საკვები პროდუქტების კონტაქტში მყოფი მასალების ჰიგიენური გამოკვლევა მოიცავს მათი ვარგისიანობის შეფასებას ასეთი კონტაქტისთვის, პროცედურასა და ტესტების ჩატარების წესებს.

საკვებთან კონტაქტისთვის მასალების ვარგისიანობის ჰიგიენური შეფასებისას მხედველობაში მიიღება შემდეგი ფაქტორები:

არ იცვლება პროდუქტის ორგანოლეპტიკური თვისებები - სიმტკიცე, კონსისტენცია, ფერი, სუნი, გემო;

მასალაში შემავალი უცხოური ქიმიური ნივთიერებების საკვებ პროდუქტში არ მიგრაცია ჰიგიენურ სტანდარტზე მეტი რაოდენობით;

მასალის ან მისი კომპონენტების მასტიმულირებელი ეფექტის ნაკლებობა მიკროფლორას განვითარებაზე;

არ არსებობს ქიმიური რეაქციები ან სხვა ურთიერთქმედება მასალასა და საკვებ პროდუქტს შორის.

გამოკვლევა მოიცავს სამუშაოს შემდეგ ეტაპებს:

მასალების გავლენის შესწავლა პროდუქტის ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე;

მასალებისგან გამოთავისუფლებული ნივთიერებების ხარისხობრივი და რაოდენობრივი შემადგენლობის განსაზღვრა;

მასალებისგან გამოთავისუფლებული ნივთიერებების ბიოლოგიური აქტივობის (ტოქსიკოლოგიური თვისებების) შესწავლა.

პირველი და მეორე ეტაპები სავალდებულოა მიმდინარე სანიტარული შემოწმების ჩატარებისას. სამივე ეტაპის დაცვა აუცილებელია პროფილაქტიკური სანიტარიული ზედამხედველობის დროს, ასევე შეფასებისას ჰიგიენური უსაფრთხოებამასალები, რაც მნიშვნელოვანია ექსპერტისთვის კვების პროდუქტები.

ნიმუშების რაოდენობა და მათი გამოკვლევის წესი განისაზღვრება შესაბამისი მარეგულირებელი დოკუმენტებით.

ორგანოლეპტიკური კვლევების შემდეგ, წყლის ექსტრაქტები ან ექსტრაქტები მზადდება მოდელის მედიაში. სამოდელო ხსნარებს ამზადებენ საკვები პროდუქტების იმიტირებისთვის, ამ ხსნარებს არ აქვთ ნატურალური პროდუქტებისთვის დამახასიათებელი სპეციფიკური სუნი და გემო, რომელსაც შეუძლია დაფაროს უცხო გემო და სუნი. მოდელის გარემო მზადდება პროდუქტის სახეობიდან გამომდინარე, დადგენილი პროცედურის მიხედვით.

ტემპერატურაპოლიმერული მასალის ჩასხმა და შენახვა სამოდელო ხსნარში დამოკიდებულია მასალის პროდუქტთან კონტაქტის რეალურ პირობებზე. შენახვის ვადა, როგორც წესი, არ აღემატება 10 დღეს, კონსერვებთან შეხებაში მყოფი მასალებისთვის - 10, 30, 60 დღე ან მეტი. უფრო მოსახერხებელია მასალის ფართობისა და მოდელის საშუალო მოცულობის თანაფარდობა 1:1-მდე,

წყლის ექსტრაქტების შესწავლა.სუნი ფასდება 5-ბალიანი სკალით. მასალები, რომლებსაც აქვთ არაუმეტეს 1 ქულის სუნი, იღებენ დადებით შეფასებას. გემოვნება გამოიხატება სიტყვებით: სუსტი, მკაფიოდ გამოხატული, ძლიერი. გემო უცხოა

მწარე, მკვეთრი, ნავთობპროდუქტებისთვის დამახასიათებელი და ა.შ. სტანდარტით მიღებული ორგანოლეპტიკური თვისებებიდან გადახრა არის საკვები პროდუქტების კონტაქტში მასალის გამოყენების აკრძალვის საფუძველი.

სანიტარული და ქიმიური კვლევამოიცავს:

1. ნივთიერებების საერთო რაოდენობის განსაზღვრა. მიგრირებადი ნივთიერებების მთლიანი რაოდენობის ინდიკატორებია დაჟანგვა, ბრომიაციული ნივთიერებების რაოდენობა, მშრალი ნარჩენი, წყლის ექსტრაქტების pH-ის ცვლილება და შესწავლილი ნაერთების სპექტრის განსაზღვრა. ჟანგვის მაღალი დონე და ბრომიატორული ნივთიერებების შემცველობა მიუთითებს ორგანული ნაერთების არსებობაზე. საბოლოო დასკვნა საკვებთან კონტაქტისთვის მასალის გამოყენების შესაძლებლობის შესახებ შეიძლება გაკეთდეს ცალკეული კომპონენტების ანალიზისა და დადგენილი სტანდარტების მიხედვით მათი რაოდენობრივი შეფასების შემდეგ.

ინდივიდუალური მატერიალური კომპონენტების ანალიზი .

შესაბამისი დასკვნის გაცემის შემდეგ სურსათის შესაფუთი პროდუქცია აღინიშნება: „სასურსათო პროდუქტებისთვის“, „მშრალი საკვები პროდუქტებისთვის“, „ცივი წყლისთვის“ და ა.შ.

ტესტის კითხვები 4 ლექციისთვის

1. რა არის რადიოაქტიურობა?

2. იონიზაციის განმარტება და მისი საზომი ერთეული?

3. რა ახასიათებს რადიაციას?

4. რა ახასიათებს რენტგენს?

5. აღწერეთ მაიონებელი გამოსხივების სახეები და მათი ურთიერთქმედება ნივთიერებებთან?

6. რისგან შედგება დედამიწის ფონის რადიაცია?

7. რა არის რადიაციული დაბინძურების შესაძლო გზები კვების პროდუქტები?

8. რა ნაერთები გამოიყენება ყველაზე ხშირად პოლიმერული მასალების წარმოების ტექნოლოგიაში და მათი მახასიათებლები?

9. რომელ პოლიმერულ მასალებს შეუძლიათ ქიმიკატების მიგრაცია საკვებ პროდუქტში?

10. აღწერეთ პოლივინილ ქლორიდი?

11. პოლისტიროლის თვისებები და მისი გამოყენება?

12. თვისებები ორგანული მინა"დაკრილი" და მისი გამოყენება?

13. რისთვის გამოიყენება პოლიმერული მასალები? ეპოქსიდური ფისები?

14. პოლიეთილენის თვისებები და მისი გამოყენება?

15. პოლიპროპილენის თვისებები და მისი გამოყენება?

16. პოლიეთილენ ტერეფთალოტის თვისებები და მისი გამოყენება?

17. ფტორპლასტიკა: თვისებები და გამოყენება?

18. აღწერეთ მუყაოს შეფუთვა RKN კომპანია (გერმანია)?

19. პოლიმერული შეფუთვის გამოყენების შემდეგ გარემოსდაცვითი საკითხების გადაჭრის ძირითადი მიმართულებები?

20. რას მოიცავს საკვებთან შეხებისას მასალების ჰიგიენური გამოკვლევა?

გამოყენებული ლიტერატურა

1. Pozdnyakovsky V. M. კვების პროდუქტების კვების, უსაფრთხოებისა და შემოწმების ჰიგიენური პრინციპები. - ნოვოსიბირსკი: ნოვოსიბირსკის გამომცემლობა. უნივერსიტეტი, 1999. – 448გვ.
2. Donchenko L.V., Nadykta V.D. – M.: Pishchepromizdat, 2001. – 528გვ.
3. ნეჩაევი A.P. საკვების ქიმია. – მ.: უმაღლესი სკოლა, 1999. – 580გვ.
4. ჰიგიენური მოთხოვნები საკვები პროდუქტების უსაფრთხოებისა და კვებითი ღირებულებისთვის. სანიტარული წესები და წესები SanPiN 2.3.2.1078-2001. – M.: რუსეთის ჯანდაცვის სამინისტრო, 2002. – 168 გვ.
5. Efremov M. I. ფრთხილად! მავნე პროდუქტები: ყველაფერი გემრიელი არ არის ჯანსაღი. – სანკტ-პეტერბურგი: “ნევსკის პროსპექტი”, 2003. – 160გვ.
6. სურსათის ხარისხისა და უვნებლობის ანალიზის მეთოდების გზამკვლევი. რედ. სკურიხინა ი.მ – მ.: ბრენდესი, მედიცინა, 2001. – 340 გვ.
7. ნიკოლაევა M.A., Lychnikov D. S. საკვები პროდუქტების იდენტიფიკაცია და ფალსიფიკაცია. – მ.: ეკონომიკა, 1996. – 107გვ.
8. კვების პროდუქტების უსაფრთხოება/რედ. G. R. Roberts. – M.: Agropromizdat, 1968. – 288გვ.
9. ვიტოლ I.S. გარემოსდაცვითი საკითხებისაკვები პროდუქტების წარმოება და მოხმარება: სახელმძღვანელო. – მ.: MGUPP, 1999. – 71გვ.
10. Partsiy Ya. მუხლი-მუხლი კომენტარი ფედერალურ კანონზე „კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ“. – მ.: კოლოსი, 2001. – 160გვ.
11. კულევი დ.ხ. ფედერალური კანონი „ტექნიკური რეგულირების შესახებ“ და მისი განხორციელების თავისებურებები სასურსათო უსაფრთხოების სფეროში. – M.: DeLi print, 2004. – 64გვ.

13. Gabovich R. D., Priputina L. S. ჰიგიენური საფუძვლები. 1987. გვ. 103.

პეტერბურგის მთავარი სახელმწიფო სანიტარიული ექიმის დადგენილება
1998 წლის 27 მარტის No5
„შესავლის შესახებ სანიტარული წესებიმასალების, პოლიმერული და სხვა სინთეზური მასალებისგან დამზადებული პროდუქტების წარმოებაზე, რეალიზაციაზე, გამოყენებაზე, რომლებიც განკუთვნილია საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის“
SP 2.3.3.-001-98

საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის დაცვის მიზნით, მასობრივი საკვებით მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, რუსეთის ფედერაციის კანონის შესაბამისად "მოსახლეობის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კეთილდღეობის შესახებ".

მე ვწყვეტ:

1. სანქტ-პეტერბურგის ტერიტორიაზე ამოქმედდეს „სანიტარული წესები მასალების წარმოების, რეალიზაციის, გამოყენების, პოლიმერული და სხვა სინთეზური მასალებისგან დამზადებული პროდუქტების საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის“ SP 2.3.3.-001-98.

2. ყველა იურიდიულმა პირმა, ისევე როგორც ფიზიკურმა მეწარმემ, რომელიც ეწევა მასალების წარმოებას, რეალიზაციას, გამოყენებას, პოლიმერებისგან და სხვა მასალებისგან დამზადებული პროდუქტების, რომლებსაც აქვთ შეხება საკვებ პროდუქტებთან, უნდა უზრუნველყონ SP 2.3.3.-001-98-ის მკაცრი დაცვა. .

3. მთავარი სახელმწიფო სანიტარული ექიმები რეგიონებში:

3.1. გამოიყენეთ SP მონაცემები, როდესაც დაგეგმავთ და განახორციელებთ ჰიგიენური კონტროლის წარმოებას, რეალიზაციას და გამოყენებას მასალებისა და პროდუქტების საკვებთან კონტაქტში.

3.2. ყველა დაინტერესებული საწარმოს, დაწესებულების, ორგანიზაციის, დეპარტამენტის ყურადღების მიქცევა ამ ერთობლივი საწარმოების შესახებ ინფორმაციას.

სანიტარული წესები მასალების, პოლიმერული და სხვა სინთეზური მასალებისგან დამზადებული პროდუქტების წარმოების, რეალიზაციის, გამოყენებისათვის, რომლებიც განკუთვნილია საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის.

SP 2.3.3.-001-98

სანკტ-პეტერბურგი

შემქმნელი: სანქტ-პეტერბურგის სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ცენტრი (G.A. Dmitrieva, I.V. Blinnikova, L.B. Gerasimova);

პეტერბურგის სამედიცინო აკადემიის სახელობის. მეჩნიკოვა ბელოვა ლ.ვ.

რსფსრ კანონი "მოსახლეობის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კეთილდღეობის შესახებ"

„სანიტარული წესები, ნორმები და ჰიგიენური სტანდარტები (შემდგომში – სანიტარული წესები) – რეგულაციები, რომლებიც ადგენს კრიტერიუმებს ადამიანისათვის გარემო ფაქტორების უსაფრთხოებისა და (ან) უვნებლობის შესახებ და უზრუნველსაყოფად. ხელსაყრელი პირობებიმისი ცხოვრებისეული საქმიანობა.

სანიტარული წესები სავალდებულოა ყველა სამთავრობო ორგანოსა და საზოგადოებრივ გაერთიანებას, საწარმოს და სხვა სამეურნეო სუბიექტს, ორგანიზაციასა და დაწესებულებას, განურჩევლად მათი დაქვემდებარებისა და საკუთრების ფორმისა, თანამდებობის პირებისა და მოქალაქეების“ (მუხლი 3).

„სანიტარული სამართალდარღვევა აღიარებულია, როგორც უკანონო, დამნაშავე (განზრახ ან უყურადღებო) ქმედება (მოქმედება ან უმოქმედობა), რომელიც ლახავს მოქალაქეთა უფლებებს და საზოგადოების ინტერესებს, რაც დაკავშირებულია RSFSR-ის სანიტარული კანონმდებლობის შეუსრულებლობასთან, მათ შორის მოქმედი სანიტარული წესები...

RSFSR-ის თანამდებობის პირები და მოქალაქეები, რომლებიც ჩაიდენენ სანიტარიულ სამართალდარღვევას, შეიძლება დაისაჯონ დისციპლინური, ადმინისტრაციული და სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა“ (მუხლი 27).

დამტკიცებულია

პეტერბურგის მთავარი სახელმწიფო სანიტარიული ექიმის დადგენილებით

27.03.98 No5-დან

სანიტარიული წესები მასალების, პოლიმერებისგან და სხვა სინთეზური მასალებისგან დამზადებული პროდუქტების წარმოების, გაყიდვისა და გამოყენებისათვის, რომლებიც განკუთვნილია კვების პროდუქტებთან კონტაქტისთვის

SP 2.3.3.-001-98

1. გამოყენების სფერო

1.1. ეს სანიტარული წესები ადგენს ჰიგიენურ მოთხოვნებს წარმოების, რეალიზაციის პირობებისა და მასალების და პროდუქტების შესაფუთად საკვები პროდუქტების, ჭურჭლის, სამზარეულოს ჭურჭლის, ელექტრო მოწყობილობების, ვაჭრობის აღჭურვილობის, საზოგადოებრივი კვებისათვის, კვების მრეწველობადა ა.შ.

1.2. ეს სანიტარული წესები შემუშავებულია რსფსრ კანონის „მოსახლეობის სანიტარული და ჰიგიენური კეთილდღეობის შესახებ“, „რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობის საფუძვლები მოქალაქეთა ჯანმრთელობის დაცვის შესახებ“, „კანონი რადიაციული უსაფრთხოების შესახებ“ საფუძველზე. მოსახლეობის“, ფედერალური კანონი„კანონში ცვლილებებისა და დამატებების შესახებ რუსეთის ფედერაციამომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ“, „რეგლამენტი სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური რეგულირების შესახებ“ და „რეგლამენტი რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო ეპიდემიოლოგიური სამსახურის შესახებ“.

