პომიდორი ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, "ოქროს ვაშლი" ერთ-ერთია იმ ხილიდან, რომელიც ასოცირდება ზაფხულთან, მზესთან და ფილტვებთან. ჯანსაღი კერძები. პომიდორი თავის არაჩვეულებრივ გემოს იძენს შაქრისა და მჟავების არასტაბილურ ნივთიერებებთან შერწყმის შედეგად. და ეს უკანასკნელი, როგორც ცნობილია, უკიდურესად მგრძნობიარეა დაბალი ტემპერატურის მიმართ. ამიტომ სურნელოვანი პომიდორი კარგავს გემოს მაცივარში გემოვნების თვისებებიდა ახალი ბოსტნეულის სუნი. როგორ უკეთესად შევინახოთ პომიდორი ისე, რომ ის არ იქცეს უნაყოფო, უგემოვნო ხილად და როგორ მოქმედებს მათი სიმწიფის ხარისხი შენახვის პირობებზე - ამის შესახებ ბევრ დიასახლისს სურს იცოდეს. ამიტომ, ეს სტატია ეძღვნება იმას, თუ რამდენად, სად და როგორ სწორად შეინახოთ ახალი, გამხმარი, გამხმარი და დაკონსერვებული პომიდორი.

როგორ და სად სწორად შეინახოთ ახალი პომიდორი

ფრანგი მეცნიერები დიდი ხანია სწავლობენ, რა ტემპერატურაზე შეინახონ პომიდორი, რათა არ განადგურდეს სტრუქტურა და არ დაიკარგოს. სასარგებლო თვისებები. ასე რომ, 20°C ტემპერატურაზე, იგივე აქროლადი ნივთიერებები, რომლებიც უკვე იყო განხილული, არა მხოლოდ არ დაინგრა, არამედ უფრო ინტენსიურად გამომუშავდა. ანუ პომიდორი კიდევ უფრო სურნელოვანი გახდა. და როდესაც ის მოათავსეს ისეთ პირობებში, სადაც ტემპერატურა 4 გრადუს ცელსიუსს არ აჭარბებდა, აქროლადი ნაერთებიმათ მაშინვე შეწყვიტეს სეკრეცია და პომიდორში უკვე მყოფებმა მაშინვე დაიწყეს კოლაფსი.

შენახვის ტემპერატურის შესახებ

რძის პომიდორი უნდა ინახებოდეს 8 - 10 გრადუსზე, წითელი - 4-დან 6 გრადუსამდე, მაგრამ ყავისფერი პომიდორი ყველაზე კარგად მოითმენს სიცივეს - საუკეთესოდ ინახება 0 - 2 გრადუსზე ნულის ზემოთ.

როგორც წესი, არ არის რეკომენდებული პომიდვრის ხანგრძლივად შენახვა და ამას ცოტა ადამიანი აკეთებს. შესანახად ყველაზე შესაფერისია ხორციანი, პატარა კამერიანი და სქელკედლიანი ხილი. შენახვის პირობები ძირითადად დამოკიდებულია სიმწიფის ხარისხზე, ანუ სიმწიფის ტემპერატურა განისაზღვრება იმის მიხედვით, არის თუ არა პომიდორი მწვანე, რძიანი, წითელი თუ ყავისფერი. მაგალითად, მწვანე პომიდორი რა თქმა უნდა არ მწიფდება დაბალ ტემპერატურაზე.

მაშ, როგორ შევინახოთ პომიდორი ბინაში დამუშავებამდე? როგორც წესი, მწვანე პომიდორი შეიძლება გაგრძელდეს 21-დან 70 დღემდე, მწიფე კი 7-დან 10 დღემდე (რა თქმა უნდა, თუ იცით როგორ და სად შეინახოთ პომიდორი).

პომიდორი უნდა ინახებოდეს ერთ ფენაში, უმჯობესია მოათავსოთ კონტეინერის ზემოდან ძირამდე. სხვათა შორის, ცოტამ თუ იცის, რომ წითელი პომიდორი გამოყოფს ეთილენს, რომელსაც შეუძლია დააჩქაროს სხვა ხილის დამწიფება.

როგორ შეინახოთ მწვანე პომიდორი

იმისათვის, რომ მწვანე ან ბლანკი პომიდორი უფრო სწრაფად მომწიფდეს, უნდა დატოვოთ ისინი ოთახში, სადაც ტემპერატურა 15-დან 20 გრადუსამდეა, თუ ის გადააჭარბებს ლიკოპენს (მთავარი შეღებვის კომპონენტი). იმისთვის, რომ პომიდორი რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს მწვანე, ოთახის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 13 გრადუსი.

როგორ შეინახოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ძალიან საინტერესო გზაროგორ შეინახოთ პომიდორი ზამთარში. მზა მზეზე გამომშრალი პომიდორი შეიძლება მოთავსდეს სქელ ბამბის პარკებში, ჩირის მსგავსად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰერმეტული საკვები კონტეინერი მათი შესანახად, შევსების შემდეგ ზეითუნის ზეთი. ეს კონტეინერი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. შეგიძლიათ შეინახოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი საყინულეში, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ გაყინვისას ისინი ფერს კარგავენ.

როგორ შეინახოთ გამხმარი პომიდორი

გამხმარი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია ისე, როგორც მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ანუ ბამბის ჩანთაში. შეგიძლიათ მოათავსოთ შუშის ქილებში, რომლებიც ჯერ უნდა იყოს სტერილური და გამხმარი. მიზანშეწონილია დაამატოთ სანელებლები, ნიორი, მწვანილი, მარილი და მხოლოდ ამის შემდეგ - გამხმარი პომიდორი. შემდეგ ქილას უნდა დაუმატოთ რაფინირებული ზეთი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს პომიდორი და გამკაცრდეს კონტეინერის კისერი. საკვები ფილმიდა სუფთა პოლიეთილენის სახურავი.

გამხმარი პომიდვრის შესანახად კიდევ ერთი საშუალებაა ქილებში ჩაყრა, ცვილის ქაღალდით ან დაფქული საცობებით, ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ლაქით, ფისით ან ცვილით.

გამხმარი პომიდორი ასევე შეფუთულია ხის, პლაივუდის, მუყაოს, სქელი ქსოვილის ჩანთებში დამზადებულ ყუთებში, მუყაოს ყუთები, საცერი, კალათები და ა.შ. ისინი კარგად შეინახება, თუ კონტეინერის ძირი მოათავსეთ სქელი ქაღალდით და მოათავსეთ გრილ, ვენტილირებადი ოთახში, სადაც ტემპერატურა 1-დან 10 გრადუს ცელსიუსამდეა. ასევე შესაძლებელია ჩირის პომიდვრის შენახვა მაცივარში.

როგორ შეინახოთ დაკონსერვებული პომიდორი

ბევრს მიაჩნია, რომ დაკონსერვებულ პომიდორს შენახვის ვადა არ აქვს. თუმცა, მაინც მიზანშეწონილია მათი შენახვა 12 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ფაქტია, რომ ქილა ვერტიკალურ მდგომარეობაშიც კი, მჟავას შეუძლია რეაგირება მოახდინოს ლითონის სახურავთან და მავნე ნაერთები შეაღწევს იქ. მწნილი პომიდორი არ უნდა ინახებოდეს კასრში 8 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რათა მათში მავნე ბაქტერიებმა არ შეაღწიონ.

დაკონსერვებული პომიდორი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურამაგალითად, საკუჭნაოში ან საწოლის ქვეშ, მაგრამ მწნილებს უფრო დაბალი ტემპერატურა სჭირდება. ეს პომიდორი სწორად უნდა ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში.

როგორ სწორად შეინახოთ პომიდორი მაცივარში

თუ ისე მოხდა, რომ ეს ხილი უნდა გაცივდეს, მაშინ უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ პომიდორი მაცივარში. უმჯობესია მოათავსოთ ისინი ბოსტნეულისთვის სპეციალურ განყოფილებაში - ეგრეთ წოდებულ სიახლის ზონაში, სადაც ინახება. ოპტიმალური პირობებიბოსტნეულის მაქსიმალური გრძელვადიანი შენახვისთვის. ახალი პომიდორი უნდა იწვა ყუთში ერთ, მაქსიმუმ ორ რიგში, ისე, რომ ქვედა რიგიარ დაიხრჩო. თუ პომიდორი მაცივრის თაროზეა მოთავსებული, უმჯობესია პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ.

სხვათა შორის, პრაქტიკამ აჩვენა, რომ პომიდორმა, რომელიც მაცივარში თითქმის ერთი კვირის განმავლობაში იდგა, შიგთავსში მოთავსებისას განაახლა არომატული ნივთიერებების გამოყოფა. ხელსაყრელი პირობები. ამჟამად მეცნიერები ცდილობენ განავითარონ პომიდვრის ახალი ჯიშები, რომლებიც მდგრადი იქნება დაბალი ტემპერატურა, და სანამ აგრონომიაში ეს გარღვევა არ მოხდება, აუცილებელია ამ ნაყოფის შენახვის ყველა თავისებურების გათვალისწინება.

ზაფხული მშვენიერია არა მხოლოდ თბილი ამინდის გამო, არამედ ახალი ხილისა და ბოსტნეულის ჭამის შესაძლებლობის გამო. ახალი პომიდვრის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ზამთარში, მაგრამ გემო შორს რჩება ამ გემოვნებისგან წვნიანი ხილი, რომლებიც ხელმისაწვდომია ზაფხულში. ზამთარში გავრცელებულია მწნილი ბოსტნეული. მაგრამ ცივ ამინდშიც კი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათი.

• პომიდორი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცი;
• ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული და გამხმარი;
• მშრალი გარეცხილი პომიდორი მოთავსებულია ქილაში და ივსება სპირტით;
• სპირტს უკიდებენ ცეცხლს, ქილას სწრაფად ხურავენ მშრალი, სტერილიზებული ლითონის ხუფებით, აბრუნებენ და იფარებენ;
• შეინახეთ ეს პომიდორი გრილ, მშრალ ადგილას.

ამ ვარიანტისთვის 2 კგ პომიდორისთვის დაგჭირდებათ 50 მლ. ალკოჰოლი ჟანგბადის ნაკლებობა ქილაში, რომელიც გამოიყენება ალკოჰოლის დასაწვავად, ხელს უწყობს პომიდვრის რაც შეიძლება დიდხანს შენარჩუნებას. ჰაერის ამოწურვის შემდეგ ცეცხლი ქრება და პომიდორი უჰაერო სივრცეში რჩება.

მაგრამ ასეთი ექსპერიმენტების შედეგები ყოველთვის არ არის დამაიმედებელი. მიუხედავად ამისა, ახალი პომიდვრის შესანახად სხვა გზებიც არსებობს.

როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი უფრო დიდხანს?

აქ არის კიდევ რამდენიმე რჩევა:

1. ზამთრის შესანახად ირჩევენ სქელკედლიან პომიდვრის ჯიშებს. ასევე არის სპეციალურად გამოყვანილი ხანგრძლივი შენახვაპომიდორი. მაგალითად, ჟირაფის ჯიში შექმნეს გენეტიკოსებმა, როგორც ყინვაგამძლე, მაგრამ აღმოჩნდა გრძელვადიანი შენახვის ჯიში. Long Keeper და Masterpiece-1 პომიდორი ასევე შესაფერისია.
2. პომიდვრის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ სრულიად მწვანე ან ნახევრად მწიფე, ეგრეთ წოდებული რძიანი მწიფე პომიდორი.
3. პომიდორი შემოწმებულია მთლიანობისთვის, კარგად იწმინდება ტენისგან და მოთავსებულია კონტეინერში ერთ რიგში, ყუნწით ზემოთ.
4. პომიდვრის კონტეინერები უნდა ინახებოდეს კარგად ვენტილირებადი, მშრალ ადგილებში. ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 8-10 გრადუსს.

რა თქმა უნდა, ასეთ ბინაში პომიდვრის შენახვა შეუძლებელია. პირველ რიგში, in ჩვეულებრივი ბინაძალიან რთულია ამისთვის შესაფერისის შექმნა ტემპერატურის პირობებიიმიტომ რომ ხალხს მეტი სჭირდება თბილი ჰაერიშენობაში. მეორეც, ძნელია ბინაში ტენიანობის საჭირო დონის შენარჩუნება.

როგორ სწორად შეინახოთ პომიდორი ბინაში?

1. პომიდვრის მომზადება.პომიდორსაც იღებენ მწვანე ან ნახევრად მწიფე. საჭიროა კუდების მოწყვეტა და პომიდორი წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში გაცხელება. წყლის ტემპერატურა არ უნდა იყოს 65°C-ზე მაღალი. დათბობა იცავს პომიდორს გვიანი დაბინძურებისგან.
2. გაცხელების შემდეგ პომიდორი უნდა გაშრეს.შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი პირსახოცზე და შემდეგ კარგად გააშროთ.
3. ტარა.უმჯობესია გამოიყენოთ არაღრმა უჯრები. ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს და ქვედა არყით დასველებული გაზეთებით.
4. პომიდვრის კონტეინერში ჩაყრამდე საჭიროა გაწურეთ სპირტში დასველებული ბამბის ტამპონით. ამ გზით კლავენ ყველა მიკროორგანიზმს, რომელსაც შეუძლია პომიდვრის გაფუჭება.
5. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი ერთი ფენით ივსება, მასზე მეორე დევს ალკოჰოლით გაჟღენთილი გაზეთის ფურცელი, ზემოდან კი პომიდვრის მეორე ფენა დევს. კონტეინერში ფენების მაქსიმალური რაოდენობა არის სამი.

კიდევ ერთი ვარიანტია თითოეული პომიდვრის შეფუთვა ალკოჰოლში დასველებულ გაზეთში. თითოეული შეკვრა მოთავსებულია ყუთში, ასევე ფენებად. მერე ყველაფერი ნახერხით ან ტორფით არის მოფენილი. არ არის საუკეთესო ბინისთვის მოსახერხებელი ვარიანტი, რადგან გაწმენდა შესაძლოა საჭირო გახდეს ტორფის კოლოფიდან პომიდვრის ამოღების შემდეგ.

უმჯობესია თავად განსაზღვროთ სად შეინახოთ პომიდორი ბინაში, ოთახში ვენტილაციის მახასიათებლების მიხედვით. ყველაზე ხშირად, პომიდორი ინახება საწოლის ქვეშ: ამ გზით მათი მთლიანობა არ ირღვევა და ამ ადგილას ტენიანობა დაბალია.

გემრიელი და წვნიანი პომიდორი სეზონური პროდუქტია? გარწმუნებთ, რომ მათი წარმატებით შენახვა შესაძლებელია სახლში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. მე გეტყვით, როგორ შევინარჩუნოთ პომიდორი სუფთა ზამთრისთვის მარტივი და ხელმისაწვდომი მეთოდებით.

ზოგადი წესები

სწორი ჯიში

გრძელვადიანი მარაგისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ პომიდვრის გარკვეული ჯიშები. ამ მიზნებისათვის საშუალო-გვიან და გვიანი ჯიშები. მაგალითად, ჯიშები:

• "ახალი წელი"შესანიშნავად იქნება შენარჩუნებული ახალ წლამდე;
• « ჟირაფი" და "გრძელი მცველი"ზოგადად, შეგიძლიათ შეინახოთ გაზაფხულამდე.

შეძენისას ჰკითხეთ, როგორ გაიზარდა ბოსტნეული. პომიდორი გაიზარდა ღია გრუნტი, შეიძლება ინახებოდეს ბევრად უფრო დიდხანს, ვიდრე სათბურის.

შენახვის პირობები

პომიდვრის გრძელვადიანი შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა +8… +10 °C და ტენიანობა 80%.

საქმე ის არის, რომ ეს ბოსტნეული ძალიან მგრძნობიარეა ტემპერატურის მიმართ. ეს გამოწვეულია აქროლადი ნივთიერებებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ დამახასიათებელ მდიდარ გემოს და ძალიან მგრძნობიარე რეაგირებენ ტემპერატურის შემცირებაზე ან მატებაზე. დარღვევის შემთხვევაში სითბოს ბალანსიპომიდორი კოჭლდება და კარგავს გემოს.

შენახვის ადგილი

სად შეინახოთ პომიდორი ძალიან მნიშვნელოვანი საკითხია. ამისთვის საუკეთესოა მაგარი, ბნელი ადგილები: სარდაფი, საკუჭნაო, ბოსტნეულის თარო მაცივარში, ადგილი საწოლის ქვეშ.

ბოსტნეულის მომზადება

ბოსტნეულის გაგზავნამდე გრძელვადიანი შენახვაისინი უნდა დალაგდეს ყურადღებით. აირჩიეთ მხოლოდ მთლიანი ხილი, სასურველია რძიანი სიმწიფის - თითქმის მწვანე პომიდორი, რომელიც უკვე გაიზარდა ჯიშისთვის დამახასიათებელ ზომამდე და ახლახან იწყებს წითელ ფერს.

ფოტოზე ნაჩვენებია რძით მწიფე ხილის მაგალითი

ნაყოფის ზედაპირზე ყველა მავნე მიკრობების გასანადგურებლად, თითოეული ბოსტნეული გაწურეთ ალკოჰოლში ან არაყში დასველებული ბამბის ტამპონით.

როგორ შევინარჩუნოთ პომიდორი

ახალი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.

მეთოდი 1. ყუთებში

1. აიღეთ ხის ან პლასტმასის ყუთებიგისოსებით ბოლოში. ყუთები უნდა იყოს სუფთა და მშრალი.
2. დაფარეთ ისინი ქაღალდით.
3. მოათავსეთ ბოსტნეული ღეროებით ზემოთ, თითოეული მწკრივი გადაკვეთეთ ქაღალდით.
4. ამისთვის უკეთესი ეფექტიშეგიძლიათ თითოეული ხილი ქაღალდში გადაიტანოთ.
5. შეავსეთ ყუთი ნახერხი ან ხის ტორფი.

მეთოდი 2. პომიდორი საახალწლო სუფრისთვის

1. აირჩიეთ რძით მწიფე პომიდორი.
2. თითოეული ბოსტნეული შეფუთეთ შავ ქაღალდში.
3. მოათავსეთ იგი ყუთში.
4. დაფარეთ ჩალით.
5. შეინახეთ პომიდორი ბნელ, კარგად ვენტილირებად ადგილას +8... +10 °C ტემპერატურაზე.
6. დასამწიფებლად განათავსეთ საჭირო რაოდენობის პომიდორი შუქზე და თბილი ოთახი 5-10 დღის განმავლობაში.

მეთოდი 3. თანდათანობითი მომწიფება

1. მოათავსეთ პომიდორი, ღეროები ზევით, გრილ ადგილას კარგი განათებით.
2. დაელოდეთ სანამ ბოსტნეული მომწიფდება და მზად იქნება საჭმელად.

მეთოდი 4. ბანკებში

გამოსახულება	აღწერა
	მეთოდი 1 ბოსტნეულს დაასხით წყლის, მარილისა და ძმრის ხსნარი 8:1:1 თანაფარდობით.
	მეთოდი 2 დაასხით პომიდორი მზესუმზირის ზეთი, რომელიც ბოსტნეულს 1 სმ-ით უნდა ფარავდეს.
	მეთოდი 3 სუფთა და მშრალი ხილი მოათავსეთ ქილაში, თითოეულ ფენას მოაყარეთ კოვზი. მდოგვის ფხვნილი. სამი ლიტრიანი ქილა უნდა მიიღოს მინიმუმ 6 სუფრის კოვზი მდოგვი.

მეთოდი 5. ქვაბში

1. დაალაგეთ ხილი სიმწიფის და ზომის მიხედვით.
2. გადამწიფებული ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
3. დაალაგეთ ბოსტნეული ფენებად: დაჭრილი პომიდვრის ფენა, სუფრის მარილი, მთლიანი ხილის ფენა, სუფრის მარილი.
4. გაიმეორეთ ოპერაცია, სანამ კონტეინერი მთლიანად არ შეივსება.

არჩეული მეთოდის მიუხედავად, დარწმუნდით, რომ პერიოდულად შეამოწმეთ თქვენი მარაგი. თუ პომიდორი გაფუჭებას იწყებს, მაშინვე უნდა მოიხსნას, რომ სხვები არ დაინფიცირდეს.

მეთოდი 6. მაცივარში

სამწუხაროდ, მაცივარი არ არის საუკეთესო საუკეთესო ადგილიპომიდვრის შესანახად. აქ პომიდვრის შენახვის ვადა მაქსიმუმ 7 დღეს აღწევს:

• ბოსტნეულის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, თითოეული ხილი გადაახვიეთ ქაღალდში და შეინახეთ ერთმანეთისგან დაშორებით.
• უმჯობესია პომიდორი ქვედა თაროზე ან ბოსტნეულის უჯრაში ერთ ფენად მოათავსოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიხრჩოს.
• პლასტიკური ჩანთა ინარჩუნებს ტენიანობას და შეიძლება გამოიწვიოს პომიდვრის ნაადრევი გაფუჭება.

სითბოს დამუშავებული პომიდვრის შენახვა

პომიდორი მშვენიერია არა მხოლოდ ახალი. მზეზე გამომშრალი, დაკონსერვებული და სახლში მწნილი პომიდორი შეიძლება იყოს ნებისმიერი კერძის შესანიშნავი დამატება. სითბოს დამუშავებული პომიდვრის შენახვის ინსტრუქცია დაგეხმარებათ გაიგოთ ყველა სირთულე.

გამოსახულება	ინსტრუქციები
	მზეზე გამომშრალი პომიდორი: შეინახეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი სქელ ბამბის პარკში. მოათავსეთ ბოსტნეული პლასტმასის კონტეინერიდა შეავსეთ ისინი ზეითუნის ზეთით. კონტეინერი შეინახეთ მაცივარში. მოათავსეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი საყინულე. მაგრამ მოემზადეთ იმისთვის, რომ ბოსტნეული გალღობისას ფერს დაკარგავს.
	გამხმარი პომიდორი: გამხმარი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია ჩირის მსგავსად - ბამბის ჩანთაში. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში და დააფარეთ ცვილის ქაღალდით. შეავსეთ ქაღალდი ცვილით ან ფისით. ხმელი პომიდორი შეგიძლიათ შეინახოთ ბნელ და გრილ ადგილას. ამისათვის აიღეთ ნებისმიერი კონტეინერი, დააფარეთ ძირი ქაღალდით და დაუმატეთ პომიდორი. გამხმარი პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. იქ დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები (მარილი, პილპილი, კამა, ნიორი) და შეავსეთ რაფინირებული ზეთი. დააფარეთ ნეილონის სახურავით ან პოლიეთილენით.
	დაკონსერვებული და მწნილი პომიდორი: ბევრისთვის ეს სიახლე იქნება, მაგრამ დაკონსერვებული პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 12 თვისა. პიკელებული პომიდორი კასრში შეიძლება დარჩეს არაუმეტეს 8 თვისა. დაკონსერვებული პომიდორი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე (საკუჭნაო შესაფერისია), ხოლო პიკელებული პომიდორი ინახება დაბალ ტემპერატურაზე (სარდაფში, მაცივარში).

პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში. ეს ვარიანტი შესაფერისია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. სალათების გარდა, რა თქმა უნდა.

რეზიუმე

როგორც გესმით, თუ იცით, შეგიძლიათ პომიდვრის სწორად შენახვა საუკეთესო გზაგარკვეული ხილისთვის. ამ სტატიის ვიდეოში კიდევ ბევრი გელოდებათ. სასარგებლო რჩევებიპომიდვრის გადასამუშავებლად.

თუ იცით პომიდვრის შენახვის სხვა გზები, ველოდები მათ კომენტარებში.

გაზაფხულამდე პომიდვრის სუფთად შენახვა ზაფხულის მრავალი მაცხოვრებლის სურვილი და მიზანია. ეს გასაგებია: ხილი შეიცავს ბევრ სასარგებლოს მინერალები, კალიუმი, რკინა და ვიტამინების მთელი კომპლექსი. რა თქმა უნდა, დღესდღეობით მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ლამაზი ახალი პომიდორი მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ისინი არ ჩაანაცვლებენ ჩვენს ბაღს, არა? თვითნაზარდები უფრო წვნიანი, არომატული და ძალიან, ძალიან გემრიელია.

რომელი ჯიშები შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს, როგორ შევინახოთ ისინი სწორად და რაც მთავარია სად?

საიდუმლო არ არის, რომ შენახვის ოპტიმალური პირობები შესაძლებელს ხდის დაზოგვას სხვადასხვა ბოსტნეული, ხილი და კენკრა (რომელიც, სხვათა შორის, პომიდორსაც მოიცავს) საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში ახალი.

დროა ვისაუბროთ პომიდვრის გრძელვადიანი შენახვის ნიუანსებზე. გამოდის, რომ მათ შეუძლიათ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში დარჩეს ახალი გარეშე განსაკუთრებული ძალისხმევა. მთავარია იცოდე რაღაც საიდუმლოებები.

პომიდვრის შენახვა ერთი-ორი კვირის განმავლობაში არ არის რთული. უბრალოდ ჩადეთ ისინი ქაღალდის ჩანთაში და შედგით მაცივარში - ბოსტნეულის შესანახ თაროზე. მაგრამ იმისათვის, რომ ახალ წლამდე და, განსაკუთრებით, გაზაფხულამდე უსაფრთხოდ შევინარჩუნოთ, საჭიროა არა მხოლოდ თქვენი სურვილი და შენახვის შესაფერისი პირობები, არამედ სპეციალური ჯიშებიც.

რა ჯიშის პომიდორია შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის?

გთხოვთ გაითვალისწინოთ მნიშვნელოვანი ნიუანსი: მიუხედავად ჯიშისა, ღია გრუნტში მოყვანილი პომიდორი უფრო კარგად ინახება, ვიდრე სათბურის პომიდორი.

პომიდვრის შუა გვიანი და გვიანი ჯიშები შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაგალითად, შემდეგი:

"დე ბარაო" არის შუა სეზონური განუსაზღვრელი (შეუზღუდავი ზრდით) ჯიში, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს 2,5 მეტრს, ზოგჯერ კი მეტს. ოვალური ხილი (ჯიშის მიხედვით) არის წითელი, ვარდისფერი, ყვითელი, ზოლიანი და შავიც კი.

"სან მარზანო" არის განუსაზღვრელი (შეუზღუდავი ზრდით) მაღალპროდუქტიული ჯიში; ნაყოფი მკვრივი, ხორციანი, ღია წითელი, წაგრძელებული ქლიავის ფორმისაა, წონა 150 გრამამდე აღწევს.

ასევე შესანიშნავად არის შემონახული ჯიშების "რიო გრანდი", "კუმატო", "ვოლგოგრადსკი 5/95" და "ჟანინა" ნაყოფი. გარდა ამისა, სელექციონერებმა გაამარტივეს პომიდვრის გრძელვადიანი შენახვის ამოცანა: შემუშავდა ახალი შესანახი (გრძელვადიანი) ჯიშები. მათ შორის:

"ჟირაფი" მაღალი (გაურკვეველი) ჯიშია, რომლის სიმაღლე 1,2 მეტრს აღწევს. მრგვალი ხილის შენახვა შესაძლებელია მარტამდე.

„გრძელი მცველი“ განსაზღვრული ჯიშია, რომლის გრძელვადიანი ნაყოფი 250 და ზოგჯერ 400 გრამს იწონის; როდესაც ისინი ახალია, ისინი შეიძლება გაგრძელდეს თებერვალ-მარტამდე.

"შედევრი-1" - გვიან მომწიფება დაბალი მზარდი ჯიში, რომლის ბუჩქი 60 სანტიმეტრს აღწევს. წითელი ბრტყელი ხილი, რომელიც იწონის დაახლოებით 80-200 გრამს, შეიძლება ახალი დარჩეს თითქმის გაზაფხულამდე.

რა თქმა უნდა, გრძელვადიანი ჯიშების ნაყოფის შენარჩუნება უფრო ადვილია. მაგრამ რა უნდა გააკეთო, თუ წელს, თესლის ყიდვისას, აირჩიე არა თაროზე მდგრადი, არამედ გემრიელი, არომატული, ან, მაგალითად, ლამაზი ჯიშები? ჩემი სიამოვნებაა Ox's Heart-ის დარგვა. ვიცი, რომ ცუდად ინახება, მაგრამ გემრიელია! პასუხი მარტივია - შეეცადეთ შეინახოთ ის, რაც გაიზარდა და რაც ხელმისაწვდომია. მოუმწიფებელი პომიდორი დიდხანს არ დარჩება ახალი და საკვებად ვარგისი, მაგრამ ამ პერიოდის მაქსიმიზაცია შესაძლებელია შენახვის ოპტიმალური პირობების დაცვის შემთხვევაში. რა თქმა უნდა, ეს მოთხოვნა გრძელვადიან ჯიშებზეც ვრცელდება.

რა პირობებია საჭირო პომიდვრის შესანახად?

შესანახი ოთახი (ადგილი) უნდა იყოს ბნელი და გრილი. იდეალურ შემთხვევაში, ეს არის მაცივრის თარო, რომელიც განკუთვნილია ბოსტნეულისთვის, სარდაფისთვის ან სარდაფისთვის.

შენახვის ტემპერატურა უნდა იყოს +5-დან +12°C-მდე ფარდობითი ტენიანობაჰაერი 80%.

ნაყოფი ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ყუნწით ხის ან პლასტმასის კონტეინერები(ყუთები, უჯრები).

ზოგადად, უმწიფარი ხილის შენახვა ბევრად უფრო ადვილია, რის გამოც ყველაზე ხშირად მათი შენახვა ხდება. ისინი შეიძლება განთავსდეს მაცივარში ან შენობაში. მაგრამ, რაც არ უნდა აირჩიოთ ადგილი, უნდა გაითვალისწინოთ მოსავლის პირობები და შეასრულოთ წინასწარი მომზადებაპომიდორი.

როგორ მოვაგროვოთ და მოვამზადოთ პომიდორი შესანახად

ხილი, რომელსაც კრეფენ ბუჩქებიდან, სანამ ღამის ტემპერატურა +8 °C-ზე დაბლა დაეცემა, დიდხანს ინახება. თუ მათ ბუჩქზე ყინვა განიცადეს, ისინი დიდხანს არ გაძლებენ, თუნდაც ახლა მათზე ყინვის დაზიანების აშკარა ნიშნები არ დაინახოთ.

ასევე მნიშვნელოვანია მოსავლის აღების სწორი დრო: უმჯობესია ნაყოფი ამოიღოთ ბუჩქიდან დღის მეორე ნახევარში, როდესაც მათზე ნამი არ არის.

შენახვის ვადის მაქსიმალურად გასაზრდელად საჭიროა ფრთხილად დახარისხება. აირჩიეთ მხოლოდ მთლიანი, დაუზიანებელი ხილი, რომელსაც მიაღწია რძიან სიმწიფეს (პომიდორი, რომელიც ჯერ კიდევ მწვანეა და უკვე გაიზარდა ჯიშისთვის დამახასიათებელ ზომამდე).

სანამ მათ შესანახ ჭურჭელში მოათავსებთ, თითოეული ნიმუში მსუბუქად უნდა გაწმინდოთ არაყში (დანამატების გარეშე) ან სპირტში დასველებული ბამბის ტამპონით. ეს გაანადგურებს ყველა მიკროორგანიზმს პომიდვრის ზედაპირზე.

როგორ შეინახოთ პომიდორი მაცივარში

პომიდორი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ბოსტნეულის განყოფილებაში, ფენებად დაყაროთ კალმები ზემოთ და თითოეული ფენა მოათავსოთ ქაღალდით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ვარიანტიც: თითოეული პომიდორი შეფუთეთ ქაღალდში - ამ გზით ნაყოფს კიდევ უფრო დიდხანს შეინახავთ, რადგან ისინი ერთმანეთთან შეხებაში არ შედიან.

მაგრამ პომიდვრის შენახვა პლასტმასის ჩანთაში, რა თქმა უნდა, ძალიან მოსახერხებელი და პრაქტიკულია, მაგრამ არასწორი. ცელოფანი არ აძლევს ჰაერს გავლის საშუალებას, ამიტომ ქმნის მაღალი დონისტენიანობა. ბუნებრივია, ასეთ პირობებში, პომიდორი იწყებს სწრაფად გაფუჭებას.

როგორ შეინახოთ პომიდორი სარდაფში ან სარდაფში

პომიდვრის სარდაფში ან სარდაფში შენახვისას, ისინი ასევე უნდა ჩაყარონ ფენებად ხის ან პლასტმასის უჯრებში (ყუთებში), თითოეულ ფენას მოათავსონ ქაღალდი ან დაასხით. ნახერხი. კიდევ უკეთესია, თუ თითოეულ ხილს აქვს ქაღალდის შესაფუთი. მოსავალი უნდა მოათავსოთ ყუთებში ან უჯრებში სამ ფენად, მეტი არა – გაითვალისწინეთ ეს.

და, მიუხედავად იმისა, თუ სად ინახება ისინი: სარდაფში, სარდაფში თუ მაცივარში, პერიოდულად, დაახლოებით ყოველ 7 დღეში ერთხელ, უნდა „ჩასვათ“ მათი შესამოწმებლად. დაუნდობლად ამოიღეთ და ამოიღეთ ყველა დაზიანებული ხილი.

5-8 დღით ადრე, სანამ აპირებთ გემრიელი ახალი პომიდვრის მირთმევას, ისინი უნდა გაიტანოთ ნათელ, თბილ ოთახში საბოლოო დამწიფებისთვის (დამწიფება, სამომხმარებლო სიმწიფის მისაღწევად).

როგორ შეინახოთ პომიდორი ქილებში

მეთოდი 1

რძისფერი სიმწიფის პომიდორი, დაავადების ნიშნების ან კანის დაზიანების გარეშე, ფრთხილად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და მოათავსოთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილაში, ერთმანეთთან მჭიდროდ დაჭერის გარეშე. ზემოდან ავსების შემდეგ, შიგ უნდა დაასხით 3 სუფრის კოვზი სპირტი, დაახურეთ ნეილონის თავსახურით და საგულდაგულოდ გადაატრიალეთ ხელში. ასეთი მარტივი მანიპულაციების წყალობით, ყველა პომიდორი სპირტით დატენიანდება. ამის შემდეგ ჩამოწიეთ ფითილი შიგნით და აანთეთ იგი გარეთ. როგორც კი სპირტი დაიწყებს წვას, სწრაფად დაახურეთ ქილა ლითონის სახურავით.

მეთოდი 2

პომიდორი კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ გარეთგასაშრობად. ამასობაში ქილები გაასტერილეთ და თითოეულ მათგანს ძირში დაასხით 2 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში, ყოველ მომდევნო ფენას მოაყარეთ ცოტაოდენი მდოგვი. ქილის შევსების შემდეგ დაასხით მასში კიდევ ერთი კოვზი მდოგვის ფხვნილი, შემდეგ გააბრტყელეთ ლითონის სახურავით. საერთო ჯამში, 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 5-6 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი.

კონსერვაციის ამ მეთოდების წყალობით, პომიდორი ახალი დარჩება დაახლოებით 4-5 თვის განმავლობაში. და დაიმახსოვრეთ: როგორი მეთოდიც არ უნდა გამოიყენოთ, ქილები გრილ ადგილას უნდა ინახებოდეს. ბნელი ადგილი, იდეალურია სარდაფი ან სარდაფი.

P.S. პომიდვრის ხანგრძლივად შესანახად შენახვისას დიდი ხნის განმავლობაში მტანჯავდა კითხვა, გავრეცხო თუ არა. ზოგი ამტკიცებს, რომ რეცხვა მკაცრად აკრძალულია. სხვები, პირიქით, გვირჩევენ ხილის შენახვას ცხელი წყალი(+55...+60°C) დაახლოებით 3-5 წუთი. ასე რომ, სავარაუდოდ, ყველა გვიანი წვის პათოგენი განადგურდება. მე არ გავრეცხე პომიდორი, მაგრამ უბრალოდ გავწმინდე თითოეული ხილი ალკოჰოლით.

ბოსტნეულის პოპულარობის რეიტინგი რომ იყოს, პომიდორი უდავოდ პირველ ადგილს დაიკავებდა. უფრო მეტიც, კონკურენტებისგან დიდი უფსკრულით. წითლად და წვნიანი, ისინი კარგია როგორც სალათში, ასევე საჭმელად. უბრალოდ, ჩვენს განედებში დიდხანს ვერ ვტკბებით ახალი პომიდვრით: როგორც კი შემოდგომა თავის შესახებ სერიოზულ განცხადებას გააკეთებს, ისინი ქრება როგორც ბაზრის დახლებიდან, ასევე მაღაზიის თაროებიდან. და მსურს უფრო დიდხანს შევინარჩუნო ახალი პომიდორი! დაკონსერვება ხომ სულაც არ არის იგივე, რაც ელასტიური, მადისაღმძვრელი ახლად დაკრეფილი ხილი...
ახლად მოკრეფილებს ვერ დავეხმარებით, მაგრამ შენახვაში შეგვიძლია დაგეხმაროთ. იმიტომ, რომ ჩვენ ვიცით როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი უფრო დიდხანს. და ჩვენ მოხარული ვიქნებით გაგიზიაროთ ეს ინფორმაცია.

რამდენ ხანს შეიძლება პომიდვრის შენახვა?
ჯერ გადავწყვიტოთ, რისი იმედი გვაქვს. შესაძლებელია თუ არა ახალ წლამდე ახალი პომიდვრის შენახვა? ან მათი შენახვა მხოლოდ რამდენიმე კვირა გაგრძელდება? პასუხი დამოკიდებულია არა მხოლოდ თქვენს ქმედებებზე და, უფრო მეტიც, თქვენს სურვილზე. პომიდვრის შენახვის ვადა განისაზღვრება რამდენიმე პარამეტრით, რომლებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული, თუ გსურთ ახალი პომიდვრის შენახვა რაც შეიძლება დიდხანს:

1. სათბურის პომიდორიისინი უფრო ცუდად ინახება, ვიდრე ღია გრუნტში მოყვანილი. შესაძლოა, ნიადაგში მოყვანილი პომიდორი უბრალოდ უკეთესად შეეფერება გამოწვევას გარემოდა "გამაგრებული" გადარჩენისთვის ბრძოლით. მაგრამ ფაქტი ფაქტად რჩება: იმისთვის, რომ პომიდორი დიდხანს გაგრძელდეს, ის ბაღიდან უნდა იყოს.

2. არსებობს პომიდვრის სპეციალურად გამოყვანილი ჯიშები გრძელვადიანი შესანახად. მათგან ყველაზე ცნობილია Masterpiece, Longkeeper და Giraffe. ჟღერს სახელები, არა? მაგრამ მთავარი ის არის, რომ მათ სხვა ჯიშების წარმომადგენლებთან შედარებით უფრო დიდხანს შენახვა და/ან ტრანსპორტირება შეუძლიათ. ეს ინფორმაცია უფრო სასარგებლო იქნება მებოსტნეებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ გაიზარდონ სწორი ბოსტნეულისაკუთარ თავზე. მაგრამ თუ მოახერხებთ მხოლოდ ამ ჯიშის ახალი პომიდვრის შეძენას, არ გამოტოვოთ.

3. პომიდორს აქვს ის თვისება, რაც ყველა ბოსტნეულს არ აქვს: შეიძლება დაუმწიფებლად აკრიფოთ, რათა მოგვიანებით შენახვისას მომწიფდეს. ეს მიდგომა მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს ახალი პომიდვრის სიცოცხლეს. ჯერ ერთი, მწვანე პომიდორი უფრო დიდხანს რჩება უვნებელი. მეორეც, მათი მწიფე ფორმით შენახვის დაწყება დაგვიანებულია.

მწიფე პომიდვრის შეძენა შესაძლებელია დაახლოებით სამი დღით ადრე, რის შემდეგაც შეუჭამელი ბოსტნეული დაიწყებს გახმობას და გაფუჭებას. თუ პომიდორს მაშინვე შედებთ მაცივარში, შეგიძლიათ ერთი კვირის განმავლობაში მათი შენარჩუნების იმედი გქონდეთ. სქელი კანიანი პომიდორი მაცივრის სპეციალურ „ბოსტნეულში“ 10 დღის განმავლობაში რჩება, მაგრამ ეს უკვე სარისკოა. მაგრამ ზოგადად არ არის რეკომენდებული ახალი პომიდვრის 2-3°C-ზე მეტი გაციება: პომიდორი კარგად არ მოითმენს გაყინვას და გალღობის შემდეგ ძალიან სწრაფად ფუჭდება.

როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი ახალ წლამდე?
თუ აქამდე დიდი ხნის განმავლობაში არასდროს გინახავთ ახალი ბოსტნეული, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გქონდათ დრო მწვანე პომიდვრის შესანახად ან კონკრეტული ჯიშის არჩევისთვის. ასე მოგიწევთ საქმე, რაც გაქვთ - ანუ მოაწყოთ უკვე დამწიფებული პომიდვრის შენახვა. ამ შემთხვევაში ტრადიციული მეთოდები, გამრავლებული აღმოჩენებით თანამედროვე მეცნიერებაგთავაზობთ პომიდვრის შენახვის შემდეგ მეთოდებს:

1. შენახვა მშრალ მდოგვში.
პომიდორი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში მინის ქილებიდა ამავე დროს დარჩეს სუფთა, მარილწყლის წვეთი ან კონსერვის მინიშნების გარეშე.
ამ ხრიკის გასამეორებლად, აიღეთ რამდენიმე სამლიტრიანი ქილა და ახალი პომიდორი - მთლიანი, არა გადამწიფებული, ნაკბენისა და სხვა დაზიანების გარეშე.
გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყალი, გაწურეთ და დადგით ღია ცის ქვეშ გასაშრობად.
გაასტერილეთ ქილები და კარგად გააშრეთ.
მშრალი, სუფთა სუფრის კოვზით ამოიღეთ დიდი რაოდენობით მდოგვის ფხვნილი და დაასხით თითოეული ქილის ძირში.
ქილებში მოათავსეთ პომიდორი მდოგვის თავზე. პირველი, რამდენიმე ცალი - პირველი "ფენა". შეეცადეთ არ დააჭიროთ ერთმანეთს. რა თქმა უნდა, ბოსტნეულის მხარეები შეეხება, მაგრამ ეს უნდა მოხდეს ზეწოლის გარეშე.
მეორე მნიშვნელოვანი წერტილი: მოათავსეთ პომიდორი იმ მხარესთან, სადაც კუდი იყო.
პომიდვრის პირველ და ყოველ მომდევნო პორციას მდოგვი, ზომიერად მოაყარეთ.
ბოლოს, როცა ქილები გაივსება, ზემოდან მოასხით კიდევ ერთი სავსე კოვზი მდოგვის ფხვნილი და დაახურეთ თავსახური (რათქმაუნდა სტერილური და მშრალი).
გააბრტყელეთ ქილები მანქანით ან ჰერმეტულად დახურეთ სხვა გზით.
ამის შემდეგ მიზანშეწონილია ქილები გვერდებზე დადოთ და ოდნავ გააბრტყელოთ ან/და ფრთხილად გადაატრიალოთ. მაგრამ არ შეანჯღრიოთ ქილები - უბრალოდ მდოგვის ფხვნილი თანაბრად გადაანაწილეთ ყველა პომიდორზე.
მოათავსეთ ქილები გრილ ადგილას სინათლის წვდომის გარეშე (საკუჭნაოში, სარდაფში და ა.შ.) და დარწმუნებული იყავით, რომ იანვარშიც კი პომიდორი დარჩება ახალი და გემრიელი.
მაინტერესებს როგორ "მუშაობს" აღწერილი მეთოდი? ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. ქილებში დალუქული პომიდორი ძალიან ნელა გამოყოფს ტენიანობას. წყლის ეს რაოდენობა მცირეა, მაგრამ საკმარისია მასთან ურთიერთობისთვის ეთერზეთებიმდოგვი. ისინი, თავის მხრივ, ხელს უშლიან ბოსტნეულში გაფუჭებული პროცესების განვითარებას ბაქტერიების დათრგუნვით. იმისათვის, რომ მეთოდი არ ჩავარდეს, ასეთი შესანახად შეარჩიეთ საშუალო ზომის პომიდორი და გამოიყენეთ მინიმუმ 4 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი თითოეული ქილისთვის.

