ღორის ნაწლავებიდან იღებენ ზდორს - ღორის შიდა ცხიმს, დნება დაბალ ცეცხლზე. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას, შემდგომში გამოიყენეთ დაავადებების სამკურნალოდ.

ბრონქიტისთვის. როდესაც ნიშნები გამოჩნდება, აურიეთ დესერტის კოვზი შიდა ღორის ცხიმი ჭიქა ცხელ რძეში. დალიე სასმელი. ზდორსაც ურევენ ტურპენტინს. მიღებული ნაზავი შეიზილეთ გულმკერდის კანში, სანამ მთლიანად არ შეიწოვება. ჰიპოთერმიის თავიდან ასაცილებლად, გულმკერდი იზოლირებულია გახეხვის შემდეგ.

დამწვრობის მკურნალობა. უმარილო გამდნარ ქონს თანაბარი რაოდენობით ურევენ ცაცხვისა და მუხის მორების წვის ხის ნაცრის ფხვნილს. შეზეთეთ მიღებული ნარევით.

ფილტვის ტუბერკულოზი. დაგჭირდებათ: კგ ფუტკრის თაფლი, კგ ღორის ცხიმი, ლიტრი ალოეს წვენი (გამოწურეთ წვენი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული ალოეს ფოთლებიდან), 10 ცალი ხელნაკეთი ქათმის კვერცხის გული, ერთი შეკვრა კაკაო (მაგალითად, "ოქროს იარლიყი"). სასარგებლოა ტუბერკულოზით დაავადებულთათვის.

მშვენიერია მისი გაცხელება, თაფლის გადნება წყლის აბაზანაში. შეუთავსეთ კომპონენტები და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული პრეპარატი დაყავით კონტეინერებში და შედგით მაცივარში შესანახად. ნარევი უნდა მიირთვათ დიდი ხნის განმავლობაში, დღეში სამჯერ, თითო სუფრის კოვზით. ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე. დროთა განმავლობაში მასა შეიძლება დაიყოს წილადებად. ნარევი რომ დარბილდეს, მოათავსეთ თბილ ადგილას, შემდეგ კარგად აურიეთ.

ნაწოლების სამკურნალო საშუალება მზადდება შემდეგი კომპონენტებისგან. შავი ალვის დაქუცმაცებული კვირტების ნაწილი, 1 - მუხის ქერქის ფხვნილი, 3 - უმარილო მდნარი ჯანმრთელობა. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება ცხიმში. მომზადებული მალამო წაისვით ნაწოლზე დღეში 3-5-ჯერ.

ერიზიპელა. რეცეპტი: ჩამოიბანეთ და დაფქვით ბალახის ფოთლები. მიღებული მასა შეურიეთ იმავე რაოდენობის ღორის შიდა ცხიმს და წაისვით ანთების ადგილებზე. ახალი მალამო გამოიყენება ყოველ მეორე დღეს.

აკნე. იარუსის ყვავილებს ფქვავენ და ურევენ თანაბარი რაოდენობით ახალ ღორის ცხიმს. მიღებული მალამო წაისვით დაზიანებულ ადგილებში მთელი ღამის განმავლობაში.

ხველა. ჭიქა რძე დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ 1 ჩ/კ უმარილო ღორის ცხიმი, ნახევარი ჩ.კ. საცხობი სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ და დალიეთ ცხელი პატარა ყლუპებით. თქვენ უნდა დალიოთ დღეში 3 ჭიქამდე სასმელი. თითოეული ნაწილი მოამზადეთ მიღებამდე.

ღორის ქონზე განსხვავებული მოსაზრება არსებობს: ზოგი ამტკიცებს, რომ ის ჯანსაღია, ზოგი კი პირიქით, ყველაფერს აკეთებს, რომ გადააფურთხოს.

ღორის ცხიმის ზიანი

ღორის ცხიმის ჰიდროლიზისა და ადამიანის ორგანიზმის მიერ მისი მონელების ხარისხის კვლევებმა აჩვენა, რომ ღორის ცხიმის გამოყენება ორგანიზმს უქმნის სირთულეებს. ღორის ქონიის არ განიცდის ჰიდროლიზს და დეპონირდება ადამიანის ცხიმოვან ქსოვილში ღორის ცხიმის სახით. ადამიანის ორგანიზმი იწყებს გლუკოზის გამოყენებას ღორის ცხიმის დასამუშავებლად, რომელიც განკუთვნილი იყო ტვინის აქტივობისთვის და ეს იწვევს ქრონიკული შიმშილის გრძნობას.

ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ დახურულ სიტუაციას, როდესაც არის ცხიმის საკმარისი მარაგი, მაგრამ ადამიანი მუდმივად ღეჭავს რაღაცას, რომ არ იგრძნოს სრული დატვირთვა.

ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საშიშროება შეიძლება წარმოიშვას, როდესაც ღორის ხორცი მოიწამლება მიკოტოქსინებით - ნარჩენებით და სოკოების დაშლით.

მიკოტოქსინები იწვევს კანცეროგენულ, მუტაგენურ, იმუნოსუპრესიულ და ციტოტოქსიურ ეფექტებს.

სოკოვანი შხამი ოქროტოქსინი განსაკუთრებით საშიშია ღორის ხორცში. ღორის დაკვლის შემდეგ ის კონცენტრირდება ცხიმოვან ქსოვილში, ასევე კუნთებში, ღვიძლში, თირკმელებში და სისხლში.

ღორის ცხიმის სარგებელი

ღორის ცხიმი განსხვავდება მცენარეული და კარაქის ზეთებისგან მისი დაბალი თბოგამტარობით, აგრეთვე მასში სხვა ორგანული ნივთიერებების არსებობით, რაც ზღუდავს ღორის ცხიმის გამოყენებას დიეტურ კვებაში.

თუმცა, ღორის ცხიმი საკვები ცხოველური ცხიმია და მათგან ყველაზე გავრცელებულია.

ღორის ცხიმი შეიცავს 0,15 მგ-მდე A ვიტამინს და პროვიტამინ A-ს, ლინოლის მჟავას, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმისთვის. და მასში ქოლესტერინის რაოდენობა არ არის დიდი - 50-დან 80 მგ-მდე.

ფართოდ გამოიყენება გარე გამოყენებისთვის (როგორც მალამოების საფუძველი) და შიგნიდან სამკურნალო მიზნებისთვის.

ღორის ცხიმს იყენებენ გაციების, პნევმონიის, ბრონქიტის, დერმატიტის, ეგზემის, წყლულების, დაღლილობის, დამწვრობის, ყურის ტკივილის სამკურნალოდ და ა.შ.

ღორის ცხიმის თვისებები

ღორის ცხიმი არის ტრიგლიცერიდის მჟავების ნარევი - სტეარინის, პალმიტის, ლინოლის და ოლეინის. თითქმის უსუნო თეთრი მასა.

არაქიდონის მჟავა, რომელიც შეიცავს ღორის ცხიმს, არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავა და არის გულის კუნთის ფერმენტის კომპონენტი. ის ასევე არის სხეულის ყველა უჯრედის მემბრანის ნაწილი და უშუალოდ მონაწილეობს მრავალი ჰორმონის ფორმირებაში და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში.

ღორის ცხიმი შეიცავს ბევრად უფრო აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, ვიდრე ბევრი მყარი ცხიმი და კარაქი.

ღორის ცხიმის ბიოლოგიური აქტივობა ხუთჯერ აღემატება ძროხის ან იგივე კარაქის ბიოლოგიურ აქტივობას.

თუ მცენარეული ზეთების, ცხვრის და ძროხის ცხიმის გაცხელებისას მათი ხარისხი უარესდება, მაშინ გაცხელებისას ღორის ცხიმის ხარისხი არ იცვლება.

ღორის ქონის გამოყენებით მზადდება სამკურნალო მალამოები, რომლებიც არ აღიზიანებს კანს, კარგად შეიწოვება მასში და ადვილად ირეცხება საპნიანი წყლით.

ღორის ცხიმი ადვილად შერეულია სხვა ცხიმებთან, ფისებთან, ცვილებთან და ცხიმოვან მჟავებთან.

ღორის მყარი ცხიმი არ არის შესაფერისი ჟანგვის აგენტებით მალამოების დასამზადებლად, რადგან მას შეუძლია დაჟანგვის. ის კარგად რეაგირებს ტუტე ნივთიერებებთან, თუთიასთან, ბისმუტის, სპილენძთან და მძიმე მეტალების მარილებთან – ასე წარმოიქმნება საპნები.

