תירס אפוי הוא המתכון הפשוט ביותר להכנת קלח תירס. טעים במיוחד לאפות את הקלחים על גחלים, כאשר ניחוח העשן מתווסף לטעם התירס עצמו.

והרוטב יוסיף ריחות לתירס ויעשיר מאוד את הטעם. הרוטב הזה יהיה טוב מאוד גם עם דייסה מבושלת או כוסמת.

וחשוב, בניגוד לתירס מבושל, שבדרך כלל מתבשל במשך שעה וחצי, כאן הזמן לבישול ישיר של תירס יהיה 15-20 דקות.

עבור תירס ורוטב אפוי תצטרך:

• קלחי תירס. לא מעודן.
• חֶמאָה. 100 גר'.
• גבינת שמנת או קרם ללא תוספות. 100 גר'.
• שׁוּם. 1 ציפורן.
• יָרוֹק. לפי הטעם שלך. יש שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום.
• מֶלַח.
• פלפל שחור גרוס טרי.
• רק מעט שמן צמחי.

מכינים לו תירס אפוי בפחמים ורוטב.

ראשית, ממלאים סיר גדול במים קרים ומניחים את כל התירס על הקלח למשך כחצי שעה.

מכינים רוטב חמאה-גבינה עם עשבי תיבול ושום.

משאירים את החמאה במקום חמים עד שהיא הופכת לרכה.

קוצצים דק את כל הירוקים.

קוצצים דק גם את שן השום. אתה יכול גם להשתמש במכבש שום, אבל חתיכות טובות יותר שכן הן יוסיפו מרקם לרוטב.

מניחים חמאה רכה, גבינת קוטג' או גבינת שמנת, עשבי תיבול קצוצים ושום בקערה קטנה, מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי.

בעזרת מזלג מועכים ומערבבים את כל מרכיבי הרוטב למסה אחת.

זהו, הרוטב מוכן.

אפשר להכניס למקרר להתקרר ולהתייצב מעט. אתה יכול להשאיר אותו כפי שהוא, ואז הוא יימס מהר יותר באופן ניכר על תירס חם.

בואו נחזור לתירס.

בישול תירס על גחלים.

ראשית, מכינים את הקלחים לאפייה.

אתה צריך בזהירות, רצוי אחד בכל פעם, לקלף את העלים המכסים את אוזן התירס. אל תקרע את העלים האלה, אלא פשוט כופף אותם לאחור.

לאחר מכן נקה את קלח השערות.

מפזרים קלות את הקלח עם מלח ומשמנים את הגרגירים בשמן צמחי.

השמן הצמחי יעזור לדגנים לאפות ולהתקרמל קלות. אם לא משמנים אותו בשמן, הגרגירים פשוט יתחילו להתבשל במיץ שלהם.

כשהקלח משומן, שוב מחזירים את העלים בזה אחר זה.

שכבת הגנה זו של עלי כיסוי תמנע מהתירס להישרף על הגחלים.

מכיוון שעלים אלה לא צפויים להיצמד בחוזקה לקלח, במיוחד כאשר הם מכופפים, רבים מהם ייקרעו לאורך הסיבים, אנו מקבעים אותם על הקלח באמצעות חוט מטבח.

התירס מוכן לגמרי, נשאר רק לאפות אותו.

אנחנו אופים תירס על גחלים.

הפחמים שנשארו לאחר הטיגון הכי מתאימים לכך.

גחלים חמות מדי יתייבשו במהירות וישרפו את העלים המכסים את הקלח, למרות שהספיקו לספוג מים במהלך חצי השעה שהיו במחבת.

אז עדיף קודם כל ואז לשים מגררת על הגריל ולהניח את התירס על הגריל. בשלב זה הגחלים יתקררו מעט.

ריבת פירות ופירות יער היא אחד המעדנים האהובים על כולם, במיוחד כשחורף ואתם באמת רוצים משהו טעים ומתוק, מוכן במו ידיכם.

לרוב מכינים את הריבה בקיץ או בסתיו, כאשר כל הקציר נקצר ויש לשמר אותו. ריבה שהוכנה כהלכה יכולה להישמר מספר שנים ולהישאר טעימה וארומטית. נספר לכם על המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת תפוחים.

מתכון מס' 1. ריבת תפוח ענבר לחורף

קודם כל, נציג בפניכם את אחד המתכונים הפשוטים ביותר להכנת ריבת תפוחים טעימה. כדי להכין ריבת תפוחים תצטרך המרכיבים הבאים:

1. תפוחים - 2 ק"ג.

2. סוכר מגורען – 2 ק"ג.

