ხორბალი(ლათ. Triticum) ერთ-ერთი უძველესია მარცვლეული მცენარეებიგანყოფილების ყვავილობა, კლასის ერთფერდა, რიგი Poaceae, ოჯახი Poaceae.

ხორბლის აღწერა და ფოტოები.

ხორბლის ყველა ჯიშს აქვს ძირითადი დამახასიათებელი ნიშნები. ხორბლის ღეროს სიმაღლე 30-150 სანტიმეტრს აღწევს. თავად ღეროები ღრუ და აღმართულია, მკაფიოდ შესამჩნევი კვანძებით. ერთი მცენარე ჩვეულებრივ იზრდება 12 ღერომდე. ხორბლის ფოთლებიაღწევს 20 მმ სიგანეს, ისინი ბრტყელი ფორმის და ყველაზე ხშირად ხაზოვანი, პარალელური ვენებით, ბოჭკოვანი, შეხებით უხეშია. ხორბლის ფოთლის გარსები გამოხატულია და კარგად განვითარებულია. ძირამდე გაყოფილი საშოები ზევით ლანცეტისებრი ყურები აქვთ. მათი ენები შიშველი და გარსოვანია, სიგრძით 0,5-დან 3 მმ-მდე. ხორბლის მცენარეს აქვს ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემა.

ხორბლის სტრუქტურა, ყურები.

ხორბლის ყვავილი არის სწორი, რთული ღერო, 4-დან 15 სმ-მდე სიგრძისა და შეიძლება იყოს მოგრძო ან კვერცხისებრი. თითოეული ყურის ღერძზე გამოსახულია 6-15 მმ სიგრძის შუბის ქერცლები. ხორბლის ყურები ცალკეა და ღერძის მიმდებარედ ორ იდენტურ მწკრივად 5-18 მილიმეტრი სიგრძით, რამდენიმე მჭიდროდ დაშორებული ყვავილით, ყველაზე ხშირად 2-დან 7-მდე. ხორბლის ყურის ღერძი არ შეიცავს არტიკულაციას. ხორბლის ყვავილს აქვს 2 სასწორი და 2 ფილა, 3 მტვრიანა, ბუშტი და 2 სტიგმა. ეს სტრუქტურა დამახასიათებელია მარცვლეულის ყვავილებისთვის. როდესაც ხორბალი მწიფდება, ის მარცვლოვან ნაყოფს იძლევა.

ხორბლის ჯიშები და სახეობები.

ხორბლის მრავალი სახეობა არსებობს. ამ მცენარეებს საკმარისი აქვთ რთული კლასიფიკაცია, რომელიც მოიცავს სექციებს, სახეობებსა და ქვესახეობებს, ასევე დაახლოებით 10 ჰიბრიდს, როგორც ინტრაგენერულ, ისე გენერაშორისს. ხორბლის შემდეგი სახეობები გამოირჩევა:

• წლიური
• ორწლიანი

საგაზაფხულო და ზამთრის ხორბალი - განსხვავებები.

თესვის პერიოდის მიხედვით განასხვავებენ შემდეგს:

• საგაზაფხულო ხორბალი -ითესება მარტიდან მაისამდე, მწიფდება 100 ყინვაგამძლე დღის განმავლობაში და მოსავალს იღებენ ადრე შემოდგომაზე. ზამთრის ხორბალზე უფრო გვალვაგამძლეა, მას აქვს შესანიშნავი საცხობი თვისებები.
• ზამთრის ხორბალი -ითესება ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის შუა რიცხვებამდე, მოსავალს იძლევა ზაფხულის დასაწყისში - შუა რიცხვებში მომავალ წელს. იძლევა უფრო მაღალ მოსავალს, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებს ზომიერი კლიმატით და თოვლიანი ზამთრით.

ხორბალი რბილი და მყარია.

ხორბლის სახეობები მარცვლის სიხისტის მიხედვით:

• რბილი ხორბალი- აქვს უფრო ფართო და მოკლე ყური და უფრო მოკლე ან არარსებული ყური. ეს ტიპი მდიდარია ცილებით და გლუტენით. ფქვილი მზადდება რბილი ხორბლისგან.
  • რბილი გაზაფხულის წითელი ხორბალი – მდე ამ ტიპისმოიცავს ხორბლის ჯიშებს Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 და ა.შ.
  • რბილი გაზაფხულის თეთრი მარცვლეული ხორბალი - ამ სახეობაში შედის ხორბლის ჯიშები Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 და ა.შ.
  • რბილი ზამთრის წითელი ხორბალი - ამ სახეობაში შედის ჯიშები Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna და ა.შ.
  • რბილი ზამთრის თეთრი ხორბალი - ამ სახეობაში შედის ჯიშები Kinsovskaya 3, Albidum 28 და ა.შ.
• მყარი ხორბალი- აქვს ღეროები, რომლებიც უფრო მჭიდროდ არის დაფარული გარე ფენებით, მათგან მარცვლები არ ცვივა, მაგრამ მათი იზოლირება უფრო რთულია. ჰყავს მდიდარი ყვითელიდა სასიამოვნო სუნი. მტკიცე ხორბალი გამოიყენება მაკარონის დასამზადებლად.
  • მყარი გაზაფხულის ხორბალი (დურუმი) - ამ სახეობაში შედის ჯიშები ალმაზი, ორენბურსკაია 2, სვეტლანა და ა.შ.
  • მყარი ზამთრის ხორბალი - ამ სახეობაში შედის ჯიშები ვახტი, მუგანსი, პარუსი და სხვ.

სად იზრდება ხორბალი?

ხორბალი იზრდება ყველგან, გარდა ტროპიკებისა, რადგან სპეციალურად შექმნილი ჯიშების მრავალფეროვნება საშუალებას აძლევს მას ისარგებლოს ნებისმიერი ნიადაგისა და კლიმატური პირობებით. მცენარეს არ ეშინია სიცხის, თუ ის არ არის მაღალი ტენიანობა, ხელს უწყობს დაავადებების განვითარებას. ხორბალი იმდენად ყინვაგამძლე მცენარეა, რომ მას მხოლოდ ქერი უსწრებს და. ჩვეულებრივი ხორბალი ურჩევნია ნოტიო კლიმატი და გავრცელებულია დასავლეთ ევროპა, რუსეთი ავსტრალია. მტკიცე ხორბალს უყვარს მშრალი კლიმატი და იზრდება აშშ-ში, კანადაში, ჩრდილოეთ აფრიკა, აზია. ზამთრის ხორბალი ჭარბობს იმ რაიონებში, სადაც ყინვები არ არის დაზიანებული, მაგალითად, ჩრდილოეთ კავკასიაში, რუსეთის ცენტრალური შავი დედამიწის რეგიონში. საგაზაფხულო ხორბალი მოჰყავთ სამხრეთ ურალებში, დასავლეთ ციმბირში და ალტაიში.

ჭვავი და ხორბალი განსხვავებულია.

ჭვავი და ხორბალი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და შეუცვლელია მარცვლეული კულტურები. ამ მარცვლეულს აქვს გარეგანი მსგავსება, მაგრამ ასევე ბევრი განსხვავება.

• ხორბლის ჯიშები ბევრად უფრო მრავალფეროვანია, ვიდრე ჭვავის ჯიშები.
• ხორბალს უფრო ფართო გამოყენება აქვს ვიდრე ჭვავს.
• მარცვლებს განსხვავებული გარეგნობა და ქიმიური შემადგენლობა აქვს.
• ხორბალი უფრო მეტ მოთხოვნებს უყენებს ნიადაგსა და კლიმატს, ვიდრე.

ხორბლის მოყვანა.

ხორბლის მაღალი მოსავლიანობა მიიღწევა როცა სათანადო მომზადებამის თესვას. ხორბლის მინდორს ამუშავებენ კულტივატორებით და ზედაპირს ასწორებენ ნიადაგთან ხორბლის თესლის კარგი შეხების უზრუნველსაყოფად და ერთდროული ნერგების მისაღებად. ხორბალი ითესება 3-5 სმ სიღრმეზე, მწკრივების მანძილით 15 სმ.

ხორბალი ძალიან ტენიანობაზე დამოკიდებული მცენარეა და ამიტომ კარგი მოსავალისაჭიროებს რეგულარულ მორწყვას. მშრალი კლიმატისთვის, გამძლე ხორბლის ჯიშები უფრო შესაფერისია ტენიანობის თვალსაზრისით. ხორბლის ზრდა უზრუნველყოფილია სასუქების შეტანით. დათესილი ხორბალი იკრიფება კომბაინით, როცა მარცვალი სრულად მომწიფდება.

როგორ დავთესოთ ხორბლის მარცვლები?

