მთავარი მცირე ფორმები რომელი ტიპის ცხარე წიწაკა არის საუკეთესო დასარგავად? ცხელი წიწაკა wow ეფექტით

რომელი ტიპის ცხარე წიწაკა არის საუკეთესო დასარგავად? ცხელი წიწაკა wow ეფექტით

მისი სამშობლო ინდოეთი და ამერიკის კონტინენტია, მაგრამ დღეს ცხარე წიწაკა სხვადასხვა ქვეყანაშია გაშენებული. მას მრავალი სახელი აქვს: ცხელი, ცხელი, ჩილი, მწარე და წიწაკის ისეთივე სახეობაა, რომლებიც განსხვავდება როგორც გარეგნულად, ასევე ცხელების ხარისხით.

ეს კულტურა შინაური მებოსტნეების ნაკვეთებზე ხშირად არ გვხვდება, თუმცა ბოლო დროს ბევრი დაინტერესდა ცხარე წიწაკის მოყვანით. მიზეზი ის არის, რომ ტრადიციულად რუსული სამზარეულო არ არის პიკანტური და სანელებლების მიღება შეგიძლიათ სუპერმარკეტში პაპრიკის შეძენით. მაგრამ ახლა ზაფხულის მაცხოვრებლები ამჯობინებენ ამ წიწაკის დამოუკიდებლად გაშენებას, მით უმეტეს, რომ ჯიშების მრავალფეროვნების წყალობით, ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ხილი სუნელისთვის, გასაშრობად და მარინადებით მწნილისთვის.

მცენარე სითბოსმოყვარეა, ბუჩქი დატოტვილი, სიმაღლე შეიძლება იცვლებოდეს 30-40-დან 100 სმ-მდე. ფოთლების ფერი დამოკიდებულია წიწაკის ტიპზე და ჯიშზე და შეიძლება იყოს ღია ან მუქი მწვანე, ზეთისხილისფერი, მეწამული ელფერით. ტოტების ჩანგლებში მოჩანს ყვავილები - მარტოხელა, მტევნებში შეგროვებული, თეთრი, მონაცრისფრო ან მომწვანო ფერის გვირგვინებით.

მცენარის ნაყოფი არის ღრუ კენკრა, რომელსაც აქვს სხვადასხვა ფორმები, ჩრდილები და ზომები. ისინი შეიძლება იყოს ბუჩქების სახით - გრძელი ან მოკლე, სქელკედლიანი და თხელი პერიკარპით, ვიწრო და განიერი. წიწაკის ფერების მრავალფეროვანი ასორტიმენტია და მიუხედავად იმისა, რომ წითელი წიპწა (ბიოლოგიური სიმწიფის ფაზაში) კლასიკურად ითვლება, ისინი შეიძლება იყოს:

ყვითელი;
ფორთოხალი;
იასამნისფერი;
ყავისფერი.

ნაყოფის კანი ან გლუვია, ან ოდნავ „დაქუცმაცებული“, ხოლო რაც შეეხება პიკანტურ ხარისხს, ვარიაციები კიდევ უფრო მეტია.

შენიშვნა! წიწაკის ცხელებას ხილში სპეციალური ნივთიერების – კაპსაიცინის არსებობა უზრუნველყოფს.

წიწაკის კლასიფიკაცია მათში ამ ალკალოიდის რაოდენობის მიხედვით ამერიკელმა მეცნიერმა ვ.სკოვილმა განახორციელა. არსებობს მის მიერ შექმნილი მასშტაბი, რომელშიც ყველა ცნობილი ცხარე წიწაკა იყოფა "თერმობირთვულობის", ანუ პიკანტურობის ხარისხად. არსებობს ცხელი ჯიშები, საშუალო ცხელა, რბილად ცხარე, ტკბილ-ცხელი და მოსაყვანად წიწაკის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ მახასიათებელს. ჯიშის აღწერა ყოველთვის მიუთითებს პიკანტურ ხარისხზე, თუმცა მოცემულია სტანდარტული მნიშვნელობები. საქმე ის არის, რომ ხილში კაპსაიცინის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ტერიტორიის კლიმატური პირობების, მოვლისა და კვების მიხედვით. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ იგივე ჯიშის წიწაკა ექნება სხვადასხვა ხარისხითსიმკვეთრე, როდესაც გაიზარდა მაგარი ადგილებიდა ცხელ, ნოტიო რეგიონებში.

შენიშვნა! ცნობილი ბულგარული წიწაკის ნაყოფში პრაქტიკულად არ არის კაპსაიცინი.

წიწაკის უამრავი სახეობაა და კიდევ უფრო მეტი სახეობა და სულ უფრო მეტი ახალი ვარიანტი ჩნდება. გრძელი და ვიწრო პაპრიკა, დაქუცმაცებული ჰაბანერო ხილი, ჩილის ნამსხვრევები და სხვა უზარმაზარი თანხასხვადასხვა ჯიშის წიწაკა, რომელიც ყველას შეუძლია გაიზარდოს. სხვათა შორის, არსებობს ცხარე წიწაკის ჯიშები, რომლებიც კომპაქტური ბუჩქების წყალობით კარგად იზრდება შენობაში. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ორივე შიდა მცენარედა სუნელი.

თვისებები

ცხარე წიწაკის გამოყენება კულინარიაში, ასევე მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში მისი თვისებებით არის განპირობებული. მისი ნაყოფი, გარდა ალკალოიდის კაპსაიცინისა, შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინების მთელ სპექტრს, ეთერზეთებიმინერალები და ფერმენტები.

C ვიტამინის დიდი რაოდენობით გამო, წიწაკა ითვლება ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ანელებს ორგანიზმის დაბერების პროცესს. კაპსაიცინი, ლიკოპენი, ვიტამინი P ხელს უშლის ათეროსკლეროზის, სხვადასხვა სიმსივნური დაავადებების და თრომბოზის განვითარებას.

წიწაკის ჭამა (რა თქმა უნდა, შეზღუდული რაოდენობით) აუცილებელია ყველა შინაგანი ორგანოს ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად და ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისთვის. წიწაკა ხელს უწყობს მხედველობისა და მდგომარეობის გაუმჯობესებას კანი, ფრჩხილები, თმა, საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ჰემოგლობინის დონე საჭიროების შემთხვევაში.

ყურადღება! ცხარე წიწაკა არ უნდა მიირთვათ თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებებით, აგრეთვე იშემიით, წყლულით და გასტრიტით დაავადებული ადამიანები.

ცხარე წიწაკა არის სანელებელი, რომელიც ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს პანკრეასის და მთელი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობაზე. სანელებლები ზრდის მადას, ამავდროულად, წიწაკა გამოიყენება სხვადასხვა დიეტაში წონის დაკლებისთვის. იგი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში ხალხური რეცეპტები, და ასევე შედის მედიკამენტებში.

მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ნაყოფის პიკანტურობის ხარისხი შეიძლება განსხვავებული იყოს, ამიტომ ასეთი წიწაკის ყოველთვის გასინჯვისას ფრთხილად და ფრთხილად უნდა იყოთ. არის ჯიშები, რომლებშიც ნაყოფის კედლები ტკბილია და მთელი სიმწვავე თესლში და ტიხრებში არის მთლად ცხარე წიწაკა. სუნელად წიწაკის დამატებისას ყოველთვის უნდა იცოდეთ ჯიში და მისი სიმკვეთრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა ლორწოვანი გარსების დამწვრობა მიიღოთ. და არასოდეს ჩამოიბანოთ "ცეცხლი" პირში წყლით (თუ ძალიან ცხარე წიწაკა გასინჯეთ), ეს არ გამოგადგებათ. უმჯობესია დალიოთ რძე იოგურტის დალევაპურის ნაჭერი ჭამე.

ცხელი წიწაკის ჯიშები

წიწაკის შერჩევა უბრალოდ წარმოუდგენელია, მებოსტნეები კი ვნებიანი ხალხია, გინდა რომ ყველაფერი ერთდროულად გაიზარდო. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ მოსავლის ზოგიერთი მახასიათებელი და გაითვალისწინოთ ისინი თესლის არჩევისას:

შენიშვნა! ცხელი წიწაკა უნდა გაიზარდოს რაც შეიძლება შორს ტკბილი წიწაკის ბუჩქებისგან. ეს გამოწვეულია მცენარეთა ჯვარედინი დამტვერვის შესაძლებლობით. ამ სეზონზე წიწაკაზე ნაყოფი ნორმალური იქნება, მაგრამ თუ თესლს მცენარეები იღებენ, მომავალ წელს შეიძლება თქვენი საყვარელი ტკბილი წიწაკა მწარე გახდეს.

თუ წიპწების გაშრობას აპირებთ, მაშინ აირჩიეთ თხელკედლიანი ჯიშები. სქელკედლიანი წიწაკის ნაყოფი შესაფერისია მწნილისა და მარინადებისთვის.

მიმოხილვა შეიცავს ცხარე წიწაკის ჯიშებს, რომლებიც წარმატებით იზრდება ჩვენი შიდა მებოსტნეების მიერ.

მოსკოვის რეგიონის სასწაული

ადრეული სიმწიფის ჯიში საუკეთესოდ იზრდება თავშესაფრებში, თუმცა ის კარგად იზრდება საწოლებშიც. ბუჩქი მაღალია, მაგრამ მასზე ცოტა ფოთოლია. წიწაკა არის წიწაკა, გრძელი, ჩამოცვენილი, დაახლოებით 22-25 სმ სიგრძის წონით ისინი აღწევს დაახლოებით 30-50 გრამს. კედლები თხელია, ამიტომ ნაყოფი შესანიშნავია გასაშრობად.

ნაყოფის გემო სასიამოვნოდ ცხარეა, განსაკუთრებული სიმკვეთრე არ არის, მაგრამ ჯიშს აქვს ძალიან ძლიერი, ნათელი არომატი.

მებოსტნეებმა დააფასეს მოსკოვის რეგიონის სასწაული მისი არაპრეტენზიულობის, წიწაკის ადრეული სიმწიფისა და პროდუქტიულობისთვის. ერთ ბუჩქზე 18-20-მდე წიწაკა ერთდროულად შეიძლება მომწიფდეს. ისინი შესაფერისია სალათებისთვის, გასაშრობად და ასევე მთლიანი ფორმით დასაკონსერვებლად. ერთიდან კვადრატული მეტრიდარგვიდან შეგიძლიათ 4 კგ-მდე ნაყოფის მოსავალი, რაც ძალიან კარგი მაჩვენებელია.

შენიშვნა! ეს ჯიში სპეციალურად არის ადაპტირებული ცივი კლიმატის მქონე რეგიონებში გაშენებისთვის.

ჯალაპენიო

მაღალ ბუჩქზე, დაახლოებით ერთი მეტრის სიმაღლეზე, ამ წიწაკის ჯიშმა შეიძლება გაიზარდოს 25-30 ნაყოფი. ამ ცხარე წიწაკის სამშობლო მექსიკაა, მაგრამ ამ დღეებში მოსავალი სხვა კონტინენტებზეც არის გაშენებული.

