მორგებული ძებნა
ლათინური ამერიკული სამზარეულო და მისი მახასიათებლები
ლათინური ამერიკული სამზარეულოს მთავარი მახასიათებელია გამოყენება დიდი რაოდენობითწიწაკა წიწაკისგან მზადდება ცხარე სოუსები, რომლებიც გამოიყენება როგორც სუნელი ყველა ძირითადი კერძისთვის.ლათინური ამერიკული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია სიმინდის, ლობიოს და სხვადასხვა ბოსტნეული. ბოსტნეულს შორის პომიდორი პირველ ადგილზეა.
თხელი ტორტილები მზადდება სიმინდისგან. ამ ბრტყელ პურებს მიირთმევენ სხვადასხვა სანელებლებით, ყველით და ცხარე სოუსებით.
ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში გამოყენებული ძირითადი ხორცი არის საქონლის და ღორის ხორცი. ხორცი იხარშება ან გრილზე ან ჩაშუშული ლობიოსთან ერთად.
ქართული კუპოტების მსგავსი პატარა სოსისები ასევე პოპულარულია ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში. ძეხვს ამზადებენ საქონლის ხორცისგან ქონი, ხახვი და წიწაკა. მათ ემატება დარიჩინი და მიხაკი. მზა ძეხვს ნახშირზე შეწვავენ.
ლათინური ამერიკული სამზარეულოს განსაკუთრებული მახასიათებელია ის, რომ ხორცს და თევზს მეორე კერძისთვის არ პურდება.
და რა თქმა უნდა, ლათინური ამერიკის სამზარეულოს ხილის გამოყენება ახასიათებს. ხოლო ლათინური ამერიკელების საყვარელი სასმელი შავი ყავაა.
ლათინური ამერიკული სამზარეულოს მახასიათებლები
ლათინური ამერიკის სამზარეულო მთელი ფენაა კულინარიული ტრადიციებირამდენიმე ნათელი და ორიგინალური რესპუბლიკა. კოლუმბია, არგენტინა, ბრაზილია, ჩილე, კუბა, ურუგვაი, მექსიკა და პერუ ლათინური ამერიკის რეგიონის ნაწილია, რომელიც მდებარეობს სამხრეთ ამერიკის კონტინენტზე.
ამ ქვეყნების მკვიდრმა მოსახლეობამ ძველ დროში დაიწყო სიმინდის მოყვანა, როგორც მათი მთავარი სასოფლო-სამეურნეო კულტურა. ამიტომ, დღემდე, ლათინური ამერიკის რეცეპტების უმეტესობა იყენებს სიმინდის.
რეგიონის მაცხოვრებლებმა დიდი ხანია ისწავლეს ყველაფრის გამოყენება სასარგებლო თვისებებისიმინდი ლათინოამერიკული კერძების მომზადებისას. ძირითადი კერძები და ძირითადი კერძების გვერდითი კერძები მზადდება სიმინდისგან, ხოლო გემრიელი და, შესაბამისად, წარმოუდგენლად პოპულარული ტორტილები ცხვება სიმინდის ფქვილისგან. ტორტილა დიდი ხანია გახდა ლათინური ამერიკული სამზარეულოს დამოუკიდებელი კერძი. სიმინდის ტორტილას მომზადებისას ცომს უმატებენ სანელებლებს და სანელებლებს, შემდეგ ასველებენ კარაქს ან მიირთმევენ ყველით ან ცხარე სოუსებით. ლათინური ამერიკული სამზარეულო წარმოუდგენელია სანელებლებისა და მწვანილის სიმრავლის გარეშე. მექსიკური კერძების მომზადებისას შეფ-მზარეულები არასოდეს არღვევენ მთავარ წესს. კარგი გემო. ერთი კერძი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 5 სახის სანელებელს.
ძირითადად ლათინოამერიკული კერძები შეიცავს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა პიტნა, რეჰანი, სალბი, თიამი, რეჰანი და წიწაკა. ყველაზე ცნობილი სახეობებილათინური ამერიკის ქვეყნებს შორის ცნობილი წიწაკაა ხალაპენო. არანაკლებ ცნობილი ჩილის წიწაკა ასევე ხშირად გვხვდება ლათინური ამერიკის კერძებში. თავად ჩილეს შტატში ამ წიწაკის 70 სახეობა გვხვდება სამზარეულოში.
ლათინური ამერიკის რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება პომიდორი და კარტოფილი, ასევე პარკოსნები. წითელი ლობიო და ლობიო არანაკლებ პოპულარულია ლათინურ ამერიკელებში, ვიდრე სიმინდი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ლათინური ამერიკის რეგიონში შედის სახელმწიფოები, კულტურები და ეროვნებები, რომლებიც ერთი მხრივ მსგავსია, მეორეში კი სრულიად განსხვავებული.
აღსანიშნავია, რომ ლათინური ამერიკის ქვეყნების ეროვნულ სამზარეულოებს, როგორიცაა კუბა, ბრაზილია და მექსიკა, ბევრი საერთო აქვთ. ამ ტერიტორიების მცხოვრებლებმა შეძლეს თავიანთი რეცეპტების შერწყმა ეროვნული კერძებიროგორც მკვიდრი მოსახლეობის (ინდოეთის ტომები), ასევე ევროპელი კოლონისტების (ესპანელები და პორტუგალიელები) და ემიგრანტების (იტალიელები) ტრადიციები.
