ბუნება გვაძლევს კენკრას, მწვანილს, ბოსტნეულს და ხილს. პირველები განსაკუთრებით გვიყვარს და ვაფასებთ მათი სასარგებლო თვისებების და გემოს გამო. თუ ვსაუბრობთ ლიდერებზე კენკრას შორის, მაშინ მოცვი შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ პირველს ამ სიაში. ეს არის ვიტამინის საწყობი და ბუნებრივი დაცვა ბლუზის, ბერიბერისა და გაციებისგან. რა შეიძლება იყოს უკეთესი ვიდრე კენკრა? თუ დესერტები, თქვენ ამბობთ, მოხარშეთ ისინი და ქვემოთ ნახავთ რეცეპტებს. დღეს კი ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მოცვის ღვეზელი სხვადასხვა ვარიაციით.

Ეს საინტერესოა! Cranberry სინამდვილეში არის კენკრა, რომელიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს ნერვულ აშლილობას, სტრესს და დეპრესიას. ის ასევე დაეხმარება ძილის გაუმჯობესებას. მას ხშირად ნიშნავენ ექიმები ან ჰონორარი ან პრეპარატები, სადაც კენკრა არის შემადგენლობაში.

რეცეპტი პირველი: შარლოტა მოცვით

დავიწყოთ, ალბათ, ყველასთვის საყვარელი დელიკატესით, რომელიც უკვე ჟანრის კლასიკად იქცა - შარლოტა მოცვით. დიახ, ჩვენ ამას გავაკეთებთ არა ჩვეულებრივი ვაშლით, არამედ კენკრით. თქვენი მეგობრები გაოცდებიან რეცეპტით, თქვენ კი კმაყოფილი დარჩებით მომზადების სისწრაფითა და სიმარტივით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კენკრა - ჭიქა, როგორც ახალი ვერსია, ასევე ნაყინი შესაფერისია;
• შაქარი და ფქვილი - ასევე ჭიქაში;
• სამი კვერცხი.

კლასიკური რეცეპტი არის კვერცხები ჭიქაში გრანულირებული შაქრით, თანდათანობით ფქვილი და ბოლოს სუფთა კენკრა. ცომი უნდა იყოს აყვავებული, თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180 გრადუსზე. წინასწარ გააცხელეთ, მომზადების დრო - 40 წუთი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე ღვეზელი მოცვი და ვაშლი, შესანიშნავი კომბინაცია.

რჩევა! ყოველთვის შეამოწმეთ ყველაფერი გამომცხვარია მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე, რადგან ყველას აქვს სხვადასხვა ღუმელი, მაგრამ ფორმას კარაქით ასველებენ ან ფქვილს ასხამენ ისე, რომ ღვეზელები ადვილად მოიხსნას.

რეცეპტი მეორე: გაყინული მოცვით

ეს ნამცხვარი გაყინული მოცვით, რომლის მომზადებაც ასე მარტივია მთელი ზამთრისთვის საკუთარი ხელით, ან ბებიებისგან ბაზარში ყიდვით. კენკრა შესანიშნავად ინახება და ერთნაირად სასარგებლო რჩება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოცვი-კენკრა - გაყინული - 400 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი;
• ფქვილი - ½ კგ;
• ორი კვერცხი;
• კარაქი - გჭირდებათ კარაქი დაახლოებით 160-170 გრამი.

ჩვენი კვერცხები უნდა დაიყოს ორ ნაწილად, ანუ ცილები ერთი მიმართულებით, გული მეორეში. პირველებს შესანახად ვათავსებთ მაცივარში, მეორეებს კი მიქსერით ვაფქვავთ გრანულირებული შაქრის მოცულობის მესამედით ჰაეროვანი ქაფის მისაღებად. კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა შევინახოთ, რომ რბილი გახდეს და ჩანგლით ვურევთ ფქვილს, სანამ მასა არ დაიწყებს მსხვრევას. ახლა ჩვენ გავაერთიანებთ ორ ნაწილად - თხევადი და მშრალი ერთში, ცომი უბრალოდ ხელებით ვზილოთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. მას სჭირდება ცივში დაწოლა ჩანთაში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.

დიასახლისებმა გაითვალისწინეთ! ჩვენს რეცეპტებში ნახავთ ღია ღვეზელების ვარიანტებს მოცვით. ეს არის დესერტები, რომლებსაც ყველაზე ხშირად ამზადებენ უფუარი ცომისგან, მათი ძირი თხელია, შიგთავსი ზემოდან ჩანს შიგთავსის ფენის ქვეშ ან მის გარეშე.

სამუშაოს მეორე ნაწილი იქნება ჩვენი პროტეინებისა და დანარჩენი გრანულირებული შაქრის ცემა, ოღონდ ეს გააკეთეთ სათქვეფით ან დააყენეთ დაბალი სიჩქარე თქვენს მიქსერზე, თანდათან შეცვალეთ და მიიყვანეთ მაქსიმუმამდე. ამ დროს კენკრა ოდნავ უნდა გალღვოს.

ახლა ღუმელი უნდა გაანთოთ 170 გრადუსზე, რის შემდეგაც ცომი გააბრტყელეთ თქვენი საცხობი ფურცლის ფორმის რულეტით, წაუსვით კარაქით ან გამოიყენეთ პერგამენტი. ცომს ვაფენთ, ზემოდან ჩვენი კენკრაა, აავსეთ ცილების ჰაერის მასით. ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყველაფერი გახეხილი შოკოლადით ან სანელებლებით. ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

რჩევა! იმისათვის, რომ თქვენი ცილოვანი მასა უფრო სწრაფად და დიდებული იყოს, შეგიძლიათ მარილი დანის წვერზე დაუმატოთ, კარგი შემადგენლობა კეთდება დაახლოებით 15 წუთში.

რეცეპტი სამი

და კიდევ, დელიკატესი ძალიან გემრიელი და ნაზი, ამჯერად ღვეზელს გამოვაცხობთ მოცვივით და არაჟანით. ბავშვებს ყოველთვის მოსწონთ ეს დესერტი, თუმცა ის არც თუ ისე შაქრიანი გამოდის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოცვი-კენკრა - 180 გრამი;
• კვერცხი;
• ფქვილი - ჭიქა სლაიდით 250 გრამი;
• თაფლი - 3 სუფრის კოვზი ან შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრით, თუ უფრო მეტად ხართ მიჩვეული;
• კარაქი - 150-160 გრამი;
• სოდა - ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა, შეგიძლიათ მიიღოთ უცხიმო უფრო დიეტური მოცვის ღვეზელისთვის;
• სახამებელი - სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე.

კარაქი წინასწარ უნდა მივიღოთ, როცა გადნება, შემდეგ დავამატოთ თაფლი ან შაქარი და დავიწყოთ ყველაფერი ბლენდერით ან მიქსერით. ჩაასხით ჩვენი კვერცხი, მოურიეთ, დაასხით სოდა და ისევ ათქვიფეთ. ამ მასაში ფქვილი წვრილ საცერში უნდა ჩავასხათ, რომ ცომი უფრო ჰაეროვანი იყოს. შემდეგ, ხელებით მოზილეთ ცომი მაგიდაზე, მოხარშეთ პირსახოცის ქვეშ.

კენკრას ამოვიღებთ და გავყინავთ, ან ვრეცხავთ და ვაშრობთ, ყველაფერს სახამებლით მოვაყრით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნამცხვრის გამოცხობა. ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 180 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას წავუსვათ ზეთი ან დავაფაროთ პერგამენტის ქაღალდი, შემდეგ ცომი ხელით ან რულეტით წავუსვათ, მოვაყაროთ კენკრა და დავაფაროთ არაჟნის ფენა. შემდეგ საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ ფოლგა 15 წუთის გამოსაცხობად, რაც ხელს შეუშლის არაჟანის დაწვას, შემდეგ ამოიღეთ და დაელოდეთ კიდევ 15-20 წუთი.

მეოთხე რეცეპტი: ნელ გაზქურაში

არა ღუმელი, არანაირი პრობლემა. ახლა თითქმის ყველა სახლს აქვს მულტიქუქი, რომელსაც ისინი უბრალოდ არ აკეთებენ მასში. დესერტები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ უნდა ინერვიულოთ, რომ სადმე რამე დაიწვება. ღვეზელი მოცვით ნელ გაზქურაში მზადდება მარტივად და სწრაფად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კენკრა - 300-400 გრამი;
• ფქვილი - 180 გრამი;
• კვერცხი - 5-6 ცალი;
• საცხობი ფხვნილის ტომარა;
• კარაქი ტაფაზე წასასვლელად;
• შაქარი - ჭიქა;
• ვანილინი.

