მაღაზიების ბოსტნეულის განყოფილებებში ხშირად ნახავთ კამის ლამაზ, გათეთრებულ, მკვრივ „თავებს“. თუმცა, დარწმუნებული ვარ, ცოტამ თუ იცის, რა ბოსტნეულია ეს, რამდენად სასარგებლოა და როგორ მოვამზადოთ. მოდით გავეცნოთ ამ ჯერ კიდევ იშვიათ მცენარეს.

კულტურის თავისებურებები

ან იტალიური, ტკბილი (Foeniculum vulgare) Apiaceae ოჯახიდან მოდის ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან და ცენტრალური აზია. როგორ ბოსტნეულის მცენარეგავრცელებულია ქვეყნებში დასავლეთ ევროპაგანსაკუთრებით იტალიაში. გაიზარდა აშშ-სა და კანადაში. რუსეთში კამა ნაკლებად ცნობილია და გავრცელებულია, მაგრამ მისი ველური სახით ჩვეულებრივი კამა იზრდება შავი ზღვის მთელ სანაპიროზე, ამიერკავკასიასა და ყირიმში.

ეს მცენარე მაღალია, მრავალწლიანი და შუა ზონაში გაშენებულია როგორც ერთწლოვანი ან ორწლიანი. ჩვენს კლიმატში "კომბოსტოს თავები" იქმნება მხოლოდ ცხოვრების მეორე წელს. მაგრამ სურნელოვანი არომატული გამწვანების გულისთვის, კამა იზრდება ერთწლიანი მოსავალი, თუნდაც ოთახში - ქოთნებში და ყუთებში. გარეგნულად კამა წააგავს კამას, მაგრამ მისი ფოთლები უფრო დიდია, წვნიანი, ფრჩხილად დაშლილი, ანისის არომატით და ოდნავ ტკბილი გემოთი. ქვედა ფოთლები ფოთლოვანია, ზემოები მჯდომარეა გადიდებული გარსით. ფესვი ფუზიფორმაა, შესქელებული. ყვავილები პატარაა, მოყვითალო, თავმოყრილი ქოლგაში. ცერეცოს ძლიერ დამტვერვავენ მწერები. ნაყოფი ორთესლიანი მცენარეა და მნიშვნელოვანი რაოდენობით შეიცავს სამკურნალო ეთერზეთს. ზეთი გამოიყენება მედიცინაში, როგორც სპაზმის საწინააღმდეგო საშუალება და ასევე პარფიუმერიაში.

კამა მომთხოვნია ნიადაგის ნაყოფიერებაზე, შედარებით ყინვაგამძლე, მაგრამ მკაცრი ზამთარიიყინება ღია გრუნტში. ფოთლების მაღალი ფენის ქვეშ ტორფს შეუძლია გამოზამთრდეს ბაღის საწოლში ან სათბურში. თესვისა და დარგვისთვის მიწა ივსება ნეშომპალით, ნაცრით, სრული სასუქი ხანგრძლივი მოქმედების. პირობებში გრძელი დღე გქონდეთხოლო ნიადაგში ტენიანობის ნაკლებობით, კამა აყალიბებს აყვავებულ ყლორტებს კულტივირების პირველ წელს, გვერდის ავლით ღეროს ძირში „თავის“ ფაზას.

კამის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგია

კამა მოჰყავთ ღია გრუნტში, ძირითადად, როგორც ცხარე არომატიზატორი. გამწვანების მისაღებად თესლს თესავენ ნერგებისთვის აპრილში, მეორე წელს ან შემდეგ „კომბოსტოს თავების“ ფორმირებისთვის. კარგად გახურებულ ნიადაგში დათესვამდე (ჩრდილო-დასავლეთით - ივნისის ბოლოს) თესლს ორი დღის განმავლობაში წყალში ასველებენ, წყალს მრავალჯერ ცვლიან. ეთერზეთის შემცველ ყველა თესლს გაღივებას დიდი დრო სჭირდება და მათი ზრდის დასაჩქარებლად რეკომენდებულია მათი გაჟღენთვა (როგორიცაა კამა, სტაფილო, ოხრახუში, ნიახური, ქინძი და სხვა ქოლგა). შემდეგ თესლს აშრობენ, სანამ არ ჩაედინება, ითესება წვერებში 1 სმ სიღრმეზე, რწყავენ და ღეროებს ბრტყელი საჭრელის ან თოხის ერთი მოძრაობით იკეტება.

ჩითილების აღმოცენების შემდეგ ნერგებს ათხელებენ მცენარეებს შორის 15-20 სმ მანძილზე, დამატებით ნიმუშებს რგავენ მიმდებარე ღეროებში და რწყავენ. გამაგრებული ნერგები მსუბუქად დაფარულია ნესტიანი მიწით. IN შემდგომი ზრუნვაშედგება დროული გაფხვიერებისა და სარეველა ბალახებისგან, მორწყვისგან, როდესაც ნიადაგში ტენიანობის ნაკლებობაა. სასურველი „კომბოსტოს თავების“ მისაღებად როცა გვიან თესვაიტალიურ კამის ფესვებს შემოდგომაზე თხრიან, სარდაფში გადააქვთ და სველი ქვიშის ყუთებში ჩამარხავთ. გაზაფხულზე ფესვებს ისევ რგავენ ნაყოფიერი საწოლი, სადაც ის სწრაფად იზრდება ბევრ ყლორტად, მათ რამდენჯერმე ასველებენ ტენიანი ნიადაგით. სეზონის ბოლოს, დიდი ხნის ნანატრი „თავი“ ყალიბდება, როდესაც ის 8-10 სმ დიამეტრს აღწევს.

კამის ზამთრის ფორსინგი

სქელი შესანახი ფესვის არსებობის გამო, კამა შესაფერისია ზამთრის იძულება. შემოდგომაზე, მის ფესვებს, ოდნავ შემცირების შემდეგ, მჭიდროდ რგავენ ყუთში ან ფართო ქოთანში, 20 სმ სიღრმეზე, დაფარულია მკვებავი ნარევით, დატკეპნილი, მორწყული, მაგრამ ზემოდან ფესვებზე ტენიანობის გარეშე. ყინვამდე კამა ინახება აივანზე, ავტოფარეხში - ცივ ადგილას, შემდეგ გადააქვთ სახლში ნათელ ფანჯრის რაფაზე. სრულფასოვანი გამწვანების მისაღებად მიზანშეწონილია ფორსინგის დამატება ფლუორესცენტური ნათურა. მთელი ზამთრის განმავლობაში კამა მოგცემთ სურნელოვან, ვიტამინებით მდიდარ მწვანილს. ფოთლებს აჭრიან ძირამდე, ჭრის შემდეგ მცენარეებს სუსტი ხსნარით კვებავენ აზოტოვანი სასუქებიან ხორცის წყალი.

