ეჭვგარეშეა, რომ მარინადი კეფირის ქათმის შამფურებისთვის ყველაზე პოპულარულია. ეს განპირობებულია მისი სიმარტივით და ეფექტურობით. ამისათვის გამოიყენება კეფირი 2,5%-ზე მეტი ცხიმის შემცველობით. უცხიმო კეფირი არ იმუშავებს. ასეთი მარინადი ქათმის ხორცს დამატებით „ცხიმიანობას“ მისცემს, რითაც აღმოფხვრის თეთრი ხორცის სიმშრალეს.

მწვადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მთელი ქათამი, არამედ უკვე დაჭრილი. ასევე შესაფერისია ნებისმიერი ნაჭრის ნაკრები, მაგალითად, ქათმის ფეხები. ამ შემთხვევაში ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის შემცველობას. მკერდი მშრალი იქნება იმავე ფეხებთან შედარებით. მაგრამ მთლიანი ქათამი ჩვეულებრივ კარგი ვარიანტია.

შეიძინეთ გაცივებული ქათამი. გაყინული ასევე კარგია, მაგრამ როგორც ნებისმიერ გაყინულ საკვებს, მას არ ექნება სიახლე.

მარინადი ქათმის მწვადისთვის კეფირზე

ტრენინგი 2 საათი

სამზარეულო 30 წუთი

საერთო დრო 2 საათი 30 წუთი

BBQ კერძი

სამზარეულო რუსული

მეტა ქაბაბი

ულუფები 4

კალორია 140

ინგრედიენტები

• 1 ც ქათამი
• 2-3 ც ხახვი დიდი ნათურები
• 0,5ლ კეფირი
• 1 ჩ/კ მარილი ქათმის 1 კგ-ზე
• შავი "პილპილი დაფქული გემოვნებით

ინსტრუქციები

გარეცხეთ ქათამი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით

დაჭერით კარკასი ნაჭრებად, ფოკუსირება მოახდინე დაახლოებით ბარაბნის ზომაზე

ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ მარინინგის თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი თანაბრად

ხორცს დაასხით კეფირი და აურიეთ

გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათით, შემდეგ შედგით მაცივარში 2-4 საათით

ცეცხლი გრილზე

ღორის ან ცხვრის ხორცისგან განსხვავებით, ქათმის შეწვას ურჩევნიათ არა შამფურზე, არამედ გრილი ღვეზელზე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მთლიანი დაფქული ქათმის ნაჭრებს აქვს გადაადგილებული სიმძიმის ცენტრი და შეიძლება სპონტანურად დატრიალდეს შამფურის შეწვისას. თუ თქვენ იყენებთ შამფურებს, სცადეთ ქათმის ნაჭრები სიგრძით შამფურებზე, სიმძიმის ცენტრის კონტროლით. ან გამოიყენეთ შამფურები წყვილებში. ასეთი შემთხვევებისთვის არის სპეციალური შამფურებიც ორმაგი პირებით.

მარინადი კეფირის ქათმის ქაბაბისთვის შესანიშნავი ვარიანტია, თუ ეს თქვენი პირველი გამოცდილებაა ქაბაბების შეწვაში. ქათმის ექსპერიმენტი უფრო ადვილია, ის უკეთ იწვება ნახშირზე და შეგიძლიათ უბრალოდ მოაცილოთ ზედმეტად დამწვარი კანი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ქაბაბი მარინადი ყველაზე უჩვეულო და ტრადიციული ინგრედიენტების გამოყენებით? შიშ ქაბაბი წარმოშობით სომხური კერძია, რომელსაც ცხვრის ხორცისგან ამზადებენ, სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებით. ხორცის კერძების საფუძველია მარინადი, რომელზედაც დამოკიდებული იქნება ხორცის გემო, სტრუქტურა და არომატი. უმი ხორცის მარინირების სწორი სოუსი მზა კერძს ტონუსს მიანიჭებს, არასწორი არჩევანი კი კერძს და სტუმრების განწყობას გააფუჭებს.

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს უფრო ორიგინალური, ვიდრე კლასიკური, მაგრამ ისინი, ვინც ცდილობდნენ მასზე მარინადის მომზადებას, მხოლოდ დადებით გამოხმაურებას ტოვებენ. იგი მზადდება ძალიან მარტივად, სწრაფად, იაფფასიანი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის საფუძველზე. მისი მთავარი როლი სოუსში არის ხორცის ნაზი და წვნიანი. დასამარინადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი.

• კეფირი - 500 მლ (2-2,5 კგ ხორცზე);
• ხახვი - 2-4 ცალი;
• სანელებლები, მარილი და პილპილი.

კეფირი უნდა შეირჩეს ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით - ეს დაგეხმარებათ ქათმის ხორცის სტრუქტურაში მშრალი იყოს წვნიანი. ხახვი უნდა იყოს პატარა, ოვალური, რათა მოხერხებული იყოს შამფურზე დაჭერა.

სოუსის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტს ურევენ კონტეინერში, რის შემდეგაც ასხამენ წინასწარ დაჭრილ ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 2-3 საათი (შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღე).

ძმარში მარინირებული ქათმის შამფურები ერთგვარი კლასიკაა. ძირითად კომპონენტად შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი ან ღვინის ძმარი, რომელიც ხორცს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. ეს სოუსი შესანიშნავია ქათმის ბარძაყების ან ფრთების დასამარინადებლად. რეცეპტი განკუთვნილია 1,5 კგ ხორცზე.

• რამდენიმე ხახვი (სურვილისამებრ);
• ძმარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

პატარა ბარძაყები კარგად გარეცხილია, მოთავსებულია ღრმა კონტეინერში. მათ ემატება მარილი, პილპილი, ყველაფერი კარგად არის შერეული. მას შემდეგ, რაც ხახვი რგოლებად დაჭრით, დაუმატეთ შესაბამისი რაოდენობის ძმარი. გაატარეთ პროდუქტი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.

წაიკითხეთ მეტი Attuale.ru-ზე: როგორ გემრიელად მოაყარეთ ქათამი მწვადისთვის - 13 მარინადის რეცეპტი

მაიონეზში შეგიძლიათ დამარინადოთ ქათმის ფილე, ფრთები, ბარაბანი და ტანის სხვა ნაწილი. სოუსის ეს ვერსია მომგებიანია, რადგან მასზე ხორცი გამოდის გემრიელი, წვნიანი, ლამაზი ოქროს ქერქით და გემრიელი არომატით. ეს მწვადი შეიძლება მოხარშოთ ცეცხლზე ან ღუმელში, ზამთრის ამინდში ზაფხულის გემოთი დატკბეთ.

მაღაზიაში შეძენილი ხორცის მარინირებამდე რეკომენდებულია მისი გაჟღენთვა 60-90 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს პროდუქტის გაწმენდას სინთეზური დანამატებისგან, რომლებსაც ხშირად ამატებენ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები.

სოუსი მზადდება:

• ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის მაიონეზი - 1 შეკვრა 2 კგ ხორცზე;
• ხახვი - 3-5 ცალი;
• სანელებლები, სანელებლები და მარილი.

წინასწარ მომზადებული ხორცი დნება ქვაბში ან თასში, მარილითა და სანელებლებით. მაიონეზში მარილის შემცველობის გათვალისწინებით, ჩვეულებრივზე ცოტა ნაკლები უნდა მოაყაროთ მარილი. ამის შემდეგ ხორცს უმატებენ ხახვს, რგოლებად დაჭრიან, ნახევრად რგოლებად ან წვრილად (დამოკიდებულია პროდუქტის შემდგომი დამუშავების მეთოდზე). კონტეინერში ბოლოს ასხამენ მაიონეზი, რომლის რაოდენობაც საკმარისი უნდა იყოს ხორცის კარგი გაჟღენთისთვის. ხორცპროდუქტი უნდა იყოს გაჟღენთილი ნაზი წვენით მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში.