1.3. ამ სანიტარული წესების მოთხოვნები ვრცელდება მასალებზე, პროდუქტებზე, აღჭურვილობაზე, რომლებსაც აქვთ შეხება საკვებ პროდუქტებთან, ახალი ტიპის პროდუქტების შემუშავებისა და გაშვების ეტაპზე, მათი წარმოების, გაშვების, ქვეყანაში იმპორტისა და რეალიზაციის დროს.

1.4. სანიტარული წესები განკუთვნილია საწარმოებისთვის, ორგანიზაციებისთვის და სხვა იურიდიული პირებისთვის (შემდგომში ორგანიზაციები), მოქალაქეებისთვის - განათლების არმქონე მეწარმეებისთვის. იურიდიული პირითანამდებობის პირები და მოქალაქეები, რომელთა საქმიანობა ხორციელდება მათგან დამზადებული მასალებისა და პროდუქტების მიმოქცევის სფეროში საკვებთან შეხებაში, სავალდებულო სერტიფიცირების სფეროში მოქმედი ორგანიზაციებისთვის, სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურის დაწესებულებებისთვის.

2. მარეგულირებელი ცნობარი

2.1. რსფსრ კანონი „მოსახლეობის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კეთილდღეობის შესახებ“ 1991 წლის 19 აპრილი.

2.14. სინთეტიკური პოლიმერული მასალების წარმოების სანიტარიული წესები და მათი გადამუშავების საწარმოები 1988 წლის 12 დეკემბრის No4783-88.

ბუნებრივი და ხელოვნური განათების დონეები უნდა შეესაბამებოდეს SNiP 23-05-95 "ბუნებრივი და ხელოვნური განათება".

ამ ფაქტორების მონიტორინგის სიხშირე უნდა განხორციელდეს მინიმუმ წელიწადში ერთხელ.

ყველა მუშაკს უნდა მიეწოდოს სანიტარული საშუალებები SNiP 2.09.04.-86 "ადმინისტრაციული და საყოფაცხოვრებო შენობების" შესაბამისად.

4.9. პროდუქციის წარმოებით დაკავებული საწარმოები ვალდებულნი არიან უზრუნველყონ წარმოების კონტროლი მათი პროდუქციის ხარისხსა და უსაფრთხოებაზე, აგრეთვე სამუშაო პირობების მდგომარეობაზე.

4.10. პროდუქციის წარმოებაში ჰიგიენური უსაფრთხოების მაჩვენებლების წარმოების კონტროლის სიხშირეს ადგენს სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანო.

4.11. კვლევისთვის საჭირო ნიმუშების რაოდენობა დამოკიდებულია კვლევის ბუნებასა და მოცულობაზე (დანართი No.). უარყოფილი პროდუქტებიდან პროდუქციის სინჯის აღება დაუშვებელია. ნიმუშები შეირჩევა ასორტიმენტის სიის მიხედვით.

4.12. წარმოებული პროდუქციის ხარისხი და უსაფრთხოება დადასტურებულია მწარმოებლის მიერ ხარისხის სერტიფიკატით (პასპორტით).

4.13. პროდუქციის წარმოებისთვის ნებადართულია სანიტარული სტანდარტების შესაბამისი ნედლეულის გამოყენება.

4.14. მათგან დამზადებული მასალები და პროდუქტები, რომლებიც შეხებაშია საკვებთან და არ შეესაბამება სანიტარიულ წესებს, მწარმოებლის მიერ დაუყოვნებლივ ამოღებულია წარმოებიდან.

5. ჰიგიენური მოთხოვნები იმპორტირებული პროდუქტებისა და მასალების იმპორტისთვის, რომლებიც განკუთვნილია კვების პროდუქტებთან კონტაქტისთვის

5.1. რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე შემოტანილი პროდუქცია უნდა აკმაყოფილებდეს რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე მოქმედი სანიტარიული წესების მოთხოვნებს.

5.2. იმპორტირებული პროდუქციის უსაფრთხოება განისაზღვრება საფუძველზე ჰიგიენური გამოკვლევა კონკრეტული ტიპიპირველად შემოტანილი პროდუქცია და მოქმედი და მოქმედი სანიტარიული რეგულაციების მოთხოვნებთან შესაბამისობის შეფასება და მათი წარმოშობის ქვეყანაში ასეთი პროდუქტებისთვის დადგენილი უსაფრთხოების მოთხოვნები.

5.3. პროდუქტების ჰიგიენურ გამოკვლევას ახორციელებს სანქტ-პეტერბურგის სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ცენტრი ან რუსეთის სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის სხვა უფლებამოსილი ორგანიზაციები, სანიტარული და სახელმწიფო კომიტეტის მარეგულირებელი და მეთოდოლოგიური დოკუმენტებით დადგენილი წესით. რუსეთის ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა.

5.4. ჰიგიენურ სერტიფიკატში დგინდება ინდიკატორები და მათი ჰიგიენური სტანდარტები, რომლებსაც შეესაბამება იმპორტისთვის განკუთვნილი პროდუქტის სახეობა და რომელსაც უნდა შეესაბამებოდეს ქვეყანაში შემოტანილი პროდუქციის პარტია.

5.5. იმპორტირებული პროდუქციის შემსყიდველი და მიმწოდებელი ორგანიზაციები ვალდებულნი არიან მიიღონ ჰიგიენური სერტიფიკატი სანქტ-პეტერბურგის სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ცენტრიდან რუსეთის ფედერაციაში შემოტანამდე.

5.6. იმპორტირებული პროდუქციის რუსეთში მოქმედ სანიტარიულ და ჰიგიენურ სტანდარტებთან შესაბამისობის მოთხოვნები უნდა იყოს შეტანილი ხელშეკრულების პირობებში.

5.7. იმპორტირებული პროდუქციის ჰიგიენის სერტიფიკატის მისაღებად, თქვენ უნდა წარმოადგინოთ შემდეგი:

წერილი სახელმწიფო სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ცენტრის მთავარი ექიმისადმი;

ხარისხისა და უსაფრთხოების სერთიფიკატი მწარმოებლისგან, რომელშიც მითითებულია მასალის დასახელება, მისი ქიმიური და სავაჭრო დასახელება, ტოქსიკოლოგიური მახასიათებლები, დანიშნულება და ფიზიკური ფაქტორების გაზომვის პროტოკოლები (ხმაური, ვიბრაცია, ელექტრომაგნიტური ველი და ა.შ.);

მწარმოებელი ქვეყნის უფლებამოსილი ორგანოს სერთიფიკატი პროდუქციის უსაფრთხოების მოთხოვნებთან შესაბამისობის შესახებ;

პროდუქტის ნიმუშები.

5.8. ქვეყანაში იმ პროდუქციის იმპორტი, რომელიც არ შეესაბამება ჰიგიენურ სტანდარტებს და სანიტარიულ წესებს, აკრძალულია.

6. ჰიგიენური მოთხოვნები შესაფუთი მასალების, პროდუქტების (საჭრელი ჭურჭელი, კვების აღჭურვილობა, საყოფაცხოვრებო ტექნიკა) რეალიზაციისათვის

6.1. აკრძალულია მასალების, პროდუქტების, ჭურჭლის, საყოფაცხოვრებო ტექნიკისა და კვების ტექნიკის გაყიდვა მათი ხარისხისა და უსაფრთხოების დამადასტურებელი დოკუმენტების გარეშე.

6.2. 1992 წლის შემდეგ შემუშავებული მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტაციის მიხედვით დამზადებულ შიდა პროდუქტს თან უნდა ახლდეს ჰიგიენური სერტიფიკატი (დასკვნა).

6.3. იმპორტირებული მასალებიხოლო პროდუქცია, საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, შესაფუთი მასალა, კვების ტექნიკა უნდა გაიყიდოს ჰიგიენური დასკნით (სერთიფიკატით).

6.4. „სერთიფიცირების შესახებ“ კანონის შესაბამისად სავალდებულო სერტიფიცირებას დაქვემდებარებულ პროდუქტებს უნდა გაიცეს შესაბამისობის სერტიფიკატი. შესაბამისობის სერტიფიკატი უნდა შეიცავდეს ჰიგიენური სერტიფიკატის დეტალებს.

6.5. პროდუქციის გაყიდვა დაუშვებელია:

არ შეესაბამება სანიტარიულ და უსაფრთხოების წესებს;

მწარმოებლის ხარისხის სერტიფიკატის (სერთიფიკატის) გარეშე;

ჰიგიენური მოწმობის (დასკვნის) გარეშე.

6.6. პროდუქცია, რომელიც არ აკმაყოფილებს ჰიგიენურ სტანდარტებს, გაყიდვიდან ამოღებულია სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანოების ბრძანებით.

6.7. სახიფათო პროდუქტების გამოყენების, განადგურების ან განადგურების შესაძლო მეთოდებისა და პირობების დასაბუთებას ახორციელებს მათი მფლობელი სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანოებთან შეთანხმებით.

6.8. სხვა მიზნებისთვის გამოყენება, გადამუშავება, ჩამორთმეული პროდუქტების განადგურება ხორციელდება მათი მფლობელის, ორგანიზაციის ან ინდივიდუალური პირის მიერ, რომელსაც მფლობელი გადასცემს მათ ამ დადგენილი დებულებების შესრულების შესახებ შეთანხმებით.

6.9. პროდუქტის მფლობელი ან უფლებამოსილი წარმომადგენელი ხელისუფლებას წარუდგენს დადგენილებას პროდუქტის ჩამორთმევის, მისი გამოყენების, განადგურების ან განადგურების შესახებ აქტს.

7. მოვალეობები, პასუხისმგებლობები და სანიტარიული წესების დაცვის კონტროლი

7.1. ბიზნეს მენეჯერებმა უნდა უზრუნველყონ:

საწარმოში აუცილებელი პირობები გარანტირებული ხარისხისა და მომხმარებლის ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოების პროდუქციის წარმოებისთვის;

თუ არადამაკმაყოფილებელი შედეგები მიიღება, დაუყოვნებლივ მიიღონ ზომები ამ პროდუქტების გაყიდვის თავიდან ასაცილებლად;

სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანოების მიერ დადგენილი ყველა საჭირო შენიშვნისა და წინადადების დაცვა;

ყველა თანამშრომელი სუფთა სანიტარული და სპეციალური ტანსაცმლით, პროდუქტებით პირადი დაცვასამრეწველო გარემო ფაქტორების მავნე ზემოქმედებისგან;

სამუშაო პირობები პერსონალისთვის, რომელიც აკმაყოფილებს სანიტარიულ და ჰიგიენურ სტანდარტებს და უსაფრთხოების წესებს.

სამუშაო გარემოში მავნე ფაქტორებთან კონტაქტის მქონე პირებმა უნდა:

დასაქმებისთანავე გაიაროს წინასწარი და პერიოდული სამედიცინო გამოკვლევები. ინსპექტირება რუსეთის ფედერაციის ჯანდაცვის სამინისტროს მოქმედი ბრძანებების შესაბამისად;

გქონდეთ პირადი დამცავი აღჭურვილობა;

მიიღეთ DILI-ს დამატებითი ვიტამინები ან დიეტა ან სხვა სახის კვება, რომელიც მიმართულია ორგანიზმის ენდოგენურ დაცვაზე;

დაცვა გარემოსაწარმოთა საწარმოო საქმიანობიდან;

გაეცნონ საწარმოს ყველა თანამშრომელს ამ სანიტარიულ წესებსა და დებულებებს და უზრუნველყონ მათი მკაცრი შესრულება.

7.2. ამ წესების შესრულებაზე პასუხისმგებლობა ეკისრებათ საწარმოების ხელმძღვანელებს და მაღაზიის მენეჯერებს.

7.3. ამ სანიტარიული წესებისა და რეგულაციების მოთხოვნების დარღვევის ბრალეულ პირებს შეიძლება დაეკისროთ დისციპლინური, ადმინისტრაციული ან სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა. დადგენილი წესით.

7.4. სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა და კონტროლი ამ სანიტარული წესებისა და ნორმების შესრულებაზე ახორციელებენ რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახურის ორგანოებსა და დაწესებულებებს.

დანართი No1

მასალები და რაოდენობა კვლევისთვის

ტექნიკური დოკუმენტაცია პროდუქტისთვის

კონტროლის სიხშირე

განსაზღვრული ინდიკატორები

მარეგულირებელი დოკუმენტაცია ნიმუშების აღებისთვის

კვლევის მარეგულირებელი დოკუმენტაცია

სამრეწველო

სახელმწიფო TsGSEN

რეზინის პროდუქტები მზა პროდუქტები - 5 ც., ფირფიტები - 2 ც.

1 რუბლი. კვ.

2 რ. წელიწადი

თიურამი, ვულკატიტი, დიფენილგუანიდინი, სულფონამიდი, კაპტაქსი, ალტაქსი, ნეოზონი, იონოლი. დიოქტილ ფტალატი

მ.უ. 4077-86 წწ

მ.უ. 4077-86 წწ

ფოლადი - 5 ცალი.

1 რუბლი. კვ.

2 რ. წელიწადი

ნიკელი, ქრომი, სპილენძი, თუთია, ტყვია ან ქიმიური ნივთიერების შესაბამისად. ფოლადის შემადგენლობა

მინანქრის პროდუქტები, 3-5 ც.

1 რუბლი. თვეების

1 რუბლი. წელიწადი

კობალტი, ნიკელი, სპილენძი, თუთია, დარიშხანი

ფტორს

24788-81

1 რუბლი. კვირები

ფტორი, ბორი, ტყვია

24788-81

მ.უ. 1856-78 წწ

4.71-81

ბორის

1 რუბლი. 0,5გრ.

ლაქირებული კონტეინერები, 10-დან 20-მდე ქილა

GOST 5981-82

2 რ. წელიწადი

1 რუბლი. წელიწადი

დიფენილპროპანი, ფენოლი, თუთია, ფორმალდეჰიდი, ტყვია, ეპიქლოროჰიდრინი, პოლიეთილენ-პოლიამინები

მ.უ. 4395-87 წწ

მ.უ. 4395-87 წწ

პლასტმასის ნაწარმი, 5 ც.

TU 6-51-002-89

4 რუბლი. წელიწადი

2 რ. წელიწადი

სტირონი, ფორმალდეჰიდი და ა.შ.

TU 6-51002-89

ინსტრუქციები 880-71 წწ GOST 22648-71 შეგროვების მეთოდი. რეკომენდებულია კიევი 1982 წ

ალუმინის ჩამოსხმა, 5 ც.

RST RF 617-79

1 რუბლი. კვ.

2 რ. წელიწადი

ალუმინი, თუთია, ტყვია, დარიშხანი

RST RF 617-79

1 რუბლი. კვ.

1 რუბლი. წელიწადი

ტყვია, ფტორი, ქრომი, კობალტი, დარიშხანი

მ.უ. 2396-81 წწ

მ.უ. 2396-81 წწ

დიდი - 5 ცალი.

42-123-4240-86

ჭურვები, კონტეინერები და შესაფუთი მასალები კვების მრეწველობის საწარმოებისთვის, მინიმუმ 3 ც.

1 რუბლი. კვ.

1 რუბლი. წელიწადი

მასალის გამოყენების რეცეპტის შესაბამისად

გარდა ამისა, ყველა სახის პუბლიკაციისთვის. SanPiN 42-123-4240 86*

საერთო მოცულობა არანაკლებ 1 ლიტრი, სიგრძე არანაკლებ 1,5 მ

* „მიგრაციის მისაღები რაოდენობები ქიმიკატებისაკვებ პროდუქტებთან კონტაქტში მყოფი პოლიმერული და სხვა მასალებისგან გამოთავისუფლებული და მათი განსაზღვრის მეთოდები“, „პოლიმერული და სხვა სინთეზური მასალებისგან დამზადებული პროდუქტების სანიტარიულ-ქიმიური გამოკვლევის ინსტრუქცია No880-71“.