הוראות בישול:

1 . אנחנו שוטפים את התפוחיםמתחת למים זורמים, יבש, חתוך, הסר את הליבה והזרעים. לְאַחַר גְזִירָהתפוחים בפרוסות או חתיכות קטנות.

2. לתוך המחבת מוזגים שתי כוסות מים, מוסיפים סוכר מגורען ומניחים אותו על אש נמוכה. אנחנו מחכים עד שהסוכר נמס לחלוטין, מביאים את הסירופ לרתיחה ומכניסים לתוכו את התפוחים הקצוצים. מבשלים על אש בינונית, ומדי פעם מורידים כל קצף שנוצר על פני השטח. כשהריבה מסמיכה היטב, מכבים את האש.

3. עַכשָׁיו יוצקים ריבה חמהעל פי בנקים מוכנים מראש, מגלגלים את המכסים, הופכים אותו, עוטפים אותו ומשאירים אותו כך עד שהוא מתקרר לגמרי. לאחר מכן שמנו את הצנצנות במקום חשוך ויבש.

ריבה זו ניתנת לאחסון לאורך זמן, בתנאי שהצנצנות והמכסים מעוקרים היטב. ריבת תפוחים מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 2. ריבת תפוחים שלמה

הריבה שהוכנה לפי המתכון הזה יוצאת טעימה מאוד ונראית יפה בצנצנות. כדי להכין ריבה מתפוחים שלמים תצטרך המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 1 ק"ג.

2. סוכר מגורען – 1 ק"ג.

הוראות בישול:

1. כדי להכין את הריבה הזו נצטרך התפוחים הקטנים ביותר. אז, אנחנו מסדרים את התפוחים, שוטפים אותם ביסודיות תחת מים זורמים, מייבשים אותם ואז לדקור עם מחט או קיסם. מניחים את התפוחים המוכנים לסיר.

2. יוצקים סוכר מגורען לתבנית נפרדת ומוזגים פנימה כוס מים. מניחים על אש נמוכה ו לבשל סירופ סוכר. יוצקים את הסירופ החם שנוצר על התפוחים, תן לזה לשבת במשך יום.

3. לאחר שחלף הזמן שצוין, הניחו את המחבת עם התפוחים על האש, המתינו עד לרתיחה לבשל חמש דקות. ואז לכבות את האש ו שוב להשאיר את התפוחים ליום אחד. לאחר מכן, שים את המחבת שוב על האש, ולאחר הרתיחה, מבשלים במשך עשר דקות. עכשיו אתה יכול לשים את הריבה המוגמרת לתוך צנצנות מעוקרות ולגלגל.

לאחר שהצנצנות התקררו לחלוטין, אחסנו אותן במקום קריר וחשוך. ריבת תפוחים שלמה מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 3. ריבת תפוחים לחורף עם קינמון

השילוב של תפוחים וקינמון הפך מזמן לקלאסיקה והוא משמש באופן פעיל בהכנת קינוחים ומוצרי מאפה. נסו להכין ריבת תפוחים עם קינמון ותגלו טעם חדש לגמרי. הריבה הזו יוצאת ארומטית להפליא והיא מושלמת לשתיית תה בבית בערב חורפי קר. כדי להכין ריבת תפוחים עם קינמון תצטרך: המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 2 ק"ג.

2. סוכר מגורען – 1 ק"ג.

3. קינמון טחון - 1 כף.

הוראות בישול:

1. אנו שוטפים את התפוחים תחת מים זורמים, מייבשים אותם, חותכים את האמצע עם הזרעים. כעת חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות ומניחים אותם בסיר עמוק או קערת אמייל. מכסים את התפוחים בסוכר מגורען ומשאירים למשך הלילה.במהלך הזמן הזה הם צריכים לתת מיץ.

2. לאחר מכן, הניחו את הקערה על האש, יוצקים כוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים בזהירות את הקצף שנוצר, מוסיפים קינמון טחון, מערבבים ומבשלים על אש בינונית עוד חמש דקות.

מניחים את הריבה המוגמרת בעודה חמה לצנצנות מוכנות, מגלגלים אותה, הופכים אותה, עוטפים אותה וממתינים עד שהיא תתקרר לחלוטין. ריבת תפוחים עם קינמון מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 4. ריבת תפוחים עם בננות

הריבה הזו תהיה מוערכת על ידי כל בעלי השן המתוקה. מתברר רך, מתוק, ארומטי מאוד ומקורי. כדי להכין ריבת תפוחים עם בננות תצטרך המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 1 ק"ג.

2. בננות – 1 ק"ג.

3. לימון – 2 חתיכות.

4. סוכר מגורען – 700 גרם.

הוראות בישול:

1. שוטפים את הלימונים, יוצקים עליהם מים רותחים, מקלפים מהם את הקליפה ו לסחוט את המיץ. לאחר מכן, מסננים את מיץ הלימון דרך מסננת. בננותלקלף ו לחתוך לעיגולים. אנו שוטפים את התפוחים תחת מים זורמים, מייבשים אותם, מקלפים אותם, חותכים את האמצע עם הזרעים. מוּכָן לחתוך תפוחים לחתיכות קטנות. כעת מניחים את התפוחים והבננות הקצוצים בקערה, מוסיפים מיץ לימון וגרידת. מערבבים ו הפיכת פירות למחיתבאמצעות בלנדר טבילה.

2. לתוך מחית הפירות שנוצרה מוסיפים סוכר מגורען ויוצקים פנימה שתי כוסות מים, לערבב. מניחים את הקערה על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים את הקצף, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד שלושים דקות. במקרה כזה יש לערבב כל הזמן את הריבה כדי שלא תישרף או תידבק לתחתית הקערה.

לאחר שעבר הזמן הנקוב, מסירים את הקערה מהאש, מניחים את הריבה החמה לתוך צנצנות מוכנות, אוטמים במכסים מעוקרים ומשאירים עד לצינון מלא. ריבת תפוחים עם בננות מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 5. ריבת תפוחים עם מלון

עוד מתכון מאוד יוצא דופן להכנת ריבת תפוחים, הפעם עם מלון. כדי להכין ריבת תפוחים עם מלון תצטרך המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 700 גרם.

2. מלון – 1.5 ק"ג.

3. סוכר מגורען – 600 גרם.

4. לימון – 1 חתיכה.

הוראות בישול:

1. אנו שוטפים את המלון תחת מים זורמים, חותכים אותו, מסירים את כל הגרעינים ומקלפים אותו. חותכים את עיסת המלון לחתיכות קטנות, מעבירים לסיר עמוק ומכסים בסוכר מגורען. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך וצמיג.

2. אנחנו שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, חותכים את הקליפה ומנקים את הגרעינים. חותכים תפוחים לחתיכות קטנותולשים אותו בסיר עם מלון. מערבבים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים עוד חמש דקות. לִימוֹןיוצקים עליו מים רותחים, חותכים את הגרידה ו להוסיף למחבת, מערבבים, מבשלים עוד שלוש דקות ומסירים את המחבת מהאש. מניחים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים עד לצינון מלא בטמפרטורת החדר. ריבת תפוחים עם מלון מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 6. ריבת תפוחים עם אגוזים

תוספת האגוזים הופכת את הריבה לארומטית ועשירה במיוחד. לא בכדי ריבה כזו נקראת "מלכותית", כי היא יוצאת פשוט מהממת. כדי להכין ריבת תפוחים עם אגוזים תצטרך המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 1 ק"ג.

2. אגוזי מלך – 200 גרם.

3. סוכר מגורען – 200 גרם.

4. לימון – 1 חתיכה.

5. עלה דפנה לפי הטעם.

הוראות בישול:

1 . תפוחיםלשטוף תחת מים זורמים, לייבש, להסיר את קופסת הזרעים ו לחתוך לפרוסות דקות. יוצקים מים רותחים על הלימון, חותכים את הקליפה וסוחטים את המיץ. אֱגוֹזֵי מֶלֶךלקלף ו לִטחוֹן.

2 . מניחים את התפוחים הקצוצים בסיר, מוסיפים מעט מים ומיץ לימון, מוסיפים את הגרידה, הסוכר הגרגיר וזוג עלי דפנה. מערבבים הכלומניחים את המחבת על האש, לבשל מכוסה עשר דקות. כעת מוסיפים את האגוזים הקצוצים, מערבבים וממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שכל הנוזלים מתאדים. במקרה זה, יש לערבב כל הזמן את הריבה, לא לשכוח לאסוף את הקצף שנוצר על פני השטח.

3. כשהריבה הסמיכה והנוזלים התאדו, מכבים את האש ומוציאים את עלי הדפנה. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות, אוטמים, הופכים ומשאירים עד להתקררות מלאה. ריבת תפוחים עם אגוזים מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 7. ריבת תפוחים במיקרוגל

מתכון נפלא להכנת ריבת תפוחים מיידית. אם אתה משועמם מתפוחים, אתה יכול להכין ריבה ארומטית וטעימה לתה תוך דקות ספורות. בנוסף, ריבה כזו מתבררת כבריאה ככל האפשר, כי הפירות כאן כפופים לטיפול חום מינימלי. כדי להכין ריבת תפוחים במיקרוגל תצטרך: המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 3 חתיכות בינוניות.

2. סוכר מגורען – 150 גרם.

3. חצי לימון.

הוראות בישול:

1. אנו שוטפים את התפוחים מתחת למים זורמים, מקלפים אותם, חותכים את הליבה עם זרעים. עַכשָׁיו לחתוך את התפוחים המוכנים לחתיכות קטנותומניחים בקערה מתאימה למיקרוגל.

2. סוחטים את המיץ מחצי לימון. בקערה עם תפוחים להוסיף סוכר מגורען ומיץ לימון, לערבב. שולח קערה למיקרוגל למשך ארבע דקותבהספק מירבי. לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את הקערה, התפוחים צריכים להיות רכים והסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.

3. עכשיו משתמשים בבלנדר טבילה הופכים תפוחים לרסקומחזירים אותו לתנור. פשוט הפחיתו את העוצמה לרמה בינונית, הגדר את הזמן לשמונה דקות. בזמן הזה צריך להוציא את הקערה כמה פעמים ולערבב את הריבה. כתוצאה מכך, הוא אמור להתעבות היטב.

מניחים לריבה המוגמרת להתקרר לחלוטין ומגישים עם לחמניות או טוסט. ריבת תפוחים במיקרוגל מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 8. ריבת תפוחים בסיר איטי

ה-multicooker הפך לעוזר הכרחי עבור עקרות בית מודרניות. אפשר לבשל בו כמעט כל מאכל, כולל ריבה. אנו מציעים לכם מתכון לריבת תפוחים נפלאה עם תפוזים בבישול איטי. כדי להכין ריבת תפוחים בסיר איטי תצטרך: המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 6 חתיכות בינוניות.

2. תפוזים – 3 חתיכות.

3. לימון – 1 חתיכה.

4. סוכר מגורען – 600 גרם.

הוראות בישול:

1. תפוחיםכמו תמיד, שטפו תחילה מתחת למים זורמים, יבשו, הסירו זרעים וקילפו, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות.קולפים את התפוזים, מסירים את הגרעינים וקוצצים גם אותם. שוטפים את הלימון, יוצקים עליו מים רותחים וחותכים לחתיכות. אם קליפת הלימון עבה, עדיף לחתוך אותה.

2 . מניחים את כל הפירות המוכנים והחתוכים לקערת המולטי-קוקר ומפזרים סוכר מגורען מעל. הפעל את מצב "כיבוי".להגדיר את הזמן לשעתיים. בזמן זה יש לערבב את הריבה מספר פעמים.

3. לאחר אות הקול, הכניסו את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים להתקרר. אם תרצו, אפשר להפוך את הריבה לריבה. לשם כך הופכים את הריבה המוכנה לפירה בעזרת בלנדר טבילה. ריבת תפוחים בסיר האיטי מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 9. ריבת תפוחים בתנור

בימים עברו, כל ריבה הוכנה אך ורק בתנור רוסי בגלל העובדה שאז לא היו תנורי מיקרוגל או רב-כיריים. נסו להכין ריבת תפוחים טעימה בעזרת מתכון ישן משופר מעט. רק במקום תנור רוסי נשתמש בתנור חשמלי רגיל. כדי להכין ריבת תפוחים בתנור תצטרך המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 2 ק"ג.

2. סוכר מגורען – 1.5 ק"ג.

הוראות בישול:

1. אנו שוטפים את התפוחים תחת מים זורמים, מייבשים אותם, מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות קטנות. אם תרצה, אתה יכול לקלף תפוחים. אז, הכניסו את התפוחים הקצוצים לקערת אמייל גדולה, מלאו אותה במים בדיוק במחצית הדרך והניחו על האש. מבשלים מכוסה עד שהתפוחים מתרככים, ואז מוסיפים סוכר גרגירים ומערבבים.

2. בצורה זו מעבירים את התפוחים לתבנית המתאימה לשימוש בתנור. זה יכול להיות קדרת ברזל יצוק או סיר חרס. אנחנו שולחים את המחבת לתנור שחומם מראש למאתיים וחמישים מעלות.כשהריבה רותחת מנמיכים את הטמפרטורה למאה מעלות. בטמפרטורה זו, מבשלים את הריבה במשך שלוש שעות, בעוד הכלים חייבים להיות מכוסים במכסה. אז, אחרי שלוש שעות אנחנו מוציאים את המחבת ובודקים אותה. אם הריבה קיבלה גוון ענברי עשיר, אז אתה יכול לשפוך אותה לצנצנות ולגלגל אותה. ריבת תפוחים בתנור מוכנה! בתאבון!