სახლში ხორბლის მარცვლების გაღივება ძალიან ადვილია. მარცვალი უნდა მოთავსდეს მინის ქილამოცულობა 1 ლიტრი. მან უნდა დაიკავოს ქილის არაუმეტეს 1/4-1/3. ქილას წყალი დაუმატეთ თითქმის კიდემდე, მარცვლები დაასველეთ 7-8 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ტილოთი, ჩამოიბანეთ ხორბალი და დაამატეთ სუფთა წყალი 3-4 საათის განმავლობაში. ამგვარად, ხორბლის მარცვლები უნდა გაირეცხოს დღეში 2-4-ჯერ, დაუშვას და შემდეგ ისევ ქილაში მოათავსოს. ერთ დღეში ჩითილები 1-2 მმ სიმაღლეს მიაღწევს, ამონაყარი ხორბლის მარცვლების ჭამა უკვე შეიძლება.

როგორ გავზარდოთ ხორბალი სახლში?

მწვანე ხორბლის ყლორტების მიღება შესაძლებელია მარცვლების გაჟღენთვის გაგრძელებით კიდევ 1-2 დღის განმავლობაში. 1-2 სმ სიგრძის ნერგები უნდა გადაირგოს მიწიან კონტეინერში. ამონაყარი ხორბლის მარცვლებს აფენენ მიწაზე და ზემოდან აფარებენ ნიადაგის 1 სმ ფენას, მაგრამ არა ზედმეტად. ხორბლის ყლორტებიმზად არის საჭმელად რამდენიმე დღეში.

ხორბალი უძველესი მარცვლეული კულტურაა

მეცნიერთა აზრით, უძველესი კულტურა ხორბალია. თითოეულმა ერმა თავისებურად უწოდა ამ უძველეს მცენარეს, მაგრამ სლავების უმეტესობა მას ხორბალს უწოდებს. ეს სიტყვა, როგორც ჩანს, მომდინარეობს სიტყვებიდან "ფაშნიცა" ან "ფაშნიცა", რაც ნიშნავს სახნავ მიწაზე დათესილ ყურს.

ხორბალი მრავალი ათასწლეულის მანძილზე მნიშვნელოვან როლს თამაშობდა ადამიანის ეკონომიკაში. გამოიყენება ფქვილისთვის პურის გამოსაცხობად, ნაკლებად ხშირად ხორბლისა და სემოლინის დასამზადებლად. მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლისგან, ხოლო ხორბლის ქატო, ღირებული ცხოველის საკვები, მიიღება ხორბლის მარცვლის გადამუშავების დროს წარმოქმნილი ნარჩენებისგან. ხორბლის სახამებელი მზადდება ხორბლისგან. ხორბლის მარცვალი მცირე რაოდენობით იკვებება პირუტყვს და ფრინველი. ჩალა გამოიყენება მეცხოველეობის საწოლად და ხალხურ რეწვაში.

ჩვენს პლანეტაზე წარმოდგენილია ხორბლის 22-ზე მეტი სახეობა და თითოეულ სახეობას აქვს თავისი წარსული და აწმყო (ნახ. 1). ამ მრავალფეროვნებას შორის არის როგორც ადამიანების მიერ გაშენებული კულტურული ფორმები, ასევე ველური მარცვლეული. თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი დამახასიათებელი ნიშნებიდა გამოირჩევა ყურის ან მარცვლის აგებულებით, ღეროების სიმაღლითა და ბუჩქნარით, დაბინავებისა და გვალვისადმი გამძლეობით, ყინვაგამძლეობით და დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ სხვადასხვა მგრძნობელობით.

ნახ.1. ყურები სხვადასხვა სახისხორბალი:
1 - რბილი უფსკრული, 2 - რბილი უფსკრული, 3 - ჯუჯა უფსკრული, 4 - ჯუჯა უფსკრული, 5 - მართლწერით, 6 - მაჰი, 7 - მყარი, 8 - პოლონური, 9 - განშტოებული, 10 - ეინკორნი, 11 - ეინკორნი.

ჩვენი წინაპრები თესავდნენ ხორბალს თავიანთ სახლებთან და თანდათან, სელექციის გზით, განავითარეს მისი კულტივირებული ჯიშები. პურის მცენარე. კულტურის ნახშირბადის თესლი აღმოაჩინეს უძველესი ქალაქ იერიხოს მახლობლად გათხრების დროს - იგივე, რომლის აუღებელი კედლები, ბიბლიური ლეგენდის თანახმად, საყვირის ხმისგან ჩამოინგრა. ეგვიპტეში 5000 წელზე მეტი ხნის წინანდელი ფარაონების სამარხებში ხორბლის მარცვლები აღმოაჩინეს.

ამიერკავკასიაში და ზოგიერთ სხვა რაიონში მრავალი საუკუნის წინ და ახლაც ველური ეინკორნის გვერდით გვხვდება ველური მცენარეები უცნაური სიმინდის ყელით. ეს უძველესი მცენარეები, რომელსაც ეგილოფს უწოდებენ, ეინკორნთან შეჯვარებისას ადამიანს მისცა უძველესი ხორბალი, რომელიც მიიღო. ძველი რუსეთიდაწერილი სახელი. ვის არ ახსოვს სიტყვები პუშკინის ზღაპრიდან "მღვდლისა და მისი მუშა ბალდას შესახებ":

კარგად მოგემსახურები,
გულმოდგინედ და ძალიან ეფექტურად,
წელიწადში სამი დაწკაპუნებით შუბლზე.
მოხარშული სპეტი მომეცი.

ძველ მესოპოტამიასა და ეგვიპტეში გაშენებული მართლწერის მოწმე იყო პირველი პირამიდების აგება და ქვის სფინქსის აგება. დღეს ამ მცენარის ნახვა მხოლოდ ირანის, ავღანეთის, ესპანეთისა და სხვა ქვეყნების მთელ რიგ რაიონებშია შესაძლებელი.

უკვე ორი-სამი ათასწლეული ძვ.წ. ე. ხორბალს ამუშავებდნენ ბევრ ქვეყანაში, ბრიტანეთის ნისლიანი სანაპიროებიდან ჩინეთამდე. მაგრამ თუ ხორბალი ცნობილია ძველ სამყაროში 6-8 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაშინ ამერიკა და ავსტრალია გაეცნენ ამას. უძველესი კულტურამხოლოდ 200-300 წლის წინ. მხოლოდ კოლუმბის მოგზაურობამ გახსნა ღირებული კულტურა ახალი სამყაროსთვის. ამოუცნობი მიწების განვითარების პიონერები არიან ამერიკისა და კანადის პირველი ფერმერები. კოლონისტების მიერ მათთან მოტანილ პირველ ხორბალს შორის იყო რუსული ადრეული სიმწიფის ჯიშები ლადოგა და ონეგა.

რუსული ხორბალი ბევრის საფუძველი გახდა ღირებული ჯიშებიშექმნილია რუსეთისგან შორს. 1865 წელს ოდესიდან ჩრდილოეთ ამერიკაში უძველესი ზამთრის ხორბლის დიდი ტვირთი გაიგზავნა. ამერიკელმა სელექციონერებმა ამ თესლების გამოყენებით შექმნეს ჯიშები, როგორიცაა "მინჰარდსი", "მინთურკები" და სხვა. მე-19 საუკუნეში საგაზაფხულო ხორბლის თესლები საფრანგეთში რუსეთიდან ჩამოიტანეს, რაც საფუძვლად დაედო სელექციონერ პლანტეს მსოფლიოში ცნობილი ნოეს ჯიშის გასავითარებლად.

დღეს მსოფლიოში ამ ძირითადი კულტურის ორი სახეობაა მოყვანილი: რბილი და მყარი ხორბალი. ის ყველგან არის გაშენებული და ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მარცვლეულია. რბილი ხორბალი ითესება ევროპის ქვეყნების, აზიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ზომიერ ზონაში, ასევე სამხრეთ რეგიონებში. მყარი ხორბალი უფრო სითბოს მოყვარული მცენარეა და გაშენებულია ძირითადად ცხელ კლიმატში, როგორიცაა ხმელთაშუა ზღვის. მტკიცე ხორბალს უკავია სტეპები და ტყე-სტეპები ჩვენს ქვეყანაში, ავსტრალიაში - სტეპები და ნახევრად უდაბნო ადგილები, ხოლო ჩრდილოეთ ამერიკა- პრერიები. ხორბლის ყველაზე მეტი სახეობა ამიერკავკასიაში იყო ნაპოვნი: საქართველოში, სომხეთსა და აზერბაიჯანში. ეს მარცვლეული ერთწლიანი მცენარეა, რომელიც გაშენებულია ევროპაში 68° ჩ-მდე. შ., ასევე ალპებში 2 ათასი მ სიმაღლეზე და ჰიმალაის 3400 მ სიმაღლეზე. თუ ადრე, 50-იან წლებში, მსოფლიოში საშუალო მოსავალი 10 ცენტნერზე ნაკლები იყო, მაშინ ამჟამად ხორბლის მოსავალი 1 ჰექტარზე 15 ცენტნერზე მეტია.