ევროპული რეგულაცია EC 1935/2004 აერთიანებს ძირითადი მოთხოვნებისაკვებთან კონტაქტში მყოფ ყველა მასალას. ეს ძირითადი მოთხოვნები შესაძლებელს ხდის საკვები პროდუქტების დაცვას გარკვეული ნივთიერებების მიგრაციისგან იმ რაოდენობით, რაც შეიძლება:

• საფრთხე ემუქრება ადამიანის ჯანმრთელობას;
• გამოიწვიოს პროდუქტის შემადგენლობაში მიუღებელი ცვლილებები;
• გაუარესდება კვების ხარისხიპროდუქტის თვალსაზრისით გარეგნობა, გემო და სუნი.

UPM Raflatac საკვების ეტიკეტების დიაპაზონი აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს.

შეიტყვეთ მეტი ჯანმრთელობის ეფექტების შესახებ უფრო ინფორმირებული არჩევანისთვის

ევროკავშირის რეგლამენტი 1169/2011 შეიცავს პროდუქტის სავალდებულო ინფორმაციის ჩამონათვალს, რომელიც უნდა იყოს შეფუთული შეფუთვაზე, მისი სიზუსტისა და სიცხადის მოთხოვნებს, აგრეთვე საკვების კვების შესახებ ინფორმაციას. ეს ნორმატიული დოკუმენტიმომხმარებელს საშუალებას აძლევს გააკეთონ უფრო ინფორმირებული არჩევანი.

• პროდუქტის ინფორმაცია შეფუთვაზე უნდა იყოს მკაფიო, ადვილად წასაკითხი და ადვილად გასაგები. არსებობს წესები ტექსტის ზომასთან და ინფორმაციის მკაფიო წარმოდგენასთან დაკავშირებით.
• შეფუთვაზე ინფორმაცია არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიცავდეს ცრუ ინფორმაციას პროდუქტის თვისებების, წარმოშობისა და წარმოების მეთოდის შესახებ. ინფორმაცია უნდა იყოს სრული, მათ შორის შემადგენლობა, ალერგენების შემცველობა და ზოგიერთი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი საკვები ელემენტი, შენახვის პირობები და ვარგისიანობის ვადა.
• დამატებითი კვების ინფორმაცია, როგორიცაა პორციის ზომა, კალორიები და რეკომენდებული ყოველდღიური ღირებულება.

პლასტმასის შემცველი შეფუთვის სპეციფიკური წესების დაცვა

ევროკავშირის რეგულაცია 10/2011 არის ნორმატიული აქტი, რომელიც მიზნად ისახავს საკვების დაბინძურების რისკის შემცირებას ნებისმიერ ფენაში პლასტმასის შემცველ შეფუთვასთან შეხებისას.

პლასტმასის ეტიკეტები უშუალოდ საკვებზე გამოყენებისთვის და ყველა ფირის ეტიკეტები, რომლებიც გამოიყენება პირველად შეფუთვაზე, უნდა მოჰყვეს შესაბამისობის დეკლარაციას (DoC), რომელიც ადასტურებს შესაბამის საკანონმდებლო მოთხოვნებს და აცნობებს ევროკავშირის 10/2011 მიერ კონტროლირებადი ნივთიერებების შემცველობას და რეკომენდებულ გამოყენებას. პროდუქტის . შეფუთვის წარმოების ჯაჭვის თითოეული კომპანია პასუხისმგებელია თავისი პროდუქციის შესაბამისობის დეკლარაციების კომუნიკაციაზე თავის მთავარ პარტნიორებთან. შეფუთვის საბოლოო გამოყენების უსაფრთხოების შეფასების საბოლოო პასუხისმგებლობა ეკისრება შეფუთვას/ბრენდის მფლობელს.

UPM Raflatac ფირის ეტიკეტის მასალები შეიცავს საკვებისთვის უსაფრთხო სახის კომპონენტებს, მათ შორის FTC ზედა ფენას, რომელიც დამტკიცებულია საკვების პირდაპირი კონტაქტისთვის და კორონა ფილმებისთვის (PP/PE). ამ მასალებს შეუძლიათ გადაჭრას საკვების ეტიკეტირების პრობლემების უმეტესობა, რაც მოითხოვს ფირის ეტიკეტს. FTC მარკირების ფილმები დაგეხმარებათ დააკმაყოფილოთ მარეგულირებელი მოთხოვნები, გააუმჯობესოთ თქვენი გარემოსდაცვითი შესრულება და პროდუქტიულობა და შექმნათ უფრო მიმზიდველი, თანამედროვე და მოდის დიზაინიეტიკეტები.

ეტიკეტის ქაღალდისა და მუყაოს უსაფრთხოების კონტროლი

ამჟამად არ არსებობს ქაღალდისა და მუყაოს ერთიანი სტანდარტი პან-ევროპულ დონეზე. თუმცა, ქაღალდისა და მუყაოს ეტიკეტის მასალები უნდა შეესაბამებოდეს ევროკავშირის რეგულაციის 1935/2004 მოთხოვნებს, GMP სტანდარტს და ევროკავშირის წევრი ქვეყნების მოქმედ ეროვნულ კანონმდებლობას. მაგალითად, გერმანიის კანონმდებლობა და BfR-ის (გერმანიის ფედერალური ინსტიტუტი რისკის შეფასების) შესაბამისი რეკომენდაციები.

ეტიკეტის სხვა კომპონენტები - როგორიცაა წებოები და საიზოლაციო მასალები - უნდა შეესაბამებოდეს მოქმედ პლასტმასის წესებს.

3.2.2. პარკოსნები

3.2.3. ბოსტნეული, მწვანილი, ხილი, ხილი და კენკრა

3.2.4. სოკო

3.2.5. თხილი, თესლი და ზეთის თესლი

3.3. ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების ჰიგიენური შეფასება

3.3.1. რძე და რძის პროდუქტები

3.3.2. კვერცხი და კვერცხის პროდუქტები

3.3.3. ხორცი და ხორცპროდუქტები

3.3.4. თევზი, თევზის პროდუქტები და ზღვის პროდუქტები

3.4. დაკონსერვებული საკვები

დაკონსერვებული საკვების კლასიფიკაცია

3.5. პროდუქტები გაზრდილი კვებითი ღირებულებით

3.5.1. გამაგრებული პროდუქტები

3.5.2. ფუნქციური საკვები

3.5.3. ბიოლოგიურად აქტიური საკვები დანამატები

3.6. ჰიგიენური მიდგომები რაციონალური ყოველდღიური სასურსათო ნაკრების ფორმირებაში

თავი 4

4.1. კვების როლი დაავადებების წარმოქმნაში

4.2. კვებაზე დამოკიდებული არაგადამდები დაავადებები

4.2.1. ჭარბი წონისა და სიმსუქნის კვება და პრევენცია

4.2.2. II ტიპის შაქრიანი დიაბეტის კვება და პრევენცია

4.2.3. კვება და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა

4.2.4. კვება და კიბოს პრევენცია

4.2.5. კვება და ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკა

4.2.6. კვება და კარიესის პრევენცია

4.2.7. კვებითი ალერგია და საკვების შეუწყნარებლობის სხვა გამოვლინებები

4.3. ინფექციურ აგენტებთან და საკვებით გადამდები პარაზიტებთან დაკავშირებული დაავადებები

4.3.1. სალმონელა

4.3.2. ლისტერიოზი

4.3.3. კოლის ინფექციები

4.3.4. ვირუსული გასტროენტერიტი

4.4. საკვების მოწამვლა

4.4.1. საკვებით გამოწვეული დაავადებები და მათი პრევენცია

4.4.2. საკვები ბაქტერიული ტოქსიკოზი

4.5. მიკრობული ეტიოლოგიის საკვებით მოწამვლის საერთო ფაქტორები

4.6. საკვები მიკოტოქსიკოზები

4.7. არამიკრობული საკვებით მოწამვლა

4.7.1. სოკოთი მოწამვლა

4.7.2. შხამიანი მცენარეებით მოწამვლა

4.7.3. მოწამვლა სარეველების თესლით, რომელიც აბინძურებს მარცვლოვან კულტურებს

4.8. მოწამვლა ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებით, რომლებიც ბუნებით შხამიანია

4.9. მოწამვლა მცენარეული პროდუქტებით, რომლებიც გარკვეულ პირობებში შხამიანია

4.10. ცხოველური პროდუქტებით მოწამვლა, რომლებიც გარკვეულ პირობებში შხამიანია

4.11. მოწამვლა ქიმიკატებით (ქსენობიოტიკებით)

4.11.1. მძიმე ლითონისა და დარიშხანის მოწამვლა

4.11.2. მოწამვლა პესტიციდებით და სხვა აგროქიმიკატებით

4.11.3. აგროქიმიკატების კომპონენტებით მოწამვლა

4.11.4. ნიტროზამინები

4.11.5. პოლიქლორირებული ბიფენილები

4.11.6. აკრილამიდი

4.12. საკვების მოწამვლის გამოკვლევა

თავი 5 მოსახლეობის სხვადასხვა ჯგუფების კვება

5.1. პოპულაციის სხვადასხვა ჯგუფის კვებითი მდგომარეობის შეფასება

5.2. მოსახლეობის კვება არასასურველი გარემო ფაქტორების პირობებში

5.2.1. კვების ადაპტაციის საფუძვლები

5.2.2. რადიოაქტიური დატვირთვის პირობებში მცხოვრები მოსახლეობის მდგომარეობისა და კვების ორგანიზების ჰიგიენური კონტროლი

5.2.3. თერაპიული და პროფილაქტიკური კვება

5.3. მოსახლეობის კონკრეტული ჯგუფების კვება

5.3.1. ბავშვთა კვება

5.3.2. ორსული და მეძუძური ქალების კვება

სამშობიარო და მეძუძური დედები

5.3.3. კვება ხანდაზმულთა და მოხუცებისთვის

5.4. დიეტური (თერაპიული) კვება

თავი 6 სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა სურსათის ჰიგიენის სფეროში

6.1. სურსათის ჰიგიენის სფეროში სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანიზაციულ-სამართლებრივი საფუძველი

6.2. სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა სურსათის საწარმოების პროექტირებაზე, რეკონსტრუქციასა და მოდერნიზაციაზე

6.2.1. სურსათის ობიექტების პროექტირებაზე სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის მიზანი და პროცედურა

6.2.2. სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა კვების ობიექტების მშენებლობაზე

6.3. არსებული კვების მრეწველობის, საზოგადოებრივი კვების და სავაჭრო საწარმოების სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა

6.3.1. ზოგადი ჰიგიენური მოთხოვნები კვების საწარმოებისთვის

6.3.2. წარმოების კონტროლის ორგანიზების მოთხოვნები

6.4. კვების ობიექტები

6.5. სურსათის სავაჭრო ორგანიზაციები

6.6. კვების მრეწველობის საწარმოები

6.6.1. სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნები რძისა და რძის პროდუქტების წარმოებისთვის

რძის ხარისხის მაჩვენებლები

6.6.2. სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნები ძეხვის წარმოებისთვის

6.6.3. კვების მრეწველობის საწარმოებში საკვები დანამატების გამოყენების სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა

6.6.4. საკვების შენახვა და ტრანსპორტირება

6.7. სახელმწიფო რეგულირება საკვები პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების უზრუნველყოფის სფეროში

6.7.1. სახელმწიფო ზედამხედველობისა და კონტროლის ორგანოების უფლებამოსილების დაყოფა

6.7.2. საკვები პროდუქტების სტანდარტიზაცია, მისი ჰიგიენური და სამართლებრივი მნიშვნელობა

6.7.3. ინფორმაცია მომხმარებლებისთვის კვების პროდუქტების, მასალებისა და პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ

6.7.4. პროდუქციის სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური (ჰიგიენური) ექსპერტიზის ჩატარება პრევენციული წესით

6.7.5. პროდუქციის სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური (ჰიგიენური) ექსპერტიზის ჩატარება არსებული წესით

6.7.6. უხარისხო და საშიში საკვები ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების ექსპერტიზა, მათი გამოყენება ან განადგურება

6.7.7. საკვები პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების მონიტორინგი, საზოგადოებრივი ჯანმრთელობა (სოციალური და ჰიგიენური მონიტორინგი)

6.8. სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა ახალი საკვები პროდუქტების, მასალებისა და პროდუქტების გამოშვებაზე

6.8.1. ახალი საკვები პროდუქტების სახელმწიფო რეგისტრაციის სამართლებრივი საფუძველი და პროცედურა

6.8.3. დიეტური დანამატების წარმოებასა და მიმოქცევაზე კონტროლი

6.9. ძირითადი პოლიმერული და სინთეზური მასალები საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტში

თავი 1. საკვების ჰიგიენის განვითარების ძირითადი ეტაპები 12

თავი 2. ენერგეტიკული, კვებითი და ბიოლოგიური ღირებულება

თავი 3. კვებითი ღირებულება და სურსათის უვნებლობა 157

თავი 4. კვებაზე დამოკიდებული დაავადებები

თავი 5. მოსახლეობის სხვადასხვა ჯგუფების კვება 332

თავი 6. სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა

კვების ჰიგიენის სახელმძღვანელო

6.9. ძირითადი პოლიმერული და სინთეზური მასალები საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტში

IN ბოლო წლებშიპოლიმერი და სხვა სინთეზური მასალები ფართოდ გავრცელდა, როგორც კომპონენტები საკვებთან კონტაქტში. პოლიმერული და სინთეზური მასალები გამოიყენება საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის, შესაფუთად, შესანახად, ტრანსპორტირებისთვის, გაყიდვისა და გამოყენებისთვის, როგორც ტექნოლოგიური აღჭურვილობის, ხელსაწყოებისა და მოწყობილობების, კონტეინერების, შესაფუთი პროდუქტების, ჭურჭლისა და დანაჩანგალი. სინთეტიკური მასალების გამოყენება საშუალებას იძლევა დაზოგოთ ტრადიციული კომპონენტები, როგორიცაა ქაღალდი, ხე, ლითონი, მინა. ამავდროულად, ჩნდება ახალი შესაძლებლობები შენახვის ვადის გახანგრძლივებისა და საკვების დანაკარგების შესამცირებლად, ასევე დაფასოებული პროდუქტების სამომხმარებლო თვისებების უზრუნველსაყოფად და ახალი ტიპის სამზარეულოსა და ჭურჭლის შესაქმნელად.

რთული შემადგენლობის მქონე სინთეზური (პოლიმერული) მასალის საფუძველი არის პოლიმერი, რომელიც წარმოიქმნება გარკვეული მონომერებისგან პოლიმერიზაციის ან პოლიკონდენსაციის გზით. პოლიმერული მასალის შემადგენლობაში ასევე შედის ნარჩენი მონომერები და დამხმარე ტექნოლოგიური ნივთიერებები და დანამატები: სტაბილიზატორები, პლასტიზატორები, ანტიოქსიდანტები, საღებავები, შემავსებლები, კატალიზატორები, ინიციატორები, ინჰიბიტორები, ანტისტატიკური აგენტები, ქაფის აგენტები, გამხსნელები, რომლებიც უზრუნველყოფენ სტაბილურობას და სპეციფიკურ ფუნქციურ თვისებებს. მათ უმეტესობას არ გააჩნია ძლიერი ქიმიური ბმები პოლიმერის მოლეკულებთან და შედარებით ადვილად შეუძლიათ მასალისგან მიგრაცია გარემოში და, განსაკუთრებით, კონტაქტურ გარემოში. მიგრაციული პროცესების გააქტიურება ხდება პოლიმერული მასალის „დაძველების“ დროს, რასაც თან ახლავს მისი განადგურება. ეს პროცესითან ახლავს ნებისმიერ პოლიმერულ და სინთეზურ მასალას, როგორც შენახვისას, ასევე მისგან დამზადებული პროდუქტის ექსპლუატაციის დროს. იმის გათვალისწინებით, რომ მონომერებს, დამხმარე ნივთიერებებს და დანამატებს შეუძლიათ შეადგინონ პოლიმერული პროდუქტის მასის 5% ან მეტი, მათი უსაფრთხოების მახასიათებლები ადამიანისთვის ფუნდამენტური მნიშვნელობა აქვს.