მინერალურ წყალზე

არაფერია ადვილი, ვიდრე ხორცის მარინირება მინერალურ წყალში.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათამი - 1,5 კგ;
• გაზიანი მინერალური წყალი - 300 მლ;
• ხახვი - 5 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ;
• ცოტა მარილი ან სოიოს სოუსი;
• სანელებლები.

ხორცი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში და ემატება ხორცს. შემდეგ ასხამენ წყალს, ზეთს, უმატებენ მარილს და სოუსს, სანელებლებს გემოვნებით. ყველაფერი მოზილეს და იგზავნება ცივზე, დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში.

უმჯობესია, ასეთი მწვადი ხილის ხეზე მოამზადოთ ან გამოიყენოთ ვაზი - გემო და არომატი გემრიელი იქნება.

ქათმის ფრთების მარინადი სოიოს სოუსით და თაფლით

თაფლისა და სოუსზე დაფუძნებული ქათმის ფრთების მარინადი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. საიდუმლო არ არის, რომ შევსების ძირითადი პროდუქტები შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის გაძლიერებას, აძლიერებენ მის დამცავ თვისებებს.

მომზადებული საწვავის შევსება:

• სოიოს სოუსი - 0,5 ს/კ;
• თაფლი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• პომიდვრის კეტჩუპი - 60 მლ;
• მდოგვი - 30 მლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით.

წაიკითხეთ მეტი Attuale.ru-ზე: კარტოფილის კოტლეტი - სამზარეულოს 10 რეცეპტი

ყველა თხევადი კომპონენტი შერეულია კონტეინერში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. სურვილისამებრ მათ უმატებენ ნივრის წვენს, მარილს და სანელებლებს. ხორცს ასხამენ ამ სოუსს და აგზავნიან დასამარინადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ლიმონით

ლიმონის წვენზე დაფუძნებული მწვადი დრესინგი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ლიმონის წვენი - 2-4 ს.კ. ლ.;
• ხახვი (კარგია წითელი ფერის გამოყენება) - 2 ც.;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• პაპრიკა - ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• კუმინი, დარიჩინი, დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
• მარილი.

ლიმონის წვენის ნაწილი და ყველა კომპონენტი, გარდა ზეთისა, უნდა ავურიოთ კონტეინერში და დავასხათ მომზადებულ ქათმის ხორცს. მწნილის შემდეგ პროდუქტი 10-15 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე ხარშეთ. ზემოდან პერიოდულად უნდა შეიზილოთ დარჩენილი ლიმონის წვენით და ზეთით.

ეს არის საინტერესო: საჭმელები მწვადისთვის

ფეხებისთვის ცაცხვითა და მწვანილებით

ქათამი შეიძლება საკმაოდ უჩვეულო და გემრიელი გემო იყოს, თუ მარინირებულია ლაიმის წვენში და კილანტროში. მისი არომატი იმდენად მადისაღმძვრელი იქნება, რომ ვერავინ გაუძლებს.

საწვავის შევსება მზადდება შემდეგნაირად:

• ლაიმის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• დაჭრილი კილანტრო - 0,5 სტადიის;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• კუმინი - 0,5 ჩ/კ;
• ცხელი წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი წიწაკა.

დრესინგის ყველა კომპონენტი შერეულია კონტეინერში, უმატებენ ქათმის ფეხებს და ტოვებენ შესაფუთად (3 საათიდან 1 დღემდე). ხორცს თანაბრად წვავენ ნახშირზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კეტჩუპით და ზეითუნის ზეთით

კეტჩუპი ხორცს, გარდა სასიამოვნო გემოსა, შეწვისას ლამაზ ოქროსფერ ქერქს მისცემს, ხოლო ზეითუნის ზეთს - წვნიანს.

1 კგ ქათმის ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• 70 მლ კეტჩუპი (მწვადი, ცხარე ან ნაზი);
• მწვადის სანელებლები - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• წყალი - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები.

ხორცს ჭრიან და დებენ კონტეინერში. მას უმატებენ მარილს, სანელებლებს და ყველაფერს კარგად ურევენ, სასურველია ხელით, რათა მაქსიმალურად შეიზილოთ სანელებლები პროდუქტში. ამის შემდეგ კონტეინერში ამატებენ კეტჩუპს, ზეთს და წყალს, დაჭრილ ხახვს, ყველაფერი მოზილეთ და გააჩერეთ 4-6 საათით.

წაიკითხეთ მეტი Attuale.ru-ზე: სალათი ლობიოთი და ლორით - 8 რეცეპტი

ცხარე ქათმის მარინადი

ცხარე კერძების მოყვარულებს ქათმის შამფურების გასახდელი რეცეპტი შესაფერისია. კომპონენტების გაანგარიშება - 1,5 კგ ფრინველის წიპწაზე.

სოუსი მზადდება:

• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ხახვი - 2 საშუალო თავი;
• მარილი, ჩილის წიწაკა.

ხახვი უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სახეხზე, დავამატოთ ლიმონის წვენი, ნიორი და ყველა სანელებლები. ხორცი დავჭრათ, მოვასხათ მომზადებული დრესინგი. გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. რაც უფრო მეტ ცხარე წიწაკას დაუმატებთ, მით უფრო ცხარე იქნება ხორცი.

ასეთ მწვადს კარგია წითელი ბულგარული წიწაკისა და პომიდვრის დამატება, ხორცთან ერთად ცეცხლზე შეწვით. ამისათვის ბოსტნეული იჭრება რგოლებად და გადააქვთ ფილე ნაჭრებით - გემო საბოლოოდ უბრალოდ საოცარი იქნება, რომ აღარაფერი ვთქვათ არომატზე.

შიშ ქაბაბი არაჟანზე

ქათამი ამ რეცეპტის მიხედვით რბილი და წვნიანია.

სოუსის მოსამზადებლად შეაგროვეთ:

• არაჟანი - 300-400 მლ (1 კგ ხორცზე);
• ხმელი რეჰანი - 4 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შავი და წითელი დაფქული წიწაკა - ¼ ჩ/კ თითო;
• მწვანილი - მზა კერძს სუფრასთან მიტანის წინ ამშვენებს.

ხორცს ჯერ სანელებლებით დაფქვავენ, შემდეგ ასხამენ არაჟანს და აჩერებენ გასაღებად რამდენიმე საათით. ამის შემდეგ მას შამფურებზე აკრავენ და ცხელ ნახშირზე იხარშება. შამფურები რომ არ დაბნელდეს და არ დაიწვას, საჭიროა მცენარეული ზეთით შეზეთვა.მიირთვით შამფურები სოუსით, მორთული ბაზილიკის ფოთლებით.

ქათმის ქაბაბის მარინადების კიდევ ბევრი რეცეპტი არსებობს - ლუდის, მდოგვის საფუძველზე, გრეიფრუტისა და ანანასის ნაჭრების დამატებით. ყველა მათგანის უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია, გააკვირვებს სტუმრებს და მათ ოჯახს. მთავარია პროდუქტის სწორად დაწურვა და მოხარშვა სწორი ჯიშის გამოყენებით.

მაისის არდადეგები მოდის! Რას ნიშნავს ეს? ეს ნიშნავს - ბუნება, მდინარე და მწვადი! ამ უკანასკნელზე, სხვათა შორის, წინასწარ უნდა იზრუნოთ. კერძოდ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოაყაროთ ქათმის შამფურები ისე, რომ ხორცი იყოს გემრიელი და წვნიანი. მოდით შევხედოთ საკითხს.

მარინადი ქათმის შამფურებისთვის: ინგრედიენტები

მწვადის პიკირება დელიკატური პროცესია, სადაც მნიშვნელოვანია სწორი ინგრედიენტების შერჩევა და პროპორციების მკაცრად დაცვა. ეს ნიშნავს, რომ მხოლოდ გამოცდილ ადამიანს შეუძლია ამის გაკეთება? არავითარ შემთხვევაში! მთავარია ეტაპობრივი ინსტრუქციების შესწავლა.

რა არის საუკეთესო მარინადი ქათმისთვის? რამდენი რეცეპტი - ამდენი მოსაზრება. თუმცა, თუ ხორცის დაძველების დრო არ არის, ოპტიმალურია მისი გაჟღენთვა კეფირზე დაფუძნებულ კომპოზიციაში.

თითო კილოგრამ ქათმის ხორცზე მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხახვი - 300 გ;
• ხმელი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო) - 25-50 გ;
• კეფირი (ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 1,5%) - 0,5 ლ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - 5‒10 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით.

Შენიშვნა:აირჩიეთ კეფირი ხორცის სიმკვრივის მიხედვით. თუ ქათმის მკერდის მწვადის მომზადებას აპირებთ, გამოიყენეთ საშუალო ცხიმიანი პროდუქტი. ფეხებისთვის უფრო ცხიმიანი ვარიანტებია შესაფერისი.

გრილზე მწვადის მოსამზადებლად აიღეთ ქათმის თეძოები. ჩიტის ეს ნაწილი არ საჭიროებს იმდენ ყურადღებას, როგორც მკერდი, თანაც უფრო ცხიმიანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მწვადი უფრო წვნიანი გამოვა.

თუ ღუმელში ამზადებთ, მაშინ, პირველ რიგში, მწვადს ნუ უწოდებთ, რადგან ასე არ არის. და მეორეც, გამოაცხვეთ ქათამი გრილზე, რადგან კეფირი სწრაფად ამოიწურება და დაიწვება საცხობ ფირფიტაზე, რაც უარყოფითად იმოქმედებს კერძის გემოზე.

როგორ მოვაყაროთ ქათმის შამფურები კეფირში სწორად

მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ გავატაროთ ქათმის შამფურები სწორად. ჩვენ ამ პროცესს ვყოფთ სამ ეტაპად:

ეტაპი ნომერი 1.ხორცის მომზადება.

ჩამოიბანეთ გაყინული ხორცი, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი, ამოიღეთ ძვლები და სურვილისამებრ მოაშორეთ კანი.

ხორცი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაიმახსოვრეთ: შამფურებზე დადეთ ხორცი. გარდა ამისა, გაითვალისწინეთ, რომ ცეცხლის გავლენის ქვეშ ქაბაბი იკუმშება. ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში და გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ეტაპი ნომერი 2.ბოსტნეულის დაჭრა.

გააცალეთ ხახვი კანიდან, ამოჭერით ფესვი და ზემოდან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად. თვალის წყლიანობის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია დანის დროდადრო დატენიანება წყლით.

გამოაცალკევეთ 3-4 კბილი ნივრის თავი, გაფცქვენით და მოაყარეთ კანი. ჩამოიბანეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი, გააშრეთ პირსახოცით და გაწურეთ ქვაბში ხორცთან ერთად ნივრის დაჭერით.

ეტაპი ნომერი 3.მარინადის მომზადება მწვადისთვის.

ქათამს დაასხით კეფირი ისე, რომ სითხე მთლიანად ფარავდეს ხორცს. შემდეგ ჩაასხით ხახვის რგოლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი. მარინადს დაამატეთ გამხმარი მწვანილი და კვლავ აურიეთ.

მომავალ მწვადს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ქვედა ან შუა თაროზე. ექსპერტები გვირჩევენ ხორცის შენახვას 12 საათის განმავლობაში, მაგრამ ჩვეულებრივ 6 საკმარისია მარინირებისთვის, ხოლო სამი საათი საკმარისია ქათმის მცირე რაოდენობით.

ქათმის შამფურების მარინირება კეფირზე მარტივია. მთავარია იცოდეთ რა ინგრედიენტები გამოვიყენოთ და მიჰყვეთ მომზადების ინსტრუქციას. გახსოვდეთ: რაც უფრო მკაცრია ხორცი, მით უფრო ცხიმიანია კეფირი.

გისურვებთ კარგ დღესასწაულს და კარგ მადას!

ქათმის შამფურები შესანიშნავი ალტერნატივაა ღორის ან ცხვრის შამფურებისთვის, სხვა შესაბამისი ინგრედიენტების არარსებობის შემთხვევაში. თუ ქათმის ხორცს სწორად დამარინადებთ და ყველა წესის მიხედვით მოხარშავთ, მაშინ მიკერძოებული დეგუსტატორებიც კი დააფასებენ ასეთ მწვადს. როგორ მოვამზადოთ კეფირში მარინირებული ქათმის შამფურები - ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ქათამი მწვადისთვის

კეფირით მოხარშული შიშ ქაბაბი გემრიელად წვნიანი და ნაზი გამოვა, გულგრილს არავის დატოვებს და მომენტალურად გაქრება თქვენი სუფრიდან, თუ მას ამ სტატიაში წარმოდგენილი რეკომენდაციების მიხედვით მოამზადებთ.

მწვადის მომზადების მთელი პროცესი არც ისე მარტივია, მაგრამ თუ მას პირველად არ ამზადებთ და უკვე იცით ამ მოქმედების ყველა ნიუანსი და ხრიკი, მაშინ მარტივად შეგიძლიათ თქვენი ცოდნა პრაქტიკაში გამოიყენოთ. გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რჩევები ქათმის შამფურების მომზადებისას და შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა ხორცის არჩევანი. ის უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ახალი. სწორედ აქედან იქნება დამოკიდებული მიღებული კერძის გემოვნების მახასიათებლები. ბუნებრივია, აუცილებელია ახალგაზრდა ფრინველის ხორცის არჩევა უსიამოვნო სუნის არარსებობის შემთხვევაში, გარდა მოვარდისფრო-კრემისფერი შეფერილობისა კარკასზე. არ იყიდოთ გაყინული ფრინველი მწვადისთვის, გამოიყენეთ გაცივებული ქათამი, რომელსაც შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვს. შეგიძლიათ აირჩიოთ ფრინველის მთლიანი ან ნაწილები, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ ფილე ან უკიდურეს შემთხვევაში ქათმის მკერდი.

ფრინველის შეძენის შემდეგ მნიშვნელოვანია მისი სწორად მოჭრა. საჭიროა მხოლოდ ხორცი, ამოიღეთ ზედმეტი და დარწმუნდით, რომ ხორცში არ არის ძვლის, კანის, მკაცრი მყესების ან სისხლძარღვების ნატეხები. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 5 სანტიმეტრით (ცოტა ნაკლები ან ცოტა მეტი). დაიმახსოვრეთ, რომ ფრინველის ხორცის ძალიან დიდი ნაჭრები დაიწვება, ვიდრე მთლიანად შემწვარი, ხოლო პატარები დაკარგავენ წვნიანს და ძალიან სწრაფად გახდებიან ხისტი, მაშინაც კი, თუ ისინი კარგად არის მარინირებული.

როგორ მოვაყაროთ ქათამი მწვადისთვის კეფირში

ქათმის ხორცისთვის მარინადის მოსამზადებლად, რომლის წონაა კილოგრამი ან ნახევარი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ლიტრი;
• ბოლქვები - 3 - 5 ცალი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

ქათმის ხორცის კეფირზე დაწურვის მეთოდი შემდეგია:

ქათამი დაშალეთ კვადრატულ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და ნიორი, გაატარეთ პრესაში, ყველაფერი ძალიან კარგად და ხარისხიანად აურიეთ. მოამზადეთ მარინადი, რისთვისაც შეურიეთ კეფირი, მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი, დაასხით ქათამი. ხახვი გაფცქვენით (უმჯობესია პატარა ზომის არჩევა), დაჭერით რგოლებად (არც ისე თხლად, რომ ქაბაბების ხარშვისას არ გატყდეს) და დაიძინეთ ფრინველის ნაჭრები. შეურიეთ ყველაფერი და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. აუცილებლად დატოვეთ მწვადი დასამარინადებლად მინიმუმ ერთი ღამე, და რაც მთავარია ერთი დღე - ორი ცივ ადგილას.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ქათმის შამფურების მომზადების სანელებლების არჩევანს, რადგან მზა კერძის გემოს მთავარი შენიშვნა მათზეა დამოკიდებული. კარის სუნელი საუკეთესოდ შეეფერება ფრინველის ხორცს - ეს არის სანელებლების ნაზავი, რომელიც დაფუძნებულია კურკუმაზე, ქინძზე, შავ, წითელ და წიწაკაზე და მსგავს კომპონენტებზე, რომლებიც აუმჯობესებენ ფრინველის ხორცის გემოს. როგორც წესი, ისინი მოხარშულ კერძს ანიჭებენ არა იმდენად პიკანტურს, რამდენადაც სანელებელს და მდიდარ გემოს და არომატს. ძალიან ხშირად, დღეს პოპულარული ცხარე მწვანილი გამოიყენება ქათმის შამფურების დასამზადებლად. მარჯორამი, რეჰანი, ორეგანო შესანიშნავია ფრინველის ხორცისთვის - ყველაფერი, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ზოგიერთს ურჩევნია ოხრახუშის ან ნიახურის სურნელი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, რომელიც ხელთ გაქვთ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის შამფურები კეფირზე

ღირს კარგად დამარინადებული ქათმის ხორცი შამფურებზე დალაგდეს, ნაჭრები ერთმანეთთან ახლოს მოათავსოთ და, ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ ხახვის რგოლებით გადაკვეთა - ეს უზრუნველყოფს საჭირო წვნიანს. ქათმის მწვადის მომზადების მთელი პრობლემა ხომ ხორცს საჭირო წვნიანობით უზრუნველვყოთ, რაც საკმაოდ რთული გასაკეთებელია. და ამიტომაც ექსპერტები იყენებენ სხვადასხვა ხრიკებს, მაგალითად, ქათმის ნაჭრებს შორის შამფურზე ბეკონის, პომიდვრის, წიწაკის და მსგავსი პროდუქტების ნაჭრებს აკრავენ, რამაც შეიძლება მწვადს განსაკუთრებული გემო მისცეს. მაგრამ უმჯობესია გამოვიყენოთ კლასიკური ვარიანტი - ჩვეულებრივი ხახვის რგოლები და სწორი იქნება მათი მთლიანობაში დაჭერა და არა ცალკეულებად დაშლა.

ქაბაბის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ მისი მომზადების ზოგადი წესების დაცვა - აუცილებლად გააკეთეთ ეს ცხელ ნახშირზე და არა ღია ცეცხლზე, ასევე მუდმივად გადაატრიალეთ და დაასველეთ ხორცი - ეს არის საჭირო რბილობის მთავარი საიდუმლო. ქაბაბი. იმისათვის, რომ ხორცი ნაზი და წვნიანი გახდეს, შეწვის პროცესში აუცილებლად დაამუშავეთ სითხით. ამისათვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ან მინერალური წყალი, მარილწყალი ან მარინადი, ადუღებული წყლით განზავებული და სურვილისამებრ, მარილითა და სანელებლებით არომატიზებული, რომელშიც ქათმის ხორცი იყო მარინირებული. ჩვენს ვერსიაში მას ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ უცხიმო კეფირი.

ქათმის შამფურების მომზადება აუცილებელია 15 - 30 წუთის განმავლობაში, სითბოს სიძლიერის მიხედვით. დარწმუნდით, რომ ხორცი არ იწვება, ფრინველის ხორცი უკვე შეიცავს ცოტა ცხიმს, რაც ქმნის დაუშვებლობას ასეთი მწვადის ზედმეტად მოხარშვაზე.

ქათმის შამფურებს მიირთმევენ ახალ ბოსტნეულთან, მწვანილთან ან კარტოფილთან ერთად. შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სალათი და სუფრაზე მოაყაროთ ყავისფერი პური.

ძალიან ხშირად, ქათმის შამფურებს ამზადებენ არა მხოლოდ ხორცის, არამედ მისი ყველა კომპონენტის გამოყენებით, როგორიცაა ფრთები, ფეხები, ცალკეული ნაჭრები ძვლებზე - ისინი ასევე ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან, მაგრამ ყველაზე მოსახერხებელი იქნება მათი მომზადება. გრილი განკუთვნილია მწვადისთვის და არა შამფურებზე. სურვილის შემთხვევაში ქათამი ღუმელში გრილზეც შეგიძლიათ მოხარშოთ.

საგაზაფხულო არდადეგები უკვე ახლოსაა. და ტრადიციულად, ჩვენ მათ ყოველთვის ვუკავშირდებით ზაფხულის სეზონის გახსნას და მწვადის მომზადებას. საიდანაც უბრალოდ არ ამზადებენ - ღორის, ცხვრის, თევზის და, რა თქმა უნდა, ქათმის ხორცისგან.

ქათმის ხორცის უპირატესობა ის არის, რომ ის უფრო რბილი და რბილია. ის ასევე უფრო სწრაფად მარინდება და იხარშება. ის ასევე უფრო დიეტურად ითვლება, განსაკუთრებით თუ ფილესგან მზადდება.

ქათმის ხორცს აქვს რბილი და ნაზი ხორცი და პრაქტიკულად არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას, განსაკუთრებით რბილობის დამატებით დარბილებისთვის. და ძირითადად, მარინადები გამოიყენება დამატებითი არომატის მისაცემად, ასევე შეწვისას ყველა სასარგებლო თვისებისა და წვნიანობის შესანარჩუნებლად.

ამის დასამზადებლად გამოიყენება ძალიან მარტივი ინგრედიენტები, როგორიცაა მარილი, პილპილი, ხახვი და მინერალური წყალი, მაგალითად. მაგრამ არსებობს უფრო რთული ვარიაციები, მათ შორის ბევრი სხვადასხვა სანელებლები, ლიმონის ცედრა, ზაფრანა, სხვადასხვა სოუსები და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, როგორიცაა არაჟანი, კეფირი, აირანი.

ახლა მწვადისთვის მზა ხორცის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ მაინც დამოუკიდებლად მოხარშული, ვერ შეედრება არცერთ მაღაზიის ანალოგს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, რაც გიყვართ - სხვადასხვა საყვარელი სანელებლები, არომატიზატორები. და თქვენ აუცილებლად გეცოდინებათ რა არის შემადგენლობაში და რა ხარისხით. ამიტომაც ყველას მიდრეკილია ხორცისთვის მარინადის მომზადება დამოუკიდებლად.

შეგიძლიათ შეწვით როგორც გრილზე, ასევე ღუმელში ნახშირზე.

ალბათ ეს არის ყველაზე პოპულარული მეთოდი, რომელიც ჩემთვის ცნობილია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩემი მეგობრების უმეტესობა იყენებს ამ ვარიანტს.

და ეს შემთხვევითი არ არის, კეფირს აქვს ზომიერად მჟავე გემო, რაც ხელს უწყობს ხორცის ზომიერ დარბილებას. და ის ფაქტი, რომ კეფირი ცხიმიანი და საკმაოდ მკვრივია, კარგად ფარავს ხორცის თითოეულ ნაჭერს და არ იშლება, საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მთელი წვენი შიგნით, სწრაფად შეწვათ და მიიღოთ ლამაზი ოქროს ქერქი.

ეს მხოლოდ იდეალური მარინადია.

მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, ჩვენ კი ქათმის ბარძაყებს. მათი ხორცი არ არის მშრალი, მეტიც, კანი დაფარულია. ეს შეინარჩუნებს წვენს ნაჭრის შიგნით და ხორცს მშვენიერ ხრაშუნა ოქროსფერ ყავისფერს მისცემს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ბარძაყები - 2 კგ
• კეფირი 3,2% ცხიმი - 500 მლ
• ხახვი - 1 კგ
• ოხრახუში - მტევანი
• სანელებლები - ნებისმიერი მწვადისთვის ან ქათმისთვის - 1,5 - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. ეცადეთ, რაც შეიძლება თხლად დაჭრათ, ასე უფრო ძლიერად გამოკვება ხორცის ნაჭერი თავისი წვენით.