მეცნიერთა შრომის შედეგად ჩვენს ქვეყანაში შექმნილი ხორბლის ჯიშები დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს ევროპაში, ამერიკასა და სხვა ქვეყნებში. ცნობილი სელექციონერების, აკადემიკოსების პიოტრ პანტელეიმონოვიჩ ლუკიანენკოსა და ვასილი ნიკოლაევიჩ რემესლოს, დონატ ალექსანდროვიჩ დოლგუშინის და ფიოდორ გრიგორიევიჩ კირიჩენკოს სახელები დაკავშირებულია ჩვენი მეცნიერების წარმატებებთან ხორბლის გამორჩეული ჯიშების შექმნაში. ბეზოსტაია-ლ და მირონოვსკაია-808, ოდესკაია-51 და კავკასია, ავრორა და მირონოვსკაიას იუბილე - ეს შედევრებია შიდა შერჩევა, რომელსაც აქვს ისეთი უპირატესობები, როგორიცაა მაღალი მოსავლიანობა და გვალვაგამძლეობა, მაღალი საცხობი თვისებები და სასუქისადმი რეაგირება. 70 ც/ჰა-მდე ადამიანს აძლევენ მაღალი სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიის და კარგი კლიმატური პირობების მქონე ხორბლის მეურნეები.

სარატოვის სელექციონერები განთქმულნი არიან საგაზაფხულო ხორბლის ჯიშებით. მათ მიერ შექმნილი ღირებული ეკონომიკური თვისებების მქონე მცენარეები ითესება ჩვენი ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში. მეცნიერები და სელექციონერები ბევრს მუშაობენ რბილი და ჯიშების შესაქმნელად მყარი ხორბალი, იძლევა მაღალ მოსავლიანობას და მდგრადია სხვადასხვა არახელსაყრელი ფაქტორებიგარემო.

ხორბალი წარმოდგენილია პლანეტის მინდვრებში ათასობით ჯიშით, მაგრამ მათი მოსავლიანობა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ შეუძლია ადამიანს მცენარის დაცვა. სხვადასხვა დაავადებები: ჟანგი და ჭუჭყიანი, ფესვის ლპობა და ფუსარიუმი, ჭრაქიდა ბაქტერიოზი, ასევე ვირუსული ინფექციები.

არაერთი მეცნიერის აზრით, ხორბლის მოსავლიანობა მხოლოდ ევროპაში ჟანგის სოკოებიდან არის: ყვითელი ჟანგი - 46%, ღეროს ჟანგი - 35%, ფოთლის ჟანგი - 18%.

ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირობებისასურსათო პროგრამის წარმატებით განხორციელება ჩვენს ქვეყანაში არის ზამთრის და საგაზაფხულო ხორბლის ჯიშების პოტენციური მოსავლიანობის გაზრდა. ამ უძველესი კულტურის მოსავლიანობის გასაზრდელად, სელექციონერებს და ფიტოპათოლოგიებს, მცენარეთა დაცვის სპეციალისტებს და აგრონომებს მოუწევთ გამოიყენონ საშუალებების მთელი არსენალი ხორბლის მინდვრის დასაცავად ფიტოპათოგენებისა და მავნებლების არმიისგან.

ვიტამინები მრავალფეროვანი ჯგუფია ქიმიური ბუნება ორგანული ნივთიერებებიორგანიზმს ძალიან მცირე რაოდენობით სჭირდება. ისინი მონაწილეობენ ადამიანის ორგანიზმში სხვადასხვა ბიოქიმიური პროცესის რეგულირებაში. ვიტამინები, როგორც წესი, აღინიშნება ლათინური ანბანის ასოებით, ზოგიერთ შემთხვევაში მათ რიცხვებს ემატება. ყველაზე ვიტამინებით მდიდარი მცენარეებია ამონაყარი ხორბალი და მწვანილი.

0 79597

ფოტო გალერეა: ხორბალი და მწვანილი - მნიშვნელობა ადამიანისთვის

რატომ არის მწვანილი და ხორბალი ასე ჯანსაღი? ფაქტია, რომ ადამიანებს და ცხოველებს არ შეუძლიათ ვიტამინების სინთეზირება. მათ უნდა მიიღონ საკვებიდან. ვიტამინების ნაკლებობით ვითარდება ვიტამინის დეფიციტი, რომელიც თავდაპირველად ვლინდება დაღლილობის, აპათიის და დაავადებებისადმი წინააღმდეგობის დაქვეითების სახით. შემდეგ კი ჩნდება ვიტამინის დეფიციტის ნიშნები. ეს არის ღრმა დეფიციტი, როდესაც ზოგიერთი ვიტამინი პრაქტიკულად არ არის ორგანიზმში. ჰიპოვიტამინოზი არის ნაკლებად ღრმა დეფიციტის მდგომარეობა. მოსახლეობის მნიშვნელოვანი ნაწილი (განსაკუთრებით ზამთარში და გაზაფხულზე) განიცდის ფარული ვიტამინის დეფიციტს. ამიტომ, ადამიანისთვის უმნიშვნელოვანესია სხვადასხვა სახისმწვანილი და ამონაყარი ხორბალი.

გაზაფხულზე, მძიმე ცილოვანი დიეტის შემდეგ, აუცილებელია ენერგიის ხარჯების აღსადგენად ცივი პერიოდი, სიამოვნებით გადავდივართ მსუბუქ მცენარეულ საკვებზე. ორგანიზმს სჭირდება ზამთრის განმავლობაში დაგროვილი ტოქსინებისგან გაწმენდა. და ასევე გაააქტიურეთ მეტაბოლიზმი დედამიწაზე მთელი სიცოცხლის გაზაფხულის განახლების სრული შესაბამისად. ეს პირველ რიგში დაგვეხმარება ადრეული მწვანილი, რომელიც გამოირჩევა განსაკუთრებული სინაზით, შესანიშნავი გემოთი და არომატით. მას ასევე აქვს ვიტამინების მნიშვნელოვანი მარაგი, განსაკუთრებით ვიტამინი E ან ტოკოფეროლი, რომელიც ასტიმულირებს და ინარჩუნებს კუნთების ნორმალურ ფუნქციას. ხორბალი და მწვანილი ასევე გვაძლევს მინერალურ მარილებს და აუცილებელ ორგანულ მჟავებს. და მათში შემავალი ეთერზეთები მწვანე სანელებლებს უნიკალურ არომატს აძლევს. მწვანილი ასტიმულირებს მადას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, რადგან მწვანე ბოჭკოვანი ასტიმულირებს ნაწლავის მოტორულ ფუნქციას. ვნახოთ, რა თვისებები აქვს სხვადასხვა სახის მწვანე მცენარეებს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანისთვის.

ხორბალი

ხორბალი ნებისმიერი ფორმით არის ჯანსაღი, თუ ზომიერად მოხმარდება. ეს არის კვების საფუძველი მსოფლიოს მოსახლეობის დიდი ნახევრისთვის. ხორბალი მდიდარია ძვირფასი ცილებით, ბოჭკოებით და სხვადასხვა ფერმენტებით. ეს მარცვლეული შეიცავს ბევრ ვიტამინს E და B1. ასევე მიკროელემენტები: მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი. ამონაყარი ხორბალი განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ადამიანისთვის. რაც უფრო მეტი მეცნიერი შეისწავლის მას, მით უფრო მეტს წარმოუდგენელი თვისებებინაპოვნია. ამონაყარი ხორბალი აღიარებულია გაზრდილი ბიოლოგიური ღირებულების პროდუქტად. მას ასევე უწოდებენ "სასწაული მარცვლეულს". ჩაღრმავებულ ხორბალში C და B6 ვიტამინის რაოდენობა ხუთჯერ იზრდება. და ვიტამინი B” - 13-ჯერ! ეს არის მრავალი სისტემის საფუძველი ჯანსაღი კვება. რეკომენდებულია ექიმების მიერ მძიმე სამუშაო პირობებში, ვიტამინის დეფიციტით, ძალების დაქვეითებით და რიგი დაავადებების დროს.

ჭერემშა

რამსონი არის პირველი საკვები მწვანე, რომელიც იზრდება ღია გრუნტში. ის მდიდარია კაროტინით, C ვიტამინით, შეიცავს ეთერზეთი, ფიტონციდები. მედიცინაში გამოიყენება როგორც სიცხის საწინააღმდეგო საშუალება. ველური ნიორი ასევე ეხმარება კუჭისა და ნაწლავების დარღვევებს. ეფექტურად ებრძვის სხვადასხვა ინფექციებს, სკორბუტს, ათეროსკლეროზს. ველური ნივრის ყოველდღიური მიღება არ არის 15-20-ზე მეტი დიდი ფოთლები. დიდი დოზებით შეიძლება მოხდეს წყლულის გამწვავება, გამოვლინდეს უძილობა, თავის ტკივილი, დიარეა

მწვანე ხახვი

ძნელი წარმოსადგენია მწვანე ხახვის გარეშე ეროვნული სამზარეულო. მისი მნიშვნელობა ადამიანისთვის დიდია. შეიცავს კაროტინს, C, E, B1 ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას, კალიუმს და რკინის მარილებს. მას აქვს ქოლეტური ეფექტი. მწვანე ხახვი სასარგებლოა ვიტამინის დეფიციტის და გრიპის პროფილაქტიკისთვის. თუმცა დიდი რაოდენობით რეკომენდებულია კუჭის, ნაწლავების, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების გამწვავებისას.