რუსეთის ფედერაციაში მიღებული კლასიფიკაციის მიხედვით, ქიმიური ნივთიერებები იყოფა ოთხ კლასად საფრთხის ხარისხის მიხედვით: 1 - უკიდურესად საშიში, მე -2 - უაღრესად საშიში, მე -3 - ზომიერად საშიში და მე -4 - დაბალი სახიფათო. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს საშიშროების 1 და 2 კლასების ნაერთებს, რომლებსაც შეუძლიათ მიგრაცია პოლიმერული შემადგენლობიდან. საშიშროების კლასები ხასიათდება არა მხოლოდ ნივთიერების ზოგადი ტოქსიკური პოტენციალით, არამედ მისი დაგროვების, სენსიბილიზაციისა და გრძელვადიანი ეფექტების გაძლიერების უნარით.

თანამედროვეთა მიხედვით სამეცნიერო იდეებინივთიერებები, რომელთა მიგრაციის დონე საკვებ პროდუქტებში არ აღემატება 0,5 მკგ/კგ, არ მოქმედებს მავნე ეფექტებიჯანმრთელობისთვის და არ საჭიროებს რეგულაციას. ეს მიდგომა არ გამოიყენება ნაერთებზე, რომლებიც დადასტურებული ან საეჭვოა კანცეროგენები. პოლიმერული (სინთეზური) მასალის ქიმიური შემადგენლობა დამოკიდებულია მონომერულ ბაზაზე, რომელიც განსაზღვრავს პოლიმერის ხარისხს. ამჟამად პოლიმერების ძირითადი ბრენდებია: პოლიეთილენი, პოლიპროპილენი, პოლისტირონი, პოლივინილ ქლორიდი, პოლიეთილენ ტერეფტალატი, ფტორპლასტიკა, პოლიამიდები.

პოლიეთილენი და პოლიპროპილენი.ეს ნივთიერებები მიეკუთვნება პოლიოლეფინის პოლიმერებს - ალიფატური სერიის ნახშირწყალბადებს და იკავებს წამყვან ადგილს პოლიმერების ზოგად სამრეწველო წარმოებაში - ისინი შეადგენენ ყველა წარმოებული შესაფუთი მასალების 50% -ზე მეტს (ფილები, უჯრები, კონტეინერები, ქილა, კერძები). ისინი გამოირჩევიან მაღალი გამძლეობით მჟავების, ტუტეების, წყალხსნარები. პოლიოლეფინის პოლიმერები დამტკიცებულია ფერმენტირებულ რძესთან, ცხიმოვან პროდუქტებთან, სოუსებთან, სუპებთან, სალათებთან, პურთან, მარცვლეულის ფანტელებთან, მუსლთან, თხილთან, მაკარონთან, შაქართან, მარცვლეულებთან, ახალ ხილსა და ბოსტნეულთან კონტაქტისთვის, ხორცის კერძებთან, სოსისებთან, ჩაის, ჰერმეტულად შეფუთული განსაკუთრებული ატმოსფერო ხორცით და თევზით, გამაგრილებელი სასმელებით, მინერალური წყალი, მცენარეული ზეთი. ისინი გამოიყენება სხვადასხვა სახის მზა კერძების შესაფუთად, რომელთა გაცხელება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელებში.

პოლიეთილენი და პოლიპროპილენი არ შეიცავს ტოქსიკურ მონომერებს და მათი პოტენციური საფრთხე დაკავშირებულია ტექნოლოგიური დანამატებისა და დეგრადაციის პროდუქტების არსებობასთან. განადგურების პროდუქტები (ოლიგომერები და მეორადი მეტაბოლიტები) წარმოიქმნება პოლიმერული მასალების შენახვისა და ექსპლუატაციის დროს. თითქმის ყველა მათგანისთვის ამ პროცესის გააქტიურება დაკავშირებულია მაღალ ტემპერატურასთან და დიდი ხნის განმავლობაშიაპლიკაციები. პოლიეთილენისა და პოლიპროპილენის გამოყენების შემზღუდველი ფაქტორია ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები: პროდუქტმა შეიძლება შეიძინოს პარაფინის ან ალკოჰოლური (სურნელოვანი) სუნი.

პოლიოლეფინის პოლიმერებიდან მიგრაცია იზრდება თხევად პროდუქტებთან (ანტისტატიკური აგენტები), ცხიმოვანი საკვების კომპოზიციებთან (ფენოლისა და ფოსფატის ბუნების ოლიგომერები და ანტიოქსიდანტები) კონტაქტის დროს. პოლიოლეფინის პოლიმერებიდან მიგრირებადი ნივთიერებების საერთო დასაშვები რაოდენობა განისაზღვრება 10 მგ 1 დმ 2 კონტაქტის ზედაპირზე (ან 60 მგ/კგ პროდუქტი). იგი განისაზღვრება პერმანგანატის დაჟანგვით. მიგრირებადი ნაერთების კონტროლისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ფორმალდეჰიდს. მისი მიგრაციის დასაშვები რაოდენობა (AQM) უდრის მოდელის გარემოს 0,1 მგ/ლ და ჰაერის გარემოს 0,003 მგ/მ3. აცეტონის, ეთილის აცეტატის და სპირგონის DCM (mci და

მარცხენა, პროპილი, ბუტილი და ა.შ.). მიგრაციის მისაღები დონე ასევე დადგენილია ზოგიერთი დეგრადაციის პროდუქტისა და დანამატისთვის: 1-ჰექსენი - 3 მგ/კგ, 1-ოქტენი - 15 მგ/კგ, ოქტადეცილ პროპიონატი (ანტიოქსიდანტი) - 6 მგ/კგ და 2-ჰიდროქსიეთილალკილამინი (ანტისტატიკური) - 1.2 მგ/კგ (0.02 მგ/კგ თავისუფალი ამინების ჯგუფებისთვის).

პოლისტირონი.პოლისტირონის პლასტმასი ყველაზე გავრცელებული პოლიმერული მასალებია და ცნობილია როგორც "პოლიმერული მინა". მათ აქვთ კარგი ქიმიური წინააღმდეგობა აგრესიული გარემოს მიმართ და უხსნადია წყალში, ალიფატურ ნახშირწყალბადებში, სპირტებში, ფენოლსა და ძმარმჟავაში. მათი მთავარი მინუსი არის დაბალი სითბოს წინააღმდეგობა და სისუსტე. პოლისტიროლის და აკრილონიტრილის, ა-მეთილსტიროლის, მეთილის მეთაკრილატის და ბუტადიენის კოპოლიმერებს აქვთ უფრო მაღალი წინააღმდეგობა. თუმცა, ეს მონომერები უაღრესად საშიში ქიმიური ნაერთებია და ზრდის საბოლოო პოლიმერული მასალის პოტენციურ საფრთხეს.

პოლისტირონი გამოიყენება კონტეინერების, ჭურჭლის წარმოებისთვის, რომლებიც დამტკიცებულია საკვები პროდუქტების ფართო ასორტიმენტთან (ხორცი, თევზი, ფრინველი, კვერცხი, რძის პროდუქტები) კონტაქტისთვის. ახალი ბოსტნეული, მწვანილი, სასმელი), რომელიც არ საჭიროებს გათბობას შეფუთვაში. პოლიეთილენისა და პოლიპროპილენისგან განსხვავებით, პოლისტირონი შეიცავს ტოქსიკურ მონომერებს (საშიშროების კლასი 2), რისთვისაც დადგენილია მკაცრი DCM, მგ/ლ: სტირონი - 0,01; აკრილ-ნიტრილი -- 0,02; ოს-მეთილსტირონი - 0,1; მეთილის მეთაკრილატი - 0,25; ბუტადიენი (MPC-ის მიხედვით სასმელი წყალი) - 0,05. ყველა მათგანი ასევე არის ადამიანის პოტენციური კანცეროგენი. მითითებული ნივთიერებების გარდა, პოლისტიროლის DCM დამონტაჟებულია ფორმალდეჰიდის, მეთილის სპირტისა და აცეტონისთვის. გამოთავისუფლებული ბენზოლის, ტოლუოლის, ბენზალდეჰიდისა და აცეტოფენის რაოდენობა რეგულირდება სასმელ წყალში მაქსიმალური დასაშვები კონცენტრაციით. ასევე დადგენილია მიგრაციის მისაღები დონეები ოქტადეცილ პროპიონატისთვის (ანტიოქსიდანტი) - 6 მგ/კგ.

პოლივინილ ქლორიდი (PVC).ეს ნივთიერება წარმოების საფუძველია დიდი რაოდენობითპოლიმერული მასალები დამტკიცებულია საკვებთან კონტაქტისთვის. PVC-ზე დაფუძნებული პოლიმერები ხასიათდება მაღალი სიმტკიცით და ქიმიური წინააღმდეგობით. ისინი არ აზიანებენ მათთან შეხების პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებს. ამასთან, დანამატები, რომლებიც გამოიყენება პლასტიურობისა და თერმული სტაბილურობის გასაზრდელად - პლასტიზატორები, სტაბილიზატორები და ანტიოქსიდანტები (სტერინის, სებაცინის და ადიპინის მჟავების ეთერები, ეპოქსიდირებული ზეთები, ორგანოტინის ნაერთები, თუთია და ბარიუმის მარილები, ფენოლის წარმოებულები) პოტენციურად საშიში ქიმიური ნაერთებია, რომლებსაც შეუძლიათ მიგრაცია საკვებში. განსაკუთრებით ცხიმის შემცველი.

PVC-ზე დაფუძნებული პოლიმერები იყოფა არაპლასტიკური (ხისტი) და პლასტმასად. არაპლასტიკური PVC გამოიყენება შეფუთვისთვის

მალფუჭებადი პროდუქტები (ხორცი, თევზი, ფრინველი, სენდვიჩები, სალათები), კარგად შენარჩუნებული მათი ხარისხის მახასიათებლები, ასევე ცხიმოვანი პროდუქტები და მინერალური წყლები. პლასტიკური P VX გამოიყენება საკვების წებოვანი და გასაჭიმი ფილმების, სასმელებისა და ლუდის ტრანსპორტირებისთვის განკუთვნილი კონტეინერების, შუასადებების და საკეტების დასამზადებლად. ამავდროულად, PVC-ს აქვს მაღალი გამტარიანობა ნახშირორჟანგიგვხვდება გაზიან სასმელებში და მათი გამოყენება შეუძლებელია გრძელვადიანი შენახვა, ამ შემთხვევაში ჩანაცვლება პოლიეთილენის ტერეფტალატით (PET).

PVC-დან მიგრირებადი ნივთიერებების ჯამური დასაშვები რაოდენობა განისაზღვრება 3 მგ-ით 1 დმ 2 საკონტაქტო ზედაპირისათვის. მიგრირებადი ნაერთების მონიტორინგისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ვინილის ქლორიდს მისი DMC არის 0,01 მგ/ლ მოდელის საშუალო ან 1 მგ/კგ პროდუქტი. ასევე სტანდარტიზებულია აცეტონის, მეთილის და ბუტილის სპირტების, აცეტალდეჰიდის, თუთიის, კალის, ბენზოლის, ტოლუოლის და სხვადასხვა ფტალატების მიგრაციის დონეები (დი-ბუტილ ფტალატი არ არის დამტკიცებული პლასტიზატორის გამოსაყენებლად). მიგრაციის დასაშვები დონეები დადგენილია ზოგიერთი დანამატისთვისაც: ორგანული ნაერთები - მონოოქტილის კალა - 1,2 მგ/კგ, დიოქტილ კალა - 0,04 მგ/კგ, დიმეთილ კალა - 0,18 მგ/კგ; დიეთილჰექსილი - 18 მგ/კგ.

პოლიეთილენ ტერეფტალატი.მინერალური წყლების, გამაგრილებელი სასმელების, ალკოჰოლური სასმელების შესაფუთ ბოთლები დამზადებულია პოლიეთილის ენტერეფტალატისგან. მცენარეული ზეთი, კონტეინერები გასტრონომიული პროდუქტების ვაკუუმური შესაფუთისთვის, ჟანგბადის მჭიდრო კონტეინერები ლუდის, ყავის, ღვინის, სიროფების შესანახად. PET-ისგან დამზადებული პროდუქტები გამძლეა, გამჭვირვალე და მდგრადია სუსტი მჟავების, ტუტეების, ზეთებისა და ეთერების მიმართ. პოლიეთილენის ტერეფტალატი უძლებს ტემპერატურის ცვლილებებს -70-დან +150 °C-მდე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროდუქტების გაყინვისთვის, ასევე მიკროტალღურ და კონვექციურ ღუმელებში გასათბობად.

PET-დან მიგრირებადი ნივთიერებების ჯამური დასაშვები რაოდენობა განისაზღვრება 10 მგ 1 დმ 2 კონტაქტის ზედაპირზე (ან 60 მგ/კგ პროდუქტზე). ამავდროულად, PET-დან (სასმელი წყლის მაქსიმალური დასაშვები კონცენტრაციის მიხედვით) მიგრაციის დადგენილი დონეები აცეტალდეჰიდისთვის (PET-ის თერმული განადგურების ძირითადი პროდუქტი) არის 0,2 მგ/ლ, ეთილენგლიკოლისთვის (მონომერი) - 1 მგ. /ლ, დიმეთილტერეფტალატისთვის (ოლიგომერი) - 1,5 მგ/ლ.

ფლუოროპლასტიკა.ფტორნახშირბადის პლასტმასი (FP) მიეკუთვნება პოლიმერული წებოვანი საფარით, ფართოდ გამოიყენება არაწებოვანი აღჭურვილობისა და ჭურჭლის შესაქმნელად, რომელიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში და ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ყველაზე გავრცელებული ქაფის FPs არის fluoroplastic-3 და fluoroplastic-4 (ტეფლონი). ფტორნახშირბადის პლასტმასი მდგრადია მაღალი და დაბალი ტემპერატურისა და ნებისმიერი ქიმიური შეტევის მიმართ.

FP-ების მთავარი მინუსი არის მათი უნარი განიცადონ თერმულ-ოქსიდაციური დესტრუქცია ატმოსფერულ ჟანგბადთან შეხებისას და მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას. ტეფლონი 200...320 °C ტემპერატურაზე 1 საათში გამოყოფს 2 მგ აირისებრ პროდუქტს (1 კგ პოლიმერზე), ხოლო 415 °C და ზემოთ ტემპერატურაზე იწყება ტეფლონის სწრაფი დაშლა. fluoroplastic-3-ისთვის ეს პროცესი ინტენსიურად მიმდინარეობს, დაწყებული 310°C-დან. FP-ის დაშლას თან ახლავს ისეთი ტოქსიკური ნაერთების გამოყოფა, როგორიცაა პერფტოროიზობუტილენი, ასევე ფოსგენისა და წყალბადის ჰალოიდები.

ზე ნორმალური პირობებიდა ტეფლონით დაფარული ჭურჭლის გამოყენების მეთოდები სახლის სამზარეულო(ტემპერატურა 200 °C-ზე დაბალი) არ წარმოიქმნება ტოქსიკური განადგურების პროდუქტები, მაგრამ მაღალ ტემპერატურაზე მაღალი ტოქსიკური ნაერთები შეიძლება გამოიყოფა ჰაერში. ფტორორგანული ნაერთების (არასრული ფტორირებისა და ფტორის შემცველი დანამატების პროდუქტები) მიგრაცია მოდელის გარემოში იწყება 90 °C ტემპერატურაზე და აღწევს რამდენიმე ასეულ მიკროგრამს 280 °C-ზე.

