עד לאחרונה נחשבו ביצי שליו למעדן, שהוכן והוגש רק באירועים ובחגים מיוחדים. אבל היום ניתן למצוא את המוצר הזה בשוק יחד עם ביצי תרנגולת מסורתיות. רבים אפילו עוברים לחלוטין לאכול רק ביצי שליו, מתוך אמונה שהן הרבה יותר בריאות. לדוגמה, ישנה דעה שתכולת הקלוריות של ביצי שליו נמוכה יותר, אך תכולת החומרים בעלי הערך בהן גבוהה יותר. ואכן, מוצר זה עשיר בחלבון, הוא מכיל חומצות שומן בריאות, E ו-D, ויטמיני B ורשימה נרחבת של מיקרו-אלמנטים: ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, אבץ ואחרים. אבל אין כל כך מעט קלוריות בביצת שליו, כי היא מכילה כמות מספקת של שומן.

כמה קלוריות יש בביצת שליו?

ביצי שליו נבדלות די בבירור מביצי תרנגולת, קודם כל, במראה שלהן, כך שאי אפשר לבלבל ביניהן. ביצי שליו צבעוניות בכתמים חומים קטנים, והן הרבה יותר קטנות בגודלן ובמשקלן. בהשוואה לביצת תרנגולת, יחס הנפח יהיה 1:5. לכן, נראה שגם תכולת הקלוריות של ביצי שליו נמוכה יותר, אם כי למעשה היא די דומה לערך האנרגטי של ביצים רגילות. לדוגמה, ביצת תרנגולת אחת מכילה 70-75 קק"ל, ותכולת הקלוריות של חתיכה אחת של ביצת שליו תהיה בערך 14-15 קק"ל, כלומר חמש חתיכות יכילו גם 75 קק"ל. כדי לא להגדיל מחוון זה, מומלץ להרתיח או לאדות את המוצר. הרי ביצים מטוגנות בתוספת שמן יהיו יותר שומניות ופחות בריאות. וביצי שליו מבושלות יהיו כמעט דומות לערך האנרגיה של המוצר הגולמי. ובמנה המבושלת, כמעט כל החומרים המועילים והוויטמינים יישמרו כמעט לחלוטין.

תכולת הקלוריות של ביצת שליו גולמית ל-100 גרם היא 168 קק"ל. 100 גרם של מוצר מכיל:

• 11.9 גרם חלבון;
• 13.1 גרם שומן;
• 0.6 גרם פחמימות.

ביצי שליו רוויות בויטמינים A, B1, B2, B4, B9, E, PP, מינרלים אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, כלור, זרחן, ברזל, מנגן, קובלט, מוליבדן, נחושת, כרום.

תכולת קלוריות של ביצי שליו מבושלות בחתיכה אחת. הוא 15.12 קק"ל. בחתיכה אחת מהביצים האלה:

• 1.07 גרם חלבון;
• 1.18 גרם שומן;
• 0.05 גרם פחמימות.

אם אין לך התוויות נגד, הצריכה היומית של ביצי שליו יכולה להיות עד 4 - 5 חתיכות. כמות זו מכילה רק 60 - 75 קק"ל, 4.2 - 5.4 גרם חלבון, 4.7 - 5.9 גרם שומן, 0.2 - 0.25 גרם פחמימות.

היתרונות של ביצי שליו

היתרונות הבאים של ביצי שליו ידועים:

• המוצר מועשר בחומצות אמינו חיוניות, שאינן מסונתזות על ידי גוף האדם ומגיעות רק עם מזון;
• אין אנטיביוטיקה בביצי שליו, שכן שליו עמידים מאוד למחלות ואינם דורשים גירוי תרופתי נוסף של מערכת החיסון;
• ביצים כאלה רוויות בוויטמינים מקבוצת B, החשובים לשמירה על הרמות ההורמונליות של האישה, להמרצת חילוף החומרים ולהבטחת שיער, ציפורניים ועור בריאים;
• בנשים מעל גיל 50, ביצי שליו עוזרות לשמור על גמישות העור;
• המוצר מנרמל את לחץ הדם;

• אצל גברים, ביצי שליו משפרות את העוצמה. מוצר זה מיועד לבעיות זיקפה, בעיות במהירות ואיכות השפיכה;
• במדינות אסיה, ביצי שליו נחשבות לתרופה טבעית יעילה לשיפור הזיכרון ולגירוי פעילות המוח.

נזק לביצי שליו

התכונות המזיקות הבאות של ביצי שליו הוכחו:

• המוצר אינו התווית במחלות כרוניות ואקוטיות של הכבד והלבלב;
• לחלק מהאנשים יש תגובות אלרגיות לחלבוני ביצה;
• במקרה של אי סבילות אישית, ביצי שליו מעוררות גזים, נפיחות והפרעות אחרות במערכת העיכול.

בעת רכישת מוצר, הקפד לוודא שהמעטפת לא פגומה. אם שלמות הקליפה נפגעת, קיים סיכון גבוה שמיקרואורגניזמים פתוגניים ישקעו בביצים. אכילת ביצים כאלה עלולה לגרום להרעלת מזון חמורה.

אם יש לך כולסטרול גבוה, מומלץ להתייעץ עם הרופא לגבי הכללת ביצי שליו בתזונה. סביר להניח שהמוצר לא יוחרג מהתזונה, אלא ייצרך בכמויות מוגבלות (לא יותר מ-2 ביצים ביום).

ביצת שליו אחת מכילה כ-20 קק"ל, 1.4 גרם חלבון, 1.2 גרם שומן ו-0.06 גרם פחמימות. תכולת הקלוריות תלויה ישירות בגודל הביצים; מאה גרם של המוצר מכיל 158 קילוקלוריות.

תכולת הקלוריות של ביצת שליו נמוכה, ולכן מוצר זה פופולרי בקרב אלה שצופים בדמותם. לביצי שליו יש תכונות מעוררות חיסון, אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות.

ניתן להוסיף ביצי שליו לסלטים, סושי, מרקים, להכין חטיפים מקוריים ומיונז ביתי על בסיסם. אכלו 2 ביצי שליו גולמיות בכל בוקר על בטן ריקה ובערב, ולאחר חודש בלבד של שימוש קבוע, תרגישו את התוצאות החיוביות של המוצר הזה!

אכילת ביצים בדיאטה

ניתן לאחסן ביצי שליו לא יותר מחודשיים. אם יש סדק בקליפה, יש לזרוק את ביצת השליו. ביצי שליו לא נרקבות, אלא פשוט מתייבשות, כך שאם ביצה צפה בכוס מים, זה אומר שהיא כבר התייבשה וחיי המדף פג.

בנוסף לביצים, קליפותיהן, המורכבות מ-90% סידן פחמתי, יכולות לשמש גם למטרות רפואיות. עד לאחרונה נחשבו ביצי שליו למעדן, שהוכן והוגש רק באירועים ובחגים מיוחדים.

רבים אפילו עוברים לחלוטין לאכול רק ביצי שליו, מתוך אמונה שהן הרבה יותר בריאות. ביצי שליו נבדלות די בבירור מביצי תרנגולת, קודם כל, במראה שלהן, כך שאי אפשר לבלבל ביניהן.

מינון יומי של ביצי שליו

ובמנה המבושלת, כמעט כל החומרים המועילים והוויטמינים יישמרו כמעט לחלוטין. תכולת הקלוריות של מזונות היא נושא חשוב ומשמעותי למדי למי שצופה בגזרה שלו ומנסה לאכול בריא. מאמר זה יספר לכם על תכולת הקלוריות של השווארמה וכיצד היא יכולה להזיק לגופנו.

איך לבחור את הביצים הנכונות

ביצי שליו הן מוצר מזון דיאטטי מצוין, המונע באופן פעיל ביצי עוף מסורתיות ממדפי החנויות. מוצר אחד מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים חשובים בשל ערכו התזונתי הגבוה.

נורמה כמותית לצריכת ביצים

ויטמין A גם שימושי: משפר את הראייה ואת ההגנה החיסונית. מנה אחת של ביצי שליו מכילה כמעט 120 מ"ג כולין וכ-244 IU של ויטמין A. כמויות אלו עומדות בערך היומי ב-23% ו-8%, בהתאמה. ללא קשר לתכולת הקלוריות הנמוכה של ביצי שליו, גולמיות או מבושלות, הן מכילות יסודות קורט רבים וחומצות אמינו חיוניות.

ריכוז האשלגן, הזרחן והברזל בביצי שליו גבוה פי ארבעה מביצי תרנגולת. אשכים קטנים מכילים ציסטאין, ליזין, טריפטופן, מתיונין, חומצה אספרטית וגלוטמית. אין כמעט אדם בעולם שלא ניסה איזו מנת ביצים. זהו אחד ממוצרי המזון הנפוצים ביותר. אתה יכול לאכול ביצים של כל סוגי הציפורים ואפילו כמה זוחלים (צבים).

ביצים הן לא רק בריאות, אלא גם מוצר ייחודי. ביצת תרנגולת ניתנת לעיכול ב-97% על ידי גוף האדם. החלק השלישי של הביצה הוא החלמון. זה כולל חלבונים, שומנים, כולסטרול. ביצה גולמית אחת בינונית מכילה 70 קלוריות. תזונאים רבים מייעצים לאכול ביצים במהלך דיאטה. מומלץ לצרוך 2-3 ביצים בשבוע. ביצים מעודדות ירידה במשקל ותומכות בתפקוד מערכת החיסון האנושית.

חומרים מזינים

אסור לביצים אם יש לך אלרגיה, דלקת כיס המרה או אי סבילות מוגברת לכל מרכיב של החלבון או החלמון. בעניין זה, אתה צריך להחליט איזה סוג של ביצים אתה צריך - שולחן או ביצי דיאטה. ילד בגיל שנתיים - 3 יכול לאכול 2 עד 3 חלמונים בשבוע, לילד בגיל 4 - 6 מומלץ לאכול 3 ביצים בשבוע.

ניתן לצרוך ביצים בצורות שונות. ביצים קשות משמשות בתזונה מכיוון שהן המוצר דל הקלוריות. ישנן מספר מנות פופולריות וטעימות העשויות ממוצר זה. חביתה היא מאכל פופולרי וקל להכנה. להכנתו, טורפים ביצים עם חלב, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים במחבת. ניתן להוסיף לחביתה בשר חזיר, עגבניות, פלפל טרי, נקניקיות ואפילו גבינה. הכל תלוי בדמיון שלך.

ביצים דלות יחסית בקלוריות. אבל אין כולסטרול בביצה גולמית בכלל. בניגוד לביצי תרנגולת, ביצי שליו מכילות פחות כולסטרול. הבנו כמה קילוקלוריות יש בביצי שליו, ועכשיו נעבור לערך התזונתי של המוצר.

ביצי ציפורים הן מוצר תזונתי רב ערך. כאשר מקפידים על דיאטה, במיוחד לירידה במשקל, צריך לדעת כמה קלוריות יש בביצה. ביצי תרנגולת פופולריות מאוד בגלל... הם זמינים באופן נרחב וזולים. שליו גם נצרך לעתים קרובות. אקזוטיים יותר - יען, צב - נמצאים בתפריט של מסעדות יקרות ואינם זולים.

הרכב הביצים והערך התזונתי

ביצי ציפורים ניתנות לעיכול ב-97% על ידי גוף האדם. החלמון מהווה 1/3 (17 גרם) מהסך הכל (50 גרם). הוא כולל:

• חלבונים - 16% (2.7 גרם);
• שומנים - 26.5% (4.51 גרם);
• פחמימות - 3.6% (0.61 גרם);
• כולסטרול - 0.8% (139 מ"ג).

בחלמון, שומנים מיוצגים על ידי חומצות שומן רב, חד ובלתי רוויות, כולל. אומגה 3 (0.06 גרם) ואומגה 6 (1.2 גרם). תכולת הקלוריות של ביצת תרנגולת תלויה בעיקר בערך האנרגטי של החלמון (352 קק"ל/100 גרם).

הוא מכיל גם ויטמינים:

• B1 (תיאמין), B2, B5 (חומצה פנטותנית), B4 (כולין); B6, B7 (ביוטין), B12;
• חומצה פולית;
• PP (ניאצין);
• בטא קרוטן.

החלמון מכיל מספר רב של מאקרו ומיקרו-אלמנטים, אך העיקריים שבהם הם:

• זרחן - 192 מ"ג;
• גופרית - 176 מ"ג;
• כלור - 156 מ"ג;
• אשלגן - 140 מ"ג;
• נתרן - 134 מ"ג;
• סידן - 55 מ"ג;
• ברזל - 2.5 מ"ג;
• יוד - 20 מק"ג;
• נחושת - 83 מק"ג;
• פלואוריד - 55 מק"ג;
• סלניום - 31.7 מק"ג.

ביצה אחת בלבד מספקת את הדרישה היומית של הגוף לקובלט (10 מק"ג). בשל הרכב זה וערך האנרגיה, החלמון משמש לתזונה וליצירת מבנים שונים של העובר.

תכולת החלבון נמוכה יותר:

• שומנים - 0.3%;
• חלבונים - 12.7%;
• פחמימות - 0.7%;
• מים - 85%.

בנוסף, מכיל החלבון אנזימים וויטמיני B לחלבונים יש השפעה אנטיבקטריאלית ובקטריוליטית על הגוף.

חלבון ביצה, שיש בו פי 8 פחות קלוריות מהחלמון, הוא מקור לחלבון. 100 גרם חלבון מכיל 11 גרם חלבון, שהוא הרבה יותר גבוה מאשר בחלב (4 גרם/100 גרם) ובבשר בקר (17 גרם/100 גרם) עם תכולת קלוריות נמוכה של המוצר. תכולת הקלוריות הכוללת של ביצה בגודל ממוצע היא 70 קק"ל, או במונחים של 100 גרם של מוצר הערך האנרגטי שלה הוא 158 קק"ל או 663 J.

תכולת קלוריות של ביצי עוף מטוגנות ומבושלות

בתזונה התזונתית ניתנת עדיפות למוצר רך, כי... החלבונים ovalbumin ו- ovomucoid, בעלי השפעה אלרגנית, עוברים דנטורציה במהלך הבישול, והתכונות המועילות של החלמון נשמרות. הם שונים בערכם האנרגטי בהתאם לשיטת הבישול. לפני שאוכלים אותם, כדאי לברר כמה קלוריות יש בביצים:

• מבושל רך - 159 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר;
• בשקית - 157 קק"ל/100 גרם;
• מבושל קשה - 160 קק"ל/100 גרם.

עם סוגים שונים של טיפול בחום של מוצר, הרוויה האנרגטית שלו משתנה. לדוגמה, כמה קלוריות יש בביצה מטוגנת תלוי באיזה סוג שומן משמש לבישול. תכולת קלוריות ל-100 גרם של מוצר (קק"ל):

• עם שמן צמחי - 170;
• עבור שמנת - 200;
• בשומן חזיר - 280;
• חביתה (עם חלב) - 155;
• ללא שמן - 160.

נתונים אלה משוערים, כי... הכל תלוי לא רק בסוג, אלא גם בכמות השומן.

כמה קלוריות יש בשליו ובסוגים אחרים של ביצים?

תכולת הקלוריות של מוצר תלויה בתכולת השומן שלו. מבין סוגי הביצים שאנו מכירים, הביצים עתירות הקלוריות הן ברווז (220 קק"ל/100 גרם) ואווז (190 קק"ל/100 גרם). בניגוד לדעה הרווחת שביצי שליו בריאות הרבה יותר מביצי תרנגולת בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהן, מסתבר שהערך האנרגטי של ביצת שליו (מחושב ל-100 גרם מוצר) הוא 168 קק"ל.

הנמוכות ביותר בקלוריות הן ביצי יען - 118 קק"ל/100 גרם ובביצי צב יש כמעט אותה כמות קלוריות (155 קק"ל/100 גרם) כמו ביצי תרנגולת. תכולת הקלוריות של חלבון הביצה בכל סוגי המוצרים נמוכה משמעותית (פי 4-8) מהחלמון.

ביצים בתזונה תזונתית - נורמת צריכה

ביצים הוכיחו את עצמן כמוצר בעל ערך - ערך תזונתי גבוה ותכולת קלוריות נמוכה. הם מבטיחים שריפת שומן, כי... עיכול חלבון דורש יותר אנרגיה. חלבון מספק את חומר הבניין ליצירת רקמת שריר, ולכן המוצר משמש בתזונת ספורט.

ביצים מנרמלות את רמות האינסולין והגלוקוז בדם, עליות שבהן מעוררים מצבורי שומן. חומרים שימושיים של המוצר:

1. הם מגבירים את פעילות הטסטוסטרון, שחשובה במיוחד במניעת מחלות הערמונית.
2. למנוע קטרקט. קרוטנואידים המכילים חמצן – לוטאין וזאקסנטין – חיוניים לשמירה על מבנה הרשתית.
3. שומר על המשקל על ידי הפעלת חילוף החומרים.
4. מונע מחלות לב וכלי דם ועצבים. כולין (B4) הכלול בחלמון מנרמל את פעילות הכולסטרול, מגן על קרומי התא מפני תופעות שליליות, משפר את תפקוד רקמת העצבים ובעל תכונות נוגדות דיכאון.
5. מונע התפתחות של סרטן השד. מדענים הוכיחו שאכילת 2 ביצים מבושלות ביום מפחיתה את הסיכון לפתולוגיה ב-85%.
6. פיצוי על אובדן דם, כולל. עם תקנות (מחזור), כי החלמון מכיל כמות גדולה של ברזל.
7. רככת נמנעת בגלל התכולה הגבוהה של ויטמין D קל לעיכול.
8. הם עוזרים למהלך הרגיל של ההריון ולתכנון שלו, כי החלמונים מכילים חומצה פולית.
9. מחזק רקמת עצם, שיער, ציפורניים, שיניים. החלמונים והקליפות מכילים יותר מ-26 מינרלים, כולל. סידן וזרחן.

• לילדים מתחת לגיל 7 חודשים לא מומלץ לאכול אותם, ומבוגרים צריכים לאכול רק את החלמון;
• אל תחרוג מהצריכה (1-2 חתיכות בשבוע) עבור דלקת כיס המרה;
• לא לכלול אותם עבור פסוריאזיס ואטופיק דרמטיטיס.

תכולת הקלוריות של ביצה אחת שנאכלת בארוחת הבוקר עוזרת לך לא להרגיש רעב עד לארוחה הבאה ולמנוע חטיפים.

תזונאים לא מתעקשים לאכול רק ביצים מבושלות. תכולת הקלוריות של ביצים מקושקשות מצטמצמת בכמעט חצי כאשר מוסיפים לה ירקות וחלב דל שומן.

כאשר עוקבים אחר דיאטה דלת חלבון ובמהלך תקופת המעבר לצמחונות, תזונאים ממליצים להכניס ביצי שליו לתזונה. הם מכילים יותר ויטמין B 12 מאשר עוף. רק 1-2 יחידות. ליום עוזר לקבל את כל אבות המזון ולהפחית את תכולת הקלוריות של המנה.

כִּי מוצר זה מכיל פחות כולסטרול, כך שניתן לצרוך אותו גם על ידי חולי לב וקשישים. הרכיבים התזונתיים בהרכב מגבירים את יכולת הזיכרון, מעוררים תפקודים קוגניטיביים ומגבירים את הקשב. מוצר זה מומלץ גם לגברים, שכן יש לו תכונות עדיפות על ויאגרה. אבל אפילו למטרות מניעה וטיפוליות, אסור לחרוג מהנורמה היומית, המוגבלת על ידי תזונאים ל-4-5 חתיכות.

תכונה נוספת של המוצר היא יכולתו להסיר רדיונוקלידים מהגוף. הודות לכך, ביצי שליו נכללות בתזונה של ילדים ומבוגרים המתגוררים באזורים עם חשיפה גבוהה לקרינה, ושל חולים שעברו הקרנות על פתולוגיות ממאירות. מדענים חישבו את הצורך היומי למוצר (חתיכות) בהתאם לגיל (שנים):

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• מגיל 50 ומעלה - 4-5.

ביצי שליו זכו לפופולריות שלהן בזכות היפנים, שהביאו ציפורים מסין על מנת ללמוד את הרכב הבשר והביצים שלהם. כתוצאה מכך, היפנים השתכנעו בתועלת יוצאת הדופן של מוצרים אלה. עבר הזמן שבו ביצי שליו היו "קוריוז" בינינו עכשיו אתה יכול לקנות אותם כמעט בכל סופרמרקט ואתה יכול לחוות את כל התועלת של המוצר הזה בעצמך. כמה קלוריות יש בביצת שליו אחת? מהן התכונות של ביצת שליו ומה היתרונות שלה? בואו ניקח את זה לפי הסדר.

כמה קלוריות יש בביצת שליו?

תכולת הקלוריות של ביצת שליו נמוכה, ולכן מוצר זה פופולרי בקרב אלה שצופים בדמותם. ביצת שליו אחת מכילה כ-20 קק"ל, 1.4 גרם חלבון, 1.2 גרם שומן ו-0.06 גרם פחמימות. משקלה של ביצה אחת הוא בערך 9 - 15 גרם.

הרכב של ביצת שליו

ביצי שליו הן מחסן אמיתי של חומרים מזינים. הם מכילים ויטמינים (A, PP, E, קבוצה B, כולין), מיקרו-אלמנטים (נחושת, כרום, קובלט, ברזל, מוליבדן, מנגן), מאקרו-אלמנטים (זרחן, כלור, אשלגן, גופרית, נתרן, סידן, מגנזיום) כחומצות אמינו יקרות ערך (טירוזין, ליזין, גליצין, טרנין והיסטיד). מבחינת השימושיות שלהם, הם עדיפים פי 5 מביצי תרנגולת.

מהם היתרונות של ביצי שליו?

לביצי שליו יש תכונות מעוררות חיסון, אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות. מוצר תזונתי זה הוא היפואלרגני וניתן לתת אותו אפילו לילדים קטנים (מעל שנה).

בניגוד לביצי תרנגולת, ביצי שליו מכילות פחות כולסטרול. בנוסף, הם עמידים לסלמונלוזיס, כך שניתן לצרוך אותם לא רק מבושלים, אלא גם גולמיים. עם זאת, יש לציין כי במהלך טיפול בחום, ביצי שליו מאבדות את רוב החומרים המועילים שלהן, ולכן למטרות רפואיות יש לצרוך אותן גולמיות.

ביצי שליו בצריכה קבועה:

• לחזק את המערכת החיסונית;
• ב-20%;
• לנרמל את תפקוד המוח ולשפר את הזיכרון;
• לשפר את הראייה;
• לנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
• לחזק שיניים;
• לקדם צמיחת שיער;
• להפחית כתמי גיל ולשפר את צבע העור.

ניתן להוסיף ביצי שליו לסלטים, לסושי, להכין חטיפים מקוריים ומיונז ביתי על בסיסם. נסו להתנסות - הכינו מנות רגילות מקוריות על ידי הוספת ביצי שליו במקום עוף.

אכלו 2 ביצי שליו גולמיות כל בוקר על בטן ריקה ובערב, ולאחר חודש בלבד של שימוש קבוע, תרגישו את התוצאות החיוביות של המוצר הזה!