ჩვენ ყველამ ვიცით რა არის ნიორი. ყველამ იცის მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ და როგორ გარდაქმნის იგი თითქმის ნებისმიერი კერძის გემოს.

მაგრამ ყველამ არ იცის, როგორ სწორად შეინახოს ნიორი, რათა არ დაკარგოს მოსავალი და დახარჯული ფული. თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, ამ ბოსტნეულს შეუძლია დიდხანს შეინარჩუნოს კარგი გარეგნობა და არ გაფუჭდეს.

ნივრის ხანგრძლივად შესანახად ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს. ეს პროცესი იწყება მოსავლის აღებით. ნიორი შეიძლება იყოს გაზაფხული ან ზამთარი. შეგროვების დრო და მახასიათებლები დამოკიდებულია მის ტიპზე.

საგაზაფხულო ნივრის მოსავალს აგვისტოს ბოლოს იღებენ. იმის გასაგებად, თუ როდის უნდა მოხდეს მცენარის მოსავალი, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ზედა. თუ ის დაეცა და გაყვითლდა, მაშინ დროა ამოიღოთ ნიორი. საგაზაფხულო ნიორი არ არის პრეტენზიული და მისი შენახვა შესაძლებელია მომდევნო მოსავალამდე.

ზამთრის ან ზამთრის ნივრის მოსავალს ივლისში იღებენ. ის საკმაოდ კაპრიზულია და იქ მხოლოდ ზამთრამდე შეიძლება დარჩეს (ძალიან იშვიათად გაზაფხულამდე). თუ ამ ჯიშის დიდი მოსავალია დაკრეფილი, მაშინ უმჯობესია ნიორი სანელებლებად დაფქვათ ან მისგან პასტა გააკეთოთ. შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ზამთრის ნიორი მწიფდება მისი მშრალი და ყვითელი ზედა ნაწილებით, წვრილი ქერცლებით და ყვავილების კანზე ბზარებით.

ნიორი ფრთხილად უნდა ამოთხაროთ, რომ თავები არ დააზიანოთ, რადგან მოჭრილი მცენარეები დიდხანს ვერ ინახება. ამოღების შემდეგ აუცილებელია ნივრის გაშრობა ტილოზე ან მზეზე (თუ გარეთ კარგი ამინდია) რამდენიმე დღის განმავლობაში.

გაშრობის შემდეგ საჭიროა გამომშრალი ღეროების მოჭრა (თუ ნივრის ლენტებად შენახვას არ აპირებთ) და თავების დახარისხება.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დარჩეს თავები ცარიელი, გაკაწრული, დაზიანებული ან დამპალი. ისინი დიდხანს არ შეინახება. უფრო მეტიც, მათ შეუძლიათ სხვა ნივრის დაინფიცირება ლპობით ან დაავადებით.

მოსამზადებელი სამუშაოების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ შენახვის მეთოდის არჩევა. ამა თუ იმ მიზეზით დალაგებული ნიორი შეიძლება დაფქვით სანელებლად ან გაყინოთ საყინულეში.

მისი მახასიათებლების მიხედვით, ნიორი შენახვის ვადის რეკორდია. ის ინახება როგორც თბილად, ასევე ცივად და დრო დიდად არ იცვლება.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ნიორი ქალაქის ბინაში, უნდა გესმოდეთ შენახვის ადგილი და შეფუთვა (კონტეინერი).

რა არის საუკეთესო კონტეინერი ნივრის შესანახად?

1. ყუთი. არ არის საჭირო კოლოფში ნივრის გახეხვა მთელი თავები უნდა მოათავსოთ კოლოფებში და სურვილისამებრ მოაყაროთ მარილი ან ფქვილი. უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ყუთები და მათ უნდა ჰქონდეთ ნაპრალები, რომ ჰაერი გადის ნიორისთვის.
2. შენახვა კალათებში. ეს არის უმარტივესი კონტეინერი და ნივრის შესანარჩუნებლად ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა. ქსოვის გამო ჰაერი გამუდმებით ცირკულირებს კალათაში. ეს დადებითად მოქმედებს ბოსტნეულის შენახვაზე.
3. წინდები ან კოლგოტები. ჩვენი ბებიები იყენებდნენ ამ მეთოდს. მაგრამ ის კვლავ პოპულარულია სახლებში ნივრის შესანახად. მცირე ხარვეზების გამო კოლგოტში ჰაერი შედის და ნიორი საოცრად კარგად უძლებს ზამთარს. ნაქსოვი კოლგოტები ეკიდებიან ფრჩხილებზე, რითაც ზოგავს ადგილს ბინაში.
4. ბანკები. ასეთ ჭურჭელში შეგიძლიათ შეინახოთ როგორც გაფცქვნილი, ისე გაუხეხილი ნიორი. მისი მოთავსება შესაძლებელია ქილაში სუფთა სახით, მარილით ან ზეთით და შიგთავსიდან გამომდინარე, შეიძლება დაიხუროს პლასტმასის სახურავით ან დარჩეს ღია. ნიორი ქილაში შეიძლება მოათავსოთ მაცივარში ან აივანზე.
5. შეფუთვის გარეშე. თუ არ გსურთ ნივრის შენახვა ყუთებში, ქილებში, კალათებში ან სხვა კონტეინერებში, ლენტები კარგი ვარიანტია. ამ მეთოდით ნიორი კარგად უნდა გაშრეს და მუდმივად მშრალ ადგილას ინახებოდეს. თავები ნაქსოვი ბუმბულითა და ძაფით ან თოკით. ეს ვარიანტი არა მხოლოდ ნივრის დიდხანს შენახვის საშუალებას მოგცემთ, არამედ თქვენი ბინის დეკორაციის მშვენიერი ელემენტიც იქნება.

თუ ჯერ არ იცით ან არ გადაგიწყვეტიათ სად შეინახოთ ნიორი თქვენს ბინაში, აქ ზოგიერთი საუკეთესო ვარიანტი:

• ლოჯი ან აივანი. შესაფერისია ნივრის ქილებში ან ყუთებში შესანახად, თუ შენობა იზოლირებულია;
• სარდაფი ან მიწისქვეშა არ იცით როგორ შეინახოთ ნიორი თქვენს ბინაში ზამთარში? იდეალური ვარიანტი იქნება მიწისქვეშა სართული. არის ზომიერი ტენიანობა, კარგი ჰაერგამტარობა და ნიორი გაზაფხულზე არ დაკარგავს თავის თვისებებს;
• ნებისმიერი მშრალი ადგილი. ნიორი შესანიშნავად იქნება შენახული ლენტებით, უჯრით ან კოლგოტებით;
• მაცივარი. ბევრს ეკითხება, შესაძლებელია თუ არა ნივრის შენახვა მაცივარში? პრინციპში, ეს მოწყობილობა განიხილება როგორც ვარიანტი. ნიორი კარგად ინახება სიცივეში. თუ მაცივარში არ გაწუხებთ და დიდ ადგილს არ იკავებს, მაშინ შეგიძლიათ იქაც შეინახოთ.

იმისათვის, რომ საბოლოოდ გადაწყვიტოთ როგორ შეინახოთ ნიორი სახლში, გთავაზობთ რამდენიმე ხერხს.

მოდით შევხედოთ მათ.

1. მარილში.ამისათვის საჭიროა ნიორი დაალაგოთ და შერჩეული თავები გაამშრალოთ. მოათავსეთ მარილი პლაივუდის ყუთის ბოლოში. ამ მარილს მოვაყაროთ ნივრის ფენა, შემდეგ ისევ მოვაყაროთ მარილი. შეიძლება იყოს რამდენიმე ასეთი ფენა, თქვენი შეხედულებისამებრ. მნიშვნელოვანია, რომ ნივრის კბილი ერთმანეთს არ შეეხოს და მარილი კარგად დაფაროს ფენებს.
2. მაცივარში.ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია, რადგან ნივრის მაცივარში შენახვა მარტივი და პრაქტიკულია. მნიშვნელოვანია მასში ადგილი ჰქონდეს. შესანარჩუნებლად ნიორი კარგად გააშრეთ და მოათავსეთ ქაღალდის პარკებში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი. ნიორი უნდა ინახებოდეს ყველა ბოსტნეულისგან განცალკევებით, შემდეგ ის ინახება გაზაფხულამდე და ზაფხულამდეც კი.
3. ბანკებში.ეს არის ერთ-ერთი საყვარელი შენახვის მეთოდი დიასახლისებს შორის. თუ ნიორი უკვე გაფცქვნილი გაქვთ ან ქერქები თავისით ჩამოცვივდა, მაშინ საუკეთესო ვარიანტი იქნება ქილასთან ერთად, რადგან მასში შეგიძლიათ შეინახოთ გახეხილი ნიორი მცენარის თვისებების დაკარგვის გარეშე. ამისთვის ნიორს ვახარისხებთ, საჭიროების შემთხვევაში გავფცქვნათ, რამდენიმე დღე გავაშროთ და ქილებში ჩავდოთ. თქვენ არ გჭირდებათ სახურავის დახურვა. მთავარია, მშრალ ადგილას მოათავსოთ.
4. გრუნტის სახით.თუ ნიორი გაფუჭდა, მაშინ მისი დამუშავება შეუცვლელი ვარიანტია. ამისთვის შეარჩიეთ კარგი, გაუფუჭებელი მიხაკი, გაწმინდეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ქილებში, რომლებსაც თავსახური დააფარეთ და შედგით მაცივარში. ეს არის ნივრის მოკლე დროით შენახვის ერთ-ერთი გზა, მაგრამ თქვენ ყოველთვის გექნებათ ხელთ ნიორი.
5. ზეთში.ნიორი გაასუფთავეთ, ჩაასხით ქილაში და შეავსეთ ზეთი (ზეითუნის ან ბოსტნეულის). შემდეგ თქვენ უნდა დახუროთ სახურავი. სად შევინახოთ ამ მეთოდით დაკონსერვებული ნიორი? შეგიძლიათ უბრალოდ შეინახოთ მაცივარში.
6. ნახერხში.ასევე, მარილის ან ფქვილის ნაცვლად, შეგიძლიათ ნიორი მოაყაროთ ნახერხი (უმჯობესია ეს წიწვოვანი ხეები იყოს). ნიორი უნდა ინახებოდეს ხის ან პლაივუდის ყუთებში გრილ, მშრალ ადგილას.

ბევრი ადამიანი ამუშავებს ნიორს საკუთარ ბაღში. უხვად დაკრეფილი მოსავალი ყოველთვის სიხარულია მებაღისთვის, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ იგი. თუ ბოსტნეულს შეუქმნით აუცილებელ პირობებს, ის საკმაოდ დიდხანს გაძლებს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი წლის განმავლობაში. არანაკლებ საინტერესოა ნივრის საკონსერვო რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი პრეპარატები მომავალი გამოყენებისთვის.

ყველა ჯიში იყოფა ორ ტიპად - გაზაფხული ან ზამთარი. თავის გემოსა და სტრუქტურაში განსხვავებების გარდა, მათ აქვთ სხვადასხვა მზარდი სეზონი. საგაზაფხულო ნიორი გაზაფხულზე ირგვება ბაღის საწოლებში და მოსავალს აგვისტოში იღებენ. მოსავალს თხრიან მას შემდეგ, რაც მცენარეები მიწაზე დახრის და ფოთლები გაშრება. ეს ბოსტნეული კარგად ინახავს (გაზაფხულამდე), დიდხანს არ ხარობს, მაგრამ აქვს პატარა თავები.

ზამთრის ნიორი დიდია და აქვს დიდი კბილი. მას აქვს მოკლე დასვენების პერიოდი. ირგვება ოქტომბერ-ნოემბერში. მიხაკი მიწაში რჩება მთელი ზამთარი, გაზაფხულზე კი ყვავის. მას აშორებენ ივნის-ივლისში, როცა მცენარის ქვედა ფოთლები ყვითლდება. ასეთი ბოსტნეული კარგია მხოლოდ ახალ წლამდე.

იმისათვის, რომ ნიორი ზამთარში კარგად შეინახოს, მომწიფების შემდეგ დიდხანს არ უნდა დარჩეს მიწაში. დაიწყეთ თავების ამოთხრა, როდესაც მათზე დაფარული სასწორი გახდება თხელი და მქრქალი. ისინი არ უნდა გაიბზარონ. თუ ეს მოხდება, ეს ნიშნავს, რომ ბოსტნეული გადამწიფებულია.

გათხარეთ მოსავალი მშრალ, მზიან დღეს. შესანახად განკუთვნილი ნიორი უნდა იყოს გამხმარი. თუ ამინდი საშუალებას მოგცემთ, უბრალოდ დატოვეთ იგი საწოლებზე 5-7 დღის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ. შეგიძლიათ გააშროთ ტილოების ქვეშ, ბეღელში ან სხვენში, მცენარეები თხელ ფენად გაანაწილოთ.

შემდეგი, გადახედეთ და ხელახლა დაალაგეთ მოსავალი. ცალკე დააყენეთ სრულიად ჯანმრთელი თავები და ისინი შესანახად გადავა. ისინი, რომლებსაც აქვთ დაავადების, მავნებლების ან ხელსაწყოების დაზიანების თვალსაჩინო ნიშნები, შესაფერისია უახლოეს მომავალში გადამუშავებისა და მოხმარებისთვის.

შემდეგ ეტაპზე თითოეულ ნიორს ძირები მოაჭერით 2/3-ით მაკრატლით ან საჭრელი მაკრატლით. მეორე მხარეს დატოვეთ ღეროს ნაწილი 3-5 სმ სიმაღლეზე, 10-15 სმ სიმაღლეზე ან საერთოდ არ შეეხოთ მას. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შენახვის არჩეულ მეთოდზე. ბოსტნეულის ამოსვლის თავიდან ასაცილებლად, ფესვები დაწვით ცეცხლზე ან ფრთხილად დაჭერით ძირი.

მოსავლის აღების და გასხვლის დასრულების შემდეგ აუცილებელია პროდუქტის შენარჩუნების სწორ პირობებზე ზრუნვა. აქ მნიშვნელოვანია ტემპერატურა და ტენიანობა. საგაზაფხულო ნიორი ხარობს თბილ პირობებში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 16-20˚C. ზამთრის კულტურებს სიცივე სჭირდება. თავები სუფთა დარჩება მხოლოდ 2-4 ˚C ტემპერატურაზე. ტენიანობის მაჩვენებლები მნიშვნელოვანია ყველა სახეობისთვის. საგაზაფხულო ნიორი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და დაუკარგავად 50-70%, ზამთრის ნიორი 70-80%.

როგორ და სად შეინახოთ ახალი ნიორი სახლში

სახლში შენახული ნივრის მოცულობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. პროდუქტი დაცული უნდა იყოს გამოშრობისგან, გახრწნისაგან და გაფუჭებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით.

ტრადიციული ვარიანტები

ნივრის შეკვრა უძველესი მეთოდია. ისინი მზადდება მცენარეებისგან, რომელთა ღეროები არ არის მოჭრილი; თავების მცირე რაოდენობა 5-10 ც. მიამაგრეთ ჩალიჩებად, ჯერ დატოვეთ საშუალო სიგრძის ისრები. შეინახეთ ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას. 1-2 კგ ნიორი მოათავსეთ პოლიპროპილენის ბადეებში, დააკავეთ და ჩამოკიდეთ შესანახ ან საცხოვრებელ ადგილას.

შენახვა ფქვილის, მარილის ან ნაცრის გამოყენებით

მოამზადეთ მისთვის მშრალი, სუფთა კონტეინერები. აიღეთ მარილი, ფქვილი ან ნაცარი. დაასხით ფსკერზე 3-5 სმ ფენით. განათავსეთ თავები ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხონ. შემდეგ მთლიანად დაფარეთ ისინი კონსერვანტით. გაიმეორეთ ეს მანამ, სანამ კონტეინერი არ გაივსება. ასევე ნივრის ბოლო ფენას დაუმატეთ 3-5 სმ ფენა მარილი, ფქვილი ან ნაცარი. ასეთ გარემოში პროდუქტი არ შრება და არ ლპება და კარგად ინარჩუნებს სიახლეს.

ხახვის ტყავებში

გასული სეზონიდან დარჩენილი ხახვის კანი ძალიან სასარგებლოა ნივრის შესანარჩუნებლად. თუ თავებს ყუთებში ან უჯრებში ჩადებთ, ასეთი შიგთავსით დაასხით, ისინი უკეთესად დაიცავენ დაზიანებისგან. შეინახეთ ასეთი პრეპარატები მშრალ და გრილ ადგილას.

ნივრის შენახვა თეთრეულის ჩანთაში

იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გაქრეს ზამთარში, მას სჭირდება კარგი ვენტილაცია. თუ ბევრი ნიორი არ არის, მისი მოთავსება შესაძლებელია თეთრეულის ჩანთებში, რაც უზრუნველყოფს ჰაერის კარგ ნაკადს. თუ ჯერ კონტეინერს დაასველებთ ძლიერ მარილიან ხსნარში და შემდეგ გააშრებთ, ეს გაზრდის ახალი მიხაკის შენახვის ვადას.

როგორ შეინახოთ ნიორი ქილებში

შეინახეთ ნივრის თავები ზამთარში ჩვეულებრივ 3 ლიტრიან ქილებში. ისინი უნდა იყოს სუფთა, მშრალი და სტერილური. უბრალოდ მოაყარეთ პროდუქტი მათ ზევით. არ დაფაროთ ხუფებით. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მშრალ ადგილას.

ფილმი და პარაფინი გრძელვადიანი შენახვისთვის

შემდეგი ვარიანტები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ კბილების სწრაფი გამოშრობა. თავები შეიძლება უბრალოდ შეფუთული იყოს 2 ფენით გადასაღებ ფილმში და ღერო თავისუფალი დარჩეს. ეს ხელს შეუშლის ტენიანობის სწრაფ აორთქლებას და პროდუქტი დარჩება სუფთა. იგივე ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია პარაფინის გამოყენებისას.

ამისათვის ჯერ წყლის აბაზანაში დნება. სწრაფად ჩაყარეთ მასში ნივრის კბილი და გააშრეთ. მზა პროდუქტები მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

სხვაგვარად როგორ შევინარჩუნოთ ნიორი ისე, რომ ბაღიდან დარჩეს, შეგიძლიათ ისწავლოთ ვიდეოდან.

როგორ სწორად შეინახოთ ახალგაზრდა და გახეხილი ნიორი მაცივარში

მაცივარი შესანიშნავი ადგილია ნივრის ახალგაზრდა თავების ან მისგან მომზადებული პრეპარატების შესანახად მომავალი გამოყენებისთვის. ასეთი პროდუქტები ხშირად გამოიყენება სახლში, ამიტომ ღირს მათ შესახებ რამდენიმე სიტყვის თქმა.

შეფუთვა ნივრის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად

ახალგაზრდა ნიორს აქვს განსაკუთრებული გემო, რომელიც ბევრს მოსწონს. თუმცა ოთახის პირობებში ის სწრაფად კარგავს სიახლეს, შრება და ფუჭდება.

შეგიძლიათ მაცივარში გაცილებით დიდხანს შეინახოთ, თუ თითოეულ თავს გადაახვევთ ფილმში და ჩადებთ ბოსტნეულის განყოფილებაში.

თუ არის სპეციალური ვაკუუმური კონტეინერები ან ზიპ-ჩანთები, ისინიც გამოგადგებათ. მშრალი, სუფთა თავები უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ამ კონტეინერებში და ასევე მოათავსოთ მაცივარში. პროდუქტი იქ დარჩება ხარისხის დაკარგვის გარეშე 1-2 თვის განმავლობაში.

ნიორი ზეთში: პრობლემები და გადაწყვეტილებები

სალათის შესანიშნავი სოუსი და უბრალოდ გემრიელი პროდუქტია ნიორი ზეთში. ასეთი პრეპარატების დამზადება შესაძლებელია უხარისხო ნივრისგან, რომელიც რჩება ახალი ნივრის ძირითადი ნაწილის მოსავლის აღებისა და შენახვის შემდეგ.

შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 3 თვისა. მაგრამ ამ დროის განმავლობაშიც კი ქილის შიგთავსი შეიძლება გაქრეს. მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ზეთს მწარე გემო უვითარდება. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ეს მინუსი შემდეგი მეთოდების გამოყენებით:

• აპლიკაციები მცირე კონტეინერების დაკონსერვებისთვის;
• რაფინირებული ზეთის გამოყენება;
• მარილის ან რამდენიმე ლობიოს დამატება;
• დაწყებული ქილის მინიმალური ზემოქმედება გაცხელებაზე.

გარდა ამისა, ამ პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. ამიტომ უმჯობესია ნიორი ზეთში შევინახოთ ზუსტად იმდენს, რამდენსაც ოჯახი შეჭამს 1-2 თვეში.

როგორ მოვამზადოთ და შევინახოთ ნიორი ძმარსა და ღვინოში

ამ რეცეპტს მინიმალური დრო სჭირდება, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ორიგინალური, გემრიელი მომზადება უამრავი კერძის მოსამზადებლად. დაგჭირდებათ გაწმენდილი ნიორი და შეავსეთ სუფთა, მშრალ, სტერილურ ქილებში. შიგთავსს დაასხით თეთრი ან წითელი ნატურალური ღვინო ან ღვინო ან ჩვეულებრივი ძმარი. ქილები დაახურეთ თავსახურით და შეინახეთ მაცივარში.

მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ კბილების სიცოცხლე 4 თვემდე. იმისათვის, რომ პრეპარატს უფრო მდიდარი და პიკანტური გემო ჰქონდეს, ხშირად უმატებენ სანელებლებს, მწვანილებს, ცხარე წიწაკას და მარილს. პროდუქტების კომბინაცია შეიძლება იყოს ნებისმიერი დიასახლისის შეხედულებისამებრ და გემოვნებით.

გაყინული ნიორი: დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ბოსტნეულისა და ხილის გაყინვა, როგორც გრძელვადიანი შენახვის მეთოდი, დღეს ძალიან პოპულარულია. პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად 1 წელი და საერთოდ არ ფუჭდება. თუმცა, რაც შეეხება ნიორს, საქმე არც ისე მარტივია.

ასეთი ბლანკების მთავარი უპირატესობებია:

• გამოყენების სიმარტივე;
• პროდუქტის სეზონის გარეთ ქონის შესაძლებლობა;
• მომზადება არ არის საჭირო სამზარეულოსთვის;
• 100% უსაფრთხოება.

მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული ნიორი ინარჩუნებს თავის თვისებებს და ვიტამინებს, შენახვის ამ მეთოდით ის:

• იცვლის გემოს, ხდება ნაკლებად ცხარე;
• კარგავს გამოხატულ ნივრის სუნს;
• გაყინვის შემდეგ ის კარგავს ფორმას.

დასკვნა თავისთავად გვთავაზობს - გურმანებისთვის, რომლებიც პირველ რიგში აფასებენ ბოსტნეულის გემოს, უმჯობესია უარი თქვან გაყინვაზე და უპირატესობა მიანიჭონ შენახვის ნებისმიერ სხვა მეთოდს.

ნივრის მარილი მარტივი და მოსახერხებელია

თუ თქვენ გაქვთ მცირე რაოდენობით ნიორი, მისგან ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი დრესინგი, რომელიც ყოველთვის სასარგებლოა სამზარეულოში. სამზარეულოს ორი ვარიანტი არსებობს. გაიწმინდეთ კბილები, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი 1-დან 1-ის თანაფარდობით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაალაგეთ სუფთა, მშრალ ქილებში. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერები ხუფებით. შეინახეთ პროდუქტი გრილ ადგილას - მაცივარში, აივანზე, სარდაფში 6 თვის განმავლობაში.

თუ პროდუქტის ხანგრძლივად შენახვა გჭირდებათ, ჯერ ნიორი გააშრეთ, შემდეგ ფხვნილად გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი. შეინახეთ ჰერმეტულად დალუქულ მინის ქილებში მაგიდაზე ან სამზარეულოს კარადაში ოთახის პირობებში 1-2 წელი.

ნივრის ისრები მარინადში

ზამთრის ნივრის მოყვანისას ისრები უნდა მოჭრათ, რომ თავები დიდი გაიზარდოს. ასეთ მწვანილებს ხშირად ყრიან, მაგრამ ეს დიდი შეცდომაა. ნივრის ისრები შეიცავს უამრავ ვიტამინს და სხვა ნივთიერებას, რომელიც უდავოდ სასარგებლო იქნება ზამთარში. კონსერვაცია ასევე დიდხანს გრძელდება, 2 წლამდე, ასე რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერ დროს.

ნივრის ისრების მომზადება საკმაოდ მარტივია:

• გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ, ამოიღეთ პედუნკული, დაჭერით თვითნებური სიგრძის ნაჭრებად. მოამზადეთ მშრალი, სტერილური ქილები.
• ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, კბილი, წიწაკა და მდოგვის მარცვლები.
• მჭიდროდ მოათავსეთ ისრები ქილებში.
• ჩაასხით ცხელი მარინადი და დაახურეთ თავსახური.

გაგრილების შემდეგ, ჩვეულებისამებრ შეინახეთ კონსერვი საკუჭნაოში, სარდაფში ან ნებისმიერ სხვა ადგილას. ასეთ სამუშაო ნაწილს არ გააჩნია რაიმე განსაკუთრებული პირობები ან ტემპერატურის მოთხოვნები.

ზაფხულის სეზონი დასრულდა, ბოსტნეულის და ხილის მოსავალი დაკრიფეთ. მებოსტნეებს კი აქტუალური კითხვა აწყდებათ: როგორ შევინარჩუნოთ პროდუქტი ისე, რომ არ გაფუჭდეს ან არ გაფუჭდეს, არ აღმოცენდეს და არ გამოშრეს. მაგალითად, ნიორი. ზამთარში მას შეუძლია შეცვალოს ბევრი ძვირადღირებული წამალი და უბრალოდ აუცილებელია სამზარეულოში. თითქმის ყოველდღე ლანჩის მომზადებისას მას ვუმატებთ სხვადასხვა კერძებს, რადგან ეს მათ არა მხოლოდ პიკანტურ გემოს ანიჭებს, არამედ ჩვენს ჯანმრთელობასაც უწყობს ხელს. ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე საიდუმლოებას და ვისაუბრებთ ნიუანსებზე, თუ როგორ შეინახოთ ნიორი სწორად.

ნივრის შენახვა სახლის შესანახად

ამ ბოსტნეულს შეიძლება ეწოდოს რეკორდსმენი გრძელვადიანი შენახვისთვის. თუ გარკვეული პირობები დაკმაყოფილებულია, კარგად ძლებს მთელი ზამთარი და შეგვიძლია გამოვიყენოთ ახალ მოსავალამდე.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული გრძელვადიანი შენახვისთვის

იმისათვის, რომ ნიორი კარგად იყოს შენახული, საჭიროა მისი სწორად მომზადება. უკვე მოსავლის აღებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მნიშვნელოვან პუნქტებს, რომლებიც პირდაპირ გავლენას მოახდენს ხარისხის შენახვაზე:

• შეგროვების ოპტიმალური დრო. დროულად მოკრეფილი თავები არ იშლება მიხაკებად და შესანახად ვარგისია. როგორც წესი, მებოსტნეები იზრდებიან ორი სახის - გაზაფხული (ან ზაფხული) და ზამთარი (ან ზამთარი). საგაზაფხულო ნივრის მოსავალს მაშინ იღებენ, როცა მისი ფოთლები არამარტო ყვითლდება, არამედ მიწაზე ცვენას იწყებს. ეს ჩვეულებრივ ხდება აგვისტოს პირველ ან მეორე ათ დღეში. ზამთრის მოსავლისთვის მზადყოფნა განისაზღვრება შემდეგი ნიშნებით: ფოთლების გაყვითლება და ყვავილნარების კანის გაფუჭება. ზამთრის ნივრის მოსავლის სავარაუდო დროა ივლისის ბოლოს;

  ზამთრის ნივრის მოსავლის სიგნალი არის ყვავილის კანის გასწორება და გახეხვა საკონტროლო ნიმუშზე.

• აუცილებელია ნივრის თავები ფრთხილად ამოიღოთ, ეცადეთ არ დააზიანოთ. მცენარეს მიწიდან კი არ ათხრიან, არამედ თხრიან ჩანგლით ან ნიჩბით. დედამიწას ხელით აშორებენ თავებს. ნუ შეანჯღრევთ მიწას თავების ერთმანეთზე ან სხვა საგნებზე დარტყმით. დაზიანებული თავები გამოდგება მხოლოდ გადამუშავებისთვის და დიდხანს არ ინახება;
• გათხრილი მოსავალი კარგად უნდა გაშრეს, დაკიდოთ ფოთლებთან ერთად მშრალ, ვენტილირებად ადგილას თავებით ქვემოთ. ამ შემთხვევაში ფოთლებსა და ღეროში აღმოჩენილი საკვები ნივთიერებები თავში შევა და მის გემოს გააუმჯობესებს. ხელსაყრელ პირობებში გაშრობის დრო მინიმუმ 3-5 დღეა;

  გააშრეთ ნიორი დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გაასუფთავეთ

• ნივრის დალაგებისას აყრიან, დაზიანებულს (ნაკაწრებით, გაფცქვნილი ქერცლით და ა.შ.), ასევე რომელიმე დაავადების (ლაქები, გამონაზარდები და ა.შ.) დაზიანების ნიშნების მქონე თავებს და ზომის მიხედვით ყოფენ ჯგუფებად.

  გრძელვადიანი შენახვისთვის შეარჩიეთ ნივრის დიდი თავები, რომლებიც უკეთ ინახება

ნიორი, რომელიც ვერ გაივლის შენახვის ვადის ტესტს, შეიძლება იყოს გამხმარი, გაყინული, მწნილი ან დამარილებული.

რომელი ნივრის შენახვა უკეთესია გრძელვადიანი შენახვისთვის - ზაფხულში თუ ზამთარში?

საზაფხულო ჯიშებს უფრო მაღალი შენახვის ვადა აქვთ, ვიდრე ზამთრის. ეს გამოწვეულია საფარის ქერცლების რაოდენობით: ზამთრის კულტურებს გაცილებით ნაკლები აქვთ, ამიტომ ტენიანობის დაკარგვისას ისინი უფრო სწრაფად შრება, ასევე შეუძლიათ დაიწყონ ჩამოსხმა ან ლპობა მაღალი ტენიანობის და ჰაერის ტემპერატურაზე. ამიტომ, ზამთრის ნივრის მოსავლის ნაწილი გამოიყენება საშემოდგომო დარგვისთვის, ნაწილი გადამუშავებულია და მცირე რაოდენობით ინახება ჯერ გამოსაყენებლად. როგორც წესი, ზამთრის ნათესები კარგად ინახება ახალ წლამდე, შემდეგ ისინი იწყებენ ყლორტს და ფუჭდება.

ზამთრის ნივრის გაზაფხულისგან გარჩევა ძალიან მარტივია: ზამთრის ბოლქვს შუაში ყალბი ღერო აქვს, ზაფხულის ბოლქვს კი არა.

ზამთრის ნიორი (მარცხნივ) განსხვავდება გაზაფხულის ნიორისგან (მარჯვნივ) ძლიერი ღეროს არსებობით, კბილის რაოდენობითა და ზომით და მათი მდებარეობით.

შენარჩუნების პირობები

ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნივრის შენარჩუნებაზე, არის:

• ტემპერატურა. ზამთრის ნივრის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა -2-დან +2 გრადუსამდე. უფრო მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს ხილის ამონაყარის დაწყება. დაბალ ტემპერატურაზე ის გაიყინება. ტემპერატურის მნიშვნელოვანი რყევები იწვევს ნივრის გემოს და სასარგებლო თვისებებს. საგაზაფხულო მარცვლეულის შენახვა შესაძლებელია უფრო მაღალ ტემპერატურაზე (მაგრამ არაუმეტეს +20 გრადუსზე);
• ჰაერის ტენიანობა. არ უნდა აღემატებოდეს 80%-ს. მაღალი ტენიანობა გამოიწვევს კბილის გაფუჭებას. თუ შენახვის ადგილი ძალიან მშრალია, ანუ ჰაერის ტენიანობა 50%-ზე ნაკლებია, მაშინ ნიორი დაიწყებს გაშრობას;
• განათება. მოსავლის შენახვა უმჯობესია ბნელ ადგილას. შუქზე შენახვისას მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული თავების პირდაპირი მზის სხივების ზემოქმედება;
• საჰაერო წვდომა. ჰაერის გადაჭარბებული წვდომა გამოიწვევს თავების გაშრობას, ამიტომ უმჯობესია ბოსტნეულის შენახვა ღია კონტეინერებში ან ყუთებში ან ტილოს ჩანთებში.

სად და რაში შეიძლება ნივრის შენახვა?

სარდაფში ან სარდაფში

ეს ოთახები ოპტიმალურად ითვლება ბოსტნეულის, მათ შორის ნივრის შესანახად. მარანი ან სარდაფი უნდა მომზადდეს ბოსტნეულის შენახვის სეზონისთვის.ამისათვის ისინი ასუფთავებენ აქ, იკვლევენ მღრღნელების, მწერების, ობის არსებობას და იღებენ შესაბამის ზომებს ამ პრობლემების აღმოსაფხვრელად: აწყობენ ხაფანგებს და ხაფანგებს, ასწორებენ ვენტილაციის დეფექტებს და მკურნალობენ სოკოების და სხვა პათოგენური ბაქტერიებისგან. სარდაფის შენახვის მეთოდები:

• წნულ ლენტებში. ხახვისა და ნივრის შენახვის ეს უძველესი მეთოდი პოპულარულია მრავალ დიასახლისში. ნივრის ღეროები ძაფზე ან თოკზე ნაქსოვი თავებით უზრუნველყოფს ჰაერის ზომიერ წვდომას და იკავებს მცირე ადგილს შენახვის დროს;

  ნიორისგან ლენტების ქსოვა სრულიად მარტივი საქმეა და ამ ფორმით ბოსტნეული "სუნთქავს", რაც ნიშნავს, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

• ნეილონის წინდებში. მიუხედავად ასეთი კონტეინერების პრიმიტიულობისა, ისინი თითქმის იდეალურია ნივრის შესანახად. ნეილონში არის პატარა ხარვეზები, რომლებშიც ჰაერი თავისუფლად მიედინება. ეს ნივრის კრახი შეიძლება განთავსდეს კაუჭზე, ასე რომ, ის ასევე არ დაიკავებს დიდ ადგილს;

  როგორც ნივრის, ასევე ხახვის შენახვის ეს მეთოდი ასევე მოსახერხებელია, რადგან ქერქები არ იღვრება, მაგრამ რჩება წინდის შიგნით.

• პლაივუდის ან მუყაოს ყუთებში, ყუთებში, ნაქსოვი კალათებში.

  ნიორი უნდა მოათავსოთ ყუთში არაუმეტეს 20 სმ ფენით

• მათ უნდა ჰქონდეთ ხვრელები ჰაერის შესასვლელად. სარდაფში რეკომენდებულია კარტოფილის, კომბოსტოს, სტაფილოსა და ჭარხლისგან გარკვეულ მანძილზე განთავსება, რადგან ამ ბოსტნეულთან სიახლოვე არასასურველია.

თუ სარდაფში ტემპერატურა +2 გრადუსს არ აღემატება, მაშინ ასეთ პირობებში კარგად იქნება შენახული დაჭრილი უმი, ხმელი და ზეთიანი ნიორი, რომლის მომზადების მეთოდებს ქვემოთ აღვწერთ.

ვიდეო: როგორ მოვაყაროთ ნიორი

ბინაში

ქალაქის ბინაში გაზაფხულის ნიორი უკეთესად და უფრო დიდხანს ინახება.თუ ეს ჯიში მხოლოდ ინდივიდუალური გამოყენებისთვის გაზარდეთ, მაშინ მისი მოცულობა ყველაზე ხშირად არც თუ ისე მნიშვნელოვანია, ასე რომ არ შეარცხვენს მფლობელებს და დიდ ადგილს არ დაიკავებს. ის შეიძლება ჩამოკიდოთ ლენტებში ან ნეილონის წინდებში, ან მოათავსოთ ყუთებში სამზარეულოს თაროებზე. სხვათა შორის, ნივრის ლენტები შესანიშნავად ამშვენებს სამზარეულოს ინტერიერს.

სილამაზისთვის შეგიძლიათ ბალახის პირები და გამხმარი ყვავილები აურიოთ ნივრის ნაწნავად, რომლის ფურცლები არ კარგავს ფერს და არ ცვივა, მაგალითად, მარიგოლდები, სიმინდის ყვავილები.

ბანკებში

ბევრი დიასახლისი შესანახად შუშის ქილებს იყენებს. ნაბიჯ-ნაბიჯ სანიშნეების პროცესი შემდეგია:

1. ქილები კარგად გარეცხილია და აშრობს.
2. გამხმარი და დალაგებული ნიორი შეიძლება მოათავსოთ ქილებში მთელი თავებით ან დაშალოთ კბილი.
3. შევსებული ქილები არ იფარება ხუფებით და მოთავსებულია მშრალ, სასურველია ბნელ ადგილას.

ქილებში მოთავსებული ნიორი შეიძლება დაასხუროთ უხეში მარილით, რომელიც მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური და ტენიანობის შთანთქმა.

ამ შემთხვევაში ქილას ფსკერზე ჯერ მარილის ფენა დაასხით, შემდეგ მოაყარეთ ნივრის ფენა, კვლავ მოაყარეთ მარილი და გაიმეორეთ ფენა-ფენა დაგება და ასხურება ქილამდე. მნიშვნელოვანია უზრუნველყოთ, რომ თავებს ან მიხაკებს შორის არსებული ყველა ადგილი მარილით იყოს მოფენილი.

შევსებული ქილები შეიძლება დაიფაროს ქაღალდის ან ქსოვილის ხელსახოცებით და შეინახოთ ბნელ ადგილას.

ზოგიერთი მებაღე მარილის ნაცვლად ურჩევნია ნიორი დაასხუროს ფქვილით ან ნაცარით, რაც ძალიან კარგად შთანთქავს ზედმეტ ტენს და საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მაღალი ხარისხის მოსავალი 5-6 თვის განმავლობაში.

ვიდეო: ბოსტნეულის დამუშავება და შენახვა ქილებში

ჩანთებში

ნიორი კარგად შეინახება თეთრეულის ჩანთებში, თუ ჯერ ჩაასხით მაღალ კონცენტრირებულ მარილიან ხსნარში და შემდეგ გააშრეთ. მარილში გაჟღენთილი ქსოვილი ხელს უშლის პათოგენურ ბაქტერიებს, ამიტომ ბოსტნეული დაახლოებით 5 თვის განმავლობაში უპრობლემოდ შეინახება ასეთ შეფუთვაში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ნიორი მცირე ულუფებით ქსოვილის ჩანთებში გაჟღენთის გარეშე. ამ შემთხვევაში შენახვის ვადა 3 თვემდე შემცირდება, მაგრამ ორიგინალური ჩანთა საინტერესო ნაქარგებით ან აპლიკაციით დაამშვენებს თქვენს სამზარეულოს სამუშაო ადგილს.

ჩანთის შეკერვა შესაძლებელია ნებისმიერი ბუნებრივი მასალისგან

პარაფინში

ამ მეთოდის არსი შემდეგია:

მსგავსი ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია საკვები ფილმის გამოყენებით, რომელშიც ნიორი მჭიდროდ არის გახვეული. თუ თავი კარგად გამომშრალია და პათოგენური ბაქტერიები არ დაზარალდა, მაშინ თავი ასევე ინახება ფირისგან დამზადებულ კოკონში 6 თვემდე.

გაშრობა

ნივრის ხანგრძლივად შესანახად მარტივი და საიმედო გზა მისი გაშრობაა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ელექტრო საშრობით ან ღუმელში:

• ხმელი ნიორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნივრის ფხვნილის მოსამზადებლად. ამისათვის მშრალ ფირფიტებს ბლენდერით ან ჩვეულებრივი ნაღმტყორცნებით აწებებენ, ურევენ მცირე რაოდენობით მარილს და ათავსებენ შესანახად მინის პატარა ქილებში. ამ მეთოდის უპირატესობებში შედის შემდეგი:
• ნივრის ფხვნილი იკავებს მცირე ადგილს;
• საჭმლის მომზადებისას არ დაგჭირდებათ დროის დაკარგვა ნივრის გახეხვასა და დაჭრაში;

საგულდაგულოდ დახურულ კონტეინერებში ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ერთ წლამდე.

მარილის გარდა, მზა ფხვნილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხმელი მწვანილი, წიწაკა, პაპრიკა - და შედეგად მიიღებთ თქვენივე წარმოების ორიგინალურ სუნელს.

ლოჯიაზე

თუ თქვენს ქალაქის ბინას აქვს იზოლირებული აივანი ან ლოჯი, მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ მომზადებული ნიორი ზემოთ მითითებული მეთოდებით. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია მისი დაცვა მზის სხივებისგან მუქი, გაუმჭვირვალე ქსოვილით დაფარვით და საჭირო ტემპერატურული პირობების უზრუნველყოფა.

შესანახად შეგიძლიათ ააწყოთ სპეციალური ყუთები, მოათავსოთ ქაფი და ფოლგა და ამით დაიცვათ ისინი მზისგან და სიცივისგან.

აივანზე შეგიძლიათ ააწყოთ პატარა სარდაფი ბოსტნეულის, ნივრის ჩათვლით, საკუთარი ხელით შესანახად.

მაცივარში

ყველაზე დიდი პრობლემა, რომელიც ჩნდება ახალი ნივრის მაცივარში შენახვისას, არის ჰაერის ტენიანობა. ყველაზე ხშირად, ბოსტნეული იქ ნესტიანია, ამიტომ მაცივარში შენახვის მაქსიმალური დრო არ არის 2-3 თვეზე მეტი. კბილის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად გამხმარ ნიორს ათავსებენ ქაღალდის ან თეთრეულის პარკებში და თავებს აყრიან მარილით ან ხახვის ქერქით. როგორც კონტეინერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრტყელი მინის ქილა, რომელიც საუკეთესოდ არის განთავსებული მაცივრის კარზე.

ნივრის მცირე რაოდენობით შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2-3 თვის განმავლობაში.

დაჭრილი ნივრის შენახვა

ნივრის მასა გემოვნებისა და სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე ინახება არც თუ ისე დიდი ხნის განმავლობაში - 2-3 თვე, მაგრამ მისი უპირატესობა ის არის, რომ ნიორი ყოველთვის ხელთ არის, რომლის დამატება შესაძლებელია მომზადებულ კერძებში დამატებითი დამუშავების გარეშე.

ზეთის შევსებაში

ზეთში გაჟღენთილი ნიორი ასევე საჭიროებს შენახვას მაცივარში:

ამ გზით მომზადებული ნივრის შენახვის ვადა 3 თვემდეა. ამავდროულად, ის არ კარგავს თავის თვისებებს და ზეთი იძენს სასიამოვნო არომატს ნივრის ფიტონციდების წყალობით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების - სუპების, სოუსების და სალათების მოსანელებლად.

გაყინვა

ნივრის გაყინვის შესახებ განსხვავებული მოსაზრებები არსებობს. ზოგიერთი დიასახლისი აქტიურად იყენებს და აქებს ამ მეთოდს. სხვები აღნიშნავენ, რომ ტექსტურა და გემო იცვლება გაყინვისას, ამიტომ არ უნდა იქნას გამოყენებული. მოგეხსენებათ, ყველაფრის სწავლა შესაძლებელია მხოლოდ პირადი გამოცდილებიდან, ამიტომ ჩვენ მოგცემთ გაყინვის რეცეპტებს და თქვენი გადასაწყვეტია გამოიყენოთ თუ არა ისინი:

რა პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას შენახვის დროს?

ხშირად, ნივრის შენახვისას წარმოიქმნება პრობლემები, რომელთა თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ დაიცავთ წესებს, მკაფიოდ შეაფასებთ არსებულ ვარიანტებს და აირჩევთ ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად ყველაზე შესაფერის მეთოდს. წარმოდგენილი ცხრილი დაგეხმარებათ ინფორმაციის სისტემატიზაციაში, შესაძლო პრობლემებისა და შენახვის შეცდომების გარე ნიშნების ნავიგაციაში.

ცხრილი: როგორ ვლინდება შენახვის შეცდომები

თუ შენახვისას ჩატარდა უხარისხო შერჩევა და სოკოვანი ან ბაქტერიული ინფექციით დაავადებული თავები რჩებოდა შენახვაში, მაშინ მცირე ხნის შემდეგ ისინი დაიწყებენ გაფუჭებას, ლპობას და, რაც მთავარია, ჯანმრთელ ნიორს პათოგენებით აინფიცირებენ. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია პერიოდულად შემოწმდეს გრძელვადიანი შესანახად გაგზავნილი კულტურები და დროულად ამოიღონ და გაანადგურონ ინფიცირებული ბოლქვები. დაავადებული თავების არსებობა არის სიგნალი იმისა, რომ თესლი შეიძლება იყოს დაინფიცირებული, ამიტომ ეფექტური და ადეკვატური ზომები უნდა იქნას მიღებული მის დეზინფექციისთვის.

სოკოვანი და ბაქტერიული დაავადებების ნიშნები, რომლებიც ჩნდება ნივრის შენახვის დროს: ფოტო

შენახვისას ინფიცირებული თავი ხდება რბილი და წყლიანი და იძენს მოვარდისფრო ფერს. მიხაკებზე მტვრის მსგავსი შავი საფარი ყალიბდება თავებზე ჩნდება ღია ყვითელი ან ყავისფერი წყლიანი ლაქები (ძირითადად გარე ქერცლებზე და ქვედა ნაწილში), რომლებიც საბოლოოდ დაფარულია მოლურჯო-მომწვანო ობისგან. მწვანე ობის ზემოქმედებისას ნივრის კბილი ლეთარგიული ხდება და მათზე ყვითელი ჩაძირული ლაქები ჩნდება. კისრის ლპობა ჩნდება ნაცრისფერი საფარის სახით ნივრის თავის ძირში.

ნივრის შენახვის მეთოდები მრავალფეროვანია, ამიტომ ყველა დიასახლისს შეეძლება აირჩიოს მისთვის ყველაზე შესაფერისი პირობებისა და შესრულების თვალსაზრისით. და თუ უხვი მოსავლის თანდასწრებით, ერთდროულად რამდენიმე მეთოდს მიმართავთ, მაშინ სახლში ყოველთვის იქნება სურნელოვანი ბოსტნეული.

მიუხედავად იმისა, რომ ის არ არის აუცილებელი ბოსტნეული, ნიორი მაინც ძალიან პოპულარულია ჩვენს "საკარმიდამო მეურნეობებში". ყველას მოჰყავს ეს ბასრი და არომატული კბილი. მაგრამ ზრდა ბრძოლის ნახევარია. ასევე მინდა შევინარჩუნო მოსავალი მინიმუმ გაზაფხულამდე და კიდევ უკეთესი ზაფხულამდე და ეს გავაკეთო ბინაში, სარდაფში დაზოგო სივრცე სხვა ბოსტნეულისთვის.

როგორ შევინახოთ ნიორი ისე, რომ არ გამოშრეს, არ აღმოცენდეს და არ დალურჯდეს?

უპირველეს ყოვლისა, თავები დროულად უნდა მოიხსნას ბაღიდან, კარგად გაშრეს და შეძლებისდაგვარად მოამზადოს შესანახად.

ზამთრის ნიორი (დათესილი შემოდგომაზე) მწიფდება ივლისის ბოლოს - აგვისტოს დასაწყისში, ხოლო გაზაფხულის ნიორი (დარგეს გაზაფხულზე) - აგვისტოს ბოლოს.

უმჯობესია ნიორი ჩანგლით ამოთხაროთ მშრალ და მზიან დღეს. მიწისგან გაწმენდილი თავები ღეროებთან ერთად საწოლზე დევს გასაშრობად. ნივრის გაშრობას ხუთი დღე სჭირდება. თუ ზედიზედ ხუთი მშრალი და მზიანი დღე არ არის თქვენი ადგილობრივი ამინდი, მაშინ შეგიძლიათ ნიორი გაამშრალოთ ტილოების ქვეშ, გაზზებოში, ტერასაზე, თუნდაც სათბურში. მთავარია არ დაივიწყოთ ოთახის კარგად ვენტილაცია.

ნივრის გაშრობის შემდეგ, მაკრატლით ან სასხლეტი მაკრატლით მორთეთ ფესვები ისე, რომ დაახლოებით 3 მილიმეტრი დარჩეს, შემდეგ მოაჭერით ღერო და დატოვეთ 10 სანტიმეტრამდე.

ნივრის მომზადება გრძელვადიანი შენახვისთვის

თუ ნიორი სათანადოდ არის მომზადებული შესანახად, პრაქტიკულად არ შეგიძლიათ ინერვიულოთ მის მომავალ ბედზე. შენახვის როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, დამუშავებული ნიორი გაცილებით დიდხანს გაგრძელდება დანაკარგის გარეშე, ვიდრე დაუმუშავებელი ნიორი.

პირველი ნაბიჯი არის თითოეული თავის ფესვების დაწვა ღუმელზე ან ცეცხლზე, რათა თავიდან აიცილოთ ბოლქვები. ობის და სხვა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად ნივრის დამუშავება შესაძლებელია შემდეგნაირად: ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი გააცხელეთ გაზქურაზე ორი საათის განმავლობაში, დაუმატეთ 10 წვეთი იოდი. შემდეგ ნიორი დაასველეთ ზეთში და გააშრეთ მზეზე.

ეს მოსამზადებელი პროცედურები სასურველია, მაგრამ არა აუცილებელი. ვთქვათ, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ნიორი საკმარისად გამხმარია. ან აღმოჩნდა, რომ სველ ამინდში გათხარეთ. ან ძალიან დიდხანს დატოვეთ ბაღში. ამ შემთხვევაში, ნათურების დამატებითი დაცვა არ დააზარალებს. მაგრამ როდესაც ყველაფერს გააკეთებთ "წიგნით" - მოსავალი დროულად დაკრიფეთ და კარგად გააშრეთ - შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ შენახვის ადგილისა და მეთოდის არჩევაზე.

როგორ შეინახოთ ნიორი: დადასტურებული მეთოდები

საგაზაფხულო ნიორი საუკეთესოდ ინახება თბილ ადგილას (+16-+20°C), ხოლო ზამთრის ნიორი – გრილ ოთახში (+1-+3°C). მაგრამ პრაქტიკაში, მებოსტნეები ირჩევენ როგორ და სად შეინახონ ნიორი მოსავლის მოცულობიდან გამომდინარე.

ნიორი ჯერ კიდევ არ არის მთავარი პროდუქტი, მაგრამ სუნელი - ბევრი არ გჭირდებათ. როგორც წესი, საშუალო ზაფხულის მაცხოვრებლის ნივრის მოსავალი ისეთია, რომ მისი ადვილად შენახვა შესაძლებელია ბინაში მფლობელების შეწუხების გარეშე. თუ ნივრის მოყვარული ხართ და ერთზე მეტ ყუთს აგროვებთ, სარდაფის ან იზოლირებული აივნის შეერთება მოგიწევთ.

ასე რომ, მათთვის, ვინც ბევრ ნიორს მოჰყავს და ღირსეულ მოსავალს იღებს, რეკომენდებულია მისი შენახვა ნაქსოვი კალათებში, მუყაოს ყუთებში ან ხის ყუთებში გრილ ოთახში +3°C-დან -5°C ტემპერატურაზე და ტენიანობის პირობებში. 50-80%.

სულ სხვა საქმეა, თუ არ გაქვთ საკმარისი ნიორი სარდაფში წასაყვანად. ასეთი შემთხვევისთვის გამოცდილმა მებოსტნეებმა ნივრის პირდაპირ ბინაში შესანახად რამდენიმე ვარიანტი მოიფიქრეს.

ნივრის შენახვა ლენტებად და მტევნებში

ნივრის შენახვის უძველესი მეთოდი გულისხმობს ღეროსთან ერთად გამხმარი თავებიდან ლენტების ქსოვას და ბნელ, მშრალ და გრილ ადგილას (მაგალითად, ვესტიბულში, საკუჭნაოში ან კარადაში) ჩამოკიდებას. ეს მოითხოვს გარკვეულ უნარებს, დროსა და შრომას, მაგრამ ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ადგილი სახლის საწყობში, რადგან ნივრის ნაწნავები ჩამოკიდებულია ჭერიდან.

კიდევ ერთი გზა, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ადგილს. ნივრის თავები ივსება ბადეებში, რომლებიც შემდეგ ისევ მაღლა ეკიდებიან. ბადეები, რომლებშიც ცოცხები იყიდება, შესანიშნავია ამ ამოცანისთვის.

აღსანიშნავია, რომ როგორც ბადეში, ისე ლენტებში ნიორი დროდადრო უნდა შემოწმდეს და გაფუჭებული უნდა გადააგდოთ: შენახვის ეს მეთოდები არ იცავს ნიორს გაშრობისგან და ამონაყარისგან.

მაგრამ მარილში შენახულ ნიორს საკმაოდ შეუძლია ზამთარი დაკარგვის გარეშე გადარჩეს. ვიღაც ნიორი ხის ყუთში ხვრელებს ათავსებს, თითოეულ ფენას ასხურებს მშრალი სუფრის მარილით. ვიღაც სტერილიზებულ ქილებს ავსებს ნივრით, ავსებს სიცარიელეს მარილით. მთავარია, რომ ჭურჭლის როგორც ქვედა, ასევე ზემოდან მარილის შთამბეჭდავი ფენა იყოს (დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის სიმაღლეზე).

ბევრი ადამიანი ინახავს ნიორს ჩვეულებრივ თეთრ ფქვილში. ფაქტია, რომ ფქვილი ძალიან კარგად შთანთქავს ზედმეტ ტენს. ფქვილის ფენა მოათავსეთ ტაფაზე, ქილაზე ან სხვა ჭურჭელზე, რომელსაც თავსახური აქვს. შემდეგ ნივრის თავები გააბრტყელეთ ფქვილში, მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში, ზემოდან ისევ მოაყარეთ ფქვილი და დაახურეთ თავსახური. ნიორი ინარჩუნებს სიახლეს ზაფხულამდე.

ქვეყნის აბაზანის ბედნიერ მფლობელებს შეუძლიათ გამოიყენონ ნაცარი ნივრის შესანახად. ჩვეულებრივ მუყაოს კოლოფში უნდა ჩაასხათ ნაცრის 2 სანტიმეტრიანი ფენა და ზემოდან მჭიდროდ მოათავსოთ ნივრის თავები. შემდეგი ფენა ისევ იქნება ნაცარი, შემდეგ ნიორი და ა.შ. ზედა ფენა უნდა იყოს ნაცარი. ამ გზით აღჭურვილი ყუთი შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს პირდაპირ სამზარეულოში.

ნივრის შენახვა ხახვის კანში

თუ ხახვის უზარმაზარი მოსავალი გაქვთ და ბევრი ხახვის კანი გაქვთ დარჩენილი, რატომ არ გამოიყენოთ ისინი ნივრის შესანახად? ნიორი შეგიძლიათ ხახვის ქერქით მოაყაროთ ჩანთაში, კალათაში ან ყუთში და მოათავსოთ სადმე უფრო მაღლა, ანტრესოლით.

ნივრის შენახვა საკვებ ფილმში

ნივრის თითოეული თავი მჭიდროდ შემოახვიეთ ორ ფენად გადასაკრავი ფილმით. ფილმი კარგად იცავს ბოლქვებს გამოშრობისგან.

პარაფინის სანთლები უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში, სათითაოდ, ჩაასხით ნივრის თავები გამდნარ პარაფინში და გამოუშვით. პარაფინი ქმნის დამცავ ფენას ზედაპირზე. ეს ხელს შეუშლის ტენის აორთქლებას და არ დაუშვებს პათოგენებს ნიორთან მიახლოების საშუალებას.

ნივრის შენახვა სტერილურ ქილებში

შეგიძლიათ ნივრის თავები ჩაყაროთ ჩვეულებრივ მინის ქილებში, რომ არაფრით ავსოთ. ისინი ამბობენ, რომ ყოველგვარი „შემავსებლის“ გარეშეც, ქილაში ნიორი კარგად იზამთრებს, არ შრება და არ ყვავის. მაგრამ იმისათვის, რომ იყოს უსაფრთხო მხარე, ქილები უნდა იყოს სტერილური და გამხმარი.

ნივრის შენახვა ქსოვილის ჩანთაში

ნიორი კარგად ინახება ნატურალური მასალისგან დამზადებულ ჩვეულებრივ თეთრეულის ჩანთაში, მით უმეტეს, თუ თავებს ჯერ ერთი წუთით ძალიან კონცენტრირებულ მარილიან ხსნარში უჭერთ და შემდეგ გააშრებთ. ეს მკურნალობა ამცირებს ობის და სხვა დაავადებების რისკს.

ნიორი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია მრავალი მადის, სუპის, ბოსტნეულის ღვეზელების, მარცვლეულის, სალათებისა და სოუსების შემადგენლობაში. ის აძლევს მათ სასიამოვნო არომატს, სიმკვეთრეს და პიკანტურობას, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გარეშე სამზარეულოში. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ნიორი, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ორიგინალური სახით მთელი ზამთრის განმავლობაში და გამოიყენოთ იგი მენიუში მთელი წლის განმავლობაში.

ნივრის მომზადება გრძელვადიანი შენახვისთვის

მოსავლის აღების პერიოდში ნივრის შესანახად მომზადების სირთულეებზე უნდა იფიქროთ.

ნივრის რამდენიმე სახეობა არსებობს, ასე რომ თქვენ უნდა გესმოდეთ თითოეული მათგანის დრო და მახასიათებლები:

• გაზაფხული თუ ზაფხული. გროვდება აგვისტოს პირველ ნახევარში, როდესაც ფოთლები მთლიანად ყვითლდება და იწყებს მიწაზე ცვენას. შენახვა შესაძლებელია შემდეგ მოსავალამდეც კი.
• ზამთარი. ის სიმწიფეს აღწევს ზაფხულის შუა რიცხვებში, როცა ფოთლები ყვითლდება, ქერცლები თხელდება და ყვავილოვანების კანი იწყებს ბზარს. ინახება დაბალ ტემპერატურაზე.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ თხრის დრო: თუ თავები მიხაკებად იშლება, მაშინ ისინი აღარ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის. შესანახად იდეალური ხახვი არის მშრალი, მყარი, აქვს დამცავი ქერქის 3-4 ფენა და სეგმენტები კარგად არის გამოყოფილი ერთმანეთისგან. სველი ქერქი იმის ნიშანია, რომ მოსავალი ჯერ არ არის მზად მოსავლისთვის.

მოსავლის აღება უნდა მოხდეს მხოლოდ მშრალ ამინდში, დილით ან საღამოს. თხრისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ დააზიანოთ თავები ნიჩბის ან ჩანგლის წვერით. დაზიანებული ნიორი არ არის შესაფერისი ხანგრძლივი შენახვისთვის.

დაკრეფილი მოსავალი უნდა გაშრეს ტილოზე. თუ თავების შენახვა იგეგმება ლენტებით, მაშინ ღეროები არ არის მოწყვეტილი. ყველა დანარჩენ შემთხვევაში ღეროები უნდა მოიჭრას ბასრი მაკრატლით კისრის დასაწყისიდან 1,5 სმ დაშორებით, ხოლო ფესვები ამოიღონ სასხლეტი მაკრატლით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დატოვოთ შეკუმშული, დაზიანებული, დაავადებით დაავადებული თავები.

თუ მოსავლის ნაწილი არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის, არ ინერვიულოთ. ეს თავები შეიძლება იყოს დამსხვრეული, გამხმარი ან გაყინული. ამ ფორმით მომზადებული ნიორი ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, მაგრამ ოდნავ კარგავს გემოს, რადგან გაყინვა გავლენას ახდენს როგორც პროდუქტის გემოზე, ასევე კონსისტენციაზე. უმჯობესია ნიორი გაყინოთ დაჭრილი სახით და მცირე ულუფებით. ასეთი პრეპარატების შენახვა სასურველია ორ ტომარაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში საყინულეში საკვები შეიძენს დამახასიათებელ სუნს.

სპეციალური ხსნარით დამუშავება კარგ შედეგს იძლევა: ნახევარ ლიტრ კალცინირებულ მცენარეულ ზეთს დაუმატეთ 10 წვეთი იოდი და ჩაყარეთ მასში თითოეული თავი. ამის შემდეგ, დამუშავებული მოსავლის შენახვა შესაძლებელია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

შენახვის ოპტიმალური პირობები

როგორ შეინახოთ ნიორი ისე, რომ არ გამოშრეს? უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას. ტემპერატურა უნდა განსხვავდებოდეს +3-დან +5-მდე. თუ მოსავალი ინახება თბილ ადგილას, ეს გამოიწვევს თავების გაშრობას და გაფუჭებას.

ოპტიმალური ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 80%. მაგრამ ზედმეტი სიმშრალე ასევე საზიანოა, რადგან თავები დაიწყებს გაშრობას. ამიტომ, თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ შეინახოთ ნიორი, რომ არ გამოშრეს და არ გაფუჭდეს. ამ პირობების დაცვით, შეგროვებული ნედლეულის შენახვა შეგიძლიათ კერძო შენობებში საკუჭნაოში, სარდაფში, სხვენში და ბინაშიც კი.

წინაპირობაა ბნელი ადგილი. სინათლის ზემოქმედებისას, მიხაკი დაიწყებს ყლორტს.

პერიოდულად უნდა მოხდეს მოსავლის გადახედვა, რათა დამპალი ბოლქვები დროულად მოიხსნას. მათი არსებობის დადგენა ძალიან ადვილია მათთვის დამახასიათებელი უსიამოვნო სუნით. თავების დაზიანება ხდება სოკოვანი ინფექციის და შენახვის მოთხოვნების შეუსრულებლობის გამო.

ნივრის სახლში შენახვის გზები

ნივრის შენახვა შესაძლებელია არა მარტო ცალ-ცალკე, არამედ ხახვთან ერთად პატარა ნაჭრის ჩანთებში, ხის ყუთებში და მუყაოს ყუთებში. თუ გეგმავთ მოსავლის შენახვას სარდაფში, უნდა უზრუნველყოთ კარგი ვენტილაცია. სუფთა ჰაერის მუდმივი მიმოქცევა არის მთელი მოსავლის წარმატებული შენახვის გასაღები.

მინის ქილებში ან ყუთებში

საკმაოდ მოსახერხებელია ნივრის ქილაში შენახვა. შერჩეული თავები უნდა დაიშალოს ნაჭრებად და გაშრეს ოთახში. შემდეგ ჩადეთ კონტეინერში და დალუქვის გარეშე დატოვეთ მშრალ ადგილას.

ხის ან პლაივუდისგან დამზადებული ყუთები ყველაზე პოპულარული შესანახი კონტეინერებია. მთავარი ის არის, რომ მათ აქვთ ხვრელები ჰაერის მიმოქცევისთვის.

მაცივრის შენახვის წესები

ნიორი ძალიან კარგად ინახება მაცივარში. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ ხშირად არ არის თავისუფალი ადგილი. შერჩეული თავები გააშრეთ და მოათავსეთ ქაღალდის პარკებში. თუ ზედმეტი მარილია ან ხახვის კანი მშრალია, შეგიძლიათ შიგნითაც დაამატოთ, ეს აუმჯობესებს შენახვის ხარისხს.

მარილში

ბევრი დადებითი მიმოხილვა მოისმინა მარილის შენახვის მეთოდის შესახებ. პლაივუდის კონტეინერის ძირში დაასხით მარილი, შემდეგ დაალაგეთ დალაგებული და გამხმარი თავების ერთი ფენა. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ მათ არ ჰქონდეთ ერთმანეთთან შეხების წერტილები. წინა ფენა იდება მხოლოდ წინა ფენის მარილით შევსების შემდეგ. ერთ ყუთში შეგიძლიათ შეინახოთ არაუმეტეს 5 ფენა ნიორი. ყუთების ნაცვლად შეგიძლიათ შუშის კონტეინერების აღება, მაგრამ ეს არც ისე მოსახერხებელია.

ნივრის მასა ხორცსაკეპ მანქანაში

ეს მეთოდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება გაფუჭების პირველი ნიშნით. დამპალი ან ზედმეტად გამომშრალი ნაჭრები უნდა გადაყაროთ, დარჩენილი ნაჭრები კი გაიწმინდოთ და გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნივრის მასას მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, გადაიტანეთ ქილებში და დაახურეთ. შეინახეთ მაცივარში.

გასუფთავებული შენახვის ტექნოლოგია

გახეხილი ნიორი ძალიან მოსახერხებელია მომზადების დროს, რადგან არ გჭირდებათ დროის დაკარგვა გახეხვაზე. უბრალოდ დიდხანს არ გაძლებს, თუნდაც მაცივარში. უმჯობესია, გახეხილი ნაჭრები გადაიტანოთ შუშის ჭურჭელში და დაუმატოთ მცენარეული ზეთი. ალტერნატიულად, ნიორი შეიძლება მოათავსოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახუროთ თავსახური და მოათავსოთ გრილ ადგილას. მაგრამ ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა ძალიან მოკლეა.

როგორ შევინარჩუნოთ ნიორი ზეთში?

ეს მეთოდი კარგია, რადგან კარგად შენახული პროდუქტის გარდა, ბონუსად შეგიძლიათ მიიღოთ არომატული ნივრის ზეთი. გახეხილი ნაჭრები მჭიდროდ მოთავსებულია ქილაში, პერიოდულად ამატებენ ზეთს. შეინახეთ გრილ ადგილას დახურული სახურავით.

ზოგჯერ ზეთის ნაცვლად გამოიყენება მშრალი თეთრი ან წითელი ღვინო, ღვინო ან სუფრის ძმარი.

თეთრეულის ჩანთებში

ასეთი ჩანთების შეკერვა შესაძლებელია ძველი ტანსაცმლისა და არასაჭირო ქსოვილის ნარჩენებისგან. მთავარია, მზა პროდუქტები ჩაყაროთ ძლიერ მარილიან ხსნარში და კარგად გაშრეს. ქსოვილში დასველებული მარილი ხელს უშლის პათოგენური მიკრობების შიგნით შეღწევას, ამიტომ ნიორი არ ფუჭდება.

ლენტებში და ფუნთუშებში

მხოლოდ საზაფხულო ნივრის შენახვა შესაძლებელია ლენტებად და მტევნებში. შენახვის ამ უძველეს მეთოდს ხშირად იყენებდნენ ჩვენი ბებიები და ბებიები. ძველ ფოტოებსა და ნახატებში ხედავთ კედლებზე ან სხივებზე ჩამოკიდებული ნამდვილი ნივრის გირლანდები.

სიმტკიცისთვის გამოიყენეთ თოკი ან თოკი, ბოლოს გააკეთეთ მარყუჟი, რომ ადვილად ჩამოკიდოთ.

ლენტის მოსაქსოვად დიდი ოსტატობა დაგჭირდებათ, მაგრამ ის ცოტა ადგილს იკავებს, რაც ძალიან მოსახერხებელია ქალაქის ბინაში. უფრო ადვილია ღეროებით თავების მტევნებით შეკვრა და უბრალოდ მშრალ ოთახში ჩამოკიდება.

თუ ფუნთუშებითა და ლენტებით შეწუხება არ გსურთ, შეგიძლიათ თავები ძველ ნეილონის წინდებში ან კოლგოტებში ჩადოთ და განცალკევებულ ადგილას ჩამოკიდოთ.

არაჩვეულებრივი მეთოდი - ეპილაცია

ეს მეთოდი იშვიათად გამოიყენება, მაგრამ მისი ეფექტურობა საკმაოდ მაღალია. ადრე მას მუდმივად იყენებდნენ ბოსტნეულის შესანახ ობიექტებში ნედლეულის ბაზარში ან მაღაზიაში გაგზავნამდე. თავები პარაფინში შეიძლება ინახებოდეს სულ მცირე 6 თვის განმავლობაში თავდაპირველ ფორმაში, ვინაიდან ეს ნივთიერება არ იძლევა ტენის აორთქლების საშუალებას. მომზადებულ მაღალხარისხოვან თავებს ასველებენ თხევად პარაფინში, ტოვებენ გასამაგრებლად და გადააქვთ შესაფერის ჭურჭელში.

ფქვილში

გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეინახოთ თავები მინის ქილებში ფქვილთან ერთად. ნიორი თავისუფლად მოთავსებულია კონტეინერში ფესვებით ქვემოთ და უხვად ასხურებს. არ არის საჭირო ქილების დალუქვა.

ნიორი დაასხით ახალი ნახერხი

ბოსტნეულისა და ძირეული ბოსტნეულის ნახერხში შენახვა ცნობილი მეთოდია. უმჯობესია გამოიყენოთ ფიჭვის ნახერხი და ხის ყუთები. ნახერხით დასვრილი თავები უნდა ინახებოდეს ცივ და მშრალ ოთახში.

შენახვის ვადა

ზამთარში ნივრის სწორად შენახვა სულაც არ არის რთული, მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მეთოდის მიხედვით შენახვის ვადებიც განსხვავდება:

• ნიორი ყველაზე დიდხანს ინახება პარაფინში და სხვა ნაყარ მშრალ პროდუქტებში. იგივე ეხება თეთრეულის ჩანთებს, თუ ისინი ინახება მშრალ ოთახში. ყველა წესის დაცვით, პროდუქტი შეინარჩუნებს თავის თვისებებს ექვსი თვის განმავლობაში.
• შემდეგ მოდის ნიორი მაცივარში, ზეთი და ქილაში. მაქსიმალური შენახვის ვადა 3 თვეა.
• მარილით დაჭრილი ნივრის მასა ვარგისია არაუმეტეს 8 კვირის განმავლობაში.

გასათვალისწინებელია, რომ საზაფხულო ნიორი უკეთ ინახება და ჯერ ზამთრის ნიორი უნდა გამოვიყენოთ.

დიდი მოსავლის შენახვა უკეთესია რამდენიმე გზით. ეს დაგიცავთ ნივრის დაკარგვისგან იმ შემთხვევებში, როდესაც შენახვის პირობები არ არის დაცული.