ჩანგლით ან სათქვეფით ვურევთ კვერცხს და შაქარს, აქ ნელ-ნელა ვასხამთ ფქვილს და ყველაფერს კარგად ვურევთ, ბოლოს ვამატებთ გამაფხვიერებელს. გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა, გულუხვად წაუსვით მულტიქუკერის თასი კარაქით, დაასხით ცომის ნაწილი. ამის შემდეგ ვანაწილებთ კენკრას, ვასხამთ ცომის დარჩენილ ფენას, მოვაყაროთ ვანილი. ჩვენ დავაყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 1 საათი 20 წუთი.

რჩევა! ასეთი ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია ვაშლით, ყველაფერს დარიჩინით მოასხით. ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი.

რეცეპტი მეხუთე: კეფირზე

არაჟანზე გავაკეთეთ, ახლა კეფირზე ღვეზელი გამოვაცხოთ მოცვი. ეს არის მსუბუქი და შესაფერისი მათთვისაც კი, ვისაც აწუხებს მათი ფიგურა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალი ან გაყინული მოცვი - 150 გრამი;
• კვერცხი - სამი ცალი;
• საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• კეფირი, ფქვილი და შაქარი - თითოეული კომპონენტის ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ვანილის შაქარი და დარიჩინი - გემოვნებით;
• კარაქი ტაფაზე გამოსასხმელად.

ტრადიციისამებრ, კვერცხს და შაქარს მიქსერით ან ათქვიფეთ ერთად ფქვავენ. თანდათანობით დაიწყეთ ფქვილის ასხამს მორევისას. შემდეგი, ჩაასხით ჩვენი კეფირი, შეგიძლიათ მიიღოთ მსუბუქი და ცხიმიანი. ყველაფერს კარგად ვურევთ, ეს ცომი თხევადი იქნება, ბოლოს ვასხამთ გამაფხვიერებელს და ვანილინს. მიღებული ცომი დაასხით ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოაყარეთ კენკრა, დააფარეთ მეორე ფენა და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რეცეპტი მეექვსე: ღვეზელი მოცვით

ყველას უყვარს საკუთარი ცომი, მაგრამ ცომი იდეალურია ყველასთვის. რა შეიძლება იყოს უკეთესი ვიდრე დამსხვრეული დესერტები. აქედან გამომდინარე, ჩვენ მოვამზადებთ ზუსტად მოკლე ღვეზელს მოცვით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კენკრა და შაქარი - თითოეული კომპონენტის ჭიქა;
• დიდი ქილა არაჟანი პლუს კიდევ 100 გრამი;
• ვანილის შაქარი და სანელებლები - გემოვნებით;
• სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი სლაიდ მაგიდასთან. შეგიძლიათ სიმინდისგან აიღოთ, შეგიძლიათ კარტოფილიდან;
• კვერცხი;
• კარაქი - გჭირდებათ კარაქი - 140 გრამი;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ფქვილი - 350 გრამი.

კარაქი ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე უნდა ინახებოდეს. ჩანგლით ვურევთ შაქარს და ას გრამ არაჟანს, ვზილოთ ყველაფერი, ვურიოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ფქვილი და გამაფხვიერებელი ერთმანეთში აურიეთ, საცერში მოასხით შაქარს არაჟანთან ერთად. ცომი ხელით მოზილეთ, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

არაჟნის მეორე ნაწილს ვურევთ ჭიქა გრანულირებული შაქრით და კვერცხთან ერთად. აქ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ვანილინი, სახამებლის მთელი რაოდენობის შემდეგ. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ეს უნდა იყოს თხევადი შევსება. რჩება კენკრის მომზადება, თუ ახალია, შემდეგ დაიბანეთ, თუ გაყინულია, შემდეგ გაყინეთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ზედმეტი ტენიანობა არ იყოს.

დავიწყოთ მოცვის ღვეზელის გამოცხობა საკონდიტრო ნაწარმიდან. ფორმას ან საცხობ ფირფიტას ზეთით ვასხამთ, ცომს ვანაწილებთ ისე, რომ კიდეები ნავი იყოს, რის შემდეგაც კენკრას ვავსებთ, ვასწორებთ. ახლა დავახუროთ ღვეზელი კვერცხითა და შაქრით შეზავებული არაჟანით. აცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

რჩევა! თუ საერთოდ არ გაქვთ დრო, რომ მოამზადოთ საკუთარი ცომი, მაშინ ის ყოველთვის შეგიძლიათ გქონდეთ საყინულეში მარაგში, მაშინ როცა ეს შეიძლება იყოს როგორც ხელნაკეთი, ასევე შეძენილი ცომი - ცომი, ფაფუკი, საფუარით და მის გარეშე. უბრალოდ გაყინეთ და შემდეგ ყველაფერი გააკეთეთ რეკომენდაციების მიხედვით.

მეშვიდე რეცეპტი: ხაჭოთი

ღვეზელი ხაჭოთი და მოცვი შეავსებს რეცეპტების კოლექციას ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან. ასეთი ნამცხვრები ყოველთვის ძალიან გემრიელი და სათუთია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ორი ჭიქა ფქვილი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - ჭიქა სლაიდით;
• კარაქი - აიღეთ კარაქი ან მარგარინი - 180 გრამი;
• ჭიქა მოცვი;
• საცხობი ფხვნილის ტომარა;
• ვანილის შაქარი - გემოვნებით;
• ხაჭო - შეფუთვა 250 გრამი.

ფქვილს საცერში ვაცრებთ ჭიქაში ან მაგიდაზე, აქ კარაქი უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და გასაადვილებლად ოდნავ გავყინოთ. ჩვენ გვძინავს ტომარა გამაფხვიერებელი, დაასხით ვანილინი. შეურიეთ ერთი ჭიქა შაქარი ყველა კვერცხთან ერთად, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ათქვეფილ კვერცხს ვურევთ ფქვილს, ვიწყებთ ცომის მოზელას, მკვრივი უნდა იყოს.

სანამ შიგთავსის მომზადებას დაიწყებთ, ცომი უნდა გამოაცხვოთ 7-10 წუთის განმავლობაში, რადგან ნამცხვარი შეიძლება ნესტიანი იყოს. ღუმელი უნდა გავაცხელოთ 160-180 გრადუსზე, საცხობი ფურცელი კი პერგამენტის ქაღალდით დავაფაროთ.

ამ დროს შიგთავსს ვაკეთებთ ხაჭოსა და კენკრის შეფუთვით, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, რომ ნამცხვარი არ იყოს მაწონი. 10 წუთის შემდეგ ცომზე დადეთ კენკრა, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. ეს არის ღია ტორტის კიდევ ერთი ვერსია. მხოლოდ ის მზადდება შევსების გარეშე.

მერვე რეცეპტი: ფენოვანი ცომი

ჩვენ გადავდივართ კიდევ ერთ შესანიშნავ რეცეპტზე, ეს არის მოცვის ფენოვანი ცომის ღვეზელი. ეს სახეობაც ყველას უყვარს და ჩვენ არ შეგვეძლო არ მოგაწოდოთ ყულაბაში არსებული დელიკატესების ეს ვერსია. ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ ცომის პრეპარატები შეგიძლიათ სახლში მაღაზიიდან მიირთვათ და სულ ეს არის ფაფუკი ტორტისთვის - ეს შესანიშნავი გამოსავალია. ფენოვანი ცომი არც ისე ადვილი მოსამზადებელია და დიდ დროს მოითხოვს, ამიტომ უფრო ადვილია შეფუთვის ყიდვა და საუზმეზე გემრიელი ღვეზელის სწრაფად მომზადება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფენოვანი ცომი - 300 გრამი;
• კენკრა - 400-500 გრამი;
• შაქარი - 250 გრამი, უმჯობესია ლერწმის მიღება;
• ერთი ფორთოხალი;
• სახამებელი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• კარაქი შეზეთვისთვის;
• კვერცხი.