კამის სასარგებლო თვისებები

ბოსტნეულის ცერეცო ღირებული დიეტური პროდუქტია. მისი ფოთლები მდიდარია ასკორბინის მჟავით (ვიტამინი C) - 50-90 მგ 100 გ ახალ წონაზე; კაროტინი (პროვიტამინი A) – 6-10 მგ 100 გ-ზე; რუტინული. კამის მწვანილი ასევე შეიცავს კვერცეტინს, ფენიკულარინს (ფლავონის წარმოებულს) და მცირე რაოდენობით ეთერზეთს. კამის ნაყოფი შეიცავს 4-6,5% ეთერზეთს, რომელიც მიიღება დისტილაციით. ეთერზეთს აქვს რთული ბიოლოგიურად აქტიური შემადგენლობა: დაახლოებით 60% ანეთოლი, 12%-მდე ფენჩონი, ანისალდეჰიდი, ანისის მჟავა და სხვა კომპონენტები. ნაყოფის ცხიმოვანი ზეთი შედგება 60% პეტროსელინის, 22% ოლეინის, 14% ლინოლის, 4% პალმიტის ცხიმოვანი მჟავებისგან.

ჰიპოკრატეს დროიდან მოყოლებული, კამის ნაყოფს და მის პრეპარატებს იყენებდნენ, როგორც წამალი ნაწლავის მოტორული დისფუნქციის დროს, როგორც შარდმდენი, ამოსახველებელი და ქოლეტური აგენტი. ბერძნები და რომაელები მას სასარგებლოდ მიიჩნევდნენ მხედველობის გასაძლიერებლად. აღმოსავლეთ პრუსიასა და ჩრდილოეთ გერმანიაში, ძველად, კამა ემსახურებოდა ჯადოქრობისგან დაცვას. თანამედროვე მედიცინაკოლექციებში იყენებს კამის ნაყოფს ზედა სასუნთქი გზების დაავადებების და მშრალი ბრონქიტის სამკურნალოდ. ცერეცო ასტიმულირებს რძის გამომუშავებას მეძუძურ ქალებში (შეაგროვეთ 1 ჩ/კ კამის ხილი, კამა, ანისული, ორეგანო; 1 ჩ/კ კოლექცია მოხარშეთ 1 ჭიქა მდუღარე წყალთან ერთად, დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში თავსახურის ქვეშ, დალიეთ 1 ჭიქა 2-3 ჯერ. დღეში).

კამის გამოყენება კულინარიაში

როგორც ცხარე სუნელი, მწვანილი და კამის ხილი ემატება ბოსტნეულის და თევზის კერძებს, სალათებს, სოუსებს, მარინადებსა და საკონდიტრო ნაწარმს (ანაცვლებს ანისულს და ვარსკვლავურ ანისულს). იტალიაში ცერეცოს უმატებენ ყველს, ტურინგიაში - პურს.

კამის ჩაი(2 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული თესლი 1 ჭიქა მდუღარე წყალში, დაასხით თავსახურის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება) ითვლება დამამშვიდებელ საშუალებად, სვამს საჭმლის მონელების, ხველების დროს და რეკომენდებულია ჩვილებისთვისაც კი განზავებული მიცემა.

სალათი

გამოიყენება „კობები“, ბოსტნეულის კამის ახალგაზრდა ყლორტები და ფესვები ახალისალათებში კიტრი, პომიდორი, ცხარე მწვანილი, ნიახურის ყუნწი, სალათის ფოთოლი, სოუსი მცენარეული ზეთიდა ლიმონის წვენი, მოასხით სეზამის თესლი და სელის. სასურველია მიირთვათ ახალი, სითბოს დამუშავების გარეშე, ვიტამინებისა და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების შესანარჩუნებლად.

კიდევ ერთი სალათი

კამის „თავი“ იჭრება თხელ რგოლებად, პრასი (ღეროს თეთრი ნაწილი) ასევე თხლად დაჭრილი, მარილით, შაქრით, ლიმონის წვენით შეზავებული, ზეითუნის ზეთიაურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით ცალკე კერძად ან გარნირად ხორცისა და თევზისთვის.

მოხარშული კამა

„კომბოსტოს თავებს“ ჭრიან, სწრაფად ადუღებენ, პურის ნამსხვრევებში ავლებენ და ზეთში შემწვარი, მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. შეგიძლიათ კამის თავები კუბიკებად დაჭრათ და მოხარშეთ დიდი რაოდენობითწყალი არაჟნით, გასქელეთ სოუსი თეთრი პურის მარცვლებით, მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

გამომცხვარი კამა

4 თავი კომბოსტო, 2 ს.კ. კარაქი, 2 კვერცხი, 0,5 ჭიქა რძე, 3 ს.კ. შემოვიდა შვრია, 1 ს.კ. გახეხილი ყველი, მარილი გემოვნებით.კომბოსტოს თავებს ვჭრით სიგრძეზე, ჩაშუშავთ ქვაბში კარაქში 15-20 წუთის განმავლობაში და ამრილებთ. ჩაასხით კვერცხის, რძის, გაბრტყელებული შვრიის ათქვეფილ ნარევში, მარილი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

გამოყენების ინსტრუქცია:

კამა არის მრავალწლოვანი ან ორწლიანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება Apiaceae-ს ოჯახს. მცენარე შეიძლება გაიზარდოს 2 მეტრამდე სიმაღლეში, მისი ღერო სწორი და მრგვალია, ზევით ძლიერ განშტოებული. კამის ფესვი ხორციანი ბოლქვია, მოყვითალო-თეთრი შეფერილობის. კამის ფოთლები ძალიან ჰგავს კამას. მცენარის ყველა ნაწილის ზედა ნაწილი დაფარულია მოლურჯო საფარით. ცერეცო ყვავის, როგორც ჩვეულებრივი კამა. კამის ნაყოფი შემოდგომაზე მწიფდება.

მცენარის სხვა სახელებია:

• ფარმაცევტული კამა;
• ვოლოშკის კამა.