FP-ის თანამედროვე მოდიფიკაციები, როგორიცაა fluoroplast-4D (-4MD), წინასწარი საოპერაციო დამუშავების შემდეგ (ადუღება სამჯერ 5 წუთის განმავლობაში წყლის ცვლილებებით) არ ათავისუფლებს ქიმიკატებს წყლის ფაზაში ნორმალური სითბური დატვირთვით. FP-ის სანიტარულ-ქიმიურ კვლევაში კრიტიკული კონტროლის მაჩვენებლებია ფტორის იონის საერთო შემცველობა - DCM არაუმეტეს 0,5 მგ/ლ და ფორმალდეჰიდი - DCM არაუმეტეს 0,1 მგ/ლ. ასევე ნორმალიზებულია FP-დან ისეთი ლითონების მიგრაცია (როგორც საღებავების ნაწილი), როგორიცაა ტიტანი, კობალტი, რკინა, ქრომი და მანგანუმი.

პოლიამიდები.პოლიმერების ამ ჯგუფში შედის ამიდური ჯგუფის შემცველი მაღალმოლეკულური ნაერთები: პოლიამიდი 6 (ნეილონი), პოლიამიდი 66 (ნეილონი), პოლიამიდი 610. პოლიამიდები მდგრადია ცხიმების, სუსტი მჟავების და ტუტეების მიმართ. ისინი ხელს უშლიან ბაქტერიების ზრდას და ობის განვითარებას და მდგრადია ფერმენტების მიმართ. ძეხვის გარსაცმები, შესაფუთი ფილმები და აღჭურვილობის ნაწილები მზადდება პოლიამიდებისგან. პოლიამიდების პოტენციური საფრთხე დაკავშირებულია რიგი მონომერების ტოქსიკურობასთან. მაღალტოქსიკური ჰექსამეთილენდიამინის DCM არის 0,01 მგ/ლ, ხოლო e-კაპროლაქტამისთვის - 0,5 მგ/ლ. ბენზოლი, ფენოლი და მეთილის სპირტი ასევე რეგულირდება, როგორც პოტენციურად საშიში მიგრირებადი ნივთიერებები.

ლითონის ქილების შიდა ზედაპირების დასაფარავად, სხვადასხვა პოლიმერული მასალების საფუძველზე ეპოქსიდური ფისები.ყველაზე ხშირად, ამ მიზნებისათვის გამოიყენება ეპოქსიფენოლის ლაქები. შემდეგი კონტროლდება, როგორც პოტენციურად საშიში ნივთიერებები, რომლებიც მიგრირებენ ეპოქსიფენოლის ლაქებიდან: ეპიქლოროჰიდრინი, ფორმალდეჰიდი, ფენოლი, დიფენილოლპროპანი, თუთია, ტყვია, აცეტონი და სპირტები (მეთილი, ბუტილი და ა.შ.).

საკვებთან კონტაქტში პოლიმერული და სინთეზური მასალების გამოყენებაზე სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ჩატარებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შემდეგ CCP-ებს:

სინთეზური მასალების სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური გამოკვლევა მათი წარმოებაში შეყვანისას;

წარმოების კონტროლის ორგანიზება სინთეზური მასალების მიმოქცევაში გაშვებისას;

სინთეზური მასალების და მათზე დაფუძნებული პროდუქტების გამოყენების წესების დაცვა საკვებ პროდუქტებთან მასობრივ კონტაქტში მათი მიმოქცევის ადგილებში.

ჰიგიენური თვალსაზრისით, სინთეზური მასალები, რომლებიც შეხებაში შედის საკვებთან სხვადასხვა ეტაპებიმისი წარმოება და გამოყენება განიხილება, როგორც პოტენციურად საშიში ხანგრძლივი მოქმედების ფაქტორები, რაც დაკავშირებულია მათი კომპონენტების პროდუქტის შემადგენლობაში მიგრაციის შესაძლებლობასთან. ამიტომ, საკვები პროდუქტები, რომლებიც კონტაქტშია არასასურსათო მასალებთან, ასევე უნდა იქნას გათვალისწინებული მათი პოტენციური საფრთხის გამო მომხმარებელთა ჯანმრთელობისთვის. ამასთან დაკავშირებით, რუსეთის ფედერაციამ დაადგინა მკაცრი ჰიგიენური რეგულაციები პოლიმერული და სინთეზური მასალების სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური გამოკვლევისთვის, რომლებიც განკუთვნილია საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის, მათი წარმოების, გამოშვების, მიმოქცევის და განკარგვის პროცედურებში. ბოლო მოთხოვნა ნორმებთან არის დაკავშირებული ეკოლოგიური უსაფრთხოებაახალი სინთეზური მასალები შემოდის ბიოსფეროში და ითვალისწინებს მათ უსწრაფეს ბიოდეგრადაციას ბუნებრივ გარემოში ან სამრეწველო გადამუშავების დამკვიდრებულ მეთოდს.

მთავარი ჰიგიენური მოთხოვნასაკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის განკუთვნილი პროდუქტებისთვის, მათი შემადგენლობიდან ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნივთიერებების პროდუქტებში მიგრაციის თავიდან აცილება იმ რაოდენობით, რომელიც აღემატება DMC-ს, აგრეთვე ალერგენული თვისებების, კანცეროგენული, მუტაგენური და სხვა გრძელვადიანი ეფექტების მქონე ნაერთებს.

სინთეტიკური მათე სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური გამოკვლევარიალი, როდესაც ისინი ჩადის წარმოებაში.ამ ეტაპზე ტარდება ექსპერტიზაც ფედერალური ორგანოსახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა შესაბამისი პროფილის კვლევითი ინსტიტუტების მონაწილეობით, თუ საჭიროა ახალი (ადრე გამოუყენებელი) მასალების, მათი კომპონენტების ან წარმოების ტექნოლოგიების, ან სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ტერიტორიული ორგანოს (დაწესებულების) შეფასება - ტრადიციული ინგრედიენტებისა და ტექნოლოგიების გამოყენებით წარმოებული პროდუქტების შეფასებისას.

ექსპერტიზა ტარდება ეტაპობრივად: 1) დეველოპერის მიერ წარმოდგენილი დოკუმენტაციის თანმიმდევრული შეფასებით; 2) სანიტარიულ-ქიმიური კვლევის შედეგები

ახალი პროდუქტის ნიმუშები; 3) წარმოების პირობები სინთეზური პროდუქტების წარმოებისთვის.

წარმოდგენილი დოკუმენტაცია უნდა შეიცავდეს:

მასალის, პროდუქტის რეცეპტი, რომელშიც მითითებულია ყველა ინგრედიენტი, მათი სავაჭრო და ქიმიური დასახელება მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტაციის მითითებით, რომლის მიხედვითაც ისინი მზადდება;

მასალების წარმოების ტექნოლოგიის აღწერა;

დანიშნულებისამებრ გამოყენების პირობები (კონტაქტისთვის განკუთვნილი საკვები პროდუქტების ჩამონათვალი, კონტაქტის პირობები - ხანგრძლივობა, ტემპერატურა, სიხშირე);

ადრე ჩატარებული პროდუქტის ტესტების ოქმები;

სტანდარტიზებული მეთოდების ჩამონათვალი ფორმულირების ყველა კომპონენტის დასადგენად, რომლებსაც აქვთ მიგრაციის უნარი.

თუ პროდუქტის ფორმულირება შეიცავს ნაკლებად შესწავლილ ინგრედიენტებს, მეტი ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ფიზიკურ-ქიმიურ და ტოქსიკოლოგიურ მახასიათებლებს და იდენტიფიკაციის მეთოდებს.

პროტოტიპების სანიტარიული და ქიმიური გამოკვლევა ტარდება მკაცრად დადგენილი წესით. სინჯის აღება ტარდება იმ პირობით, რომ დადგენილი ტექნოლოგია წარმოებაში განხორციელდეს, როგორც წესი, საპილოტე პარტიიდან მისი დამზადებიდან გარკვეული პერიოდის გასვლის შემდეგ (მინიმუმ 10 დღე). სინჯების მომზადება კვლევისთვის წარმოებს სრული დაცვით, მითითებული საოპერაციო პირობების შესაბამისად (შესაძლებელია გამოყენებული იქნას წინასწარი რეცხვა, გაშრობა, გაჟღენთვა და ა.შ.). არსებობს სანიტარიულ-ქიმიური კვლევის ორი მოდელი: 15%-მდე ტენიანობის მქონე პროდუქტებისთვის (მშრალი პროდუქტები) და 15%-ზე მეტი (სველი პროდუქტები).

მშრალ (სველ) პროდუქტებთან კონტაქტისთვის განკუთვნილი პროდუქტები და მასალები ფასდება შემდეგი კრიტერიუმების მიხედვით: I) საკვები პროდუქტების ორგანოლეპტიკური შეფასება საცდელ მასალებთან კონტაქტის შემდეგ; 2) მიმდებარე ჰაერის გარემოში გამოთავისუფლებული ნივთიერებების რაოდენობის განსაზღვრა (თხევადი მოდელის გარემო).

ორგანოლეპტიკური შეფასების ჩატარებისას, მოწმდება საკვები პროდუქტების უნარი, რომლებთანაც შემოწმებული პროდუქტები უნდა შევიდეს კონტაქტში (ან წყალი - თხევადი პროდუქტების ნაცვლად), შეიწოვოს სინთეზური მასალებისგან გამოთავისუფლებული აქროლადი ნივთიერებები. საკვები პროდუქტის ექსპოზიციის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ფაქტობრივი კონტაქტის მოსალოდნელ დროზე და მერყეობს 1-დან (ფაქტობრივი კონტაქტი არ აღემატება 2 საათს) 10 დღემდე (ფაქტობრივი კონტაქტი 2 დღის განმავლობაში). ექსპერიმენტული ექსპოზიციის დროს ტემპერატურის რეჟიმი უნდა შეესაბამებოდეს რეალურ სამუშაო პირობებს, აღემატებოდეს მას გარკვეული უსაფრთხოების ფაქტორით. პროტოტიპური საკვები პროდუქტის ორგანოლეპტიკური თვისებების შეფასება ხორციელდება საკონტროლო საკვებ პროდუქტთან მიმართებაში.

პროდუქტი, რომელიც არ იყო შეხებაში შესამოწმებელ სინთეტიკურ მასალასთან. საკვები პროდუქტის გარეგნობის (წყალისთვის - სიმღვრივის, ნალექის, ოფლიანობა) ფერის, სუნის ან გემოს ცვლილების შემთხვევაში, მასალის საცდელი ნიმუში მიჩნეულია უვარგისად მისი დანიშნულებისამებრ და გამოკვლევა მთავრდება უარყოფითი დასკვნა.

სინთეზური მასალის შეფასების მეორე ეტაპზე, ჰაერის ან თხევადი მოდელის გარემოში მიგრირებადი ქიმიური ნივთიერებების რაოდენობრივი განსაზღვრა ხორციელდება დროისა და ტემპერატურის შესაბამისი ზემოქმედების შემდეგ. მოდელის მედია სიმულაციას უკეთებს საკვები პროდუქტების განკუთვნილი ასორტიმენტის თვისებებს და შედგება გამოხდილი წყლის, მჟავების, სუფრის მარილის, მცენარეული ზეთისგან, ეთილის სპირტიგანსაზღვრული პროპორციებით გაზავებული.

იდენტიფიცირებული ნივთიერებების რაოდენობრივი შემცველობა მოდელის მედიაში არ უნდა აღემატებოდეს მათთვის დადგენილ DCM მნიშვნელობებს. იდენტიფიცირებული ნივთიერებების ჩამონათვალი დამოკიდებულია შესწავლილი სინთეზური მასალის ტიპზე. თუ კონტროლირებადი ნივთიერების MCL მნიშვნელობა არ არის დადგენილი, ამ ნივთიერების MCL სასმელ წყალში სახელმძღვანელოდ უნდა იქნას გამოყენებული. ჰაერში გამოშვებული ქიმიური ნივთიერებების აღმოჩენილი რაოდენობა ფასდება ამ ნივთიერებების დასაშვები რაოდენობების მიხედვით ატმოსფერული ჰაერიდასახლებული ადგილები. კონტროლირებადი ქიმიკატების MPC-ის (მაქსიმალური კონცენტრაციის) გადაჭარბება არის უარყოფითი სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნის გაცემის მიზეზი. თუ სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური კვლევის შედეგი დადებითია, პროდუქტზე გამოიცემა სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური დასკვნა, რაც საფუძვლად უდევს მის სახელმწიფო რეესტრში შეტანას და წარმოებისა და მიმოქცევის ნებართვას.

სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური გამოკვლევის ფარგლებში კვლევის უფრო ფართო სფეროა მოსალოდნელი ადრე გამოუყენებელი ინგრედიენტებისა და ტექნოლოგიების გამოყენებით წარმოებული სინთეზური მასალებისთვის. ამ შემთხვევაში გამოკვლევის სავალდებულო ეტაპია ტოქსიკურობის, სპეციფიკური და გრძელვადიანი ეფექტების სანიტარიულ-ტოქსიკოლოგიური შეფასება ლაბორატორიული ცხოველების და სხვა ბიოლოგიური ობიექტების მონაწილეობით. ეს ეტაპი ტარდება ორგანიზმზე მავნე ზემოქმედების აღმოსაფხვრელად: ინტოქსიკაცია, ორგანოებისა და სისტემების დისფუნქცია, მეტაბოლიზმი, სენსიბილიზაცია, გონადოტოქსიკურობა, ტერატოგენურობა, ემბრიოტოქსიკურობა, კანცეროგენულობა, პოტენციურად საშიში ნივთიერებების მუტაგენურობა, რომლებიც მიგრირებენ საკვებ პროდუქტში ახალი მასალისგან. თუ რომელიმე ჩამოთვლილი ეფექტი დაფიქსირდა, სინთეტიკური მასალის საცდელი ნიმუში არ უნდა იქნას გამოყენებული საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის.

სინთეზური წარმოების დროს წარმოების კონტროლის ორგანიზაციამიმოქცევაში ტიკალური მასალები.სინთეზური მასალების წარმოებისას უნდა იყოს ორგანიზებული წარმოების კონტროლი. წარმოების კონტროლის პროგრამა დამტკიცებულია სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ტერიტორიული სამსახურის მიერ და მოიცავს:

პოლიმერული და სხვა სინთეზური მასალების და მათგან დამზადებული პროდუქტების წარმოებასთან დაკავშირებული სანიტარიული წესებისა და დამტკიცებული (სტანდარტული) კონტროლის მეთოდების ჩამონათვალი;

კონტროლის განხორციელების უფლებამოსილი თანამდებობის პირთა სია;

წარმოების CCP-ების სია, რომლებიც საჭიროებენ სინჯის აღებას ლაბორატორიული კვლევისთვის და სინჯების აღების სიხშირე;

სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევასა და სერტიფიცირებას დაქვემდებარებული წარმოებული პროდუქტების სია;

სამედიცინო შემოწმებასა და ჰიგიენურ მომზადებას დაქვემდებარებული თანამდებობის პირთა სია;

ზომები პოლიმერული და სინთეზური პროდუქტებისა და მათი წარმოების ტექნოლოგიის უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად ადამიანებისა და გარემოსთვის.

მზა პროდუქციის, მასალების და პროდუქტების უსაფრთხოების დამადასტურებელი დოკუმენტი არის მწარმოებლის ხარისხის სერტიფიკატი. ყველა წარმოებული მასალა უნდა იყოს მონიშნული ინფორმაციის მასალის (პროდუქტის) ნებადართული გამოყენების შესახებ. ხარისხის სერტიფიკატში უნდა იყოს ჩამოთვლილი ყველა საკვები პროდუქტი, რომლებთანაც კონტაქტი ნებადართულია ამ ტიპის პოლიმერული პროდუქტისთვის.

სინთეტიკური მასალების გამოყენების წესების დაცვადა მათზე დაფუძნებული პროდუქტები.სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის საქმიანობის განხორციელებისას დაგეგმილია სინთეზური მასალების გამოყენების დადგენილ რეგულაციებთან შესაბამისობის მუდმივი მონიტორინგი. ამ მიზნით განახორციელეთ:

კვების პროდუქტებთან კონტაქტისთვის განკუთვნილი პოლიმერული და სინთეტიკური მასალების (პროდუქტების) მწარმოებელი საწარმოების რეგისტრაცია (თუ ისინი არსებობს ზედამხედველობის ტერიტორიაზე);

წარმოებული პროდუქციის ბრენდების შესაბამისობის მონიტორინგი და მათ რეცეპტებთან შესაბამისობა;

წარმოების კონტროლის პროგრამის განხორციელებაზე ზედამხედველობა;

პოლიმერული და სინთეზური მასალების და პროდუქტების გამოყენების წესების კონტროლი საკვები პროდუქტების წარმოებასა და მიმოქცევაში ყველა ზედამხედველობის ქვეშ მყოფ კვების ობიექტში;

კონტროლი საკვების ნარჩენებად კლასიფიცირებული სინთეზური მასალების განადგურებაზე.

საკვები პროდუქტების შემოწმებისას აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ პოლიმერული მასალებისა და პროდუქტების გამოყენების პროცედურას.

პროდუქტები დანიშნულებისამებრ: საკვები პროდუქტის ტიპი (მშრალი, სველი), მისი ტემპერატურა (ცივი, ცხელი), გამოყენების სიხშირე, მრავალჯერადი გამოყენების პროდუქტების დამუშავების მეთოდები. პოლიმერული მასალის გამოყენების წესების დაცვა ანელებს მისი განადგურების („დაბერების“ სიჩქარეს).

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პოლიმერული მასალების ეტიკეტირებას, რომლებიც კონტაქტშია საკვებ პროდუქტებთან: ის გამოსახული უნდა იყოს მკაფიო სიმბოლოს (ჩანგალი, მინა და ა.შ.) ან საინფორმაციო წარწერის სახით („სიცივისთვის. სასმელები“, „ნაყარი პროდუქტებისთვის“ და ა.შ.).

პოლიმერული და სინთეზური მასალებისგან ქიმიური ნაერთების მიგრაციის შემცირების ძირითადი გზები მოიცავს:

პოლიმერების წარმოების ტექნოლოგიის გაუმჯობესება (პოლიმერიზაციისა და პოლიკონდენსაციის ეფექტურობის გაზრდა);

მკაცრი საწარმოო კონტროლის განხორციელება პოლიმერების წარმოების რეგულაციებზე;

მასალებისა და პროდუქტების მიმოქცევისა და გამოყენების უზრუნველყოფა მათი დანიშნულებისა და დადგენილი პირობების სრული დაცვით.

პოლიმერული მასალების გამოყენების მიმდინარე კონტროლი მიზნად ისახავს მიღწევის მიღწევას საერთო მიზანიზედამხედველობა - მოსახლეობის უცხოური დატვირთვის შემცირება, რომელიც ამ შემთხვევაში გამოწვეულია პოლიმერული და სინთეზური მასალებისგან მიგრირებული ქიმიური ნაერთებით.

ლიტერატურა

ვანჰანენ ვ.დ.კვების ჰიგიენის პრაქტიკული ტრენინგის გზამკვლევი / V.D. ვანჰანენი, ე.ა. ლებედევა. - მ.: მედიცინა, 1987 წ.

გაბოვიჩი რ.დ.მავნე ქიმიკატებისაგან საკვების დაცვის ჰიგიენური პრინციპები / R.D. გაბოვიჩი, L.S. Priputin. - კიევი, ჯანმრთელობა, 1987 წ.

დოცენკო V.A.თერაპიული და პროფილაქტიკური კვების ორგანიზაცია / V.A. Dotsenko, G.I., A.N. - ლ.: მედიცინა, 1987 წ.

დოცენკო V.A.პრაქტიკული სახელმძღვანელო კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის, საზოგადოებრივი კვების და ვაჭრობის საწარმოების სანიტარული ზედამხედველობის შესახებ / V.A. - პეტერბურგი.

: GIORD, 1999 წ.

სამედიცინო ეკოლოგია: სახელმძღვანელო / [A.A. Korolev, M.V., Al.A. კოროლევი და სხვები] - მ.: საგამომცემლო ცენტრი "აკადემია", 2003 წ.

6. მიკროელემენტები ჯანმრთელი და ავადმყოფი ადამიანის დიეტაში / [V.ATUTELYAN, V.B.S.Sukhanov, V.A. კუდაშევი].- მ.: კოლოსი, 2002 წ.

პეტროვსკი K.S.საკვების ჰიგიენა: გზამკვლევი / K. S. Petrovsky: 2 ტომად - M.: მედიცინა, 1971 წ.

9. დიეტა, კვება და ქრონიკული დაავადებების პროფილაქტიკა / ტექნიკური სერია. იტყობინება WHO. - ჟენევა: WHO, No880, 1993 წ.

სახელმძღვანელო კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების ანალიზის მეთოდების შესახებ / რედ. I.M. Skurikhina, V.A. Tutelyan. - M.: ბრენდები: მედიცინა, 1998 წ.

დიეტოლოგიის სახელმძღვანელო / რედ. V. A. Tutelyan, M. A. სამსონოვა.

- მ.: მედიცინა, 2002 წ.სუხანოვი ბ.პ.

სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა ტერიტორიის გამოყოფის, დიზაინის, მშენებლობისა და კვების ობიექტების ექსპლუატაციაში შესვლისას / B. P. Sukhanov, M. G. Kerimova, V. P. Tulupov; რედაქტირებულია ა.ა. ტუტელიანი. - მ.: GEOTAR-MED, 2003 წ. საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა: ძირითადი შიგთავსის საცნობარო ცხრილებინუტრიენტები

და კვების პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულება / რედ. ი.მ.სკურიხინა, მ.ნ.ვოლგარევა. - მ.: აგროპრომიზდატი, 1987 წ. საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა: ამინომჟავების შემცველობის საცნობარო ცხრილები,ცხიმოვანი მჟავები

, ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები, ორგანული მჟავები და ნახშირწყლები / ed. ი.მ.სკურიხინა, მ.ნ.

ვოლგარევა. - მ.: აგროპრომიზდატი, 1987 წ.

რუსული საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა: საცნობარო წიგნი / რედ. I.M. Skurikhin, V.A. Tutelyan. - M.: DeLi Print, 2002 წ.

წინასიტყვაობა 3

რთული შემადგენლობის მქონე სინთეზური (პოლიმერული) მასალის საფუძველი არის პოლიმერი, რომელიც წარმოიქმნება გარკვეული მონომერებისგან პოლიმერიზაციის ან პოლიკონდენსაციის გზით. პოლიმერული მასალის შემადგენლობაში ასევე შედის ნარჩენი მონომერები და დამხმარე ტექნოლოგიური ნივთიერებები და დანამატები: სტაბილიზატორები, პლასტიზატორები, ანტიოქსიდანტები, საღებავები, შემავსებლები, კატალიზატორები, ინიციატორები, ინჰიბიტორები, ანტისტატიკური აგენტები, ქაფის აგენტები, გამხსნელები, რომლებიც უზრუნველყოფენ სტაბილურობას და სპეციფიკურ ფუნქციურ თვისებებს. მათ უმეტესობას არ გააჩნია ძლიერი ქიმიური ბმები პოლიმერის მოლეკულებთან და შედარებით ადვილად შეუძლიათ მასალისგან მიგრაცია გარემოში და, განსაკუთრებით, კონტაქტურ გარემოში. მიგრაციული პროცესების გააქტიურება ხდება პოლიმერული მასალის „დაძველების“ დროს, რასაც თან ახლავს მისი განადგურება. ეს პროცესი თან ახლავს ნებისმიერ პოლიმერულ და სინთეზურ მასალას, როგორც შენახვისას, ასევე მისგან დამზადებული პროდუქტის ექსპლუატაციის დროს. იმის გათვალისწინებით, რომ მონომერებს, დამხმარე ნივთიერებებს და დანამატებს შეუძლიათ შეადგინონ პოლიმერული პროდუქტის მასის 5% ან მეტი, მათი უსაფრთხოების მახასიათებლები ადამიანისთვის ფუნდამენტური მნიშვნელობა აქვს.

რუსეთის ფედერაციაში მიღებული კლასიფიკაციის მიხედვით, ქიმიური ნივთიერებები იყოფა ოთხ კლასად საფრთხის ხარისხის მიხედვით: 1 - უკიდურესად საშიში, მე -2 - უაღრესად საშიში, მე -3 - ზომიერად საშიში და მე -4 - დაბალი სახიფათო. განსაკუთრებული ყურადღებაუნდა მიეცეს 1 და 2 საშიშროების კლასების ნაერთებს, რომლებსაც შეუძლიათ მიგრაცია პოლიმერული შემადგენლობიდან. საშიშროების კლასები ხასიათდება არა მხოლოდ ნივთიერების ზოგადი ტოქსიკური პოტენციალით, არამედ მისი დაგროვების, სენსიბილიზაციისა და გრძელვადიანი ეფექტების გაძლიერების უნარით.

თანამედროვე სამეცნიერო კონცეფციების მიხედვით, ნივთიერებები, რომელთა მიგრაციის დონე საკვებ პროდუქტებში არ აღემატება 0,5 მკგ/კგ-ს, არ აქვთ მავნე ზემოქმედება ჯანმრთელობაზე და არ საჭიროებს რეგულაციას. ეს მიდგომა არ გამოიყენება ნაერთებზე, რომლებიც დადასტურებული ან საეჭვოა კანცეროგენები. პოლიმერული (სინთეზური) მასალის ქიმიური შემადგენლობა დამოკიდებულია მონომერულ ბაზაზე, რომელიც განსაზღვრავს პოლიმერის ხარისხს. ამჟამად პოლიმერების ძირითადი ბრენდებია: პოლიეთილენი, პოლიპროპილენი, პოლისტირონი, პოლივინილ ქლორიდი, პოლიეთილენ ტერეფტალატი, ფტორპლასტიკა, პოლიამიდები.

პოლიეთილენი და პოლიპროპილენი.ეს ნივთიერებები მიეკუთვნება პოლიოლეფინის პოლიმერებს - ალიფატური სერიის ნახშირწყალბადებს და იკავებს წამყვან ადგილს ზოგადად. სამრეწველო წარმოებაპოლიმერები - მათზე მოდის ყველა წარმოებული შესაფუთი მასალის 50%-ზე მეტი (ფილმები, უჯრები, კონტეინერები, ქილა, კერძები). ისინი გამოირჩევიან მაღალი გამძლეობით მჟავების, ტუტეებისა და წყალხსნარების მიმართ. პოლიოლეფინის პოლიმერები დამტკიცებულია ფერმენტირებულ რძესთან, ცხიმოვან პროდუქტებთან, სოუსებთან, სუპებთან, სალათებთან, პურთან, მარცვლეულის ფანტელებთან, მუსლთან, თხილთან, მაკარონთან, შაქართან, მარცვლეულებთან, ახალ ხილსა და ბოსტნეულთან კონტაქტისთვის, ხორცის კერძებთან, სოსისებთან, ჩაის, ჰერმეტულად შეფუთული განსაკუთრებული ატმოსფერო ხორცით და თევზით, გამაგრილებელი სასმელებით, მინერალური წყლით, მცენარეული ზეთით. ისინი გამოიყენება სხვადასხვა სახის მზა კერძების შესაფუთად, რომელთა გაცხელება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელებში.

პოლიეთილენი და პოლიპროპილენი არ შეიცავს ტოქსიკურ მონომერებს და მათი პოტენციური საფრთხე დაკავშირებულია ტექნოლოგიური დანამატებისა და დეგრადაციის პროდუქტების არსებობასთან. განადგურების პროდუქტები (ოლიგომერები და მეორადი მეტაბოლიტები) წარმოიქმნება პოლიმერული მასალების შენახვისა და ექსპლუატაციის დროს. თითქმის ყველა მათგანისთვის ამ პროცესის გააქტიურება დაკავშირებულია მაღალ ტემპერატურასთან და ხანგრძლივ გამოყენებასთან. პოლიეთილენისა და პოლიპროპილენის გამოყენების შემზღუდველი ფაქტორია ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები: პროდუქტმა შეიძლება შეიძინოს პარაფინის ან ალკოჰოლური (სურნელოვანი) სუნი.

პოლიოლეფინის პოლიმერებიდან მიგრაცია იზრდება თხევადი პროდუქტების (ანტისტატიკური აგენტები), ცხიმოვანი საკვების კომპოზიციებთან (ოლიგომერები და ფენოლური და ფოსფატური ბუნების ანტიოქსიდანტები) კონტაქტის დროს. პოლიოლეფინის პოლიმერებიდან მიგრირებადი ნივთიერებების საერთო დასაშვები რაოდენობა განისაზღვრება 10 მგ 1 დმ 2 კონტაქტის ზედაპირზე (ან 60 მგ/კგ პროდუქტი). იგი განისაზღვრება პერმანგანატის დაჟანგვით. მიგრირებადი ნაერთების კონტროლისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ფორმალდეჰიდს. მისი მიგრაციის დასაშვები რაოდენობა (AQM) უდრის მოდელის გარემოს 0,1 მგ/ლ და ჰაერის გარემოს 0,003 მგ/მ3. ასევე სტანდარტიზებულია აცეტონის, ეთილის აცეტატის და სპირტების (მეთილის, პროპილის, ბუტილის და ა.შ.) DCM - ასევე დადგენილია მიგრაციის დასაშვები დონეები ზოგიერთი განადგურების პროდუქტისა და დანამატისთვის: 1-ჰექსენი - 3 მგ. / კგ , 1-ოქტენი - 15 მგ/კგ, ოქტადეცილ პროპიონატი (ანტიოქსიდანტი) - 6 მგ/კგ და 2-ჰიდროქსიეთილალკილამინი (ანტისტატიკური) - 1,2 მგ/კგ (0,02 მგ/კგ თავისუფალი ამინების ჯგუფებისთვის).

პოლისტირონი.პოლისტირონის პლასტმასი ყველაზე გავრცელებული პოლიმერული მასალებია და ცნობილია როგორც "პოლიმერული მინა". მათ აქვთ კარგი ქიმიური წინააღმდეგობა აგრესიული გარემოს მიმართ და უხსნადია წყალში, ალიფატურ ნახშირწყალბადებში, სპირტებში, ფენოლსა და ძმარმჟავაში. მათი მთავარი მინუსი არის დაბალი სითბოს წინააღმდეგობა და სისუსტე. პოლისტიროლის და აკრილონიტრილის, α-მეთილსტიროლის, მეთილის მეთაკრილატის და ბუტადიენის კოპოლიმერებს აქვთ უფრო მაღალი წინააღმდეგობა. თუმცა, ეს მონომერები უაღრესად საშიში ქიმიური ნაერთებია და ზრდის საბოლოო პოლიმერული მასალის პოტენციურ საფრთხეს.