ცხარე წიწაკის შინაურ მოყვარულებს ჯიში მოსწონთ მოსავლიანობისა და ნაყოფის მაღალი სიმკვეთრის გამო. უნდა აღინიშნოს, რომ ტექნიკური სიმწიფის (მწვანე) მდგომარეობაში მყოფი ჯალაპენოს წიწაკა უფრო ცხელია, ვიდრე მწიფე წითელი ხილი. მექსიკელები იყენებენ მწვანე ჯალაპენოს ლეგენდარული სანელებლების დასამზადებლად.

შენიშვნა! კაპსაიცინის მაღალი შემცველობის გამო აუცილებელია ამ წიწაკასთან მუშაობა ხელთათმანებით.

ჯიშის ნაყოფი არის მსუქანი, წაგრძელებული წიპწები, 8-9 სმ-მდე სიგრძის რუსულ პირობებში ეს ჯიში ჩვეულებრივ გაშენებულია სათბურებში და სათბურებში. როდიდან საჭიროა საკმარისი რაოდენობის სითბო და ტენიანობა არასაკმარისი მორწყვამცენარე იცვლის ფერს და საკვერცხეებს.

ჰაბანერო

წიწაკის ეს ჯიში ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ცხარედ, ამავე დროს ნაყოფი შეიცავს ტკბილეულის, ციტრუსის და ხილის არომატს. ჰაბანერო უჩვეულოა არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ გარეგნულადაც. მისი ნაყოფი არის პატარა „დაქუცმაცებული“ გულის ფორმის წიწაკა, რომელიც არის წითელი, ნაღების თეთრი, ნარინჯისფერი, ყვითელი ან მუქი მეწამული. "გულების" წონა დაახლოებით 20 გრამია.

წიწაკის პიკანტურობის ხარისხი განსხვავებულია, მაგალითად, თეთრ ჰაბანეროს წიპწებს აქვთ ოდნავ მოტკბო გემო სიმწარის გარეშე, მაგრამ წითელ ჰაბანეროს კალიფორნიიდან ან კარიბის ზღვის კუნძულებიდან აქვს სიცხე, რომელიც სცილდება მასშტაბებს.

ჯიში გამოირჩევა შესანიშნავი პროდუქტიულობით; ჰაბანერო შესაფერისია ქოთნებში გასაშენებლად, მაგრამ მცენარეებს რეგულარული მორწყვა სჭირდებათ.

ასტრახანსკი 147

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჯიშებირუსეთში ეს არის ასტრახანის ცხარე წიწაკა 147. კარგად იზრდება ღია გრუნტში და კარგ მოსავალს იძლევა სხვადასხვა რეგიონებშიქვეყნები.

ბუჩქები ძალიან კომპაქტურია, დაბალ მზარდი, აღწევს სიმაღლეს არაუმეტეს ნახევარი მეტრისა. მცენარეზე ბევრი ნაყოფია, ყველა მათგანი 8-10 გრამამდე დავარდნილი გირჩებია. წიპწები გრძელია, 9 სმ-მდე, თხელი კედლებით, პრიალა და გლუვი. სიმწიფის დროით, ეს ჯიში საშუალო სიმწიფისაა, ნაყოფის მომწიფებამდე (ტექნიკური სიმწიფე) დასჭირდება დაახლოებით 120-122 დღე. თავდაპირველად წიპწები მდიდარია მწვანე ფერის, მოგვიანებით ხდება ნათელი წითელი.

მოსავლიანობის მაჩვენებლები კარგია ერთი კვადრატული მეტრიდან 3 კგ-მდე მოსავალი.

მნიშვნელოვანია! ჯიშის ღირებულება არის მისი მაღალი პლასტიურობა, ანუ სხვადასხვა კლიმატურ პირობებთან ადაპტაციის უნარი.

ჯიშის ნაყოფს იყენებენ გასაშრობად, სანელებლად, შესანარჩუნებლად და მარინადებისთვის.

ორმაგი სიმრავლე

ამ ჯიშის ცხარე წიწაკის სახელი თავისთავად მეტყველებს, ის მართლაც ძალიან პროდუქტიულია. შეიძლება გაიზარდოს საწოლებში, მაგრამ საუკეთესო შედეგებიაწარმოებს სათბურში, სადაც ნაყოფს იძლევა რამდენიმე იარუსად.

საჭიროა ბუჩქის დარგვის სქემის დაცვა, კვადრატულ მეტრზე არაუმეტეს სამი მცენარის დარგვა. ბუჩქზე მწიფდება 35-45-მდე ნაყოფი, გრძელი ღეროს ფორმის ტოტები. საშუალოდ, წიწაკის სიგრძე 21-22 სმ-მდეა, წონა დაახლოებით 70-80 გრამი. კედლები სქელია, ამიტომ ეს ჯიში ნაკლებად გამოდგება გასაშრობად, მაგრამ ძალიან კარგია სალათებში და საკონსერვოდ.

ამავდროულად, თუ წიწაკას სწორად გააშრობთ, ისინი შესანიშნავად ინახება რამდენიმე წლის განმავლობაში გარეგნობისა და გემოს დაკარგვის გარეშე. ჯიშის თავისებურებები: ადრეული სიმწიფე და ხანგრძლივი ნაყოფიერება, მრავალი დაავადებისადმი გამძლეობა, გვალვისადმი გამძლეობა.