კუბელები და მექსიკელები ურჩევნიათ ხორცის (ღორის და საქონლის ხორცი) მომზადება ღია ცეცხლზე. ამ გზით მომზადებული ხორცი და სპეციალური ტომატის სოუსი სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით ითვლება საყვარელ დელიკატესად. ბრაზილიის ეროვნულმა სამზარეულომ შთანთქა ლათინური ამერიკის კულტურის ძირითადი მახასიათებლები. მაგრამ ბრაზილიელებმა გადაწყვიტეს თავიანთი კერძების კიდევ უფრო მრავალფეროვნება შეეტანათ.
ამჟამად ბრაზილიური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში. ბრაზილიური სამზარეულო არის ძირძველი ბრაზილიური კულტურისა და ევროპული ტრადიციების ფერადი მოზაიკა. მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანეს კონტინენტზე ჩამოყვანილმა აფრიკელმა მონებმა და აზიელმა დასახლებებმაც.
სასმელებს განსაკუთრებული ადგილი უკავია ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში. ყველაზე პოპულარული სასმელი არის ყავა. ცნობილი ბრაზილიური და კოლუმბიური ყავა მთელ მსოფლიოში გახდა ცნობილი მისი დაუვიწყარი არომატისა და უნიკალური გამამხნევებელი გემოს წყალობით.
ალკოჰოლური სასმელები ლათინური ამერიკის რეცეპტების საერთო ინგრედიენტია. ლათინური ამერიკელები იყენებენ ღვინოს სამზარეულოსთვის. ხორცი მარინირებულია სხვადასხვა სიძლიერისა და სახეობის წითელ ღვინოში, ხოლო თეთრ ღვინოს უმატებენ სოუსებსა თუ საკონდიტრო ნაწარმს.
ლათინური ამერიკის რეგიონის ქვეყნების უმეტესობა ფართოდ იყენებს თევზსა და ზღვის პროდუქტებს დიეტაში. კლიმატური პირობებიქვეყნები უშვებს პირველი კლასის ხილის მოყვანას, რომელიც გამოიყენება სასმელების, დესერტებისა და გემრიელი ხილის წვენებისა და სალათების მოსამზადებლად.
ბოსტნეულის სიმრავლე ლათინური ამერიკის რეგიონში შესანიშნავ შესაძლებლობებს იძლევა სხვადასხვა სალათის მომზადებისთვის. ბოსტნეულის სალათები მხოლოდ სუნელია ზეითუნის ზეთი. ითვლება, რომ მხოლოდ ასეთი ზეთი ვერ გააფუჭებს კერძს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ლათინოამერიკული სამზარეულო არის "ცეცხლოვანი" სამზარეულო სანელებლების გამო და უზარმაზარი თანხაწიწაკა
როდესაც ლათინურ ამერიკაზე ვსაუბრობთ, ბევრს მაშინვე ახსოვს მსოფლიოში ცნობილი კურორტი აკაპულკო, რომელიც ცნობილია თავისი ფესტივალებითა და ფეხბურთით, რიო დე ჟანეირო. სამოთხის კუნძულიბარბადოსი, ცეცხლოვანი არგენტინული ცეკვები. ერთმანეთის უკეთ გასაცნობად და იმის გასარკვევად, თუ როგორია ლათინური ამერიკის სამზარეულო, მოვინახულებთ სამხრეთ ამერიკის ყველაზე ცნობილ ქვეყნებს: მექსიკას, ბრაზილიას, არგენტინას, კოლუმბიას, კაბო ვერდეს პატარა შტატს, ასევე იამაიკის კუნძულებს. და ბარბადოსი. მოდით გავარკვიოთ, რა კულინარიული მემკვიდრეობით არის ცნობილი ეს ადგილები. წარმოგიდგენთ ლათინური ამერიკული სამზარეულოს ყველაზე ცნობილ კერძებს - დეტალური რეცეპტებიმათი პრეპარატები. ადგილობრივი სამზარეულოს შედევრების დასაგემოვნებლად ხომ არ არის აუცილებელი შორეულ ამერიკის კონტინენტზე მოგზაურობა ან ძვირადღირებულ რესტორანში წასვლა. შეგიძლიათ სცადოთ სამზარეულო ლათინური ამერიკული კერძებიჩემს სამზარეულოში. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი გემოებითა და არომატებით და ამავდროულად დივერსიფიკაცია გაუწიეთ თქვენს დიეტას.
რომანტიკა წიწაკით
აკაპულკო მექსიკის ბრწყინვალე საკურორტო ადგილია. აქ შეყვარებული წყვილები დადიან პლაჟებზე და აქ არის ქალთევზის ძეგლი, რომელიც დაფიქრებით უყურებს ქალაქს ტალღის ღერიდან. მექსიკური სამზარეულო ისეთივე ფერადია, როგორც ტრადიციული სომბრერო ქუდი. და ერთ-ერთი გასტრონომიული სავიზიტო ბარათებიმექსიკა კერძია ჩილი კონ კარნე, რომელიც არის საქონლის ხორცი მოხარშული ცხარე ჩილის წიწაკით. ეს კერძი ხსნის ლათინური ამერიკის რეცეპტების დღევანდელ გვერდს.