2. ვაკუუმის შესანახი.
ქილებში ახალი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია სხვა მეთოდით.
ამისათვის დაგჭირდებათ ზუსტად იგივე სამლიტრიანი ქილები (სტერილური და მშრალი, რა თქმა უნდა), როგორც პირველ შემთხვევაში, მაგრამ მდოგვის ფხვნილის ნაცვლად, ალკოჰოლი.
ახალი მთლიანი პომიდორი მცირე ზომისგარეცხეთ და გააშრეთ მთლიანად. მოათავსეთ ქილებში, შეეცადეთ არ დააჭიროთ მჭიდროდ, მხოლოდ ერთმანეთზე.
პომიდვრით სავსე თითოეულ ქილაში ჩაასხით 2 სავსე სუფრის კოვზი სპირტი.
დახურეთ ქილები სუფთა ხუფებით, მაგრამ არ გაახვიოთ ისინი.
მოათავსეთ ქილები ჰორიზონტალურად და გააბრტყელეთ ისე, რომ პომიდორი კარგად დატენიანდეს სპირტით.
შემდგომი ქმედებები უნდა იყოს ძალიან სწრაფი და კოორდინირებული, ამიტომ დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ.
ახლოს მოათავსეთ გრძელი ფითილი, ასანთი (ასანთი), სახურავები და ქილა.
ამოიღეთ ქილებიდან დროებითი სახურავები.
მოათავსეთ ფიტილის ბოლო ქილაში და აანთეთ მეორე მხარეს.
როგორც კი სპირტი აალდება, მაშინვე დაახურეთ ქილა თავსახური და მჭიდროდ გააბრტყელეთ.
გააკეთეთ ეს ყველა ქილისთვის.
თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, მიიღებთ აბსოლუტურად მთლიან პომიდორს: მათ არ ექნებათ დრო დაწვა და ალკოჰოლი ჟანგბადთან ერთად ქილაში მომენტალურად დაიწვება.
პომიდორი ხვდება ვაკუუმში, რომელიც დიდხანს შეინარჩუნებს მათ.

როგორ სწორად შეინახოთ ახალი მწვანე პომიდორი?
ჭეშმარიტად გრძელვადიანი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პომიდორი ბოლომდე არ არის მომწიფებული. ეგრეთ წოდებული რძიანი სიმწიფის ახალი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ მანამ გვიან შემოდგომაზედა/ან ზამთრის არდადეგები, არამედ ზამთრის ბოლომდე. მაგრამ ამისათვის თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდვრის მომზადებისა და შენახვის ყველა წესის მკაცრი დაცვა:

1. იყიდეთ ან შეაგროვეთ საკუთარი ბაღის საწოლიმწვანე და ოდნავ რძისფერი პომიდორი. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება პირველ ყინვამდე, რომ პომიდორიც კი არ დაზიანდეს შიგნიდან. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ კუდები.
2. კიდევ ერთხელ ყურადღებით გადახედეთ და დაალაგეთ შესანახად განკუთვნილი პომიდორი. დატოვეთ მხოლოდ იდეალური ნიმუშები: ხელუხლებელი, დაუზიანებელი კანით და დაზიანების მინიშნების გარეშე. ამაზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ თითოეული პომიდვრის უსაფრთხოება, არამედ მთელი მარაგის საიმედოობა.
3. გააცხელეთ წყალი 60°C-მდე და ჩაყარეთ მასში პომიდორი 3 წუთით, წყალი უფრო ცხელი არ მიიღოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. მაგრამ გრილ წყალში გარეცხვა პომიდორს ბაქტერიებისგან ვერ დაიცავს.
4. გაწურეთ თითოეული პომიდორი და მოათავსეთ ვენტილირებად ადგილას, რომ მთლიანად გაშრეს. ამისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მშრალი ადგილი ჩრდილში.
5. სანამ პომიდორი შრება, მოამზადეთ რამდენიმე ყუთი მათი შესანახად: პლასტმასის ან ხის. მთავარია სუფთა, მშრალი და არც ისე ღრმა. თითოეულის ბოლოში მოათავსეთ სპირტით ან არყით დასველებული გაზეთის ან სხვა ქაღალდის ფურცელი დანამატების გარეშე.
6. ბამბის მატყლის ნაჭრები დაასველეთ იმავე სპირტში ან არაყში და ყოველი მხრიდან წაუსვით თითოეული პომიდორი.
7. ამ ეტაპის შემდეგ შესაძლებელია ორი ვარიანტი. პირველ შემთხვევაში, თუ გეგმავთ პომიდვრის ჭამას თვეში ან თვენახევრის განმავლობაში, მაშინ უბრალოდ თანაბარ ფენად დადეთ ალკოჰოლით გაჟღენთილ გაზეთზე, დააფარეთ იგივე ფურცელი და მასზე კიდევ ერთი ფენა მოათავსეთ. პომიდორი, ასევე დაფარული ქაღალდით.
8. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პომიდვრის უფრო დიდხანს შესანახად, თითოეულს გადაახვიეთ გაზეთის ნაჭერი ან სპირტში დასველებული ხელსახოცი. ჩალიჩებს შორის მოათავსეთ მშრალი ნახერხი.
9. მოათავსეთ ყუთები ბნელი ოთახიჰაერის ტემპერატურა 7-დან 14°C-მდე და ტენიანობით არაუმეტეს 80%. ძირითადად, ქაღალდი და ნახერხი შეიწოვება მცირე რაოდენობითწყალი, მაგრამ უმჯობესია არ შეამოწმოთ მათი შთანთქმის უნარი სიძლიერისთვის.
10. რეგულარულად, კვირაში ერთხელ მაინც, შეამოწმეთ თქვენი პომიდორი და უმოწყალოდ ამოიღეთ საცავიდან ის, რაც გაფუჭების ნიშანს აჩვენებს.

როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი უფრო დიდხანს?
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ძალიან მოსახერხებელია, მაგრამ ასევე დამატებითი ინფორმაციაარასოდეს მტკივა. მაგალითად, სასარგებლოა იმის ცოდნა, რომ პომიდორში შემავალი ნივთიერება ფოლიუმის მჟავააჩქარებს მათ მომწიფებას. ამიტომ შესანახად განკუთვნილი მწვანე პომიდორი არ უნდა ინახებოდეს მწიფე წითელ ბოსტნეულთან ახლოს. მაგრამ როცა პრეპარატის გამოყენების დრო მოვა, მოაცილეთ შენახული მწვანე პომიდვრის საჭირო რაოდენობა და მოათავსეთ მწიფე პომიდვრის ან სხვა ხილის (ბანანი, ვაშლი) გვერდით. გარდა იმისა, რაც ითქვა, გაითვალისწინეთ, რომ ახალი პომიდვრის შენახვა ნიშნავს არა მხოლოდ მათი სილამაზისა და „საბაზრო“ გარეგნობის შენარჩუნებას. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაკარგოთ სარგებელი ახალი პომიდორიდა მათში შემავალი ვიტამინები. დაამშვენებს საახალწლო სუფრაასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი ბოსტნეული, მაგრამ ახალი პომიდვრის ჯანმრთელობის სარგებელი ვერ შეიცვლება ნებისმიერი კონსერვით. ამიტომ, წარმატებებს გისურვებთ მზადყოფნაში და კარგ მადაში მთელი წლის განმავლობაში!