סלט מימוזה הוא סלט דגים בשכבות שהוכן על ידי עקרות בית לשולחן החג כבר עשרות שנים. סלט מימוזה קיבל את שמו מהמראה שלו, שנראה כמו פרח. לא קשה להכין סלט מימוזה לפי המתכון, העיקר שהשכבות מושרות. לכן יש להכין את הסלט מספר שעות לפני ההגשה. האפשרות הטובה ביותר תהיה לעשות את זה בלילה.

שלב 1

רשימת מוצרים לסלט מימוזה:

שלב 2

מניחים את הביצים ותפוחי האדמה לרתיחה.

שלב 3

בשלב זה נכין מרכיבים נוספים. מאחר שמימוזה הוא סלט שעשוי בשכבות, כל רכיב מונח על צלחת נפרדת לפני הערבוב. שלושה גזרים נאים על פומפיה דקה. זה המרכיב העיקרי בסלט, אז כדאי לוודא שאין מספיק ממנו.

שלב 4

קוצצים דק את הבצל ומוסיפים מים חמים (מים רותחים). זה נעשה כדי שהוא יאבד את המרירות שלו. משרים במים כ-2-3 דקות. כדי להקל על ניקוז המים, עדיף להשתמש במסננת.

שלב 5

מוציאים את הביצים המבושלות מהמחבת עם כף ומניחים בכלי עם מים קרים. במקרה זה, קל יותר להסיר את הקליפה בעת הקירור. השאירו את תפוחי האדמה להתבשל לעת עתה. אנחנו מנקים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

שלב 6

מגררים את החלבונים על פומפיה גסה ומניחים על צלחת נפרדת.

שלב 7

מגררים את החלמונים על פומפיה דקה, גם על צלחת נפרדת.

שלב 8

בשלב זה תפוחי האדמה כבר מוכנים, מוציאים אותם עם כף ומניחים על צלחת לצינון. אין לשים תפוחי אדמה במים קרים, אחרת הם יהפכו למימיים, בצקים וחסרי טעם. קולפים את תפוחי האדמה המצוננים ומגררים אותם על פומפיה גסה.

שלב 9

שלוש גבינות על פומפיה דקה.

שלב 10

פותחים קופסת שימורים ומניחים את הדג על קרש חיתוך. אתה יכול לחתוך אותו עם סכין, אבל קל יותר לרסק אותו עם מזלג. אנחנו לא שופכים את השמן מהסוארי, זה יהיה שימושי מאוחר יותר.

שלב 11

לאחר שכל המרכיבים מוכנים ומונחים על צלחות, אנו מתחילים להכין את הסלט. עדיף לקחת כלי זכוכית רחב (אגרטל) בקוטר זהה לכל גובהו. זה עוזר להפיץ את הרכב הסלט בצורה שווה יותר, ודרך קירות הזכוכית זה ייראה יפה ומקורי. אז כל שכבה תהיה בעותק אחד, אז אנחנו פורסים את כל המוצרים בבת אחת. רצף שכבות: 1. Saury. מפזרים אותו באופן שווה לאורך התחתית.

לפני שנדבר בפירוט על שכבות סלט המימוזה והרצף שלהן, נזכור בקצרה את ההיסטוריה של הופעתו. המימוזה הומצאה בתקופת ברית המועצות, כאשר רק דגים משומרים כגון סורי וסרדינים היו זמינים באופן חופשי, וסלמון ורוד, סלמון צ'ום וסלמון היו במחסור נורא והיה קשה להשיג בחגים גדולים. הסלט קיבל את שמו בשל הדמיון שלו לפרח המימוזה הצהוב והנימוח - את תפקידו כאן מילאו חלמוני עוף מפוררים. הסלט הפך מהר מאוד לפופולרי לא רק בגלל המרכיבים הפשוטים שלו, אלא גם בגלל הטעם הדגים יוצא הדופן והמעניין שלו, אז מימוזה הוכנה בשמחה לשולחנות טקסים.

אילו שכבות כוללת המימוזה? המתכון המקורי לסלט היה כזה: חלבונים מגוררים על פומפיה גסה, גבינה מעובדת או קשה מגוררת דק יותר, חצי קופסת שימורים ללא עצמות, שכבת חמאה מגוררת, שכבת בצל קצוץ דק. אחר כך הגיע החצי השני של השימורים, ובין השכבות הכינו רשת מיונז או פשוט מרחו את המיונז עם כפית. חלקו העליון של הסלט פוזר תמיד בחלמונים מפוררים. מאוחר יותר, מתכון הסלט הוסף עם גזר מבושל, תפוחי אדמה מבושלים או אורז.

אולי עכשיו מוחלפים סאורי או סרדינים לעתים קרובות יותר במקרל, סלמון ורוד או סלמון, ולפעמים אפילו מוסיפים תפוחים או מלפפונים טריים למימוזה כדי להשיג טעם קל יותר. יש אנשים שאוהבים לשים אורז או תפוחי אדמה על השכבה הראשונה של הסלט, בעוד שאחרים מעדיפים לשים דגים, אבל זה לא כל כך חשוב. הכלל היחיד בהרכבת המימוזה הוא להשאיר את החלמונים מלמעלה, וכל שאר השכבות יכולות להיות בכל סדר.

אנו מקווים שתוכלו להכין מימוזה טעימה לפי המתכונים שלנו ללא בעיות!

מתכון קלאסי לסלט מימוזה עם שימורים וגבינה

סלט מימוזה לפי המתכון הקלאסי עם שימורים וגבינה הוא אחד מאותם סלטים שנמצאים לרוב על השולחנות שלנו. ולא פלא, כי הסלט הזה כל כך טעים! דג משומר כאן יכול להיות כל דבר, אבל הוא חייב להיות במיץ או בשמן שלו, כי דג משומר ברוטב עגבניות לא מתווסף למימוזה.

60 דקותלֶאֱטוֹם

בתאבון!

עֵצָה:לא ניתן לשמן את כל שכבות המימוזה המצוינות במתכון במיונז, אלא להוסיף פחות ממנה לפי רצונכם. כדי להפחית את תכולת השומן ברוטב, מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה לא חומצית או יוגורט לא ממותק.

מתכון פשוט וטעים לסלט מימוזה עם סאורי

כנראה בברית המועצות, הגרסה הפופולרית ביותר של מימוזה הייתה סלט עם סאורי, מכיוון שדג זה הופיע לרוב במכירה בצורת שימורים. לפי המתכון הקלאסי, כל שכבת מימוזה מצופה ברשת מיונז קלה, ולכן אנו ממליצים להשתמש במיונז דל שומן ורזה יותר כדי לא להעלות את תכולת הקלוריות של המנה.

מרכיבים:

• סירה בשמן - 1 צנצנת.
• ביצי עוף - 3-4 יח'.
• גבינה קשה או מעובדת - 100 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מיונז - לפי הטעם.
• מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם.
• שמיר טרי או פטרוזיליה - לקישוט.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הדג מהצנצנת, מועכים את הבשר ומוציאים את העצמות לגמרי.
2. קוצצים את הבצל (לבן או סגול, שהוא מתוק יותר מצהוב) דק מאוד.
3. מקלפים ומגררים תפוחי אדמה וגזר מקוררים, מבושלים בקליפתם.
4. לביצים קשות וגם מקוררות צריך להפריד את החלבונים מהחלמונים. את החלמונים ללוש במזלג, ואת החלבונים מגוררים.
5. מרכיבים את הסלט בשכבות: תפוחי אדמה, כמרכיב הצפוף ביותר, עדיף להניח בשכבה הראשונה, לפזר בצל, מלח ולהכין רשת מיונז.
6. הבא: שכבת דג + בצל + רשת מיונז.
7. הבא: גבינה מגוררת + רשת בהירה.
8. לבסוף, מניחים גזר מגורר, ומפזרים חלמונים כתושים דק כדי לגרום לסלט להיראות בהיר ואלגנטי.
9. לאחר מכן מצננים את המימוזה למשך שעה במקרר, ואז מקשטים ברשת מיונז ושמיר טרי.

בתאבון!

סלט מימוזה קלאסי עם סרדין

אם אתם מחפשים באינטרנט מתכון מהיר, טעים וזול, אז הכינו סלט מימוזה עם סרדינים משומרים. אנשים רבים אוהבים את השילוב הפשוט הזה של ירקות מבושלים, דגים וביצים עם מיונז, וזה לא חטא לשים את הסלט אפילו על שולחן החג, למרות הפשטות לכאורה!

מרכיבים:

• סרדינים - פחית אחת.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• גזר - 1-2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• מיונז - לפי הטעם.
• מלח - לפי הטעם.
• עלי שמיר - להגשה.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה, הגזר והביצים עד לבישול מלא. הביצים צריכות להיות קשות.
2. קולפים את הירקות ומגררים אותם על פומפיה דקה או בינונית.
3. מפרידים את החלבונים מהחלמונים של הביצים, מועכים את החלמונים עם מזלג ומגררים את החלבונים.
4. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק מאוד. במקום בצל אפשר להשתמש בבצל ירוק, ואם בכל זאת משתמשים בבצל אז עדיף לבן או אדום, שם יש פחות מרירות.
5. מוציאים את חתיכות הסרדין מהצנצנת, מסירים את הגרעינים ומועכים בעזרת מזלג אפשר להוסיף להם מעט שמן מהצנצנת כדי שהדג יהיה עסיסי יותר.
6. מניחים את הסלט בקערת סלט או על צלחת שטוחה רחבה בשכבות, החל מתפוחי אדמה מבוזרים במלח, בצל ומיונז.
7. הבא: שכבת דג + בצל + רשת מיונז.
8. שכבת חלבונים + רשת מיונז.
9. שכבה של גזר.
10. לפני ההגשה שומרים את הסלט מעט קר כדי שהשכבות יושרו.
11. לאחר מכן מפזרים חלמונים, מקשטים ברשת מיונז דקה וענפי שמיר.

בתאבון!

עֵצָה:את כל המרכיבים, מלבד חלמונים ובצל, ניתן לחלק ל-2 חלקים ולהניח לא בשכבה אחת, אלא בשתי שכבות בסלט. אבל במקרה זה, לא משתמשים באחת, אלא בשתי צנצנות דג, כך שהמימוזה מקבלת טעם דגי בולט יותר. השתמש במלח ופלפל במימוזה לפי שיקול דעתך.

מתכון טעים מאוד למימוזה עם מקרל

אנשים רבים אוהבים סלט מימוזה עם מקרל יותר מהמימוזה הקלאסית הרגילה. בזכות הדג הוא מקבל טעם שונה לחלוטין מאשר כשמשתמשים בקופסאות שימורים. מקרל מעושן חם רך יותר, אבל למימוזה אפשר להוסיף מקרל מעושן קר, מקרל מלוח קלות ומקרל משומר.

מרכיבים:

• מקרל משומר - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• גזר - 1-2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 2-3 יח'.
• מיונז - לפי הטעם.
• מלח - לפי הטעם.
• פלפל שחור או לבן גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - להגשה.

תהליך בישול:

1. מרתיחים מראש גזר, תפוחי אדמה וביצים קשות, קולפים ומגררים על פומפיה גסה או בינונית (משפשפים רק את החלבונים של הביצים, ומרסקים את החלמונים במזלג).
2. קוצצים דק את הבצל ומשרים 15 דקות (חצי כוס מים רותחים קרים + 1 כפית סוכר + 1 כפית חומץ + מעט מלח).
3. בסיום צריך לסנן היטב את הבצלים מהמרינדה, לשטוף במים ולנער בעזרת מסננת.
4. מפרידים את עיסת המקרל המעושן או המומלח קלות מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות. מקרל משומר ומקרל מעושן חם פשוט מועכים עם מזלג. מרכיבים את הסלט לפי הסדר הבא: תפוחי אדמה מגוררים, מקרל, חלבונים, גזר.
5. מפזרים על כל שכבה, מלבד האחרונה, קוביות בצל והקפידו לצפות אותן במעט מיונז. אם רוצים, ממליחים את השכבות ומפזרים פלפל גרוס שחור או לבן.
6. משאירים את הסלט המוגמר כשעה במקרר, מפזרים חלמונים מגוררים ומקשטים בשמיר או פטרוזיליה.

בתאבון!

סלט מימוזה עם חמאה

ניתן להכין סלט מימוזה עדין על ידי הוספת חמאה. מימוזה רגילה עשויה מהדגים המשומרים הפשוטים ביותר, אבל אפשר להתנסות ולהכין מימוזה עם חמאה קפואה וטונה או סלמון ורוד.

מרכיבים:

• אורז יבש - 0.5 כפות.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• דג משומר - 1 קופסת שימורים.
• ביצים - 4 יח'.
• מלח - לפי הטעם.
• גזר - 1-2 יח'.
• בצל - 1-2 יח'.
• מיונז - לשימון השכבות.

תהליך בישול:

1. מרתיחים מראש גזר וביצים, וגם שקית אורז אינסטנט (או חצי כוס אורז עגול או ארוך רגיל).
2. קוצצים דק את הבצל. אם הטעם המודגש שלו לא מוצא חן בעיניכם, אז שפכו מים רותחים על הבצל למשך 5 דקות או הכריעו 15 דקות (למרינדה צריך חצי כוס מים רותחים קרים + 1 כפית סוכר + 1 כפית חומץ קורט מלח). בסוף צריך לנקז היטב את הבצל ולנער את המים דרך מסננת.
3. מגררים את הגזר, החלבונים והגבינה על פומפיה בינונית או גסה.
4. מועכים את החלמון עם מזלג.
5. מפרידים את בשר הדג מהעצמות ומועכים בעזרת מזלג.
6. כדי להבטיח צורה אחידה של הסלט, ניתן להרכיב אותו באמצעות טבעת קולינרית. השכבות עוברות ברצף הבא: אורז, חלבונים, דגים, חמאה קפואה מגורדת, גזר וגבינה.
7. על כל שכבה, למעט האחרונה, מפזרים מעט בצל ומורחים ברשת מיונז.
8. את המימוזה המוגמרת עם חמאה וגבינה צריך לשמור בקור כדי שהחמאה תתקשה והשכבות יהיו רוויות במיונז.
9. לפני ההגשה מפזרים את החלק העליון של הסלט בחלמון מגורר.

בתאבון!

עֵצָה:כדי שהסלט יהיה בעל טעם דגי בולט יותר, אתה יכול להוסיף לא 1, אלא 2 קופסאות שימורים של דגים, לפרוס אותם בשתי שכבות - אוהבי דגים יאהבו את האפשרות הזו יותר.

סלט מימוזה לבבי עם תפוחי אדמה

המתכון לסלט מימוזה עם תפוחי אדמה משמש לרוב ליצירת משהו במטבח לא יקר, אבל לא רגיל מדי. הסלט הזה מוכן, כמו שאומרים, ממרכיבים מאולתרים, אבל בסופו של דבר הוא יוצא טעים מאוד!

מרכיבים:

• סרדין או דג אחר - פחית אחת.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• גבינה מעובדת - 150 גר'.
• גזר - 1-2 יח'.
• מיונז - לפי הטעם.
• מלח - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את ירקות השורש במדים, מצננים ומקלפים אותם.
2. עשו אותו דבר עם ביצים קשות.
3. טוחנים את תפוחי האדמה והגזר על פומפיה בינונית.
4. לאחר מכן, צריך לגרר את החלבונים גס כדי לא לפורר אותם, אבל תצטרך לפורר את החלמונים עם מזלג ולעשות את זה כמה שיותר דק.
5. מפרידים את הדג המשומר מהעצמות, ומועכים את הבשר עם מזלג, מוסיפים מעט שמן מהשימורים לעיסה.
6. קוצצים את הבצל דק מאוד, אפשר להשרות אותו או לשים אותו טרי בסלט.
7. בואו נתחיל להרכיב את המימוזה. הראשון הוא תפוחי אדמה + מעט בצל + רשת מיונז.
8. דג + מעט בצל + רשת מיונז.
9. חלבון ביצה + רשת מיונז.
10. גזר + מעט בצל + רשת מיונז.
11. מעל (ומכל הצדדים אם הסלט מונח על צלחת שטוחה) מפזרים את המימוזה עם גבינה מעובדת מגוררת על פומפיה בינונית. הגבינה צריכה להישמר במקפיא לפחות שעה כדי שניתן יהיה לגרד אותה בקלות.
12. מפזרים מלמעלה חלמונים קצוצים ומוסיפים ענפי שמיר ירוק.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מימוזה עם אורז

סלט מימוזה עם אורז טעים בדיוק כמו מימוזה עם תפוחי אדמה. וכדי לגלות מה אתם אוהבים יותר, הכינו את שתי הגרסאות של המימוזה. סלט לא יכריח אותך לבלות יותר מדי זמן במטבח אם אתה קונה אורז בשקיות קטנות וחד פעמיות שמתבשלות במהירות ובקלות.

מרכיבים:

• דג משומר - 1 קופסת שימורים.
• מיונז - לפי הטעם.
• גזר - 2 יח'.
• אורז יבש - 0.5 כפות.
• ביצים - 4 יח'.
• מלח - לפי הטעם.
• בצל - 1-2 יח'.

למרינדה:

• חומץ 9% - 1 כפית.
• מים - 0.5 כפות.
• מלח - קורט.
• סוכר - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מבשלים, מצננים ומקלפים את הגזר והביצים מראש.
2. מגררים את הגזרים, מגררים את החלבונים ומועכים את החלמונים לפירורים דקים בעזרת מזלג.
3. מבשלים את האורז במי מלח עד לבישול מלא, מסננים ומצננים. אפשר אפילו לשטוף מעט את האורז כדי שלא יהיה דביק מדי.
4. בזמן שהאורז מתבשל, מוחמצים את הבצל, חותכים לרבעים או קוביות דקות. מכינים את המרינדה לפי המתכון.
5. משרים את הבצל במרינדה למשך 15-20 דקות ומסננים אותו, שוטפים במים נקיים וסוחטים (לא חייבים לשטוף אם אוהבים בצל כבוש כבד).
6. מניחים מחצית מכל האורז המבושל בשכבה אחידה בתחתית קערת הסלט, מברישים במעט מיונז.
7. מועכים את בשרו של הדג נטול העצמות בעזרת מזלג ומניחים מחצית מהעיסה על האורז (אפשר לשפוך על הדג מיץ משימורים כדי שיהיה עסיסי יותר).
8. מניחים על הדג מחצית מכל הבצל + רשת מיונז.
9. השכבה הבאה היא גזר מגורר.
10. הבא: חלבונים + רשת מיונז.
11. הבא: אורז + מיונז + שאר השימורים.
12. מניחים מעל את יתרת הבצל הכבוש + רשת המיונז.
13. מימוזה עם אורז אפשר לשמור במקרר, מכוסה, כדי שהסלט יתקרר מעט, ולפני ההגשה לקשט בחלמונים מגוררים וענפי שמיר, ליצור חיקוי של פרחי מימוזה.

בתאבון!

מתכון לסלט מימוזה עם תפוחים

אנו מציעים לך להוסיף את הטעם של תפוח מגורר למימוזה הרגילה שלך - זה לא יכול להיות מתאים יותר בסלט הזה. התפוח יעניק את הארומה שלו ואת הרעננות הנדרשת לשאר המרכיבים, ובסופו של דבר תקבלו מנה מקורית מאוד.

מרכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• גבינה קשה - 120 גר'.
• סירה בשמן - 1 צנצנת.
• בצל - 1 יחידה.
• אפל - 1 מחשב.
• גזר - 1 יחידה.
• מיונז - לפי הטעם.
• שמיר טרי - לקישוט.

למרינדה:

• מים - 0.5 כפות.
• חומץ שולחן - 1 כפית.
• מלח - קורט.
• סוכר - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. קולפים את הגזר והביצים הקשות, מבושלים עד שהם רכים ומצננים.
2. מפרידים את החלבונים והחלמונים של הביצים.
3. מועכים את החלמונים עם מזלג ומניחים אותם בכלי נפרד.
4. מגררים את החלבונים ועושים אותו דבר עם הגזר.
5. חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות מאוד, או אפילו קטנות יותר.
6. מניחים את הבצל בקערה עמוקה, יוצקים חצי כוס מים רותחים מקוררים עם חומץ, קורט מלח וסוכר. משרים את הבצל במשך 10-15 דקות, ואז מסננים את המרינדה. אם הבצל נראה חמוץ, אפשר לשטוף אותו במים רתוחים ולסנן.
7. מוציאים את הסורי מהצנצנת, מסירים את העצמות ומועכים את העיסה עם מזלג.
8. מניחים סאורי בתחתית קערת הסלט או הכלי השטוח שבו אתם מתכננים לאסוף את הסלט, מפזרים עליו בצל ומכינים רשת מיונז. אל תשים יותר מדי מיונז.
9. לאחר מכן: שכבת חלבונים מגוררים + רשת קלילה של מיונז.
10. השכבה הבאה היא גבינה מגוררת.
11. הבא: תפוח מגורר ללא גרעינים וקליפה + רשת דקה של מיונז.
12. חלקו העליון של הסלט והדפנות שלו, אם הוא מורכב על צלחת, צריך לאטום בשכבת גזר מגורר מבושל.
13. לאחר מכן ניתן לקרר את הסלט במקרר למשך שעה, וממש לפני ההגשה לקשט בחלמונים מעוכים וענפי שמיר.

בתאבון!

מימוזה עם מלפפון - מתכון שלב אחר שלב

מימוזה מסורתית מגוונת מאוד על ידי הוספת מלפפון טרי. הירק הזה תמיד נותן לכל מנה טעם של רעננות אביבית, קראנצ'יות קלה וארומה נעימה ועדינה מאוד. וסלט מימוזה אינו יוצא דופן.

מרכיבים:

• שימורי דגים בשמן - 1 קופסת שימורים.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר גדול - 1 יחידה.
• ביצי עוף - 3-4 יח'.
• מלפפון טרי - 1-2 יח'.
• מיונז - לפי הטעם.
• שמיר - לקישוט.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרתיחים גזר גדול או שניים או שלושה בינוניים עד לריכוך, ואז מצננים ומקלפים את קליפתם של הגזרים.
2. מרתיחים גם את הביצים עד שהם רותחים.
3. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. קח בצל לבן או סגול, שיש לו פחות מרירות מאשר צהובים. אם רוצים, יוצקים מים רותחים על הבצל הקצוץ למשך 5 דקות כדי שיהפוך רופף וישחרר את המרירות שלו.
4. מגררים את הגזרים. איך אתה עושה את זה, גדול או קטן, לא ממש משנה.
5. בביצים קלופות ומקוררות מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מועכים את החלמונים במזלג ומגררים את החלבונים, ממש כמו גזר.
6. מסננים את השימורים מהשמן, מסירים את העצמות מהדג ומועכים את העיסה בעזרת מזלג. אם טעם הדג יבש, מוסיפים מעט שמן מצנצנת ומועכים שוב עם מזלג.
7. שוטפים את המלפפונים (2 מלפפונים טחונים קטנים או חצי מלפפון חממה גדול אחד ארוך), חותכים את הקצוות ומגררים אותם על פומפיה גסה. אתה לא צריך לעשות את זה רדוד, אחרת המלפפון ישחרר הרבה מהמיץ שלו.
8. מרכיבים את הסלט בשכבות. מניחים שכבה של שימורים על תחתית קערת סלט או צלחת שטוחה, ואחריה רשת מיונז ומעט בצל.
9. לאחר מכן – חלבון + רשת דקה של מיונז ומעט בצל.
10. לאחר מכן, מלפפון + שכבת גזר מגורר.
11. מקשטים את החלק העליון של הסלט בחלמון מגורר וענפי שמיר טרי כדי ליצור אסוציאציה עם פרחי מימוזה.

בתאבון!

16.12.2017 75 353

סלט מימוזה - מתכון קלאסי וסודות בישול

סלט מימוזה, שהמתכון הקלאסי שלו כבר נשכח על ידי רבים, יכול להפוך לקישוט לשולחן החג שלך, אז כדאי לזכור איך מכינים את המנה הזו, הרכבה, איך לפרוס נכון את השכבות לפי הסדר ואילו גרסאות של המנה שיש - עם אורז ומלפפון, תפוחי אדמה, סלמון ורוד, סורי, וריאציות עם תפוח, חמאה, גבינה ושאר מרכיבים...

אילו מוצרים עדיף לבחור להכנת מימוזה?

אחד הסלטים המסורתיים על השולחן החגיגי היה סלט מומוסה, שהמתכון הקלאסי שלו מוכר להרבה עקרות בית מנוסות - המנה הזו הפכה לפופולרית במיוחד בתקופה הסובייטית, בה היה קשה להשיג תענוגות אוכל, והם הוכנו מ. מה שאפשר בקלות לרכוש על מדפי החנויות. מימוזה לא איבדה את הרלוונטיות שלה היום. כדי להפוך את הסלט לטעים באמת, חשוב להקפיד על כללים פשוטים להכנתו ולבחור את המוצרים הנכונים.

כלל ראשון– לבחור מיונז טוב לרוטב מימוזה, – כדאי לבחור מוצר סמיך עם אחוזי שומן גבוהים, ולהקפיד להסתכל על ההרכב – עדיף לבחור מיונז עם כמות מינימלית של צבע, מתחלבים, ארומטים ומזיקים אחרים תוספים. עקרות בית מנוסות ממליצות לא להשתמש במיונז נוזלי - זה לא ישפיע בצורה הטובה ביותר על הטעם של מימוזה, גם אם אתה לוקח את המוצרים הטובים ביותר.

כלל שני– להרתיח ביצים בצורה נכונה, מכיוון שהחלמונים של ביצים מבושלות יתר על המידה מקבלים גוון ירוק לא מעורר תיאבון, ומרכיב זה משמש במימוזה לא רק כדי לתת לו טעם, אלא גם לקישוט. כדאי להרתיח ביצי עוף רגילות לא יותר מ 10 דקות.

מימוזה קלאסית מוכנה עם דגים משומרים, ו יש לבחור דגיםים - סלמון ורוד, מקרל סוס, מקרל, ולמי שבוחר במוצרים תזונתיים נוכל להמליץ ​​על שימורי טונה.

מתכון קלאסי לסלט מימוזה

לפני שאתה לומד כיצד להכין סלט מימוזה מסורתי שלב אחר שלב, זכור עוד סוד חשוב אחד - כל מרכיבי הסלט חייבים להיות במשטר טמפרטורה אחד, אם הביצים חמות והשימורים הוצא לאחרונה מהמקרר, הסלט ייצא לא אחיד והשכבות ייראו לא יפה.

סלט מימוזה - מתכון קלאסי, ניואנסים ודקויות של מנה טעימה

לא משנה כמה וריאציות של מימוזה יש, המתכון הקלאסי שלה אופטימלי ומאוזן כהלכה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים
• 3-4 גזרים מבושלים בגודל בינוני
• בצל סלט אדום או לבן - 1 בצל
• 4 ביצי עוף, קשות
• קופסת שימורים של דגים
• מיונז, עשבי תיבול לפי הטעם.

מי שמעריך לא רק את טעם הסלט, אלא גם את המראה המקורי שלו, מעדיף להכין מימוזה בקערת סלט שקופה – השכבות הרב-גוניות של הסלט ייראו מבעד לקירות.

סלט מימוזה, אפשרות הגשה

מגררים את הירקות המבושלים המצוננים על פומפיה דקה - תקבל מימוזה עדינה מאוד (אם אין לך מספיק זמן, אתה יכול להחליף את הפומפייה ברגילה).

לעתים קרובות הם מתחילים להכין מימוזה עם דגים, אבל זה עדיין טוב יותר להכין את השכבה הראשונה מתפוחי אדמה, – הוא יספוג את המיץ מהשימורים, והסלט לא יצוף. לשכבת המימוזה הראשונה תצטרכו מחצית מתפוחי האדמה המוכנים - מורחים את המרכיב המגורר על תחתית קערת הסלט בשכבה אחידה ומשמנים במיונז (לא שומני).

בואו נעבור לדגים– אנו בוחרים עצמות מנתחי הדג ומועכים אותם בעדינות בעזרת מזלג בקערה נפרדת, לאחר מכן מניחים את הדג שהוכן כך עם שכבת מימוזה לאחר מכן על תפוחי האדמה ושוב מצפים במיונז.

השכבה הבאה של מימוזה היא בצל קצוץ דק, והעיקר כאן הוא לא לשים יותר מדי מזה, אחרת זה יפריע לטעם של רכיבים אחרים. אם אתה לא אוהב את הטעם המר של הבצל, – צורבים ירקות חתוכים עם מים רותחים,אז כל המרירות תיעלם. את הבצל צריך גם לשמן במיונז, אפשר להוסיף גם כף שמן מצנצנת דג - כך סלט המימוזה, שהמתכון הקלאסי שלו אינו מכיל מרכיבים עסיסיים, יהפוך לרך ועשיר יותר.

סוגרים את הקשת שכבה נוספת של תפוחי אדמה, מעליה הנחנו גזר מבושל מגורר, – אל תשכחו לצפות את שכבות המימוזה במיונז. השלב האחרון של הסלט הוא שכבת חלבונים, שגם אותה צריך לצפות.

עכשיו יודעים איך לפרוס את השכבות בסלט מימוזה לפי הסדר - כל מה שנשאר זה לקשט את המנה יפה לפני ההגשה. קישוט סלט, ככלל, קשור ישירות לשמו - אנו מכינים ענף מסודר של מימוזה, שאת חלקו הירוק ניתן להכין מכל ירק - בצל, פטרוזיליה או שמיר, ותפקידם של כדורים צהובים יילקח על ידי חלמון ביצה.

את סלט המימוזה המוגמר, המתכון הקלאסי שלו זה עתה למדתם, צריך לשמור כמה שעות בקור כדי שיהיה לו זמן להזין ולהיות עסיסי.

מימוזה רכה - וריאציות של מתכונים לכל טעם

בהתחשב במבחר העצום של מוצרים על מדפי החנויות, כיום יש לא מעט מתכונים לסלט מימוזה הפופולרי עם מרכיבים לא מסורתיים - אגב, הטעם של המנות הללו מתברר כמעניין ונעים למדי.

סלט מימוזה, אפשרות עיצוב

אז אחת הווריאציות הפופולריות ביותר היא סלט מימוזה עם אורז, וכאן הכל פשוט - שכבות של תפוחי אדמה לפי מתכון הבישול המסורתי מוחלפות בשכבות של אורז מבושל.

לאוהבי החמיצות בסלט, סלט המימוזה עם תפוח ייראה מעניין - גם המתכון הזה אינו מכיל תפוחי אדמה, אלא מוסיפים תפוח וגבינה, ורצף השכבות בגרסה זו הוא כדלקמן:

• שימורי דג אדום
• בצל קצוץ דק
• חלבון ביצה, מגורר או קצוץ דק
• גבינה מגוררת דק (200 גרם)
• תפוח חזק מגורר על פומפיה רגילה (1 יחידה)
• גזר מבושל מגורר דק
• פירה או חלמון מגורר.

מימוזה פחות מזינה אם מחליפים את השימורים במקלות סרטנים - כדי להכין מנה סטנדרטית תצטרכו חבילה של 200 גר' מקלות, ולטעם פיקנטי אפשר להוסיף למתכון הזה גם תפוח מגורר.

אלה לא כל הווריאציות של סלט המימוזה, כל כך אהוב על רבים - הוא מוכן גם עם כבד בקלה, עם סלמון, מלפפונים מתווספים לסט הרכיבים הסטנדרטי וכו'. כל אחד מהמתכונים ראוי לתשומת לב מיוחדת, אז התנסו ובחרו את המתכונים שאתם ובני ביתכם הכי תאהבו!

איך לקשט מימוזה, מצגת יפה של סלט

שלום, אלכסנדר שוב איתך. היום נכין את אחד הסלט המפורסמים והאהובים על רבים, מימוזה. עדין, עסיסי ויחד עם זאת ממלא מאוד. על מימוזה אפשר לומר שזה מס' 2 אחרי אוליבייה. לעתים קרובות הם חולקים את כף היד על השולחנות שלנו.

הפופולריות של הסלט הובילה למגוון עצום של מתכוני בישול. עד כדי כך שנותר רק המראה של המתכון המקורי. אגב, דווקא בגלל המראה שלו הוא זכה לכינוי מימוזה - מבחוץ הסלט מזכיר פרחי אביב הפזורים בשלג. וזה מושג הודות לחלמונים של ביצים שהתפוררו על פני השטח.

עוד דבר מגניב בסלט האהוב הזה הוא שהוא תמיד בשכבות, כלומר הוא אף פעם לא מתערבב. זה גולת הכותרת שלו. בזמן שזוללים את המתאבן הזה, אפשר להרגיש ולטעום כל שכבה בנפרד, ולחתוך חתיכת חסה אנכית מלמעלה למטה במזלג, נדע להעריך את המראה השיקי ואת טעמה העדין! אבל מימוזה נראית הכי טוב מוקפת ב.

לא פעם מתעוררת מחלוקת לגבי מתכון המימוזה הקלאסי, למשל לגבי נוכחותם של תפוחי אדמה בהרכבו. לא נכלל בדיון הזה, פשוט נכין מתכונים גם איתו וגם בלעדיו. אני יכול להגיד מעצמי שאני אוהב יותר עם תפוחי אדמה.

מרכיבים:

• שימורי דגים - 1 ב. (סרדין, סורי בשמן)
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• ביצת עוף - 4 יח'.
• גבינה קשה - 100 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• מיונז - 100-150 גרם.
• ירוקים - 1 צרור (שמיר)
• בצל - 1 יחידה.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

חברים, לפני שאתם מתחילים לבשל, ​​הכניסו את החמאה למקפיא. זה ישפשף דרך פומפיה זה לא יכול להיעשות בלי הקפאה.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מניחים בקערה, מוסיפים חומץ ומשאירים למרינדה למשך 15 דקות.

ראוי להזכיר בנפרד על בצל. ניתן להשתמש בו בשלושה מצבים: טרי, כבוש, מרוכך במים רותחים. בכל שלוש האפשרויות תקבלו טעם שונה לחלוטין מהסלט. נסה את כל שלוש האפשרויות ובחר את האפשרות המתאימה לך ביותר.

פותחים את הדג המשומר ומניחים את הדג בקערה. מסירים עצמות גדולות ומועכים בעזרת מזלג.

ככלל, לא משתמשים בשמן או במילוי דגים מצנצנת. אבל, אם אתה חובב גדול של מזונות עתירי קלוריות, אתה יכול להוסיף מעט שמן משומר למנה.

מגררים את הגזר ותפוחי האדמה המבושלים על פומפיה דקה. מניחים בקערות נפרדות.

אפשר לגרר על פומפיה גסה, אבל כשהמרכיבים קוצצים דק יותר זה יוצא הרבה יותר טעים.

אנחנו גם מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה.

מרתיחים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.

ואז אנחנו מגררים אותם בנפרד על פומפיה דקה, לתוך קערות שונות.

אי אפשר לגרד את החלמונים, אלא לכתוש אותם עם מזלג.

לאחר הכבישה, מסירים את הבצל וסוחטים החוצה את עודפי החומץ בעזרת הידיים.

בשלב זה הכנו את כל המרכיבים ועוברים להרכבת הסלט. אנחנו מניחים את הטבעת הקולינרית על כלי ההגשה ומתחילים למלא אותה שכבה אחר שכבה.

אם אין לכם טבעת לבישול, תוכלו להכין אותה מהר מאוד מחומרים זמינים. חותכים רצועה ברוחב של כ-10 ס"מ מקרטון עבה או מנייר ווטמן, מגלגלים אותה לטבעת ומהדקים את הקצוות בעזרת מהדק. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד או בנייר כסף והטבעת מוכנה.

אנחנו מניחים את תפוחי האדמה כשכבה הראשונה. אם תפוחי האדמה אינם מומלחים, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מורחים שכבת מיונז ומיישרים אותה.

סלט מימוזה עשיר בקלוריות בגלל כמות המיונז הגדולה. לכן, זה תלוי בך להחליט כמה עבה למרוח את שכבת המיונז. אנחנו מנסים לעשות את זה דק. אבל, אני חוזר, אם אתה חובב גדול של מזונות עתירי קלוריות, אתה יכול למרוח כאוות נפשך.

מניחים מחצית מהגזר המגורר בשכבה שנייה. אנו מורחים גם שכבת מיונז.

השכבה השלישית עשויה מחלבוני ביצה. מפלסים בעזרת כף ומשמנים שוב במיונז.

שכבה רביעית של גבינה מגוררת. לשמן במיונז.

שכבה חמישית ממחצית הדג. בצל כבוש מעל הדג. לאחר מכן משמנים במיונז.

השכבה השישית עשויה משאריות גזר. לשמן במיונז.

נותרה שכבת הדגים השביעית. מגררים את החמאה מעל הדג. ומפזרים חלמונים.

מכסים את התבנית בניילון ומכניסים למקרר ל-1.5-2 שעות. בזמן זה ניחוחות השכבות יתערבבו והסלט יקבל טעם עשיר.

לאחר מכן מסירים בזהירות את הטופס ומקשטים בענפי שמיר. ניתן פשוט לחתוך את טבעת הקרטון.

בתאבון!

מתכון פשוט לסלט מימוזה עם סורי וביצה

כפי שראית מהמתכון הראשון, הכנת מימוזה היא לא קשה, אבל אתה יכול לעשות את זה אפילו יותר קל. לא נחמץ את הבצל, לא נכלול גבינה וחמאה. תהיה לכך השפעה מועילה על הפחתת תכולת הקלוריות של הסלט. יחד עם זאת, הטעם ישתנה מעט, אבל זה תלוי בך להחליט לאיזה כיוון.

מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• ביצת עוף - 4 יח'.
• עלי שמיר - 1 צרור
• שימורי דגים - 1 ב. (סארי, סרדינים וכו')
• בצל - 1 יחידה.
• מיונז - לפי הטעם
• מלח - לפי הטעם

מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים במחבת עם מי מלח. בדרך כלל אנחנו מבשלים הכל ביחד. אנו מוציאים את הביצים מהמים לאחר כ-10 דקות, וכל השאר לאחר בישול מלא. לאחר מכן מצננים את הביצים, קולפים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.

אנחנו לוקחים כלי הגשה שעליו נאסוף את הסלט, ושמים עליה טבעת קולינרית. אם אין לך טבעת, כתבתי איך לצאת מהמצב הזה במתכון הראשון.

מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה גסה ומניחים אותם מיד בתבנית כשכבה ראשונה, מיישרים אותם בכל חפץ כמו מזלג.

מורחים רשת מיונז ומורחים בצורה אחידה.

פותחים קופסת שימורים של דגים. מסננים את השמן, מסירים עצמות גדולות, אם יש, ומועכים את הדג במזלג.

לטעם טוב יותר אפשר להשאיר מעט שמן, זה לשיקולכם.

לאחר מכן אנו מניחים את הדג בתבנית עם שכבה שנייה ומפזרים אותה בצורה אחידה.

מורחים שכבה דקה של מיונז.

כדי להפחית את תכולת הקלוריות, אתה יכול להשתמש במיונז דל קלוריות.

קוצצים דק את הבצל ומניחים אותו מיד בתבנית. מניחים גזר מגורר על פומפיה גסה על הבצל.

אנחנו מיישרים, דוחסים ומשמנים בשכבה דקה של מיונז.

מגררים את החלבונים על פומפיה גסה ומניחים אותם על הגזר. מוסיפים מעט מלח במידת הצורך.

אנחנו גם משמנים את הלבנים במיונז.

ולבסוף מגררים את החלמונים על החלבונים בפומפייה גסה. לחילופין, אפשר פשוט לכתוש את החלמונים במזלג או בידיים.

בשלב זה הסלט כמעט מוכן. מכסים את התבנית בניילון ומכניסים למקרר לכמה שעות. בזמן הזה כל הטעמים והריחות של השכבות יתערבבו.

לאחר שחלף הזמן מוציאים מהמקרר ומוציאים בזהירות את הטבעת מלמעלה. אם קשה להסיר את הטבעת הביתית, פשוט חותכים אותה.

אנחנו מניחים יפה ענפי שמיר על פני הסלט ומגישים. מימוזה תמיד טעימה יותר אם מכינים את המנה כמה שעות לפני ההגשה.

בתאבון!

מתכון קלאסי למימוזה עם סלמון ורוד

מימוזה הוא סלט טעים מאוד, אבל אם תחליף דג משומר בדג רגיל, מבושל בעצמך, הוא ייצא טעים עוד יותר. צריך לבשל את המנה הזו כדי להעריך באמת את הטעם. אני בטוח שזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• פילה סלמון ורוד - 200 גרם.
• ביצת עוף - 5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינת נקניק מעושן - 150 גרם.
• מלח, פלפל שחור גרוס, מיונז - לפי הטעם

נתחיל בבישול הדג. אני אשאיר את כל תהליך הניקיון והסילוק מאחורי הקלעים ואעבור ישר לפילה. מטעמי נוחות, אנו חותכים אותו ל-4 חלקים ומכניסים אותו למחבת לרתיחה. מבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה במי מלח. לאחר מכן מצננים ומועכים בעזרת מזלג או פשוט קורעים לחתיכות קטנות עם הידיים.

במחבת אחרת מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצי עוף. לאחר מכן אנו מנקים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים של שתי ביצים בלבד.

לאחר מכן, אנו עוברים להרכבת הסלט. אנחנו לוקחים טבעת בישול ומניחים על תבנית... לחילופין אפשר לקחת תבנית קפיצית בקוטר 19 ס"מ וזה מה שנעשה הפעם.

השכבה הראשונה בתבנית היא שכבה של מחצית הדג, אותה נוסיף מעט מלח ופלפל. דחוסים קלות בעזרת מזלג ומצפים במיונז.

לאחר מכן משפשפים את הביצים, החלבונים והחלמונים על גבי הדג, למעט שני החלמונים שהשארנו ממש בהתחלה. מפזרים את הביצים באופן שווה ומצפים שוב במיונז.

מפזרים על הביצים בצל קצוץ דק.

אנחנו לא מוחמצים את הבצלים ולא משרים אותם במים רותחים. זה עושה את הטעם חד יותר.

פורסים את השכבה הבאה של גזר מגורר, שגם אותה אנו מפזרים בצורה אחידה ומשמנים במיונז. מגררים את תפוחי האדמה על הגזרים ומשמנים אותם.

נשאר מעט מאוד. מגררים את גבינת הנקניק על פומפיה גסה, מפזרים ומצפים במיונז.

מניחים את הדג שנותר כשכבה אחרונה. כמו השכבות הקודמות, מפזרים בצורה אחידה ויפה מורחים מעל רשת מיונז.

לטעם הטוב ביותר, רצוי להכניס את הסלט למקרר לכמה שעות, ורק לאחר מכן, לאחר הוצאת הטופס, להגיש.

בתאבון!

סלט מימוזה עם טונה ותפוחי אדמה

אני מציע מתכון עם שימורים של טונה. דג טעים ואצילי ייתן טעם טוב לסלט. אבל יש טוויסט אחד בהכנה...

מרכיבים:

• שימורי דגים - 1 ב.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• גבינה קשה - 150 גרם.
• מיונז - 150 גרם.
• ביצת עוף - 4 יח'.
• מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם

כדי להתחיל, מרתיחים את תפוחי האדמה והגזר במחבת אחת במי מלח, ומרתיחים את הביצים חזק במחבת אחרת.

בזמן שהירקות והביצים רותחים קוצצים דק את הבצל ויוצקים מים רותחים למשך 5-7 דקות כדי שכל המרירות תוסר מהבצל.

לאחר כ-10 דקות הביצים היו מבושלות. מסננים את המים החמים ומוסיפים מים קרים לכמה דקות. זה יקל הרבה יותר לנקות אותם. לאחר מכן אנו מנקים אותם, מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומגררים אותם בנפרד על פומפיה דקה לקערות שונות.

כשהירקות מבושלים מוציאים אותם, מצננים ומגררים בפומפייה דקה לתוך קערות שונות.

מוציאים את הדג מהצנצנת ומהדקים אותו לחתיכות שוות בעזרת מזלג. אל תשכח להסיר עצמות תחילה, אם ישנן.

כפי שבטח שמתם לב, אנו מגררים ירקות וביצים על פומפיה דקה. הסיבה לכך היא טונה, שיש בה בשר יבש, ואם תגררו את המוצרים על פומפיה דקה, הסלט ייצא רך וטעים יותר.

כעת כל המרכיבים מוכנים ואנחנו עוברים להרכבת הסלט. אנחנו מניחים את הטבעת הקולינרית על צלחת יפה. אנחנו שולחים חצי מתפוחי האדמה. מיישרים ומשמנים בשכבה דקה של מיונז.

מוסיפים מעט מלח במידת הצורך.

מניחים דגים משומרים על תפוחי האדמה, מיישרים אותם ומשמנים במיונז.

מניחים מחצית מהחלבונים על הדג. השתמשו בשאריות תפוחי אדמה ללבנים. מיישרים ומשמנים במיונז.

מעל שכבת גזר, שגם אותה אנו משמנים. מניחים שכבת בצל על הגזר, לאחר סחיטה של ​​המים שנותרו. מוסיפים מעט מלח ופלפל לבצל ומצפים בשכבה דקה של מיונז.

יוצקים את שאר החלבונים על הבצלים, מיישרים אותם ומפזרים גבינה מגוררת מעל. לָסוּך.

לבסוף יוצקים פנימה את החלמונים המגוררים. ליישר בזהירות ולכסות בניילון. אנחנו שולחים אותו למקרר להתבשל. לאחר מכן מסירים בזהירות את התבנית ומקשטים בגבעול ירק.

מגישים על השולחן. בתאבון!

מתכון למימוזה עם אורז ודגים משומרים

במתכון הזה נתרחק מהדרכים הרגילות של הכנת סלט ונעשה את זה קצת אחרת ועם המוצרים הלא נכונים. בואו נעשה את זה בלי טבעת הבישול ונחליף את תפוחי האדמה באורז מבושל. אורז תמיד הולך טוב מאוד עם דגים, אז הבחירה הזו מוצדקת לחלוטין. יתר על כן, המנה תצא עדינה עוד יותר.

מרכיבים:

• שימורי דגים - 1 ב. (מוצץ)
• אורז - 100 גרם.
• ביצת עוף - 4 יח'. (מְבוּשָׁל)
• גזר - 2 יח'. (מְבוּשָׁל)
• בצל - 1 יחידה.
• שמיר, בצל ירוק - 1 צרור כל אחד
• מיונז - 100-150 גרם.

ראשית, מרתיחים את האורז במי מלח עד לריכוך, שוטפים ומניחים במסננת לניקוז המים. לאחר מכן מניחים אותו על צלחת כשכבה הראשונה. משמנים את האורז במיונז.

לא נשתמש בטבעות קולינריות, רק נניח בזהירות את השכבות אחת מעל השנייה.

פותחים את הדג המשומר, מסננים את השמן ומועכים בעזרת מזלג. לאחר מכן יש למרוח בזהירות על גבי האורז.

מניחים על הדג בצל קצוץ דק ומעט בצל ירוק.

מפזרים אותו על הדג ומורחים שכבה של מיונז.

אם אינכם אוהבים את החריפות של הבצל, צרפו אותם במים רותחים, כפי שעשיתם במתכון הקודם.

מגררים את הגזרים המבושלים על פומפיה גסה ומניחים אותם על הבצלים. משמנים את הגזר.

אנחנו מקלפים ביצים מבושלות ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. לאחר מכן מגררים על פומפיה דקה לתוך קערות שונות. מאחדים את החלבון עם כמות קטנה של מיונז, מערבבים ומורחים באופן שווה על כל פני הסלט, כולל הדפנות.

קוצצים דק את הבצל הירוק ומפזרים אותם על דפנות הסלט ומעל מניחים ענפי שמיר. מפזרים את השמיר בחלמונים מגוררים.

מניחים במקרר לכמה שעות כך שכל השכבות רוויות במיצים זו מזו. ואז אנחנו משרתים.

בתאבון!

מתכון קלאסי לסלט מימוזה ללא תפוחי אדמה

יש דעה שמתכון המימוזה הקלאסי ביותר נעשה ללא תפוחי אדמה. ובכן, בואו נוציא אותו מהכלל. ולטעם טוב יותר, במקום דג משומר, קח דג אדום רגיל.

מרכיבים:

• סלמון ורוד, סלמון או סטייק סלמון – 200 גרם.
• ביצת עוף - 6 יח'.
• גבינה קשה - 100 גרם.
• גזר - 1 יחידה. (מְבוּשָׁל)
• בצל - 1/2 יח'.
• עלי שמיר - 1 צרור
• מיונז, מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

במתכון זה נשתמש בסטייק דג אדום במקום דג משומר. כדי לעשות זאת, הניחו את הסטייק על צלחת, הוסיפו מלח, פלפל ושמן בשמן צמחי. לאחר מכן מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

אנחנו מוציאים את הדג המוגמר מהתנור, מצננים ומפרידים את הפילטים מהעצמות. אנחנו מפרידים את הפילה לחתיכות קטנות עם הידיים או פשוט מועכים אותו עם מזלג.

מרתיחים את הביצים במים עד שהם מתקשים, כ-10 דקות. לאחר מכן אנו מקלפים את הקליפות ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנחנו מגררים הכל על פומפיה דקה לקערות שונות.

מניחים את טבעת הבישול על הכלי ומתחילים להרכיב את הסלט. מניחים מחצית מהחלבונים ודוחסים אותם מעט. מוסיפים מעט מלח, פלפל לפי הטעם ומשמנים במיונז.

מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית ומניחים את השכבה הבאה על החלבונים. ממליחים, פלפלים לפי הטעם ומשמנים במיונז.

את השכבה הבאה מפזרים גבינה מגוררת דק. אנחנו מיישרים אותו וגם משמנים אותו במיונז.

מניחים את הדג על הגבינה. מניחים מיד על הדג בצל ושמיר קצוצים דק. מפזרים חלמונים, אך שומרים כ-1/3 מהחלמונים לקישוט. ממליחים ופלפלים לפי הטעם ומשמנים במיונז.

מניחים את שאר החלבונים בשכבה האחרונה. ממליחים, פלפלים ומשמנים היטב במיונז. מורחים היטב בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק. כעת הסר בזהירות את הטבעת הקולינרית.

אנחנו מקשטים את הסלט עם ענפי שמיר ומפזרים חלמון, המסמל את פרח המימוזה. מכניסים למקרר ונותנים לו להתבשל במשך כמה שעות. ואז אנחנו משרתים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב למימוזה עם תפוחים

קשה לדמיין סלט מימוזה בלי בצל. בזכותו יש למנה טעם מעט מריר וחריף. זה נעים בדרכו שלו, אבל לא כולם אוהבים את זה. תראו את המתכון הבא שבו הוצאנו את הבצל והוספנו במקום תפוח. ללא בצל, הסלט יוצא רך וטעים באופן מפתיע.

מרכיבים:

• שימורי דגים - 1 ב.
• ביצת עוף - 3 יח'.
• אפל - 1 מחשב.
• גזר - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 100 גרם.
• מיונז - 100 גרם.
• מיץ לימון - מ-1/4 לימון
• ענפי שמיר - לקישוט

קודם כל מרתיחים את הביצים והגזר. לאחר מכן אנו מנקים את הביצים, מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומגררים אותם על פומפיה דקה לקערות שונות.

פותחים קופסת שימורים של דגים, מסננים את השמן ומועכים את הדג במזלג. אתה יכול לעשות זאת בקערה או פשוט בצנצנת. אם יש עצמות גדולות, הסר אותן.

חותכים את התפוח לרבעים, מסירים את תרמיל הזרעים וחותכים את הקליפה. לאחר מכן מגררים אותו על פומפיה גסה ומפזרים מיץ לימון כדי למנוע מהתפוח להתכהות. עדיף לקחת תפוח מהזן החמוץ-מתוק.

אנחנו מגררים את הגזר על פומפיה גסה, ואת הגבינה על פומפיה בינונית או עדינה.

לאחר הכנת כל המרכיבים, אנו מתחילים להרכיב את הסלט. מניחים את הטבעת הקולינרית על צלחת יפה. מניחים את השכבה הראשונה של דג משומר. מיישרים ומשמנים במיונז.

מניחים את החלבונים המגוררים בשכבה שנייה, דחוסים קלות ומשמנים גם כן.

השכבה הבאה היא גזר מגורר. לָסוּך.

מניחים תפוחים מגוררים על גזר ומשמנים שוב.

השכבה האחרונה עשויה גבינה מגוררת. מיישרים בזהירות את הגבינה ומעליה מורחים שכבת חלמונים. אנו מניחים ענפי שמיר על החלמונים, המסמלים פרחי מימוזה.

מניחים את הסלט במקרר למספר שעות כדי שהשכבות יהיו רוויות באופן שווה. לאחר מכן מוציאים, מסירים בזהירות את הטבעת ומגישים.

אפשר להכניס למקרר לחליטה בלי הטבעת. אבל, דמיינו מקרר לפני ראש השנה או חג אחר. ככלל, הוא מלא באוכל, סירים ותכשירים. ואם אתה מסיר את הסלט ללא טבעת, אז יש סבירות גבוהה להזיק לו בטעות בעת הוצאת המוצר הבא.

המתכון הזה הוא חובה להכין, בהחלט יכול להיות שהוא בדיוק הטעם שחיפשתם.

בתאבון!

איך מכינים סלט מימוזה ללא גבינה

כל מה שצריך לעשות זה להחליף מרכיב אחד ומקבלים טעם חדש לגמרי. במתכון הקודם החלפנו את הבצלים בתפוח ובזה נחליף אותם בחמוצים. תקבלו עוד טעם חדש ומעניין מהסלט המוכר.

מרכיבים:

• שימורי דגים - 1 ב.
• תפוחי אדמה - 2 יח'. (מְבוּשָׁל)
• ביצת עוף - 5 יח'. (מְבוּשָׁל)
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• גזר - 1-2 יח'. (מְבוּשָׁל)
• מיונז - 250 גרם.

מניחים את טבעת הבישול על הכלי ומתחילים להרכיב את הסלט. מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה גסה ומניחים אותם בשכבה הראשונה. מוסיפים מעט מלח ויוצרים רשת דקה של מיונז.

מועכים את הדג המשומר בעזרת מזלג ומניחים על תפוחי האדמה ומברישים במיונז.

מגררים את הביצים על פומפיה גסה, ומשאירים רק חלמון של ביצה אחת, זה יהיה צורך לקישוט. את השאר שמנו על הדג. ליישר ולשמן.

מגררים את המלפפונים הכבושים בפומפייה גסה, מסננים את הנוזלים המשתחררים לכיור ומניחים את המלפפונים עצמם על הביצים. מפזרים בצורה אחידה ומשמנים במיונז.

מניחים את השכבה האחרונה של גזר מגורר, מוסיפים מעט מלח וגם משמנים. מכסים את הסלט בניילון ומכניסים למקרר להשרות.

לאחר מכן מוציאים אותו מהמקרר, מסירים את הסרט ומסירים את הטבעת.

מועכים את החלמון הנותר בעזרת מזלג ומקשטים את הסלט.

בתאבון!

אני רוצה לומר קצת על סדר השכבות הנכון בסלט. בטח שמתם לב שבמתכונים שונים השכבות מסודרות באופן שרירותי לחלוטין. הסיבה לכך היא שאין רצף מוגדר בבירור. גם במפות הטכניות והטכנולוגיות להכנת סלט למסעדות ומוסדות קייטרינג, רצף השכבות שונה מאוד אחד מהשני.

לכן, אני מציע לא לשים לב לכל הסדר הזה ולעשות מה שאתה הכי אוהב, ומה שהכי טעים לך.

לסיכום, אני רוצה להראות לכם מתכון וידאו מעניין מאוד להכנת סלט מימוזה. אני בטוח שתאהב את זה.

זה הכל בשבילי. מבשלים בהנאה. ובכן, אני נפרד ממך, עד שניפגש שוב.

בברכה, אלכסנדר.

הגרסה הקלאסית מוכנה באמצעות דגים משומרים. לפני הגשת המנה, יש להשאיר אותה במקרר למשך 3 שעות לפחות.

תצטרך:

• חמאה - 110 גרם;
• מֶלַח;
• פטרוזיליה - 8 גרם;
• ביצה - 6 יח';
• מַיוֹנֵז;
• בצל - 260 גרם;
• דג משומר - פחית אחת במיץ משלו;
• גבינה - 160 גרם גבינה קשה.

איך לבשל:

1. כמה שעות לפני הבישול מכניסים את החמאה למקפיא.
2. מוציאים את הביצים מהמקרר מראש. הם חייבים להיות באותה טמפרטורה כמו המים. זה יעזור לשמור על המעטפת שלמה. מבשלים 17 דקות על להבה נמוכה. אל תאפשר לנוזל לרתוח, זה יגרום לסדק של הקליפה. כדי להקל על הניקוי, הניחו אותם במים קרים מיד לאחר הבישול.
3. לאחר שהביצים התקררו, מקלפים אותן. קוצצים דק את החלבונים בעזרת סכין ומועכים את החלמונים עם מזלג.
4. קוצצים את הבצל. אם הוא חם מאוד, יוצקים עליו מים רותחים ומייבשים על מגבת נייר.
5. טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה בינונית. קוצצים את הירוקים.
6. מוציאים את הדג מהצנצנת. הסר עצמות גדולות. מועכים את הדג עם מזלג.
7. מניחים את החלבונים על צלחת ומפזרים שכבה של שבבי גבינה. מחלקים את הדגים. מצפים במיונז.
8. מוסיפים את הבצל, ואחריו מעט מהחלמון. משמנים במיונז. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגררים חמאה קפואה מעל. השתמש בפומפייה בינונית.
9. מניחים את יתרת החלמונים במסננת ומפזרים מעל הסלט.

2. צעד אחר צעד עם שימורים

מנה זו צברה פופולריות במהלך ברית המועצות. אתה יכול לבשל עם כל דג משומר. כדי שהסלט ייראה הרבה יותר מעורר תיאבון ויפה, עדיף ליצור אותו בקערת סלט שקופה. המיכל חייב להיות נקי וללא כתמי מים.

תצטרך:

• גבינה - 170 גרם;
• דג משומר - צנצנת;
• פטרוזיליה - 30 גרם;
• תפוחי אדמה - 320 גרם;
• שמיר - 30 גרם;
• גזר - 220 גרם;
• ביצה - 4 יח';
• מיונז - 260 גרם;
• בצל - 110 גרם.

הֲכָנָה:

1. שוטפים גזר ותפוחי אדמה ומכסים במים. מבשלים עד שסכין יכולה לנקב בקלות את הירקות. מצננים, מסירים את העור. אם תפוחי האדמה מבושלים יתר על המידה, הסלט ייהרס.
2. מגררים את הגזר, תפוחי האדמה והחלבונים על פומפיה גסה. טוחנים את הגבינה והחלבונים על פומפיה דקה.
3. מניחים את הדג יחד עם השמן על צלחת ומועכים בעזרת מזלג. מצפים בכמות קטנה של מיונז. פורסים את החלבונים ומחלקים את הגזר. מכסים בשכבת מיונז.
4. קוצצים את הבצל. מניחים במים רותחים ומניחים ל-10 דקות. זה יעזור למרירות להיעלם, ובכך להפוך את הסלט לטעים יותר. מניחים על גזר.
5. מחלקים את תפוחי האדמה. ממליחים ומצפים במיונז.
6. מניחים שבבי גבינה ומשרים במיונז. מניחים את החלמונים בשכבה אחידה ומקשטים את המנה בעשבי תיבול.
7. כדי למקסם את הטעם, המנה צריכה לשבת במקרר למשך שעתיים.

3. עם סאורי

כדי להפוך את הסלט לבהיר במיוחד, עדיף להשתמש בביצים תוצרת בית. זה החלמונים שלהם שיש להם צבע צהוב עז. עדיף לגרר אותם ישירות על הסלט, ולא בנפרד. ואז השכבה שלהם תיראה אוורירית וקלילה.

תצטרך:

• סורי משומר - 1 צנצנת;
• ביצה - 3 יח';
• מַיוֹנֵז;
• תפוחי אדמה - 360 גרם;
• פטרוזיליה;
• גזר - 130 גרם.

איך לבשל:

1. מניחים גזר ותפוחי אדמה במים ומבשלים 38 דקות. מסננים את הנוזל ומצננים את הירקות. מגרדים את העור עם סכין. מרתיחים את הביצים.
2. מסננים את המרינדה משימורים. מועכים את הדג עם מזלג. מניחים בקערת סלט ומחליקים.
3. מניחים בצל קצוץ במים רותחים למשך 7 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומייבשים את הבצלים על מגבת נייר. מניחים על דגים ומצפים במיונז.
4. מגררים את החלבונים על פומפיה גסה ומכסים בבצל. משמנים בשכבת מיונז.
5. מניחים גזר מגורר על פומפיה בינונית על חלבוני ביצה. מצפים במיונז.
6. קוצצים את תפוחי האדמה בעזרת פומפיה גסה ומניחים על הסלט. דחוס קלות ומשמן במיונז.
7. מגררים את החלמונים ישירות על הסלט בפומפייה דקה. מניחים פטרוזיליה סביב שולי הכלי לקישוט.

4. מתכון לבישול עם סלמון ורוד

סלט דגים ישמח את כל האורחים, וצבעו הצהוב והיפה יוסיף גיוון לשולחן החגיגי.

תצטרך:

• סלמון ורוד משומר טבעי - 260 גרם;
• בצל - 75 גרם;
• תפוחי אדמה - 260 גרם;
• מֶלַח;
• גבינה - 160 גרם;
• חמאה - 80 גרם קפואה;
• בצל ירוק - 2 נוצות;
• ביצים - 2 יח';
• מַיוֹנֵז;
• גזר - 140 גרם.

איך לבשל:

1. ממליחים את המים ומניחים את תפוחי האדמה והגזר שטופים. מבשלים עד שסכין יכולה לנקב בקלות את הירקות. בָּרוּר.
2. מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה ומניחים בתחתית קערת הסלט.
3. מסננים את המיץ מהדג. מועכים עם מזלג. הסר עצמות במהלך תהליך החיתוך. מניחים על תפוחי אדמה. מצפים במיונז.
4. קוצצים את הבצל. מניחים את הקוביות שהתקבלו במים רותחים למשך 2 דקות. מוציאים ומייבשים על מגבת נייר. אם הבצל הוא סלט ולא מר, אז אין צורך לצרוב אותו. מניחים שכבה על סלמון ורוד.
5. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומורחים על שכבת בצל. מצפים במיונז.
6. מגררים מיד את הגבינה והחלבונים של הביצים המבושלות על הסלט. משמנים במיונז.
7. מגררים את החמאה ומכסים את החלבונים. מוצר זה יעניק לסלט עדינות מיוחדת.
8. מפזרים את המנה עם חלמון מגורר על פומפיה דקה. מקשטים בבצל ירוק קצוץ.

החמאה הופכת את הסלט לרך ואת הגבינה לאוורירית. ניתן לשלב מוצרים אלה עם כל דג משומר.

תצטרך:

• דג משומר - צנצנת;
• ביצים - 5 יח';
• מַיוֹנֵז;
• חמאה קפואה - 120 גרם;
• בצל - 85 גרם;
• גבינה - 130 גרם.

הֲכָנָה:

1. מניחים את הביצים במים ומרתיחים 12 דקות. כדי למנוע מהקליפה להישבר, מבשלים על אש נמוכה. מצננים במים קרים. טוחנים את החלבונים על פומפיה בינונית ומניחים בתחתית הכלי.
2. מגררים את הגבינה ומפזרים על החלבונים. מועכים את השימורים בעזרת מזלג ומניחים מחציתו בשכבה אחידה על הגבינה.
3. קוצצים את הבצל. יוצקים מים רותחים ומפזרים על הדגים.
4. מגררים מיד את החמאה על הסלט בעזרת פומפיה בינונית כדי שלא יספיק להמיס. מניחים את הדג שנותר ומפזרים חלמונים מגוררים דק.
5. מורחים כל שכבה בכמות קטנה של מיונז.

6. בתוספת אורז

וריאציה זו שונה מהקלאסית בכך שתפוחי האדמה מוחלפים באורז. המנה יוצאת בריאה ומלאת טעם.

תצטרך:

• סרדינים משומרים - 200 גרם;
• מֶלַח;
• ביצה - 6 יח';
• פִּלְפֵּל;
• מיונז - 280 מ"ל;
• אורז - 90 גרם;
• בצל ירוק - 35 גרם;
• גזר - 290 גרם.

איך לבשל:

1. יוצקים מים על הביצים ומרתיחים 12 דקות. יוצקים מים קרים וממתינים עד להתקררות. בָּרוּר.
2. בעזרת פומפיה דקה, מגררים את החלמונים לצלחות שונות, ולאחר מכן את החלבונים.
3. מניחים גזר במים. מבשלים במשך 35 דקות. בודקים את העשייה בעזרת מזלג. אם זה נכנס בקלות לירק, אז אתה יכול לנקז את המים ולקרר את הגזר. מסירים את העור בעזרת סכין ומגררים על פומפיה גסה.
4. שוטפים את גרגירי האורז עד שהמים מתבהרים. ממלאים במים. יש לכסות את הרכיב ב-2 אצבעות של נוזל. הוסף קצת מלח. מכסים במכסה ומבשלים עד שהמים מתאדים. לבישול עדיף להשתמש באורז ארוך. זה לא הופך לעיסה דביקה במהלך הבישול. מעבירים למסננת ושוטפים. הניחו למים להתנקז לחלוטין.
5. מסננים את המרינדה מהדג. מועכים את הסרדינים עם מזלג. אם יש עצמות, הקפד להסיר אותן. קוצצים בצל ירוק.
6. מניחים את האורז על צלחת ומהדקים. לאחר מכן, חלקו את השימורים, הבצל הירוק והחלבון. מפזרים פלפל. מחלקים את הגזרים. מצפים כל שכבה במיונז. מפזרים חלמונים. משאירים ל-3 שעות במקרר. מגישים צונן.

7. עם תפוחי אדמה

הסלט המשביע ביותר נעשה עם תפוחי אדמה. זה שמעניק למנה את הטעם העשיר המיוחד שלה.

תצטרך:

• דג משומר - צנצנת;
• יָרוֹק;
• ביצה - 6 יח';
• מַיוֹנֵז;
• תפוחי אדמה - 630 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• גזר - 370 גרם.

איך לבשל:

1. מסננים את המרינדה משימורים. מועכים את הדג בעזרת כף. אם יש זרעים, הקפד להסיר אותם.
2. יוצקים מים על גזר ותפוחי אדמה. מרתיחים ומקלפים.
3. מרתיחים ביצים קשות. טוחנים את החלבונים בעזרת פומפיה גסה, ואת החלמונים בפומפייה דקה.
4. מגררים את הגזר ותפוחי האדמה בעזרת פומפיה גסה.
5. קוצצים את הבצל. כדאי לקבל קוביות קטנות.
6. יוצרים את הסלט בשכבות: תפוחי אדמה, דגים, חלבונים. מצפים כל שכבה במיונז ומפזרים חלמונים. מקשטים את המנה בעשבי תיבול.
7. יש להשרות את הסלט במקרר 3 שעות.

8. עם תפוח