bbcgoodfood.com

ინგრედიენტები

• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 ხახვი;
• 400 გ ღორის ფილე;
• 250 გ შამპინიონი ან სხვა სოკო;
• 1 ½ სუფრის კოვზი პაპრიკა;
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 200 მლ ქათმის ბულიონი;
• 100 მლ არაჟანი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ თხლად დაჭრილი ხახვი და ვადუღოთ 10 წუთი, სანამ არ დარბილდება. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, სოკო კი ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შეაზავეთ პაპრიკათი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

დაუმატეთ ტომატის პასტა და ბულიონი და ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ღორის ხორცი არ გახდება. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. მიირთვით ბრინჯით, მაკარონის ან.

delish.com

ინგრედიენტები

• 6 ნაჭერი ბეკონი;
• 2 გახეხილი ვაშლი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ახალი როზმარინის რამდენიმე ყლორტი;
• ერთი მუჭა ნიგოზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაახლოებით 1¹⁄₂ კგ ღორის ფილე;
• 2 სუფრის კოვზი მარცვლოვანი მდოგვი.

მომზადება

ბეკონი დაჭერით და შეწვით. გადმოდგით თეფშზე და გადაწურეთ ცხიმი. ტაფაზე დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი ვაშლი და ხახვი და მოვშუშოთ 4-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი როზმარინი, ბეკონი, მიწის თხილი, მარილი და პილპილი.

ღორის ხორცი გავჭრათ შუაზე და გავხსნათ. მარილი და პილპილი ხორცს. მოათავსეთ მასზე მთელი შიგთავსი, მჭიდროდ შემოახვიეთ რულეტით და შეახვიეთ ძაფით. მდოგვი გადაუსვით ღორის ზემოდან.

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში 160°C ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ხორცი, გააჩერეთ 15 წუთი და დაჭერით ნაჭრებად.

delish.com

ინგრედიენტები

• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 მწვანე ბულგარული წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი;
• 2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• 1 ¹⁄₂ კგ ღორის ღორის ბეჭედი;
• 500 მლ ძროხის ბულიონი;
• 170 გრ ტომატის პასტა;
• 200 გრ ზეთისხილი წიწაკით სავსე;
• 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება

გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი წიწაკა და ხახვი, დაჭრილი ნიორი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ ციმციმი და ორეგანო და კარგად აურიეთ.

ღორის ხორცს მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი, ხორცი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში. ჩაასხით ტომატის პასტაში შერეული ბულიონი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. შეამცირეთ სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 2,5–3 საათით, სანამ ხორცი ძალიან რბილდება.

შემდეგ გამოაცალეთ ცხიმი ღორისა და ბოსტნეულისგან. ჩანგლით გაყავით ხორცი ნაჭრებად, დაუმატეთ ზეთისხილი, ძმარი და დაჭრილი ოხრახუში. კერძი კარგად უხდება.

bbcgoodfood.com

ინგრედიენტები

• ½ კონა როზმარინი;
• 150 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 2 კვერცხი;
• 8 ცალი ღორის ფილე;
• 4 სუფრის კოვზი კარაქი.

მომზადება

გახეხეთ როზმარინი და შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს და სანელებლებს. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები. ფილე ოდნავ ათქვიფეთ. თითოეული ნაჭერი ჯერ კვერცხებში ჩაყარეთ და შემდეგ გადაიტანეთ პურის ნარევში. შეწვით გამდნარ კარაქში 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

delish.com

ინგრედიენტები

• 50 გ ყავისფერი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ჯანჯაფილის ნაჭერი დაახლოებით 7 სმ სიგრძის;
• 2 კბილი ნიორი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 4 ღორის ფილე, დაახლოებით 3 სმ სისქით;
• მარილი - გემოვნებით;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 400 გ ბრიუსელის კომბოსტო;
• რამდენიმე მწვანე ხახვი.

მომზადება

შეურიეთ შაქარი, სოიოს სოუსი, გახეხილი კოჭა, გახეხილი ნიორი და პილპილი. გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ქვაბში ან ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შეწვით ღორის ხორცი ოქროსფერამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ და მომზადებული სოუსი ჩაასხით ქვაბში. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში გადააქციეთ. ხორცი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სოუსით.

ბრიუსელის კომბოსტო დავჭრათ სიგრძეზე ოთხად. სხვა ტაფაში გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და შეწვით კომბოსტო 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შეწითლდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ლანგარზე მოათავსეთ ღორის ხორცი და კომბოსტო და მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.

bbcgoodfood.com

ინგრედიენტები

• 1 დიდი კარტოფილი;
• 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 500 გ დაფქული ღორის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული კბილი;
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 100 მლ ხორცის ბულიონი;
• 400 გ;
• 1 კვერცხი.

მომზადება

გადაწურეთ და გახეხეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხორცი და დაჭრილი ხახვი. შეწვით სანამ ინგრედიენტები არ დაიბრაწება. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დარიჩინი, კბილი, მუსკატის კაკალი, მარილი, პილპილი და ბულიონი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ გაგრილებული პიურე და კარგად აურიეთ.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ. პირველი ფენა მოათავსეთ მრგვალ საცხობ ფორმაში. ღვეზელი შევავსოთ შიგთავსით და დავაფაროთ ცომის კიდევ ერთი ფენა. მტკიცედ დააკავშირეთ ფენების კიდეები. ღვეზელს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი.

lifestylefood.com.au

ინგრედიენტები

• 2 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 წითელი ხახვი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• ½ კონა ბაზილიკი;
• 2 ღორის ღორის ხაჭო;
• 2 კბილი ნიორი;
• თიმის რამდენიმე ყლორტი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი.

მომზადება

წიწაკა და ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად. მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შაქარი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, მაღალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. შემდეგ დაასხით ძმარი, მოხარშეთ ერთი წუთით, შეამცირეთ სითბო და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანის ფოთლები, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ თეფშზე.

გააკეთეთ ცხიმში ვერტიკალური ჭრილობები: ეს ხელს შეუშლის ხორცის დახვევას შეწვისას. ღორის ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ხორცი, გაბრტყელებული ნივრის კბილი და ხახვი.

იმისათვის, რომ ხორცი უფრო წვნიანი იყოს, ტაფაზე კარაქი დაუმატეთ. შეწვით ღორის ხორცი 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გახეხეთ ტაფის წვენებით. მოაყარეთ მოხარშული ხორცი და დატოვეთ 10 წუთი. მოხალული ბოსტნეული მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ ღორის ხორცი.

delish.com

ინგრედიენტები

• 70 მლ თეთრი ძმარი;
• 50 გრ შაქარი;
• 4 სუფრის კოვზი კეტჩუპი;
• 5 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 1 ჩაის კოვზი წყალი;
• 450 გრ ღორის ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 250 გრ ანანასი;
• 200 გრ ბრინჯი.

მომზადება

პატარა ქვაბში ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ შაქარი, კეტჩუპი და ჯანჯაფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ცალკე თასში შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი და წყალი და დაამატეთ ეს ნარევი ტაფაში. სოუსი კარგად აურიეთ.

ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით. გააბრტყელეთ ხორცი დარჩენილი სახამებლისა და მარილის ნარევში. ღორის ხორცი შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

ტაფიდან გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი და შეწვით კუბებად დაჭრილი ხახვი და ანანასი. 5 წუთის შემდეგ მათ დაუმატეთ ხორცი და სოუსი. მოხარშეთ ბრინჯი და მიირთვით ღორის ხორცთან ერთად სოუსში.

bbcgoodfood.com

ინგრედიენტები

• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 350 გრ ღორის ფილე;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი;
• 220 მლ;
• 100 გრ გაყინული მწვანე ბარდა;
• 1 ½ სუფრის კოვზი ბერძნული იოგურტი;
• მარილი - გემოვნებით;
• კილანტროს რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება

ტაფაზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით პატარა ზოლებად დაჭრილი ფილე 3-4 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ხორცი, დაასხით დარჩენილი ზეთი ტაფაში და დაამატეთ სანელებლები. შეწვით ისინი ერთი წუთის განმავლობაში, რათა გამოუშვას პიკანტური არომატი.

ჩაასხით ბულიონი და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. როცა ბულიონი განახევრდება, ტაფაში მოვაყაროთ ბარდა. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ იოგურტი და მარილი და მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ღორის ხორცი, აურიეთ და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

delish.com

ინგრედიენტები

• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 4 ღორის ფილე;
• 1 ხახვი;
• 4 მწვანე ვაშლი;
• 120 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 100 გრ ყვითელი ქიშმიში;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა;
• ¼ ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი;
• 1 მწიკვი კაიენის წიწაკა.

მომზადება

2 სუფრის კოვზი ზეთი გააცხელეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში. ხორცი უნდა დაიბრაწოს. ტაფა შედგით 200 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ღორის ხორცი თეფშზე.

დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო და შეწვით დაჭრილი ხახვი დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. ვაშლი გათალეთ, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხახვს. შეწვით 4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი, ქიშმიში და სანელებლები, კარგად აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, დროდადრო აურიეთ. ვაშლი უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ უნდა იყოს ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კოვზით მოაყარეთ ჩატნი ღორის ხორცს.

ბევრი ადამიანი იძენს მადისაღმძვრელი ხორცის კერძების მომზადების გამოცდილებას ათეულობით, ან თუნდაც ასობით დამწვარი სტეიკის, არასაკმარისად მოხარშული ღვეზელებისა და ღუმელში გამომშრალი ფილის ნაჭრების ფასად. მე გირჩევთ, დაუყოვნებლივ გამოტოვოთ წარუმატებელი მცდელობები თქვენი ოჯახის ცილოვანი ვახშმის შესანახად. ახლა თქვენ ზუსტად გეცოდინებათ, რა ჯობია ღორის ხორცისგან მოხარშოთ ძირითადი კერძისთვის, სწრაფად და გემრიელი, არომატული და საფუძვლიანად. შეინახეთ 5 მარტივი რეცეპტი ფოტოებით ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის, შემთხვევისა და კომპანიისთვის. შეგნებულად არ ჩავრთე შერჩევაში. მომზადების ეს მეთოდები უკვე საიტზეა. და აქ მხოლოდ ორიგინალური, უჩვეულო, მაგრამ არა რთული ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გროვდება.

იდეალური ვახშამი: ღორის ყელი "ლარსკის სტილი"

ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ღორის ხორცი "ლარსკის სტილი" ძირითადი კერძისთვის (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით):

კერძი ძალიან წვნიანი გამოვა, თუ ზომიერად ცხიმიან ხორცს გამოიყენებთ. კისრიდან მოვამზადე. მეეჭვება, რომ არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდეს ფილე და მხარზე. გარეცხილი და წაშლილი ძირითადი ინგრედიენტი დაჭერით მარცვლზე. ნაჭრების სავარაუდო სისქე არის 2-2,5 სმ, ანუ ცოტა სქელი. თითოეული ნაჭერი გადაიტანეთ საკვები ფილმის რამდენიმე ფენაში. სცემეს. შეიზილეთ წიწაკით.
კარგად გაცხელებულ ზეთში შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითო ბარელზე. შემწვარი მხარე მოაყარეთ მარილი. მოხარშული ხორცი გადმოდგით ტაფიდან და მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
მოამზადეთ სოუსი შეწვისას. კიტრი დაჭერით პატარა კუბიკებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ნიორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ასევე დანით დაჭერით თხილი და მწვანილი. თხილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეშად დაქუცმაცებული კრეკერი.
მოათავსეთ ყველაფერი ერთ თასში. დაუმატეთ არაჟანი. აურიეთ. სცადე. შეაზავეთ წიწაკით და მარილით (საჭიროების შემთხვევაში).
დაასხით სოუსი საცხობ ფირფიტაზე ხორცის ნაჭრებზე. შედგით 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი და ძალიან მარტივი კერძი მზად არის. მეორედ მოვამზადე. ვფიქრობ, ამ დღეებში გავიმეორებ. ღორის ხორცი გამოდის ნაზი, რბილი და გემრიელი. მსუბუქი სოუსი კი მას ჰარმონიულად ავსებს.

ღორის ხორცი კარტოფილის "ქურთუკში" "სტეპის სტილი"

საჭირო პროდუქტები:

ძირითადი კომპონენტები:

სოუსი:

სამზარეულოს დადასტურებული ვარიანტი:

გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ. დაჭერით ხორცის მარცვლებთან, რომ მეტი წვენი შეინარჩუნოს შიგნით. სისქე - დაახლოებით 1,5-2 სმ, თუ სასურველია, სცემეს ჩაქუჩით ფილმის მეშვეობით.
მოამზადეთ მარინადი. მშრალი სუნელი შეურიეთ მდოგვის, წიწაკის, ცოტა მარილი და ზეთი.
ხორცის ფუნჯი არომატული ნარევით. დატოვე 10-15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. უფრო ხანგრძლივი მარინირებისთვის, დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში.
მოამზადეთ "ბეწვის ქურთუკი". გახეხეთ კარტოფილი და ყველი. ხახვი წვრილად დაჭერით. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ფქვილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ არაჟანი. კარტოფილი რომ არ გამუქდეს, კარგად ჩამოიბანეთ დაჭრის შემდეგ.
ღორის თითოეული ნაჭერი დაფარეთ კარტოფილის ნარევით.
შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
სანამ ღორის ხორცი და კარტოფილი იწვება, მოამზადეთ სოუსი. აურიეთ პრესაში გავლილი არაჟანი და ნიორი. ჩაასხით წყალში. ურიეთ სანამ გლუვი. დაამატეთ ცოტა მარილი.
ხორცი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. დაასხით სოუსი. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით დაუყოვნებლივ. გემრიელი ხორცის შიგთავსი, კარტოფილის „გვერდითი კერძი“ და დელიკატური სოუსი - მადისაღმძვრელი, დამაკმაყოფილებელი, სწრაფი და ადვილად მოსამზადებელი მეორე კერძი ყოველდღე. შეგიძლიათ მოამზადოთ ლანჩზე ან სადილზე.

ღორის ხორცი სოკოთი ფენოვანი ცომის ქვეშ ღუმელში

დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცი სადილისთვის, ლანჩისთვის ან დღესასწაულისთვის:

დატოვე ფენოვანი ცომი დახლზე გასალღობად. ახლა გადადით სხვა პროდუქტებზე. კარკასის ნაწილის მოხარშვას გირჩევთ ცხიმის ზომიერი ფენებით. სასურველია ნაჭერი იყოს წაგრძელებული, ბრტყელი ზედაპირით. იმისათვის, რომ ის უფრო სუფთა იყოს, გამოიყენეთ სამზარეულოს ძაფი. მდოგვი (მე მქონდა მზა - ჩვეულებრივი და მარცვლეულით) შეურიეთ ზეთი, მარილი და პილპილი. მიღებული ნაზავი წაუსვით ღორის ხორცს. გააჩერეთ გრილ ადგილას 2-3 საათი.
მკერდი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეწვით მშრალ ტაფაზე. მკერდი გამოყოფს საკმარის ცხიმს შეწვისას, ამიტომ დამატებითი ზეთი არ არის საჭირო. მზა ნაჭრები გადაიტანეთ თასში.
ხახვი დაჭერით ზომიერად წვრილად. ყავისფერი. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ზეთი. გააგზავნეთ შემწვარი ბრისკეტზე.
სოკო წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ბლენდერში.
შეწვით ტაფაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. უნდა მიიღოთ თითქმის მშრალი მასა. შეურიეთ ხახვი და შებოლილი მკერდი. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
მარინირებული ღორის ხორცი შეწვით ყველა მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაზე. ხორცის ბოჭკოები უნდა დაიფაროს ხრაშუნა ქერქით, თორემ გამოცხობისას ხორცი გამოუშვებს წვენს და ცომი სველდება. იგრძნობა, რომ კერძი ოდნავ ნესტიანია. გააგრილეთ მთლიანად.
მაგიდაზე დადეთ საკვები ფილმი. სოკოს ნარევი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ.
მოათავსეთ მთავარი კომპონენტი თავზე. აიღეთ ფილმი თავისუფალი ბოლოებით და დააკავშირეთ ისინი ზედა ნაწილში. შამპინიონის შიგთავსი მთლიანად დაფარავს ღორის ფილეს ზედაპირს.
ფრთხილად შეფუთეთ ცომით. ბოლოები ფრთხილად მოჭერით. ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი, რომ გამოცხობის დროს ფაფის ნაჭუჭი არ აიფუსოს. ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი გული შეზავებული კოვზი წყლით ან რძით. მოაყარეთ უხეში მარილი. აცხვეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე. ძნელია იმის შემოწმება, მზად არის თუ არა, დაეყრდნო ცომის ფერს. ძნელია ასეთი ხორცის გამოშრობა, მაგრამ ადვილია მისი არასაკმარისი მომზადება. გახსოვდეთ, რომ უმი ღორის ხორცის ჭამა არ შეიძლება. მზა კერძი გააჩერეთ ღუმელის გარეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
გაჭრა და სცადე! ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, სწრაფი და უჩვეულო!

უგემრიელესი ღორის ხორცი ჩაშუშული ლუდის სოუსში

სია, რაც გჭირდებათ:

დეტალური ეტაპობრივი რეცეპტი:

გარეცხეთ ღორის ხორცი. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად 4 სმ-მდე გვერდებით.
შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ქერქის გასაკეთებლად, პროდუქტის მცირე ნაწილი მოათავსეთ ტაფაზე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მზა ხორცი მოათავსეთ თასში.
ხახვი დავჭრათ რგოლების მეოთხედებად. ადგილი შესაწვავად. თუ იყენებთ ახალ ბულგარულ წიწაკას, დაჭერით ისინი ზოლებად. შეწვით ხახვთან ერთად.
როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
დააბრუნეთ ხორცის ნაჭრები. დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
აურიეთ. ჩაასხით ლუდი. სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ქლიავი. ის კერძს მისცემს მსუბუქ მოტკბო და მჟავე გემოს და შებოლილ ნოტს.
საფარი. ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას სოუსი შესქელდება და ღორის ხორცს იდეალური გემოთი და არომატით ავსებს. ჩაშუშვისას პურის სასიამოვნო სუნი ასდის, თუ ლუდი კარგია, არა დაფხვნილი. ალკოჰოლი აორთქლდება თერმული დამუშავების დროს და ტოვებს მხოლოდ მცირე გემოს. ბავშვებს უფლება აქვთ მისი ჭამა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი ოჯახურ სადილზე ან ლანჩზე. გემრიელი და სწრაფი!

უგემრიელესი შემწვარი ღორის "შაშლიკი" გრილი ტაფაზე

თქვენ უნდა აიღოთ:

როგორ მოვამზადოთ:

ხორცის ფილე დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად. განსაზღვრეთ მარცვლები როგორ არის დალაგებული და დავჭრათ ჯვარედინად, რომ მთელი წვენი შიგნით შევინარჩუნოთ. ასევე შეგიძლიათ პროდუქტი ასანთის ყუთის ზომის ნაჭრებად დაჭრათ და ხის შამფურებზე დაადოთ. ამზადებს შესანიშნავ ქაბაბებს.
ღორის ხორცს დაუმატეთ სანელებლები, ზეთი და დაქუცმაცებული ნივრის კბილი. აურიეთ. მაცივარში 2-3 საათი გააჩერეთ.
გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ მარინირებული ხორცი. არ არის საჭირო დამატებითი ცხიმის გამოყენება, განსაკუთრებით თუ არის არაწებოვანი საფარი.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ზოლები არ გამოჩნდება. გადააბრუნე. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოხარშეთ მეორე კასრი დაახლოებით იმავე რაოდენობით. საჭიროების შემთხვევაში, გაიმეორეთ პროცედურა გადაბრუნებით, სანამ კერძი არ მიაღწევს შესაბამის მდგომარეობას. შეგახსენებთ, რომ ამ ტიპის ხორცპროდუქტს არ აქვს შეწვის მხოლოდ ერთი ხარისხი - კარგად გაკეთებული. არ უნდა იყოს სისხლი ან იჩორი. შამფურებზე ქაბაბიც ასე მზადდება. დააფარეთ შემწვარი ნაჭრები ისე, რომ შიდა წვენი გაიფანტოს ბოჭკოებში.

ყველამ იცის, რომ ხორცი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის. ექიმებიც და მოყვარულებიც კამათობენ ჯანსაღია თუ არა ღორის ხორცი. ბევრს მიაჩნია, რომ ღორის ხორცი ძნელად მოსანელებელი პროდუქტია, რადგან ის ძალიან ცხიმიანია. სინამდვილეში, მისი მონელება უფრო რთულია, ვიდრე სხვა სახის ხორცი.

ღორის ხორცი შეიცავს სასარგებლო ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. მე მოგცემთ პოპულარულ რეცეპტებს სახლში გემრიელი ღორის მომზადებისთვის.

უგემრიელესი ღორის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

ყდის ღორის ხორცი

ღორის ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური შემწვარი ყდის, რომელიც იყიდება თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

ყდის გამოყენება აადვილებს ცხობას. ხორცს ადუღებენ მაღალ ტემპერატურაზე გახურებული ჰაერით და გამოდის წვნიანი და რბილი. ამიტომ არ არის საჭირო წყლის გამუდმებით დამატება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - დაახლოებით 1 კილოგრამი
• მარილი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები
• საცხობი ყდის

მომზადება:

1. ახალი ღორის ხორცის ნაჭერი კარგად გარეცხეთ, შემდეგ პილპილი, მარილი და შეურიეთ სანელებლებით და მცენარეული ზეთით.
2. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში.

მოხარშვის წინ გახეხეთ ყდის ან ოდნავ დახეხეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის აფეთქდება შიგნით ზედმეტი წნევის გამო. დასასრულს, შეგიძლიათ მთლიანად გაანადგუროთ ყდის. შედეგად, უკვე მადისაღმძვრელი ღორის ხორცი დაიფარება ლამაზი ქერქით.

ვიდეო რეცეპტი

ღორის რეცეპტი მაიონეზით

ღორის ხორცი მაიონეზით მზადდება მარტივად და სწრაფად, გემო კი ღვთაებრივია. მაიონეზით დაფარული ხორცი ღუმელში არ შრება.

შედეგად ვიღებთ ძალიან რბილ ღორის ხორცს, ხოლო გამოყენებული ხახვი მზა კერძს უნიკალურ არომატს და შეუდარებელ გემოს აძლევს.

ახლა კი დეტალური ეტაპობრივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ახალი ღორის ხორცი - 500 გრამი
• ნებისმიერი მაიონეზი - რამდენიმე სუფრის კოვზი
• ხახვი - ორი თავი
• მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი

მომზადება:

1. ღორის რბილობი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით უხვად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
3. ღორის ხორცს აფარებენ მაიონეზის ფენას და ათავსებენ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი გახდება რბილი და ოქროსფერი.

მომზადება ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ხორცი ანანასით

წარმოდგენილი კერძი ძალიან საინტერესოა. ღორის ხორცისა და ტკბილი ანანასის შესანიშნავი კომბინაცია მას უნიკალურ გემოს აძლევს.

უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის დაკონსერვებული ანანასი და ფილე. კარბონადი ან კისერი შესაფერისია ამ რეცეპტისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალი ღორის ხორცი - 500 გრამი
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა
• კვერცხი - 3 ცალი
• პურის მარცვლები, ფქვილი, პილპილი და მარილი

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად მარცვლეულზე, რაც შეეხება კუბებს. ნაჭრები კარგად ათქვიფეთ, წიწაკა და მარილი ორივე მხრიდან.
2. ამოიღეთ დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები ქილიდან. დაგჭირდებათ სამი თასი. პირველი შეიცავს ათქვეფილ კვერცხს, მეორეში - ფქვილს, მესამეში - პურის ნამსხვრევებს.
3. ღორის ნაჭერზე დადეთ ანანასის ერთი ნაჭერი. მიღებული სენდვიჩი ჩაყარეთ კვერცხში, გადაახვიეთ ხორბლის ფქვილში, შემდეგ ისევ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამსხვრევებში.
4. გამზადებულ ტაფაში მოათავსეთ ხორცის პურის ნაჭრები ანანასთან ერთად, რომელიც უკვე უნდა შეიცავდეს გაცხელებულ მცენარეულ ზეთს.
5. შეწვით ღორის ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.

ღორის რეცეპტი სოკოთი და კარტოფილით

ღორის ხორცი სოკოთი და კარტოფილით არის ამავდროულად გემრიელი, მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი. სოკო მატებს განსაცვიფრებელ გემოს და შესანიშნავ არომატს.

ინგრედიენტები:

• ახალი ღორის ხორცი - 500 გრამი
• კარტოფილი - 4 ცალი
• სოკო (საუკეთესოა შამპინიონები) - 250-300 გრამი
• სტაფილო და ხახვი - თითო თითო
• მარილი, მწვანილი

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ტაფაში, რომელშიც შემდგომში ღორის ხორცი შემწვარია.
2. დაუმატეთ ცოტა წყალი, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
3. გარეცხეთ და დაჭერით შამპინიონები. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, ხახვი გათალეთ და დაჭერით. გახეხვის შემდეგ სტაფილო გახეხეთ.
4. როცა ხორცი თითქმის მოიხარშება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, ყველაფერი აურიეთ და კიდევ ცოტა ადუღეთ.
5. სოკო და კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად. აუცილებლად დაუმატეთ წყალი ბოსტნეულის დასაფარად და მოაყარეთ მარილი.
6. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.

ბოლოს დაჭრილ მწვანილს ემატება და ყველაფერი საგულდაგულოდ აურიეთ. მზა კერძს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით რომ გაციება.

ღორის შიშ ქაბაბი ტაფაში

შინ ქაბაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფართო ტაფა და ხის შამფურები. კერძი გამოიყურება ორიგინალური და მადისაღმძვრელი და დაამშვენებს სადილს ოჯახთან ერთად.

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელმაც არ იცის, როგორ მზადდება მწვადი ბუნებაში. ამავდროულად, არც თუ ისე ბევრი ადამიანია, ვინც იცის ტაფაში ღორის შიშის ქაბაბის მომზადების რეცეპტი.

ჩვენი რეცეპტით თქვენ გააფართოვებთ მათ აუდიტორიას.

ინგრედიენტები:

• ღორის კისერი - 1 კილოგრამი
• ხახვი - 1 თავი
• მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი

მარინადი:

• 2 სუფრის კოვზი ძმარი 9%
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. ღორის კისერი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი გაატარეთ სახეხზე და შეურიეთ ხორცს. პილპილი და მარილი გემოვნებით.
2. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი და რამდენიმე სუფრის კოვზი სუფთა წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ხორცს.
3. კისერი შეურიეთ ძმარს და მცენარეულ ზეთს, დაიბანეთ ხელებით. ამის შემდეგ, ღორის ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად.
4. შამფურებზე დებენ მარინირებულ ხორცს. ქაბაბი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

თქვენ შეგიძლიათ ძალიან მარტივად შეამოწმოთ მზადყოფნა. ამისთვის ხორცს დანით დაჭერით. როცა მზად იქნება, წვენი გამჭვირვალე გამოვა. წვენში სისხლის არსებობა მიუთითებს, რომ ხორცი არასაკმარისად არის მოხარშული. თუ სისხლი არ არის, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ, ტაფას დააფაროთ ფოლგა და გააჩეროთ ათი წუთი.

უგემრიელესი ღორის სტეიკის ვიდეო რეცეპტი

დასკვნა

ამ სტატიაში განვიხილეთ ღორის უგემრიელესი რეცეპტები. როგორც ხედავთ, ამისთვის არც კი გჭირდებათ ძვირადღირებული ინგრედიენტების შეძენა.

ამ ბუნებრივი პროდუქტისგან შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რომელიც გახდება სუფრის შესანიშნავი გაფორმება. ამას მოწმობს ის ფაქტი, რომ ღორის ხორცი გამოიყენება სხვადასხვა ეროვნულ სამზარეულოში.

ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კერძების მირთმევა რეკომენდებულია ბოსტნეულით. ისინი არა მხოლოდ ხაზს უსვამენ გემოს, არამედ ავსებენ მათ. კიდევ შევხვდებით და კარგ მადას გისურვებთ!

ღორის ხორცი ხორცის ერთ-ერთი მთავარი სახეობაა. ღორის ხორცი მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტია. ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი კერძის მოსამზადებლად, მრავალფეროვანი გემოთი. სამზარეულოსთვის ღორის კერძებიგამოიყენება თერმული დამუშავების სხვადასხვა მეთოდი: ხარშვა, შეწვა, ბრაკონიერობა, ჩაშუშვა და ცხობა. კერძები გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

ღორის რეცეპტი - "ესკალოპი"

პროდუქტები:

• 300 გრ ღორის ხორცი
• 60 გრ ღორის ქონი

სამზარეულო:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, კარგად ავთქვიფოთ თოხით, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. წიწაკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული დარიჩინი ან დაქუცმაცებული მუსკატის კაკალი.
2. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
3. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად, ოდნავ დამარილებული კიტრი, ოხრახუში, კამა და რეჰანი.

გემრიელი ღორის რეცეპტი სოკოთი არაჟანის სოუსში

პროდუქტები 5 პორციისთვის:

• 750 გ უცხიმო ღორის რბილობი
• 100 გრ დაფქული ღორის ცხიმი (გემოვნებით - შეცვალეთ სხვა)
• 100 გრ ხახვი
• 200 გრ ახალი შამპინიონი (ან სხვა სოკო)
• 400 გრ არაჟნის სოუსი
• გარნირი 750 გრ
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. უცხიმო ღორის ხორცი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და შევწვათ ცხიმიან ტაფაზე.
2. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ მოშუშული ხახვი, ახლად მოხარშული შამპინიონები, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად და არაჟნის სოუსი.
3. შემდეგ ადუღეთ ყველაფერი, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. მიირთვით კერძი ნებისმიერი დამსხვრეული ფაფით ან მოხარშული კარტოფილით, მოაყარეთ მწვანილი.

ღორის ხორცი ლუდის ცომში

პროდუქტები:

• 600 გრ ღორის ხორცი
• 50 გრ კარაქი
• 75 გრ მყარი ყველი
• 160 გრ ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 100 მლ ლუდი
• მწვანილი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან და ათქვიფეთ.
2. გაცრილ ფქვილში მოათავსეთ გულები და ათქვეფილი ცილა, ჩაასხით ლუდი და მოზილეთ ცომი.
3. მომზადებული ხორცი დავჭრათ 8 იდენტურ ნაწილად და კარგად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ყველი გახეხეთ.
4. ხორცის ნახევარი ნაჭრები ყველში გავაბრტყელოთ და შევურიოთ სხვა ნაჭრებს.
5. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ცომში და შეწვით გამდნარ კარაქში ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.
6. ღორის ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ მწვანილით. კერძისთვის გარნირი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ღორის ჩაშუშული ბოსტნეულით

პროდუქტები:

• 800 გრ ღორის ხორცი
• 2 სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა
• 3 კარტოფილი
• 2 ხახვი
• 2 ყაბაყი
• 3-5 ბროკოლის ყვავილი
• 1 დიდი სტაფილო
• ტომატის პასტა ან ქილა დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში
• 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი, ტკბილი წითელი წიწაკა, ხმელი კამა და ნიორი
• 5 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• 1 ჩაის კოვზი 9% ძმარი

სამზარეულო:

1. ხორცი დავჭრათ თვითნებური ფორმის ნაჭრებად, დიდი მხრიდან დაახლოებით 3 სმ.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ წრეებად.
4. ხორცი, ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ზეთში დიდ ღრმა ტაფაზე, სანამ არ შეწითლდება.
5. 2 სუფრის კოვზ წყალსა და ძმარში სანელებლები, მარილის ჩათვლით, დაასხით ხორცსა და ბოსტნეულში.
6. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. კარტოფილი გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წიწაკა და ყაბაყი ნაჭრებად.
8. ბროკოლი დაყავით პატარა ყვავილედებად. შეურიეთ ყველაფერი ხორცს, დაამატეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა, ჯერ 0,5 ჭიქა წყალში განზავდეს.
9. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი მზადაა.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ღორის ფილე?

პროდუქტები:

• 700 გრ ღორის ხორცი
• 200 გრ ყველი
• 1 ყაბაყი
• 250 გრ ხახვი
• 300 გრ პომიდორი
• 4 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. კოვზები thyme
• 1/2 ჭიქა მშრალი ღვინო
• 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• კამა, ტაბასკოს სოუსი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე და ავთქვიფოთ.
2. მარინადისთვის: დაჭრილი ნიორი შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი თიამი, ტაბასკო, პილპილი, მარილი, დაასხით ღვინო და 2 ს.კ. კოვზები ზეთი, ადუღეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
3. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით მარინადი. შედგით ღუმელში 220 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ ღორის ნაჭრები, წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ კიდევ 7 წუთი.
5. ამის შემდეგ ყველი დავჭრათ ნაჭრებად (თეფშებად), მოვათავსოთ ხორცზე და გამოვაცხოთ.

ცხარე ღორის ფილესთან ერთად კერძის რეცეპტი მზად არის.

ღორის ხორცი სალათით

სამზარეულო:

1. ღორის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. დავჭრათ ნაჭრები.
2. 1 კვერცხი მსუბუქად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
4. დაჭრილი ღორის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ პურის მარცვლებში, ისევ კვერცხში და ისევ პურის მარცვლებში.
5. ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში ყოველი მხრიდან, ჯერ მაღალზე, შემდეგ კი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი "სინბადი" - სეზამის მარცვლებით და ფქვილით, შემწვარი

პროდუქტები:

• 300 გრ ღორის ხორცი
• 1 კვერცხი
• 50 გრ სეზამი
• მცენარეული ზეთი, მარილი

სოუსისთვის:

• 2 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი,
• 2 ს.კ. მაიონეზის კოვზები,
• 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი,
• კამას ყლორტები

სამზარეულო:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად ან კუბებად (სურვილისამებრ).
2. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში.
3. ღორის ნაჭრები მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხსა და სეზამის მარცვლებში. შეწვით დიდი რაოდენობით ცხელ მცენარეულ ზეთში (ღრმა ცხიმი) 5 წუთის განმავლობაში.
4. სოუსისთვის შეურიეთ მაიონეზი, კეტჩუპი, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი კამა.
5. მოხარშული ღორის ხორცი მიირთვით სოუსით.

ღორის ხორცი ჩაშუშული კომბოსტოთი და ვაშლით

პროდუქტები:

• 500 გრ ღორის რბილობი
• 250 გრ მჟავე კომბოსტო
• 1 ტკბილი და მჟავე ვაშლი
• 1 ხახვი
• 1 კბილი ნიორი, ფქვილი, მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

1. მარილწყალიდან გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო და ცოტა მოხარშეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ კოტილედონები, დაჭერით ნაჭრებად.
4. გარეცხილი ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ გავაბრტყელოთ მცირე რაოდენობით ფქვილში. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხორცი ქერქამდე, დაუმატეთ ხახვი და კიდევ ცოტა შეწვით.
5. ხორცი გადაიტანეთ სქელკედლიან ტაფაზე, მოაყარეთ კომბოსტო, ვაშლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაასხით ცოტა წყალი, ტაფას დაახურეთ თავსახური, ჯერ მაღალ ცეცხლზე დადგით და ადუღების შემდეგ შეამცირეთ და კერძი მოხარშეთ მოხარშვამდე. დასასრულს დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
6. კომბოსტოთი და ვაშლით ჩაშუშული ღორის რეცეპტი მზად არის.

უგემრიელესი რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან - ღორის მუხლი კარტოფილით

სამზარეულო:

1. შეავსეთ ღორის მუწუკები ლუდით, დაუმატეთ პიტნის ფოთლები, შავი პილპილის მარცვლები და მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ დასრულდება.
2. ამოიღეთ ღერო ძვლიდან, ჩაყარეთ სტაფილო და ნიორი,
3. მიამაგრეთ ძაფით და ჩაალაგეთ ფოლგაში.
4. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გარშემო მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. კარტოფილს დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.
5. მზა ნაჭერი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მდოგვი და კეტჩუპი. მოათავსეთ ჭურჭლის შუაში და მოაყარეთ კარტოფილი გარშემო.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი მაკარონით?

პროდუქტები:

• 750 გრ ღორის რბილობი
• 100 გრ დაფქული ღორის ქონი
• 100 გრ ხახვი
• 250 გრ პომიდორი
• 500 მლ ბულიონი
• 150 გრ ბულგარული წიწაკა
• 300 გრ მაკარონი
• 50 გრ გახეხილი ყველი
• მარილი, პილპილი

სამზარეულო:

1. ღორის ხორცის უკანა ფეხის ან წელის ნაწილის ხორცი დავჭრათ ფართო ნაწილებად, მოვაყაროთ ზედმეტი ცხიმი, დავტოვოთ ხორცი არაუმეტეს 1 სმ-ზე, ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შევწვათ ორივე მხრიდან ქერქის წარმოქმნამდე.
2. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით შემწვარი ღორის ძვლებისგან მომზადებულ ბულიონში, დაუმატეთ მოშუშული დაჭრილი ხახვი, ლაფში დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ახალი პომიდვრის ნაჭრები კანისა და თესლის გარეშე. მთელი ეს შიგთავსი ადუღეთ, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.
3. მაკარონი (რქები, ყურები, ლოკოკინები, ბუმბული - ვერმიშელის გარდა) მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე, გადაწურეთ ქილაში, ჩაყარეთ ხორცი, აურიეთ და განაგრძეთ თქვეფა ხორცის მოხარშვამდე. ვერმიშელის გამოყენებისას დაუმატეთ წინასწარ ადუღების გარეშე.
4. მირთმევისას თეფშზე მოვაყაროთ ხორცი, ზედ მაკარონი, რომელსაც მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

შემწვარი ღორის ფილე

ახალი წიპწის არჩევისას შეამოწმეთ მისი ხარისხი: დააწექით ნაჭერს და თუ ბოჭკოები სწრაფად აღდგება, შეგიძლიათ აიღოთ იგი. ბევრმა ჯერ კიდევ არ იცის, როგორ მზადდება შემწვარი ღორის ფილე. აქ არაფერია რთული, ეს საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი კერძია და ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ, როცა ცოტა დრო გაქვთ მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ნათურა,
• 500 ღორის ფილე,
• 4 კბილი ნიორი,
• წიწაკა, მდოგვის მარცვლები, მარილი და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარგად გარეცხილი წიპწა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომლებიც შემდეგ შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შეწვით ხორცი, სანამ მთელი წვენი არ აორთქლდება.
2. ხახვი დავჭრათ ოთხ ნაწილად და ეს ნაწილები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გახეხილი ნიორი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. ღორის ხორცი შებრაწის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, მდოგვის ბარდა და პილპილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები. არ მოგწონთ ნიორი და ხახვი? კარგად, არ ჩადოთ ისინი, შეცვალეთ ისინი სხვა სანელებლებით.
4. დადგით ცეცხლი და შეწვით ღორის ხორცი ნიორთან და ხახვთან ერთად ოქროსფერამდე. მთელი ზედმეტი და სრულიად არასაჭირო სითხის ადუღების და ნივრისა და ხახვის საფუძვლიანად შეწვის შემდეგ ყველაფერი მზად იქნება.

შემწვარი ღორის ხორცი ღუმელში

ბადეზე გამომცხვარი ხორცი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე უბრალოდ შემწვარი ტაფაში. ღუმელში შემწვარი ღორის ხორცი უფრო თანაბრად მოიხარშება. ზოგიერთ ღუმელში ეს რეჟიმი თავდაპირველად ჩაშენებულია, მაგრამ ჩვეულებრივ ღუმელებში შეგიძლიათ უბრალოდ დაადოთ ხორცი მავთულის თაროზე ასეთი გამოცხობისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ღორის ხორცი,
• უხეში ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
• ახლად დაფქული ქინძი და პაპრიკა გემოვნებით.

მომზადება:

1. ამ ხორცის კერძისთვის უმჯობესია ღორის კისერი ან ხორცი ზურგის გასწვრივ ნეკნებით აიღოთ. უპირველეს ყოვლისა, ჩართეთ ღუმელი „გრილის“ რეჟიმში, ის უბრალოდ მზად იქნება იმ დროისთვის, როცა ღორის ხორცი უნდა გამოაცხოთ.
2. გარეცხეთ ღორის ხორცი თბილ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დაახლოებით 4 სმ სისქის, კარგია, თუ ხორცის თითოეულ ნაჭერზე თითო ძვალი იქნება.
3. ღორის ხორცი გულუხვად წაუსვით ყველა მხრიდან პილპილით, სანელებლებით და მარილით. როზმარინი და თიამი ან ხმელი კილანტრო ასევე შესანიშნავად უხდება ხორცს. ღორის ხორცი მოათავსეთ გრილზე და აუცილებლად მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღუმელის ქვედა ნაწილი ცხიმი დაზარალდება.
4. ახლა დაიწყეთ ცხობა და ყურადღებით დააკვირდით, როდის დაგჭირდებათ ხორცის გადაბრუნება. როგორც კი ღუმელის კარიდან დაინახავთ, რომ გაწითლდა, მაშინვე გააღეთ კარი, ოღონდ ძალიან ფრთხილად და გრილზე დადებული ღორის ხორცი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ.
5. ახლა დაელოდეთ სანამ მეორე მხარე არ გახდება ყავისფერი და ისევ გადააბრუნეთ. ძნელია მოხარშვის ზუსტი დროის მითითება, ეს ყველაფერი გრილის სიმძლავრეზეა დამოკიდებული. მაგრამ ამას სულ მცირე ოცი წუთი სჭირდება, ეს რა თქმა უნდა. ღორის ხორცი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ გამკვრივდება. მზა ხორცი ფრთხილად ამოიღეთ გრილიდან და მოათავსეთ თბილ თეფშებზე.

ღორის თავი რულეტი

ყველა დიასახლისი არ გადაწყვეტს ღორის თავსაბურავს. თუმცა ასეთი კერძის მომზადება, რომელიც მშვენიერი საჭმელი იქნება, საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ღორის 1 პატარა თავი,
• სანელებლები (ბაზილიკი, როზმარინი),
• 1 პატარა თავი ნიორი,
• სუფრის მარილი, პილპილი.

მომზადება:

1. თავი კარგად უნდა დაიბანოთ, შემდეგ კი ბასრი დანით მოვკვეთთ კანს თავის ქალას ცხიმით და ხორცით. ენასაც ამოვიღებთ და კარგად ვწმენდთ. თავზე ყურებს მოვჭრით, გასუფთავებულ ენას სიმეტრიის ღერძის გასწვრივ ვათავსებთ, თვალებიდან ნახვრეტებს ხორცით ვაფარებთ.
2. შემდეგ ხორცს კარგად უნდა წაუსვათ სანელებლები და ნიორი გაწურეთ ნივრის პრესით. ამის შემდეგ, სანელებლებიანი ღორის ხორცი ფრთხილად და მჭიდროდ უნდა გააბრტყელოთ რულეტივით და ძაფით შეკრათ. სურვილისამებრ, ძაფების ქვეშ შეგიძლიათ როზმარინის ტოტები მოათავსოთ.
3. შემდეგ თბოგამტარი ჭურჭლის ფსკერზე, სადაც რულეტი გამომცხვარი იქნება, წინასწარ გათლილი ცხიმი მოათავსეთ, ზემოდან მოათავსეთ რულეტი, კარგად დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში სამი საათის განმავლობაში ასი ტემპერატურაზე და ოთხმოცი გრადუსი. სამი საათის შემდეგ, ფოლგა უნდა მოიხსნას და გამოაცხვეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად ცხიმიანი.
4. ამის შემდეგ რულეტს ამოვიღებთ, გავაცივებთ და მთელი ღამე შედგით მაცივარში, შემდეგ კი ძაფს ამოვიღებთ. სუფრაზე მიტანის წინ ცივი რულეტი ნაწილებად უნდა დავჭრათ.

ბუჟენინა არის გამომცხვარი ხორცი ერთ მთლიან ნაჭრად. ფოლგაში მოხარშული მოხარშული ღორის ხორცი ყოველთვის წვნიანი გამოდის, თუ ჩემს მიერ შემოთავაზებულ რეცეპტს გამოიყენებთ.

ინგრედიენტები:

• 1500 გრამი ღორის კისერი,
• 1 სტაფილო,
• 1 თავი ნიორი,
• 2 ჩაის კოვზი ფრანგული მდოგვი,
• 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პარიკები,
• მარილი, პილპილი.

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის, ღორის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. პატარა თასში შეურიეთ მარილი და პილპილი.
2. სტაფილო და ნიორი უნდა გაფცქვენით, შემდეგ სტაფილო უნდა დავჭრათ კუბიკებად, ნივრის კბილი კი შუაზე გავჭრათ. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ნაჭრები ხორცის ნაჭერში, რომელშიც უნდა დაამატოთ მარილი და პილპილი დიდი რაოდენობით, შემდეგ კი მოათავსოთ სტაფილო და ნიორი.
3. ამის შემდეგ მდოგვი მარილი და პილპილი უნდა შეურიოთ, შემდეგ კი შეგიძლიათ ხორცის სანელებლები მოაყაროთ, შემდეგ კარგად აურიოთ ყველა ინგრედიენტი და ხორცი შეურიოთ. შემდეგ ღორის ხორცი უნდა შეფუთოთ ფოლგაში, სასურველია ორ ფენად და დაუშვათ მარინადში სამი საათის განმავლობაში.
4. ღორის ხორცი უნდა გამომცხვარი იყოს ღუმელში, პირველი საათი ორას ოცი გრადუს ტემპერატურაზე, ხოლო მეორე საათი ას ორმოცდაათი გრადუსზე. იმისათვის, რომ ხორცი კარგად დაიბრაწოს, გამოაცხვეთ ფოლგის ამოღებიდან დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით მზა მოხარშული ღორის ნაწილებად დაჭრილი, ხოლო მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. წაიკითხეთ მეტი:

ეს საინტერესო კერძი შედგება თხლად დაჭრილი უმი ხორცის ნაჭრებისგან, ლიმონის წვენით ან ძმრით და ზეითუნის ზეთით. ყველაზე ხშირად ხბოს ხორცისგან მზადდება, მაგრამ ღორის კარპაჩო გემრიელია. ძველად ასეთი კერძის შეძენა მხოლოდ არისტოკრატებს შეეძლოთ, ახლა კი შეგიძლიათ მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ ღორის ფილე,
• 0,4 ლ. თ მდოგვი,
• 2 ლ. ხელოვნება. ზეითუნის ზეთი,
• 1 ლ. ჩ/კ ბალზამიანი ძმარი,
• 2 ლ. ჩ/კ ლიმონის წვენი.

მომზადება:

1. შეეცადეთ შეიძინოთ ღორის ხორცი საიმედო მწარმოებლისგან და ყოველთვის ახალი.
2. დაიწყეთ მარინადის სოუსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი ზეითუნის ზეთს, მდოგვისა და ლიმონის წვენს. აურიეთ ეს კომპონენტები გლუვი.
3. თხლად დაჭერით ღორის გაყინული ნაჭერი მარცვლეულზე. იმისათვის, რომ ხორცის ნაჭრები უფრო თხელი იყოს, საჭიროა ფრთხილად გააბრტყელოთ ისინი რულეტივით, შემდეგ ისინი უკეთესად გაჯერებული იქნება მარინადით.
4. აიღეთ კერძი და ერთ ფენად მოათავსეთ ღორის თხელი ნაჭრები. ახლა ხორცის ნაჭრები დაასხით მარინადის სოუსით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფუნჯი.
5. სულ რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ კერძს მარილი მოაყაროთ და სუფრაზე მიირთვათ. კარპაჩოს შეიძლება დაემატოს შამპინიონები, რეჰანი, რუკოლა ან კაპერსი.

საბედნიეროდ, მართლმადიდებლობაში არ არის აკრძალული ღორის ხორცის ჭამა, როგორც ისლამში ან იუდაიზმში, რადგან ღორის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ხორცია. ღორის ხორცი სწრაფად იწვება ზეთის დამატების გარეშე, მისი ცხიმი კარგად დნება და ცოცხალ ცოცხალ ხორცად ითვლება ცხედრის ის ნაწილები, რომლებიც ცხიმს არ შეიცავს. გამოსაცხობად ან შესაწვავად გამოდგება უმაღლესი კლასის ხორცი: მხარზე, წელზე, მკერდზე, ლორი. ღორის ხორცის ტკბილი გემო განსაკუთრებით კარგად უხდება ხილს, თხილს, თაფლს და ქლიავს; გამომცხვარ ღორის ხორცს მიირთმევენ ტკბილი და მჟავე სოუსებით, მდოგვის და ყველის სოუსებით და ახალი მწვანილებით. ღორის ხორცი შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეულით (ახალი, დამარილებული ან მწნილი), სოკოთი და პარკოსნებით. ღორის კერძების ტკბილ გემოს შეიძლება დაემატოს თეთრი ღვინო;

განყოფილებაში "ღორის რეცეპტები" არის 638 რეცეპტი

შებოლილი მკერდი (მშრალი შემწვარი)

შებოლილი მკერდი არის კიდევ ერთი დადასტურებული რეცეპტი სახლის მწეველისთვის ჩვენს ყულაბაში. მკერდი ჯერ წიწაკის, ქინძის, დაფნის და ნივრის ნარევში დაამარილეს. ამგვარ დამარილებას მშრალი ეწოდება. და მხოლოდ ამის შემდეგ ეწეოდნენ 80C-ზე. უფრო მაღალი ტემპერატურა...

ღორის ხორცი ღუმელში ტომატის მარინადში

მადისაღმძვრელი, რბილი და წვნიანი ღორის ენტრეკოტები პომიდვრის მარინადში შესანიშნავი გამოსავალია გულიანი, გემრიელი სადილისთვის. სეზონური მარინადის წყალობით, ხორცი ნაზი და არომატულია. რეცეპტი მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას, რამდენიმე საათი მარინადებისთვის +...

ღორის თირკმელები კომშით, ჩაშუშული თეთრ ღვინოში

ღორის თირკმელები გემრიელია, მაგრამ განსაკუთრებულ მომზადებას საჭიროებს, სანამ ქვაბში ან ტაფაში აღმოჩნდება. უპირველეს ყოვლისა, ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ, დაასველოთ და დატოვეთ ღამით ან რამდენიმე საათის განმავლობაში მაინც. მაშინ უნდა მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი და...

ღორის ხორცი ტაფაში ფორთოხლის მარინადში

ღორის ხორცისთვის შესაფერისია მარინადები ციტრუსის წვენის დამატებით. მაგალითად, როგორც ამ რეცეპტში, სადაც წელზე (ან კისრის გარეშე) მარინდება ფორთოხლის წვენში და ცედრაში შეწვის წინ. ცხარე რომ იყოს, ხორცს ჯანჯაფილი და შავი წიწაკა წაუსვით. შეწვის შემდეგ...

ხორცის ნაჭერი ღუმელში ბოსტნეულით და ქლიავით

აიღეთ ხორცის ულამაზესი ნაჭერი, რომელიც გიყურებთ დახლიდან და, ყოველგვარი შეფერხების გარეშე, გამოაცხვეთ მთლიანად ღუმელში. შესაფერისია ღორის ფეხის ნაჭერი (ლორი). მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეულის საწოლთან დაკავშირებით ცოტა ჭკუა შეგიძლიათ, მასში მწიფე პომიდვრის დამატებით...

ღორის მუცელი ხრაშუნა ქერქით, ბოსტნეულით გამომცხვარი

არსებობს იდეა, რომ სუფრა გამომცხვარი ბრისით გააფორმოთ გემრიელი ხრაშუნა ქერქით. მე გეტყვით დეტალურად და გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ეს ამ რეცეპტში. კერძის ბონუსი არის ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, რომელიც მოხარშულია ხორცთან ერთად. ისინი გაჯერებულია ხორცის წვენით და ეს აიძულებს მათ...

ხახვის საწოლზე ბოსტნეულით გამომცხვარი ღორის ხორცი

გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ხახვის საწოლზე ბოსტნეულით გამომცხვარი ღუმელში გამომცხვარი მშვენიერი, არომატული ხორცის ფოტოთი. თაფლის, სოიოს სოუსისა და მდოგვის მარინადი ხორცს შეუდარებელ გემოს აძლევს. ეს სამი მარტივი ინგრედიენტი სანელებლებთან ერთად ქმნის...

ღორის ხორცი ღვინოში პორტუგალიურად

ყოველდღიური სამზარეულო მოითხოვს სწრაფ და პრაქტიკულ რეცეპტებს. გაგიზიარებთ ერთ-ერთ კერძს, რომლის მომზადებაც შეიძლება ნახევარ საათში. ღორის რეცეპტი ბოსტნეულით თეთრ ღვინოში შეგიძლიათ იხილოთ პორტუგალიურ რეცეპტების წიგნში. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ღორის ხორცი ძვლის გარეშე...

ხორცი გრემოლატას სოუსით

ხორცის მარტივი რეცეპტი ცხარე გრემოლატას სოუსით. ჯერ სოუსი მოამზადეთ და სანამ ხორცს შეწვით, მოხარშვის დროც ექნება. ღორის ხორცის ნაცვლად (ამ რეცეპტში გამოყენებულია ნატურალური ღორის კოტლეტი ძვალზე, დაახლოებით 2 სმ სისქის), შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდი ან...

შემწვარი ღორის ხორცი თაფლით და სუმაკით

ღორის ხორცის თაფლით და სუმაკით მოსამზადებლად აირჩიეთ ზომიერად ცხიმიანი ღორის მოგრძო ნაჭერი, რომლის წონაა დაახლოებით 1 კგ. მხრის ნაწილი, ან ლორის ან კისრის ნაჭერი, იდეალურია. სუმაკი ხორცს სასიამოვნო, ოდნავ მჟავე გემოს მისცემს და თაფლთან შერევისას ...

მწვანე ლობიო ხორცით პომიდორში

მწვანე ლობიო გემრიელია თავისით ან ხორცის დამატებით. ხორცი ჯერ მსუბუქად უნდა შემწვარი, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ლობიო, ტომატის პასტა და ყველაფერი ერთად შეწვით. შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული...

მსხლით და სიდრით გამომცხვარი ღორის ხორცი

მშრალი სიდრი, რომელსაც ვიყენებთ ამ შემწვარი ღორის რეცეპტში, ხორცს ახალ გემოს აძლევს და ხდება გემრიელი სოუსის საფუძველი. გამოცხობის წინ ხორცს გულუხვად ასხამენ სანელებლების ნარევს, ასხამენ სიდრი და ტოვებენ ამ სახით რამდენიმე საათის განმავლობაში დასამარინადებლად...

ღორის კისერი ღუმელში ვარდისფერი წიწაკის სოუსით

ღუმელში ღორის კისრის მომზადების მარტივი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხორცის წვნიანი, არის ხორცის ნაჭრის გამოცხობა საკმაოდ დაბალ ტემპერატურაზე. აქ მთავარია დროულად მოაწყოთ მარაგი. და შედეგი ღირს! 150C-ზე გამომცხვარი ღორის ხორცი 3...

ღორის შიშ ქაბაბი ბროწეულის წვენში

ბროწეულის წვენი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელია, არამედ შესანიშნავი მარინადი ხორცისთვის. მე გთავაზობთ ღორის ქაბაბის მომზადებას ხორცის მარინირებით ბროწეულის წვენის ნარევში ხახვთან ერთად, კვარცხლბეკის წვეთი და შავი პილპილი. ბროწეულის მჟავე და მჟავე...

ღორის გულაში

გულაშის რეცეპტები საკმარისია მთელი კულინარიული წიგნის შესავსებად. თქვენ ალბათ შეგეძლოთ გულაშის მომზადება ყოველდღე მთელი წლის განმავლობაში და ყოველ ჯერზე მასში რაიმე ახალი იქნებოდა. უპირველეს ყოვლისა, ყველა გულაში შეიძლება დაიყოს სქელ ხარშებად და კლასიკურ მეორე კერძად, სადაც ხორცი და...

ღორის ფეხები ვიბურნუმთან და ბარდასთან ერთად

ღორის ფეხებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჟელე ხორცი, არამედ ძალიან გემრიელი ცხელი კერძი. მოხარშული ღორის ფეხები ბარდის საწოლზე მჟავე კომბოსტოს და ვიბურნუმის სოუსით აერთიანებს როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძებს. კერძის მომზადება შესაძლებელია ორ ეტაპად:...

მოხარშული ღორის ფეხები ნივრის სოუსში

ღორის ფეხები შეიცავს ხორცს, კანს, ხრტილს და მყესებს. ეს მათ ცილის, მათ შორის კოლაგენის შესანიშნავ წყაროდ აქცევს. მოხარშული ღორის ფეხების ჭამა ხელს შეუწყობს ლიგატების კარგ მდგომარეობაში შენარჩუნებას. გარდა ამისა, კოლაგენი ინარჩუნებს ელასტიურობას...