მცენარის დაბადების ადგილად ხმელთაშუა ზღვა ითვლება. ცერეცოს კაცმა ჯერ კიდევ იცნობდა ძველი საბერძნეთიდა ძველ ეგვიპტეში, მაშინაც კი მას იყენებდნენ როგორც სანელებელსა და წამალს. კამის და მისი თვისებების გამოყენების შესახებ პირველი ნახსენები მე-18 საუკუნით თარიღდება.

IN ველური ბუნებაკამა იზრდება მშრალ კლდოვან ფერდობებზე, თხრილებში და გზის პირას. ველური კამა გვხვდება ყირიმში, შუა აზიასა და ამიერკავკასიაში.

კამის სამკურნალოდ და სანელებლად გამოსაყენებლად მას ზრდიან კრასნოდარის ოლქი, ჩრდილოეთ კავკასიაში, უკრაინაში, ბელორუსიასა და მოლდოვაში. ჩვენს დროში ყველაზე გავრცელებული მცენარის ჯიშია Balon ცერეცო.

კამის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

კამის მთავარი თვისება ეთერზეთების მაღალი შემცველობაა. ამრიგად, მცენარის სხვადასხვა ნაწილი შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით ეთერზეთს:

• ხილი (თესლი) - 6,5%;
• ფოთლები - 0,5%.

კამის ხილის ეთერზეთს აქვს ძლიერი არომატი და მოტკბო პიკანტური გემო. კამის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია მისი უნიკალური თვისებებით ქიმიური შემადგენლობადა მასში მრავალი ნივთიერების შემცველობა:

• ფენჩონი;
• ანეთოლი;
• კამფორი;
• ალფა-პინენი;
• მეთილის ჩავიკოლი;
• ალფა-ფელანდრინი;
• ლიმონენი;
• ცინეოლი;
• ტერპინოლენი;
• ბორნილის აცეტატი;
• ციტრალი.

კამის ნაყოფი მდიდარია ცხიმოვანი ზეთებით. ამრიგად, კამის შესახებ სამეცნიერო მიმოხილვები შეიცავს ინფორმაციას, რომ თესლი შეიცავს 12-დან 18 პროცენტამდე ცხიმოვან ზეთს. ეს ზეთები შეიცავს ბევრ ძვირფას მჟავას:

• ოლეიკი;
• პეტროზელინოვაია;
• პალმიტონი;
• ლინოლეური.

ხილში კამის სასარგებლო თვისებების გამოყენება განპირობებულია ასეთი მდიდარი შემადგენლობით. მაგრამ არა მხოლოდ კამის ნაყოფს აქვს სასარგებლო თვისებები მცენარის ფოთლებისა და ღეროების გამოყენებას ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი სარგებელი მოაქვს. ამრიგად, კამის მწვანე ნაწილის შემადგენლობა ასევე მდიდარია სხვადასხვა ელემენტებით:

• გლიკოზიდები;
• ასკორბინის მჟავა;
• კაროტინი;
• ფლავონოიდები;
• მინერალები;
• B ვიტამინები.

კამის გამორჩეული თვისება, კულინარიის ექსპერტების აზრით, მისი დაბალკალორიულობაა. ასე რომ, კამის კალორიული შემცველობა არის 31 კკალ 100 გრამზე, მაგრამ 100 გრამი კამის ნაყოფი ძალიან შთამბეჭდავი მასაა. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ ერთდროულად შეჭამოს ასეთი რაოდენობა. გარდა ამისა, ეს უკვე იქნება ამ სამკურნალო მცენარის გადაჭარბებული გამოყენება. კამის შესახებ ბევრი მიმოხილვაა, რომლის დიდი რაოდენობით გამოყენება, პირიქით, მავნე გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე. კერძოდ, შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა და მოწამვლაც კი.

კამის ნაყოფისგან მიღებული პრეპარატები სხეულზე შემდეგ გავლენას ახდენს:

• საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების სეკრეციის გაზრდა;
• ანტისპაზმური;
• ქოლეტური;
• დამამშვიდებელი (დამამშვიდებელი);
• შარდმდენი ეფექტი;
• ანტიბაქტერიული.

კამის გამოყენება

პაციენტების მიმოხილვების მიხედვით, კამის გამოყენება შესანიშნავ ეფექტს იძლევა მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. კამის ნაყოფი და მისი ფოთლები სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება. კამის ნაყოფს იყენებდნენ აგრეთვე სხვა სამკურნალო საშუალებების წარმოებაში, წამლების სიმწარის გასანეიტრალებლად და უსიამოვნო სუნი. ეს გამოწვეულია გამორჩეული თვისებაკამა ძლიერი სუნის და მდიდარი გემოს სახით.

კამის მრავალი მიმოხილვა აღნიშნავს მის სასარგებლო გავლენას ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე. კამის ანტისპაზმური და დამამშვიდებელი თვისებები გამოიყენება ბრონქული ასთმის სამკურნალო საშუალებების წარმოებაში.

კამის ნაყოფის ზეთი გამოიყენება როგორც ამოსახველებელი საშუალება გაციების სამკურნალოდ. ამრიგად, კამის გამოყენება მიზანშეწონილია შემდეგი დაავადებების დროს:

• ARVI;
• გრიპი;
• ბრონქიტი;
• Პნევმონია;
• ლარინგიტი;
• ტონზილიტი;
• ლარინგოტრაქეიტი.

კამის ნაყოფის ზეთი ასევე გამოიყენება მეტეორიზმის, კოლიტისა და საჭმლის მონელების დროს. კამის თვისება ნაწლავების ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად აქტიურად გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მრავალი დაავადების დროს. შეკრულობის პროფილაქტიკისთვის ასევე მიზანშეწონილია კამის გამოყენება ზომიერი დოზებით. კამის ნაყოფის ეს თვისება გამოიყენება ახალშობილთა და ჩვილებისთვისაც კი, კუჭის კრუნჩხვისა და კოლიკის მოსახსნელად. ცნობილი "კამა წყალი" მზადდება კამის ხილისგან.

გარდა ამისა, კამის ხილის დეკორქციამ იპოვა გამოყენება მეანობასა და გინეკოლოგიაში. უნიკალური თვისებებიკამა, ორსული ქალების მიმოხილვების თანახმად, ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას და ათავისუფლებს ტოქსიკოზის (გულისრევა) შეტევებს. იგივე ეფექტი ცერეცოს გამოყენებისას მიიღწევა მაშინ, როცა მას საკვებად იყენებენ ახლად მშობიარე ქალები. კამის გამოყენება მშობიარ ქალს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებაში ეხმარება. გარდა ამისა, უჩვეულო ქონებაკამა, ახალგაზრდა დედების აზრით, მისი უნარია ლაქტაციის სტიმულირება. კამის ხილის ჩაის მიღებით ქალებს შეუძლიათ სწრაფად დაამყარონ ლაქტაცია. გარდა ამისა, ნივთიერებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ კამის სამკურნალო თვისებებს, შეაღწევენ ბავშვის ორგანიზმში დედის რძით. ამრიგად, შესაძლებელია თავიდან იქნას აცილებული გაზების გადაჭარბებული წარმოქმნა პატარა ორგანიზმში. კამის გამოყენება სასარგებლო გავლენას ახდენს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებაზე.

კულინარიაში ცერეცოს სანელებლად იყენებენ. თითქმის მთელი მცენარის ჭამა შეიძლება: მისი ბოლქვი, ღერო (ღერო), ფოთლები და თესლი. კულინარიის ექსპერტების აზრით, სალათები და სუპები მზადდება ახალი მწვანილისა და კამის ბოლქვებისგან. კამის ხილი შესანიშნავად ავსებს ხორცისა და თევზის კერძებს. გარდა ამისა, კამის ნაყოფს იყენებენ ზამთრისთვის ზოგიერთი ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად.

კამის ხილის ეთერზეთი ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და პარფიუმერიაში.

კამის გამოყენების უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა, რომ მეძუძური ქალების მიერ კამის და მისი თვისებების გამოყენება ფართოდაა გავრცელებული, სიფრთხილეა საჭირო. არსებობს ცერეცოს მიმოხილვები ქალებისგან, რომლებმაც დაიწყეს ალერგიის ნიშნები საკუთარ თავში და შვილებში ამ მცენარის გადაჭარბებული მოხმარების შემდეგ. იგივე ეხება ორსულებს. თქვენ არ უნდა დანიშნოთ ან მიიღოთ ცერეცოს შემცველი მედიკამენტები დამოუკიდებლად. უფრო მეტიც, არ უნდა გადააჭარბოთ რეკომენდებულ დოზას. ორსულობისა და ძუძუთი კვების პერიოდში კამის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ექიმთან შეთანხმებით.

გარდა ამისა, კამის გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებაა ორგანიზმის ჰიპერმგრძნობელობა, ანუ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა კამის ნაყოფის მიმართ. ამ შემთხვევაში ადამიანმა შეიძლება იგრძნოს გულისრევა და თავბრუსხვევა, თუნდაც მცენარის სუნიდან.

კამის გადაჭარბებული გამოყენება, ექიმების აზრით, ეპილეფსიისთვის უკიდურესად საშიშია და შეიძლება ფატალური იყოს.

კამა - კულტივირებული მცენარე, გავრცელებულია ევროპისა და აღმოსავლეთის ქვეყნებში. იგი გამოიყენება როგორც სანელებელი წამალიროგორც ინგრედიენტი კერძებში.
ცერეცოს პოპულარობა ჯერ არ მოუპოვებია რუსეთში, თუმცა თანამედროვე და ალტერნატიული მედიცინამას ჯანმრთელობის საწყობად თვლის. სიტყვა "ცერე" ნიშნავს "თივას".

როგორ გავზარდოთ კამა

ცერეცოს ორი სახეობა აქვს: ჩვეულებრივი და ბოსტნეული.. ჩვეულებრივი კამა განსაკუთრებით პოპულარულია მებოსტნეებში. გარეგნულად ის კამას წააგავს: ფოთლები ბუმბულია, დატოტვილი „ფეხები“, შეუმჩნეველი, ძალიან პატარა ყვავილები, ქოლგაში შეგროვებული, მაღალი ღერო ორ მეტრს აღწევს სიმაღლეში. ჩვეულებრივი ცერეცოს ე.წ ხალხური მედიცინა"ფარმაცევტული კამა", "ვოლოშკის კამა".

მცენარეული ცერეცო ზოგადად ჩვეულებრივი ცერეცოს მსგავსია, მაგრამ მისგან განსხვავდება ღეროს ძირში არსებული პატარა თავით. ფოთლების ძირში თავის არსებობა კამას კოლრაბის კომბოსტოს ჰგავს.

როგორც ბოსტნეული, ასევე ჩვეულებრივი კამა იზრდება თესლის გამოყენებით. ცვლილება ითესება ადრეული გაზაფხული(აპრილი) პირდაპირ მიწაში, ივლისისთვის შეგიძლიათ ველოდოთ ჩვეულებრივი კამის მოსავალს. ზაფხულის ზოგიერთი მაცხოვრებელი ახერხებს ორმაგი მოსავლის აღებას, ამიტომ პირველი მოსავლის აღებისთანავე რგავენ მას საწოლებში. შემდეგი თესლი. შემოდგომისთვის (სექტემბერი) შეგიძლიათ მეორე მოსავლის აღება.

ბევრი მებოსტნე მოჰყავს კამის ნერგები. ადრე გაზაფხულზე (მარტი) კამის ნაყოფს ყუთებში რგავენ და მიწაში დარგვამდე აწნავენ. ეს მეთოდი პოპულარულია ბოსტნეულის კამის მოყვანისას. ბოსტნეულის კამის თავები ყალიბდება მხოლოდ მეორე წელს.

ცერეცო განსაკუთრებულ ზრუნვას და ყურადღებას მოითხოვს: ნაყოფიერი ნიადაგიდა მორწყვა. იმისთვის, რომ ბოსტნეულმა ცერეცოს მეორე წელს თავთავები ჩამოაყალიბოს, აუცილებელია კომფორტული გამოზამთრების უზრუნველყოფა (ზამთარში დასაფარი მასალა ან ბუნებრივი თბილი კლიმატი - შავი ზღვის სანაპირო, ყირიმი, ამიერკავკასია).

რატომ არის კამა ასე ღირებული?

ცერეცოს დამეგობრება მიზანშეწონილია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე და სურთ დიდხანს იცხოვრონ ჯანსაღ სხეულში. კამა არის ეთერზეთის და მრავალი ვიტამინის წყარო, რომელსაც შეუძლია გაახალგაზრდავოს და განკურნოს ადამიანის სხეული.