დამწვარი თაიგული

თუ ამ ჯიშის ცხარე წიწაკას ნერგებისთვის დათესავთ თებერვლის შუა რიცხვებში, მაშინ დაახლოებით 110 დღის შემდეგ შეძლებთ ცხარე წიწაკის მწვანე წიწაკის შეგროვებას. Burning Bouquet ჯიში გაგახარებთ კარგი პროდუქტიულობითა და არაპრეტენზიულობით.

ვარგისია სათბურებში, სათბურებში და ღია საწოლებში გასაშენებლად, ამიტომ ზაფხულის მაცხოვრებლები წარმატებით ამუშავებენ ყველაზე მეტად. სხვადასხვა სფეროებშირუსეთი. ჯიში პროდუქტიული და დაავადებისადმი მდგრადია. ბუჩქები იზრდება დაახლოებით 70 სმ-მდე, ნაყოფი 3-4 გრამამდე წონით ჩამოცვენილი ბუჩქებია. კონუსის ფორმის წიპწების კედლები თხელია, ნაყოფი შესანიშნავია გასაშრობად და ფხვნილის გასაკეთებლად. წიწაკის გემო ნახევრად მკვეთრია, პიკანტური ნოტებით.

ჯიში გამოიყენება ახალი, გასაშრობად, ასევე ნებისმიერი მარინადისთვის.

ჩინური ხანძარი

ამ წიწაკის ჯიშის გავრცელებულ ბუჩქზე მწიფდება ნათელი წითელი ფერის 30-მდე გრძელი ღერო. ჰიბრიდული ჩინური ცეცხლი გამოირჩევა სიმკვეთრის მაღალი დონით, უხვი ნაყოფებითა და რიგი დაავადებებისადმი გამძლეობით.

ბუჩქების სიმაღლე 60 სმ-მდეა; ნაყოფი 23 სმ-მდე სიგრძის ღეროებია, წონა 50-70 გრამს.

ეს ჰიბრიდი შედის რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო რეესტრში და რეკომენდირებულია გაშენებისთვის ქვეყნის ყველა რეგიონში. სიმწიფის დროის თვალსაზრისით, ჰიბრიდი შუასეზონურია, საჭიროებს სრულ მოვლას, მაგრამ ამავე დროს ძალიან სტაბილურია მოსავლიანობით.

ნაყოფი გამოიყენება გასაშრობად, დასაკონსერვებლად და ძალიან გემრიელია მარინადებში.

ტრინიდადის პატარა ალუბალი

წიწაკის საინტერესო ჯიშია Trinidad Small Cherry, რომლის ნაყოფს აქვს ცხარე-ცხელი გემო ალუბლის არომატით. ეს არის ძალიან ადრეული წიწაკა, რომლის ნაყოფის მოკრეფა შესაძლებელია გაღივებიდან 70-90 დღის შემდეგ. მაგრამ მოხმარებისთვის, ნაყოფი უნდა იყოს სრულად მომწიფებული, რადგან წიწაკა ნამდვილ გემოს და არომატს მხოლოდ ბიოლოგიური სიმწიფის მდგომარეობაში იძენს.

ტრინიდადის პატარა ალუბლის ნაყოფი მრგვალი "კენკრაა", ძალიან ჰგავს წითელ ალუბალს (მწვანე, როცა მოუმწიფებელია). ნაყოფის მასა მცირეა;

ჯიში გამოიყენება სანელებლების დასამზადებლად, ასევე შეიძლება გაიზარდოს როგორც დეკორატიული მცენარე ინტერიერის დეკორაციისთვის.

ინდური სპილო

ინდური სპილო ჯიში, თავისი სახელით, ეგზოტიკურ ინდურ სამზარეულოს მოგვაგონებს. თუმცა, რუსეთში ძალიან ბევრია ცხარე კერძების მოყვარული, ამიტომ გირჩევთ სცადოთ ამ ნახევრად ცხარე წიწაკის მოყვანა.

მისი ბუჩქები დაახლოებით 60-70 სმ სიმაღლეს აღწევს, მცენარეები კომპაქტურია. ნაყოფი თავიდან მომწვანოა, შემდეგ კი მომწიფებისას ღია წითელი ხდება. ზედაპირი გლუვია, ძლიერი პრიალა. წიპწები წაგრძელებულია, იწონის დაახლოებით 23-25 გრამს.

მოსავლიანობა კარგია სიმწიფის დროით, ეს ჯიში შუასეზონურია (130 დღემდე). ერთი კვადრატული მეტრიდან ჩვეულებრივ იკრიფება 3 კგ-მდე წიწაკა (სწორი სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიის გათვალისწინებით).

ხილს იყენებენ ახალს (დაამატებენ მომზადების დროს სხვადასხვა კერძს, როგორც სუნელს), ასევე ვარგისია კონსერვისთვის.

კაიენის წითელი

ჯიში მიეკუთვნება ცხარე კაიენის წიწაკის ჯგუფს, რომელიც გამოირჩევა მაღალი სიმკვეთრისა და წაგრძელებული ნაყოფით. ბუჩქები მაღალია და ნაყოფიერების პერიოდში დაფარულია მრავალი ბუსუსით.

ნაყოფის მომწიფება არათანაბრად მიმდინარეობს, ამიტომ ერთ მცენარეზე შეგიძლიათ იხილოთ მწვანე, ოდნავ მოწითალო, მუქი წითელი (მწიფე) წიწაკა. კონუსის ფორმის ღეროები 12-13 სმ-მდე სიგრძისაა, მათი დიამეტრი მცირეა, ნაყოფის კედლები კი თხელი. წიპწების კანი გლუვი და მბზინავია.

შენიშვნა! ასეთი ჯიშების გაშენება მიზანშეწონილია სათბურებში, სადაც კარგი მოსავლის მიღებაა შესაძლებელი.

ჯიში შესაფერისია სანელებლების, მარინადების მოსამზადებლად და გამოიყენება კონსერვაციისთვის.

რომელი ჯიშების არჩევა დამოკიდებულია თითოეულ მებაღეს, რადგან ბევრი განსხვავებული ფაქტორი უნდა იქნას გათვალისწინებული. მაგრამ ჯიშური მრავალფეროვნებასაშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ ნებისმიერი ჯიში, ცხარე წიწაკიდან "ცეცხლოვან" წიწაკებამდე.

ცხელი წიწაკის მოყვანის წესები

ამ მოსავლის მოყვანაში განსაკუთრებული სირთულეები არ არსებობს. მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები, რომელთა დაცვაც რეკომენდებულია კარგი მოსავლის მისაღებად.

ზე კარგი მოვლაკულტურა აუცილებლად მადლობას მოგახსენებთ კარგი მოსავლით და ვინ იცის, იქნებ უკვე მომავალ წელსთქვენს ბაღში კიდევ რამდენიმე სახეობის ცხარე წიწაკა გამოჩნდება.

ცხარე წიწაკა სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობია. ჩვენს ქვეყანაში უფრო და უფრო მეტი ზაფხულის მაცხოვრებელი იწყებს ამ სასწაულებრივი პროდუქტის მოყვანას თავიანთ ნაკვეთებზე, რითაც ითვალისწინებს ექსპერტების რჩევებს ცხარე ხილის სარგებლობის შესახებ.

ცხარე წიწაკა - აღწერა

ცხარე წიწაკა, რომელიც რუსეთში ჩავიდა შორეული სამხრეთის ქვეყნებიდან, გახდა ბოლო წლებშიძალიან პოპულარული. სულ უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ცხარე სუნელი სუფრაზე და კერძებში.

ცნობილი მწარე ხილის სამშობლო ინდოეთი და ცენტრალური ამერიკაა. ეს პროდუქტი იქ უხსოვარი დროიდან იზრდება და ამიტომ ყველა მას ისე ექცევა, როგორც ჩვენ, მაგალითად, პურს. ცხარე სუნელი ემატება მთელს.

საოცარია ცხარე წიწაკის მრავალფეროვნება (3000-ზე მეტი ჯიში). წიწაკა განსხვავდება ფერით, სიცხის ხარისხით და გარეგნობით.

ცნობისთვის: წიწაკის ცხელების ხარისხი იზომება სკოვილის სკალის (SHU) გამოყენებით. მაგალითად, ტკბილ წიწაკაში ეს მაჩვენებელი არის 0, ჩვეულებრივი ცხელი წიწაკა შეიცავს 100-500 სკოვილს, ხოლო პიკანტურობის ჩანაწერების წიგნში შეტანილი არის 1 მილიონი სკოვილი.

დამახასიათებელი

კაფსულები განეკუთვნება ღამისთევის ოჯახს. ყველა ცხარე წიწაკა გაერთიანებულია სპეციალურ გვარში Capsicum, რომელიც განსაზღვრავს ნაყოფში ცხელების არსებობას. ეს გვარი მოიცავს ცხარე წიწაკის 5 შინაურ სახეობას:

კაფსულა წლიური;
წიწაკა ჩინელი;
Capsicum baccatum;
Capsicum frutescens;
Capsicum pubescense.

გარდა ამისა, ცნობილია ოცდაექვსი ველური სახეობა.

ამერიკელმა ქიმიკოსმა ვ.

ცხარე წიწაკა წარმოდგენილია მცენარეებით, რომლებიც ასევე შეიძლება იყოს სხვადასხვა სიმაღლის (განმსაზღვრელი, ნახევრად ჩაღრმავებული და ჩაღრმავებული). ფოთლები ასევე განსხვავდება ჯიშის მიხედვით. ცხარე წიწაკის ნაყოფს თითქმის ყოველთვის აქვს უაღრესად წაგრძელებული კონუსის ფორმა. ნაკლებად გავრცელებულია ჯიშები ხილით ბურთულებისა და პრიზმების სახით.

ტკბილი წიწაკის მსგავსად, ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე ცხარე წიწაკას აქვს ღია მწვანე ფერი, რომელიც სიმწიფის დროს ყველაზე ხშირად წითლდება. კანი ყოველთვის უხეში, ნეკნებიანი, მკვრივია.

ფაქტი: ზოგიერთი ჯიშის ნაყოფი უფრო მკვეთრია, როცა მოუმწიფებელია.

როგორც წესი, ყველა კაფსულა მცირე ზომის იზრდება. არის ნიმუშები, რომელთა მასა ძლივს აღწევს ხუთ გრამს. ნაყოფის გემო ასევე წარმოდგენილია სიმკვეთრის სხვადასხვა ჩრდილებით, ასე რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ჯიში "საკუთარ თავს" - სუსტი მჟავიანობით, ძლიერი პიკანტური არომატით ან "თერმობირთვული".

თვისებები

ცხარე წიწაკა ნამდვილად აქვს უნიკალური თვისებები, რომელიც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ბასრი ბუჩქები არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ მედიცინაში და სხვა სფეროებში. ცხარე წიწაკის ნაყოფმა ასეთი მოთხოვნა დაიმსახურა მათ შემადგენლობაში ნივთიერება კაპსაიცინის - ალკალოიდის არსებობის გამო, რომელიც მკვეთრი გემოთი უფერო სუბსტრატს წარმოადგენს. წიწაკის კანში ნაპოვნი კაპსაიცინი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

ფაქტი: ბევრი ფიქრობს, რომ ცხარე საზიანოა. თუმცა, შედეგებიდან გამომდინარე სხვადასხვა კვლევებიდადასტურებულია, რომ ცხარე წიწაკის ჭამა აუმჯობესებს ჯანმრთელობას, გეხმარებათ წონის დაკლებაში და კიბოს ზოგიერთი ფორმის განკურნებაშიც კი.

წიწაკა მრავალმხრივია გამოყენებაში. მაგალითად, სამზარეულოში ისინი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა კერძები, უბრალოდ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხალხი მიირთმევს ჯიშებს, რომლებიც არ არის ძალიან ცხარე, ყოველგვარი დანამატების გარეშე. სქელკანიან ხილს ჩვეულებრივ ამატებენ მარინადებსა და მწნილებს. თხელი კანით წიწაკას აშრობენ ან ფხვნილად ამზადებენ და სანელებლებს ამზადებენ.

ჩვენი თანამემამულეები არ არიან მიჩვეულები სანელებლების დამატებას აბსოლუტურად ყველა კერძში, მაგალითად, ტაილანდის ან მექსიკის მაცხოვრებლების მსგავსად. თუმცა, ისინი, ვინც ხშირად იყენებენ წიწაკას სანელებლად, შენიშნავენ, რომ ის კერძს არა მხოლოდ პიკანტურობას, არამედ დახვეწილობასა და პიკანტურობას ანიჭებს. დიახ, ამ პროდუქტის კერძში ყოფნის მცირე ნაწილიც კი მას უნიკალურს გახდის. ამ უჩვეულო თვისების წყალობით, წიწაკას შეუძლია მენიუს დივერსიფიკაცია - მისი სხვადასხვა პროპორციით დამატება, შეგიძლიათ მუდმივად ექსპერიმენტები.

IN სამედიცინო მიზნებისთვისმომზადებული ცხარე წიწაკისგან სხვადასხვა ინფუზიები, დეკორქცია და მედიკამენტები. ცხარე წიწაკა განსაკუთრებით ხშირად შედის გამათბობელ მალამოებში - ამშვიდებს რადიკულიტის ტკივილს, ხსნის შეშუპებას და ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას.

ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები შეიძლება უსასრულოდ ჩამოვთვალოთ. ასე რომ, მისი მთავარი უპირატესობები მოიცავს ადამიანის ხედვაზე სასარგებლო გავლენას. ნაყოფი ხელს უწყობს გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ხელს უშლის განუკურნებელი დაავადებების განვითარებას. წიწაკის ეფექტი ვრცელდება მამაკაცის ჯანმრთელობაზეც - ნორმალიზებულია პროსტატის ჯირკვლის ფუნქციონირება. ქალებს კი წონის დაკლება წიწაკის დახმარებით შეუძლიათ. კოსმეტოლოგიაში ამ პროდუქტს უმატებენ თმის ცვენისთვის გამოყენებულ სხვადასხვა ნიღბებს.

ბევრი ექსპერტი კი ამტკიცებს, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ ყოველდღიურად სულ მცირე მცირე რაოდენობით ცხარე წიწაკას, უფრო დიდი რაოდენობით გამოიმუშავებენ ბედნიერების ჰორმონს „ენდორფინს“, ვიდრე ისინი, ვინც არ ჭამს ჩილის წიწაკას.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ცხელი წიწაკის ჭამა ყოველგვარი წესების გარეშე საშიშია! გარდა ამისა, ის არ უნდა მიირთვათ ბავშვებმა, ასევე ორსულებმა და მეძუძურმა ქალებმა.

ცხელი წიწაკის სარგებელი:

წიწაკა შეიცავს რეტინოლს, ასკორბინის მჟავას, ვიტამინებს E, P, B. ამ ელემენტებს შეუძლიათ გაუმკლავდნენ შაკიკს, ვირუსულ ინფექციებს და გაციებას;
ხელს უწყობს მძიმე საკვების მონელებას;
კერძში ცხარე წიწაკის არსებობამ შეიძლება შეამციროს კალორიების რაოდენობა ნახევარით;
ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას;
აღმოფხვრის თრომბოზის მიზეზებს;
აჯერებს სისხლს სასარგებლო კომპონენტები;
ეხმარება მოშორებას მრავალი "ქალი" დაავადებისგან;
აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების ზრდას;
ებრძვის ჭარბ წონას;
წიწაკა აღადგენს პოტენციას და ზრდის ლიბიდოს.

ვისთვისაც ცხარე წიწაკა უკუნაჩვენებია:

კუჭის მაღალი მჟავიანობით დაავადებული ადამიანები;
დიაბეტით დაავადებულები;
ღვიძლისა და ნაწლავების დაავადებების მქონე ადამიანები;
ვისაც აქვს წყლული ან გასტრიტი.

ცხელი წიწაკის საუკეთესო ჯიშები

ცხელი წიწაკის ჯიშების თანამედროვე არჩევანი იმდენად მრავალფეროვანია, რომ სათამაშო მებოსტნეები ყიდულობენ რამდენიმე ჯიშს ერთდროულად, რათა ისიამოვნონ ასეთი იდენტური, მაგრამ ამავე დროს ზრდის ყურებით. სხვადასხვა წიწაკა. ამ ჯიშის წიწაკის მოყვანის შედარებით ხანმოკლე ისტორიის მანძილზე ზაფხულის მაცხოვრებლებში უკვე გამოჩნდა საყვარელი და უფრო სასურველი ჯიშები.