ღორის ქონი, სითბოს, სინათლისა და ჰაერის ზემოქმედებით იძენს უსიამოვნო, მძაფრ სუნს - ცვივა. გახეხილი ღორის ცხიმი მჟავე და გამაღიზიანებელია.

ხარისხის ცხიმი უნდა იყოს გამჭვირვალე ან ოდნავ ქარვისფერი, როდესაც თხევადი. გაყინვისას ის თეთრია და უნალექოა.

ღორის ცხიმის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 18 თვემდე.

ღორის ცხიმის გამოყენება

სახსრების ტკივილის დროს ღორის ქონი ღამით შეზეთეთ, ზემოდან წაუსვით სქელი ქაღალდი კომპრესებისთვის, შემოახვიეთ თბილ შარფში და შეინახეთ მთელი ღამე.

თუ ტრავმის შემდეგ სახსრის მობილურობა დაირღვა, 100 გრამი ღორის ცხიმი შეურიეთ ერთ სუფრის კოვზ მარილს და მიღებული ნაზავი შეიზილეთ სახსრის არეში, შემდეგ ზემოდან წაისვით გამათბობელი სახვევი.

დამწვრობის რეცეპტი - გაადნეთ ნახევარი ლიტრი ღორის ცხიმი და შეწვით მასში ერთი ხახვი გაშავებამდე, ოდნავ გაცივებამდე. გახეხეთ 5 ასპირინის (აცეტილსალიცილის მჟავა) ტაბლეტი ფხვნილამდე და შეურიეთ ცხიმს. მუდამ შეზეთეთ დამწვრობის ზედაპირი ამ მალამოთი, არ მისცეთ საშუალება გამოშრობას, ისევ და ისევ შეზეთეთ. არ არის საჭირო სახვევების წასმა. ასპირინი აქვეითებს შინაგან სითბოს და კლავს მიკრობებს, ხოლო ღორის ცხიმი ხელს უშლის ნაწიბურების და ციკატრის წარმოქმნას - თუ დამწვრობას გამუდმებით შეზეთავთ, დაახლოებით ორ კვირაში ახალი კანი უბრალოდ გამოჩნდება, ყოველგვარი ნაწიბურების და ნაწიბურების გარეშე. ამისათვის ღირს დროებითი უხერხულობის გაძლება - ბოლოს და ბოლოს, ჭრილობის შეზეთვა საჭიროა ყოველ საათში. მომზადებული მალამო უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

მტირალი ეგზემა უნდა შეზეთოთ 2 სუფრის კოვზი ღორის ცხიმის, 2 ქათმის პროტეინის, 100 გრამი ბალახის და ერთი ლიტრი ცელანდინის ბალახის წვენის ნარევით. ახლად მომზადებული ნარევი კარგად უნდა იყოს შერეული და 2-3 დღის განმავლობაში მოხარშვის საშუალება, რის შემდეგაც იგი უნდა შეზეთოთ მტკივნეულ ადგილებზე.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ქონი

ვარიანტი 1

წვრილად დაჭერით ცხიმოვანი ქსოვილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ცხიმი გარეგნულად გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით სხვა ტაფაში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ სანამ ხახვი არ გაყვითლდება. გადაწურეთ ორმაგი ტილოთი მინანქრის თასში, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ შედგით მაცივარში.

ვარიანტი 2

დაქუცმაცებულ ქონს ქვაბში დნება, თან ურიეთ ისე, რომ ძირს არ ეწებება და არ შეწვა. გადაწურეთ საცერში ან წვრილ საფენში. დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ხრაშუნა ძირამდე არ დადგება. თეთრი ქონი კვლავ გადაწურეთ ორმაგი მარლის მეშვეობით ქილებში. დარჩენილი ხრაშუნა უნდა მოაყაროთ მარილი და მოათავსოთ ქილებში. ისინი სასარგებლოა, როგორც ხორცის დანამატი კომბოსტოს რულონებისთვის ან კატლეტებისთვის.

ღორის ცხიმის მოხმარების უკუჩვენებები

ღორის ცხიმის შიდა მიღება უკუნაჩვენებია ქოლეცისტიტის, ჰეპატიტის, პანკრეატიტის, ათეროსკლეროზისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის დროს.

ლილია იურკანისი
საიტი ქალთა ჟურნალისთვის

მასალის გამოყენების ან გადაბეჭდვისას საჭიროა აქტიური ბმული ქალთა ონლაინ ჟურნალთან

არ არსებობს მკაფიო კონსენსუსი ღორის ცხიმის ჭამის ან გამოყენების მნიშვნელობის შესახებ. ზოგი მას ენერგიისა და ძალის წყაროდ თვლის, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ ზიანს აყენებს ორგანიზმს.

მნიშვნელოვანია ღორის ცხიმი?

ადამიანებისთვის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გამოვიღოთ ღორის ქონი და რა სახის ცხიმისგან.

ღორის ცხიმის თვისებები

ერთგვაროვანი მასა

გაწურული ღორის ცხიმი არის თეთრი ფერის ერთგვაროვანი, სქელი მასა, რომლის სუნი პრაქტიკულად შეუმჩნეველია. როდესაც თხევადი ხდება ქარვისფერი.

ღორის ცხიმის ქიმიურ შემადგენლობაში შედის ლინოლის, სტეარინის, პალმიტის, ოლეინის და არაქიდონის მჟავები. ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გულის კუნთების, უჯრედის მემბრანების, ჰორმონების ფორმირებაში და ასევე ზრდის აქტივობას ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში. არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ როგორ დნება ღორის ქონი მისი სამკურნალო თვისებების დაკარგვის გარეშე, რადგან გათბობა არ მოქმედებს მის ცხიმოვან მჟავას შემადგენლობაზე, რომელიც მცენარეულ ზეთს არ გააჩნია. ასევე შეიცავს კაროტინს, ფოსფორს, კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, A, E, D, K ვიტამინებს.

ON ღორის ცხიმი ანელებს დაბერების პროცესს და მისი გამოყენება შესაძლებელია მედიკამენტებში. სასარგებლო პროდუქტი - ბალზამი ღორის შიდა ცხიმი კალენდულასთან, ლავანდასთან და სვიასთან ერთად

ხალხს სჯერა, რომ ის შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, თუმცა მზესუმზირის ზეთი გაცილებით მეტს შეიცავს. მაგრამ ღორის ცხიმს უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს - 900 კკალ/100 გ.

როგორ გავხადოთ ღორის ქონი?

ცხიმის გაწევა თავად

მას აწარმოებს კვების მრეწველობა, ამიტომ მისი შეძენა ადვილია სასურსათო მაღაზიებში. მაგრამ მწარმოებელი ყოველთვის არ არის პატიოსანი და ღორის ქონის მოსამზადებლად იყენებს ახალ ქონს. ამიტომ, პროდუქტის ხარისხში რომ დარწმუნდეთ, უმჯობესია ის თავად მოამზადოთ სახლში. ღორის ქონის სწორად გამომუშავების პროცესი მარტივია და არა შრომატევადი.

უმაღლესი ხარისხის მოსამზადებლად იღებენ ზედა ცხიმოვან ქსოვილს და აცხელებენ წყლის აბაზანაში გამჭვირვალე ნივთიერების გამოყოფამდე, რომელსაც ფილტრავენ და ათავსებენ გრილ ადგილას გამაგრებამდე. შიდა (ნაწლავის) ცხიმი მიეკუთვნება მეორე კლასს და აქვს მოყვითალო ელფერი და ოდნავ სუნი. მისი მომზადების პროცესი პირველი შემთხვევის მსგავსია.

გამოყენება დაავადებების სამკურნალოდ

სახსრების მკურნალობა ღორის ცხიმით

გამოიყენება სასუნთქი გზებისა და კანის სხვადასხვა დაავადებების, სახსრების, წყლულების, დამწვრობის და ა.შ. სამკურნალოდ მისი გამოყენება შეიძლება იყოს როგორც შიდა, ასევე გარეგანი. მაღალი კალორიული შემცველობა არ იძლევა საშუალებას გამოიყენოს ეს პროდუქტი დიეტურ კვებაში, მაგრამ ეს არ აკნინებს მის სასარგებლო თვისებებს. რეკომენდირებულია შინაგანი გამოყენებისთვის, როდესაც სხეული ამოწურულია. დაავადების მიხედვით გამოიყენება სხვადასხვა რეცეპტები.