ცომი, თუ საყინულეში ინახებოდა, საჭიროა გალღობა, რის შემდეგაც ორ ნაწილად იყოფა. ამ შემთხვევაში ცომი ისე უნდა გავაბრტყელოთ, რომ ოთხკუთხედები გამოვიდეს. საცხობი ფურცელი შეზეთეთ ზეთით, გამოაცხვეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ცომის ფენას ვანაწილებთ გვერდებით, ვანაწილებთ შაქრით და სახამებლით მოფრქვეულ მოცვი. ცომის მეორე ფენას ვხურავთ, კვერცხს ავთქვიფოთ და ღვეზელს წავუსვათ ცხიმი. ზედა ფენას ვხვრეთ კბილის ჩხირით, რის შემდეგაც ღვეზელს მოვასხამთ ლიმონის ცედრა, სხვათა შორის, ნაჭრები შეიძლება თავად დესერტშიც მოვათავსოთ. აცხვეთ 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

მეცხრე რეცეპტი: საფუარის ცომიდან

ჩვენ უკვე ავღნიშნეთ ამდენი რეცეპტი, რატომ არ მოგვამზადოთ ღვეზელი, მაგრამ მოცვის ღვეზელები საფუარის ცომიდან. ასეთი დესერტი შეგიძლიათ აჩუქოთ ბავშვს თქვენთან ერთად, გაიარეთ პიკნიკი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოცვი - ჭიქა;
• ვაშლი - ვიღებთ ტკბილ ჯიშებს - 5-6 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 800 გრამი;
• კვერცხი;
• შაქარი - 250 გრამი;
• მარილი - გემოვნებით ან ჩაის კოვზი;
• წყალი - 120 მლ;
• ზეთი - შეწვისთვის გვჭირდება ბოსტნეული;
• კეფირი - 120 მლ;
• საფუარი - ამ რეცეპტისთვის საჭიროა დაჭერით - 50 გრამი.

მთელ ფქვილს ვასხამთ თასში, საცერში გავცრათ, აქ გავტეხოთ კვერცხი, დანის წვერზე მოვაყაროთ მარილი და სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ახლა ვიღებთ ½ ჭიქა თბილ წყალს და ჩავყრით მასში დაჭერილ საფუარს, ისინი სწრაფად მოერგება და დავასხათ მთელი ფქვილი, კეფირთან ერთად, მოვზილოთ ცომი. გააჩერეთ თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ.

შიგთავსს ვამზადებთ გახეხილი და კუბებად დაჭრილი ვაშლისა და მოცვისაგან. ცომს ვყოფთ თანაბარ ნაწილად და იმისათვის, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს გამოძერწვა, შეგიძლიათ ხელები მცენარეული ზეთით წაუსვით. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე გავაბრტყელოთ ცომი, შიგ მოვაყაროთ კენკრის და ვაშლის ნარევს, მოვასხათ ცოტაოდენი დარიჩინი, 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი, თორემ ღვეზელების შიგთავსი მომჟავო იქნება. ჩვენ ვაცხობთ ჩვენს ღვეზელებს. შეწვით ან ტაფაზე ან გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

რეცეპტი ათი: Cranberry ტორტი

ჩვენი TOP 10 სრულდება ძალიან გემრიელი დესერტით. ღვეზელიც გააკეთეს, ღვეზელებიც, მაგრამ მოცვის ნამცხვრის გაკეთება როგორ. შესანიშნავი დასასრული ამ კულინარიული ნოტებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარაქი ან მარგარინი - 200 გრამი;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• არაჟანი - 200-220 გრამი;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი, საჭიროა მისი ჩაქრობა;
• ჭიქა მოცვი;
• ფქვილი - 550 გრამი;
• ლიმონი;
• შაქარი - 600-700 გრამი.

ცომს მოვზილოთ ფქვილი, არაჟანი, სამი კვერცხის გული და ერთი ჭიქა შაქარი. აქვე ვასხამთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში გამდნარ კარაქს ან მარგარინს. ვამატებთ ჩვენს დაფქულ სოდას, მოვზილოთ ცომი. ახლა ის უნდა დაიყოს 3-4 იდენტურ ნაწილად და გამოაცხვეთ ნამცხვრები 180 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრები შეიძლება გააბრტყელოთ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ ხელებით გაანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე ფქვილით ან კარაქით ან პერგამენტზე.

დარია დონცოვისგან? დღეს შეიტყობთ დესერტის რეცეპტს, ასევე მისი მომზადების ისტორიას. გარდა ამისა, შემოგთავაზებთ უგემრიელესი ნამცხვრების კიდევ რამდენიმე აღწერას, რომელთა მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ თქვენს სამზარეულოში.

ღვეზელი მოცვით დარია დონცოვასგან

ცნობილი მწერლის მთავარი გმირები, როგორც წესი, ცუდად ერკვევიან კულინარიაში და არ სურთ საოჯახო საქმეების შესრულება. თუმცა, ერთ-ერთი დეტექტივის ფურცლებზე გამყიდველი ყვება საოცრად გემრიელი კენკრის ღვეზელის რეცეპტს. დეტექტიური ჟანრის მოყვარულებმა, რა თქმა უნდა, ვერ გაუძლეს და მაშინვე გააცოცხლეს. უკვე რამდენიმე წელია, დარია დონცოვას მოცვის ღვეზელი ძალიან პოპულარულია და მისი აღწერა ხშირად ციმციმებს სხვადასხვა საიტებისა და ფორუმების გვერდებზე. რა ინგრედიენტები გვჭირდება ამ ტკბილი დესერტისთვის? აქ არის სრული სია:

• ერთი შეკვრა კარაქი ან მარგარინი.
• სამი ქათმის კვერცხი.
• ორი ჭიქა ფქვილი.
• 300 გრამი ახალი ან გაყინული მოცვი.
• შაქარი - ერთი ჭიქა ცილებში და შიგთავსში გემოვნებით.

დარია დონცოვისგან წაიკითხეთ ქვემოთ:

• ჯერ კარაქი ან მარგარინი დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ გავთქვიფოთ კვერცხის გული და ორი სუფრის კოვზი შაქარი. გამოიყენეთ მიქსერი ან ათქვიფეთ.
• ციყვი მაცივარში გასაგრილებლად გაგზავნეთ.
• პროდუქტებს დაუმატეთ ორი ჭიქა ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დადეთ ყალიბის ძირზე და ხელებით გაჭიმეთ, საფუძვლად დაედო მომავალი ღვეზელს. არ დაგავიწყდეთ გვერდების ჩამოყალიბება და ჩანგლით ქვემოდან რამდენიმე პუნქცია. გამოაცხვეთ ცომი ღუმელში, სანამ არ მოხდება.
• დააქუცმაცეთ კენკრა და შეურიეთ შაქარს (კონცენტრირება მოახდინე თქვენს გემოვნებაზე). მომზადებულ ბაზას გადაუსვით შიგთავსი.
• კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ათქვიფეთ გამაგრებამდე და მოათავსეთ კენკრაზე.

გამოაგზავნეთ მომავალი ღვეზელი ღუმელში კიდევ ხუთი ან ათი წუთის განმავლობაში. ცნობილი მწერლის გმირი ამტკიცებს, რომ ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში გაფუჭებისა და გემოს დაკარგვის გარეშე. თუმცა, დარია დონცოვას ნიჭის გულშემატკივრები ვერ ადასტურებენ ამ განცხადებას, რადგან ტორტი მყისიერად ქრება მაგიდიდან.

ხაჭოს შიგთავსით

ჩვენ კი გავაგრძელებთ გამოცხობის რეცეპტების გაცნობას, რომლებიც გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ცნობილი მწერლის ცნობილ დესერტს. ასე რომ, ამჯერად გთავაზობთ მოცვი ხაჭოთი და ქოქოსის შიგთავსით.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - ორნახევარი ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - სამი ცალი (ორი ცომში და ერთი ხაჭოში).
• ვანილინი - ერთი გრამი.
• შაქარი - ერთი ჭიქა და კიდევ ორი ​​კოვზი ხაჭოს შევსებისთვის.
• ქოქოსის ფანტელები - ოთხი სუფრის კოვზი.
• კარაქი - 100 გრამი.
• შრატი - 250 მლ.
• ვანილის პუდინგის ფხვნილი - 40 გრამი.
• გამაფხვიერებელი - ერთი პაკეტი.
• ხაჭო - 300 გრამი.
• რძის შოკოლადი - ორი სუფრის კოვზი.
• მოცვი - ნახევარი ჭიქა.

რეცეპტი

როგორ გამოვაცხოთ მოცვის ღვეზელი ნელ გაზქურაში:

• ჯერ ათქვიფეთ ორი კვერცხი რბილ კარაქთან, შაქართან და ვანილთან ერთად.
• პროდუქტებს დაამატეთ შრატი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კეფირით), დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
• კენკრა ჩაყარეთ ცომში.
• ცალკე თასში შეურიეთ პუდინგი, ხაჭო, ქოქოსის ფანტელები, კვერცხი და შაქარი. პროდუქტები ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით.
• როდესაც მოსამზადებელი პერიოდი დასრულდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. ცომის ნახევარი ჩაასხით მულტიქუერის თასში (არ დაგავიწყდეთ ზეთით წაუსვით), შემდეგ მოაყარეთ ხაჭოს შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.

გააფორმეთ ტორტის ზედაპირი და შემდეგ ჩართეთ მოწყობილობა 80 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ "საცხობი" რეჟიმი.

სწრაფი მოცვის ღვეზელი

ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ სწრაფად მოემზადოთ სტუმრების შეხვედრისთვის, რომლებმაც მოულოდნელად გადაწყვიტეს თქვენკენ მიმართონ შუქზე. ამ დესერტისთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრამი კარაქი ან მარგარინი.
• ჭიქა შაქრის ორი მესამედი.
• ხუთი კვერცხი.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• 150 გრამი ახალი მოცვი.
• Ერთი ვაშლი.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ მოცვის ღვეზელი ღუმელში სწრაფად და გემრიელად? დესერტის რეცეპტს დეტალურად განვიხილავთ ქვემოთ:

• კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ორი მთლიანი კვერცხი და სამი გული.
• საცხობი ფხვნილი და ფქვილის ნაწილი მოათავსეთ თასში და შემდეგ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
• გააბრტყელეთ კენკრა დარჩენილ ფქვილში და ასევე გააგზავნეთ ცომში. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი მასა.
• მიღებული მასა ჩაასხით საცხობ ფორმაში და ზედაპირი გაასწორეთ. ღვეზელი ვაშლის ნაჭრებით გააფორმეთ, შემდეგ კი გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში.

40 წუთის შემდეგ მკურნალობა შეიძლება ამოიღოთ და დაჭრათ ნაჭრებად.

და თხილი

ამ უბრალო და დელიკატურ დესერტს აქვს სასიამოვნო გემო, რომელიც ოდნავ მჟავიანობაში იწვება. მოამზადეთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი კერძით.

საჭირო პროდუქტები:

• გაყინული მოცვი - 200 გრამი.
• ქათმის კვერცხი - სამი ცალი.
• შაქარი - 150 გრამი და კიდევ რამდენიმე კოვზი მოსასხურებლად.
• ხორბლის ფქვილი - 150 გრამი.
• იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი - ხუთი სუფრის კოვზი.
• ნიგოზი - 50 გრამი.
• კარაქი - 30 გრამი.
• საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ვანილინი - ერთი მწიკვი.
• Შაქრის ფხვნილი.

რეცეპტი

მოცვის ღვეზელს თხილით მოვამზადებთ ასე:

• კენკრა გამოიღეთ საყინულედან და ოდნავ გალღობად დატოვეთ.
• დანით ან ბლენდერით დაჭერით თხილი დიდ ნაჭრებად.
• ათქვიფეთ კვერცხები სქელ ქაფში, თანდათანობით დაასხით შაქარი. შეურიეთ პროდუქტები კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• ცომში ჩაასხით იოგურტი, დაუმატეთ ფქვილი, ვანილი და გამაფხვიერებელი.
• კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ. ამის შემდეგ დადეთ პატარა საცხობ ჭურჭლის ფსკერზე (არ დაგავიწყდეთ კედლების წასმაც).
• ზეთში მოვაყაროთ თხილი, შემდეგ კენკრა. მოცვი მოაყარეთ შაქრით.

თქვენთვის რჩება ცომი ფორმაში ჩაასხით და გამოაგზავნოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. მზა დესერტი გააფორმეთ ფხვნილით, ახალი კენკრით ან გახეხილი შოკოლადით.

მოცვივით

აქ არის საკმაოდ რთული რეცეპტი ძალიან გემრიელი დესერტისთვის. მაგრამ თქვენ არ ინანებთ მასზე დახარჯულ ძალისხმევას და მოამზადეთ ტორტი სადღესასწაულო სუფრისთვის არაერთხელ.

პროდუქტები:

• ნამცხვრები - 350 გრამი.
• კარაქი - 160 გრამი.
• მოცვი - 100 გრამი.
• ხაჭო (რაც უფრო ნაზი, მით უკეთესი) - 300 გრამი.
• შაქარი - 80 გრამი.
• ფქვილი - ერთი სუფრის კოვზი.
• კრემი - ორი სუფრის კოვზი და 100 მლ მინანქრისთვის.
• კვერცხი.
• ვანილის ექსტრაქტი - ერთი წვეთი.
• Თეთრი შოკოლადი.

დესერტის რეცეპტი

• ჯერ მოამზადეთ ქერქი. ამისათვის ფუნთუშები დააქუცმაცეთ და შეურიეთ კარაქს. მიღებული მასა დაიტანეთ ფორმის ძირზე.
• შემდეგ კენკრა გახეხეთ და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. შიგთავსი გაანაწილეთ ქერქზე.
• ხაჭო ათქვიფეთ შაქართან ერთად და პროდუქტებს დაუმატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები, ვანილი. აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და გლუვი. ამის შემდეგ, ასევე დადეთ ნამცხვრზე.
• ნამცხვრის ფორმა მოათავსეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში წყლით. გააგზავნეთ დიზაინი ღუმელში და გამოაცხვეთ დესერტი ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც მითითებული დრო გავა, გამორთეთ ცეცხლი და გააღეთ ღუმელის კარი. ნამცხვარი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში უნდა გაცივდეს.
• კრემი ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე გადმოდგით გაზქურიდან. დაამატეთ დაჭრილი თეთრი შოკოლადი და აურიეთ ინგრედიენტები.

ნამცხვარს დაასხით ქაფი, ზედაპირი გაასწორეთ. ამის შემდეგ დესერტი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთით და შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ ორი ​​საათით.

დასკვნა

მოამზადეთ დარია დონცოვას მოცვის ღვეზელი თქვენი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის! ნახავთ, რომ დეტექტიურ ჟანრს ბევრი სიურპრიზის მოტანა შეუძლია. ასევე, არ დაგავიწყდეთ გასინჯოთ სხვა ნამცხვრები, რომელთა რეცეპტები ამ სტატიაში შევიკრიბეთ. Cranberry ღვეზელი დაგეხმარებათ ნებისმიერ სიტუაციაში, დაგეხმარებათ ადეკვატურად შეხვდეთ მოულოდნელ სტუმრებს ან გაახაროთ საყვარელი ადამიანები საღამოს ჩაის წვეულების დროს.

ყველას არ მოსწონს მოცვი მისი მჟავე გემოს გამო, ამიტომ ამ პროდუქტის ყველა სარგებლობის მიუხედავად, ცოტა ადამიანი ბედავს მის ახალ ჭამას. მაგრამ ხელნაკეთი მოცვის ღვეზელი საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ მიირთვათ გემრიელი დესერტი, არამედ შეიტანოთ ჯანსაღი კენკრა თქვენს დიეტაში.

კლასიკური მოცვის ღვეზელი არის გულმკერდის ნამცხვრის საფუძველი და მთლიანი მოცვის შიგთავსი, რომელიც სავსეა კვერცხითა და შაქრის მაგნატით. მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 კვერცხი;
• 170 გრ კარაქი;
• 300 გრ შაქარი;
• 400 გ მოცვი;
• 320 გრ ფქვილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. კარაქისგან, გულებისგან და ფქვილისგან მოზილეთ მკვრივი ცომი, საიდანაც მაცივარში სტაბილიზაციის შემდეგ, ღვეზელის ძირი ჩამოაყალიბეთ.
2. გარეცხილი მოცვი დადეთ ქვიშის ძირზე. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად და დაასხით კენკრაზე. სანამ კენკრა შიგთავსში ჩადებთ, აუცილებლად ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ, ჯერ ტენიანობის საწურში დაუშვით, შემდეგ კი ქაღალდის პირსახოცზე გაანაწილეთ.
3. 175 - 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-დან 50 წუთამდე გატარების შემდეგ ტორტი მზად იქნება.

როგორ მოვამზადოთ არაჟნით

ღვეზელს მოცვითა და არაჟნით აქვს ხრაშუნა ბაზა და ნაზი, კრემის მსგავსი შიგთავსი კენკრის ნათელი შპრიცებით. ასეთი ნამცხვრები არა მხოლოდ ჩაისთვის გემრიელ სახლში შეკრებებს მოაწყობენ, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც ღირსეულად გამოიყურება.

მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• 90 გრ რბილი კარაქი;
• 40 გრ შაქრის პუდრა;
• 3 კვერცხი (ერთი მათგანი ცომში);
• 3 გრ მარილი;
• 5 გ ლიმონის ცედრა;
• 200 გრ ფქვილი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 200 გ მოცვი;
• 100გრ შაქარი (5გრ ვანილის ჩათვლით);
• 30 გრ სახამებელი.

ღვეზელის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. კარაქი გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, კვერცხი, ცედრა და ფქვილი. მიღებული ცომისგან ამოიღეთ ბურთი, რომელსაც ნახევარი საათის განმავლობაში ცივში ვათავსებთ.
2. საცხობ ფორმას მოაყარეთ ცომი, ზემოდან მოათავსეთ ტვირთი (მაგალითად, ლობიო ან ბარდა) და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
3. შემდეგ ამოიღეთ დატვირთვა, კენკრა დადეთ ძირზე თანაბარ ფენად და დაასხით არაჟნის კრემი, ათქვეფილი შაქარი, კვერცხი და სახამებელი. ახლა ნამცხვარი კიდევ 40 წუთი უნდა გაატაროს ღუმელში, სანამ არაჟანი შესქელდება.

შაქრის ორცხობილა მოცვით

დაჭრილი საკონდიტრო ნამცხვარი (ასევე ცნობილია, როგორც ცრუ ფენოვანი ცომი) შესანიშნავად ასრულებს მრავალი კენკრის ღვეზელის საფუძველს.

ასეთი მოცვის ღვეზელისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 300 გრ კარაქი საყინულედან;
• 360 გრ შაქარი (მათ შორის 200 შიგთავსისთვის);
• 2 კვერცხი;
• 1 გული;
• 3 გრ მარილი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 500 - 600 გ მოცვი;
• პურის ნამსხვრევები.

პროგრესი:

1. კარაქი გახეხეთ პირდაპირ გაცრილ ფქვილში და სწრაფად აურიეთ ყველაფერი, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება. კვერცხი და გული ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, სანამ ყველა კრისტალები არ დაიშლება. კვერცხის ნაზავი ჩაასხით ფქვილის ნამსხვრევებში და სწრაფად მოაყარეთ ცომი ბურთულად. შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
2. მოცვი მოხარშეთ შაქრით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. ამას შეიძლება საშუალოდ 10-15 წუთი დასჭირდეს.
3. სიცივეში სტაბილიზირებული ცომის ნამცხვრიდან ჩამოაყალიბეთ ღვეზელის საფუძველი. გააგზავნეთ 7 - 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუს სამუშაო ტემპერატურაზე, ჩანგლით რამდენიმე პუნქციის შემდეგ. ეს დაიცავს ცომის გაფუჭებას ან ბუშტუკს.
4. მოცვის შიგთავსს დაუმატეთ ცოტაოდენი პურის მარცვლები, რომ ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვოს. შიგთავსი გადაიტანეთ ოდნავ ოქროსფერ ძირზე, გაასწორეთ და შედგით ღუმელში კიდევ 10-12 წუთით.

გაყინული კენკრისგან

გაყინული კენკრა და ხილი შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში. ეს არის ძლიერი არგუმენტი თქვენი ოჯახის განებივრებისთვის და მარტივი, მაგრამ გემრიელი ტორტის მოსამზადებლად გაყინული მოცვითა და ქიშმიშით.

მისი განხორციელებისთვის მოამზადეთ:

• 190 გრ კარაქი;
• 230 გრ გრანულირებული შაქარი (მათ შორის 90 გრ შევსებისთვის);
• 3 კვერცხი;
• 7 გ გამაფხვიერებელი;
• 470 გრ ფქვილი;
• 270 გრ მოცვი;
• 90 გრ ქიშმიში;
• 75 მლ წყალი;
• 50 გრ სახამებელი.

საცხობი პროდუქტები:

1. კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ. ამის შემდეგ წვრილ ნაწილებად დავამატოთ გამაფხვიერებლით გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ მკვრივი ცომი. ამოიღეთ ბაზა 20 - 30 წუთის განმავლობაში ცივში.
2. გარეცხილი ქიშმიში და გაყინული მოცვი მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი და დაასხით წყალი. გააგზავნეთ თასი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ სითხის აორთქლებამდე. შიგთავსი ოდნავ გაცივდეს, დაუმატეთ სახამებელი და აურიეთ. თუ რეცეპტისთვის საჭიროა არაგაყინული მოცვი, მაშინ ის შეიძლება სწრაფად მომზადდეს მდუღარე წყლის რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით.
3. ცომი გაყავით 2:1 თანაფარდობით. უმეტესად ღვეზელს ავაყრით ძირს, რომელიც შიგთავსით ივსება, ხოლო პატარა ნაწილი შიგთავსზე გახეხეთ სახეხით. სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ნამცხვარი ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში უნდა დარჩეს t \u003d 180 - 200 ° C ტემპერატურაზე. გააგრილეთ ნამცხვრები პირდაპირ ფორმაში.

საფუარის ცომზე

ძალიან რბილი და ფუმფულა, ხრაშუნა პრიალა ქერქით. გამოდის ღვეზელი მოცვით საფუარის ცომზე.

Ის შედგება:

• 520 გრ ფქვილი;
• 200 მლ კეფირი;
• 50 გრ გამდნარი კარაქი;
• 14 გ მშრალი საფუარი;
• 80-100 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი (1 ღვეზელის გასახეხად)
• 3 გრ მარილი;
• 3 გ ვანილინი;
• 300 - 400 გ მოცვი;
• 150 - 200 გრ უთესლო ყურძენი.

გამოცხობის ალგორითმი:

1. 100 გრ გაცრილი ფქვილი შეურიეთ მშრალ საფუარს, 30 გრ შაქარს და კეფირს. მიღებული სქელი, არაჟნის მსგავსად, ცომი ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში შედგით.
2. გამოსაცხობად შეურიეთ კვერცხი 60გრ შაქარს და გამდნარ კარაქს. ეს ნარევი შეუთავსეთ ცომს და მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. გააჩერეთ ცომი 1-1,5 საათის განმავლობაში, მოზილეთ ერთხელ.
3. შევსებისთვის მოცვი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ და გემოვნებით შეურიეთ შაქარს.
4. ცომისგან გამოაცალეთ ღვეზელი, პერგამენტზე გამოაბრტყელეთ ნაწილი წრეში და მოამზადეთ გვერდი გოჭად დაგრეხილი ორი ფლაგელისგან. ღვეზელის ძირი ამოავსეთ შიგთავსით და ზემოდან გააფორმეთ საკონდიტრო და ყურძნის მარცვლების გისოსებით.
5. ღუმელში, კვერცხის კარაქიანი ღვეზელი დაახლოებით 20-დან 30 წუთამდე უნდა გაატაროს 180 გრადუსზე.

მომზადება მულტიქუკერში

მარტივი მოსამზადებელი და გარეგნულად ძალიან ლამაზი, გამოდის ღვეზელი მოცვი კარამელიზებული თხილით და არაჟანზე ბისკვიტთან ერთად. მომზადების პროცესში ნელი გაზქურის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი ბისკვიტი და იმის გამო, რომ მოცვი ზემოდან არის, გამოცხობა არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას.

ამ მოცვის ღვეზელისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 250 გრ შაქარი (100 გრ შიგთავსი, 150 გრ ცომი);
• 150 გრ კარაქი (50 გრ შიგთავსი, 100 გრ ცომი);
• 200 გ მოცვი;
• 50 გ დაჭრილი თხილი;
• 2 კვერცხი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 2 გ ვანილინი;
• 220 გრ ფქვილი;
• 5 გრ სოდა;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 4 გ დარიჩინი;
• ცოტა მარილი.

სამზარეულო:

1. მულტიქუერის თასში, ჩართულ გასაცხელებლად, გაადნეთ კარაქი შიგთავსისთვის და შეურიეთ შაქარს, რომ მიიღოთ ნაღები. ჩაასხით მასში მოცვი და თხილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და თანაბრად გაანაწილეთ მულტი-ტაფის ძირზე.
2. კვერცხები სათითაოდ აურიეთ შაქრით ათქვეფილ კარაქში, შემდეგ მონაცვლეობით დაუმატეთ არაჟანი და მშრალი ინგრედიენტების ნარევი. მიღებული ცომი მოაყარეთ მოცვი. მოხარშეთ ნამცხვარი „გამოცხობის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით.

ღვეზელი ვაშლით და მოცვით

ერთი შეხედვით ამ საკონდიტრო ნაწარმს, როგორც ჩანს, ეს არის რაღაც უცნაური ლამაზი ყვავილი, რომელიც აყვავებულა კერძზე, მაგრამ ეს მხოლოდ ლამაზად დალაგებული ვაშლის ნაჭრები და მოცვია. თუმცა, ამ ტორტს შეუძლია მოხიბლოს არა მხოლოდ სილამაზით, არამედ გემოთი!

მისი გამოცხობის ინგრედიენტების ჩამონათვალი შემდეგი იქნება:

• 120 გრ კარაქი;
• 150 გრ შაქარი;
• 1 კვერცხი;
• 240 გრ ფქვილი;
• 14 გ გამაფხვიერებელი;
• 3 გრ მარილი;
• 3 გ მუსკატის კაკალი;
• 100 მლ რძე;
• 300 - 400 გრ ვაშლი;
• 200 გ მოცვი;
• შაქარი და დარიჩინი მოსაყრად.

ვაცხობთ შემდეგნაირად:

1. ფქვილი, მარილი, მუსკატის კაკალი და გამაფხვიერებელი გავცრათ და კარგად ავურიოთ. კვერცხი, შაქარი და ძალიან რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით სინათლემდე.
2. შეუთავსეთ კვერცხის ზეთის ნარევი და ნაყარი კომპონენტები, ჩაასხით რძეში და აურიეთ. მიღებული ცომი ჩაასხით ზეთიან ფორმაში.
3. ზემოდან ყვავილის სახით მოვაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი. ვაშლის „კვირტის“ ცენტრში მოათავსეთ მუჭა მოცვი, ხოლო დანარჩენი კენკრა ქაოტურად გაანაწილეთ.
4. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინის ნარევი. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ მოიხარშება დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი ხაჭოთი

ეს კრემ-ყველისა და მოცვის ტორტი არის საკონდიტრო ნაწარმის ბაზის ტორტის კიდევ ერთი ვარიაცია, რომელიც ბევრი დიასახლისის საყვარელია მჟავე და ტკბილის შესანიშნავი პროპორციების გამო.

ეს ცომეული მოიცავს:

• 3 კვერცხი;
• 250 გრ შაქარი (აქედან 100 გრ ცომში შევა);
• 100 გრ ძალიან რბილი კარაქი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 200 - 220 გ ფქვილი;
• 500 გრ ხაჭო;
• 200 გ მოცვი;
• 30გრ სემოლინა.

კულინარიული პროცესების თანმიმდევრობა:

1. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი შაქართან ერთად. მიქსერის გამორთვის გარეშე კვერცხის მასას დაუმატეთ კარაქი, შემდეგ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მოზილეთ ძალიან რბილი და პლასტმასის ცომი, რომელიც პლასტილინს დაემსგავსება. სტაბილიზაციისთვის, ამოიღეთ იგი 40 წუთის განმავლობაში ცივში.
2. შიგთავსის მოსამზადებლად კვერცხები შაქართან და ხაჭოთთან ერთად მიქსერით ან ბლენდერით ათქვიფეთ. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, მას დაუმატეთ სემოლინა და გარეცხილი მოცვი, აურიეთ.
3. გაცივებული ცომიდან ღვეზელს ფორმაში მოაყარეთ საფუძველი, მოაყარეთ ხაჭო-მოცვის შიგთავსი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში.

ღია ღვეზელი

არაჩვეულებრივად ლამაზად გამოიყურება ღია ღვეზელი მოცვითა და რბილი მერინგით.

უწონო თეთრი მერინგის "ღრუბლების" სიტკბო ნაზად აბალანსებს კენკრის მჟავიანობას.

ღვეზელის, შიგთავსისა და მერინგის ძირისთვის, ინგრედიენტების შემდეგი პროპორციები უნდა აიღოთ:

• 3 კვერცხი;
• 350 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი (მარგარინი);
• 240 გრ ფქვილი;
• 250-300 გ მოცვი.

გამოცხობის ალგორითმი:

1. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად. გულები გავხეხოთ 50გრ შაქართან ერთად და დავასხათ ფქვილთან ერთად დაჭრილი კარაქის ნამცხვრებში. მიღებული მასა მოზილეთ ცომის ერთიანობამდე.
2. ქვიშის ძირი გაანაწილეთ ყალიბის შიდა კედლებზე და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე, სანამ ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება.
3. მოცვი დაფქვით 200 გრ შაქართან ერთად. დანარჩენი ტკბილი ქვიშა და გაცივებული ცილები ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად. ამ ქაფის ნაწილი (დაახლოებით 100 მლ) შეურიეთ მოცვი.
4. მოცვის შიგთავსი გადაიტანეთ ღუმელში მოოქროვილი ღვეზელის ძირზე და ზემოდან მოათავსეთ საკონდიტრო ჩანთიდან ან უბრალოდ მოაყარეთ კოვზი მერინგით. შეაბრუნეთ ღვეზელი ღუმელში და მოხარშეთ მანამ, სანამ მერინგი რძით ყავის ფერი არ გახდება.

მომზადება ფენოვანი ცომით

მზა ფენოვანი ცომი დიდ შესაძლებლობებს იძლევა სხვადასხვა გემრიელი იდეების განსახორციელებლად (ღვეზელები, პუფები, ნამცხვრები, ნამცხვრები). ასე რომ, მაღაზიაში შეძენილი ან თვითნაკეთი ფენოვანი ცომის ნაჭერი შეიძლება იქცეს სურნელოვანი მოცვის ღვეზელად.

ამისათვის მოამზადეთ:

• 500 გრ მზა ფენოვანი ცომი;
• 250 გრ მოცვი;
• 200 გრ ჭარხალი;
• 100 გრ შაქარი;
• 30 გრ კარტოფილის სახამებელი.

საცხობი პროდუქტები:

1. ცომი გაყინეთ, ოღონდ ცალკე დატოვეთ ნაწილი, რომ ღვეზელის გასაფორმებლად გისოსი ამოჭრათ. გააბრტყელეთ უფრო დიდი ნაჭერი და მოათავსეთ ფორმის ქვედა და გვერდები, რომელშიც ტორტი გამომცხვარი იქნება.
2. შევსებისთვის გახეხილი ჭარხალი გავხეხოთ სახეხზე პატარა ნახვრეტებით. ცალ-ცალკე დავაფაროთ მოცვი შაქარი და გავხეხოთ კარტოფილის საფქვავი. შეურიეთ მოცვი, ჭარხალი და სახამებელი.
3. ღვეზელის ძირზე მოვაყაროთ შიგთავსი, ზემოდან მოვათავსოთ მავთულის თარო და შევდგათ ღუმელში 20 წუთით 190 გრადუსზე გამოსაცხობად.

ჟელე ღვეზელი მოცვით

როცა ჩაისთვის გინდათ რაიმე გემრიელი მოამზადოთ, გამოგადგებათ კეფირის დაფუძნებული ცომი, რომელიც ახალ ან გაყინულ მოცვთან ერთად უკვე გემრიელ კენკრის ღვეზელად იქცევა. გარკვეული ხიბლის მზა ნამცხვრებს დაუმატებს შაქრის ფხვნილის მსუბუქი ფხვნილი.

კომპონენტების სია, რომლებიც ქმნიან მოცვის დელიკატესს:

• 3 კვერცხი;
• 300 გრ შაქარი;
• 350 მლ კეფირი;
• 14 გრ გამაფხვიერებელი (ან 7 გრ სოდა);
• 240 გრ ფქვილი;
• 100 - 150 გ მოცვი (გაყინული ან ახალი);
• ვანილინი გემოსთვის გემოვნებით.

გამოცხობის ნაბიჯები:

1. ათქვეფილი ქაფიან კრემში ათქვეფილი ქათმის კვერცხი შაქართან ერთად შეურიეთ კეფირს, ვანილინს, ფქვილს და გამაფხვიერებელს. უნდა მიიღოთ ნაყარი ნაყარი ცომი.
2. მომავალი ღვეზელის ფორმა შეზეთეთ ან მოაყარეთ პერგამენტი, შემდეგ ჩაასხით ცომი, გაასწორეთ და ზემოდან მოცვი მოაყარეთ დიდი ფენით.
3. გააგზავნეთ ნამცხვრის ნამცხვარი 30 - 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსამდე. მიირთვით გაცივებული, ნაკბენად დაჭრილი.

არაჩვეულებრივი შარლოტა კენკრით

შარლოტა ბევრის აზრით არის ბისკვიტის ღვეზელი ვაშლით. მაგრამ მჟავე მოცვი ასევე შესანიშნავია მისთვის. ცომეული ნათელი და გამაგრილებელია.

ინგრედიენტების პროპორციები:

• 3 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 130 გრ ფქვილი;
• 100 გ მოცვი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• რბილი კარაქი ყალიბის ცხიმისთვის.

გამოცხობის მეთოდი:

1. მიქსერის დახმარებით კვერცხები შაქართან ერთად გადააქციეთ აყვავებულ ქაფად, რომელშიც ფრთხილად გავცრათ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. შეურიეთ ცომი სპატულით ქვემოდან ზემოთ.
2. შარლოტის ფორმას წაუსვით კარაქი, ძირს მოაყარეთ შაქარი, ზემოდან მოაყარეთ გარეცხილი მოცვი თანაბარ ფენად და ზემოდან მოაყარეთ ბისკვიტის ცომი. შემდეგ 40 წუთის განმავლობაში მოცვის ღვეზელი იგზავნება ღუმელში, სადაც მზადდება 200 - 220 გრადუსზე.
ასეთი მოცვის ღვეზელისთვის, რომელიც მომზადებულია ელენა ჩეკალოვას რეცეპტის მიხედვით პროგრამიდან "ბედნიერებაა", ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გრ რბილი კარაქი;
• 40 გრ შაქარი;
• 1 კვერცხი;
• 200გრ ფქვილი.