3. ქათამი მოაყარეთ დიდ კონტეინერში და მოაყარეთ ხელში მსუბუქად დაჭყლეტილი ხახვი. ხახვი მოურიეთ და კიდევ ცოტათი დაჭერით.

4. დაასხით კეფირი. პრინციპში, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. მაგრამ მე ჩვეულებრივ ვყიდულობ 3.2% ცხიმს. ასეთი კეფირი თავისთავად უფრო გემრიელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისგან მარინადი ყველაზე გემრიელი აღმოჩნდება.

5. დაამატეთ სანელებლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მათგანი, მათ შორის მზა სანელებლები მწვადისთვის. ისე, თუ ისინი შეიცავს თივას, ან როზმარინს, ან ქონდარი, სასიამოვნო არომატს მისცემს კერძს. შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ქინძი, ზირასთან ერთად, საყვარელი აზიური სანელებელია.

მე ასევე ყოველთვის ვამატებ მინიმუმ მწიკვ დაფქულ ჯანჯაფილს, მიყვარს მისი მჟავე გემო. გარდა ამისა, ხორცი მისი გამოყენებით ყოველთვის უფრო რბილი და გემრიელი გამოდის.

ლამაზი, ოქროსფერი ქერქი რომ მიიღოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კურკუმა ან პაპრიკა. მაგრამ ეს მხოლოდ სასარგებლო რჩევებია, დაამატეთ ის სანელებლები, რომლებიც თავად უფრო მოგწონთ. მათ საერთო მოცულობა დასჭირდებათ დაახლოებით 2 - 2,5 სუფრის კოვზი.

6. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი გემოვნებით.

7. დავჭრათ და მოვაყაროთ ოხრახუში. არ არის საჭირო ძალიან წვრილად დაჭრა, მოგვიანებით საჭირო იქნება მისი ამოღება, რომ არ დაიწვას ხორცის შეწვისას. აურიეთ და ხელით კარგად დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ ბრტყელი თეფში და მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ მარინადი დაიფაროს ჩვენი ქათმის თითოეულ ნაჭერს.

8. ნაჭრები მსხვილია, ამიტომ დავტოვოთ მარინადებლად 3 - 4 საათი. მიზანშეწონილია არ დატოვოთ ისინი მზეზე, უმჯობესია ხორცით კონტეინერი გრილ ადგილას მოათავსოთ.

9. ნაჭრები გადაიტანეთ შამფურებზე ან მოათავსეთ მავთულის თაროზე. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი შემოთავაზებული გზა. ხახვის ნაჭრები და მწვანილი ხორციდან ფრთხილად ამოიღეთ.

10. შეწვით მოხარშვამდე და სანამ ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი არ გამოჩნდება დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ალი არ გასკდეს და არ დაწვათ ნაზი წვნიანი ხორცი.

11. მზა მწვადი მიირთვით დაჭრილ ხახვთან ერთად, შეგიძლიათ წინასწარ გაამარინადოთ. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

ამავე რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მწვადის მომზადება მინერალურ წყალზე. ერთადერთი ცვლილება ის არის, რომ კეფირის ნაცვლად ვიყენებთ ნებისმიერ გაზიან მინერალურ წყალს.

დანარჩენი რეცეპტი უცვლელი რჩება.

მაიონეზით და ნიორით

ეს არის კიდევ ერთი ყველაზე პოპულარული მარინადის ვარიანტი. და, სავარაუდოდ, ყველამ იცის მისი მომზადება. სინამდვილეში, ის ძალიან ჰგავს წინა რეცეპტს. შეიძლება ითქვას, რომ მასში ყველაფერი უცვლელად შეიძლება დატოვოთ, უბრალოდ კეფირის ნაცვლად მაიონეზი დავამატოთ და ეს არის, სულ სხვა გემოს მივიღებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათამი - 1 ც.
• ნიორი - 1 თავი
• მაიონეზი - 100 მლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• სანელებლები ქათმისთვის

სამზარეულო:

ამ რეცეპტის მიხედვით ქაბაბს გრილზე მსხვილ ნაჭრებად მოვამზადებთ.

1. ქათამი გავრეცხოთ და დავჭრათ 6 - 8 ნაწილად.

2. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით სიგრძეზე თხელ ფირფიტებად. შეუთავსეთ სანელებლები მარილი, პილპილი და მაიონეზი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები.

3. ნივრის ფირფიტები დადეთ ქათმის კანქვეშ.

4. შემდეგ დაასველეთ ნაჭრები მაიონეზის ნარევით.

5. ნაჭრები მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და გააჩერეთ საათნახევარი.

6. შემდეგ ხორცი მოაყარეთ გრილზე და შეწვით ცხელ ნახშირზე მოხარშვამდე. მზა ქაბაბი აღმოჩნდება ვარდისფერი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი.

მიირთვით და მიირთვით სიამოვნებით.

ასეთი მოსაზრება დამხვდა, რომ ქათმის შამფურების მაიონეზით მოხარშვა მიზანშეწონილი არ არის, იმის გამო, რომ მასში ბევრი ცხიმია. და ძლიერი გათბობით, ბევრი მავნე ნივთიერება გამოიყოფა.

მოგვწონს თუ არა, მხოლოდ გამოცნობა შეიძლება. მაგრამ ასეთი მარინადის რეცეპტი არსებობს და მე აღვწერ მას. ამიტომ, ამ ვერსიაში მწვადის მომზადება თუ არა, ყველა თავად განსაზღვრავს.

მარინადი ძმრით და ხახვით

შემწვარი ხორცის მომზადების ეს ვარიანტი ამჟამად ძალიან საკამათოა. არსებობს მოსაზრება, რომ ძმრის გამოყენებით ხორცი მკაცრი და უგემოვნოა. ამიტომ, ეს ვარიანტი შეიცვალა უფრო ნაზი მეთოდებით არაჟნის, მაიონეზის, კეფირის და სხვა, არც თუ ისე აგრესიული ინგრედიენტების გამოყენებით.

მაგრამ პრინციპში, თუ არ ხართ გულმოდგინე ძმრის რაოდენობასა და პროცენტში, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ გემრიელი, რბილი და წვნიანი შიშ ქაბაბი.

ამიტომ ამ მეთოდს ყურადღების გარეშე არ დავტოვებთ და მისი გამოყენებით ქათამს მოვამზადებთ. მე მას ვურჩევდი ქათმის უფრო დიდ ნაჭრებს, როგორიცაა ბარძაყები ან ბარძაყები. ანუ როცა ხორცი მსხვილ ძვალზეა და საკმარისად დიდია. როგორც წესი, ამ ვარიანტს მკერდზე და ფილეზე არ ვიყენებ.

ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოხარშოთ, თუ გარეთ ძალიან ცხელა და ხორცი სიცხეში უნდა გადაიტანოთ აგარაკზე. თუმცა ჩემი აზრით ჯობია მთლიანი ქათამი გადავიტანოთ და უკვე ადგილზე გავამარინადოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათამი - 2 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• წითელი დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ/კ
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ
• მარილი - 1,5 ჩაის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი
• სანელებლები - გემოვნებით
• ვაშლის სიდრი ან ღვინის ძმარი - 100 მლ

სამზარეულო:

მწვადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ქათამი და დაჭრათ ნაჭრებად. ან შეიძინეთ ბარძაყები ან ბარძაყები და გამოიყენეთ ისინი.

შეგიძლიათ შეწვით გრილზე ან შამფურზე, როგორც მოგწონთ.