1. სახსრების დამუშავება ღორის ცხიმით ხორციელდება ძილის წინ მის შემაწუხებელ ადგილზე დატანით და თბილ ქსოვილში შეფუთვით. შეინახეთ კომპრესი მთელი ღამე. თუ სახსრის მოძრავი ნაწილი აწუხებს ტრავმის გამო, აუცილებელია მისი მარილის შეზელა შესაბამისი პროპორციით 100:30 გრამი. დამუშავებული ადგილი უნდა იყოს იზოლირებული სახვევით.
2. დამწვრობისთვის გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი:
   • როგორ გავადნოთ ღორის ქონი ტაფაში, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და შევწვათ გაშავებამდე.
   • გაციებულ ნარევს დაუმატეთ 5 ასპირინის ტაბლეტი ფხვნილად დაფქული და აურიეთ. ასპირინი აუცილებელია სხეულის ტემპერატურის შესამცირებლად და მიკრობებისგან დასაცავად.
   • რეგულარულად შეზეთეთ დამწვრობის ადგილი მიღებული პროდუქტით ყოველ საათში, გაშრობის გარეშე. არ წაისვათ სახვევები დაზიანებულ ადგილზე.
   • შეინახეთ ნარევი გრილ ადგილას.

   2 კვირის შემდეგ დამწვრობა მთლიანად გაქრება.

3. ღორის ცხიმი ხველების, გაციების და ბრონქიტის დროს ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბავშვის სამკურნალოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, მედიკამენტები ამცირებს იმუნურ სისტემას და შეიძლება ზიანი მიაყენოს მყიფე ბავშვის სხეულს. ნარევის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 50 გრამი უმი ქონი, გაადნოთ თხევად მდგომარეობაში და შეურიოთ 2 სუფრის კოვზ არაყს და 5-6 წვეთ ნაძვის ზეთს. მიღებულ ნივთიერებას მკერდზე ასხამენ, სქელი ქსოვილით აფარებენ და ზემოდან თბილ ტანსაცმელს სვამენ. იმისთვის, რომ ღორის ცხიმი უფრო ეფექტური იყოს ბავშვებისთვის ხველების საწინააღმდეგოდ, რეკომენდებულია მთელი ღამე კომპრესით ძილი.

ღორის ცხიმი კოსმეტოლოგიაში

ღორის ცხიმი კრემების დასამზადებლად

ის არ აღიზიანებს კანს და ადვილად იშლება საპნითა და წყლით, რის გამოც ღორის ცხიმს ხშირად იყენებენ სახისთვის, როგორც დამატენიანებელი კრემების ბაზა. ის ხშირად შერწყმულია ცვილთან ან ფისებთან და ასევე გამოიყენება საპნის წარმოებაში.

თუ მას სუფთა სახით გამოიყენებთ, ყურადღებით უნდა დაიცვათ შენახვის წესები. ღორის ცხიმი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში ბნელ, გრილ ადგილას არა უმეტეს წელიწადნახევრისა. თუ ის გაუარესდა, შეიძლება შეამჩნიოთ უსიამოვნო სუნი და კანის გაღიზიანება მოხმარების შემდეგ.

aranetta.ru

ლარდი, ან უბრალოდ გაწეული ქონი: სარგებელი და ზიანი

ახალი პურის ნაჭერი, სქელად გაჟღენთილი გამდნარი ქონი, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ქონი, მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი და ბევრისთვის საყვარელი საჭმელია. პროდუქტი მრავალი წლის განმავლობაში იყო მოთხოვნადი, მაგრამ მე-20 და 21-ე საუკუნეების მიჯნაზე მან შეწყვიტა ჯანსაღი დიეტის მოთხოვნების დაკმაყოფილება, დაკარგა პოპულარობა 1990-იან წლებამდე, არა მხოლოდ ქათამი იყო შემწვარი ქონი, არამედ დნება. მასთან ერთად მოხარშული ორცხობილა, ცხიმიანი სოუსები და ფაფუკი ნამცხვრები.

დღეს, ქონი კვლავ უბრუნდება ჩვენს დიეტას, მწვანილისა და სანელებლების, ბეკონის ან ვაშლის დამატებით. მაღაზიის თაროებზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ გაწურული ცხიმის ვეგეტარიანული ანალოგი. ღირს ასეთი პროდუქტების ნახვა? რა უნდა ვეძებოთ მათი ყიდვისას? ან იქნებ ჯობია ეს დელიკატესი თავად გააკეთოთ სახლში?

გაწურული ღორის სასარგებლო თვისებები

1. სითბოს წინააღმდეგობა

გაჯერებული ცხიმების საშიშროებაზე საუბრისას ბევრს ავიწყდება, რომ უჯერი ცხიმები, რომლებიც ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება, გაცხელებისას იშლება. ამ პროცესს დაჟანგვას უწოდებენ და ის იწვევს თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნას - მრავალი სერიოზული დაავადების მთავარი დამნაშავე. ვინაიდან გამდნარ ღორში გაჯერებული მჟავების პროცენტი 40%-ის ფარგლებშია და ეს საკმაოდ ბევრია, გაცხელებისას პროდუქტის დაჟანგვა გაცილებით მცირე მასშტაბით ხდება.

2. სარგებელი გულისა და სისხლძარღვებისთვის

გავრცელებული მითია, რომ ქონი იწვევს გულის დაავადებებს. 300 000-ზე მეტი ადამიანის გამოკითხვამ და მათი დიეტის ანალიზმა აჩვენა, რომ გაჯერებული ცხიმები პირდაპირ კავშირში არ არის გულის დაავადებებთან. ამ ფართომასშტაბიანი კვლევის შედეგები შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჟურნალში Clinical Nutrition. და ეს შორს არის ღორის სარგებლობის ერთადერთი სამეცნიერო მტკიცებულებისგან.

3. D ვიტამინის მაღალი შემცველობა

4. როცა ქოლესტერინი სიხარულია

მიუხედავად ყველა ზიანისა, რაც ქოლესტერინს მიეკუთვნება, ის გვჭირდება, განსაკუთრებით სტრესისა და ანთებითი პროცესების დროს, ასევე ჰორმონების გამომუშავებისთვის. როდესაც ქოლესტერინი საკვებიდან მოდის, ის ამცირებს ორგანიზმზე ტვირთს, ვინაიდან არ არის საჭირო მისი სინთეზირება შინაგანი რესურსებიდან. დაფქული ქონი ამ ნივთიერების შესანიშნავი წყაროა.

უნდა გვესმოდეს, რომ ქოლესტერინის მოხმარებას ამ კონკრეტულ შემთხვევაში არ აქვს მიზეზ-შედეგობრივი კავშირი სისხლში ქოლესტერინის დონესთან. უფრო მეტიც, ორგანიზმში მისი დეფიციტი სავსეა შემდეგი პრობლემებით:

• ვითარდება დეპრესია;
• იზრდება სიკვდილიანობის რისკი;
• იზრდება ძალადობრივი დანაშაულისა და თვითმკვლელობის ალბათობა;
• ვითარდება დემენცია და ალცჰეიმერის დაავადება.

ქონის მავნე თვისებები - ზიანის შეფასება

საფუძველია ქონი - გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების საწყობი, რომელსაც არ აქვს კარგი რეპუტაცია ექიმებსა და დიეტოლოგებში. კარდიოლოგები განსაკუთრებით კრიტიკულები იყვნენ, რადგან ითვლებოდა, რომ ქონი ზრდის "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს, რაც, თავის მხრივ, იწვევს კორონარული არტერიების შევიწროებას და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს - მიოკარდიუმის ინფარქტის ან ინსულტის პროვოცირებას.

უახლესი სამეცნიერო კვლევები ამ თეზისის გვერდით დიდ კითხვის ნიშანს აყენებს. ოკლაჰომაში ბავშვთა კვლევითი ცენტრის ექსპერტების აზრით, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მნიშვნელოვანი რაოდენობით მიღება იწვევს "ცუდი" ქოლესტერინის დონის მატებას. თუმცა, უშუალო კავშირი არ არის დადგენილი თვით ცხიმებსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს შორის.

მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ შემდეგი წესი. ზრდასრულთა დიეტაში ცხიმებისგან მიღებული კალორიების დღიური დოზა არ უნდა აღემატებოდეს 30%-ს (მაქსიმუმ 10%-ის ჩათვლით გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებისგან). ამ ბალანსის შესანარჩუნებლად ჩვენს მენიუში უნდა ავიცილოთ ზედმეტი ცხოველური ცხიმი.

ეს განსაკუთრებით ეხება ხანდაზმულებს, ჭარბწონიან პაციენტებს მაღალი ქოლესტერინით, ასევე ბავშვებისთვის.

რისგან მზადდება ღორის ქონი?

არის კიდევ ერთი პრობლემა მაღაზიაში შეძენილ ცხიმებთან დაკავშირებით: ჩვენ ვერ შევაფასებთ საბაზისო ინგრედიენტის ხარისხს. დიდწილად ეს დამოკიდებულია ცხოველების კვებაზე. ბაზარი ძირითადად მოდის მსხვილ სამრეწველო მეურნეობებში გასუქებული ღორებიდან და ის შეიცავს უამრავ გაჯერებულ ცხიმს.

ბევრ მზა პროდუქტში ღორის ცხიმის შემცველობა, როგორც წესი, არ აღემატება 50-60%-ს. მაგრამ სხვა ინგრედიენტები ასევე საეჭვოა.

ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ფრინველის გადამამუშავებელი ნარჩენები მაღაზიაში შეძენილ ღორში: მყესები, ხრტილები, ცხიმი, ძვლის ტვინი, ფრთები, დამსხვრეული ძვლები და ა.შ. ხანდახან არის ბუმბული და კლანჭებიც კი.

ამიტომ, შეძენამდე, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ ეტიკეტი: ინგრედიენტების სია უნდა იყოს რაც შეიძლება მოკლე და არ შეიცავდეს არა მხოლოდ მექანიკურად გამოყოფილ ხორცს, არამედ კონსერვანტებს, გასქელებას ან საღებავებს. თუმცა, თუ ამ ტიპის დანამატები არის მზა გაწურულ ქონში, ისინი მცირე რაოდენობითაა.

ღორის საეჭვო კომპონენტები

პოპულარული კონსერვანტი არის ნატრიუმის ნიტრიტი, ან E250. იგი ითვლება პოტენციურად კანცეროგენულ ნაერთად, რადგან სხვა ნივთიერებებთან ერთად მას შეუძლია კუჭში საშიში ნიტროზამინების შექმნა.

ქონის მწარმოებლებს ასევე მოსწონთ გუარის რეზინის გამოყენება. პარკოსანი მცენარეების თესლიდან მიღებული ამ ნივთიერების მცირე დოზების მოხმარება არ იწვევს პრობლემებს. თუმცა, ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა და ნაწლავის სხვა დარღვევები. ალერგიის მქონე ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ გუარის რეზინის მიმართ.

კიდევ ერთი საკამათო საკვები დანამატი, მონოსტრიუმის გლუტამატი, ხშირად გამოიყენება როგორც არომატის გამაძლიერებელი მაღაზიაში შეძენილ ქონში.

საინტერესოა, რომ გაწურულ ქონში, რომელიც ითვლება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტად, ზოგჯერ შეიძლება მოიძებნოს ჰიდროგენირებული მცენარეული ცხიმები. ისინი ზრდიან სიმსუქნის რისკს, „ცუდი“ ქოლესტერინის დონეს და შეუძლიათ მეხსიერების და კონცენტრაციის დაქვეითებაც კი.

ვეგეტარიანული პროდუქტი

თუ გსურთ გაჯერებული ცხიმების თავიდან აცილება, შეგიძლიათ სცადოთ ცხიმოვანი ცხიმის ვეგეტარიანული ვერსია. იგი ძირითადად შედგება მცენარეული ცხიმებისგან, ასევე ხახვის ან ვაშლისგან.

მაგრამ ზოგჯერ მასში გვხვდება მალტოდექსტრინი, რომელსაც აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი. მისი გამოყენება თავიდან უნდა იქნას აცილებული დიაბეტით დაავადებული ან გამხდარი ფიგურის გამო.

ხელნაკეთი ქონის რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ეჭვების აღმოსაფხვრელად საუკეთესო გამოსავალი არის ქონის სახლში მომზადება:

1. ქონის ნაჭერი უნდა დაფქვით კვების პროცესორში, ჩაყარეთ ქვაბში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, წვრილად გახეხილი ვაშლი და სურვილისამებრ, ზოლებად დაჭრილი ქლიავი.
3. ნარევი გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ პრესით გაწურული ნიორი და მოაყარეთ სანელებლები.

უფრო ქონდარი დელიკატესების მოყვარულებს შეუძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ჩილის ჩილის წიწაკა. გაწურულ ქონსაც კარგად უხდება შემდეგი: კამა, ოხრახუში, ლოვაჟი, მარჯორამი, ქონდარი, ფენგრიკი.

ქონის უკვე ჩამოთვლილი სარგებლობის გარდა, შეიძლება აღინიშნოს მისი ნეიტრალური გემო, სიიაფე და ეფექტურობა. და რა ცომეულს მიიღებთ, თუ ცოტა გამდნარ ღორის ქონს დაუმატებთ - თითებს აჩეჩავთ.

www.poleznenko.ru

ღორის ცხიმის სამკურნალო თვისებები

ადამიანის დიეტაში გავრცელებული საკვებია შინაური ღორებისა და გარეული ღორების პროდუქტები. უძველესი დროიდან საკვები იყო "სწრაფი" ენერგიის ერთ-ერთი მთავარი წყარო. ღორის ქონი არა მხოლოდ ადამიანის რაციონში საყვარელი დელიკატესია, არამედ მისი ცხიმიც პოპულარულია სამკურნალოდ.

როგორ ვიყიდოთ და გადავაქციოთ ქონი ცხიმად

ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია სწორი ქონი. ხორცის ბილიკები გთავაზობთ მრავალფეროვან არჩევანს, მაგრამ ხარისხიანი პროდუქტის შესარჩევად თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:

• ღორის კანი უნდა იყოს რბილი და კარგი სუნი. კარგია, როცა კანს ჩალით იფქვება, მაგრამ ბენზინითაც შეიძლება. ამ ღორს აქვს სპეციფიკური სუნი.
• ქონი უნდა იყოს თეთრი და არ ჰქონდეს მჟავე სუნი.
• რბილობის დასადგენად, შერჩევის პროცესში რეკომენდებულია პროდუქტის პირსინგი კბილის ჩხირით. ჯოხი კარაქივით უნდა შევიდეს.

• ქონის სისქე საშუალო უნდა იყოს, გარდა ამისა, თუ ხორცის ფენებია, უნდა იყოს რუხი-წითელი შეფერილობის. ეს იმის მანიშნებელია, რომ ცხოველი კარგად იკვებებოდა და არ შიმშილობდა.

თუ თქვენ გაგიმართლათ ბაზარში ან გყავთ ნაცნობი მონადირე, მაშინ გარეული ღორის ქონის შეძენა ოპტიმალურია. ეს განპირობებულია ღორის ჯანსაღი ბუნებრივი დიეტითა და ცხოვრების წესით. ცხიმი მზადდება ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტების მიხედვით, ასევე ადვილია მისი დამარილება.

ფასი შეიძლება უფრო დაბალიც კი იყოს, ვიდრე შინაური ღორის - გარეული ღორი ჩვეულებრივი სანადირო დაჭერაა. გაძლიერებულია სამკურნალო თვისებები. ღორის ხორცი ჯანსაღი და მაღალკალორიული საკვებია სამზარეულოში. ასევე აღწერილია ცხიმის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში.

ეს ღორის ქონი შეიძლება გადნება ან მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. გამდნარი პროდუქტის მისაღებად გჭირდებათ:

• ქონი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
• დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერში.
• გააცხელეთ პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე ხრაშუნის წარმოქმნამდე და შემდეგ ამოიღეთ ისინი.
• გამდნარი მასა გავაციოთ და შევდგათ მაცივარში.

იმისათვის, რომ ქონი ზედმეტად არ გადნოს, აუცილებელია ღვეზელს ხორცისფერი ან მოყვითალო ფერი ჰქონდეს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავად გაზარდოთ ღორი, მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი ფაქტორები:

• გადაწყვიტეთ ღორის ჯიშის შესახებ (მაგალითად, ბეკონის ღორი არ აწარმოებს კარგ ქონს).
• მიაწოდეთ გოჭებს ოპტიმალური საცხოვრებელი პირობები: ოთახი კალმებით, სასეირნო ადგილი ტილოებით და გათხრილი ორმო ცურვისთვის. მშენებლობის მასშტაბი დამოკიდებულია არჩეულ ჯიშზე.
• მიაწოდეთ ცხოველებს მაღალი ხარისხის საკვები: მოხარშული ბოსტნეული (სტაფილო, ჭარხალი,
• კარგი ხარისხის ქონის უზრუნველსაყოფად, გოჭები სამი თვის ასაკიდან უნდა გასუქდეს. ცხოველმა დღეში უნდა მოიხმაროს 6 კგ საკვები და 30 გრ მარილი. რვა თვის ასაკიდან - 7 კგ საკვები და 40 გრ მარილი. როდესაც ღორი მიაღწევს 1 წელს, საკვების მოხმარება შეადგენს 8 კგ-ს.

გოჭებს შეიძლება მივცეთ დაფქული ძირი ბოსტნეული დაბადებიდან მე-20 დღეს, ამ დრომდე - ფაფა.

ღორს ორი სახის ქონი აქვს. ეს არის კანქვეშა და შიდა (შიდა).

სამკურნალოდ ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება ქონის შიდა ტიპი.

პროდუქტი შეიცავს:

• ცილები;
• ჰისტამინები;
• ქოლესტერინი (50-80 მგ);
• ლეციტინი;
• სხვადასხვა ვიტამინები;
• მინერალები;
• ღირებული ცხიმოვანი მჟავები.

ღორის ცხიმში შემავალი მიკროელემენტები:

ვიტამინები:

ვიტამინი E	1.7 მგ
ვიტამინი A	0,005 მგ
ვიტამინი B1	0.084 მგ
ვიტამინი B2	0.051 მგ
ვიტამინი B3	0.115 მგ
ვიტამინი B6	0.04 მგ
ვიტამინი B12	0.18 მგ

მინერალები:

• ფოსფორი;
• ნატრიუმი;
• კალიუმი;
• მაგნიუმი;
• მანგანუმი;
• სპილენძი;
• სელენი;
• თუთია;
• რკინის.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავები:

• ოლეური;
• სტეორიული;
• ლინოლეური;
• პალმეტინი;
• ლინოლენური;
• არაქიდონიული

ცხიმის სასარგებლო ნივთიერებები და ხარისხი გაცხელებისას არ იცვლება საქონლისა და ცხვრის ცხიმისგან განსხვავებით.

რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ქონს?

ფაქტები ქონის სარგებლობის შესახებ:

• ვიტამინის სალათების მიღება ასევე ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
• ორგანიზმიდან გამოაქვს მავნე ქოლესტერინი, ტოქსინები და მძიმე ლითონები.
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას.

გამოყენების ჩვენებები და უკუჩვენებები

ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, ღორის ცხიმს აქვს მთელი რიგი ჩვენებები და უკუჩვენებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია გვერდითი მოვლენებისა და ალერგიული რეაქციების გამორიცხვის მიზნით.

შიდა ღორის ცხიმის მოხმარებას აქვს მთელი რიგი ჩვენებები შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:

• გაციება, განსაკუთრებით ის, რასაც თან ახლავს ხველა.
• Პნევმონია.
• ბრონქიტი.
• კანის დაავადებები: ეგზემა, დამწვრობა, დერმატიტი და ა.შ.
• წყლულები.
• ყურის დაავადება.
• სხეულის დაღლილობა.

კუნთოვანი სისტემის დაზიანებებისთვის გამოიყენება მალამო.

• ჰეპატიტი.
• გულ-სისხლძარღვთა.
• ათეროსკლეროზი.
• დუოდენიტი.
• ქოლეცისტიტი.
• პანკრეატიტი.
• ასევე ალერგიით დაავადებული ადამიანებისთვის.

ნორმა ზრდასრული ადამიანისთვის არის 9-12გრ ცხიმი დღეში, 100გრ კვირაში.

სპეციალური მითითებები

ღორის ცხიმის დიდი რაოდენობით მოხმარებისას შეიძლება მოხდეს შემდეგი:

• კვებითი ალერგია, რომელიც შეიცავს ჰისტამინებს;
• ღორის პროდუქტები კარგად უნდა იყოს დამუშავებული თერმულად, რადგან შეიძლება გამოჩნდეს ტრიქინელა, ექინოკოკი და სარკოციტები;
• ვინაიდან პროდუქტი მაღალკალორიულია, დიეტის დროს არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მიღება.

გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და კულინარიაში

ხალხურ მედიცინაში ღორის ქონს შიგნიდან იყენებენ და უამრავ მალამოსაც ამზადებენ.

უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ შეიძლება ღორის შიდა ცხიმის სწორად მიღება სახლში: ინფუზია ღორის ცხიმით გრიპისთვის და პროფილაქტიკისთვის:

• ვარდის ჰიპი;
• ღორის ქონი.

ვარდის ბარძაყებს ადუღებენ თერმოსში ან ჰერმეტულ კონტეინერში და ტოვებენ ღამით. გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ გაათბეთ ოპტიმალურ ტემპერატურამდე და დაამატეთ 1 ჩ.კ. თაფლი და 1 ჩ.კ. ლ. ქონი ეს სასმელი არა მხოლოდ აძლიერებს იმუნურ სისტემას, არამედ აძლევს ენერგიას.

ღორის ცხიმის მალამო სამკურნალო და კოსმეტოლოგიაში:

• 100 გრ მდნარი ცხიმი;
• 1 სუფრის კოვზი წვრილი მარილი;
• ინგრედიენტები აურიეთ და წაისვით მტკივნეულ ადგილზე მასაჟის მოძრაობებით. ამის შემდეგ, პერგამენტის ქაღალდი წაისვით და თბილი ქსოვილით იბანება. პროცედურის ჩატარება რეკომენდებულია ღამით.

კულინარიაში ყველაზე გავრცელებულია ქონი ნიორით და ომლეტით.

ლარდის რეცეპტი:

• 300 გრ ღორის ქონი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

• გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
• წინასწარ გასუფთავებულ (გარეცხილ) ქონში გააკეთეთ პატარა ხვრელები. ამ ნახვრეტებში მოათავსეთ ნივრის კბილი.
• ზემოდან ღორის ქონს ასხამენ სანელებლებით და მწვანილებით.
• შეფუთეთ პროდუქტი პერგამენტში და შედგით მაცივარში 2 დღით (მხოლოდ საყინულეში არა!).

ომლეტის რეცეპტი:

• 3 ცალი კვერცხი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 პომიდორი;
• 1 მწვანე ხახვი;
• 50 გრ ღორის ქონი;
• სანელებლები.

გამოცხობის პროცედურა:

• ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გაშვებული წყლის ქვეშ და გააშრეთ/გაწურეთ.
• დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
• ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
• შეწვით ტაფაზე მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ კვერცხები და შეამცირეთ სითბო.
• ტაფას დააფარეთ თავსახური. ორცხობილა სანამ კონსისტენცია არ შესქელდება.

ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა დაფქული ღორის ცხიმიანი ნამცხვრები, ძალიან გემრიელი და მაღალკალორიულია, მაგრამ მათი სასარგებლო თვისებები, სავარაუდოდ, დაკარგულია. თუ ღორის ცხიმის დნობის წერტილი არის 41,4-დან, მაშინ საჭირო იქნება ღუმელის რეჟიმი 180 გრადუსი, რაც გაანადგურებს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.

დასკვნა

კომენტარები არ არის

provitaminki.com

ღორის ცხიმი - კალორიული შემცველობა და გამოყენება

0 2 016 ზეთები, ცხიმები და მარგარინი

გახეხილი ღორის ცხიმი არის ცხოველური წარმოშობის ცხიმი, რომელიც წარმოიქმნება დაფქვის შემდეგ ნედლი ცხიმის გამომუშავებით. დაფქვის დროს ნადგურდება ცხიმოვანი ქსოვილის უჯრედშორისი ნივთიერება, რაც გაცხელებისას ხელს უწყობს ცხიმის გამოყოფის პროცესს. ღორის ცხიმი (ღორის ქონი) ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობით განსხვავდება ცხვრისა და საქონლის ხორცისგან გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით.

ღორის ცხიმი შეიცავს ოლეინის მჟავას და პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს (მათ შორის არაქიდონის მჟავას). ამ ტიპის ცხიმი ასევე შეიცავს A ვიტამინს და კაროტინს. ღორის ცხიმის დნობის წერტილი არის 36-46ºС, ამიტომ ის უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ცხვრის და საქონლის ხორცი. აღნიშნული ცხიმი ითვლება კულინარიულ ცხიმად. იგი გამოიყენება პირველი კურსების მოსამზადებლად. საკვებში გამოიყენება (ღორის კანქვეშა ცხიმი) დამარილებული და უმი სახით. უმაღლესი ხარისხის ღორის ცხიმის ფერია თეთრი ან ღია ცისფერი, კონსისტენცია მალამოს მსგავსია, ხოლო პირველი კლასის კონსისტენცია დასაშვებია იყოს მკვრივი, მარცვლოვანი. საერთო ჯამში, ოთხი კლასის ღორის ცხიმი იწარმოება.

100 გრამი ღორის ცხიმი შეიცავს:

• წყალი – 0,3.
• ცილები - 0.
• ცხიმები – 99,6.
• ნახშირწყლები - 0.
• კკალ – 896.