ნიორი

მთელ დედამიწაზე ძნელია იპოვოთ ადამიანისთვის უფრო სასარგებლო მცენარე. ტიბეტელმა ბერებმა ნიორზე დაფუძნებული სიცოცხლის ელექსირი შეიმუშავეს, რომელიც ჩვენში ცნობილი გახდა. ის არა მხოლოდ ახანგრძლივებს სიცოცხლეს, არამედ აუმჯობესებს მის ხარისხს, ხელს უშლის ინფარქტის და ინსულტის წარმოქმნას. ნიორი შეიცავს C ვიტამინებს, მინერალურ მარილებს, ეთერზეთს და ფიტონციდებს, რომლებიც ანადგურებენ ბაქტერიებს. ამიტომ, უძველესი დროიდან ნიორს იყენებდნენ ხალხურ მედიცინაში ინფექციურ დაავადებებთან საბრძოლველად. ის ხელს უშლის ნაწლავებში ფუფრაქტიული პროცესების განვითარებას, გამორიცხავს დისბიოზს, საიმედოდ იცავს ჩვენს გულს, ებრძვის სიმსივნეების ზრდას და ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას. თუმცა, ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. ჭარბი ნიორი აღიზიანებს კუჭის კედლებს, ამიტომ უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მრავალი დაავადების დროს.

ჩვენ მკაცრად გირჩევთ ქოთნებში გაზრდას მწვანე ხახვიდა ნიორი. გარდა იმისა, რომ მწვანე ისრები ახდენენ ჰაერის დეზინფექციას, ისინი ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენენ ძილზე. განსაკუთრებით რეკომენდებულია მათი შენახვა საძინებელში მათთვის, ვისაც უჭირს დაძინება.

ოხრახუში

ოხრახუში მწვანილის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. მას შეუძლია უზრუნველყოს სხეულის ყოველდღიური საჭიროება კაროტინზე და C ვიტამინზე, თუ თქვენ მიირთმევთ მთელ თაიგულს. ოხრახუში არის შესანიშნავი შარდმდენი საშუალება და ეხმარება გაუმკლავდეს სახის შეშუპებას. ოხრახუშის დეკორქცია ქალებს რეკომენდებულია მენსტრუაციის წინა დღეს. ასევე ყველა ადამიანისთვის მიდრეკილი წვეთი და ასციტი, თვალების ქვეშ ჩანთებით. ოხრახუშის საფუძველზე დაფუძნებულ კოსმეტიკურ ნიღბებს აქვთ მათეთრებელი ეფექტი, ხელს უწყობენ აკნეს გამკლავებას და ნაოჭების ადრეული გაჩენის პრევენციას.

ორსული ქალები ძალიან არ უნდა გაიტაცონ ოხრახუშით. მართლაც, დიდი რაოდენობით ამან შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს ტონის მატება და ხელი შეუწყოს ორსულობის შეწყვეტის საფრთხეს. ოხრახუშით ასევე არ უნდა გაიტაცოთ პოდაგრის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავების დროს.

ნიახური

ნიახური არის ძალიან ჯანსაღი მწვანე. სამწუხაროდ, ჩვენს მხარეში ის ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც დასავლეთ ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. იმავდროულად, ის უნდა იყოს შეტანილი თქვენს ჩვეულ დიეტაში. ნიახურს ხომ რკინის მაღალი შემცველობა აქვს, რაც მას სასარგებლოს ხდის სისხლმბადი ორგანოების დარღვევებისთვის. ის მდიდარია ვიტამინებით A, C, B1, B2, ნიკოტინის მჟავა, მაგნიუმი, მანგანუმი, იოდი, ფოსფორი და კალციუმი. ნიახურს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს მამაკაცებისთვის. ის აძლიერებს და აძლიერებს რეპროდუქციულ ფუნქციას.

კამა

კამა ეფექტური საშუალებაა გულძმარვის, კუჭის კოლიკის, მეტეორიზმისა და შებერილობის დროს. ოხრახუშის მსგავსად, ეს მცენარეც ძალიან მდიდარია ქლოროფილით. ამიტომ, ის წარმატებით ეხმარება აღმოფხვრას ცუდი სუნიპირიდან. კამა ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას ჰიპერტენზიის დროს და დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე. ეს შესანიშნავი პრევენციაა თავის ტკივილისა და სისხლძარღვთა დაავადებების წინააღმდეგ. ნაზი მწვანილი შეიცავს უამრავ ვიტამინ C-ს, კაროტინს, B ვიტამინს, ნიკოტინის და ფოლიუმის მჟავებს, ასევე ღირებულ მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალციუმის მარილები, კალიუმი, რკინა და ფოსფორი. კამის შემცველი კოსმეტიკური ნიღბები ეხმარება გაუმკლავდეს კანის ანთებას, აკნეს და აკნეს.

მჟავე

სორო, ველურ ნიორთან ერთად, ყველაზე ადრეული გამწვანებაა, რომელიც იზრდება ზამთრის შემდეგ. მჟაუნა არის C ვიტამინის, კაროტინისა და რკინის წყარო. სამედიცინო მიზნებისთვის გამოიყენება კუჭის დარღვევის, ღვიძლის დარღვევისა და ქოლეტური აგენტის სახით. მხოლოდ მათ, ვისაც აქვს კუჭის მომატებული მჟავიანობა, პეპტიური წყლული ან თირკმელების პრობლემები, არ უნდა გაიტაცეს მჟავე. ოქსილის მჟავაშეიძლება გამოიწვიოს ამ დაავადებების გამწვავება.

კილანტრო

Cilantro არის კიდევ ერთი სახეობის მწვანე, რომელიც პოპულარობას იძენს აღმოსავლეთ ევროპის სამზარეულოში. ის სულ უფრო ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ ბოსტნეულის განყოფილებების თაროებზე. ბიოლოგიურად კილანტრო ნაზი მწვანე ქინძია. აძლიერებს სისხლძარღვებსა და კაპილარებს, აქვეითებს არტერიულ წნევას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ძილს. Cilantro ეფექტურად გამოიყენება როგორც ქოლეტური და ამოსახველებელი საშუალება.

ისპანახი

ისპანახი საკულტო მცენარეა (რომლითაც დედები ბავშვებს „აშინებენ“). მიუხედავად გამოუცდელი გემოსა, ისპანახი ვიტამინებით მდიდარი მცენარეა. ის შეიცავს A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C ვიტამინებს. ისპანახში C და A ვიტამინები კარგად ინახება მოხარშვისას. გარდა ამისა, ისპანახი მდიდარია რკინით და შეიცავს ფოლიუმის მჟავას.

კალე

მწვანილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც C, P და K ვიტამინების დამატებითი წყარო. კალციუმის, კალიუმის და მაგნიუმის მარილები ასევე ძალიან ღირებულია მწვანე კომბოსტოში.

სალათის ფოთოლი და თავი

ეს სალათები განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით შეიცავს კალციუმის მარილებს. ასევე ვიტამინები C, B1, B2, P, K, E, კაროტინი, მინერალური მარილები K, Ca, Mg, P. ნებისმიერი სალათი ახდენს კუჭის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ძილს, აქვს რბილი ქოლეტური ეფექტი, აძლიერებს სისხლძარღვებს.

ჭინჭარი

არ გაგიკვირდეთ, ჭინჭარი უბრალოდ არ "კბენს". ისინი, ვინც გაზაფხულზე სოფელში ბებიას ესტუმრნენ, ალბათ, ბორშჩით ტკბებოდნენ ახალგაზრდა ჭინჭრით. ჭინჭარი ჩვენი წინაპრების ტრადიციული მწვანე კულტურაა. შეიცავს C ვიტამინს (ლიმონზე 2,5-ჯერ მეტი), ვიტამინებს A, B1, B2, კაროტინს, რკინას, მაგნიუმს, სპილენძის მარილებს, ფიტონციდებს და ორგანულ მჟავებს. გარდა ამისა, ჭინჭარი შეიცავს უამრავ აუცილებელ ამინომჟავას. ისინი შერწყმულია მინერალებიდაეხმარეთ მაღალი ეფექტურობის შენარჩუნებას და ძალების სწრაფად აღდგენას მძიმე სამუშაოს ან ავადმყოფობის შემდეგ. ახალგაზრდა ჭინჭრის ნაზი ყლორტები დიდი ხანია გამოიყენება საკვებში, როგორც ვიტამინის დანამატები სუპებში, სოუსებში და სალათებში.

დენდელიონი

დენდელიონი ევროპელებისთვის სალათის მოსავალია. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ დენდელიონის სალათი. მაგრამ ის სწორად უნდა იყოს მოხარშული, რომ სიმწარე მოიშოროს. Dandelion სალათს შეუძლია გააუმჯობესოს მადა და დაეხმაროს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს. მას აქვს ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინის გამოდევნის უნარი, რის გამოც ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის ხშირად რეკომენდირებულია დენდელიონის სალათები. და მასში შემავალ ვიტამინებს (A, C და B2) შეუძლიათ გაზარდონ ორგანიზმის საერთო წინააღმდეგობა ინფექციების მიმართ.

ასე რომ, ჩვენ გავიგეთ მეტი ხორბლისა და მწვანილის შესახებ, მათი მნიშვნელობა ადამიანებისთვის სასარგებლო მცენარეები. მწვანილისა და ამონაყარი ხორბლის გარეშე ჩვენი ორგანიზმი არ იღებს ყველაზე მნიშვნელოვან ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამორიცხოთ ისინი თქვენი რაციონიდან, თუ არ არსებობს უკუჩვენებები.

(ტრიტიკუმი), ერთწლოვანი და ორწლიანი ბალახოვანი ბალახების გვარი, ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი მარცვლეული კულტურა. მარცვლეულისგან მიღებული ფქვილი გამოიყენება თეთრი პურის გამოსაცხობად და სხვა კვების პროდუქტები; ფქვილის დაფქვის ნარჩენები ემსახურება პირუტყვისა და ფრინველის საკვებს და ბოლო დროს სულ უფრო ხშირად გამოიყენება როგორც ნედლეული მრეწველობისთვის. ხორბალი წამყვანი მარცვლეული კულტურაა მსოფლიოს მრავალ რეგიონში და ძირითადი საკვები ჩრდილოეთ ჩინეთში, ინდოეთისა და იაპონიის ნაწილებში, ახლო აღმოსავლეთისა და ჩრდილოეთ აფრიკის ბევრ ქვეყანაში და სამხრეთ დაბლობებში. სამხრეთ ამერიკა. ხორბლის მთავარი მწარმოებელი ჩინეთია, სიდიდით მეორეა აშშ; შემდეგ მოდიან ინდოეთი, რუსეთი, საფრანგეთი, კანადა, უკრაინა, თურქეთი და ყაზახეთი. ხორბლის მარცვალი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამეურნეო ობიექტია საერთაშორისო ვაჭრობა: მარცვლეულის მთელი ექსპორტის თითქმის 60%. მსოფლიოში ხორბლის წამყვანი ექსპორტიორი შეერთებული შტატებია. კანადა, საფრანგეთი, ავსტრალია და არგენტინა ასევე დიდი რაოდენობით ხორბლის ექსპორტს ახდენენ. ხორბლის ძირითადი იმპორტიორები არიან რუსეთი, ჩინეთი, იაპონია, ეგვიპტე, ბრაზილია, პოლონეთი, იტალია, ინდოეთი, სამხრეთ კორეაერაყი და მაროკო. არსებობს ათასობით ჯიშის ხორბალი და მათი კლასიფიკაცია საკმაოდ რთულია, მაგრამ არსებობს მხოლოდ ორი ძირითადი ტიპი - მყარი და რბილი. რბილი ჯიშები ასევე იყოფა წითელმარცვლოვან და თეთრმარცვალებად. ისინი ჩვეულებრივ იზრდება გარანტირებული ტენიანობის მქონე რეგიონებში. დურუმის ჯიშები იზრდება მშრალი კლიმატის მქონე ადგილებში, მაგალითად, სადაც ბუნებრივი ტიპიმცენარეულობა - სტეპური. დასავლეთ ევროპასა და ავსტრალიაში ძირითადად რბილი ჯიშები იწარმოება, ხოლო აშშ-ში, კანადაში, არგენტინაში, დასავლეთ აზიაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში და ყოფილი სსრკ- ძირითადად მყარი.
თვისებები და გამოყენება.რბილი და მყარი ხორბლის ჯიშებს ბევრი საერთო აქვთ, მაგრამ აშკარად განსხვავდებიან რიგი მახასიათებლებით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ფქვილის გამოყენებისთვის. ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა და შესაძლოა უფრო ადრეულმა ცივილიზაციებმაც იცოდნენ განსხვავება ხორბლის ორ სახეობას შორის. მისგან მიღებულ ფქვილში რბილი ჯიშებისახამებლის მარცვლები უფრო დიდი და რბილია, მისი კონსისტენცია უფრო თხელი და დამსხვრეული, ნაკლებ წებოვანას შეიცავს და ნაკლებ წყალს შთანთქავს. ეს ფქვილი გამოიყენება ძირითადად საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაცხობად და არა პურის, რადგან მისგან დამზადებული პროდუქტები იშლება და სწრაფად ფუჭდება. იმ ადგილებში, სადაც რბილი ჯიშებია მოყვანილი, პურს აცხობენ მისი ნარევიდან იმპორტირებული მყარი ჯიშებიდან მიღებულ ფქვილთან. მტკიცე ხორბლისგან დამზადებულ ფქვილში სახამებლის მარცვლები უფრო პატარა და მყარია, მისი კონსისტენცია წვრილმარცვლოვანია და შედარებით ბევრია წებოვანა. ასეთი ფქვილი, რომელსაც უწოდებენ "ძლიერს", შთანთქავს დიდი რაოდენობით წყალს და გამოიყენება ძირითადად პურის გამოსაცხობად, გარდა T. durum ჯიშისგან მიღებულისა, რომელიც გამოიყენება მაკარონის დასამზადებლად. რაც უფრო იზრდება ხორცისა და სხვა არამარცვლეული საკვების წილი ადამიანების დიეტაში, ხორბლისა და სხვა მარცვლეულის რაოდენობა, რომელსაც ისინი უშუალოდ მოიხმარენ, მცირდება. თუმცა ხორბალი ასევე ფართოდ გამოიყენება პირუტყვის საკვებად დაკვებითი ღირებულება მარცვლეულის წარმოება თითქმის დამოუკიდებელია ფქვილის დაფქვის თვისებებისგან. ახლა ამერიკის შეერთებულ შტატებში, როგორც წესი, ამისთვის იყენებენ მთლიან მარცვლეულს, თუმცა ადრე საკვებ დანამატად ძირითადად საფქვავი ნარჩენები - ქატო და ა.შ. ფქვილი. ეს ნარჩენები უძველესი დროიდან იკვებებოდა მეურნეობის ცხოველებს: თუ მეტი ცელულოზაა - პირველ რიგში პირუტყვს და ცხენს, თუ ნაკლებია - ღორებსა და ფრინველებს.განსაკუთრებით ფასდება, როგორც ორსული ძროხებისა და ცხვრების დიეტის დანამატი. ადრე მათ ასევე დიდი რაოდენობით აძლევდნენ ცხენებს მათი ცნობილი საფაღარათო თვისებების გამო. ღორები შესაფერისია მშვენიერი ქატოსთვის, რომელიც მოიცავს ჩანასახს და მასზე დამაგრებულ საკვებს. ისინი ყველაზე ეფექტურად გამოიყენება სასაკლაოს ნარჩენებთან ერთად, თევზის ფქვილიდა რძის ქვეპროდუქტები, როგორც დანამატები სიმინდისა და სხვა მარცვლეულის საკვებში. მეფრინველეობის მეურნეობაში, განსაკუთრებით ბროილერების მეურნეობაში, წისქვილის ნარჩენების გამოყენებამ ბოლო დროს შემცირდა დაბალი ბოჭკოვანი დიეტის მზარდი პოპულარობის გამო. მონოსტრიუმის გლუტამატი, გემოს გამაძლიერებელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება იაპონიაში სოიოს სოუსებში, პირველად ხორბლის ცილისგან მიიღეს, მაგრამ ახლა ძირითადად იმავე სოიოსგან იწარმოება. ბოლო დრომდე გამოყენებითი კვლევახორბალი ძირითადად მის გაუმჯობესებას ისახავდა მიზნად კვების თვისებები. ლაბორატორიულმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ხორბლის წებოვანა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პლასტმასის, ბოჭკოების და ადჰეზივების დასამზადებლად, მაგრამ ეს პროდუქტები მყიფე და წყალში ხსნადია, ამიტომ მათ არ აქვთ კომერციული ღირებულება. ბოლო დროს შეერთებულ შტატებში პურის მოხმარების შემცირების ტენდენციებმა აღადგინა ინტერესი ხორბლის არატრადიციული გამოყენების მიმართ. "მყისიერი" კერძები, რომლებიც მოგვაგონებს სემოლინის ფაფას, მიიღება სპეციალურად დამუშავებული ფქვილისგან, მაღალი ცილოვანი საუზმის მარცვლეული მზადდება გლუტენისგან, ხოლო ხორბლის ჩანასახი აღიარებულია, როგორც ძალიან ჯანსაღი ნედლეული სახით. ხორბლის სახამებელი გამოიყენება ქაღალდის გასამაგრებლად. მას ჩვეულებრივ მარცვლეულიდან იღებენ, მაგრამ ზოგჯერ ჩალისგან. მრეწველობაში, წებოვანი და ბლანტი თვისებები ხორბლის ფქვილი. იგი ემსახურება როგორც დანამატი საბურღი სითხეებისთვის, რომლებიც გამოიყენება ნავთობის წარმოებაში და როგორც ფლოკულაციური (ფლოკულანტი) აგენტი ხსნარიდან ოქროს მოპოვებისას, აუმჯობესებს მინერალური ნაწილის შეკავშირებას თაბაშირის მუყაოს ქაღალდის საფართან, არის შემავსებელი პლაივუდის წყალგაუმტარი წებებისთვის. გაჟღენთილი კომპოზიცია და ა.შ.
ბიოლოგია.ხორბლის მცენარეს აქვს ყველა მარცვლეულისთვის დამახასიათებელი ღერო, კვანძებით და ჩვეულებრივ ღრუ კვანძებით, ხოლო ფოთლები მარტივი, წრფივი, მონაცვლეობითი, ორრიგიანი. თითოეული ფოთოლი გადაჭიმულია კვანძიდან და შედგება გარსისაგან, რომელიც ფარავს ზედ მდებარე კვანძს გაყოფილი მილის მსგავსად და გრძელი ვიწრო ფირფიტისგან. საშოსა და ფირფიტას შორის საზღვარზე არის სამი გამონაზარდი - ღეროს მიმდებარედ ფართო მემბრანული ენა და ამ უკანასკნელს ფარავს ორი თითის მსგავსი ყური. ზედა კვანძი, ანუ პედუნკული, ყვავილობს - კომპლექსური წვეტიანი. იგი შედგება გენიკულური ცენტრალური ღერძისგან და მისგან გადაჭიმული თანმიმდევრულად მცირე მარტივი ყვავილედებისაგან - ღეროებისაგან, რომელთა ფართო მხარე ღერძისკენ არის მიმართული. ყოველი ღერძი ატარებს 2-დან ხუთამდე ზედიზედ გამომავალ ყვავილს, რომელთა მთლიანობა ქვემოდან დაფარულია ორი - ზედა და ქვედა - ფოთლის ქერცლით, რომლებიც ფარავს ფოთლებს. მარტივი inflorescence. თითოეული ყვავილი დაცულია წყვილი სპეციალიზებული ფრჩხილებით - უფრო დიდი და სქელი ქვედა და შედარებით თხელი ზედა ყვავილოვანი ქერცლები. ზოგიერთისთვის ე.წ წვეტიანი ხორბლის ჯიშები, ქვედა ყვავილის ქერცლები მთავრდება გრძელი ჩარხით. ყვავილები, როგორც წესი, ორსქესიანია, სამი მტვრიანებით და ბუმბულით ორ სტიგმას. საკვერცხის ძირში არის ორი ან სამი პატარა სასწორი - ყვავილოვანი ფილმები, ან ლოდიკულები, პერიანტის ექვივალენტური. აყვავების მომენტისთვის ისინი ადიდებენ და აშორებენ ყვავილის გარშემო არსებულ ქერცლებს. ხორბალი ძირითადად თვითდამტვერავი მცენარეა, თუმცა ზოგიერთ სახეობაში ისიც ჯვარედინი დამტვერვა. განაყოფიერების შემდეგ საკვერცხე იქცევა პატარა მყარ ნაყოფად, კარიოფსისად, რომელსაც ყურში ყვავილის ქერცლები უჭირავს. კარიოფსისი, ანუ მარცვალი, არის პერიკარპი, რომელიც წარმოიქმნება საკვერცხის კედლიდან, განუყოფლად არის დაკავშირებული ერთ თესლთან, რომელიც შეიცავს ემბრიონს და ენდოსპერმას. ემბრიონი განლაგებულია მარცვლის ძირში გვერდით და შედგება კვირტის, ფესვისა და ენდოსპერმის მიმდებარედ მოდიფიცირებული კოტილედონისგან - სკუტელუმისგან. ჩანასახის შემდეგ ჩანასახის ფესვი წარმოშობს პირველადი ფესვთა სისტემას, კვირტი წარმოშობს მცენარის მიწისზედა ორგანოებსა და მის „ზრდასრული“ ფესვებს, სკუტელი კი გამოყოფს ფერმენტებს, რომლებიც შლიან ენდოსპერმას და ატარებენ მას. ნუტრიენტებინერგს, რომელმაც დაიწყო განვითარება. ხორბლის დათესილი მარცვალი შთანთქავს წყალს, ადიდებს და აღმოცენდება. კვირტი და ემბრიონის ფესვი ჩნდება და იზრდება შესაბამისად ზემოთ და ქვემოთ. ნიადაგის ზედაპირზე, კვირტის ფორმირების პირველი კვანძიდან გაშლილია ჩალა შემთხვევითი ფესვები, რომლებიც ინტენსიურად განშტოდებიან და ქმნიან ე.წ. ბოჭკოვანი ფესვთა სისტემა. ღეროსა და ფესვს შორის გადასვლის წერტილს ფესვის ყელი ეწოდება. მის ზემოთ ქვედა კვანძებიღეროები ერთმანეთთან მჭიდროდ არის შეფუთული და მათი ფოთლების იღლიებიდან ნიადაგის ზედაპირთან ახლოს ვითარდება. გვერდითი ურტყამს- ხორბლის დამუშავება ხდება. ამ ეტაპამდე მცენარე ნერგად ითვლება. შემდეგ იწყება მილში გასვლის ფაზა, ე.ი. ჩალის სწრაფი გახანგრძლივება, რასაც მოჰყვება სათავე, ე.ი. ყვავილის ფორმირება: ზედა კვანძი (პედუნკული) ატარებს წვეტს 7-10 სმ მაღლა. ზედა ფურცელი. როდესაც მარცვალი მიაღწევს საბოლოო ზომას, ის შეიცავს ემბრიონს და წყლიან, თავდაპირველად გამჭვირვალე, შემდეგ ხდება თეთრი ენდოსპერმი სახამებლის შემცველობის მატებასთან ერთად (ე.წ. რძის სიმწიფის ეტაპი). თანდათან მცირდება მარცვლეულის ტენიანობა და მისი შიგთავსი კონსისტენციის (ცვილისებრი სიმწიფის) წებოვან ცომს ემსგავსება. სრულად დამწიფებული (ტექნიკურად მწიფე) მარცვალი მძიმეა.

ძირითადი ტიპები.არსებითი ეკონომიკური მნიშვნელობახორბლის მხოლოდ სამი სახეობაა - საზაფხულო, რბილი ან ჩვეულებრივი ხორბალი (T. aestivum), მტკიცე ხორბალი (T. durum) და მკვრივი ან ჯუჯა ხორბალი (T. compactum). პირველი არის ჩვეულებრივი საცხობი ხორბალი, რომელიც იზრდება მთელ მსოფლიოში. მეორე მარცვალი გამოიყენება მაკარონის წარმოებისთვის, რადგან ის მდიდარია გლუტენით - ცილების ნაზავი, რომელიც ქმნის წებოვან მასას, რომელიც არა მხოლოდ აკავშირებს ცომს, არამედ ატარებს მასში ბუშტებს. ნახშირორჟანგი; ცომი "ამოდის" და პური ფუმფულა ხდება. ჯუჯა ხორბალი ძირითადად გამოიყენება ცომეულის დასამზადებლად. ნაკლები მნიშვნელობისაა ხორბალი (T. spelta), emmer, spelt, ან emmer wheat (T. dicoccum), პოლონური ხორბალი (T. polonicum) და ინგლისური ან ცხიმიანი ხორბალი (T. turgidum). საზაფხულო ხორბალი მსოფლიოში ყველაზე ფართოდ მოყვანილი ხორბალია. მისი წებოები აშკარად კომბინირებულია მხოლოდ ზედა ნახევარში, ქვედა წნელები არის უფსკრული ან 10 სმ-ზე მოკლე, კულმინაცია ჩვეულებრივ ღრუა. იგი განსხვავდება ჯუჯისგან გრძელი, უფრო კომპაქტური ან ფხვიერი, დორსოვენტრალურად გაბრტყელებული ყურებით. ჯუჯა ხორბალში ისინი მოკლე, მკვრივი და გვერდით შეკუმშულია. მკვრივი ხორბალი საგაზაფხულო და ჯუჯა ხორბლისგან განსხვავდება მკვეთრი ქედებით მთელ სიგრძეზე და ჩვეულებრივ, ეკლიანი ქვედა ყვავილოვანი ღეროებით 10-20 სმ სიგრძის ჩალისფერია. ცხიმიანი ხორბლისგან ის განსხვავდება მხოლოდ გრძელი წებოვანებითა და მარცვლებით, რომელთაგან ეს უკანასკნელი ჩვეულებრივ ელიფსურია. მსუქან ხორბალში, რომელიც ამერიკაში პრაქტიკულად არ მოჰყავთ, მარცვლები მოკლეა, ოვალურია, ტოტებიანი ზევით, ამიტომ ისინი ადიდებულნი და კეხნიანი ჩანს; არსებობს წითელი და თეთრი მარცვლეული ჯიშები. პოლონური ხორბალი გამოირჩევა თავისით გარეგნობა. მისი წვეტი დიდია - 15-18 სმ სიგრძისა და 2 სმ ან მეტი სიგანის. წებოები გრძელი, თხელი, ქაღალდისფერია და მარცვლები ხშირად აღწევს 13 მმ სიგრძეს და ძალიან მყარია. ამ სახეობის ჯიშები, როგორიცაა მყარი ხორბალი, მხოლოდ გაზაფხულის ჯიშებია. ხორბლის ჯიშები იყოფა ზამთარში და გაზაფხულზე. ზამთრის ხორბალს თესავენ შემოდგომაზე და იღებენ მოსავალს მომავალ ზაფხულს. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ხორბალი მთელ მსოფლიოში. გაზაფხულზე დათესილი საგაზაფხულო მცენარეზე ადრე იწყებს განვითარებას, უფრო სწრაფად მწიფდება და უფრო მაღალ მოსავალს იძლევა. საგაზაფხულო ხორბალი, T. durum-ის გარდა, მოჰყავთ ისეთ ადგილებში, სადაც ზამთარი ძალიან მკაცრია.

