ყველამ იცის სოკოს სასარგებლო თვისებები. ისინი შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებების უზარმაზარ რაოდენობას, ასევე ნახშირწყლების გლიკოგენს, რომელიც დამახასიათებელია მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისთვის. ამიტომ სოკოს "ტყის ხორცს" უწოდებენ.

სოკო ღუმელში - საჭმლის მომზადება

ღუმელში სოკოს მოხარშვამდე საჭიროა კარგად გარეცხილი და გაფუჭებული და უჭამი ნაწილებისგან გაწმენდა. უმჯობესია, უპირატესობა მიანიჭოთ ახლად დაკრეფილ სოკოს, არ უნდა ინახებოდეს ახალი 6 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან მალფუჭებადი პროდუქტია.

პირობითად საკვები (შავი რძის სოკო, მორელი), დაბალი ხარისხის ან მწარე სოკო წინასწარ უნდა მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.

მიზანშეწონილია მტვრევადი სოკო, როგორიცაა რუსულა, მოხარშვამდე 5 წუთით გაფცქვენით, რათა უფრო ელასტიური გახდეს და ასე არ დაიმსხვრა.

სოკო ღუმელში - კერძების მომზადება

არ არის რეკომენდებული სოკოს მოხარშვა ალუმინის ჭურჭელში, რადგან ამ ლითონს შეუძლია ურთიერთქმედება ამ პროდუქტში შემავალ ნივთიერებებთან. შედეგად სოკო იცვლის ფერს, მცირდება მათში ვიტამინების რაოდენობა და ჩნდება უსიამოვნო გემო. ამისათვის საუკეთესოდ შეეფერება შუშის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელს.

სოკო ღუმელში - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: კიში სოკოთი ღუმელში

ფრანგულ სამზარეულოში კიში არის ღია ღვეზელი, რომელიც მზადდება ცომის ნამცხვრისგან. ჩვენს შემთხვევაში, ღვეზელის შევსება სოკო იქნება.

ინგრედიენტები

350 გრ ახალი სოკო, 300 გრამი ცომი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 200 გრ იტალიური ფონტინა ყველი, 0,5 ჭიქა. რძე, 3 შალოტი, 4 კვერცხი, 1/2 ჭიქა. ნაღები, ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, მარილი და მუსკატის კაკალი.

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე, ცომი მოათავსეთ მრგვალ ტაფაში, გააბრტყელეთ და დანით ოდნავ გახეხეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 17 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი და მშრალი. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და შეამცირეთ ტემპერატურა 160°C-მდე.

კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი შალოტი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გარეცხეთ სოკო და ჩაამატეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ყველაფერი ერთად 8 წუთის განმავლობაში.

კვერცხები ავთქვიფოთ ნაღებით, რძით, მარილით და სანელებლებით დიდ ჯამში. ნარევს დაუმატეთ სოკო ხახვითა და მინით. გახეხილი ყველი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ცომზე. კიშის ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი. სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.

რეცეპტი 2: ღუმელში გამომცხვარი სოკო "პრობლემა არ არის"

ეს რეცეპტი არის ძალიან დაკავებული ან ზარმაცი. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა იხარჯება, შედეგი საკმაოდ გემრიელი სოკოს კერძია. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი მაკარონის ან ბოსტნეულის პიურესთან ერთად.

ინგრედიენტები

20 ც. საშუალო ზომის შამპინიონები, 3 კბილი ნიორი, მწვანილი, 40 გრ მყარი ყველი, წითელი ბულგარული წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი, ჩილის წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი

შამპინიონები კარგად გავრეცხოთ და მთლიანად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე. წიწაკა, ნიორი და მწვანილი გახეხეთ ბლენდერში, მიღებული მასა დაასხით სოკოზე. ყველი გახეხეთ და ზემოდან მოაყარეთ შამპინიონის ნახევარი. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე - 220 ° C ტემპერატურაზე. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და მიირთვით.

რეცეპტი 3: ღუმელში გამომცხვარი სოკო ქათმის ხორცით

სადღესასწაულო კერძი, რომელიც ორგანულად აერთიანებს სოკოს ხორცს. რეცეპტის სიმარტივე საშუალებას იძლევა გამოიყენონ ის ახალბედა მზარეულებმაც კი.

ინგრედიენტები

300-400 გრ ქათმის ფილე, 2 საშუალო ზომის ხახვი, 500 გრ ახალი სოკო, 3-4 კვერცხი, მაიონეზი, 100 მლ მინერალური წყალი, 100-150 გრ მყარი ყველი და მარილი.

მომზადების მეთოდი

ხახვი დავჭრათ, ქათმის ფილე დავჭრათ 3x3 სმ კუბებად, მოვაყაროთ ყველაფერი, შევწვათ მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. გამზადებულ საცხობ ფირფიტას კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ შემწვარი ფილე და ხახვი. სოკო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და მოათავსეთ ზემოდან.

კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ მინერალური წყალი, ისევ ათქვიფეთ და დაასხით სოკო. ზემოდან მოაყარეთ მსხვილად გახეხილი ყველის ფენა, წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა და გამოაცხვეთ 180-200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში. სასურველია კერძი ცხელი მიირთვათ.

თქვენ მხოლოდ ერთი სახეობის სოკოს ერთად უნდა მოხარშოთ! ნარევის გამოყენებით თქვენ რისკავთ, რადგან სოკოს თითოეულ სახეობას სხვადასხვა დრო სჭირდება მოხარშვას და ეს ჯანმრთელობის პრობლემებით არის სავსე.

შესაძლოა, თითოეულ ჩვენგანს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გამოუცდია გამომცხვარი სოკო. უმეტესობას უბრალოდ უყვარს ისინი. ღუმელში გამომცხვარი სოკო გამოირჩევა სიმარტივით და მომზადების სისწრაფით. ამიტომაც უყვართ ისინი დიასახლისებს ძალიან. ეს არის მარტივი კერძი, რომელსაც შეუძლია შეავსოს როგორც დღესასწაულების დროს, ასევე ჩვეულებრივი ვახშამი. ასე რომ, თუ თქვენ ხართ ასეთი დელიკატესების მცოდნე, აუცილებლად უნდა ისწავლოთ ღუმელში მთლიანი შამპინიონის გამოცხობა და, შესაბამისად, გაეცნოთ შამპინიონის კერძების მომზადების რამდენიმე მარტივ, მაგრამ უჩვეულო რეცეპტს.

ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღებთ ძალიან წვნიან და გემრიელ შამპინიონებს, რომლებიც გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

როგორ საზ? პირველი ნაბიჯი არის სოკოს ღეროების ამოღება და ქუდები ქვემოთ, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გაითვალისწინეთ, რომ ფეხები არ უნდა გადაყაროთ, რადგან საჭიროა ძალიან წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ტაფაში ბოლომდე მოხარშვამდე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. სოკოს თავსახურები აუცილებლად უნდა გაივსოს დაფქული სოკოთი.

თითოეულ სოკოს ზემოდან მოაყარეთ ერთი ჩაის კოვზი არაჟანი. შემდეგი ნაბიჯი არის ყველა ამობრუნებულ სოკოს გახეხილი ყველი მოვაყაროთ, შემდეგ შევდგათ ღუმელში და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში კერძი მთლიანად მოხარშული იქნება და მზად იქნება მიირთვათ!

კარტოფილი სოკოთი ღუმელში

ეს არის ძალიან მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელსაც აქვს პიკანტური გემო!

ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი კარტოფილი;
• 300 გრამი შამპინიონი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ორი ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• ნახევარი ჩ.კ დაფქული ქინძი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• სამი კბილი ნიორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი;
• საყვარელი სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

ერთად მოვამზადოთ!

უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილი კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯის გამოყენებით, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრათ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო კარტოფილის კანი.

აღსანიშნავია ისიც, რომ თუ ხარშვის დროს საკმარისად დიდ შამპინიონებს იყენებთ, ისინი უნდა გაიჭრას შუაზე, რომ კარგად გამომცხვარი იყოს. თუ შამპინიონები საშუალო ზომისაა, მაშინ ეს არ არის საჭირო.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოკო, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, შავი პილპილი, ქინძი და სანელებლები ღრმა ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში. სანამ ამას გააკეთებთ, არ დაგავიწყდეთ ბულგარული წიწაკის დაჭრა პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ ეს ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი ფოლგა დავაფაროთ და გამოვაცხოთ ღუმელში. როგორც წესი, გამოცხობის დრო იცვლება 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს პირდაპირ დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე. ფრთხილად იყავით, როდესაც ფოლგას გახსნით, შეამოწმეთ მზად არის თუ არა კარტოფილი, რადგან შეიძლება დაიწვათ!

კასეროლი სოკოთი ლავაშში

ეს კერძი არის დახვეწილი კულინარიული შედევრი, რომელიც მზადდება ძალიან სწრაფად და აქვს წარმოუდგენელი გემო. ამ კულინარიული ნაწარმოების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: პატარა თხელი პიტას პური, 300 გრამი შამპინიონი, 150 გრამი ქათმის ხორცი, 150 გრამი კარტოფილი, ცოტა ხახვი, ორი ქათმის კვერცხი, 4 ს.კ. ლ. არაჟანი, 50 მილილიტრი რძე, ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 50 გრამი მყარი ყველი, მარილი, პილპილი, მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი

ჯერ ხახვი და ქათმის ხორცი წვრილად უნდა დაჭრათ, რომელიც ჯერ უნდა მოხარშოთ. სოკო უნდა გაიწმინდოს ნესტიანი ქსოვილით და ამავდროულად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, კარტოფილი მოვხარშოთ და დავჭრათ კუბიკებად;

ტაფაში ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგი ნაბიჯი არის შამპინიონების დამატება და შეწვა, მუდმივად აურიეთ, 7-10 წუთის განმავლობაში. ახლა დაუმატეთ კარტოფილი და ქათამი, მარილი, მოაყარეთ პილპილი, შეწვით კიდევ 10 წუთი, მოაყარეთ მწვანილი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცალკე ათქვიფეთ არაჟანი კვერცხთან ერთად, დაუმატეთ რძე, მარილი და პილპილი. ყველი უნდა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ამ დროს მოაყარეთ საშუალო ზომის ფორმები პიტას პურით, შეავსეთ შიგთავსით და მოაყარეთ ეს ყველაფერი ყველით. ბოლოს დაასხით კერძი სოუსით და შედგით ღუმელში 30 წუთით 200 გრადუსზე საცხობ ტემპერატურაზე. მზა კერძი უნდა მოაყაროთ მწვანილით და მიირთვათ. კარგი მადა!

მას შემდეგ რაც შეიტყვეთ შამპინიონის სასარგებლო თვისებების მრავალფეროვნების შესახებ, კარგი იქნებოდა ახლა გაეცნოთ რამდენიმე რეკომენდაციას, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი და მარტივად მოამზადოთ შამპინიონები ღუმელში:

1. საცხობი სოკოს არჩევისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მათ გარეგნობას. მან თქვენში არავითარი ეჭვი არ უნდა აღძრას. სოკო საკმაოდ ელასტიური და ყოველგვარი ლაქების გარეშე უნდა იყოს.
2. ღუმელში გამოცხობისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უკვე მომწიფებული სოკო, რადგან ისინი უფრო გემრიელი და არომატული იქნება.
3. დიდი ნიმუშები შესაფერისია რეცეპტების ჩაყრისთვის. მნიშვნელოვანია მხოლოდ დაახლოებით იგივე ზომის შამპინიონების შერჩევა.
4. პატარები უფრო გამოგადგებათ ჟიულიენის, თეფშების დასამზადებლად ან შამფურზე შესაწვავად.
5. თუ სოკოს ჩაყრამდე კარაქის პატარა ნაჭერს მოათავსებთ, მაშინ ღუმელში გამოცხობისას კანი არ დაიჭუჭყება.
6. თუ თქვენ გჭირდებათ სოკოს ღეროს მოშორება, საუკეთესო დამხმარე არის ჩაის კოვზი, რომელიც დანისგან განსხვავებით არ დააზიანებს თავად სოკოს. მისი დახმარებით თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად ამოიღოთ რბილობი თავსახურიდან, შემდეგ კი მეტი ადგილი დარჩება შევსებისთვის.
7. არ არის საჭირო სოკოს ღეროების გადაყრა, მაშინაც კი, თუ რეცეპტი მოითხოვს მათ ამოღებას, რადგან მათი გამოყენება შეიძლება სხვა, თანაბრად გემრიელ კერძში ან უბრალოდ გაყინული.
8. სოკო უნდა დაჭრათ მხოლოდ მოხარშვამდე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მაშინვე დაბნელდება.
9. შამპინიონს კარგად შეუძლია შავი პილპილი, ხმელი-სუნელი სანელებლები, მუსკატის კაკალი, პაპრიკა, ნიორი, ხახვი და თუნდაც ნაღები და არაჟანი. ყველა ეს ინგრედიენტი იქნება შესანიშნავი გემოს გამაძლიერებელი შამპინიონისთვის.
10. თუ საჭიროა ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონების კალორიული შემცველობის შემცირება, უფრო ცხიმიანი პროდუქტები უნდა ჩაანაცვლოთ უფრო დიეტურით (მაგალითად, მაიონეზი უცხიმო არაჟნით ან ნაღებით).

რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ მთელი შამპინიონები ღუმელში?

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ შამპინიონები? რა ტემპერატურაზე იხარშება? ყველა ეს კითხვა, როგორც წესი, ძალიან აწუხებს ყველას, ვინც გადაწყვეტს შამპინიონის მომზადებას.

გამოცხობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე და მათ შევსებაზე. საშუალოდ ისინი ცხვება 15 წუთიდან ნახევარ საათამდე მინიმუმ 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

მრავალფეროვანი რეცეპტები სოკოს ღუმელში

ამ დროისთვის, შამპინიონის მომზადების ძალიან ბევრი გზა არსებობს: სხვადასხვა სოუსებით, შიგთავსით, ბოსტნეულით და კიდევ ქაბაბი გამომცხვარი სოკოთი. კერძების მრავალფეროვნებას საზღვარი არ აქვს. ასე რომ, ახლა წარმოგიდგენთ ღუმელში შამპინიონის 5 რეცეპტს:

1. კლასიკური რეცეპტი მთელი გამომცხვარი შამპინიონებისთვის.
2. ყველით ღუმელში.
3. შიგთავსი შამპინიონის რეცეპტი (ჩაყრილი).
4. სოიოს სოუსით.
5. რეცეპტი მთელი გამომცხვარი შამპინიონებისთვის შამფურებზე (შამპინიონის ქაბაბი).

ნაბიჯ-ნაბიჯ კლასიკური რეცეპტი მთელი შამპინიონისთვის

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს "სწრაფი", რადგან ის მოითხოვს მინიმალურ დროს, ძალისხმევას და ინგრედიენტებს.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

1. შამპინიონები (დიდი ზომის) - 10 ც.
2. კარაქი - 50 გრამი.
3. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაახურეთ.
2. გარეცხეთ შამპინიონები გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
3. დანით ამოიღეთ სოკოს ზედა კანი.
4. მოათავსეთ შამპინიონები ყალიბში ქუდები ქვემოთ და თავისუფლად ერთმანეთის წინააღმდეგ.
5. თითოეული სოკოს ღეროზე მოვაყაროთ კარაქის პატარა ნაჭერი და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
6. ტაფა შედგით ღუმელში 20 წუთით (სანამ არ დარბილდება).
7. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით.

გამომცხვარი შამპინიონები ყველით ღუმელში

ამ კერძის მომზადებისას თითქმის ყველა სახის ყველი გამოიყენება. უფრო მეტიც, ყველი არის პირველი დანამატი, პირველი ინგრედიენტი, რომელიც მახსენდება გამომცხვარ შამპინიონზე ფიქრისას. დაგჭირდებათ:

• 10-15 ცალი სოკო;
• 50 გრამი გამომცხვარი რძე;
• 120 გრამი კარაქი;
• 250 გრამი ყველი (სულუგუნი).

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ შამპინიონები.
2. ამოიღეთ სოკოს ღეროები.
3. გახეხეთ წინასწარ გაცივებული კარაქი და ყველი სულგუნი. ეს ორი ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ.
4. შეავსეთ სოკოს ქუდები ნარევით.
5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგის ერთი ფენა.
6. ფოლგას ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი.
7. აუცილებლად მოათავსეთ სოკო საცხობ ფირფიტაზე, მათ შორის მცირე უფსკრულით.
8. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე, სანამ არ დარბილდება და ყველი არ გადნება.
9. ამოიღეთ სოკო, დაალაგეთ და მიირთვით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შიგთავსით შამპინიონებისთვის (შიგთავსით)

შესაძლოა, ეს არის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ ველურობდეთ, რადგან შამპინიონების სხვა პროდუქტებთან კარგი თავსებადობის წყალობით, შიგთავსი, რომელიც გამოიყენება ამ სოკოს ჩაყრისთვის, შეიძლება განსხვავდებოდეს და გაგიკვირდეთ.

ეს შეიძლება იყოს ხახვი, ინდაური, ქათამი, ბადრიჯანი, დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ლორი, ბეკონი, ზღვის პროდუქტები, კრაბის ჩხირები, კვერცხი, კარტოფილის პიურე, ფაფა, შებოლილი ხორცი და ა.შ. შემწვარი შამპინიონების მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• 8-10 ცალი. - შამპინიონები;
• 1 ცალი - ხახვი;
• 80 გრ. - ლორი;
• 20 გრ. - მდოგვი;
• 3 კბილი - ნიორი;
• 1-2 ც. - ყაბაყი;
• 1 კონა - ოხრახუში;
• 80-90 გრ. - მყარი ყველი;
• 2 სუფრის კოვზი - მშრალი ღვინო (თეთრი);
• 2 სუფრის კოვზი - ზეითუნის ზეთი;
• 2,5 სუფრის კოვზი - მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო.
2. გამოიყენეთ დანა სოკოს ღეროების მოსაშორებლად.
3. გახეხეთ ნიორი, ოხრახუში. აურიეთ და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი მარილი და პილპილი.
4. მიღებული მასით შეიზილეთ სოკოს ქუდები.
5. ლორი დავჭრათ კუბიკებად.
6. დაჭერით ადრე ამოღებული შამპინიონის ფეხები, ხახვი და ყაბაყი.
7. დაჭრილი სოკოს ღეროები შეურიეთ ხახვს, დაუმატეთ თეთრი ღვინო და მოათავსეთ ტაფაში. მსუბუქად შეწვით, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
8. დაუმატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
9. შემდეგ, გაზქურიდან ამოღების გარეშე, დაუმატეთ ლორის კუბიკები, მდოგვი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
10. მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი.
11. შეავსეთ შამპინიონის ქუდები მიღებული შიგთავსით.
12. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, დაალაგეთ სოკო ქუდები ქვემოთ და ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ზემოდან გახეხეთ მყარი ყველი.
13. მოათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 200°C-ზე 17 წუთის განმავლობაში.
14. მიღებული გამომცხვარი სოკო ამოიღეთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შამპინიონებისთვის სოიოს სოუსით

მთელი გამომცხვარი შამპინიონის ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება თქვენს ყველა სტუმარს და გახდება ერთგვარი დელიკატესი, რადგან სოიოს სოუსი სანელებლების სპეციალურ შემადგენლობასთან ერთად შამპინიონებს მისცემს უკიდურესად უჩვეულო გემოს.

გარდა ამისა, ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია სოკოს მოსამზადებლად, როგორც ღუმელში, ასევე გრილზე ზაფხულში. ასე რომ, ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ყველა სეზონი.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი:

• 500 გრამი სოკო;
• 300-350 გრამი კარაქი;
• 40-50 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი;
• 120 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• 55 გრამი მარცვლეული მდოგვი;
• სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

სოიოს სოუსით გამომცხვარი შამპინიონის სოკოს მომზადების ეტაპობრივი მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ შამპინიონები.
2. გაადნეთ კარაქი და ავთქვიფოთ ზეითუნის ზეთს.
3. განუწყვეტელი მორევით თანდათან დაამატეთ მდოგვი, სანელებლები და სოიოს სოუსი.
4. თქვენ უნდა შეინახოთ შამპინიონები მიღებულ მარინადში საათნახევრის განმავლობაში.
5. მარინირებული შამპინიონები წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე (ზეთოვანი ზეთით) მოათავსეთ.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, ის სრულიად მზად არის საჭმელად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მთელი შამპინიონებისთვის შამფურებზე (შამპინიონის ქაბაბი)

თუ თქვენ გაქვთ სურვილი გააოცოთ თქვენი სტუმრები დღესასწაულისთვის, მაშინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ სოკოს ქაბაბი. ამ კერძის გემო არავის დატოვებს გულგრილს. გარდა ამისა, ძალიან მოსახერხებელია ჭამა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ალტერნატიული სოკო შამფურებზე ბოსტნეულით. ეს ამ კერძს კიდევ უფრო მეტ ორიგინალობას მისცემს.

რა ინგრედიენტებია საჭირო შამპინიონის ქაბაბის მოსამზადებლად:

• სოკო - 500 გრამი;
• სოიოს სოუსი - ორნახევარი ს/კ. კოვზები;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 45-50 გრამი;
• დაფქული წითელი წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი;
• ხმელი-სუნელი სანელებლები - 1/4 ჩაის კოვზი;
• ჯანჯაფილი (უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული) - 2-3 მწიკვი.

შამფურებზე გამომცხვარი სოკოს მომზადების ეტაპობრივი მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ შამპინიონები ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით.
2. ღრმა კონტეინერში მაიონეზი უნდა შეურიოთ სოიოს სოუსს. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ მარინადი (15 წუთი).
4. მარინადის გაჟღენთის შემდეგ, მასში სოკო უნდა მოათავსოთ და კარგად აურიოთ.
5. დატოვე სოუსში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
6. მას შემდეგ, რაც სოკო კარგად დამარინადდება, უნდა დაკრათ შამფურებზე და მოათავსოთ წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ არა უმეტეს 20-25 წუთის განმავლობაში.
8. ღუმელიდან გამოღების შემდეგ მიღებული შამპინიონის ქაბაბი მოსახერხებელ ჭურჭელზე უნდა მოათავსოთ და სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ.

ყველა ზემოაღნიშნული რეცეპტი სულ მცირე ნაწილია. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თუ სახლის მაცივარში შამპინიონები გაქვთ, ყოველთვის შეძლებთ „ხარის თვალში მოხვდეთ“ და დაიპყროთ ყველა თქვენი სტუმარი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ, როგორც წესი, ძალიან ჯანსაღი კერძით, რომელიც მზადდება. სოკო, როგორიცაა შამპინიონი.

თქვენ უკვე იცით, რა სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები აქვთ მათ, ასევე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გამომცხვარი შამპინიონები ყველით ღუმელში და ამ კერძის სხვა ვარიაციები. ახლა მხოლოდ ის არის საჭირო, არ შეგეშინდეთ სცადოთ და ექსპერიმენტიც კი, სოკოს მრავალფეროვან ინგრედიენტებთან ერთად. ყველაფერი გამოვა, თუ ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონის რეცეპტს დაიცავთ, ასე რომ, გისურვებთ კარგ სიამოვნებას!

ყველამ იცის სოკოს სასარგებლო თვისებები. ისინი შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებების უზარმაზარ რაოდენობას, ასევე ნახშირწყლების გლიკოგენს, რომელიც დამახასიათებელია მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისთვის. ამიტომ სოკოს "ტყის ხორცს" უწოდებენ.

სოკო ღუმელში - საჭმლის მომზადება

ღუმელში სოკოს მოხარშვამდე საჭიროა კარგად გარეცხილი და გაფუჭებული და უჭამი ნაწილებისგან გაწმენდა. უმჯობესია, უპირატესობა მიანიჭოთ ახლად დაკრეფილ სოკოს, არ უნდა ინახებოდეს ახალი 6 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან მალფუჭებადი პროდუქტია.

პირობითად საკვები (შავი რძის სოკო, მორელი), დაბალი ხარისხის ან მწარე სოკო წინასწარ უნდა მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.

მიზანშეწონილია მტვრევადი სოკო, როგორიცაა რუსულა, მოხარშვამდე 5 წუთით გაფცქვენით, რათა უფრო ელასტიური გახდეს და ასე არ დაიმსხვრა.

სოკო ღუმელში - კერძების მომზადება

არ არის რეკომენდებული სოკოს მოხარშვა ალუმინის ჭურჭელში, რადგან ამ ლითონს შეუძლია ურთიერთქმედება ამ პროდუქტში შემავალ ნივთიერებებთან. შედეგად სოკო იცვლის ფერს, მცირდება მათში ვიტამინების რაოდენობა და ჩნდება უსიამოვნო გემო. ამისათვის საუკეთესოდ შეეფერება შუშის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელს.

სოკო ღუმელში - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: კიში სოკოთი ღუმელში

ფრანგულ სამზარეულოში კიში არის ღია ღვეზელი, რომელიც მზადდება ცომის ნამცხვრისგან. ჩვენს შემთხვევაში, ღვეზელის შევსება სოკო იქნება.

ინგრედიენტები

350 გრ ახალი სოკო, 300 გრამი ცომი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 200 გრ იტალიური ფონტინა ყველი, 0,5 ჭიქა. რძე, 3 შალოტი, 4 კვერცხი, 1/2 ჭიქა. ნაღები, ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, მარილი და მუსკატის კაკალი.

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე, ცომი მოათავსეთ მრგვალ ტაფაში, გააბრტყელეთ და დანით ოდნავ გახეხეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 17 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი და მშრალი. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და შეამცირეთ ტემპერატურა 160°C-მდე.

კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი შალოტი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გარეცხეთ სოკო და ჩაამატეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ყველაფერი ერთად 8 წუთის განმავლობაში.

კვერცხები ავთქვიფოთ ნაღებით, რძით, მარილით და სანელებლებით დიდ ჯამში. ნარევს დაუმატეთ სოკო ხახვითა და მინით. გახეხილი ყველი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ცომზე. კიშის ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი. სუფრაზე მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.

რეცეპტი 2: ღუმელში გამომცხვარი სოკო "პრობლემა არ არის"

ეს რეცეპტი არის ძალიან დაკავებული ან ზარმაცი. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა იხარჯება, შედეგი საკმაოდ გემრიელი სოკოს კერძია. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი მაკარონის ან ბოსტნეულის პიურესთან ერთად.

ინგრედიენტები

20 ც. საშუალო ზომის შამპინიონები, 3 კბილი ნიორი, მწვანილი, 40 გრ მყარი ყველი, წითელი ბულგარული წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი, ჩილის წიწაკა, მარილი.

მომზადების მეთოდი

შამპინიონები კარგად გავრეცხოთ და მთლიანად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე. წიწაკა, ნიორი და მწვანილი გახეხეთ ბლენდერში, მიღებული მასა დაასხით სოკოზე. ყველი გახეხეთ და ზემოდან მოაყარეთ შამპინიონის ნახევარი. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე - 220 ° C ტემპერატურაზე. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და მიირთვით.

რეცეპტი 3: ღუმელში გამომცხვარი სოკო ქათმის ხორცით

სადღესასწაულო კერძი, რომელიც ორგანულად აერთიანებს სოკოს ხორცს. რეცეპტის სიმარტივე საშუალებას იძლევა გამოიყენონ ის ახალბედა მზარეულებმაც კი.

ინგრედიენტები

300-400 გრ ქათმის ფილე, 2 საშუალო ზომის ხახვი, 500 გრ ახალი სოკო, 3-4 კვერცხი, მაიონეზი, 100 მლ მინერალური წყალი, 100-150 გრ მყარი ყველი და მარილი.

მომზადების მეთოდი

ხახვი დავჭრათ, ქათმის ფილე დავჭრათ 3x3 სმ კუბებად, მოვაყაროთ ყველაფერი, შევწვათ მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. გამზადებულ საცხობ ფირფიტას კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ შემწვარი ფილე და ხახვი. სოკო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და მოათავსეთ ზემოდან.

კვერცხი ათქვიფეთ, დაუმატეთ მინერალური წყალი, ისევ ათქვიფეთ და დაასხით სოკო. ზემოდან მოაყარეთ მსხვილად გახეხილი ყველის ფენა, წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა და გამოაცხვეთ 180-200°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში. სასურველია კერძი ცხელი მიირთვათ.

სოკო ღუმელში - სასარგებლო რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

თქვენ მხოლოდ ერთი სახეობის სოკოს ერთად უნდა მოხარშოთ! ნარევის გამოყენებით თქვენ რისკავთ, რადგან სოკოს თითოეულ სახეობას სხვადასხვა დრო სჭირდება მოხარშვას და ეს ჯანმრთელობის პრობლემებით არის სავსე.

რეცეპტები სოკოთი

• სოკოს სუპი
• კასეროლი სოკოთი
• ჟიულიენი სოკოთი
• სალათები სოკოთი
• კარტოფილი სოკოთი
• სოკოს პაშტეტი
• პიკელებული სოკო
• რეცეპტები შამპინიონებით
• სუპები სოკოთი
• სოკო ყველით
• ჩაყრილი სოკო
• შემწვარი სოკო
• მაკარონი სოკოთი
• კარტოფილი ხორცით და სოკოთი
• სოკო ქოთნებში
• ჩაშუშული სოკო
• პიცა სოკოთი
• ნაღების სოუსი სოკოთი
• ღუმელში გამომცხვარი სოკო
• სოკო არაჟნით
• ხორცი სოკოთი
• სოკოს სალათები
• ფენიანი სალათი სოკოთი
• სალათი შემწვარი სოკოთი
• სალათის რეცეპტი სოკოთი და ყველით
• სოკოს სოუსი
• ტარტლეტები სოკოთი
• ხმელი სოკოს სუპი
• სოკოს ბულიონი
• სოკოს ბულიონის წვნიანი
• სოკოს სალათი - რეცეპტი ფოტოებით
• სოკოს წვნიანი - რეცეპტი ფოტოთი
• პელმენი სოკოთი
• ლაზანია სოკოთი

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო საინტერესო რეცეპტები სამზარეულოს განყოფილების მთავარ გვერდზე

შესაძლოა, თითოეულ ჩვენგანს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გამოუცდია გამომცხვარი სოკო. უმეტესობას უბრალოდ უყვარს ისინი. ღუმელში გამომცხვარი სოკო გამოირჩევა სიმარტივით და მომზადების სისწრაფით. ამიტომაც უყვართ ისინი დიასახლისებს ძალიან. ეს არის მარტივი კერძი, რომელსაც შეუძლია შეავსოს როგორც დღესასწაულების დროს, ასევე ჩვეულებრივი ვახშამი. ასე რომ, თუ თქვენ ხართ ასეთი დელიკატესების მცოდნე, აუცილებლად უნდა ისწავლოთ ღუმელში მთლიანი შამპინიონის გამოცხობა და, შესაბამისად, გაეცნოთ შამპინიონის კერძების მომზადების რამდენიმე მარტივ, მაგრამ უჩვეულო რეცეპტს.

სოკო ღუმელში

ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღებთ ძალიან წვნიან და გემრიელ შამპინიონებს, რომლებიც გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს.

როგორ საზ? პირველი ნაბიჯი არის სოკოს ღეროების ამოღება და ქუდები ქვემოთ, მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გაითვალისწინეთ, რომ ფეხები არ უნდა გადაყაროთ, რადგან საჭიროა ძალიან წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ტაფაში ბოლომდე მოხარშვამდე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. სოკოს თავსახურები აუცილებლად უნდა გაივსოს დაფქული სოკოთი.

თითოეულ სოკოს ზემოდან მოაყარეთ ერთი ჩაის კოვზი არაჟანი. შემდეგი ნაბიჯი არის ყველა ამობრუნებულ სოკოს გახეხილი ყველი მოვაყაროთ, შემდეგ შევდგათ ღუმელში და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში კერძი მთლიანად მოხარშული იქნება და მზად იქნება მიირთვათ!

კარტოფილი სოკოთი ღუმელში

ეს არის ძალიან მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, რომელსაც აქვს პიკანტური გემო!

ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი კარტოფილი;
• 300 გრამი შამპინიონი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ორი ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• ნახევარი ჩ.კ დაფქული ქინძი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• სამი კბილი ნიორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი;
• საყვარელი სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

ერთად მოვამზადოთ!

უპირველეს ყოვლისა, კარტოფილი კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯის გამოყენებით, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრათ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო კარტოფილის კანი.

აღსანიშნავია ისიც, რომ თუ ხარშვის დროს საკმარისად დიდ შამპინიონებს იყენებთ, ისინი უნდა გაიჭრას შუაზე, რომ კარგად გამომცხვარი იყოს. თუ შამპინიონები საშუალო ზომისაა, მაშინ ეს არ არის საჭირო.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოკო, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, შავი პილპილი, ქინძი და სანელებლები ღრმა ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში. სანამ ამას გააკეთებთ, არ დაგავიწყდეთ ბულგარული წიწაკის დაჭრა პატარა ნაჭრებად.

შემდეგ ეს ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი ფოლგა დავაფაროთ და გამოვაცხოთ ღუმელში. როგორც წესი, გამოცხობის დრო იცვლება 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს პირდაპირ დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე. ფრთხილად იყავით, როდესაც ფოლგას გახსნით, შეამოწმეთ მზად არის თუ არა კარტოფილი, რადგან შეიძლება დაიწვათ!

კასეროლი სოკოთი ლავაშში

ეს კერძი არის დახვეწილი კულინარიული შედევრი, რომელიც მზადდება ძალიან სწრაფად და აქვს წარმოუდგენელი გემო. ამ კულინარიული ნაწარმოების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: პატარა თხელი პიტას პური, 300 გრამი შამპინიონი, 150 გრამი ქათმის ხორცი, 150 გრამი კარტოფილი, ცოტა ხახვი, ორი ქათმის კვერცხი, 4 ს.კ. ლ. არაჟანი, 50 მილილიტრი რძე, ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 50 გრამი მყარი ყველი, მარილი, პილპილი, მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი

ჯერ ხახვი და ქათმის ხორცი წვრილად უნდა დაჭრათ, რომელიც ჯერ უნდა მოხარშოთ. სოკო უნდა გაიწმინდოს ნესტიანი ქსოვილით და ამავდროულად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, კარტოფილი მოვხარშოთ და დავჭრათ კუბიკებად;

ტაფაში ჩაასხით საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგი ნაბიჯი არის შამპინიონების დამატება და შეწვა, მუდმივად აურიეთ, 7-10 წუთის განმავლობაში. ახლა დაუმატეთ კარტოფილი და ქათამი, მარილი, მოაყარეთ პილპილი, შეწვით კიდევ 10 წუთი, მოაყარეთ მწვანილი, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცალკე ათქვიფეთ არაჟანი კვერცხთან ერთად, დაუმატეთ რძე, მარილი და პილპილი. ყველი უნდა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ამ დროს მოაყარეთ საშუალო ზომის ფორმები პიტას პურით, შეავსეთ შიგთავსით და მოაყარეთ ეს ყველაფერი ყველით. ბოლოს დაასხით კერძი სოუსით და შედგით ღუმელში 30 წუთით 200 გრადუსზე საცხობ ტემპერატურაზე. მზა კერძი უნდა მოაყაროთ მწვანილით და მიირთვათ. კარგი მადა!

მას შემდეგ რაც შეიტყვეთ შამპინიონის სასარგებლო თვისებების მრავალფეროვნების შესახებ, კარგი იქნებოდა ახლა გაეცნოთ რამდენიმე რეკომენდაციას, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი და მარტივად მოამზადოთ შამპინიონები ღუმელში:

1. საცხობი სოკოს არჩევისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ მათ გარეგნობას. მან თქვენში არავითარი ეჭვი არ უნდა აღძრას. სოკო საკმაოდ ელასტიური და ყოველგვარი ლაქების გარეშე უნდა იყოს.
2. ღუმელში გამოცხობისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უკვე მომწიფებული სოკო, რადგან ისინი უფრო გემრიელი და არომატული იქნება.
3. დიდი ნიმუშები შესაფერისია რეცეპტების ჩაყრისთვის. მნიშვნელოვანია მხოლოდ დაახლოებით იგივე ზომის შამპინიონების შერჩევა.
4. პატარები უფრო გამოგადგებათ ჟიულიენის, თეფშების დასამზადებლად ან შამფურზე შესაწვავად.
5. თუ სოკოს ჩაყრამდე კარაქის პატარა ნაჭერს მოათავსებთ, მაშინ ღუმელში გამოცხობისას კანი არ დაიჭუჭყება.
6. თუ თქვენ გჭირდებათ სოკოს ღეროს მოშორება, საუკეთესო დამხმარე არის ჩაის კოვზი, რომელიც დანისგან განსხვავებით არ დააზიანებს თავად სოკოს. მისი დახმარებით თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად და მარტივად ამოიღოთ რბილობი თავსახურიდან, შემდეგ კი მეტი ადგილი დარჩება შევსებისთვის.
7. არ არის საჭირო სოკოს ღეროების გადაყრა, მაშინაც კი, თუ რეცეპტი მოითხოვს მათ ამოღებას, რადგან მათი გამოყენება შეიძლება სხვა, თანაბრად გემრიელ კერძში ან უბრალოდ გაყინული.
8. სოკო უნდა დაჭრათ მხოლოდ მოხარშვამდე, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მაშინვე დაბნელდება.
9. შამპინიონს კარგად შეუძლია შავი პილპილი, ხმელი-სუნელი სანელებლები, მუსკატის კაკალი, პაპრიკა, ნიორი, ხახვი და თუნდაც ნაღები და არაჟანი. ყველა ეს ინგრედიენტი იქნება შესანიშნავი გემოს გამაძლიერებელი შამპინიონისთვის.
10. თუ საჭიროა ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონების კალორიული შემცველობის შემცირება, უფრო ცხიმიანი პროდუქტები უნდა ჩაანაცვლოთ უფრო დიეტურით (მაგალითად, მაიონეზი უცხიმო არაჟნით ან ნაღებით).

რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ მთელი შამპინიონები ღუმელში?

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ შამპინიონები? რა ტემპერატურაზე იხარშება? ყველა ეს კითხვა, როგორც წესი, ძალიან აწუხებს ყველას, ვინც გადაწყვეტს შამპინიონის მომზადებას.

გამოცხობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე და მათ შევსებაზე. საშუალოდ ისინი ცხვება 15 წუთიდან ნახევარ საათამდე მინიმუმ 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

მრავალფეროვანი რეცეპტები სოკოს ღუმელში

ამ დროისთვის, შამპინიონის მომზადების ძალიან ბევრი გზა არსებობს: სხვადასხვა სოუსებით, შიგთავსით, ბოსტნეულით და კიდევ ქაბაბი გამომცხვარი სოკოთი. კერძების მრავალფეროვნებას საზღვარი არ აქვს. ასე რომ, ახლა წარმოგიდგენთ ღუმელში შამპინიონის 5 რეცეპტს:

1. კლასიკური რეცეპტი მთელი გამომცხვარი შამპინიონებისთვის.
2. ყველით ღუმელში.
3. შიგთავსი შამპინიონის რეცეპტი (ჩაყრილი).
4. სოიოს სოუსით.
5. რეცეპტი მთელი გამომცხვარი შამპინიონებისთვის შამფურებზე (შამპინიონის ქაბაბი).

ნაბიჯ-ნაბიჯ კლასიკური რეცეპტი მთელი შამპინიონისთვის

ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს "სწრაფი", რადგან ის მოითხოვს მინიმალურ დროს, ძალისხმევას და ინგრედიენტებს.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

1. შამპინიონები (დიდი ზომის) - 10 ც.
2. კარაქი - 50 გრამი.
3. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გაახურეთ.
2. გარეცხეთ შამპინიონები გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ.
3. დანით ამოიღეთ სოკოს ზედა კანი.
4. მოათავსეთ შამპინიონები ყალიბში ქუდები ქვემოთ და თავისუფლად ერთმანეთის წინააღმდეგ.
5. თითოეული სოკოს ღეროზე მოვაყაროთ კარაქის პატარა ნაჭერი და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
6. ტაფა შედგით ღუმელში 20 წუთით (სანამ არ დარბილდება).
7. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით.

გამომცხვარი შამპინიონები ყველით ღუმელში

ამ კერძის მომზადებისას თითქმის ყველა სახის ყველი გამოიყენება. უფრო მეტიც, ყველი არის პირველი დანამატი, პირველი ინგრედიენტი, რომელიც მახსენდება გამომცხვარ შამპინიონზე ფიქრისას. დაგჭირდებათ:

• 10-15 ცალი სოკო;
• 50 გრამი გამომცხვარი რძე;
• 120 გრამი კარაქი;
• 250 გრამი ყველი (სულუგუნი).

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ შამპინიონები.
2. ამოიღეთ სოკოს ღეროები.
3. გახეხეთ წინასწარ გაცივებული კარაქი და ყველი სულგუნი. ეს ორი ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ.
4. შეავსეთ სოკოს ქუდები ნარევით.
5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგის ერთი ფენა.
6. ფოლგას ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი.
7. აუცილებლად მოათავსეთ სოკო საცხობ ფირფიტაზე, მათ შორის მცირე უფსკრულით.
8. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე, სანამ არ დარბილდება და ყველი არ გადნება.
9. ამოიღეთ სოკო, დაალაგეთ და მიირთვით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შიგთავსით შამპინიონებისთვის (შიგთავსით)

შესაძლოა, ეს არის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ ველურობდეთ, რადგან შამპინიონების სხვა პროდუქტებთან კარგი თავსებადობის წყალობით, შიგთავსი, რომელიც გამოიყენება ამ სოკოს ჩაყრისთვის, შეიძლება განსხვავდებოდეს და გაგიკვირდეთ.

ეს შეიძლება იყოს ხახვი, ინდაური, ქათამი, ბადრიჯანი, დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ლორი, ბეკონი, ზღვის პროდუქტები, კრაბის ჩხირები, კვერცხი, კარტოფილის პიურე, ფაფა, შებოლილი ხორცი და ა.შ. შემწვარი შამპინიონების მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• 8-10 ცალი. - შამპინიონები;
• 1 ცალი - ხახვი;
• 80 გრ. - ლორი;
• 20 გრ. - მდოგვი;
• 3 კბილი - ნიორი;
• 1-2 ც. - ყაბაყი;
• 1 კონა – ოხრახუში;
• 80-90 გრ. - მყარი ყველი;
• 2 სუფრის კოვზი - მშრალი ღვინო (თეთრი);
• 2 სუფრის კოვზი - ზეითუნის ზეთი;
• 2,5 სუფრის კოვზი - მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ სოკო.
2. გამოიყენეთ დანა სოკოს ღეროების მოსაშორებლად.
3. გახეხეთ ნიორი, ოხრახუში. აურიეთ და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი მარილი და პილპილი.
4. მიღებული მასით შეიზილეთ სოკოს ქუდები.
5. ლორი დავჭრათ კუბიკებად.
6. დაჭერით ადრე ამოღებული შამპინიონის ფეხები, ხახვი და ყაბაყი.
7. დაჭრილი სოკოს ღეროები შეურიეთ ხახვს, დაუმატეთ თეთრი ღვინო და მოათავსეთ ტაფაში. მსუბუქად შეწვით, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
8. დაუმატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.
9. შემდეგ, გაზქურიდან ამოღების გარეშე, დაუმატეთ ლორის კუბიკები, მდოგვი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
10. მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი.
11. შეავსეთ შამპინიონის ქუდები მიღებული შიგთავსით.
12. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ცხიმი, დაალაგეთ სოკო ქუდები ქვემოთ და ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ზემოდან გახეხეთ მყარი ყველი.
13. მოათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 200°C-ზე 17 წუთის განმავლობაში.
14. მიღებული გამომცხვარი სოკო ამოიღეთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შამპინიონებისთვის სოიოს სოუსით

მთელი გამომცხვარი შამპინიონის ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება თქვენს ყველა სტუმარს და გახდება ერთგვარი დელიკატესი, რადგან სოიოს სოუსი სანელებლების სპეციალურ შემადგენლობასთან ერთად შამპინიონებს მისცემს უკიდურესად უჩვეულო გემოს.

გარდა ამისა, ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია სოკოს მოსამზადებლად, როგორც ღუმელში, ასევე გრილზე ზაფხულში. ასე რომ, ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ყველა სეზონი.

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალი:

• 500 გრამი სოკო;
• 300-350 გრამი კარაქი;
• 40-50 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი;
• 120 მილილიტრი სოიოს სოუსი;
• 55 გრამი მარცვლეული მდოგვი;
• სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

სოიოს სოუსით გამომცხვარი შამპინიონის სოკოს მომზადების ეტაპობრივი მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ შამპინიონები.
2. გაადნეთ კარაქი და ავთქვიფოთ ზეითუნის ზეთს.
3. განუწყვეტელი მორევით თანდათან დაამატეთ მდოგვი, სანელებლები და სოიოს სოუსი.
4. თქვენ უნდა შეინახოთ შამპინიონები მიღებულ მარინადში საათნახევრის განმავლობაში.
5. მარინირებული შამპინიონები წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე (ზეთოვანი ზეთით) მოათავსეთ.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, ის სრულიად მზად არის საჭმელად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მთელი შამპინიონებისთვის შამფურებზე (შამპინიონის ქაბაბი)

თუ თქვენ გაქვთ სურვილი გააოცოთ თქვენი სტუმრები დღესასწაულისთვის, მაშინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ სოკოს ქაბაბი. ამ კერძის გემო არავის დატოვებს გულგრილს. გარდა ამისა, ძალიან მოსახერხებელია ჭამა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ალტერნატიული სოკო შამფურებზე ბოსტნეულით. ეს ამ კერძს კიდევ უფრო მეტ ორიგინალობას მისცემს.

რა ინგრედიენტებია საჭირო შამპინიონის ქაბაბის მოსამზადებლად:

• სოკო - 500 გრამი;
• სოიოს სოუსი - ორნახევარი ს/კ. კოვზები;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 45-50 გრამი;
• დაფქული წითელი წიწაკა - რამდენიმე მწიკვი;
• ხმელი-სუნელის სანელებლები – 14 ჩაის კოვზი;
• ჯანჯაფილი (უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული) – 2-3 მწიკვი.

შამფურებზე გამომცხვარი სოკოს მომზადების ეტაპობრივი მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ შამპინიონები ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით.
2. ღრმა კონტეინერში მაიონეზი უნდა შეურიოთ სოიოს სოუსს. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ მარინადი (15 წუთი).
4. მარინადის გაჟღენთის შემდეგ, მასში სოკო უნდა მოათავსოთ და კარგად აურიოთ.
5. დატოვე სოუსში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
6. მას შემდეგ, რაც სოკო კარგად დამარინადდება, უნდა დაკრათ შამფურებზე და მოათავსოთ წინასწარ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ არა უმეტეს 20-25 წუთის განმავლობაში.
8. ღუმელიდან გამოღების შემდეგ მიღებული შამპინიონის ქაბაბი მოსახერხებელ ჭურჭელზე უნდა მოათავსოთ და სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ.

ყველა ზემოაღნიშნული რეცეპტი სულ მცირე ნაწილია. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თუ სახლის მაცივარში შამპინიონები გაქვთ, ყოველთვის შეძლებთ „ხარის თვალში მოხვდეთ“ და დაიპყროთ ყველა თქვენი სტუმარი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ, როგორც წესი, ძალიან ჯანსაღი კერძით, რომელიც მზადდება. სოკო, როგორიცაა შამპინიონი.

თქვენ უკვე იცით, რა სასარგებლო თვისებები და ვიტამინები აქვთ მათ, ასევე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გამომცხვარი შამპინიონები ყველით ღუმელში და ამ კერძის სხვა ვარიაციები. ახლა მხოლოდ ის არის საჭირო, რომ არ შეგეშინდეთ სცადოთ და თუნდაც ექსპერიმენტი, სოკოს მრავალფეროვან ინგრედიენტებთან შერწყმა. ყველაფერი გამოვა, თუ დაიცავთ ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონის რეცეპტს, ასე რომ, გისურვებთ კარგ სიამოვნებას!

ღუმელში გამომცხვარი სოკო ძალიან გემრიელი, დიეტური, მჭლე და გემრიელად არომატული კერძია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმელად ან ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება: წიწიბურა, ბრინჯი, მაკარონი და ა.შ. კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, მაგრამ შედეგი ყველას გაახარებს და ყველაზე კაპრიზულ გურმანსაც კი გულგრილს არ დატოვებს! მოდით, თქვენთან ერთად გავარკვიოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სწორად და რამდენი ხანი გჭირდებათ ღუმელში სოკოს გამოცხობა.

ღუმელში გამომცხვარი სოკოს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 500 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები (მარილი, დაფქული პილპილი) - გემოვნებით;
• სახელმწიფო არაჟანი - 200 მლ;
• ფქვილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი;
• კარაქი.

მომზადება

ამიტომ, პირველ რიგში, აიღეთ ახალი შამპინიონები, კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და ღეროები მოაჭერით. შემდეგ დაჭერით სოკოს ღეროები და მოათავსეთ ტაფაში. გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ სოკოს და შეწვით ყველაფერი მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ცოტა მარილი. შამპინიონის თავსახურებს ვამუშავებთ და ვავსებთ მომზადებული შემწვარი. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ წაუსვით კარაქით. სოკოს თავსახურებს გულუხვად მოასხით არაჟანი და გამოაცხვეთ კერძი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 ოცი წუთის განმავლობაში. მზა შამპინიონები მოათავსეთ ჭურჭელზე და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გააფორმეთ ახალი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და მიირთვით საჭმლის სახით.

ღუმელში გამომცხვარი პორცინის სოკო

ინგრედიენტები:

• ახალი პორცინის სოკო - 0,5 კგ;
• ყველი - 50 გ;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარაქი - 50 გ;
• სანელებლები.

მომზადება

პურის სოკოს ვასუფთავებთ, ვამუშავებთ, კარგად გავრეცხავთ თბილი წყლით და ვტოვებთ გასაშრობად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახლა სოკო და ხახვი მოვაყაროთ შემწვარ ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ სოკო და ხახვი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ფქვილს შევურიოთ არაჟანი, კარგად მოვურიოთ სანამ გლუვდება, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, მსუბუქად ავთქვიფოთ და მიღებული სოუსი დავასხათ სოკოებს. შემდეგ ყველაფერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ სოკო გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სოკო ჩაყრილი და გამომცხვარი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• ლორი - 50 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადება

სოკოს კარგად ვრეცხავთ თბილ წყალში, ვწმენდთ და ფრთხილად, ბასრი დანით ვაშორებთ თავსახურებს ღეროებიდან. ქუდები მოათავსეთ მსუბუქად მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში და ფეხები დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით რბილებამდე, შემდეგ კი მოაყარეთ დაჭრილი სოკოს ფეხები და პატარა კუბიკებად დაჭრილი ლორი. საფუძვლიანად აურიეთ შიგთავსი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.

ახლა მოაყარეთ ნარევი მარილით, დაფქული პილპილით და აურიეთ. სოკოს თავსახურები მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. წყალი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მზა შამპინიონები, გამომცხვარი ღუმელში, მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელზე, გააფორმეთ მწვანილით და მიირთვით.