ყველა სახის ღორის ცხიმის აღწერა

დამატებითი (უმაღლესი ხარისხის) ღორის ცხიმი მზადდება ღორის კარკასის შერჩეული თირკმლის ცხიმისგან. ამ ტიპის ცხიმი ითვლება საუკეთესო კვებით თვისებად ყველა ცხიმთან შედარებით კარაქის გარდა. გამოიყენება კულინარიაში და ყველა სახის ცომისთვის. ფერი – თეთრი, ნაზი, რბილი გემოთი, მოტკბო გემოთი, ოდნავ შესამჩნევი სუნი. ოთახის ტემპერატურაზე ცხიმი პასტისებრი ხდება. გამდნარ მდგომარეობაში მას გამჭვირვალე გარეგნობა აქვს.

უმაღლესი ხარისხის ღორის ქონი მიიღება შერჩეული ნედლი ქონისაგან, რომელიც ამოღებულია ღორის კარკასის შიგნიდან. სუნი, ფერი, გემო და კონსისტენცია დიდად არ განსხვავდება ღორის ზედმეტი ცხიმისგან.

1-ლი და მე-2 კლასის ღორის ქონი დამზადებულია მაღალი ხარისხის ნედლი ქონისგან. 1 კლასი მზადდება შიდა ქონისაგან, ხოლო მე-2 კლასი მზადდება ყველა სახის ნედლი ქონისგან. ფერი თეთრია მოყვითალო ელფერით, კონსისტენცია მკვრივია, მალამოს მსგავსი. როდესაც დნება, ამ ტიპის ცხიმები მოღრუბლულია. ამ ტიპის ცხიმების სუნი შემწვარი ღვეზელის მსგავსია.

გაწურული ღორის ცხიმის თვისებები

• ღორის ცხიმი შედგება სტეარის, პალმიტის, ოლეინის და ლინოლეინის მჟავების ნარევისგან.
• მცენარეული ზეთების, ძროხის და ცხვრის ცხიმის გაცხელებისას მათი ხარისხი უარესდება, მაგრამ ღორის ცხიმის ხარისხი არ იცვლება.
• სამკურნალო მალამოებს ამზადებენ ღორის ქონის გამოყენებით, რომლებსაც არ აქვთ გამაღიზიანებელი ეფექტი კანზე, კარგად შეიწოვება და ირეცხება საპნიანი წყლით.
• ღორის ცხიმი კარგად ერევა სხვა ცხიმებს, ცხიმოვან მჟავებს და ცვილებს.
• ღორის ცხიმს შეუძლია დაჟანგვის უნარი და კარგად რეაგირებს ნივთიერებებთან, რომლებიც შეიცავს ტუტეს, თუთიას, სპილენძს და მძიმე მეტალების მარილებს საპნის წარმოქმნისას.
• სიცხე და სინათლე იწვევს ღორის ცხიმის გაფუჭებას, ამ შემთხვევაში ის უნდა გადააგდოთ.
• ღორის ცხიმის შენახვა შესაძლებელია 18 თვის განმავლობაში ცივ ადგილას.

• ღორის ცხიმი შეიცავს არაქიდონის მჟავას (უჯერი ცხიმოვანი მჟავა), რომელიც გულის კუნთის ფერმენტის განუყოფელი ნაწილია, რომელიც მონაწილეობს ქოლესტერინის ცვლასა და ჰორმონების ფორმირებაში.
• ღორის ცხიმი შეიცავს უფრო მეტ აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, ვიდრე სხვა მყარი ცხიმები და კარაქი, ამიტომ მისი ბიოლოგიური აქტივობა 5-ჯერ აღემატება ზემოხსენებულ ცხიმებს.
• ღორის ცხიმს უფრო დაბალი თბოგამტარობა აქვს ვიდრე მცენარეულ ზეთს და კარაქს. მისი გამოყენება დიეტურ კვებაში შეზღუდულია.

• ღორის ცხიმი არ განიცდის ჰიდროლიზს ადამიანის ცხიმოვან ქსოვილში. ამ ტიპის ცხიმის დასამუშავებლად ორგანიზმი იყენებს ტვინისთვის განკუთვნილ გლუკოზას. შედეგად, ჩნდება ქრონიკული შიმშილის გრძნობა.
• სოკოვანი შხამი ოქროტოქსინი განსაკუთრებით საშიშია ღორის ხორცში. ცხოველის დაკვლის შემდეგ ის კონცენტრირდება ცხიმოვან ქსოვილში, კუნთებში, ღვიძლში, თირკმელებში და სისხლში.
• ღორის ცხიმის მიღება უკუნაჩვენებია ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტის, ჰეპატიტის, თორმეტგოჯა ნაწლავის და ათეროსკლეროზის დროს.

ღორის ცხიმი ასევე გამოიყენება გარედან, როგორც მალამოების საფუძველი და შიგნიდან სამკურნალო მიზნებისთვის. გამოიყენება გაციების, ბრონქიტის, პნევმონიის, ეგზემის, წყლულის, სხეულის დაღლილობის, დამწვრობის და ა.შ.

ქონი ხარისხით აღემატება ძროხის, ცხვრის, ბატის ცხიმს და მცენარეულ ზეთებს. მას აქვს მაღალი ბიოლოგიური აქტივობა, რაც 5-ჯერ აღემატება კარაქს და ძროხის ცხიმს. მყარ ცხიმებთან და კარაქთან შედარებით, ღორის ცხიმს აქვს არსებითი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი კონცენტრაცია.

ღორის ცხიმი ფასდება მისი უცვლელი თვისებებით თერმული ეფექტის და ყველა ცხოველურ ცხიმთან, ცხიმოვან მჟავებთან და ფისებთან კომბინაციის სიმარტივის შედეგად. შეიწოვება 95%-ით, უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ძროხის და ცხვრის.

ქონის ქიმიური შემადგენლობა არ შეიცავს ნახშირწყლებს და ცილებს 99% არის ცხიმი. ვიტამინები: B4 (ქოლინი), A, E. ღორის ცხიმი სხვა მსგავსი პროდუქტებისგან განსხვავდება ცუდი ქოლესტერინის ყველაზე ნაკლები რაოდენობით. გაჯერებული მჟავები შეადგენს 39,2%, უჯერი მჟავები - 11%. მცირე რაოდენობით არის მინერალები: სელენი, თუთია, ნატრიუმი. ღორში ჭარბობს არაქიდონის მჟავა, დიდი ნაწილი ეკუთვნის ტრიგლიცერიდებს (ლინოლეური, სტეარინის მჟავები).

როგორ მოქმედებს ის სხეულზე

ქონი შეიცავს ქოლინის მაღალ შემცველობას, რომელიც ააქტიურებს ცხიმის მეტაბოლიზმს და აუმჯობესებს ცილების შეწოვას. ხელს უწყობს ღვიძლის მუშაობას, იცავს მას ნეგატიური გავლენისა და ინფექციური დაზიანებებისგან. ქოლინი სასარგებლოა გულისა და სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებისთვის და ხელს უშლის ათეროსკლეროზს.

ღორის ცხიმის მოხმარება ბლოკავს თრომბის წარმოქმნას და აძლიერებს კაპილარების სტრუქტურას. მას აქვს სასარგებლო გავლენა შემადგენლობაზე, სისხლის შედედებაზე, კუნთოვანი ქსოვილის მდგომარეობაზე და კანზე. დადასტურებულია ქონის უნარი, გაააქტიუროს ჰორმონების წარმოქმნა, შეამციროს ტკივილი და აღმოფხვრას ანთებითი პროცესები სახსრებში, ბრონქებში და ფილტვებში. ღორის ცხიმი სასარგებლოა დაღლილობის, გაციების, დერმატიტისა და პნევმონიის დროს. ეფექტურია კანის დაზიანებების დროს ჭრილობების, მოყინვის, თერმული დამწვრობის სახით.

ლარდი აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ხსნის ნერვულ დაძაბულობას, აუმჯობესებს განწყობას, აღადგენს ძალას, წმენდს სისხლძარღვებს და ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას. რეგულარული გამოყენებით, ანელებს დაბერების პროცესს, ბლოკავს კიბოს უჯრედების და ნეოპლაზმების პროგრესირებას.

როგორ ავირჩიოთ სწორად

ლარდის ყიდვა შესაძლებელია, მაგრამ საუკეთესო ხარისხის არის ხელნაკეთი პროდუქტი, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია. ღორის ცხიმი უნდა იყოს რბილი კრემის ან თეთრი ფერის ერთგვაროვანი მასა. სუნი არ არის. გაცხელებისას ღორის ქონი თხევადი ხდება და გამჭვირვალე ხდება ოდნავ ქარვისფერი ელფერით. ნალექი, გახეხილი გემო - დაბალი ხარისხის, წარმოების დარღვევების, უხარისხო ნედლეულის მაჩვენებლები.

