კომბოსტო (ლათ. Brássica olerácea) მიეკუთვნება 1-, 2- და გვარს. მრავალწლიანი მცენარეები Brassicaceae (კომბოსტო) ოჯახიდან. ჩართულია მომენტშიარსებობს მისი 100-ზე მეტი ჯიში, რომელთა შორის ყველაზე პოპულარულია თეთრი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, პეკინის კომბოსტო, ბროკოლი და ა. კომბოსტოს თავი. ისინი ყველა განსხვავდებიან გარეგნულად და ქიმიური შემადგენლობით.
თეთრი კომბოსტო (oleracea L.)
ეს არის 2 წლის ბავშვი ბაღის მცენარე, რომელიც ზრდის პირველ წელს თეთრ-მომწვანო ფოთლების მკვრივ თავებს ქმნის. მის ცენტრალურ ნაწილში ღერო ფართოვდება, ყუნწად იქცევა. შემდეგ სეზონზე მისგან ამოდის აღმართული, ძლიერი, მაღალი ღერო გვერდითი ტოტებით. დროთა განმავლობაში ისინი ავითარებენ ყვავილებს, რის შედეგადაც ხდება თესლის წიპწები.
მისი წარმომავლობა ჯერ არ არის დადასტურებული: ბელო კომბოსტო. სავარაუდოდ მისი ველური წინაპრებიგაიზარდა საქართველოს მიწებზე. რუსეთში დიდი ხანია ცნობილია თავისი სამკურნალო და გემოვნური თვისებებით. აქ მან იყიდა ყველაზე დიდი განაწილებადა მსახურობდა კიდეც საპატიო წოდება"ბოსტნეულის დედოფალი"
დიეტურ პროდუქტებს შორის ვიტამინის კომპლექსის მხრივ, მას არ აქვს თანაბარი. მასში C ვიტამინის შემცველობა ციტრუსის ნორმას აღემატება. ცილის შემცველობით ის უსწრებს რუტაბაგას, სტაფილოს, ჭარხალს და ჩვენი კლიმატური პირობებისთვის ტრადიციულ ბოსტნეულს. კომბოსტოს ცილა გამდიდრებულია აუცილებელი ამინომჟავებით, რომლებიც არეგულირებს სისხლის მიმოქცევის და საჭმლის მომნელებელი სისტემების მუშაობას.
გარდა ამისა, შემადგენლობაში შედის ვიტამინები U და K, რომლებიც პრაქტიკულად არ გვხვდება სხვა სახის მცენარეულ საკვებში. ასევე შეიცავს რძემჟავას, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, კალციუმს და ა.შ.
ტრადიციულ კულინარიაში, კომბოსტოს რულონები, კომბოსტოს წვნიანი, ღვეზელები, კომბოსტოს ღვეზელები და, რა თქმა უნდა, პოპულარული კერძები გახდა. მჟავე კომბოსტო.
წითელი კომბოსტო (oleracea L.)
ეს არის თეთრი კომბოსტოს ნაირსახეობა, რომლის შეფერილობა განისაზღვრება ანთოციანინის არსებობით. გემო იდენტურია. გასქელებული ფოთლებისგან კომბოსტოს უფრო მკვრივი თავი წარმოიქმნება. ვიტამინის შემცველობით ის გარკვეულწილად აღემატება მის თეთრ ნათესავს. მას ასევე აქვს მინერალური მარილების და მჟავების უფრო მაღალი კონცენტრაცია ორგანული წარმოშობა.
წითელი კომბოსტოს ფოთლებს აქვს შესანიშნავი ბაქტერიციდული თვისებები.
კულინარიაში დასაშვებია მისი გამოყენება სხვადასხვა ფორმით: უმი, ჩაშუშული, შემწვარი, მაგრამ არა მოხარშული. როდესაც თეთრი და წითელი კომბოსტო ერთად ფერმენტირებულია, C ვიტამინის კონცენტრაცია საბოლოო პროდუქტში იზრდება.
ყვავილოვანი კომბოსტო (botrytis L.)
მცენარე, რომელიც შედგება კვირტის კვირტებით დამთავრებული მოკლე ხორციანი ყლორტების კოლექციისგან. წვრილი ყვავილები ქმნიან მრგვალ, გარკვეულწილად გაბრტყელ თავს, გარშემორტყმული მოგრძო მწვანე ფოთლებით.
ყვავილოვანი კომბოსტო სირიიდან მოდის, საიდანაც მე-17 საუკუნეში. ჩამოიტანეს ესპანეთსა და კვიპროსში. იქიდან დაიწყო ამ ჯიშის კომბოსტოს მიწოდება ევროპაში, საბოლოოდ დასახლდა იქ მხოლოდ მე-19 საუკუნეში, მას შემდეგ რაც ბარონ დე კალვარმა შეიმუშავა ჯიშები, რომლებიც მდგრადია შუა განედების პირობების მიმართ. ახლა რუსეთში ის პოპულარობით ღირსეულ მე-2 ადგილს იკავებს.
ეს არის დიეტური პროდუქტი პექტინის, ლიმონის, ვაშლის, პანტოტენის, ნიკოტინის, ფოლიუმის, ასკორბინის მჟავების, ცილების მაღალი შემცველობით, ასევე ვიტამინების ფართო კომპლექსით და მინერალური ნივთიერებები.
იგი გულისხმობს უმი ჭამას, ასევე სითბოს დამუშავების შემდეგ. ცელულოზის დაბალი შემცველობისა და დიდი რაოდენობით ადვილად მოსანელებელი ნივთიერებების გამო, იგი შედის დიეტაში და ასევე განუყოფელი ინგრედიენტია. ბავშვის საკვები.
ბროკოლი (იტალიკა)
ეს არის ბაღის კომბოსტოს ნაირსახეობა, რომელიც ხასიათდება უფრო ფხვიერი თავის სტრუქტურით. ფერი უპირატესად მწვანეა. თანდათანობით, inflorescences შეიძლება შეიძინოს იისფერი-იასამნისფერი ჩრდილში. ამ კომბოსტოს სამშობლო ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებია, სადაც ადრე მას "იტალიურ ასპარაგს" ეძახდნენ. მან დიდი პოპულარობა და გავრცელება მოიპოვა, როდესაც საქმე ამერიკაში მივიდა.
მოყვანისას ბროკოლი ყვავილოვან კომბოსტოსთან შედარებით ნაკლებად მოთხოვნადია, თუმცა მას არანაირად არ ჩამოუვარდება მასში შემავალი საკვები კომპონენტების რაოდენობით. ზოგიერთ ვიტამინურ ნივთიერებას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს იმუნიტეტი, ხოლო ცილა, რომელიც ახლოსაა ცხოველთან, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაგროვებას. ბოჭკოს მინიმალური შემცველობის გათვალისწინებით, ბროკოლი შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია.
მისი ერთ-ერთი კომპონენტი, სულფორაფანი, აჩერებს კიბოს უჯრედების დაყოფას. საკმარისი რაოდენობით მოხმარებისას, ამ ტიპის კომბოსტო შეიძლება იყოს ანტიოქსიდანტი. თავისი თვისებებიდან გამომდინარე, ფართოდ გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში, კოსმეტოლოგიაში და სხვა ინდუსტრიებში.
ბრიუსელის კომბოსტო (gemmifera DC)
ეს მცენარეაწაგრძელებული ღეროთი, რომლის ფოთლის იღლიებში არის პატარა, მაგრამ მკვრივი თავები, რომელთა წონაა დაახლოებით 10 გ. მათი რაოდენობა ერთ ეგზემპლარზე შეიძლება მიაღწიოს 70 ცალს ან მეტს.
ამის წინაპარი გარეგნულად უნიკალური მცენარეარის კალე. ევროპაში მისი მოშენება მე-18 საუკუნეში დაიწყო. მან უდიდესი აღიარება მოიპოვა ნიდერლანდებსა და ინგლისში. კომბოსტოს ყველა სახეობას შორის ის რეკორდსმენია C ვიტამინის შემცველობით. მისი რეგულარული გამოყენება ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
კულინარიული მიზნებისათვის საინტერესოა კომბოსტოს მინიატურული თავები, ისინი ემსახურება როგორც დეკორაციას ძირითადი კერძებისთვის, გვერდითი კერძისთვის, მადისაღმძვრელად, სუპის ინგრედიენტად და სხვა. TO გრძელვადიანი შენახვაისინი მიდრეკილნი არიან მხოლოდ ღეროზე მიმაგრებით. მათი დაჭრისას უნდა შეეცადოთ თავიდან აიცილოთ კუბები, რომ არ დაიშალოთ, ამიტომ ისინი ამოიღეთ ძირიდან. საინტერესოა, რომ კომბოსტოს ყველა ჯიშისგან განსხვავებით, ბრიუსელის კომბოსტო თერმული დამუშავებისას მოცულობაში 20%-მდე იზრდება.
კოლრაბი (გონგილოდები L.)
ეს არის ქვესახეობა თეთრი კომბოსტო, არის სფერული შესქელებული ღერო, რომელიც მთავრდება ზევით ფოთლების როზეტით. ღეროს ნაყოფის ზომა დიამეტრში 12 სმ აღწევს, მისი ფერი მწვანე ან იასამნისფერია. აქვს გარეგნული მსგავსება ტურპთან. გემო თეთრთავიანი კომბოსტოს ყუნწის მსგავსია, მაგრამ უფრო წვნიანი და ტკბილი. ბოსტნეული შეიცავს მდიდარ ვიტამინურ კომპლექსს, უპრეტენზიოა კულტივირებაში და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.
მისი წარმოშობის ფესვები შორეულ რომის იმპერიაში მოდის. მე-17 საუკუნეში იგი დასრულდა გერმანელი გლეხების სუფრაზე, რომლებმაც მას მეტსახელად "კომბოსტოს ტურფა" შეარქვეს. რუსეთის იმპერიაში თავდაპირველად მას "ბუხმას" სახელით იცნობდნენ, მაგრამ აქ ფესვი არ გადგა და მალევე დავიწყებას მიეცა. დღეს კოჰრაბის კომბოსტო ყველაზე პოპულარულია აშშ-ში, ევროპასა და აზიაში. თანდათან ის შედის რუსი მაცხოვრებლების დიეტაში.
კოლრაბი არის დიეტური პროდუქტი, რომელსაც მოიხმარენ ნედლი ან სითბოს დამუშავების შემდეგ.
სავოის კომბოსტო (საბაუდა)
ეს არის თეთრი კომბოსტოს ერთ-ერთი სახეობა. გარეგნულად მას აქვს მაქსიმალური მსგავსება, მაგრამ მისი ჰაეროვანი, ფხვიერი თავი ნატიფი, გოფრირებული ფოთლებისგან შედგება.
ეს კომბოსტო შეირჩა სავოიის საგრაფოში (იტალია), საიდანაც გავრცელდა მთელ ევროპაში. ის რუსეთში მე-17 საუკუნეში მოვიდა, მაგრამ მიმდევრები არ ჰპოვა. არის დაბალმოსავლიანი და არ ვარგა ხანგრძლივად შესანახად, მაგრამ ყინვაგამძლეა და გვალვაგამძლეა.
ცილის ნაერთების რაოდენობის მიხედვით, სავოის კომბოსტო ორჯერ დომინანტურია, ვიდრე მისი თეთრი ნათესავი. ის მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებითა და ნუტრიენტებით. მისი რეგულარული გამოყენება სტაბილიზდება ნერვული სისტემა, ამცირებს მეტეოროლოგიური ფაქტორების ზემოქმედებას და ა.შ.
სამზარეულოში სავოის კომბოსტო გამოიყენება ცხელი კერძებისა და სალათების მოსამზადებლად. განსაკუთრებით რბილს ხდის კომბოსტოს ტრადიციულ რულონებს.
ჩინური კომბოსტო (rapa subsp. pekinensis)
ჩინური ან ჩინური კომბოსტო განუვითარებელი ღეროს მქონე მცენარეა, რომლის ფხვიერი თავი ნაზი ფოთლებისგან წარმოიქმნება და აქვს მოგრძო ფორმა.
პირველად მისი მასიურად გაშენება ჩინეთში მე-5 საუკუნეში დაიწყო. იგი წარმოდგენილია რამდენიმე ჯიშით: ფოთოლი, კომბოსტო და ნახევართავიანი. რბილი ფოთლების განუვითარებელი, პრაქტიკულად არმყოფი თავის არსებობა განაპირობებს მის გარეგნულ მსგავსებას სალათის ფოთლთან. აქედან მომდინარეობს მისი პოპულარული სახელი - "სალათის კომბოსტო".
მან ასევე მოიპოვა ფართო პოპულარობა იაპონიაში, კორეაში, ინდონეზიაში და ა.შ. და გახდა ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კულტურები. რუსეთში ის აგრძელებს ბაზრის დაპყრობას. ინტერესი შიდა მოსახლეობაიზრდება მის მიმართ.
აზიური სამზარეულო ამაყობს მრავალი კერძით, რომელიც დამზადებულია ჩინური კომბოსტოსგან სხვადასხვა ფორმით. რუსულ სამზარეულოში მას სალათების ინგრედიენტად იყენებენ. ერთ-ერთი ეროვნული კორეული კერძია კიმჩი, რომელიც მზადდება მწნილი ბოსტნეულისგან, მათ შორის ჩინური კომბოსტოსგან.
ეს კომბოსტო მიდრეკილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, უცვლელი სახით გემოვნების თვისებებიდა რაც მთავარია, C ვიტამინის დაკარგვის გარეშე. ვიტამინის კომპლექსის მხრივ ის ბევრად აღემატება სალათს.
შეიძლება დაგაინტერესოთ :
ჩვენ ყველანი კარგად ვიცნობთ თეთრ კომბოსტოს. ბევრს ასევე მოჰყავს ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და ნაკლებად ხშირად ბრიუსელის კომბოსტო და კოლრაბი. თუმცა, ამ ბოსტნეულის სულ მცირე 13 სახეობაა. სწორედ ეს არის შესარჩევი მიღწევების სახელმწიფო რეესტრში. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა თესლი და დარგოთ ისინი საკუთარ ნაკვეთზე, აღმოფხვრის ხარვეზს ბოსტნეულსა და გასტრონომიულ ცოდნაში.
სხვადასხვა სახეობა განსხვავდება ხილით. ზოგი აწარმოებს კომბოსტოს თავებს, ზოგი კი ყვავილის თავებს, ზოგი კი ღეროს. არის ჯიშები, რომლებიც მოჰყავთ სალათებად. გასაკვირია, რომ დეკორატიულიც კი საკვებია! თითოეული სახეობა გარკვეულწილად აღემატება სხვებს. მიუხედავად განსხვავებებისა, ყველა კომბოსტო ყინვაგამძლეა (ში სხვადასხვა ხარისხით), და მათი ფოთლები ყოველთვის დიდი და წვნიანია.
ვიდეო: სხვადასხვა სახის კომბოსტო, გამოიყენეთ სამზარეულოში
თეთრი კომბოსტო
ყველასთვის ნაცნობი. მთავარი ნიშანი- კომბოსტოს მრგვალი და დიდი თავი როზეტის ცენტრში. ადრეული ჯიშები მოჰყავთ ზაფხულის სალათებისთვის, გვიან ჯიშებს ზამთარში კომბოსტოს მთელი თავების შესანახად. შუა სეზონი შესაფერისია დუღილისთვის.
თეთრი კომბოსტო - მწვანე საფარის ფოთლების ქვეშ იმალება კომბოსტოს თეთრი მრგვალი თავი
თეთრი კომბოსტო ჩვეულებრივ იზრდება ნერგებიდან, მაგრამ ადრეული სიმწიფის ჯიშებიხშირად ითესება დროებითი თავშესაფრების ქვეშ, პირდაპირ მიწაში. მებოსტნეებს ყველაზე დიდ უბედურებას სწორედ ნერგების პერიოდი უქმნის: სიცხეში ნერგები დიდად იჭიმება და მიწაზე წევს. ამიტომ სასურველია ნერგების შენახვა სათბურში ან ცივ სათბურში, ვიდრე ბინაში ფანჯრის რაფაზე.
თეთრი კომბოსტო ერთ-ერთია იმ რამდენიმე საკვებიდან, რომელიც შეიცავს U ვიტამინს
თეთრ კომბოსტოში აღმოჩენილია ვიტამინების მთელი კომპლექსი: A, C, PP, ჯგუფი B და იშვიათი U. ეს არის ვიტამინი U, რომელიც აუმჯობესებს კომბოსტოს კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ, კურნავს წყლულებს და ეროზიებს, ახდენს მჟავიანობის ნორმალიზებას.
