ჭამის კულტურა უნივერსალური კულტურის განუყოფელი ნაწილია თანამედროვე ადამიანი. სუფრის გაწყობა კი ის პროცესია, რომელიც დღეს აუცილებლად თან ახლავს ნებისმიერ დღესასწაულს. და ამიტომ არ უნდა შევაფასოთ სუფრის გაწყობის მნიშვნელობა, რადგან ყველას გვიყვარს მაღალი ხარისხის ფეხსაცმელი, ლამაზი ვარცხნილობა, ვინმეს კარგად შესრულებული სამუშაო... და პირველი, რაც ჩვეულებრივი საუზმეა (ლანჩი, ვახშამი.. .) ან სადღესასწაულო სუფრა იწყება მისი გაწყობით.

უფასო ონლაინ ენციკლოპედიის მიხედვით, მაგიდის გაშლა არის მისი გაშლა და მასზე დანაჩანგალი. თავად სიტყვა "მომსახურება" მომდინარეობს სიტყვიდან "მომსახურება", რაც ნიშნავს მომსახურებას ან მომსახურებას. არ აურიოთ სუფრის გაწყობა სუფრის გაფორმებას, ღვინის მირთმევას, კერძების მოწყობას და ა.შ - ეს ოდნავ განსხვავებული ცნებები და პროცესებია. ეს არის მაგიდის გაწყობა და მასზე დანაჩანგალის განთავსება - სწორი, კომფორტული, ელეგანტური და ჰარმონიული - სწორედ ამ ტერმინის "სუფრის გაწყობა" განმარტებულია.

რა თქმა უნდა, მონდომებითა და სულისკვეთებით მომზადებული კერძები, მომავალი „მჭამელთა“ გულწრფელი სიყვარულით და პატივისცემით, გაშლილი სუფრა, ფანტაზია, ორიგინალურობა შეიძლება იყოს ბევრად უფრო მნიშვნელოვანი ჩვენთაგანისთვის. კლასიკური პრინციპებიმაგიდის გაწყობა. და მაინც ძალიან სასარგებლო იქნება იცოდე და ზოგადი წესებისუფრის გაწყობა - ბოლოს და ბოლოს, დროდადრო მაინც იძულებულნი ვიქნებით სუფრის გაშლა საყოველთაოდ მიღებული სტანდარტების მიხედვით.

მაგიდის გაწყობის ძირითადი პრინციპები

განსახილველ თემაზე არაერთი სტატიის გაანალიზების შემდეგ შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ნებისმიერი ტრადიციული სუფრის გაწყობის ზოგადი პრინციპებია: დანაჩანგალის სწორად მოწყობა; გამოყენების სიმარტივე; მათი ზომების, პროპორციების, ფერების და ჩრდილების ჰარმონია; და ბოლოს, მენიუსა და დღესასწაულის ბუნებასთან შესაბამისობა. აი მაგიდის არასწორი მოწყობის რამდენიმე აშკარა მაგალითი: მაგიდის შთამბეჭდავი ზომა - ძალიან პატარა თეფშები; თეთრი სუფრა - მუქი სათვალე; ერთგვაროვანი კერძები - და სხვადასხვა ფერები; ნათელი ფერებიდა ჩრდილები - საქმიან მიღებაზე... ასეთი დისბალანსის აღმოფხვრა ან თავიდან აცილება უკვე საქმის ნახევარია. და ქვემოთ განვიხილავთ ცხრილის დაყენების ძირითად ნიუანსებს და რამდენიმე დახვეწილობას.

სტატიების უმეტესობა წერს, რომ სტილი, რომელშიც ნებისმიერი სუფრა არის გაშლილი, უნდა შეესაბამებოდეს მომავალი სუფრის ტიპს და მომზადებული კერძების ასორტიმენტს. აქაც ღირს კიდევ ერთის დამატება ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი– ფსიქოლოგიური ფაქტორი – კერძოდ, კონტინგენტი (!), რომლისთვისაც შექმნილია ცხრილი. და ამ პირობითმა ფაქტორმა, შესაძლოა, მნიშვნელოვნად შეცვალოს თქვენი მთელი მაგიდის მომსახურეობის სტილი. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ეს, ადამიანური ფაქტორია, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში ფუნდამენტურია (სამწუხაროდ) ჩვენი ცხოვრების ბევრ სფეროში. და, მიუხედავად ჩვენი სურვილისა, ეს ფაქტორი მუდმივად გასათვალისწინებელია...

დავიწყოთ სუფრის ტილოთი

კლასიკური გაგებით, სუფრის გაწყობა ჩვეულებრივ იყოფა ოთხ ტიპად: 1 - სასადილო მაგიდა; 2 – ცივი მაგიდა; 3 – ჩაის (ყავის) მაგიდა; 4 – ბუფეტი (ოფციები: ბუფეტის მაგიდა, კოქტეილის მაგიდა, ბუფეტის მაგიდა...).

ნებისმიერ შემთხვევაში, თავდაპირველად მაგიდა თავად იფარება იდეალურად სუფთა და დაუთოებული სუფრით. მასალისა და ფერის მიხედვით სუფრის არჩევა ძალიან მნიშვნელოვანია - გთხოვთ, არ გამოტოვოთ ეს მნიშვნელოვანი წერტილი. მაგიდის გაწყობის საყოველთაოდ მიღებული წესების მიხედვით, სუფრის კიდეები ყველა მხრიდან თანაბრად უნდა ეკიდოს მაგიდის თითოეული კიდიდან 25-30 სანტიმეტრით, მაგრამ არა დაბალი, ვიდრე სკამების სავარძლების დონე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს შეიძლება იყოს. ძალიან არასასიამოვნოა დამსწრეებისთვის.

სუფრის კუთხეები უნდა ფარავდეს (ან თითქმის ფარავდეს) მაგიდის ფეხებს. და კიდევ ერთი რამ: ყველა მეორეხარისხოვანი და დამატებითი ავეჯი– მაგიდები, ბუდეები, სადგამები და ა.შ – ასევე ფრთხილად უნდა იყოს დაფარული სუფრის ტილოებით ან ხელსახოცებით.

სუფრა ჭურჭლითა და დანაჩანგალით გავშალეთ

შემდეგი ნაბიჯი არის ჭურჭლისა და ჭურჭლის დალაგება. ბუნებრივია, ისინი უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა და, თუ ეს შესაძლებელია, ბრწყინავს ხელსახოცით ან პირსახოცით. ტრაპეზის თითოეულ მონაწილეს, რა თქმა უნდა, უნდა ჰქონდეს საკუთარი პირადი საჭმლის ფირფიტა. ამ შემთხვევაში, ის უნდა განთავსდეს მკაცრად შესაბამისი სკამის საპირისპიროდ და მაგიდის კიდესთან შედარებით დაახლოებით 2 სანტიმეტრის დაშორებით. (იმისათვის, რომ მხედველობა არ დავკარგოთ, აქვე დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ მაგიდის კიდიდან მინიმუმ 2 სანტიმეტრიანი ჩაღრმავებია საჭირო ყველა სხვა დანაჩანგალისთვის, ისევე როგორც დღესასწაულის სხვა ნივთები და ატრიბუტები).

შემდეგ, დაახლოებით 5 - 10 სანტიმეტრის მანძილზე სნეკ ბარის მარცხნივ, მოთავსებულია ტორტის ფირფიტა. და ამავდროულად, იმავე რიგში მდგარი ყველა ფირფიტის ცენტრები უნდა იყოს "გაფორმებული" ერთ ხაზზე. ასევე, "მეზობელ" ფირფიტებს შორის მანძილი უნდა იყოს არანაკლებ 60 - 80 სანტიმეტრი (!). თითოეულ ლანგარზე მოთავსებულია ლამაზად დაკეცილი ხელსახოცი. (სანელებლები მოთავსებულია მაგიდის ცენტრში სიმეტრიულად).

შემდეგი არის კოვზების, ჩანგლების, დანების განლაგება. ღვეზელსა და საჭმლის თეფშებს შორის უფსკრული უნდა მოათავსოთ სადილის ჩანგალი და საჭმლის ჩანგალი (ორივე ჩანგალი უნდა იყოს დაწოლილი თასებით ზემოთ). თითოეული საჭმლის თეფშის მარჯვნივ, სუფრისა და საჭმლის დანებია განლაგებული (ორივე დანის პირები თეფშზე უნდა „გამოიხედოს“). არც ჩანგლები და არც დანები არ უნდა იყოს „დამალული“ თეფშების კიდეების ქვეშ და ასევე არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს. თუ მენიუში ასევე შედის თევზის კერძები, მაშინ ყოველი „სასადილო“ დამატებით არის ასახული: თევზის ჩანგალი (უნდა მოთავსდეს მაგიდის ჩანგალსა და სასადილო ჩანგლს შორის) და თევზის დანა (მოთავსებულია მაგიდის დანასა და სასადილო დანას შორის. ).

ჩაღრმავება ზემოთ - თითოეული საჭმლის თეფშის მარჯვნივ, დანის მახლობლად - უნდა იყოს სუპის კოვზი. თითოეული ღვეზელის ფირფიტის მარჯვენა მხარეს უნდა მოათავსოთ ხორცის დანა... ბოლო ნიუანსი: სუფრის გაწყობა თავდაპირველად უნდა იყოს გათვლილი მაქსიმუმ 3 კომპლექტ დანაჩანგალისთვის. თუ მენიუ ძალიან ვრცელია და გჭირდებათ მე-4 კომპლექტი (მაგალითად, თევზი), მაშინ ეს ნაკრები პირდაპირ უნდა მოათავსოთ მადის თეფშზე, საგულდაგულოდ დაფარული ხელსახოცი.

შემდეგი ეტაპი არის დესერტის დანაჩანგალის განლაგება. ისინი უნდა მოათავსოთ თითოეული მადის თეფშის წინ და „მიუახლოვდნენ“ მაგიდის ცენტრს შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ დანა, შემდეგ ჩანგალი, შემდეგ კოვზი. ზოგიერთ შემთხვევაში - თუ დესერტი "მოკრძალებულია" - შეიძლება იყოს ნაკლები დესერტის ჭურჭელი. მაგალითად, უბრალოდ დესერტის ჩანგალი. ან - დესერტის დანა და დესერტის კოვზი. დესერტის კოვზს ჩვეულებრივ ათავსებენ სახელურით მარჯვნივ და ჩაღრმავება ზევით. დესერტის ჩანგალი უნდა იყოს განლაგებული წვერით ზემოთ და სახელური მარცხნივ. ესე იგი, მთელი მეცნიერება!..

ღვინის ჭიქების (ან ჭიქების) მოწყობა. თავად მთავარი კერძისთვის განკუთვნილი სასმელისთვის განკუთვნილი ჭიქა უნდა განთავსდეს დანის პირის საპირისპიროდ. მადის სასმელისთვის განკუთვნილი ჭიქა ოდნავ მარჯვნივ არის და უფრო დაბალი უნდა იყოს სიმაღლეში. აქ ძირითადი წესი ასეთია: ყველა ჭიქა (ჭიქები, ღვინის ჭიქები) მოთავსებულია პირველის მარჯვნივ - კერძების მიწოდების თანმიმდევრობით. ასევე დასაშვებია ჭიქების (ღვინის ჭიქები, ჭიქები, გასროლილი ჭიქები) 2 რიგად მოწყობა.

მაგალითი: რიგი 1 – ღვინის ჭიქა, ღვინის ჭიქა, არყის ჭიქა; რიგი 2 - შამპანურის ჭიქა, ღვინის ჭიქა. და კიდევ ერთი არსებითი წესი: რაც უფრო მაღლა დგას კერძები, რომლებშიც საჭმელებია განთავსებული, მით უფრო ახლოს უნდა იყოს მაგიდის ცენტრთან ეს კერძები; და პირიქით - მცირე ზომის კერძებში საჭმელები ჩვეულებრივ მოთავსებულია ცენტრიდან უფრო შორს და, შესაბამისად, სტუმრებთან რაც შეიძლება ახლოს.

არ დაივიწყოთ სანელებლები და სანელებლები

სანელებლები და სანელებლები - ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტიასეთებში შემოქმედებითი პროცესიმაგიდის გაშლის მსგავსად! გახსოვთ ისტორიიდან? იყო დრო, როცა ერთი ტომარა წიწაკა ღირდა! და მართლაც: სანელებლებისა და სანელებლების გარეშე, ჩვენი სუფრა ბევრად უფრო მწირი და ნაზი იქნებოდა, ვიდრე მათი ყოფნა. ასე რომ, ერთად განსაკუთრებული ყურადღებადა თქვენ უნდა აიღოთ სრული პასუხისმგებლობა ისეთი პოპულარული სანელებლებისა და სანელებლების ნაკრების მომზადებაზე, როგორიცაა წიწაკა (წიწაკის შემცვლელი), მარილი (მარილის შემცვლელი), მდოგვი (მდოგვის ქვაბი), ძმარი (ძმრის ბოთლი) და სხვა სანელებლები და სანელებლები (და ახლა არის ბევრი მათგანი) - მთელი მოსალოდნელი კონტიგენტის საჭიროებების გათვალისწინებით! (და აქ ადამიანური ფაქტორი ისევ ზედაპირზე ამოდის J...).

და კიდევ ერთი რამ: სწორი შერჩევასანელებლებისა და სანელებლების ნაკრების მომზადება კი დეტალური ტექსტის რამდენიმე შთამბეჭდავი აბზაცია. სიმარტივისთვის, ჩვენ ხაზს ვუსვამთ მხოლოდ ყველაზე ძირითადს: ყველა სანელებლის (სანელებლების) კონტეინერი უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა ან გამჭვირვალე, დახურული ხუფებით ან საცობებით (ისე, რომ ვადა არ ამოიწუროს და არ შეიწოვოს ტენიანობა და სუნი) და ბოლოს, ნახევარი. შევსებული. ეს არის კულინარიული ეტიკეტის წესები.

ჩვენ დიდ ყურადღებას ვაქცევთ ხელსახოცებს

ხელსახოცები. რამდენჯერ გვიყიდია ისინი შეფუთვაში და დავდგით მაგიდაზე, ისე რომ არ ვიფიქროთ მათ ფერზე, მასალაზე, ზომაზე, ფორმაზე... მაგრამ თურმე ხელსახოცებიც გარკვეულწილად მეცნიერებაა! ასე რომ, პირველ რიგში, ხელსახოცების ფერი უნდა შეესაბამებოდეს მთავარი კერძების ფერს. ხელსახოცები იკეცება სხვადასხვა გზით, რაც დამოკიდებულია მომავალი ღონისძიების ტიპზე. ასეთ დეტალებში რომ არ ჩავუღრმავდეთ, ჩვენ აღვნიშნავთ მთავარს: ხელსახოცები ისე იკეცება, რომ ყოველთვის ადვილად და სწრაფად გაიშლება, პირის ღრუში მოიწმინდოს, კალთაზე მოათავსოთ ან გამოიყენოთ სხვა, ინდივიდუალური მიზნებისთვის.

და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი: თუ მაგიდაზე არ არის წარმოდგენილი საჭმლის თეფშები, მათ ნაცვლად, მასზე სახამებელი თეთრეულის ხელსახოცებია დაყრილი, ოთხად დაკეცილი და ქაღალდის (ამ შემთხვევაში) საერთოდ არ გამოიყენება.

ვაფორმებთ და ვაწყობთ სუფრას

და ბოლო ნაბიჯი: საფერფლეები, ყვავილები, დეკორაციები, სუვენირები, ატრიბუტები და ბევრი სხვა სასარგებლო „წვრილმანი“ - ყველაფერი იმისთვის, რომ სუფრის გაწყობა მაქსიმალურად მიახლოებული იყოს სრულყოფილებასთან! ეს უფრო სავარაუდოა, რომ მაგიდის გაფორმება კი არ არის, არამედ მაგიდის დიზაინი და გაფორმება. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, პროცესი იმდენად ახლოსაა განსახილველ თემასთან, რომ ძნელია არ აღვნიშნო. დიახ, დეკორაციაც და მაგიდის გაფორმებაც - ყველაზე მნიშვნელოვანი დეტალიჩვენს შემოქმედებით ღონისძიებაში. და ეს დეტალი ზოგჯერ შეიძლება უბრალოდ გადამწყვეტი გახდეს - მაგალითად, თუ კომპლექსური მოლაპარაკებები გაიმართება მაგიდასთან. მთავარია სუფრის გაფორმება და მოწყობა გემოვნებით, ჰარმონიით, ფანტაზიით და ყველაფრით, რაც, მინიმუმ, ამაღლებს ნებისმიერ დამსწრე ადამიანს.

შემატეთ ირონია თქვენს პირად ფანტაზიას

დასასრულს, მინდა დავამატო, რომ მაგიდის გაწყობა არის როგორც შემოქმედებითი, ასევე ძალიან ინდივიდუალური პროცესი. თქვენ არ უნდა მოაკლოთ საკუთარ თავს შესაძლებლობა და სიამოვნება დაუმატოთ მას თქვენი პირადი ირონია (ან გამოგონება). ინდივიდუალური ფანტაზია და სუფრის მომზადების არაფორმალური მიდგომა კიდევ ერთხელ გაუსვამს ხაზს თქვენს ზრუნვას დამსწრეების მიმართ და ასევე მოგცემთ ძალას, რომ ყველაფერი საუკეთესოდ შექმნათ.

ნება მომეცით მოგცეთ მაგალითი ჩემიდან საკუთარი გამოცდილება. მე პირადად მომწონს მაგიდა, რომელსაც აქვს ყველაზე ნაკლები დანაჩანგალი, მაგრამ ეს ყველაფერი მინიმალურია. საერთო ზომები- და ამავე დროს ძალიან ტევადი (ოთახიანი). ამგვარად, მაგიდასთან მაქსიმალური ადგილი იქმნება და ერთდროულად ბევრი საკვების განთავსებაც შეიძლება. და როცა ისეთი დელიკატური პროცესი მიწევს, როგორიც სუფრის გაშლაა, ყოველთვის ვცდილობ დავიცვა სწორედ ეს პრინციპი. ჩვეულებრივ, ცოტა ადამიანი ამჩნევს ამ ნიუანსს, მაგრამ ჯერჯერობით არავის უჩივის. სიკეთე ხომ თითქმის ყოველთვის თავისთავად მიიღება და ამიტომ ხშირად უბრალოდ არ ამჩნევენ... მაგრამ ამ კონკრეტულ შემთხვევაში აბსოლუტურად არ ვნანობ. ბოლოს და ბოლოს, მთავარი ის არის, რომ მაგიდა კარგად გამოდის!

ყველას - კარგი მადა და მშვენიერი განწყობა! ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის! მაგრამ ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი წარმატებული კვების საფუძველი არის გააზრებული, სწორი, ლამაზი, კომფორტული, ელეგანტური, ჰარმონიული, დახვეწილი, ზუსტი, სულიერი... სუფრის გაწყობა.

განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის მირთმევა ჩვეულებრივი მირთმევისაგან განსხვავდება მხოლოდ თემატური აქსესუარების გამოყენებით, უფრო ძვირი ჭურჭლის გამოყენებით და უფრო დიდი რაოდენობით დანაჩანგალი, ჩვეულებრივ მიწოდებასთან შედარებით.

როგორ მოხერხებულად და სწორად მოვაწყოთ მაგიდა

წესები კარგი მანერებიგირჩევთ თავიდან აიცილოთ თეფშთან ახლოს მდებარე ზედმეტი დანაჩანგალი. ეტიკეტის უფრო ზუსტი დაცვა იქნება დამატებითი სუფრის გამოყენება და კერძებისთვის დამატებითი დანაჩანგალი ცალკე. სპეციალური თევზის ჩანგლები, ლიმონის ორპირიანი ჩანგლები, ყველის დანები და შერბეტი ან კრაბის მაშები მხოლოდ სუფრას აფუჭებს. გარდა იმ შემთხვევისა, თუ კიბორჩხალა ან სპეციალური თევზი არის მთავარი კერძი.

თუ აღმოჩნდებით თეფშზე მარჯვნივ და მარცხნივ მოთავსებული ათეული კოვზისა და ჩანგლის შუაში, უბრალოდ გამოიყენეთ ისინი წყვილებში, დაწყებული კიდიდან ცენტრამდე. მოწყობილობების გადაჭარბებული რაოდენობა ასევე შეიძლება მიუთითებდეს ღონისძიების სიზუსტეზე. მაგიდის დაყენების წესები ასევე იძლევა ამ ვარიანტს. მაგრამ ჩვეულებრივ, გულწრფელად რომ ვთქვათ, დანაჩანგალი ჭარბი რაოდენობით მიმტანების ნაკლებობას ან მომსახურების დაბალი კლასის მეტყველებს.

არსებობს მაგიდის გაწყობის ზოგადი წესები

1. სტუმრებს უნდა ჰქონდეთ ერთი და იგივე ჭურჭელი.
2. ხელსახოცები მიეწოდება თითოეულ მოწყობილობას, დამატებით არის ხელსახოცები და პირსახოცები, თეთრეული და ქაღალდი.
3. პურის ფირფიტები მოყვება თითოეულ მოწყობილობას.
4. წყლის ჭიქა საჭიროა თითოეული მოწყობილობისთვის და მდებარეობს ფირფიტის წინ მარჯვნივ.
5. სადღესასწაულო სუფრაზე ჭურჭლის ჭარბი რაოდენობა და ხალხმრავლობა მიუღებელია. უმჯობესია დადოთ დამატებითი მაგიდები.
6. დესერტებისთვის, სპეციალური კერძებისთვის, ცხელი კერძებისთვის გამოიყენეთ დამატებითი სუფრის მაგიდა.

სტუმრების განთავსება

დღესასწაულის მოწყობისას წინასწარ უნდა იყოს გააზრებული და ჩაწერილი ადგილების გეგმა, გაფორმება და მენიუ.

თითოეულ სტუმარს უნდა ჰქონდეს მოსაწვევი ბარათი ნომრით, რომლის მიხედვითაც დაიკავებს ადგილს მაგიდასთან. გამოყენება შესაძლებელია სავიზიტო ბარათებისტუმრების სახელებით, ცალკეულ თეფშებზე დალაგებულ ან ლამაზად დაწყობილ დანაჩანგალს შორის.

დანომრილი სივრცეების გამოყენება უფრო პრაქტიკულია, რადგან მოწვევას შესაბამისი დიდი დაწერილი ნომრის პოვნა უფრო ადვილია, ვიდრე რთული და ლამაზად დაწერილი სახელის წაკითხვა. სტუმრების კომფორტი არის მთავარი მოთხოვნა სპეციალური ღონისძიებების ორგანიზებისთვის.

სუფრის გაშლის დროა

ბევრი გიდი ამბობს, რომ სუფრა წინასწარ არ უნდა გაშალო. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მიმტანებმა უნდა ირბინონ ჭურჭლით და სტუმრები განზე გაიყვანონ. ეს ნიშნავს, რომ რამდენიმე დღით ადრე ვერ დაიწყებთ მომსახურებას.

1. მაგიდები სრულად უნდა იყოს გაშლილი სტუმრების მიღების დანიშნულ დრომდე ნახევარი საათით ადრე. რას მოიცავს „გაწყობილი ცხრილების“ კონცეფცია?
2. მაგიდები უნდა იყოს დაფარული სუფრით.
3. დეკორი უნდა იყოს განთავსებული და დამაგრებული. შატლკაკები, დეკორატიული გირლანდები, თემატური დეკორაციები, თაიგულები ვაზებში - დღესასწაულის ყველა ეს ელემენტი უნდა განთავსდეს სტუმრების მოსვლამდე.
4. ცხრილები დანომრილია თვალსაჩინოდ.
5. მარილის საფენები, წიწაკის საფენები და ძმარი მოხერხებულად არის მოთავსებული სპეციალურ სტენდებში მინიმუმ 1 მარილის შემრევი 4 სტუმრისთვის.
6. მოთავსებულია წყლის ბოთლები. თითოეული მოწყობილობის გვერდით შესაძლებელია წყლის განთავსება.
7. ყველას საპირისპიროდ სავარძელიუნდა იყოს სადგამი ფირფიტები. ეს ქმნის სტუმრის პირად სივრცეს. სადგამის ფირფიტების მოწყობა ხელს შეუწყობს შესაძლო ხალხმრავლობის თავიდან აცილებას. თუ აღმოჩნდება, რომ დაგეგმილზე მეტი სტუმარია, იცვლება დასაჯდომი გეგმა და განთავსდება დამატებითი მაგიდები.
8. თითოეული მოწყობილობის წინ უნდა განთავსდეს ბარათები სტუმრების ნომრებით ან სახელებით.
9. სტუმრების ბარათების დალაგების შემდეგ, დანაჩანგალი იდება.
10. მაგიდის დანები დევს მარჯვნივ, დანა სტუმრისკენ არის მიმართული, ჩანგლები განლაგებულია მარცხნივ. თუ წვნიანს მიირთმევენ, მისთვის განკუთვნილი კოვზი დანების მარჯვნივ მდებარეობს.
11. ჭიქები წინასწარ დაალაგეთ. ოპტიმალური რაოდენობაჭიქები არის ჭიქა წყლისთვის, ჭიქა შამპანურისთვის ან ღვინის ჭიქა, ჭიქა ამისთვის ძლიერი სასმელები. სათვალეები შეიძლება აშენდეს ერთ ხაზზე ან ნახევარწრეში.

ეს წესები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ნერვიულობა, აურზაური და ისიამოვნოთ ზეიმით.

დაჭრილი პურის თეფშები სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე წუთით ადრე შეგიძლიათ დადოთ. ღვინის ბოთლები ხელსახოცებში და შამპანური ყინულის თაიგულებში შეიძლება მიირთვათ მას შემდეგ, რაც სტუმრები დაიკავებენ ადგილს.

საიდან გაჩნდა შენიშვნა, რომ წინასწარ არ არის მიზანშეწონილი მაგიდების გაშლა? ძირითადად წინა საუკუნის ეტიკეტის წიგნებიდან. ისინი წინასწარ ემზადებოდნენ სპეციალური ღონისძიებებისთვის, განსაკუთრებით ქორწილებისთვის. ღონისძიებამდე რამდენიმე წლით ადრე საქორწინო კაბები და სუფრები შეიკერეს და ამოქარგეს. ამიტომ, ქორწილის სუფრის გაფორმების დაწყება ნიშნობის გამოცხადებისთანავე, დღესასწაულამდე თვით ადრე, სრულიად ბუნებრივი ჩანდა ახალგაზრდა პატარძლისთვის. საზეიმო თეფშები მტვრით დაიფარა, სუფრის ტილოები გაცვეთილი, ვერცხლი დაბინძურდა და მოიპარეს.

არ გადავიდეთ უკიდურესობაში და ყველაფერი წინასწარ მოვამზადოთ.

დახვეწილობა

ცივი მადის მოწყობა.

• ცივი მადის დადება შეგიძლიათ სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე წუთით ადრე. ზე დიდი რაოდენობითმოწვეული, იგივე კერძები ზუსტად უნდა განმეორდეს თითოეულ მაგიდაზე.
• ძეხვის, ყველის, რულონებისა და სხვა პატარა საჭმლის ჩანგალი მოხერხებულად მოთავსდება პირდაპირ კერძში.
• უფრო მოსახერხებელია კანაპეების ხიზილალის მიწოდება წინასწარ ჩასმული შამფურებით.
• ჩაყრილი კვერცხები, კალათები, მოხერხებულად აღჭურვილი მაშებით.

მაგიდის სწორად გაწყობა გულისხმობს სერვირების მაგიდების გამოყენებას.

სუპები, დესერტები და სპეციალობები მოხერხებულად მიირთმევენ სუფრებს. ასევე, მაგიდები შეუცვლელია ჭურჭლის შეცვლისას.

გონიერი მენეჯერი იზრუნებს დამატებითზე სერვირების მაგიდაგვერდით მდგარი, რომელზედაც გადაუდებელი ჩანაცვლების საჭიროების შემთხვევაში დაიდება პურის მარაგი, პირსახოცები, ხელსახოცები, რიგი თეფშები და სუფთა ჭიქები.

სასიამოვნო დასვენებას გისურვებთ!

საახალწლო არდადეგები ახლოვდება, რაც ნიშნავს... სადღესასწაულო დღესასწაულები. გემოვნებით მირთმეულ სუფრას შეუძლია ჩვეულებრივი კერძიც კი ესთეტიკურ სიამოვნებად და ზეიმის განცდად აქციოს. სახლში სუფრის გაშლით შეგიძლიათ ოდნავ გადაუხვიოთ მიწოდების მკაცრი კანონებიდან, რომლებსაც მკაცრად იცავენ რესტორნებში და ოფიციალურ მიღებებზე. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე ოქროს წესი, რომელიც უნდა დაიცვან თუნდაც სახლში.

სუფრის ტილო

მაგიდის გაწყობა ყოველთვის იწყება სუფრის გაშლით. ოფიციალური მიღებისთვის, მბზინავი ქსოვილებისგან დამზადებული სუფრები შესაფერისად გამოიყურება, უხეში თეთრეულის ქსოვილები უბრალო მაგიდისთვის, ხოლო პასტელი ფერების სუფრები კარგი იქნება სახლის შეკრებებისთვის.

რა თქმა უნდა, სუფრის ტილო უნდა იყოს უნაკლოდ სუფთა და დაუთოებული. მაგრამ სისუფთავის შესანარჩუნებლად, არ უნდა დაფაროთ იგი ზეთის ქსოვილით. თეთრეული უნდა დაეცეს მაგიდის ყველა მხრიდან არანაკლებ 25 სმ-ით, მაგრამ არანაკლებ სკამის სავარძელზე: სუფრის ზედმეტად მოკლე გადასაფარებელი გამოიყურება დაუდევარი, ხოლო ზედმეტად გრძელი სუფრა დისკომფორტს შეუქმნის სტუმრებს. .

ტილო უნდა დაიწიოს მაგიდის ყველა მხრიდან არანაკლებ 25 სმ-ით, მაგრამ არანაკლებ სკამის ადგილს.

ემსახურება

სუფრაზე სერვირების კომპლექტი შეიძლება იყოს განსხვავებული, ეს დამოკიდებულია კერძებზე, რომლებსაც მიირთმევენ, ამიტომ კარგად გააზრებული მენიუს გარეშე ვერ დაიწყებთ მირთმევას. მნიშვნელოვანია თითოეული სტუმრისთვის მაგიდის სიგრძის დაახლოებით 80 სანტიმეტრის უზრუნველყოფა და დანაჩანგალის თითოეული ნაკრების ადგილმდებარეობა და გარეგნობა სრულიად ერთნაირი იყოს. სუფრაზე არსებული ყველა კერძი უნდა შეესაბამებოდეს ერთმანეთს და ინტერიერს ფერითა და ფორმით.

ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ყველა ჭურჭელი და ჭურჭელი სუფთა და წყლის ლაქებისგან თავისუფალი იყოს. ამისათვის უბრალოდ გაწმინდეთ ისინი თბილი და ნესტიანი პირსახოცით, შემდეგ კი მშრალი პირსახოცით გააპრიალეთ.

ფირფიტები

პირველ რიგში, დეკორატიული კერძი მოთავსებულია ცენტრალურ ადგილას, მაგიდის კიდიდან მინიმუმ ორი სანტიმეტრის დაშორებით. მოათავსეთ თეფში მადის ან სუპისთვის. პიურე სუპისთვის მიირთვით სუპის თეფში, ხოლო გამჭვირვალე სუპებისა და ბულიონებისთვის - ჭიქა. ზედა მარცხნივ, დეკორატიულიდან რვა სანტიმეტრით, მოათავსეთ პატარა ტორტის ფირფიტა პურის და კარაქისთვის.

მოწყობილობები

დანაჩანგალი, რომელიც დაგჭირდებათ ჭამის დროს, იდება გვერდებზე და თეფშზე. ჩანგლები მოთავსებულია მარცხნივ რქებით ზემოთ, ხოლო დანები განლაგებულია მარჯვნივ, დანა თეფშზეა. ჭურჭელი, რომელიც პირველ რიგში დაგჭირდებათ, არის თეფშს ყველაზე შორს, ასე რომ, ყველაზე შორს არის საჭმლის ბარები, ჩანგალი და დანა, შემდეგ თევზი და ყველაზე ახლოს - ჭურჭელი.

დანაჩანგალი არ უნდა იყოს განთავსებული თეფშის კიდეების ქვეშ.

თუ მენიუში დესერტი არ არის, მაშინ სუპის კოვზს ათავსებენ სუფრის თეფშზე, ხოლო თუ დესერტი იგეგმება, ის დანის რიგის მარჯვნივ. დესერტისა და ხილის დანაჩანგალი მოთავსებულია საჭმლის თეფშზე - მაგიდის კიდეს პარალელურად.

სათვალეები

მნიშვნელოვანია დაიცვას წესი - თითოეულ სასმელს აქვს თავისი ჭურჭელი, ამიტომ ღვინის ჭიქებისა და ჭიქების რაოდენობა და სახეობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სასმელებს მიირთმევენ სუფრაზე. მაგალითად, წითელი ღვინო, კონიაკი და კონიაკი მიირთმევა ოდნავ ჭურჭლისებრ დიდ ჭიქებში, ხოლო პატარა ჭიქები გამოიყენება თეთრი ღვინისთვის. შამპანურს საუკეთესო გემო აქვს მაღალ, ვიწრო ჭიქებში, ხოლო კოქტეილის ჭიქები შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვენებისთვის და მინერალური წყალი.

ჭიქები მოთავსებულია თეფშზე მარჯვნივ და ზემოთ. მინერალური წყლის ან წვენის ჭიქა მოათავსეთ დანის წვერიდან ნახევარი სანტიმეტრის დაშორებით. შემდეგ, მაგიდის კიდიდან 45 გრადუსიანი კუთხით, ღვინის ჭიქა და არყის ჭიქა. აქ იგივე წესრიგი მუშაობს, როგორც დანაჩანგალი: პირველ რიგში გამოიყენება თეფშზე ყველაზე შორს მინა.

ჭიქები მოთავსებულია თეფშზე მარჯვნივ და ზემოთ.

ხელსახოცები

თითოეულ სტუმარს უნდა ჰქონდეს ინდივიდუალური ხელსახოცი, რომელიც ლამაზად უნდა დაიკეცოს და მიტანის ბოლოს მოათავსოთ მადის თეფშზე. ხელსახოცების დასაკეცი მრავალი გზა არსებობს და მათი დასაკეცი საუკეთესო საშუალებაა გაშლისას ახალი და მიმზიდველი გამოიყურებოდეს.

დეტალები

დახვეწილი დეტალები სტუმრებს სადღესასწაულო განწყობას შეუქმნის და დაეხმარება მათ იგრძნონ საზეიმო ატმოსფერო, მაგრამ მათი რაოდენობა არ უნდა იყოს გადაჭარბებული და ხელი შეუშალოს კერძების მირთმევასა და მოწყობას.

თუ თქვენ გაქვთ ლამაზი ფიგურა, ის შეიძლება გახდეს შესანიშნავი დეკორატიული ელემენტი თქვენს კედელზე. სადღესასწაულო მაგიდა. განსაკუთრებით ელეგანტურად გამოიყურება სასანთლეები დახვეწილ კერძებთან და ლამაზ ჭიქებთან ერთად.

ახალი ყვავილები გამოიყურება ძალიან სუფთა და ორიგინალური. იმისათვის, რომ ისინი ჰარმონიულად გამოიყურებოდეს და სტუმრებს ხელი არ შეუშალონ, მათი სიმაღლე არ უნდა აღემატებოდეს სერვირების ყველაზე დიდ ჭიქას. უმჯობესია, ყვავილების პატარა ვაზა მოათავსოთ მაგიდის შუაში და ყურადღება მიაქციოთ, რომ თაიგულს არ ჰქონდეს მკვეთრი სუნი.

თუ თქვენი დღესასწაული თემატურია, მაგალითად, საახალწლო, მაშინ შეგიძლიათ მოათავსოთ შესაფერისი დეკორატიული ელემენტები- ნაძვის ტოტები, თოვლის ბაბუების ან თოვლის ბაბუების ფიგურები, ვერცხლისფერი "წვიმა", პატარა საჩუქრები სტუმრებისთვის.

ჭურჭლის განთავსება

სადღესასწაულო სუფრა არ უნდა იყოს „გაჭედილი“ ჭურჭლისა და ჭურჭლის ჭარბი რაოდენობით, რათა თითოეულ სტუმარს ჰქონდეს საკმარისი პირადი სივრცე.

მარილისა და პილპილის ჭურჭელი უმჯობესია მაგიდის ცენტრში მოათავსოთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. იქვე შეგიძლიათ მოათავსოთ ჭურჭელი მდოგვით და სოუსებით. კარაქს მიირთმევენ სპეციალური დანით, მდოგვი კი პატარა კოვზით. პურის ურნები მაგიდის მოპირდაპირე მხარეს არის მოთავსებული, რათა ყველა სტუმარმა ადვილად მიაღწიოს მათ.

პურის ურნები მაგიდის მოპირდაპირე მხარეს არის მოთავსებული, რათა ყველა სტუმარმა ადვილად მიაღწიოს მათ.

ცივი მადას ეწყობა მონაცვლეობით თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძები. სუპი უნდა მიირთვათ ბუჩქნარში, ცხელი კერძები კი სპეციალურ კერძებში. ყველა კერძსა და სალათს უნდა ჰქონდეს ცალკე კოვზი.

ჩამოსხმული სასმელები მაგიდაზე საცობოდ უნდა დადოთ. მოთავსებულია ხილი და მინერალური წყალი სხვადასხვა ადგილებიმაგიდა და გახსენით დღესასწაულის დაწყებამდე. წვენები და ხილის სასმელები მიირთმევენ დოქებში, არაყი და ძლიერი ლიქიორები საუკეთესოდ არის მოთავსებული მაგიდაზე დეკანტერებში. ღვინო და კონიაკი მიირთმევა ბოთლებში.

სწორი იქნება დღესასწაული ცივი კერძების - სალათების, სენდვიჩების მირთმევით დავიწყოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავიწყოთ ცხელი კერძების მირთმევა - პირველი, მეორე და დესერტი.

დღესდღეობით ლამაზად გაწყობილი სუფრა სტუმართმოყვარეობას წარმოადგენს და ასეთ გარემოში საკვები განსაკუთრებით გემრიელია. არ გამოტოვოთ ამის შესაძლებლობა საახალწლო დღესასწაულიკიდევ უფრო მხიარული და ელეგანტური!

ყურადღებას აქცევთ მომსახურებას საახალწლო სუფრა?
ხმის მიცემა

სადღესასწაულო სუფრის გაშლა არის ნებისმიერი დღესასწაულის საფუძველი და სტუმრებს შორის სადღესასწაულო განწყობის შექმნა. ნებისმიერი დღესასწაულისთვის აუცილებელია სერვირების წესების დაცვა. ლამაზი სადღესასწაულო სუფრის გაწყობა მთელი დღესასწაულის წარმატების გასაღებია. ამისთვის მრავალი წლის განმავლობაშიამოღებული უზარმაზარი თანხაფორმულები და წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან მაგიდის გაფორმებისას. ნაჩქარევად დალაგებული თეფშები და ჭიქები, დანაჩანგალი, შესაფერისი მხოლოდ გარკვეული შემთხვევებისთვის - ეს არასწორი მიდგომაა. თქვენ უნდა იცოდეთ ბევრი ნიუანსი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ თქვენი ღონისძიება უმაღლეს დონეზე აიყვანოთ.

უპირველეს ყოვლისა, გათვალისწინებულია დღესასწაულის თემა. ბავშვის ან ზრდასრულის დაბადების დღე, ქორწილი, რომანტიული ვახშამი ან უბრალოდ მეგობრებთან ერთად შეხვედრა - ნებისმიერი შემთხვევა მოითხოვს ნათლად ფიქრს მომავალ სუფრაზე. იმისთვის, რომ სადილი დაუვიწყარი იყოს, უბრალოდ გემრიელი საჭმელი არ იქნება საკმარისი. თქვენ უნდა მოაწყოთ დარბაზი, სადაც იმართება ღონისძიება, გააფორმოთ სუფრა და სადღესასწაულო განწყობა გადასცეთ თქვენს სტუმრებს. ამ საკითხში მთავარია არ გადააჭარბოთ, რადგან ჭურჭლითა და დეკორაციებით გადაჭედილ მაგიდას შეუძლია სრულიად საპირისპირო შთაბეჭდილება გამოიწვიოს და დიასახლისის უგემოვნობა გამოავლინოს. მთავარი მიზანია სტუმრებზე დადებითი შთაბეჭდილების შექმნა როგორც დღესასწაულის, ასევე თავად დიასახლისის შესახებ.

თუ ეს არის წვეულება ან საქმიანი ვახშამი, მაშინ უნდა აირჩიოთ ნეიტრალური, საკმაოდ თავშეკავებული სტილი. თუ სტუმრებს შორის მხოლოდ ნათესავები ან მეგობრები არიან, მაშინ მაგიდის გაწყობა შეიძლება ნაკლებად ფორმალური და თავისუფალი გახდეს ელემენტების გამოყენებით. დეკორი. ამავდროულად, დეკორაციისა და მაგიდის გაფორმების ელემენტები არა მხოლოდ ერთმანეთთან უნდა იყოს შერწყმული, არამედ ორგანულად მივუდგეთ მთლიანობას. ინტერიერიშენობა.

ამიტომ, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ სადღესასწაულო სუფრის სტილი. პირველ რიგში, თქვენ უნდა იცოდეთ რა სახის კერძები იქნება მაგიდაზე. ეს ფაქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სუფრის ტილოების და ხელსახოცების არჩევის საფუძველი. ამის შემდეგ შეირჩევა ისეთი დეკორატიული ელემენტები, როგორიცაა ხელსახოცი, ყვავილების ვაზები და ა.შ.

მომსახურების წესები

სადღესასწაულო მაგიდის გაფორმებისას არსებობს მოქმედებების გარკვეული ალგორითმი:

1. სუფრის ტილო. ბუნებრივია, ჯერ უნდა დაიბანოთ და დაუთოოთ ისე, რომ ლაქების ან ნაოჭების ოდნავი მინიშნებაც არ დარჩეს. ფიფქია სუფრის ტილოები მშვენივრად გამოიყურება - ეს კლასიკური ვერსია. დღესდღეობით რამდენიმე ტილო ერთდროულად სულ უფრო ხშირად გამოიყენება. კონტრასტული ფერები, ისინი შეიძლება იყოს ნათელი, ან ისინი შეიძლება იყოს პასტელი. მეტალის ქსოვილი მოდაშია.
2. თეფშების დადება ერთმანეთისგან ისეთ მანძილზე, რომ სტუმრებმა კომფორტულად დასხდნენ და არ შეეხონ მეზობლებს.
3. ჭურჭლის გაშლა. რამდენი უნდა იყოს პირდაპირ დამოკიდებულია შემოთავაზებულ კერძებზე და სტუმრების რაოდენობაზე. არ არის აუცილებელი დანაჩანგალის სრული კომპლექტის განლაგება. მაგალითად, თევზი შეიძლება მიირთვათ სპეციალური დანის და ჩანგლის გარეშე.
4. მინის ჭურჭლის მოწყობა - ჭიქები, ღვინის ჭიქები და ვაზები. თითოეული მათგანი არის მაგიდის გაფორმება და ძალიან ფუნქციონალური. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ეს მოწყობილობები იყოს გაპრიალებული ბზინვარებამდე, ზოლების გარეშე.
5. ზემოაღნიშნული ნაბიჯების შემდეგ, ხელსახოცების დროა. უმჯობესია დაალაგოთ ისინი სპეციალურ რგოლებში, გამოფინოთ დამჭერებზე ან დაკეცოთ ინდივიდუალურად თითოეული სტუმრისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ნაჭრის, ასევე ქაღალდის ხელსახოცები.
6. სანელებლები სუფრაზე სწორ ადგილას უნდა იყოს, რადგან ყველას თავისი გემოვნება აქვს და, შესაძლოა, სტუმრებს მოუნდეს მიირთვათ კერძში წიწაკის, მარილის ან ძმრის ნაკლებობის ანაზღაურება. სანელებლები უნდა განთავსდეს მაგიდაზე რამდენიმე ადგილას, რათა ყველამ ადვილად მიაღწიოს მათ.
7. ბოლო, რაც სუფრაზე უნდა დადოთ, არის მადა.

რჩევა! ვაზები ყვავილებით (დაბალი) გახდება სადილის მომხიბვლელი დეკორაცია, როგორც ოჯახის, ასევე ბიზნესისთვის.

ფირფიტები

ფირფიტები ხშირად აყალიბებენ ტონს მთელი მაგიდისთვის, ამიტომ მათ არჩევანს ძალიან პასუხისმგებლობით უახლოვდება. გალა მიღება მოითხოვს შეძენას ახალი კერძები. არსებობს სპეციალური წესები, რომლის მიხედვითაც ფირფიტები უნდა განთავსდეს მაგიდაზე:

1. მაგიდის კიდე არ არის საუკეთესო ადგილითეფშისთვის მისგან 2-5 სანტიმეტრით უნდა დაშორდეთ (ორი თითი)
2. განსაკუთრებით განსაკუთრებული ღონისძიებისთვის ან საქმიანი პრეზენტაციისთვის, ჩვეულებრივ გამოიყენება "ორმაგი თეფშები", მათ შორის ხელსახოცის მოთავსება, რათა თავიდან აიცილოს ჭურჭლის ცურვა.
3. ღვეზელების თეფში შეგიძლიათ მთავართან ახლოს მოათავსოთ. მათ შორის მანძილი უნდა იყოს არაუმეტეს 5-12 სმ
4. ფირფიტები მკაფიოდ უნდა განთავსდეს იმავე ხაზზე. ეს ეხება როგორც ძირითად, ასევე ღვეზელის კერძებს.

თქვენ უნდა მოაწყოთ თეფშები, დაუყოვნებლივ იმის გათვალისწინებით, რომ დაგჭირდებათ ადგილი სალათის თასებისთვის, ვაზებისთვის და დანაჩანგალისთვის.

დანაჩანგალი

რეგულარული ლანჩის დროს, თითოეული ჩვენგანი იყენებს მინიმუმ დანაჩანგალს, აწყობს მათ შემთხვევითი თანმიმდევრობით. მაგრამ სადღესასწაულო ღონისძიება მოითხოვს სპეციალურ განლაგებას და ჩანგლებისა და დანების გარკვეულ რაოდენობას. მირთმევისას დანა უნდა მოთავსდეს დანა თეფშზე და თან მარჯვენა მხარე. როგორც წესი, გამოიყენება რამდენიმე დანა, ამიტომ მათი მდებარეობა ფირფიტასთან ძალიან მნიშვნელოვანია. უახლოესი უნდა იტყუებოდეს მაგიდის დანა, და ყველაზე შორს არის მადისაღმძვრელი, მათ შორის მოთავსებულია თევზის დანა. კოვზი თავდაყირა დგება და დანებს შორის დევს. ჩანგალი მოთავსებულია ფირფიტის მარცხენა მხარეს. ჩანგლების დაგების თანმიმდევრობა იგივეა, რაც დანებისთვის: მაგიდა, თევზი და საჭმელი. მათ ათავსებენ მიხაკებთან ერთად თეფშიდან ნახევარი სანტიმეტრის დაშორებით.

შესაძლოა საჭირო გახდეს დესერტის ჭურჭელი. მოათავსეთ ისინი თეფშის წინ შემდეგი თანმიმდევრობით: დანა, ჩანგალი და კოვზი.

მინის ნაწარმი

მინის ნაწარმი პრაქტიკულ და დეკორატიულ როლს ასრულებს. სათვალის ფორმა ზოგიერთმა სტუმარმა შეიძლება შეაფასა, როგორც კომფორტული, ზოგი კი უბრალოდ შეუძლებელი იქნება მათი ხელში დაჭერა. თქვენ ასევე უნდა შეძლოთ ასეთი კერძების სწორად მოწყობა:

1. წვენისა და მინერალური წყლის ჭიქები მოთავსებულია ფირფიტის მარჯვნივ ან მის წინ ცენტრში;
2. ხილის წვენს და კვასის სასმელს მიირთმევენ კათხიდან, რომლის სახელური მარჯვნივ უნდა იყოს შემობრუნებული;
3. ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორც წესი, სვამენ ჭიქიდან ან შუშიდან, სახეობიდან გამომდინარე. მინის ჭურჭელს შორის მანძილის დაცვა აუცილებელია დაახლოებით 1 სმ.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ყველა მინის ნაწარმიუნდა იყოს გაპრიალებული ბზინვარებამდე.

სადღესასწაულო სუფრისთვის ხელსახოცების გამოყენება

სუფრას განსაკუთრებულ ზეიმობას შესძენს ფიფქია, მკვეთრად მორთული ხელსახოცები. მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ რაიმე სახის ფიგურა ან უბრალოდ დაკეცოთ ისინი ოთხად. შეგიძლიათ აირჩიოთ ხელსახოცები, რომლებიც იგივე ფერისაა, როგორც სუფრის გადასაფარებელი, ან კონტრასტში. ძალიან კარგია, როცა ხელსახოცები არა მხოლოდ ემთხვევა სუფრის ფერს, არამედ მის ტექსტურასაც. ახლა ხელმისაწვდომია შესაძენად სპეციალური კომპლექტებისამზარეულოს ტექსტილი, რომელიც მოიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ მაგიდის სასურველ სტილში გასაწყობად.

როგორც წესი, სახამებლის ხელსახოცი მოთავსებულია ფირფიტის თავზე ან მარჯვნივ. ქსოვილის ხელსახოცები დეკორატიული მიზნებისთვის არის შექმნილი; ამისათვის არის ქაღალდი.

მაგიდის პარამეტრები უნდა იყოს ერთ ფერში?

არდადეგები სულ უფრო პოპულარული ხდება მაგიდები, დამზადებულია ერთში ფერის სქემა. ამ ბოლო დროს ძალიან ხშირად გესმით: „რა ფერი იქნება შენი ქორწილი? ან "მე მექნება ჟოლოს დაბადების დღე!"

დღესასწაულის ფერი, პირველ რიგში, საკუთარი პრეფერენციებიდან უნდა შეირჩეს. სტუმრები არიან სტუმრები, მაგრამ თქვენ ხართ დღესასწაულის მასპინძელი და დეკორაციის ფერის არჩევა თქვენი „მე“-ს გამოხატვის ან განწყობის გადმოცემის ერთ-ერთი საშუალებაა.

... რატომ არ აირჩიოთ მაგიდის გაწყობის ფერი, რომელიც შეესაბამებოდეს თვალების ტონს?

ერთ ფერთა სქემაში მირთმევა შესანიშნავია რომანტიული ვახშამი. როგორც წესი, სუფრის ერთ „სუფთა“ ფერში გაწყობა შეუძლებელია. მაგრამ რამდენიმე ჩრდილის გამოყენება ყოველთვის მისასალმებელია. წითელი ხელსახოცები, სათვალეები და სანთლები შესანიშნავად დაეხმარება დუეტს თოვლის თეთრი სუფრით და იგივე თეფშებით.

ცხრილი საინტერესოდ გამოიყურება. იდეალურია სახლის სადილისთვის და მეგობრებთან ერთად გარე შეკრებებისთვის. გარდა ამისა, ამ ვარიანტის დიდი ნაწილი მზადდება საკუთარი ხელით, მაგალითად, ხელსახოცების დამჭერები რთული ჭურვებით.

სუფრის გაშლა დიასახლისის კარგი მანერებისა და სტუმართმოყვარეობის ნიშანია, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გაშლილი სუფრა სავსე იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და ორთქლზე მომზადებული კერძებით, არამედ ლამაზი ელემენტები, სწორად განთავსებული დანები და ჩანგლები.

ეს მომხიბლავი და რა თქმა უნდა შემოქმედებითი საქმიანობა განიხილება ამ სტატიაში. აქ ნახავთ რეკომენდაციებს დანაჩანგალის სწორი განლაგებისთვის, ასევე მიტანის ფოტოებს სხვადასხვა სტილისდა ყვავილები.

უძველესი დროიდან ჭამა არ იყო მხოლოდ ყოველდღიური საქმიანობა. შეკრება კომპანიაში დიდი მაგიდა, ერთი შეხედვით უბრალო ვახშამი რაღაც ზეიმად იქცა.

სუფრაზე ისინი უბრალოდ არ ჭამდნენ წინასწარ მომზადებულ საკვებს, ადამიანები ურთიერთობდნენ, უზიარებდნენ ახალ ამბებს და აზრებს. შედეგად, დაიბადა ისეთი კონცეფცია, როგორიცაა მაგიდის გაწყობა.

ჭურჭლისა და კერძების სწორად და ლამაზმა მოწყობამ სადღესასწაულო სუფრას მისცა განსაკუთრებული სახისდა მაგიდასთან ეტიკეტის პირველი წესების მოსვლასთან ერთად, სათანადო მომსახურეობასუფრა ნებისმიერი დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილი გახდა.

უფრო მეტიც, ჩვეულებრივი სახლის პირობებში, ეს არც კი არის ეტიკეტის საკითხი. სინამდვილეში, უბრალოდ სასიამოვნოა, როდესაც მაგიდაზე წესრიგი და განსაკუთრებული ატმოსფეროა.

მაგრამ მოდით გადავიდეთ ძირითად წესებზე, რომლებიც დაგეხმარებათ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაში.

რა უნდა იცოდეთ მაგიდის გაწყობის შესახებ

უპირველეს ყოვლისა, დარწმუნდით, რომ ყველა ჭურჭელი და დანაჩანგალი სუფთაა. ამისათვის ჯერ, გამონაკლისის გარეშე, ყველა მოწყობილობა უნდა გაიწმინდოს თბილი და ნესტიანი პირსახოცით, შემდეგ კი მშრალი პირსახოცით გაპრიალდეს. დარწმუნდით, რომ ჭურჭელზე და ჭურჭელზე წყლის ლაქები არ იყოს.

სუფრის ტილო ფრთხილად უნდა იყოს დაუთოებული. მისი კიდეები უნდა ჩამოიხრჩო მაგიდიდან 25-30 სანტიმეტრით, ისე რომ კუთხეები ოდნავ მალავს მაგიდის ფეხებს. ბევრი დიასახლისი, სუფრის შიშით, მას ზემოდან ზეთს აფარებს, თუმცა სუფრის გაწყობისა და ეტიკეტის წესების მიხედვით, ეს მიუღებელია, თუ სტუმრებს იღებთ.

ჭურჭლის რაოდენობა მაგიდაზე თითოეული თეფშისთვის სხვადასხვა სიტუაციებიშეიძლება იყოს განსხვავებული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კერძებზე, რომლებსაც მიირთმევენ ჭამის დროს.

ისე, ბოლო "ოქროს" წესი არის ის, რომ თითოეული სტუმრისთვის აღჭურვილობის ადგილმდებარეობა და ტიპი უნდა იყოს სრულიად იგივე.

მაგიდის სწორი გაწყობა

შეხედეთ შემდეგ სურათს:

ფოტოზე ნაჩვენებია კლასიკური მაგიდის დალაგება მიხედვით ევროპული ეტიკეტი. სურათზე ნაჩვენებია ყველა სახის დანაჩანგალი, როგორც მაგალითი. რა თქმა უნდა, დიდი ალბათობით არ დაგჭირდებათ მთელი „კომპლექტი“, ასე რომ, ამ სურათს რომ უყურებთ, შეგიძლიათ დანაჩანგალიც ანალოგიურად მოაწყოთ, მაგრამ დატოვოთ მხოლოდ ის, რაც აუცილებელია მაგიდაზე (დამოკიდებულია კერძებზე).

მაგალითად, ჩვეულებრივი კლასიკური რუსული სადილისთვის საკმარისია პურის და კარაქისთვის ტორტის თეფში, პირველი კერძისთვის კოვზი, ძირითადი კერძისთვის ჩანგალი, სუფრის დანა, დეკორატიული და წვნიანი თეფში და ჭიქა. წყლისთვის. თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში შეიძლება რაღაც შეიცვალოს, მაგალითად, თუ სადილის მენიუში დესერტია, ღირს სუფრაზე შესაბამისი დანაჩანგალის დამატება.

ხელსახოცების სახეები და მათი ადგილმდებარეობა

ხელსახოცები სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი აქსესუარია. არსებობს ხელსახოცების ორი ძირითადი ტიპი - ქსოვილი და ქაღალდი. ნაჭრის ხელსახოცები (დიდი ზომის) ჩვეულებრივ განკუთვნილია სტუმრის კალთაზე დასადებად (საჭმელი ტანსაცმელზე არ მოხვდეს).

ქაღალდის ხელსახოცებს, როგორც წესი, უშუალოდ საჭმელად იყენებენ და ისინი უნდა განთავსდეს მაგიდის ცენტრში, რათა ყველასთვის ხელმისაწვდომი იყოს. თუ მაგიდა დიდია, ღირს ხელსახოცების განთავსება რამდენიმე ადგილას, რათა სუფრაზე ყველას ჰქონდეს პირდაპირი წვდომა.

სხვათა შორის, ხელსახოცების მაგიდაზე განთავსება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი ხელსახოცის დამჭერში, ასევე მათგან ორიგინალური ფიგურების დამზადებით. სურათზე ქვემოთ შეგიძლიათ იხილოთ ოთხი ყველაზე მეტად რეგულარული პარამეტრებიხელსახოცებისგან დამზადებული ფიგურები. როგორც ფოტოზე ხედავთ, ლამაზი მაგიდის გაწყობამაგიდა დიდწილად დამოკიდებულია გარეგნობახელსახოცები და მათი ფერები.

სხვათა შორის, თუ დღესასწაული არ მოიცავს პირველ კერძს, მაშინ თითოეული სტუმრის თეფშზე უნდა დადოთ ლამაზად დაკეცილი ხელსახოცი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამ შემთხვევაში ყველა ხელსახოცი უნდა იყოს ერთნაირი, ხოლო მაგიდის ცენტრში უნდა იყოს მათი მიწოდება 2-3 ხელსახოცი თითო სტუმარზე.

მაგიდის დაყენება - ფოტოები მაგალითებით

ფოტოზე ზემოთ, თქვენ იხილეთ მაგიდის გაწყობის კლასიკური ვერსია, მაგრამ სულაც არ არის აუცილებელი ამ წესების მკაცრად დაცვა, თუ თქვენს თავში მეტი იბადება. საინტერესო იდეები. თქვენ შეგიძლიათ იდეალურად გააფორმოთ მაგიდა სხვადასხვა გზით, მთავარია, რომ ძირითადი მოწყობილობები განლაგებულია სწორ ადგილებში, დანარჩენი კი დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

მოდით ცალკე აღვნიშნოთ ისეთი დღესასწაული, როგორიცაა ახალი წელი. ყველასთვის საყვარელი დღესასწაულები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც.