ბოსტნეული ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვებია. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც გარნირად, ასევე მთავარ კერძად. ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, შეგიძლიათ განიხილოთ ბოსტნეულის ტაფაში ჩაშუშვის ვარიანტი. ამ საკითხში ბევრი საიდუმლო და დახვეწილობაა, რომლებიც წინასწარ უნდა იცოდეთ, რათა მზა კერძი რაც შეიძლება გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდეს.

შინაარსი [ჩვენება]

უნიკალური მეთოდი

დასაწყისისთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ ჩაშუშვა არის პროცედურა, რომელიც არის რაღაც მოხარშვასა და შეწვას შორის. არსებითად, აქ ორი ფუნდამენტურად განსხვავებული პროცესია გაერთიანებული. პირველ შემთხვევაში, პროდუქტები ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას წყალში, ხოლო მეორეში - ცხიმის არსებობისას. ეს ნაწილობრივ განმარტავს, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ ბოსტნეული ტაფაში. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია, რომ პროცესი უნდა მოხდეს დახურული სახურავის ქვეშ. ეს აძლიერებს თერმულ ეფექტს და საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასურველ შედეგს შედარებით მოკლე დროში. როდესაც გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ ბოსტნეული ტაფაში, პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ასეთი სამუშაო მოითხოვს ძალიან სპეციფიკურ ჭურჭელს. ის საკმარისად ღრმა უნდა იყოს, რომ არა მხოლოდ თავად საკვები, არამედ მცირე რაოდენობით წყალი და ცხიმი მოთავსდეს შიგნით.

როდესაც გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ ბოსტნეული ტაფაში, ასევე უნდა იცოდეთ, რომ ამ პროცესს, კლასიკური ვერსიის გარდა, კიდევ რამდენიმე სახეობა აქვს:

1. ლანგარი. დამუშავება ხდება დაბალ სითბოზე დიდი ხნის განმავლობაში.
2. შემწეობა. პროდუქტები იხარშება მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით წყალში.
3. "კონფიტი". ამ შემთხვევაში, ძირითადი გადამამუშავებელი საშუალებაა ზეთი.

ამ ვარიანტებიდან ნებისმიერი შეიძლება გაკეთდეს ტაფაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შედეგი უნდა მიიღოთ საბოლოოდ.

პრაქტიკული გამოყენება

ჩაშუშულ საკვებს მიირთმევენ ადამიანები, რომლებიც ცდილობენ ცხოვრების ჯანსაღ წესს. ყოველივე ამის შემდეგ, დამუშავების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ პროდუქტებში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები. ამ პროცესის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორი დროა. ცნობილია, მაგალითად, რომ თერმული დამუშავებისას ბევრი ვიტამინი თანდათან ნადგურდება. ეს ნიშნავს, რომ დუღილის ყოველი დამატებითი წუთი საზიანო გავლენას ახდენს მზა კერძზე. ეს განსაკუთრებით ეხება ბოსტნეულს. ხალხი დიდი ხანია აფასებს მათ სარგებელს. მაგალითად, აიღეთ ბადრიჯანი. კაცობრიობამ მათი არსებობის შესახებ ათასზე მეტი წლის წინ შეიტყო. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული ყურადღებით შეისწავლეს. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მისი ჭამა საშუალებას გაძლევთ:

• სისხლის წითელი უჯრედების და ჰემოგლობინის დონის გაზრდა სისხლში;
• თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესება;
• ასტიმულირებს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას, ხელს უშლის ყაბზობის წარმოქმნას.

ამ უნიკალური თვისებების შესანარჩუნებლად მზა კერძში, წინასწარ უნდა იცოდეთ, რამდენ ხანს უნდა ჩაშუშოთ ბადრიჯანი. რა თქმა უნდა, არ უნდა გამორიცხოთ სხვა სახის გადამუშავება (შეწვა, დაკონსერვება და ა.შ.). მაგრამ, ექსპერტების აზრით, სწორედ ჩაშუშულ საკვებს მოაქვს მაქსიმალური სარგებელი. არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ ჩვეულებრივი მეწამული ხილის ნამდვილ გემოვნების დღესასწაულად გადაქცევაში. თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა ჩაშუშოთ ბადრიჯანი, მაშინ ტემპერატურა, რომლის დროსაც ხდება თერმული დამუშავება, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. თუ საჭმელს გაზქურაზე ამზადებენ, დუღილი ძლივს შესამჩნევი უნდა იყოს. აუცილებელია ისეთი პირობების შექმნა, რომ ბოსტნეული პრაქტიკულად ადუღდეს მცირე რაოდენობით სითხეში. ამ შემთხვევაში, ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს არაუმეტეს 82 გრადუსი. საშუალო სიცხეზე ამას 10-15 წუთი დასჭირდება, დაბალ ცეცხლზე - არა უმეტეს ნახევარი საათისა. ღუმელში პირობები ოდნავ განსხვავებულია. იქ ტემპერატურა შეიძლება მიაღწიოს 170 გრადუსს, მაგრამ დროის ჩარჩო იგივე რჩება.

Ძირითადი წესები

მოხარშვის ძირითად მეთოდად ჩაშუშვის არჩევისას, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რამდენ ხანს უნდა ჩაშუშოთ ბოსტნეული ისე, რომ ისინი არა მხოლოდ გემრიელი იყოს, არამედ ჯანმრთელიც დარჩეს. ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის, რომ პროდუქტი მზად ითვლება, როცა ის გარკვეულ სირბილეს მიაღწევს. ეს ნიშნავს, რომ მისი ჭამა უკვე შესაძლებელია. არ უნდა დაელოდოთ, სანამ არომატული ნაჭრები გადაიქცევა მრავალფეროვან "მაშად". ეს მათ არ გახდის უფრო ჯანსაღს და გემრიელს.

გარდა ამისა, ტემპერატურის დამუშავების დრო დამოკიდებულია ქსოვილების სიმკვრივეზე. მოგეხსენებათ, სტაფილოსა და ხახვის ჩაშუშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. სიაში შემდეგია კარტოფილი, კომბოსტო, ყაბაყი და ბადრიჯანი. საშუალო დრო 10-დან 30 წუთამდეა. ზოგიერთ შემთხვევაში, მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად გამოიყენება კომბინირებული მეთოდი, როდესაც პროდუქცია წინასწარ მსუბუქად შემწვარი და შემდეგ ჩაშუშულია მცირე რაოდენობით ტენიანობის არსებობისას. სხვა საკითხებთან ერთად, ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ გახადოთ საკვები უფრო არომატული.

ბოსტნეულის ჩაშუშული

ბოსტნეულის ჩაშუშვას ყველაზე ხშირად იყენებენ სუპის ან ჩაშუშვისას. ხოლო ხორცი, პარკოსნები ან სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას დამატებით ინგრედიენტებად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე და დიასახლისის სურვილებზე. მაგალითად, შეგიძლიათ იფიქროთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კომბოსტო ბოსტნეულით ტაფაში.

ეს არის საკმაოდ პოპულარული კერძი, რომლის მოსამზადებლად შეიძლება დაგჭირდეთ:

4 კარტოფილი, 1 სტაფილო, მარილი, 6 პომიდორი, 200 გრამი კომბოსტო, წიწაკა, ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 250 გრამი ყაბაყი და ცოტა მცენარეული ზეთი.

ამ შემთხვევაში, შემდეგი პროცედურა უნდა შესრულდეს:

1. ჯერ ბოსტნეული უნდა დაჭრათ. ამისთვის კომბოსტო, ყაბაყი, პომიდორი და კარტოფილი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი რგოლებად, სტაფილო კი გავხეხოთ დიდი ნახვრეტებით გახეხილი. შეგიძლიათ უბრალოდ დანით დაჭერით ნიორი. საკვების ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის.
2. ახლა ბოსტნეულის ნაწილი უნდა მოათავსოთ ტაფაში. ეს უნდა გაკეთდეს შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი - კომბოსტო - სტაფილო.
3. დაასხით მათ წყალი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. სითხე უნდა ფარავდეს მხოლოდ ქვედა ფენას.
4. დაუმატეთ პომიდორი, ყაბაყი, ცოტა მარილი, წყალი და გააგრძელეთ დამუშავება კიდევ 3 წუთი.
5. ხახვი ცალ-ცალკე მსუბუქად შეწვით ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ ბოსტნეულს და ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
6. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ნიორი, მოურიეთ და დაახურეთ თავსახური. ამ მდგომარეობაში პროდუქტები უნდა დადგეს 6-7 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ისინი მაგიდასთან.

სულ:

ჩაშუშული ბოსტნეულის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ნაკრები. ავიღე თეთრი კომბოსტო, ხახვი, სტაფილო, ნიორი, ტკბილი წიწაკა, გაყინული მწვანე ბარდა.
1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით - უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ, რადგან მაშინ მოგიწევთ სწრაფად დაამატოთ ისინი ტაფაში.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი.
3. ტაფაში მოაყარეთ საშუალო ან დიდი ზომის ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად, სწრაფად მოურიეთ ისე, რომ ხახვი მსუბუქად დაიჭიროს ზეთით ყველა მხრიდან.
2. ნივრის კბილი დანით დაჭერით და წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვი.
3. დავამატოთ სტაფილო, დავჭრათ საშუალო კუბიკებად, მოვურიოთ და გავაგრძელოთ შეწვა.
4. თითქმის მაშინვე დაამატეთ კომბოსტო, დაჭრილი დიდ კვადრატებად. მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება, ამიტომ დააკვირდით მზადყოფნას კომბოსტოს რბილობის შემოწმებით. მარილი და პილპილი ყველაფერი.
5. როცა კომბოსტო თითქმის მზად იქნება, მოვაყაროთ დაჭრილი წიწაკა.
6. და ბოლოს დაუმატეთ მწვანე ბარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი და ბოსტნეული მოათავსოთ მზადყოფნაზე სახურავის ქვეშ.
თუ თქვენი ბოსტნეული ძალიან რბილი და მოხარშული მოგწონთ, უბრალოდ დაამატეთ მეტი წყალი და ადუღეთ სასურველ რბილობამდე, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ასეთი კერძის სარგებელი მინიმალური იქნება.
7. მიირთვით მწვანილთან ერთად, როგორც ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი, ან ძალიან გემრიელი კერძი თავისთავად. შეგიძლიათ ბოსტნეული მოაყაროთ ნებისმიერი მოხალული თხილით ან თესლით.

როგორ გავარკვიოთ, არის თუ არა კერძში უვარგისი სოკო

იმის გასარკვევად, არის თუ არა კერძში უვარგისი სოკო, ხარშვისას უნდა ჩაყაროთ მთელი გაფცქვნილი ხახვი წყალში სოკოსთან ერთად – თუ გაშავდა, ეს ნიშნავს, რომ უჭამი სოკოა.

• წაიკითხეთ მთლიანად

კომბოსტოს სუნის პრევენცია.

მოგეხსენებათ, თეთრი კომბოსტო ხარშვისას თავის ირგვლივ ძალიან უსიამოვნო სუნს გამოყოფს. ამ სუნის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა ცა ჩაყაროთ ტაფაში მდუღარე კომბოსტოს...

• წაიკითხეთ მთლიანად

როგორ ავირჩიოთ კომბოსტო კომბოსტოს რულონებისთვის

გემრიელი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად აირჩიეთ ახალგაზრდა, ფხვიერი კომბოსტო. კომბოსტოს თავის ყუნწის მხრიდან ფოთლების მესამედი ამოჭერით. დარჩენილი ნაწილი, დაჭრილი გვერდით, ღრმა ქვაბში მოათავსეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ...

• წაიკითხეთ მთლიანად

შეწვის დროს კვამლის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად...

ბოსტნეულის, ხორცის ან თევზის შეწვისას კვამლის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ტაფაში არ დაამატოთ ცივი მცენარეული ზეთი. ცხელ წყალთან შერევისას წარმოიქმნება ორთქლი.

• წაიკითხეთ მთლიანად

რამდენი დრო სჭირდება კომბოსტოს რულეტების მოხარშვას?

იმისათვის, რომ კომბოსტოს რულონები გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდეს, ისინი უნდა ჩაშუშოთ ნახევარი საათიდან 2 საათამდე. დახარჯული დრო დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე - თუ გსურთ მკვრივი კომბოსტოს რულონები ხრაშუნა კომბოსტოსთან ერთად, მაშინ...

• წაიკითხეთ მთლიანად

3 გზა საუზმეზე სრულყოფილი წიწიბურის მისაღებად

საუზმეზე იდეალური წიწიბურის მომზადების 3 გზა პირველი მეთოდი: გაზქურაზე დადებულ ტაფაში მოვამზადებთ. ჩვენ ვზომავთ 100 გ მარცვლეულს. კარგად ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაუმატეთ 200 მლ სუფთა წყალი...

• წაიკითხეთ მთლიანად

როგორ ავირჩიოთ და სწორად მოვამზადოთ შვრიის ფაფა

საუზმის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი მარცვლეულია შვრიის ფაფა. მაგრამ ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს ის სწორად და რითი მიირთვას. უცოდინრობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს სხეულს. თქვენ შეისწავლით შვრიის ფაფის შერჩევას და მოხარშვას...

• წაიკითხეთ მთლიანად

კერძში შესაძლებელია საკვების კალორიული შემცველობა

• ტკბილი წიწაკა - 27 კკალ/100გრ
• სტაფილო - 33 კკალ/100გრ
• მოხარშული სტაფილო - 25 კკალ/100გრ
• ჩირი სტაფილო - 275 კკალ/100გრ
• ნიორი - 143 კკალ/100გრ
• დაფქული შავი პილპილი - 255 კკალ/100გრ
• ოხრახუში - 45 კკალ/100გრ
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 55 კკალ/100გრ
• ახალი მწვანე ბარდა - 280 კკალ/100გრ
• მარილი - 0 კკალ/100გრ
• ხახვი - 41 კკალ/100გრ
• თეთრი კომბოსტო - 28 კკალ/100გრ
• მოხარშული თეთრი კომბოსტო - 21 კკალ/100გრ
• ზეითუნის ზეთი - 913 კკალ/100გრ

პროდუქტების კალორიული შემცველობა:თეთრი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, ნიორი, მწვანე ბარდა, ოხრახუში, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ზეითუნის ზეთი

ზამთრის წინა დღეს ჩვენმა ორგანიზმმა უნდა აითვისოს რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი და სხვა საკვები ნივთიერება, რათა გაუძლოს გაციებას და გრიპს. ბუნებამ ყველაფერი უზრუნველყო და ამიტომ გულუხვი მოსავალი მზად არის მოგვცეს მთელი თავისი ძვირფასეულობა, მაგრამ წინასწარ უნდა მოძებნოთ ორიგინალური რეცეპტები, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ ბოსტნეული ტაფაში გემრიელად და სწორად.

ჩვენი დღევანდელი კულინარიული პროგრამით გარანტირებული გექნებათ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძები ლანჩსა და სადილზე, თქვენი ჯანმრთელობისა და ფიგურის სასარგებლოდ.

სახლში ჩაშუშული ბოსტნეულის მომზადების დაწყებისას, უნდა გესმოდეთ, რომ ჩაშუშვის სამი ტიპი არსებობს:

• ლანგარი. ამ შემთხვევაში ბოსტნეული იხარშება დაბალ ტემპერატურაზე თავსახურის ქვეშ საკუთარ წვენში, ან უმცირესი რაოდენობის წყალთან ერთად საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში: ნახევარი საათიდან საათნახევარამდე.
• "კონფიტი". აქ საუბარია ბოსტნეულის ტაფაზე ჩაშუშვაზე, სადაც მათი სითბოს დამუშავების მთავარი საშუალება ზეთია.
• ბრაკონიერობა არის ჩაშუშვის ექსპრეს მეთოდი, რომელიც ტარდება საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე წყლის ან სოუსის დამატებით და ეს პროცესი 10-დან 25 წუთამდე გრძელდება.

პროდუქტში საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური შენარჩუნების თვალსაზრისით, ბოსტნეულის ჩაშუშვა საუკეთესო მეთოდად ითვლება. თუმცა, მართლაც გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი კერძის მისაღებად აუცილებელია კონკრეტული ბოსტნეულის მომზადების სპეციფიკური დროის გათვალისწინება.

რამდენ ხანს ადუღდება ბოსტნეულის ღუმელი, პირველ რიგში დამოკიდებულია ინგრედიენტების სიმკვრივეზე:

• კარტოფილი, სტაფილო, ბადრიჯანი, თეთრი კომბოსტო და ბროკოლი ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ამიტომაც ეს ინგრედიენტები ჯერ ტაფაში უნდა დავამატოთ.
• ტაფაში ხახვის, ჭარხლის, ყვავილოვანი კომბოსტოს, მწვანე ლობიოს და დიდი ყაბაყის მოხარშვას 15 წუთი სჭირდება.
• მწვანე ბარდა და ბულგარული წიწაკა 10 წუთში მზად იქნება.
• ყველაზე სწრაფად ჩაშუშული ბოსტნეული, რომელიც კერძს ბოლოს უნდა დაუმატოთ, არის პომიდორი და ახალგაზრდა ყაბაყი.
• რაც შეეხება ჩაშუშულის არომატულ ნაწილს - ნიორს და მწვანილს, ისინი ხარშვის ბოლო წუთებში, გაზქურის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ათავსებენ ტაფაში, რათა არომატები არ დაკარგონ.
• სიმინდი და ლობიო ყველაზე მეტ დროს მოითხოვს. ამიტომ მარცვლები სოუსში ჩაშუშვამდე ან ბოსტნეულის ჩაშუშულში ჩაყრამდე უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში 40-120 წუთის განმავლობაში.
  და მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ შეიძლება მათი დამატება ჩაშუშულში (მიზანშეწონილია ამის გაკეთება მომზადების შუა პერიოდში).

კომბინირებული მომზადება ხელს შეუწყობს ჩაშუშული ბოსტნეულის მომზადების დროის საგრძნობლად შემცირებას და ამავდროულად კერძს უფრო არომატულს გახდის: სწრაფად შეწვით ყველა კომპონენტი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ ადუღეთ სოუსთან ან წყალთან ერთად 15. -20 წუთი.

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 1 ც. + -
• ღორის ხორცი (ფილე) - 250-300 გ + -
• კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი კომბოსტო) - 500 გ + -
• ტომატის პასტა - 60 გ + -
• ხახვი - 2 ც. + -
• სტაფილო - 2 ც. + -
• მარილი - გემოვნებით + -
• წიწაკის მარცვლები - 10 ბარდა + -
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ფოთოლი + -
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ + -
• გაწმენდილი წყალი - 1/2 ჭიქა + -
• კილანტრო (მწვანე) - 1-2 მტევანი + -
• ნიორი - 4 კბილი + -

Ყველას დამატებასავაჭრო სიაში წაშალე ყველაფერისავაჭრო სიიდან სავაჭრო სიიდან

როგორ მოვხარშოთ ხორცი და ბოსტნეული ტაფაში

თუ არ იცით, რა უჩვეულო და იაფად მოამზადოთ სადილისთვის, მაშინ ჩვენ დაგეხმარებით გადაწყვეტილების მიღებაში, შემოგთავაზებთ ხორცთან ერთად ჩაშუშვის მარტივ რეცეპტს, რომელიც დაფუძნებულია ტრადიციულ ქართულ კერძზე - ჭანახზე.

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, ასე რომ თქვენ აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას კავკასიური სამზარეულოს სტილში საკუთარი სადილის მომზადებაში.

• ღორის ხორცი დავჭრათ მოგრძო თხელ ნაჭრებად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე გაწითლებამდე. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით, სანამ ხახვის ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.
• შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და გამუდმებით ურიოთ, შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე (3 წუთი). ამის შემდეგ ხორცი და ბოსტნეული ტაფიდან თეფშზე გადაიტანეთ.
• ცარიელ კონტეინერში შეწვით ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯანი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ჩვენ ასევე ამოვიღებთ მათ.
• ახლა, გამოთავისუფლებულ ტაფაში, შეწვით კომბოსტო 7-10 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ მას ტომატის პასტა და ყველა სხვა ინგრედიენტი: ხორცი ბოსტნეულით, ბადრიჯანი, მარილი, პილპილი, დაფნა და წყალი. მოხარშეთ კერძი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
• ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ჩაშუშულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წვრილად გახეხილი ნიორი.

ცხოვრების ამჟამინდელ ტემპში ნახევარფაბრიკატები ნამდვილი ხსნაა აქტიური და დაკავებული დიასახლისებისთვის. ამ მხრივ გაყინული ბოსტნეული უბრალოდ ღვთის საჩუქარია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.
შეგიძლიათ ტაფაში ჩაშუშოთ ზეთის გარეშეც და ბოსტნეულის კომბინაციების შეცვლით, ყოველდღე ათქვიფეთ სხვადასხვა კერძები.

საუკეთესო და უგემრიელესი ვარიანტია ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩაშუშული.

ინგრედიენტები

• გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ
• მექსიკური ნარევი – 300-400 გ
• შალოტი - 2 ც.
• სუფრის მარილი - გემოვნებით
• შერეული წიწაკა - გემოვნებით
• კამა მწვანილი - 1 კონა
• წყალი - 50-100 მლ.

როგორ მოვხარშოთ ბოსტნეული ზეთის გარეშე ტაფაში

1. ტაფაში ჩაასხით ყველა გაყინული ბოსტნეული: კომბოსტო და ნარევი, ასევე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
2. საჭმელს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული სახურავის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
3. 20 წუთის შემდეგ, დაასხით დაჭრილი მწვანილი ტაფაში, აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ მზადყოფნაზე მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.

მზა ჩაშუშული უაღრესად სასარგებლოა და აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ორთქლზე მოხარშული ქათმისთვის სოიოს სოუსში, რომლის რეცეპტი ვიდეოთი შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს ვებსაიტზე.

ნაზი ქათმის ფილე სოიოს სოუსში

დღეს გვინდა შემოგთავაზოთ ქათმის მკერდის ჩაშუშვის კიდევ ერთი დიეტური და მარტივი რეცეპტი. ინგრედიენტების შემადგენლობაში პროდუქტების სიმრავლის მიუხედავად, ხელნაკეთი კერძის მომზადება სწრაფი და სასიამოვნოა.

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 1 ც.
• მწვანე ბარდა, ახალი ან გაყინული - 100 გ
• ახალი ან გაყინული სიმინდი - 100 გ
• მწვანე ლობიო - 200 გ
• ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი) - ½ ც.
• გრძელი ბრინჯი - ½ ჭიქა
• შალოტი - 3 ცალი.
• კამა - 50 გ
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით
• კურკუმა - ½ ჩ/კ.

როგორ მოვხარშოთ ქათამი ბოსტნეულით ტაფაში

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში და შეავსეთ 1,5 ჭიქა წყალი. წყალს დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზად არ იქნება.

თუ ბრინჯის მომზადება თქვენთვის ნამდვილ წამებად იქცევა, მაშინ ჩვენი კულინარიული რჩევების შერჩევა თქვენთვის აქტუალური იქნება.

1. სიმინდის მარცვლები მოხარშეთ მარილიან წყალში 40 წუთის განმავლობაში.
2. ბულგარული წიწაკა გავხეხოთ პატარა კვადრატებად, ლობიოს წიწაკა დავჭრათ 5 სანტიმეტრიან კუბებად.
3. ამის შემდეგ შემწვარ ქათამს და ხახვს დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული, ბარდა, ასევე მოხარშული ბრინჯი და სიმინდი.
4. ჭურჭელში ჩაასხით სოიოს სოუსი და ცოტა წყალი, დაუმატეთ რეცეპტის მიხედვით კურკუმა და წვრილად დაჭრილი კამა.

ხარშეთ ხარშე 20 წუთის განმავლობაში, თავდახურული, საშუალო ცეცხლზე.

სურნელოვანი თევზის ფილე და ჩაშუშული ბოსტნეული კარტოფილით იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. წარმატებული გამოცხობისთვის ღუმელიც კი არ გჭირდებათ;

ინგრედიენტები

• თევზის ფილე - 1 კგ
• კარტოფილი - 6 ტუბერი
• ხახვი - 1-2 თავი
• პომიდორი - 2-3 ც.
• ახალი შამპინიონები - 200 გ
• მყარი ყველი - 80 გ
• მარილი - გემოვნებით
• მაიონეზი - 3-4 ს/კ.

როგორ მოვხარშოთ თევზი ბოსტნეულით ტაფაში

1. გახეხილი კარტოფილი, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, თევზი ნაწილებად, სოკო თხელ ნაჭრებად.
2. მაიონეზს ვაზავებთ მცირე რაოდენობით წყალში, რომ უფრო თხევადი გახდეს.
3. სამი ყველი გახეხილზე.
4. ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი და სოკო ოქროსფერამდე.
5. გახურებულ ფსკერზე ცარიელ ტაფაზე თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილი (მთლიანი რაოდენობის ნახევარი), შემდეგ ხახვის ფენა სოკოთი, ზემოდან თევზი, პომიდორი, ისევ სოკო, კარტოფილი და დაფარეთ ყველაფერი პომიდვრის ნაჭრებით. ზედა.

თითოეულ ფენას უნდა დაემატოს, ოღონდ ცოტათი, ფაქტიურად პატარა მწიკვი, ისე, რომ კერძი მთლიანობაში არ იყოს მარილიანი.

კერძის მზადყოფნას ვამოწმებთ კარტოფილის მდგომარეობით. როგორც კი კარტოფილი რბილი და ფხვიერი გახდება, გამორთეთ ცეცხლი და მოათავსეთ კერძი თეფშებზე, მორთეთ საყვარელი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.

ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტების პრაქტიკაში მოსინჯვის შემდეგ, აღარ გაწუხებთ კითხვა, თუ როგორ გემრიელად მოხარშოთ ბოსტნეული ტაფაში. ყოველივე ამის შემდეგ, არაფერია უფრო მარტივი და ორიგინალური, ვიდრე ასეთი კერძი. ხელმისაწვდომ პროდუქტებს, მინიმალური შრომა და ცხელ კერძს ვერ მოშორდებით.

მომზადების სირთულე:საშუალო

მომზადების დრო: 1 საათამდე

ვეგეტარიანელობა:ოვო

სამზარეულო:მთავარი

პორციების რაოდენობა: 1 პორცია

კერძის ტიპი:მეორე კურსები

ინგრედიენტები დიეტური ჩაშუშული ბოსტნეულისთვის 1 პორციისთვის:

დიეტური ჩაშუშული ბოსტნეულის მომზადების რეცეპტი ეტაპობრივად

ეს ჩაშუშული ბოსტნეული ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. ჯერ ერთი, ისინი არ იწვება ზეთში და მეორეც, შესაძლებელია მათი სითბოს დამუშავება, რაც ათჯერ ამცირებს მათში ნიტრატების და სხვა მავნე ქიმიკატების შემცველობას. გარდა ამისა, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებს ხშირად არ შეუძლიათ უმი ბოსტნეულის და შემწვარი საკვების ჭამა. ამ შემთხვევაში, ასეთი ბოსტნეული უბრალოდ შეუცვლელია. დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა წვრილად დაჭერით პომიდორი და დაჭერით წიწაკა დიდ ნაჭრებად ან ზოლებად.

ყაბაყი აუცილებლად უნდა გაიფცქვნოს, თორემ ჩაშუშვას დიდი დრო დასჭირდება. ყაბაყისთვის - არ არის აუცილებელი.

ტაფა კარგად გააცხელეთ და ჯერ ბულგარული წიწაკა მოაყარეთ. შეწვით მშრალ ტაფაზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ ყაბაყი. მოათავსეთ პომიდორი ყაბაყიდან დაახლოებით 7 წუთის შემდეგ. მწვანილი შეიძლება დაუყოვნებლივ დაამატოთ. პომიდვრის დამატების შემდეგ ბოსტნეული ადუღეთ კიდევ 7 წუთი თავდახურული, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბევრი წვენია, სახურავი შეიძლება მოიხსნას. ახლა აორთქლდით მთელი სითხე და ბოსტნეული მზად არის. ისინი უნდა გახდეს რბილი და წვნიანი. მარილი ბოსტნეული მხოლოდ მომზადების დასრულების შემდეგ.

ეს გვერდითი კერძი ძალიან კარგია დიეტურ ხორცთან და სხვა მოხარშულ, ჩაშუშულ, გამომცხვარ ხორცის კერძებთან ერთად. ასეთი ბოსტნეული არის მკვებავი, მსუბუქი და გემო ისეთივე კარგი, როგორც უმი. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

კერძის ანალიზი ინგრედიენტებზე დაყრდნობით

პროდუქტი

ციყვები

ცხიმები

ქვანახშირი

კკალ

ტკბილი ბულგარული წიწაკა

სულ კერძში:

მხოლოდ 1 პორციაში:

Braising საშუალებას გაძლევთ იპოვოთ შესანიშნავი კომბინაცია გემოსა და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას შორის. ჯანსაღი დიეტის ყველა მიმდევარმა უნდა იცოდეს ჩაშუშული ბოსტნეულის მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი კერძი, განსაკუთრებით სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, არავის ტოვებს გულგრილს.

ქვეყნის კარტოფილის Stew

ეს კარტოფილი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის. განსაკუთრებით კარგია ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

• კარტოფილი - 4 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი. თუ ხახვი პატარაა, აიღეთ ორი, ხოლო თუ დიდია, ნახევარი საკმარისია.
• კარაქი – 20 გ ანიჭებს კარტოფილს განსაკუთრებულ სინაზეს.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ (რაფინირებული).
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი.
• Მარილი.
• Წიწაკა.

1. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.
2. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. დაჭერით თხლად.
3. ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
4. შეურიეთ ხახვი და ნიორი.
5. ტაფის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი.
6. მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი.
7. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
8. ჩაასხით ცივ ადუღებულ წყალში ისე, რომ თითქმის დაფაროს საჭმელი.
9. მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი.
10. დაამატეთ კარაქი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
11. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება.

ჩაშუშული ტკბილი წიწაკა პომიდვრით

• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი. უმჯობესია აიღოთ ორი სხვადასხვა ფერის წიწაკა, ასე რომ კერძი გაცილებით ლამაზად გამოიყურება.
• პომიდორი - 2 ცალი. ამოარჩიეთ მძიმე, მომზადების პროცესში ისინი არ „დაიშლება“.
• ნიორი - 1 კბილი. თუმცა, თუ ის უფრო ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ მეტი ნიორი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ. აუცილებლად აირჩიეთ დახვეწილი.
• Მარილი.
• Წიწაკა.

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად.
2. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
3. გააცალეთ წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი, ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ზოლებად.
4. ხახვი შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
5. დაამატეთ პომიდორი და წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოზე. დაუწიეთ ცეცხლს და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ წიწაკა არ დარბილდება. თუ ბოსტნეულიდან წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა წყალი.
6. როცა წიწაკა რბილი გახდება, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
7. ნიორი გაწურეთ ან გახეხეთ და დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი კომბოსტო

• კომბოსტო – 0,5 დიდი თავი, ან 1 პატარა თავი.
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი პომიდორი, ტომატის სოუსი ან ტომატის წვენი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ოხრახუში - 1 კონა.
• Მარილი.
• Წიწაკა.

1. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ხელებით გახეხეთ.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. სტაფილო მოშუშეთ მცირე რაოდენობით წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ კომბოსტო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ტომატის პასტა და ყველაფერი აურიეთ. ხარშეთ სანამ კომბოსტო არ დარბილდება.

ჩაშუშული ყაბაყი ბადრიჯნით

• ყაბაყი - 1 ცალი.
• ბადრიჯანი - 1 ცალი. უმჯობესია ახალგაზრდა ბადრიჯანი აიღოთ, არც ისე მწარეა.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ნიორი - 3 კბილი. ეს მისცემს ნივრის საკმაოდ ძლიერ არომატს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ რაოდენობა.
• ხახვი - 1 ცალი. საშუალო ხახვის საფუძველზე.
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• Მარილი.
• Წიწაკა.

1. ყაბაყი გათალეთ, ამოიღეთ თესლი და რბილობი დაჭერით კუბიკებად.
2. იგივენაირად მოამზადეთ და დაჭერით ბადრიჯანი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ეს ბოსტნეულს მოაცილებს უსიამოვნო სიმწარეს.
3. გახეხეთ პომიდორი და მოაცილეთ კანი. დავჭრათ კუბიკებად.
4. სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად.
5. ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ სტაფილო. შეწვით კიდევ 5-6 წუთი.
7. დაუმატეთ ყაბაყი. გააგრძელეთ შეწვა 5 წუთის განმავლობაში.
8. ახლა დავამატოთ ხახვი ტაფაში. აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეულის წვენი თითქმის მთლიანად არ გამოვა.
9. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ, ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
10. დაამატეთ პომიდორი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ დარბილდება. თუ ბოსტნეულის წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა წყალი.
11. დააქუცმაცეთ ნიორი და დაუმატეთ უკვე დარბილებულ ბოსტნეულს. აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული ჭარხალი არაჟნით

• ჭარხალი - 2 ცალი.
• ხახვი - 1 ცალი.
• არაჟანი - 150 გ.
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ (რაფინირებული).
• წყალი - 100 მლ.
• Მარილი.
• Წიწაკა.

1. გაფცქვენით ჭარხალი, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ჭარხალი და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ადუღებულ ცხელ წყალში და აურიეთ. ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, არაჟანი. ყველაფერი აურიეთ, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

ტკბილი ჩაშუშული გოგრა ქიშმიშით

1. გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით კუბიკებად 2-2,5 სმ სისქის.
2. შეურიეთ გოგრის ნაჭრები, გარეცხილი ქიშმიში და შაქარი. ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. გამოწურეთ ლიმონის წვენი (თუ მჟავე არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ნაკლები წვენი დაუმატოთ).
4. განაგრძეთ ხარშვა, თავდახურული, სანამ გოგრა არ დარბილდება.

ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი

• კარტოფილი - 300 გ.
• ახალი შამპინიონები - 300 გ.
• ხახვი - 1 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• თეთრი კომბოსტო - 200 გ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• პომიდორი - 2 ცალი (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის წვენით ან ტომატის პასტით).
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ (რაფინირებული).
• Მარილი.
• Წიწაკა.

1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
3. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. კარტოფილი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად (დაახლოებით 1-1,5 სმ).
5. წვრილად დაჭერით კომბოსტო.
6. გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი. დავჭრათ კუბიკებად.
7. ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
8. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში.
9. დაამატეთ სტაფილო, შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.
10. დაამატეთ კარტოფილი და 50 მლ წყალი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
11. დაამატეთ სოკო და კომბოსტო. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. სოკო წინასწარ შეიძლება მსუბუქად შემწვარიც.
12. დაამატეთ პომიდორი, მარილი, პილპილი. სცადეთ ჩაშუშული. თუ მჟავე მოგეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა შაქარი. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
13. დაამატეთ ნიორი, აურიეთ. გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ ბოსტნეული დამოუკიდებლად მოშუშოთ და გექნებათ ვეგეტარიანული კერძი. ან შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, ფრინველი და შემდეგ ეს იქნება დამაკმაყოფილებელი კვება მთელი ოჯახისთვის.

ზამთრის წინა დღეს ჩვენმა ორგანიზმმა უნდა აითვისოს რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი და სხვა საკვები ნივთიერება, რათა გაუძლოს გაციებას და გრიპს. ბუნებამ ყველაფერი უზრუნველყო და ამიტომ გულუხვი მოსავალი მზად არის მოგვცეს მთელი თავისი ძვირფასეულობა, მაგრამ წინასწარ უნდა მოძებნოთ ორიგინალური რეცეპტები, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ ბოსტნეული ტაფაში გემრიელად და სწორად.

ჩვენი დღევანდელი კულინარიული პროგრამით გარანტირებული გექნებათ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძები ლანჩსა და სადილზე, თქვენი ჯანმრთელობისა და ფიგურის სასარგებლოდ.

სახლში ჩაშუშული ბოსტნეულის მომზადების დაწყებისას, უნდა გესმოდეთ, რომ ჩაშუშვის სამი ტიპი არსებობს:

• ლანგარი. ამ შემთხვევაში ბოსტნეული იხარშება დაბალ ტემპერატურაზე თავსახურის ქვეშ საკუთარ წვენში, ან უმცირესი რაოდენობის წყალთან ერთად საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში: ნახევარი საათიდან საათნახევარამდე.
• "კონფიტი". აქ საუბარია ბოსტნეულის ტაფაზე ჩაშუშვაზე, სადაც მათი სითბოს დამუშავების მთავარი საშუალება ზეთია.
• ბრაკონიერობა არის ჩაშუშვის ექსპრეს მეთოდი, რომელიც ტარდება საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე წყლის ან სოუსის დამატებით და ეს პროცესი 10-დან 25 წუთამდე გრძელდება.

პროდუქტში საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური შენარჩუნების თვალსაზრისით, ბოსტნეულის ჩაშუშვა საუკეთესო მეთოდად ითვლება. თუმცა, მართლაც გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი კერძის მისაღებად აუცილებელია კონკრეტული ბოსტნეულის მომზადების სპეციფიკური დროის გათვალისწინება.

დღეს გვინდა შემოგთავაზოთ ქათმის მკერდის ჩაშუშვის კიდევ ერთი დიეტური და მარტივი რეცეპტი. ინგრედიენტების შემადგენლობაში პროდუქტების სიმრავლის მიუხედავად, ხელნაკეთი კერძის მომზადება სწრაფი და სასიამოვნოა.

ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი - 1 ც.
• მწვანე ბარდა, ახალი ან გაყინული - 100 გ
• ახალი ან გაყინული სიმინდი - 100 გ
• მწვანე ლობიო - 200 გ
• ბულგარული წიწაკა (წითელი და ყვითელი) - ½ ც.
• გრძელი ბრინჯი - ½ ჭიქა
• შალოტი - 3 ცალი.
• კამა - 50 გ
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით
• კურკუმა - ½ ჩ/კ.

როგორ მოვხარშოთ ქათამი ბოსტნეულით ტაფაში

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში და შეავსეთ 1,5 ჭიქა წყალი. წყალს დაამატეთ ცოტა მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზად არ იქნება.

თუ ბრინჯის მომზადება თქვენთვის ნამდვილ წამებად იქცევა, მაშინ ჩვენი კულინარიული რჩევების შერჩევა თქვენთვის აქტუალური იქნება.

1. სიმინდის მარცვლები მოხარშეთ მარილიან წყალში 40 წუთის განმავლობაში.
2. ბულგარული წიწაკა გავხეხოთ პატარა კვადრატებად, ლობიოს წიწაკა დავჭრათ 5 სანტიმეტრიან კუბებად.
3. ამის შემდეგ შემწვარ ქათამს და ხახვს დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული, ბარდა, ასევე მოხარშული ბრინჯი და სიმინდი.
4. ჭურჭელში ჩაასხით სოიოს სოუსი და ცოტა წყალი, დაუმატეთ რეცეპტის მიხედვით კურკუმა და წვრილად დაჭრილი კამა.

ხარშეთ ხარშე 20 წუთის განმავლობაში, თავდახურული, საშუალო ცეცხლზე.

ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზი

სურნელოვანი თევზის ფილე და ჩაშუშული ბოსტნეული კარტოფილით იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. წარმატებული გამოცხობისთვის ღუმელიც კი არ გჭირდებათ;

ინგრედიენტები

• თევზის ფილე - 1 კგ
• კარტოფილი - 6 ტუბერი
• ხახვი - 1-2 თავი
• პომიდორი - 2-3 ც.
• ახალი შამპინიონები - 200 გ
• მყარი ყველი - 80 გ
• მარილი - გემოვნებით
• მაიონეზი - 3-4 ს/კ.

როგორ მოვხარშოთ თევზი ბოსტნეულით ტაფაში

1. გახეხილი კარტოფილი, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, თევზი ნაწილებად, სოკო თხელ ნაჭრებად.
2. მაიონეზს ვაზავებთ მცირე რაოდენობით წყალში, რომ უფრო თხევადი გახდეს.
3. სამი ყველი გახეხილზე.
4. ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი და სოკო ოქროსფერამდე.
5. გახურებულ ფსკერზე ცარიელ ტაფაზე თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილი (მთლიანი რაოდენობის ნახევარი), შემდეგ ხახვის ფენა სოკოთი, ზემოდან თევზი, პომიდორი, ისევ სოკო, კარტოფილი და დაფარეთ ყველაფერი პომიდვრის ნაჭრებით. ზედა.

თითოეულ ფენას უნდა დაემატოს, ოღონდ ცოტათი, ფაქტიურად პატარა მწიკვი, ისე, რომ კერძი მთლიანობაში არ იყოს მარილიანი.

კერძის მზადყოფნას ვამოწმებთ კარტოფილის მდგომარეობით. როგორც კი კარტოფილი რბილი და ფხვიერი გახდება, გამორთეთ ცეცხლი და მოათავსეთ კერძი თეფშებზე, მორთეთ საყვარელი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.

ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტების პრაქტიკაში მოსინჯვის შემდეგ, აღარ გაწუხებთ კითხვა, თუ როგორ გემრიელად მოხარშოთ ბოსტნეული ტაფაში. ყოველივე ამის შემდეგ, არაფერია უფრო მარტივი და ორიგინალური, ვიდრე ასეთი კერძი. ხელმისაწვდომ პროდუქტებს, მინიმალური შრომა და ცხელ კერძს ვერ მოშორდებით.

ბოსტნეული არის სწორი კვების საფუძველი. მათ მიირთმევენ უმი და ასევე უმატებენ სალათებს, პირველ და მეორე კერძებს. დღეს თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჩაშუშული ბოსტნეული რამდენიმე გზით - ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ჩვეულებრივ ტაფაში.

ზოგადი ინფორმაცია

ბევრი ადამიანი ჩაშუშულ ბოსტნეულს მოსაწყენ და ერთფეროვან კერძად მიიჩნევს. მაგრამ ეს ასე არ არის. მათთვის, ვინც დიეტაზეა და ჯანსაღ დიეტას იცავს, ასე მომზადებული ბაღის საჩუქრები იდეალური ვარიანტი იქნება ყოველდღიური მენიუში. გთავაზობთ მარტივ რეცეპტებს, რომლებიც დიდ დროს და ფულს არ მოითხოვს. გემრიელი და დაბალკალორიული კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზონური საზაფხულო ბოსტნეული ან შეიძინოთ კომბოსტოს, სტაფილოსა და კარტოფილის ზამთრის ნაკრები. მძლავრი საყინულეებით აღჭურვილი თანამედროვე მაცივრები შეინარჩუნებენ საკვებს სუფთა.

სასურსათო სია:

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ბოსტნეული ნელ გაზქურაში? ყველაფერი ძალიან მარტივია:

1. ვიწყებთ კარტოფილის გადამუშავებით. ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს გავწმენდთ და ვჭრით კუბიკებად, შემდეგ ვათავსებთ მულტიქუკერის თასში. ახლა ავიღოთ სტაფილო. უნდა გავფცქვნათ, კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ (ზოლებად ან კუბიკებად დავჭრათ). დაუმატეთ კარტოფილს.

2. დავიწყოთ გაფცქვნილი ხახვის დაჭრა. უმჯობესია თუ ის ნახევრად რგოლებად დაიჭრება. დაამატეთ ხახვი სხვა ბოსტნეულს.

3. კერძის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი კომბოსტოა. კომბოსტოს ნახევარი თავი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი კომბოსტო მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.

4. ჩაასხით ჭიქა წყალი. მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად სპეციალური სპატულით. რჩება მხოლოდ "ჩაქრობის" რეჟიმის არჩევა და ტაიმერის დაყენება 30 წუთის განმავლობაში. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან ცალკე კერძად. გისურვებთ კარგ მადას!

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ბოსტნეული ღუმელში:

1. გახეხეთ და გარეცხეთ ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. ახლა თქვენ უნდა გახეხოთ ისინი. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხოლო ყაბაყი და სტაფილო ნაჭრებად.

2. ჩამოიბანეთ პომიდორი და წიწაკა ონკანის წყლით. აიღეთ ბასრი დანა. ხახვი, პომიდორი და წიწაკა გახეხეთ ნახევარ რგოლებად. ამ გზით ისინი უკეთესად მოიხარშება.

3. ღრმა ჭიქაში ჩაასხით არაჟანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი), დაამატეთ ცოტა მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. მიღებული სოუსი დაასხით ბოსტნეულს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

4. კერძის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ სპეციალურ საცხობ ფორმას. შეზეთეთ მისი ძირი ზეთით. ბოსტნეული მოათავსეთ არაჟნის სოუსში. დააფარეთ თავსახური ან შეფუთეთ ფოლგა. ფორმა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ვაზომავთ 45 წუთს. სანამ ბოსტნეული იხარშება, მწვანილი უნდა გარეცხოთ და დაჭერით. ოხრახუშის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილიანტრო და კამა. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბოსტნეული ჩაშუშული ხორცით

პროდუქტის ნაკრები:

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა;
• 300 გ დაფქული ხორცი (ქათამი ან ღორის);
• საშუალო ყაბაყი;
• ერთი სტაფილო;
• ნათურა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბადრიჯანი;
• გამწვანება;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• სანელებლები.

ჩაშუშული ბოსტნეული (ფოტო+ინსტრუქცია):

1. ჯერ საკვები უნდა დაიბანოთ. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. Რა არის შემდეგი? დაჭრილი ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. როგორც კი ბადრიჯანი გაჟღენთილია, მისგან მარილი უნდა ჩამოიბანოთ.

2. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი. შეწვით სტაფილო და ხახვი. იქ დაამატეთ დაფქული ხორცი. შეწვის დროს დაამატეთ სანელებლები. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, შეგიძლიათ პომიდორი საკუთარ წვენში დაამატოთ. არ დაგავიწყდეთ ინგრედიენტების შერევა.

3. მოაყარეთ დარჩენილი წინასწარ დაჭრილი ბოსტნეული. Მარილი და პილპილი. ველოდებით მომენტს, როცა სითხე დუღილს დაიწყებს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 15-20 წუთი სჭირდება. სანამ კერძს მივირთმევთ, მას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ბოსტნეული ისე, რომ წვნიანი, არომატული და გემრიელი აღმოჩნდეს? ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვან გარკვეული წესები. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, შემდეგ ისევ ცივი წყლით ჩამოიბანოთ.
• იმისთვის, რომ კარტოფილი და სტაფილო უკეთესად ჩაშუშოთ, უნდა დაჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად. მაგრამ არა დიდ ნაჭრებად.
• თუ ჯანსაღ დიეტას იცავთ, მაშინ შეეცადეთ ბოსტნეულის კერძები მოამზადოთ ალუმინის ან მინანქრის კერძებში. რაც შეეხება საჭრელ დაფებს, გირჩევთ გამოიყენოთ მინა და პლასტმასი.
• ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს მომზადებისთანავე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნება.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჩაშუშული ბოსტნეული. სტატიაში წარმოდგენილ რეცეპტებს დააფასებენ როგორც დამწყები დიასახლისები, ასევე დიდი კულინარიული გამოცდილების მქონე პირები. გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით.

ჩაშუშული ბოსტნეული ყველასთვის ცნობილი კერძია. უბრალო კერძებს დახვეწილი გემოს მისაცემად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეული უნიკალური საფირმო სოუსებში სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. სწორედ ჩაშუშულ კერძებში შეუძლია ნამდვილ მზარეულს აჩვენოს ყველა თავისი უნარი, გამოავლინოს თითოეული ბოსტნეულის უნიკალური გემო ან დააბალანსოს ყველა ბოსტნეულის არომატი.

რა სარგებელი მოაქვს ჩაშუშულ ბოსტნეულს?

ჩაშუშვა არის საკვების თერმული დამუშავების ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც გამოიყენება ჩვეულებრივი და დიეტური კერძების მოსამზადებლად.

ბოსტნეულის მომზადების ძირითადი უპირატესობები ჩაშუშვის გამოყენებით:

• ცხიმი მინიმალურია ან საერთოდ არ არის. ჩვეულებრივ ბოსტნეულს ჩაშუშავთ საკუთარ წვენში ან მცირე რაოდენობით ბულიონის დამატებით. ამიტომ, ჩაშუშული ბოსტნეულის კერძები პრაქტიკულად არ შეიცავს მცენარეულ და ცხოველურ ცხიმებს შემწვართან შედარებით. შემწვარი ბოსტნეული დიდი რაოდენობით ცხიმს შთანთქავს.
• ჩაშუშული ბოსტნეულის კერძები ყოველთვის წვნიანი და არომატული გამოდის. მოხარშულ და ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს ყოველთვის არ აქვს უმდიდრესი არომატი და შემწვარი საკვები ხშირად ცოტა მშრალი ხდება და საჭიროებს დამატებით სოუსებს.
• ნუტრიენტების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნება. ბოსტნეულის ჩაშუშვისას წარმოიქმნება მდიდარი ბულიონი, რომელიც მხოლოდ ოდნავ აორთქლდება. ბოსტნეულის მომზადებისგან განსხვავებით, მიღებული ბულიონი კერძის მირთმევის წინ არ იწურება.

მაგრამ, სხვა სამზარეულოს ტექნოლოგიების მსგავსად, ჩაშუშვას ასევე აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები:

• ვიტამინების დაკარგვა. ნებისმიერი თერმული დამუშავებით, ბოსტნეული კარგავს ზოგიერთ ვიტამინს, მიკრო და მაკროელემენტს. ხანმოკლე ჩაშუშვისას ბოსტნეულის სასარგებლო კვებითი შემადგენლობა პრაქტიკულად უცვლელი რჩება, მაგრამ ხანგრძლივი ჩაშუშვისას სასარგებლო ნივთიერებები იშლება და ბოსტნეულში რჩება მხოლოდ ნახშირწყლები და ბოჭკოები.
• გემოს გასაუმჯობესებლად ბოსტნეული ჩაშუშვის წინ ხშირად იწვება, რაც იწვევს მზა კერძში ცხიმის მატებას და მაღალკალორიულ შემცველობას.

რა ბოსტნეულის მოხარშვა შეიძლება და რა გზით?

შეგიძლიათ ჩაშუშოთ მცენარეული და ხილის ჯგუფის თითქმის ყველა ბოსტნეული.

პირველ ჯგუფში შედის: კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ტკბილი კარტოფილი, ნიახურის ფესვი, ხახვი და პრასი, მჟაუნა. კომბოსტო: თეთრი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი. გააძლიერეთ ჩაშუშული კერძების გემო მწვანილებით, როგორიცაა კამა, ოხრახუში, ქონდარი, რეჰანი, ლიმონის ბალზამი ან პიტნა.

ჩაშუშვისთვის შესაფერისი ხილის ბოსტნეული: ყველა სახის პომიდორი, ბადრიჯანი, წიწაკა, გოგრა, ყაბაყი, ყაბაყი, ახალი მწვანე ბარდა. ბევრი ჩაშუშული ასევე შეიცავს ლობიოს ან პარკოსნებს, მაგრამ მათი მომზადების დრო სრულ მოხარშვამდე ძალიან გრძელია ბოსტნეულთან შედარებით. ამიტომ, მათ ემატება მზა.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის მეთოდები

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელები სხვადასხვა ჭურჭლისა და მომზადების მეთოდით. ეს შეიძლება იყოს ღია ცეცხლი, ელექტრო ან გაზქურაზე მომზადება ან ღუმელში გამოცხობა.

მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ბოსტნეული იხარშება ტაფაში, თუჯის და კერამიკულ ჭურჭელში, თიხის ქოთნებში ან ნელ გაზქურაში.

სამზარეულოს თითოეული მეთოდის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ხარშეთ ტაფაშიჩვეულებრივ გამოიყენება მცირე პორციების მოსამზადებლად და ბოსტნეულის წინასწარ შეწვის შემდეგ.

დადებითი: ბოსტნეული გამოდის წვნიანი და სწრაფად იხარშება.

მინუსები: კერძი შეიძლება დაიწვას, თქვენ უნდა აკონტროლოთ სითხის აორთქლება.

ღია ცეცხლზე ხარშვისასუფრო მიზანშეწონილია გამოიყენოთ თუჯის ქვაბები სახურავით და სქელი კედლებით.

დადებითი: ასეთ კერძებში ბოსტნეული არ დაიწვება, შეინარჩუნებს წვნიანს და შეიძენს განუმეორებელ გემოს.

მინუსები: სამზარეულოს დიდი დრო სჭირდება და დიდ ყურადღებას მოითხოვს.

ღუმელში ჩაშუშული ბოსტნეულის მოსამზადებლადგამოიყენეთ თუჯის ფორმები და კერამიკული ჭურჭელი. კერძებს აცხობენ თიხის პატარა ქოთნებში ნაწილ-ნაწილ.

დადებითი: ასეთ კერძებში ბოსტნეული მდიდარ გემოსა და არომატს იძენს, მიტანისას კი მადისაღმძვრელად და ორიგინალურად გამოიყურება.

ნაკლოვანებები: კერძებს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვისას სითხის დამატება;

მულტიქუქი– ერთ-ერთი საუკეთესო დამხმარე გემრიელი ჩაშუშული ბოსტნეულის კერძის მომზადებისას.

დადებითი: მინიმალური დრო ინვესტიცია, კონტროლის სრული ნაკლებობა. ასეთი ჩაშუშვისას ბოსტნეული სწრაფად იხარშება და გამოდის წვნიანი მდიდარი გემოთი და არომატით.

უარყოფითი მხარეები: ზოგიერთი ბოსტნეული კარგავს თავის ნათელ ფერს.

მომზადების მიუხედავად, კერძის მირთმევისას შეგიძლიათ მორთოთ ახალი მწვანილებით ან მოაყაროთ თქვენი საყვარელი სოუსი.

გემრიელი ჩაშუშული ბოსტნეული

ბოსტნეულის ჩაშუშვით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მარტივი გვერდითი კერძები, ასევე რთული დამოუკიდებელი კერძები. მარტივი კერძების მოსამზადებლად გამოიყენეთ ბოსტნეულის ერთი სახეობა ან შეუთავსეთ ბოსტნეული, რომელიც ჩაშუშულია სრულ მოხარშვამდე იმავე დროში. ჩვეულებრივ, ასეთი ბოსტნეულის ფირფიტის ყველა კომპონენტი ერთდროულად მზადდება. ხშირად ასეთი კერძები შედის დიეტის მენიუში.

კომპლექსურ კერძებში შედის ჩაშუშული, ხორცით ჩაშუშული ბოსტნეული, სოკო და თევზი. ისინი მზადდება რამდენიმე ეტაპად. თითოეული კომპონენტის პროდუქტი საჭიროებს წინასწარ მომზადებას: ადუღება, მწნილი, ჩაშუშვა ან შემწვარი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია ნახევრად მზა მდგომარეობაში და მზადდება ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ამ კერძებს უფრო მდიდარი გემო და მადისაღმძვრელი გარეგნობა და უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა აქვთ.

ჩაშუშული ბოსტნეული - გემრიელი რეცეპტები

ბროკოლი თევზით

ინგრედიენტები:

• ბროკოლი 350 გ,
• კარტოფილი 3 ც.,
• კრემი 170 გ,
• ქათმის კვერცხი 3 ც.,
• ახალი წითელი თევზი,
• მყარი ყველი 100 გ,
• მუსკატის კაკალი 5 გ.

მომზადების წესი: კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში სამი წუთის განმავლობაში, მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, კვერცხები შეურიეთ ნაღებს, მარილს და მუსკატის კაკალს და ათქვიფეთ სათქვეფით. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ რგოლებად, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტო, დაასხით კვერცხის მასა. გამოაცხვეთ ღუმელში 200˚C-ზე 20 წუთის განმავლობაში. ცხელ კერძს მოაყარეთ ყველი. მიირთვით ნაწილებად ცხელი ან ცივი.

ბოსტნეულის მოშუშვა სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა,
• ბადრიჯანი,
• ყაბაყი,
• სტაფილო,
• წიწაკა,
• პომიდვრები. ყველა ბოსტნეული 250 გრ.
• შამპინიონის სოკო 300გრ.
• ნიორი 3 კბილი,
• მარილი,
• მცენარეული ზეთი 70 გ,
• წყალი ან ბულიონი 200 მლ.

მომზადების წესი: ბოსტნეული და სოკო დავჭრათ რგოლებად 5მმ სისქის, ცისფერს მოვაყაროთ მარილი 1 ჩაის კოვზი მარილით და გავაჩეროთ ნახევარი საათით, შემდეგ გავრეცხოთ და გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცით. სოკო და ბოსტნეული სათითაოდ შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ქვაბში მოათავსეთ. ჩაასხით ბულიონში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ნიორი. მიირთვით ნაწილებად, მწვანილით მორთული.

ჩაშუშვა არა მხოლოდ პროფესიონალი მზარეულების, არამედ დამწყები მზარეულების მომზადების ერთ-ერთი საყვარელი მეთოდია, რადგან ბოსტნეულის ჩაშუშული ძალიან ძნელია გაფუჭება. ინგრედიენტების ყველაზე მოულოდნელი კომბინაციებიც კი იწვევს ორიგინალური გემოს მქონე კერძებს.