როგორ მოვამზადოთ ტარტლეტები, როგორი ცომი ჯობია ავარჩიოთ კალათებისთვის, რა წავიღოთ შევსებისთვის - ასეთი კითხვები ჩნდება როგორც კი გადაწყვეტილება მიიღება ტარტელების მოხარშვის შესახებ. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაარკვიოთ რა პროდუქტებია ცომის ტიპის, შევსების ვარიანტების, მომზადების მეთოდის მიხედვით.
შიგთავსის კალათები, გარდა მაღაზიისა, შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს. უფრო მეტიც, სხვადასხვა სახის ცომი მოგცემთ ბევრ საჭმელს.
ხელნაკეთი კალათები შეიძლება გაკეთდეს ქვიშა, საფუარი, ფაფა, ვაფლი. უფრო მეტიც, თავად ცომი შეიძლება იყოს როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი.
არ არის საჭირო იმის თქმა, თუ როგორ უნდა ჩავყაროთ ტარტლეტები, რადგან. დიაპაზონი აბსოლუტურია. ყველაფერი რაც მაცივარშია, ყველაფერი რაც თავში მოგდის - ყველაფერი მოერგება ფორმების შესავსებად. შევსება შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ყველი, ტკბილი, ხილი, შერეული.
სენდვიჩის ორიგინალური ინტერპრეტაცია ტარლეტის სახით საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის შევსება, თუნდაც ყველაზე უჩვეულო.
ტარლეტის ცომი და მისი საიდუმლოებები
შევსების უგემრიელესი კალათა მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გემოს, ხაზს უსვამს კონკრეტული პროდუქტის დამსახურებას.
უმარტივესი ვარიანტია მაღაზიის ბლანკების ყიდვა. და შემდეგ ჩაყარეთ ისინი.
მაგრამ სახლში დამზადებული კალათა ბევრად უფრო გემრიელი იქნება. ტარტლეტები შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ცომისგან: ქვიშა, ფაფა, საფუარი კეფირზე ან რძეზე.
კლასიკური ტორტი
ცომის ძირითადი რეცეპტი კალათებისთვის, რომელშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ ტკბილი შიგთავსი, თქვენი საყვარელი სალათები ან გააკეთოთ ხიზილალა ხიზილალის ტარტლეტები.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 160 გრ;
- მარგარინი - 100 გრ;
- გული - 1 ც.;
- წყალი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - მწიკვი.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ:
გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ დაჭრილი მარგარინი. შეიზილეთ ინგრედიენტები ხელებით, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. მათ დაამატეთ წყალი და მარილი. ცომი კარგად მოზილეთ და შემდეგ გააბრტყელეთ ბურთულად. ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთიდან 2 საათამდე.
ფორმების ცომით შევსების 2 გზა არსებობს:
- ცომი გაყავით 10-12 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთებად, რომლებსაც ხელით აურიეთ ფორმის ქვედა და გვერდების გასწვრივ.
- მთლიანი ცომი გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ფენად. მოვაყაროთ ყველა ფორმა და დავაფაროთ ცომი. დაჭერით ფენა რულეტივით და შემდეგ მოაცილეთ ზედმეტი.
აცხვეთ 200°C-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
ფენოვანი ცომის ტარტლეტები
ამ ტიპის კალათები მოსახერხებელია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ სხვადასხვა ფორმის ტარტლეტები ფენოვანი ცომის გამოყენებით. ეს ცომი თავადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ტარტლეტებიც კარგად იმუშავებს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- გაყინული ცომი - 300 გრ;
- კვერცხი - 1 ც.
როგორ მოვამზადოთ:
გამოუშვით ცომი შეფუთვიდან, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
გაანაწილეთ ფენით, გაჭერით 12 კვადრატად. 6 კვადრატიდან ყალიბით გააკეთეთ კვადრატული ნახვრეტები, ან გააკეთეთ დიაგონალური ჭრილები და მოხარეთ კუთხეები ნახვრეტის გასაკეთებლად. პირველი ვარიანტი უფრო ზუსტია, მეორე კი უფრო ლამაზი. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.
შეზეთეთ მთლიანი კვადრატები ათქვეფილი გულით და ზემოდან მოაყარეთ ნახვრეტიანი კვადრატები. ზემოდან ასევე წაუსვით კვერცხის გული.
გამოაცხვეთ საკონდიტრო ნაწარმი მინიმუმ 200°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
სწრაფი არაჟნის ცომი ტარტლეტებისთვის
საჭიროების შემთხვევაში, არაჟნის ცომის მარტივი კალათები ყოველთვის დაგეხმარებათ. ხოლო თუ ამ ცომს გახეხილ ყველს, ხაჭოს ან მწვანილს დაუმატებთ, სადღესასწაულო სუფრაზე შიგთავსით ცხარე ტარტლეტებს მიიღებთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 480 გრ;
- მარგარინი - 300 გრ;
- არაჟანი - 300 გრ.
როგორ მოვამზადოთ:
მარგარინი დანით დაჭერით, შემდეგ ფქვილთან ერთად გახეხეთ ნამსხვრევებად. დაუმატეთ არაჟანი და მოზილეთ გლუვი ცომი. შერეული ცომი შედგით მაცივარში 1 საათით.
ჩამოაყალიბეთ სასურველი ფორმის ტარტლეტები და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
როგორიც არ უნდა იყოს ცომის ფორმები საჭმლისთვის, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი.
ისინი საშუალებას მოგცემთ გამოაცხოთ სრულყოფილი პროდუქტები შემდგომი გამოყენებისთვის.
- გამოცხობისას ცომი რომ არ გასუქდეს, ბურღულეულით ან ლობიოთი დაჭერით;
- ცომის ზედმეტად აწევის თავიდან ასაცილებლად კიდევ ერთი გზაა ჩანგლით ჩანგლით ძირი რამდენიმე ადგილას;
- ცომში ხაჭოს, ყველის ან მწვანილის დამატება ორიგინალურობას მისცემს პროდუქტს;
- სპეციალური ფორმების არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კექსის ფორმა: უბრალოდ გადაატრიალეთ იგი და შემოიხვიეთ ცომის გარშემო;
- გამოცხობის წინ აუცილებლად წაუსვით ცომს უმი კვერცხით, ის დაიცავს მას თხევადი შიგთავსისგან ისე, რომ არ დასველდეს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ტარტლეტებში ჟიულიენისთვის.
ტარტლეტების შიგთავსები და მათი გამოყენება
მზა მინი საჭმელები ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება. ზეიმებზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი საჭმელად ტარტლეტებისთვის და ასეთი კერძები მიირთვით ცხელი ან ცივი.
- ბოსტნეული.ტარტლეტებისთვის ბოსტნეული შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმით: ახალი, მოხარშული, გამომცხვარი. ყველაზე ხშირად, ასეთი შიგთავსით მადას მიირთმევენ ცხლად. დამაკავშირებელი კომპონენტი შეიძლება იყოს ყველი. არაჟანი, კვერცხი.
- ყველი.ყველის ტორტებს მიირთმევენ ცხელი ან ცივი. მძიმე კლასები, როგორც წესი, ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. ყველს დამატებით ემატება ბოსტნეული, სოკო, კენკრა.
- სოკო.ტრადიციული საჭმლის ვარიანტია tartlets სოკოთი. მიირთვით ნებისმიერი ფორმით, ხშირად ყველით და მწვანილით.
- ხორცი.ხორცის შიგთავსისთვის შერჩეულია რბილობი ცხიმის, კანის, ხრტილის, ფირების გარეშე. მოხარშულ ან გამომცხვარ ხორცს ურევენ სოუსებს, ყველს ან ბოსტნეულს. გავრცელებული ვარიანტია ქათმის და სოკოს ტარტლეტები.
- სუბპროდუქტები.ამ ტიპის შიგთავსი იშვიათია, მაგრამ მადის გემრიელ ვარიანტებს ამზადებენ ღვიძლის პაშტეტიდან ან მოხარშული ენიდან.
- Თევზი.ორაგულის ოჯახის წითელი თევზით ტარტლეტები საჭმლის საახალწლო ვერსიაა. თევზის მსუბუქად დამარილებული ვერსიები უფრო ხშირად გამოიყენება, ვიდრე მოხარშული ან გამომცხვარი.
- ზღვის პროდუქტები.ბევრ საყვარელ ტარტლეტს კრაბის ჯოხებით, კრევეტებით ან კალმარით მიირთმევენ ცივად სოუსებთან ერთად.
- ხიზილალა.ამ ტიპის შევსება ქმნის შთამბეჭდავ ეფექტს. ადვილი მოსამზადებელია და სუფრაზე გამომხატველია.
- ხილი, კენკრა.დღესასწაულის ბოლოს ტკბილ საჭმელს მიირთმევენ. ზოგჯერ ხილის ან ბოსტნეულის შერწყმა შესაძლებელია ყველთან ან ხორცთან, მაგრამ უფრო ხშირად ასეთ შიგთავსს შოკოლადი და ნაღები ახლავს.
ტოპინგების სრული სია გაგიადვილებთ გადაწყვეტილების არჩევისას: რა ჩადოთ ტარტლეტებში?