1. თუ ქათამს იყენებთ, გარეცხეთ და დაჭერით დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად. დაარეგულირეთ მათი ზომა იმის მიხედვით, თუ რომელ შეწვის მეთოდს აირჩევთ.

2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად. ჩავდოთ ჭურჭელში, რომელშიც გავამარინადებთ. მოაყარეთ მარილი და გაწურეთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.

3. ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და აურიეთ.

4. დაამატეთ სანელებლები, დაახლოებით 2 - 2,5 ჩაის კოვზი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი თქვენი გემოვნებით, შესაფერისია მზა, რომლის შეძენაც ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი. ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. რომ ყველაფერი აურიოთ.

5. დაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძმარი 6 ან 9%-იანი, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჯობია ცოტაოდენი წყლით განზავდეს. ხორცი კარგად შეურიეთ მარინადს, ხელით დაჭერით, შემდეგ დააფარეთ თავსახური.

6. დატოვეთ შესაფუთად. საკმარისი იქნება დაწოლა 1 საათი, გამონაკლის შემთხვევაში ორი საათი. მეტი არ ღირს.

7. შეწვით ხორცი, ჩვეულებისამებრ, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება.

მარინადი სოიოს სოუსით

ასეთი მწვადისთვის ქათმის ხორცის ნებისმიერი ნაწილიც შესაფერისია. ამიტომ, არჩევანს თქვენ გიტოვებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათამი - 2 კგ
• ხახვი - 700 გრ
• სოიოს სოუსი - 4-5 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
• ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 2 კბილი
• წიწაკა - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ქათამი გარეცხეთ და თუ მთლიანია, დაჭერით ნაჭრებად. შეეცადეთ დაჭრათ ისე, რომ ისინი ყველა დაახლოებით ერთნაირი ზომის იყოს. ეს აუცილებელია ნაჭრების ერთგვაროვანი მწნილისა და შეწვისთვის.

და თუ შესაძლებელია მოხარშვა, მაგალითად, თეძოებიდან ან ბარძაყებიდან, მაშინ ის უბრალოდ სრულყოფილი იქნება. აქ ყველა ნაწილს უკვე აქვს იგივე ზომა.

თუ გსურთ, რომ ქაბაბი უფრო დიეტური აღმოჩნდეს, მაშინ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი თითოეული ნაჭრისგან. სხვათა შორის, ამ შემთხვევაში, მარინადი უკეთ დაასველებს ყველა ნაჭერს.

2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. დაჭერით ნიორი.

3. სოიოს სოუსი შეურიეთ ლიმონის წვენსა და წიწაკას. რეცეპტში მე არ დავაკონკრეტე, რომ სანელებლები და მარილი უნდა გამოიყენოთ. ფაქტია, რომ სოიოს სოუსი უკვე საკმაოდ მარილიანია, ამიტომ მისი დამატება არ არის საჭირო.

სანელებლები, ჩემი აზრით, აქაც არ არის საჭირო, ყველა ინგრედიენტს თავისი გემო და სუნი აქვს და სავსებით საკმარისი იქნება შესანიშნავი შედეგის მისაღებად.

თუმცა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

4. მოამზადეთ კონტეინერი, რომელშიც ხორცს მოვამზადებთ. მოათავსეთ მასში ქათმის ნაჭრები და მოასხით ზეთი. თუ ზეითუნის ზეთი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი სუნის გარეშე.

შეურიეთ ხორცს ისე, რომ თითოეული ნაჭერი ზეთით იყოს დაფარული.

5. ხახვი ხელით დაჭერით, ისე დაჭერით, რომ წვენი დაიწყოს. შეგიძლიათ ცალკე თასში ხახვი დაფქვით, შემდეგ შეურიოთ ხორცს და აურიოთ.

6. და ბოლო ნაბიჯი არის მომზადებული მარინადის ჩასხმა. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 საათი გრილ ადგილას.

ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ რამდენჯერმე აურიოთ შიგთავსი ისე, რომ თითოეული ნაჭერი უკეთესად იყოს გაჯერებული წვენით.

7. ხორცი გადაუსვით შამფურებზე ან მოათავსეთ მავთულის თაროზე. კარგად გაასუფთავეთ ხახვის ნაჭრები.

8. შეწვით ცხელ ნახშირზე 20 - 25 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადაატრიალეთ ხორცი და არ დაუშვათ ცეცხლი აალდეს.

მზა ქაბაბი დაიფარება ლამაზი მოწითალო ქერქით, იქნება რბილი, წვნიანი და გემრიელი.

სოიოს სოუსით და თაფლით

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქათმის შამფურებს ასევე სოიოს სოუსით მოვამზადებთ, მაგრამ დავამატებთ ახალ თაფლის ნოტებს, რის წყალობითაც ხორცი სრულიად განსხვავებულ გემოს მიიღებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათამი - 700 გრ
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი
• მსუბუქი თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
• ცედრა - ნახევარი ლიმონისგან
• პაპრიკა, კურკუმა - თითო 0,5 ჩ/კ
• სანელებლები ქათმისთვის - სურვილისამებრ

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

2. მოსამზადებლად შეურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი და ლიმონის წვენი. ნახევარ ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაუმატეთ თხევად ნარევს. თქვენ უნდა ამოიღოთ ცედრა მხოლოდ ყვითელი ნაწილი. თეთრი ნაწილი მწარეა და ხორცს შეუძლია მწარე გემო მიიღოს.

3. დაუმატეთ კურკუმა და პაპრიკა, ეს სანელებლები ლამაზ ფერს შემატებს მოხარშულ ხორცს.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. მაგრამ მე არ დავამატებ, რადგან ყველა კომპონენტი უკვე საკმაოდ ძლიერია გემოთი და სუნით.

4. დაასხით ხორცი მიღებული მარინადით და შეიზილეთ რბილობში. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში შესადუღებლად.

5. შემდეგ დააწებეთ შამფურებზე და შეწვით ცხელ ნახშირზე, სანამ არ მოიხარშება და ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება.

ტკბილი მარინადი ძალიან კარგად აღწევს ხორცის სტრუქტურაში და სრულიად საოცარი და უჩვეულო გემო აქვს.

სამზარეულოს ეს ვარიანტები არ გამოიყენება ისე ხშირად, როგორც მჟავე, მაგრამ თუ გსურთ ექსპერიმენტი, მაშინ მოამზადეთ, ეს უჩვეულო და გემრიელი იქნება!

ხოლო თუ მსგავს რეცეპტს წითელ წიწაკას და მდოგვის დაუმატებთ, შეგიძლიათ ცხარე ქათმის ფრთები მოხარშოთ. ასეთი რეცეპტი უკვე მაქვს ერთ-ერთ სტატიაში. და თუ გაინტერესებთ ასეთი რეცეპტი, მაშინ, და იქ ნახავთ მის აღწერას.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათამი კეტჩუპითა და ზეითუნის ზეთით

კიდევ ერთი გემრიელი ვარიანტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არა მხოლოდ რბილი ხორცი, არამედ ლამაზი ხრაშუნა ქერქი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 1000 გრ
• კეტჩუპი - 12 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ზეთი - 8 ს.კ. კოვზები
• სანელებლები - პაპრიკა, ხახვი, ხმელი კოჭა
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქათმის ნებისმიერი ნაწილისთვის. მაგრამ დღეს ჩვენ გამოვიყენებთ ქათმის ფილე.

1. გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. მოასხით ზეთი და აურიეთ.

ზეთი ნაჭრის ზედაპირზე შექმნის მსუბუქ ფენას და არ დაუშვებს წვენს გაჟონვას. გარდა ამისა, მისი წყალობით, მწვადი გახდება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი.

2. წიწაკა ხორცს გემოვნებით. დაამატეთ სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რასაც ჩვეულებრივ იყენებთ. ეს არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი. შეგიძლიათ დაამატოთ მზა ნარევი ქათმის ქაბაბებისთვის, ან უბრალოდ ქათმისთვის.

ერთადერთი სანელებელი, რომელსაც ყოველთვის სხვების გარდა ვამატებ, არის გამხმარი დაფქული კოჭა. მე მიყვარს მისი დამატება ღორის შამფურების მარინადებში და ნებისმიერი სხვა. ანიჭებს მსუბუქ პიკანტურობას, პიკანტურობას და საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ხორცის რბილობას.

თუ მოგწონთ ნივრის გემო, შეგიძლიათ დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი და ესეც დაუმატეთ.

3. დაამატეთ კეტჩუპი და ყველაფერი აურიეთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კეტჩუპი. ვიღაცას უფრო ცხარე მოსწონს, ამიტომ დაამატეთ პიკანტური ჯიში. ან მაცივარში. შეურიეთ ხორცი ყველა ინგრედიენტს.

4. გააჩერეთ 30 წუთი. ეს დრო სავსებით საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ თითოეული ნაჭერი წვენით და გემოთი იყოს გაჯერებული.

5. გამოყოფილი დროის ბოლოს მარილი. მაგრამ არც ისე ბევრი, მარილი უკვე არის კეტჩუპში. ისევ აურიეთ და გადაუსვით შამფურებზე.

6. გრილი გრილზე ნახშირზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ნახშირი ნებისმიერი ხეხილიდან, ან არყიც იმუშავებს.

შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.ხორცი რბილია და საკმაოდ სწრაფად შეწვება. შეწვისას რამდენჯერმე გადაწურეთ ცოტა ზეთი. ქათმის ფილე თავისთავად საკმაოდ მშრალია და იმისათვის, რომ წვენი შიგნით შევინარჩუნოთ და ოქროს ქერქი მივიღოთ, ეს უნდა გაკეთდეს.

7. მიირთვით დაჭრილი და მწნილი ხახვი, ახალი ბოსტნეული და კეტჩუპი. ჭამე სიამოვნებით.

ქათმის შამფურები მარინირებული ცაცხვითა და მწვანილებით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 2 ც
• დიდი წითელი ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული მწვანე ან წითელი წიწაკა - 2 ც.
• ცაცხვი - 1 ც.
• პიტნა - 0,5 ც
• კილანტრო - 0,5 ც
• მწვანე ხახვი - 4 ბუმბული
• ნიორი - 2 კბილი
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• ჩილის სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ქათმის მკერდი კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, სურვილისამებრ მოაშორეთ კანი და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის დიდ კუბებად.

2. ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და ამოიღეთ ყუნწი. დავჭრათ დიდ კვადრატებად, დაახლოებით კუბებად დაჭრილი ქათმის ზომით.

3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი დიდ რგოლებად.

4. ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და აურიეთ.

5. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ჩამოიბანეთ კილიანტრო და პიტნა, გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ნიორი.

ლაიმის წვენი ასევე გაწურეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ჩილის სოუსი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.

6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასაში და მოაყარეთ ხორცსა და ბოსტნეულს. აურიეთ სანამ გლუვი. გააჩერეთ გრილ ადგილას 1 საათით დასამარინადებლად, ასევე შეგიძლიათ ორი საათის განმავლობაში.

7. შემდეგ დააწებეთ შამფურებზე, მონაცვლეობით ქათმის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკა და წითელი ხახვი.

8. შეწვით ცხელ ნახშირზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ალი არ ამოვარდეს ნახშირიდან და არ დაიწვას ნაზი ხორცი.

შეგიძლიათ ღუმელშიც შეწვათ.

მიირთვით ახალდაჭრილ ხახვთან და ახალ ან შემწვარი ბოსტნეულით.

როგორც თქვენ შენიშნეთ, რეცეპტში გამოყენებულია კილიანტრო. ვიცი, რომ ყველას არ უყვარს მისი სურნელი. მაგრამ ეს არ შეიძლება იყოს დაბრკოლება და რეცეპტზე უარის თქმა. კილინტროს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში. და ასევე ძალიან გემრიელი იქნება!

ცხარე მარინადი შემწვარი ქათმის ფრთებისთვის

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფრთები - 1 კგ
• ლიმონი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
• ჩილის წიწაკა - 2 ც
• კუმინი - 1 ს.კ. კოვზი
• კურკუმა - 1 ს.კ. კოვზი
• დაფქული ქინძი - 1 ს.კ. კოვზი
• კარის სუნელი - 2 ჩაის კოვზი
• მარილი - 0,5 ჩ/კ

სამზარეულო:

1. გაასუფთავეთ ქათმის ფრთები ბუმბულისგან, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

2. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის გააცალეთ ნიორი და დაჭერით დაჭერით, გაიარეთ პრესაში. ჩილის წიწაკას ამოაცალეთ თესლი, ამოიღეთ ყუნწი და წვრილად დაჭერით.

წიწაკა განსხვავდება სიმწარის სიძლიერით, ამიტომ თავად დარწმუნდებით, ერთი წიწაკა დაგიმატოთ თუ ორი.

3. ლიმონი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ და გახეხეთ ცედრა და მხოლოდ მისი ყვითელი ნაწილი.

4. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი, წიწაკა, ცედრა, ყველა სანელებელი და მარილი.

5. მიღებული მასით გახეხეთ ფრთები, მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარინადი. დაჭერით ხელით.

დატოვეთ გრილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში.

6. ღვეზელს ზეთი წაუსვით და ფრთები წაუსვით.

7. შეწვით ცხელ ნახშირზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. 10 წუთი თითოეულ მხარეს.

მზა ფრთები გახდება წითელი და გახდება ლამაზი და შემწვარი.

ქათმის შიშ ქაბაბი არაჟნის მარინადით სტალიკ ხანკიშიევისგან,

მაგრამ ასეთ საინტერესო ვარიანტს გვთავაზობს ცნობილი კულინარიის სპეციალისტი სტალიკ ხანკიშიევი. რეცეპტში გამოყენებულია ფორთოხლის კანი, სხვადასხვა სანელებლები და ზაფრანაც კი. და ეს შემთხვევითი არ არის, რადგან რეცეპტი ირანულია.

ამიტომ, ეს სულაც არ არის მარტივი, მაგრამ იდუმალი აღმოსავლური არომატით და დახვეწილი დახვეწილებით.

შეხედეთ სწრაფად, ეს არის ნამდვილი კულინარიული ხელოვნება!

აბა, მოგეწონათ რეცეპტი? მაშინ უფრო მეტად გაითვალისწინეთ და მოამზადეთ ისეთი მწვადი, რომ გააოცოთ ყველას, ვისაც გაუმართლა მისი ჭამა.

როგორ გავამარინადოთ ქათამი მწვადისთვის ისე, რომ ხორცი რბილი იყოს

ასე რომ, მოდით შევაჯამოთ ჩვენი დღევანდელი მიმოხილვა. ჩვენ გადავხედეთ მწვადისთვის მარინადის სხვადასხვა გზებს.

როგორც თქვენ ალბათ შენიშნეთ, ისინი ყველა იყოფა 4 ძირითად გზად:

• მაწონი
• ტკბილი
• ბასრი
• ნეიტრალური

"მაწონი" გზა

ქათამს აქვს რბილი და ნაზი ხორცი, რომელსაც არ სჭირდება ხანგრძლივი მარინადი.

ასე რომ, მაგალითად, თუ გსურთ ხორცის სწრაფად მოხარშვა, მაშინ მას მხოლოდ მჟავე გარემო სჭირდება, რაც მას რბილს ხდის. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები - კეფირი, არაჟანი, აირანი, იოგურტი, ან მჟავე წვენები - ბროწეული, ანანასი, ვაშლი და სხვა. ასევე ამ კატეგორიას შეიძლება მივაკუთვნოთ კეტჩუპი, ან ახალი პომიდორი და შიშ ქაბაბი ყოველთვის რბილი გამოდის კივის, ლიმონის, ლაიმის ან ანანასის დამატებით.

მჟავე ინგრედიენტებში ასევე შედის ჩვეულებრივი, ღვინის ან ვაშლის სიდრი ძმარი. მათთან სიფრთხილე გმართებთ, რადგან ისინი დიდად არბილებენ ხორცს. დატოვე ხორცი ასეთ მარინადში ძალიან ცოტა ხნით, სასურველია არა უმეტეს ერთი საათისა.

სანელებლები ფართოდ გამოიყენება როგორც დამატებითი ინგრედიენტები. როგორც წესი, ეს არის სხვადასხვა სურნელოვანი მწვანილი, როგორიცაა ქონდარი, ხახვი, როზმარინი, მარჯორამი, დაფნის ფოთოლი და ასევე გამოიყენება სანელებლები, როგორიცაა ქინძი, ჯანჯაფილი და წიწაკის ნარევი. ფერისთვის უმატებენ პაპრიკას და კურკუმას, ფერისთვის და არომატისთვის - ზაფრანს.

ხახვი ემატება თითქმის ყველა მარინადს, გამოყოფს წვენს და ასველებს თითოეულ ნაჭერს, რაც მას წვნიანს ხდის.

იმისათვის, რომ ხორცმა უკეთ შეინარჩუნოს წვენი და მოხარშვისას ლამაზად გამოიყურებოდეს, ემატება ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი, მაგრამ უსუნო.

შემადგენლობას შეგიძლიათ დაუმატოთ მდოგვი, თაფლი, ცოტა შაქარი.

"ტკბილი" გზა

თუ პირველი მეთოდი საკმაოდ ხშირად გამოიყენება მწვადის მომზადებისას, მაშინ ტკბილს გაცილებით იშვიათად იყენებენ.

როგორც წესი, როცა რაღაც „ასეთი“ გინდა, სხვა, მაშინ შეგიძლია გამოიყენო.

ასეთი ვარიანტების კომპონენტებად გამოიყენება სოიოს სოუსი, ან სოიოს სოუსი თაფლით ან მდოგვით. პიკანტურობისთვის ემატება ნიორი, მწვანილი.

საუკეთესო გემოსა და ფერისთვის გამოიყენება პაპრიკა და კურკუმა. და ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ან ციტრუსის წვენის სუნი.

ასეთი მარინადი ძალიან კარგად აღწევს ხორცის სტრუქტურაში, აჯერებს მას ახალი გემოთი და მზა სახით იძენს სრულიად ახალ გემოს თვისებებს. ასე რომ, თუ ინგრედიენტებით „ფანტაზიორობთ“, შეიძლება ვერც გაიგოთ, რა სახის ხორცს ვჭამთ. მაგრამ გემრიელი გამოდის! უჩვეულოობა და პიკანტურობა იპყრობს და გიბიძგებთ ისევ და ისევ დაუბრუნდეთ ასეთ რეცეპტებს.

"მკვეთრი" გზა

როგორც წესი, ასეთ ვარიანტებს იყენებენ, თუ ხორცი საკმარისად მკაცრია, ან ძვალზეა. ასე რომ, ასეთ მარინადებს ხშირად იყენებენ ცხარე ფრთების მოსამზადებლად.

სოიოს სოუსსაც იყენებენ ინგრედიენტად, მაგრამ ემატება ჩილის წიწაკა, ნიორი, მდოგვი, ჩვენი რუსული ან ფრანგული დიჟონის მდოგვი.

კარგად, დაბალანსებული გემოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი ან შაქარი. ხორცი რომ არ გამოვიდეს მკაცრი, ემატება მცენარეული ზეთი. და უკეთესი სუნის აღქმისთვის ემატება ლიმონის წვენი ან ცედრა.

"ნეიტრალური" გზა

სინამდვილეში, არ ვიცი, არსებობს თუ არა ასეთი კატეგორია. მაგრამ არსებობს მარინადის გზები, რომლებიც არ მიეკუთვნება წინა აღწერილობებს.

ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი მწვადი მინერალური წყლის, ხახვის, სანელებლების, მარილისა და პილპილის გამოყენებით. . დღევანდელ სტატიაში ეს რეცეპტი აღარ გავიმეორე, დაინტერესებულებს შეგიძლიათ მიჰყვეთ ბმულს და წაიკითხოთ როგორ კეთდება და რატომ არის ამ შემთხვევაში ხორცი რბილი და წვნიანი.

ასევე შეგიძლიათ დაწუროთ მინერალური წყლის გარეშე, უბრალოდ სანელებლების, მარილის, წიწაკის და ხახვის გამოყენებით. ეს არის ყველაზე მარტივი გზა.

• ხორცი რომ იყოს წვნიანი და გემრიელი, შეეცადეთ გამოიყენოთ ახალი ან გაცივებული ქათამი
• თუ თქვენი ხორცი მაინც გაყინულია, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ იგი წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ტემპერატურის ძლიერი ვარდნა ხორცის ბოჭკოებს გაანადგურებს და არღვევს მათ სტრუქტურას. ქაბაბი გახეხილი და არა გემრიელი გამოვა. ქათამი გაყინეთ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე
• მწვადისთვის განკუთვნილი ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად, რომ თანაბრად იყოს მარინირებული და შემწვარი
• არ გაატაროთ ქათმის ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში, განსაკუთრებით მჟავე მარინადებში. Ეს უსარგებლოა. როგორც წესი, დრო საკმარისია 30 წუთიდან 2 საათამდე
• მაიონეზში ქათმის მარინირების მოყვარული არ ვარ. საკმაოდ ცხიმიანია და გაცხელებისას გამოიყოფა კანცეროგენული ნივთიერებები, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის სულაც არ არის სასარგებლო.
• როდესაც ხორცს შამფურებზე ახვევთ, ან გრილზე დადებთ, აუცილებლად ამოიღეთ ხახვი და მწვანილი. გახურებისგან დაიწვება და ეს ზიანს აყენებს ხორცს გარეგნობას, გახდის მას მახინჯს. გარდა ამისა, მათი შეწვისგან ქაბაბი მწარე გახდება, რაც გემოს გაუფუჭებს.
• ნახშირისთვის გამოიყენეთ ხეხილის ან არყის ტოტები. მათ კვამლს სასიამოვნო სუნი აქვს. არ გამოიყენოთ ნაძვის ხე ან ფიჭვი, მათ აქვთ ფისოვანი სუნი და მწარე გემო შეწვისას.
• შემწვარი ხორცი ცხელ ნახშირზე. სითბო საკმარისი უნდა იყოს სწრაფი შეწვისთვის. თუ ქაბაბი დიდხანს იდგა ნახშირზე, ხორცი გაშრება. ნახშირზე ცეცხლი რომ გაჩნდეს, ხორცს ზემოდან დაწვავს და შიგ ნედლს დატოვებს
• ხორცის შეწვისას არ დატოვოთ გრილი. ხანდახან ცეცხლის მზაკვრული ენები ატყდება და დაწვავს ხორცს. წინასწარ მოამზადეთ წყლის ბოთლი მათი ჩაქრობისთვის.
• თუ ნახშირი ძლივს დნება და სითბო არ არის საკმარისი, ააფეთქეთ მათზე ასეთი შემთხვევებისთვის სპეციალური „რხევებით“, რათა ნახშირის სითბო საკმარისი იყოს. ხორცი სჯობს ამ წუთში გამოვიღოთ გრილიდან
• როგორც წესი, საჭიროა ქაბაბის შეწვა 15-დან 30 წუთამდე, დაჭრილ ნაჭრების მიხედვით
• გააკეთე ყველაფერი სიამოვნებით და კარგი განწყობით!

და მხოლოდ ისე, რომ ის ყოველთვის ყველასთვის გემრიელი, რბილი და ნაზი აღმოჩნდეს, დღევანდელი სტატია დაგეხმარებათ.

Გემრიელად მიირთვით!