מתכון מס' 10. ריבת תפוחים עם רואן

בגלל הטעם הספציפי שלה, רואן משמש רק לעתים רחוקות להכנת ריבה. אנחנו חולקים אתכם מתכון לריבת תפוחים מדהימה עם רואן, שתרתק אתכם בטעם הטארט יוצא הדופן ובניחוח המדהים שלה. כדי להכין ריבת תפוחים עם גרגרי רואן תצטרך המרכיבים הבאים:

1. תפוחים – 1 ק"ג.

2. צ'וקברי – 250 גרם.

3. סוכר מגורען – 1 ק"ג.

הוראות בישול:

1. גרגרי רואןלהתנתק מהענפים, אנחנו מסדרים, להסיר פסולת ועלים. לאחר מכן שטפו היטב את הרוואן תחת מים זורמים וייבשו אותו. אנחנו גם שוטפים את התפוחים, מסירים קליפות וגרעינים וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

2. יוצקים סוכר מגורען לסיר ומוזגים כוס מים, שמים על האש ו לבשל סירופ סוכר. כעת מוסיפים לסיר עם הסירופ את פירות היער המוכנים והתפוחים הקצוצים, מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך חמש דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ואוספים בזהירות את הקצף שנוצר על פני השטח. הניחו לריבה לשבת מספר שעות או לילה.. לאחר מכן מניחים שוב את המחבת על האש, מביאים את הריבה לרתיחה ומבשלים חמש דקות. השאר אותו שוב למשך הלילה וחזור על כל ההליך שוב. לאחר הפעם האחרונה, יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. ריבת תפוחים עם רואן מוכנה! בתאבון!

המתכונים המוכחים הטעימים ביותר עבור ריבת תפוחים

ריבת תפוחים שקופה בפרוסות ענבר

הכלל הבסיסי להכנת ריבת ענבר שקופה מפרוסות תפוחים הוא שהפרי חייב להיות מוצק. כדאי לבחור בזנים מיוחדים או בפירות מעט בוסרים, ואז הפרוסות יחזיקו היטב בצורתן במהלך הבישול ולא יתפרקו.

מתכון מס' 1 עם אגוזי מלך וגרידה

מרכיבים:

• תפוחים (חייבים להיות קשים) - 1 ק"ג
• סוכר - 1 ק"ג.

הֲכָנָה:

1. קודם כל, יש לגרעין בזהירות את התפוחים ולחתוך לפרוסות בעובי 5-7 מ"מ. ואז אנחנו לוקחים מיכל שבו הריבה תתבשל. יש כאן גם כמה טריקים: אם לוקחים סיר צר וגבוה, הריבה תצא נוזלית, ואם היא רחבה היא תהיה סמיכה וקרמלית.
2. מניחים שכבה דקה של פרוסות תפוחים בתחתית המיכל ומעל מפזרים סוכר מגורען. אנו חוזרים על ההליך עד שנגמרים לנו החומרים. מכסים את הסיר עם קלף או בד ומניחים ל-12 שעות. במהלך הזמן הזה, התפוחים ישחררו מספיק מיץ כדי להמיס לחלוטין את הסוכר.
3. לאחר מכן מניחים את המחבת על אש נמוכה ומחכים שהסירופ ירתח. לא כדאי לערבב את התפוחים, אבל חתיכות שאינן מכוסות במיץ יש להטביע בזהירות באמצעות מרית עץ רחבה. נותנים לזה להתבשל במשך 5-10 דקות (ככל שפרוסות התפוחים עבות יותר, כך הריבה העתידית אמורה לשבת זמן רב יותר על האש) ומניחים להתקרר.
4. עקרון הבישול זהה להכנת פירות מסוכרים: כשהסירופ התקרר לחלוטין, חזור על ההליך פעם שנייה. שוב, תשכחו מהריבה עד שהיא מתקררת לגמרי.
5. השלב השלישי של הבישול - הסופי - הוא החשוב ביותר ונמשך בין 10 ל-15 דקות. כעת התפוחים יקבלו את המראה הסופי שלהם, והסירופ יקבל את הסמיכות הרצויה. לכן, חשוב לפקח על המחבת עם ריבה רותחת בזהירות רבה: ברגע שהמוצר מגיע לעקביות הרצויה, יש להסיר מיד את המיכל מהאש. כשהסירופ רק מתחיל לרתוח, אפשר לערבב בזהירות את הפרוסות.

בשלב זה ניתן להוסיף לריבה 200 גר' אגוזי מלך. הם הולכים טוב עם תפוחים ומוסיפים קראנץ' אקזוטי לקינוח. בנוסף, לפני תחילת הבישול ניתן להוסיף לסירופ 1.5 כפיות תבלינים טחונים: קינמון, הל וציפורן (2:1:1). גרידת כל פרי הדר תוסיף גם מבטא טעם מעניין (תפוז, לימון, אשכולית ואפילו ליים מתאימים). ניתן לקלף את הגרידה בצורה של ספירלה מוצקה ולהסיר אותה בשלב האחרון של הבישול, או לגרד על פומפיה דקה ולהשאיר בסירופ.

את הריבה המוגמרת ניתן לשמר מיד או לתת להתבשל במקום קריר למשך 24 שעות ולהגיש.

פרוסות ריבת תפוח ענבר: מתכון קלאסי

מתכון מס' 2. איך מכינים ריבת תפוחים שקופה בפרוסות עם קינמון

במתכון של ריבת תפוחים יש כמה דקויות, ואם לא תעקבו אחריהן תגמרו עם ריבה פשוטה עם חתיכות פירה. בריבה שקופה, פיקנטיות מספקת טעם תפוח עשיר יותר וצבע נעים.

הכנת ריבת ענבר מפרוסות תפוחים אינה קשה, אבל ההליך עצמו דורש הרבה זמן. הסיבה לכך היא שהריבה נעשית בשלושה שלבים במרווחים של 6 עד 10 שעות. זו הדרך היחידה לקבל סירופ שקוף ופרוסות תפוחים. כמו כן, חשוב לבחור תפוחים מזנים מאוחרים, שפרוסותיהם לא יתפרקו במהלך הבישול. חשוב מאוד – ככל שהתפוחים יהיו חזקים וירוקים יותר, כך הפרוסות יהיו שקופות יותר.

להכנת ריבה ל-1 ק"ג תפוחים תזדקק ל-0.7-1 ק"ג סוכר - לפי הטעם שלך.

1. יש לשטוף תפוחים ולחתוך ל-4 חלקים, להסיר את הליבה. מחלקים את החלקים הקצוצים לפרוסות ברוחב 0.5-1 ס"מ.
2. מניחים פרוסות תפוחים בסיר בשכבות, מכסים כל שכבה בסוכר. מכסים את התבנית במכסה ומניחים ל-8-10 שעות. במהלך הזמן הזה, התפוחים ישחררו את כמות המיץ הדרושה כדי להתחיל בבישול.
3. את המחבת יש להניח על אש בינונית, לאחר שהסירופ רותח לתת לו להתבשל עוד 5 דקות. אין לערבב את התפוחים בשום פנים ואופן! גם אם הסירופ לא מסתיר אותם לגמרי, מספיק רק לחיצה בכף.
4. מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים במכסה ונותנים לה להתקרר לחלוטין, זה ייקח לפחות 6 שעות. לאחר מכן מניחים שוב את המחבת על הכיריים, מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות ומצננים לפחות 6 שעות. אתה צריך לעשות זאת גם בפעם השלישית. לאחר בישול בפעם השלישית, הריבה מוכנה. זה צריך להיות ממוקם בצנצנות מעוקרות ומכוסה במכסים. כדאי לקחת בחשבון ש-1 ק"ג תפוחים יוצר צנצנת ליטר של ריבה.
5. אפשר להוסיף קינמון לריבה או לבשל אותה עם וניל, זה נותן טעם מעודן יותר.

יש לאחסן את חומר העבודה במקום קריר וחשוך.

ריבת תפוחים של חמש דקות לחורף

ריבת תפוחים זה תמיד נפלא. זה כנראה אחד ממעדני החורף האוניברסליים ביותר: כמה נחמד, כשסופת שלגים משתוללת מחוץ לחלון, לפתוח צנצנת עם ריח קיצי ולהגיש אותה לצד תה או לאפות עוגת תפוחים ריחנית.

ועכשיו עומדים לרשותכם תפוחים ריחניים ויפים שחייבים איכשהו לשים בצנצנת כדי שיישמרו עד החורף. כמובן, עקרות בית רבות לא רוצות לבזבז זמן רב על שימורים, ובמקרה זה, מתכון של ריבת תפוחים של חמש דקות יעזור לך להכין במהירות אוכל טעים לחורף.

