დღეს ბევრს შორის თანამედროვე ოჯახებიეტიკეტის წესებს პრაქტიკულად სათანადო ყურადღება არ ექცევა. ურბანული ცხოვრების სწრაფი ტემპი გვაიძულებს გავამარტივოთ ჭამის პროცესი, გადავიდეთ სწრაფ კვებაზე და კარგი რესტორნებიდა კითხვა არ არის. შედეგად, ბევრმა ზრდასრულმა და განათლებულმა ადამიანმა არ იცის როგორ სწორად გამოიყენოს დანა-ჩანგალი და როგორ მოიქცეს. სასადილო მაგიდარათა უმეცრად არ ჩაითვალოს.

მაშინაც კი, თუ თქვენ ცხოვრობთ მოკრძალებული ცხოვრების წესით და არ დადიხართ წვეულებებზე, იცოდეთ წესები თანამედროვე ეტიკეტიდა ღირს სწავლა, თუ როგორ გამოიყენოთ დანა და ჩანგალი! ჯერ ერთი, ცოდნა არასდროს არის ზედმეტი და რა თქმა უნდა, ვერაფერს დაკარგავ, თუ ისწავლი და მეორე, ვინ იცის, სად აღმოჩნდები ხვალ და რომელ მაგიდასთან? დამეთანხმებით, სჯობს იყოთ ყველაფრისთვის მზად და შექმნათ საკუთარი თავის შესახებ სასიამოვნო შთაბეჭდილება.

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ თანამედროვეობის ძირითად წესებზე ევროპული ეტიკეტი, ჩვენ გასწავლით დანა-ჩანგალის სწორად გამოყენებას და რამდენიმე მაგალითსაც მოვიყვანთ სათანადო მომსახურეობასასადილო მაგიდა.

1. ჭურჭლის განლაგება მაგიდაზე

ევროპული ეტიკეტის წესების მიხედვით, დანა უნდა იყოს თეფშზე მარჯვენა მხარეს, ხოლო ჩანგალი მარცხნივ. თუ გამოყენებულია ერთზე მეტი ჩანგალი, მაშინ მთავარი კერძის ჩანგალი თეფშთან უფრო ახლოს არის მოთავსებული, ხოლო სალათის ჩანგალი მის გვერდით. როგორც წესი, სალათის ჩანგლები უფრო მცირე ზომისაა, ვიდრე ძირითადი კერძის ჩანგლები.

2. რომელ ხელში უნდა გეჭიროს დანა?

იმისთვის, რომ დანა-ჩანგალი სწორად გამოიყენოთ, ჯერ უნდა ისწავლოთ როგორ დაიჭიროთ დანაჩანგალი სწორად ხელში. აიღე დანა მარჯვენა ხელი, და ჩანგალი მარცხნივ, როგორც ნაჩვენებია სურათზე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიჭიროთ დანა ზემოდან მარჯვენა ხელის საჩვენებელი თითით, რათა შექმნათ დამატებითი ძალა და გააკონტროლოთ ჭრის პროცესი. გამოიყენეთ დარჩენილი თითები, რომ დაიჭიროთ დანის სახელურის ძირი ისე, რომ სახელურის ბოლო ხელისგულზე დადგეს.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ეს წესები განკუთვნილია მემარჯვენე ადამიანებისთვის! თუ მემარცხენე ხართ, მაშინ ყველაფერი, რაც ზემოთ არის აღწერილი, სარკისებურად უნდა გააკეთოთ, ანუ ჩანგალი გეჭიროთ მარჯვენა ხელში, ხოლო დანა მარცხენაში.

3. რომელ ხელში უნდა დაიჭიროთ ჩანგალი?

ევროპული ეტიკეტის წესების მიხედვით, ჩანგალი მარცხენა ხელში უნდა გეჭიროთ (თუ მემარჯვენე ხართ). ჩანგალი ისე უნდა დაიჭიროთ, რომ მისი წვერები ქვემოთ იყოს მიმართული და საჩვენებელი თითიმარცხენა ხელი იყო ზევით, ჩანგლის ძირში, როგორც ნაჩვენებია სურათზე. დარჩენილ თითებს სჭირდება ჩანგლის სახელური ისე, რომ იგი მთლიანად დაიმალოს ხელში.

4. ხელების სწორი განლაგება ჭამის დროს

მოათავსეთ მაჯები ისე, რომ საჩვენებელი თითები და ჭურჭლის ბოლოები თეფშისკენ იყოს მიმართული. იდაყვები უნდა იყოს მოდუნებული და არ ეხებოდეს მაგიდას. ეს წესი უნდა დაიცვან მხოლოდ ჭამის დროს. ჭამის დასრულების შემდეგ, იდაყვები შეიძლება განლაგდეს ისე, როგორც გსურთ.

ჭურჭლის ნაჭრების ამოსაჭრელად, დაიჭირეთ საჩვენებელი თითი ჩანგალზე დაჭერით, ხოლო დანით რამდენიმე „ხერხი“ მოძრაობით. ამ შემთხვევაში, ჩანგალი უნდა დაიჭიროთ ისე, რომ ღეროები თქვენგან მოშორებით იყოს მიმართული, ხოლო დანის პირი ჩანგლის უკან მდებარეობს.

საჭირო ნაჭრის ამოჭრის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ და გააგრძელოთ კვება.

6. დამატებითი მოწყობილობები, რომლებიც გამოიყენება მაგიდის გაშლისას

უმრავლეს შემთხვევაში სუფრის გასაშლელად გამოიყენება ჩანგალი, კოვზი და დანა, ოღონდ იმისთვის, რომ უხერხულ სიტუაციაში არ მოხვდეთ, როცა მეტს აღმოაჩენთ. სრული მომსახურეობაცხრილი, ჩვენ გეტყვით რა სხვა მოწყობილობები არსებობს და რისთვის არის განკუთვნილი.

ასე რომ:

• ოთხი ჭურჭლით სუფრის გაშლისას გამოიყენეთ ჩანგალი (ის ოდნავ პატარაა მთავარ ჩანგალზე), ჩანგალი ძირითადი კერძისთვის, დანა ძირითადი კერძისთვის და ჩაის კოვზი ყავისთვის.
• თუ სუფრა გაშლილია ხუთი დანაჩანგალით, კომპლექტს ემატება სუპის კოვზი.
• როდესაც ექვს დანაჩანგალს მიირთმევთ, დაამატეთ ჩანგლების და დანების ორი კომპლექტი. პირველი კერძისთვის ჩანგლისა და დანის ნაკრები განთავსებულია კიდეების გასწვრივ, შემდეგ არის ჩანგალი და დანა ძირითადი კერძისთვის, შემდეგ დესერტის ან სალათის ჩანგალი და ჩაის კოვზი.
• მოწყობილობის ოჯახის მაგიდის დაყენება წინა ვერსიისგან განსხვავდება დიდი სუპის კოვზის არსებობით.

რჩევა: ჩვეულებრივ, სუფრის გაშლისას დანაჩანგალი აწყობენ ისე, როგორც გამოიყენება.

7. როგორ დავდოთ დანაჩანგალი ჭამის დროს

საკმარისი არ არის მხოლოდ დანის და ჩანგლის ხმარების სწავლა, ასევე უნდა გახსოვდეთ თეფშზე დანა-ჩანგალის მოწყობის ზოგიერთი ზოგადად მიღებული წესი. მაგალითად, იმისთვის, რომ მიმტანმა დროზე ადრე არ წაიღოს თქვენი თეფში, თქვენ უნდა მისცეთ მიმტანს შესაბამისი სიგნალი დანის თავზე ჩანგალი დადეთ კბილებით, როგორც ეს ნაჩვენებია სურათზე.

ჭამის დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ მიმტანს სიგნალიც მისცეთ, დანაჩანგალი დადგით ისეთ მდგომარეობაში, რომ ეტყობა, რომ თქვენი თეფში შეიძლება წაიღონ. ამისთვის ჩანგალი და დანა ერთმანეთის პარალელურად მოათავსეთ, ბოლოები თეფშს შუაზე მიუთითეთ. ამ შემთხვევაში ჩანგლის კბილები ასევე უნდა იყოს მიმართული ქვემოთ, როგორც ეს ნაჩვენებია სურათზე.

• ხელსაწყოები ისე უნდა დაიჭიროთ, რომ სახელურების ბოლოები თქვენი ხელის ძირს ეყრდნობოდეს და არა სახელურის შუაში.
• ჭამის დროს იდაყვები გვერდებზე არ უნდა დაიდოთ.
• თავი ოდნავ ქვემოთ უნდა იყოს დახრილი და არა დაბლა დახრილი ფირფიტისკენ. ჩანგალი ან კოვზი უნდა მიიტანოთ პირთან დახრის გარეშე.
• ეტიკეტის წესების მიხედვით, თქვენ არ შეგიძლიათ ააფეთქოთ საკვები ან სასმელი.
• ჭამის დროს კატეგორიულად აკრძალულია ყლუპის დალევა, დაწოლა ან დაწოლა.

რჩევა: არ ინერვიულოთ სუფრასთან და არ ინერვიულოთ, რომ რაღაცას არასწორად აკეთებთ. მაშინაც კი, თუ ჯერ კიდევ არ გისწავლიათ დანა-ჩანგალის ოსტატურად გამოყენება, არავის აქვს უფლება ამის გამო გაკიცხვა. ცოტა ივარჯიშე და წარმატებას მიაღწევ.

სასწავლო ვიდეო: როგორ გამოვიყენოთ დანა და ჩანგალი სწორად

ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ის, თუ როგორ იკვებება ადამიანი. სასიამოვნოა ვახშამი ადამიანთან ერთად, რომელიც ჭამს ფრთხილად, ნელა, სწორად და ლამაზად დანაჩანგალით. ასეთი ადამიანი მხოლოდ რეკავს დადებითი ემოციები. ტყუილად არ ითვლება, რომ თუ არ მოგწონთ ადამიანის ჭამა, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მეგობრები ან შეყვარებულები იქნებით. მთავარი დანაჩანგალი არის დანა და ჩანგალი. მაგრამ ესთეტიურად ჭამა, თქვენ უნდა იცოდეთ ეტიკეტის წესების მიხედვით.

როგორ გამოვიყენოთ დანა და ჩანგალი სწორად

დანაჩანგალი ყოველთვის ჩართულია საჭირო ადგილასდა ეს ფაქტორი მოქმედებს როგორც მინიშნება. დანაჩანგალი, რომელიც დევს თეფშზე მარჯვნივ, იღება მარჯვენა ხელით, ხოლო დანაჩანგალი მარცხნივ მარცხენა ხელით.

დანა ყოველთვის არის ფირფიტის მარჯვნივ, ჩანგალი კი მარცხნივ.

თეფშის შიგთავსის ნაჭრებად დასაჭრელად, აიღეთ დანა მარჯვენა ხელში. გასწორებული საჩვენებელი თითი უნდა იყოს დანის სახელურის ზედა ზედაპირზე, ან დანის დანის ბლაგვი მხარეს. დარჩენილი ოთხი თითი მოხრილია და სახელური უჭირავს.

ჩანგალი დაიჭირეთ მარცხენა ხელით. ჩანგლის ბოჭკოები შენგან მოშორებით უნდა იყოს, ე.ი. შეხედე თეფშს. საჩვენებელი თითი სწორია და ჩანგლის სახელურის დასაწყისშია (მაგრამ არც ისე ახლოს, რომ საჭმელს შეეხოს). დარჩენილი ოთხი თითი მოხრილია და სახელური უჭირავს.

მოიხარეთ მაჯები ისე, რომ საჩვენებელი თითები თეფშზე იყოს მიმართული. შესაბამისად, დანა და ჩანგალი ასევე მიუთითებს თეფშზე.

საჭმელი ჩანგლით დაიჭირეთ საჩვენებელი თითით დაჭერისას. საკვების ნაჭერი დანით დაჭერით იმავე გზით. მიირთვით საკვების პატარა ნაჭრები ჩანგლით.

ბრინჯი, კარტოფილის პიურე და საკვების პატარა ნაჭრები უნდა მიირთვათ კოვზით. ჩანგალი გადაატრიალეთ და აკრიფეთ მცირე რაოდენობითსაკვები კბილებზე.

ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა ჩანგალზე საკვების დასადებად.

თუ ჯერ არ დაგიმთავრებიათ ჭამა, მაგრამ გსურთ დაისვენოთ, უნდა იცოდეთ როგორ გამოვიყენოთ დანა და ჩანგალიისე, რომ საპირფარეშოდან დაბრუნებისას მაგიდა ცარიელი არ დაგვხვდეს. დანაჩანგალი თეფშს ორივე მხარეს გადაკვეთილ მდგომარეობაში დატოვეთ. ამ გზით ოფიციანტი მიხვდება, რომ არ გინდა, რომ შენი თეფში წაიღოს. დანასა და ჩანგლის ერთად ოდნავ კუთხით მოთავსებით, თქვენ მიანიშნებთ, რომ თქვენი კვება დასრულებულია.

დაიმახსოვრეთ, რომ ის საკვები, რომლის დაჭრაც ადვილად შესაძლებელია მხოლოდ ერთი ჩანგლით, არ უნდა სცადოთ დაჭრა. იკვებეთ ლამაზად, გამოიყენეთ დანაჩანგალი სწორად და შემდეგ თქვენთან ერთად სადილზე უარს არავინ იტყვის!

ყველა დანაჩანგალი იჭერს მხოლოდ სახელურის ზედა მესამედს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის დანის პირი, ჩანგლის ნაჭრები ან კოვზის თაღი.

როგორ დავიჭიროთ დანა სწორად

1. დანა იჭერს ასე: საჩვენებელი თითი დევს სახელურზე და ამით აჭერს დანის პირს.
2. დანა ფანქარივით ვერ დაიჭერს. საჩვენებელ თითსა და ცერა თითს შორის.
3. დანა არასოდეს არის მიმართული პირისკენ, ამას განსაკუთრებით მკაცრად აკვირდებიან კარგ რესტორნებში.

როგორ დავიჭიროთ ჩანგალი სწორად

1. ჩანგალი ყოველთვის მიმართულია პირისკენ ისე, რომ ჩამოყალიბდეს ჰორიზონტალური ხაზი. საუკეთესო პოზიციაა მისი ოდნავ დახრილობა. ჩანგალი, როგორც დანა, არასოდეს იჭერს ფანქარს. არსებობს ორი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა დაიჭიროთ ჩანგალი სწორად.
2. გსურთ ჩანგალზე რამე დაიჭიროთ ან გამოიყენოთ იგი პირში ნაჭრის გასაგზავნად? შემდეგ საჩვენებელი თითი დააჭირე სახელურს, მსუბუქად დააჭირე მას. დიდი და შუა თითიემსახურება ბალანსს.
3. გსურთ აიღოთ გარნირი თქვენი ჩანგლისთვის? შემდეგ მოათავსეთ ისინი თასებზე და შემდეგ გადაატრიალეთ ჩანგალი. სახელური ამ შემთხვევაში დარჩება ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის.
4. არასოდეს შეავსოთ ჩანგლის ბუჩქები საკვებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ჩამოვარდება ან პირის ფართოდ გაღება მოგიწევთ.
5. დაუშვებელია ჩანგლის დაჭერა შეკრული მუშტით და მცდელობა მისით საჭმელში ჩაჭრა!

როგორ დავიჭიროთ კოვზი სწორად

1. კოვზის სახელური უჭირავს ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის.
2. კოვზს ზედმეტად ნუ ავსებთ, თორემ წვნიანი თეფშზე გადმოიღვრება, მკერდზე ჩამოიწვეთება და სუფრის ტილოს შეღებავს.
3. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაის კოვზი ცხელი სასმელების გასაცივებლად. გააკეთეთ ერთი ან ორი შემობრუნება, არც ისე ენერგიულად.
4. აურიეთ კოვზით ჩუმად, ხმაურის გარეშე.

როგორ დავიჭიროთ დანა, ჩანგალი და კოვზი სწორად. ვიდეო.

თქვენი თეფშის მარჯვნივ ნახავთ დანებს, მენიუდან გამომდინარე, შემდეგი თანმიმდევრობით: დიდი სადილის დანა, თევზის დანა, პატარა მადისაღმძვრელი დანა. თუ წვნიანს შეუკვეთავთ, ისინი მოათავსებენ სუფრის კოვზს ამოზნექილი მხარით ქვემოთ მადის და თევზის დანას შორის.

წესი მეორე

თეფშს მარცხნივ ნახავთ ჩანგლებს (ამოზნექილი მხარე ქვემოთ): თეფშთან უფრო ახლოს - დიდი სადილის ჩანგალი, შემდეგ თევზის ჩანგალი და ბოლოს პატარა მადის ჩანგალი. სხვათა შორის, თქვენ წარადგენთ კარგი მაგალითითქვენს სასადილო კომპანიონებს, თუ იყენებთ დანაჩანგალს მათი მდებარეობის შესაბამისად: დაწყებული ყველაზე გარედან და დამთავრებული თეფშთან მდებარე ჭურჭლით.

წესი მესამე

თუ ჭურჭლის (დანა, ჩანგალი, კოვზი) გამოყენებას შეწყვეტთ, მაშინ დადეთ თეფშის კიდეზე, მაგრამ არა სუფრაზე. ამ შემთხვევაში დანა უნდა ეყრდნობოდეს თეფშს მარჯვენა კიდეს, სადაც ექსპერტების აზრით, ყველაზე ნაკლებად ერევა როგორც თქვენ, ასევე თქვენს მეზობელს მაგიდასთან.

წესი მეოთხე (აბსოლუტურად სავალდებულო)

თუ კვება შეფერხებულია, დანა-ჩანგალი დადეთ თეფშზე ჯვარედინად - დანა წვერით მარცხნივ, ჩანგალი ამოზნექილი ნაწილით მაღლა - ისე, რომ დანის სახელური იყოს განლაგებული, როგორც საათის ისარი, რომელიც მიუთითებს. ნომერი "5", ხოლო ჩანგლის სახელური მიუთითებს რიცხვზე "7". გადაკვეთის წერტილი უნდა იყოს ჩანგლის კბილებსა და დანის მესამედს შორის.

დღესასწაულის დასასრულს, ორივე დანაჩანგალი დადეთ ერთმანეთის პარალელურად თეფშზე, მათი სახელურები უნდა "მიუთითოს ხუთ საათზე".

წესი მეხუთე

თუ დესერტი უნდა მიირთვათ, მაშინ დაინახავთ მის კოვზს თეფშზე მაღლა სახელურით მარჯვნივ ან მის გვერდით თეფშზე - იმ შემთხვევაში, თუ დესერტი ნაწილ-ნაწილ მიირთმევს. დესერტის ჩანგალი განთავსდება იმავე ადგილას, მხოლოდ სახელურით მარცხნივ.

ბოლო და ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი

რა თქმა უნდა, რა დღესასწაული იქნებოდა ღვინის გარეშე!
ჭიქები მოთავსებულია ფირფიტის გვერდით, მაგიდის შუათან უფრო ახლოს, მისი სიგრძის პარალელურად ან რკალში, დაწყებული ყველაზე დიდის მარცხნივ. ან ორ რიგად ათავსებენ, რომ უფრო დიდები არ ფარავდეს პატარებს. იმის გაგებით, თუ რომელი ჭურჭელი არის განკუთვნილი კონკრეტული სასმელისთვის, თქვენ ერთდროულად გაიგებთ, რა არის მისი მაქსიმალური დოზა - ან, თუ გსურთ, ოპტიმალური - ერთი "გამოყენებისთვის".

მას შემდეგ რაც მტკიცედ გაიგებთ ამ მარტივი ჭეშმარიტებისგან შორს, ცუდი იდეა არ იქნება, კიდევ ერთხელ გავიხსენოთ რომელი მოწყობილობა რისთვის არის განკუთვნილი.

დღესასწაულის ეტიკეტის წესები

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი უცხოელი იხდის ხარკს ეროვნული კერძებიჩვენს ქვეყანაში, უცხოური დელეგაციის კვების ორგანიზებისას, მიზანშეწონილია გავითვალისწინოთ თავისებურებები ეროვნული სამზარეულოსტუმრები, მათი კულინარიული გემოვნება; ჩვევები. უცხოელების უმეტესობას ურჩევნია მსუბუქი საუზმე. ბევრ ქვეყანაში ის ჩვეულებრივ შედგება ხილის წვენისგან, კარაქი, ფუნთუშები, ყავა ან ჩაი. საუზმეზე ასევე მიირთმევენ არაჟანს, რბილად მოხარშულ კვერცხს და ლორს. ამ ტიპის საუზმეს ჩვეულებრივ ევროპულს უწოდებენ.

ინგლისში, აშშ-ში, საფრანგეთში, ქვეყნებში ლათინური ამერიკაკანადაში მეორე კვებას (ჩვენი ლანჩის დროს) ლანჩს (მეორე საუზმეს) უწოდებენ. ის განსხვავდება ჩვეულებრივი ლანჩისგან მენიუში პირველი კერძების არარსებობით და მოიცავს მადის, ძირითად კერძებს, დესერტს და მთავრდება ყავის ან ჩაის მირთმევით. მესამე კვება - ლანჩი (ჩვენი ვახშმის დროს) მოიცავს მადას, სუპს, ძირითად კერძებს, დესერტს და ასევე მთავრდება ჩაით ან ყავით.

უცხოელების უმეტესობა წვნიანებს მიირთმევს მცირე (250-300 გ) ულუფებით, წვრილად დაჭრილი სუპებით. სუფრაზე პური აუცილებლად უნდა მიირთვათ ხორბალი და ჭვავი, ხოლო სტუმრებს ბულგარეთიდან, რუმინეთიდან, იუგოსლავიიდან, კორეიდან და არაბული ქვეყნებიდან - ხორბალი.

ზოგჯერ ხორბლის პურის ნაცვლად სადღეგრძელოს მიირთმევენ. ამავდროულად, მონღოლები, იაპონელები და კორეელები უმეტესწილად არ სვამენ მინერალურ წყალს.

მფლობელები გამოავლენენ თავიანთ მოაზროვნეობას მისგან დამზადებული პროდუქტებისა და კერძების გაცნობით, რაც რელიგიური ცრურწმენებისა და ეროვნული ტრადიციებიარ არის რეკომენდებული მისი შეთავაზება გარკვეული ერების წარმომადგენლებისთვის.

უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება ღორის ხორცს მუსლიმებისთვის და საქონლის ხორცს უცხოელებისთვის, რომლებიც ასწავლიან ინდუიზმს. ჩეხეთის, პოლონეთის, რუმინეთის, დანიისა და ნორვეგიის მაცხოვრებლებს არ უყვართ ცხვრის კერძები.

უნგრელები არ ჭამენ ჟელეს; რუმინელები - სოუსები; ბრიტანელები - მოხარშული ძეხვეული, ბლინები, პელმენი; კორეელები - ბულიონები; შვედები, დანიელები, ნორვეგიელები - ხაჭოსგან დამზადებული კერძები. კორეელებმა არ უნდა მიირთვან ბრინჯის კერძები, თუმცა ის მათ იკავებს მნიშვნელოვანი ადგილიდიეტაში. ეს იმიტომ, რომ ჩვენს ქვეყანაში ბრინჯის გადამუშავება სრულიად განსხვავდება კორეისგან.

საყვედური არაფერი იქნება, თუ ვიზიტის ორგანიზატორები სტუმრებს წინასწარ ჰკითხავენ მათ კულინარიულ პრეფერენციებს.

ბიზნესისა და სუფრის ეტიკეტის ისტორია რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ

ადამიანის ქცევისა და კომუნიკაციის რეგულირება მთელ კაცობრიობის ისტორიას მოიცავს. გარკვეული ნორმებისა თუ რეგულაციების დაცვის გარეშე შეუძლებელია შენება პოლიტიკური, ეკონომიკური, კულტურული და ოჯახური ურთიერთობები, რადგან ჩვენ ვერ ვიარსებებთ ერთმანეთის გათვალისწინების, საკუთარ თავზე გარკვეული ვალდებულებების დაკისრების გარეშე.

ეტიკეტი არის ნორმების, ადამიანთა შორის კომუნიკაციის წესების ერთობლიობა, თითოეული ადამიანის ქცევა საზოგადოებაში - სოციალურ გარემოში, სადაც ის ცხოვრობს, რომლის წევრებთანაც ურთიერთობს.

საქმიანი ეტიკეტის განვითარების ისტორია და დროთა განმავლობაში მისი ტრანსფორმაცია ლიტერატურულ და კულტურულ ძეგლებშია შესაძლებელი. საქმიანი ეტიკეტის ისტორიის ცოდნა ასევე მნიშვნელოვანია ჩვენი დროისთვის, რადგან ბევრი თანამედროვე წესებიქცევები წარმოიშვა შორეულ წარსულში და ხშირად თავდაპირველად სრულიად განსხვავებული მნიშვნელობა ჰქონდა. წარსულის ზოგიერთი ეტიკეტის ნორმა შეიცვალა თითქმის აღიარების მიღმა, ზოგი კი უბრალოდ გაქრა მათ წარმოშობილ პირობებთან ერთად, მაგრამ ასე თუ ისე, ქცევის ყველა მიღებულმა რიტუალმა დატოვა კვალი დასავლეთ ევროპის კულტურის განვითარებაზე.

სიტყვა "ეტიკეტი" პირველად გამოიყენეს მისი თანამედროვე მნიშვნელობით საფრანგეთის მეფე ლუი XIV-ის (1638-1715) კარზე გამართულ მიღებაზე, როდესაც სტუმრებს აძლევდნენ ბარათებს (ეტიკეტებს), სადაც აღწერილი იყო, თუ როგორ უნდა მოქცეულიყვნენ, მაგრამ თავად კოდების არსებობა. ხალხის ქცევის გარკვეული რიგის ბევრად უფრო ძველი.

ამას მოწმობს ძველი ეგვიპტის კულტურული ძეგლები, რომლებიც დღემდეა შემორჩენილი მისით რთული სისტემასასახლის შიდა ურთიერთობები და ფართო დიპლომატიური კავშირები და შუმერების სამეფო თავისი მრავალრიცხოვანი ჩანაწერებით თიხის ფირფიტებზე, სადაც ჩაწერილია მეტ-ნაკლებად მნიშვნელოვანი მოვლენები, მათ შორის ტაძრის გაცვლისთვის აუცილებელი საგნების გადაცემა ან ღვთაებისთვის განკუთვნილი საჩუქრების გადაცემის პროცედურები.

უძველესი დროიდან მოყოლებული, მემატიანეები, ფილოსოფოსები, მწერლები და პოეტები უამრავ რეკომენდაციას იძლევიან სუფრასთან ადამიანის ქცევასთან დაკავშირებით. ძველ ეგვიპტეში III ათასწლეულში ძვ.წ. ე. ერთ-ერთი პოპულარული ხელნაწერი იყო კარგი რჩევების კრებული „მომთაბარეთა სწავლებები“.

კრებულში მამის შვილებისადმი რეკომენდაციების სახით ახსნილი იყო ახალგაზრდებისთვის საზოგადოებაში წესიერების და სანიმუშო ქცევის წესების პრაქტიკულად სწავლების აუცილებლობა. მაშინაც კი, ეგვიპტელები საჭიროდ მიიჩნევდნენ დანაჩანგლის გამოყენებას, ასევე ლამაზად და ჩუმად ჭამის შესაძლებლობას.

ასეთი ქცევა ითვლებოდა კულტურის დიდ ღირსებად და აუცილებელ კომპონენტად.

ედდა, ძველსკანდინავიური ლიტერატურის ძეგლი, ასევე დეტალურად მოგვითხრობს სუფრასთან ქცევის წესებზე. მაგალითად, სადღეგრძელოების დასამზადებლად, დეტალური საქმიანი ეტიკეტიდა ამ წესების დარღვევამ გამოიწვია ჯარიმა. ჩვენ ასევე სკანდინავიელებისგან ავიღეთ წესი, რომ სუფრაზე საპატიო ადგილები დაუთმოთ ქალებს და ყველაზე პატივცემულ სტუმრებს.

პირველი წერილობითი დიპლომატიური ხელშეკრულება დაიდო ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1278 წელს. ე. ეგვიპტის ფარაონ რამზეს მეორესა და ხეთების მეფე ჰატუშილ მესამეს შორის.

ყოველდღე უფრო და უფრო მეტი რესტორანია ტაშკენტში და გთავაზობთ დახარჯვას დაუვიწყარი საღამოუფრო და უფრო მაცდური. გეპატიჟებით ჩაყვინთვის რესტორნის ეტიკეტიდა შეისწავლეთ ზოგიერთი მარტივი წესებირესტორნის მომსახურების განათლებული მომხმარებლები. თეფშზე ჭურჭლის ასე თუ ისე დადებით მიმტანს სხვადასხვა ნიშნებს აძლევთ, რომელთა დაჭერა და გათვალისწინებაც კომპეტენტურმა პერსონალმა შეიძლება.

ვთქვათ, დღესასწაულის დროს საჭიროა "ცხვირის ფხვნილი" ან "სუნთქვა". სუფთა ჰაერი" და თქვენ შორდებით მიმტანის ხილვადობის დიაპაზონს. IN სამუშაო პასუხისმგებლობებიმიმტანი პასუხისმგებელია წესრიგის დაცვაზე, სისუფთავეზე და ა.შ. ამ შემთხვევაში, იმის ჩვენება, რომ თეფში და დანაჩანგალი "არ არის საჭირო წაღება!" - გამოიყენეთ კატეგორიული ჟესტი.

"არ არის საჭირო მისი წაღება!"

პროფესიონალი მიმტანის მუშაობა სტუმრებისთვის უხილავია. პროფესიონალური ზრუნვის დროს თქვენ არც კი გაქვთ დრო, რომ შეამჩნიოთ საჭმლის თეფშების შეცვლა, დანაჩანგალი განახლებული, საჭმლის მოწყობა და სასმელების შევსება. ზოგჯერ უბრალოდ გინდა გაჩერდე და დაისვენო.

რაც შეეხება "პაუზას", არსებობს რამდენიმე ვარიანტი:

"პაუზა"

1. თქვენს თეფშზე სიკეთეების სიმრავლის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ რგოლის გარშემო არსებული თავისუფალი ადგილი. ამის საფუძველზე ვათავსებთ დანაჩანგალს თეფშის კიდესთან შეხებით და სახელურებით მაგიდის ზედაპირს. დანა მარჯვნივ, ჩანგალი მარცხნივ.

"პაუზა"

2. იმ შემთხვევაში თავისუფალი ადგილიდანა და ჩანგალი დადეთ თეფშზე „L“ ფორმის. დანის წვერი მარცხნივ არის მიმართული, ჩანგლის ბუჩქები კი მარჯვნივ, დანაჩანგალის სახელურები კიდია მაგიდაზე. ჩანგლისა და დანას შორის მანძილი შეიძლება მიუთითებდეს, რომ კერძი იყო საკმაოდ მცირე ზომის სხვა დაწესებულებებში იგივე კერძი უფრო დიდი იყო.

"პაუზა"

3. კლასიკური რეგულარული პაუზა. თუ თქვენ იყენებთ მხოლოდ საჭმლის ჩანგალს ან სადილის ჩანგლს, ჩანგალი იქნება მარჯვნივ.

ჩვენ განვმარტავთ, რომ კვება დასრულდა და აუცილებელია შემდეგ კერძზე გადასვლა. ამის საჩვენებლად რამდენიმე ჟესტია:

დავასრულე ჩემი კვება

მოწყობილობების განლაგება შესაძლებელია, როგორც საათზე, დრო ხუთის ნახევარია. ეს ვარიანტი მოსახერხებელია გამოყენებული კერძების შეგროვებისთვის: მიმტანი არ კვეთს სტუმრის პირად სივრცეს.

დავასრულე ჩემი კვება

მოათავსეთ ჩანგალი და დანა ერთმანეთის პარალელურად, სახელურები ქვემოთ. დანის წვერი და ჩანგლის წვერები ზემოთ უნდა იყოს მიმართული. დიდი მანძილი ჩანგლის ძაფებსა და დანის პირს შორის შეიძლება მიუთითებდეს, რომ კერძი საკმარისად დიდი იყო ან საკმარისად სავსე იყო, რომ სრულად დაეკმაყოფილებინა საღამოს გემოვნების კვირტები.

დავასრულე ჩემი კვება

შემდეგი ნეიტრალური ვარიანტი არანაირად არ მიუთითებს ზომაზე
მიწოდებული კერძი შეიძლება მიუთითებდეს, რომ ყველაფერი საკმაოდ ჰარმონიული იყო. ასევე მოსახერხებელია მიმტანებისთვის კერძების შეგროვებისას.

"მოუთმენლად ველოდები შემდეგ კერძს!"

თუ გეჩქარებათ, არსებობს შესაძლებლობა აჩვენოთ პერსონალს, რომ დღეს სერვისი იქნება სწრაფი, კერძების მიწოდება და კერძების შეგროვება იქნება სწრაფი. ჩანგალი და დანა გადაკეცეთ ჯვარედინად, დანის წვერით მარცხნივ, ჩანგლის ნაჭრები ზემოთ.

”კერძი უბრალოდ შესანიშნავია!”

თუ თქვენ მოულოდნელად კმაყოფილი ხართ მიწოდებული კერძით და არ გსურთ უხილავი წინა მუშაკების უყურადღებოდ დატოვება, შეაერთეთ კიდევ ერთი მარტივი კომბინაცია. მიმტანი აუცილებლად მიაქცევს ყურადღებას მეგობრულ ჟესტს და სასიხარულო ამბავს აუცილებლად მოუტანს მზარეულს.

"არ მომეწონა"

ასევე ხდება, რომ კერძი არ შეესაბამება ვიზუალურ და გემოვნურ მოლოდინს. შეიძლება ბევრი მიზეზი იყოს, მაგრამ ფაქტი თქვენს თეფშზე რჩება. ასეთი სიმბოლიზმი არ იქნება განსაკუთრებით სასიამოვნო პერსონალისთვის, მაგრამ არსებობს მიზეზი, რომ გამოვიკვლიოთ ასეთი შეფასების ძირითადი მიზეზები. ოფიციანტს შეუძლია ნაკლოვანებების გარკვევა და მენეჯერთან შეთანხმებით, არის შანსი დაწესებულებაში სასიამოვნო შთაბეჭდილება დატოვოს თავად დაწესებულებიდან პატარა მორთული დესერტით.

"მომსახურება არ მომეწონა"

თუ ოფიციანტს წააწყდებით ცუდი განწყობა, უფრო მეტიც, მან დაგინგრია, არის ვარიანტი, რომელიც ცხადყოფს, რომ "მომსახურება არ მოგეწონა!" ეს ჟესტი შეიძლება გამოვიყენოთ, თუ მირთმევისას ჯერ სტეიკები მოჰქონდათ, როცა სტეიკები უკვე ნახევრად შეჭამეს, პური მოიტანეს, ხოლო სტეიკები რომ დაასრულეს, სტეიკებისთვის სოუსი მოიტანეს. ეს არც ისე ხშირად ხდება, არა? იქიდან გამომდინარე, რომ მირთმევა და მირთმევა პირიქით იყო, დანაჩანგალი ჩავსვით „არ არის საჭირო წაღება“ ვარიანტში და ვატრიალებთ თეფშს 180°-ით. მოწყობილობები შეიძლება დაუყოვნებლივ განთავსდეს მათი სახელურებით. მომსახურე პერსონალის სტუმრებისადმი ასეთი დამოკიდებულების შემდეგ, მოწყობილობების მდებარეობა მარცხნივ ან მარჯვნივ არ არის გათვალისწინებული. თავად ის ფაქტი, რომ სერვისი არასწორია, მეტყველებს თავდაყირა ინსტრუმენტებით.

"მეგობრული ღიმილი აკლია"

საკმაოდ ტოლერანტული სერვისის, მაგრამ სტუმართმოყვარეობის ნაკლებობის შემთხვევაში, საკვების მიღებისას შეგიძლიათ დემონსტრაციული მოკლე პაუზის გაკეთება მომსახურე პერსონალს ჟესტით „მეგობრული ღიმილი აკლია!“ ეს მიმტანებს სტუმართმოყვარეობას, თავაზიანობას, კეთილგანწყობას და ღიმილს შეახსენებს.

"მომიტანე საჩივრების წიგნი"

დანაჩანგალის ენაზე ყველაზე "საშინელი" ჟესტია "მოიტანე საჩივრების წიგნი!" საფუძვლად ვიღებთ კომბინაციას „საჭმელი დავასრულე“. პარალელური მოწყობამოწყობილობები და ფიგურალურად გადააბრუნეთ იგი 180°. დანაჩანგალი შეიძლება დადოთ პირდაპირ თეფშის ზედაპირზე სახელურებით ზემოთ. რომელი მოწყობილობაა მარცხნივ და რომელი მარჯვნივ, ამ სიტუაციაში არ აქვს მნიშვნელობა.

"ყველაფერი ძალიან მომეწონა!"

თუ კმაყოფილი დარჩებით კერძებით, მომსახურებით და აპირებთ გახდეთ რეგულარული სტუმარი, გამოიყენეთ კომბინაცია "ყველაფერი ძალიან მომეწონა!" ამ პოზიციის ერთადერთი ნიუანსი არის ის, რომ არასასურველია დანის ჩასმა ჩანგლის შუა ღერძებში, რადგან ეს განიმარტება როგორც "კერძი არ მომეწონა!" დანის პირს ჩანგლის ძაფებთან დასაკავშირებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ გარე ბოჭკოები.

”ყველაფერი უბრალოდ მშვენიერია!”

და ბოლოს, მინდა წარმოგიდგინოთ ოდნავ ფლირტატული ჟესტი, რომელიც ჰგავს მჯდომარე გოგონას ფეხქვეშა პოზაში. რაც მთავარია, ეს კაპრიზული ადამიანი 100%-ით კმაყოფილი იყო. მათ აამაღლეს ტონი და განწყობა და ეს ყველაფერი სტუმართმოყვარე დაწესებულების მთელი გუნდის კოორდინირებული მუშაობის წყალობით. სტუმარს შეუძლია ეს ჟესტი მიმართოს თანამგზავრს მადლიერების ნიშნად.

ინსტრუმენტების განლაგების ასეთი მარტივი კომბინაციების ცოდნა, შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი დამოკიდებულება ყველაფერზე, რაც ხდება, მაგრამ ასევე მისცეთ ნიშნები კომპეტენტურ პერსონალს. ეს უკანასკნელი, თავის მხრივ, შეძლებს სწრაფად გამოასწოროს სიტუაცია, თუ ეს ჯერ კიდევ შესაძლებელია.

• 236953