მექსიკური კერძის სახელწოდება „ხორცი ჩილით“ უკვე თავისთავად მეტყველებს, რადგან ის მზადდება ჩილის წიწაკით, ცხარე იქნება. ის მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ასეთი საკვები. ამ კერძის მომზადების ყველა საიდუმლო ყველა ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. აქ ყველაფერი მნიშვნელოვანია: არა მხოლოდ კარგი ხორცის არჩევა, არამედ სანელებლების სწორი ნაკრების არჩევაც. გარდა ჩილის წიწაკისა, ისინი ჰარმონიულად უხდება ხორცს: ხახვი, ნიორი, კუმინი (კვიმი), ქინძი, ქინძი, ოხრახუში. კლასიკური ჩილის კონ კარნე მზადდება საქონლის ხორცისგან, სანელებლებით და ბოსტნეულის დამატებით: წითელი ლობიო, ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. მზა კერძი წააგავს სქელ წვნიანს ან ცხარე ხორცის სოუსს და მიირთმევენ პიტა(მექსიკური ტორტილა). შედეგი არის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი მეორე კერძი ცხარე გემოთი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში.
ინგრედიენტები
საქონლის ხორცი ან მხრის ხორცი - 500-800 გ
პომიდორი - 2 ცალი ან ქილა პომიდორი საკუთარ წვენში
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
ხახვი - 2 ცალი
ახალი ჩილის წიწაკა - 2 ცალი
სანელებლები და მარილი - გემოვნებით
ზეთი შესაწვავად
მომზადება
1. მზადაა საქონლის ხორციან შემწვარი ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხორცი ყველა მხრიდან.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაჭრილი პომიდორი და ახალი ჩილის წიწაკა, მას შემდეგ, რაც ამოიღეთ თესლი და ღერო.
3. კერძი შეასხით სანელებლებით, მარილი გემოვნებით და დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
4. ბოლოს დაუმატეთ დაკონსერვებული წითელი ლობიო, რომელიც აურიეთ კერძში. ყველაფერი მზადაა!
კარგი მადა!
როგორ მოვამზადოთ ჩილი კონ კარნე სოუსით გუაკომოლიამის გარკვევა შეგიძლიათ ილია ლაზერსონის ვიდეოს ყურებით.
თევზი დე ჟანეირო
რიო ცნობილია ფეხბურთით, კარნავალით, ოლიმპიური თამაშები, მაიმუნები, სამბა, თეთრი შარვალი. ზღვა ადგილობრივ მეთევზეებს უამრავ თევზს, მიდიებს, კალმარებსა და კრევეტებს აძლევს. სწორედ ამ ზღვის პროდუქტებით არის ისეთი გემრიელი რეცეპტები, როგორიცაა მოკეკა. ამ ცნობილი კერძის რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ ამავე დროს ძალიან ორიგინალურია. სალათს უფრო ეგზოტიკურს ხდის ის ფაქტი, რომ ზღვის პროდუქტები ჩაშუშულია კოქსის რძეში. ტკბილი ქოქოსი პიკანტურ სუნელებთან ერთად ქმნის საოცარ გემოს. სცადეთ ზღვის ფსკერის ყველა საგანძური ერთ თეფშში!
ინგრედიენტები
თეთრი თევზის ფილე (ბასი, ცისფერი თეთრკანიანი, ჰაკი) - 500 გრ
კალმარის რგოლები – 150 გ
მიდიები - 200 გ
კრევეტები - 200 გ
ქოქოსის რძე - 300 მლ
პომიდორი - 2 ცალი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
ხახვი - 1 ცალი
ნიორი - 1 კბილი
ლიმონი, პილპილი, მარილი - გემოვნებით
კილანტრო - 1 კონა
მომზადება
1. თევზის ფილე რამდენიმე საათის განმავლობაში გაატარეთ ნიორით, ლიმონის წვენით, წიწაკით და მარილით.
2. ღრმა ტაფაში შეწვით დაჭრილი ბულგარული წიწაკადა ხახვი, შემდეგ მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაჭრილ პომიდორთან ერთად. შეურიეთ ყველაფერი კილინტროს.
3. ბოსტნეულის საწოლის ნახევარზე მოათავსეთ თევზი და ზღვის პროდუქტები. დააფარეთ ბოსტნეულის მეორე ნახევარი, დაასხით ქოქოსის რძედა ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
კარგი მადა!
Sharp Island
ბარბადოსი სამოთხის საკურორტო კუნძულია. თითქოს ხიდი ააგო წარსულიდან მომავლისკენ: ასი წლის წინ განთქმული იყო მანგუსებით, დღეს კი - სამოთხის ზღვისპირა კურორტებით. და ყველაზე კარგი ის არის, როცა სამყარო ყვავის ჯანსაღი კვებამასზე დამსვენებელი ყველა ტურისტი აღმოაჩენს ქინოა. მაგრამ ბრიჯთაუნში დიდი ხანია იცოდნენ მისი სარგებლობის შესახებ. კვინოა ბოსტნეულით და კრევეტებით აქ 100 წლის წინ მზადდებოდა! Quinoa იზრდება ანდების მთების ფერდობებზე სამხრეთ ამერიკაში. იქ უძველესი დროიდან მიირთმევდნენ. მაგალითად, ძველ ინკებს უყვარდათ ის არანაკლებ სიმინდის ან კარტოფილის.
ჩვენ მას მაღაზიებში ვყიდით მარცვლეულის სახით, როგორიცაა წიწიბურა ან ბრინჯი, რადგან ეს მცენარე მარცვლეულის ოჯახს ეკუთვნის. ვერაფერი შეგვიშლის ხელს სახლში პოპულარული ლათინოამერიკული კერძის მომზადებაში. ყველა პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ უახლოეს სუპერმარკეტში და მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს მდიდრული ვახშამი ან სადილი ეგზოტიკური სტილი, მიირთვით თბილი სალათი ქინოასთან და კრევეტებთან ერთად. დამატებითი პიკანტურობისთვის სალათს ემატება ცეცხლოვანი ჩილის წიწაკა, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია სამზარეულო. ლათინური ამერიკა.
ინგრედიენტები
ქინოა - 100 გ
კრევეტები - 1 შეკვრა
ავოკადო - 1 ცალი
ახალი კიტრი - 0,5 ცალი
გრეიფრუტი - 0,5 ცალი
ჩილის წიწაკა - 0,5 ცალი
სალათის ფოთოლი - 100 გ
ჯანჯაფილი, ნიორი, მარილი - გემოვნებით
ღვინის ძმარი და ზეითუნის ზეთი გასახდელად
მომზადება
1. ქინოა ადუღებამდე მოხარშეთ (მომზადების ინსტრუქცია ჩვეულებრივ შეფუთვაზეა). თბილი მარცვლეული გადაიტანეთ სალათის თასში.
2. მოათავსეთ იქ კრევეტები (შეფუთვა მზად უნდა იყოს, ხოლო თუ ნახევარფაბრიკატი გაქვთ, მოხარშეთ მზადებამდე), თხლად დაჭრილი კიტრი, სალათის ფოთოლი, გახეხილი გრეიფრუტის ნაჭრები და ავოკადოს ნაჭრები.
3. მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ღვინის ძმართან, დაჭერით კბილი ნიორი, სანელებლები, პილპილი და მარილი.
4. სალათას მოაყარეთ დრესინგი და მიირთვით.
კარგი მადა!
ცხელი ნარევი
თავისი ისტორიის განმავლობაში ბუენოს აირესი ორჯერ დაარსდა და ეკუთვნოდა ინგლისს, ესპანეთსა და არგენტინას. ეს ქალაქი სხვადასხვა კულტურის ნამდვილი ნაზავია.
სხვადასხვა გლეხები და მეთევზეები მიცურავდნენ ევროპიდან ახალ ნაპირებზე, ეძებენ ბედნიერებას ახალ ადგილას. მათგან შემოიტანეს მარტივი და გემრიელი საჭმლის ახალი რეცეპტები. ასე, მაგალითად, პუჩეროს წვნიანიარგენტინაში ესპანეთიდან ემიგრანტებმა დაიწყეს საჭმლის მომზადება. ეს პირველი გემრიელი და ნოყიერი კერძი მზადდება ხორცის ნეკნებისგან, წითელი ლობიოსგან, სავალდებულო დამატებით. ტაბასკო. ტაბასკო ლათინური ამერიკის სოუსების უდავო მეფეა. ის დაამშვენებს ცხელ კერძებს და სალათებს და სუპებსაც კი, როგორც პუჩეროს შემთხვევაში და ნებისმიერ კერძს მაშინვე ცეცხლოვან კერძად აქცევს.
ინგრედიენტები
ხორცი ნეკნებზე - 0,5 კგ
დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ქილა
კარტოფილი - 2-3 ცალი
წიწიბურა ( წიწილა) - 100 გ
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
ნიახური - 2-3 ღერო
ხახვი - 1 თავი
სტაფილო - 1 ცალი
ტაბასკოს სოუსი, დაფქული პარიკი, პილპილი და მარილი - გემოვნებით
მომზადება
1. გარეცხეთ ხორცი და დაუმატეთ 3 ლიტრი წყალი, როცა ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფიდან, შეამცირეთ სითბო და მოაყარეთ მარილი.
2. მოამზადეთ შემწვარი სტაფილო, ხახვი და ნიახური: მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ტაფაში ნეკნებით და ადუღეთ 2 საათი.
3. მზა ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან, გამოაცალეთ ძვლები და დაჭერით ნაჭრებად. ისევ მოათავსეთ ხორცი ბულიონში და გადაყარეთ ძვლები. დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული: წიწილა და ლობიო და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება.
4. სუფრასთან მიტანამდე პუჩეროს წვნიანს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ტაბასკო.
კარგი მადა!
პლაჟის ვნებები
ოდესღაც ამ სახელით კაბო ვერდეს კუნძულებს ეძახდნენ, თუ ყურადღებით მოუსმენთ, გესმით ხეტიალის რომანტიკა და თავგადასავლების ზარი. პრაია არის სანაპირო ქალაქი და კაბო ვერდეს დედაქალაქი. ეს პატარა კუნძული ერი, რომელიც ოკეანეში დაკარგულია, სავსეა ვულკანებით. ამასობაში კაბო ვერდემ გააერთიანა მსოფლიოს ყველა მხარე. აქ ამზადებენ, როგორც ესპანეთში, პორტუგალიურ ენაზე საუბრობენ და იტალიურ ვნებებს აენთებენ.
კუნძულელების მთავარი მარცვლეული იყო ქინოა, ისევე როგორც ამერიკელი ინდიელები, და სანელებლებს ჩვეულებრივ ემატება როგორც მექსიკაში - ძალიან გულუხვად. გვთავაზობს კრეოლური ქათმის მომზადებას და ქინოას ნაცვლად დაკონსერვებული სიმინდის გამოყენებას. ამ კერძის აუცილებელი კომპონენტია ცხარე წიწაკაჩილე. მასთან ერთად გამოდის წარმოუდგენელი პიკანტური გემოთი! შეაგროვეთ ლათინური ამერიკის ყველა გემო ერთ თეფშში!
ინგრედიენტები
ქათმის ბარაბანი - 8-10 ცალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილე)
ხახვი - 1 ცალი
პომიდვრის ქილა საკუთარ წვენში - 1 ცალი
სიმინდის დაკონსერვებული ქილა - 1 ცალი
წიწაკა, წიწაკა, ქინძი, მარილი - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი შესაწვავად
მომზადება
1. შეწვით ქათმის ღვეზელები ორივე მხრიდან ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. ქვაბში, სადაც ქათმის ნაჭრები იყო შემწვარი, მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
3. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი წვენთან და სანელებლებთან ერთად.
4. შემწვარი ბარტყები მოათავსეთ სოუსში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ დაკონსერვებული სიმინდის მარცვლები.
კარგი მადა!
მზიანი კუნძული
იამაიკა არის რეგის მუსიკის სამშობლო და დიდი რაოდენობამის მსოფლიო სილამაზის გამარჯვებულები. მზე ადიდებს კუნძულს მთელი წლის განმავლობაშიდა აძლევს ძალას და ენერგიას ყველა ცოცხალ არსებას. ტყუილად არ არის, რომ ამ კუნძულოვან სახელმწიფოს რეგის, შაქრისა და რომის მზიან კუნძულს უწოდებენ. ამ უკანასკნელს ემატება არა მხოლოდ კოქტეილები, არამედ ტკბილ ნამცხვრებსაც. ასე რომ, ადგილობრივ საყვარელ დესერტებს შორის არის ფორთოხლის ღვეზელი. იგი წარმატებით აერთიანებს ფორთოხალს რომს, რაც ცომეულს უნიკალურ გემოს აძლევს. შაქრის გარდა, იამაიკელი დიასახლისები უმატებენ მას რამდენიმე საყვარელ სანელებელს, რაც გემრიელ ტკბილ ცხოვრებას აღწევს!
კულინარიული ტრადიციები მთელი მსოფლიოდან ერთიანდება კინგსტონში, იამაიკის გულში. და თავად იამაიკელები ძალიან ერთგულები არიან თავიანთ კულტურას და ამავე დროს ღიაა ყველაფრისთვის. ამიტომ ადგილობრივ სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი ინდური სანელებლებიდან ამერიკულ ბოსტნეულებამდე.
გოგრა ყველასთვის საყვარელი ბოსტნეულია, როგორც ჩვენს ქვეყანაში, ასევე შორეულ იამაიკაში. მისგან ბევრის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძები, და ერთ-ერთი პოპულარულია კრემის წვნიანი. გოგრის პიურე სუპიიამაიკური სტილი გამოირჩევა კარის სანელებლების არომატული ნარევისა და ტაბასკოს სოუსის დამატებით, წარმოშობით ინდოეთიდან.
ინგრედიენტები
გოგრა - 300 გ
კარტოფილი - 2-3 ცალი
ხახვი - 1 ცალი
გოგრის თესლი - დეკორაციისთვის
ნიორი - 1 კბილი
კარი - 1 ჩაის კოვზი
Thyme - 3-4 ყლორტი
ტაბასკოს სოუსი - გემოვნებით
მომზადება
1. მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ყველა ბოსტნეული მოხარშვამდე. თუ გამოაცხვეთ ღუმელში, მაშინ ეს უნდა გააკეთოთ 180 გრადუსზე თივის ყლორტებთან ერთად, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ გაწითლდება.
2. როცა ბოსტნეული ოდნავ გაცივდება, გააცალეთ კანი და ბლენდერით გახეხეთ პიურეში. პიურეს დაუმატეთ ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი, ნაღები ან პიურე. სასმელი წყალირომ სასურველ სისქემდე მივიყვანოთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. მიირთვით დაფქული გოგრის წვნიანი, თითოეულ თასში დაამატეთ ტაბასკოს სოუსი და გოგრის თესლი.
კარგი მადა!
იამაიკური ბანანის ნამცხვარი
მოამზადეთ ტორტი ეგზოტიკური ხილიიამაიკელი სულაც არ არის რთული. იგი ეფუძნება ცომს და ივსება მწიფე ბანანისა და მანგოს ნაჭრებით.
მომზადება
1 აიღეთ 2 წილი დარბილებული კარაქი, დაუმატეთ 1 წილი შაქარი და 3 წილი ფქვილი. მოზილეთ ცომის ცომი და მისგან გამოაცხვეთ კალათა, მოათავსეთ სპეციალურ საცხობ ფორმაში 180 გრადუსზე. 
2. გააცალეთ ხილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ გამომცხვარ ნამცხვრის კალათაში, დაუმატეთ ცოტა სახამებელი, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით. და მოკლედ შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ შიგთავსი არ შესქელდება.
3. მზა იამაიკური სტილის ნამცხვარი გააფორმეთ დაჭრილი ბანანის ნაჭრებით.
კარგი მადა!
ხრაშუნა საიდუმლო
კოლუმბია განსაკუთრებული ქვეყანაა ლათინურ ამერიკაში. ტრადიციები აქ ჩამოყალიბდა ესპანეთისა და ჩიბჩას ინდიელების გავლენით - ძირძველი მოსახლეობა, რომლის უძველესი ნანგრევები ახლა მხოლოდ გვახსენებს... ბოგოტაში ბევრი იკვეთება. სხვადასხვა სამზარეულოს, მაგრამ თანამედროვე კოლუმბიური საკვების მთავარი წესი ისაა, რომ მას უნდა ჰქონდეს ხრაშუნა ქერქი.
ჩიმიჩანგა - კოლუმბიის ეროვნული კერძი, გამომცხვარია ტორტილა , რომელშიც შემწვარი ნაჭრებია გახვეული შებოლილი ძეხვიბოსტნეულით და სუნელით სალსას სოუსი . რბილი ტორტილაები შესანიშნავი საფუძველია მრავალი ლათინური ამერიკული კერძისთვის. სალსა არის ცნობილი სოუსიმექსიკური სამზარეულო, რომელიც წარმოადგენს ცხარე პომიდვრის ნათელ გემოს. მას არა მხოლოდ უმატებენ კერძებს, არამედ მასში ხშირად აყრიან ტორტილებს.
ინგრედიენტები
შებოლილი ძეხვი - 150 გ
ტორტილები - 2 ცალი
ყველი სულუგუნი - 2 დიდი ნაჭერი
დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ქილა
Cherry პომიდორი - 3-4 ცალი
ხახვი - 1 ტურფა
კილანტრო - 1 კონა
სალსას სოუსი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით
ცოტა ზეთისხილი - შესაწვავად
მომზადება
1. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. შებოლილი ძეხვის ნაჭრები, წითელი ლობიო, ხახვი მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ქინძი, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, ასევე სალსას სოუსი.
2. შიგთავსი შეფუთეთ ტორტილაში. შევსებული ტორტილა რულონები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ზემოდან მოაყარეთ ყველი ნაჭერი და გრილზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კარგი მადა!
ლათინურმა ამერიკამ კულინარიულ სამყაროს ბევრი კერძი მისცა, რომლებიც ახლა ბევრი რესტორნის მენიუშია. ან შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ ეს ცნობილი ლათინოამერიკული კერძები და დატკბეთ ორიგინალური, ცხარე, ცეცხლოვანი, ცეცხლოვანი ლათინოამერიკული სამზარეულოს გემოთი.
შემდეგ ჯერზე, მეგობრებო, საიტის "სხვა ქვეყნების სამზარეულოს" განყოფილების ფარგლებში, მე და თქვენ მოვამზადებთ მექსიკურ კერძს - "".
თუ არ გსურთ გამოტოვოთ საინტერესო რეცეპტი, გამოიწერეთ საიტის სიახლეები და შეუერთდით ჯგუფს უგემრიელესი სამზარეულოკონტაქტში.
პატივისცემით, ლიუბოვ ფედოროვა.
ტორტილა მარტივი და სრულიად უპრობლემო რეცეპტია. მექსიკური ტორტილები შეგიძლიათ თავად გამოაცხოთ და შეავსოთ ყველა სახის ინგრედიენტით: ხორცით, ზღვის პროდუქტებით ან ბოსტნეულით. ესპანური კარტოფილის კერძი ასევე გემრიელია.
ტორტილა ქათმით არის ახალი მექსიკური პური შიგთავსით, მტკიცედ დამკვიდრებული ევროპულ მენიუში, იზიდავს თავისი მრავალფეროვანი გემოთი და მარტივი მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოაგვაროთ კერძი, მაშინაც კი, თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ ბიუჯეტის პროდუქტები.
მექსიკური ბრტყელი პური მექსიკის, ცენტრალური ამერიკის ზოგიერთი ქვეყნისა და აშშ-ის ხალხის ეროვნული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. იგი გამოიყენება პურის ნაცვლად მირთმევად ან ყველა სახის მრავალკომპონენტიანი მადისაღმძვრელი საჭმლის გასაფორმებლად.
ქათმის კესადილია ტრადიციული მექსიკური რეცეპტია, რომელსაც ბევრი იცნობს უფრო ახლოს შემოწმების შემდეგ. მარტივი პროდუქტებირუსული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი და სამზარეულოსადმი მარტივი მიდგომა, კულინარიისადმი სლავური დამოკიდებულების მსგავსი, გაადვილებს მადის შექმნას.
უგემრიელესი დელიკატესი შეიძლება მშვენივრად შეიქმნას ხელმისაწვდომი გზები. შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცნობილი ბრაზილიური კერძი - ბრიგადეირო. ყველას მოეწონება ეს შესანიშნავი ტკბილეული მათი შესანიშნავი გემოთი და ფანტასტიკური გარეგნობის გამო.
მას შემდეგ ცხარე წვნიანიმოიგო გურმანების გული და შედის მენიუში საუკეთესო რესტორნები, მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მოდით შევხედოთ კლასიკური მექსიკური ჩილის სუპის პოპულარულ ვარიაციას და მის ალტერნატივებს.
"ცხელი" კერძების მოყვარულთათვის, ისინი აღწერილია ქვემოთ საინტერესო რეცეპტებიგამოყენებით ცხარე წიწაკა. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა შექმნათ ცეცხლოვანი სოუსი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ცხელი კერძების დასამატებლად. ასევე შემოგთავაზებთ მექსიკური ჩილის სუპის ვარიაციას.
ქვემოთ აღწერილი სოუსები გამოცდილ გურმანსაც კი გააოცებს. გეპატიჟებით ჩათვალოთ მექსიკური სამზარეულო და შეავსოთ თქვენი საყვარელი კერძი საინტერესო ცხარე სუნელი. ჩვენ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ საკუთარი სალსა, გუაკამოლე და ცეცხლოვანი ტაბასკო.
თუ გსურთ რამდენიმე წუთში მოამზადოთ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი საჭმელი, მაშინ ნაჩო ჩიფსები შეგიძლიათ იდეალური ვარიანტი. შემდეგი, ჩვენ გაჩვენებთ, თუ რამდენად ადვილია ამ შესანიშნავი საჭმლის შექმნა რამდენიმე გზით და შემოგთავაზებთ ვარიანტებს მისი ორიგინალური პრეზენტაციისთვის.
სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ხრაშუნა ჩიფსები დიდი ხანია დატოვა ორი ამერიკის გასტრონომიული საზღვრები, სადაც ისინი ყველაზე გავრცელებული იყო და მთელ მსოფლიოში იყო მიმოფანტული. მათი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ჩვეულებრივ მიირთმევენ სოუსით, რომელთა ვარიაციები ქვემოთ განვიხილავთ.
ლათინური ამერიკული სამზარეულოს რეცეპტები და კერძები წარმოადგენს ლათინური ამერიკის რეგიონის ქვეყნებისა და რესპუბლიკების კულინარიული ტრადიციების მთელ ფენას, რომლებიც შერეულია. მასში შედის: კოლუმბია, ჩილე, კუბა, მექსიკა, არგენტინა, ურუგვაი, ბრაზილია და პერუ და, შესაბამისად, ტრადიციული ლათინური ამერიკული სამზარეულო შეიცავს თითოეული ამ ქვეყნის გემოს.
სამხრეთ ამერიკის კონტინენტი დასახლებულია სხვადასხვა ეროვნების ხალხით, ბევრი მიგრანტი და ემიგრანტი ახლა ცხოვრობს ლათინური ამერიკის ქვეყნებში. ამ ტერიტორიებზე მცხოვრები ძირძველი ხალხი გაიზარდა მრავალფეროვნებით ბოსტნეული კულტურებიმაგალითად, სიმინდი, რომელიც ყველაფერში მთავარი ინგრედიენტი გახდა სოფლის მეურნეობა. დღემდე შემორჩენილია ლათინური ამერიკული სამზარეულოს მრავალი რეცეპტი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი სიმინდია.
სიმინდი და სანელებლები ლათინური ამერიკის სამზარეულოს მთავარი ადგილია
სამხრეთ ამერიკის მაცხოვრებლებმა დიდი ხანია იცოდნენ და იყენებდნენ სიმინდის სასარგებლო თვისებებს ტრადიციული კერძების მომზადებისას. სიმინდი ნებისმიერი კერძის შეუცვლელი ელემენტია მისგან მზადდება როგორც მთავარი, ასევე გვერდითი კერძები. სიმინდის ფქვილიც კი გამოიყენება, რაც საფუძვლად უდევს ტრადიციული და საყვარელი ტორტილების დამზადებას. ეს ბრტყელი პური დიდი ხანია გახდა ლათინური ამერიკული სამზარეულოს დამოუკიდებელი კერძი.
ბრტყელი პურის მოსამზადებლად ცომს უნდა დაუმატოთ სანელებლები და სანელებლები, შემდეგ კი მზა ნამცხვრები წაუსვით კარაქით ან მცენარეული ზეთიდა მიირთვით ცხელი ან ყველის სოუსით.
ლათინური ამერიკული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია სანელებლებისა და მწვანილის დიდი რაოდენობით გამოყენება. ერთი კერძი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 5 სახეობის სანელებელს – ეს არის ლათინოამერიკული ტრადიციული კერძების მომზადების მთავარი წესი.
ადგილობრივი სამზარეულოს კერძები შეიცავს მცენარეულ ნოტებს, რომლებიც კერძებს აძლევს სასიამოვნო არომატები– რეჰანი, თიამი, პიტნა, სალბი და წიწაკა. წიწაკა შეფ-მზარეულების ყველაზე საყვარელი ინგრედიენტია ლათინური ამერიკის ქვეყნებში ყველაზე ცნობილი ხალაპენო წიწაკა. მიუხედავად იმისა, რომ ჩილის წიწაკა არ ჩამოუვარდება პირველობას, ის აქტიურად გამოიყენება ტრადიციული სამზარეულოამ რეგიონს. რაც შეეხება ჩილის წიწაკის ჯიშებს, მხოლოდ ჩილეს ქვეყანაში 70-ზე მეტი სახეობაა! და ყველა მათგანი გამოიყენება სამზარეულოში.
პომიდორი და კარტოფილი ასევე ხშირად გამოიყენება ინგრედიენტები, ისევე როგორც სანელებლები. შეფ-მზარეულებს და მაცხოვრებლებს დიდი სიყვარული აქვთ პარკოსნები, წითელი ლობიო განსაკუთრებით უყვართ და სიმინდზე არანაკლებ პოპულარულია.
ლათინური ამერიკული სამზარეულო - სამხრეთ ამერიკის ხალხების კულინარიული ტრადიციების შერწყმა
არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ლათინური ამერიკული სამზარეულო მრავალი ქვეყნის ტრადიციებისა და მახასიათებლების ნაზავია, რომლებიც, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი გარკვეულწილად განსხვავდებიან, მსგავსია ტრადიციული კერძების მომზადებაში. ქვეყნების კულტურები, მათი ეროვნება და თავად სახელმწიფოები ერთმანეთის აბსოლუტური საპირისპიროა. კუბის, ბრაზილიისა და მექსიკის ეროვნული სამზარეულოები ყველაზე მეტად მსგავსია. აღსანიშნავია, რომ მათ ბევრი რამ აქვთ საერთო მათი ქვეყნების ტერიტორიებზე მცხოვრები მკვიდრი მოსახლეობის ეროვნული კერძების ტრადიციების გაერთიანების გამო. ესენი არიან ინდური ტომების წარმომადგენლები, რომლებსაც შეუერთდნენ ევროპელი კოლონისტები - ესპანელები და პორტუგალიელები.
კუბელებსა და მექსიკელებს შორის ხორცის მომზადება ყველაზე პოპულარულად ითვლება, განსაკუთრებით ღორის და საქონლის ხორცი. მეთოდი ძალიან მარტივია და ტრადიციით არის გაჯერებული - ღია ცეცხლზე. ამის წყალობით ხორცი უგემრიელესია და პომიდვრისა და სანელებლების სპეციალური სოუსის დამატებით, ტრადიციული სამზარეულოს უდავო ფავორიტი ხდება.
ბრაზილიაში ეროვნული სამზარეულო აერთიანებს სამხრეთ ამერიკის ხალხთა კულტურის ძირითად მახასიათებლებს. მაგრამ იმისთვის, რომ განსხვავებულები იყვნენ, ბრაზილიელები უფრო მეტ მრავალფეროვნებას მატებენ თავიანთ კერძებს, ვიდრე კონტინენტის სხვა ხალხები. მაგალითად, ამ განსხვავების წყალობით ისინი გახდნენ ყველაზე პოპულარული სამზარეულო მსოფლიოში. და კარგი მიზეზის გამო, რადგან ტრადიციული ბრაზილიური სამზარეულოს კერძები წარმოადგენს ბრაზილიის ძირძველი ხალხის კულტურის ფერად მოზაიკას. ევროპული ტრადიციებიკოლონისტების მიერ ქვეყანაში ჩამოყვანილმა, აფრიკელმა მონებმა და ასევე აზიელმა დასახლებებმა ძლივს შესამჩნევი წვლილი შეიტანეს.
ტრადიციულ ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობენ სასმელები, რომელთა შორის წამყვანი პოზიცია ყავას იკავებს. ეს არის ბრაზილიური და კოლუმბიური ყავა, რომლებიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი არომატით და გემოთი. ალკოჰოლური სასმელები– ცალკე ნიშა ეროვნულ სამზარეულოში. ღვინოს ხშირად იყენებენ კერძების მოსამზადებლად, მასში ხორცს მარინდება და უმატებენ სოუსებს ან საკონდიტრო ნაწარმს.
სამხრეთ ამერიკის ბევრი ქვეყანა თავის დიეტაში იყენებს თევზს და ზღვის პროდუქტებს. ასევე აღსანიშნავია ხილი, რომელიც მრავალი დესერტის, სასმელისა და წვენების მომზადების საფუძველია. ლათინურ ამერიკაში ბოსტნეულს იყენებენ სალათების მოსამზადებლად, რომლებიც გამომცხვარია მხოლოდ ზეითუნის ზეთით. ითვლება, რომ მხოლოდ ის არ გააფუჭებს მომზადებულ კერძს.
თავად ლათინური ამერიკის სამზარეულო ითვლება "ცეცხლოვან" დიდი რაოდენობით სანელებლებისა და სანელებლების გამო, რომლებიც გულუხვად ემატება ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ ყველა კერძს.