ჩვეულებრივი კამა გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი სისტემის სამკურნალოდ, ნერვული სისტემა, სანაღვლე გზები, როგორც აღდგენის ბუნებრივი ჰორმონი ქალთა ჯანმრთელობა. ცერეცოს შეიძლება ეწოდოს ჩვილების ძიძა. კამის კამა წყალი აუმჯობესებს ჩვილების მყიფე საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. ცერეცოს აქვს ანისისა და ცილის ტკბილი გემო. ეს კომბინაცია მშობლებს საშუალებას აძლევს, უმტკივნეულოდ და მშვიდად მისცენ ჩვილებს კამა წყალი, იზრუნონ მუცლის კეთილდღეობაზე. კამა ამცირებს გაზების წარმოქმნას, ხსნის შებერილობას და კოლიკას.

ცერეცოს, მის შემადგენლობაში ატენოლის შემცველობის გამო, შეუძლია ქოლესტერინის ცვლის ნორმალიზება, რითაც იხსნის ადამიანს გულის დაავადებებისგან.

კამის თესლის გამოყენება

კამის თესლები, გარეგნულად კამას მსგავსი, გამოიყენება ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძების სანელებლად.. ისინი მზა პროდუქტს აძლევენ ანისის, კუმინისა და პიტნის ტკბილ-მკვეთ არომატს.

წარმოებაში გამოიყენება კამის ნაყოფი ალკოჰოლური სასმელიაბსენტი.

დიასახლისები ზამთრისთვის მომზადებისას კამის თესლს აყრიან მარინადებსა და მწნილებში. ეს იშვიათად გამოყენებული სუნელი უნიკალურ გემოს მატებს მზა კერძებს და აძლიერებს კულინარიული შედევრების სარგებლობას.

კამის ნაყოფი გამოიყენება კანის სოკოვანი დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ინფიცირებული კანის უბნების ყოველდღიური ჩამობანა კამის თესლის ინფუზიით გვეხმარება ამ მზაკვრული, რთულად სამკურნალო დაავადებისგან თავის დაღწევაში.

კამის ბალახის გამოყენება

კამის ფოთლები გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. კომბოსტოს თავებთან ერთად, მწვანილი შეიძლება იყოს ცალკე მზა კერძი, ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი.

მწვანილი ემატება პირველ კერძებს და სალათებს, რათა საკვებს უნიკალური გემო შესძინოს. აიძერბაიჯანში ჩვეულებრივია პილაფში კამის ფოთლების დამატება.

კამის მწვანილის სისტემატური მოხმარება ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, თმისა და ფრჩხილების ზრდას და კბილების გამაგრებას.

კამის მწვანილი გამოიყენება ვეტერინარულ მედიცინაში. ახალი ფოთლებიკამა იცავს ცხოველებს რწყილების და ტკიპებისგან.

აბაზანის მოყვარულები ხშირად ამზადებენ ცოცხებს კამის ფოთლებისა და ღეროებისგან.. ასეთი ცოცხებით აბაზანის პროცედურები სამკურნალოა კანის დაავადებები, აკნე, ამშვიდებს ადამიანს, ახდენს ნერვული სისტემის ნორმალიზებას.

კამის ფესვის გამოყენება

კამის ფესვი უფრო იშვიათად გამოიყენება, ვიდრე მცენარის სხვა ნაწილები. ტრადიციული მკურნალებიიგი გამოიყენება როგორც საშუალება, რომელიც აღადგენს ღვიძლის ფუნქციას, ახდენს ნაღვლის ბუშტის მოქმედების ნორმალიზებას და ზრდის ნაწლავის მოძრაობას.

ფესვი შეიცავს ბოჭკოებს, რომლებიც ბოლომდე არ არის მონელებული. ადამიანის სხეულში ისინი ემსახურებიან როგორც "ცოცხს", რომელიც ასუფთავებს ნაწლავებსა და ღვიძლს.

კამა ყველასთვის კარგია - გამოყენების უკუჩვენებები

კამის დადებითი თვისებების ვრცელი ჩამონათვალის მიუხედავად, ამ სასწაულებრივ მცენარეს აქვს უკუჩვენებები. ისინი ასოცირდება კამფორის, ანისისა და ქამრის სუნისადმი ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობასთან.

ორსულმა ქალებმა განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ კამა.. ეს იმის გამო ხდება, რომ "კამა წყალი" მზაკვრულია. თუ დოზა არასწორია, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა და გამოიწვიოს მუცლის მოშლის საფრთხე.

იმის ცოდნა, რომ კამის, როგორც საფაღარათო საშუალება აქვს, უმჯობესია თავი შეიკავოთ მისი ფაღარათის გამოყენებისგან.

ცერეცოს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია: კანის გამონაყარი და კონიუნქტივიტი, კვინკეს შეშუპება. კამის გამოყენებისას ალერგიით დაავადებულებმა უნდა დააბალანსონ მიღებული სარგებელი და შესაძლო ზიანიმცენარის გამოყენებისგან.

ჰიპერტონიულმა პაციენტებმა ასევე უნდა გამოიყენონ ეს მცენარე სიფრთხილით. ცერეცოს შეუძლია ხელი შეუწყოს არტერიული წნევის მატებას.

02.12.2017

დღეს ყურადღების ცენტრშია სანელებლების სამყაროში მნიშვნელოვანი მოთამაშე: კამა, რომლის მოკრძალებული თესლი ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით და სხვადასხვა აპლიკაციებიკულინარიაში. ამ სანელებლის რეგულარულად გამოყენების სარგებელი ბევრია. კამის თესლს აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი, რაც ხელს უწყობს არტერიული წნევის დარეგულირებას, დაავადებებს ებრძვის, აუმჯობესებს მხედველობას, ათავისუფლებს ასთმას და ა.შ. ის საზ და მრავალი სხვა.

რა არის კამა?

კამა არის მკვრივი, ხრაშუნა, ბოლქვიანი ბოსტნეული, რომლის ზედა ნაწილი კამას ჰგავს. მცენარის ყველა ნაწილი საკვებია, ხოლო თესლი, რომელსაც აქვს თბილი, ნათელი არომატიანისის ან ტარხუნის მსგავსი.

კამის თესლი (ხილი) განსაკუთრებით პოპულარულია იტალიურ, ინდურ და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში.

როგორ გამოიყურება კამა - ფოტო

ზოგადი აღწერა

ცერეცო არის მრავალწლიანი ბალახი, ოჯახის საკუთრებაშიქოლგა, რომელშიც ასევე შედის ქილა, კამა, ანისული და ა.შ.

კამის სამეცნიერო სახელწოდებაა Foeniculum vulgare mill.