დუუმი ხორბალი (Triticum durum)

ხორბალი (Triticum aestivum)

კოლიერის ენციკლოპედია. - ღია საზოგადოება. 2000 .

სინონიმები:
ამბავი
ხორბალი- ძალიან უძველესი მარცვლეული, მას მიირთმევენ დაახლოებით 12000 წლის განმავლობაში. ითვლება, რომ ხორბლის სამშობლო არის აზიის სამხრეთ-დასავლეთი ნაწილი, ე.წ. "ნაყოფიერი ნახევარმთვარე". ხორბლის უძველესი არქეოლოგიური აღმოჩენები აღმოაჩინეს სირიაში, იორდანიაში, თურქეთში, სომხეთსა და ერაყში. იქ გაიზარდა ველური ხორბალი, და ის თარიღდება ძვ.წ 9000 წლით.

ხორბალიუზარმაზარი ცვლილებები გამოიწვია ადამიანების ცხოვრებაში. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6700 წელს ფქვილს ამზადებდნენ მარცვლეულის ქვებით დაფქვით. ისინი მიხვდნენ, რომ მათ შეეძლოთ საკუთარი საკვების მოპოვება იმის ნაცვლად, რომ ეძებდნენ. ხალხმა ხორბლის მოყვანა დაიწყო და საკვების საძიებლად ხეტიალი აღარ მოუწიათ. დაიწყო მუდმივი დასახლებების ჩამოყალიბება, რადგან ხორბალი მუდმივად აწვდიდა ხალხს საკვებს. მალე ხალხმა დაიწყო იმაზე მეტი ზრდა, ვიდრე საჭირო იყო და დაიწყო ვაჭრობის განვითარება სხვადასხვა კულტურებს შორის.

ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4000 წლისთვის ხორბლის კულტივაცია გავრცელდა მთელს აზიაში, ევროპასა და ჩრდილოეთ აფრიკაში.
ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3000 წელს ეგვიპტელებმა პირველად დაიწყეს პურის ფუმფულა პურის დამზადება საფუარის გამოყენებით. ეგვიპტელებმა პირველებმა გამოიყენეს ღუმელი პურის გამოსაცხობად. სიცოცხლის შემდგომი საკვების უზრუნველსაყოფად ეგვიპტელები ხორბლის დიდ მარაგს ათავსებდნენ სამარხებში.

ხორბალი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებდა და რელიგიური მნიშვნელობა ჰქონდა და მრავალ კულტურაში იყო წმინდა რიტუალების ნაწილი. ბერძნებს, რომაელებს, შუმერებს და ფინურ მითოლოგიას ჰყავდათ ხორბლის ღმერთები და ქალღმერთები. ჩინეთის ზოგიერთ რაიონში დღემდე ხორბალი წმინდა მარცვლად ითვლება.

ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 200 წელს რომაელებმა დაიწყეს ცხოველების გამოყენება მარცვლეულის დასაფქვავად. ამავდროულად, რომაელებმა დაიწყეს საცრის გამოყენება ფქვილის გასაწურად, გაუმჯობესდა პურის გამოცხობის ღუმელები და გამოჩნდა ორი ჯიში: ფუტკრის ღუმელი და ღრუ ღუმელი.

ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 168 წელს შეიქმნა რომის მცხობელთა გილდია. პურის მნიშვნელობა ყოველდღიურ ცხოვრებაში მცხობლებს ათავისუფლებდა მოქალაქეებს, ხოლო სხვა ხელოსნები მონები იყვნენ.

საინტერესოა ადამიანის ისტორიისა და ტექნოლოგიური აზროვნების გაუმჯობესება ხორბლის გადამუშავების მაგალითის გამოყენებით. ასე რომ, ქვის ხანაში ადამიანები ხორბლის მარცვლებს ქვებით აფქვავდნენ. შემდეგ დაიწყეს სპეციალური წისქვილის ქვების გამოყენება. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 200 წელს რომაელებმა დაიწყეს ცხოველების გამოყენება ხორბლის დასაფქვავად და დასაფქვავად. 85 წელს გაჩნდა წყლის წისქვილები. 1180 - 1190 წლებში ქარის წისქვილები გამოჩნდა სირიაში, საფრანგეთსა და ინგლისში.

როდესაც ის ევროპის ჩრდილოეთ ტერიტორიებისკენ მიიწევდა, ხორბალს ადაპტაცია მოუწია დაბალი ტემპერატურა. ჯერ კიდევ არ იყო კიევის რუსეთი, მაგრამ ხორბლის კულტურული კულტივაცია უკვე არსებობდა ჩვენს მიწაზე.

რუსეთში ხორბლის ტრადიციულმა გამოყენებამ გამოიწვია ფქვილის, პურის, მარცვლეულის ფაფების და ჟელეს წარმოება. სხვათა შორის, საფუარი არასოდეს გამოუყენებიათ პურის დასამზადებლად. პურის გამოსაცხობად იყენებდნენ სპეციალურ მაწონს, რომელსაც ამზადებდნენ ამონაყარი მარცვლებისგან. და ნაცვლად საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთიდაასხით ქატო ან ფქვილი.

მხოლოდ მე-15 საუკუნეში გამოჩნდა ხორბალი ამერიკაში, როდესაც კოლუმბმა აღმოაჩინა ახალი მიწები. ისევე, როგორც ბრინჯი არის ძირითადი აზიისთვის, ხორბალი არის ძირითადი საკვები მსოფლიოს მრავალი რეგიონისთვის. დადგენილია, რომ მსოფლიოს მოსახლეობის დაახლოებით მესამედი დამოკიდებულია ხორბალზე.

1850 - 1900 წლებში მზარდი მოსახლეობის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად დაიწყეს ფიქრი ფქვილზე. დიდი დროშენახვა ამ მიზნით დაიწყო ფქვილის დამზადება მარცვლის გარე გარსის გარეშე და მისი ჩანასახის გარეშე. ასე რომ, ფქვილმა დაკარგა მარცვლეულის ყველაზე სასარგებლო კომპონენტები.

სახელი

არსებობს მოსაზრება, რომ ხორბალი სლავურ ენებში მომდინარეობს სიტყვებიდან "ფაშანიცა", "სახნავი მიწა", რაც ნიშნავს სახნავ მიწაზე დათესილ ყელს. მართლაც, სლავურ ენებში სიტყვა ხორბალი ძალიან ჰგავს: ხორვატულად - pšenica, ჩეხურად - pšenice, პოლონურად - pszenicy, უკრაინულად - ხორბალი, ბულგარულად - ხორბალი.

კიდევ ერთი მოსაზრებაა, რომ სიტყვა "ხორბალი" წარმოიქმნა სიტყვიდან "ფეტვი", თუმცა ეს სხვადასხვა მარცვალია. მაგრამ სიტყვა "ფეტვი" ჩამოყალიბდა საერთო სლავური "pyhati" - "toloch".

გამოყენება

რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში ხორბალი კაცობრიობის საკვების წყაროა. ხორბალი მრავალი პროდუქტის საფუძველია. პური მრავალი საუკუნის განმავლობაში მნიშვნელოვანი საკვები იყო ხალხისთვის. ხორბლის მარცვლები სწრაფად და მარტივად წარმოქმნის ყლორტებს, შესანიშნავი პროდუქტია.

ხორბლის ჩალა გამოიყენება შინაური ცხოველებისთვის მწვანე ღეროების გამოსაყენებლად; ჩალას აქვს სხვა დანიშნულებაც, ის შესანიშნავი შემოქმედებითი მასალაა ხელოსნებისთვის. ხორბლის ჩალისა და სხვა მარცვლეულისგან მზადდება სუვენირები, ქუდები, საყოფაცხოვრებო ჭურჭელი, სამკაულები და სხვადასხვა კომპოზიციებიც კი.
ხორბლისგან მიღებული წებოვანა გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში კაფსულების წარმოებისთვის. წებოვანა ასევე გამოიყენება ქაღალდის წარმოებაში.

ხორბლის ჩანასახი E ვიტამინის კონცენტრირებული წყაროა, ამიტომ ხორბლის ჩანასახის ზეთის ექსტრაქტები გამოიყენება კრემებსა და სხვა კოსმეტიკურ საშუალებებში.

სარგებელი

ხორბლის ღირებულება და კვებითი სარგებელი მთლიანად დამოკიდებულია მის მოხმარების ფორმაზე. სარგებელი მინიმალური იქნება, თუ თქვენ მოიხმართ დამუშავებულ ხორბალს, როგორიცაა თეთრი ფქვილის პროდუქტები. მარცვლეულის შემადგენლობის დაახლოებით 40% ამოღებულია ასეთი პროდუქტებისგან, ტოვებს 60%. მაგრამ, სამწუხაროდ, ის 40%, რომელიც ამოღებულია, შეიცავს ყველაზე ძვირფას ნივთებს: მარცვლეულისა და ქატოს ჩანასახს. თეთრი ფქვილის მომზადებისას ყველაზევიტამინები B1, B2, B3, E, ფოლიუმის მჟავაიკარგება კალციუმი, ფოსფორი, თუთია, რკინა, ბოჭკოვანი.

თუ მთელი ხორბლის მარცვლებისგან დამზადებულ პროდუქტებს ირჩევთ, ასეთი პროდუქტების კვებითი ღირებულება მნიშვნელოვნად იზრდება. და თუ თქვენ იყენებთ ამოღებულ ხორბლის მარცვლებს, მაშინ მიიღებთ სრულყოფილ პროდუქტს და მაქსიმალური სარგებელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა სასარგებლო ვიტამინის, მინერალისა და სხვა ნივთიერების შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება გამწვანების პროცესში.

ბოლო კვლევებმა დააკავშირა გადამუშავებული ხორბლის მარცვლებისა და მისგან დამზადებული პროდუქტების მოხმარება წონის მატებასთან, ასევე მეტაბოლური სინდრომის შეძენის გაზრდილ რისკთან, რაც თავის მხრივ არის საწინდარი. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებიდა დიაბეტი. მეტაბოლურ სინდრომს ახასიათებს სიმსუქნე, "კარგი" ქოლესტერინის დაბალი დონე და მაღალი წნევა. ხოლო მთელი მარცვლეულიხორბალი იცავს ზემოაღნიშნული დაავადებებისგან, ხოლო ყლორტები არა მხოლოდ იცავს დაავადებებისგან, არამედ აძლიერებს ორგანიზმს მთლიანობაში.
ხორბლის ჩანასახი შეიცავს დიდი რაოდენობა B ვიტამინები, ვიტამინი E, C, მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, თუთია, რკინა, ამინომჟავები.
ხორბლის ყლორტები შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. ბოჭკოვანი ეხმარება კარგი პროგრესისაკვების მეშვეობით საჭმლის მომნელებელი სისტემაჩვენი ორგანიზმი და ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და მავნე ბაქტერიების გაწმენდას და ამოღებას, რომლებიც სხვაგვარად გროვდება კუჭსა და ნაწლავებში.
ხორბლის ყლორტები შეიცავს ლიგნანებს - ნივთიერებებს მცენარეული წარმოშობა. ჩვენი ნაწლავების მეგობრული ფლორის ლიგნები გარდაიქმნება და ხდება სხეულის დამცავი მკერდისა და სხვა კიბოსგან, ასევე გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან.

ხორბლის ყლორტები ეფექტური გამაძლიერებელი და მატონიზირებელი საშუალებაა, რომელიც აუმჯობესებს ზოგადი მდგომარეობა. აღმოცენების პროცესში აქტიურდება ღირებული ფერმენტები, რომლებიც მოხმარებისას მოქმედებენ როგორც კატალიზატორები, რომლებიც ასრულებენ ორგანიზმში მნიშვნელოვან ფუნქციებს: ხელს უწყობენ მეტაბოლურ პროცესებს, ტოქსინების განეიტრალებას, სისხლს წმენდენ, ენერგიით უზრუნველყოფენ ორგანიზმში მრავალ ფუნქციასა და პროცესს.

ხორბლის ყლორტები შეიცავს უამრავ ღირებულ E ვიტამინს. აღმოცენების მესამე დღეს E ვიტამინის რაოდენობა 300%-ით იზრდება. ვიტამინი E მნიშვნელოვანია ჯანსაღი კანის, თმის, თირკმელების, გულის კუნთისთვის, ნერვული სისტემა. განიხილება პატარა ნერგები კარგი საშუალებასპონტანური აბორტის რისკის შესამცირებლად.

დაიცავით გული ყლორტების საუზმით

ხანდაზმულ ასაკში ექიმთან ვიზიტის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი გულის პრობლემებია. მშრალი სტატისტიკა ამბობს, რომ გულის დისფუნქციით ჰოსპიტალიზაციის შემდეგ, პაციენტების მესამედზე მეტი იღუპება ერთი წლის განმავლობაში.
დადასტურებულია, რომ ყლორტების ჭამა ამცირებს არტერიული წნევის და გულის შეტევის რისკს, ამიტომ რეცეპტი მარტივია: საუზმეზე ერთი თასი ყლორტებით. შენს გულზე ზრუნვა ღირს. გარდა ამისა, ყლორტები ადვილად მოსამზადებელია და საოცრად გემრიელი.

ჰარვარდში ჩატარდა კვლევა მთელი მარცვლეულის მოხმარების გავლენას გულის ჯანმრთელობაზე. კვლევაში მონაწილეობდა 21 376 ადამიანი, რომლებსაც 20 წლის განმავლობაში აკვირდებოდნენ. დამაბნეველი ფაქტორების შესწორების შემდეგ (ასაკი, ალკოჰოლის მოხმარება, მოწევა, ბოსტნეულის მოხმარება, ვიტამინების მოხმარება, ვარჯიში, გულის ისტორია), აღმოჩნდა, რომ ადამიანებს, რომლებიც უბრალოდ ჭამდნენ მთლიან მარცვლეულს ყოველ დილით, 29%-ით ნაკლები აქვთ გულის დაავადების რისკი. და ყლორტებს უდიდესი სარგებელი აქვს.

ხორბლის ყლორტები უძველესი დროიდან ბევრი ხალხისთვის იყო ცნობილი. დღესდღეობით მათი თვისებები ხელახლა აღმოჩენილია. თანამედროვე დონეზე დადგინდა, რომ ისინი ასუფთავებენ ორგანიზმს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან, ახდენენ ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და წარმოადგენს ვიტამინებისა და მინერალების მძლავრ წყაროს. მათი ცოცხალი ბუნების წყალობით, ყლორტები აქტიურად უწყობს ხელს გაახალგაზრდავებას, სისხლის მიმოქცევის სისტემის გაწმენდას და ნერვული სისტემის აღდგენას. სახეზე კოლოსალური სამკურნალო ეფექტიდა ყველა ასაკის ადამიანის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება.

ჭამე მეტი ყლორტები და იყავი ჯანმრთელი!

ბოტანიკა

ხორბალი ( ლათინური სახელი Triticum) - მიეკუთვნება ბალახოვან გვარს. როგორც წესი, ეს არის ბალახის ან ბლუგრასის ოჯახის ერთწლიანი მცენარე. ხორბლის ყუნწი ჩალისფერია, სიმაღლის 40-დან 130 სმ-მდე ჩალის ფერი შეიძლება იყოს თეთრი, კრემისფერი, ოქროსფერი ყვითელი, ხოლო ხორბლის ზოგიერთ ჯიშში შეიძლება იყოს მეწამული. ხორბლის ყვავილობა კომპლექსური წვეროსანია. ნაყოფი მარცვალია. მარცვლებს აქვს ოვალური, წაგრძელებული ან სფერული ფორმა. მარცვლის ფერი ხშირად თეთრი, ქარვისფერი ან მოწითალო-ყავისფერია.

მარცვლეულის დარგვის დროიდან გამომდინარე ხორბალი იყოფა ზამთარსა და გაზაფხულზე. მარცვლეულის ტექსტურიდან გამომდინარე, ხორბალი გამოირჩევა მყარი და რბილი ჯიშებით.
ხორბალს აქვს დიდი რაოდენობით სახეობები და ჯიშები. ვინაიდან ხორბალი თითქმის ყველგან იზრდება, თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი განსაკუთრებული ჯიშები. ჯერ ერთიანი კლასიფიკაცია არ არსებობს.

საინტერესო ფაქტები ხორბლის შესახებ