გარდა ამისა, ეს ბოსტნეული შეიცავს ჩვენთვის საჭირო ორგანულ მჟავებს, ფრუქტოზას, ბოჭკოვან, კალიუმს, კალციუმს, რკინას, მანგანუმს, იოდს, ფოსფორს, გოგირდს, თუთიას. არის კერძები, რომელთა მომზადებაც ამ სტატიის გმირის გარეშე შეუძლებელია - კომბოსტოს წვნიანი და ბორში. ასოცირდება ფერმენტაციასთანუძველესი ტრადიციები
და ბევრ ქვეყანაში. რუსეთში 27 სექტემბრიდან კომბოსტოს თავებს ჭრიდნენ და კოლექტიური მოსავლის აღება ჩაატარეს. სწორედ ამ მოვლენებმა გახსნა შემოდგომის დღესასწაულების სერია, რომელიც 2 კვირა გაგრძელდა და სკიტებს ეძახდნენ.
წითელი კომბოსტო გარეგნულად ის თეთრი კომბოსტოსგან მხოლოდ ფერით განსხვავდება. კომბოსტოს თავსა აქვს წითელ-იისფერი შეფერილობა როგორც შიგნით, ისე გარეთ. მხოლოდ ძარღვები და ყუნწი დარჩა თეთრი.ეს აიხსნება პიგმენტის - ფლავონოიდის ანტოციანინის არსებობით.
ნივთიერება არის ანტიოქსიდანტი, იცავს უჯრედებს განადგურებისგან, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენების, ტოქსინების, მძიმე მეტალების და თავისუფალი რადიკალების გამოდევნას.
პიგმენტი, რომელიც პასუხისმგებელია წითელი კომბოსტოს ფერზე, არის ანტოციანინი. წითელი კომბოსტოს რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და სისხლძარღვები უფრო ელასტიური ხდება. საინტერესოა, რომ ანთოციანინები უფრო ინტენსიურად წარმოიქმნება ქვეშ. ეს ნიშნავს, რომ კომბოსტოს თავები უნდა გაიზარდოს კარგად განათებულ ადგილას. თეთრ კომბოსტოსთან შედარებით, ამ ტიპის ბოსტნეული შეიცავს 2-ჯერ მეტ C ვიტამინს და 4-ჯერ მეტ კაროტინს.
ვიდეო: წითელი კომბოსტოს სარგებლობის შესახებ
მაგრამ ყველაფერი ასე ვარდისფერი არ არის. წითელი კომბოსტო, როგორც ამბობენ, "ყველასთვის არა". ფოთლები უფრო უხეშია ვიდრე თეთრი კომბოსტო, მაგრამ მათი შენახვის ვადა ზამთარში უფრო მაღალია. მომზადების თავისებურებებიც არის. მოხარშვისა და ჩაშუშვისას ღებულობს არამადისაღმძვრელ იერს - ყავისფერ-ნაცრისფერს იღებს, ამიტომ ვიტამინური სალათებისთვის ძირითადად ახალს იყენებენ. ნათელი ფერი შენარჩუნებულია დუღილის დროს და მარინადებში. გაიზარდა როგორც თეთრი კომბოსტო, ეს ხდება სხვადასხვა ტერმინებიმომწიფება. სანამ კომბოსტოს თავები ივსება, გვერდითი ფოთლები შეიძლება სალათისთვის აიღოთ.
ფერადი
მეორე ყველაზე პოპულარული სახეობა, კომბოსტოს შემდეგ. ბევრი დედა მას შვილებს პირველ დამატებით საკვებად აძლევს. დიეტური და ჰიპოალერგიული ბოსტნეული იზრდება წვნიანი ყვავილების სახით, რომლებიც შეგროვებულია მკვრივ თაიგულში.მათი ახალი ჭამით ღრძილებს ამაგრებთ. წვენი კურნავს წყლულს.
შემუშავებულია სხვადასხვა ფერის ყვავილოვანი კომბოსტოს ჯიშები
შემუშავებულია მრავალი ჯიში, მათ შორის ანტოციანინის შემცველი მეწამული ჯიშები; ფორთოხალი, მდიდარია კაროტინით. ასევე არის საადრეო (100 დღე თესლის გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე), საშუალო (110-120 დღე) და საგვიანო ჯიშები (200 დღემდე). ყვავილოვანი კომბოსტო მოჰყავთ როგორც მიწაში თესვით, ასევე ნერგებით, თქვენი რეგიონის სპეციფიკური ჯიშისა და კლიმატის მიხედვით. ნერგების ასაკი მიწაში ადრე დარგვისთვის - 60 დღე, გვიან - 35. მოვლის თავისებურებები დაკავშირებულია უარყოფითი გავლენამზე თავებზე. როდესაც ძალიან ბევრი შუქია, ისინი უფრო უხეში ხდებიან, ამიტომ ყვავილები უნდა დაიფაროს გვერდითი ფოთლებით, არღვევს მათ.მოსავლის აღებას არ უნდა დააგვიანო, თორემ თავები ფხვიერი და უგემური გახდება.
ვიდეო: რა უნდა გააკეთოს, თუ inflorescences არ არის მითითებული
ყვავილოვანი კომბოსტოს საინტერესო სახეობაა რომანესკოს კომბოსტო. მას ასე უწოდებენ მისი წარმოშობის ადგილის მიხედვით - რომის გარეუბანში, ითარგმნება როგორც "რომაული". მისი ყვავილები განლაგებულია ლოგარითმული სპირალის სახით. თავის მხრივ, თითოეული inflorescence შედგება მცირე ზომისგან, რომლებიც მდებარეობს ზუსტად იმავე გზით. რომანესკოს გემო უფრო დელიკატურია, ვიდრე ფერადი, მას აქვს სასიამოვნო კრემისებრ-თხილის არომატი სიმწარის გარეშე.
რომანესკოში დიდი და პატარა ყვავილები სპირალურადაა მოწყობილი
ყვავილოვანი კომბოსტო მრავალმხრივია სამზარეულოში. იგი იშლება ყვავილედებად და შემწვარი ცომში, ჩაშუშული, ემატება ახალი სალათები, სხვა ბოსტნეულთან ერთად, მწნილი და ასევე გაყინული. არ არის რეკომენდირებული მოხარშვა ან შეწვა დიდი ხნის განმავლობაში; სასარგებლო თვისებები, გახდი უგემოვნო.
სახეობა ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსია, მაგრამ არ არის საჭირო ყვავილების გათეთრება. ისინი მწვანე, ნაზი, ვიტამინებით სავსეა. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ თითოეული მცენარის მოსავალი ორჯერ ხდება. თუ ყველა წინა სახეობა ამოღებულია ფესვებთან ერთად, მაშინ ამ ერთ-ერთს თავი მოჭრილია ფოთლების ზემოთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ფოთლების იღლიებში იზრდება ახალი ყვავილები, ისინი ზომით ბევრად უფრო მცირეა, ვიდრე ცენტრალური, მაგრამ ასევე გემრიელი და ჯანსაღი. ასევე არსებობს თანამედროვე ჰიბრიდები, რომლებიც აწარმოებენ ერთ დიდ თავს გვერდის გარეშე.
მოხარშვამდე ბროკოლი იყოფა ყვავილედებად.
ბროკოლი იზრდება ისევე, როგორც ყველა წინა: ნერგების მეშვეობით ან მიწაში თესვით. ადრეული ჯიშები. მოსავალი უნდა დაიკრიფოს მანამ, სანამ მწვანე კვირტები გაიხსნება და ყვითელ ყვავილებად გადაიქცევა. მწვანე ფერი მიუთითებს C ვიტამინის მაღალ შემცველობაზე, გარდა ამისა, ბროკოლი შეიცავს უფრო მეტ A ვიტამინს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა კომბოსტოს მცენარე. ასევე არსებობს ანტიოქსიდანტები, რომლებსაც შეუძლიათ კიბოს უჯრედების ზრდის შეჩერება.ყვავილოვანებში ვიტამინის შემცველობა მცირდება ნახევრამდე შენახვის პირველივე დღეებში, მაგრამ თითქმის იმავე დონეზე რჩება გაყინვისას.
მისი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, ბროკოლს არ სჭირდება მხოლოდ ორთქლზე მოხარშვა ან გათეთრება. ამ კომბოსტოს იყენებენ სალათების, სალათების დასამზადებლად, ბოსტნეულის ჩაშუშული, დიეტური სუპები. ზამთრისთვის ბროკოლი დაკონსერვებულია სანელებლებით, სხვა ბოსტნეულით და ბრინჯით.
