.

ინგრედიენტები

ვინც პირველად გადაწყვეტს თევზის ცომში მომზადებას, გთავაზობთ ამ მარტივი და გემრიელი კერძის დეტალურ რეცეპტს. როგორც წესი, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი თევზი, სასურველია ფილე. შევიძინე წითელი ორაგულის ფილე.

ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ უცხო სუნის არარსებობას. თევზის თვალები გამჭვირვალე უნდა იყოს, ზედაპირი კი ზედმეტი ლაქებისა და ლორწოსგან. უმჯობესია, ახალი თევზი დაუყოვნებლივ მოხარშოთ, ის მაცივარში რვა საათზე მეტ ხანს არ უნდა იწვა. წინასწარ გავრეცხე, სტეიკები გავწმინდე, ძვლები მოვაშორე და გავამშრალე.

სამზარეულოს ნაბიჯები

1. თევზის ფილე (500 გრ) დამარილებული (1/4 ჩ/კ) და წიწაკა გემოვნებით. ავურიე და ვტოვებ დასამარინადებლად.
   
   
2. ამასობაში კონტეინერში ვასხამ 0,5 ჭიქა ცივ რძეს.
   
   
3. 2 კვერცხში ვთქვი.
   
   
4. ვამატებ 1/4 ჩ.კ. მარილი. ავურიე და თანდათან ვამატებ ფქვილს.
   
   
5. ჯამში დაგჭირდებათ დაახლოებით 100 გრ ფქვილი. ფქვილს ნელ-ნელა ვამატებ, ვურიე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
   
   
6. ტაფა დავდგი ცეცხლზე და ვამატებ 100 მლ მცენარეულ ზეთს.
   
   
7. როცა ზეთი კარგად გათბება, თევზის ყველა ნაჭერს ვაგზავნი ცომში და კარგად ვურევ.
   
   
8. ჩანგლით ვაგზავნი თითოეულ ნაჭერს ტაფაზე და ვწვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
   
   
9. მზა კერძს გადავიტან ქაღალდის ხელსახოცზე. მას შემდეგ, რაც ცხიმი შეიწოვება ქაღალდის პირსახოცში და ხრაშუნა ქერქი წარმოიქმნება, თევზს ჭურჭელში გადავიტან და სუფრაზე მივირთმევ. ახალი ბოსტნეული და მწვანილი შეიძლება მიირთვათ თევზთან ერთად, კარტოფილი და ბრინჯი ტრადიციულად ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი.
   
   

თევზის რძით ცომის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

დამწყები მზარეულებისთვის პურის თევზის მომზადების მთელი პროცესი დეტალურად არის ნაჩვენები ვიდეო რეცეპტში. ნახეთ, რამდენად სწრაფად და მარტივად მზადდება ეს მადისაღმძვრელი კერძი ყველაზე დელიკატურ პურში.

და იმისათვის, რომ თქვენი კერძი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, ეს თავად გააკეთეთ.

როგორც ხედავთ, ცომში კერძების მომზადებაში რთული არაფერია. მთავარია ცომი სწორად მოვამზადოთ, რომ არ გავრცელდეს, მაგრამ არც ისე სქელი იყოს. არ დადოთ პროდუქტი ცუდად გახურებულ ტაფაზე, თორემ გაიწებება და გარეგნობა გაუარესდება.

ძალიან მაინტერესებს, თუ თქვენი ცომი ისეთივე ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდა, როგორც ჩემი.მოხარული ვიქნები, თუ გაგიზიარებთ თევზის თხევადი პურის მომზადების რეცეპტებს, რადგან მისი შემადგენლობა დიდად მოქმედებს მზა კერძის გემოზე. გისურვებთ წარმატებებს და ველი თქვენს კომენტარებს!