სალათები ტარტლეტებში: რეცეპტები ყველა შემთხვევისთვის
სულ უფრო და უფრო ხშირად, პატარა ფორმები სხვადასხვა შიგთავსით გამოიფინება არა მხოლოდ ბუფეტის მაგიდებზე, არამედ სახლში მომზადებულ სადილებზე. ეს პატარა და მომხიბვლელი კალათები ყველა სახის შიგთავსით გამოიყურება ელეგანტურად და მაშინვე იპყრობს ყურადღებას.
მარტივი სახლის შეკრებებისთვის, თქვენ არ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეავსოთ ტარტლეტები. ასეთი შემთხვევებისთვის, ნებისმიერი სალათი სწორი იქნება.
კრაბის ჩხირების სალათი
მარტივი ხელნაკეთი ლანჩისთვის შეგიძლიათ კალათებში მოათავსოთ ჩვეულებრივი კრაბის სალათი კვერცხით და სიმინდით. ტარტლეტებში ასეთი სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. მაგრამ საზეიმო შემთხვევებისთვის უმჯობესია მოამზადოთ მადა ზეთისხილით, ყველით და ანანასით.
საჭირო ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები - 20 გრ;
- მყარი ყველი - 50 გრამი;
- ზეთისხილი დაფქული - 50 გრ;
- დაკონსერვებული ანანასი - 50 გრ;
- მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები.
როგორ მოვამზადოთ:
ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ იმავე ზომის პატარა კუბებად. შეურიეთ ისინი თასში, დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ ყველაფერი.
თითოეული ფორმის ფსკერზე დადეთ სალათის ფოთოლი. მწვანილს სლაიდით მოაყარეთ პატარა კოვზი სალათის ფოთოლი.
ვირთევზას ღვიძლის ტარტლეტები აუცილებლად გააკვირვებს სტუმრებს. და ამ კერძს ახალ ფერებს აძლევს მისი განლაგება ფორმებში.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ვირთევზას ღვიძლი - ½ ქილა;
- კვერცხი - 2 ც.;
- ყველი - 50 გრ;
- მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მწვანე ხახვი - 2 ბუმბული.
როგორ მოვამზადოთ:
კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, შემდეგ გავაციოთ და გავფცქვნათ. გააცალკევეთ გულები. ცილა გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გული კი ჩანგლით გახეხეთ.
ყველი გახეხეთ, ასევე ჩანგლით გახეხეთ ღვიძლი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მაიონეზთან ერთად. მიღებული მასა გაანაწილეთ ფორმებში, ზემოდან გააფორმეთ გული და დაჭრილი ხახვის ბუმბული.
თუ ყველის ნაცვლად გამოიყენეთ 50 გრამი მოხარშული სტაფილო და 70 გრამი მწნილი კიტრი, მიიღებთ ახალ შიგთავსს ძალიან უჩვეულო გემოთი და კაშკაშა ფერით.
ხორცის სალათი ჩაყრისთვის
ფრინველის ხორცი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ხორცზე დაფუძნებული საჭმლისთვის. ქათმის ტორტები მარტივი, იაფი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი საჭმელია, განსაკუთრებით სოკოსთან ერთად.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ქათამი - 50 გრ;
- შამპინიონები - 300 გრ;
- კვერცხი - 3 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- მაიონეზი.
როგორ მოვამზადოთ:
მოხარშეთ კვერცხები და გააგრილეთ. ფრინველის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაჭრილი სოკო შემწვარი ხახვთან ერთად.
გაციებული მკერდი კვერცხებთან ერთად დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, დაამატეთ მაიონეზი. შეავსეთ ფორმები ამ ნარევით, გააფორმეთ მწვანილით ან შემწვარი შამპინიონის ნაჭერით და მიირთვით.
თუ ასეთ შიგთავსს უბრალოდ გახეხილი ყველით დააქუცმაცებთ და გამოაცხვეთ ღუმელში ქერქამდე, მაშინ მიიღებთ ჟიულიენს ტარტლეტებში სოკოთი და ქათმის ხორცით.
იდეები სადღესასწაულო ტარტლეტებისთვის
როგორ შევავსოთ ტარტლეტები დიდი დღესასწაულების წინა დღეს? ასეთი მიზნებისთვის წითელი ხიზილალა და ზღვის პროდუქტები შეუცვლელი გახდება. დელიკატესებით მადა ყოველთვის გემრიელი და ლამაზია.
კრემის ყველი ხიზილალა
ხიზილალისა და კარაქის კლასიკური კომბინაცია ჩვეულებრივი გახდა, მაგრამ კრემის ყველი ბევრად უფრო საინტერესო გამოიყურება. და ყველაზე კარგი ის არის, რომ წითელი ხიზილალის ტარტლეტები არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას.
საჭირო ინგრედიენტები:
- წითელი ხიზილალა - 50 გრ;
- ნაღების ყველი - 100 გრ;
- ლიმონი, მწვანილი - დეკორაციისთვის.
როგორ მოვამზადოთ:
საჭმლის მთელი არსი არის პროდუქტების კომბინაცია და კერძის გაფორმება. ლიმონი უნდა დავჭრათ თხელ რგოლებად, რომელთაგან თითოეული 4 ნაჭრად. კიტრიც რაც შეიძლება თხლად დავჭრათ რგოლებად.
თითოეულ კალათაში მოათავსეთ ნაღების ყველის ნახევარზე ცოტა მეტი. შეავსეთ დარჩენილი ადგილი წითელი ხიზილალათ დაახლოებით ½ ჩაის კოვზით.
ელეგანტურად დაამშვენეთ მადა ლიმონის ჰორიზონტალური ნაჭრებით, ხოლო კიტრი შეიძლება შეფუთოთ და ვერტიკალურად მოათავსოთ. იმისათვის, რომ ტარტლეტები ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუშის ან კამა ფოთლები.
მადა კრევეტებით ზეიმისთვის
პატარა კალათები კრევეტებით ყოველთვის აქტუალურია ბუფეტის მაგიდებსა და დღესასწაულებზე. ტარტლეტებში ასეთი მადა გამოიყურება წარმოუდგენლად, განსაკუთრებით ხაჭოს პროდუქტთან ერთად.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ხაჭო - 150 გრ;
- კრევეტები - 10 ც.;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანილი - სურვილისამებრ.
როგორ მოვამზადოთ:
მოხარშეთ და გააცალეთ კრევეტები. ნიორი გაატარეთ პრესაში და დაჭერით მწვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ ყველით. ფორმებში კოვზით წაუსვით რბილი ხაჭოს კრემი და ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები. კრევეტების ტარტლეტებს მორთეთ კამა ან ლიმონის ნაჭერი.
ხაჭოს არარსებობის შემთხვევაში, მადის მომზადება შესაძლებელია ხაჭოთი და არაჟნით. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები ერთმანეთს და შემდეგ გამოიყენეთ როგორც რბილი ყველი.
მსგავსი იქნება ორაგულის ტარტელის რეცეპტი, სადაც თევზს ჭრიან თხელ ნაჭრებად და ახვევენ ვარდს.
თევზის შევსება ტარტლეტებისთვის
თინუსისა და სიმინდის ორიგინალური კომბინაცია კერძს მდიდარ ფერებს და დაუვიწყარ გემოს ანიჭებს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ტუნა - 1 ქილა;
- სიმინდი - 300 გრ;
- ყველი - 200 გრ;
- პომიდორი - 2 ც.;
- კვერცხი - 2 ც.;
- მაიონეზი და ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები.
როგორ მოვამზადოთ:
მოხარშეთ კვერცხი, გახეხეთ. შეურიეთ ისინი ჩანგლით ტუნასთან ერთად. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავჭრათ მყარი ყველი. ღრმა თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მაიონეზთან ერთად.
შიგთავსი გაანაწილეთ კალათებს შორის. გამოაცხვეთ ტუნას ტარლეტები ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
ტკბილი ჩაყრილი ტარლეტის რეცეპტები
ხშირად საკონდიტრო ნაწარმის ფორმები ივსება ხილით. ეს კერძი არის დესერტი და გამოიყენება როგორც პორციული მინი ნამცხვრები. და ამ დესერტის მშვენიერი ის არის, რომ ცომი კარგად ეხამება ყველა კენკრას და ხილს და შესაფერისია ნებისმიერი კრემი.
ნამცხვრები ალუბლით
ცომის ნებისმიერი ცომი კარგად უხდება ალუბლის შემავსებელს და გახდება საყვარელი კერძი არა მხოლოდ ბავშვებისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ალუბალი - 400 გრ;
- კრემი - 125 მლ;
- რძე - 125 მლ;
- ზეთი - 50 გრ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- სახამებელი - 20 გრ;
- შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ:
ქვაბში შეურიეთ რძე ნაღს, შაქარს და კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ კვერცხი და შემდეგ დაუმატეთ რძის ნარევს. დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ ყველაფერი.
კრემი დადგით ცეცხლზე, მუდმივი მორევით მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება.
ქვიშის კალათები სავსე ალუბლით. ზემოდან მოაყარეთ კრემი და გამოაცხვეთ ღუმელში ასეთი ტკბილი ტარტლეტები 20-25 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ დესერტი მთლიანად მავთულის თაროზე.
დახურული კალათები ვაშლით
ბევრს მოეწონა პატარა საჭმლის მირთმევის იდეა და ცომი ამ მიმართულებით ლიდერი გახდა. შიგთავსის გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ სოკოთი და ყველით ტარტლეტებისთვის, არამედ ტკბილი ვაშლის ვარიანტებისთვისაც.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ვაშლის სოუსი - 1,5 ჭიქა;
- მოხალული ნუში - 2 ს.კ. კოვზები;
- ფხვნილი - 4 ს.კ. კოვზები.
როგორ მოვამზადოთ:
ვაშლის სოუსი შეურიეთ ნუშს. საკონდიტრო ნამცხვარი დაყავით ფორმებად, ცოტაოდენი დატოვეთ კალათის „სახურავზე“. თითოეულ ფორმაში ჩადეთ 2 ს.კ. ვაშლის კოვზები.
დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და მისგან წრეები ამოჭერით, რომ კალათები დაიფაროს. აცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ტარლეტების ნეიტრალური გემოს გამო, მათთვის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსი. ღვიძლის პაშტეტით, კრაბით და ყველით გავავსე სალათა. აღმოჩნდა ელეგანტური და, რა თქმა უნდა, გემრიელი. არის კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ნიუანსი, რომლის შესახებაც მინდა გითხრათ. ტარტლეტების გამოცხობისთვის სასურველია იყოს ლითონის ფორმები 3-5 სმ დიამეტრით, მე ვიპოვე მხოლოდ 6 ლითონის, დარჩენილი 12 ცალი კი სილიკონის იყო. ვიყიდე სილიკონის კექსი, ამიტომ მომიწია ტარტლეტების ექსპერიმენტები. მე თვითონ დავასკვენი, რომ სილიკონის ფორმებიც კარგია, მაგრამ მაინც ჯობია იყიდო 18 იდენტური ლითონის ფორმა. რა დასკვნას გამოიტან, შენი გადასაწყვეტია.
მომზადების დრო - გამოძერწეთ 5 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ 30 წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
რაოდენობა - 18 ცალი.
ინგრედიენტები:
- კარაქი- 100 გრ.,
- გული - 1 ც.,
- Არაჟანიან წყალი - 2 ს.კ. კოვზები,
- მარილი - მწიკვი
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი,
- Ფქვილი- 200 გრ.
მომზადების მეთოდი:
- დარბილებული კარაქი ჩავასხათ თასში და დავჭრათ დანით. გული დავდე.
- დაასხით მარილი და შაქარი.
მოათავსეთ ეს გემოს გამაძლიერებლები, როგორც გსურთ. შესაძლოა მეტი შაქარი ან მეტი მარილი. მე მომწონს ოდნავ ტკბილი გემო, უფრო ახლოს ნეიტრალურთან.
- ახლა ჩაასხით არაჟანი ან ცივი წყალი.
ეს დანამატი იმისთვისაა, რომ ტარტილები არ დაიმსხვრას, რადგან ცომი თავისთავად ძალიან ნაზი ცომია და ფორმის შესანარჩუნებლად გვჭირდება „თეფშები“.
- ახლა დაამატეთ ცოტა ფქვილი, მოზილეთ ცომი. შეხებისას ის რბილად იგრძნობა.
- შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
შემდეგ მოვჭერით ცომის ნაჭერს ნიგვზის ზომის ნაჭერი და ამოვავლოთ ფუნთუშა. 
- შემდეგ ტორტს რულეტივით გავაბრტყელებთ.
- ახლა ამ ნამცხვარს გადავიტანთ ფორმაში და თითებით ვანაწილებთ გვერდებსა და ძირას, ვიმეორებთ მის კონტურებს.
ვინაიდან ფორმების ზომები ყველასთვის განსხვავებულია, ცომის რაოდენობა ემპირიულად უნდა დარეგულირდეს. მთავარია, ფორმებში ცომი თხლად გადანაწილდეს.
სამი სახის ყალიბი მქონდა, შევეჩვიე, მაგრამ ყველაფერი მშვენივრად გამოვიდა.
- ტარტლეტებს ჩანგლით გაუკეთეთ ხვრელები, რათა გამოცხობისას არ გაფუვდეს.
- მომზადებული ფორმები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ჩადეთ უჯრა ღუმელი 15-20 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ ტარტლეტები მოხარშვამდე, ანუ ოქროსფერამდე. ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსი.
- გამოვაცხოთ საცხობი ფურცელი, ტარტლეტებს გავცივოთ და ფორმებიდან „ვაღოთ“ ჩვენი „თასები“ (ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში, გამოვაცხოთ შემდეგი ნაწილი).
- იმედი, ცომი tartletsგაგიკვირდებათ მისი მომზადების სიმარტივე და ამავდროულად საოცარი გემო. რჩევა ამ ტარტელეტების წინასწარ გამოცხობა შესაძლებელია, რადგან მათი შენახვა შესაძლებელია შევსების გარეშე ერთი კვირა ან მეტიც და მხოლოდ შიგთავსის მომზადება შესაძლებელია სტუმრების მოსვლამდე.
როცა დღესასწაული გაქვთ, სუფრაზე უნდა მოაწყოთ რაღაც სწრაფი, გემრიელი და უჩვეულო. მზა ტარტლეტები სხვადასხვა შიგთავსით - რაც გჭირდებათ! ყოველივე ამის შემდეგ, შევსება შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი! აქ მე შევაგროვე თქვენთვის საუკეთესო შემავსებელი რეცეპტები მაღაზიის ტარტლეტებისთვის.
რეცეპტი 0:
ტარტლეტები შეავსეთ ნებისმიერი სალათით, ზემოდან გააფორმეთ მწვანილი, ზეთისხილი ან რაიმე შესაფერისი.
რეცეპტი 1: ტარლეტების ჩაყრა ხაჭოთი და მწვანილებით
100 გრ ხაჭოზე (ფეტა, ალმეტე) - 1 კბილი ნიორი (ნიორი პრესის საშუალებით), ნახევარი ჭიქა დაჭრილი კამა. მოზილეთ გლუვებამდე, ჩაყარეთ ტარტლეტები, გააფორმეთ ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით (სასურველია სხვადასხვა ფერის)
რეცეპტი 2: ტარტლეტები კვერცხის შიგთავსით
2.1. თუ გული დარჩა (სხვანაირად იყენებდით მოხარშულ კვერცხს), მოზილეთ ჩანგლით, 5 გულისთვის - ჩაის კოვზი მდოგვი, 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი, სუფრის კოვზი დაჭრილი კაპერსი, სუფრის კოვზი ხაჭო. ყველი ("ფეტა") და მაიონეზი. მარილი და პილპილი - გემოვნებით. შერეული, ჩადეთ კალათებში.
2.2. კიდევ ერთი რეცეპტი tartlets ერთად კვერცხის შევსება
ტარტლეტებს ფსკერზე მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.
ათქვიფეთ: კვერცხი, რძე, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაჭრილი მწვანე ხახვი. კვერცხისა და რძის თანაფარდობა ომლეტს ჰგავს. ტარტლეტებში დაასხით ყველი ათქვეფილი მასით და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი არ დაიწყებს შეწითლებას.
რეცეპტი 3: ტარტლეტები ხიზილალათ
თითოეულ ტარტლეტში ჩავასხათ ერთი ჩაის კოვზი ხაჭო, ზემოდან ჩაის კოვზი ხიზილალა, კამას ყლორტი.
რეცეპტი 4: კრევეტების ტარტლეტები
4 მოხარშული კვერცხი დაჭერით წვრილად, გახეხეთ ყველი მოცარელა (100-150 გრ), დაჭერით 1 ჩიყვი ნიორი, შეაზავეთ ეს ყველაფერი 1-2 სუფრის კოვზი მაიონეზით. მსუბუქად მარილი. კვერცხ-ყველის მასის „ბალიშზე“ დადეთ მოხარშული კრევეტები (3 ცალი ერთ ტარტლეტში). შეიძლება მორთოთ რამდენიმე წითელი კვერცხით.
რეცეპტი 5: ტარტლეტები შებოლილი თევზით
სკუმბრია ან ცხლად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული დაშალეთ ბოჭკოებად (200 გრ), გააცალეთ კანი და დაჭერით ერთი ახალი კიტრი. შეურიეთ ყველაფერი სოუსს (ჩაის კოვზი მდოგვი, სუფრის კოვზი მაიონეზი, სუფრის კოვზი ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი)
რეცეპტი 6: ჩაყრა ანანასის ტარტლეტებისთვის
1. ანანასი ქილებში
2. მაიონეზი
3. ყველი
4. ნიორი
თრეტე ყველი მსხვილ სახეხზე. წვრილად დაჭერით ანანასი და ნიორი. ყველაფერი მაიონეზით შეურიეთ და ჩაყარეთ კალათებში, შეგიძლიათ მწვანილებით გააფორმოთ. გამოდის ძალიან გემრიელი და სწრაფი.
რეცეპტი 7: ლურჯი ყველის ტარტლეტები
7.1.
ტარლეტის ძირში მოაყარეთ ჩაის კოვზი ხილის კონფიგურაცია (შეიძლება იყოს ფორთოხალი, მანდარინი, მსხალი), ზემოდან ლურჯი ყველის ნაჭერი (Dor Blue). გააფორმეთ რუკოლას ფოთლით.
7.2. ლურჯი ყველის შევსების კიდევ ერთი ვერსია:
- დიდი ვაშლი (გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი) - 1 ც.
- ხახვი (გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი) - 1 ც.
- კარაქი (დარბილებული) - 2 ჩ.კ.
- ლურჯი ყველი (დაქუცმაცებული) - 120 გ (1 ჭიქა)
- ნიგოზი (მოხალული და გაფცქვნილი) - 4 ს.კ. ლ.
- მარილი - ½ ჩ/კ
1. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე გაცხელებაზე. პატარა ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, ტაფაში მოვაყაროთ ხახვი და ვაშლი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლურჯი ყველი, 3 სუფრის კოვზი ნიგოზი და მარილი, კარგად აურიეთ.
2. თითოეულ ტარტლეტში ჩავყაროთ 1 სუფრის კოვზი შიგთავსი და მოვათავსოთ ტარტლეტები საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ყველის ტარტლეტები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ტარტლეტებს მოაყარეთ დარჩენილი ნიგოზი და გამოაცხვეთ კიდევ 2-3 წუთი.
მზა ტარტლეტები ყველით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე სრულ გაგრილებამდე.
7.3. და კიდევ ერთი ტოპინი ლურჯი ყველის ტარტლეტებისთვის
ლურჯი ყველი (ლურჯი ყველი) - 120 გ
მწიფე მსხალი - 1 ც.
უცხიმო კრემი - 30 მლ
დაფქული შავი პილპილი
მზა ტარტლეტები (შეგიძლიათ თავად გამოაცხვოთ ცომის ნამცხვრებიდან ან შეიძინოთ მზა)
- დააქუცმაცეთ ლურჯი ყველი. გარეცხეთ მსხალი, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
- თასში აურიეთ ყველი, მსხალი და ნაღები (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ კრემის ყველი). შეაზავეთ დაფქული შავი პილპილით. კოვზით შევსება მომზადებულ ტარტლეტებში.
- აცხვეთ 175 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.
7.4. და კიდევ ერთი ტოპინგი ლურჯი ყველით და მყარი ყველით
- მყარი ყველი 100გრ
- კვერცხი 3 ც
- ყველი ლურჯი ყალიბით 120გრ
- კარაქი 2 ს.კ
- მარილი გემოვნებით
- კრემი 2 ს.კ
- ორივე სახეობის ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
- დაუმატეთ კვერცხები, ნაღები, კარაქი, მარილი და სანელებლები და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი.
- თითოეულ ტარტლეტს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. ყველის კრემი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ტარტლეტები 10-12 წუთის განმავლობაში.
- ტორტები ფორმებიდან ამოღებამდე 5 წუთით გააგრილეთ. მიირთვით თბილი.
რეცეპტი 8: ტარტლეტები ავოკადოს კრემით
ერთი ავოკადოს რბილობი დაასხით 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, რეჰანის ფოთლები და 2 ს.კ. ხაჭო (ფეტა). ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში, ჩაყარეთ ტარტლეტები.
რეცეპტი 9: ტარტლეტები ოდნავ დამარილებული ორაგულით
ტარტლეტების ძირში ვდებთ ხაჭოს ნარევს მწვანილით (100 გრ ყველზე - 2 სუფრის კოვზი კამა). ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის ნაჭერი და ლიმონის თხელი ნაჭერი.
რეცეპტი 10: ლორი და მსხალი ტარტლეტები
სალათის ფოთოლს ვდებთ ტარტლეტში, მსხლის თხელ ნაჭერს, ფეტას კუბიკს. შეურიეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ყავის კოვზი ბალზამიანი ძმარი. თითოეულ ტარტლეტს დაამატეთ ნარევის რამდენიმე წვეთი. ახლა ლორის რულეტი (აიღეთ თხლად დაჭრილი პარმა), გააფორმეთ მწვანილებით.
რეცეპტი 11: ქათმის ტარტლეტები
11.1.
მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად (300 გრ), წვრილად დავჭრათ აისბერგის სალათის ფოთოლი, ორი ახალი კიტრი ქერქის გარეშე და 1 ბულგარული წიწაკა. შეაზავეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზით.
11.2. მეტი ქათმის ტორტები:
ქათმის მკერდი - 1 ც.
შამპინიონები - 500 გ
tartlets - 12 ც.
არაჟანი - 200 გ
მყარი ყველი - 100 გ
ხახვი - 2 ც
კამა
მცენარეული ზეთი
ქათმის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ქათამს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით სანამ წყალი არ აორთქლდება. მარილი, პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ არაჟანი და ქათამი სოკოსთან ერთად მოშუშეთ არაჟანში 10 წუთის განმავლობაში. შევაგრილოთ შიგთავსი. ტარტლეტებს შეავსეთ ქათამი-სოკოს ნარევით, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ყველი არ გახდება ოქროსფერი. მორთეთ კამათ და მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 12: ვირთევზას ღვიძლის ტარტლეტების ჩაყრა
ვირთევზას ღვიძლი ჩანგლით მოვზილოთ, დავამატოთ დაჭრილი 2 კვერცხი (მოხარშული), 2 პატარა მწნილი კიტრი, 1 თავი ხახვი (დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი). ყველაფერი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ მაიონეზს.
რეცეპტი 13: ჟიულიენ ტარტლეტები
ვაკეთებ ჟიულიენს ტარტლეტებში. უფრო სწორად, ჟიულიენს ვაკეთებ ჩვეული წესით, შემდეგ ტარტლეტებზე ვდებ, ყველი მოვასხამთ და 5 წუთით შედგი ღუმელში. ძალიან გემრიელი გამოდის. როგორ მოვამზადოთ ჟიულიენი.
რეცეპტი 14: Fly Agaric Tartlets
შეურიეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი კვერცხი მაიონეზით და ერთი კბილი ნიორი. ჩადეთ ტარტლეტში. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი პომიდორი ჩერი, რომელსაც ამშვენებს მაიონეზის წერტილები, რათა აგარაკიანი ქუდი გააკეთოთ)))
რეცეპტი 15: პიცა ტარტლეტები
ვიღებთ მზა ტარტლეტებს. თითოეული შეზეთეთ მაიონეზით. დავდებთ თხლად დაჭრილი სოსისს - ერთი, თითოეული ჯიშის მეშვეობით. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. ყველზე ჩერი პომიდვრის წრე მოვათავსოთ და ღუმელში კიდევ 10 წუთით გავაჩეროთ.
რეცეპტი 16: ტარლეტები ბოლოკით ან კიტრით (ვიტამინი)
კვერცხი - 5 ც.
მწვანე ბოლოკი (ან ბოლოკი, ან ახალი კიტრი) - 1 ც.
მწვანე ხახვი - 1 კონა
მაიონეზი
მოვხარშოთ კვერცხები, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. მწვანე ხახვი დაჭერით, ბოლოკი გახეხეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. თუ ბოლოკის ნაცვლად ახალ კიტრს იყენებთ, მაშინ კუბიკებად დაჭერით. შეურიეთ კვერცხი, ხახვი და ბოლოკი, შეაზავეთ მაიონეზით და მარილით გემოვნებით. მიღებული სალათი მოათავსეთ ტარტლეტებში, გააფორმეთ ბოლოკის, კიტრისა და მოცხარის ნაჭრებით ან ვიბურნუმის კენკრით. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 17: ტუნას ტარტლეტები
17.1.
დაკონსერვებული ტუნა - 1 ქილა
დაკონსერვებული სიმინდი - 300 გ
მყარი ყველი - 200 გ
პომიდორი - 2 ც.
კვერცხი - 2 ც.
მაიონეზი - 2 ს.კ.
ტომატის პასტა - 2 ს.კ
მოხარშეთ კვერცხი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი კვერცხები შეურიეთ ტუნას. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, პომიდორი დაჭერით კუბიკებად. სიმინდს, კვერცხს შეურიეთ ტუნა, ყველი, პომიდორი, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი გემოვნებით.
შეზეთეთ თითოეული ტარტატი შიგნიდან ტომატის პასტით, მოაყარეთ მიღებული შიგთავსი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 12 წუთის განმავლობაში. მზა ტარტლეტებს მოვრთოთ ოხრახუშის ყლორტებით და მივირთვათ ცხლად.
17.2. მეტი ტუნას ტორტები:
ტარტლეტებისთვის ძალიან დახვეწილი შიგთავსია ტუნა და სოკო. ასეთი შიგთავსის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 400 გრ ტუნა (დაკონსერვებული), 1 თავი ხახვი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი (თინუსის ქილადან), 140 გრ სოკო, 100 მლ ნაღები, ოხრახუში, სახამებელი და ა. რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი.
ავიღებთ თინუსის დაკონსერვებულ ქილას და ვყრით ქილაში. ზეთში, რომელიც მინისაა, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიღებული მასაში სახამებელი განზავეთ, გამუდმებით ურიეთ სანამ არ გასქელდება.
მომზადებულ სოუსში ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი. მზა შიგთავსი მოვასხათ წინასწარ გახურებულ ტარტლეტებში. ეს კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ოხრახუშითა და ლიმონის ნაჭრებით.
რეცეპტი 18: კრაბის ჩაყრა ტორტებისთვის
ასეთი შევსებისთვის საჭიროა აიღოთ 250 გრ კრაბის ხორცი, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, კვერცხი, ხახვი, კოვზი კარაქი, ცხარე სოუსი, მარილი და პილპილი.
ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში, მოაყარეთ კრაბის ხორცი ტაფაზე და შეწვით ხახვთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი და ხახვი ცეცხლზე იწურება, მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი, ამისთვის ცალკე თასში შევურიოთ კვერცხები არაჟანს, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და ცხარე სოუსი.
მიღებული არაჟნის სოუსი ჩაასხით ტაფაში და ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი. წინასწარ მომზადებულ ტარტლეტებში ჩაყარეთ კრაბის ხორცის შიგთავსი.
რეცეპტი 19: ტარლეტების ჩაყრა ყველით და პომიდვრით
19.1.
ნახევრად დაჭრილი პომიდორი ჩერი მოთავსებულია ტარტლეტებში;
გახეხილი მდნარი ყველი (ან რძე)
შედგით ღუმელში 3-5 წუთით
ზემოდან ათქვეფილი კვერცხი
და შედგით ღუმელში კიდევ 3-5 წუთი
მორთული ახალი მწვანილებით
19.2. კიდევ ერთი შიგთავსი პომიდვრით ტარტლეტებისთვის
პომიდორი - 300 გ
მყარი ყველი - 200 გ
ყველი პარმეზანი - 25 გ
კვერცხი - 2 ც
ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ნიორი - 2 კბილი
ჯერ უნდა მოამზადოთ პომიდორი. რა თქმა უნდა, მხოლოდ პატარა პომიდორი (ე.წ. ჩერი პომიდორი) გამოდგება. ისინი უნდა გაიჭრას ნახევრად და მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ თითოეულს წაუსვით ზეითუნის ზეთისა და დაქუცმაცებული ნივრის ნარევი. შეგიძლიათ, თითოეულ ნახევარზე უბრალოდ მოაყაროთ გახეხილი ნიორი და დაასხათ ზეითუნის ზეთი. პომიდორს ვაცხობთ ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
გახეხილი ყველი უნდა ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად.
ტარტლეტებში წავუსვით ათქვეფილი ყველი და ჩაღრმავებების გაკეთების შემდეგ მოვაყაროთ პომიდვრის გამომცხვარი ნახევრები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
გამოაცხვეთ ღუმელში იმავე ტემპერატურაზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი 20: ყველითა და დამარილებული სოკოთი სავსე ტარტლეტები
- 100 გრ. ყველი;
- კბილი ნიორი;
- ხახვის თავი;
- 100 გრ. დამარილებული სოკო;
- მოხარშული სტაფილო;
- მაიონეზი ან არაჟანი, კამა.
წვრილად დაჭერით სოკო, სტაფილო და ხახვი წრეების სახით. ყველი (გახეხილი) და ნიორი შეურიეთ არაჟანს ან მაიონეზს (დამოკიდებულია რას აირჩევთ). მიღებული მასა კარგად აურიეთ, დაამატეთ პილპილი და მოაყარეთ წინასწარ მომზადებულ ტარტლეტებში. გააფორმეთ კამათ.
შევსებული ტორტი არის პატარა საკონდიტრო ნაწარმის კალათა, რომელიც ივსება ყველა სახის შიგთავსით. მათი სახლში გამოსაცხობად იყიდება სპეციალური ფორმები. და თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კალათები მაღაზიაში და თქვენ მხოლოდ შინაარსობრივად უნდა შეავსოთ ისინი.
არდადეგებისთვის, სუფრის ლამაზი და მოსახერხებელი გაწყობა ძალიან დიდი საქმეა და დიასახლისი ამაში დაეხმარება დიასახლისს - საჭმელები და დესერტები პატარა პორციულ საკვებ თეფშებში, რომლებიც შეიძლება გაფორმდეს, რაც სადღესასწაულო სუფრას ანიჭებს დახვეწილობას და დახვეწილობას, სილამაზესა და უჩვეულოობას. .
რეცეპტები:
ტარტლეტების სამშობლო ევროპის ძველი სამყაროა. სავარაუდოდ, ძველ რომში დესერტის მირთვის პატარა კალათებს იყენებდნენ. ფრანგული წარმოშობის თანამედროვე სახელი ნიშნავს - პატარა ნამცხვარს. სანამ ფრანგები ამ სახელს მოიაზრებდნენ, ტარტლეტებს ეძახდნენ - პაშტეტი, მათ ავსებდნენ ყველანაირი დელიკატესებით - ნადირი, ღირებული ჯიშების თევზი, ხორცის დელიკატესები.
პაშტეტის ბევრ რეცეპტს მიენიჭა მაღალი ასაკის ადამიანების სახელები და მიწები, რომლებშიც რეცეპტი გამოიგონეს, მაგალითად, "პატე ა ლა მაზარინი" ან ლოთარინგიის პაშტეტი.
ტარლეტების გამოცხობის უამრავი ცომის რეცეპტი არსებობს - აქ თქვენ გაქვთ ფაფუკი და უფუარი, ცომი და კარტოფილი, სიმინდი. მართალია ტარტლეტები ახლა ყველა დიდ მაღაზიაში იყიდება, მაგრამ რა მოხდება, თუ ვინმეს სურს საჭმლის კალათების გამოცხობა თავად?
ოთხასი გრამი ფქვილი დაჭერით თასში დარბილებულ კარაქთან ერთად, აიღეთ დაახლოებით 200 გრამი ზეთი, შიგთავსი გადააქციეთ ცხიმიან ნამსხვრევად.
ჭიქა წყალში გახსენით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი არატკბილი ტარტლეტებისთვის ან ცოტა მარილი და სამი სუფრის კოვზი შაქარი, თუ შიგთავსი ტკბილია.
ჩაასხით წყალი თასში და ფრთხილად მოზილეთ ცომი ხელებით, სანამ არ გახდება ელასტიური და ელასტიური, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი ან წყალი.
ცომს ვადგამთ მაცივარში პლასტმასის ჩანთაში 4 საათით და შეგიძლიათ კალათები მოამზადოთ და გამოაცხვოთ ღუმელში.
კალათების კედლები უნდა იყოს თხელი და თანაბარი სისქით, რათა კერძი მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს.
თუ ფორმები არ არის, მაგრამ ძალიან გინდათ, შეგიძლიათ დიდი ჭიქით ამოჭრათ დაფხვნილი წვენიდან წრეები და დადგით თავდაყირა, საცხობ ფირფიტაზე დალაგებულ პატარა ჭიქებზე, ისე რომ კიდეები ჩამოკიდეს და გამოაცხვოთ. ამ ფორმას.
და თქვენ შეგიძლიათ ამოჭრათ კვადრატები, მაშინ ტარტლეტებს ექნებათ ძალიან ორიგინალური ფორმა არათანაბარი კუთხეებით.
არ აქვს საზღვარი იმ ადამიანის ფანტაზიას, ვისაც სურს მოაწონოს და გააოცოს თავისი საყვარელი ადამიანები!
სადღესასწაულო სუფრაზე უფრო ხშირად ივსება ტარტლეტები - პოპულარული შიგთავსები
ევროპულ სამზარეულოში კალათების შიგთავსი ყველაზე ხშირად ტკბილია, ამიტომ მათთვის ცომი ტკბილია.
რუსი დიასახლისები კი ძირითადად კალათებში მიირთმევენ ცივ მადას, სალათებს - ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს და ყველს, ყველა სახის პაშტეტს.
ზოგიერთ რეცეპტში შიგთავსი კალათასთან ერთად ცხვება, ძირითადად, რა თქმა უნდა, ეს არის ყველის დაფუძნებული შიგთავსები.
ტარტლეტების დამზადებისას არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა და წესი:
- თუ ტარტლეტების შიგთავსს არ სჭირდება დამატებითი მანიპულაციები - გამოცხობა ან გაციება შესქელებისთვის, მაშინ შეავსეთ ისინი სუფრასთან მიტანის წინ, რადგან კალათა შეიძლება დასველდეს.
- ტარტლეტების უმარტივესი შევსება სალათებია. თასიდან კოვზით ამოიღო, დადო, ზემოდან მწვანილი მოაფრქვია და მაგიდასთან მიიტანა.
- ტარტლეტებში ნებისმიერი სალათის მოთავსება შეიძლება და ამით ის მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.
- ტარტლეტებში მარილი ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან შიგთავსში გამოყენებული ბევრი პროდუქტი მზა პროდუქტია და უკვე შეიცავს მარილს საჭირო მოცულობით.
- ტარტატი ლამაზად უნდა გამოიყურებოდეს, ამისთვის იყენებენ ისეთ ტექნიკას, როგორიცაა მწვანილით გაფორმება - ხორცისთვის, თევზისთვის, ბოსტნეულისთვის და ყველისთვის, შოკოლადისთვის, თხილისთვის, ხილისთვის და საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
- ტარტლეტების ცომს შეიძლება დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი - ეს კერძს პიკანტურობას შემატებს და სტუმრებს გააოცებს.
კლასიკური ტარტლეტები წითელი ხიზილალის და კარაქით სადღესასწაულო სუფრაზე
ასეთი ტარტელეტების შექმნის ორი ვარიანტი მაქვს, პირველი უფრო ლამაზია და თვალს ახარებს - დიდი რაოდენობით ხიზილალა, ხოლო მეორე... ასევე ლამაზია, მაგრამ უფრო გემრიელი!
პირველი ვარიანტის შესაქმნელად, ჩვენ გვჭირდება:
- დაახლოებით ოცი მზა გამომცხვარი კალათა,
- ქილა წითელი ხიზილალა,
- კარაქის სტანდარტული შეფუთვა,
- მეორე ვარიანტისთვის კიდევ ასი გრამი მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი, რომელსაც ყველა გადაწყვეტს თავად აირჩიოს - მე ორაგული მირჩევნია.
რეცეპტი:
არარის frills ვარიანტი.
კარაქი დადგით სუფრაზე რამდენიმე საათით, რომ რბილი გახდეს, რადგან სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციას ვამზადებთ და ყველაფერი ლამაზი და მადისაღმძვრელი უნდა იყოს.
კალათის შიდა ზედაპირი შეზეთეთ ზეთის ფენით, უმჯობესია ამის გაკეთება ჩაის კოვზით, მე ვიღებ მომრგვალებულ კოვზს, წაგრძელებული ამონაყრით უფრო რთულია ზეთის თანაბრად დასმა.
ზემოდან ხიზილალის ფენას ვდებთ, მნიშვნელოვანია აქ ზედმეტი არ იყოს - ხიზილალა ზომიერად უნდა იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ ელეგანტურად ითვლება წითელი ხიზილალის ჭამა სუფრის კოვზებთან ერთად, სინამდვილეში ის არც თუ ისე გემრიელია! გააფორმეთ მწვანე ტოტით, თქვენ დაასრულეთ.
მეორე ვარიანტი უფრო შრომატევადი, მაგრამ ასევე უფრო გემრიელია.
წითელი თევზის ნაჭერი კვების პროცესორში დანით ჭრიან მტვერს, ათქვეფილი დარბილებული კარაქით.
ტარტლეტები ნახევრად ივსება ნარევით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა ან შპრიცი, ათქვეფილი მასა მოათავსოთ ლამაზ წრეებში ან მონოგრამებში, ან უბრალოდ ნაზად კოვზით. ზემოდან ხიზილალას აყრიან და წვრილად დაჭრილი მწვანილით ასხამენ.
შესანიშნავი გულიანი მადა, რომელიც წარუშლელ შთაბეჭდილებას მოახდენს სტუმრებზე სადღესასწაულო სუფრაზე!.. ასევე შესანიშნავია ვიწრო წრეში ოჯახური სადილისთვის.
პროდუქტები:
- ოცამდე გამომცხვარი კალათა;
- მოხარშული ქათმის მკერდი, ადუღების დროს მსუბუქად მოაყარეთ წყალი;
- ერთი ფუნტი ახალი სოკო, შამპინიონი ან ახალგაზრდა სოკო შესანიშნავია;
- ჭიქა სქელი ხელნაკეთი არაჟანი;
- რამდენიმე კვერცხი;
- ორასი გრამი მყარი ყველი.
დავიწყოთ სამზარეულო:
- სოკო მსუბუქად შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გამორთეთ გაზქურა და დაუმატეთ კოვზი არაჟნის ზემოდან, აურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული ქათმის მკერდი.
- დარჩენილი არაჟანი შეურიეთ კვერცხს და დაამატეთ ცოტა მარილი.
- კალათები შეავსეთ ქათამი-სოკოს მომზადებული ნარევით, კვერცხებს მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
- გამოაცხვეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.
აქ ლორი დაუმატეთ და კერძს ეძახიან - თითებს აჩეჩავთ!
- ოცი გამომცხვარი კალათა;
- სამასი გრამი ხარისხის ლორი;
- სამასი გრამი ნებისმიერი მწნილი სოკო ;
- ასი გრამი ყველი;
- ოთხი სუფრის კოვზი მაღალი ხარისხის მაიონეზი;
- კორეული მწნილი ხახვი, ასი გრამი.
სამზარეულო:
- სოკო გავჭრათ შუაზე, თუ ძალიან დიდია - მეოთხედ, კალათების ძირზე მოვაყაროთ.
- ყველი და ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ მაიონეზი და შევავსოთ კალათები.
- ზემოდან მოაყარეთ ლამაზად მწნილი ხახვი.
რეცეპტი - არ ხდება ადვილი და გემრიელი, განსაკუთრებით ზამთარში, როცა ძალიან გინდა ახალი ბოსტნეული!
- ორი დიდი, მაგრამ მყარი მწიფე პომიდორი;
- ასი გრამი ყველი;
- ნივრის რამდენიმე კბილი;
- რამოდენიმე კამა და ხახვი;
- სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი.
სამზარეულო:
- პომიდორს დავჭრათ კუბიკებად.
- ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ დაქუცმაცებულ ნიორს და მაიონეზს, ამ ნარევით ტარტლეტები გავავსოთ შუამდე.
- ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და მოაყარეთ ცოტა მარილი.
- გააფორმეთ კამათა და ახალგაზრდა მწვანე ხახვით, მიირთვით.
გემრიელი კერძი, ნაზი და ცხარე, სწრაფად მოსამზადებელი. სტუმრები და ოჯახი კმაყოფილი დარჩებიან.
- ვირთევზას ღვიძლის კონსერვის ქილა;
- მყარი ყველი 100 გრამი;
- სამი მოხარშული კვერცხი;
- წყვილი მწნილი პატარა კიტრი ;
- საშუალო ნათურა;
- ნახევარი ჭიქა მაიონეზი;
- ცალი 15 გამომცხვარი კალათა;
- მწვანილი დეკორაციისთვის - წვრილად დაჭრილი ახალგაზრდა ხახვი და ოხრახუშის ყლორტები.
სამზარეულო:
- ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, კვერცხი კი მსხვილ სახეხზე. ჩანგლით დაფქული ვირთევზას ღვიძლი დაუმატეთ, მაიონეზი დაუმატეთ, მაგრამ არა ყველა, დატოვეთ დაახლოებით სუფრის კოვზი, აურიეთ.
- ხახვი და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი და მოვასხათ კალათების ძირში.
- ზემოდან დაასხით ღვიძლის ნარევი.
- მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მოაყარეთ ოხრახუშის ყლორტი.
კერძი საოცრად გემრიელია, თევზის მდიდარი გემოთი! მეტი ზეიმისა და მრავალფეროვნებისთვის დაამატეთ მას დაკონსერვებული სიმინდი.
- ცალი 15 გამომცხვარი კალათა;
- თინუსის დაკონსერვებული ქილა;
- სიმინდის დაკონსერვებული ქილა;
- სამი მოხარშული კვერცხი;
- ორი დამუშავებული ყველი;
- სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
- ცოტა გამწვანება.
სამზარეულო:
- სამი გამდნარი ყველი წვრილ სახეხზე, კვერცხის ცილა მსხვილ სახეხზე, თინუსი მოზილეთ ჩანგლით, დაუმატეთ სიმინდი და შეურიეთ მაიონეზი.
- ტარტლეტებს ნარევით ვიწყებთ, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი გული, გავაფორმოთ მწვანილებით.
ტარტლეტები ორაგულით (ორაგული) და ნაღების ყველით და კიტრით (ავოკადო)
თევზის ტარლეტების კლასიკური ვერსია, შესაბამისი ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე.
- 15 ცალი საკონდიტრო ტორტი;
- ავოკადო უნდა მიიღოთ მწიფე;
- 100-150 გრამი რბილი ნაღების ყველი;
- სუფრის კოვზი არაჟანი და სუფრის კოვზი მაიონეზი, უფრო ნაზი და გემრიელი იქნება;
- 150-200 გრამი ოდნავ დამარილებული წითელი თევზი, სასურველია ორაგული;
- გამწვანება დეკორაციისთვის.
სამზარეულო:
ამოიღეთ ორმო ავოკადოს და კოვზით ჩაყარეთ რბილობი პირდაპირ კვების პროცესორში. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი თევზის უმეტესი ნაწილი, (პატარა დატოვეთ ტარტლეტების გასაფორმებლად) არაჟანი და მაიონეზი, ყველი და დაჭერით მტვერად.
მიღებული მასით შეავსეთ ტარტლეტები საკონდიტრო ტომრით. ჩანთა არა - არა უშავს, პლასტმასის პაკეტს პატარა კუთხეს ვჭრით და საკონდიტრო ტომრად ვიყენებთ!
შევსებულ კალათებს დარჩენილი თევზის ნაჭრებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით ვაფორმებთ.
Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი მარტივია, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი!
- ლორი გრამი 200;
- ნახევარი ჭიქა მაიონეზი;
- რამდენიმე პატარა, მწიფე, მაგრამ ძლიერი პომიდორი;
- რამდენიმე ახალი კიტრი;
- პატარა კორეული სტილის სტაფილოების კონტეინერი;
- დაახლოებით ოცი ტარტლეტი.
სამზარეულო:
- ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად, პომიდორი და კიტრი პატარა კუბიკებად, შევურიოთ კორეული სტაფილო და მაიონეზი.
- ჩაასხით თასებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ზემოდან მორთეთ ზეთისხილით.
Გემრიელად მიირთვით!
ბავშვებს, რა თქმა უნდა, უყვართ ტკბილეული, ამიტომ ბავშვთა ტარტლეტების საუკეთესო შემავსებელი იქნება სხვადასხვა კრემები, ტკბილი ათქვეფილი ნაღები, ხილის ნაჭრები, მარმელადი, თხილისა და შოკოლადის ჩიფსები, კენკრა.
გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს ხელნაკეთი ცივი კრემით და ყველას შეუძლია თავისი ფანტაზიის მიხედვით დაამშვენოს.
პროდუქტები:
- tartlets ცალი 20;
- შედედებული რძის ბანკი;
- ჭიქა კრემი, სასურველია ხელნაკეთი, ახალი გამოყოფა;
- ორი სუფრის კოვზი ჟელატინი;
- თხილისა და შოკოლადის ჩიფსები, მარწყვის ან კივის ნაჭრები დეკორაციისთვის.
მომზადების პროცესი:
- დაასველეთ ჟელატინი ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შევურიოთ შესქელებულ რძეს და ნაღებს - ცივი.
- გავაჩეროთ გრილ ადგილას ერთი საათით და შევავსოთ ტარტლეტები. გააფორმეთ და შედგით მაცივარში. ერთ საათში შეგიძლიათ და მაგიდაზე!
Გემრიელად მიირთვით!
მარტივი და გემრიელი ტარტლეტები შიგთავსით სადღესასწაულო სუფრაზე - ვიდეო რეცეპტები
ტარტლეტები გამოდგება მათში ნებისმიერი კერძის მოსაწყობად - სალათი, პაშტეტი, ბოსტნეულის მადა.
მათთვის, ვინც მარხულობს ან არ ჭამს ცხოველური წარმოშობის საკვებს, ტკბილ დესერტებს, ნაყინს და კრემებს, ხილის სალათებს. ფრანგები, მაგალითად, ჟიულიენის სუპსაც კი მიირთმევენ მათში, რატომ ვართ ფრანგებზე უარესები?
ტარტლეტები შიგთავსით, ისეთი კერძი, რომელშიც ყველა დიასახლისს შეუძლია გამოავლინოს თავისი ფანტაზია და უნარი, განსაკუთრებით რომელიმე დღესასწაულისთვის!
გაბედეთ, შექმენით და გააოცეთ სტუმრები თქვენს მაგიდასთან, ძვირფასო დიასახლისებო!
პორციული საჭმელები აქტუალურია სახლის წვეულებებისთვის და გარე ბუფეტის მაგიდებისთვის - ისინი გამოიყურება სანახაობრივი და ძალიან მოსახერხებელია სტუმრებისთვის.
ტარტლეტებისთვის იდეალური შიგთავსი უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ არა ძალიან წვნიანი, რათა კალათის ცომმა შეინარჩუნოს ფორმა და გემო. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათები, პაშტეტები, მაკარონი, ცივი და ცხელი მადა. უმარტივესი რეცეპტიც კი ასეთი სერვირებით იქცევა სადილის, საახალწლო სუფრისა და რომანტიული საღამოს ღირსეულ მდიდრულ რესტორან კერძად.
რა უნდა გაითვალისწინოთ შევსების რეცეპტის არჩევისას
უპირველეს ყოვლისა, გაითვალისწინეთ, რომ ტარტლეტები სხვადასხვა ზომისაა. ყველაზე პატარა ორიენტირებულია ხიზილალისა და გურმანი ყველის მირთმევაზე. რაც უფრო დიდია, განკუთვნილია ცივი მადის, პაშტეტებისა და სალათებისთვის. ყველაზე დიდში ჩვეულებრივია ცხობა და მიირთვათ ცხელი საჭმელები, როგორიცაა ჟულიენი.
ასევე გაითვალისწინეთ, რომ კალათებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სახის ცომი. მოკლე პური, ახალი, ვაფლი, ყველი და ფაფა. ფაფა უფრო ნაზია, მაგრამ სწრაფად სველდება და ფორმას კარგავს, ამიტომ რეკომენდებულია მშრალი შიგთავსისთვის.
ტარტლეტები, განსაკუთრებით ვაფლისა და თხელი ფაფუკი ცომისაგან დამზადებული, დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. შიგთავსი ჯერ კიდევ შეიძლება წინასწარ მომზადდეს, მაგრამ ის კალათებში უნდა ჩაყაროთ მიტანამდე. სალათის ფურცლები შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც პროფილაქტიკური „საფენი“, თუ ისინი გემოვნებით სხვა პროდუქტებთან იქნება შერწყმული და რეცეპტში ჯდება.
საუკეთესო სალათები საჭმლის ტარტლეტებისთვის
ტარტლეტებისთვის ყველაზე პოპულარული ტოპინგები სალათებია. მაგრამ აქ უნდა გამოვყოთ რამდენიმე ჯგუფი - ღირებულებით, მომზადების სიჩქარით, პროდუქტების რაოდენობით, გარეგნობით.
გემრიელი რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის
ტარტლეტებში სადღესასწაულო სალათები არა მხოლოდ ლამაზი და მოსახერხებელია, არამედ ეკონომიურიც - საკვების მოხმარება მცირეა, მაგრამ სუფრა გამოიყურება მდიდარი და უხვად.
წითელი თევზისგან. 200 გრ დამარილებული წითელი თევზი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად, დავჭრათ ოთხი მოხარშული კვერცხი ნათელი გულით და 100 გრამი დაკონსერვებული ანანასი. შეურიეთ მაღალხარისხოვანი მაიონეზი, დაუმატეთ 30 გრ წითელი ხიზილალა და ისევ ნაზად მოურიეთ. დაყავით მომსახურე კალათებად. მოაყარეთ კარგი გახეხილი ყველი და მორთეთ წითელი ხიზილალათ. შესაცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი.
საქონლის ხორცი. მოხარშეთ ხორცი, სასურველია საქონლის ხორცი, გაყავით ბოჭკოებად. ნიგოზი შეწვით და დაჭერით. დაჭერით ნივრის კბილი. სეზონი კარგი მაიონეზით.
ხორცის ფირფიტა. მოხარშეთ ძროხის ან ხბოს პატარა ენა (300გრ საჭიროა), 300გრ ძროხის რბილობი, 250გ ქათმის ფილე. გააგრილეთ ყველაფერი და ლამაზად დაჭერით ზოლებად. ასევე დავჭრათ 200 გრ ტამბოვის ლორი, თითო მწნილი და ახალი კიტრი, ორი საშუალო ზომის მყარი მსხალი. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და შეურიეთ წვრილად გახეხილი ცედრა და ახალი ტარხუნის მტევნის დაჭრილი ფოთლები. გემრიელი სოუსისთვის დაამატეთ მაიონეზი. შეაზავეთ ცივ ნაჭრებს, გააჩერეთ ორი საათი და მიირთვით პორციულ ტარტლეტებში.
ქათამი ენით. მოხარშეთ 500 გრ ქათმის ფილე და ძროხის ენა, დაჭერით წვრილად. გახეხეთ 150 გრ კარგი ყველი, ყველაფერი აურიეთ, შეაზავეთ მაიონეზით. მორთეთ ზეთისხილით და ყურძნით.
კრევეტები ყველით. მოხარშეთ კრევეტები და გააცალეთ კანი. კრევეტების ნახევარი გახეხეთ ბლენდერში ყველის ნაჭრებთან ერთად (აიღეთ პროდუქტები თანაბარი პროპორციით) და ნიორი გემოვნებით, განზავეთ მაიონეზით. შიგთავსი მოვათავსოთ ტარტლეტებში, მოვრთოთ მთლიანი კრევეტებით და მწვანილებით.
კრევეტები დორ ლურჯით. ტაფაში გაადნეთ 250გრ ცისფერი ყველი, თან გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას. დაუმატეთ 20 მლ ლიმონის წვენი, დაფქული ნივრის კბილი და 500 გრ გაწმენდილი მოხარშული კრევეტები. მოხარშეთ და დაასხით ცოტა მშრალი თეთრი ღვინო. გაახურეთ, გააცივეთ და შეავსეთ საჭმლის კალათები.
თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, ტარლეტების ნაცვლად მოამზადეთ სალათის ცომი.
ბიუჯეტის სალათები ბუფეტის კალათებისთვის
დელიკატესებისთვის სახსრები ყოველთვის არ არის, მაგრამ ყველა დიასახლისს სურს სადღესასწაულო სუფრის ეფექტურად და ელეგანტურად გაწყობა. გამოიყენეთ ტარტლეტებისთვის ხელმისაწვდომ შიგთავსები იაფი პროდუქტებისგან - ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ ელეგანტურ მადას.
- აიღეთ 100 გრ მწვანე ბარდა, პომიდორი და დაკონსერვებული სარდინი (ზეთში ან ნატურალურ შიგთავსში), ერთი კვერცხი, 80 გრ მაიონეზი და 20 გრ მდოგვი. თევზი შეურიეთ დაჭრილ კვერცხს, ბარდას, დაუმატეთ მაიონეზი, მდოგვი და სანელებლები. მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით ან სხვა რამით, თუ ახალი ბოსტნეული არ გაქვთ.
- კამა მწვანილი გახეხეთ ბლენდერში ან დანით, დაუმატეთ რბილ ხაჭოს ან ხაჭოს, გახეხეთ, მარილი, გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და პარიკი ფერისთვის. ეს შიგთავსი შესაფერისია ხიზილალის პატარა ტარტლეტებისთვის, მათ შორის ფაფუკი. მისი გამოწურვა შესაძლებელია საკონდიტრო შპრიცის დიდი საქშენით.
- ვირთევზას ღვიძლის ქილა გახეხეთ (წინასწარ გადაწურეთ ზეთი), გახეხეთ ორი მოხარშული კვერცხი და წვრილად დაჭერით ორი პატარა მწნილი კიტრი. შეურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მწვანე ან ხახვი, ადრე მარინირებული ძმარში, თანაბარი პროპორციით განზავებული წყლით. ყველაფერი აურიეთ და მოაყარეთ მაიონეზი.
- გახეხეთ 100 გრ მყარი ყველი (თუნდაც იაფი დამუშავებული ყველი გამოდგება, მაგრამ არა რბილი), ორი მოხარშული კვერცხი, პატარა უმი სტაფილო. ყველაფერი ერთ მასაში შეურიეთ მაიონეზით და დაუმატეთ რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი. გააფორმეთ გახეხილი გულით.
- დაყავით ბოჭკოებად ან ცივად შებოლილი ვარდისფერი ორაგული ან სკუმბრია დაჭერით კუბიკებად, წვრილად დაჭერით ახალი კიტრი. მოამზადეთ არაჟნისა და მაიონეზის სოუსი (თითო სუფრის კოვზი) და ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი. შეავსეთ მასა და გაანაწილეთ შიგთავსი ტარტლეტებს შორის.
- მოხარშეთ 300 გრ ქათმის ღვიძლი, გააგრილეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით 300 გრ სოკო, 150 გრ ხახვი და 150 გრ გახეხილი სტაფილო. გაციებული პროდუქტებიდან მოამზადეთ ღვიძლის ტარტლეტების გულიანი შიგთავსი მაიონეზისა და დაფქული წიწაკის დამატებით. კალათები გააფორმეთ მწვანილით და მწვანე ბარდით. შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი ან გული.
თავისუფლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი სალათი, მათ შორის გვირგვინის სალათი, პოპულარული ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ და კრაბის ჯოხების, კვერცხისა და სიმინდის სწრაფი სალათი.
ცივი საჭმელები კალათებში, როგორც სენდვიჩების ალტერნატივა
მარტივი და გემრიელი შიგთავსები ტარტლეტებისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ სადღესასწაულო სენდვიჩების რეცეპტებში. ეს ვარიანტი გააოცებს სტუმრებს და დაამშვენებს მაგიდასაც კი კერძების მინიმალური ასორტიმენტით.
- პატარა ტარლეტის ძირს წაუსვით კარაქის ნაჭერი, ზემოდან - ლამაზად შეფუთული ორაგულის ნაჭერი, დაამშვენებს შეერთებას შპრიციდან გამოწურული რბილი ყველით და მწვანილით.
- შეავსეთ კალათა რბილი მასკარპონეს ყველით და გააკეთეთ წითელი ხიზილალის ქუდი, მორთეთ ხვეული ოხრახუშით. თუ მასკოპონე არ არის, გახეხეთ მყარი ყველი და შეურიეთ არაჟანს (100 გრ ყველზე ორი სუფრის კოვზი სქელი ცხიმიანი არაჟანი).
- მოხარშული ჭარხალი გახეხეთ, დაუმატეთ ნიორი და ცოტა მაიონეზი. კალათის 2/3 შეავსეთ ნათელი მასით, ზემოდან მოაყარეთ რულეტები დამარილებული ქაშაყის თხელი ზოლიდან, მორთეთ ზეთისხილით და მწვანილით.
- გამდნარი ყველი გახეხეთ, შეურიეთ გახეხილი ნიორი და მაიონეზი. ტარლეტის ნახევარი შეავსეთ მასით, შემდეგ გახეხილი კვერცხი მაიონეზით, ზემოდან კი - ლამაზი შპრიცით. დაამშვენებს სიმწვანეს.
პაშტები და მაკარონი ორიგინალურ პორციაში
პაშტეტები იდეალური და მარტივი შიგთავსია ტარტლეტებისთვის, შეგიძლიათ მიიღოთ თითქმის ნებისმიერი რეცეპტი - შესაფერისია ღვიძლის, თევზის, ხორცის, ქათმის, ბოსტნეულის პაშტეტის მასები.
ქათმის ღვიძლისგან. შეწვით (ან მოხარშეთ, თუ შემწვარს არ მიირთმევთ) 500 გრ ქათმის ღვიძლი, ორი თავი ხახვი და ორი გახეხილი სტაფილო. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მასას დაუმატეთ 50გრ დარბილებული კარაქი და თუ ღვიძლი მოიხარშა - 100გრ კარაქი. პაშტეტი კარგად მოურიეთ, დაუმატეთ რეჰანი, შავი და წითელი წიწაკა. დაყავით ნაწილებად.
ხორცი ღვიძლთან ერთად. მოხარშეთ 300გრ ღორის რბილობი და 300გრ ღორის ღვიძლი. მოხარშეთ 100 გრ ბრინჯი მარილიან წყალში. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხორცი დაფქვით ბოსტნეულთან და ბრინჯთან ერთად ბლენდერში. დაამატეთ სანელებლები, გამოიყენეთ როგორც შემავსებელი საჭმლის ტარტლეტებისთვის.
ქათამი სოკოთი. მოხარშეთ ქათმის მკერდი, შეწვით 200 გრ სოკო ხახვთან ერთად, გახეხეთ 100 გრ მყარი ყველი. ქათამი და სოკო გავხეხოთ ბლენდერში, მოვაყაროთ მაიონეზი და გახეხილი ყველი. ტარტლეტებს წაუსვით გულიანი შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი, წინასწარ მოხალული ნიგოზი. ზემოდან მოათავსეთ კაკლის მეოთხედი.
პორციული ცხელი მადას ტარტლეტებში
ყველაზე პოპულარული ცხელი შიგთავსი მზა ტარტლეტებისთვის არის ჟულიენი. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ სოკო, ქათმის, ხორცის, თევზის ან მიდიების დამატებით. ამის შესახებ, ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი რეცეპტი, როგორც საფუძველი.
ჟიულიენ. ქათმის ერთი მკერდი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ, დავამატოთ ორი დაჭრილი ხახვი და 500 გრ სოკო - ყველაფერი კარგად მოვშუშოთ, რომ წყალი აორთქლდეს. ჩაასხით 200 გრ არაჟანი და მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შიგთავსი გავაციოთ. სუფრასთან მიტანის წინ გახურეთ ღუმელი, დაალაგეთ ტარტლეტებზე (ამ პორციას 12 ცალი სჭირდება), მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული მწვანილით.
ცხელი კარტოფილისა და ბეკონის შიგთავსი- გულწრფელი და ორიგინალური. შეწვით სამი კარტოფილის თხელი ნაჭრები და ერთი ხახვი. 200 გრ ბეკონი დავჭრათ ზოლებად და თითოეულ კალათში ჯვარედინად მოვათავსოთ. გაანაწილეთ კარტოფილისა და ხახვის შიგთავსი, მოაყარეთ სანელებლები, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის წრე და ყველის ნაჭერი და დააფარეთ ბეკონის ზოლები, კვლავ შემოახვიეთ ჯვარედინად. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ომლეტის ცხელი შიგთავსი ტარტლეტებისთვის- მარტივი საუზმის იდეა რომანტიული ელფერით. ყველი გახეხეთ და ამით შეავსეთ კალათის მესამედი. კვერცხი ათქვიფეთ რძესთან ერთად (ერთ კვერცხზე - 25 მლ რძე), რაც შეეხება ომლეტს, დაუმატეთ დაჭრილი (ხმელი) მწვანე ხახვი, დაფქული წიწაკა, სხვა სანელებლები ან სოკოს ბულიონი. ფრთხილად ჩაასხით საკონდიტრო ფორმებში და შედგით ცხელ ღუმელში. გამოაცხვეთ შეწითლებამდე.
გამოიყურება ძალიან ორიგინალური მინიატურული პიცა- კალათის ძირში მოაყარეთ მინიმუმ სამი სახის ძეხვის ან ხორცის ნაჭრების ფენები, დააფარეთ პატარა პომიდვრის წრე, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გაგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ზეთისხილით.
Პომიდორი. კალათაში ჩაყარეთ მკვრივი პომიდვრის და რეჰანის ფოთლების ნაჭრები, წიწაკა და უხვად მოაყარეთ გახეხილი მდნარი ყველი. სუფრაზე მიტანის წინ გამოაცხვეთ ოქროსფერ ყავისფერზე.
ვიმედოვნებთ, რომ უგემრიელესი ტარლეტების შიგთავსის ეს მარტივი რეცეპტები დაგეხმარებათ სუფრის გაშლაში და ახალი კულინარიული ექსპლოიტეტებისკენ გიბიძგებთ. სცადე, ექსპერიმენტი და იცხოვრე გემოვნებით!