შენახვის მეთოდები

მაცივარში ღორის ქონი წელიწადნახევრის განმავლობაში არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და ხარისხს. მნიშვნელოვანია უზრუნველყოს შეფუთვა დალუქული. შესანახად საუკეთესო კერძებია კერამიკა და მინა. შუქზე, ღია ჭურჭელში ან თბილ ოთახში ის სწრაფად ფუჭდება: იძენს უსიამოვნო სუნს, სიმწარეს და იცვლის ფერს.

რა უხდება მას კულინარიაში?

ქონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ყველა კულინარიულ პროცესში. კერძებს პიკანტურობას და გაჯერებას მატებს. იდეალურია ბოსტნეულის, კარტოფილის, ხორცის, თევზის შესაწვავად. იგი გამოიყენება ცომის მოსამზადებლად ფუნთუშების, ღვეზელების, პურის და ბრტყელი პურის საცხობი. ლობიო ჩაშუშულია ქონით და მზადდება კარტოფილის ბლინები. ფაფები არომატიზებულია: ქერი, მარგალიტის ქერი, ხორბალი.

ღორის ქონი ნიორთან, ქინძთან, შავ წიწაკასთან, დაფნის ფოთოლთან, პაპრიკასთან და სხვა სანელებლებთან ერთად პურზე წაისვით და საჭმელად გამოიყენება. სახლში ღორის ქონის მომზადებისას რჩება ხრაშუნა, რომელსაც უმატებენ ჩაშუშულ კომბოსტოს, ბოსტნეულის ჩაშუშულს, დაფქულ კარტოფილს, წიწიბურას ფაფას და მიირთმევენ პურცლებსა და პურცლებს.

პროდუქტების ჯანსაღი კომბინაცია

ლარდი არ გამოიყენება დიეტურ კვებაში. არსებობს სპეციალური მოკლევადიანი ცხიმიანი დიეტა, რომელიც იყენებს ღორის ცხიმს.

უკუჩვენებები

ქონის მაღალი კალორიული შემცველობა შეიძლება საზიანო იყოს ნაღვლის ბუშტის დისფუნქციის შემთხვევაში. არა პანკრეატიტის, ათეროსკლეროზის, სიმსუქნის, ქოლეცისტიტის, ჰეპატიტის დროს.

გამოყენება მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში

უძველესი დროიდან ქონი გამოიყენებოდა მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. სამკურნალო მალამოებს ამზადებენ ღორის ქონის საფუძველზე და იყენებენ როგორც საწებელს გაციების, პნევმონიის და ბრონქიტის დროს. სამკურნალო სახვევებს სვამენ ცხიმთან ერთად ძველ ჭრილობებზე და იყენებენ მოყინვის, ეგზემის, დამწვრობისა და დერმატიტის დროს. ქონი გამოიყენება ვარიკოზული ვენების შესაზებლად, მეჭეჭების მოსაშორებლად და ბუასილის სამკურნალოდ. შინაგანად ინიშნება დისტროფიის, ნერვული აშლილობისა და გაზრდილი ფიზიკური აქტივობის დროს.

რეცეპტებში ქონი შერწყმულია დაფქულ ლობიოსთან, კვერცხის გულთან, ბურდოკის ფესვთან, ნაძვის ფისთან, თაფლთან და ცვილთან. მარილის კომპრესები გამოიყენება სახსრების ტკივილის, დისლოკაციისა და დაჭიმვის სამკურნალოდ. ძლიერი ხველის დროს ინიშნება ცხელი რძის სასმელი ღორის ცხიმით. ნაწიბურებისა და ნაწიბურების მოსაშორებლად მალამოებს ამზადებენ ზედმეტად მოხარშული ხახვით და აცეტილსალიცილის მჟავით.

ლარდი პოპულარულია სახლის კოსმეტოლოგიაში. იგი გამოიყენება გარედან ხელების აქერცვლის, სიმშრალისა და სიწითლის აღმოსაფხვრელად, დაბზარული ქუსლების შეზეთვისა და უხეში ადგილების დასარბილებლად. პრეპარატებში დამატებისას ცხიმი ხელს უწყობს ღრმა შეღწევას კანქვეშა შრეში და აძლიერებს ეთერზეთებისა და ნიღბის კომპონენტების „მუშაობას“.

ქონის ძირითადი ეფექტი კოსმეტოლოგიაში არის ნაოჭების გასწორება, კვება და რეგენერაცია. ნიღაბი მუხის ქერქით, კამა თესლით და ცაცხვის ყვავილის ღეროებით ეფექტურია კანის დაბერებისთვის. პრობლემური, მშრალი კანისთვის ღორის ცხიმს ურევენ სალბი და ოხრახუშის წვენს.

ღორის ქონი გადაიქცევა შიდა ღორის ქონი და ქონი, ე.ი. კანქვეშა ცხიმი. დიდი ხნის განმავლობაში, ღორის ცხიმი, სხვა ცხოველურ ცხიმებთან ერთად, აკრიტიკებდა მეცნიერებს და ექიმებს, რაც ადანაშაულებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, მაღალი ქოლესტერინის და სხვა დაავადებების რისკს. დღეს ცხიმი რეაბილიტაცია ჩაუტარდა და კვლავ შემოდის კულინარიულ პრაქტიკაში. მართალია, მაღაზიაში ცხოველური ცხიმის ყიდვა კვლავ პრობლემატურია. ბევრად უფრო ადვილია მისი გაცხელება სახლში. როგორ მოვახდინოთ ღორის ცხიმი, განხილული იქნება ამ სტატიაში.

რა სარგებელი მოაქვს ღორის ცხიმს?

მრავალი წლის განმავლობაში ღორის ცხიმის გამოყენებაზე უარის თქმა აიხსნებოდა მაღალი ქოლესტერინის რისკით, რაც გულისა და სისხლძარღვთა დაავადებების მთავარი მიზეზია. იგი კლასიფიცირებული იყო, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე არაჯანსაღი ცხიმი და მთელი ჩვენი ყურადღება მცენარეულ ზეთებს მიექცა. ახლა მრავალი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ ისინი ბევრად მეტ ზიანს აყენებენ, ვიდრე სიკეთეს.

ცხოველური ცხიმები შედგება გაჯერებული, მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან. მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების უმეტესობა არის ოლეინის მჟავა, მჟავა, რომელიც უხვად არის ზეითუნის ზეთში. სწორედ ოლეინის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო ეს ზეთი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ მცენარეულ ზეთად.

გაჯერებული ცხიმები ასევე მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ჩვენ გვჭირდება ისინი ცხიმში ხსნადი ვიტამინებისა და ზოგიერთი სხვა საკვები ნივთიერების შთანთქმისა და ათვისებისთვის. მაგალითად, როდესაც ვსვამთ D ვიტამინით გამდიდრებულ უცხიმო რძეს, ეს არ იქნება სასარგებლო, რადგან მას სჭირდება გაჯერებული ცხიმების ათვისება. და თუ არ არის საკმარისი, მაშინ ვიტამინი არ შეიწოვება.

გარდა ამისა, ღორის ცხიმი მდიდარია ვიტამინებით A, E, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. არა მხოლოდ ეს, არამედ ეს ცხიმი ხელს უწყობს ამ მნიშვნელოვანი ნუტრიენტებისა და ვიტამინების ათვისებას და ათვისებას.

ღორის ცხიმში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაბალი დონე ნიშნავს, რომ ცხიმი ნელა იჟანგება და არ ხდება გახეხვა, ე.ი. მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

ღორის ცხიმს აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, ე.ი. ის შეიძლება გაცხელდეს მაღალ ტემპერატურაზე კანცეროგენული ნივთიერებების გამოყოფის შიშის გარეშე. შესაფერისია მაღალ ტემპერატურაზე შესაწვავად, რომელსაც ბევრი მცენარეული ზეთი ვერ უზრუნველყოფს.

რომელი ქონი აირჩიოს

ღორის ქონი არ არის ერთგვაროვანი ხარისხით. სხვადასხვა საჭიროებისთვის საჭიროა აიღოთ სხვადასხვა ქონი ცხიმის მოსაპოვებლად.

პირველ რიგში, ცხიმის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა და როგორ იკვებებოდა ღორი.

მეორეც, ღორის კარკასის რომელი ნაწილიდან გამოიტანთ ცხიმს?

იმისათვის, რომ გაგიადვილდეთ იმის გარკვევა, თუ რომელი ცხიმი არის საუკეთესო და რომელი კულინარიული საჭიროებისთვის ცხიმის გამოყვანაა საჭირო, გაითვალისწინეთ ეს რჩევები.

ღორის ქონი ან ლარდი. ეს არის კანქვეშა ქონი, რომელიც ჩვეულებრივ დამარილებულია. მაგრამ მისი მიღება შესაძლებელია გასათბობადაც. ის იყიდება ბაზარში ან მაღაზიაში ნაჭრებად. ეს ქონი შესანიშნავია შესაწვავად და ჩაშუშვისთვის.

ცხიმი მუცლიდან ან მუცლის ქვედა ნაწილიდან. რბილი ფენიანი ცხიმი ხორცთან ერთად. ბეკონი ძირითადად ამ ნაწილისგან მზადდება. ეს ქონი შესაფერისია შესაწვავად.

შიდა ქონი ან შიდა ცხიმი. ეს არის ცხიმი, რომელიც მდებარეობს ღორის შინაგან ორგანოებზე. ფენებად იჭრება და რბილია. ეს არის ყველაზე სუფთა ცხიმი. დნობის შემდეგ ცხიმი თეთრი გახდება, პრაქტიკულად უსუნო და უგემოვნო.

ასეთი ღორის ცხიმიდან გამოყვანილ ცხიმს მცხობელები ძალიან აფასებენ. მას უმატებენ ცომს, ცხიმწასმულ ღვეზელებს სურნელოვანი, ლამაზი ქერქის მისაღებად. ის ყოველთვის რბილი რჩება.

როგორ მოვახდინოთ ღორის ქონი სახლში

ღორის ქონის მომზადებისა და დამუშავების ტექნოლოგია იგივეა, მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ნაწილისგან ამზადებთ მას.

ცხიმი შეგიძლიათ გაზქურაზე, ღუმელში ან ნელ გაზქურაზე. ცხიმის მიღების ორი განსხვავებული გზა არსებობს.

სველი მეთოდი. დაჭრილი ცხიმი მოათავსეთ ქვაბში ცოტა წყალთან ერთად. ჩართეთ გაზქურა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შევამციროთ წყალი ადუღებამდე და გავადნოთ ცხიმი, სანამ წყალში არ დნება. გააგრილეთ და ჩაასხით ქილაში. ეს მეთოდი შესაფერისია როგორც შიდა ცხიმის, ასევე ღორის ცხიმის მოსაპოვებლად.

მშრალი მეთოდი. ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია ქურაზე, ღუმელზე, ნელ გაზქურაზე ან ტაფაზე ცხიმის მოსაპოვებლად. გააცხელეთ კონტეინერი, რომელშიც გაცხელებთ ცხიმს და მოათავსეთ მასში დაჭრილი ცხიმი. ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შიდა ცხიმის, ასევე ღორის ცხიმის გასათეთრებლად. ღუმელზე ან ნელ გაზქურაზე ამ მეთოდით ცხიმის გაწურვისას პერიოდულად ურიეთ ხის სპატულით.

როგორ გადავაქციოთ ქონი ცხიმად

ჯერ უნდა დაჭრათ პატარა კუბებად, არაუმეტეს 1x1 სმ. მოსწონს ეს

რაც უფრო წვრილად დაიჭრება ქონი, მით უფრო სწრაფად დნება და უფრო მზა ცხიმს მიიღებთ. შეგიძლიათ დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაჭრილი ქონი მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ წყალი. 1,5-2,0 კგ ქონზე, დაახლოებით 200-300 გრამი წყალი.

დააფარეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი ტაფა კარგად გაცხელდება და ზემოდან პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი. ცხიმი უნდა მოხდეს მაქსიმალურად დაბალ ტემპერატურაზე. მაღალ ტემპერატურაზე გაწურვისას ცხიმი უფრო სწრაფად დნება, მაგრამ უფრო მუქი ფერის გამოდის და შესაძლოა ყავისფერიც კი იყოს.

დაახლოებით ნახევარ საათში ერთხელ ცხიმი საგულდაგულოდ უნდა შეურიოთ ხის სპატულით. ამ რაოდენობის ღორის ცხიმის დამუშავების მთელი პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 4-დან 5 საათამდე.

გაწურული ცხიმი გადაწურეთ საცერში, რომ ხრაშუნა გამოიყოს და ჩაასხით სუფთა, მშრალ ქილებში. როგორც კი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, შედგით მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ქონი ღუმელში

ღუმელში ცხიმის დნობის საუკეთესო რამ არის ის, რომ მოამზადოთ, ჩაყაროთ ტაფაში და შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საქმე სანამ ცხიმი დნება.

ცხიმის მომზადება იგივეა, რაც ღუმელზე გაწურვისას. ჯერ წვრილად უნდა დაჭრათ ქონი ან შიდა ცხიმის ნაჭრები. რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი. შეგიძლიათ დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში.

მოათავსეთ ყველაფერი ტაფაში, რომლის მოთავსებაც შესაძლებელია ღუმელში. კარგია თუჯის გაცხელება.

გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 105-110 გრადუს ტემპერატურაზე. ტაფა შედგით ღუმელში. გაწურვის დრო დამოკიდებულია ცხიმის ოდენობაზე. რაც უფრო მეტი ქონია, მით უფრო გრძელია ცხიმი. შეგიძლიათ ფრთხილად ამოიღოთ ტაფა და მოურიოთ. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ ხელები ცხიმით არ დაწვათ.

გამდნარი ცხიმი გამოაცალკევეთ ხრაშუნებისგან და ჩაასხით მინის ქილებში.

როგორ მოვახდინოთ შიდა ღორის ქონი

შიდა ცხიმი რბილი და ფენიანია. თითქმის ყველა დნება.

ცხიმი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში.

დაამატეთ დაახლოებით 500-100 მლ წყალი ცხიმის რაოდენობის მიხედვით. ბევრი წყლის დალევა არ გჭირდებათ. გამოდის, რომ მას უფრო რბილი კონსისტენცია აქვს, ვიდრე ცხიმოვანი ცხიმი.

დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ შეამოწმეთ ტაფა და აურიეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცხიმი თავიდანვე არ დაიწვას.

დნობისას წარმოიქმნება ხრაშუნა, რომელიც თანდათან ძირს იშლება.

გამდნარი ცხიმი გადაწურეთ საცერში ან ქილაში და ჩაასხით ქილებში.

განურჩევლად იმისა, თუ რისგან იღებთ ცხიმს, საწყის ეტაპზე მთავარია ტემპერატურის მკაფიოდ რეგულირება. თუ ღუმელი ძალიან გახურდება, ქონი შეიძლება დაიწვას.

სანამ პირველი გაჟღენთილი ცხიმი არ გამოჩნდება, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ეს პროცესი და დროულად მოურიოთ ქონი.

როგორც კი გარკვეული რაოდენობის ცხიმი მოიხარშება, დარჩენილი ნაჭრები მასში ადუღდება და ცხიმს გამოყოფს.

პერიოდულად უნდა ურიოთ. ეს უზრუნველყოფს, რომ ღორის ცხიმის ყველა ნაჭერი უფრო თანაბრად იყოს გაფორმებული.

არ არის საჭირო ცხიმის გაწურვა, სანამ ხრაშუნა არ გახდება ხრაშუნა. ისინი უნდა დარჩეს რბილი და მსუბუქი. შემდეგ ისინი შეიძლება ცალკე შემწვარი იყოს, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. მათი გამოყენება შესაძლებელია კარტოფილის ან სხვა კერძების მოსახარშად. შემწვარი ხრაშუნა შეიძლება მოასხუროთ, მაგალითად, კარტოფილის სალათს.

შუშის ქილაში სწორად გაწურული ცხიმი უნდა იყოს ღია ყვითელი. როცა გამაგრდება, გათეთრდება.

სანამ ქილებში ჩაასხით, ცხიმი გააგრილეთ, რომ ქილები არ გაიბზაროს და თქვენი შრომა ფუჭი არ იყოს.

ცხიმი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. შესაძლებელია გაყინვა.

ასეთ პირობებში ღორის ცხიმის შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

როგორ გამოვიყენოთ ღორის ცხიმი

ღორის ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ მასში მოხარშოთ ხორცი, ბოსტნეული და ჩაშუშოთ. ცომი მზადდება ღორის ცხიმით. მხოლოდ გამოცხობისთვის უმჯობესია მიიღოთ მხოლოდ შიდა ცხიმი და სასურველია თირკმელების მიდამოში.