მარილი
მსოფლიოს მრავალ კულტურაში მარილი განიხილება როგორც სიწმინდის სიმბოლო, ასევე საკვები პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია განდევნოს ბოროტი სულები როგორც ადამიანისგან, ასევე მისი სახლისა და პირუტყვისგან. ევროპულ ფოლკლორში მარილს ხშირად იყენებენ ჯადოქრების მოსაშორებლად, კვებეკელებს კი სჯეროდათ, რომ თუ მარილი კარის ზღურბლთან დაასხურებოდა, ის აცილებდა ლუტინებს, ბოროტ დემონებს, რომლებიც ხშირად აშინებენ ცხენებს და ადამიანებს. მარილი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ებრაულ და ქრისტიანულ ტრადიციებში და თანამედროვე ეკლესიის მორწმუნეები მას განიხილავენ როგორც ერთ-ერთ მრავალ საშუალებას სატანასთან საბრძოლველად. 
მარილის ეფექტი ბიბლიაში საკმაოდ ხშირად არის ნახსენები. ბუდისტებსა და შინტოისტებს მსგავსი შეხედულებები აქვთ ამ საკვები პროდუქტის ეფექტურობაზე ბოროტ ძალებთან ბრძოლის თვალსაზრისით. ბევრი თანამედროვე ოკინაველი აკურთხებს ახალ მანქანებს მარილით და გარდა ამისა, თან ატარებს ამ ნივთიერების რამდენიმე ჩანთას საკუთარი თავისა და მანქანის დასაცავად. 11 სექტემბერს მომხდარი საშინელი ტერაქტის შემდეგ, სამხედროებმა დაიწყეს ადგილობრივი მუშაკების მანქანების ძალიან ფრთხილად შემოწმება და იქ თეთრი ნივთიერების პარკები აღმოაჩინეს. უმეტეს შემთხვევაში, "იდუმალი" თეთრი ფხვნილი სამხედროების მიერ აღიქმებოდა შესაძლო ტერორისტულ საფრთხედ, მიუხედავად ადგილობრივი წეს-ჩვეულებებისა. 
ერთი ინდიელი ტომისთვის, რომელიც ცხოვრობდა ამერიკის სამხრეთ-დასავლეთში, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და პატივცემული ღვთაება იყო ეგრეთ წოდებული დედა მარილი, რომელიც ცხოვრობდა წმინდა ზუნის ტბის ფსკერზე. თუ ადგილობრივ ლეგენდებს გჯერათ, ტბა ადრე ბევრად უფრო ახლოს იყო ადამიანთა დასახლებებთან, მაგრამ ინდიელებისგან განაწყენებულმა დედა სალტმა თავისი ტბა შორეულ ადგილას გადაიტანა. ამის გამო ადგილობრივებს მოუწიათ დიდი მანძილის გავლა ტბიდან მარილის მისაღებად და ამიტომ ინდიელებმა დაიწყეს ლოცვა ქალღმერთის მიმართ, რათა ის უცებ ისევ მათზე არ გასვრილიყო და ტბა საერთოდ არ გამოეშვა. კარტოფილი
ერთ დროს ევროპელები უნდობლად უყურებდნენ ჩვეულებრივ კარტოფილს, რომელსაც თითქმის ყოველდღე ვჭამთ და თვლიდნენ, რომ უცხოეთიდან შემოტანილ უცნაურ ბოსტნეულს უცნაური მისტიკური თვისებები აქვს. საბოლოოდ, ევროპის მაცხოვრებლებმა გადაწყვიტეს, რომ კარტოფილის განაყოფიერება შეიძლებოდა, შემდეგ კი მას სასწაულებრივი სამკურნალო ეფექტი ექნებოდა. 
კარტოფილს იყენებდნენ რევმატიზმის, მუცლის ტკივილის, ასთმის, გაციების სამკურნალოდ, ზოგი ქალი კი კარტოფილს იყენებდა სპონტანური აბორტის თავიდან ასაცილებლად. მსგავსი რწმენა არსებობდა ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც კარტოფილს ათავსებდნენ ბალიშის ქვეშ, რათა ახალდაქორწინებულებს სწრაფად დაეხმარათ ბავშვის დაორსულებაში. მათ ასევე სჯეროდათ, რომ თუ ჯიბეში სამი კარტოფილი გექნებათ, ბუასილი სასწაულებრივად განიკურნება თავისით. ზეთი
ირლანდიური ფოლკლორის თანახმად, სოფლებში ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია ეშმაკთან რეალური გარიგება დადოს მეზობლებისგან კარაქის მოპარვის მიზნით. ასეთი წყევლის მსხვერპლს შეუძლია მრავალი საათი გაატაროს ნაღების ათქვეფაზე კარაქში, მაგრამ ძვირფასი კარაქის ნაცვლად, უიღბლო დაწყევლილი გლეხი მიიღებს მხოლოდ ამაზრზენ, სუნიან ნახარშს. მთავარი ნიშანი იმისა, რომ თქვენს საყვარელ ზეთს წყევლა დაედო, არის ის, რომ ერთ დღეს მოულოდნელად აღმოაჩენთ ზეთს ან ცხიმს თქვენს ზღურბლზე. 
წყევლისგან თავის დასაღწევად საჭირო იყო პოკერის გაცხელება და ეშმაკის გამოძახება რამდენჯერმე. ითვლებოდა, რომ ამის შემდეგ ნავთობის ქურდი უნებლიეთ მოვა შენს სახლში და თავს გამოავლენდა. ისტორიკოსები თვლიან, რომ ნავთობის ჯადოსნური ქურდობა საკმაოდ სერიოზული პრობლემა იყო შუა საუკუნეების ირლანდიაში და ასეთი მეზობლური ხუმრობა ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს საკმაოდ მკაცრი სასამართლო პროცესი. კიტრი
კიტრი რეგულარულად ჩნდება სხვადასხვა ხალხურ ლეგენდებში და ზღაპრებში მთელს მსოფლიოში. როგორც წესი, ცნობისმოყვარე ფორმის ეს მარტივი ბოსტნეული ნაყოფიერების სიმბოლოდ ითვლება (შეგიძლიათ გამოიცნოთ რატომ). ძველ რომში ქალები ატარებდნენ კიტრს ქამრებზე ადრეული ორსულობის გასაადვილებლად. შუა საუკუნეების გერმანელებს სჯეროდათ, რომ კიტრის მოსავალი კარგი რომ ყოფილიყო, ისინი შუადღისას შიშველმა კაცმა უნდა დათესა. უფრო მეტიც, რაც უფრო გრძელი იყო მთესველის "კიტრი", მით უფრო კარგი, ლამაზი კიტრი გაიზრდება მის ბაღში. 
კიტრის შესახებ საინტერესო ლეგენდა იაპონიაშიც გვხვდება. იაპონელებს სჯეროდათ გარკვეული ბოროტი დემონის არსებობის, სახელად კაპა, რომელიც თავხედურად აუპატიურებდა პატივცემულ ქალებს. დემონის სექსუალური მადის დაკმაყოფილება და მისი სახლიდან გაძევება მხოლოდ ადამიანის სისხლით გაჟღენთილი კიტრის სახით საკმაოდ უჩვეულო შესაწირის დახმარებით იყო შესაძლებელი. ძველ დროში ადამიანები ხშირად ქმნიდნენ მომხიბვლელ ისტორიებს საკვების შესახებ: ლეგენდებიდან წარმოსახვითი მიწების შესახებ, სადაც იზრდება ეგზოტიკური სანელებლები, ზღაპრებს ღმერთების შესახებ, რომლებმაც კაცობრიობას ანდერძით ან წმინდა მარცვლეული ან სასმელი მისცეს, რომელიც დამათრობელ ჰალუცინაციას იძლევა. თუმცა, ჩვენი მაცივრის ან სამზარეულოს კაბინეტის ყველაზე ბანალურ პროდუქტებსაც კი აქვს მდიდარი ისტორია, სავსე საიდუმლოებითა და მითებით.
დაცვა ბოროტი სულებისგან თუ არომატიზატორი?ბევრ კულტურაში მარილი განიხილება სიწმინდის სიმბოლოდ, ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია განდევნოს ბოროტი სულები. ევროპულ ფოლკლორში მარილი გამოიყენება ჯადოქრების საპატივცემულო დისტანციის შესანარჩუნებლად, ხოლო კვებეკერები თვლიან, რომ ზღურბლზე მიმოფანტული მარილი აფრთხობს ლუტენებს - მავნე ბრაუნიებს, რომლებსაც შეუძლიათ შინაური ცხოველების ფორმა მიიღონ და უყვართ ცხენების შეშინება.
მარილი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ქრისტიანობასა და იუდაიზმში და დღევანდელი სულიერი ბრძოლების ჩემპიონები მას სატანის წინააღმდეგ იარაღად თვლიან.
მარილი ხომ რამდენჯერმეა ნახსენები ბიბლიაში: მას იყენებდნენ არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის, არამედ რიტუალებისა და აღთქმისთვის. ბუდიზმი და შინტოიზმი მსგავს შეხედულებებს ფლობენ მარილის ეფექტურობის შესახებ ბოროტი სულების წინააღმდეგ.
იაპონიის კუნძულ ოკინავას ბევრი თანამედროვე მცხოვრები აკურთხებს მანქანებს მარილით და ყველგან თან ატარებს ამ პროდუქტის ჩანთებს. კუნძულზე ბევრი ამერიკული სამხედრო ბაზაა. 11 სექტემბრის ტერაქტის შემდეგ უსაფრთხოების ზომები გამკაცრდა და მესაზღვრეებმა დაიწყეს ადგილობრივი მუშაკების ზედმიწევნით დაკითხვა იმის შესახებ, თუ რა სახის იდუმალი თეთრი ფხვნილის ტომრები გადაჰქონდათ მუშებმა თავიანთ მანქანებში. "იდუმალი" თეთრი ფხვნილი განიხილებოდა უსაფრთხოების საფრთხედ, მიუხედავად ადგილობრივი წეს-ჩვეულებისა.
ამერიკის სამხრეთ-დასავლეთის ზუნი ხალხისთვის, ერთ-ერთი მთავარი ქალღმერთია მარილის დედა, ანუ მაოლ ოიატსკი, რომელიც ცხოვრობს ზუნის წმინდა ტბაში. მათი ზეპირი ტრადიციები ამბობენ, რომ ის ტომის გვერდით ცხოვრობდა, მაგრამ ერთ დღეს ხალხმა რაღაცნაირად შეურაცხყოფა მიაყენა და დედა ტბაში გადავიდა. ახლა ზუნი და მეზობელი ხალხები იძულებულნი არიან გაიარონ დიდი მანძილი ტბამდე მარილის მოსაპოვებლად, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს რელიგიურ ცერემონიებსა და ტრადიციულ ნათლობის რიტუალებში. წამალი თუ გემრიელი საჭმელი?
მსგავსი რწმენა წარმოიშვა ჩრდილოეთ ამერიკაში. იქ ითვლებოდა, რომ საწოლის ქვეშ მოთავსებული კარტოფილი ხელს უწყობს ჩასახვას და ხელს უშლის ღამის ცხელ ციმციმებს. ზოგიერთი დარწმუნებული იყო, რომ ჯიბეში სამი კარტოფილი ბუასილის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა. არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ ამ ხალხურ საშუალებებს იყენებდნენ მშობლიური ამერიკელები (ისინი მხოლოდ კარტოფილს იყენებდნენ მეჭეჭების მოსაშორებლად). როგორც ჩანს, „კარტოფილის წამალი“ ევროპაში გაჩნდა და იქიდან ამერიკაში მოვიდა.
ყველამ იცის, რომ კარტოფილი ამერიკიდან მოდის, მაგრამ ჩინელ მუსლიმებს (მათ „ჰუის“ ეძახიან) ამის შესახებ სრულიად განსხვავებული ლეგენდა აქვთ. ნათქვამია, რომ ერთხელ წმინდა ისლამური კამპანიის დროს მუჰამედის შიმშილი არმია ხეობაში გათხარა. მუჰამედმა დახმარებისთვის ალაჰს შესძახა. შემდეგ მან თავის ქვეშევრდომებს უბრძანა ქვის კერა აეშენებინათ, მასში შეშას ცეცხლი წაუკიდეს, ცეცხლზე ქვები ესროლათ და კერა ზემოდან თიხით დალუქოთ. ორი საათის შემდეგ თიხა ამოიღეს და ნახეს, რომ ქვები კარტოფილად გადაიქცა. ასეთი ქეიფის შემდეგ მომდევნო ბრძოლაში ისლამის მეომრებმა გაიმარჯვეს და ხეობა მოგვიანებით კარტოფილით გააშენეს.
ანიჭებს უკვდავებას თუ იხსნის შიმშილისგან? ირლანდიური ფოლკლორი მოგვითხრობს უზარმაზარ ძროხაზე, სახელად გლოს გოუნანზე, რომელიც ტრიალებდა ქვეყანაში და უსასყიდლოდ უმასპინძლდებოდა ყველას, ვინც მას უახლოვდებოდა შესანიშნავი ნაღების რძით. ბევრ ქალაქს ეწოდა ამ ძროხის სახელი და ზოგიერთს სჯეროდა, რომ ის თავად ირლანდიას განასახიერებდა. ძროხას ეძახდნენ ჯადოსნურ ცხოველს, რომელიც ეკუთვნოდა ან ზღვების მეფეს ან ქვესკნელის მმართველს. და შესაძლოა ქალღმერთი ბო ფონდი ხალხს ამ სამოსით მოეჩვენა.
ლეგენდები ირლანდიიდან უფასო რძის გაუჩინარებას უკავშირებენ სხვადასხვა საზიზღარ პირებს, რომლებიც ცდილობდნენ მის მოპარვას და ამით აიძულეს ზღაპრული არსება გაფრენილიყო. ერთი ამბავი მოგვითხრობს, რომ ვიღაცამ უზარმაზარი ძროხიდან მთელი რძე მოაწვა უძირო ორმოში, სახელად Poll na Leavnachta („ახალი რძის ხვრელი“), და საწყალი ცხოველი სასოწარკვეთილი გაიქცა. დიდი რძის ძროხის ზღაპრები ასევე ცნობილია ბრიტანეთის კუნძულების სხვა ნაწილებში. მაგალითად, უელსში ამბობენ, რომ ჯადოსნური ძროხა დედამიწიდან გაქრა მას შემდეგ, რაც ერთი ხეობის ხარბმა მცხოვრებლებმა შეთქმულება მოახდინეს ძროხის ხორცისა და თირკმლის ღვეზელად გადაქცევა.
ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ ეს ლეგენდები შორს არის დაკავშირებული ძველ ინდურ მითებთან "ღრუბელი ძროხების" შესახებ, რომლებიც დედამიწას რწყავდნენ ზეციდან ჩამოსული რძით. საბოლოოდ, ცხოველები დაიპყრო დემონმა ვრიტრამ, რათა დედამიწაზე შიმშილი გამოეწვია. რძე მართლაც განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ინდურ მითოლოგიაში - კერძოდ, დედის რძე სიმბოლოა იდუმალი ქალის ძალა, რომელიც უდრის მამრობითი თესლის ძალას.
უფრო მეტიც, ქალღმერთის პარვატის მკერდის რძე უკვდავებას ანიჭებს. საინტერესოა, რომ როგორც ინდური, ისე ირლანდიური ლეგენდები მოგვითხრობენ ბოროტმოქმედებსა და ცოდვილებზე, რომლებიც დაიღუპნენ საბედისწერო ყალბი რძის, ანუ „შავი რძის“ დალევის შემდეგ. წმინდა პროდუქტი თუ სამკურნალო საშუალება?
პური დიდი ხანია უაღრესად მნიშვნელოვან როლს თამაშობდა დასავლეთ ევრაზიის მრავალი ხალხის ისტორიაში. პური ასევე მნიშვნელოვანია იუდაიზმის რელიგიურ ტრადიციაში, სადაც მას ლეჩემს უწოდებენ. ბიბლიურ დროში პური ღვთისთვის მოსაწონ მსხვერპლად ითვლებოდა.
როდესაც ებრაელი ხალხი მოსეს მეთაურობით უდაბნოში დახეტიალობდა, ისინი ჭამდნენ მანანას, ანუ „ლეკემ მინ ჰა-შამაიმ“ - პურს ზეციდან. მანანა მიწაზე დაეცა და ადამიანებმა, ვინც მას ჭამდნენ, განიცადეს სხვადასხვა გემო, მაგრამ შუადღისთვის ის გაქრა. ეს ზეციური პური გაიგზავნა ებრაელების მოტივაციისთვის, გადაექციათ მონების ერიდან თავისუფალ ადამიანებად.
სპეციალური რიტუალები ტარდება პურით. მაგალითად, ჩალა: როდესაც გამოცხობისას მთელი ცომის ნაჭერს აჭრიან და წვავენ - იმ ნაწილის აღსანიშნავად, რომელიც ოდესღაც მღვდლისთვის იყო განკუთვნილი. პურთან დაკავშირებული კიდევ ერთი ცნობილი რიტუალი ტაშლიხია. მასში ყველა ცოდვა გადადის პურის პურში, რომელიც შემდეგ იშლება ბუნებრივ წყალში.
ცოდვების პურში გადატანის ტრადიციას საინტერესო პარალელი აქვს ბრიტანულ და ამერიკულ შეხედულებებთან. მხოლოდ ცოდვების ნაცვლად არის დაავადებები. ბრიტანელმა მკურნალებმა პურის ნახარშები გამოუწერეს დუღილის, სიმსივნეების, დაჭიმვის, მოტეხილობებისა და თვალის დაავადებების დროს. აღმოსავლეთ ინგლისში დიდ პარასკევს გამომცხვარ პურს ინახავდნენ ერთი წლის განმავლობაში სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. ეს ხალხური მეთოდები დაინერგა ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც პური ყივანახველასა და ჩუტყვავილას წამლად ითვლებოდა. გარდა ამისა, წყალს, რომელშიც დამწვარ პურს ასველებდნენ, ფაღარათის სამკურნალოდ იყენებდნენ, ბავშვებს კი კბილის ტკივილის დროს თაგვის მიერ მოწნული ქერქი სთავაზობდნენ. ინდუსტრიულ დასავლეთში დაკონსერვებული ტუნა ნაცნობი და თუნდაც მოსაწყენი საკვებია, მაგრამ ტრადიციულად მეზღვაური მალდივიელი ხალხებისთვის ეს მაღალი წარმოშობის თევზია. მალდივის ლეგენდები მოგვითხრობს ლეგენდარული ნავიგატორის ბოდუ ნიამი ტაკურუფანუს შესახებ, რომელმაც კუნძულებზე გააცნო კურთხეული თინუსი.
სავაჭრო მოგზაურობის დროს ბოდუ ნიამის ეკიპაჟმა დაიჭირა დიდი, ცხიმიანი მაჰი-მაჰი თევზი. თავად ბოდუ ნიამი ამ დროს დაკავებული იყო - ანძაზე ჯდომისას ასტრონომიულ გამოთვლებს აკეთებდა. ამიტომ ბრძანა, თევზის თავი დაეტოვებინათ მისთვის. მშიერი ბოდუ ნიამი ჩამოვიდა ანძიდან და აღმოაჩინა, რომ ერთ-ერთმა მეზღვაურმა თავი გაწმინდა და დანაშაულის კვალის დამალვის მიზნით, ზღვაში გადააგდო. განრისხებულმა კაპიტანმა მესაჭეს უბრძანა ცურვა იმ მიმართულებით, სადაც თევზის თავი დააგდეს.
ოთხმოცდასამი დღის შემდეგ გემი მიაღწია გიგანტურ შავ მარჯნის ხეს მსოფლიოს კიდეზე. უეცრად ძლიერი ქარი ააფეთქეს და ტალღები მძვინვარებდა. ქარიშხალი გემს მსოფლიოს კიდეზე გადაგდებით დაემუქრა, მაგრამ ეკიპაჟმა გიგანტური ხის ტოტს თოკი მიაბა. დაინახა თავისი გუნდის საშინელება, ბოდუ ნიამიმ შეცვალა თავისი გაბრაზება წყალობაზე და დათანხმდა დაეტოვებინა საშინელი ადგილი, როგორც კი ქარი და დინება ხელსაყრელი გახდებოდა.
დაღამდა, ყველას ჩაეძინა. დილით ზღვა არამარტო დაწყნარდა - ის კიდემდე აივსო უცნობი დიდი თევზით. ბოდუ ნიამიმ პერგამენტის ნაჭერზე დახატა თევზი, ჩასჩურჩულა ჯადოსნური სიტყვები მისი სულის დასაპყრობად და პერგამენტი ბამბუკის მილში დალუქა. გემი სახლში მიცურავდა, მის უკან კი საოცარი თევზის სკოლა იყო. წყლები ისე ადიდებულიყო მასთან, რომ დამოუკიდებლად ხტუნავდა გემბანზე.
უცებ წინ ორი უზარმაზარი ქვა გამოჩნდა. ბოდუ ნიამმა ისინი აღიარა, როგორც მოღუშული კიბორჩხალების დედოფლის კლანჭები - მას აქ თევზის დიდი რაოდენობა იზიდავდა. ბოდუ ნიამმა სწრაფად გაარკვია რა უნდა გაეკეთებინა. მან გახსნა ბამბუკის მილი, მიაკრა წონა თევზის სურათს და გადააგდო ოკეანეში. ნახატის შემდეგ წყლის სიღრმეში შევარდა თევზის სკოლა და დედოფალი კიბორჩხალა. გემი გადაარჩინა. სახლში მისულმა ბოდუ ნიამამ ბამბუკის ცარიელი მილი ჩაუშვა ტალღებში და კვლავ მოიტყუა ტუნა, რომელიც მას შემდეგ გახდა მალდივიელი მეთევზეების საყვარელი დაჭერა.
ჩვეულებრივი საკვები თუ ვინმეს ცრემლები? ძველი ბერძნების აზრით, ჩვეულებრივი კომბოსტო წარმოიშვა ადამიანისა და ღმერთის მტრობის შედეგად. თრაკიის მეფე ლიკურგოსმა ღმერთ დიონისეს რისხვა გამოიწვია ღვთაებრივი ვენახების განადგურებით. სასჯელად ლიკურგე ვაზზე იყო მიბმული. ის გლოვობდა დაკარგულ თავისუფლებას, ცრემლები მიწაზე ჩამოვარდა და მათგან პირველი კომბოსტო ამოვიდა. ეს ლეგენდა საფუძვლად უდევს კომბოსტოს მირთმევის გავრცელებულ ჩვევას, რათა თავიდან აიცილოთ ინტოქსიკაცია ან თავზარი: ხალხი კომბოსტოს და ყურძენს ალკოჰოლის ბუნებრივ მტრად მიიჩნევს. სხვა ბერძნებს - მაგალითად, იონიელებს - სჯეროდათ კომბოსტოს ღვთაებრივი ბუნებისა და აღთქმაში იძახდნენ მას.
კომბოსტოს მითები ასევე გავრცელებული იყო დანარჩენ ევროპაში. ფერიები და ჯადოქრები, მაგალითად, ხშირად დაფრინავდნენ კომბოსტოს ღეროებზე. ერთი ირლანდიური ლეგენდა მოგვითხრობს მებაღეზე, რომელსაც ფერიებმა ჯადოსნური ჯადოქრობა მოახდინეს. ღარიბი ადამიანი საშინლად განიცდიდა ზედმეტ მუშაობას, რადგან ყოველ ღამე იძულებული იყო ცხენებით მოერია ტერიტორია.
გერმანიის ჰაველის რაიონში არსებობს ლეგენდა მშიერი კაცის შესახებ, რომელმაც გადაწყვიტა შობის ღამეს მეზობლის კომბოსტო მოეპარა. როგორც კი ქურდმა კალათა აავსო, ის დანაშაულის ადგილზე თავად ჩვილმა ქრისტემ დაიჭირა, რომელიც თეთრ ცხენზე ამხედრებულმა წარსულს მიჰყვა. წმინდა ღამეს ქურდობისთვის ჩვილმა ქრისტემ ცოდვილი მოპარულ კომბოსტოსთან ერთად მთვარეზე გააძევა, სადაც ის, როგორც ჩანს, დღემდე რჩება.
რისი უნარი გაქვთ მისთვის? ირლანდიის ვექსფორდის ოლქის ლეგენდები ამბობენ, რომ ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია ეშმაკთან გარიგება დადოს ნავთობის მოპარვის მიზნით. წყევლის მსხვერპლს შეუძლია კრემის ათქვეფა რამდენიც უნდა, მაგრამ კარაქი არ მიიღებს. გარდა ამისა, კრემი დაიწყებს აუტანელი სუნის გამოყოფას. ერთ-ერთი ნიშანი იმისა, რომ სახლი ამგვარ წყევლას ექვემდებარება, არის კარის ზღურბლზე დარჩენილი ცხიმის ან კარაქის ნაჭერი. ასეთი უბედურების წამალიც ცნობილია: გუთნისგან დანა უნდა გამორთო და ცეცხლში ეშმაკის სახელით გაცხელებული. ეს უბიძგებს ქურდს, მივიდეს დაწყევლილ სახლში და ამით თავი დაანებო.
კარაქის ჯადოქრობით ქურდობა აშკარად დიდი პრობლემა იყო შუა საუკუნეების ირლანდიაში, რადგან მსგავსი ზღაპრები არსებობს სხვა ქვეყნებში. ერთ-ერთი მათგანი მოგვითხრობს მღვდელზე, რომელიც დილის ტურების დროს შეხვდა მოხუცი ქალს. მან შეაგროვა ნამი და თქვა: ”ყველაფერი ჩემთვისაა, ყველაფერი ჩემთვისაა, ყველაფერი ჩემთვისაა”. მღვდელმა არ იცოდა რატომ, თან მღეროდა: "ნახევარი ჩემთვის, ნახევარი ჩემთვის და ნახევარი ჩემთვის".
მას მაშინვე დაავიწყდა მცირე ინციდენტი. როდესაც მღვდელი სახლში დაბრუნდა, მას აცნობეს, რომ დღეს დილით ღუმელმა ჩვეულებრივზე სამჯერ მეტი კარაქი გამოუშვა. მალე მეზობლები გამოჩნდნენ და დაიწყეს წუწუნი, რომ კარაქი საერთოდ არ ამოწურულა. მერე გაახსენდა, რომ ჯადოქრებმა შეგროვებული ნამის დახმარებით ზეთის მოპარვა იციან. მღვდელმა გააცნობიერა, რომ უნებურად ჯადოქრობის მონაწილე გახდა, ზეთი მეზობლებს დაურიგა, რის შემდეგაც ყველა ერთად წავიდნენ მოხუცი ქალის სახლში. იქ მოტყუებულებმა აღმოაჩინეს თავად ჯადოქარი, მისი ერთადერთი ცხოველი - ბებერი თხა და სამი კასრი უახლესი კარაქი.
ჯანსაღი მკურნალობა თუ ტორის რისხვა? ისტორიკოსი უოლტერ კელი თვლის, რომ ბარდა დიდ როლს ასრულებდა ინდოევროპულ მითოლოგიაში და რაღაცნაირად ასოცირდებოდა „ღვთაებრივ ცეცხლთან“. სკანდინავიური მითი ამბობს: თავდაპირველად ღმერთმა თორმა დედამიწაზე ბარდა გაგზავნა სასჯელად.მან უბრძანა დრაკონებს, ჭები, მდინარეები და წყალსაცავები ბარდით აევსო, მაგრამ რამდენიმე ბარდა მიწაში ჩავარდა და აღმოცენდა. იმისათვის, რომ ღვთაების რისხვა აღარ მოექცეს, სკანდინავიელები ტრადიციულად მიირთმევენ ბარდას ხუთშაბათობით (ხუთშაბათი ძველი ინგლისურიდან ნიშნავს "თორის დღეს").
გერმანულ ლეგენდებში მოხსენიებულია ჯუჯების რასა ზვარგები. სწორედ მათ შექმნეს თორის ჩაქუჩი. ასე რომ, ცვარგებს ბარდა ისე უყვარდათ, რომ უხილავი ქუდი დაახურეს და ხალხის მინდვრებიდან სათაყვანებელი დელიკატესი მოიპარეს.
ბრიტანულ ფოლკლორში, წიპწა ზუსტად ცხრა ბარდასთან ერთად რაღაცნაირად ასოცირდებოდა რომანტიკასთან და სიყვარულთან, რამაც დასაბამი მისცა "ბარდის წიპწის" ტრადიციას.
საფოლკში, მოახლე ქალი, რომელმაც აღმოაჩინა ყელი, რომელშიც ცხრა ბარდა შედიოდა, მას კარის ზემოთ ზემოდან მოათავსებდა. ეს იმას ნიშნავდა, რომ პირველი ახალგაზრდა ბაკალავრი, რომელიც შევიდოდა, გახდებოდა სკულტერის ქმარი ან საყვარელი. კუმბრიაში არსებობდა ასეთი ჩვეულება: გოგოს, რომელსაც ატყუებდა ჯენტლმენმა, ან ახალგაზრდა კაცს, რომელმაც საყვარელი მეტოქე დაკარგა, ანუგეშებდა იმით, რომ საპირისპირო სქესის ახალგაზრდები აწეწავდნენ დაავადებულს ( ან დაავადებული) "ბარდის ღეროებით". ხრაშუნა ბოსტნეული თუ საჩუქარი ღმერთებს?
იაპონიაში ყოველწლიურად ღმერთ დაიკოკუ-სამას ჩუქნიან დიდ "ორმაგ" რადიშს ორი ძირით. ლეგენდის თანახმად, ერთ დღეს დაიკოკუ-სამმა ძალიან ბევრი ბრინჯის ნამცხვარი შეჭამა, დედამ კი უთხრა, რომ ბოლოკი ეჭამა, რათა სიკვდილი აეცილებინა. მან იპოვა მოახლე, რომელიც ბოლოკებს რეცხავდა და სთხოვა. მას უარი უთხრეს: გოგონას პატრონმა დათვალა კალათის მთელი შიგთავსი. საბედნიეროდ, მასში ერთი ბოლოკი იყო, ორიდან შერწყმული. მოახლე აღმოჩენილი ნახევრად გატეხა და ღვთაებას სიცოცხლე გადაარჩინა.
ცნობისმოყვარე რუსული ლეგენდა მოგვითხრობს რადიშზე, როგორც ივანე მრისხანე სისასტიკის დაგმობის საშუალებას.ნოვგოროდიელებმა მეფეს ბოლოკი საჩუქრად გადასცეს. ივანეს გასაკვირად, ბოსტნეული ჯადოსნურად გადაიქცა ცხენის თავად, რომლის ჭამა ქრისტიანებს ეკრძალებოდათ. ცარმა უარყო შეთავაზება და ნოვგოროდიელებმა მას უპასუხეს: "თურმე ცხენის თავის ჭამა ცოდვილი საქციელია, მაგრამ ხალხის განადგურება წმინდა საქმეა". შემდეგ ბოლოკი ჯვრით მონიშნეს და მან თავისი ბუნებრივი სახე მიიღო.
წვნიანი ბოსტნეული თუ სექსუალობისა და ნაყოფიერების სიმბოლო? მსოფლიო ფოლკლორში კიტრის შესახებ გასაკვირი ბევრი ამბავია, ის ხშირად ნაყოფიერების სიმბოლოდ ითვლება. ადრეული ბუდისტური ლეგენდა მოგვითხრობს მეფე საგარაზე, რომელსაც მისმა მეუღლემ სუმატიმ სამოცი ათასი შვილი გააჩინა. უცნაურია, მაგრამ მისი პირმშო იყო... კიტრი, სახელად იკშვაკუ. მან როგორღაც ვაჟი გააჩინა და სამოთხეში ასვლა საკუთარ ღეროზე მოახერხა.
ძველი რომის ქალები ფეხმძიმობის მოსაზიდად კიტრის წელზე აკრავდნენ. მაგრამ ბრიტანეთის კუნძულების მკურნალებს გასაკვირად არ მოსწონდათ კიტრი. იგი ადამიანის კუჭისთვის ძალიან ცივად ითვლებოდა და ამიტომ მას ავადმყოფობისა და სიკვდილის მიზეზადაც კი ეძახდნენ. 1766 წელს ინგლისელმა მწერალმა ლენდონ კარტერმა თავისი ქალიშვილის მიმართ უარყოფითად დაწერა: „მთელი ზაფხული ის დაუმორჩილებლად იქცევა და ღამით გამომწვევად ჭამს კიტრს და სხვა საზიზღრობას, ნაღვლის დაღვრის რისკის ქვეშ“.
მიუხედავად ამისა, ბრიტანელების შეხედულებები იშვიათი იყო, კიტრი უფრო ხშირად ასოცირდება სექსუალობასთან. პენსილვანიის გერმანელებს სჯეროდათ, რომ კიტრი საუკეთესოდ ითესებოდა დღისით და ის შიშველმა კაცმა უნდა დათესოს სიცოცხლის პირველ ხანებში. მათ სჯეროდათ, რომ „ხილული ვაჟკაცობა“ განსაზღვრავს მომავალი კიტრის სიგრძეს. ამ წვნიანი ბოსტნეულის კიდევ უფრო პრიმიტიული ასოციაციები სექსუალურობასთან შეიძლება იაპონურ მითებში კაპას დემონის შესახებ - არსება, რომელიც ქალებს აუპატიურებდა და მხოლოდ ადამიანის სისხლს ან კიტრს ჭამდა.
ძველი იავური ლეგენდა მოგვითხრობს წყვილზე, რომლებიც დღე და ღამე ლოცულობდნენ ბავშვისთვის. ბოროტმა გიგანტმა ბუტო იომ მოისმინა ისინი და დაჰპირდა, რომ მისცემს მათ ჯადოსნურ კიტრის თესლს, საიდანაც გოგონა გაიზრდებოდა. თუმცა, საჩუქარი მოვიდა დაჭერით. ბუტო იო მზად იყო წყვილს თესლი მიეცა მხოლოდ იმ პირობით, რომ შეჭამდა გოგონას, როდესაც ის ჩვიდმეტი წლის გახდებოდა. ისინი დათანხმდნენ. თესლიდან ოქროს კიტრი ამოიზარდა და მისგან ბავშვი გაიზარდა. მათ დაარქვეს ტიმუნ მას.
გარდაუვალი მეჩვიდმეტე დაბადების დღე დადგა და გოგონასთვის მშიერი გიგანტი მოვიდა. თუმცა, მშობლებმა უარი თქვეს გარიგებაზე. მათ ტიმუნ მასს მშვენიერი ჩანთა გადასცეს და უთხრეს, თავი გადაერჩინა. გაქცევისას ჩანთაში მარილი იგრძნო და უკან მოისროლა. მარილი ზღვაში დაიღვარა, რომელიც გიგანტს უნდა გადაცურა. შემდეგ გოგონამ ზურგს უკან დაფქული წითელი წიწაკა ესროლა. იგი ეკლიან სქლად გადაიქცა და ბუტო იიო ჩახლართა. მაგრამ გიგანტი არ გაჩერებულა. ტიმუნ მასმა მიმოფანტა კიტრის თესლები, მათ მაშინვე წამოიწიეს და აიძულეს მშიერი გიგანტი შეჩერებულიყო და წაეღო. მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილი იყო, ის კიდევ უფრო გაიქცა დევნაში. გოგონამ ფეხებთან ერთი მუჭა კრევეტების პასტა ესროლა. იგი გადაიქცა ცოცხალ ქვიშაში და გადაყლაპა გიგანტი, ხოლო ტიმუნ მას, ცოცხალი და უვნებელი, მშობლებთან დაბრუნდა.
ვინ იფიქრებდა, რომ საკვებს, რომელსაც ჩვენ თითქმის ყოველდღე ვჭამთ მსოფლიოს ხალხებში, აქვს ასეთი უცნაური და საინტერესო საფუძველი? ალბათ დღეს სადილზე განვიხილავთ კარტოფილს ტუნასთან და დაჭრილი კიტრით. ყოველი შემთხვევისთვის.
კითხვის დრო:
ალბათ თითოეულ ჩვენგანს არ უფიქრია, საიდან მოდის ესა თუ ის პროდუქტი. რა არის მისი ამბავი? სად გამოიყენებოდა? იცავდა თუ არა ბოროტი სულებისგან? და ასევე ბევრად მეტი. სინამდვილეში, ძველ ხალხებს ჰქონდათ საკუთარი რიტუალები და რწმენა ამა თუ იმ პროდუქტის ან სანელებლის შესახებ.
მარილი
მსოფლიოს მრავალ კულტურაში მარილი განიხილება როგორც სიწმინდის სიმბოლო, ასევე საკვები პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია განდევნოს ბოროტი სულები როგორც ადამიანისგან, ასევე მისი სახლისა და პირუტყვისგან. ევროპულ ფოლკლორში მარილს ხშირად იყენებენ ჯადოქრების მოსაშორებლად, კვებეკელებს კი სჯეროდათ, რომ თუ მარილი კარის ზღურბლთან დაასხურებოდა, ის აცილებდა ლუტინებს, ბოროტ დემონებს, რომლებიც ხშირად აშინებენ ცხენებს და ადამიანებს. მარილი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ებრაულ და ქრისტიანულ ტრადიციებში და თანამედროვე ეკლესიის მორწმუნეები მას განიხილავენ როგორც ერთ-ერთ მრავალ საშუალებას სატანასთან საბრძოლველად.
მარილის ეფექტი ბიბლიაში საკმაოდ ხშირად არის ნახსენები. ბუდისტებსა და შინტოისტებს მსგავსი შეხედულებები აქვთ ამ საკვები პროდუქტის ეფექტურობაზე ბოროტ ძალებთან ბრძოლის თვალსაზრისით. ბევრი თანამედროვე ოკინაველი აკურთხებს ახალ მანქანებს მარილით და გარდა ამისა, თან ატარებს ამ ნივთიერების რამდენიმე ჩანთას საკუთარი თავისა და მანქანის დასაცავად. 11 სექტემბერს მომხდარი საშინელი ტერაქტის შემდეგ, სამხედროებმა დაიწყეს ადგილობრივი მუშაკების მანქანების ძალიან ფრთხილად შემოწმება და იქ თეთრი ნივთიერების პარკები აღმოაჩინეს. უმეტეს შემთხვევაში, "იდუმალი" თეთრი ფხვნილი სამხედროების მიერ აღიქმებოდა შესაძლო ტერორისტულ საფრთხედ, მიუხედავად ადგილობრივი წეს-ჩვეულებებისა.
ერთი ინდიელი ტომისთვის, რომელიც ცხოვრობდა ამერიკის სამხრეთ-დასავლეთში, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და პატივცემული ღვთაება იყო ეგრეთ წოდებული დედა მარილი, რომელიც ცხოვრობდა წმინდა ზუნის ტბის ფსკერზე. თუ ადგილობრივ ლეგენდებს გჯერათ, ტბა ადრე ბევრად უფრო ახლოს იყო ადამიანთა დასახლებებთან, მაგრამ ინდიელებისგან განაწყენებულმა დედა სალტმა თავისი ტბა შორეულ ადგილას გადაიტანა. ამის გამო ადგილობრივებს მოუწიათ დიდი მანძილის გავლა ტბიდან მარილის მისაღებად და ამიტომ ინდიელებმა დაიწყეს ლოცვა ქალღმერთის მიმართ, რათა ის უცებ ისევ მათზე არ გასვრილიყო და ტბა საერთოდ არ გამოეშვა.
კარტოფილი
ერთ დროს ევროპელები უნდობლად უყურებდნენ ჩვეულებრივ კარტოფილს, რომელსაც თითქმის ყოველდღე ვჭამთ და თვლიდნენ, რომ უცხოეთიდან შემოტანილ უცნაურ ბოსტნეულს უცნაური მისტიკური თვისებები აქვს. საბოლოოდ, ევროპის მაცხოვრებლებმა გადაწყვიტეს, რომ კარტოფილის განაყოფიერება შეიძლებოდა, შემდეგ კი მას სასწაულებრივი სამკურნალო ეფექტი ექნებოდა.
კარტოფილს იყენებდნენ რევმატიზმის, მუცლის ტკივილის, ასთმის, გაციების სამკურნალოდ, ზოგი ქალი კი კარტოფილს იყენებდა სპონტანური აბორტის თავიდან ასაცილებლად. მსგავსი რწმენა არსებობდა ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც კარტოფილს ათავსებდნენ ბალიშის ქვეშ, რათა ახალდაქორწინებულებს სწრაფად დაეხმარათ ბავშვის დაორსულებაში. მათ ასევე სჯეროდათ, რომ თუ ჯიბეში სამი კარტოფილი გექნებათ, ბუასილი სასწაულებრივად განიკურნება თავისით.
ზეთი
ირლანდიური ფოლკლორის თანახმად, სოფლებში ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია ეშმაკთან რეალური გარიგება დადოს მეზობლებისგან კარაქის მოპარვის მიზნით. ასეთი წყევლის მსხვერპლს შეუძლია მრავალი საათი გაატაროს ნაღების ათქვეფაზე კარაქში, მაგრამ ძვირფასი კარაქის ნაცვლად, უიღბლო დაწყევლილი გლეხი მიიღებს მხოლოდ ამაზრზენ, სუნიან ნახარშს. მთავარი ნიშანი იმისა, რომ თქვენს საყვარელ ზეთს წყევლა დაედო, არის ის, რომ ერთ დღეს მოულოდნელად აღმოაჩენთ ზეთს ან ცხიმს თქვენს ზღურბლზე.
წყევლისგან თავის დასაღწევად საჭირო იყო პოკერის გაცხელება და ეშმაკის გამოძახება რამდენჯერმე. ითვლებოდა, რომ ამის შემდეგ ნავთობის ქურდი უნებლიეთ მოვა შენს სახლში და თავს გამოავლენდა. ისტორიკოსები თვლიან, რომ ნავთობის ჯადოსნური ქურდობა საკმაოდ სერიოზული პრობლემა იყო შუა საუკუნეების ირლანდიაში და ასეთი მეზობლური ხუმრობა ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს საკმაოდ მკაცრი სასამართლო პროცესი.
კიტრი
კიტრი რეგულარულად ჩნდება სხვადასხვა ხალხურ ლეგენდებში და ზღაპრებში მთელს მსოფლიოში. როგორც წესი, ცნობისმოყვარე ფორმის ეს მარტივი ბოსტნეული ნაყოფიერების სიმბოლოდ ითვლება (შეგიძლიათ გამოიცნოთ რატომ). ძველ რომში ქალები ატარებდნენ კიტრს ქამრებზე ადრეული ორსულობის გასაადვილებლად. შუა საუკუნეების გერმანელებს სჯეროდათ, რომ კიტრის მოსავალი კარგი რომ ყოფილიყო, ისინი შუადღისას შიშველმა კაცმა უნდა დათესა. უფრო მეტიც, რაც უფრო გრძელი იყო მთესველის "კიტრი", მით უფრო კარგი, ლამაზი კიტრი გაიზრდება მის ბაღში.
კიტრის შესახებ საინტერესო ლეგენდა იაპონიაშიც გვხვდება. იაპონელებს სჯეროდათ გარკვეული ბოროტი დემონის არსებობის, სახელად კაპა, რომელიც თავხედურად აუპატიურებდა პატივცემულ ქალებს. დემონის სექსუალური მადის დაკმაყოფილება და მისი სახლიდან გაძევება მხოლოდ ადამიანის სისხლით გაჟღენთილი კიტრის სახით საკმაოდ უჩვეულო შესაწირის დახმარებით იყო შესაძლებელი.
ხშირად გვესმის გარკვეული პროდუქტების საშიშროების შესახებ, მაგრამ შემდეგ ვრწმუნდებით, რომ ისინი საერთოდ არ არიან მავნე, არამედ სასარგებლოც კი.
დაბნეული ადამიანები აგროვებენ საკვებით სავსე კალათებს, რომლებსაც ჯანსაღს ვერ ვუწოდებთ.
მოდით გავარკვიოთ, რისი ჭამა შეგიძლიათ და რისი არა.
სალათის ფოთლებში ვიტამინები დაბალია
სამწუხაროდ, ბევრი არ აფასებს სალათს და არ თვლის მას საჭმლად. იმავდროულად, ის გვაძლევს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, მინერალებს და საკვებ ნივთიერებებს. გარდა ამისა, სალათს ყველაზე ხშირად ნედლად მოიხმარენ, მაგრამ თერმული დამუშავებითაც კი ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. რომაული სალათის ფოთოლი მდიდარია C ვიტამინით, ხოლო წყალმცენარეები, გარდა C და E ვიტამინებისა, ასევე შეიცავს ბეტა-კაროტინს, რომელიც ეხმარება ორგანიზმზე თავისუფალი რადიკალების უარყოფითი ზემოქმედების განეიტრალებას. შეფუთული ფოთლები შეიცავს ნაკლებ ვიტამინს, რადგან ისინი ივსება "შეცვლილი" ჰაერით, რათა გაახანგრძლივოს სალათის სიცოცხლე.
სოიო არ შეიცავს ტოქსინებს
ბოლო წლებში სოიამ მნიშვნელოვანი პოპულარობა მოიპოვა ჯანსაღი კვების მოყვარულთა შორის. თუმცა, სარგებლობის გარდა, სოიო შეიცავს ბუნებრივ ტოქსინებს, ეგრეთ წოდებულ ანტინუტრიენტებს. მათ ასევე აქვთ ფიტინის მჟავა, რომელიც ამცირებს კალციუმის, მაგნიუმის, სპილენძის, რკინისა და თუთიის შთანთქმის უნარს და ტრიპსინის ინჰიბიტორები, რომლებიც აფერხებენ ცილების შეწოვას დუღილის პროცესში, ტოქსინების უმეტესობა ქრება. ყველაზე ჯანსაღი სოიოს პროდუქტებია სოუსები, ხოლო ტოფუ და მწვანე სოიო უნდა მიირთვათ მხოლოდ მცირე რაოდენობით.
უცხიმო რძე უფრო ჯანსაღია ვიდრე მთლიანი რძე
ბევრი ადამიანი თავს არიდებს მთლიან რძეს მისი ცხიმის შემცველობის გამო. ფაქტობრივად, საშუალო ძროხის რძეში ცხიმის შემცველობა მხოლოდ 3,7-5%-ია. ამიტომ, თუ მას ლიტრებს არ დალევთ, ეს დიდად არ იმოქმედებს თქვენს მიერ მოხმარებული ცხიმის მთლიან რაოდენობაზე. მაგრამ უცხიმო და ნახევრად ცხიმიანი რძე ნაკლებად მკვებავია. კრემი შეიცავს ვიტამინებს A, D, E და K, რომლებიც მნიშვნელოვანია იმუნიტეტისთვის და ძვლებისთვის.
მოლისანი არ არის თქვენთვის კარგი
ყველამ იცის, რომ დიეტაში ბევრი შაქარი ცუდია. ამავდროულად, მელასი, შაქრის ლერწმის ან ჭარხლის გადამუშავების პროდუქტი, შეიცავს უაღრესად დიდი რაოდენობით კალციუმს, კალიუმს, მანგანუმს, სპილენძს და რკინას, ასევე D ვიტამინს. ერთი კოვზი მელასი, რომელიც ემატება, მაგალითად, ბუნებრივ იოგურტს. , გადააქცევს გემრიელ და ჯანსაღ დესერტად.
რევანდი სასარგებლოა
რევანდი, რომელსაც ბევრი დიასახლისი კომპოტებსა და ღვეზელებში ათავსებს, შეიცავს სასარგებლო ხსნად ბოჭკოებს, მაგრამ შეიცავს იმდენად ცოტა ვიტამინს, რომ სარგებელი არ ამართლებს შაქრის რაოდენობას, რომელიც საჭირო იქნება კერძის დასატკბობად.
შაქრის ხელოვნური შემცვლელი არ გმატებს
ხელოვნური დამატკბობლები ბაზარზე იყიდება, როგორც პროდუქტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ტკბილ გემოს, მაგრამ არ შეიცავს კალორიებს. თუმცა მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ამ გზით მხოლოდ ენის მოტყუება შეგვიძლია, ტვინი კი არა და ადამიანები, რომლებიც მათ იყენებენ, მაინც მსუქდებიან. ერთ-ერთი ვერსიით, ორგანიზმი ტკბილი გემოსა და კალორიების მოსვლას ელის, მაგრამ ამ უკანასკნელის არ მიღების შემდეგ მათზე ნამდვილ „ნადირობას“ იწყებს. მეორე ვერსია არის ის, რომ ტვინი, რომელიც არ იღებს კმაყოფილებას შაქრის შემცვლელისგან, გვაიძულებს ტკბილეულს კიდევ უფრო მეტად და "შაქარზე" დამოკიდებულების პროვოცირებასაც კი იწვევს.
ნებისმიერი მთლიანი მარცვლეულის პური უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი პური
ზოგიერთი მთლიანი მარცვლეულის პურს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი და თეთრი პურის მსგავსად, შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მომატება. "არასწორი" მარცვლეულის პურის დიდი რაოდენობით მოხმარებით, ადამიანები წონაში იმატებენ, მაგრამ ამავე დროს შიმშილნი რჩებიან.
მარცვლეული არ აზიანებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას
ბრინჯი, კუსკუსი და პოლენტა შეიცავს B და E ვიტამინებს, ასევე სასარგებლო მინერალებს - მანგანუმს, მაგნიუმს და სელენს. თუმცა ეს ყველაფერი სხვა საკვებშიც გვხვდება, მაგალითად, კვერცხში, ხორცსა თუ თევზში. რაც შეეხება უხსნადი ბოჭკოს სარგებელს, რომელიც ასევე გვხვდება მარცვლეულებში, ექსპერტები ამ საკითხში ორად არიან. ზოგიერთი თვლის, რომ ამ ბოჭკოებს შეუძლიათ გააუარესონ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი. მაგრამ ბოჭკოები, რომლებიც შვრიის ფაფაშია (ხსნადი) კარგად არის მიღებული ორგანიზმის მიერ.
შეიძლება თუ არა დიეტის დროს გამომცხვარი კარტოფილის ჭამა?
სამწუხაროდ, კარტოფილს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ სისხლში შაქრის დონე სწრაფად იზრდება, რაც იწვევს ინსულინის გამოყოფას, რაც თავის მხრივ იწვევს ორგანიზმში ცხიმების შენახვას და არ ზრდის შაქრის დონეს ასე სწრაფად. ძველ კარტოფილს, თუნდაც გამომცხვარს, უნდა მოერიდონ წონის დაკლების მსურველებმა.
ხორცის ძეხვი ძალიან მავნებელია
სოსისებს ცუდი რეპუტაცია აქვთ გაჯერებული ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო. თუმცა, უფრო და უფრო მეტი კვლევა ადასტურებს, რომ ბუნებრივ გაჯერებულ ცხიმებს ბევრი სარგებელი მოაქვს, მათ შორის იმუნური სისტემის გაძლიერება. ასე რომ, ძეხვეული სალათით, ბოსტნეულის ან ლობიოს გვერდითი კერძი არც ისე ცუდია, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ის, ვისაც მეტი ხორცი აქვს (85-90%).
სპრედები უკეთესია, ვიდრე კარაქი, რადგან მათ აქვთ ნაკლები ქოლესტერინი
მეცნიერები ჯერ კიდევ იკვლევენ ქოლესტერინსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს შორის კავშირის თეორიას. უფრო მეტიც, ქოლესტერინი უჯრედის მემბრანის მნიშვნელოვანი კომპონენტია და მის გარეშე ორგანიზმი ვერ შეძლებს გარკვეული ჰორმონების – კორტიზონის, ესტროგენისა და ტესტოსტერონის გამომუშავებას. „გაჯერებული ცხიმები ცუდია“ მანტრა მოძველებულია და სპრედები შეიცავს ფიტოსტეროლებს ან სტანოლებს, რომლებსაც შეუძლიათ ხელი შეუშალონ გარკვეული ვიტამინების, განსაკუთრებით E ვიტამინის შეწოვას. სხვათა შორის, კარაქი მდიდარი წყაროა. ვიტამინი A.
უსაფრთხო რაფინირებული ზეთი
ეჭვგარეშეა, პოლიუჯერი ცხიმები ძალიან სასარგებლოა, როდესაც ისინი გვხვდება, მაგალითად, ცხიმოვან თევზში. ისინი აქვეითებენ არტერიულ წნევას, იცავენ ინსულტისა და გულის დაავადებებისგან და აუმჯობესებენ ტვინის მუშაობას. მაგრამ დამუშავებული ან რაფინირებული ცხიმები, რომლებიც გვხვდება რაფინირებულ მცენარეულ ზეთებში, სრულიად განსხვავებული საკითხია. ისინი ხდებიან არასტაბილური და ადვილად მწარე ხდება სიცხის, ჟანგბადის ან ტენიანობის ზემოქმედებისას. შემდეგ ისინი წარმოქმნიან საშიშ თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც აზიანებენ ორგანიზმს და ზრდის სიმსუქნის, კიბოს, დიაბეტის და გულის დაავადებების რისკს. ექსპერტები გვირჩევენ, შეამციროთ ასეთი ზეთების მოხმარება, თუ ეს შესაძლებელია, შეცვალოთ ისინი არარაფინირებული ზეითუნის ზეთით. ის შედარებით სტაბილურია, მაგრამ მაინც არ უნდა დაუშვათ დაწვა.
ჯანსაღი კვებისა და ცხოვრების წესის სფეროში საკვებთან დაკავშირებული მრავალი მითი ვრცელდება. BusinessInsider-ს აქვს სტატია კრის განერსისგან, დიეტოლოგისა და პირადი ტრენერისგან. მასში ის არღვევს ზოგიერთ ყველაზე მავნე მითს საკვების შესახებ.
მართალი გითხრათ, ზოგიერთმა მათგანმა უბრალოდ გონება დამიარა. და ჩემსავით სკეპტიკოსების წინამორბედად, კრისი მხარს უჭერს ყველა კვების ფაქტს მრავალი გამოკვლევით მის დასადასტურებლად. მზად ხართ გადახედოთ ყველაფერს, რაც იცოდით კვების შესახებ?
კვერცხი ამაღლებს ქოლესტერინის დონეს
არის ერთი რამ, რაშიც ცნობილი დიეტოლოგები კარგად ერკვევიან: ჯანსაღი საკვების უსამართლოდ ბოროტად გამოყენება. საუკეთესო მაგალითია კვერცხი, რომელიც, როგორც ჩანს, შეიცავს ქოლესტერინის წარმოუდგენელ რაოდენობას და ზრდის გულის დაავადებების რისკს.
ბოლო კვლევებმა დაამტკიცა, რომ საკვებში ქოლესტერინი არ იწვევს სისხლში ქოლესტერინის მაღალ დონეს. პირიქით, კვერცხი შეიცავს "კარგ" ქოლესტერინს და არ წარმოადგენს გულის დაავადების რისკს. ( , )
სინამდვილეში, კვერცხი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია. ისინი შეიცავს უამრავ უნიკალურ ანტიოქსიდანტს, რომელიც იცავს ჩვენს თვალებს (). და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიცავს ცხიმის საკმარის რაოდენობას (გულში), ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ საუზმეზე კვერცხი ხელს უწყობს წონის მნიშვნელოვან კლებას სხვა ვარიანტებთან შედარებით (,).
გაჯერებული ცხიმები საზიანოა თქვენთვის
ათწლეულების წინ ითვლებოდა, რომ გულის დაავადების ეპიდემია გამოწვეული იყო იმით, რომ ადამიანები ჭამდნენ ძალიან ცხიმიან საკვებს. კერძოდ, არაჯანსაღი, გაჯერებული ცხიმი.
უზარმაზარი სტატია გამოქვეყნდა 2010 წელს. იგი მოიცავდა 21 კვლევას, ხოლო სუბიექტების საერთო რაოდენობამ 345 ათასს გადააჭარბა. და აი, ამ კვლევების შედეგი: აბსოლუტურად არანაირი კავშირი არ არის გულის შეტევასა და გაჯერებულ ცხიმებს შორის ().
თეორია, რომელიც ამბობს, რომ გაჯერებული ცხიმები საზიანოა სხეულისთვის, არასწორია (). გარდა ამისა, გაჯერებული ცხიმები ზრდის HDL-ის ("კარგი" ქოლესტერინის) დონეს და აქვეითებს DHL ("ცუდი" ქოლესტერინის) დონეს სისხლში (,).
ხორცი, ყველი, კარაქი - აზრი არ აქვს ამ პროდუქტების შიშს.
საჭიროა მარცვლეულის პროდუქტების ჭამა
აზრი, რომ ჩვენი დიეტა მარცვლეულის პროდუქტებზე უნდა იყოს დაფუძნებული, ყოველთვის დამაბნევდა. სოფლის მეურნეობის რევოლუცია შედარებით ცოტა ხნის წინ მოხდა. ამიტომ, მას შემდეგ ჩვენი გენები დიდად არ შეცვლილა. და ამიტომ, ჩვენი ორგანიზმი ჯერ არ არის მიჩვეული მარცვლეულის ჭამას.
ჩვენს რაციონში ყველაზე პოპულარული მარცვლეული ხორბალია, რომელსაც შეუძლია მრავალი უმნიშვნელო და სერიოზული დაავადების გამოწვევა. იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუტენს (მდე ლეიკემია), და ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ბევრი ადამიანი შეიძლება იყოს ჰიპერმგრძნობიარე მის მიმართ (, ,).
წებოვანა გავლენას ახდენს ნაწლავის ლორწოვანზე, იწვევს ტკივილს, შებერილობას და ნაწლავის ფუნქციის დარღვევას (,). მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს ტვინის ზოგიერთი დაავადება (,).
ცილის დიდი რაოდენობა საზიანოა ძვლებისა და თირკმელებისთვის
არსებობს მოსაზრება, რომ ცილის ნორმის გადაჭარბება იწვევს ოსტეოპოროზის და თირკმლის დაავადებებს. ეს ნაწილობრივ მართალია. პროტეინი ასუფთავებს კალციუმს ძვლებიდან მოკლე დროში. მაგრამ გრძელვადიან პერსპექტივაში მას აქვს საპირისპირო ეფექტი.
გრძელვადიან პერსპექტივაში, ცილა მტკიცედ არის დაკავშირებული ძვლების გაუმჯობესებულ ჯანმრთელობასთან (,). გარდა ამისა, კვლევებმა არ აჩვენა კავშირი ცილოვან დიეტასა და თირკმელების დაავადებას შორის ჯანსაღიხალხი (,).
არსებობს ორი ძირითადი ფაქტორი, რომელიც ხელს უწყობს თირკმელების დაავადებას: დიაბეტი და მაღალი წნევა. და ცილის მიღება ხელს უშლის ორივე მათგანს (,). შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ცილა არა მხოლოდ არ იწვევს ძვლებისა და თირკმელების დაავადებებს, არამედ, პირიქით, კურნავს მათ!
უცხიმო საკვები კარგია
მარკეტინგული ნაბიჯი. ეს 2 ჯადოსნური სიტყვა ყველაფერს ხსნის. იცით, როგორი გემო აქვს სრულიად უცხიმო საკვებს? როგორც მუყაოს ნაჭერი. არ შეჭამდი.
სურსათის მწარმოებლებმა ეს იციან და ანაზღაურებას ცდილობენ. როგორ? გამოყენებული დამატკბობლები მოიცავს შაქარს, ფრუქტოზას, სიმინდის სიროფს ან ხელოვნურ დამატკბობლებს, როგორიცაა ასპარტამი.
მრავალი კვლევა აჩვენებს კავშირს დამატკბობლების უფრო მაღალ დოზებსა და სიმსუქნის, დიაბეტის, გულის დაავადებებისა და დეპრესიის რისკს შორის (, ,).
სინამდვილეში, უცხიმო საკვები არის საკვები, რომელიც ცვლის ბუნებრივ და ჯანსაღ ცხიმებს ორგანიზმისთვის მავნე ხელოვნური ნივთიერებებით.
თქვენ უნდა ჭამოთ ხშირად და მცირე ულუფებით
თეორია, რომ მეტაბოლიზმის დასაჩქარებლად საჭიროა მცირე, ხშირი კვება, აზრი არ აქვს. მართალია, ჭამა აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას მოკლე დროში (საჭმლის მონელების დროს), მაგრამ დახარჯული ენერგიის მთლიან რაოდენობას განსაზღვრავს საკვების მთლიანი მოცულობა და არა საკვების რაოდენობა.
ეს დადასტურდა კვლევებით. და არა მხოლოდ ერთხელ. ექსპერიმენტული სუბიექტები ორ ჯგუფად დაიყო. პირველი ჭამდა მცირე ულუფებით და ხშირად, მეორე კი იმავე რაოდენობით, მაგრამ ნაკლები ულუფებით. სუბიექტების ორ ჯგუფს შორის არანაირი, აბსოლუტურად არანაირი განსხვავება არ შეინიშნებოდა (,).
სხვა კვლევამ აჩვენა, რომ თქვენ გაცილებით ნაკლებს გრძნობთ თავს, თუ დღეში 6-ჯერ ჭამთ 3-ის ნაცვლად ().
ჩვენი ორგანიზმი მუდმივად ვერ იქნება საჭმლის მონელების მდგომარეობაში. ის უბრალოდ არ არის მიჩვეული. როდესაც ჩვენ არ ვჭამთ, ორგანიზმი იწყებს აუტოფაგიის პროცესს, რომლის დროსაც უჯრედები იწმინდება ნარჩენებისგან (). ამიტომ დროდადრო მარხვა შეიძლება სასარგებლო იყოს ორგანიზმისთვის.
ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა კოლორექტალური კიბოს რისკის მნიშვნელოვანი ზრდა იმ ადამიანებში, რომლებიც ჭამენ 4-ჯერ დღეში 2-ის ნაცვლად (,,).
კალორიების უმეტესობა ნახშირწყლებიდან უნდა მოდიოდეს
თითქმის ყველა ჩვენგანმა იცის, რომ ჩვენი დიეტა უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 60% ნახშირწყლებს. და ამ დიეტას შეუძლია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ფორმაშია.
მათთვის, ვინც სიმსუქნეა, ნახშირწყლების ეს რაოდენობა საშიშია. ეს საკითხი საგულდაგულოდ არის შესწავლილი. მაღალი ნახშირწყლების დიეტა დაბალი ცხიმის მიღებით შედარებული იყო დაბალ ნახშირწყლების დიეტასთან მაღალი ცხიმის მიღებით. და შედეგები აჩვენებს, რომ ეს უკანასკნელი უკეთესია ( , , ).
კარგია ომეგა -6 ცხიმები და მცენარეული ზეთები
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ითვლება ჯანსაღი დიეტის ნაწილად, რადგან ისინი ამცირებენ გულის დაავადებების რისკს. თუმცა, არსებობს უჯერი მჟავების მრავალი სახეობა და ყველა მათგანი არ არის კარგი. ორი ძირითადი ტიპია: ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები.
ომეგა-3 ამცირებს ანთებას და ამცირებს ანთებასთან დაკავშირებული დაავადებების რისკს (. ადამიანმა უნდა მიიღოს ომეგა-3 და ომეგა-6 გარკვეული თანაფარდობით და თუ ის ომეგა-6-ისკენ არის დახრილი, შეიძლება პრობლემები შეგექმნათ ().
ომეგა -6-ის ყველაზე ცნობილი წყაროა დამუშავებული თესლი და ბოსტნეული. მაგალითად, სიმინდის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი და სხვა. კაცობრიობას არასოდეს ჰქონია შესაძლებლობა, ომეგა -6 ასეთი სიუხვით მიეღო. ეს უბრალოდ ეწინააღმდეგება ევოლუციას.
კვლევებმა, რომლებმაც ყურადღებით შეისწავლეს ომეგა -6 მჟავები, აჩვენა, რომ ისინი რეალურად ზრდის გულის დაავადების რისკს (,).
დაბალი ნახშირწყლების დიეტა მავნეა თქვენი ჯანმრთელობისთვის
პირადად მე მჯერა, რომ დაბალი ნახშირწყლების დიეტა შეიძლება იყოს მრავალი დაავადების განკურნება. რატომ? აი რატომ:
- ამცირებს კანქვეშა ცხიმის პროცენტს უკეთესად, ვიდრე სხვა დიეტები (,)
- ამცირებს არტერიულ წნევას (,)
- ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და აცილებს დიაბეტის სიმპტომებს (