ვიდეო: უნივერსალური ბროკოლის ჰიბრიდული Baro Star-ის შესახებ
ეს სახეობა ძალიან ჰგავს კომბოსტოს, მაგრამ ყუნწამდე ყველა ფოთოლი ძლიერ გოფრირებულია. შესაბამისად, გოგრა არის ფხვიერი და მსუბუქი წონა. სავოის კომბოსტო არ არის პოპულარული რუსებში, რადგან ის არ ინახება ზამთარში და არ არის შესაფერისი ყველაზე საყვარელი მომზადებისთვის - მწნილისთვის. კვადრატულ მეტრზე მოსავლიანობა დაბალია.
სავოიას კომბოსტოს გოფრირებული ფოთლები აქვს კომბოსტოს თავშიც კი
თუმცა, სავოია კომბოსტოზე გემრიელია, მას აკლია უხეში ბოჭკოები და სიმწარე, ხოლო მის შემადგენლობაში შემავალი ბუნებრივი სპირტი მანიტოლი მას უფრო ტკბილს ხდის. ამ კომბოსტოში გასული საუკუნის შუა წლებში აღმოაჩინეს ასკორბიგენი, რომელიც ანელებს კიბოს სიმსივნეების ზრდას.კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ კომბოსტოს მცენარეებს შორის ყველაზე ყინვაგამძლე მცენარეა. ნერგები არ ზიანდება -4⁰C-ზე, ხოლო კომბოსტოს მოზრდილი თავები -8⁰C-ზე არ ზიანდება. მავნებლებს არ მოსწონთ გოფრირებული ფოთლები.
ვიდეო: სავოის კომბოსტო ბაღში
კომბოსტოს ფხვიერი თავი ადვილად იშლება ინდივიდუალური ფოთლები, რომელიც ძალიან მოსახერხებელია პოპულარული კერძის - კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად. სავოის კომბოსტოკომბოსტოს წვნიანსა და ბორშჩს უმატებენ, შებრაწებენ, ღვეზელის შიგთავსს ამზადებენ, მაგრამ ამ გემრიელი ბოსტნეულის სალათის რაციონში დამატებით სარგებელს მიიღებთ.
კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც დაუმსახურებლად უგულებელყო ბევრმა მებაღემ. სახელი მომდინარეობს ორი გერმანული სიტყვიდან: koil - კომბოსტო და ribe - turnip. მცენარე შედგება ფესვისგან, ტურკის ფორმის ან სფერული ღეროსგან და ზემოდან ფოთლებისგან. არსებობს ჯიშები მწვანე, ყვითელი, თოვლის თეთრი და მეწამული ფერებით.
კოლრაბი კომბოსტოს სხვა სახეობებთან შედარებით უფრო კომპაქტურია: ის ქმნის ღეროს ნაყოფს, ხოლო ფოთლები წაგრძელებული და მიმართულია ზემოთ.
ეს არის ყველაზე სწრაფად მომწიფებული კომბოსტო.ადრეული ჯიშები (55-60 დღე) იზრდება სეზონზე ორჯერ. გაზაფხულზე თესლს ითესება მიწაში ჭარხლთან ერთად, ანუ 15 მაისის შემდეგ. შუა ჩიხი). მსხვილნაყოფიანი საგვიანო ჯიშები, რომლებსაც არ აქვთ დრო დამწიფების დრო თქვენს რეგიონში, შესაძლებელია მოსავალი. ვადაზე ადრე. ახალგაზრდა ღეროვანი ტუბერები კიდევ უფრო წვნიანი და ტკბილი იქნება. მათი გემო თეთრი კომბოსტოს ყუნწს მოგვაგონებს, თუმცა სიმწარეს მოკლებულია. ეს ბოსტნეული შეიცავს კალიუმის მარილებს და ორგანულ გოგირდოვან ნაერთებს, B ვიტამინებს და შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, რომელიც აუცილებელია ჩვენს დიეტაში, ვიდრე ყველაზე მჟავე ლიმონში.
ვიდეო: როგორ იზრდება კოლრაბი
კოლრაბი მიირთმევენ ახალს სალათებში. მათ მოსამზადებლად ღეროს ნაყოფს აჭრიან ან ჭრიან თხელ ნაჭრებად და ურევენ მწვანილსა და სხვა ბოსტნეულს, ან მიირთმევენ მარტო, მცენარეული ზეთით, არაჟანით ან მაიონეზით შეზავებულს. ზამთრისთვის მარინადებს ამზადებენ კოლრაბის კუბებისგან. ამბობენ, რომ ეს კომბოსტო ამზადებს მდიდარ კომბოსტოს წვნიანს, ანუ ბულიონის გემო უფრო მდიდარია, ვიდრე თეთრი კომბოსტოთი. ბოსტნეული კარგად ინახება სარდაფში ფესვიან ბოსტნეულთან ერთად.
კოლრაბის შესახებ ბევრი პრეტენზიაა. ზოგიერთში ღეროს ნაყოფი მცირე ზომისაა, ზოგში ძაფიანია. შესაძლოა, არასწორი ჯიში შეირჩა ან თესლი ცუდი იყო. იმისთვის, რომ იმედგაცრუებული არ დარჩეთ, სცადეთ სხვადასხვა ჰიბრიდები და ჯიშები, და თუნდაც ერთი და იგივე, მაგრამ ქვემოთ სხვადასხვა ბრენდები. აირჩიეთ ის, ვინც აკმაყოფილებს თქვენს მოლოდინს.
გამოყვანილია ბელგიაში საიდან ფოთლის ჯიშები, დედაქალაქ ბრიუსელში მცხოვრები მებოსტნეების სახელს ატარებს. ღერო იზრდება 20-60 სმ სიმაღლეზე, ყველა დაფარულია კაკლის ზომის მინი თავებით. ამ მცენარეს უყვარს სივრცე და სინათლე და არ მოითმენს გასქელებას. ძლიერი ფესვთა სისტემის წყალობით, ბრიუსელის კომბოსტო არ საჭიროებს ხშირ მორწყვას.
ბრიუსელის კომბოსტო ბევრ პატარა თავებს აყენებს
კომბოსტოს თავები შეიცავს მდოგვის ზეთს, ამიტომ მათი გემო ცხარე და თხილია.იმის წყალობით, რომ ისინი გამოიყვანეს და მეწამული ჯიშები, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი სალათები და ზამთრის სამზადისი. ხილს ამზადებენ ცომში, უმატებენ სუპებს მთლიანობაში, ადუღებენ კარაქთან ერთად, მიირთმევენ გვერდით კერძებად და ყინავენ. ბრიუსელის კომბოსტოს კვებითი ღირებულება კომბოსტოს მსგავსია, განსხვავება არის ფოსფორისა და კალიუმის მაღალი შემცველობა, მაგრამ U ვიტამინი შემადგენლობაში არ არის ნახსენები.
განსხვავებებია კულტივირებაში. ეს კომბოსტო არ არის გორაკიანი, რადგან ყველაზე დიდი თავები მიბმულია ქვემოთ, დედამიწის ზედაპირთან ახლოს. მაღალი ჯიშებისჭირდება მხარდაჭერა. გვიან მომწიფებულებში, ვეგეტაციის დასრულებამდე ერთი თვით ადრე, ზემოდან მოჭერით და ფოთლებს მოაცალეთ. ამ გზით ნაყოფი უკეთ მწიფდება და უფრო დიდი ხდება. მოსავლის აღება იწყება ყველაზე დაბალი, უმსხვილესი ხილით, რათა ბოსტნეულს მეტი ძალა ჰქონდეს ზემოდან მოსაყვანად.
ვიდეო: ბრიუსელის კომბოსტოს მოსავლის აღება
სახეობას ასევე უწოდებენ ხვეული, კალე, კალე, ბრუნკოლი, ბრაუნკოლი, გრუნკოლი. ითვლება, რომ ასე გამოიყურებოდა ველური კომბოსტო. ჯერ კიდევ ძველ საბერძნეთში (ძვ. წ. IV ს.) ცნობილი იყო სახეობები გლუვი და ხვეული ფოთლებით. მთავარი თვისებაკალე ზუსტად ფოთლებში დევს: ისინი მაქმანიანი, გოფრირებული, მწვანე ან მეწამული, კომბოსტოს თავები არ ყალიბდება. კულტურა ხშირად მოჰყავთ როგორც დეკორატიული და საკვები მცენარე.