מה תצטרך:

• סוכר – 1 ק"ג (ניתן להפחית או להגדיל ב-100-200 גרם בהתאם לטעם התפוחים)
• תפוחים קלופים - 1 ק"ג
• מים - 1 כוס
• חומצת לימון - 1 קורט

שלבים להכנת ריבת תפוחים:

1. ראשית, אתה צריך לקלף את התפוחים מהזרעים והליבות ולחתוך אותם לפרוסות קטנות, כך שבעוד מניפולציות אחרות מבוצעות, התפוחים שלך אינם חייבים לטבול במים מעט חומציים או מלוחים הכנת מתכונים אחרים.
2. עכשיו בואו נכין את סירופ הסוכר, לשם כך שופכים סוכר למים ומניחים על אש נמוכה, אפשר לערבב מעת לעת כדי שהסוכר יתמוסס מהר יותר.
3. מעבירים את התפוחים למחבת עם הסירופ שכבר רותח ומרתיחים כ-2 דקות. אם בכל זאת התפוחים בהתחלה היו מתוקים מאוד, והריבה התבררה כממותקת מדי, פשוט הוסיפו קורט חומצת לימון. מוּכָן!
4. מניחים את הריבה בצד מהכיריים ומתחילים לעקר את הצנצנות.
5. מרתיחים שוב את הריבה ומיד יוצקים אותה לצנצנות ומגלגלים את המכסים. לאחר שהצנצנות התקררו, אנו שולחים אותן למרתף או למקום אחר בו בעיקר קריר וחשוך.

ריבת תפוחים לבנים מוזגים לפרוסות שקופות

מה תצטרכו עבור ריבה שקופה מפרוסות תפוח לבן:

• תפוחים מהזן שצוין, רצוי מעט בוסר - 1 ק"ג;
• מלח - 57 גרם
• סוכר -1.1 ק"ג
• סודה - 10-12 גרם
• לימון - 23 גרם
• סוכר וניל - חבילה אחת.

תכונות בישול

1. הכן תמיסת מלח מיוחדת על ידי המסת המלח בליטר מים.
2. חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות ומוסיפים לתמיסה המוכנה. זה הכרחי כדי שהפרוסות לא ישחירו. הקפד לחתוך את הליבה. ניתן לקלף את העור לפי הצורך.
3. לאחר חיתוך כל התפוחים, יש לשטוף את הפרוסות במים זורמים. לאחר מכן העבירו אותם לתמיסת סודה, שהוכנה גם היא בשיעור של 1-12 גרם סודה לליטר מים. הודות לכך, הפרוסות יוכלו לשמור על צורתן גם לאחר הבישול.
4. לאחר 5 דקות מוציאים את הפרוסות ושוטפים אותן.
5. מניחים את הפרוסות בכלי די רחב ומכסים בסוכר למשך כ-12 שעות. זה הכרחי כדי שהתפוחים ישחררו מיץ.
6. לאחר מכן, מתחיל תהליך הבישול בפועל. על אש נמוכה, התערובת שהתקבלה אמורה להגיע לרתיחה. ממתינים 5 דקות ומכבים את האש. עכשיו אתה צריך לתת לריבה להתקרר לחלוטין. זה יאפשר לפרוסות להפוך לשקופות ולספוג את הסירופ שנוצר.
7. מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים 5 דקות.
8. המתינו עד שהתערובת תתקרר שוב לגמרי.
9. חזור על הליך הרתיחה בפעם השלישית.
10. מוסיפים סוכר וניל ולימון. מערבבים היטב. במקרה זה, הלימון יעזור להפוך את כל הפרוסות לשקופות.
11. יוצקים את הריבה לצנצנות שעברו סטריליזציה בעבר. נותנים לסירופ להתייצב ולפרוסות לצוף אל פני השטח.
12. לאחר מכן, עליך לגלגל גם את המכסים הסטריליים.
13. הופכים את הצנצנות, מכסים אותן ומניחים ל-12-14 שעות.

התוצאה היא ריבת תפוחים לבנים פשוט מדהימה שתשמח את כל המשפחה.

ריבה שקופה מתפוחים שמימיים שלמה עם זנבות

כיום, לא הרבה אנשים מכינים ריבה מתפוחי גן עדן לחורף, מפספסים את ההזדמנות לפנק את עצמם ואת יקיריהם במעדן ביתי טעים. אחת האפשרויות הפופולריות ביותר להכנת קינוח זה היא להשתמש בפירות שלמים עם זנבות.

החומרים המשמשים להשגת ריבה שקופה מתפוחי גן עדן שלמים עם גבעולים:

• תפוחי גן עדן - 2 ק"ג
• סוכר מגורען – 1.6 ק"ג
• מים - 600 מ"ל
• מיץ לימון.