შევსების შემადგენლობა მოიცავს:

• 400 გრ ვაშლი;
• 15 - 200 გ მოცვი;
• 100 გრ შაქარი;
• 3 გული;
• 125 მლ მძიმე კრემი.

გამოცხობის ტექნოლოგია:

1. შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში და მოზილეთ ელასტიური ცომის ცომი. მომზადებული ფორმა მოათავსეთ და ცოტა ხნით შედგით ღუმელში.
2. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ქვიშიან ძირზე, ზემოდან მოვაყაროთ მოცვი. გააგზავნეთ ნამცხვარი ღუმელში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება 30 წუთის განმავლობაში ორას გრადუსზე.
3. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, თხელ ნაკადად დაასხით ცხელი კრემი და აურიეთ. ეს ნარევი დაასხით ღვეზელს და შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

Cranberry ტორტი ლიმონით

ლიმონი და მოცვი მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს ტკბილ ნამცხვრებში.

ასე რომ, უნივერსალური საფუარი-საფუარი ღვეზელისთვის მოცვი-ლიმონის შიგთავსით, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 400 გრ კარაქი (მარგარინი);
• 100 მლ რძე;
• 50 გრ ახალი საფუარი;
• 410 გრ შაქარი (10 გრ ცომი);
• 520 გრ ფქვილი;
• 1 ლიმონი;
• 100 - 150 გ მოცვი;
• 10 გ ვანილის შაქარი.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. რძეში გავხსნათ შაქარი და საფუარი. კარაქი დაჭერით ფქვილთან ერთად. მიღებული ნატეხი შეურიეთ რძის ნარევს. მოაყარეთ ცომი ბურთულად და შედგით მაცივარში.
2. ლიმონი გაწურეთ მდუღარე წყალში და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მოცვი. მიღებული მასა შეურიეთ შაქარს.
3. გაყავით ცომი შუაზე. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ 10 მმ სისქის ფენად და გადაანაწილეთ შიგთავსი. დააფარეთ მეორე იგივე ფენით. მოჭერით ღვეზელის კიდეები და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება (40 წუთი საშუალო ცეცხლზე).

მოცვი არის ჯანსაღი კენკრა, რომელიც კარგად უხდება ტკბილ ნამცხვრებს. მისი წვნიანი და მჟავე დესერტებს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს, ხოლო მდიდარ წითელ ფერს - სიკაშკაშეს და გარკვეულ ხალისს.

გამარჯობა ძვირფასო საიტის მკითხველებო!

დღეს გადავწყვიტე გამომეცხო ნათელი, ლამაზი მოცვის ღვეზელი, რომელიც შესანიშნავად შეესაბამება პარკების, ბაღების და სკვერების შემოდგომის პალიტრას. დიახ, კარგია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ამ დროს ახალი ფერები, მშვიდი ფოთლების ცვენა და სულში რაღაც საზეიმო და ხალისიანი გრძნობა წარმავალია. ეს გრძნობები მაიძულებს მიყვარდეს შემოდგომა.

და თუ წვიმა იწყებს ღვარცოფს და მოწყენილობის დაძლევას, მაშინ დროა გააკეთოთ კულინარიული თერაპია, მოამზადოთ რაიმე ახალი. გუშინწინ უკვე დიდი ხნის ნაჭამი იყო, ჩემი ცოლი წვნიანს სოკოთი ამზადებს - ერთი მილის მოშორებით სუნი ასდის და მე უფრო კრეატიულ პროცესს შევუდგები - ღვეზელის გაკეთებას.

როგორ გამოვაცხოთ მოცვის ღვეზელი

თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ ბევრი პროდუქტი:

• ფქვილი - დაახლოებით 4 ჭიქა (ჭიქა 200 მლ);
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 50 გ;
• მშრალი საფუარი - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 4-5 სუფრის კოვზი;
• მარილი, ვანილინი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ც. (ერთი - ცომში, მეორე - შეზეთვისთვის);
• მოცვი - ერთი და ნახევარი ორი ჭიქა;
• ყურძნის პატარა მტევანი.

აბა, პირველ რიგში, შევქმნათ ნორმალური პირობები შემოქმედებისთვის. მაისი აღარ არის, ბინაშიც მაგარია, შემიძლია ერთი ჭიქა არაყით გათბება, მაგრამ ეს საფუვრიან ცომს არ უშველის. შესანიშნავად რომ იგრძნოთ, შეგიძლიათ დახუროთ სამზარეულოს კარი, ნელ-ნელა აანთოთ ერთი სანთური გაზქურაზე და დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. ლამაზი ტორტი.

მთელი ფქვილი ცომში ჩასვლამდე უნდა იყოს გაცრილი საცერში. კეფირი და კვერცხი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვენ ვიღებთ სამი მეოთხედი ჭიქა ფქვილს, ჩავასხათ სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი მასში სლაიდის გარეშე,

სუფრის კოვზი შაქარი და დაამატეთ ჭიქა კეფირი.

კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასა და მიიღეთ არაჟნის მსგავსი მასა.

ახლა ამ ცომს პირსახოცით უნდა გადააფაროთ და თბილ ადგილას ნახევარი საათით მაინც დადოთ, რომ საფუარმა მუშაობა დაიწყოს. სად არის თბილი ადგილი თქვენს სამზარეულოში - თქვენ უკეთ იცით, შეგიძლიათ დადოთ ცეცხლთან, ბატარეაზე (თუ უკვე თბილია) ან ცხელ წყალში.

დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი, კვერცხი, ვანილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ვათავსებთ გამოცხობას და ცომს,

თანდათანობით დაამატეთ სამი ჭიქა გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი.

კერძებიდან ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გავანაწილეთ, ჯერ არ არის ლამაზი,

და გააგრძელეთ ხელებით მოზელა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებს და მაგიდას.

ცომი გახდება სასიამოვნო, რბილი და ელასტიური. ცომზე 4-5-ჯერ დიდი მოცულობის კერძებს შიგნიდან ზეთობენ მცენარეული ზეთით, ფქვილით აჭყლიტებენ და ცომს აყრიან.

გადააფარეთ პირსახოცი ან გამკაცრეთ გადასაკრავი ფილით, დადგით თბილ ადგილას.

დროს არ დავკარგავთ, მოცვს ვახარისხებთ, კარგად ვრეცხავთ,

გაანაწილეთ პირსახოცზე, რომ ოდნავ გაშრეს. შემდეგ კი მას ხორცსაკეპ მანქანაში ვახვევთ.

ვამატებთ ორ სუფრის კოვზ შაქარს, ვცდილობთ - იუმ-იუმ, მაწონი, თუ გინდა, კიდევ დავამატოთ შაქარი, მაგრამ ძალიან მომწონს. რამდენჯერმე აურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას. მოცვის ნაცვლად, ლინგონბერი, წითელი მოცხარი და სხვა მჟავე კენკრა შესაფერისია.

40 წუთის შემდეგ ცომი ასე ამოვიდა.

ხელები მზესუმზირის ზეთით წავუსვი და ცომი მოვზილე, ნახშირორჟანგი გამოვწურე.

თასს ისევ გადააფარეთ და ცომი თბილად დატოვეთ. ერთი საათის შემდეგ ცომი კერძის ზემოდან ამოდის.

სუფრას მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, გაანაწილეთ ცომი. თუ ხელებზე გეწებება, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და მოზილეთ, ხელები ზეთით წაუსვით და მაინც დაიმახსოვრე ცომი.

ლამაზი ღვეზელის მშვენიერი ცომი მზად არის, გაყავით დაახლოებით შუაზე.

მის უმეტეს ნაწილს მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე ვახვევთ დაახლოებით 5 მმ სისქის მრგვალ ნამცხვარს.

ცომის მეორე ნახევრიდან კიდევ ორ ნაჭერს ვჭრით, გავაბრტყელოთ 1 სმ სისქის თხელ გრძელ დროშებად.

აიღეთ მეორე კვერცხი და გამოაცალეთ გული ცილისგან. ღვეზელის ძირის კიდე წაუსვით გულით,

ფლაგელას ვახვევთ პიგტეილში და ღვეზელის პერიმეტრის გასწვრივ გვერდის სახით ვაწებებთ გულს.

ქაღალდთან ერთად გადავუსვით საცხობ ფირფიტაზე, ნამცხვარი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას ჩავჭერით და შედგით ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი), ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში.

სანამ დროა ყურძენს ვრეცხავთ, კენკრას ვჭრით, ხელსახოცზე ვაშრობთ. უმჯობესია მივიღოთ უთესლო ყურძენი, როგორიცაა კიშ-მიში.

ღვეზელის ბლანკს ამოვიღებთ, მოცვი თანაბარ ფენად გავანაწილეთ,

თხლად გაბრტყელებული ცომიდან ამოიღეთ და გამოძერწეთ ყვავილები, ფოთლები.

ყურძენი მტევნების სახითაა დადებული. მზადაა!

რჩება ცომის ზედაპირის ცხიმი კვერცხის გულით და მოცვის ღვეზელი ღუმელში გაგზავნით. ტემპერატურა 180 გრადუსია, ვაცხობთ დაახლოებით 20 წუთი, ვამოწმებთ მზადყოფნას, როგორც ყოველთვის ასანთით (ნამსხვრევი გახვრეტით, მშრალი ასანთი მზადყოფნის ნიშანია).

აი რა მოხდა.

და სუნი, ჩემო ძვირფასო მკითხველო... სასიკვდილოა. ჩემი აზრით, ლამაზი ტორტი იყო წარმატებული, როგორ ფიქრობთ?

09.09.2015

საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, ღვეზელს სახელი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტიდან - მოცვიდან მიიღო. ტკბილი ნამცხვრის ტექსტისა და მჟავე მოცვის კომბინაცია საოცარ გემოს იძლევა. ის არ არის ძალიან ტკბილი და არც მწარეა, რადგან შაქარი და კარაქი წყვეტს მოცვის სიმწარეს. მოცვის ნაცვლად ტყის ან ბაღის სხვა კენკრა შეიძლება გამოვიყენოთ ციმბირული ღვეზელის შემავსებლად. მაგრამ, შემდეგ ის დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და შეიძენს სრულიად განსხვავებულ გემოს. შეგიძლიათ შეცვალოთ მოცვი ლინგონბერით, მაგრამ შემდეგ უმჯობესია დაამატოთ მეტი შაქარი, რადგან ის უფრო მწარეა ვიდრე მოცვი.

ინგრედიენტები

• ტესტირებისთვის:
• ფქვილი - 300 გ
• კარაქი - 180 გ
• შაქარი - 100 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც
• მწიკვი მარილი
• საცხობი სოდა - დანის წვერზე
• შევსებისთვის:
• მოცვი - 200 გ
• შაქარი - 100 გ

ეტაპობრივად მომზადების პროცესი სახლში

1. ჯერ მოვამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები.
2. დავიწყოთ ტესტით. ღრმა თასში ჩაყარეთ შეკვრა კარაქი, მარილი, სოდა, დაასხით 100გრ შაქარი და 300გრ ფქვილი. თუ კარაქი ძალიან ცხიმიანია, მაშინ ჯობია ცოტა ფქვილი დავამატოთ, რომ ცომი უფრო ძლიერი იყოს.
   
3. დაფქვით ეს ინგრედიენტები ნაჭრებად.
   
4. დაუმატეთ 2 კვერცხი.
   
5. მოზილეთ მკვრივი ცომი. დაახლოებით ისეთივე სისქეა, როგორც ღვეზელის ცომი. იმის გამო, რომ ცომში კარაქის მთელი შეკვრაა, ის ხელებზე არ უნდა გეწებებათ. თუ წებოვანა, მაშინ ფქვილი უნდა დაამატოთ.
   
6. მიღებული მასა უნდა დაიყოს ორ არათანაბარ ნაწილად. ერთი უნდა შეიცავდეს მთლიანი ცომის მესამედს, მეორეში - დარჩენილ ორ მესამედს. არ არის საჭირო დაახლოებით თანაბარ ბურთებად დაყოფის მცდელობა. ცომის ერთი ნაწილი მეორის მოცულობაზე ორჯერ უნდა იყოს.
   
7. პატარა ნაწილი გავაბრტყელოთ პატარა ზომის ბურთულებად და შევდგათ საყინულეში 20 წუთით ან ნახევარი საათით. თუ ბურთულები დიდია, მაშინ ცომს გაყინვის დრო არ ექნება.
   
   

   სანამ ცომის ბურთულები გამკვრივდება, დროა მოვამზადოთ შიგთავსი.

8. ამისთვის აიღეთ მოცვი, გარეცხეთ და მოათავსეთ ბლენდერში 100გრ შაქართან ერთად. თუ მეტი მოცვია, მაშინ მეტი შაქარიც უნდა დაამატოთ. მოცვისა და შაქრის თანაფარდობა უნდა იყოს 2:1.
   
   

   მოცვი არ შეიძლება შაქრით დაფქვათ, შემდეგ მზა ღვეზელში კენკრა ყოველ ლუკმაზე იფეთქება. თუ არის ცხელი ღვეზელი, მაშინ არის შანსი, რომ დაწვა ცხელი მოცვის წვენით. მაგრამ ვის უფრო მოსწონს. ჩემს ოჯახს გახეხილი მოცვი ურჩევნია, ამიტომ მისი სიმწარე ნაკლებად იგრძნობა.

9. მოცვი შეიზილეთ შაქართან ერთად, სანამ ყველა კენკრა არ გასკდება. ბლენდერის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პუშერი.
   
   

   შიგთავსი მზად არის. ახლა დავუბრუნდეთ ტესტს.

10. ცომის დიდი ბურთი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად. ცომის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 2 მმ. თუ ცომი ოდნავ გამჭვირვალეა - არაუშავს, რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო გემრიელია ნამცხვარი. შეგიძლიათ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე გააბრტყელოთ. თუ ცომს ჯერ დაფაზე გააბრტყელებთ, შემდეგ კი საცხობ ფირფიტაზე გადაიტანეთ, შეიძლება გაგიჭირდეთ. მაგალითად, ცომი შეიძლება გაიტეხოს, რადგან ის ძალიან თხელი უნდა იყოს.
    
    

    საცხობი ფურცელი არაფრით შეზეთეთ, ცომი უკვე შეიცავს ბევრ ზეთს. მაგრამ, ცომის გაბრტყელებისას მთავარია არ გადააჭარბოთ ისე, რომ ხვრელები არ იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შიგთავსი ტორტის ქვეშ გაჟონავს და თქვენ მოგიწევთ სცადოთ მისი ამოღება საცხობი ფურცლიდან, როდესაც ტორტი გამომცხვარია. კიდეებს ირგვლივ ნაპირები გაუკეთეთ, რომ შიგთავსი არ გაიქცეს. თქვენ ასევე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ცომის ქვეშ ჰაერი არ არის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვარი ამოიწურება და შიგთავსი კიდეებს მოაცილებს.

11. კოვზით მოვაყაროთ შიგთავსი ცომზე და თანაბრად გავანაწილოთ გაბრტყელებული ცომის მთელ ზედაპირზე.
    
12. ახლა გაყინული ბურთების დროა. ისინი უნდა გახეხონ მსხვილ სახეხზე პირდაპირ ღვეზელის ზემოთ. თუ მათ ჯერ თასში ან თეფშზე გადაუსვით და შემდეგ ღვეზელზე დადებას ცდილობთ, არაფერი გამოვა. ჩიფსები ერთმანეთს ეწებება, შემდეგ კი ცომის გაყინვის პროცედურა კვლავ უნდა განმეორდეს. ბურთულები ღვეზელის მთელ ზედაპირზე თანაბრად უნდა გადაუსვათ ისე, რომ ღია შიგთავსით დიდი ადგილები არ დარჩეს.
    
    

    ცომის ნამსხვრევები ინარჩუნებს შიგთავსს, დახურული ღვეზელის ზედა ფენის იმიტაციას. მაგრამ, ამავდროულად, ნამცხვარი ღიაა, შიგთავსი კი კარგად გამომცხვარი.

13. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. სასურველია, რომ გათბობა მოხდეს როგორც ზემოდან, ასევე ქვემოდან. დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში და განაგრძეთ თქვენი საქმე.
    
14. ნახევარ საათში ნამცხვარი მზად არის. რგოლი და საპარსი უნდა იყოს ყავისფერი. ნამცხვარი უნდა დავჭრათ ცხლად. ცომი არის ცომი და გაცივებისას ხრაშუნა ხდება. ამიტომ მისი მოჭრა მხოლოდ გაფუჭების შემთხვევაში იქნება პრობლემა.
    
15. კვადრატებად ან მართკუთხედებად დაჭრილი ნამცხვარი მოვათავსოთ თეფშზე. როცა გაცივდება, ნამცხვრის ფუნთუშასავით იკრიჭება, მოცვი კი სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს.