რამდენი კერძის მომზადება შეიძლება ნათელი, ნარინჯისფერი გოგრისგან! უმარტივესი ვარიანტია ფაფის მოხარშვა ან კარტოფილის პიურე, რომელიც ზამთრისთვის ქილებში უნდა გააბრტყელოთ, რათა სიცივეშიც დატკბეთ ბოსტნეულის გემოთი. როგორ შევინარჩუნოთ შემოდგომის დედოფლის ყველა სარგებელი და მისგან მოამზადოთ კერძი მთელი ოჯახისთვის?

გოგრის პიურეს სარგებელი და ზიანი

დასაწყისისთვის ღირს იმის გაგება, თუ რა სარგებლობა და ზიანი მოაქვს გოგრის პიურეს, კერძის საფუძველია კაროტინით და A ვიტამინით მდიდარი ბოსტნეული, რომლებიც დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. B ჯგუფის ვიტამინები ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების შენარჩუნებას, უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლას და დაღლილობის მოხსნას. გარდა ამისა, გოგრა შეიცავს უამრავ ასკორბინის მჟავას, რომელიც იცავს ორგანიზმს ინფექციებისგან. მაგნიუმი და კალიუმი მნიშვნელოვანია გულისა და სისხლძარღვებისთვის, რკინა კი ჰემატოპოეზის პროცესისთვის.

გოგრის რბილობი მდიდარია ბოჭკოებითა და ბოჭკოებით, რომლებიც აუცილებელია ნაწლავების გასაწმენდად და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებისთვის. ბოსტნეულის დაბალკალორიული შემცველობა იზიდავს მათ, ვინც დიეტაზეა, ფოლიუმის მჟავა კი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულებისთვის. გოგრაში შემავალი ანტიოქსიდანტები და ხილის მჟავები ხელს უწყობს თირკმლის ფუნქციის ნორმალიზებას, ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას.

სარგებლობის გარდა, გოგრას ასევე აქვს გარკვეული ზიანი და გამოყენების უკუჩვენებები. მათ შორისაა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ალერგია. ნუ გაიტაცებთ ბოსტნეულის წყლულს და გასტრიტის მქონე პაციენტებს, რადგან ამან შეიძლება დაავადების გამწვავება. დიაბეტით დაავადებულებმა ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ გოგრის რბილობი ჭამის დროს, რადგან ის შეიცავს უამრავ შაქარს და შეიძლება გამოიწვიოს გლუკოზის დონის მატება.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის პიურე

გოგრის პიურეს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე ხილი მკვრივი კანით, რომელზედაც არ არის ნაკლი და გაფუჭებული ადგილები (უმჯობესია აირჩიოთ პიურესთვის ხელნაკეთი ჯიშები - ბუტერნატი ან კროშკა). ბოსტნეულს აცლიან, თესლს, ფხვიერ ადგილებს, ხორცს კუბიკებად ან ნაჭრებად ჭრიან. შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს ნელი გაზქურის გამოყენებით, ჩვეულებრივი გზით, ან გამომცხვარი ღუმელში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ გოგრის პიურე ჩანგლით, დაფქვით ნაჭრები გლუვებამდე, ან გახეხეთ საცერში, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია ბლენდერის, მიქსერის ან კვების პროცესორის გამოყენება. რბილი ნაჭრების კრემისებრ მასად გადაქცევას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. მზა პროდუქტი შეიძლება განზავდეს ბულიონში და მოამზადოთ კრემის წვნიანი მაკარონის ან ნებისმიერი მოხარშული მარცვლეულის (ბრინჯი, ფეტვი) დამატებით. ზამთრისთვის მოსამზადებლად ცხელი დაფქული კარტოფილი უნდა მოათავსოთ ქილებში, დაახუროთ და გაასუფთავოთ გრილ ადგილას.

რამდენი მოვამზადოთ გოგრა ბავშვის პიურესთვის? პროცესი გრძელდება ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე, რაც დამოკიდებულია მომზადების არჩეულ მეთოდზე. ნელ გაზქურაში ხარშვა გრძელდება 40-50 წუთი, ქვაბში - საათამდე, წნევის გაზქურაში - 20-30 წუთი, ღუმელში გამოცხობა დაახლოებით ერთი საათი გრძელდება. ბავშვისთვის გემრიელი, ჯანსაღი კერძი ბოსტნეულით ან კარაქით შეაზავეთ. ბავშვის პიურეში ხშირად ასხამენ ხაჭოს, ნაღებს, არაჟანს.

გოგრის პიურე ნელ გაზქურაში

თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, სცადეთ გოგრის პიურეს მომზადება ნელ გაზქურაში. ხილიდან მიიღება სურნელოვანი დესერტი ან ჩვილებისთვის გემრიელი პირველი დამატებითი საკვები. გახეხილი რბილობი იჭრება ნაჭრებად, ორთქლდება მულტიქუკერის თასში. ის 15 წუთის განმავლობაში უნდა გაჩერდეს, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ ნაჭრები ოდნავ უნდა გაცივდეს და დაქუცმაცდეს პიურემდე. თუ გეგმავთ ქონდარი კერძის ან გვერდითი კერძის მომზადებას, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი, სანელებლები, მარილი, შავი პილპილი.

გოგრის პიურეს რეცეპტი

სანამ გოგრის პიურეს ეტაპობრივად მოამზადებთ, უნდა იზრუნოთ სწორი რეცეპტის არჩევაზე. გემრიელი კერძების მრავალი ვარიანტი არსებობს: ბავშვთა საკვებისთვის და მომავლის მოსავლისთვის, მარილიანი და ტკბილი კერძებისთვის, დესერტისთვის, ნამცხვრებისთვის და როგორც სუპების საფუძველი. ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ფოტო და რეცეპტი გოგრის პიურესთვის - თითოეული დიასახლისი შეძლებს აირჩიოს საუკეთესო ვარიანტი.

გოგრის პიურე ზამთრისთვის

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 48 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.

ზამთრისთვის გოგრის პიურე შეიძლება მომზადდეს ორი გზით - მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი რბილობისაგან. კონსერვისთვის დაგჭირდებათ ლიმონმჟავა ან მჟავე წვენი (ბროწეული, მოცვი, ფორთოხალი). პიკანტური ხილის მჟავე წარმატებით ხსნის ბოსტნეულის სიტკბოს, დელიკატესს აძლევს სასიამოვნო, განუმეორებელ გემოს. დაახლოებით ოთხი ლიტრი პიურე შეგიძლიათ მიიღოთ ქვემოთ მოცემული რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 3 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ბროწეულის წვენი - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
2. გახეხეთ ბლენდერით, მოათავსეთ უფრო დიდ ჭურჭელში, დაასხით წვენი, მოაყარეთ შაქარი.
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. ცხელი პიურე გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.
5. დალუქე, მაგარი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ქილები მაცივარში ან გაგზავნოთ სახლის სარდაფში.

ბავშვის გოგრის პიურეს რეცეპტი

• კერძის კალორიული შემცველობა: 10 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.

ჩვილებისთვის გოგრის პიურეს რეცეპტი გამოადგებათ ახალგაზრდა დედებს, რომლებიც გეგმავენ ბავშვის დიეტაში ახალი კერძის შეტანას. კაროტინისა და A ვიტამინის უკეთ ათვისებისთვის, ჩვილებისთვის მზა გოგრის პიურეს ემატება წვეთი მცენარეული ზეთი. წინაპირობაა პროდუქტის საფუძვლიანი დაფქვა, რომელშიც ხარშვისას შეიძლება წარმოიქმნას სიმსივნეები.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 100 გ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - წვეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავნიშნოთ ქვაბში ან ქვაბში, შევავსოთ წყლით.
2. დადგით ცეცხლზე, დახურეთ სახურავი, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
3. გადაწურეთ სითხე, გაწურეთ საცერში.
4. შეურიეთ ზეთი. მზა პროდუქტის შენახვა არ შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

გოგრის და ვაშლის პიურე ზამთრისთვის

• მომზადების დრო: 2,5 საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 50 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ზამთრისთვის გოგრის და ვაშლის პიურეს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო აქვს. ძალიან სასარგებლოა ზამთარში და გაზაფხულზე, როცა ვიტამინები ძალიან გვაკლია. სახლში ზამთრისთვის გოგრის პიურეს მოსამზადებლად საჭიროა ბოსტნეულის მომზადება, ვაშლის დამატებით მოხარშვა, რბილობამდე გახეხვა. შემდეგ ცხელ მასას ასხამენ ქილებში და ფრთხილად იხურება.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 1 კგ;
• ვაშლი - ნახევარი კილოგრამი;
• შაქარი - 80 გ;
• ლიმონის მჟავა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ნაყოფის კანი, ამოიღეთ რბილობი.
2. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ორივე კომპონენტი ნაჭრებად.
3. გაატარეთ ხორცსაკეპი მანქანა ან გახეხეთ ბლენდერით, მიღებულ ვაშლის ბურღულს დაასხით შაქარი.
4. მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ლიმონმჟავა.
5. პიურე დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, კორპში, გადადეთ შესანახად.

გოგრის და კარტოფილის პიურეს რეცეპტი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 16 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გოგრისა და კარტოფილის პიურეს ეტაპობრივი რეცეპტი დიასახლისებს დაეხმარება გემრიელი დიეტური კერძის მომზადებაში, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს დელიკატესი განკუთვნილია ბავშვებისთვისაც, დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების გამო. კარტოფილის დამატება კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელ, გაჯერებულს ხდის. მზა კერძს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა არარაფინირებული, არომატული კარაქი ან ნაღები.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 7 ცალი;
• გოგრა - ნახევარი კილოგრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - მწიკვი;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ოხრახუში - 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით წვრილად, დაასხით წყლით.
2. ადუღეთ 25 წუთი, მარილი. გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ზეთი.
3. ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ წაუსვათ კარაქი ან ნაღები 10% ცხიმიანობით.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის პიურეს მომზადება.
5. მიირთვით დაჭრილ ოხრახუშით.

გოგრის პიურე კრემით

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 41 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გოგრის პიურე კრემით უფრო სასიამოვნოდ ათბობს და გაჯერებულ სუპს ჰგავს. კერძს პიკანტური გემო აქვს სურნელოვანი სანელებლების - ნივრის, ჯავზის კაკლის დამატების გამო. დელიკატესი განსაკუთრებით ელეგანტურად გამოიყურება, თუ მოაყარეთ გოგრის ან სეზამის მარცვლებით ან მიირთვით კრუტონებთან და გახეხილ ყველთან ერთად. წვნიანის სისქის რეგულირება შესაძლებელია ბულიონის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 0,4 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ბულიონი - 400 მლ;
• კრემი - ნახევარი ჭიქა;
• ნიორი - კბილი;
• მუსკატის კაკალი - 2 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• სეზამი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნიორი დაჭერით დანით. შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე, ამოიღეთ ნიორი.
2. გაფცქვენით გოგრა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააგზავნეთ ხახვში.
3. ჩაასხით ბულიონი, მოხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული მასა გახეხეთ ბლენდერით, შემდეგ კი სანელებლებით, დაასხით კრემი.
5. ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

გოგრის და სტაფილოს პიურე

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 9 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გოგრის და სტაფილოს პიურე ძალიან ტკბილი და კაშკაშაა, აქვს ლამაზი ნარინჯისფერი ფერი. კერძი მდიდარია A ვიტამინით და კაროტინით, შესანიშნავია ბავშვთა კვებისათვის. უმჯობესია მიირთვათ დელიკატესი მძიმე ნაღებით ან კარაქის ნაჭერით, ქიშმიშით, ჩირით ან თხილით. სიტკბოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი, მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 150 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წყალი - 600 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ. გოგრას მოაცილეთ კანი, ხორცი დაჭერით ბრილიანტებად, სტაფილო კი წრეებად.
2. ბოსტნეულს დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, ადუღეთ ექვსი წუთის განმავლობაში (ისინი ოდნავ მყარი უნდა დარჩეს).
3. დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, ზეთი, გააცხელეთ კიდევ 10-12 წუთი, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
4. მიირთვით თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით.

გოგრის პიურე იულია ვისოცკაიასგან

1. მომზადების დრო: 1 საათი.
2. მომსახურება: 4 ადამიანი.
3. კერძის კალორიული შემცველობა: 62 კკალ.
4. მიზანი: ვახშამი.
5. სამზარეულო: საავტორო.
6. მომზადების სირთულე: საშუალო.

იულია ვისოცკაიას გოგრის პიურე ოჯახის ყველა წევრს მიმართავს. კერძის მდიდარი, სქელი კონსისტენცია ხელს უწყობს სწრაფად მიღებას და სითბოს შენარჩუნებას ცივ სეზონში. ნიორი და ცხარე წიწაკა პიკანტურს მატებს სუპს, ფორთოხლის წვენი კი პიკანტურ სიტკბოს. სუფრას მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით, ნივრის ნაჭრებით (გემოვნებით) და კრეკერით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - ნახევარი კილოგრამი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ვაშლი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ცხარე წიწაკა - 1/3 ნაჭერი;
• კარაქი - 20 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• წყალი - 60 მლ;
• კრემი - ნახევარი ჭიქა;
• ფორთოხლის წვენი - 40 მლ;
• მუსკატის კაკალი - 5 გ;
• დაფქული კოჭა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრის რბილობი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, კარტოფილი სტაფილოთი წვრილ ნაჭრებად.
2. ხახვი, ნიორი, წიწაკა ჯერ გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით.
3. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და ამ მასაში შეწვით ხახვი და ნიორი გამჭვირვალემდე.
4. მოაყარეთ სანელებლები, შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სტაფილო. ადუღეთ ერთი წუთი მაღალ ცეცხლზე, დაასხით წყალი, ადუღეთ. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ გოგრა, კარტოფილი, წიწაკა, შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
6. შეიტანეთ ვაშლის ნაჭრები, მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში, დაასხით მდუღარე წყალი ბოსტნეულის დონეზე. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ბლენდერით ათქვიფეთ პიურემდე, დაუმატეთ ნაღები, წვენი, სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ.
8. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, თესლი, ნიორი კრუტონები.

გოგრის პიურე ყველით

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 32 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გოგრის პიურე ყველით უფრო წვნიანს წააგავს - ამ კერძს მიირთმევენ როგორც პირველ კერძს. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი - კლასიკური მყარი ან მდნარი, მაგრამ პარმეზანით წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება. მზა კერძს აქვს გამოხატული კრემისებური გემო, მდიდარი ტექსტურა და სანელებლების სასიამოვნო არომატი. სუპის პიურე მიირთვით ხორბლის კრუტონებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - ნახევარი კილოგრამი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დამუშავებული ყველი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ტკბილი დაფქული პაპრიკა - 5 გ;
• წიწაკა - მწიკვი;
• წყალი - 1,5 ლ;
• პური - 4 ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრის რბილობი კარტოფილით დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები. კუბურები ჩაასხით ქვაბში, დაასხით წყალი, შეაზავეთ დაფნის ფოთლით, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. ადუღების შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. გაადნეთ კარაქი, შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
4. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, მოასხით ბლენდერით პიურე, სეზონი.
6. დაუწიეთ ცეცხლს, მოაყარეთ ყველი და ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, მუდმივად ურიეთ.

გოგრის პიურეს საიდუმლოებები

პროფესიონალები ავლენენ გოგრის პიურეს დამზადების საიდუმლოებებს:

• კუბებად დაჭრილი რბილობი შეიძლება მოათავსოთ საყინულეში, შემდეგ კი, საჭიროების შემთხვევაში, გაყინეთ და დაჭერით;
• გოგრის ყველაზე სასარგებლო დელიკატესი გამომცხვარი ბოსტნეულიდან ან ნელ გაზქურაში მოხარშული იქნება;
• უმჯობესია ბოსტნეულის გამოცხობა ფოლგაში ან პერგამენტში;
• ნაღების წვნიანი არ უნდა მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში რძის პროდუქტები შეიძლება დაიღვაროს;
• მოხარშეთ კარტოფილის პიურე დაბალ ცეცხლზე და მკაცრად დროულად, რათა მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ ჯანსაღი ბოსტნეულის სასარგებლო ნივთიერებები.

ვიდეო: გოგრის პიურე

გოგრას ყოველთვის აფასებდნენ ჩვენი წინაპრები, ისინი ყოველთვის იზრდებიან, ინახავდნენ და ჭამდნენ მთელი ზამთარი. დღეს ალბათ ასე ხდება, მაგრამ ვისაც საკუთარი ნაკვეთი აქვს, გოგრას ზრდიან. ბინის პირობებში კი გოგრას ძალიან დიდი ხნით ვერ შეინახავთ, მაგრამ გოგრის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის ძალიან მარტივია. გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელი გოგრის პიურეს მომზადებას. ამის გაკეთება ნებისმიერ სახლში ადვილია. ამ მომზადებისთვის პირდაპირ დაგჭირდებათ გოგრა, ასევე შაქარი და ლიმონმჟავა. მათი წყალობით გოგრა დიდხანს შეინახება და პიურე გემოს არანაირად არ ცვლის. გოგრა გაზაფხულზე მაღაზიებში იშვიათად იყიდება და საკუჭნაოში გოგრის ნათელი ბუნებრივი პიურე გექნებათ. გოგრის პიურე მოსახერხებელია ზამთრისთვის მოსამზადებლად, შემდეგ კი მთელი ოჯახისთვის. ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს პიურე, ამიტომ არ დაგჭირდებათ მისი ყიდვა მაღაზიებში, სადაც ის უფრო ძვირი ღირს, ვიდრე თავად მოამზადებთ. ტკბილი კბილისთვის კი შეგიძლიათ სურნელოვანი მოამზადოთ, ისინი ძალიან კმაყოფილი დარჩებიან!

საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ გოგრა,
- 250 გრამი გრანულირებული შაქარი,
- 1 მწიკვი ლიმონმჟავა.




ჩემო გოგრა, ამოიღეთ მთელი კანი, ამოიღეთ შიდა თესლი და ყველა რბილი ბოჭკო. შემდეგ გაწმენდილი გოგრა დავჭერი საშუალო ნაჭრებად.




ღუმელში გამოვაცხობ დარბილებამდე. დაახლოებით 40-50 წუთი სჭირდება. ამრიგად, გოგრას ექნება ყველაზე ნაკლები ტენიანობა, ამიტომ პიურე იქნება რაც შეიძლება მშრალი და ზედმეტი ტენიანობის გარეშე. როდესაც გოგრა იხარშება, მასში ბევრი წყალი შეიწოვება, რაც ნიშნავს, რომ პიურე წყლისგან შედგება და ეს არც ისე გემრიელია, უფრო სწორად, გაზავებული გემო აქვს.




გამომცხვარ, გაცივებულ გოგრას გადავიტან ბლენდერის თასში.




აურიეთ ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ არ გახდება პიურე.




ვასხამ შაქარს, ლიმონმჟავას. ახლა პიურეს 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ვდებ. შაქრის წყალობით პიურე იდეალურია საკუჭნაოში, შაქარი ხილის საუკეთესო კონსერვანტია. ხოლო ლიმონმჟავა სამუშაო ნაწილს მისცემს სასიამოვნო სიმჟავეს, რაც ასე აუცილებელია გოგრისთვის.




შემდეგ ცხელ გოგრის პიურეს გადავიტან მომზადებულ სტერილურ და სუფთა ქილებში, ზემოდან ავსებ. გოგრის პიურეს ნაგლინი ქილები შესანიშნავად ინახება ზამთარში და გაზაფხულზე და ზოგჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ შესანიშნავი ბუნებრივი პროდუქტი. ასევე ადვილი მოსამზადებელია

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

2 მარტი 2017 წელი

შინაარსი

რამდენი კერძის მომზადება შეიძლება ნათელი, ნარინჯისფერი გოგრისგან! უმარტივესი ვარიანტია ფაფის მოხარშვა ან კარტოფილის პიურე, რომელიც ზამთრისთვის ქილებში უნდა გააბრტყელოთ, რათა სიცივეშიც დატკბეთ ბოსტნეულის გემოთი. როგორ შევინარჩუნოთ შემოდგომის დედოფლის ყველა სარგებელი და მისგან მოამზადოთ კერძი მთელი ოჯახისთვის?

გოგრის პიურეს სარგებელი და ზიანი

დასაწყისისთვის, ღირს იმის გაგება, თუ რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს გოგრის პიურეს. კერძის საფუძველია კაროტინით და A ვიტამინით მდიდარი ბოსტნეული, რომლებიც დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. B ჯგუფის ვიტამინები ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების შენარჩუნებას, უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლას და დაღლილობის მოხსნას. გარდა ამისა, გოგრა შეიცავს უამრავ ასკორბინის მჟავას, რომელიც იცავს ორგანიზმს ინფექციებისგან. მაგნიუმი და კალიუმი მნიშვნელოვანია გულისა და სისხლძარღვებისთვის, რკინა კი ჰემატოპოეზის პროცესისთვის.

გოგრის რბილობი მდიდარია ბოჭკოებითა და ბოჭკოებით, რომლებიც აუცილებელია ნაწლავების გასაწმენდად და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებისთვის. ბოსტნეულის დაბალკალორიული შემცველობა იზიდავს მათ, ვინც დიეტაზეა, ფოლიუმის მჟავა კი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულებისთვის. გოგრაში შემავალი ანტიოქსიდანტები და ხილის მჟავები ხელს უწყობს თირკმლის ფუნქციის ნორმალიზებას, ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას.

სარგებლობის გარდა, გოგრას ასევე აქვს გარკვეული ზიანი და გამოყენების უკუჩვენებები. მათ შორისაა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ალერგია. ნუ გაიტაცებთ ბოსტნეულის წყლულს და გასტრიტის მქონე პაციენტებს, რადგან ამან შეიძლება დაავადების გამწვავება. დიაბეტით დაავადებულებმა ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ გოგრის რბილობი ჭამის დროს, რადგან ის შეიცავს უამრავ შაქარს და შეიძლება გამოიწვიოს გლუკოზის დონის მატება.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის პიურე

გოგრის პიურეს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე ხილი მკვრივი კანით, რომელზედაც არ არის ნაკლი და გაფუჭებული ადგილები (უმჯობესია აირჩიოთ პიურესთვის ხელნაკეთი ჯიშები - ბუტერნატი ან კროშკა). ბოსტნეულს აცლიან, თესლს, ფხვიერ ადგილებს, ხორცს კუბიკებად ან ნაჭრებად ჭრიან. შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს ნელი გაზქურის გამოყენებით, ჩვეულებრივი გზით, ან გამომცხვარი ღუმელში.

შეგიძლიათ მოამზადოთ გოგრის პიურე ჩანგლით, დაფქვით ნაჭრები გლუვებამდე, ან გახეხეთ საცერში, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია ბლენდერის, მიქსერის ან კვების პროცესორის გამოყენება. რბილი ნაჭრების კრემისებრ მასად გადაქცევას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. მზა პროდუქტი შეიძლება განზავდეს ბულიონში და მოამზადოთ კრემის წვნიანი მაკარონის ან ნებისმიერი მოხარშული მარცვლეულის (ბრინჯი, ფეტვი) დამატებით. ზამთრისთვის მოსამზადებლად ცხელი დაფქული კარტოფილი უნდა მოათავსოთ ქილებში, დაახუროთ და გაასუფთავოთ გრილ ადგილას.

რამდენი მოვამზადოთ გოგრა ბავშვის პიურესთვის? პროცესი გრძელდება ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე, რაც დამოკიდებულია მომზადების არჩეულ მეთოდზე. ნელ გაზქურაში ხარშვა გრძელდება 40-50 წუთი, ქვაბში - საათამდე, წნევის გაზქურაში - 20-30 წუთი, ღუმელში გამოცხობა დაახლოებით ერთი საათი გრძელდება. ბავშვისთვის გემრიელი, ჯანსაღი კერძი ბოსტნეულით ან კარაქით შეაზავეთ. ბავშვის პიურეში ხშირად ასხამენ ხაჭოს, ნაღებს, არაჟანს.

გოგრის პიურე ნელ გაზქურაში

თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, სცადეთ გოგრის პიურეს მომზადება ნელ გაზქურაში. ხილიდან მიიღება სურნელოვანი დესერტი ან ჩვილებისთვის გემრიელი პირველი დამატებითი საკვები. გახეხილი რბილობი იჭრება ნაჭრებად, ორთქლდება მულტიქუკერის თასში. ის 15 წუთის განმავლობაში უნდა გაჩერდეს, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ ნაჭრები ოდნავ უნდა გაცივდეს და დაქუცმაცდეს პიურემდე. თუ გეგმავთ ქონდარი კერძის ან გვერდითი კერძის მომზადებას, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი, სანელებლები, მარილი, შავი პილპილი.

გოგრის პიურეს რეცეპტი

სანამ გოგრის პიურეს ეტაპობრივად მოამზადებთ, უნდა იზრუნოთ სწორი რეცეპტის არჩევაზე. გემრიელი კერძების მრავალი ვარიანტი არსებობს: ბავშვთა საკვებისთვის და მომავლის მოსავლისთვის, მარილიანი და ტკბილი კერძებისთვის, დესერტისთვის, ნამცხვრებისთვის და როგორც სუპების საფუძველი. ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი ფოტო და რეცეპტი გოგრის პიურესთვის - თითოეული დიასახლისი შეძლებს აირჩიოს საუკეთესო ვარიანტი.

გოგრის პიურე ზამთრისთვის

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 48 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.

ზამთრისთვის გოგრის პიურე შეიძლება მომზადდეს ორი გზით - მოხარშული ან ღუმელში გამომცხვარი რბილობისაგან. კონსერვისთვის დაგჭირდებათ ლიმონმჟავა ან მჟავე წვენი (ბროწეული, მოცვი, ფორთოხალი). პიკანტური ხილის მჟავე წარმატებით ხსნის ბოსტნეულის სიტკბოს, დელიკატესს აძლევს სასიამოვნო, განუმეორებელ გემოს. დაახლოებით ოთხი ლიტრი პიურე შეგიძლიათ მიიღოთ ქვემოთ მოცემული რაოდენობით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 3 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ბროწეულის წვენი - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
2. გახეხეთ ბლენდერით, მოათავსეთ უფრო დიდ ჭურჭელში, დაასხით წვენი, მოაყარეთ შაქარი.
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. ცხელი პიურე გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.
5. დალუქე, მაგარი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ქილები მაცივარში ან გაგზავნოთ სახლის სარდაფში.

ბავშვის გოგრის პიურეს რეცეპტი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 10 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.

ჩვილებისთვის გოგრის პიურეს რეცეპტი გამოადგებათ ახალგაზრდა დედებს, რომლებიც გეგმავენ ბავშვის დიეტაში ახალი კერძის შეტანას. კაროტინისა და A ვიტამინის უკეთ ათვისებისთვის, ჩვილებისთვის მზა გოგრის პიურეს ემატება წვეთი მცენარეული ზეთი. წინაპირობაა პროდუქტის საფუძვლიანი დაფქვა, რომელშიც ხარშვისას შეიძლება წარმოიქმნას სიმსივნეები.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 100 გ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - წვეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავნიშნოთ ქვაბში ან ქვაბში, შევავსოთ წყლით.
2. დადგით ცეცხლზე, დახურეთ სახურავი, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
3. გადაწურეთ სითხე, გაწურეთ საცერში.
4. შეურიეთ ზეთი. მზა პროდუქტის შენახვა არ შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

გოგრის და ვაშლის პიურე ზამთრისთვის

• მომზადების დრო: 2,5 საათი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 50 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ზამთრისთვის გოგრის და ვაშლის პიურეს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო აქვს. ძალიან სასარგებლოა ზამთარში და გაზაფხულზე, როცა ვიტამინები ძალიან გვაკლია. სახლში ზამთრისთვის გოგრის პიურეს მოსამზადებლად საჭიროა ბოსტნეულის მომზადება, ვაშლის დამატებით მოხარშვა, რბილობამდე გახეხვა. შემდეგ ცხელ მასას ასხამენ ქილებში და ფრთხილად იხურება.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 1 კგ;
• ვაშლი - ნახევარი კილოგრამი;
• შაქარი - 80 გ;
• ლიმონის მჟავა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ამოიღეთ ნაყოფის კანი, ამოიღეთ რბილობი.
2. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ორივე კომპონენტი ნაჭრებად.
3. გაატარეთ ხორცსაკეპი მანქანა ან გახეხეთ ბლენდერით, მიღებულ ვაშლის ბურღულს დაასხით შაქარი.
4. მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ლიმონმჟავა.
5. პიურე დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, კორპში, გადადეთ შესანახად.

გოგრის და კარტოფილის პიურეს რეცეპტი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 16 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გოგრისა და კარტოფილის პიურეს ეტაპობრივი რეცეპტი დიასახლისებს დაეხმარება გემრიელი დიეტური კერძის მომზადებაში, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ეს დელიკატესი განკუთვნილია ბავშვებისთვისაც, დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების გამო. კარტოფილის დამატება კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელ, გაჯერებულს ხდის. მზა კერძს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა არარაფინირებული, არომატული კარაქი ან ნაღები.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 7 ცალი;
• გოგრა - ნახევარი კილოგრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - მწიკვი;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ოხრახუში - 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით წვრილად, დაასხით წყლით.
2. ადუღეთ 25 წუთი, მარილი. გადაწურეთ სითხე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ზეთი.
3. ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ წაუსვათ კარაქი ან ნაღები 10% ცხიმიანობით.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის პიურეს მომზადება.
5. მიირთვით დაჭრილ ოხრახუშით.

გოგრის პიურე კრემით

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 41 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გოგრის პიურე კრემით უფრო სასიამოვნოდ ათბობს და გაჯერებულ სუპს ჰგავს. კერძს პიკანტური გემო აქვს სურნელოვანი სანელებლების - ნივრის, ჯავზის კაკლის დამატების გამო. დელიკატესი განსაკუთრებით ელეგანტურად გამოიყურება, თუ მოაყარეთ გოგრის ან სეზამის მარცვლებით ან მიირთვით კრუტონებთან და გახეხილ ყველთან ერთად. წვნიანის სისქის რეგულირება შესაძლებელია ბულიონის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 0,4 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ბულიონი - 400 მლ;
• კრემი - ნახევარი ჭიქა;
• ნიორი - კბილი;
• მუსკატის კაკალი - 2 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• სეზამი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნიორი დაჭერით დანით. შეწვით ზეთში გამჭვირვალემდე, ამოიღეთ ნიორი.
2. გაფცქვენით გოგრა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააგზავნეთ ხახვში.
3. ჩაასხით ბულიონი, მოხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული მასა გახეხეთ ბლენდერით, შემდეგ კი სანელებლებით, დაასხით კრემი.
5. ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

გოგრის და სტაფილოს პიურე

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• მომსახურება: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 9 კკალ.
• დანიშნულება: დესერტად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გოგრის და სტაფილოს პიურე ძალიან ტკბილი და კაშკაშაა, აქვს ლამაზი ნარინჯისფერი ფერი. კერძი მდიდარია A ვიტამინით და კაროტინით, შესანიშნავია ბავშვთა კვებისათვის. უმჯობესია მიირთვათ დელიკატესი მძიმე ნაღებით ან კარაქის ნაჭერით, ქიშმიშით, ჩირით ან თხილით. სიტკბოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი, მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 150 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წყალი - 600 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ. გოგრას მოაცილეთ კანი, ხორცი დაჭერით ბრილიანტებად, სტაფილო კი წრეებად.
2. ბოსტნეულს დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, ადუღეთ ექვსი წუთის განმავლობაში (ისინი ოდნავ მყარი უნდა დარჩეს).
3. დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, ზეთი, გააცხელეთ კიდევ 10-12 წუთი, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
4. მიირთვით თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით.

გოგრის პიურე იულია ვისოცკაიასგან

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 62 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

იულია ვისოცკაიას გოგრის პიურე ოჯახის ყველა წევრს მიმართავს. კერძის მდიდარი, სქელი კონსისტენცია ხელს უწყობს სწრაფად მიღებას და სითბოს შენარჩუნებას ცივ სეზონში. ნიორი და ცხარე წიწაკა პიკანტურს მატებს სუპს, ფორთოხლის წვენი კი პიკანტურ სიტკბოს. სუფრას მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით, ნივრის ნაჭრებით (გემოვნებით) და კრეკერით.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - ნახევარი კილოგრამი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ვაშლი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ცხარე წიწაკა - 1/3 ნაჭერი;
• კარაქი - 20 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• წყალი - 60 მლ;
• კრემი - ნახევარი ჭიქა;
• ფორთოხლის წვენი - 40 მლ;
• მუსკატის კაკალი - 5 გ;
• დაფქული კოჭა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრის რბილობი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, კარტოფილი სტაფილოთი წვრილ ნაჭრებად.
2. ხახვი, ნიორი, წიწაკა ჯერ გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით.
3. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და ამ მასაში შეწვით ხახვი და ნიორი გამჭვირვალემდე.
4. მოაყარეთ სანელებლები, შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სტაფილო. ადუღეთ ერთი წუთი მაღალ ცეცხლზე, დაასხით წყალი, ადუღეთ. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ გოგრა, კარტოფილი, წიწაკა, შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
6. შეიტანეთ ვაშლის ნაჭრები, მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში, დაასხით მდუღარე წყალი ბოსტნეულის დონეზე. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ბლენდერით ათქვიფეთ პიურემდე, დაუმატეთ ნაღები, წვენი, სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ მოხარშოთ.
8. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, თესლი, ნიორი კრუტონები.

პროდუქტები:

• ვიღებთ საშუალო ზომის გოგრას (მწიფე);
• ყავისფერი შაქარი - 300 გრამი (ერთი ჭიქა);
• ჩვენ გვჭირდება 1 ლიტრი წყალი
• მოცვი (დაახლოებით 300 გრამი)
• არომატისთვის და გემოსთვის ვიღებთ მიხაკს.

- ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეული და ხილის ხილი ჩვენს ბაღში. ეს მხოლოდ ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების საწყობია ჩვენი ორგანიზმისთვის, სტატიის სათაურის მიხედვით. B, E, PP, C, K ჯგუფების თითქმის ყველა ვიტამინი და ისეთი იშვიათი, როგორიცაა T, რომელიც აღადგენს და აჩქარებს მეტაბოლიზმს. ასევე, ამ მშვენიერ ბოსტნეულში თითქმის ყველა მინერალია: მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი - ყველა მათგანს ვერ ჩამოთვლით. გარდა სარგებლობისა, გოგრა ასევე შეუცვლელია წონის დაკლების მსურველებისთვის, ის ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და მეტიც, პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს, მაგრამ ძალიან მკვებავია. გოგრას შეუძლია გაუმკლავდეს დაავადებებს, როგორიცაა გასტრიტი, ქოლეცისტიტი, განავლის ქრონიკული გაძნელება და მამრობითი ძალის დაკარგვაც კი. დღეს ჩვენ შევეცდებით გოგრის რბილობისაგან არანაკლებ სასარგებლო პიურე მოვამზადოთ, ვიდრე თავად გოგრა, ცივი ამინდის პერიოდისთვის, როდესაც განსაკუთრებით დაგვჭირდება მისი ყველა უნიკალური თვისება. მოდი, სამზარეულო.

გოგრის პიურე ზამთრისთვის - სამზარეულო:

გოგრა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და ნაკლებად ძვირი ბოსტნეულია. იმისდა მიუხედავად, რომ ის კარგად წევს, ინარჩუნებს თავის გარეგნობას და ორგანოლეპტიკურ თვისებებს 1,5–2 თვის განმავლობაში, გულმოდგინე დიასახლისები მას ზამთრისთვის ამზადებენ სხვადასხვა კონსერვის სახით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პრეპარატია გოგრის პიურე. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ღვეზელების შიგთავსი, სხვა დესერტების მომზადება, დამოუკიდებელ დელიკატესად მოხმარება. თუ კონსერვი დახურულია შაქრის გარეშე ან მისი მცირე რაოდენობით, გოგრის პიურე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპებისა და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. ზოგი მას პატარა ბავშვების შესანახადაც კი იყენებს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

გოგრის პიურეს მომზადების ტექნოლოგია მარტივია: გოგრას ასუფთავებენ თესლისა და ქერქისგან, ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, რათა დარბილდეს, გაანადგურეს სასურველ კონსისტენციამდე, ადუღებენ, დებენ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ. გოგრის პიურეს ზამთრისთვის შენარჩუნების პროცესის ინდივიდუალური ნიუანსი შეიძლება დამოკიდებული იყოს კონკრეტულ რეცეპტზე, მაგრამ ზოგადად, პრინციპები ზოგადი იქნება.

• პიურეს მოსამზადებლად აირჩიეთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ბოსტნეული, სასურველია მუსკატის ჯიშები. მათი ხორცი უფრო ნაზი, გემრიელი და სურნელოვანია. მსხვილი და გადაზრდილი გოგრა ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ პიურეზე, მაგრამ ის ნაკლებად გლუვი იქნება და არ არის რეკომენდებული ძუძუთი კვებისათვის.
• შაქრის, წვენის და სხვა ხილის რბილობის, ლიმონმჟავას ან მჟავე ხილის, კენკრის წვენის, ლიქიორის დამატება საშუალებას გაძლევთ გახადოთ გოგრის პიურე უფრო გემრიელი და არომატული, მაგრამ ავიწროებს მისი შესაძლო გამოყენების ფარგლებს. ტკბილი პიურე არ შეიძლება წვნიანში ჩადოთ პატარა ბავშვს.
• გოგრის პიურეში შაქრისა და ლიმონმჟავას დამატება არა მხოლოდ აუმჯობესებს მის გემოს, არამედ უფრო გამძლეს ხდის შენახვის არახელსაყრელ პირობებს. ასეთი ბლანკები შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს გრილ ოთახში და თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე. შაქრისა და მარილის გარეშე დამზადებული პიურე შეიძლება მხოლოდ მაცივარში ან საყინულეში შეინახოთ. ბავშვისთვის მისი მიცემა შესაძლებელია მხოლოდ მომზადებიდან პირველ ორ დღეში, თუ ის მაცივარშია. პიურე შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 6 თვემდე, ბავშვებს შეუძლიათ მისგან მოამზადონ კრემის სუპები, დაუმატონ პროდუქტი მარცვლეულს.
• გოგრის პიურეს ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს, შემდეგ ის დიდხანს არ გაფუჭდება. ხუფები ასევე სტერილიზდება ადუღებით. დახურეთ დაკონსერვებული საკვები მხოლოდ ლითონის ხუფებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ შებოჭილობას.
• ბანკების შემოხვევის შემდეგ, ისინი ატრიალებენ და ახვევენ. ორთქლის აბანოში გაგრილებისას, ბლანკები ექვემდებარება დამატებით კონსერვაციას, რაც მათ უკეთესს ხდის.

უშაქრო გოგრის პიურეს რეცეპტი მარტივია: მას აცალებენ, ათავსებენ საცხობ ჭურჭელში, აგზავნიან 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთით, შემდეგ ბლენდერით აწურებენ და საცერში ავლებენ. ბოლო მანიპულირება აუცილებელია, თუ პროდუქტი გამოიყენება ბავშვების კვებისათვის. ამის შემდეგ, რჩება პიურეს კონტეინერებში დაშლა და გაყინვა. მოსახერხებელია მისი გაყინვა პატარა კონტეინერებში. ზამთრისთვის გოგრის პიურეს მომზადების სხვა ვარიანტები ცოტა უფრო რთულია, მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად უნდა დაიცვას რეკომენდაციები, რომლებიც თან ახლავს კონკრეტულ რეცეპტს.

გოგრის პიურე შაქართან ერთად

შემადგენლობა (1,5 ლ):

• გოგრა (გახეხილი) - 1,5 კგ;
• ლიმონმჟავა - 3-4 გ;
• შაქარი - 0,6–0,7 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ გოგრა, დაჭერით, ამოიღეთ რბილობი თესლით. გოგრის დარჩენილი ნაწილი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ნაჭრები დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე, დავაფაროთ ფოლგა.
• საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ გოგრა 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მთლიანად რბილი.
• გოგრა ცოტა გაცივდეს. კანიდან რბილობი კოვზით გაფხეხეთ, მოათავსეთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ დაფქულამდე.
• გოგრის პიურეს შეურიეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში კიდევ 15-20 წუთით.
• გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები, მოხარშეთ სახურავები, რომლებიც შეესაბამება მათ.
• მომზადებულ ქილებში ჩაასხით პიურე და მჭიდროდ დაახურეთ.
• გადააბრუნეთ ქილები, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გოგრის პიურე ტექსტურით და გემოთი წააგავს თხელ ჯემს, რომელსაც დესერტად ან მის დამატებად ემსახურება. ამ დაკონსერვებული საკვების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

გოგრის პიურე წვენით, ლიმონმჟავას გარეშე

შემადგენლობა (1,25–1,75 ლ):

• გოგრა (გახეხილი) - 2 კგ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• ბროწეულის წვენი (ან სხვა მაწონი) - 0,25 ლ.

მომზადების მეთოდი:

• გააცალეთ გოგრა თესლიდან და გააცალეთ კანი. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩაასხით წვენი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
• გოგრა გახეხეთ ბლენდერით, შეურიეთ შაქარს.
• სამუშაო ნაწილი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. ხარშვისას გოგრის პიურე უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.
• პიურე დავალაგოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ.
• გააცივეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ პიურეს აქვს ჰარმონიული გემო, სასიამოვნოა მისი ჭამა თუნდაც კოვზებით. პროდუქტის შენახვა სასურველია გრილ ოთახში, თუმცა ოთახის ტემპერატურაზე კარგად ღირს.

გოგრის პიურე ქლიავით

შემადგენლობა (2 ლ):

• გახეხილი გოგრა - 1,8 კგ;
• გახეხილი ქლიავი - 0,6 კგ;
• წყალი - 0,3 ლ;
• შაქარი - 0,25–0,3 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• გოგრა, გახეხილი თესლიდან და კანი, დაჭრილი პატარა კუბებად.
• ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში.
• ქლიავი გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაყარეთ კანი, გადაიტანეთ კანალიზაციაში.
• დაამატეთ წყალი.
• ქვაბი დადგით ნელ ცეცხლზე. ქლიავი ვშუშოთ გოგრასთან ერთად, სანამ საკმაოდ რბილდება.
• დაფქვით საკვები იმერსიული ბლენდერით.
• კარტოფილის პიურეს შეურიეთ შაქარი, ადუღეთ, აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• მომზადებულ ქილებში ჩაასხით პიურე. დახურეთ ისინი, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი. დატოვე ასე გაგრილება.

სამუშაო ნაწილი კარგად დგას ოთახის ტემპერატურაზე. ქლიავის მჟავე გემო ხელს უწყობს გოგრის გემოს დაბალანსებას, რის წყალობითაც ზემოაღნიშნული რეცეპტით დამზადებულ პიურეს სასიამოვნო ორგანოლეპტიკური თვისებები აქვს.

გოგრის პიურე ვაშლით

შემადგენლობა (1,25–1,75 ლ):

• გოგრა (გახეხილი) - 1 კგ;
• ვაშლი (გახეხილი) - 0,5 კგ;
• შაქარი - 0,5 კგ;
• დარიჩინი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გააცალეთ გოგრა და ვაშლი. ამოიღეთ ნებისმიერი ადგილი თესლით.
• საჭმელი დავჭრათ წვრილად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში პიურეს მდგომარეობაში.
• დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
• პიურე შედგით გაზქურაზე. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, ურიეთ და ამოიღეთ ქაფი სასურველ სისქემდე. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტების თერმული დამუშავების დრო იყოს მინიმუმ 15 წუთი. მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ დარიჩინი.
• დაასხით პიურე მომზადებულ ქილებში, მჭიდროდ დახურეთ.

კონსერვის გაციების შემდეგ მათი შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში ან ნებისმიერ სხვა ადგილას, სადაც შეჩვეული ხართ ასეთი ბლანკების შენახვას.

ზამთრისთვის გოგრის პიურეს მომზადება შესაძლებელია ყოველგვარი დანამატის გარეშე, მაგრამ თუ მას შაქარი, ხილი ან ლიმონმჟავა დაემატება, უფრო გემრიელი გახდება და ოთახის ტემპერატურაზე შეინახება.