სინონიმები: finokyo, ფარმაცევტული კამა, ვოლოშსკის კამა, ტკბილი ანისი, ტკბილი კვლიავი.

ამ მცენარის სამშობლო სამხრეთ ევროპაშია და ფართოდ არის გავრცელებული მთელ ევროპაში, ახლო აღმოსავლეთში, ჩინეთში, ინდოეთსა და თურქეთში.

ჩვეულებრივი კამა შედგება თეთრი ან ღია მწვანე ბოლქვისაგან, საიდანაც მჭიდროდ დაშორებული ღეროები იზრდება. ღეროები დაფარულია ღია მწვანე მაქმანის ფოთლებით.

ამ მცენარეს შეუძლია 2 მეტრამდე სიმაღლეზე მიაღწიოს და ქოლგებში ოქროსფერ-ყვითელი ყვავილები აქვს, რომლებიც ნაყოფს იძლევა.

თესლი (ნაყოფი) გარეგნულად ანისს წააგავს. ისინი წაგრძელებული ან ოდნავ მოხრილია, დაახლოებით 3-4 მმ სიგრძით, ღია ყავისფერითხელთან ერთად ვერტიკალური ზოლებიზედაპირზე.

ბოლქვი, ღერო, ფოთლები და თესლი ყველა საკვებია.

კამა და კამა - რა განსხვავებაა მათ შორის?

კამის ფოთლები ძალიან ჰგავს ახალი კამა, ამიტომ ხშირად იბნევიან და ერთსა და იმავე მცენარედ თვლიან.

ცხრილი აჩვენებს განსხვავებას კამასა და კამას შორის.

გარე განსხვავებები ფოტოში:

როგორ მოვამზადოთ კამის სუნელი

კამის თესლები გამოიყენება როგორც სუნელი, მაგრამ მცენარის ყველა ნაწილი ასევე საკვებია:

• ფესვები ამოიჭრება ადრე გაზაფხულზე სიცოცხლის მეორე წელს ან გვიან შემოდგომაზე პირველ წელს.
• ფოთლები და ღეროები იჭრება ყვავილობის წინ.
• ქოლგები - აჭრიან სანამ კვირტები ბოლომდე არ აყვავდება.
• თესლი - მოსავალს იღებენ, როდესაც თესლის თავები ღია ყავისფერი გახდება. შეგროვება ხორციელდება ადრეულ საათებში, რათა თავიდან იქნას აცილებული თესლის დაკარგვა. ღეროები ინახება თავშესაფრებში, სანამ არ გაშრება, შემდეგ იჭრება და ასუფთავებს მაწანწალა მინარევებისაგან და ნამსხვრევებისგან გასაყიდად გაგზავნამდე.

რა სუნი და გემო აქვს კამის?

კამის თესლს აქვს სასიამოვნო ანისის მსგავსი ტკბილ-ცხარე არომატი და გემო.

ფოთლები და ღეროები გამოიყენება სალათებში, მაგრამ კამის მთავარი მიმზიდველობა თავად ბოლქვია. ის ძალიან მკვრივი და ხრაშუნაა და ცოტათი წააგავს ძირტკბილას და ანისულს. მას აქვს ახალი, ნათელი გემო.

როგორ ავირჩიოთ კამა

შეარჩიეთ ნათელი თეთრი, უნაკლო, მძიმე და მკვრივი ნათურები. ღეროები უნდა იყოს მყარი. მოერიდეთ ნათურებს გარე ფენებით, რომლებიც ძალიან ფხვიერი ან დაბზარულია.

უმჯობესია იყიდოთ ცერეცო ღეროებით ჯერ კიდევ მიმაგრებული, ან თუნდაც რამდენიმე ღეროთი დარჩენილი. ასეთი ნათურები უფრო დიდხანს ძლებს, ვიდრე ის, საიდანაც ისინი მთლიანად ამოღებულია.

თესლის შეძენისას მოძებნეთ ისინი ფერებში, დაწყებული ღია მწვანედან ღია მწვანემდე. ყველაზე ახალი და საუკეთესო ხარისხი, როგორც წესი, არის ღია მწვანე, მსუქანი, კამის ძლიერი არომატით. ძველი თესლი კარგავს ამას ნათელი ფერიდროთა განმავლობაში.

როგორ შეინახოთ კამა

მთლიანი თესლი უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას, ჰერმეტულ კონტეინერში, მზისგან მოშორებით. სუნელი არ დაკარგავს თავის არომატს 6 თვის განმავლობაში.

დაფქული კამა შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერებში და გამოიყენეთ რაც შეიძლება მალე: მოკლე დროშიშენახვის ვადა, რადგან ის სწრაფად კარგავს გემოს ეთერზეთების აორთქლების გამო.

ახალი ფოთლები უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ინახავენ მაცივარში სასარგებლო თვისებები 3-4 დღე, მაგრამ არომატი თანდათან ქრება.

ბოლქვები მჭიდროდ შემოახვიეთ ფილმში ან ნესტიან ქსოვილში და შედგით მაცივარში. მათი გამოყენება 10 დღის განმავლობაში იქნება შესაძლებელი.

ქიმიური შემადგენლობა

კამა შეიცავს ბევრ სასარგებლო თვისებას ჯანმრთელობისთვის ნუტრიენტები, ნაერთები, ანტიოქსიდანტები, დიეტური ბოჭკოები, მინერალები და ვიტამინები.

კამის თესლის (Foeniculum vulgare) კვებითი ღირებულება 100 გრ.

ფიზიოლოგიური როლი

კამის თესლს აქვს შემდეგი ეფექტი სხეულზე:

• კარმინატიული;
• შარდმდენი;
• ანთების საწინააღმდეგო;
• მატონიზირებელი;
• ანტისპაზმური;
• ამოსახველებელი.

კამის სასარგებლო თვისებები

კამის თესლი შეიცავს ფლავონოიდებს, როგორიცაა კემპფეროლი და კვერცეტინი. ეს კავშირები მოქმედებს როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტებიაცილებს მავნე თავისუფალ რადიკალებს ორგანიზმიდან, რითაც უზრუნველყოფს დაცვას კიბოს, ინფექციების, დაბერების და დეგენერაციული ნევროლოგიური დაავადებებისგან.

კამა ასევე მდიდარია ბოჭკოებით: 100გრ თესლი შეიცავს 39,8გრ დიეტურ ბოჭკოს. მისი უმეტესი ნაწილი არის მეტაბოლურად ინერტული უხსნადი ბოჭკოვანი, რომელიც ხელს უწყობს საკვების მოცულობის მოპოვებას, წყლის შთანთქმას საჭმლის მომნელებელი სისტემადა ხსნის შეკრულობას.

გარდა ამისა, ბოჭკოვანი აკავშირებს ნაღვლის მარილებს (ქოლესტერინისგან მიღებული) და ამცირებს მათ რეაბსორბციას მსხვილ ნაწლავში. ამრიგად, ის ამცირებს "ცუდი" LDL ქოლესტერინის დონეს სისხლის შრატში. ფლავონოიდულ ანტიოქსიდანტებთან ერთად, კამის დიეტური ბოჭკოები იცავს მსხვილი ნაწლავის ლორწოვან გარსს კიბოსგან.

კამის თესლი შეიცავს ჯანმრთელობის ხელშემწყობ აქროლად ეთერზეთებს, როგორიცაა ანეთოლი, ლიმონენი, ანისეალდეჰიდი, პინენი, მირცენი, ფენჩონი, ჩავიკოლი და ცინეოლი. ცნობილია, რომ ეს აქტიური ნივთიერებებიაქვს ანტიოქსიდანტური, საჭმლის მომნელებელი, ანტიმიკრობული თვისებები.

კამის თესლი კონცენტრირებულია მინერალებში, როგორიცაა სპილენძი, რკინა, კალციუმი, კალიუმი, მანგანუმი, სელენი, თუთია და მაგნიუმი. სპილენძი აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებისთვის. რკინა საჭიროა სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისთვის. თუთია არის მნიშვნელოვანი კოფაქტორი მრავალ ფერმენტში, რომელიც ზრდის სპერმის აქტივობას და არეგულირებს საჭმლის მონელებას და ნუკლეინის მჟავას სინთეზს. კალიუმი არის სხეულის უჯრედებისა და სითხეების კომპონენტი, რომელიც ხელს უწყობს კონტროლს გულისცემადა არტერიული წნევა. ადამიანის სხეულიიყენებს მანგანუმს, როგორც კოფაქტორს მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტური ფერმენტისთვის, სუპეროქსიდდისმუტაზასთვის.

კამის თესლი არის მრავალი სასიცოცხლო ვიტამინის საწყობი: A, E, C, ასევე B ვიტამინები, როგორიცაა თიამინი, პირიდოქსინი, რიბოფლავინი და ნიაცინი.

თესლის ზეთი გამოიყენება ხველის, ბრონქიტის სამკურნალოდ და როგორც მასაჟის ზეთი სახსრების ტკივილის სამკურნალოდ.

კამის თესლის 10 სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

1. ხელს უწყობს არტერიული წნევის დარეგულირებას. კამის თესლი ასევე მდიდარია კალიუმით, რომელიც ხელს უწყობს გულისცემის და არტერიული წნევის კონტროლს.
2. მოქმედებს როგორც შარდმდენი - თუ რეგულარულად სვამთ კამის ჩაის, ის ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას და ამცირებს შარდსასქესო სისტემის პრობლემების რისკს. ისინი ასევე ასტიმულირებენ ოფლიანობას.
3. სასარგებლოა საჭმლის მონელების, შებერილობის და ყაბზობის დროს. კამის თესლი შეიცავს ესტრაგოლს, ფენჩონს და ანეთოლს, რომლებსაც აქვთ სპაზმოლიზური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. კამის ჩაის ხშირად იყენებენ ახალშობილებში კოლიკის შესამსუბუქებლად და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად.
4. ამცირებს ასთმის სიმპტომებს. კამის თესლი და მათი ფიტონუტრიენტები ხელს უწყობს სინუსების გაწმენდას. ისინი ებრძვიან ბრონქიტს, ნახველის დაგროვებას და ხველას, რადგან მათ აქვთ ამოსახველებელი თვისებები.
5. ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას. ეთერზეთებიდა თესლში შემავალი ბოჭკო ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნაში, რაც ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას.
6. აუმჯობესებს მხედველობას. კამის თესლი შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს ნორმალურ მხედველობას.
7. მკურნალობს აკნეს. თუ კამის თესლს რეგულარულად მოიხმართ, ისინი ორგანიზმს აწვდიან ღირებული მინერალებით, როგორიცაა თუთია, კალციუმი და სელენი. ისინი ძალიან სასარგებლოა ჰორმონების დასაბალანსებლად და ჯანსაღი კანის შესანარჩუნებლად.
8. იცავს კიბოსგან. თესლს ასევე აქვს ძალიან ძლიერი თავისუფალი რადიკალების დამცავი თვისებები. ეს ხელს უწყობს ორგანიზმის დაცვას სხვადასხვა სახისკანის, კუჭისა და მკერდის კიბო. კამის თესლს ასევე აქვს ძალიან ძლიერი ქიმიომოდულაციური ეფექტი.
9. ზრდის სეკრეციას დედის რძემეძუძურ დედებში. კამის თესლი შეიცავს ანეთოლს, რომელიც ითვლება ფიტოესტროგენად. ის ასახავს ჰორმონალური ესტროგენის თვისებებს, რომელიც ჩვეულებრივ მონაწილეობს სარძევე ჯირკვლების ზრდასა და ქალებში რძის სეკრეციის გაზრდაში. ესტროგენი ასევე პასუხისმგებელია ქალის მეორად სექსუალურ მახასიათებლებზე. ზოგიერთი ქალი იყენებს კამის თესლს მკერდის გასადიდებლად, თუმცა არცერთი მტკიცებულება არ ადასტურებს ამ ეფექტს.
10. ეხმარება გადატვირთვას ჭარბი წონა. დიეტური ბოჭკო კამის - მნიშვნელოვანი ფაქტორიწონის დაკლებისთვის, რადგან ის მოქმედებს როგორც „შემავსებელი“ საჭმლის მომნელებელ სისტემაში. შედეგი არის გაჯერების ზრდა და მადის დაქვეითება, რაც აიძულებს ადამიანს უფრო დიდხანს გრძნობდეს სრულყოფილებას და ამცირებს საერთო კალორიების მიღებას.

კამის დღიური დოზა მოზრდილებში არის 5-დან 7 გრამამდე თესლი ან 0,1-დან 0,6 მილილიტრამდე ზეთი.

კამის უკუჩვენებები (დაზიანება).

კამა უსაფრთხოა სანელებლის სახით მოხმარებისთვის, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციათუ უკვე ალერგიული ხართ სტაფილოზე ან ნიახურზე.

ნუ მიირთმევთ კამის თესლს დიდი რაოდენობით. ცერეცოს ნაერთები შეიძლება იყოს ნეიროტოქსიკური მაღალი კონცენტრაციით და შეიძლება გამოიწვიოს ჰალუცინაციები და კრუნჩხვები.

არ არის რეკომენდებული კიბოს მქონე პაციენტებისთვის, განსაკუთრებით ესტროგენზე დამოკიდებული კიბოს მქონე პაციენტებისთვის. თუმცა, კამის ჩაი კარგია კუჭის კრუნჩხვისა და ღებინების მოსახსნელად ქიმიოთერაპიის ან სხივური თერაპიის შემდეგ.

კამის გამოყენება კულინარიაში

კამის ყველა ნაწილი - ფუძე, ღერო და ფოთლები და თესლი - შეიძლება შეჭამოთ, ხოლო თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც არომატიზატორი ბევრ რეცეპტში.

კამის თესლი

დაამატეთ კამის მთელი მარცვლები ან დაჭერით ისინი. ისინი გამოიყენება როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებში. თუ მათ მთლიან გამოყენებას გადაწყვეტთ, დარწმუნდით, რომ მსუბუქად დააქუცმაცეთ თესლი დანის ფართო ნაწილის გამოყენებით არომატული ზეთების გასათავისუფლებლად.

თესლს ემატება როგორც ცხარე სუნელი:

• თევზს, ხორცს და ბოსტნეულს, განსაკუთრებით ჩირს;
• როგორც ღვეზელების შიგთავსი, გამოიყენება ფუნთუშებისა და ფუნთუშების მოსასხურებლად;
• სუპებში (თევზი, ბოსტნეული, ღორის ხორცი);
• მეორე კურსებში (თევზი, ღორის ხორცი);
• ბოსტნეულისა და მწნილის მარინადებში კომბოსტოს, კიტრის, ვაშლის, საზამთროსგან.

თუ მზა კერძში თესლის არსებობა არასასურველია, შეგიძლიათ მოათავსოთ ქვაბში მარლის პარკში და ამოიღოთ მომზადების ბოლოს.

ბოლქვი

ცერეცოს მოხარშვამდე ყველაზე ხშირად უნდა დაჭრათ ნაჭრებად. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:

1. თუ კამის ბოლქვს ჯერ კიდევ აქვს მიმაგრებული ღეროები, შეწყვიტეთ ისინი შეერთების ადგილზე რაც შეიძლება ახლოს.
2. ხახვი დავჭრათ შუაზე. ამოჭერით ფესვის მკაცრი ნაწილი. შემდეგ გააკეთეთ ჭრილი ზემოდან ქვემოდან კამის ბოლქვის შუაში.
3. მიღებული ნახევრები დავჭრათ ოთხად. გაფცქვენით და გადაყარეთ გაცვეთილი გარე ფენები.
4. კამის თითოეული ნაწილი დავჭრათ ნაჭრებად. მეოთხედი ჯერ კიდევ გვერდით, დაჭერით ის ჯვარედინად, რომ შექმნათ პატარა ნაჭრები.

კამის ბოლქვი შეიძლება გამოვიყენოთ მთლიანად გარნირად ან დავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად. შეიძლება მოხარშული და გახეხილი ან ჩაშუშული.

• ხახვი მიირთმევენ ახალს ბოსტნეულის სალათებში.
• თევზისა და ხორცის ჩაშუშვისას დაამატეთ.
• კარგად უხდება თევზს, განსაკუთრებით ორაგულს.
• კამა შეიძლება ჩაშუშული ან შემწვარი იყოს.

ღეროები

• კამის ღეროები (ფოთლები) ნიახურის მსგავსია, მაგრამ აქვს მკაფიო ანისის არომატი.
• ისინი ბლანშირებენ და მიირთმევენ ნახევრად ნედლად ან უმატებენ სალათებსა და ბოსტნეულის გვერდით კერძებს.
• კამის ღეროები შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთრისთვის ბოსტნეულის პრეპარატებში.

ქოლგები

• ახალი ყლორტები ფოთლებით და ჯერ კიდევ მოუმწიფებელი ქოლგებით მოთავსებულია კასრში, როცა მჟავე კომბოსტო მჟავე კომბოსტოა, სოკოსა და ბოსტნეულის მარინადებში.
• დავჭრათ სალათებად.
• ჩაშუშვისას დაამატეთ სუპებსა და ბოსტნეულს.
• როცა ახალია, წვრილად ჭრიან გამომცხვარ ხორცს.

როგორ მოვამზადოთ კამის ჩაი - რეცეპტი

ეს ყველაზე მარტივი რეცეპტია.

1. აიღეთ ჩაის კოვზი კამის თესლი და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
2. მოათავსეთ ისინი ჭიქაში, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 10 წუთი.
3. გადაწურეთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი თაფლი, რეჰანის ფოთლები, შავი პილპილი ან თქვენთვის სასურველი სხვა ინგრედიენტები.

კამის ფოთლები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ანალოგიურად, თუ ისინი შესანიშნავ მდგომარეობაშია. ჩაასხით ფოთლები მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში.

კამის სალათი – ვიდეო

როგორ შევცვალოთ კამა

ანისის თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კამის ალტერნატივა, რადგან მათ აქვთ მსგავსი არომატი. ანისონს მეტი აქვს ძლიერი არომატი, ამიტომ ამ შემცვლელის გამოყენებისას დაგჭირდებათ ნაკლები რაოდენობა. კუმინი და კამა ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ კამის შემცვლელად.

თუ ცერეცოს იყენებთ როგორც ბოსტნეულს, შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ბოკ ჩოის (პაკ ჩოი) ან ნიახურის ღეროებით. თუ გსურთ გაიმეოროთ მხოლოდ კამის გემო და არა მოცულობა კერძში, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაის კოვზი ანისის თესლი ყოველი 1/2 ფუნტი კამის ბოლქვისთვის, რომელსაც რეცეპტი მოითხოვს.

ცერეცოს პოპულარობა მრავალრიცხოვანის გამო მოიპოვა სამკურნალო თვისებებიდა მრავალფეროვანი კულინარიული გამოყენება. თუ ანისულის გემოს მოყვარული ხართ, ეს ცხარე ბოსტნეული მოგეწონებათ! რაციონში კამის დამატებისას გამოიყენეთ იგი ზომიერად და გაითვალისწინეთ გამოყენების უკუჩვენებები.