ნივრის ისრები არის დელიკატესი, რომელსაც ბევრი ზაფხულის მაცხოვრებელი უბრალოდ აგდებს. ეს ყველაზე ხშირად ხდება იმის გამო, რომ არ იციან, რა სარგებელი იმალება მათში ორგანიზმისთვის და რამდენად გემრიელია მათი მომზადება. დიეტოლოგები აბსოლუტურად დარწმუნებულები არიან, რომ ნივრის ისრები შეიცავს იმავე რაოდენობის სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორც მათ კბილი.

ზედა და ფესვებს შორის განსხვავება მხოლოდ ეთერზეთების რაოდენობაშია, ამიტომ მწვანე ისრებს ასეთი ძლიერი არომატი არ აქვთ. ასე რომ, არ უნდა დახარჯოთ ასეთი ღირებული პროდუქტი, უმჯობესია მისგან რაიმე გემრიელი და ჯანსაღი მოამზადოთ, ან იფიქროთ, როგორ მოამზადოთ ნივრის ისრები ზამთრისთვის.

შემწვარი

ნივრის ისრების მომზადების ამ მეთოდს მარტივად შეიძლება ვუწოდოთ უმარტივესი, მაგრამ მზა კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი სოკოს სასიამოვნო არომატით. ამ დელიკატესით შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და ოჯახი არა მხოლოდ სეზონზე, არამედ ზამთარშიც. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაყინოთ მომზადებული ისრები, შემდეგ კი ამოიღოთ საყინულედან და მოხარშეთ.

ამ რეცეპტს არ ექნება მკაფიო პროპორციები და დაგჭირდებათ:

• ახალგაზრდა ნივრის გასროლაც;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. დაკრეფილი ახალგაზრდა ნივრის ისრები ჯერ უნდა გაირეცხოს და დალაგდეს, თხელი წვერი მოკვეთოს. ყვავილის გაუხსნელი რუდიმენტის თავზე არ უნდა დარჩეს არაუმეტეს ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი. მათ, ვისი ყვავილის სისქე იგივეა, რაც თავად ისრის.
2. ახლა მომზადებული "დელიკატესი" უნდა დაიჭრას 5-დან 7 სმ სიგრძის ნაჭრებად;
3. მაღალი კედლების მქონე ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთი უნდა დაასხათ, ისე, რომ ხარშვის დროს ტაფაზე არაფერი ეწებება. კარგად გააცხელეთ ზეთი და მოათავსეთ მასში ისრები;
4. ტაფის შიგთავსს დაუყოვნებლივ დაუმატეთ მარილი. შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი შავი პილპილი ან სხვა სანელებლები, ან არაფერი დატოვოთ – მაინც გემრიელი იქნება;
5. შეწვის დასაწყისში ისრები გამოყოფენ წვენს და ადუღებენ მასში დარბილებამდე. შემდეგ, როდესაც მთელი სითხე თანდათან აორთქლდება, ისინი შემწვარი იქნება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ცეცხლი გააძლიეროთ, შემდეგ კერძი მოხარშოთ 10 წუთში მზადებამდე;
6. შემწვარი ნივრის ისრები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც ცალკე სამკურნალო საშუალება, არამედ როგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის.

ჩაშუშული ბოსტნეულით

თუ წინა რეცეპტის ინგრედიენტებს რამდენიმე ბოსტნეულს დაუმატებთ, რომელიც აუცილებლად მოიპოვება ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში, შეგიძლიათ უგემრიელესი საჭმელი მოამზადოთ.

ასე რომ, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 50 გ (ერთი კონა) ნივრის ისრები;
• 70 გრ სტაფილო;
• 70 გრ ხახვი;
• 70 გ ტკბილი წიწაკა;
• 70 გრამი მწიფე პომიდორი;
• 40-50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 30 მლ სოიოს სოუსი;
• მარილი, სანელებლები (დაფქული შავი პილპილი და ქინძი, ჩილის წიწაკა) და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, ჩართეთ ცეცხლი და დატოვეთ გაცხელება. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და რაიმე სახით დაჭერით;
2. როცა ზეთი კარგად გაცხელდება, დაუმატეთ მას ცრემლსადენი ბოსტნეული და მოხარშეთ გამჭვირვალემდე. ტაფაში ხახვის მორევას შორის საჭიროა სტაფილოს კანი და მსხვილ სახეხზე გავლება. ის შემდეგ წავა უკვე გამჭვირვალე ხახვთან;
3. ხუთი წუთი, რომლითაც სტაფილო და ხახვი ერთად შეიბრაწება, უნდა დახარჯოთ წიწაკის ზოლებად და ნივრის ისრებით ხუთ სანტიმეტრიან ნაჭრებად. ორივე ამ ბოსტნეულს ემატება ტაფაში ერთდროულად;
4. როცა ნივრის ისრები ბნელდება და რბილი გახდება, ჯერ პომიდვრის ჯერია. ისინი უნდა დაიჭრას დიდ ნაჭრებად. ვისაც არ უყვარს პომიდვრის კანი, შეუძლია პომიდორი მდუღარე წყლით დაასხას და ამოიღოს;
5. ბოლოს ემატება სოიოს სოუსი და სანელებლები. სოიოს სოუსის დამატების შემდეგ არ უნდა დაუმატოთ მარილი მისი გამოცდის გარეშე, რადგან ის ასევე მარილიანია. მიირთვით ჩაშუშული ნივრის ისრები, მორთული ახალი დაჭრილი მწვანილით.

ნიორი და ღორის ჩაშუშული

ნივრის მწვანე მილებს შეუძლიათ საინტერესო პიკანტური ნოტები დაამატოთ ისეთ ჩვეულებრივ მეორე კერძს, როგორიცაა ღორის ხორცი.

