ჩვენი დიასახლისების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია ღვეზელები და ღვეზელები მრავალფეროვანი შიგთავსით. ჩვენი ბებიები განსაკუთრებულად ამჯობინებდნენ ასეთი საჭმლის მომზადებას. ამზადებდნენ როგორც ტკბილ, ისე ტკბილ პროდუქტებს. ბევრმა მათგანმა იცოდა ძალიან გემრიელი სტაფილოს ღვეზელების შეწვა/გამოცხობა. ისეთი გემრიელი, რომ სიამოვნებით მიირთმევდნენ მათაც კი, ვინც ვერ იტანდა ამ ძირეულ ბოსტნეულს შემწვარ ან მოხარშულ ფორმაში. ასე რომ, ჩვენ ახლა გავიხსენებთ რამდენიმე ასეთ რეცეპტს, მათ შორის როგორ მზადდება სტაფილო.

სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი

მის გამოსაცხობად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, ორი ქათმის კვერცხი, ერთი ხახვი, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, 100 მლ ცხიმიანი არაჟანი, ერთი მესამედი ჩაის კოვზი ლიმონის კანი, საფუარის ცომი, შავი პილპილი. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, მომზადდება ღვეზელების სტაფილოს შიგთავსი. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს. შემდეგ წვრილად დაჭრილ ხახვს ვშუშავთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, ზედ ვამატებთ გახეხილ სტაფილოს და კარაქს.

ორიოდე წუთის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ კვერცხი, არაჟანი და ვშუშოთ, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება, პილპილი, მარილი. მზა შიგთავსს დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ცედრა და კარგად მოურიეთ. ამის შემდეგ ვაყალიბებთ ღვეზელს ან ღვეზელებს, რასაც ამჯერად ვამჯობინებთ. ცომის მოზელის პროცესი ცალკე ამბავია, ახლა არ მოგიყვებით, მით უმეტეს, რომ შეგიძლიათ მზად წაიღოთ. პროდუქტებს ვწვავთ და ცხლად მივირთმევთ კეფირთან, ცივ რძესთან ან ჩაისთან ერთად.

კიდევ ერთი სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი

რატომ არის კვლავ პოპულარული ნამცხვრები და რაფები სტაფილოებით? რადგან ეს ბოსტნეული ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ თითქმის არავის უყვარს მისი უბრალოდ მოხარშული ან უმი ჭამა. და სტაფილოს შიგთავსით ღვეზელები სულ სხვა საკითხია. წარმოგიდგენთ კიდევ ერთ რეცეპტს. მის შესასრულებლად დაგჭირდებათ: სტაფილო, გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან სახეხზე - ორი ჭიქა, შაქრის ქვიშა - ერთი ჭიქა, მარგარინი - 200 გრამი, ორი კვერცხი, ფქვილი - ერთი ჭიქა, ლიმონი - ნახევარი, სოდა - ნახევარი. ჩაის კოვზი, ვანილის შაქარი - ერთი პაკეტი.

კვერცხი, მარგარინი და შაქარი ავთქვიფოთ ერთად. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილი ლიმონი და სტაფილო. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ ვანილი და სოდა. ახლა ისევ აურიეთ და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი სქელი არაჟანი არ გახდება. ჩვენ მას საცხობ ფირფიტაზე ვაფენთ და ვაგზავნით ღუმელში, გაცხელებულ 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ პროდუქტი არ გახდება ოქროსფერი. ღვეზელებით დასრულებული, ახლა განიხილეთ შევსება.

სწრაფად სტაფილოსთან ერთად

ჩვენ გამოვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს. ცომისთვის: ფქვილი - 0,6 კგ, რძე ან წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა, ახალი საფუარი - 25 გრამი, ან სწრაფი - ერთი ჩაის კოვზი, მარილი - ორი ჩაის კოვზი, შაქრის ქვიშა - ერთი ჩაის კოვზი. ღვეზელების სტაფილოს შევსება მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს: სამი ძირეული კულტურა, ოთხი კვერცხი, მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი.

ცომს ვამზადებთ სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით, რაზეც ამ სტატიაში არ შევჩერდებით. შიგთავსის გასაკეთებლად, მსხვილ სახეხზე სამი სტაფილო და შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში. დაუმატეთ კვერცხები, მოხარშეთ და გახეხეთ, პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ. ყველაფერი, შიგთავსი მზად არის. ცომი გაყავით კვერცხის ზომის ბურთულებად. თითოეულს ვაბრტყელებთ ნამცხვრში, ვასხამთ შიგთავსს და ვაფორმებთ ღვეზელს. Fry სანამ მოხარშული მცენარეული ზეთი frying პან.

ტორტების რეცეპტი ტკბილი სტაფილოს შიგთავსით

ცომისთვის საჭირო პროდუქტები: 0,5 კგ ფქვილი, 125 მლ რძე, ამდენივე წყალი, ერთი კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ტომარა მშრალი საფუარი. შევსებისთვის: 0,5 კგ სტაფილო, 75 გრამი შაქრის ქვიშა და მცენარეული ზეთი შესაწვავად. ცომს ჩვენი საყვარელი პურის მანქანა მოგვიმზადებს.

ჩვენ მასში ვდებთ ყველა საჭირო პროდუქტს, ვაყენებთ სასურველ რეჟიმს და ვტოვებთ, ვაძლევთ მუშაობას. და ჩვენ მოვამზადებთ ისეთ მნიშვნელოვან კომპონენტს, როგორიცაა სტაფილოს შევსება ღვეზელისთვის. მისი ტკბილი ჯიში მზადდება ძალიან მარტივად და არც ისე გრძელი. სტაფილო დაჭერით კვების პროცესორში ან საშუალო სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გაანაწილეთ ჩვენი გახეხილი ბოსტნეული. ადუღეთ 20 წუთი, დაუმატეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ფესვი რბილი არ გახდება. შემდეგ შიგთავსი გადაიტანეთ თასში გასაციებლად. საათნახევრის შემდეგ ცომი მზად იქნება გამოსაყენებლად. სუფრას ზეთი წაუსვით და ცომი გადაუსვით. მისგან პატარა ნაჭრებს ვჭრით და ხელებით ვზილოთ ნამცხვრებში.

ჩვენ მათზე ვდებთ მთელ შიგთავსს, ვცდილობთ დავრწმუნდეთ, რომ ის არ დარჩეს. ღვეზელების კიდეებს ვაჭერთ. ჩაასხით ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად, ჯერ შეკერეთ, შემდეგ გადააბრუნეთ. როცა მზად იქნება, გადაუსვით ხელსახოცი, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. ვჭამთ ცხელ ცივ რძესთან ერთად.

სტაფილო შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით. პირველი მეთოდით ბოსტნეულს ჯერ ადუღებენ, შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ და უმატებენ შაქარს. მაგრამ გვეჩვენება, რომ ამ ვარიანტით, სტაფილოს მთელი სარგებლობა წყალში დარჩება და ის თავად გახდება სრულიად სუფთა.

მეორე ხერხს უკვე იცნობთ - ეს არის ტაფაზე შეწვა. შეგიძლიათ მოხარშოთ კერამიკულ ჭურჭელშიც, რადგან მასში არაფერი იწვის, მცირე რაოდენობით წყალში, რადგან თავად სტაფილო გამოყოფს წვენს. Არჩევანი შენზეა. Გემრიელად მიირთვით!

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით სტაფილოებით სავსე ღვეზელი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ქონდარი ვერსიით. ის მოეწონებათ მათაც კი, ვინც მოხარშული ან შემწვარი სტაფილოს მოყვარული არ არის.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღვეზელი რეცეპტის მიხედვით ტკბილი უშაქრო საფუარის ცომიდან ან გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მაგალითად, თუ ფენოვან ცომს აირჩევთ, შეგიძლიათ კერძს ჰაეროვნება და პიკანტურობაც კი მიანიჭოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ტორტი ქების ღირსი იქნება და სახლისა და სადღესასწაულო სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება.

შეგიძლიათ მიირთვათ უშაქრო სტაფილოს ნამცხვარი:

• ცხელი - რძით ან კეფირით;
• ცივი - ჩაი ან ცხელი ქათმის ბულიონი;
• როგორც გვერდითი კერძი ხელნაკეთი ხორცის ბურთულებთან ერთად.

სტაფილოს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, არის სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობი. მასთან ერთად ღვეზელი შეიძლება გამოვიყენოთ წლინახევრიდან პატარა ბავშვის კვებაშიც კი. ბავშვს გაუხარდება ასეთი დელიკატესი და აუცილებლად მოუნდება დანამატები.

რეცეპტის მიხედვით სტაფილოს ღვეზელის მომზადება ძალიან მარტივია. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ენთუზიაზმით მომზადებული პროცესით, თქვენ წარმატებას მიაღწევთ ამ კულინარიულ შედევრში სირთულის გარეშე.

მოდით დავიწყოთ.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები

სტაფილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად შევსების ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, გვჭირდება:

• 0,5 კგ სტაფილო;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 0,5 ჭიქა წყალი (შეიძლება ონკანიდან ამოღება);
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

უმჯობესია აიღოთ "კაროტელის" ჯიშის სტაფილო. ეს არის კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერის სტაფილოების ნაირსახეობა მომრგვალებული წვერით. ერთი კაროტელის მასა 200-250გრ.რატომ ვირჩევთ მას? რადგან ის ყველაზე ტკბილი და გემრიელია ყველა ჯიშის სტაფილოდან. გამოცდილი დიასახლისები ამ კონკრეტულ სახეობას სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ. სცადეთ თავად დააფასოთ მისი ყველა სარგებელი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ბაზარზე.

რეცეპტის ტესტისთვის მიიღეთ:

• 0,5ლ რძე;
• 1 ლიტრი ქილა ფქვილი;
• 0,5 შეკვრა საფუარი;
• 1 ქ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 50 გრ კარაქი;
• 50 გრ მარგარინი;
• 1 ქ. ლ. საჰარა;
• 1/4 ჩ.კ მარილი.

რეცეპტის მიხედვით, კვერცხები არ გამოიყენება ჩვენი ღვეზელის ცომის მოსამზადებლად, მაგრამ დაგვჭირდება მისი შეზეთვისა და შევსებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს ნამცხვარი

დავიწყოთ სტაფილოს ღვეზელის რეცეპტით.

1. ამისათვის გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი შაქართან ერთად და კარგად ავურიოთ.

დარწმუნდით, რომ სამზარეულოში ნაკაწრები არ არის - ისინი ხელს შეუშლიან მომავალი ცომის ამოსვლას. დაიმახსოვრე, რომ ის ძალიან კაპრიზულია და ამიტომ მოგიწევთ ფრთხილად გაუმკლავდეთ მას. ფქვილში არ ჩაქუჩით, მაგრამ ნაზი მოძრაობებით მოზილეთ. ჩვენი ბებიები გვირჩევენ, ცომთან მუშაობისას მკვეთრი ხმებიც კი არ ამოიღოთ. მათი თქმით, ცომი „შეშინებულია“, რის შედეგადაც ის არც ისე ცოცხალი და ბრწყინვალე გამოდის. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ეს განცხადება მართალია, ამიტომ ვცდილობთ ხმაური არ გამოვიწვიოთ.

3. 1,5-2 საათის შემდეგ, მას შემდეგ რაც ჩვენი ცომი დადნება, ფქვილი გავცრათ საცერში, რათა გამდიდრდეს ჟანგბადით და ამოიღონ სიმსივნეები.

4. ახლა გაადნეთ კარაქი და მარგარინი და გაციების გარეშე აურიეთ ფქვილთან და გამდნარ საფუართან ერთად, მოზილეთ ცომი. ფქვილი ნელ-ნელა დაასხით, ხელით აურიეთ, შეგიძლიათ დაეხმაროთ მუშტის ცემაში - 5-10 წუთი.

5. როდესაც ცომი კედლებიდან მოშორებას დაიწყებს და „აფუჭებს“ (ეს ნიშნავს, რომ ჟანგბადით არის გაჯერებული), ისევ პირსახოცით გადაფარული 1,5-2 საათის განმავლობაში.

6. როდესაც ღვეზელის ცომი გაორმაგდება ან სამმაგდება, მოათავსეთ იგი მაგიდაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ფქვილით ასხურებთ დასაჭრელად. თუ დიდი ნამცხვრის გამოცხობა გჭირდებათ, ქვედა ფენას სახამებელი უნდა მოაყაროთ.

7. შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი და გააჩერეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ათქვეფილი კვერცხი ფუნჯით წაუსვით, რომ მზა ცომი გაბრწყინდეს.

შიგთავსის მომზადება სხვა რეცეპტის მიხედვით

1. ამისთვის სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ დაასხით მსხვილ სახეხზე.

2. ახლა ამით ვამზადებთ შეწვას (გავავლებთ) - ვამზადებთ ისე, როგორც სუპისთვის.

შემწვარი რეცეპტი შემდეგია: ხახვი დავჭრათ კუბიკებად (0,5 კგ), მოვაყაროთ 1 ჩ.კ. საჰარა.

1-2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო (0,5 კგ) და გააგრძელეთ თქვეფა ოქროსფერამდე. ოდნავ გაცივებულ შემწვარში სამი 100-150 გრ დამარილებული ყველი, რომელიც მოგწონთ. შემდეგ დაუმატეთ კამა, ქინძი და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლები.

3. ახლა ცალკე კონტეინერში დაგჭირდებათ საცერში გაცრილი შაქარი და ფქვილი. არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის მიხედვით საცხობი ფხვნილის დამატება.

4. შემდეგ, ბლენდერში, აურიეთ კვერცხები ზეითუნის ზეთით. თუ ზეთისხილი არ არის, აიღეთ მზესუმზირა, მაგრამ მზა კერძის გემო ოდნავ განსხვავებული აღმოჩნდება. აქ დაამატეთ ფქვილის ნარევი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მოხალული ხახვი, სტაფილო და ყველი.

5. ეს ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივიღებთ. შიგთავსი მზადაა, რჩება ღვეზელში მოთავსება.

6. ამისთვის ცომს ორ ნაწილად ვყოფთ: ქვედა ფენაზე 2/3, ზემოდან კი 1/3. ცომის დიდი ბურთისგან ვქმნით მომავალ ღვეზელს და ზემოდან ვაფენთ შიგთავსს. უფრო პატარა ბურთისგან ვაკეთებთ რამდენიმე სოსისს, რომლებსაც შიგთავსზე ვსვამთ და ღვეზელს ვაფორმებთ.

7. შეგიძლიათ მოამზადოთ საცხობ ფირფიტაზე ან გამოსაცხობად სპეციალურ ფორმაში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაწყოთ პერგამენტის ქაღალდი. გამოცდილი დიასახლისები ფორმას უბრალოდ ზეთობენ მზესუმზირის ზეთით.

8. მიღებული ცომი მოათავსეთ მომზადებულ ფორმაში. როცა ცომს ღუმელში შედგით (180 გრადუსზე გაახურეთ), გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჯერ ნამცხვარი შედგით ღუმელში მესამე მწკრივზე და როცა მისი ქვედა ნაწილი შეწითლდება, ზევით უნდა აწიოთ.

9. კერძი ცხვება 50 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე დაელოდეთ გაციებას. ძალიან მოსახერხებელია, როცა ნამცხვარი ექვს-რვა თანაბარ ნაწილად იჭრება.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი სტაფილო სადღესასწაულო ლანჩზე ან სადილზე, ასევე საუზმეზე, მხოლოდ თქვენი ოჯახის მოსაწონად. შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი მდიდარი გემოთი და პირის ღრუს სურნელით.

არ დაგავიწყდეთ კომენტარის დატოვება და კარგი სიამოვნება!

იხილეთ დაკავშირებული ვიდეო:

კარგი დღე, ძვირფასო მზარეულებო!
თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბავშვობიდან გემრიელი ღვეზელების მომზადების რეცეპტს - მათ ბებია ამზადებდა, დედაჩემი ამზადებს და ხან მე ვაცხობ.
უგემრიელესი ღვეზელები სტაფილოებით და კვერცხით. ჩვეულებრივ, მათ ამზადებენ ტრადიციულად დღესასწაულისთვის - დიდ შუამავლობაზე, მაგრამ ჩვეულებრივ დღეს ისინი გემრიელი და მშვენიერია!
ადვილი მოსამზადებელია და ახლავე გეტყვით.

ცომს საფუარი სჭირდება.

ცომს ამ რეცეპტით ვამზადებ, მაგრამ შეგიძლიათ მზაც შეიძინოთ.
ვამზადებთ შიგთავსს - მოვხარშოთ სტაფილო, მოვხარშოთ კვერცხები მაგრად.

გავაციოთ ბოსტნეული და გავაციოთ კვერცხები.
სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად

კვერცხებიც დავჭრათ წვრილად, მაგრამ არა "მტვერად" :)

შეურიეთ სტაფილო და კვერცხი თასში, დაამატეთ გამდნარი კარაქი (მე მიკროტალღურ ღუმელს ვიყენებ - 40 წამი და მზად ხართ!)

კარგად ვურევთ და ჩვენი შიგთავსი მზად არის - შეგიძლიათ გააგრძელოთ :)

მოზილეთ ცომი, გამოაცალეთ ძეხვი და დაჭერით ბურთულებად. თითოეულ ბურთულს ვახვევთ ნამცხვრში, შიგთავსს ვათავსებთ ტორტის ცენტრში - 1 სუფრის კოვზ „სლაიდთან“.

ვძერწავთ ღვეზელს (კიდეებს ვამაგრებთ, ვაჭმევთ, რა თქმა უნდა, ნაპირებსაც ვახვევთ, რომ გამოცხობისას არ გაიხსნას)

ღვეზელები დააწებეს, საცხობ ფირფიტაზე დადეს

ოქროს ქერქისთვის წაუსვით მათ გულით

შევდგათ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ ვიღებთ წითურ ღვეზელებს!

ვაფარებთ ტილოს და ვაჩერებთ დაახლოებით 20 წუთი, ასე რომ ღვეზელები რბილი გახდება. სასიამოვნოა მათი გასინჯვა ცივ რძესთან ერთად, თუმცა ძალიან გემრიელია ჩაისთან ერთად! დელიკატური შიგთავსი - სასიამოვნო და მადისაღმძვრელი გემო, პირდაპირ ბავშვობიდან!

კარგი მადაა და მალე გნახავ!

P.S.: ღვეზელების მომზადების დრო სტაფილოების მოხარშვის დროის გათვალისწინების გარეშე.

მომზადების დრო: PT01H30M 1სთ 30მ

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

რაც შეეხება ჩემს ოჯახში ტკბილ ნამცხვრებს, ყველა მოუთმენლად ელის მას. ჩემი საყვარელი ადამიანებისთვის და ახლობლებისთვის ვაცხობ სხვადასხვა ტკბილეულს, მათ შორის ქარის ტკბილ ღვეზელებს. ყოველთვის ვცდილობ გამოვიყენო სხვადასხვა შიგთავსი: ღვეზელებს ვაცხობ ხილით, ჯემით და ა.შ. სხვათა შორის, ჩვეულებრივი სტაფილო ასევე შესანიშნავ ტკბილ შიგთავსს ქმნის ღვეზელისთვის. ჩემი ბავშვები მაშინვე ვერ ხვდებიან, რომ ეს სტაფილოა, ამიტომ თქვენც უნდა სცადოთ. სცადეთ ჩემთან ერთად სამზარეულოში და მოამზადეთ გემრიელი სტაფილოს ნამცხვრები ღუმელში ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით.




- 550 გრამი ხორბლის ფქვილი,
- 1 ჩაის კოვზი ლ. სწრაფი მოქმედების საფუარი

- 1 ჭიქა წყალი (შეიძლება შეიცვალოს რძით),
- 100 გრამი მცენარეული ზეთი.
შევსებისთვის:
- 50-60 გრამი კარაქი,
- 2 მაგიდა. ლ. გრანულირებული შაქარი,
- 1 მუჭა ქიშმიში,
- 150-180 გრამი სტაფილო (1 დიდი ან 2 პატარა).

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

წყალს ოდნავ ვაცხელებთ (თუ რძით შევცვლით, ასე ვაკეთებთ), შემდეგ ვასხამთ მშრალ საფუარს, ასეთ თბილ გარემოში რამდენიმე წუთში გააქტიურდებიან. ჩვენ ვიყენებთ მაღალი ხარისხის მშრალ, სწრაფი მოქმედების საფუარს.




ასევე ცომში ცოტა შაქარი შევა, ორი სუფრის კოვზი საკმარისია, დანარჩენი სიტკბო დაუმატეთ შიგთავსით.




ცომში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ, რომ მიიღოთ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი მასა.






დაასხით ფქვილი ნაწილებად, აურიეთ, დაარღვიეთ შემთხვევით წარმოქმნილი სიმსივნეები.




შედეგად, ვიღებთ ცომის თანაბარ და რბილ ბურთულას, ვტოვებთ მას მარტო, ვაფარებთ მას პლასტმასის ჩანთით ან ფილმით.




50 წუთის შემდეგ ცომი სამჯერ გაიზარდა და ახლა მზადაა ღვეზელისთვის.






შევსებისთვის, გახეხილი სტაფილო შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში ტაფაზე კარაქთან ერთად. სტაფილო რბილი გახდება, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ცეცხლი დიდი არ არის. გაცივებული სტაფილო მოვაყაროთ თეფშზე, მოვაყაროთ შაქარი და გარეცხილი (გამშრალი) ქიშმიში. აურიეთ და ღვეზელების ტკბილი შიგთავსი მზად არის.




ცომის ნაჭრებს ვჭრით, ვზილოთ ბრტყელ ნამცხვარს და შუაში მოვათავსოთ სტაფილოს შიგთავსი.




ღვეზელებს ვაჭერთ, ოდნავ მოგრძო ფორმას ვაძლევთ.




ჩამოყალიბებულია seam ქვემოთ, bake pies. გამოცხობამდე 15 წუთით ადრე გააცხელეთ ღუმელი 180°-ზე. სტაფილოს ღვეზელები ცხვება 20-25 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის ბოლოს წაუსვით ტკბილი სიროფი.






Გაამოთ!
და მეც ძალიან მომწონს

ვაგრძელებთ ბოსტნეულის ღვეზელების განყოფილების შევსებას და ამიტომ დავამატებთ კიდევ ერთ ძალიან სასიამოვნო და ამავდროულად ოდნავ უჩვეულო კომბინაციას - ღვეზელში გამომცხვარი სტაფილოებით.

ღვეზელები შექმნილია როგორც ქონდარი. ამას ხაზს ვუსვამ, რადგან ტკბილი სტაფილოს შიგთავსით ღვეზელების რეცეპტებიც არსებობს. ბუნებრივია, ამ რეცეპტებსაც გამოგიქვეყნებთ, მაგრამ მოგვიანებით.

ეს სტაფილო ნამცხვრები არის გულიანი, სურნელოვანი, წვნიანი და ძალიან ქონდარი სხვადასხვა სანელებლებისა და დანამატების წყალობით.

სტაფილოს ღვეზელები (ღუმელში)

ინგრედიენტები:

• მზა საფუარის ცომი - 1-1,2 კგ.
• ახლად გარეცხილი სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 3 თავი;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული წითელი წიწაკა;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ტომატის პასტა - 100 მლ.
• სუფრის მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ძმარი 9% - 1 ჩაის კოვზი;

ამ რეცეპტის ცომი მზად არის. თუ გსურთ თქვენი საკუთარი ხელნაკეთი ღვეზელის ცომი, უბრალოდ გაეცანით ამ საიტზე არსებულ ერთ-ერთ ქონდარი ღვეზელის რეცეპტს - თითქმის ყველა მათგანს აქვს საფუარის ცომის მოზელის პროცესი.

ეტაპობრივად მომზადება

• ვინაიდან ცომი გვაქვს, ჯერ უნდა დავიწყოთ სტაფილოს შიგთავსის მომზადება ჩვენი ქარის ღვეზელისთვის.
• შიგთავსი იქნება ტაფაში ჩაშუშული სტაფილო სხვადასხვა დანამატებით. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ პროცესს.

1. სუფთა მშრალი სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი მსხვილ სახეხზე.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ საშუალოზე ან ღუმელის სიმძლავრის მინიმალურ დონესთან ახლოს. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ გვჭირდება ჩაშუშვა და არა შეწვა.
3. სტაფილო ჩაყარეთ ტაფაში. ორიოდე წუთი ოფლი.
4. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ტომატის პასტა, მდოგვი, შაქარი, ძმარი.
5. რომ ყველაფერი აურიოთ.
6. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
8. ხახვი ჩაყარეთ ტაფაში სტაფილოებით, აურიეთ.
9. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

რა უნდა იყოს საბოლოო შედეგი? სტაფილო ზომით ოდნავ უნდა შემცირდეს, სითხე კი ნაწილობრივ აორთქლდეს. მაგრამ ამავდროულად, არ შეიძლება სტაფილოების გადაშრობა ან დაწვა.

ყველაფერი, შევსება მზად არის? ტაფა გადადგით გვერდზე და დაიწყეთ ცომი.

1. მოზილეთ ცომი და გაწურეთ სოსისში, რომელიც უნდა დაიყოს თანაბარ ნაჭრებად.
2. ცომის თითოეული ნაჭერი რულეტით გააბრტყელეთ მრგვალი ნამცხვრების მოსამზადებლად.
3. თითოეული წრის შუაში მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი სტაფილოს შიგთავსი.
4. დალუქეთ ღვეზელები. მჭიდროდ დაჭერით ნაკერები.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.
6. წაუსვით საცხობ ფირფიტას და ღვეზელებს ათქვეფილი კვერცხის გულით.
7. ღვეზელები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
8. გამოცხობის დრო დაახლოებით 30 წუთი. ფოკუსირება ღვეზელების ფერზე. რუდი, მადისაღმძვრელი? ისე მზადაა.

ბევრი დარწმუნებულია, რომ სტაფილოს ღვეზელები არ შეიძლება იყოს გემრიელი, მაგრამ ამას ამბობენ ადამიანები, რომლებსაც არასოდეს გაუცდიათ. თუმცა, ასეთ ცხობას აქვს საკუთარი ხრიკები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მართლაც გემრიელი კერძი.

გარდა ამისა, აღსანიშნავია სტაფილოს უზარმაზარი სარგებელი, რომელიც შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის.

ღუმელში ტკბილი ნამცხვრების რეცეპტი სტაფილოებით

თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს ჯანსაღი თქვენი შვილებისთვის, გამოიყენეთ შემოთავაზებული რეცეპტი. გთავაზობთ საფუარის ცომისგან მომზადებას. ღვეზელები ფუმფულა და ძალიან წვნიანია.

აუცილებელია შემდეგი პროდუქტების მომზადება: 40 გრ საფუარი, 200 გრ რძე, 455 გრ ფქვილი, 125 გრ მარგარინი, შაქარი, 4 სტაფილო, 0,5 ს.კ. ქიშმიში, 35 გრ თაფლი და კარაქი.

ჩვენ მოვამზადებთ შემდეგნაირად:

• ვიწყებთ ცომით, რისთვისაც აუცილებელია რძის გაცხელება. ჩაასხით მცირე რაოდენობა ცალკე კონტეინერში. იქ დაამატეთ საფუარი და 3 ჩაის კოვზი შაქარი. კარგად აურიეთ, რომ საფუარი გაიფანტოს. ჩაასხით დარჩენილი რძე, მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და კვერცხი. მიიყვანეთ ერთგვაროვნებამდე და დატოვეთ 20 წუთი;
• მას შემდეგ, რაც საფუარი იწყებს მოქმედებას, დაამატეთ წყლის აბაზანაში ადრე გამდნარი მარგარინი და დარჩენილი ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს რბილი ცომი. გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის დროს მნიშვნელოვანია ხმაური არ მოხდეს, რომ ცომი არ ჩამოვარდეს;
• ვახვევთ სტაფილოს ღვეზელების ტკბილ შიგთავსს, რისთვისაც ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და შემდეგ მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ ბოსტნეული. ხარშეთ დარბილებამდე და შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში, რომელიც წინასწარ უნდა გააჩეროთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ თაფლი და სურვილისამებრ, უფრო სწორად, შაქარი გემოვნებით;
• მზა ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები, ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გააბრტყელეთ, რომ მიიღოთ ნამცხვარი. ცენტრში მოათავსეთ 1 ს/კ. შევსების კოვზი და დახურეთ კიდეები. აიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ ღვეზელები და დატოვეთ 15 წუთი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი სათქვეფით და დააფინეთ სამუშაო ნაწილის თავზე. საცხობი ფურცელი გააგზავნეთ ღუმელში, რომელიც უნდა გაცხელდეს 220 გრადუსამდე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, შეამცირეთ გაზი და განაგრძეთ ხარშვა ოქროსფერამდე.

ტკბილი შემწვარი სტაფილოს ნამცხვრების რეცეპტი

კიდევ ერთი ვარიანტი გემრიელი მკურნალობისთვის, მაგრამ ამჯერად ჩვენ არ გამოვაცხობთ, არამედ შევწვით. რაც შეეხება ცომს, პირველ რეცეპტში განვიხილეთ მისი მომზადება, ამიტომ ამ საკითხს დროს არ დავუთმობთ და მაშინვე თავად ღვეზელებზე გადავალთ.

მიიღეთ ეს პროდუქტები: 0,5 კგ საფუარი ცომი, 10 სტაფილო, კარაქი, შაქარი და დარიჩინი.

მომზადების პროცესი:

• ტკბილი შიგთავსის მომზადება ძალიან მარტივია. ბოსტნეული გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, მასა ოდნავ დაჭერით, რომ წვენი გამოვიდეს;
• გააბრტყელეთ ფენა და დაჭერით თანაბარ კვადრატებად. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ მზა შიგთავსის მცირე რაოდენობა. ამის შემდეგ გადაკეცეთ კიდეები და დაამაგრეთ, შემდეგ კი გააბრტყელეთ მომავალი ღვეზელის ბლანკი;
• ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი არაჟნით.

ტორტების რეცეპტი სტაფილოთი და კვერცხი

ახლა მოდით ვისაუბროთ ქონდარი ნამცხვრებზე, რომლებიც შეიძლება იყოს როგორც საჭმელი ან უბრალოდ ჯანსაღი საჭმელი. სკოლაში ბავშვებს ასეთი სიამოვნება გაუკეთეთ და თან წაიღეთ სამსახურში. ისევ ვიღებთ საფუარის ცომს, როგორც პირველ რეცეპტში.

ღვეზელების სტაფილოს შიგთავსისთვის აიღეთ: მზა ცომი, 0,5 კგ სტაფილო, 3 კვერცხი, კარაქი, მარილი და 25 გრ შაქარი.

მომზადების პროცესი:

• მომზადებული ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 20 წუთი. ამ დროს მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და ასევე დაჭერით. გაადნეთ 40 გრ კარაქი და შეურიეთ კვერცხს და ბოსტნეულს;
• ცომი გაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ნამცხვრები. შუაში გაანაწილეთ შიგთავსი, მოჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით. ყველაფერს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რათა შედეგად ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომის რეცეპტი სტაფილოთი

ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ საფუარის ცომისგან, არამედ ფენოვანი ცომისგან. კერძი ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელია. ეს ღვეზელები მოსწონთ ბავშვებსაც და უფროსებსაც.

მიიღეთ ეს პროდუქტები: 425 გრ ფქვილი, 130 გრ კარაქი და 65 გრ ნაღები, 4 კვერცხი, 1/3 ჩაის კოვზი ძმარი, 70 გრ მარილი წყალი ან რძე, 1 კგ სტაფილო, 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და მარილი.

მომზადების პროცესი:

• ვიწყებთ ღვეზელების ცომით, რისთვისაც უნდა შეურიოთ კვერცხი, ფქვილი და 20 გრ დარბილებული კარაქი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ ხელსახოცით დაფარული. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ თხელი ფენა და ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი. შემდეგ კიდეები გადაკეცეთ და ისევ ფუნჯით. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ და გაიმეორეთ პროცედურა მანამ, სანამ არ იქნება რაიმე საპოხი;
• სტაფილოს შიგთავსის გასაკეთებლად ბოსტნეული გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად. ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ 100გრ წყალი და 20გრ ზეთი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დარბილებამდე. შემდეგ დაჭერით ჩანგლით ან ბლენდერით და დაუმატეთ შაქარი, კარაქი და ყველაფერი აურიეთ. მაგრად მოვხარშოთ 3 კვერცხი, შემდეგ დავჭრათ და დავამატოთ მომზადებულ ბოსტნეულს;
• გააბრტყელეთ ფენა, ამოჭერით წრეები, ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. მოათავსეთ ისინი პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

უფუარი ღვეზელები სტაფილოთი

ეს ნამცხვარი იდეალურია სამარხვო მენიუსთვის, რადგან არ შეიცავს აკრძალულ საკვებს. ამ ნამცხვარს აქვს ხრაშუნა ქერქი და წვნიანი შიგთავსი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დასასვენებლად, ასევე ჩვეულებრივ კვებაზე. მომზადებული ინგრედიენტები საკმარისია 6 ღვეზელისთვის. სხვათა შორის, ისინი შეიძლება გაკეთდეს ფორმაში, როგორც პასტები.

ღვეზელების ამ რეცეპტისთვის მოამზადეთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები: 375 გრ ფქვილი, 200 გრ მდუღარე წყალი, 1 ს.კ. კოვზი მარილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 4 საშუალო ზომის სტაფილო, მარილი, პილპილი, დაფქული ქინძი და შემწვარი ზეთი.

მომზადების პროცესი:

• თასში აურიეთ მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. დაასხით იქ მდუღარე წყალი და შემდეგ 1 ს.კ. ფქვილი. მოზილეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, რომ შეცვალოთ კარგი ცომი, რომელიც უნდა იყოს მჭიდრო და ელასტიური;
• შიგთავსი მზადდება ძალიან მარტივად: ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი, შემდეგ მოვაყაროთ დაფქული ქინძი, მარილი და პილპილი. იქვე დაუმატეთ სახეხზე დაჭრილი ბოსტნეული და ადუღეთ დარბილებამდე;
• ცომისგან გააკეთეთ სოსისი და გაყავით თანაბარ ნაწილად. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ნამცხვარი, მოაყარეთ შიგთავსი და გააკეთეთ ღვეზელი. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

სტაფილოს ნამცხვრების რეცეპტი სოკოთი

მარილიანი ნამცხვრების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელშიც გამოვიყენებთ სოკოს, რომელიც მისცემს არა მხოლოდ ორიგინალურ გემოს, არამედ არომატსაც. სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით.

სტაფილოს ნამცხვრები მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან: 0,5 კგ საფუარის ცომი, 3 სტაფილო, 325 გრ სოკო, კვერცხი, კარაქი, მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესი:

• მოამზადეთ ბოსტნეული, შემდეგ დაჭერით მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით სოკო წვრილად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და იქვე შევწვათ ბოსტნეული სოკოთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 15 წუთი სჭირდება;
• გააბრტყელეთ ფენა და დაჭერით ნაწილებად, რომელშიც ცოტაოდენი შიგთავსი უნდა მოაყაროთ. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და მოაყარეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან კი კვერცხით წაუსვით. აცხვეთ 20 გრადუსზე.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მზადდება გამომცხვარი და შემწვარი ღვეზელები, ასე რომ აუცილებლად გაახარეთ თქვენი ოჯახი ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი ნამცხვრებით. სცადეთ შევსება სტაფილოს სხვა ინგრედიენტებთან და სანელებლებთან ერთად.

ბევრს ჰგონია, რომ სტაფილოს ღვეზელები სამოყვარულო კერძია, მაგრამ მათ, ვისაც ეს დიდი ალბათობით არასდროს უთქვამთ, ასე ფიქრობენ. სტაფილოს ღვეზელებს თუ სწორად მოამზადებთ, გემრიელი და ძალიან წვნიანი გამოდის, პირში დნება და არ შეიძლება არ მოეწონოს. ღვეზელისთვის სტაფილოების შევსების დივერსიფიკაცია შესაძლებელია მასში ჩირის დამატებით. მაშინ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, რადგან გამხმარი გარგარი და ქიშმიში შეიცავს ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ტკბილი ნამცხვრები სტაფილოთი ღუმელში

ღუმელში სტაფილოს ღვეზელები, საფუარის ცომისგან დამზადებული ტკბილი და ძალიან ნაზი ღვეზელებია და მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ცომისთვის:

• 40 გრ საფუარი;
• 1 ჭიქა რძე;
• 400-500 გ ფქვილი;
• 100 გრ მარგარინი;
• 3 ჩაის კოვზი შაქარი.

სტაფილოს შიგთავსი ღვეზელისთვის

• 4 სტაფილო;
• 1/2 ჭიქა ქიშმიში;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• შაქარი;
• კარაქი.

ჯერ მოამზადეთ ცომი. გაათბეთ რძე, ჩაასხით ცოტაოდენი პატარა ჭურჭელში და აურიეთ მასში საფუარი, დაუმატეთ შაქარი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი რძე, 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი და კვერცხი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. როცა საფუარი "აპრიალებს", შეურიეთ გამდნარ კარაქს ან მარგარინს და ფქვილს. ცომი რბილი უნდა იყოს. გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დაელოდეთ დაახლოებით ნახევარ საათს, სანამ არ ამოიწურება.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი სტაფილოს ღვეზელებისთვის (ფოტოზე ნაჩვენებია კერძის ეტაპობრივი მომზადება). გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და მოვშუშოთ ცხელ კარაქში დარბილებამდე. ქიშმიში დაასველეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ შეურიეთ სტაფილოს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ თაფლი და შაქარი.

ცომისგან პატარა ნაჭერი რომ გამოაცალკევეთ, გამოაცალეთ ბურთი, გააბრტყელეთ რულეტივით და მიღებული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი. შეაერთეთ კიდეები. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ღვეზელები. უნდა გააჩერონ 10-15 წუთი, შემდეგ ღვეზელებს კვერცხს წაუსვით და გამოაცხვეთ 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში. ცოტა ხანში შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცხვეთ ღვეზელები ოქროსფერ შეფერილობამდე. მიირთვით ცხელი, ჩაისთან ან რძესთან ერთად, სურვილისამებრ მოაყარეთ ფაფუკი.

ტაფაში შემწვარი სტაფილო და კვერცხის ღვეზელები

თუ ტკბილეულის მიმართ გულგრილი ხართ, სცადეთ ღვეზელების მომზადება სტაფილოთი და კვერცხით. გამოდის გულიანი, სწრაფად იხარშება და გამოდგება მათთვის, ვისაც შემწვარი ღვეზელები ურჩევნია. მათი მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
• რძე - 0,5 ჭიქა;
• წყალი - 0,5 ჭიქა;
• გული - 3 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• საფუარი - 1/4 პაკეტი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
• შევსებისთვის:
• სტაფილო - 800 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• შაქარი;
• მარილი;
• წიწაკა.

საფუარი გახსენით თბილ წყალში, შეურიეთ 200 გრ ფქვილს და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ცომი არ გაორმაგდება. გულები ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, გახურებული რძე. დაასხით დანარჩენი ფქვილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ 1,5 საათი. სანამ ცომი არ ამოვა, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის ჯერ სტაფილო ჩაშუშეთ საკუთარ წვენში, შემდეგ შეურიეთ ზეთში შემწვარ ხახვს. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული გაცივდა, დაამატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

ცომი გავაბრტყელოთ, ჭიქით დავჭრათ წრეები, თითოეული წრის ცენტრში მოვათავსოთ შიგთავსი, მოვაყაროთ ღვეზელები, შემდეგ შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

ტკბილი ღვეზელები სტაფილოებით

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - 4 ს.კ.;
• რძე - 1 ს/კ;
• სანელებლები;
• მშრალი საფუარი - 2 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 100 გ;
• არაჟანი - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

შევსებისთვის:

• სტაფილო - 500 გ;
• ნიგოზი - 200 გ;
• ქიშმიში - 50 გ;
• თაფლი - 4 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 50 გ;
• დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით;
• შაქარი - გემოვნებით.

სამზარეულო

ასე რომ, სტაფილოებით ტკბილი ნამცხვრების მოსამზადებლად, საფუარი გახსენით თბილ რძეში, დაუმატეთ მას ცოტაოდენი შაქარი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ მუწუკები არ წარმოიქმნას და ცომი 30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ თბილ ადგილას დუღილისთვის. შემდეგ ჩაასხით მასში დარჩენილი ფქვილი, ჩაყარეთ მარილი, შაქარი, გამდნარი და გაციებული კარაქი, მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ არაჟანი და აურიეთ. მცირე ულუფებით დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ხელებს ჩამორჩენილი ერთგვაროვანი რბილი ცომი. შემდეგ ზემოდან პირსახოცს ვაფარებთ და 1 - 1,5 საათით თბილ ადგილას ვტოვებთ მისასვლელად.

ამასობაში, მოდით გადავიდეთ ბოსტნეულის შიგთავსის მომზადებაზე. ჩემი სტაფილო ერთად ფუნჯი, კანი და რუბლს შეადგენს უხეში grater. ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ნაჭერი და მოშუშეთ მასში სტაფილო დარბილებამდე. დაუმატეთ თაფლი, დარიჩინი, მიწის თხილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ შიგთავსი საკმარისად ტკბილი არ არის, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

მოახლოებულ ცომს ვყოფთ თანაბარ წვრილ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ნამცხვრები და თითოეულის შუაში მოვათავსოთ ცოტაოდენი სტაფილოს შიგთავსი. შემდეგი, ფრთხილად მოჭერით კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი. ყველა ბლანკს გადავიტანთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ვტოვებთ გასაყოფად დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ახლა ღვეზელებს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ცხელ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღვეზელები სტაფილოთი და ქიშმიშით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება.

სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

• შრატი - 1 ს.კ.;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გამდნარი მარგარინი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი - 3 ს.კ.

შევსებისთვის:

• სტაფილო - 4 ც.;
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ვაშლი - 3 ც.

სამზარეულო

სტაფილოებით შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად, შრატი ოდნავ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში და გახსენით მასში მშრალი საფუარი. შემდეგ ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, მოაყარეთ მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი და გამდნარი მარგარინი. ფქვილი წინასწარ გაცერით და მცირე ულუფებით სითხეში ჩაასხით, მოზილეთ რბილი ელასტიური ცომი. ამის შემდეგ გადავიტანთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე და ჭურჭელს ვათავსებთ თბილ ადგილას, დაახლოებით 1 საათით, რომ მოახლოვდეს.

ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის გარეცხეთ სტაფილო, მოხარშეთ ფორმაში, გააგრილეთ, გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ახლა დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ. ვაშლები გარეცხეთ, გაწურეთ, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ მცენარეულ მასაში. ცომს ვჭრით მუშტით, დადებთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და ვყოფთ დაახლოებით 12 ბურთულად. ვაბრტყელებთ ნამცხვრებად, შუაში შიგთავსს ვდებთ და ვაკეთებთ ღვეზელებს. მსუბუქად გააბრტყელეთ რულეტივით ისე, რომ ბრტყელი გახდეს და შეწვით ტაფაზე დიდი რაოდენობით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან. სულ ესაა, ღვეზელები სტაფილოთი და ვაშლი მზადაა!

სინამდვილეში, ყველას არ გვიყვარს სტაფილოს ღვეზელები. მაგალითად, ჩემი ქმარი არასოდეს მიირთმევს ასეთ ნამცხვრებს, მიირთმევს ღვეზელებს ხახვთან და კვერცხთან ერთად, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ, მაგრამ ვისაც უყვარს სტაფილოს ღვეზელები, აუცილებლად დააფასებს ამ რეცეპტს, რადგან ღვეზელები ძალიან წვნიანი და ტკბილია.

შემოთავაზებულის გარდა სტაფილოს ღვეზელის რეცეპტის კიდევ რამდენიმე შესანიშნავი ვარიაციაა, მაგრამ ისინი მხოლოდ ამ ძირითადი ვარიანტის გაგრძელებაა. ფაქტია, რომ სტაფილოს ღვეზელები მხოლოდ შაქრით კი არა, შეგიძლიათ დატკბეთ. შეგვიძლია შევამციროთ თითოეულ ღვეზელზე დამატებული შაქრის რაოდენობა და შიგთავსში დავამატოთ დაქუცმაცებული გამხმარი გარგარი ან ქიშმიში. გამოდის საკმაოდ უჩვეულო და გემრიელი ჯიშის ღვეზელები სტაფილოებით. ძალიან მომწონს, რადგან ზოგადად ჩირის მიმართ ნაზი გრძნობები მაქვს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ასეთი ღვეზელები ორგანიზმს ძალიან გამოადგება. ქიშმიში და გარგრის ჩირი ხომ, ისევე როგორც სხვა ჩირი, სასარგებლო ვიტამინებისა და ელემენტების ნამდვილი დაგროვებაა. ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სტაფილოებით ღვეზელების ტრადიციული ვერსიის დივერსიფიკაცია.

ასევე შემიძლია აღვნიშნო, რომ შემოთავაზებული ღვეზელები საფუარის ცომზე შესანიშნავი იქნება როგორც ღუმელში გამომცხვარი, ასევე ტაფაში შემწვარი. თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ, რამდენად მნიშვნელოვანია ცხიმის ფაქტორი თქვენთვის, რადგან მე ვიცნობ უამრავ გოგონას, რომლებმაც უარი თქვეს შემწვარ ნამცხვრებზე უნაკლო წელის გამო. ღუმელში ღვეზელებს მოვამზადებთ. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ორივე შემთხვევაში ღვეზელები ძალიან გემრიელია. ასე რომ, თქვენთვის, ძვირფასო მკითხველებო, სტაფილოს ღვეზელების რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ რეცეპტი ღვეზელები კომბოსტოთირომელიც ადრე გამოვაქვეყნე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

Საუკეთესოსთვის

რძე - 1,5 ჭიქა

კვერცხი - 1 ც.

საფუარი - 1 შეკვრა

ფქვილი - 4-5 ჭიქა

მარილი - 2 ჩ.კ

შაქარი - 2 ს.კ.

კარაქი - 50 გრ

შევსებისთვის

სტაფილო - 3-4 დიდი ცალი

შაქარი - საჭიროებისამებრ

ქიშმიში და ჩირი გარგარი - სურვილისამებრ

სამზარეულო:

მოზილეთ ცომი. ამისთვის საფუარს ვაზავებთ თბილ რძეში და ვაცალკევებთ ოდნავ.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, შეურიეთ გამდნარ კარაქს. დაუმატეთ რძე საფუარით და ბოლოს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით და ისევ ადუღეთ.

სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. შეწვით ზეთში ჯერ უხურავ, შემდეგ სახურავის ქვეშ. მარილი ცოტა. სტაფილო არ უნდა გახდეს ძალიან რბილი, ანუ 10-13 წუთი შეწვა საკმარისი იქნება.

ცომის მთლიანი მასიდან გამოვყოფთ პინგ-პონგის ბურთის ზომის ბურთულებს და ვახვევთ წრეში, ავსებთ სტაფილოს შიგთავსით. საკმარისია 1 ს.კ. ბორცვით. ან ცოტა ნაკლები, თუ ჩირს დაამატებთ. ასევე ვაყრით 1 ჩ.კ. საჰარა. ღვეზელს ვხურავთ და ღვეზელებს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდით.

ღვეზელებს ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180C-მდე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეგიძლიათ მათ ჯერ ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით.

ასევე, ღვეზელები შეიძლება შემწვარი ტაფაში დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. მაშინ ჩვენ მივიღებთ ასეთ ღვეზელებს.

პატივისცემით, პოლია რაი.