კომბოსტოს ფოთლებს საკვებად იყენებენ; ღერო უხეშად ითვლება
ფოთლებს აქვთ კვებითი ღირებულება, მით უფრო გემრიელია მომწიფებულებში, ფოთლებს უხეში და უჭამია; ყინვის ზემოქმედების შემდეგ კომბოსტო უფრო ტკბილი და არომატული ხდება. ხვეული თმა პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. ნიდერლანდებში მას უმატებენ ტრადიციულ კერძს Stamppot-ს, რუსეთში მას უწოდებენ "Leiden mix". კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად აურიეთ სხვადასხვა ბოსტნეულიდა მიირთვით სოსისებთან ერთად. თურქეთში კალეს წვნიანის დასამზადებლად იყენებენ. იაპონიაში ეს კომბოსტო არის მცენარეული სასმელის აოჯირუს საფუძველი. ახალი ფოთლები მდიდარია კალციუმით, K და C ვიტამინებით.
ვიდეო: შემწვარი კომბოსტო (რეცეპტი ამერიკიდან)
მეორე სახელია პიცაი, ამ სახეობას პოპულარულად უწოდებენ ჩინურ სალათს რომაინის სალათთან მსგავსების გამო. სინამდვილეში, ეს არის ჩინური კომბოსტოს ქვესახეობა. მცენარე გაშენებულია შუა სამეფოში. აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ ქმნის წვნიანი ფოთლების როზეტს დაკბილული, დაკბილული კიდეებით. ცენტრში შეკრული მაღალი, ოვალური ფორმის კომბოსტოს თავი. მოჭრისას ის ფხვიერია და ხშირად ყვითლად შეფერილი.
ჩინური კომბოსტოს თავი ზევით იყო გადაჭიმული, შიგნით ფხვიერი
მაგრამ, სალათებთან შედარებით, კვებითი ღირებულებაეს კომბოსტო გაცილებით მაღალია. იგი შეიცავს ვიტამინების მთელ ჯგუფს, როგორც კომბოსტოში, მაგრამ გაზრდილია კაროტინისა და ასკორბინის მჟავას შემცველობა.
პეკინი გამოიყენება სალათების დასამზადებლად, მოხარშული სუპებში, ჩაშუშული ძირითადი კერძებისთვის, მწნილი და კიდევ გამხმარი. აღმოსავლეთ აზიაში ორმო საი ხშირად ფერმენტირებულია.
ჩინური კომბოსტო, ისევე როგორც დაიკონი და ბოლოკი, მკვეთრად რეაგირებს დღის ხანგრძლივობაზე. შუა ზაფხულში ისვრის ისარს. ამიტომ ბოსტნეულს ითესება ორ პერიოდში: გაზაფხულზე და ზაფხულის მეორე ნახევარში.
ვიდეო: შეცდომები პეკინესის ზრდისას
ჩინური კომბოსტო შეიძლება იყოს ფოთლოვანი კომბოსტო (ბოკ ჩოი) ან კომბოსტო (პეკინის კომბოსტო). თესლების არჩევისას ფრთხილად იყავით, რომ მოგვიანებით, როცა ფოთლიანს დათესავთ, არ დაგჭირდეთ ლოდინი თავში ჩასხმას.
ჩინური კომბოსტო და მიუხედავად იმისა, რომ ჩინური კომბოსტო მხოლოდ ჩვეულებრივი სახელია ჩინური კომბოსტოსა და ბოკ ჩოისთვის, იგი ხაზგასმულია სახელმწიფო მცენარეთა რეესტრის შემდგენლების მიერ, როგორც ცალკე კატეგორია. და ფოთლოვანი დაფოთლის ჯიშები , ანუ ბოკ ჩოი, რაც არასწორია. მართლაც, სამი საუკუნის წინ კარლ ლინეუსმა კლასიფიკაცია მოახდინა ჯგუფად, როგორცგანსაკუთრებული სახის
, მაგრამ მოგვიანებით მეცნიერებმა გადაწყვიტეს, რომ ეს იყო ტურფის ჯიში. მაგრამ ეს მცენარე არც ტურპს ჰგავს. იგი ქმნის გლუვი ფოთლების როზეტს სქელ და წვნიან ფოთლებზე, არ არის კომბოსტოს ფესვი ან თავი.
ბოკ ჩოი არის ბოსტნეული, რომელიც შედგება ფოთლებისგან სქელ ფოთლებზე. ჩინეთში ამ მოსავალს ზეთოვან ბოსტნეულს უწოდებენ, რადგან ზეთი მზადდება მისი თესლისგან. სახელი bok choy ან pak choy გაჩნდაინგლისურენოვანი ქვეყნები , ითარგმნება როგორც "თეთრი ბოსტნეული".ფოთლებსა და სქელ ფურცლებს ადუღებენ, ადუღებენ, ადუღებენ, ამარილებენ, მიირთმევენ სალათებში და ამზადებენ კომბოსტოს რულეტებს.
ისინი მდიდარია C და A ვიტამინით, შეიცავს მცენარეულ ცილებს, ცხიმებს, დიეტურ ბოჭკოებს, კალციუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს და რკინას. გლუკოზინოლატები აღმოჩენილია ბოკ ჩოიში. მცირე დოზებით მათ შეუძლიათ კიბოს უჯრედებთან ბრძოლა, მაგრამ დიდი დოზებით ისინი ტოქსიკური და საშიშია. 2009 წელსმოხუცი ქალი შაქრიანი დიაბეტის განკურნების მსურველი, ის ყოველდღიურად ჭამდა 1-1,5 კგ ბოკ ჩოის. შედეგად, მას განუვითარდა ჰიპოთირეოზი, რამაც კომა გამოიწვია.თვალსაჩინო მაგალითი რომ თუნდაც ბუნებრივისაკვები დანამატი
ეს შეიძლება იყოს წამალიც და შხამიც.
ჩინურ კომბოსტოს აქვს მწარე გემო, ისევე როგორც თეთრი კომბოსტო.
ვიდეო: გამოცდილება მზარდი bok choy ჯიშის Bopak სხვა სახის ჯანსაღი და გემრიელი კომბოსტო, მაგრამ უკვე გამოყვანილი და ძალიან გავრცელებული იაპონიაში. უსხვადასხვა ჯიშები
ფოთლები განლაგებულია ჰორიზონტალურად ან მაღლა აწეული. უფრო მეტიც, ისინი ყოველთვის მძიმედ არის დაშლილი, აქვთ გოფრირებული ზედაპირი ან გლუვი, მაგრამ დახეული კიდეებით.
თუ გვიჭირს იმის დაჯერება, რომ ეს კომბოსტოა ჩვენს თვალწინ, მაშინ ჯვარცმული რწყილი ხოჭოებიისინი ძალიან სწრაფად პოულობენ საყვარელ კულტურას, როგორიც არ უნდა იყოს შენიღბული. იაპონური კომბოსტო იზრდება ისევე, როგორც თეთრი კომბოსტო. მთავარია ახალგაზრდა მცენარეების დაცვა მავნებლებისგან. ეს არის ჩინური კომბოსტოს ახლო ნათესავი, მაგრამ მისი გემო გაცილებით რბილია, ყოველგვარი მკვეთრობის გარეშე. ქიმიური შემადგენლობა ახლოსაა კომბოსტოსთან, შეიცავს იგივე ვიტამინებს, ორგანულ მჟავებს და მიკროელემენტებს. ამ ბოსტნეულის მიღება რეკომენდებულია გაზაფხულზე ვიტამინის დეფიციტის, კუჭის წყლულის, გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების დროს. სალათები მზადდება იაპონური კომბოსტოსგან, ისუჩვეულო ფოთლები
აფორმებენ სენდვიჩებს, ხარშავენ ჩაშუშულებში და უმატებენ სუპებს.
ვიდეო: ჩინური და იაპონური კომბოსტო ერთ საწოლში
კიდევ ერთი სტუმარი იაპონიიდან. რუსეთში, ამ სახეობას იყენებენ ბაღის გასაფორმებლად შემოდგომაზე, როდესაც ყვავილების უმეტესობამ უკვე შეწყვიტა ზრდა. ეს კომბოსტო ქმნის მშვენიერ როზეტს, აყვავებული ყვავილის მსგავსი. ძირითადი ფერები: მწვანე, ყვითელი, თეთრი, იასამნისფერი, ისევე როგორც ყველა მათი ჩრდილები და კომბინაცია. მაგალითად, ცენტრში შეიძლება იყოს წითელი ან თოვლის თეთრი ფოთლები, ხოლო კიდეებზე მწვანე ფოთლები. საინტერესოა, რომ პირველი შემოდგომის ყინვების შემდეგ მცენარეები კიდევ უფრო კაშკაშა და გამომხატველი ხდება. თანამედროვე ჯიშებიდეკორატიული კომბოსტო
ძნელია გარჩევა ნამდვილი ყვავილებისგან ისინი ამბობენ, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ დეკორატიული კომბოსტო. მაგრამ ვინ აწევს ხელს, რომ ასეთი სილამაზე სალათში ჩასვას? არიან მამაცი სულები, მაგალითად, საფრანგეთში მოსავალი მოჰყავთსამრეწველო მასშტაბი . მისგან ამზადებენ უგემრიელეს სალათებს და მარინადებენ.ფოთლები შეიცავს სამჯერ მეტ სელენს, ვიდრე სხვა სახეობებს.
ამ ნივთიერებას შეუძლია ჩვენი იმუნური სისტემის რეგულირება. ფოთლები უხეში ტექსტურით და მწარე გემოთია, მაგრამ ძალიან სასარგებლოა. სიმწარისგან თავის დასაღწევად, დეკორატიული კომბოსტო გაყინულია. დეკორატიული კომბოსტოს საკვებადობის დადასტურება ასევე არის სახელმწიფო რეესტრში: ჯიშების აღწერილობაში მითითებულია მათი კვების ღირებულება. თუ გსურთ ვიტამინების შენარჩუნება მთელი ზამთარი,გვიან შემოდგომა
ამოთხარეთ ორნამენტული კომბოსტოს ბუჩქი და გადარგეთ ვედროში ან დიდ ქოთანში. შეინახეთ ფანჯარასთან ახლოს, მორწყეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ ფოთლები.
ვიდეო: დეკორატიული კომბოსტო ლანდშაფტის დიზაინში დარეგისტრირებულია ერთი ჯიში - ვეხა, მაგრამ სულ ცნობილია 4–5. ეს არის კომბოსტო, რომელიც ქმნის ძლიერ და წვნიან ღეროს, ზოგჯერ იზრდება 2 მეტრამდე სიმაღლეზე. ღეროს აქვს გოფრირებული ფოთლები დაიზრდება ტოტებიც. მოსავლის კვებითი ღირებულება აღემატება ჭარხალსა და სიმინდის და უტოლდება შვრიის ნარევს. საკვები შეიცავს საჭმლის მომნელებელ ცილას, შაქარს, ასკორბინის მჟავას, კაროტინს და B ვიტამინებს.
კალე ჰგავს მინიატურულ პალმებს, მაგრამ როდის საკმარისი მორწყვადაფარული გვერდითი ტოტებით
ბოსტნეული ზრდის პირუტყვის რძის პროდუქტიულობას, მატულობს რძეში ცხიმის შემცველობა და მცირდება შერეული საკვების მოხმარება. მას ასევე იყენებენ მეფრინველეობაში. საკვები - ძალიან არაპრეტენზიული და პროდუქტიული: ის შეიძლება გაიზარდოს როგორც არქტიკაში, ასევე სუბტროპიკებში. პროდუქტიულობა - 800 კგ ას კვადრატულ მეტრზე.
მზარდი პრინციპები საერთოა ყველა კომბოსტოსთვის
კომბოსტო, განსაკუთრებით კი მისი ყლორტები, უყვარს სიგრილე და ბევრი სინათლე. ამიტომ, თუ ნერგებს ზრდით, მაშინვე დათესეთ თესლი ნაკვეთზე, საფარქვეშ (საზაფხულო სათბურები, კერები და ა.შ.). არ დადოთ თბილ ფანჯრის რაფებზე! ბაღის საწოლისთვის აირჩიეთ ღია, დაუჩრდილავი ადგილი. ნიადაგი კარგად უნდა იყოს განაყოფიერებული კომპოსტით ან ჰუმუსით – თითო 2 ვედრო კვადრატული მეტრი. მჟავე ნიადაგებზე, კომბოსტოს კლუბური დაავადების თავიდან ასაცილებლად, აუცილებლად წაისვით დოლომიტის ფქვილი- 2-3 ჭიქა 1 მ²-ზე, ნებისმიერი ნიადაგისთვის დაამატეთ იგივე რაოდენობა ხის ნაცარი.
ნიადაგი ყოველთვის ფხვიერი და ტენიანი შეინახეთ, დაფარეთ მულჩით. ზოგიერთი სახეობა მოუთხოვნელია მორწყვისას, მაგრამ დააჯილდოებს მას უფრო დიდი და წვნიანი ხილი, ფოთლებს, გასროლებს. ნებისმიერი კომბოსტო, განსაკუთრებით ზრდის დასაწყისში, დაცული უნდა იყოს ჯვარცმული რწყილი ხოჭოებისგან.უმარტივესი გზა: დაასველეთ ფოთლები სარწყავი ჭურჭლის სუფთა წყლით და დაასველეთ ნაცრისა და თამბაქოს მტვრის ნაზავით ნებისმიერი პროპორციით. რეგულარულად გაიმეორეთ ეს პროცედურა, მოაყარეთ მიწა ბუჩქების ირგვლივ და ამოიღეთ სარეველა. შლაკების თავიდან ასაცილებლად, მოათავსეთ ნაცრის, ცაცხვის ან ფიჭვის ნემსების ზოლები საწოლის პერიმეტრზე.
ვიდეო: კომბოსტოსთვის აუცილებელი პირობები
მიირთვით მეტი ახალი კომბოსტო. შეეცადეთ სითბოს დამუშავება რაც შეიძლება ნაკლები დროით. ისარგებლეთ იმით, რომ გაყინვა ინარჩუნებს ვიტამინებს, ხოლო გაყინული ბოსტნეული ძალიან სწრაფად იხარშება. შეგიძლიათ ჩაყაროთ წვნიანში მზადებამდე 5 წუთით ადრე ან სწრაფად შეწვით ტაფაში.
კომბოსტოს იმდენი სახეობაა, რომ შეუძლებელია დაუყოვნებლივ გაიხსენო მათი ყველა მახასიათებელი და თვისება. სჯობს გამოცდილების მიღება პრაქტიკით. ნუ იყიდით ერთ ჯიშს და არ გამოიტანოთ დასკვნები ყველა დანარჩენზე მის საფუძველზე. მოაწყეთ ექსპერიმენტული საწოლი, დათესეთ რამდენიმე სხვადასხვა კომბოსტო. დაიწყეთ ადრეული სიმწიფით, რომელთა დათესვა შესაძლებელია პირდაპირ მიწაში. ზაფხულში და შემოდგომაზე თქვენი სუფრა ახალი პროდუქტებით გამდიდრდება, გექნებათ საშუალება დააგემოვნოთ და შთაბეჭდილებები საყვარელ ადამიანებს გაუზიაროთ.
IN ველური ბუნებაკომბოსტო ნაპირებზე იზრდება ატლანტის ოკეანედა ხმელთაშუა ზღვა. შემთხვევები ველური კომბოსტოისინი ფოთლების ბაზალური როზეტია და არ აქვთ კომბოსტოს თავი. უძველესი დროიდან ადამიანები კომბოსტოს კულტივირებას აწარმოებდნენ ოთხი ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. კომბოსტოსგან დამზადებული კერძები საყვარელი კერძი იყო ძველი სამყაროს რომაელებსა და ბერძნებს შორის. ამ მცენარის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "kaput" (ლათინურიდან ითარგმნება როგორც "თავი"). კომბოსტოს თავს "თავი" უწოდეს. და სლავებმა გამოიგონეს მჟავე კომბოსტოს მეთოდები.
ათასობით წლის განმავლობაში ისინი გამოყვანილ იქნა სხვადასხვა ჯიშებიკომბოსტო და ადამიანები საკვებად იყენებენ ამ მცენარის სხვადასხვა ნაწილს - ფოთლებს, ყვავილების საძირკველებს, ღეროებს.
მაგალითად, ბრიუსელის კომბოსტოს აქვს ბევრი პატარა თავი ღეროზე, რომელიც ცვლის ერთ დიდ თავს. და კალემცენარეებს საერთოდ არ აქვთ კომბოსტოს თავები, მაგრამ ფოთლები აღწევს დიდი ზომებიდა შემდეგ გამოიყენება ცხოველის საკვებად. შერჩეული ჯიშებისაყელოს მწვანეებს აქვს ნათელი ფერის ფოთლები ტალღოვანი ზედაპირით. ეს სახეობები დეკორატიული მცენარეებია და იზრდება ყვავილების საწოლებში.
ყვავილოვანი კომბოსტო ასევე არ ქმნის თავს. შეგიძლიათ მიირთვათ მისი მკვრივი inflorescences თეთრიგანუვითარებელი ყვავილებით.
კოლრაბის კომბოსტოს გარეგნობა უფრო ჰგავს რუტაბაგას, ვიდრე კომბოსტოს. მისი შესქელებული საჰაერო ღეროსგან სხვადასხვა კერძს ამზადებენ.
შენობაში კომბოსტოშეგიძლიათ განასხვავოთ სქელი მოკლე ღერო, სახელად ღერო, რომელზედაც ბევრი ფოთოლია, რომლებიც მჭიდროდ ერგება ერთმანეთს. ფოთლები ფარავს მწვერვალს და გვერდით კვირტებს. ფოთლები ქმნის კომბოსტოს თავს, რომელსაც ადამიანი საკვებად იყენებს. კომბოსტოს თავის გარედან დაფარული ფოთლები მწვანეა და მათში შუქზე ქლოროფილი წარმოიქმნება. და მათ ქვეშ თეთრი კომბოსტოს ფოთლებია (აქედან მოდის სახელი კომბოსტო - თეთრი კომბოსტო). მათში ქლოროფილის წარმოქმნა არ ხდება, რადგან შიდა ფოთლებიმიუწვდომელია მზისგან. თეთრი ფოთლები შეიცავს რეზერვებს ნუტრიენტები, შექმნილი მწვანე ფოთლებში და მინერალური მარილები შეიწოვება ფესვებით.
მოგეხსენებათ, ეს არის ნიადაგის ყველაზე ნაყოფიერი ფენა, რომელიც ხელსაყრელია კომბოსტოს ფესვთა სისტემის ადგილმდებარეობისთვის. თუ კომბოსტო ტენიანი ნიადაგით არის დაბურული, ღეროს ძირში ჩნდება მუდმივად მზარდი გვერდითი ფესვები.
კომბოსტო ჩვეულებრივ იზრდება ტენიან ნიადაგში თბილ კლიმატში - დაბლობებში, ჭალებსა და წყალსაცავებთან ახლოს. მშრალ ამინდში ამ ბოსტნეულს სჭირდება ხშირი მორწყვა, ვინაიდან კომბოსტო აორთქლების გამო კარგავს დიდი რაოდენობით ტენიანობას (დღეში 10-დან 20 ლიტრამდე).
კომბოსტო ასევე მოითხოვს მნიშვნელოვან რაოდენობას ორგანულ და მინერალებირომელიც უნდა შეიცავდეს ნიადაგს. ფოთლის ფორმირებისთვის განსაკუთრებით საჭიროა აზოტის მარილები. კომბოსტოს ტიპის მიხედვით ადვილია იმის დადგენა, თუ რომელი სასუქის ნაკლებობაა ნიადაგში. აზოტის მარილების ნაკლებობის შემთხვევაში კომბოსტოს ფოთლები ღია მწვანე ფერისაა და ზრდის გამო ნელ-ნელა ზომაში იმატებს. დეფიციტი კალიუმის მარილებიჩნდება ყავისფერი ლაქების სახით ფოთლებზე. ფოსფორის მარილებით ღარიბ ნიადაგებში მზარდ მცენარეებს აქვთ ფოთლები, რომელთა ქვედა მხარეები ლურჯი-იისფერია.
მომწიფების დღიდან გვიანი ჯიშებიკომბოსტოს სჭირდება დაახლოებით 150 დღე, შემდეგ კი ზომიერი განედებიკომბოსტო ნერგების სახით მოჰყავთ სათბურებში და როცა ამინდი თბება, მიწაში ირგვება. საუკეთესო ვარიანტი- კომბოსტოს მოყვანა სპეციალურ ტორფ-ჰუმუსის ქოთნებში, რომელიც შეიცავს უზარმაზარი თანხაორგანული სასუქები. ამის წყალობით, კომბოსტო მშვენივრად ეგუება მიწაში გადანერგვისას და არ ექვემდებარება დაავადებებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი ფესვები, მათზე ფესვიანი თმებით, არ არის დაზიანებული.
კომბოსტო ორწლიანი მცენარეა. ზრდის პირველი წელი იხარჯება კომბოსტოს თავის ფორმირებაზე და ყუნწში და ფოთლებში საკვები ნივთიერებების დაგროვებაზე. ნაყოფი და თესლი წარმოიქმნება მცენარის არსებობის მომდევნო წელს.
მისაღებად კომბოსტოს თესლი, ვ შემოდგომის დროისინი არჩევენ კომბოსტოს ყველაზე ძლიერ, კარგად განვითარებულ თავებს. ფესვების მქონე ასეთი ნიმუშები გადააქვთ სარდაფებში და ინახება იქ გაზაფხულამდე. გაზაფხულის დადგომასთან ერთად, დარგვამდე, კომბოსტოს თავს საგულდაგულოდ ჭრიან, რათა არ დაზარალდეს ღეროს ზევით განლაგებულ მწვერვალზე და გვერდით კვირტებზე, ე.წ. შემდეგ ღეროები ირგვება მიწაში, რომელიც ადრე განაყოფიერებულია დარგვისთვის. მწვერვალი და გვერდითი კვირტები წარმოშობს ყვავილის ყლორტები. ღია ყვითელი კომბოსტოს ყვავილები ქმნიან ყვავილედს - რბოლას, რომელშიც თითოეული ყვავილი შედგება 4 სეპალის, 4 ფურცლის, 6 მტვრიანისგან და ერთი ბუშტისგან. როდესაც დამტვერვა ხდება, ყვავილის საკვერცხედან წარმოიქმნება ნაყოფის ბუდე. ზემოაღნიშნული მახასიათებლები საშუალებას გვაძლევს დავახარისხოთ კომბოსტო, როგორც ჯვარცმული ოჯახი.
როგორ გავზარდოთ კომბოსტო საკუთარ აგარაკზე? თეთრი კომბოსტო სიცივისადმი მდგრადი მცენარეა, ნიადაგისა და ჰაერის ტენიანობის მომთხოვნი მცენარეა მხოლოდ საკმარისი წყლის მიწოდებით. 18-20 გრადუს ტემპერატურაზე ძლიერ ყლორტებს გამოიმუშავებს. 25 გრადუსზე მაღალი ტემპერატურა მასზე დამთრგუნველად მოქმედებს, ცხელ ამინდში (30-35 გრადუსზე მეტი) კომბოსტოს თავი არ ყალიბდება.
კომბოსტოს სახეობები: 1. ველური ერთწლიანი. 2. ხელმძღვანელობდა. 3. ფერადი. 4. კოლრაბი. 5. ბრიუსელი. 6. სავოია.
თეთრი კომბოსტოს კარგი მოსავალი რომ მიიღოთ თქვენს პირადი ნაკვეთიან დაჩა, უპირველეს ყოვლისა, სერიოზულად უნდა მოეკიდოთ სადესანტო ადგილის არჩევანს. ეს უნდა იყოს ღია და მზიანი ბრტყელი ტერიტორია, სულ მცირე, ოდნავ სამხრეთ ან სამხრეთ-აღმოსავლეთ ფერდობზე. ნაკვეთი მზადდება შემოდგომაზე, ათავისუფლებს მას მცენარეული ნარჩენებისგან და ორი კვირის შემდეგ იჭრება 25-30 სმ სიღრმეზე, რადგან თეთრი კომბოსტო რეაგირებს მინერალურ ან ორგანულ სასუქებზე, ვამატებთ 3-4 სასუქს. კგ სასუქი ან 4-5 კგ კომპოსტი მიწაზე კვ.მ. ორგანული ნივთიერებებით მდიდარ ნიადაგებზე საკმარისია მინერალური სასუქების გაზაფხულზე შეტანა (20-30 გ სუპერფოსფატი, 20-35 გ კალიუმის ქლორიდი და 15-30 გ. ამონიუმის ნიტრატიკვ.მ). გაზაფხულზე, დარგვამდე მიწას თხრიან ან აფხვიერებენ 15-20 სმ სიღრმეზე.
სწორი იქნება თეთრი კომბოსტო ერთ ადგილას ზედიზედ არაუმეტეს 2-3 წლის განმავლობაში გაშენდეს. იგივე ფართობი კომბოსტოს დარგვისთვის 4-5 წელზე ადრე არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ. კომბოსტოს დარგვისთვის საუკეთესო წინამორბედებია ხახვი, კიტრი, კარტოფილი, ძირეული კულტურები, პარკოსნები და მარცვლეული კულტურები. თეთრი კომბოსტო იზრდება როგორც ნერგების მეთოდიდა თესლის დათესვა მიწაში.
კომბოსტოს ნერგების მოყვანა
საადრეო ჯიშების თეთრი კომბოსტოს თესლი ითესება 5-დან 10 მარტამდე, საგვიანო ჯიშების თესლს - 15-დან 30 მარტამდე, შუა სეზონის თესლს - 15-20 აპრილს. ნერგებისთვის ნიადაგის ნარევი მზადდება ტურფის ნიადაგის, ტორფის და ქვიშის თანაბარი რაოდენობით შერევით. უმჯობესია აიღოთ ტურფა ნიადაგი იმ ადგილებიდან, სადაც მრავალწლიანი მცენარეები იზრდება. დაამატეთ 1 ს/კ ნიადაგის ნარევის ვედროში. კოვზი სუპერფოსფატი, 2 ს.კ. კოვზები ხის ნაცარი და 1 ს.კ. კოვზი ცარცი ან ცაცხვი - ფუმფულა. მზადაა ნიადაგის ნარევიშეავსეთ ნერგების ყუთები, ფრთხილად გაასწორეთ და მორწყეთ კალიუმის პერმანგანატის ხსნარით. სათესლე ღარები 1 სმ სიღრმეზე კეთდება ნიადაგში ერთმანეთისგან 3 სმ დაშორებით. თესლს ითესება ამ ღარებში ერთმანეთისგან 1 სმ დაშორებით და იფარება იგივე ნიადაგის ნარევით. წყალი საწურის მეშვეობით მცირე რაოდენობითთბილი წყალი.
ფანჯრის რაფაზე ათავსებენ ყუთებს ნერგებით და ყოველ მეორე დღეს მიწას ასხამენ წყალს. 18-20 გრადუს ტემპერატურაზე ნერგები ჩნდება 5-7 დღეში. ჩითილების აღმოცენების შემდეგ სწორი იქნება ნერგებით ყუთი გადავიტანოთ ოთახში, რომლის ტემპერატურა არ აღემატება 7-8 გრადუსს. თუ ეს არ გაკეთებულა, ნერგები სწრაფად გაიჭიმება და შემდეგ კვდება.
დაახლოებით 10 დღის შემდეგ ნერგებს კრეფენ. კრეფამდე მცენარეებს რწყავენ კალიუმის პერმანგანატის ხსნარით. ნერგებს რგავენ 6x6 სმ ზომის ქოთნებში ან ჭიქებში, ივსება იგივე ნიადაგის ნარევით. თითოეული ნერგი კრეფისას ღრმად ჩადის ნიადაგში კოტილედონის ფოთლებმდე. ქოთნები მწნილის ნერგებით ინახება 17-18 გრადუს ტემპერატურაზე. როდესაც ნერგები ფესვიანდება, 4-5 დღის შემდეგ ტემპერატურა მცირდება დღისით 12-14 გრადუსამდე, ღამით - 10-12 გრადუსამდე. მორწყეთ ნერგები ნიადაგის გაშრობისას, სარწყავი წყლის ტემპერატურა 18-20 გრადუსია. ოთახის რეგულარულად ვენტილაცია.
პირველი ორი კვირის განმავლობაში ნერგები ძალიან ნელა იზრდება, თანდათან მათი ზრდა უფრო ინტენსიური გახდება. დაშვებამდე მუდმივი ადგილიმცენარეს უნდა ჰქონდეს 5-6 ნამდვილი ფოთოლი. ღია გრუნტში ნერგების დარგვამდე 15-20 დღით ადრე იწყება გამკვრივება დაბალი ტემპერატურახოლო სინათლის მოქმედებით ნერგების გარეთ გატანა დღისით ან ოთახის ვენტილაცია. პირველი ფოთლოვანი კვება ხორციელდება მაშინ, როდესაც მცენარეს აქვს ორი ნამდვილი ფოთოლი. ამისათვის ნახევარი მიკროელემენტის ტაბლეტი განზავებულია 1 ლიტრ წყალში. მეორე კვება ტარდება ჩითილის გამკვრივების დასაწყისში (1 სუფრის კოვზი კალიუმის სულფატი და შარდოვანა განზავებულია ვედრო წყალში). განაყოფიერება ხორციელდება ფოთლების მორწყვით პატარა სარწყავი ქილით.
შინაარსზე დაბრუნება
ნერგების დარგვა მიწაში
კომბოსტოს დარგვის სწორი სიღრმის დიაგრამა: ა-ღრმა, ბ-ნორმალური, გ-არაღრმა.
თეთრი კომბოსტოს ადრეული ჯიშების გაზრდილი ნერგები ირგვება 25 აპრილიდან 5 მაისამდე, გვიან - 10 მაისიდან 20 მაისამდე, შუა სეზონი - 20-დან 31 მაისამდე, დარგვის ბოლო თარიღია 1 ივნისი. საადრეო ჯიშებისთვის მწკრივების მანძილი 40-50 სმ-ია, მწკრივში მცენარეებს შორის მანძილი 25 სმ, შუა და გვიან სიმწიფის ჯიშებისთვის, შესაბამისად, 60 სმ და 35 სმ რეკომენდირებულია ნერგების დარგვა მოღრუბლულზე დღეებში ან გვიან შუადღისას. დარგვამდე ორი საათით ადრე კარგად მორწყეთ წყლით. დარგვისას ორმოში ასხამენ 0,5 - 1 ლიტრ წყალს, ნერგებს ყრიან პირველი ჭეშმარიტი ფოთლების დონეზე და აწნევენ მიწას. პირველი 2 - 3 დღის განმავლობაში დარგული ნერგები იჩრდილება. დარგვიდან 4 - 5 დღის შემდეგ მკვდარი მცენარეების ნაცვლად ირგვება ახალი მცენარეები.
დაჩის ბედნიერი მფლობელები და ბაღის ნაკვეთებიქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში მდებარე, ისინი პრაქტიკაში იყენებენ თესლის დარგვას დაუყოვნებლივ მუდმივ ადგილას ღია გრუნტში და ამავდროულად ახერხებენ თეთრი კომბოსტოს კარგი მოსავლის მიღებას თავიანთ აგარაკზე.
შინაარსზე დაბრუნება
თესლის დათესვა ღია გრუნტში
თეთრი კომბოსტოს თესლის მიწაში დასათესად შეარჩიეთ ყველაზე დიდი თესლი (დიამეტრით მინიმუმ 1,5 - 2 მმ). შერჩეული თესლი ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას სოკოვანი დაავადებების პათოგენებისგან დეზინფექციისთვის. ამისათვის, თესლი 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.ცხელი წყალი
50 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ სწრაფად გააგრილეთ ცივ წყალში 2 - 3 წუთის განმავლობაში მოთავსებით. დამუშავებული თესლი დაასხით თხელ ფენად, სანამ არ გახდება ფხვიერი. თესლი მზად არის დასათესად.
თესლის დარგვამდე ნიადაგი კარგად არის დამუშავებული, იშლება სიმსივნეები და იშლება 15 - 20 სმ სიღრმეზე. მწკრივებსა და ბუდეებს შორის მანძილი ჩითილების დარგვისას მანძილის მსგავსია. თითოეულ ბუდეში თესავენ 3-5 თესლს, ასხურებენ ტორფისა და ნეშომპალის ნარევით. როდესაც მცენარეებზე მეორე ან მესამე ნამდვილი ფოთლები წარმოიქმნება, მოსავალი თხელდება, ბუდეებში რჩება ორი და შემდეგ ერთ-ერთი ყველაზე სიცოცხლისუნარიანი მცენარე. შემდეგ ისინი უვლიან ნათესებს, ისევე როგორც ნერგების მოყვანის შემთხვევაში. რბილი ზამთრით რაიონებში, თუ აგარაკზე არის სათბური, გამოიყენეთზამთრის გზა