ორმაგი სიმრავლე F1

მაღალმოსავლიანი ჰიბრიდი, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა გზითდა ნებისმიერ შემთხვევაში, ის მისცემს შესანიშნავი გარეგნობისა და ხარისხის ცხარე წიწაკის ღირსეულ მოსავალს.
ადრეული სიმწიფის ჰიბრიდი ნაყოფს იძლევა დათესვიდან 100 დღის შემდეგ. წიწაკა ბიოლოგიურ სიმწიფეს აღწევს 115 დღეში.

ჯიშის თვისებაა მისი თანმიმდევრული ფორმირება და ნაყოფის მომწიფება. ზე სათანადო სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიაერთ სეზონში ხუთამდე მოსავლის აღება შეგიძლიათ. დარგვის რეკომენდებული სქემაა 2-3 მცენარე კვადრატულ მეტრზე.

განმსაზღვრელი ტიპის ჰიბრიდის მცენარეები. ბუჩქები იზრდება არაუმეტეს 80 სანტიმეტრის სიმაღლეზე. მათ აქვთ ძლიერი ღერო და კარგი ფოთლები. ბუჩქები უძლებს ქარიან ამინდს და სიცივეს.

შედეგად ნაყოფს აქვს სტანდარტული ფორმა ამ ჯიშის წიწაკისთვის. წიწაკა წაგრძელებული, ღეროს ფორმის, ვიწროა. წიწაკის სიგრძე 18-20 სანტიმეტრს აღწევს, წონა – 70 გრამს. მწიფე ხილის ფერი ღია წითელია.

სქელი ქერქის გამო ეს წიწაკა შესაფერისია მოსამზადებლად და გასაყინად. მათი გაშრობაც შეგიძლიათ – წიწაკა ამ ფორმით შეიძლება მრავალი წლის განმავლობაში ინახებოდეს.

ჰიბრიდული "ორმაგი სიმრავლე" მოითმენს გრძელვადიან პერსპექტივას ამაღლებული ტემპერატურა. ბევრი ტიპიური დაავადება და ვირუსი მასაც არ იღებს.

ორმაგი სიმრავლე - მაღალმოსავლიანი ჯიში. როდესაც გაიზარდა სათბურის პირობებიერთი ბუჩქიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ 40-მდე ხილი, რომლებიც საკმაოდ ძლიერია ცხარე წიწაკისთვის. ისინი ყველა ერთნაირი ფორმისა და ზომისაა და კარგად ინახება.

ფაქტი: ორმაგი სიმრავლის წიწაკას არ აქვს ძალიან ცხელი გემო, ამიტომ მათი ახალი ჭამა შეიძლება.

დამწვარი თაიგული

ცხარე წიწაკის ადრეული სახეობა, რომელიც ნაყოფს ივნისში იწყებს. ის კარგად იღებს ფესვებს როგორც ღია გრუნტში, ასევე სათბურებში. სეზონზე ორი ან სამი მოსავლის აღება შეგიძლიათ თებერვალსა და ივლისში ნერგებისთვის თესლის დათესვით. სრული მოსავალი ხდება აგვისტო-ოქტომბერში.

განსაზღვრული მცენარეები იზრდება ნახევარ მეტრამდე სიმაღლეში და კომპაქტური ზომისაა. მსხვილი ფოთლები ცოტაა, ამიტომ წიწაკა იზრდება და მწიფდება, მზის სხივების ქვეშ ექცევა და თანდათან წითლდება. ჯიშის უპირატესობა ის არის, რომ დაბალ მზარდი ბუჩქები ადვილად უძლებენ მსუბუქი ხილის წონას და არ სჭირდებათ შეკვრა. გარდა ამისა, მცენარეებს თითქმის არასოდეს აწუხებთ ვირუსული და სოკოვანი დაავადებები. ბუჩქები კარგად მოითმენს გვალვას, მაგრამ მომთხოვნი არიან განათების მიმართ - სინათლის ნაკლებობით, ბუჩქები ძალიან წაგრძელებული ხდება და რამდენიმე საკვერცხე წარმოიქმნება.

ნაყოფი საშუალო ზომისაა: ერთი წიპწის წონა 15 გრამია, სიგრძე კი 12 სანტიმეტრი. წიწაკას აქვს სტანდარტული ფორმა - ძალიან წაგრძელებული, კონუსის ფორმის. ქერქი თხელია. რბილობი ხორციანია, არც თუ ისე ცხელი, პაპრიკას განსაკუთრებული არომატით. ჯიში შესანიშნავია ახალი მოხმარებისა და პიკელებისთვის.

კვადრატულ მეტრზე 3 მცენარის სიჩქარით წიწაკის მოყვანისას შეგიძლიათ 2 კილოგრამი ნახევრად ბასრი ხილის მოსავალი. ჯიში ითვლება მაღალმოსავლიანად და ძალიან პოპულარულია რუსებში.

ჩინური ცეცხლი F1

ადრეული სიმწიფის ჰიბრიდი - პირველი ნაყოფი მწიფდება ნერგებისთვის თესლის დათესვიდან 90 დღის შემდეგ.

მცენარეები განსაზღვრულია - ბუჩქები იზრდება არაუმეტეს 65 სანტიმეტრის სიმაღლეზე. მცენარეებს აქვთ ძლიერი ფოთლები და უხვად ტოტები. საჭიროა საყრდენი გარტერი.

ფაქტი: ჩინური ხანძარი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია ცხარე ჯიშებიცხარე წიწაკა.

ნერგების დარგვა შესაძლებელია მაისში, როგორც ღია გრუნტში, ასევე სათბურში.
წიწაკა მცირე ზომისაა, მაგრამ საკმაოდ წონიანი. ერთი ნაყოფის საშუალო წონა 70-75 გრამია. სიგრძე - 25 სანტიმეტრი. წიწაკას ძლიერ წაგრძელებული კონუსის ფორმა აქვს, ბოლოს ოდნავ დახვეული. ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე წიპწების ზედაპირი იღებება ღია მწვანედ, რომელიც სრულად მომწიფებისას ხდება მუქი წითელი.

ჰიბრიდი ფასდება მაღალი გამძლეობით ყველა სახის დაავადების მიმართ, მათ შორის თამბაქოს მოზაიკის ვირუსისა და ბაქტერიოზის მიმართ. ბუჩქები უძლებს ამინდის ცვლილებას, დაბალ ტემპერატურას და გვალვას. ხილი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, არ კარგავს მათ სიმკვეთრეს და სასიამოვნო პიკანტურ არომატს.

ჰიბრიდი ითვლება მაღალმოსავლიან სახეობად. ოთხ ბუჩქამდე ერთ კვადრატულ მეტრზე გაზრდისას შეგიძლიათ თითქმის სამი კილოგრამი ხარისხიანი პროდუქტის მოსავალი.

ტრინიდადის პატარა ალუბალი

ცხარე წიწაკის სუპერ ადრეული ჯიში, მწიფდება თესლის დათესვიდან 75-80 დღეში. საკმაოდ საინტერესო ჯიშია, რომელსაც ახასიათებს აყვავებულად მზარდი, ვიზუალურად მიმზიდველი მცენარე, რომელიც იზრდება მეტრამდე სიმაღლეზე. ბუჩქები ძლიერი ღეროებით და დიდი ფოთლებიისინი ჰგავს ბუჩქს, რომელიც მოფენილია ათობით პატარა ყვითელ-წითელი ხილით. თავად წიწაკას დიდი ალუბლის ფორმა აქვს (დიამეტრში 2,5 სანტიმეტრს აღწევს). წიპწები წვნიანი, რბილია, საშუალო სისქის კედლით. ერთი წიწაკის წონა 15 გრამია. მწიფე წიწაკის სითბო 160 ათასი ერთეულია სკოვილის მასშტაბით.

ინფორმაცია: სრულად დამწიფებული ხილი უნდა მიირთვათ - მათი მდიდარი გემო და პიკანტური არომატი ვლინდება მხოლოდ ბიოლოგიური სიმწიფის მომენტში.

ამ ჯიშის უნიკალურობა ნაყოფის გემოა - წიწაკას, პიკანტურ გემოსთან ერთად, ალუბლის სასიამოვნო არომატიც აქვს.

ტრინიდადის პატარა ალუბალი საკმაოდ პროდუქტიული ჯიშია. ერთი ბუჩქიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ კილოგრამამდე დამწვარი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მოხმარდეს ნებისმიერი ფორმით. წიპწებს აშრობენ, უმატებენ კერძებს და ასევე ამზადებენ პრეპარატებს.

რჩევა: ეს ჯიში შეიძლება გაიზარდოს ფანჯრის რაფაზე, როგორც ინტერიერის დეკორაცია.

ინდური სპილო

ეს ჯიში შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე, მაგრამ არა ცხელი კერძები. წიწაკა საშუალო ცხარეა. ნაყოფს აქვს სასიამოვნო დელიკატური წიწაკის არომატი.

ინდური სპილო მიეკუთვნება ჯგუფს შუა სეზონის ჯიშები. ნაყოფს 140 დღე სჭირდება ბოლომდე მომწიფებისთვის. ჯიში ნაყოფს კარგად იძლევა და გამოირჩევა გარეგნულად ლამაზი ნაყოფის ერთგვაროვანი სიმწიფით.

ინდური სპილოების ჯიშის მცენარეები იზრდება კომპაქტური, საკმაოდ ძლიერი, პატარა ფოთლებით, 60-70 სანტიმეტრი სიმაღლით. სათბურის პირობებში სიმაღლე შეიძლება მეტრზე მეტს მიაღწიოს, ამიტომ ხანდახან ბუჩქებს მხარდაჭერა სჭირდებათ.

ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე ნაყოფი შეფერილია ღია მწვანედ. ბიოლოგიური სიმწიფის მიღწევისას, სქელი, პრიალა, ოდნავ ნეკნებიანი კანი იღებს მდიდარ წითელ შეფერილობას. წიწაკის ღეროებს აქვს წაგრძელებული კონუსის ფორმა. წიწაკის წონა - 25 გრამი.

ინდური სპილო ხასიათდება ბუჩქის კარგი პროდუქტიულობით. ერთი კვადრატული მეტრიდან შეგიძლიათ შეაგროვოთ სამ კილოგრამამდე დიდი, წონიანი წიწაკა.
ამ ჯიშის ნაყოფი უნივერსალური გამოყენებისაა. ისინი შეიძლება მიირთვათ ახალი, დაემატოთ სხვადასხვა კერძებს და ასევე გამოიყენოთ კონსერვისთვის. თერმული დამუშავების შემდეგაც კი წიწაკა არ კარგავს პიკანტურ პაპრიკას არომატს და სასიამოვნო პიკანტურ გემოს.