ამ კერძზე დიდხანს ლაპარაკი არ არის საჭირო, უბრალოდ ერთხელ მაინც უნდა მოამზადოთ და ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 600-700 გ ღორის რბილობი;
• 50-70 გ მწვანე ნივრის ისრები;
• 100 გრ ხახვი;
• 100 გრ სტაფილო;
• 70 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 200 მლ ახალი ტომატის პიურე ან პომიდორი საკუთარ წვენში;
• მცენარეული ზეთი 60-75 მლ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მოამზადეთ ღვეზელი ეტაპობრივად:

1. მომზადებისთვის აუცილებლად აიღეთ ქვაბი ან ტაფა სქელი ძირით და მაღალი გვერდებით. ამ ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე;
2. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. საუკეთესო ვარიანტია კუბურები გვერდებით ორიდან სამ სანტიმეტრამდე. ხორცი გადაიტანეთ ადუღებულ ზეთში და შეწვით, ენერგიულად ურიეთ, სანამ გამოშვებული ხორცის წვენი მთლიანად არ აორთქლდება;
3. მერე ბოსტნეულის ჯერია. დაჭრილი, ქვაბში ამატებენ ხუთწუთიანი ინტერვალით შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ნივრის ისრები. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავატაროთ კორეული ბოსტნეულის სახეხზე, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ნივრის მილები კი ორ სანტიმეტრიან ნაჭრებად;
4. როცა ნივრის ისრები გაბნელდება და გახდება რბილი, ხორცსა და ბოსტნეულს მოასხით ტომატის პიურე, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. ყველაფერი ოდნავ მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ და მზად იქნება ღორის ხორცის ნაღები ნივრის დახვეწილი არომატით.

ნივრის ისრებისგან დამზადებული მაკარონი

ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა ზამთრისთვის მწვანე ნივრის მილების მოსამზადებლად.

ასეთი პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური დრო და ინგრედიენტები. სულ რაღაც 20-30 წუთი და:

• 500 გრ მწვანე ისრები;
• 5 გრ სუფრის მარილი;
• მცენარეული ზეთი 20 მლ.

მაკარონის მომზადება:

1. ნედლეული კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს პირსახოცზე (აბსოლუტურად არ არის საჭირო ზედმეტი ტენიანობა) და დაჭრა თვითნებური სიგრძის ნაჭრებად, რათა შემდგომში მათი დაჭრა გაადვილდეს;
2. შემდგომი მომზადება შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით. პირველ რიგში, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ პასტის სახით. მეორე მეთოდი: ნივრის ისრები წვრილი საცრით გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, ზეთი და ყველაფერი აურიეთ;
3. შეინახეთ მაცივარში ლამაზი ზურმუხტისფერი არომატული პასტა, გაყინეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საყინულე ტომარაში ან ყინულის უჯრაში მოთავსებით, რათა გაიყინოთ ნაწილებად.

ასეთი საჭმლის პასტისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ პურის უგემრიელესი სპრედი, შეურიოთ დამარილებულ ქონს ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებულ ხაჭოს. ის ასევე შეიძლება დაემატოს სუპებს, ხორცსა და თევზის კერძებს, როგორც სანელებელს არომატის დასამატებლად.

პიკელებული ნივრის ისრები

მწნილი ახალგაზრდა ნივრის ისრები ისეთივე გემრიელია, როგორც მწნილი კიტრი. სცადა, უბრალოდ შეუძლებელია შეჩერება, მათთვისაც კი, ვინც ნივრის ხსენებაზე ზიზღით იკეცება ცხვირზე.

ინგრედიენტების პროპორციები ამ ზამთრის მომზადებისთვის:

• 700 გრ ნიორი ისრები;
• 600 მლ გაფილტრული წყალი;
• 60 მლ სუფრის ძმარი (9%);
• 20 გრ კრისტალური შაქარი;
• 20 გრ სუფრის მარილი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• 4 საშუალო დაფნის ფოთოლი.

ნივრის ისრების მომზადება - რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. პირველი ნაბიჯი არის ქილების მომზადება, ანუ მათი სტერილიზაცია ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია ორი ნახევარლიტრიანი ქილისთვის;
2. გარეცხეთ ნივრის ისრები, მოჭერით ყვავილის ყუნწების კვირტები და დაჭერით ნაჭრებად, რომლებიც შესანიშნავად ჯდება მომზადებულ ქილებში. მომზადებული ნედლეული მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ კონტეინერში;
3. შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეავსეთ ქილები ზემოდან;
4. ამის შემდეგ, ქილები უნდა გადაიტანოთ წყლის ქვაბში, ძირზე პირსახოცით, სტერილიზაციისთვის. საკონსერვო ქილებს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ;
5. შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ სტერილური სახურავები და დაიმალეთ თბილი საბნის ქვეშ, თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. პრეპარატები ინახება სარდაფში.

პროდუქტები მარინადისთვის და ისრების რაოდენობა ნივრის ლეჩოს ოთხი ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის:

• 1000 გრ ნივრის ისრები;
• 700 მლ სასმელი წყალი;
• 500 მლ ტომატის პასტა;
• 100 გრ შაქარი;
• 30 გრ მარილი;
• მცენარეული ზეთი 125 მლ;
• 50 მლ ვაშლის ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს სუფრის სიდრი ძმარით).

სამუშაო პროგრესი:

1. დაალაგეთ ისრები, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად არა უმეტეს ხუთი სანტიმეტრისა;
2. შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი (ძმრის გარდა) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ ისრები მდუღარე ნარევში და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში;
3. შემდეგ დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ რჩება ყველაფერი სტერილურ ჭურჭელში მოთავსება, სახურავებით და შეფუთვა თბილში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პიკელებული ნივრის ისრები

ვისაც არ მოსწონს ზამთრის მომზადება ძმრის გამოყენებით, მოეწონება მწნილი ნივრის ისრების რეცეპტი. მართალია, შესანახად გაგზავნამდე მოგიწევთ ცოტათი დაჭყლიტოთ ასეთი ნაკერი, მაგრამ მიღებული საჭმელი გაგახარებთ კასრის ბოსტნეულის გემოთი.

ინგრედიენტების პროპორციები მარინადისთვის:

• 1500 მლ ადუღებული წყალი;
• 100 გრ მარილი;
• 100 გრ შაქარი.

როგორ მოვადუღოთ:

1. ნივრის კბილი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გადაწურეთ ქილაში. როცა წყალი დაიწურება, მომზადებული მწვანილი მოათავსეთ ქილებში;
2. მარილი და შაქარი გავხსნათ ცივ წყალში, სანამ ყველა კრისტალი მთლიანად არ გაქრება. მიღებული ხსნარი დაასხით ქილას ზემოდან დამსხვრეული ისრებით;
3. თითოეული ქილა მოათავსეთ ღრმა თეფშში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 დღე. ამ დროის განმავლობაში მარინადი ჩაედინება თეფშში და საჭირო იქნება ისევ ქილაში ჩასხმა;
4. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, მოხარშეთ მარინადი და დაასხით ქილების შიგთავსი ცხელი, გააბრტყელეთ ისინი ჰერმეტული ხუფებით და ჩადეთ სარდაფში შესანახად.

ისრები, რომლებსაც მებოსტნეები ჩვეულებრივ არღვევენ ნივრის ახალგაზრდა ბუჩქებიდან, შეიძლება სასარგებლო იყოს სამზარეულოში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად ან თუნდაც ზამთრისთვის, როგორც ქონდარი საჭმლის შესანახად.

შემწვარი ნივრის ისრები

ახალგაზრდა ნივრის ისრები (200-250 გრ) დავჭრათ 3-4 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაში გახურებულ ზეთით (1 ს/კ კარაქი და 1 ს/კ მცენარეული). იმისათვის, რომ მათ უფრო სწრაფად გამოუშვან წვენი, დაამატეთ მარილი. ადუღეთ ისრები 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება - გააკეთეთ ეს საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გაზარდეთ სითბო და დარწმუნდით, რომ ისრები ხრაშუნა უნდა იყოს შემწვარი. ამ კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი მზეზე გამომშრალი პომიდორი, დაჭრილი თხელ ზოლებად.

შემწვარი ისრები შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ტომატის სოუსით ან გამოიყენოთ როგორც ხორცის ან ქათმის გვერდითი კერძი.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ნივრის ისრები

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ნივრის ისრები - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანე ბარდა - 200 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ისრები და სტაფილო. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მწვანე ბარდა და ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეული კიდევ 5 წუთი ადუღეთ, შემდეგ დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, მარილი და პილპილი. როცა ისრები მთლიანად რბილი გახდება, გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში.

ნიორი და ღორის ჩაშუშული

ამ კერძისთვის აიღეთ ყველა ინგრედიენტის თანაბარი ნაწილი: ახალგაზრდა ყლორტები, ღორის რბილობი და ხახვი. ყველა ინგრედიენტი დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად და შეწვით ცალკე ტაფაში თითქმის მზადებამდე. უმჯობესია შეწვით ზეითუნის ზეთში. შემდეგ ბოსტნეული და ხორცი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ჩაასხით ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი ან ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მიირთვით ეს კერძი ცხელი და მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები.

ნივრის ისრები snack მაკარონი

ეს პასტა პესტოს სოუსის მსგავსია და შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩებისთვის, მაკარონის დასამატებლად ან სალათების მოსამზადებლად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, პასტა უნდა განზავდეს ზეითუნის ზეთით. როგორ მოვამზადოთ და შეინახოთ მაკარონი:

• ბლენდერის თასში მოათავსეთ 250 გრ ახალგაზრდა ყლორტები, 1/2 ჩ/კ. მარილი, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, ცოტა ლიმონის ან ლაიმის ცედრა, ცოტა დაფქული წიწაკა.
• ჩართეთ ბლენდერი დაბალ სიჩქარეზე და აურიეთ სოუსი 2-3 წუთის განმავლობაში.
• გაზარდეთ სიმძლავრე მაქსიმუმამდე და ათქვიფეთ სანამ პასტა ოდნავ არ გაღიავდება და არ გახდება ძალიან პლასტიკური.
• პასტა გადაიტანეთ თავსახურიან ქილაში.
• დელიკატესი შეინახეთ მაცივარში.

პიკელებული ნივრის ისრები

მოათავსეთ ნივრის ისრები ნახევარლიტრიან ქილებში, წინასწარ გარეცხილი სოდათ და დაასხით მდუღარე წყალი. მათ შორის მოათავსეთ ნივრის ნაჭრები (2-3 ცალი) და დაფნის ფოთლები (1 ცალი). ისრებს დაასხით მდუღარე წყალი და შიგთავსი გაცივდით. როცა წყალი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ 2 ჩ.კ. შაქარი, 1 ჩ.კ. მარილი და 2 ჩ.კ. ძმარი 9% - ეს რაოდენობა გამოითვლება ერთ ქილაზე. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილების შიგთავსზე. დახურეთ სახურავები და შეახვიეთ სამუშაო ნაწილი საბანით. 24 საათის შემდეგ მწნილი ისრები საკუჭნაოში ჩადეთ.

ნივრის ყლორტები ძალიან კარგად მოითმენს გაყინვას. ზამთარში ადვილია მათგან ზემოთ აღწერილი ყველა კერძის მომზადება. ისრების გასაყინად ჯერ უნდა გააჩეროთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთით, შემდეგ გააგრილოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და აუცილებლად პირსახოცზე გააშროთ. მხოლოდ ასეთი მომზადების შემდეგ შეიძლება ისრების ჩაყრა ჩანთებში და გაგზავნა საყინულეში.

არც კი ვიცოდი, რომ ნივრის ისრებიდან რაღაცის მომზადება შეგეძლო, სანამ დედაჩემი არ მოვიდა და არ მოსინჯა ეს მშვენიერი კერძი, ამიტომ მინდა დავწერო რამდენიმე რეცეპტი ისრებისთვის, რა თქმა უნდა ინტერნეტიდან, მაგრამ მაინც ჯობია. შეხედეთ ყველა რეცეპტს ერთდროულად, ვიდრე მთელ ინტერნეტში.

ნივრის ისრები ჩაშუშული პომიდორით და ხახვით

ინგრედიენტები:

ნივრის ისრები.

ხახვი.
. პომიდორი.
. მარილი.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად მცენარეულ ზეთში ან კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში. ამ დროს დაჭერით პომიდორი და ნიორი ისრები, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ისრები დავჭრათ 3-4 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად, დავამატოთ პომიდორი, შევამციროთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ და ხახვთან ერთად პომიდვრის მოშუშვა დავიწყოთ. როდესაც პომიდორი წვენს გამოყოფს, ნივრის ისრები ჩაასხით ტაფაში. ჩაშუშული ნივრის ისრები ძალიან კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს ან დაფქულ კარტოფილს. კიდევ ერთი ვარიანტია, როცა ძალიან მსუბუქი კვება გინდა - მაშინ ჩაშუშული ნივრის ისრები საუკეთესოდ შეეფერება.

ნივრის ისრები ტომატის პასტაში

ნაერთი
ნივრის ისრები
მცენარეული ზეთი
პაპრიკა
სანელებლები გემოვნებით
ტომატის პასტა
2 კბილი ნიორი

მომზადება
ნივრის ისრები დავჭრათ 6-7 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით შემწვარ ტაფაზე, დავამატოთ ცოტა წყალი და ვშუშოთ დარბილებამდე. ჩაშუშვის პროცესში ისრები მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პაპრიკა, ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ნივრის სალათი კვერცხით

ინგრედიენტები:

ნივრის ისრები

პომიდორი

მარილი

- მცენარეული ზეთი

მე ქათმის კვერცხები ვარ

სანელებლები

ნივრის ისრები უნდა დაიბანოთ და დაჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ ისრები უნდა გადავიტანოთ ტაფაზე და შემდეგ დავამატოთ ცოტა წყალი და მოვშუშოთ. თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით ორი სუპის კოვზი წყალი.ადუღეთ, სანამ ნივრის ისრები ზეთისხილის ფერს არ შეიძენენ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და სანელებლები. შეურიეთ. პომიდორი უნდა გაირეცხოს, ოდნავ გაშრეს და დავჭრათ კუბიკებად, რომლებიც ისრებისკენაა მოთავსებული. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ადუღოთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და ფრთხილად აურიეთ. კერძი მზადაა!

პიკელებული ნივრის ისრები
- ისრების თაიგული კვირტების გარეშე
- წყალი - 1ლ
- სოლი - 50 გ
- შაქარი - 50 გ
- ძმარი - 1 ჭიქა.
მოხარშეთ მარინადი. ნივრის ისრები გავრეცხოთ, დავჭრათ არც თუ ისე წვრილად (მე დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძის), ნახევარლიტრიანი ქილები გაწურეთ მდუღარე წყლით. ისრები მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მარინადი და გაასტერილეთ 20-30 წუთის განმავლობაში (ვაკეთებ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე)

ნივრის ისრები ჩაშუშული ხახვითა და სტაფილოებით
* 1-4 მტევანი ნივრის ისრები
* 1 პომიდორი
* 1 სტაფილო
* 1 თავი ხახვი
* მარილი, საყვარელი სანელებლები
მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით. ნივრის ისრები დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძეზე და მოვათავსოთ ბოსტნეულთან ერთად. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ცოტა ადუღეთ. მარილი და სეზონი სანელებლებით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

შემწვარი ნივრის ისრები
1. ნივრის ისრები - 1 კგ.
2. სეზამის ზეთი - 1 ს.კ.
3. სეზამის თესლი - 1 ჩ.კ.
4. იანგნიომი - 1/2 ს.კ.
5. მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ.
6. მარილი გემოვნებით.
ნივრის ისრებს ვრეცხავთ, ისრებს კუდებს ვაშორებთ და 3 სმ სიგრძეზე ვჭრით, ტაფაზე გავაცხელებთ მცენარეულ ზეთს და დავდებთ დაჭრილი ისრებს. მსუბუქად შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ სეზამის ზეთი, მარილი და იანგნიომი. საფუძვლიანად აურიეთ. ველოდებით კერძის გაგრილებას და მივირთმევთ სუფრაზე.

გაყინული ისრები ზამთრისთვის.
დაჭერით 1-1,5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ნაწილებად მოათავსეთ პოლიეთილენის პარკებში და დააკავშირეთ. ჯერ ჩანთებს 2-3 საათით აციებენ მაცივარში, შემდეგ ათავსებენ საყინულეში. ზამთარში შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ისევე, როგორც ახალი.

ომლეტი ნივრის ისრებით

რეცეპტში პროპორციები არ არის. ომლეტის ნარევი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ომლეტისთვის - კვერცხს ავთქვიფოთ რძე (ან წყალი) და მარილი. ნივრის ისრებს ჭრიან წვრილად (ცხვირებს აჭრიან), შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ფერი შეიცვლება და არ გახდება რბილი (ფერი ხდება მუქი მწვანე). თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკა. მზა ნივრის ისრებს ასხამენ ომლეტის ნარევს, ვანთებენ პატარა ცეცხლს და ომლეტს თავსახურის ქვეშ აყენებენ მზადყოფნაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა გზით, მაგალითად, შეწვით ისრები სტაფილოსთან ერთად ან პომიდორში.

ჩაშუშული ნივრის ისრები

თავად ნივრის ისრების გარდა, დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, ტომატის წვენი და მარილი. ისრები შეწვით ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, როცა რბილდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ პომიდვრის წვენი. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ დახურული სახურავით, სანამ არ დასრულდება. მზა ისრები ძალიან ჰგავს ცხარე სოკოს.

შემწვარი ნივრის ისრები

კიდევ ერთხელ, რეცეპტი პროპორციების გარეშე - მასში ყველაფერი ძალიან მარტივია. გარეცხეთ ისრები, ამოჭერით თესლის ნაწილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და დაუყონებლივ დაამატეთ ცოტა მარილი. ისრები გამოყოფენ წვენს, რომელშიც ჩაშუშებენ. როდესაც წვენი აორთქლდება და ისრები რბილდება, შეგიძლიათ გაზარდოთ სითბო და შეწვით ისრები დარბილებამდე. ამას დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება, მეტი არა. შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.

ქათმის ღვიძლი ნივრის ისრებით

ინგრედიენტები: 700 გრამი ქათმის ღვიძლი, 2 თავი ხახვი, 3 ტკბილი წიწაკა, ნივრის ისრები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი, ახალი მწვანილი.

ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნივრის ისრები წვრილად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, დაუმატეთ ნივრის ისრები, შეწვით 3 წუთი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა ტაფაში. ორიოდე წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ქათმის ღვიძლი (შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ), მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ღვიძლის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს გარეთ გამოსული წვენით - ის გამჭვირვალე უნდა იყოს. სურვილისამებრ, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ კერძი არაჟნით შეანელოთ - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათმის ღვიძლი ძალიან სწრაფად იხარშება და ეცადეთ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როცა რბილდება - სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. თუ ღვიძლს ზედმეტად მოხარშავთ, ის მშრალი და მკვრივი გამოვა.

ნივრის ისრები ღორის ნეკნებით

ინგრედიენტები: 600 გრამი ნეკნები, 2 თავი ხახვი, ლიმონის მეოთხედი, ნივრის ისრები, ერთი მწიკვი რეჰანი, ორეგანო და მარჯორამი, მარილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.

ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლები, ხახვის რგოლები, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (სანამ ხორცი არ დარბილდება). ნივრის ისრები დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ხორცს და ვშუშოთ კიდევ 15-20 წუთი. ის სოკოს ხორცს წააგავს.

კორეული ნივრის ისრის სალათი

ინგრედიენტები: 3 კონა ნივრის ისრები, 3 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ძმარი (6 ან 9%), 0,5 ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ლ. სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, მარილი ან სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

წვრილად გატეხეთ დაფნის ფოთოლი. ნივრის ისრები დაჭერით 4-6 სმ სიგრძის ნაჭრებად, შეწვით ისრები რბილებამდე. დაამატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი კორეული სტაფილოსთვის და დაასხით ძმარი. მარილი ან დაამატეთ სოიოს სოუსი. აუცილებლად გასინჯეთ ისე, რომ ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ! გაათბეთ სალათი, დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ სანამ სოუსი შესქელდება. გააგრილეთ, დაუმატეთ ნიორი, გავლილი ნივრის პრესაში. სალათი უნდა იჯდეს, ასე რომ მოამზადეთ დროზე ადრე. მშვენივრად უხდება ახალ კარტოფილს და ხორცს, ასევე კარგი იქნება როგორც მადისაღმძვრელი.

ნუ დაელოდებით ნივრის ისრების გამკვრივებას - ამ ფორმით ისინი საკვებად აღარ ვარგა. ისინი გამოსცემენ არომატს, მაგრამ გემო იქნება ბოჭკოვანი და მკაცრი. არჩევის საუკეთესო დროა, როდესაც ისინი საშუალო სისქის, მუქი მწვანე ფერის თხელი კანით. ჭრის შემდეგ მათ შეუძლიათ იტყუონ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში - შემდეგ ისრები ყვითლდება და უხეშდება.

ჩვეულებრივ, ბევრი დიასახლისი სწრაფად ათავისუფლებს სურნელოვანი მცენარის ამ ნაწილებს. მებოსტნეები ზოგადად თვლიან, რომ ეს არის ისრები ნიორში - ეს არის მათი ცუდი განვითარებისა და თავების არასაკმარისი ზრდის მიზეზი. და მხოლოდ ნამდვილმა გურმანებმა, დახვეწილი გემოვნების გამოცდილმა მცოდნეებმა და ჯანსაღი კვების მომხრეებმა იციან, რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს ისინი. ვებსაიტის Popular About Health-ის მკითხველებისთვის, გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო წინადადებას, თუ როგორ მოამზადოთ შემწვარი ნივრის ისრები კვერცხებთან ერთად, რათა გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

ნივრის ისრების მომზადების რეცეპტები

ფაქტობრივად, ისინი არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ მწნილი, მოხარშული და ჩაშუშულია. სამზარეულოში მარტივი მუშაობისა და მინიმალური დახარჯული დროის შედეგად მიიღება არომატული და გემრიელი კერძები. ყველაზე ხშირად, ნივრის ისრებს ამზადებენ სოკოთი, ბოსტნეულით, ხორცით, ფრინველის ხორცით, სუბპროდუქტებითა და კვერცხებით.

იმისათვის, რომ გემო უფრო ნაზი იყოს და შემწვარი კარაქის სუნი ნივრის არომატს არ აჭარბებდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ კარაქი, ვიდრე მცენარეული ზეთი. დაფქული შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი, ქინძი და პომიდვრის სოუსები შესანიშნავია სანელებლებად. ბუნებრივია, ნივრის ისრები საოცრად ეხამება ახალ მწვანილს ოხრახუშის, კამა, რეჰანი და კილანტროს სახით. ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს, აირჩიე რომელი მოგწონს საუკეთესოდ!

ნივრის ისრები კვერცხითა და სეზამის მარცვლებით

ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

2 დიდი ხახვი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 კონა ნივრის ისრები;
- 3 კვერცხი;
- 1 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
- მარილი და პილპილი;

გააცხელეთ ტაფა და მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი ან დაასხით მცენარეული ზეთი. ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ გამჭვირვალემდე. ამ დროს სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ასევე შევწვათ ხახვთან ერთად ტაფაზე.

ჩვენ ვამზადებთ ნივრის ისრებს: დავჭრათ 4-5 სმ კუბიკებად, გადავიტანოთ ტაფაზე ბოსტნეულით. თქვენ უნდა მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ გახდება რბილი. გრძნობთ, რომ წარმოუდგენელი არომატი უკვე ვრცელდება მთელ სახლში?

ბოლოს დავახუროთ თავსახური, ჩაშუშვის შემდეგ ბოსტნეული მსუბუქად შევწვათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ტაფაში ავთქვიფოთ სამი კვერცხი, რძით ან მაიონეზით ათქვიფეთ. მთელი ეს სილამაზე მოაყარეთ ზემოდან სეზამის მარცვლები. კარგი მადა!

ახალი ისრები კვერცხითა და პომიდვრით

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

10-12 ცალი ისრები;
- 1 დიდი ხახვი;
- 2-3 კვერცხი;
- 2 პომიდორი;
- სანელებლები და მარილი;
- მწვანილი და სალათი.

ბაღში შეგროვებული ნივრის ყლორტები კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, მოაჭერით ზემო ნაწილებს და დაჭერით 4-5 სმ ნაჭრებად, კარაქით ან მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ. ხახვი დავჭრათ კუბებად და იქვე დავამატოთ. მარილი, პილპილი და დაამატეთ სხვა სანელებლები. შეწვით ბოსტნეული 5-6 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ახალგაზრდაა გამოყენებული ყლორტები. ისინი არ უნდა იყოს მთლად რბილი, მაგრამ ოდნავ ხრაშუნა, ამიტომ მომზადების პროცესში აუცილებლად გასინჯეთ, რომ მთელი მასა ფაფუკი არ იქცეს.

ტაფაზე დავამატოთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი და შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ათქვიფეთ კვერცხები. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, მარილი მოაყარეთ კვერცხებს. სუფრასთან მიტანისას კერძი მორთეთ სალათის ფოთლებით და ახალი მწვანილებით. გემოვნების გაუმჯობესება შეგიძლიათ, თუ სუფრას არაჟანს დაუმატებთ. გემრიელად მიირთვით ვახშამი!

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი სოკო ნივრის ისრებით და კვერცხით?

ეს კერძი არის ნამდვილი მკვებავი საუზმე ან გულიანი ლანჩი. რეცეპტი ითვალისწინებს შამპინიონის გამოყენებას, თუმცა, ფაქტობრივად, შეგიძლიათ აიღოთ თქვენთვის სასურველი სოკო. ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ შემდეგ კომპონენტებს:

0,5 კგ სოკო;
- 10-15 ისარი ნიორი;
- 2 ხახვი;
- 1 ცალი ტკბილი წიწაკა;
- 4 კვერცხი;
- სანელებლები და მარილი.

შამპინიონებს ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ვჭრით ზოლებად. შეწვით ჩვეულებისამებრ ცხელ ტაფაზე ხახვის დამატებით. როგორც კი სითხე მთლიანად აორთქლდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ტაფაში ჩაამატეთ დაჭრილი ნივრის ისრები.

სასურველია ღვეზელები ისე დაჭრათ, რომ შამპინიონების მსგავსი იყოს. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

დროა დავამატოთ ბულგარული წიწაკა, რომელიც ასევე ზოლებად არის დაჭრილი. მოაყარეთ ყველაფერი და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე. ბოლოს ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი (შეგიძლიათ რძით ან მაიონეზით ათქვიფეთ). გამორთეთ გაზქურა 3-4 წუთის შემდეგ და მიირთვით კერძი ცხელი მწვანილით და არაჟანით გემოვნებით.

ნივრის ისრები კვერცხებთან ერთად სოუსის ნარევში

ეს რეცეპტი პიკანტურია და ძალიან დახვეწილი გემო აქვს. აქ გამოყენებული ტერიაკის სოუსი იაპონური სამზარეულოს პოპულარული კომპონენტია, ის აძლიერებს და აძლიერებს ბოსტნეულის ან თევზის კერძებს. გამოიყენება როგორც ხორცის დასამარინადებლად, ასევე შესაწვავად. ტერიაკის სოუსის საფუძველია სოიოს სოუსი დაფქული ჯანჯაფილით და თხევადი თაფლით. ადვილია სახლში მომზადება ან მაღაზიაში ყიდვა.

დაგვჭირდება:

10-15 ცალი ნივრის ისრები;
- 2-3 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 სუფრის კოვზი ტერიაკის სოუსი;
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- დაფქული წიწაკა;
- ლიმონის წვენი.

გარეცხეთ და დაჭერით ისრები, მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეითუნის ზეთით. შეწვით, აურიეთ, 4-5 წუთის განმავლობაში. ძირითად კომპონენტს დაუმატეთ სოუსები, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები და შეწვით. შეიძლება მიირთვათ ორაგულის სტეიკებთან და ბოსტნეულთან ერთად. კარგი მადა!

]არც კი ვიცოდი, რომ ნივრის ისრებიდან რაღაცის მომზადება შეგეძლო, სანამ დედაჩემი არ მოვიდა და არ მოსინჯა ეს მშვენიერი კერძი, ამიტომ მინდა დავწერო რამდენიმე რეცეპტი ისრებისთვის, რა თქმა უნდა ინტერნეტიდან, მაგრამ მაინც ჯობია. შეხედეთ ყველა რეცეპტს ერთდროულად, ვიდრე მთელ ინტერნეტში.

ნივრის ისრები ჩაშუშული პომიდორით და ხახვით

ინგრედიენტები:

ნივრის ისრები.

ხახვი. . პომიდორი. . მარილი.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად მცენარეულ ზეთში ან კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში. ამ დროს დაჭერით პომიდორი და ნიორი ისრები, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ისრები დავჭრათ 3-4 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად, დავამატოთ პომიდორი, შევამციროთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ და ხახვთან ერთად პომიდვრის მოშუშვა დავიწყოთ. როდესაც პომიდორი წვენს გამოყოფს, ნივრის ისრები ჩაასხით ტაფაში. ჩაშუშული ნივრის ისრები ძალიან კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს ან დაფქულ კარტოფილს. კიდევ ერთი ვარიანტია, როცა ძალიან მსუბუქი კვება გინდა - მაშინ ჩაშუშული ნივრის ისრები საუკეთესოდ შეეფერება.

ნივრის ისრები ტომატის პასტაში

ნაერთი მცენარეული ზეთიპაპრიკა სანელებლები გემოვნებითტომატის პასტა 2 კბილი ნიორი

მომზადება ნივრის ისრები დავჭრათ 6-7 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით შემწვარ ტაფაზე, დავამატოთ ცოტა წყალი და ვშუშოთ დარბილებამდე. ჩაშუშვის პროცესში ისრები მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პაპრიკა, ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ნივრის სალათი კვერცხით

ინგრედიენტები: - ნივრის ისრები

პომიდორი

მარილი

- მცენარეული ზეთი

მე ქათმის კვერცხები ვარ

სანელებლები

ნივრის ისრები უნდა დაიბანოთ და დაჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ ისრები უნდა გადავიტანოთ ტაფაზე და შემდეგ დავამატოთ ცოტა წყალი და მოვშუშოთ. თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით ორი სუპის კოვზი წყალი.ადუღეთ, სანამ ნივრის ისრები ზეთისხილის ფერს არ შეიძენენ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და სანელებლები. შეურიეთ. პომიდორი უნდა გაირეცხოს, ოდნავ გაშრეს და დავჭრათ კუბიკებად, რომლებიც ისრებისკენაა მოთავსებული. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ადუღოთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და ფრთხილად აურიეთ. კერძი მზადაა!

პიკელებული ნივრის ისრები - ისრების თაიგული კვირტების გარეშე- წყალი - 1 ლ - მარილი - 50 გრ - შაქარი - 50 გრ - ძმარი - 1 ჭიქა. მოხარშეთ მარინადი. ნივრის ისრები გავრეცხოთ, დავჭრათ არც თუ ისე წვრილად (მე დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძის), ნახევარლიტრიანი ქილები გაწურეთ მდუღარე წყლით. ისრები მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მარინადი და გაასტერილეთ 20-30 წუთის განმავლობაში (ვაკეთებ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე) ნივრის ისრები ჩაშუშული ხახვითა და სტაფილოებით * 1-4 მტევანი ნივრის ისრები* 1 პომიდორი * 1 სტაფილო * 1 თავი ხახვი * მარილი, საყვარელი სანელებლები მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით. ნივრის ისრები დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძეზე და მოვათავსოთ ბოსტნეულთან ერთად. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ცოტა ადუღეთ. მარილი და სეზონი სანელებლებით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.შემწვარი ნივრის ისრები 1. ნივრის ისრები - 1 კგ. 2. სეზამის ზეთი - 1 ს.კ. 3. სეზამის თესლი - 1 ჩ.კ. 4. იანგნიომი - 1/2 ს.კ. 5. მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ. 6. მარილი გემოვნებით. ნივრის ისრებს ვრეცხავთ, ისრებს კუდებს ვაშორებთ და 3 სმ სიგრძეზე ვჭრით, ტაფაზე გავაცხელებთ მცენარეულ ზეთს და დავდებთ დაჭრილი ისრებს. მსუბუქად შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ სეზამის ზეთი, მარილი და იანგნიომი. საფუძვლიანად აურიეთ. ველოდებით კერძის გაგრილებას და მივირთმევთ სუფრაზე.გაყინული ისრები ზამთრისთვის. დაჭერით 1-1,5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ნაწილებად მოათავსეთ პოლიეთილენის პარკებში და დააკავშირეთ. ჯერ ჩანთებს 2-3 საათით აციებენ მაცივარში, შემდეგ ათავსებენ საყინულეში. ზამთარში შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ისევე, როგორც ახალი.

ომლეტი ნივრის ისრებით

რეცეპტში პროპორციები არ არის. ომლეტის ნარევი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ომლეტისთვის - კვერცხს ავთქვიფოთ რძე (ან წყალი) და მარილი. ნივრის ისრებს ჭრიან წვრილად (ცხვირებს აჭრიან), შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ფერი შეიცვლება და არ გახდება რბილი (ფერი ხდება მუქი მწვანე). თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკა. მზა ნივრის ისრებს ასხამენ ომლეტის ნარევს, ვანთებენ პატარა ცეცხლს და ომლეტს თავსახურის ქვეშ აყენებენ მზადყოფნაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა გზით, მაგალითად, შეწვით ისრები სტაფილოსთან ერთად ან პომიდორში.

ჩაშუშული ნივრის ისრები

თავად ნივრის ისრების გარდა, დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, ტომატის წვენი და მარილი. ისრები შეწვით ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, როცა რბილდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ პომიდვრის წვენი. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ დახურული სახურავით, სანამ არ დასრულდება. მზა ისრები ძალიან ჰგავს ცხარე სოკოს.

შემწვარი ნივრის ისრები

კიდევ ერთხელ, რეცეპტი პროპორციების გარეშე - მასში ყველაფერი ძალიან მარტივია. გარეცხეთ ისრები, ამოჭერით თესლის ნაწილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და დაუყონებლივ დაამატეთ ცოტა მარილი. ისრები გამოყოფენ წვენს, რომელშიც ჩაშუშებენ. როდესაც წვენი აორთქლდება და ისრები რბილდება, შეგიძლიათ გაზარდოთ სითბო და შეწვით ისრები დარბილებამდე. ამას დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება, მეტი არა. შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.

ქათმის ღვიძლი ნივრის ისრებით

ინგრედიენტები: 700 გრამი ქათმის ღვიძლი, 2 თავი ხახვი, 3 ტკბილი წიწაკა, ნივრის ისრები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი, ახალი მწვანილი.

ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნივრის ისრები წვრილად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, დაუმატეთ ნივრის ისრები, შეწვით 3 წუთი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა ტაფაში. ორიოდე წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ქათმის ღვიძლი (შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ), მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ღვიძლის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს გარეთ გამოსული წვენით - ის გამჭვირვალე უნდა იყოს. სურვილისამებრ, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ კერძი არაჟნით შეანელოთ - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათმის ღვიძლი ძალიან სწრაფად იხარშება და ეცადეთ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როცა რბილდება - სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. თუ ღვიძლს ზედმეტად მოხარშავთ, ის მშრალი და მკვრივი გამოვა.

ნივრის ისრები ღორის ნეკნებით

ინგრედიენტები: 600 გრამი ნეკნები, 2 თავი ხახვი, ლიმონის მეოთხედი, ნივრის ისრები, ერთი მწიკვი რეჰანი, ორეგანო და მარჯორამი, მარილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.

ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლები, ხახვის რგოლები, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (სანამ ხორცი არ დარბილდება). ნივრის ისრები დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ხორცს და ვშუშოთ კიდევ 15-20 წუთი. ის სოკოს ხორცს წააგავს.

კორეული ნივრის ისრის სალათი

ინგრედიენტები: 3 კონა ნივრის ისრები, 3 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ძმარი (6 ან 9%), 0,5 ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ლ. სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, მარილი ან სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

წვრილად გატეხეთ დაფნის ფოთოლი. ნივრის ისრები დაჭერით 4-6 სმ სიგრძის ნაჭრებად, შეწვით ისრები რბილებამდე. დაამატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი კორეული სტაფილოსთვის და დაასხით ძმარი. მარილი ან დაამატეთ სოიოს სოუსი. აუცილებლად გასინჯეთ ისე, რომ ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ! გაათბეთ სალათი, დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ სანამ სოუსი შესქელდება. გააგრილეთ, დაუმატეთ ნიორი, გავლილი ნივრის პრესაში. სალათი უნდა იჯდეს, ასე რომ მოამზადეთ დროზე ადრე. მშვენივრად უხდება ახალ კარტოფილს და ხორცს, ასევე კარგი იქნება როგორც მადისაღმძვრელი.

ნუ დაელოდებით ნივრის ისრების გამკვრივებას - ამ ფორმით ისინი საკვებად აღარ ვარგა. ისინი გამოსცემენ არომატს, მაგრამ გემო იქნება ბოჭკოვანი და მკაცრი. არჩევის საუკეთესო დროა, როდესაც ისინი საშუალო სისქის, მუქი მწვანე ფერის თხელი კანით. ჭრის შემდეგ მათ შეუძლიათ იტყუონ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში - შემდეგ ისრები ყვითლდება და უხეშდება.

საღამო მშვიდობისა გოგოებო! :) ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე ახალი კერძი - მხოლოდ მეორე დღეს პირველად გავსინჯე ნივრის ისრები! აქამდე არც მიფიქრია იმაზე, რომ მწვანე ნივრის ისრები შეიძლება მიირთვათ, მაგრამ დღეს გაგიზიარებთ მათი მომზადების მარტივ რეცეპტს.

ზოგადად, ყველაფერი ძალიან მარტივია:
1. ეტაპი პირველი - ისრების მოხარშვა მარილიან წყალში:
- ჩამოიბანეთ ახლად დაკრეფილი ნივრის ისრები;
- მოწყვიტე ისრების წვერები - ისინი, სადაც თესლია ჩასმული;
- გაჭერით ისრები შუაზე ან 3-4 ნაწილად (ისე, რომ ადვილად მოთავსდეს ტაფაში);
- აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
- დაჭრილი ისრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში;
- ისრები საწურში მოათავსეთ, წყალი გადაწურეთ და გააგრილეთ.

2. ეტაპი მეორე - შეწვით ისრები მცირე რაოდენობით ზეთში:
- წინასწარ მოხარშული ნივრის ისრები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
- შეწვით ისინი ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთში.
ყველა! მარტივი გვერდითი კერძი მზად არის. მისი მირთმევა შეიძლება, მაგალითად, თანქათამი :) ასე შემწვარი ნივრის ისრები ცოტა ყვავილოვანი კომბოსტოს წააგავს, ცოტა სოკოს და მწვანე ლობიოს ჰგავს.
ეს არის ნივრის ისრებით მარტივი კერძის მომზადების ძირითადი რეცეპტი. რთულ კერძებს ვამატებ, მაგალითად, ქათმის ორი ძვალი გვქონდა წინა ვახშმიდან დარჩენილი ხორცით: ხორცი გამოვყავი ძვლებისგან, გავაცხელე ტაფაში, შემდეგ ტაფაზე დავამატე ნივრის დაჭრილი ისრები და სანელებლები. , შემდეგ კი ყველაფერს კვერცხი დაასხა და კამა მოაფრქვია ძალიან გემრიელი გამოვიდა!










ორიოდე დღის შემდეგ სადილად ოდნავ განსხვავებული კერძი მოვამზადე იგივე წინასწარ მოხარშული ნივრის ისრებით. ამჯერად დაფქული ქათამი ჯერ ხახვთან ერთად შევწვი, შემდეგ დავამატე დაჭრილი ისრები, კამა, სანელებლები და ორი კვერცხი. და ისევ მშვენიერი აღმოჩნდა!






გირჩევთ გასინჯოთ ეს ადვილად მოსამზადებელი და გემრიელი კერძი - ნივრის ისრები. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ სხვა პროდუქტებთან.
P.S. სამწუხაროდ, ახალი გადაღებების ფოტო არ გადამიღია - დედაჩემმა მოამზადა, სანამ ამაზე ფიქრის დრო მექნებოდა :)

შემწვარი ნივრის ისრები

პროდუქტები:

ნივრის ისრები (სასურველია ახლად დაჭრილი ან შენახული მაცივარში) - დაახლოებით 500-600 გ.

მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.

მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება.
გარეცხეთ ნივრის ისრები, გააშრეთ პირსახოცში, დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 5 სმ სიგრძის (ნაკლები ან მეტი). ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით მასში ისრები 4-5 წუთის განმავლობაში, ზედმეტი მომზადების გარეშე. შემდეგ დაასხით სოიოს სოუსი ისრებში (დააფარეთ ტაფის ძირი). დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წითელი წიწაკა ან სილამაზისთვის ფერადი ბულგარული წიწაკა. აურიეთ სპატულით, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება. ბოსტნეულის მზადყოფნა განისაზღვრება, როგორც "ოდნავ მოხარშული". ამ ტიპის კერძი ბევრად უფრო სასარგებლო თვისებებს ინარჩუნებს.
მცირე დამატება: ზოგი ამ კერძს უმატებს სეზამის თესლს და წინასწარ შემწვარ ხახვს, რითაც ოდნავ ცვლის მის გემოს. მაგრამ, როგორც ამბობენ, ეს ყველასთვის არ არის.

ნივრის ისრები პომიდორში

პროდუქტები:

• ნივრის ისრები - 0,5 კგ
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ.
• ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება.
თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი, შეეცადეთ ამოიღოთ ისრები ნაზი თეთრი ბირთვით ან იყიდეთ ახლად დაჭრილი. თესლს ვაშორებთ, ისრებს ვჭრით და ცხელ ზეთიან ტაფაში ვათავსებთ. მოაყარეთ მარილი, ოდნავ გაათბეთ და დააკვირდით, რომ წვენი გამოუშვას. თუ არ არის, დაამატეთ წყალი, რომ ნიორი ადუღდეს. მოხარშეთ მანამ, სანამ ისრები გამჭვირვალე გახდება. მაშინ შეგიძლიათ ორი გზით წახვიდეთ: გამოიყენეთ ეს კერძი გარნირად, რადგან... თითქმის მზად არის, ან დაუმატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები და ცოტა კიდევ გაათბეთ. გემო ოდნავ განსხვავებული, მაგრამ ასევე ძალიან წესიერია - მოხარშულ სოკოს მოგვაგონებს "ცხარე დარტყმით".- 2 ც

მცენარეული ზეთი - 7 ს.კ.

მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და მოვშუშოთ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. ვიღებთ ისრებს, ვრეცხავთ და ვჭრით დაახლოებით 5-7 სმ სიგრძის, ვდებთ ტაფაში, ვამატებთ სანელებლებს და ვშუშავთ ბოლომდე მოხარშვამდე. მზადყოფნა განისაზღვრება გემოვნებით და დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ ისწავლოთ გარეგნობით განსაზღვრა. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

ნივრის ისრები მომავალი გამოყენებისთვის

ნივრის ისრები კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (გახეხეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით), მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით საყინულეში. ეს ნარევი იქნება სანელებელი კერძებისთვის, დეკორაცია ან გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის, თუ ის ბოსტნეულით არის ჩაშუშული. ან შეგიძლიათ უბრალოდ შეურიოთ მცენარეულ ზეთს და გამოიყენოთ როგორც სენდვიჩის ნარევი შავ პურზე. ძალიან მაცდურია სუპთან ან ბორშთან ერთად! გარდა ამისა, ეს არის აბსოლუტურად ცოცხალი ვიტამინები.

მეორე რეცეპტი- გაყინეთ ისრები, დაჭერით ნაჭრებად, დიდი რაოდენობით ჩანთებში ან კონტეინერებში. ზამთარში კი ვწვავთ მათ პირველი რეცეპტის მიხედვით.

პიკელებული ნივრის ისრები

პროდუქტები:

• ნივრის ისრები - 300 გ