ახალი ხელნაკეთი პური მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქით და მთელი ხორბლის ფქვილის გიჟური არომატით. ეს არის აღმოჩენა - პური უმაღლესი ხარისხის ფქვილისა და საფუარის გარეშე, რაც ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია პურის არჩევისას. შეგიძლიათ პურზე დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ სხვადასხვა სახის ფქვილის და სხვადასხვა თესლისა და მარცვლეულის დამატებით. საუზმეზე, სუპებზე, სენდვიჩებზე - ყველგან ეს პური იდეალურად ჯდება. ტკბილი სენდვიჩებისთვის გამოიყენეთ ნაკლები მარილი და ამოიღეთ ნიორი. პური ადვილად ინახება 2-3 დღე და არ ბერდება.

ამ ინგრედიენტებიდან მიიღება პური, რომლის წონაა 400 გ.

კვერცხები შეურიეთ კარაქს და ხაჭოს. მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მშრალი ნიორი. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და დაუმატეთ ხაჭოს მასას. მოზილეთ რბილი ცომი. ძალიან არ უნდა გეწებებათ ხელებზე, მაგრამ არ არის საჭირო ძალიან მკვრივი გახადოთ, თორემ პური ძალიან მშრალი გამოვა.

ცომისგან ჩამოაყალიბეთ მომავალი პური. გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილობა დანით. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ასევე შეგიძლიათ ცომი გაყოთ 4-5 ნაწილად და მოამზადოთ მთლიანი მარცვლეულის პატარა ფუნთუშები.

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. გამოიღეთ პური ღუმელიდან და გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუწიეთ ტემპერატურა 160C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.მზადობა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. თუ პურის შუა ნაწილიდან თითქმის მშრალი გამოვა, მაშინ პური მზადაა. ღუმელის გამორთვა, პური იქ კიდევ 10 წუთი გავაჩერე. რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია ქერქის დაცვა. ის უნდა იყოს ოდნავ მყარი და ხრაშუნა, მაგრამ არა დამწვარი.

პური გამოიღეთ ღუმელიდან და გაცივდით. გაცივებული პური საუკეთესოდ ინახება ჩანთაში, რომ ქერქი საერთოდ არ გაშრეს. ამ ხელნაკეთი პურის შენახვის ვადა შეგიძლიათ გაზარდოთ მაცივარში შენახვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ხაჭოს პური - ეს არის გემრიელი და ნაზი პური, რომელშიც შედის ხაჭო. მე ძალიან მომწონს ეს პური მისი გემოთი და სიახლის შენარჩუნების უნარით.

ხაჭოს პურის მომზადების რეცეპტი არც ისე რთულია. სცადეთ საკუთარი ხელნაკეთი პურის გამოცხობა სახლში და იგრძნოთ განსხვავება. გამოაცხვეთ პური მხოლოდ კარგი განწყობით!

პროდუქტები:

• ხაჭო - 100 გრ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 3 ჭიქა
• წყალი - 200 მლ.
• საფუარი - 1 ჩ.კ
• მარილი - 2 ჩ.კ
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 1 ც.

სამზარეულო:

თასში აურიეთ თბილი წყალი, დაფქული ხაჭო, მარილი, შაქარი, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი (სურვილისამებრ შეიძლება დაუმატოთ ხახვი).

ფქვილს შეურიეთ საფუარი და თანდათან ჩაასხით თხევად ნარევში, დაუმატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ მასა. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.

მოზილეთ ელასტიური რბილი ცომი. ხელებზე არ უნდა ეკრას, მაგრამ არც მაგარი უნდა იყოს.

ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში, გადააფარეთ ფენით და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.

როცა ცომი ამოვა, ფრთხილად, სიყვარულით უნდა მოზილოთ და მისგან პურის სახით ჩამოყალიბდეს. ჩამოყალიბებული ცომი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ კიდევ 30-40 წუთი.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის მიხედვით.

ცხელი პური გააგრილეთ მავთულის თაროზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ჩვენი პური მზადაა!

კარგი მადა და კარგი განწყობა!

პურში ხაჭოს დამატება საგრძნობლად აუმჯობესებს ნატეხის სტრუქტურას. გამოდის ფუმფულა, სურნელოვანი და ტენიანი.
პურის ხორცი წვრილად ფოროვანია, ქერქი თხელი.
გემოში ოდნავ სიტკბო იგრძნობა, ამიტომ პური 1 სუფრის კოვზი შაქრის დამატებით შეიძლება დესერტს მივაწეროთ. თუ შაქრის რაოდენობა შემცირდა 1 ჩაის კოვზამდე, მაშინ მიიღებთ სტანდარტულ თეთრ პურს.
ხაჭოს ჭამის დროს არ იგრძნობა.
დიდი პლიუსი ის არის, რომ ხაჭოს დამატებით პური დიდხანს არ ჩერდება.
საჭმლის მომზადებისას არის ნიუანსი. მიზანშეწონილია მიიღოთ გლუვი, ვიდრე მარცვლოვანი ხაჭო. მეორე შემთხვევაში მარცვლები ცომს ჭრიან და ქერქს დეფორმირებენ.

ნაერთი

OPARA

0,5 ჭიქა წყალი (125 გრ), 1 ს/კ შაქარი (25გრ), 1/4 ჭიქა ფქვილი (40 გრ), 7 გ Dr. Otker მშრალი საფუარი ან 5,5 გ SAF

ცომი

200 გრ ხაჭო, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 + 1/4 ჭიქა ფქვილი (200 გრ)

ოპარა
ჩაასხით თბილი წყალი დიდ თასში და აურიეთ შაქარი, ფქვილი და საფუარი.

დატოვე სანამ ზომაში გაორმაგდება.

ცომი
ხაჭო გააცხელეთ თბილად - ჩადეთ ბატარეა ან გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
ცომს დაასხით მარილი და მოაყარეთ ხაჭო. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ჩაასხით 1 ჭიქა ფქვილი და აურიეთ კოვზით.

სუფრაზე დაასხით მეოთხედი ჭიქა ფქვილი და დაასხით ცომი.

მოზილეთ გლუვი, არაწებვადი და არა მჭიდრო ცომი. თუ ხაჭო სველი იყო, მაშინ ცომი შეიძლება წებოვანი აღმოჩნდეს. ამ შემთხვევაში მოზელვისას დაამატეთ ფქვილი.

ცომის ფორმა პური.
ცომი შეიძლება გამომცხვარი ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე.
თუ ცომი უნდა გამოვაცხოთ საცხობ ფირფიტაზე, მაშინ ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, ოდნავ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.
ასევე შეგიძლიათ პურის ფორმა მოგრძო პურის, ბრტყელი სქელი ნამცხვრის ან პრეტცელის სახით.

პრეცელის ჩამოსხმა
ცომიდან ამოიღეთ შუაში შესქელებული და თხელი ბოლოებით გრძელი ტურნიკეტი.
შემოხვევა ხდება ტურნიკეს შუადან ორი ხელით, შუაში სუსტი წნევით და გაზრდილი წნევით და ცომის დაჭიმვით ტურნიკეს ბოლოებამდე.

გადაატრიალეთ შეკვრის ბოლოები ისე, რომ ფიგურა მარყუჟს დაემსგავსოს. ბოლოები შეიძლება შემოიხვიოთ ერთმანეთზე 1-დან (მარტივი გადაკვეთა) 3-ჯერ.

გადაატრიალეთ შეკვრის ბოლოები მობრუნებით საპირისპირო მიმართულებით. ისე, რომ რჩევები მოთავსდეს ტურნიკის სქელ შუაზე.
ბოლოები შეიძლება ზემოდან დარჩეს, ან ტურნიკის ქვეშ ჩაიკეტოს.

პრეტცელი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.

ჩამოყალიბებულ პურს დააფარეთ პირსახოცი ან თავსახური და გააჩერეთ 30-60 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი t=220°C-ზე.
პურს წაუსვით კვერცხი ან წყალი ან რძე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ დაიწყებს წარმოქმნას.

მოგეხსენებათ, ხაჭო არის საოცარი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი თავისი შემადგენლობით და სარგებლობის ხარისხით, რომელიც უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის! თუმცა, ყველა ზრდასრულს და ბავშვს არ უყვარს ის ბუნებრივი სახით, ამიტომ ბევრი დიასახლისი ეძებს გზებს. რაც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ხაჭო კონკრეტულ რეცეპტში ისე, რომ მზა კერძი ისარგებლოს ოჯახის ყველა წევრმა.

გთავაზობთ შესანიშნავ ვარიანტს ჩვეულებრივი ხაჭოს სტანდარტული, 200 გრამიანი შეფუთვით პურის აპარატში გემრიელი პურის გამოსაცხობად!

მე გეტყვით, როგორ გამოვაცხოთ ლამაზი, სურნელოვანი ნაზი პური Moulinex Uno OW3101 პურის აპარატში შედარებით სწრაფად და მარტივად - უბრალოდ შეავსეთ მოწყობილობის თასი ყველა საჭირო ინგრედიენტით სწორი თანმიმდევრობით და დანარჩენი ტექნიკით. ყველაფერს გააკეთებს შენთვის!

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: პურის მწარმოებელში.

ინგრედიენტები:

• სასმელი წყალი, უგაზო - 250 მლ
• ახალი ხაჭო, უცხიმო - 200 გრ
• მცენარეული ზეთი, რაფინირებული - 1 ს.კ
• სუფრის მარილი, წვრილად დაფქვა - 1,5 ჩ.კ
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ
• ხორბლის ფქვილი, უმაღლესი ხარისხის ან "ექსტრა" - 450 გრ
• საფუარი მშრალი, მაღალსიჩქარიანი - 1,5 ჩ.კ

სამზარეულო:

1. 
   სპეციალური ჭიქით გაზომეთ 250 მლ თბილი (35 გრადუსი) ადუღებული სასმელი წყალი.
2. ახალი უცხიმო ხაჭო კარგად გახეხეთ ჩანგლით ისე, რომ არ დარჩეს ისეთი სიმსივნეები, რომლებიც არ აურიეთ მორევისას.
3. 
   ამოიღეთ თასი პურის აპარატიდან, რათა ინგრედიენტები არ ჩავარდეს მოწყობილობის ავზში, დაასხით მომზადებული წყალი ძირამდე, შემდეგ გადაიტანეთ დაფქული ხაჭო, არ აურიოთ.
4. 
   შეიტანეთ სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
5. 
   ამის შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაფქული მარილი და გრანულირებული შაქარი მითითებული პროპორციების მიხედვით, დაასხით ორივე წრეში, რომ თანაბრად მოათავსოთ მთელ თასში.
6. 
   ხორბლის ფქვილი გავატაროთ წვრილ საცერში, რათა გაჯერდეს ჟანგბადით და მოაცილოთ ფილმები და შესაძლო მინარევები, ამ შემთხვევაში ცომი ჰაეროვანი გამოვა და კარგად ამოვა. გაცრილი ფქვილის ზუსტი რაოდენობა დაგეხმარებათ გაზომოთ სპეციალური სამზარეულოს სასწორები.
7. 
   ჩაასხით ფქვილი თასში, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ მოცულობაზე.
8. 
   ფქვილის სლაიდში კოვზით გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება, დაუმატეთ 1,5 ჩ/კ. მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი.
9. 
   ჩადეთ თასი პურის მწარმოებელ ავზში, დაახურეთ სახურავი და დააყენეთ პროგრამა No1 „თეთრი პური“, პურის წონა - 750 გ, ქერქის ტიპი - მსუბუქი, გამოცხობის დრო 3 საათზე ცოტა მეტი.
10. 
    რჩება ღილაკზე „დაწყების“ დაჭერა და Moulinex Uno OW3101 პურის აპარატს დანარჩენი თქვენთვის გააკეთოს. პროგრამის დასასრულს ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, ამოიღეთ თასი, მისგან ცხელი ხაჭოს პური გადაიტანეთ მავთულხლართზე და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში.
11. ვინც არ იცნობს ისეთ ტექნიკას, რომელიც აადვილებს პურის მომზადების საქმეს, გირჩევთ, წაიკითხოთ მიმოხილვა

ინგრედიენტები

ხაჭოთი პურის გასაკეთებლად გვჭირდება:

კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე - 250 მლ;

შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;

ხორბლის ფქვილი - 480 გ;

ხაჭო - 200 გ;

მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;

მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ/კ;

მარილი - 1 ჩ/კ;

კურკუმა - 1/4 ჩ.კ (სურვილისამებრ).

სამზარეულოს ნაბიჯები

პურის აპარატის ვედროში ჩაასხით კეფირი და მცენარეული ზეთი, დაამატეთ შაქარი და ხაჭო.

დააყენეთ ცხობის რეჟიმი "თეთრი პური" ან "ძირითადი", გამოცხობის დრო - 3 საათი 20 წუთი, პურის წონა - 750 გრამი, ქერქის ფერი - საშუალო. აკონტროლეთ კოლობოკის ფორმირება, ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი, ელასტიური და არა წებოვანი თაიგულის კედლებზე. ხელით მოზელის შემთხვევაში: საფუარი განზავდეს 50 მლ თბილ წყალში და გააჩერეთ 10 წუთი ადუღებამდე. შემდეგ ჩაასხით 200 მლ თბილი კეფირი ღრმა თასში, დაუმატეთ ამოსული საფუარი და მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და კურკუმა, დაუმატეთ ხაჭო. მსუბუქად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი ცომი და დატოვეთ თასში 1-1,5 საათი, რომ ადუღდეს. შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ პური. ცომი ცოტა ადუღდეს და შემდეგ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოაცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

თუ ხაჭოს პურს პურის აპარატში ამზადებთ, გამომცხვარი პური ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ ამოიღეთ ვედროდან და მთლიანად გააგრილეთ მავთულის თაროზე. ხაჭოს დამატებით დამზადებული პური უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის.

Გემრიელად მიირთვით!