პოლისტირონი გამოიყენება კონტეინერებისა და ჭურჭლის წარმოებისთვის, რომლებიც დამტკიცებულია საკვები პროდუქტების ფართო ასორტიმენტთან (ხორცი, თევზი, ფრინველი, კვერცხი, რძის პროდუქტები, ახალი ბოსტნეული, მწვანილი, სასმელები) კონტაქტისთვის, რომლებიც არ საჭიროებს გათბობას შეფუთვაში. პოლიეთილენისა და პოლიპროპილენისგან განსხვავებით, პოლისტირონი შეიცავს ტოქსიკურ მონომერებს (საშიშროების კლასი 2), რისთვისაც დადგენილია მკაცრი DCM, მგ/ლ: სტირონი - 0,01; აკრილის ნიტრილი - 0,02; α-მეთილსტირონი - 0,1; მეთილის მეთაკრილატი - 0,25; ბუტადიენი (სასმელ წყალში მაქსიმალური დასაშვები კონცენტრაციის მიხედვით) - 0,05. ყველა მათგანი ასევე არის ადამიანის პოტენციური კანცეროგენი. მითითებული ნივთიერებების გარდა, პოლისტიროლის DCM დამონტაჟებულია ფორმალდეჰიდის, მეთილის სპირტისა და აცეტონისთვის. გამოთავისუფლებული ბენზოლის, ტოლუოლის, ბენზალდეჰიდისა და აცეტოფენის რაოდენობა რეგულირდება სასმელ წყალში მაქსიმალური დასაშვები კონცენტრაციით. ასევე დადგენილია მიგრაციის მისაღები დონეები ოქტადეცილ პროპიონატისთვის (ანტიოქსიდანტი) - 6 მგ/კგ.

პოლივინილ ქლორიდი (PVC).ეს ნივთიერება წარმოადგენს საკვებთან კონტაქტისთვის დამტკიცებული დიდი რაოდენობით პოლიმერული მასალის წარმოების საფუძველს. PVC-ზე დაფუძნებული პოლიმერები ხასიათდება მაღალი სიმტკიცით და ქიმიური წინააღმდეგობით. ისინი არ აზიანებენ მათთან შეხების პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებს. ამასთან, დანამატები, რომლებიც გამოიყენება პლასტიურობისა და თერმული სტაბილურობის გასაზრდელად - პლასტიზატორები, სტაბილიზატორები და ანტიოქსიდანტები (სტეარინის, სებაცინის და ადიპინის მჟავების ეთერები, ეპოქსიდირებული ზეთები, ორგანოტინის ნაერთები, თუთია და ბარიუმის მარილები, ფენოლის წარმოებულები) პოტენციურად საშიში ქიმიური ნაერთებია, რომლებსაც შეუძლიათ მიგრაცია საკვებში. პროდუქტები, განსაკუთრებით ცხიმის შემცველი პროდუქტები.

PVC-ზე დაფუძნებული პოლიმერები იყოფა არაპლასტიკური (ხისტი) და პლასტმასად. არაპლასტიკური PVC გამოიყენება მალფუჭებადი პროდუქტების (ხორცი, თევზი, ფრინველი, სენდვიჩები, სალათების) შესაფუთად, კარგად შესანახად. ხარისხის მახასიათებლები, ასევე ცხიმოვანი პროდუქტები და მინერალური წყლები. პლასტიკური P VX გამოიყენება საკვების წებოვანი და გასაჭიმი ფირების, სასმელების და ლუდის ტრანსპორტირებისთვის კონტეინერების დასამზადებლად, დალუქვის შუასადებებიდა დახურვები. ამავდროულად, PVC ძალიან გამტარია გაზიან სასმელებში არსებული ნახშირორჟანგის მიმართ და არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას გრძელვადიანი შენახვისთვის, ამ შემთხვევაში იცვლება პოლიეთილენის ტერეფტალატით (PET).

PVC-დან მიგრირებადი ნივთიერებების ჯამური დასაშვები რაოდენობა განისაზღვრება 3 მგ-ით 1 დმ 2 საკონტაქტო ზედაპირისათვის. მიგრირებადი ნაერთების მონიტორინგისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ვინილის ქლორიდს მისი DMC არის 0,01 მგ/ლ მოდელის საშუალო ან 1 მგ/კგ პროდუქტი. ასევე სტანდარტიზებულია აცეტონის, მეთილის და ბუტილის სპირტების, აცეტალდეჰიდის, თუთიის, კალის, ბენზოლის, ტოლუოლის და სხვადასხვა ფტალატების მიგრაციის დონეები (დიბუტილ ფტალატი არ არის დამტკიცებული პლასტიზატორის გამოსაყენებლად). მიგრაციის დასაშვები დონეები დადგენილია ზოგიერთი დანამატისთვისაც: ორგანული ნაერთები - მონოოქტილის კალა - 1,2 მგ/კგ, დიოქტილ კალა - 0,04 მგ/კგ, დიმეთილ კალა - 0,18 მგ/კგ; დიეთილჰექსილი - 18 მგ/კგ.

პოლიეთილენ ტერეფტალატი.პოლიეთილენ ტერეფტალატი გამოიყენება ბოთლების დასამზადებლად მინერალური წყლების, გამაგრილებელი სასმელების, ალკოჰოლური სასმელების, მცენარეული ზეთის, გასტრონომიული პროდუქტების ვაკუუმური შეფუთვის კონტეინერების დასამზადებლად, ლუდის, ყავის, ღვინისა და სიროფების შესანახად ჟანგბადგაუმტარ კონტეინერებში. PET-ისგან დამზადებული პროდუქტები გამძლეა, გამჭვირვალე და მდგრადია სუსტი მჟავების, ტუტეების, ზეთებისა და ეთერების მიმართ. პოლიეთილენ ტერეფტალატი უძლებს ტემპერატურის ცვლილებებს -70-დან +150 °C-მდე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პროდუქტების გაყინვისთვის, ასევე მიკროტალღურ და კონვექციურ ღუმელებში გასათბობად.

PET-დან მიგრირებადი ნივთიერებების ჯამური დასაშვები რაოდენობა განისაზღვრება 10 მგ 1 დმ 2 კონტაქტის ზედაპირზე (ან 60 მგ/კგ პროდუქტზე). ამავდროულად, PET-დან (სასმელი წყლის მაქსიმალური დასაშვები კონცენტრაციის მიხედვით) მიგრაციის დადგენილი დონეები აცეტალდეჰიდისთვის (PET-ის თერმული განადგურების ძირითადი პროდუქტი) არის 0,2 მგ/ლ, ეთილენგლიკოლისთვის (მონომერი) - 1 მგ. /ლ, დიმეთილტერეფტალატისთვის (ოლიგომერი) - 1, 5 მგ/ლ.

ფლუოროპლასტიკა.ფტორნახშირბადის პლასტმასი (FP) მიეკუთვნება პოლიმერული წებოვანი საფარით, ფართოდ გამოიყენება არაწებოვანი აღჭურვილობისა და ჭურჭლის შესაქმნელად, რომელიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში და ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ყველაზე გავრცელებული FPs არის fluoroplastic-3 და fluoroplastic-4 (ტეფლონი). ფტორნახშირბადის პლასტმასი მდგრადია მაღალი და დაბალი ტემპერატურისა და ნებისმიერი ქიმიური შეტევის მიმართ.

FP-ების მთავარი მინუსი არის მათი უნარი განიცადონ თერმულ-ოქსიდაციური დესტრუქცია ატმოსფერულ ჟანგბადთან შეხებისას და მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას. ტეფლონი 200...320 °C ტემპერატურაზე 1 საათში გამოყოფს 2 მგ აირისებრ პროდუქტს (1 კგ პოლიმერზე), ხოლო 415 °C და ზემოთ ტემპერატურაზე იწყება ტეფლონის სწრაფი დაშლა. fluoroplastic-3-ისთვის ეს პროცესი ინტენსიურად მიმდინარეობს, იწყება 310 °C-დან. FP-ის დაშლას თან ახლავს ისეთი ტოქსიკური ნაერთების გამოყოფა, როგორიცაა პერფტოროიზობუტილენი, ასევე ფოსგენისა და წყალბადის ჰალოიდები.

სახლის სამზარეულოში ტეფლონი დაფარული ჭურჭლის გამოყენების ნორმალურ პირობებში და მეთოდებში (ტემპერატურა 200 °C-ზე დაბალი) არ წარმოიქმნება ტოქსიკური განადგურების პროდუქტები, მაგრამ მაღალ ტემპერატურაზე შეიძლება ჰაერში გამოიყოფა მაღალტოქსიკური ნაერთები. ფტორორგანული ნაერთების (არასრული ფტორირებისა და ფტორის შემცველი დანამატების პროდუქტები) მიგრაცია მოდელის გარემოში იწყება 90 °C ტემპერატურაზე და აღწევს რამდენიმე ასეულ მიკროგრამს 280 °C-ზე.

FP-ის თანამედროვე მოდიფიკაციები, როგორიცაა fluoroplast-4D (-4MD), წინასწარი საოპერაციო დამუშავების შემდეგ (ადუღება სამჯერ 5 წუთის განმავლობაში წყლის ცვლილებებით) არ ათავისუფლებს ქიმიკატებს წყლის ფაზაში ნორმალური სითბური დატვირთვით. FP-ის სანიტარულ-ქიმიურ კვლევაში კრიტიკული კონტროლის მაჩვენებლებია ფტორის იონის საერთო შემცველობა - DCM არაუმეტეს 0,5 მგ/ლ და ფორმალდეჰიდი - DCM არაუმეტეს 0,1 მგ/ლ. ასევე ნორმალიზებულია FP-დან ისეთი ლითონების მიგრაცია (როგორც საღებავების ნაწილი), როგორიცაა ტიტანი, კობალტი, რკინა, ქრომი და მანგანუმი.

პოლიამიდები.პოლიმერების ამ ჯგუფში შედის ამიდური ჯგუფის შემცველი მაღალმოლეკულური ნაერთები: პოლიამიდი 6 (ნეილონი), პოლიამიდი 66 (ნეილონი), პოლიამიდი 610. პოლიამიდები მდგრადია ცხიმების, სუსტი მჟავების და ტუტეების მიმართ. ისინი ხელს უშლიან ბაქტერიების ზრდას და ობის განვითარებას და მდგრადია ფერმენტების მიმართ. ძეხვის გარსაცმები, შესაფუთი ფილმები და აღჭურვილობის ნაწილები მზადდება პოლიამიდებისგან. პოლიამიდების პოტენციური საფრთხე დაკავშირებულია რიგი მონომერების ტოქსიკურობასთან. მაღალტოქსიკური ჰექსამეთილენდიამინის DCM არის 0.01 მგ/ლ, ხოლო ε-კაპროლაქტამისთვის - 0.5 მგ/ლ. ბენზოლი, ფენოლი და მეთილის სპირტი ასევე რეგულირდება, როგორც პოტენციურად საშიში მიგრირებადი ნივთიერებები.

ლითონის ქილების შიდა ზედაპირების დასაფარავად, სხვადასხვა პოლიმერული მასალების საფუძველზე ეპოქსიდური ფისები.ყველაზე ხშირად, ამ მიზნებისათვის გამოიყენება ეპოქსიფენოლის ლაქები. შემდეგი კონტროლდება, როგორც პოტენციურად საშიში ნივთიერებები, რომლებიც მიგრირებენ ეპოქსიფენოლის ლაქებიდან: ეპიქლოროჰიდრინი, ფორმალდეჰიდი, ფენოლი, დიფენილოლპროპანი, თუთია, ტყვია, აცეტონი და სპირტები (მეთილი, ბუტილი და ა.შ.).

საკვებთან კონტაქტში პოლიმერული და სინთეზური მასალების გამოყენებაზე სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ჩატარებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შემდეგ CCP-ებს:

სინთეზური მასალების სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური გამოკვლევა მათი წარმოებაში შეყვანისას;

წარმოების კონტროლის ორგანიზება სინთეზური მასალების მიმოქცევაში გაშვებისას;

სინთეზური მასალების და მათზე დაფუძნებული პროდუქტების გამოყენების წესების დაცვა საკვებ პროდუქტებთან მასობრივ კონტაქტში მათი მიმოქცევის ადგილებში.

ჰიგიენური თვალსაზრისით, სინთეზური მასალები, რომლებიც შედის საკვებთან კონტაქტში მისი წარმოებისა და მოხმარების სხვადასხვა ეტაპზე, განიხილება, როგორც პოტენციურად საშიში გრძელვადიანი ფაქტორები, რაც დაკავშირებულია მათი კომპონენტების პროდუქტის შემადგენლობაში მიგრაციის შესაძლებლობასთან. . ამიტომ, საკვები პროდუქტები, რომლებიც კონტაქტშია არასასურსათო მასალებთან, ასევე უნდა იქნას გათვალისწინებული მათი პოტენციური საფრთხის გამო მომხმარებელთა ჯანმრთელობისთვის. ამასთან დაკავშირებით, რუსეთის ფედერაციამ დაადგინა მკაცრი ჰიგიენური რეგულაციები პოლიმერული და სინთეზური მასალების სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური გამოკვლევისთვის, რომლებიც განკუთვნილია საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის, მათი წარმოების, გამოშვების, მიმოქცევის და განკარგვის პროცედურებში. ბოლო მოთხოვნა დაკავშირებულია ბიოსფეროში შემავალი ახალი სინთეზური მასალების გარემოსდაცვითი უსაფრთხოების სტანდარტებთან და ითვალისწინებს მათ ყველაზე სწრაფ ბიოდეგრადაციას ბუნებრივ გარემოში ან სამრეწველო გადამუშავების დამკვიდრებულ მეთოდს.

საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის განკუთვნილი პროდუქტების ძირითადი ჰიგიენური მოთხოვნაა მათი შემადგენლობიდან ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნივთიერებების პროდუქტებში მიგრაციის თავიდან აცილება იმ რაოდენობით, რომელიც აღემატება DCM-ს, აგრეთვე ალერგენური თვისებების მქონე ნაერთებს, კანცეროგენულ, მუტაგენურ და სხვა გრძელვადიან პერსპექტივებს. ეფექტები.

სინთეზური მასალების სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური გამოკვლევა მათი წარმოებაში შეყვანისას.ამ ეტაპზე გამოკვლევას ატარებს ან სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ფედერალური ორგანო შესაბამისი პროფილის კვლევითი ინსტიტუტების მონაწილეობით, თუ საჭიროა ახალი (ადრე გამოუყენებელი) მასალების, მათი კომპონენტების ან წარმოების ტექნოლოგიების შეფასება. , ან სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ტერიტორიული ორგანოს (დაწესებულების) მიერ - ტრადიციული ინგრედიენტებისა და ტექნოლოგიების გამოყენებით წარმოებული პროდუქციის შეფასებისას.

ექსპერტიზა ტარდება ეტაპობრივად: 1) დეველოპერის მიერ წარმოდგენილი დოკუმენტაციის თანმიმდევრული შეფასებით; 2) პროტოტიპური პროდუქტების სანიტარიულ-ქიმიური კვლევების შედეგები; 3) წარმოების პირობები სინთეზური პროდუქტების წარმოებისთვის.

წარმოდგენილი დოკუმენტაცია უნდა შეიცავდეს:

მასალის, პროდუქტის რეცეპტი, ყველა ინგრედიენტის, მათი სავაჭრო და ქიმიური დასახელების მითითებით, მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტაციის მითითებით, რომლის მიხედვითაც ისინი მზადდება;

მასალების წარმოების ტექნოლოგიის აღწერა;

დანიშნულებისამებრ გამოყენების პირობები (კონტაქტისთვის განკუთვნილი საკვები პროდუქტების ჩამონათვალი, კონტაქტის პირობები - ხანგრძლივობა, ტემპერატურა, სიხშირე);

ადრე ჩატარებული პროდუქტის ტესტების ოქმები;

სტანდარტიზებული მეთოდების ჩამონათვალი ფორმულირების ყველა კომპონენტის დასადგენად, რომლებსაც აქვთ მიგრაციის უნარი.

თუ პროდუქტის ფორმულირება შეიცავს ნაკლებად შესწავლილ ინგრედიენტებს, მეტი ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ფიზიკურ-ქიმიურ და ტოქსიკოლოგიურ მახასიათებლებს და იდენტიფიკაციის მეთოდებს.

პროტოტიპების სანიტარიული და ქიმიური გამოკვლევა ტარდება მკაცრად დადგენილი წესით. სინჯის აღება ტარდება იმ პირობით, რომ დადგენილი ტექნოლოგია წარმოებაში განხორციელდეს, როგორც წესი, საპილოტე პარტიიდან მისი დამზადებიდან გარკვეული პერიოდის გასვლის შემდეგ (მინიმუმ 10 დღე). სინჯების მომზადება კვლევისთვის წარმოებს სრული დაცვით, მითითებული საოპერაციო პირობების შესაბამისად (შესაძლებელია გამოყენებული იქნას წინასწარი რეცხვა, გაშრობა, გაჟღენთვა და ა.შ.). არსებობს სანიტარიულ-ქიმიური კვლევის ორი მოდელი: 15%-მდე ტენიანობის მქონე პროდუქტებისთვის (მშრალი პროდუქტები) და 15%-ზე მეტი (სველი პროდუქტები).

მშრალ (სველ) პროდუქტებთან კონტაქტისთვის განკუთვნილი პროდუქტები და მასალები ფასდება შემდეგი კრიტერიუმების მიხედვით: 1) საკვები პროდუქტების ორგანოლეპტიკური შეფასება საცდელ მასალებთან კონტაქტის შემდეგ; 2) მიმდებარე ჰაერის გარემოში გამოთავისუფლებული ნივთიერებების რაოდენობის განსაზღვრა (თხევადი მოდელის გარემო).

ორგანოლეპტიკური შეფასების ჩატარებისას, მოწმდება საკვები პროდუქტების უნარი, რომლებთანაც შემოწმებული პროდუქტები უნდა შევიდეს კონტაქტში (ან წყალი - თხევადი პროდუქტების ნაცვლად), შეიწოვოს სინთეზური მასალებისგან გამოთავისუფლებული აქროლადი ნივთიერებები. საკვები პროდუქტის შენახვის დრო დამოკიდებულია ფაქტობრივი კონტაქტის მოსალოდნელ დროზე და მერყეობს 1-დან. რეალური კონტაქტიარ აღემატება 2 საათს) 10 დღემდე (რეალური კონტაქტი 2 დღის განმავლობაში). ექსპერიმენტული ექსპოზიციის დროს ტემპერატურის რეჟიმი უნდა შეესაბამებოდეს რეალურ სამუშაო პირობებს, აღემატებოდეს მას გარკვეული უსაფრთხოების ფაქტორით. პროტოტიპური საკვები პროდუქტის ორგანოლეპტიკური თვისებების შეფასება ხორციელდება საკონტროლო საკვებ პროდუქტთან მიმართებაში, რომელიც არ ყოფილა შეხებაში შესასწავლ სინთეზურ მასალასთან. საკვები პროდუქტის გარეგნობის (წყალისთვის - სიმღვრივის, ნალექის, ოფლიანობა) ფერის, სუნის ან გემოს ცვლილების შემთხვევაში, მასალის საცდელი ნიმუში ჩაითვლება უვარგისად მისი დანიშნულებისამებრ და გამოკვლევა მთავრდება უარყოფითი დასკვნა.

სინთეზური მასალის შეფასების მეორე ეტაპზე, ჰაერის ან თხევადი მოდელის გარემოში მიგრირებადი ქიმიური ნივთიერებების რაოდენობრივი განსაზღვრა ხორციელდება დროისა და ტემპერატურის შესაბამისი ზემოქმედების შემდეგ. მოდელის მედია სიმულაციას უკეთებს საკვები პროდუქტების განკუთვნილი ასორტიმენტის თვისებებს და შედგება გამოხდილი წყლის, მჟავების, სუფრის მარილის, მცენარეული ზეთის, ეთილის სპირტისგან, განზავებული განსაზღვრული პროპორციებით.

იდენტიფიცირებული ნივთიერებების რაოდენობრივი შემცველობა მოდელის მედიაში არ უნდა აღემატებოდეს მათთვის დადგენილ DCM მნიშვნელობებს. იდენტიფიცირებული ნივთიერებების ჩამონათვალი დამოკიდებულია შესწავლილი სინთეზური მასალის ტიპზე. თუ კონტროლირებადი ნივთიერების MCL მნიშვნელობა არ არის დადგენილი, ამ ნივთიერების MCL სასმელ წყალში სახელმძღვანელოდ უნდა იქნას გამოყენებული. ჰაერში გამოთავისუფლებული ქიმიური ნივთიერებების აღმოჩენილი რაოდენობა ფასდება დასახლებული პუნქტების ატმოსფერულ ჰაერში ამ ნივთიერებების დასაშვები რაოდენობების საფუძველზე. კონტროლირებადი ქიმიკატების MPC-ის (მაქსიმალური კონცენტრაციის) გადაჭარბება არის უარყოფითი სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნის გაცემის მიზეზი. თუ სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური კვლევის შედეგი დადებითია, პროდუქტზე გამოიცემა სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური დასკვნა, რაც საფუძვლად უდევს მის სახელმწიფო რეესტრში შეტანას და წარმოებისა და მიმოქცევის ნებართვას.

სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური გამოკვლევის ფარგლებში კვლევის უფრო ფართო სფეროა მოსალოდნელი ადრე გამოუყენებელი ინგრედიენტებისა და ტექნოლოგიების გამოყენებით წარმოებული სინთეზური მასალებისთვის. ამ შემთხვევაში გამოკვლევის სავალდებულო ეტაპია ტოქსიკურობის, სპეციფიკური და გრძელვადიანი ეფექტების სანიტარიულ-ტოქსიკოლოგიური შეფასება ლაბორატორიული ცხოველების და სხვა ბიოლოგიური ობიექტების მონაწილეობით. ეს ეტაპი ტარდება ორგანიზმზე მავნე ზემოქმედების აღმოსაფხვრელად: ინტოქსიკაცია, ორგანოებისა და სისტემების დისფუნქცია, მეტაბოლიზმი, სენსიბილიზაცია, გონადოტოქსიკურობა, ტერატოგენურობა, ემბრიოტოქსიკურობა, კანცეროგენული™, პოტენციურად საშიში ნივთიერებების მუტაგენურობა, რომლებიც მიგრირებენ საკვებ პროდუქტში ახალი მასალისგან. თუ რომელიმე ჩამოთვლილი ეფექტი დაფიქსირდა, სინთეტიკური მასალის საცდელი ნიმუში არ უნდა იქნას გამოყენებული საკვებ პროდუქტებთან კონტაქტისთვის.

წარმოების კონტროლის ორგანიზება სინთეზური მასალების მიმოქცევაში გაშვების დროს.სინთეზური მასალების წარმოებისას უნდა იყოს ორგანიზებული წარმოების კონტროლი. წარმოების კონტროლის პროგრამა დამტკიცებულია სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ტერიტორიული სამსახურის მიერ და მოიცავს:

პოლიმერული და სხვა სინთეზური მასალებისა და მათგან დამზადებული პროდუქტების წარმოებასთან დაკავშირებული სანიტარიული წესების და დამტკიცებული (სტანდარტული) კონტროლის მეთოდების ჩამონათვალი;

კონტროლის განხორციელების უფლებამოსილი თანამდებობის პირების სია;

წარმოების კონტროლის პუნქტების სია, რომლებიც საჭიროებენ სინჯის აღებას ლაბორატორიული კვლევისთვის და სინჯების აღების სიხშირეზე;

სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიურ გამოკვლევასა და სერტიფიცირებას დაქვემდებარებული წარმოებული პროდუქციის ჩამონათვალი;

სამედიცინო შემოწმებას და ჰიგიენურ მომზადებას დაქვემდებარებული თანამდებობის პირთა სია;

პოლიმერული და სინთეზური პროდუქტებისა და მათი წარმოების ტექნოლოგიის უსაფრთხოების უზრუნველყოფის ღონისძიებები ადამიანებისა და გარემოსთვის.

მზა პროდუქციის, მასალების და პროდუქტების უსაფრთხოების დამადასტურებელი დოკუმენტი არის მწარმოებლის ხარისხის სერტიფიკატი. ყველა წარმოებული მასალა უნდა იყოს მონიშნული ინფორმაციის მასალის (პროდუქტის) ნებადართული გამოყენების შესახებ. ხარისხის სერტიფიკატში უნდა იყოს ჩამოთვლილი ყველა საკვები პროდუქტი, რომლებთანაც კონტაქტი ნებადართულია ამ ტიპის პოლიმერული პროდუქტისთვის.

სინთეტიკური მასალებისა და მათზე დაფუძნებული პროდუქტების გამოყენების წესების დაცვა.სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის საქმიანობის განხორციელებისას დაგეგმილია სინთეზური მასალების გამოყენების დადგენილ რეგულაციებთან შესაბამისობის მუდმივი მონიტორინგი. ამ მიზნით განახორციელეთ:

კონტაქტისათვის განკუთვნილი პოლიმერული და სინთეტიკური მასალების (პროდუქტების) მწარმოებელი საწარმოების აღრიცხვა თანსაკვები პროდუქტები (თუ ხელმისაწვდომია ზედამხედველობის ქვეშ მყოფ ტერიტორიაზე);

წარმოებული პროდუქციის ბრენდების შესაბამისობის მონიტორინგი და მათ რეცეპტებთან შესაბამისობა;

წარმოების კონტროლის პროგრამის განხორციელების ზედამხედველობა;

პოლიმერული და სინთეზური მასალებისა და პროდუქტების გამოყენების წესების კონტროლი კვების პროდუქტების წარმოებასა და მიმოქცევაში ყველა ზედამხედველობის ქვეშ მყოფ კვების ობიექტში;

კონტროლი საკვების ნარჩენებად კლასიფიცირებული სინთეზური მასალების განადგურებაზე.

საკვები პროდუქტების შემოწმებისას ყურადღება უნდა მიექცეს პოლიმერული მასალებისა და პროდუქტების გამოყენების პროცედურას მათი დანიშნულებისამებრ: საკვები პროდუქტის ტიპი (მშრალი, სველი), მისი ტემპერატურა (ცივი, ცხელი), გამოყენების სიხშირე, მრავალჯერადი გამოყენების პროდუქტების დამუშავების მეთოდები. პოლიმერული მასალის გამოყენების წესების დაცვა ანელებს მისი განადგურების („დაბერების“ სიჩქარეს).

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პოლიმერული მასალების ეტიკეტირებას, რომლებიც კონტაქტშია საკვებ პროდუქტებთან: ის გამოსახული უნდა იყოს მკაფიო სიმბოლოს (ჩანგალი, მინა და ა.შ.) ან საინფორმაციო წარწერის სახით („სიცივისთვის. სასმელები“, „ნაყარი პროდუქტებისთვის“ და ა.შ.).

პოლიმერული და სინთეზური მასალებისგან ქიმიური ნაერთების მიგრაციის შემცირების ძირითადი გზები მოიცავს:

პოლიმერების წარმოების ტექნოლოგიის გაუმჯობესება (პოლიმერიზაციისა და პოლიკონდენსაციის ეფექტურობის გაზრდა);

პოლიმერული წარმოების რეგულაციების მკაცრი წარმოების კონტროლის განხორციელება;

მასალებისა და პროდუქტების მიმოქცევისა და გამოყენების უზრუნველყოფა მათი დანიშნულებისა და დადგენილი პირობების სრული დაცვით.

პოლიმერული მასალების გამოყენებაზე მიმდინარე კონტროლი მიზნად ისახავს ზედამხედველობის ზოგადი მიზნის მიღწევას - მოსახლეობის უცხოური დატვირთვის შემცირებას, რაც ამ შემთხვევაში გამოწვეულია პოლიმერული და სინთეზური მასალებიდან მიგრირებული ქიმიური ნაერთებით.

ლიტერატურა

1. ვაიხანენ ვ.დ.კვების ჰიგიენის პრაქტიკული ტრენინგის გზამკვლევი / V.D. ვანჰანენი, ე.ა. ლებედევა. - მ.: მედიცინა, 1987 წ.

2. გაბოვიჩი რ.დ.ჰიგიენური პრინციპები საკვები პროდუქტების მავნე ქიმიკატებისგან დაცვისთვის / R. D. Gabovich, L. S. Priputin. - კიევი, ჯანმრთელობა, 1987 წ.

3. დოცენკო V.A.თერაპიული და პროფილაქტიკური კვების ორგანიზაცია / V.A. Dotsenko, G. I. Bondarev, A. N. Martinchik. - ლ.: მედიცინა, 1987 წ.

4. დოცენკო V.A.პრაქტიკული ინსტრუქციები კვების და გადამამუშავებელი მრეწველობის, საზოგადოებრივი კვების და ვაჭრობის საწარმოების სანიტარული ზედამხედველობის შესახებ / V.A. - პეტერბურგი. : GIORD, 1999 წ.

5. სამედიცინო ეკოლოგია: სახელმძღვანელო. სახელმძღვანელო / [A.A Korolev, M.V. Bogdanov, Al.A. კოროლევი და სხვები] - მ.: საგამომცემლო ცენტრი "აკადემია", 2003 წ.

6. მიკროელემენტები ჯანმრთელი და ავადმყოფი ადამიანის დიეტაში / V.A. სპირიჩევი, B. - მ.: კოლოსი, 2002 წ.

7. პეტროვსკი კ.ს. საკვების ჰიგიენა: სახელმძღვანელო / კ. ს. პეტროვსკი: 2 ტომად - M.: მედიცინა, 1971 წ.

8. პოკროვსკი ა.ა.საკვების ფარმაკოლოგიისა და ტოქსიკოლოგიის მეტაბოლური ასპექტები / A.A. - მ.: მედიცინა, 1983 წ.

9- დიეტა, კვება და ქრონიკული დაავადებების პროფილაქტიკა / ტექნიკური სერია. იტყობინება WHO. - ჟენევა: WHO, No880, 1993 წ.

10. გზამკვლევი კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების ანალიზის მეთოდების შესახებ / რედ. I.M. Skurikhin, V.A. Tutelyan. - M.: ბრენდები: მედიცინა, 1998 წ.

11. სახელმძღვანელო დიეტოლოგია / რედ. V.A.Tutelyana, M.A.Samsonova. - მ.: მედიცინა, 2002 წ.

12. სუხანოვი ბ.პ.სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობა კვების ობიექტების გამოყოფაზე, პროექტირებაზე, მშენებლობასა და ექსპლუატაციაში / B.P. Sukhanov, M. G. Kerimova, V. P. Tulupov; რედაქტირებულია ა.ა. ტუტელიანი. -
მ.: GEOTAR-MED, 2003 წ.

13. ქიმიური შემადგენლობასაკვები პროდუქტები: საცნობარო ცხრილები აუცილებელი საკვები ნივთიერებების შემცველობისთვის და ენერგეტიკული ღირებულებაკვების პროდუქტები / რედ. ი.მ.სკურიხინა, მ.ნ.ვოლგარევა. - მ.: აგროპრომიზდატი, 1987 წ.

14. საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა: საცნობარო ცხრილები ამინომჟავების, ცხიმოვანი მჟავების, ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების, ორგანული მჟავების და ნახშირწყლების შემცველობის შესახებ / რედ. ი.მ.სკურიხინა, მ. ნ.ვოლგარევა. - მ.: აგროპრომიზდატი, 1987 წ.

15. რუსული საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა: საცნობარო წიგნი /რედ. I.M. Skurikhin, V.A. Tutelyan. - M.: DeLi Print, 2002 წ.