ახალი ნამცხვრების სქელი მოცულობის არომატი თითქმის ყოველთვის ჰიპნოზურად მოქმედებს მათზეც კი, ვინც ფქვილის მიმართ სრულიად გულგრილია. როცა სახლში ღვეზელები და ფუნთუშები ცხვება, მას ერთგვარი თბილი აურა, კომფორტი ევსება. სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისი არ აიღებს ღვეზელების გამოცხობას და განსაკუთრებით საფუარის ცომისგან. არსებობს მოსაზრება, რომ ამ ტიპის ცომი საკმაოდ კაპრიზულია და მისგან მომზადება ძალიან პრობლემურია. სინამდვილეში ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. გოგრის საფუვრიანი ღვეზელები ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ყოველთვის ჰაეროვანი გამოდის. უფრო მეტიც, ცომი საკმაოდ მრავალმხრივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პროდუქტი შიგთავსად - ტკბილი ხილიდან და კენკრიდან დაწყებული ხორცით ან სოკოთი დამთავრებული.

გოგრის ღვეზელების რეცეპტი საფუარის ცომიდან

წარმატებული ფუმფულა ცომის ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო არის კარგი ხარისხის შეკუმშული საფუარის გამოყენება. ისინი აუცილებლად უნდა იყოს ახალი, ყიდვამდე ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის ვარგისიანობის თარიღს და შენახვის პირობებს. დაჭერილი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს 3 ჩაის კოვზი მშრალი. ამ შემთხვევაში ცომი მზადდება ისე, როგორც რეცეპტშია მითითებული.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1,5 ს/კ.,
• დაჭერით საფუარი - 50 გ,
• გრანულირებული შაქარი - 4,5 ს.კ. ცომში (+ 5 სუფრის კოვზი შევსებისთვის),
• ხორბლის ფქვილი - 3,5 ს/კ.,
• კვერცხი - 2 ც.,
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 2/3 ს.კ.,
• მარილი - მწიკვი
• ვანილინი - დანის წვერზე,
• გოგრა - 0,5 კგ.

მომზადების პროცესი:

რძე ცეცხლზე გავაცხელოთ დაახლოებით 38 გრადუს ტემპერატურაზე და გავხსნათ მასში საფუარი. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სითხე არ გადახურდეს, თორემ საფუარი უბრალოდ ცხელ რძეში მოკვდება და ცომი არ ამოვა. საფუარს დაუმატეთ შაქარი და 3 ს/კ. გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ზოგადად, საფუარის ცომისთვის ფქვილი უნდა იყოს გაჯერებული ჟანგბადით - გაწურეთ წვრილ საცერში, შემდეგ ღვეზელები განსაკუთრებით ფუმფულა გახდება. ცომი კარგად აურიეთ ხის კოვზით, დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.

დაახლოებით 20 - 25 წუთის შემდეგ ცომი მიიღებს მაღალ ფუმფულა „ქუდას“ - ცომის მოზელის დროა. კვერცხები ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით და დაუმატეთ საფუარის ნარევს. დაუმატეთ ვანილი.

აურიეთ და დაიწყეთ ნელ-ნელა ფქვილის დამატება. ჯერ დაასხით ჭიქა, ცომი აურიეთ კოვზით. შემდეგ დაასხით 2/3 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი. გარდა ამისა, წებოვანი მასის ზელვის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ ფქვილი სუფრის კოვზით, სანამ ცომი არ გადაიქცევა რბილ, მაგრამ არა წებოვან სიმსივნედ ხელებისთვის. დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ.

ამასობაში მოამზადეთ ღვეზელის შიგთავსი. ზოგიერთი დიასახლისი გოგრას წინასწარ ამზადებს ტაფაში, სანამ არ დარბილდება და მხოლოდ ამის შემდეგ იყენებს საცხობის შემავსებლად. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება. და ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცოტა სხვანაირად: ამოიღეთ გოგრის კანი, ამოიღეთ თესლი და უბრალოდ გახეხეთ თავად რბილობი. ღვეზელების გამოცხობის პროცესში გოგრა რბილი და გემრიელი გახდება.

ამოსული ცომი დაყავით იმავე ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით ბავშვის მუშტის ზომით. თითოეული გავაბრტყელოთ არაუმეტეს 0,5 - 0,8 სმ სისქის ნამცხვარში, შუაში მოვაყაროთ სუფრის კოვზი გახეხილი გოგრა და ნახევარი შაქარი, ტორტის კიდეები მჭიდროდ მოვკრათ, ღვეზელებს მივცეთ მოგრძო ფორმა.

შეგიძლიათ ღვეზელები გამოაცხვოთ ჩვეულებრივ საცხობ ფირფიტაზე, მზესუმზირის ზეთით შეზეთვის შემდეგ. ღვეზელებს კი შეგიძლიათ მცენარეული ზეთით წაუსვით გვერდები (ისე, რომ გამოცხობისას ერთმანეთს არ მიეკრათ) და მოათავსოთ ღვეზელის ფორმაში. გამოაცხვეთ პროდუქტი 20 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. გააცხელეთ ღუმელი.

მოამზადეთ შაქრის სიროფი 100 მლ წყლისა და 80 გრ გრანულირებული შაქრის შერევით. ტკბილი მასა ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფუნჯით წაისვით შებრაწულ ცხელ გოგრის ღვეზელებზე.

ქსენიამ თქვა, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ღვეზელები გოგრით, რეცეპტი და ავტორის ფოტო

გოგრას ძალიან ხშირად იყენებენ შიგთავსად, როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებში. მასთან ერთად ამზადებენ სამსას, სხვადასხვა ნამცხვრებს, აცხობენ ღვეზელებს და ღვეზელებს. ამჯერად საფუვრიან ღვეზელს მოვამზადებ - ლამაზი, გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ასეთ ღვეზელს გაჭრაც კი არ სჭირდება, ის ადვილად იშლება ცალკეულ ფუნთუშებში. Სცადე!

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ (30 სმ ყალიბისთვის):

ტესტირებისთვის:

1 ჩაის კოვზი მყისიერი სწრაფი მოქმედების საფუარი

50 გრამი დარბილებული კარგი ხარისხის საცხობი მარგარინი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი ან მცენარეული ზეთი ან გამოიყენოთ ცხიმების ნარევი)

150 გრ გოგრის წვენი (შეგიძლიათ შეცვალოთ წყლით ან მიიღოთ რძე)

0,5 ჩაის კოვზი მარილი

1,5 სუფრის კოვზი შაქარი

შევსებისთვის:

750 გრ გოგრა (ნაკლებად შესაძლებელია)

3 სუფრის კოვზი შაქარი ან გემოვნებით

ნამცხვრებისთვის:

30 გრ შაქარი

15 გრ კარაქი

1 კვერცხი ღვეზელის გამოცხობის წინ წასასვლელად

სამზარეულო:

გოგრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ 1 - 2 სუფრის კოვზი შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ წვენი მიიღოს, შემდეგ გადაიტანეთ საწურზე და მსუბუქად გაწურეთ. არ არის საჭირო ძალიან ძლიერად გაწურვა, რომ შიგთავსი მშრალი არ აღმოჩნდეს.

გამოწურული წვენი გამოწურეთ ცომის მოსაზილელად, გოგრას დააფარეთ თავსახური და საცერზე დატოვეთ ღვეზელში ჩაყრამდე. მოკლედ ვიტყვი, რომ ღვეზელში გოგრა ჩავყარე უმი სახით, გამოცხობის პროცესში საკმაოდ ახერხებს მზადყოფნას, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ და შემდეგ გახეხეთ ან გახეხეთ. ჯერ, შემდეგ კი ხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება და გაშრება. შიგთავსი მზადდება ასე და ისე, ასე რომ აირჩიეთ! ერთადერთი, მაგრამ: შიგთავსი ცომში ჩაყრამდე ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, ასე რომ, თუ მოხარშეთ/ჩაშუშეთ, მთლიანად გაცივდეს.

ცომისთვის გავცრათ ფქვილი, შევურიოთ საფუარი, მარილი და შაქარი. ფქვილის სლაიდის ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი, დაასხით გოგრის წვენი (საჭიროა 150 გრ) და ყველაფერი სწრაფად აურიეთ.

დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, დარბილებული მარგარინი და მოზილეთ თხელი ცომი. იმის გამო, რომ ფქვილი სხვადასხვა ადგილას განსხვავდება, შეიძლება დაგჭირდეთ მოზელის პროცესში ცოტა მეტი წყლის ან წვენის დამატება (თუ ფქვილი არ არის დატენიანებული ან ცომი ძალიან მკვრივია) ან ცოტა მეტი ფქვილის შერევა (თუ ცომი ადუღდება) .

მოზელილ ცომს დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ 15 წუთი. დასვენების დროს ცომში წებოვანა იქმნება და მისი მოზელა უფრო ადვილი იქნება.

დასვენებული ცომი კარგად მოზილეთ გლუვებამდე.

დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ თბილად, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. თუ დროა ადუღებული ცომი მოზილეთ და მეორედ ადუღეთ, თუ დრო არ არის, მოზელის შემდეგ ცომი გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ გონს მოვიდეს და შემდეგ გაყავით.

ვინაიდან ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება ერთ ფორმაში, ძალიან მიზანშეწონილია სასწორის გამოყენება გაყოფისას. დაყოფილია თანაბარი წონის ნაჭრებად. გავყავი ნაჭრებად + - 35 გ წონით, 17 ცალი გამოვიდა.

დამრგვალეთ თითოეული ნაჭერი. ამისათვის შეაგროვეთ ცომის კიდეები ცენტრისკენ, სანამ გლუვი ზედაპირი არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ კი დაჭერით და გააბრტყელეთ ნაკერი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ გლუვი ბურთი.

ცომის მომრგვალებულ ნაჭრებს გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 5-7 წუთი დასასვენებლად. ამ დროის განმავლობაში, ფქვილის წებოვანა მოდუნდება და ცომი უფრო ადვილი გახდება, ის უფრო პლასტიკური და ელასტიური გახდება.

სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ ფქვილის ნამსხვრევები ღვეზელის მოსაყრელად. ფქვილი შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ კარაქი და ყველაფერი დაჭერით ნამსხვრევებად. მომზადებული ნამსხვრევები შედგით მაცივარში იმ მომენტამდე, როცა დასჭირდება მოსასხურებლად.

ფორმას წაუსვით კარაქი ან მარგარინი და მოაყარეთ გახეხილი ფქვილი ან ფქვილი. აუცილებლად ამოიღეთ ზედმეტი ფქვილი/კრეკერი.

გოგრა საწურიდან გადაიტანეთ თასში, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, აურიეთ და შიგთავსი მზადაა.

ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ნამცხვრად (ოდნავ, როგორც ღვეზელი).

თითოეული ბრტყელი პურის ცენტრი მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილით, რომ ცომი არ დასველდეს, რადგან შიგთავსი სველია.

მოაყარეთ შიგთავსი. ზემოდან ცოტა მეტი ფქვილი.

დააბრმავეთ კიდეები.

მომზადებული ღვეზელები მოაყარეთ ფორმაში (ნაკერი ქვევით).

ჩამოყალიბებულ ნამცხვარს დააფარეთ თავზე და დატოვეთ 30-40 წუთი მანძილზე.

გამოცხობამდე 5-7 წუთით ადრე ღვეზელს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

გამოცხობისთანავე, კიდევ ერთხელ ძალიან ფრთხილად წაუსვით ღვეზელს კვერცხი და მოაყარეთ მომზადებული ფქვილის ნამსხვრევები.

გამოაცხვეთ 180 - 200 C ტემპერატურაზე, სანამ არ დაიბრაწება (დაახლოებით 30 წუთი).

ღუმელში მოხარშული ულამაზესი გოგრის ღვეზელები. დელიკატური და ნათელი შევსება, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი, ასევე არა ტკბილი.

ღვეზელები ძალიან მარტივად მზადდება! მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც საჭმელად კვებას შორის, ან ცალკე კერძად.

მაგალითად და ნიმუშად გაჩვენებთ როგორ გამოვაცხოთ ტკბილი გოგრის ღვეზელები. თუ არ გიყვართ ტკბილეული, მაშინ უბრალოდ არ დაუმატოთ შაქარი. ამის ნაცვლად, შევსება შეიძლება მარილით და პილპილით.

სხვათა შორის, კიდევ ერთი რეცეპტი მინდა გირჩიოთ – ისეთივე მზიანი და მადისაღმძვრელი არიან.

ღვეზელები გოგრით ღუმელში

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• სტაფილო - 1-3 ცალი;
• ახალი გოგრა - 400 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• რძე - 600 მლ.
• ხორბლის ფქვილი - 600-700 გ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 6 ს.კ. კოვზები;
• მწიკვი მარილი;

ეტაპობრივად მომზადება

1. როგორც ყოველთვის, ვიწყებთ ცომით.
2. გაათბეთ რძე და შეურიეთ არა მშრალი საფუარი. გაიჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
3. ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხი, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ცოტა მარილი.
4. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით იმავე თასში.
5. დაუმატეთ რძე თასში და კარგად აურიეთ.
6. თანდათანობით, მცირე ულუფებით, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
7. გავაჩეროთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში, ამასობაში მოვამზადებთ ღვეზელების გოგრის შიგთავსს.
8. გახეხილი გოგრა მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში.
9. ჩაასხით ცოტა წყალი.
10. სტაფილოებს იქ ვწურავთ.
11. დაამატეთ შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
12. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
13. ამის შემდეგ შესაძლებელია სახურავის ამოღება და ჭარბი სითხის აორთქლება. მაგრამ წვნიანი მაინც უნდა დარჩეს!
14. აიღეთ ცომი და კარგად მოზილეთ.
15. ცომი გავყოთ თანაბარ ნაჭრებად, შემდეგ კი თხელ ნამცხვრებად გავაბრტყელოთ.
16. ცომის შუაში მოათავსეთ 1-3 სუფრის კოვზი მათი გოგრის შიგთავსი.
17. დალუქეთ კიდეები. გააკეთეთ ძალიან მჭიდროდ და მჭიდროდ ისე, რომ ღუმელში შიგთავსი არ დაიწყოს ღვეზელების გაქცევა.
18. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი: წაუსვით ცხიმი ან მოაყარეთ ფოლგა ან საცხობი ქაღალდი.
19. ღვეზელები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
20. წაუსვით მათ კარაქი ან ათქვეფილი კვერცხის გული.
21. შედგით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
22. როდესაც ღვეზელები იღებენ მადისაღმძვრელ მოწითალო იერს, ეს ნიშნავს, რომ დროა გამოიყვანოთ ისინი ჯოჯოხეთიდან.

გააცივეთ და შემდეგ სცადეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

რბილი, ჰაეროვანი ღვეზელები ღია ფორთოხლის შიგთავსით ადვილად გაგამხიარულებთ გრილ, წვიმიან დღეს. იმისათვის, რომ ნამცხვრები გემრიელი, მადისაღმძვრელი გახადოთ, უნდა აირჩიოთ საუკეთესო რეცეპტი, მოზილოთ ცომი, მოამზადოთ გოგრის (გარმელის) შიგთავსი და მიირთვათ სურნელოვანი, სურნელოვანი ბოსტნეული მინიმუმ მთელი წლის განმავლობაში!

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ღვეზელები

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ უგემრიელესი ნამცხვრებისთვის ცომის მოზელის მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, საფუარი და საფუარის გარეშე, ფენოვანი ცომი, ცომი, უფუარი. გოგრის ღვეზელები იწვება ტაფაში, ცხვება ღუმელში, ნელ გაზქურაში. პროდუქტების შევსება შეიძლება იყოს მარილიანი და ტკბილი, ჩირის, ხაჭოს, ბრინჯის, ფეტვის, სტაფილოს, ხორცის დამატებით. მაგალითად, არის მოლდოვური ღვეზელები (პლაცინდები), რომლებიც მოხარშულია ტკბილი გოგრის შიგთავსით, თათრული (ხაჭოთი, ბრინჯი) ან უზბეკური ცხარე სამკუთხა ღვეზელები.

შევსება

დაფქული გოგრის გასაკეთებლად საჭიროა ბოსტნეულის რბილობი გახეხეთ, მოხარშეთ კარაქის ან მცენარეული ზეთების ნარევში წყლის დამატებით. შემდეგ ბოსტნეულის პიურეს ემატება დარჩენილი ინგრედიენტები: მარცვლეული, ვაშლი ან გარგრის ჩირი. აუცილებელია ხორცის სიმკვრივის მონიტორინგი, რათა არ გავრცელდეს და არ დაიწვას. თუ გოგრის ღვეზელების შიგთავსი ძალიან სქელია, გადააგდეთ საცერზე, თუ პირიქით, დაამატეთ წყალი.

გოგრის ღვეზელები - რეცეპტები ფოტოებით

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ ცომის სახეობა: აირჩიეთ საფუარი კეფირზე, თუ აპირებთ ტკბილი შემწვარი პროდუქტების მომზადებას ტაფაში ან გამომცხვარ ღუმელში, უფუარი ცომი უფრო შესაფერისია ღვეზელისთვის, ფაფუკი ცომი პატარა პროდუქტებისთვის და უფუარი იდეალურია უცხიმო გამოცხობისთვის. ზოგიერთმა დიასახლისმა მოიფიქრა გოგრის ღვეზელების რეცეპტიც კი, რომელიც მზადდება პიტას პურის მზა ბაზაზე - ზარმაცი.

Ღუმელში

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

ღვეზელების მომზადების ძალიან წარმატებული რეცეპტი - საფუარითა და კეფირით. ასეთი პროდუქტები საოცრად ფუმფულა, ჰაეროვანი, "ფუმფულის მსგავსია". რეცეპტის კიდევ ერთი თვისებაა ის, რომ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ორი გზით: გოგრის ღვეზელები ღუმელში და ტაფაში. ორივე ვარიანტი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი ნაზი გემოთი და არომატით. მოზელვას დიდი დრო არ სჭირდება, ცომი ერთხელ უნდა ამოვიდეს - და უკვე შეგიძლიათ პროდუქტების ჩამოსხმა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• კეფირი - 500 მლ;
• ფქვილი - 800 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• მშრალი საფუარი - 11 გ;
• გოგრის რბილობი - 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• კარაქი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, მარილი.
2. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ ოდნავ გახურებული კეფირი კვერცხით, მარილით.
3. შეურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ. როგორც კი ცომი ამოვა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. გააჩერეთ მასა თბილ ადგილას.
5. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ გოგრა, ცოტაოდენი შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, ცოტა წყალი, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
7. ცომის მთლიანი მოცულობა დაყავით პატარა ბურთულებად, გააბრტყელეთ თხლად. ცენტრში მოათავსეთ შემავსებლის დიდი კოვზი, ნაზად დააწექით კიდეებს.
8. მზა პროდუქტების გამოცხობა შესაძლებელია: მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღვეზელები კეფირზე ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

შემწვარი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

რუხი, გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვნიანი გოგრის რბილობი და საფუარის ცომი რძეში. ასეთი გემრიელი ნამცხვრები მოეწონებათ მათაც კი, ვისაც ჯერ კიდევ არ დაუფასებია ფორთოხლის ბოსტნეული. საფუარის ცომიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ღვეზელები გოგრით ტაფაში, არამედ ღუმელში გამომცხვარიც - შედეგი იქნება განსხვავებული, მაგრამ უცვლელად გემრიელი. სწრაფი, ფუმფულა ღვეზელები ჩაის შესანიშნავი თანმხლებია.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 7 გ;
• რძე - 1 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 4 ს/კ;
• შაქარი - 30 გ;
• გოგრის რბილობი - 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი შევსებისთვის - 3 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი გაფცქვენით შაქართან ერთად, დაუმატეთ თბილი რძე და ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი.
2. ორთქლი ამოვიდეს.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: გოგრის რბილობი გახეხეთ სახეხზე საშუალო უჯრედისით, შეწვით კარაქში, გაატკბეთ, მოაყარეთ დარიჩინი, აურიეთ.
4. ცომი ამოვიდა - დაუმატეთ ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი, გამდნარი თბილი კარაქი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 30 წუთი.
5. დაჭერით მასა, გაყავით ნიგვზის ზომის ნაჭრებად, თითოეული რულეტით გააბრტყელეთ ტორტში.
6. შუაში მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი, მოჭერით კიდეები.
7. ღვეზელები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მოიხარშება ორივე მხრიდან. ცხიმი ძალიან კარგად უნდა იყოს გაცხელებული.

ვაშლით

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 185 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ფორთოხლის რბილობისაგან დამზადებული ტკბილი, მოწითალო ნამცხვრები არა მხოლოდ გაჯერებს, არამედ ახარებს მთელი დღის განმავლობაში. მოამზადეთ გოგრის და ვაშლის ღვეზელები ღუმელში საკვირაო ჩაისთვის მეგობრებთან ერთად - ისინი აღფრთოვანდებიან. ცომი მზადდება ახალი საფუარის საფუძველზე და შევსება ტკბილი და მჟავე ვაშლის დამატებით - ისინი წარმატებით ხაზს უსვამენ ტკბილი ბოსტნეულის გემოს. იმისათვის, რომ ღვეზელები ოქროსფერი იყოს, გამოცხობის წინ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი ან ჩაის ძლიერი ხსნარით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 4 ს/კ;
• ახალი საფუარი - 20 გ;
• რძე - 200 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი - 4 ს.კ. ლ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი - 300 გ;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• შაქარი შევსებისთვის - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიწყეთ მომზადება ცომის მოზელით. გახურებულ რძეში გახსენით საფუარი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ შაქარი. გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით და დარჩენილი შაქრით. განაგრძეთ მასის ცემა ჩანგლით, დაუმატეთ საფუარის ცომი.
3. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, გამდნარი კარაქი. მოზილეთ ცომი. ჭურჭლის გვერდებზე და ხელებზე არ უნდა მიეკრას.
4. გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი. გახეხეთ გოგრის რბილობი ან დაჭერით პატარა კუბებად.
6. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე, დაამატეთ გახეხილი ვაშლი. ყველაფერი მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება, ცოტა გემოვნებით დავატკბობთ, ბოლოს დაასხით ლიმონის წვენი, რათა შიგთავსმა ფერი არ დაკარგოს.
7. მოზილეთ ცომი. დაყავით პატარა ბურთულებად, თითოეული გააბრტყელეთ.
8. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, დაჭერით კიდეები. გააკეთეთ ეს ტესტის მთელი მოცულობით.
9. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ პროდუქტები, ოდნავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
10. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 180°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯით

• დრო: 90 წუთი.
• მომსახურება: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 205 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თათრული ღვეზელები დოგე თექესე მზადდება ბრინჯით, ჩირით, გოგრით და ხაჭოთი. გამოდის ძალიან უჩვეულო გემრიელი ნამცხვრები. ღუმელში გოგრის და ბრინჯის ღვეზელების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ გრძელი ბრინჯი, შერჩეული ქლიავი და ხმელი გარგარი. გამოცხობის პრინციპი ასეთია: ცომის თხელ ფენაზე წაუსვით ბრინჯის, გოგრის, ჩირის შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ კოვზი არაჟანი და ხაჭო, კედები მოჭერით და გამოაცხვეთ. ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 100 გ;
• ფქვილი - 600 გ;
• წყალი ცომისთვის - 1 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ბრინჯი - 450 გ;
• გოგრის რბილობი - 700 გ;
• წყალი - 700 მლ;
• გარგარი ჩირი - 150 გ;
• ქიშმიში - 150 გ;
• ხაჭო - 350 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• გამდნარი კარაქი - 50 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
2. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ტაფაზე მოვაყაროთ კარაქი და მარილი.
3. გამხმარი ხილი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბებად. შეუთავსეთ ჩირი, გოგრის პიურე, მოხარშული ბრინჯი, გაატკბეთ.
4. ხაჭო შეურიეთ შაქარს და არაჟანს ერთგვაროვან მასამდე.
5. მოამზადეთ დოჟის ცომი. მოზილეთ ფქვილისგან, ერთი ჭიქა თბილი წყლისგან, მარილისა და მცენარეული ზეთისგან. Აურიეთ კარგად. ცომი გაყავით 30 გრამიან თანაბარ ნაჭრებად.
6. თითოეული გავაბრტყელოთ თხლად, რაც შეეხება ნამცხვრებს, შუაში მოვაყაროთ შიგთავსის სუფრის კოვზი, დავასხათ ამდენივე არაჟანი, მოვასხათ კუბიკი კარაქი.
7. დაჭერით ღვეზელი, როგორც პელმენებზე, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.

ხორცთან ერთად

• დრო: 90 წუთი.
• მომსახურება: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 235 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გულიანი, სურნელოვანი ღვეზელები, რა თქმა უნდა, მიმართავს ძლიერი სქესის წარმომადგენლებს. ეს შიგთავსი განსაკუთრებულია - მასში შედის გოგრის რბილობი, კარტოფილი და დაფქული ხორცი. მკვებავი, მოწითალო ნამცხვრების მოსამზადებლად, მოზილეთ უფუარი ცომი, შემდეგ ღუმელში ხორცითა და გოგრის ღვეზელები განსაკუთრებით ჰაეროვანი, ნაზი აღმოჩნდება. მიირთვით ისინი სუფრასთან ბორშის ან სუპის გარდა, ან შეგიძლიათ უბრალოდ დალიოთ ჩაი ან ყავა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 300 მლ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• საფუარი - 11 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული ხორცი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. რძე გავაცხელოთ 40°C-მდე, დავამატოთ შაქარი, 50 გრამი ფქვილი და გავხსნათ საფუარი. ორთქლი ამოვიდეს.
2. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის მოხარშეთ კარტოფილი. გოგრის რბილობი, გახეხილი ხახვი, დაფქული ხორცი, მოხარშული კარტოფილი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ და მარილი.
3. მსუბუქად ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ ცომში, ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ ფქვილი, მცენარეული ზეთი, მოვზილოთ ელასტიური ცომი. დაე, ისევ ადგეს.
4. ცომისგან გააკეთეთ თოკი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თითოეული გააბრტყელეთ, მოაყარეთ შიგთავსის კოვზი, ლამაზად მოჭერით კიდეები.
5. პროდუქტები მოვათავსოთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

მარხვა

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 197 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მარხვის დროს არ უნდა უარყოთ საკუთარ თავს გემრიელი, სურნელოვანი ღვეზელების მირთმევის სიამოვნება. მათ თავისებურებას შეიძლება ვუწოდოთ შიგთავსი, რომელსაც გულუხვად აზავებენ სანელებლებით: დარიჩინი, კარდამონი, ლიმონის ცედრა და კურკუმა. არ არის აუცილებელი ყველა ამ სანელებლების გამოყენება - დატოვეთ მხოლოდ თქვენი რჩეული. გოგრის პიურეზე უცხიმო საფუარის ღვეზელების მომზადებამდე სტაფილოს ხანდახან ამატებენ დაფქულ ხორცს - მიიღება კაშკაშა ნარინჯისფერი, მზიანი შიგთავსი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• წყალი - 1 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სოდა - დანის წვერზე;
• გოგრის რბილობი - 600 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• სანელებლების ნარევი - 1 ჩ/კ;
• ზეთი შესაწვავად - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრის რბილობი გახეხეთ სახეხზე საშუალო უჯრედებით, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები, აურიეთ. მასა გავაჩეროთ, რომ ბოსტნეული გამოუშვას წვენი.
2. შეურიეთ თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ სოდა, მარილი - კარგად მოურიეთ.
3. ფქვილი ცომით პირდაპირ თასში გადაურიეთ და მოზილეთ ცომი.
4. მთელი მოცულობა გაყავით 16 ბურთად.
5. გააბრტყელეთ ბურთი თხელ ბლინად, მოაყარეთ შიგთავსი. დალუქეთ კიდეები.
6. შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ტკბილეული ღუმელში

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 213 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს რეცეპტი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს თაფლად, რადგან საფუარის ცომი მოზილეს თაფლის დამატებით. გოგრის ღვეზელები გამოცხობამდე ტკბილია, მოწითალო, უნდა დაიფაროს ათქვეფილი გულით, რომ ზედაპირმა შეიძინოს კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერი. შიგთავსში ჩავყაროთ გახეხილი სტაფილო, ცოტა შაქარი, წინასწარ ჩაშუშული გოგრის პიურე. მზიანი, სურნელოვანი ნამცხვრები მზადაა მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• თხევადი თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 400 გ;
• თბილი წყალი - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მშრალი საფუარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი - 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით თბილი წყალი ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ თაფლი, მშრალი საფუარი, აურიეთ. გაუშვით 10 წუთი.
2. როგორც კი ცომის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი, კარაქი და მარილი. ცომი კარგად მოზილეთ - გააგზავნეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად და გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ უჯრებთან ერთად.
4. გააგზავნეთ ბოსტნეული ტაფაზე გამდნარი კარაქით, შეწვით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცალკე.
5. მომავალი დაფქული ხორცი გაატკბილეთ, ტაფას დააფარეთ და ადუღეთ დარბილებამდე.
6. ცომი ამოვიდა. სანამ გოგრის ღვეზელებს მოამზადებთ, უნდა მოზილოთ და დაჭრათ ნაჭრებად.
7. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ თხლად, მოაყარეთ ცოტა გაგრილებული შიგთავსი, მოჭერით კიდეები.
8. ცომის თითოეული ნაკერი გადააბრუნეთ ქვემოთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. შეზეთეთ პროდუქტების გვერდები ათქვეფილი გულით.
9. ღვეზელები გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ფენოვანი ცომისგან

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 143 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

საჭმლის ღვეზელების რეცეპტი სასარგებლოა ყველა დიასახლისისთვის. სტუმრები, რომლებმაც სცადეს ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიცნონ რისგან მზადდება. უშაქრო გოგრის შიგთავსი შედგება თავად ბოსტნეულისა და შემწვარი ხახვისგან - ასეთი ნამცხვრები მყისიერად ფრინავენ მაგიდიდან. არაჩვეულებრივი დაფქული ხორცის გარდა, საინტერესოა პროდუქტების ფორმაც - გოგრის ფაფის ღვეზელებს ამზადებენ პატარა სამკუთხედების სახით. რჩება მზა ცომის ყიდვა და შეგიძლიათ სტუმრების მკურნალობა.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი - 500 გ;
• ფენოვანი ცომი - 900 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, ზირა, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომი ოდნავ გაალღვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: გოგრის რბილობი გახეხეთ სახეხზე საშუალო უჯრედებით.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. ტაფაზე დავამატოთ გოგრა, მარილი, პილპილი, ვშუშოთ, სანამ არ დარბილდება შეწვით.
5. ცომი გაყავით კვადრატებად. თითოეულის შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, ცომი კიდეებიდან ცენტრისკენ დაჭერით ისე, რომ მიიღოთ სამკუთხედები.
6. თითოეულს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გადაიტანეთ პროდუქტები მშრალ საცხობ ფირფიტაზე, გაგზავნეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად (ტემპერატურა 180 ° C).

კეფირზე

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 178 კკალ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რუხი, ფუმფულა პროდუქტები ამ ტიპის ცომისგან სწრაფად და მარტივად მზადდება - გამოდის ტოსტირებული და ძალიან მადისაღმძვრელი. ცომი კეფირზე ღვეზელისთვის მზადდება სოდას დამატებით, რომელიც მოქმედებს როგორც გამაფხვიერებელი და აყვავებულს ხდის ნამცხვრებს. მკურნალობას არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, რადგან პროდუქტები ტაფაში ზეთში შემწვარია, მაგრამ რამხელა გასტრონომიული სიამოვნება შეგიძლიათ მიიღოთ კეფირზე ტაფაში ასეთი გემრიელი ღვეზელების მირთმევით.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო რძე ან კეფირი - 200 მლ;
• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი - 500 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფორთოხლის ბოსტნეულის ხორცი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. შეწვით გამდნარ კარაქში 5 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავზე, დაასხით ლიმონის წვენი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
3. ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ სოდა და მარილი, აურიეთ.
4. დაამატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, კარგად ათქვიფეთ. გააჩერეთ 20 წუთი.
5. ცომის მთლიანი მოცულობა დავჭრათ წრეებად, თითოეული გავაბრტყელოთ, მოვაყაროთ შიგთავსი.
6. მოჭერით კიდეები ლამაზად. გამოაცხვეთ პროდუქტები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

ხაჭოთი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 212 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ ტიპის გამოცხობა აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც ჯერ არ ჰქონდა დრო, დააფასოს ფორთოხლის ბოსტნეულის გემო და სარგებელი. ტრადიციული საფუარის ცომისა და გოგრა-ხაჭოს შიგთავსით გარგარის ჩირით მიიღება ძალიან საინტერესო, გემრიელი პროდუქტები. ხაჭოსა და გოგრის ღვეზელებს ბევრი კომპონენტი არ სჭირდება: შემოდგომის ფორთოხლის ბოსტნეული, უცხიმო ხაჭო, საფუარის ცომი, რომელიც მზადდება დამოუკიდებლად ან შეძენილი მზა.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• გოგრის რბილობი - 500 გ;
• გარგარი ჩირი - ერთი მუჭა;
• შაქარი - 100 გ;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• საფუარის ცომი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება დაფქული ხორცით. ამისათვის გოგრის რბილობი გახეხეთ სახეხზე ან დაჭერით კუბიკებად.
2. გამხმარი გარგარი დავჭრათ ნაჭრებად, ხაჭო გავხეხოთ.
3. შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი, დაამატეთ შაქარი.
4. გააბრტყელეთ ცომი შეკვრაში, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ღვეზელი გოგრით და სტაფილოთი MIRACLE TEST-ისგან. ნამდვილი ჯემი!Უყურე ვიდეოს იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

გოგრის ღვეზელები: გამოცხობის რეცეპტები

გოგრის ღვეზელები უნიკალური კერძია, რადგან მათი დამზადება შესაძლებელია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი, რეცეპტში თითქმის არ შეიცვლება. თუ თქვენ შეინარჩუნებთ ნეიტრალურ გემოს, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ სხვადასხვა ტკბილი და მარილიანი სოუსები, რათა ყველამ აირჩიოს ამ დელიკატესის საყვარელი ვერსია. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცომი ღვეზელისთვის გოგრით თქვენი საყვარელი რეცეპტით.

გოგრის ღვეზელების შევსება მხოლოდ ამ ბოსტნეულით არ შემოიფარგლება. მასში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ხილი და ბოსტნეული, კენკრა და მწვანილი, ჩირი და არომატული სანელებლები. ასევე ხშირად შემადგენლობაში შედის მოხარშული ბრინჯი, რაც კერძს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებს ხდის. შიგთავსს ხშირად უმატებენ დარიჩინს ან ლიმონის წვენს, რათა გოგრის არომატი გამოავლინოს.

გოგრის ღვეზელების ცომი შეიძლება მივიღოთ ფაფუკი ან ცომი, საფუარი და საფუარის გარეშე, სწრაფი და გრძელი, მარტივი ან რთული. მთავარია შევარჩიოთ ისეთი ბაზა, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს და ძალისხმევას და ასევე კარგად ეხამება შევსების არჩეულ ვარიანტს. ნაზი ცომისთვის საჭიროა გამოიყენოთ კარაქი ან რძის პროდუქტები, უფრო მკვრივისთვის კი ყველაზე ჩვეულებრივი წყალიც შესაფერისია. მასთან ერთად ღვეზელებიც გემრიელი გამოვა, ასე რომ მარხვაშიც კი შეგიძლიათ საინტერესო კერძით მიირთვათ თავი.

გოგრის ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში. მათი გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, ამიტომ უმჯობესია სცადოთ მომზადების ორივე მეთოდი. ისინი უნდა მიირთვათ ცხელი, მომზადებისთანავე. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი დარჩება გემრიელი და ცივი, და კიდევ მეორე დღეს.

ამ ცომს შეიძლება ვუწოდოთ „ყალბი“ ფენოვანი ცომი. იგი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად, მაგრამ სრულიად განსხვავებული ტექნოლოგიის გამოყენებით. მიუხედავად ამისა, ღვეზელები ნამდვილად ფაფუკია! თუ თვლით, რომ ასეთი ჩანაცვლება მიუღებელია, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ ცომი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. ასევე უპრობლემოდ სუპერმარკეტში ნახავთ მზა ფაფუკ ნამცხვრებს. შიგთავსის მომზადებისა და ღვეზელების ფორმირების პროცესი არ უნდა შეიცვალოს.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ფქვილი;
• 500 გ გოგრა;
• 250 გრ არაჟანი;
• 250 გრ მარგარინი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 3 ხელოვნება. ლ. საჰარა;
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. მარგარინი გახეხეთ, მოასხით არაჟანი.
2. რძის პროდუქტებს დაუმატეთ ფქვილი და მარილი, მოზილეთ ცომი.
3. გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად და შეფუთეთ ფილებით, შედგით მაცივარში 1 საათით.
4. გოგრა გახეხეთ, მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
5. გოგრა ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ, დატოვეთ გაციება.
6. ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, დავჭრათ 10 სმ გვერდით კუბებად.
7. თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი შიგთავსი, შემოახვიეთ კუთხეები ცენტრისკენ.
8. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ ღვეზელები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
9. გამოაცხვეთ ღვეზელები გოგრასთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

საინტერესოა ქსელიდან

რაც უფრო საინტერესოა შიგთავსი, მით უფრო გემრიელია თავად ღვეზელები. ყველა ჯიშის ვაშლი იდეალურად ერწყმის გოგრას, მაგრამ უმჯობესია მჟავე მწვანე ხილის მიღება, რათა მათ უკეთესად გამოავლინონ ბოსტნეულის გემო. ჯობია ჯერ ცომი მოვამზადოთ, შემდეგ შევმუშაოთ შიგთავსზე, რადგან ცომს კიდევ ერთი საათი დასჭირდება მაცივარში. საფუარი საუკეთესოდ მომზადდება შეფუთვაზე მითითებულის მიხედვით. ზოგს დრო სჭირდება გასააქტიურებლად, ზოგს კი ფქვილს დაუყონებლივ დაუმატეთ.

ინგრედიენტები:

• 500 გ გოგრა;
• 2 ვაშლი;
• 120 გრ მარგარინი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 3 ½ ჭიქა ფქვილი;
• 6 ხელოვნება. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 3 ხელოვნება. ლ. ქიშმიში;
• 1 მწიკვი დარიჩინი;
• 1 ½ ქ. ლ. სახამებელი;
• 3 ½ ჩ/კ მშრალი საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი და მშრალი საფუარი.
2. იმავე თასში დაამატეთ კვერცხი, მარილი და ორი სუფრის კოვზი შაქარი.
3. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ თბილი რძე (არა ცხელი!).
4. კვლავ აურიეთ ცომი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. გაადნეთ მარგარინი, დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებში და მოზილეთ ცომი ხელებით.
6. მოზილეთ ცომი 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ თასი საკვები ფილმით.
7. ცომი გააჩერეთ თბილად 1 საათი, ნახევარი საათის შემდეგ 1 ჯერ მოზილეთ.
8. გოგრა და ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
9. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი.
10. ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი, გავადნოთ, მოვაყაროთ გოგრა.
11. გოგრა ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ვაშლი და ადუღეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 7 წუთი.
12. შიგთავსს დაუმატეთ ქიშმიში, დარიჩინი და დარჩენილი შაქარი, აურიეთ.
13. სახამებელი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ წყალს და ასევე დაუმატეთ გოგრას.
14. ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი დაბალ ცეცხლზე, ენერგიულად ურიეთ.
15. ცომი გაყავით ნაწილებად და გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრებად.
16. დაამატეთ ტოპინგები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
17. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ასეთი შიგთავსით ღვეზელები ნამდვილად არ დარჩება შეუმჩნეველი! ისინი საოცრად ტკბილი და ნაზი იქნება და რადგან შემადგენლობაში შედის მხოლოდ ხილი, ბოსტნეული და ხაჭო, ისინი ასევე ძალიან ჯანსაღი არიან. აუცილებლად აჩუქეთ ეს სიამოვნება თქვენს ბავშვებს! ქიშმიშის შევსებამდე რეკომენდებულია მდუღარე წყალი დაასხით. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ცომი, რომელიც მოგწონთ. ჟასმინის ბრინჯი საუკეთესოა ჩაყრისთვის.

ინგრედიენტები:

• 450 გრ ბრინჯი;
• 650 გ გოგრა;
• 150 გრ არაჟანი;
• 350 გრ ხაჭო;
• 100 გრ ქიშმიში;
• 100 გ ჩირი გარგარი;
• 100 გრ ქლიავი;
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი;
• 1 ½ ჩ/კ მარილი;
• 130 გრ შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ ტაფაზე კარაქით.
2. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. ყველა ხმელი ხილი კარგად გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით ქლიავი და გამხმარი გარგარი.
4. ხაჭო შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ 100გრ შაქარი, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. ბრინჯი, გოგრა და ჩირი აურიეთ ერთ თეფშში, მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი.
6. მიღებული შიგთავსი წაუსვით ცომის ნამცხვრებს, ზემოდან კი - ხაჭო არაჟნით.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გოგრის ღვეზელები რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

გოგრის ღვეზელები უგემრიელესი დესერტი და არაჩვეულებრივი ბოსტნეულის მადის აღმძვრელია. შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტები დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ არასოდეს გადაწყვიტოთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. მთავარია გახსოვდეთ რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გოგრის ღვეზელები და თავისუფლად დაიწყოთ თქვენი კულინარიული ექსპერიმენტები:

• რუხი ღვეზელების მისაღებად გამოცხობის წინ წაუსვით ცომს ათქვეფილი უმი კვერცხი ან მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი;
• რეცეპტებში მითითებულია გოგრის რბილობის წონა, თესლისა და ქერქის გარეშე;
• ღვეზელების შიგთავსი უნდა დავამატოთ გაცივებული. ასევე აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცომის ყველა ინგრედიენტი არ იყოს თბილი, ვიდრე 40 გრადუსი;
• იმისათვის, რომ გოგრის ღვეზელები კიდევ უფრო ნაზი გახდეს, შიგთავსთან ერთად დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი;
• ტკბილი ღვეზელისთვის უმჯობესია გოგრა შეწვათ კარაქში. მზა გოგრა უნდა იყოს რბილი, რაც შეეხება ჯემს.