"ფანჯრების გარეშე, კარების გარეშე, ოთახი სავსეა ხალხით." კარგად, რა თქმა უნდა - კიტრი. 100 რესპონდენტიდან 99 რუსეთის უზარმაზარ სივრცეში უპასუხებს ამ გამოცანას უყოყმანოდ (ვინც არ უპასუხა, სავარაუდოდ, სრულად პატარა ბავშვირომელმაც ჯერ არ იცის როგორ ამოხსნას გამოცანები ან არ უცდია კიტრი ასაკთან დაკავშირებული დიეტის გამო). და როგორც სიტყვა „ლიმონი“ აავსებს პირს ნერწყვით, ისე კიტრის ხსენებისას გონებაში მწვანე, მუწუკი, მკვრივი ნივთი ჩნდება და გახსენდებათ მადისაღმძვრელი ხრაშუნა და ახალი, შეუდარებელი გაზაფხული-ზაფხულის სუნი. მათ უყვართ იგი ამისთვის და მზად არიან გაზარდონ იგი, გადალახონ სირთულეები, თუნდაც არქტიკული წრის მიღმა, და მოიფიქრონ ყველანაირი ხრიკი, რომ შეინარჩუნონ იგი რაც შეიძლება დიდხანს.

მიწის ნაკვეთების მფლობელებს შორის (დიდი და პატარა) თითქმის შეუძლებელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც არ არის დაინტერესებული ამ კულტურით. ისინიც კი, ვინც საკუთარ მიწას მხოლოდ დასასვენებლად იყენებს (გაზონი, ყვავილების ბაღი, მწვადი და სხვა სიამოვნება), როგორც წესი, ამ სიას რამდენიმე საწოლს ამატებენ - მწვანილისა და კიტრისთვის.

ზოგიერთ რეგიონში კიტრს შეიძლება ეწოდოს "ქალაქის ფორმირებადი კულტურა" - მთელი ცხოვრების წესი მის გარშემო ტრიალებს. სუზდალი ვლადიმირის რეგიონში, ლუხოვიცი მოსკოვის რეგიონში, ისტობენსკი მდინარე ვიატკას ნაპირებზე, ნეჟინი უკრაინაში ან ზნოჟმო ჩეხეთის რესპუბლიკაში - თითოეული ეს პატარა ქალაქი აცხადებს, რომ არის "მსოფლიოს კიტრის დედაქალაქი". მათმა მცხოვრებლებმა იციან ათას ერთი საიდუმლო წარმატებული მოსავალი. სხვაგვარად არ შეიძლება, რადგან მათი კეთილდღეობა დიდწილად ამაზეა დამოკიდებული.

ამ კულტურის მნიშვნელობის დასადასტურებლად კიტრის ძეგლებსაც კი უდგამენ. ვიატიჩი პირველი იყო ასეთ წამოწყებაში - 2003 წელს, პატარა ისტობენსკში, მათ "გაიზარდეს" 6 მეტრიანი ბრინჯაოს კიტრი. შემდეგ მოვიდა გრანიტის სარდაფი, კასრი და კიტრი ნიჟინში. ბელორუსელებმაც გადაწყვიტეს შეენარჩუნებინათ - 2007 წელს შკლოვში სასწაულებრივი „კიტრი“ გამოჩნდა ჯიბეებით ქურთუკში. ზოგად აზრს გამოთქვამს ლუხოვიცში მეტრი სიგრძის კიტრით ბრინჯაოს კასრზე წარწერა: „კიტრის მარჩენალს მადლიერი ლუხოვიჩის მცხოვრებთაგან“.

და რამდენი გულშემატკივარი ჰყავს ამ "მწვანე ჯენტლმენს"! რათქმაუნდა უგემრიელესია, მინიმალური კალორიულია, ცხიმების შეწოვას უშლის ხელს, ორგანიზმიდან ზედმეტ წყალს აცილებს და კანისთვისაც განძია.

რა სახის "მხეცი" არის ჩვენი კიტრი?

ცოტა ბოტანიკა

ყველა ერთ დროს დადიოდა სკოლაში, სწავლობდა სხვადასხვა დისციპლინას, რომელთაგან ბევრი აბსოლუტურად უსარგებლო ჩანდა. მაგრამ დროთა განმავლობაში ირკვევა, რომ ინფორმაცია, რომელიც იმ დროს ჯერ კიდევ შორს იყო პრაქტიკულისგან, შეუძლია დროთა განმავლობაში ახსნას ბევრი რამ და დაეხმაროს შეცდომებისა და პრობლემების თავიდან აცილებას.

კიტრი ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. ოჯახი - გოგრა, გვარი - კიტრი. სახეობა - ჩვეულებრივი კიტრი (Cucumis sativus).

უახლოესი ნათესავები: გოგრა, ნესვი, ყაბაყი, საზამთრო. ბოტანიკური თვალსაზრისით, კიტრი უნდა ეკუთვნოდეს... კენკრას (ნაყოფის სახეობას გოგრა, ან ცრუ კენკრა განიხილავს), მაგრამ, მიუხედავად ამისა, კულინარიული თვალსაზრისით კიტრი ჩვენში ჩვეულებრივ აღიქმება, როგორც. ბოსტნეული. ამ კენკრის ბოსტნეულის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ ის, ალბათ, ერთადერთი პროდუქტია, რომელსაც უმწიფრად მიირთმევენ. ითვლება, რომ თავად სახელი მომდინარეობს ბერძნული "აოროსიდან" ("უმწიფარი"), რომელიც თანდათან გარდაიქმნება "auguros", ხოლო რუსეთში - "კიტრი".

მსოფლიოს დაპყრობა

კიტრის მოყვანის ისტორიის დასაწყისი დროის ნისლში იკარგება. ყველაზე გაბედული მკვლევარები კულტივირებული კიტრის ასაკს ოთხიდან ექვს ათას წლამდე აფასებენ. მეცნიერები თანხმდებიან, რომ მისი სამშობლო არის ინდოეთის და ჩინეთის ტროპიკული და სუბტროპიკული რეგიონები. ამჟამად, მისი ველური ნათესავები (ჰარდვიკის კიტრი) ბედნიერები არიან ინდოეთის ჯუნგლებში და ამშვენებენ ღობეებს სოფლებში მწვანე გირლანდებით.

არსებობს ლეგენდა, რომელიც კიტრის გამოჩენას ინდოელ რაჯას აკავშირებს, რომელსაც 60 ათასი შვილი ჰყავდა, რაც, როგორც ჩანს, ერთ ნაყოფში თესლის რაოდენობას შეესაბამება.

სწორედ ინდოეთიდან დაიწყო ამ კულტურის გამარჯვებული მსვლელობა აღმოსავლეთისკენ - ჩინეთისკენ, სადაც პირველი სათბურები მთელი წლის გაშენება, ხოლო დასავლეთით - თურქეთამდე, რომლის შესახებაც ლეგენდა არსებობს. ძალაუფლებისმოყვარე და სასტიკმა თურქმა სულთანმა მაგომედ II-მ ინდოელი რაჯასგან ათი საოცარი მწვანე ხილი მიიღო საჩუქრად. ისინი ძვირფას ლანგარზე დაასვენეს და მხოლოდ შვიდი უახლოესი კარისკაცი იყო მიწვეული მათით აღტაცებაში. და მაინც, ერთი კიტრი აკლდა! კრიმინალის მოსაძებნად ყველაზე ზედმიწევნითი ძებნა ჩაატარეს - შვიდივეს მუცელი ამოკვეთილი ჰქონდა...

კიტრის მნიშვნელობის დადასტურებას ძველი ხალხის ცხოვრებაში სხვადასხვა ლიტერატურულ და მხატვრულ წყაროებში ვპოულობთ. მისი გამოსახულებები ნაპოვნი იქნა ფრესკებზე ეგვიპტურ და ბერძნულ ტაძრებში არისტოტელე თავის ნაწერებში აღწერს კიტრის სასარგებლო თვისებებს სამკურნალო თვისებებიეს კულტურა შეისწავლა ჰიპოკრატემ. ძველ რომში იმპერატორ ტიბერიუსის მოსაწონად, სასამართლო მებაღე ბორბლებზე ყუთებში ზრდიდა კიტრს, რითაც მცენარეებს საუკეთესო პირობებს უქმნიდა. სწორედ მაშინ გამოჩნდა პიკელების პირველი რეცეპტები.

დიდი ალბათობით, სწორედ რომაელებმა შეუწყეს ხელი პროდუქციის „კიტრის“ შემდგომ პოპულარიზაციას მთელ ევროპაში. ახლა კი ჩვენი ისტორიის გმირი უკვე ნახსენებია ჯარების რაციონში, მეფეთა და უბრალოების მენიუში.

დააინსტალირეთ ზუსტი დრორუსეთში კიტრის გამოჩენა საკმაოდ რთულია. მის შესახებ არის ნახსენები " დეტალური აღწერაჰოლშტეინის საელჩოს მოგზაურობები მოსკოვსა და სპარსეთში” გერმანელი მოგზაურის ოელშლეგერის მიერ დაწერილი მე-17 საუკუნის 30-იან წლებში, რომელშიც ავტორი გაკვირვებულია “მოსკოველების” მიერ კიტრის მოყვანის მოცულობით.

პეტრე I-ს, რომელსაც უყვარდა ყველაფრის გრანდიოზული კეთება და მეცნიერული მიდგომა, გამოსცემს განკარგულებას, რომლის მიხედვითაც კიტრისა და ნესვის მოყვანა იწყება იზმაილოვოს ფეტვის სამეფო ბაღის სათბურებში.

ხოლო სუზდალის არქივში მე-18 საუკუნის ჩანაწერები იქნა ნაპოვნი შობის ტაძრის სასულიერო პირის, ანანია ფედოროვის შესახებ: „ქალაქ სუზდალში, დედამიწის სიკეთისა და ჰაერის სიკეთის გამო, სიუხვე იყო. ხახვი, ნიორი და განსაკუთრებით კიტრი“. ამავდროულად, თანდათან ჩამოყალიბდა სხვა "კიტრის დედაქალაქები": მურომი, კლინი, ნეჟინი. იწყება ადგილობრივი ჯიშების მოშენება, რომელთაგან ზოგიერთი დღემდე შემორჩა, მცირე გაუმჯობესება განიცადა.

მახასიათებლები კლიმატური პირობები(მე ის მინდა მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ ზაფხულში შემიძლია მისი გაზრდა) მაიძულა გამომეგონა გზები, რათა საიმედოდ შემენარჩუნებინა ჩემი საყვარელი ბოსტნეული მთელი წლის განმავლობაში.

კიტრის მწნილით მომზადება ცნობილი იყო ძველი რომაელებისთვის, მაგრამ, მაგალითად, კიტრის მწნილი გოგრაში- ნიჟნი ნოვგოროდის მაცხოვრებლების გამოგონება.

თანდათან კიტრი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და გავრცელებული გახდა ბოსტნეული კულტურებირუსეთში და მისი „საზღვაო“ წარმოშობა დავიწყებას მიეცა. გზაში კიტრის მწნილის თანმხლები „პროდუქტი“ მარილწყალში ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ პროდუქტად იქცა - უძველესი, ყველაზე ერთგული, პირველ რიგში რუსული სასმელი, გამოყენებული... აბა, იცით რისთვის.

მწვანილებიდან კიტრით დამთავრებული

ახალბედა მებაღე და კიტრის მწარმოებელი შეიძლება დაბნეული იყოს: "მწნილი, ღორღი, მწვანილი... ჩვენ მხოლოდ კიტრი გვაქვს..." მაგრამ სულ ეს არის - კიტრი, მხოლოდ სხვადასხვა "წონის კატეგორიაში". პრინციპში, ყველა მოუმწიფებელ ხილს, ზუსტად მათ, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ, მწვანეს უწოდებენ (ისინი მწვანეა, მოუმწიფებელია). მწნილი ყველაზე ახალგაზრდაა, 3-5 სმ სიგრძის, კიტრი. ზოგადად, „მწნილი“ ყველაზე ხშირად ეხება ძმარში და სანელებლებში მწნილ ნებისმიერ პატარა ბოსტნეულს (ინგლისური მწნილიდან - მწნილი, მწნილი), რომელიც კარგია ხორცისა და თევზის სანელებლად. ცოტა უფრო რთულია ტერმინი „ღერკინები“. როგორც წესი, ეს ფრანგული სიტყვა მალავს პატარა, ძლიერ (როგორც თავად სიტყვას) 5-9 სმ სიგრძის კიტრს. მაგრამ ზოგჯერ ეს ტერმინი გამოიყენება განსაზღვრისთვის უნივერსალური ჯიშები, გამოდგება როგორც პიკელებისთვის, ასევე სალათებისთვის.

ძველ ლიტერატურაში ასევე შეგვხვდა "პეკ"-ის განმარტება - ხილი, რომელსაც ჩიტები აწებებენ. ეკონომიურმა მფლობელებმა იპოვეს მისი გამოყენებაც.

ცოტა მეტი ბოტანიკა

კიტრის ღერო არის მცოცავი, მომრგვალო, სახიანი ან მომრგვალო წვერის მოჭრისას და შეიძლება მიაღწიოს 2 მეტრს ან მეტ სიგრძეს. არსებობს ძირითადი ღერო და გვერდითი ყლორტები, რომლებიც თავის მხრივ იყოფა პირველი, მეორე და შემდგომი რიგის ყლორტებად. განშტოების სიგრძე და ხარისხი შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ჯიშებში. ისინი ასევე დამოკიდებული იქნება ზრდის პირობებზე.

კიტრი ვაზის მსგავსი მცენარეა. ღეროების დახმარებით, რომლებიც მოდიფიცირებულია გვერდითი ყლორტებით, ის შეიძლება მიმაგრდეს საყრდენებზე და დაიკავოს ვერტიკალური პოზიცია. ამავდროულად, თუ ღეროს მიწაზე გაშლის უფლებას აძლევენ, მაშინ ფოთლების იღლიებიდან, ისევე როგორც მრავალი ვაზის, ავანტური ფესვების ფორმირება იწყება. მათი საერთო ფართობი შეიძლება იყოს თითქმის 100-ჯერ აღემატება ძირითადი ფესვთა სისტემის ზედაპირს.

ჩვეულებრივი კიტრი, ან კიტრი- ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარე, გვარის სახეობა კიტრიოჯახები გოგრა, ბოსტნეულის მოსავალი. გერმანელი ენათმეცნიერის ეტიმოლოგიური ლექსიკონის მიხედვით ვასმერა, სახელწოდება ნასესხებია შუა ბერძნულიდან. ἄγουρος (კიტრი), რომელიც უბრუნდება ἄωρος (უმწიფარი). ამ ბოსტნეულს, რომელსაც უმწიფრად მიირთმევენ, შეგნებულად უპირისპირდებიან ნესვს, რომელსაც მწიფე მიირთმევენ. კიტრის ღერო მცოცავია, უხეში, მთავრდება ღეროებით, რომლითაც შეუძლია საყრდენზე მიბმა, გადაჭიმული 1-2 მ. ფოთლები გულის ფორმისაა, ხუთნაკვთიანი. ნაყოფი მრავალთესლიანია, წვნიანი, ზურმუხტისფერი, მუწუკებიანი. ნაყოფის აგებულება დამახასიათებელია გოგრის ოჯახისთვის და ბოტანიკურ ლიტერატურაში განსაზღვრულია როგორც გოგრა. მას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფორმადა ზომა (დამოკიდებულია ჯიშზე). კულინარიული თვალსაზრისით, კიტრი ტრადიციულად კლასიფიცირდება როგორც ბოსტნეული კულტურები. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კიტრის უახლოესი ნათესავი ნესვია.

კიტრის ფერი და საკვერცხე

კიტრი კულტურაში 6 ათასზე მეტი წლის წინ გამოჩნდა. ამ სახეობის სამშობლო არის ინდოეთის ტროპიკული და სუბტროპიკული რეგიონები, ჰიმალაის მთისწინეთი, სადაც ის ჯერ კიდევ ბუნებრივ პირობებში იზრდება. ბიბლიაში მოხსენიებულია, როგორც ეგვიპტის ბოსტნეული (რიცხ. 11:5). ეს კულტურა უკვე ცნობილი იყო ბერძნებისთვის, საიდანაც იგი რომაელებზე გადავიდა და კარლოს დიდის ეპოქაში უკვე ფართოდ იყო გავრცელებული. ცენტრალური ევროპა. მოსკოვის შტატში კიტრი პირველი ახსენა გერმანიის ელჩმა ს.ჰერბერშტაინმა 1528 წელს მოსკოვში მოგზაურობისას თავის ჩანაწერებში. დღესდღეობით კიტრის კულტურა ფართოდაა გავრცელებული და მრავალი სახეობა და სახეობა აქვს. ველური კიტრის ნაყოფი მცირეა, ზოგიერთი კი უვარგისია მწარე ნივთიერებების შემცველობის გამო - კუკურბიტაცინები.

ველური ინდური კიტრი

ველური დეკორატიული კიტრი

მისი ნაყოფი შეიცავს 95-97% წყალს და უმნიშვნელო რაოდენობით ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. დარჩენილი 3% შეიცავს კაროტინს, ვიტამინებს PP, C და B, ასევე მაკრო და მიკროელემენტებს, ასევე უამრავ კალიუმს და მაგნიუმს. კიტრი მდიდარია კომპლექსით ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მეტაბოლიზმში. ეს ნივთიერებები ასტიმულირებს მადას, ხელს უწყობს სხვა საკვების შეწოვას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ახალი კიტრი ამაღლებს კუჭის წვენის მჟავიანობას, ამიტომ ის უკუნაჩვენებია გასტრიტის, პეპტიური წყლულის, აგრეთვე კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის. კიტრის შემადგენლობაში შემავალი კალიუმი აუმჯობესებს გულისა და თირკმელების მუშაობას. გარდა ამისა, კიტრი, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული, შეიცავს უამრავ ბოჭკოს. ბოჭკო არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, მაგრამ არეგულირებს ნაწლავების მუშაობას და ორგანიზმიდან გამოაქვს ჭარბი ქოლესტერინი, რომლის სიჭარბე ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, ღვიძლის, თირკმელების და სხვა ორგანოების დაავადებებს.

კიტრი იდეალური ბოსტნეულია ჯანსაღი კვებისათვის, რომელიც იოლად გაწმენდს ნაწლავებს და გაათავისუფლებს დაგროვილ ტოქსინებს.

შესახებ სამკურნალო თვისებებიკიტრის შესახებ არის ცნობები რუსულ მცენარეულ წიგნებში, ისევე როგორც ძველ მე -17 საუკუნის სამედიცინო წიგნში "Cool Vertograd". ტრადიციული მკურნალები რეკომენდაციას უწევდნენ წყლის ნაცვლად კიტრის ნახარშს დალევას, ხოლო ახალი კიტრის რბილობი გამოიყენებოდა როგორც ეფექტური შარდმდენი, ქოლეტური და საფაღარათო საშუალება. ინფუზია და დეკორქცია შემოდგომის ფოთლები(ტოპები) ხალხურ მედიცინაში რეკომენდებული იყო სხვადასხვა წარმოშობის სისხლდენის დროს მიღება. ისინი გამოიყენება გარედან დამწვრობისთვის, ასევე როგორც კოსმეტიკური საშუალება აკნეს, გამონაყარის და კანის ზოგიერთი დაავადების დროს. ახალი კიტრი შედის კოსმეტიკური სახის ნიღბებში, რომლებიც ათეთრებს კანს და ხდის მას უფრო ელასტიურს. კოსმეტოლოგები გირჩევენ ცხიმიანი კანის გაწმენდას ალკოჰოლის შემცველი კიტრის ნაყენით.

კიტრი აკნეს საწინააღმდეგოდ - სახის ნიღაბი

დამარილებულ და მწნილ კიტრს სამკურნალო თვისებები არ გააჩნია. მათი გამოყენება არ არის რეკომენდებული თირკმელების, ღვიძლის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი და ასევე ორსულობის დროს. თუმცა, მათ აქვთ შესანიშნავი კულინარიული თვისებები და დიდი პოპულარობით სარგებლობენ სალათებისა და მადის მომზადებისას, ასევე ცალკე კერძის სახით.

მწნილები

კიტრი თითქმის ყველა ბაღში მოჰყავთ. კიტრი ჩვეულებრივ ითესება ბაღის ნაკვეთზე, რომელიც ადრე იყო კომბოსტოს ქვეშ, ანუ განაყოფიერებიდან მეორე წელს, რადგან კიტრს მოსწონს მკვებავი, მაგრამ არა ძალიან ცხიმიანი ნიადაგი. ახალი სასუქი ან ოქრო კიტრს მწარე გემოს ანიჭებს და იწვევს ლაქებს, ამიტომ თუ ნიადაგის განაყოფიერება გჭირდებათ, ნაკელი ჩვეულებრივ შემოდგომაზე გამოიყენება. კიტრისთვის განკუთვნილ ადგილს იხნავენ ან თხრიან ბაიონეტით, რის შემდეგაც კეთდება ქედები არშინამდე ფართო, საკმაოდ მაღალი დაბალ ადგილებში. შერჩევის დრო - არა მაისამდე, ვინაიდან კიტრს ძალიან ეშინია ყინვის. საწოლ თესვა ხდება მშრალი ან გაღივებული თესლით ან ბოლოს ჩითილით; ეს უკანასკნელი მეთოდი შესაძლებელს ხდის ადრეული კიტრის მიღებას. ჩვენს სტეპებში, ნესვის მინდვრებზე, ჩვეულებრივ, თესვენ მშრალი თესლით, მაგრამ ჩრდილოეთით, ტენიან ადგილებში, უფრო მოსახერხებელია გაღივებული თესლის დათესვა. ნერგების გამრავლებისას თესლს თესავენ თასებში ან სპეციალურ ჭურჭელში და მე-3 ფოთოლამდე განვითარების მიცემის შემდეგ, თბილ დღეს რგავენ მიწაში, ერთმანეთისგან 3-4 ინჩის დაშორებით მე-3 ფოთოლი იწყებს ხილვას ბაღის კიტრებზე, შემდეგ რეკომენდებულია დაჭერა (მხოლოდ არა მურომის კიტრი). ამ ოპერაციის შედეგია ორიდან ოთხ გვერდითი ყლორტები, რომლებიც შემდგომ წარმოშობს ნაყოფიერ ტოტებს. ყვავილები და საკვერცხეები, რომლებიც დროდადრო ჩნდება ამ წამწამების ძირში, უნდა მოიჭრას. დროდადრო სასარგებლოა მცენარის ფესვებთან ნიადაგის გაფხვიერება და მიწის დაფარვა წვრილი ნაკელით ან ჩალით. ეს საფარი იცავს ნიადაგს გამოშრობისგან და ამავდროულად ემსახურება ნაყოფის მოსახერხებელ საწოლს, იცავს მათ ნესტიან ნიადაგთან შეხებისაგან, რომელზედაც კიტრი ჭუჭყიანდება, ზოგჯერ ლპება ან იღებება. მორწყვა დარგვის დასაწყისში საკმაოდ ხშირია, მე-3 ფოთლის ამოყრის შემდეგ კვირაში არაუმეტეს 2-3-ჯერ კეთდება და ყოველთვის საღამოობით.

სათბური ან სათბურის კიტრიძალიან ნაზი, წვნიანი, მასში მეტი რბილობია, ნაკლები თესლი, უფრო შესაფერისია სალათებისთვის და ზოგადად ახალი მოხმარებისთვის, მაგრამ აქვს მცირე შენახვის ვადა (არა ყველა ჯიშის); ჭარბი წყლის გამო, არ ინახება შემდგომი გამოყენებისთვის. სათბურში გაშენებისას კიტრის ტემპერატურა 18-დან 20 °C-მდე სჭირდება. გამოყენებული ნიადაგი არის ტურფა, რომელიც ადრეული ფორსირებისას უფრო მსუბუქია, ვიდრე ზაფხულში. ჩვეულებრივ თესლს ითესება უკვე გაღივებული ნესტიან ქვიშაში, ნახერხში და ა.შ. როდესაც მცენარე ფესვებს იღებს და 3-4 ფოთოლს აგდებს, იწყება ბოლო კვირტების სისტემატიური ჩხვლეტა 4-8 ძირითადი ნაყოფის მომტანი ტოტების ან წამწამების დასაყრად, რაც შეიძლება თანაბრად გადანაწილდეს დედამიწის ზედაპირზე სათბურში. დაწნვის შემდეგ მორწყეთ კვირაში 2-3-ჯერ. ყვავილობის პერიოდში, თუ ამინდი თბილია, იხსნება სათბურები, რათა მოხდეს დამტვერვა ჰაერის მტვრის მოძრაობით; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხელოვნურად იწარმოება. ამისათვის მტვრის მტვერი სტიგმაზე გადადის საღებავის ფუნჯით ან გროვდება მამრობითი ყვავილებიდა, მათი ფურცლების მოწყვეტით, ანტერებს ათავსებენ სტიგმებზე, სადაც ისინი რჩებიან დამტვერვამდე. სათბურის კულტურა აწარმოებს ადრეულ კიტრს, რომელსაც ყიდიან დედაქალაქებსა და დიდ ქალაქებში ძვირად: მათი დიდი რაოდენობით მოყვანას შეუძლია ძალიან კარგი შემოსავალი მოგვცეს, მაგრამ მხოლოდ ძალიან დიდ დასახლებულ ადგილებში.

სათბურის კიტრი

ჩვეულებრივ კიტრს აგროვებენ ნახევრად მწიფე მდგომარეობაში, მაგრამ თესლის მოსაპოვებლად ტოვებენ საწოლებზე, სანამ ბოლომდე არ დამწიფდება, სანამ ვაზი არ გახმება და გაშრება, თავად ნაყოფი კი მომწვანოდან ნარინჯისფერ-ყვითელამდე გადაიქცევა. მწიფე თესლის ნიმუშებს ათავსებენ მზეზე ან თბილ ადგილას, სადაც ხდება რბილი. შემდეგ ჭრიან, თესლს ჭურჭელში აწურებენ და ამ უკანასკნელს რამდენიმე წყალში რეცხავენ. უმჯობესია გაშრობა ჯერ მზეზე, შემდეგ კი რუსულ ღუმელში, რის შემდეგაც, ჩაასხით ჩანთებში, შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას. გაღივების უნარი კიტრის თესლებში 10 წლამდე რჩება, მაგრამ საუკეთესოდ 3-5 წლის ბავშვები ითვლება.

თესლი კიტრი

არსებობს კიტრის მრავალი სახეობა და ჰიბრიდი, რომლებიც განსხვავდება ფორმის, ზომის, ფერისა და სხვა ბიოლოგიური მახასიათებლები. გამოიყოფა ადრეული სიმწიფის ჯიშები, მათ შორის საუკეთესოდ ითვლება მურომის კიტრი, შესაფერისი საწოლებისა და სათბურებისთვის, ძალიან ნაყოფიერი; ისინი სხვებზე ადრე მწიფდებიან, მაგრამ საკმაოდ მალე წყვეტენ ნაყოფს (32-44 დღე გადის გაღივებიდან ნაყოფის პირველ მოსავალამდე).
შუა სეზონური ჯიშები მწიფდება 45-50 დღეში. მათგან ყველაზე ცნობილი "ნეჟინსკი". სხვათა შორის, ნეჟინის კიტრმა პოპულარობა მოიპოვა იმპერატრიცა ეკატერინე II-ის დროს. იმპერატრიცა, რომელმაც ერთ-ერთი მოგზაურობის დროს ბოსტნეული დააგემოვნა, ბრძანა, რომ მხოლოდ ნეჟინის კიტრი მიეწოდებინათ იმპერიულ კარზე.
გვიან მომწიფებულ ჯიშებს 50 დღეზე მეტი სჭირდება მომწიფებას, მაგ. "გამარჯვებული".

მურომსკის კიტრი ადრეული სიმწიფის შეუდარებელი ჯიშია, მწიფდება რეკორდულ დროში.

კიტრი ნეჟინსკი

გვიან მომწიფებული კიტრის ჯიში გამარჯვებული

მიუხედავად მისი „სიმსუბუქისა და წყლიანობისა“, კიტრი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც ინგრედიენტი სალათებისა და კონსერვისთვის. სინამდვილეში, კიტრის გამოყენებით უამრავი კერძია. და მიუხედავად იმისა, რომ კიტრი მათში ხშირად თერმულად მუშავდება, ეს ცნობილი ბოსტნეული ყველაზე გემრიელი, სურნელოვანი და ჯანსაღი იქნება ნედლი სახით.

მწნილი კიტრი სტაფილოთი

კრაბის სალათი კიტრით ბრინჯის გარეშე

ოქროშკა კიტრით

Sassy კოქტეილი არის ფიგურის ძერწვა, საკმაოდ სასიამოვნო გემოთი და ძალიან ადვილად მოსამზადებელი სასმელი, რომელიც გამოიგონა დოქტორ სინტია სასმა. კიტრის გარდა, მასში შედის ლიმონი, ჯანჯაფილი და პიტნა.

გოგრის, საზამთროსა და ნესვის ახლო ნათესავია და ეკუთვნის ოჯახს გოგრა. მისი სამეცნიერო სახელია " cucumis sativus"ლათინურიდან ითარგმნა როგორც" კიტრი" ბოტანიკური საცნობარო წიგნებიდან მიღებული ინფორმაციის მიხედვით, ამ მცენარის ნაყოფი კლასიფიცირდება როგორც კენკრა.

მართალია, გაფრთხილებით - ცრუ კენკრამდე. კულინარიული და გემოვნური მახასიათებლებით კიტრი კვლავ ბოსტნეულ კულტურად ითვლება, რომელიც, სხვათა შორის, ბოსტნეულს შორის კულტივაციის მოცულობით მე-4 ადგილზეა მსოფლიოში.

ამბავი

კიტრი ითვლება ბოსტნეულის კულტურების ერთ-ერთ უძველეს წარმომადგენელად, რომელიც გამოჩნდა ოთხი ათასი წლის წინ. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს თამამი ვარაუდები, რომ კიტრი 6 ათასზე მეტი წლისაა. არ არსებობს გარკვეული ინფორმაცია ამ ბოსტნეულის სამშობლოს შესახებ, მაგრამ, სავარაუდოდ, ეს იყო ძველი ინდოეთის და ჩინეთის ტროპიკული და სუბტროპიკული რეგიონები. დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ თავდაპირველად კიტრი ველურად იზრდებოდა. მხოლოდ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე II ათასწლეულში. ძველმა ინდიელებმა ის გააშენეს და თანდათან შეიტანეს მათ რაციონში. გაზრდილი კულტივირების მოცულობის და დამყარებული სავაჭრო ურთიერთობების წყალობით, კიტრი ინდოეთიდან და ჩინეთიდან დაიპყრო მსოფლიოს დასაპყრობად. ასე მივიდა ის ეგვიპტეში,ძველი საბერძნეთი

და ბევრად მოგვიანებით რომის იმპერიაში. არსებობს საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ სიტყვა „კიტრი“ სწორედ ამ მწვანე ბოსტნეულის ბერძნული სახელწოდებიდან „ἄγουρος“ (უბრუნდება „ἄωρος“ - მოუმწიფებელი) მოდის. სხვათა შორის, ინგლისური სახელი "კიტრი" მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "concombre", რომელიც, თავის მხრივ, იყო ნასესხები ლათინური ენიდან ("cucumis"). ის, რომ ძველად კიტრი ხალხის დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო, მოწმობს მისი გამოსახულებები ფრესკებზე ბერძნულ და ეგვიპტურ ტაძრებში. გარდა ამისა, ამ ხრაშუნა ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები აღწერეს არისტოტელემ და ჰიპოკრატემ. ძველ რომში კიტრს მიირთმევდნენ როგორც ელიტური კლასები, ასევე დაბალი კლასები. იმპერატორმა ტიბერიუსმა კი უბრძანა, წელიწადში ყოველ დღე თითო კიტრი ემსახურათ. შემდეგ კიტრის მოყვანა დაიწყეს ბორბლებზე ყუთებში, რათა მათთან ერთად გადაეტანამზის სინათლე

. ითვლება, რომ მწნილის პირველი რეცეპტები ამავე დროს გამოჩნდა. რომის იმპერიიდან კიტრი მთელ ევროპაში გავრცელდა (საფრანგეთში - მე-9 საუკუნიდან, ინგლისში - მე-14 საუკუნიდან). მე-15 საუკუნეში, კოლუმბის წყალობით, კიტრი მიაღწია ახალი სამყაროს ნაპირებს, სადაც ასევე სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა.ადგილობრივი მცხოვრებლები . თუმცა მე-17 საუკუნის დასაწყისში. ამერიკაში გაჩნდა ინფორმაცია რა უნდა მიირთვათდა ნაყოფი საშიშია ჯანმრთელობისთვის, ამიტომ კიტრმა გარკვეული დროით დაკარგა პოზიცია და მიიღო დამცინავი მეტსახელი "cowcumber" (ინგლისური კიტრი ძროხების შესანახი). მხოლოდ ასი წლის შემდეგ დაბრუნდა მწვანე ბოსტნეული ამერიკულ სუფრებში.

ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის და როგორ მოვიდა კიტრი რუსეთში. არსებობს თეორია, რომ ეს ბოსტნეული ჩვენამდე მოვიდა ევროპიდან რუსეთის ნათლობის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მეცნიერი თვლის, რომ ჩვენმა ვაჭრებმა კიტრი აღმოსავლეთ აზიაში ჯერ კიდევ მე-9 საუკუნეში იყიდეს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ ბოსტნეულის ერთ-ერთი პირველი წერილობითი ნახსენები მე-16 საუკუნის პირველი ნახევრით თარიღდება. (გერმანელი მოგზაურის ელშლეგერის შენიშვნები). ამავდროულად, პეტრე I-მა გამოსცა განკარგულება სამეფო ბაღში ამ მოსავლის გაშენების შესახებ.

სწორედ მაშინ დაიწყო პირველი სათბურების გამოჩენა.

ჯიშები

იმისდა მიუხედავად, რომ კიტრი მოითხოვს გარკვეული პირობების კომპლექტს ნორმალური მომწიფებისთვის, სელექციონერების ძალისხმევის წყალობით, ისინი ახლა გაშენებულია სხვადასხვა კლიმატურ ზონებში და სხვადასხვა შემადგენლობის ნიადაგებზე. მთავარია სწორი ჯიშის შერჩევა.

სიმწიფის დროიდან გამომდინარე, კიტრი იყოფა ადრეულ სიმწიფედ, მწიფდება 45 დღემდე (კუპიდი, მხატვარი, ჰექტორი, მაშა), შუა სიმწიფე, მწიფდება 50 დღემდე (კონკურენტი, არადედალი, სუფრა, დედა. -კანონი) და გვიან მომწიფება, მწიფდება 50 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში (ფენიქსი, მერწყული, ალისა). ასევე არსებობს კიტრის ჯიშების დაყოფა მათი დანიშნულების მიხედვით: ახალი მოხმარებისთვის, მწნილისა თუ კონსერვისთვის და უნივერსალური, ორივე დანიშნულებისთვის შესაფერისი.საინტერესოა, რომ მოგრძო მწვანე ბოსტნეულს, რომელიც ჩვენ ვიცით, ბევრი ეგზოტიკური ნათესავი ჰყავს, რომლებიც მის ჯიშებად ითვლება.

მაგალითად, აფრიკულ კივანოს კიტრს აქვს ყვითელი ქერქი წველებითა და წვნიანი მწვანე ხორცით, რომელიც ოდნავ მოგვაგონებს ჩვენს ტრადიციულ კიტრს. დრაკონის კვერცხი გლუვია დაანტიოქსიდანტები, რაც მას ძალიან სასარგებლოს ხდის, თუმცა ტრანსპორტირებას კარგად ვერ იტანს, ამიტომ მისი პოვნა მხოლოდ ისეთ ადგილებშია შესაძლებელი, სადაც იზრდება. ასევე არსებობს დეკორატიული ველური კიტრი, რომელსაც პოპულარობით ზღარბის კიტრსაც უწოდებენ. ღობეებსა და ღობეებს ირგვლივ ქსოვენ, ნაყოფი კი ნემსებით იფარება. ამ კიტრის თავისებურება ის არის, რომ მომწიფების მომენტში ნაყოფზე კანი მაქსიმალურად იჭიმება და სკდება. ამავდროულად, ზეწოლის ქვეშ ორი პატარა ხვრელიდან ამოფრინდება თესლი და ცოტა ლორწო.

კულტივირების თავისებურებები

კიტრი ვაზის მსგავსი მცენარეა მცოცავი ღეროთი, რომლის სიგრძე ორ ან მეტ მეტრს აღწევს. გვერდითი ყლორტები და ღეროები ვრცელდება ძირითადი ღეროდან, რომელთა დახმარებით მცენარე შეიძლება დამაგრდეს საყრდენებზე, დაიკავოს ვერტიკალური პოზიცია. ამის წყალობით კიტრის გაშენება შესაძლებელია ღეროებზე (ამ მეთოდს ჩვეულებრივ იყენებენ სათბურებში და აივნებზე), თუმცა, თუ ბაღში/საწოლში სივრცე საშუალებას იძლევა, მაშინ ღეროს ნებადართულია მიწის გასწვრივ გავრცელება. განშტოების სიგრძე და ხარისხი დამოკიდებულია ჯიშზე.

ყვავილობის დროს მცენარე აწარმოებს ყვითელ მამრობით (მტვრიანებით) და მდედრობით (ფესტილით) ყვავილებს. მდედრი ყვავილები გამოირჩევიან იმით, რომ მათ ქვეშ არის საკვერცხე და განლაგებულია ცალ-ცალკე ან 2-3 ნაწილად გვერდით ყლორტებზე, ხოლო მამრობითი ყვავილები (ცარიელი ყვავილები) ძირითადად მთავარ ღეროზე 5-7 ცალი ყვავილედებს ქმნიან. განაყოფიერება ძირითადად ხდება ყვავილების გახსნის დროს (1-2 დღე). ყვავილის მტვერი ატარებს ფუტკრებს და სხვა მწერებს, რომლებიც იზიდავს ნათელ ფერებსყვითელი

და ნექტრის არსებობა. ცივი ამინდის ან პირობების შემთხვევაშისათბურის გაშენება

დამტვერვის პროცესი უფრო რთული ხდება - ეს კეთდება ხელით, ამიტომ სელექციონერებმა დაიწყეს ჰიბრიდების გამოყვანა. ისინი მიიღება სხვადასხვა ჯიშის ყვავილების ხელოვნური დამტვერვით. თავის სახელზე ჰიბრიდს უნდა ჰქონდეს განმასხვავებელი სიმბოლო - F (filli - იტალიელი ბავშვები) და რიცხვი, რომელიც მიუთითებს თაობის ნომერზე. უფრო მეტიც, ჩვენს დროში გაჩნდა კიტრი, რომელიც საერთოდ არ საჭიროებს დამტვერვას - პართენოკარპიულს, ასევე თვითდამტვერიანებელს - მათ ყვავილებს აქვს მტვრიანიც და ბუშტიც.

კიტრის მოკრეფას ჩვეულებრივ მაშინ იწყებენ, როცა ნაყოფი ბიოლოგიურად ჯერ არ არის მომწიფებული, რის გამოც მას მწვანილს უწოდებენ. მხოლოდ იმ კიტრებს, საიდანაც იღებენ სათესლე მასალას დასარგავად ან შესარჩევად, დასაშვებია მომწიფება და მოყვითალო-ყავისფერი შეფერილობის მიღება. კიტრის დარგვა შესაძლებელია როგორც ნერგებით, ასევე თესლით., მაგრამ ასევე მოითხოვს მეტ ყურადღებას. საწოლებში დარგვის შემდეგ საჭიროა ახალგაზრდა მცენარეების შეფუთვა ტემპერატურის დაცემის შემთხვევაში. ზოგადად, კიტრი სითბოს მოყვარული, ტენიანობის მოყვარული და სინათლის მოყვარული მცენარეა, რომელიც არ მოითმენს ნაკაწრებს (გაითვალისწინეთ მათ, ვინც ბოსტნეულს სახლში ზრდიან ფანჯრის რაფებზე). კიტრის დარგვა რეკომენდებულია ერთმანეთისგან არანაკლებ 20 სმ დაშორებით 2-2,5 სმ სიღრმეზე მაისის მეორე ან მესამე ათი დღის განმავლობაში (ტემპერატურებზე 18-დან 25°C-მდე).

კიტრის მთავარ მავნებლებს შორისაა ობობის ტკიპა, რომელიც მკვიდრდება ფოთლების ქვედა მხარეზე და იკვებება მათი წვენით, რაც იწვევს ფოთლებზე თეთრი ლაქების გაჩენას, შემდეგ კი, ობობის ქსელში ჩახლართული, შრება. კიტრიც ეშინია ნესვის ბუგრი, რომელიც ცხოვრობს მცენარის ყველა ნაწილზე და წოვს მის წვენებს. ამის შემდეგ ფოთლები ყვითლდება და კვდება. საშიშია კიტრის კოღოც, რომლის შავი თავით გამჭვირვალე ლარვა შეაღწევს დასუსტებული მცენარის ღეროსა და ფესვს, რის შემდეგაც ის კვდება.

ქიმიკატები ხშირად გამოიყენება მავნებლების გასაკონტროლებლად. თუმცა, იმისთვის, რომ მცენარეში მავნე მწერები არ შევიდნენ, სარეველების მოსაშორებლად საჭიროა რეგულარულად სველება.

როგორ ავირჩიოთ

IN ზაფხულის დროკიტრი ჯობია დილით იყიდოთ, სანამ მზეზე წოლისას სიხალისის დაკარგვის დრო ექნება. თუ კიტრი ცოტათი უკვე გახმება, მაშინ შეგიძლიათ „გააცოცხლოთ“ გრილ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში დატოვეთ.

სხვათა შორის, ცივ წყალში გაჟღენთვა (დაახლოებით 30 წუთი) ხელს უწყობს ნიტრატების მოცილებას. ეფექტის გასაძლიერებლად კიტრი უნდა მოათავსოთ გამჭვირვალე ჭურჭელში და დატოვოთ ნათელ ადგილას (მზის სხივები ხელს უწყობს მავნე ნივთიერებების გამოდევნის დაჩქარებას). შეძენილი კიტრი უნდა იყოს მყარი, ხილული დაზიანების გარეშე დაყვითელი ლაქები

. სეზონის გარეშე კიტრის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არაბუნებრივი ბზინვარებას. იმპორტირებული ბოსტნეული ტრანსპორტირებისას ხშირად იფარება პარაფინის თხელი ფენით უკეთესი შენარჩუნებისთვის. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის მირთმევამდე აუცილებელია კანი მოაჭრათ.

საუკეთესო მწნილი კიტრი მიიღება 9-12 სმ სიგრძის ხილიდან მუქი ეკლებით (ისინი ადვილად იშლება გარეცხვისას, რაც მარილწყალს საშუალებას აძლევს ინტენსიურად დაასველოს კიტრი). მწნილისთვის რეკომენდებულია 9 სმ-მდე ზომის კიტრის აღება (მოკლე ნაყოფები) მუქი მწვანე ფერის ღია წვერით ან გვერდით ღია ზოლებით. ასევე შესაფერისია მუქი ეკლიანი ხილი.

როგორ შეინახოთ

რაც შეეხება ახალი კიტრის შენახვას, ის ჩვეულებრივ მაცივარში დაახლოებით 3-5 დღეა. მნიშვნელოვანია მათ უზრუნველყოთ ჰაერის მიწოდება და არ შეინახოთ ისინი ახლოს მწიფე ხილიდა ბოსტნეული. შენახვის ვადის 10 დღემდე გასაზრდელად მათ ათავსებენ პლასტმასის ჩანთაში, ზემოდან აფარებენ სველი მარლით და აგზავნიან მაცივარში. კიტრში გახვეული კიტრი შეიძლება მაცივარში შეინახოთ დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. ქაღალდის პირსახოცებიდა მოთავსებულია დახურულ შეფუთვაში. იმისათვის, რომ ბოსტნეულს 3-4 კვირა ახალი დარჩეს, კუდით ავლებენ 1-2 სმ გრილ წყალში და ათავსებენ მაცივარში. კონტეინერში წყალი ყოველდღე უნდა შეიცვალოს.

კიტრის სასარგებლო თვისებები

ქიმიური შემადგენლობა და საკვები ნივთიერებების არსებობა

ძირითადი ნივთიერებები (მგ/100 გ):	ახალი ქერქით	ახალი ქერქის გარეშე	პიკელებული
წყალი	95,23	96,73	94,08
ციყვები	0,65	0,59	0,33
ცხიმები	0,11	0,16	0,20
ნახშირწყლები	3,63	2,16	2,26
შაქარი	1,67	1,38	1,06
დიეტური ბოჭკოვანი	0,5	0,7	1,2
კალორია (კკალ)	15	10	11
მინერალები
კალიუმი	147	136	23
ფოსფორი	24	21	14
კალციუმი	16	14	-
მაგნიუმი	13	12	4
ნატრიუმი	2	2	1208
რკინა	0,28	0,22	0,40
თუთია	0,20	0,17	0,02
ვიტამინები
ვიტამინი C	2,8	3,2	1
ვიტამინი PP	0,098	0,037	-
ვიტამინი B6	0,040	0,051	0,009
ვიტამინი B2	0,033	0,025	0,010
ვიტამინი E	0,030	0,03	0,09
ვიტამინი B1	0,027	0,031	-
ვიტამინი K	0,016	0,007	0,047
ვიტამინი B9	0,007	0,014	0,001
ვიტამინი A	0,005	0,004	0,01

ზემოთ მოყვანილი ცხრილებიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ყველაზე სასარგებლოა კიტრის ქერქით ჭამა, რომელიც ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. თუმცა, როგორც ქერქის გარეშე, ასევე მწნილი კიტრი ინარჩუნებს გარკვეულ სასარგებლო თვისებებს. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ დამარილებული ან მწნილის დროს, მათში ნატრიუმის დონე მკვეთრად ხტება, რაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ხალხის ჯანმრთელობასგანიცდის თირკმლის უკმარისობას. ამასთან, მცირდება ვიტამინების პროპორცია, მცირდება კალიუმის, მაგნიუმის, თუთიის და კალციუმის დონე. მარილის ჭარბმა რაოდენობამ კი შეიძლება გამოიწვიოს კბილის მინანქრის განადგურება, ორგანიზმში სითხის შეკავება და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევა.

სამკურნალო თვისებები

კიტრი ვიტამინების შემცველობით ბევრ ბოსტნეულს ჩამოუვარდება, რადგან ის თითქმის მთლიანად წყლისგან შედგება. თუმცა, კიტრის წყალი მდიდარია მინერალური მარილებით და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით. მაგალითად, კიტრის ნაყოფი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ცილების და B ვიტამინების შეწოვას, ასევე შენარჩუნებას. ნორმალური რეაქციასისხლი. გარდა ამისა, კიტრი შეიცავს ინსულინის მსგავს ფერმენტს, რაც მას მნიშვნელოვან საკვებს აქცევს დიაბეტით დაავადებულთათვის.

გარდა ამისა, კიტრის წყალი ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას ტოქსინების დაშლით. ანუ კიტრი დამოუკიდებლად საკვებად არ უნდა გამოვიყენოთ, მაგრამ ის მნიშვნელოვან როლს თამაშობს სხვა საკვების, მაგალითად, ხორცის მონელებაში. დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, კიტრი რეკომენდებულია სიმსუქნისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ შიგნით მცირე რაოდენობით, მაგრამ კიტრი შეიცავს ფოსფორს, კალიუმს, კალციუმს, გოგირდს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, რკინას, თუთიას და იოდს (იოდის ადვილად ასათვისებელი ფორმით). ამის გამო მათ აქვთ ქოლეტური და შარდმდენი თვისებები, ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას და რეკომენდებულია ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, მიკროელემენტების ეს ნაკრები ხელს უწყობს ადამიანის ფრჩხილების, თმის, კბილების მდგომარეობის გაუმჯობესებას და ამცირებს კუჭის წვენის მჟავიანობას. სხვათა შორის, კიტრი შეიცავს ბოჭკოს საუკეთესო გზითგავლენას ახდენს საჭმლის მონელების პროცესზე. რბილი საფაღარათო ეფექტი ხელს უწყობს ყაბზობის მოხსნას.

რაც შეეხება ვიტამინებს, კიტრს შეუძლია დაიკვეხნოს კაროტინის, თიამინის, რიბოფლავინის, ფოლიუმის და ა.შ. ეს უკანასკნელი აქტიურ მონაწილეობას იღებს ჰომოცისტეინის დონის რეგულირებაში, ამინომჟავა, რომელიც ორგანიზმში ფორმირდება მეტაბოლიზმის დროს და ზრდის სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზული დაზიანებისა და თრომბოზის რისკს.

კიტრის კიდევ ერთი სასარგებლო კომპონენტია ფიტოსტეროლი (ფიტოსტეროლი) – სტეროიდული სპირტი, რომელიც წყალში არ იხსნება. სინამდვილეში, ჩვენ ვსაუბრობთ მცენარეული ქოლესტერინის ორმაგზე. მისი უპირატესობა ის არის, რომ უსაფრთხოა ადამიანისთვის და არ იწვევს ათეროსკლეროზის განვითარების პროვოცირებას.

ორგანიზმში მოხვედრისას ფიტოსტეროლი აფერხებს ქოლესტერინის 10%-მდე შეწოვას და ამის ნაცვლად აღწევს სისხლში ორგანიზმისთვის რაიმე ზიანის მიყენების გარეშე.

IN გამოიყენეთ მედიცინაშიტრადიციული მედიცინა კიტრი, მიუხედავად სასარგებლო ელემენტებისა და თვისებების არსებობისა, არ გამოიყენება და არ ითვლება ფარმაკოპეულ მცენარედ. მიუხედავად ამისა,მწვანე ხილი

დიდი ხანია აქტიურად და წარმატებით გამოიყენება ხალხურ მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში. პირველი, უმარტივესი რამკიტრი - გარე.

თუ თქვენ გაქვთ მცირე დამწვრობა, აბრაზიები ან ჭრილობები, რეკომენდირებულია წაისვით დაჭრილი კიტრი დაზიანებულ ადგილზე ან შეზეთოთ ადგილი ახალი კიტრის წვენით. ეს იძლევა ძლიერი ანტიმიკრობული ეფექტის გარანტიას (თუნდაც ჩახშობის შემთხვევაში). მეორეც, კიტრის საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა დეკორქცია და ინფუზია და მათგან კომპრესები მზადდება. უფრო მეტიც, მიმოქცევაში შემოდის არა მხოლოდ თავად ხილი და წვენი, არამედ მცენარის ყვავილები, ფოთლები და ვაზი (ჩვეულებრივ, გამხმარი სახით).

დეკორქცია და ინფუზიები

ახალი კიტრის დეკორქცია დაგეხმარებათ გულის პათოლოგიებით ან ვარიკოზული ვენებით გამოწვეული შეშუპების მოშორებაში.

ამისათვის საჭიროა 100 გრ გარეცხილი კიტრი წვრილად დაჭერით, დაასხით 200 მლ მდუღარე წყალი და 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ამ დეკორაციის ნახევარი ჭიქა უნდა დალიოთ ჭამამდე სამჯერ დღეში 7-10 დღის განმავლობაში. სასმელებიკიტრის წვენს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, ამიტომ რეკომენდებულია მისი დალევა სუფთა ფორმა. თუმცა, გამაგრილებელი ეფექტის გამო, რომელსაც კიტრი აქვს, მას ხშირად უმატებენ ზაფხულის სხვადასხვა სასმელს. მაგალითად, ლაიმის და საზამთროს კოქტეილი (200 გრ საზამთროს რბილობი, 1/2 ცაცხვი, 1/2 კიტრი, თაიგული პიტნა და წყალი) ან ისპანახი და ნიახურის სმუზი (ბლენდერში გახეხეთ: 100 გრ ისპანახი, 1 ც.მწვანე ვაშლი

, 1 კიტრი, 1 ღერი ნიახური, 1 ცალი კოჭა, 2 ს.კ.

ლიმონის წვენი

). პოპულარულია კიტრის წყალიც (1 კიტრი, 1 კონა პიტნა, ნახევარი ლიმონი, 1 ლიტრი წყალი). გამოყენება კოსმეტოლოგიაშიკიტრი ითვლება კარგ კოსმეტიკურ პროდუქტად, რომელსაც აქვს გამაგრილებელი და გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი კანზე. ფიტოსტეროლის წყალობით ტენიანობა ინარჩუნებს და მცირე ლიფტინგ ეფექტი აქვს.

ხოლო ტუტე მარილები კვებავს კანს და აქვს მათეთრებელი ეფექტი, აშორებს ნადები. ახლა არსებობსუზარმაზარი არჩევანი

გამაახალგაზრდავებელი ეფექტის მისაღწევად საჭიროა აურიოთ 1 ს.კ.

გახეხილი კიტრი 1 ჩ.კ. თეთრი თიხა. 1 ს/კ-ისგან დამზადებული ნიღაბი იძლევა დამატენიანებელ ეფექტს. გახეხილი კიტრი, 1 ჩ.კ. დაჭრილი პიტნა და 1 ჩ.კ. დაჭრილი რეჰანი.

ერთ-ერთი პირველი ქვეყანა, სადაც კიტრის კულტივაცია და ჭამა იყო, ჩინეთი იყო. არსებობს ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც ეს ბოსტნეული თურქეთში სწორედ ჩინელებმა შეიტანეს. სხვა საჩუქრებთან ერთად მათ თურქ სულთან მაგომედ II-ს საჩუქრად რამდენიმე ეგზოტიკური ხილი - კიტრი გაუგზავნეს. სულთანს მოეწონა უცნაური ბოსტნეული და მან შვიდი საუკეთესო სასამართლოს მცველს მოუწოდა მისი დასაცავად. თუმცა, ერთი კიტრი გაქრა და ყველა მცველმა უარყო რაიმე მონაწილეობა ქურდობაში. შემდეგ განრისხებულმა სულთანმა გადაწყვიტა მოეწყო ერთგვარი ძებნა და გასცა ბრძანება, რომ შვიდივეს მუცელი გაეხსნა. ალბათ ამიტომ გაჩნდა თურქულ ენაზე გამონათქვამი „თვალთვალა ცულით კიტრს“. მართალია, ახლა ასეთი სიტყვები ჩვეულებრივ მიმართავენ ადამიანს, რომელიც რაღაც სისულელეს აკეთებს. ინგლისურ და რუსულ ენებზე, ანდაზებს კიტრის შესახებ საკმაოდ დადებითი მნიშვნელობა აქვს.ასე რომ, ბრიტანელები ამბობენ " კიტრივით მაგარი", რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც" მშვიდი, როგორც კიტრი”და ნიშნავს აბსოლუტურ სიმშვიდეს. რუსეთში ხშირად გესმით გამოთქმა " იყოს კიტრივით“, რაც ნიშნავს იყო მხიარული და კარგად გამოიყურებოდე. და ბრაზილიელები კი იყენებენ სიტყვას "

ჩუჩუზინიო

ამ მწვანე ბოსტნეულს დიდი მხატვრებიც აქცევდნენ ყურადღებას.

ცნობილი გახდა კონდრატ მაქსიმოვისა და მიხაილ მახალოვის ნატურმორტი "კიტრი" (1), ასევე ივან ხრუტსკის ნახატი "ნატურმორტი ბოსტნეულით".

უფრო მეტიც, შუა საუკუნეების მხატვრებმა დაიწყეს კიტრის გამოსახვა მათ ტილოებზე. ამრიგად, ესპანელმა ლუის მენდელესმა დახატა ნატურმორტი "კიტრი, პომიდორი და კერძები". ხოლო იტალიელმა ჯუზეპე არკიმბოლდომ გამოიყენა კიტრი პერსონაჟის ცხვირის გამოსახატავად ნახატზე "ზაფხული" (2). და კარლო კრიველი გამოირჩეოდა თავისი ნახატების ქრისტიანულ საგნებში კიტრის შეტანით. ამ დრომდე, მეცნიერები არ თანხმდებიან კიტრის სიმბოლიკაზე კრიველის ნახატების სერიაში "მადონა და ბავშვი" (3) და "ხარება". იმის გამო, რომ კიტრი ხშირად მდებარეობს ვაშლის გვერდით, იგი ზოგჯერ ანალოგიით განიმარტება, როგორც ცდუნებისა და თავდაპირველი ცოდვის სიმბოლო. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მკვლევარი თვლის, რომ კიტრი, პირიქით, განასახიერებდა აღდგომას და სიცოცხლისუნარიანობას.როგორც ჩანს, ფიჯის თანამედროვე მაცხოვრებლებსაც სჯერათ სიცოცხლისუნარიანობის, რომელსაც კიტრი აძლევს. ისინი არა მარტო მოიხმარენ კიტრს, არამედ ამზადებენ რეზერვებს მოსავლის უკმარისობის ან

სტიქიური უბედურება

. როგორც წესი, ბოსტნეულს ახვევენ ბანანის ფოთლებში და მიწაში აყრიან. გარდა ამისა, კიტრის მარაგის ზომამ შეიძლება დაეხმაროს მამაკაცს დაქორწინებაში, რადგან გოგონების მშობლები, როგორც წესი, უფრო მზად არიან თავიანთი ქალიშვილები „კიტრის მაგნატებზე“ დაქორწინდნენ.

მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში კიტრი ძეგლების აღმართვით უკვდავყოთ. მაგალითად, პოლონეთში, პოზნანში არის ასეთი ძეგლი. ასევე უკრაინულ ნიჟინში არის არაქალური კიტრის ძეგლი, ხოლო ბელორუსულ შკლოვში არის ბრინჯაოს კიტრი "ნაპოლეონი". ამ ბოსტნეულს პატივს სცემენ ავსტრიაში - ზალცბურგში არის მთელი ინსტალაცია "კიტრი". მათ პატივს სცემენ რუსეთშიც, რადგან ძეგლის გარდა, მოსკოვის მახლობლად ლუხოვიცში არის კიტრისადმი მიძღვნილი მთელი მუზეუმი.

მაგრამ ლონდონში კიტრი დიდი მასშტაბით მიიღეს პატივი. აქ ძეგლი არ არის, მაგრამ 2004 წელს გამოჩნდა მაღალსართულიანი შენობა 30 St Mary Ax (St. Mary Ax 30), რომელსაც თავად ბრიტანელები გარეგნული მსგავსებისა და მომწვანო განათების გამო „Gherkin“-ს უწოდებენ. მაინტერესებს რეალურად რა მოჰყვა ამის შექმნას არქიტექტურული პროექტიშემქმნელები მუწუკით იყვნენ შთაგონებული.

კიტრის საშიში თვისებები და უკუჩვენებები

კიტრი - დიეტური პროდუქტი, მაგრამ მათაც კი ზოგჯერ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ სხეულს. რეკომენდებულია მათი გამოყენების შეწყვეტა შემდეგ შემთხვევებში:

• კუჭის წყლულების გამწვავება;
• მწვავე და ქრონიკული გასტრიტი და ენტეროკოლიტი;
• მწვავე და ქრონიკული ნეფრიტი და პიელონეფრიტი, ასევე ჰეპატიტი და ქოლეცისტიტი (აუცილებლად უნდა მოერიდოთ მწნილები);
• ბავშვის კვება (შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვში კუჭის აშლილობა და კოლიკა).

კიტრი ჩვენს ქვეყანაში ძალიან პოპულარული ბოსტნეულია.. მას მიირთმევენ ახალს, როგორც დამოუკიდებელ კერძს ან სალათების შემადგენლობაში. ჩვენ ყოველთვის ვუკავშირდებით ბაღის ახალ ხრაშუნა კიტრს ზაფხულსა და სითბოს. ამ მოსავალს ყველა მებაღე მოჰყავს. ყველას უყვარს მწვანე და წვნიანი კიტრი.

ვიყენებთ არა მარტო ახალს, არამედ დაკონსერვებულ, მწნილ და მჟავე კიტრს, რომელსაც დიასახლისები ამზადებენ დიდი რაოდენობითდა აბედნიერებს მთელ ოჯახს ცივი ზამთარი. ყველამ ვიცით როგორ მოვამზადოთ მათი კიტრი. საიდან მოვიდა ჩვენთან ეს მწვანე ბოსტნეული? სად და როგორ გამოიყენება კიტრი? რა სარგებელი მოაქვს კიტრს ჩვენს ორგანიზმს? ვეცდებით, ყველა ამ კითხვაზე მაქსიმალურად ვიპოვოთ პასუხი.

კიტრის წარმოშობის ისტორია

კიტრი ჩვენს ცხოვრებაში დიდი ხნის წინ შემოვიდარომ არავინ იცის ზუსტად როდის დაიწყეს მისი ჭამა. ითვლება, რომ პირველი კიტრი გამოჩნდა ინდოეთში, ეს ვარაუდი საფუძვლიანია. დღესაც ინდოეთი ერთადერთი ქვეყანაა მსოფლიოში, სადაც ველური კიტრი იზრდება. ეს ველური კიტრი ძირეულად განსხვავდება თანამედროვესგან, ის უფრო პატარაა ვიდრე ჩვეულებრივი კიტრი და მისი ჭამა უბრალოდ შეუძლებელია მისი წარმოუდგენლად მწარე გემოს გამო.

დანამდვილებით ცნობილია, რომ კიტრს ძველ რომში მოიხმარდნენ. ძველ რომაელებს ჰქონდათ სამსხვერპლო მაგიდები ღმერთებისთვის მსხვერპლშეწირვისთვის, ამ მაგიდებზე იყო გამოსახული სხვადასხვა ბოსტნეულიდა ხილი, და ამ სურათებს შორის იყო კიტრი, რაც ადასტურებს, რომ მაშინაც კიტრი იყო ხალხის ცხოვრებაში.

III-IV საუკუნეებიდან კიტრი თანდათან აზიიდან საბერძნეთსა და ევროპის ყველა ქვეყანაში მიაღწია. კიტრი საკმაოდ სწრაფად გავრცელდა ევროპაში. კიტრის თესლი ქვეყნებს შორის ვაჭრობის საგანი გახდა. მაგრამ ის იმ დღეებში გაიზარდა, არა ისე, როგორც ახლა მიჩვეულები ვართ. კიტრს ყუთებში რგავდნენ და ბორბლებს ამაგრებდნენ, რათა მზისკენ ადვილად მობრუნებულიყვნენ. იმ დღეებში კიტრი არ იყო შესაფერისი ნებისმიერი კლიმატის გასაშენებლად, რადგან ჯიშები იმ დროს ჯერ კიდევ არ იყო გამოყვანილი, მაგრამ ერთი ჯიში უბრალოდ შეგროვდა და გაიყიდა ყველა ქვეყანაში.

კიტრი რუსეთის ტერიტორიაზე მოვიდა გაცილებით გვიან, დაახლოებით მე-10-11 საუკუნეებში. ითვლება, რომ კიტრი რუსეთში ბიზანტიიდან ჩამოიტანეს, მაგრამ ეს არ არის ზუსტი ფაქტი, მაგრამ მხოლოდ ვარაუდია. ნოვგოროდის ტერიტორიაზე არქეოლოგიური გათხრების დროს აღმოჩენილია სათესლე ჭურვები, სავარაუდოდ, მე-10 საუკუნისაა.

იმ დროს კიტრი არ იყო ძალიან გავრცელებული, მან მოიპოვა დიდი პოპულარობა რუსეთისა და უკრაინის ტერიტორიებზე მე-16-17 საუკუნეებში. მე -17 საუკუნის 70-იან წლებში პეტრე პირველმა გამოსცა ბრძანებულება იზმაილოვოში ბოსტნეულის მეურნეობის შექმნის შესახებ, სადაც კომბოსტო, ნესვი და კიტრი დიდი რაოდენობით იზრდებოდა დიდ ფართობებზე. ამ დროიდან დაიწყო კიტრის მოყვანა ძალიან დიდი რაოდენობით.

იმავე მე-17 საუკუნეში ბევრი კიტრი უკვე მწნილი იყო და გაჩნდა ცხელი კერძი - ეს იყო წვნიანი, რომელიც მზადდებოდა კიტრის მარილწყალზე, დაემატა ხორცი და სხვადასხვა ფესვები, ამ წვნიანს ეწოდა "შავი ყური". და ეს არის ჩვენი ფავორიტები მწნილის ჯიშები, აქ საერთოდ არ იყო გამოყვანილი, ეს ჯიშები ჩვენთან ისევ ინდოეთიდან და ნეპალიდან მოვიდა.

პირველი დამბინძურებელი ჯიშები გამოჩნდნენ ინდოეთსა და ნეპალში, ისინი გახდნენ თითოეული დამტვერავი ჯიშის წინაპრები და ამ ჯიშებიდან სელექციონერებმა გამოიყვანეს ყველა დანარჩენი. მაგრამ გრძელი ნაყოფიერი კიტრის პირველი ჯიშები გამოჩნდა ჩინეთში, ეს ჯიშები გახდნენ ყველა ჯიშის წინაპრები, რომლებსაც შეუძლიათ დაბინძურების გარეშე გამრავლება.

კიტრი ყველაზე პოპულარულია რუსეთსა და უკრაინაში, ამ ორ ქვეყანაში ყველაზე მეტი კიტრი იზრდება. ამ კულტურის გასაშენებლად დაახლოებით 130 ათასი ჰექტარი მიწაა გამოყოფილი. აქედან კიტრის დაახლოებით 65-70% მოჰყავთ სათბურებში.

კიტრის შემადგენლობა

კიტრი ძალიან გემრიელია და სასარგებლო პროდუქტი . რა შეიცავს ამ უგემრიელეს მწვანე ბოსტნეულს?

ყველამ იცის, რომ კიტრი მინიმუმ 80% წყლისგან შედგება, როგორც ჩანს, მასში შეიძლება იყოს რაიმე სასარგებლო, როდესაც მასში ბევრი წყალია, რადგან წყალში ვიტამინები და მინერალები არ არის, მაგრამ ეს დიდი მცდარი წარმოდგენაა. სინამდვილეში, ის შეიცავს საკმაოდ ბევრ სხვადასხვა სასარგებლო კომპონენტს.

კიტრი, ისევე როგორც ნებისმიერი ბოსტნეული, შეიცავს ვიტამინებს, არა იმდენი, როგორც ზოგიერთი ბოსტნეული, რა თქმა უნდა, მაგრამ მაინც საკმარისად საკმარისია. კიტრი შეიცავს ვიტამინებს A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. ის ასევე შეიცავს ბეტა-კაროტინს და ქოლინს.

კიტრი ასევე შეიცავს მინერალებს და საკმაოდ ბევრია და საკმაოდ საკმარისია ორგანიზმისთვის. ის შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი და რკინა.

მაგრამ ეს ყველაფერი კიტრი არ არის. ის ასევე შეიცავს იოდს, არც თუ ისე ბევრი, მაგრამ მაინც არის მასში იოდი.

კიტრის გამოყენება

კიტრი ძალიან მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში და იპოვა მისი გამოყენება ცხოვრების ყველა სფეროში. ხალხი კიტრს ყველგან იყენებს, სადაც შეუძლიათ.

კიტრი კვებაში

კიტრი ადამიანის კვებაშისაუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში და ამ ხნის განმავლობაში ადამიანებმა ისწავლეს კიტრის გამოყენება სხვადასხვა სახის. უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, ეს არის ახალი კიტრის გამოყენება. ზაფხულში ცხელი ამინდიარაფერია უფრო გამაგრილებელი, ვიდრე კიტრი მაცივრიდან სალათი ახალი კიტრით და სხვა ბოსტნეულით, ყოველთვის შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

ყველა დიასახლისი ზაფხულში ცდილობს მოამზადოს რაც შეიძლება მეტი კიტრი ზამთრისთვის, მათი marinate სხვადასხვა გზით, მაწონი, მწნილი, შეინახეთ სალათები კიტრით. ზაფხულში კი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ახალი კარტოფილით ჩვენი ხალხის საყვარელი საკვებია. ზოგადად, კიტრს თავისი საპატიო ადგილი უკავია ჩვენს რაციონში და შორს არის ბოლოდან.

კიტრი კოსმეტოლოგიაში

კაცობრიობის მშვენიერი ნახევარი ყოველთვის ცდილობს მაქსიმალურად გამოიყენოს ყველაფერი, რაც ჩვენს გარშემოა, სილამაზისა და ახალგაზრდობის შესანარჩუნებლად. ქალები კი კიტრს არ იშურებდნენ. მას აქვს შესანიშნავი დამატენიანებელი თვისებები და ძალიან შესაფერისია ზაფხულის ახალი კიტრის ნიღბებისთვის. ცნობილი კიტრის ლოსიონი, რომელიც ცნობილია მრავალი თაობისთვის, მისი ექსტრაქტისგან მზადდება ამ ექსტრაქტს კანის გასაწმენდად მატონიზირებელ საშუალებებშიც.

• კიტრი ასევე გამოიყენება სახის, ხელებისა და სხეულის დამატენიანებელი კრემების დასამზადებლად.
• კიტრი ასევე გამოიყენება ქსოვილების შეშუპების შესამსუბუქებლად.
• კიტრის წვენი გამოიყენება თმის დასატენიანებლად და აღდგენისთვის.
• კიტრი მშვენივრად ებრძვის თვალის დაღლილობას, უბრალოდ დაიდეთ თვალებზე კიტრის წრე და დაღლილობა მყისიერად მოგიხსნით, ასევე კიტრი მოგაშორებთ ჩანთებს და წრეებს თვალების ქვეშ.
• სკალპზე და თმაზე წასმული კიტრის ბურუსი დაგეხმარებათ თმის ზედმეტი ცხიმიანობის შემცირებაში. იგივე პასტა გამოიყენება აკნეს დროს.
• თუ კიტრის ნაჭერს სახეზე წაისვით, ასაკობრივი ლაქები და ჭორფლები მოიშორებთ.
• თუ ცხიმიანი კანი გაწუხებთ, მაშინ კიტრის მწნილი დაგეხმარებათ. ის უნდა იქნას გამოყენებული როგორც ლოსიონი.
• ხელების კანთან დაკავშირებული პრობლემების შემთხვევაში, როგორიცაა გახეთქვა და ბზარები, დაგეხმარება კიტრის რბილობი, ის არბილებს და ატენიანებს კანს და ხელს შეუწყობს ბზარების შეხორცებას.

კიტრი ხალხურ მედიცინაში

კიტრი საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაშიც.. სასარგებლო თვისებებიკიტრიდიდი ხანია ცნობილია კაცობრიობისთვის და ხალხი მას მაქსიმალურად იყენებს.

• კიტრის უმეტესი ნაწილი წყლისგან შედგება და აქვს ძლიერი შარდმდენი თვისება, მისი მოხმარება დაგეხმარებათ გათავისუფლდეთ შეშუპებისგან, თუ მისკენ მიდრეკილება გაქვთ.
• კიტრი რეკომენდირებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს უროლიტიზი და თირკმლის დაავადება. შარდმდენი თვისებების წყალობით შესანიშნავად ასუფთავებს თირკმელებს და მთელ საშარდე გზებს. სიმწიფის სეზონზე კი რეგულარული მოხმარება დაგიცავთ ასეთი დაავადებებისგან, რადგან კიტრი თირკმელებისა და საშარდე გზების დაავადებების შესანიშნავ პროფილაქტიკას წარმოადგენს.
• კიტრის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას. ადამიანები, რომლებსაც უყვართ ეს ბოსტნეული და ბევრს ჭამენ, ნაკლებად განიცდიან სისხლძარღვთა დაავადებებს.
• მაგნიუმის შემცველობის წყალობით კიტრი ამცირებს გულის დაავადებების რისკს. ამ ბოსტნეულის საკმარისი მოხმარება მნიშვნელოვნად ამცირებს ინფარქტისა და ინსულტის რისკს.
• ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებით დაავადებულმა ადამიანებმა უნდა მიირთვან რაც შეიძლება მეტი კიტრი. ყველამ იცის, რომ იოდი ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას, მაგრამ კიტრში იოდი ბევრი არ არის, მაგრამ ამ იოდს აქვს უნარი ადვილად შეიწოვოს ორგანიზმმა და კიტრიდან იოდი მთლიანად შეიწოვება.
• კიტრს შეუძლია კუჭში მჟავიანობის შემცირება. მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტით დაავადებულებს რეკომენდებულია კიტრის წვენის დალევა დილით და ჭამის წინ, კუჭში მჟავიანობის შესამცირებლად.
• კიტრი არა მხოლოდ ამცირებს მჟავიანობას, არამედ ზრდის მჟავიანობას. მჟავიანობის გასაზრდელად არ გამოიყენოთ ახალი კიტრი, რადგან უკვე ვიცით, რომ ისინი ამცირებენ მჟავიანობას, მჟავიანობის ასამაღლებლად რეკომენდებულია კიტრის მწნილის გამოყენება.
• კიტრი ასევე ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ამაღლებას და შეშუპების აღმოფხვრას ჭარბი გაზების გამოდევნით ორგანიზმიდან.
• კიტრის წვენი მოგიხსნით გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომს დილით უბრალოდ დალიეთ ნახევარი ჭიქა კიტრის წვენი.
• თუ ხშირად გაწუხებთ ყაბზობა, მაშინ აქაც ხრაშუნა კიტრი დაგეხმარებათ. თუ დილით უზმოზე დალევთ ჭიქა კიტრის წვენს, პრობლემა საკმაოდ სწრაფად მოგვარდება.
• კიტრი ასევე დაგეხმარებათ, თუ ვერ განკურნებთ შემაწუხებელ ხველას ან გაწუხებთ ბრონქიტი. აქ წვენიც დაგვეხმარება, მაგრამ მას ნამდვილად უნდა დაუმატოთ თაფლი, დალიოთ ეს უგემრიელესი ტკბილი სასმელი და ხველა, რა თქმა უნდა, საკმაოდ სწრაფად ჩაცხრება ნახველის ადვილად გამოყოფის გამო.
• თუ პრობლემები გაქვთ ნაღვლის ბუშტი, მაშინ კიტრის დეკორქცია გამოგადგებათ. ის გააუმჯობესებს ნაღვლის გადინებას და ხელს უწყობს ქვიშის და პატარა ქვების გამოდევნას ნაღვლის ბუშტიდან.
• თუ მოგწონთ მომწიფებული კიტრის ჭამა უკვე დიდი თესლებით, მაშინ ისინი დაგეხმარებიან ორგანიზმის ჭარბი ქოლესტერინისგან გაწმენდაში. ჭამე მეტი კიტრიდა ქოლესტერინი არ იქნება თქვენთვის საშიში.
• ვინაიდან კიტრი მდიდარია სითხით, ის საკმარის რაოდენობას აძლევს ორგანიზმს, რაც ხელს უწყობს ახალგაზრდობის ხანგრძლივ შენარჩუნებას. ჩვენს კანს განსაკუთრებით ესაჭიროება ასეთი სითხე, კიტრის რეგულარული მოხმარება კანს მისცემს საკმარის ტენიანობას.
• კიტრი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, რაც დაგეხმარებათ უკეთ აითვისოთ ყველა სარგებელი ყველა საკვებიდან, რომელსაც მიიღებთ.
• კიტრი ყველაზე დიეტური პროდუქტია სხეულის წონის მომატებისა და სიმსუქნის შემთხვევაში, რეკომენდებულია მარხვის დღეების მოწყობა, რომლებშიც მხოლოდ კიტრი და კეფირი მიირთმევენ. ასეთი სამარხვო დღეები ხელს შეუწყობს სხეულის წონის შემცირებას ცხიმების დაწვით და მოცილებით ჭარბი სითხესხეულიდან.
• ახალი ხრაშუნა კიტრის ღრჭენა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან სასარგებლოა კბილებისა და ღრძილების ჯანმრთელობისთვის. კიტრის ჭამა ამცირებს კარიესის და პაროდონტის დაავადების რისკს.
• კიტრი შესანიშნავი შარდმდენი საშუალებაა და ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას. თუ თქვენ გაწუხებთ ჰიპერტენზია, მაშინ უბრალოდ უნდა მიირთვათ კიტრი, რომელიც დაგეხმარებათ უფრო სწრაფად შეამციროთ წნევა მედიკამენტების გამოყენების გარეშე.
• სხეულის ამაღლებული ტემპერატურის დროს ასევე რეკომენდებულია კიტრის ნებისმიერი ფორმით მიღება.
• კიტრის თესლს აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი. სიმსივნესთან საბრძოლველად სხვადასხვა სახისრეკომენდებულია კიტრის გამხმარი თესლის მიღება.
• ასევე რეკომენდირებულია, რომ კიტრის თესლი მიირთვათ ტუბერკულოზით დაავადებულმა ადამიანებმა.
• ასევე ტრადიციული მედიცინაიყენებს კიტრის ყვავილებსა და ფოთლებს, ისინი გამოიყენება დეკორქციის სახით მალარიის სამკურნალოდ.
• თუ ზაფხულში მზეზე გადახურდებით და მიიღეთ მზის დამწვრობა, დამწვრობის ადგილზე წაისვით გახეხილი კიტრი, ის ხელს შეუწყობს კანის დატენიანებას და დაამშვიდებას.
• ცოტამ თუ იცის, მაგრამ კიტრი შეიცავს კომპონენტს, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ინსულინი. ამიტომ, დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის უბრალოდ აუცილებელია კიტრის მოხმარება.

კიტრის ჭამის უკუჩვენებები

მიუხედავად იმისა, რომ კიტრი გემრიელი და ჯანსაღია, არის შემთხვევები, როცა ამ ბოსტნეულის მოხმარება შეზღუდული უნდა იყოს.

• ასეთი შემთხვევები მოიცავს დაბალი მჟავიანობასხეულს, რადგან მას შეუძლია შეამციროს მჟავიანობა კუჭში.
• ასევე მათი გამოყენება უნდა შემოიფარგლოს ჰიპოტენზიის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მას აქვს ძლიერი შარდმდენი თვისება და ამცირებს არტერიული წნევაამიტომ, დაბალი წნევის მქონე ადამიანებმა უნდა გამოიყენონ იგი სიფრთხილით.
• ასევე არ უნდა მიირთვათ კიტრი გასტრიტისა და კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლულის გამწვავების პერიოდში.
• კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებმა ასევე არ უნდა მიირთვან კიტრი.

მიირთვით კიტრი თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

შესანიშნავი ( 2 ) ცუდად ( 0 )

ადამიანებისთვის ყველაფერი მარტივია: რაც არ არის ტკბილი და არა ხორცი, ის ბოსტნეულია. ჩვენ მათ მოვერიდებით, ვწვავთ და ვასხამთ ძმარს. რაც არ უნდა იყოს, მთავარია მის გარშემო გარბოდეს. და მხოლოდ ვეგეტარიანობის ბოლოდროინდელი აფეთქება გვაბრუნებს მწვანეს. საზამთრო კენკრაა? ნესვი გოგრაა? კიტრი ბოსტნეული არ არის? როგორ?

არქეოლოგიური გათხრები, უძველესი ქრონიკები და ნაპოვნი ფრესკები კიტრის ვაზის გამოსახულებით ადასტურებს, რომ ხალხი ამ მცენარეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე სამი ათასი წლის განმავლობაში ამუშავებდა და თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ:

• ქრონიკები მიუთითებენ, რომ კიტრი მე -16 საუკუნეში მოვიდა რუსეთის ქვეყნებში.
• პეტრე I-ის დროს გამოიცა ბრძანება ფართომასშტაბიანი ბოსტნეულის მეურნეობის შესახებ. მას შემდეგ კიტრი აღარ იყო ეგზოტიკური საკვები.
• მისი პოპულარობა მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და ჩინეთი გახდა ამ მცენარის პირველი მთავარი მწარმოებელი. და როგორც ადრე, ეს ქვეყანა პირველ ადგილზე რჩება კიტრის ექსპორტში.

გინესის რეკორდების წიგნში შედის რეკორდსმენი - კიტრი, რომლის სიგრძე იყო 1,83 მ, ის ეკუთვნის ჩინურ ჯიშს და გაიზარდა უნგრეთში.

ამჟამად რუსეთი მე-2 ადგილზეა ამ პროდუქტის კულტივირებაში. კიტრი ესწრება გამოფენებს და მოგზაურობს მთელ მსოფლიოში. მისი ამჟამინდელი გამოყენება კი მრავალმხრივია: სალათების, კონსერვებისა და დესერტების დასამზადებლად გამოიყენება.

კენკრა თუ ბოსტნეული?

თუ მისგან დესერტებს ამზადებენ, ეს ნიშნავს რომ კენკრაა? გარდა ამისა, კიტრს აქვს ბევრი თესლი, რაც ასევე კლასიფიცირდება მათ კენკროვან კულტურებად.

• კენკრა ტკბილია, მაგრამ კიტრი შეიძლება იყოს ძალიან მწარე.

• კენკრა ბუჩქებზე იზრდება, კიტრი არა.

ჩვენ მოვაგვარეთ, ეს ნამდვილად არ არის კენკრა. ან არა ზუსტად.

ბოტანიკოსები ერთხმად აცხადებენ: იგი კლასიფიცირდება როგორც გოგრა, (გვარი Cucurbitaceae), რომელიც ძალიან ახლოსაა კენკრასთან. აქედან გამომდინარე, ეს კულტურა კვლავ ხილია.

კიდევ ერთი რამ მაწუხებს, რომ კენკრისგან მურაბას ამზადებენ. და ტკბილია. და კიტრიდან? თურმე იგივეა. დაამატეთ პიტნა, ლიმონი, დარიჩინი - და ჯემი მზად არის! არაბუნებრივი ჟღერს, არ მეთანხმებით?

ხილი თუ ბოსტნეული?

კულინარიული კლასიფიკაციის მიხედვით ნაყოფი ტკბილი და წვნიანი ხილი უნდა იყოს. და ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რომ კიტრი შეიძლება იყოს მწარე. მაგრამ ხილი თესლით ვრცელდება. კიტრიც. მაშ ეს ხილია?

ახლომდებარე ევროკავშირში, 2001 წელს მიღებული სპეციალური დირექტივის მიხედვით, კიტრი კლასიფიცირდება როგორც ხილი. ეს გამოწვეულია იმ პერიოდში ბიზნესის კეთების ერთი მარტივი მახასიათებლით: ხილი ექვემდებარება უფრო დაბალ გადასახადებს, ვიდრე ბოსტნეული. მას შემდეგ დაიწყო საერთო დაბნეულობა. თუ ვეგეტარიანელი დაიწყებს თქვენთან კამათს, წაიკითხეთ მას ეს სტრიქონები და დაღეჭეთ კიტრი.

ასევე გასათვალისწინებელია შემდეგი ნიუანსი:

• რუსულ ბოტანიკურ მეცნიერებაში სიტყვა "ხილი" შედის სახელში "ხილი", როგორც მცენარე დახურული თესლით, რომელიც წარმოიქმნება ყვავილის საკვერცხედან.
• აქ ჩვენი არასრულფასოვანი მეგობარი ნაყოფს ეკუთვნის, რა თქმა უნდა. ზოგიერთი ენა აერთიანებს "ხილის" და "ხილის" ცნებებს ერთ სიტყვაში. ამაში მთავარი კითხვა- ენობრივი ტრადიციები და ეროვნული პრეფერენციები.
• აღმოსავლეთის ზოგიერთ ქვეყანაში (ირანი, თურქეთი) კიტრს ტკბილ დესერტად მიირთმევენ ქიშმიშით და თხილით, ჩვენთვის კი ის საახალწლო სალათის განუყოფელი ინგრედიენტია.

როგორ ფიქრობთ, კიტრი ხილია თუ ბოსტნეული?

ხილიბოსტნეულის

ჩვენი ტრადიციები ძირეულად განსხვავდება მრავალი ერის ტრადიციებისგან. ჩვენ შეგვიძლია ვიცეკვოთ, აღვნიშნოთ არდადეგები და მოვისმინოთ მუსიკა სრულიად განსხვავებული გზებით. მაგრამ ტექნოლოგია ჯერ კიდევ არ დგას.

განაცხადი

სოფლის მეურნეობა ისესხებს მცენარეების მოყვანისა და გადაკვეთის ტექნიკას ზოგიერთი ქვეყნიდან, რათა სხვას გააცნოს ისინი. სამომავლოდ სარგებლობისთვის, კვებისა და პროგრესისთვის, ბოსტნეული (ან ხილი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდეგნაირად:

1. ყველა რუსი სოფლის საკუჭნაოში კიტრია. გასტრონომიული ექსპერიმენტებისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანები კიტრს საზამთროსთან ან ქაშაყთან ერთად მიირთმევენ.
2. მანამდე არ ვიცოდით, რომ სახის ნიღბები ამ მწვანე ხილისგან მზადდება!
3. და შეგიძლიათ მიირთვათ თუნდაც ის პატარა, დაგრეხილი კიტრი, რომელიც არ აკმაყოფილებს სტანდარტებს.

დიახ, კიტრის ფართო მოხმარების გამო შეგიძლიათ უწოდოთ თავხედური ხილი.

ვიდეო

ასევე შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, სადაც აგიხსნით, რატომ შეიძლება ჩაითვალოს კიტრი ხილად.