תהליך בישול:

יש לשטוף את Ranetki היטב מתחת למים זורמים ולייבש. בעזרת קיסם עץ מחוררים את הפירות במקומות שונים (כ-10 פנצ'רים) כדי שבמהלך הבישול קליפתם של התפוחים לא יתפוצץ והם לא יהפכו לעיסה.

לשלב הבא נצטרך מיכל גדול, הכי טוב מחבת אמייל עמוקה. נכין בו את הסירופ שלנו. יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים את כמות המים הנדרשת וממתינים עד שהנוזל ירתח, זכור לערבב מדי פעם. זמן הבישול הוא שלוש דקות, ולאחר מכן מכבים את האש.

אנחנו מחכים שהסירופ יתקרר מעט וטובלים בו את הרנטקי המעובד שלנו. מכסים במכסה ומניחים לארבע שעות כדי שהפירות יהיו רוויים בסירופ.

לאחר שחלף הזמן הנקוב, יש להביא שוב את המיכל עם תפוחי גן עדן לרתיחה ולבשל חמש דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים לריבה לשבת עוד ארבע שעות, וחוזרים על תהליך הבישול שוב. לאחר מכן מוסיפים לריבה מיץ לימון.

כשהריבה התקררה מעט, יוצקים אותה לצנצנות מוכנות ומגלגלים.

ריבת תפוחים בסיר איטי: המתכון הפשוט ביותר

ניתן להכין ריבת תפוחים בסיר איטי מזנים רבים של תפוחים. הוא טעים מאוד, בריא, ומשמש כמילוי לפשטידות או לביבות.

בעבר לקח לעקרות בית הרבה זמן להכין אותו. היית צריך להיות כל הזמן ליד ריבת התפוחים כדי לערבב אותה כל הזמן. כיום, מכשירי חשמל ביתיים מודרניים מאפשרים לכם להכין את המנה הטעימה הזו במהירות ובקלות, והכי חשוב, מבלי להפריע למטלות היומיומיות שלכם. הכל מאוד פשוט - הריבה חייבת להתבשל לא בסיר או קערה, אלא בסיר איטי.

1. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת קילוגרם אחד של תפוחים, לשטוף אותם במים זורמים ולתת להם להתייבש מעט.
2. לאחר מכן חותכים כל פרי לקוביות או פרוסות (אם רוצים אפשר לקלף את התפוח) ומניחים בקערת מולטי-קוקר. הפרוסות צריכות לתפוס לא יותר מ-2/3 מנפח הקערה, אחרת הריבה תזרום על החלק העליון של הקערה.
3. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך סוכר לקערה (קח 800 גרם סוכר עבור 1 ק"ג תפוחים). חשוב מאוד לשפוך סוכר לקערה אחרי התפוחים, ולא להיפך, שכן אם תשפוך אותו קודם הוא יישרף עד התחתית. לאחר השלמת השלבים הללו, סגור את ה-multicooker עם מכסה והגדר אותו למצב "תבשיל" למשך 2-3 שעות.
4. לאחר תום הזמן שהוגדר, ה-multi-cooker יעבור למצב "חימום". אם תמשיך לבשל את הריבה במצב זה עוד 1-2 שעות, היא תהיה כהה יותר, בדומה לריבה. את הריבה שהתקבלה אפשר לגלגל חמה לצנצנות מעוקרות.

מתכון לריבה טעימה מתפוחים בוסר

אני מציעה לכם מתכון להכנת ריבה טעימה מתפוחים בוסרים וחמצמצים.

ראשית, יש לחמם את התפוחים על אש כדי שהקליפה לא תיסדק כשחותכים אותם לפרוסות.

לאחר מכן חתכנו את התפוחים ל-4 פרוסות.

יוצקים את כמות המים הנדרשת למחבת ומביאים לרתיחה. מכינים מראש מחבת עם מים קרים, שם נשים את התפוחים. מניחים את התפוחים במים רותחים למשך 3 דקות, ולאחר מכן צריך להוציא אותם משם במהירות בעזרת כף מחוררת ומיד להניח אותם במחבת מים קרים. משאירים עד להתקררות מלאה.

ואז אנחנו מבשלים סירופ מסוכר וכוס אחת של מים. מביאים לרתיחה. מניחים את התפוחים לתוך הסירופ הרותח ומקפידים לערבב. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן, מכבים את הכיריים ונותנים לתפוחים להשרות בסירופ למשך 12 שעות לפחות. לאחר מכן שים אותו שוב על האש, הרתיחה במשך 5 דקות, ותן לו להתבשל שוב במשך 12 שעות. אתה צריך לחזור על זה פעם נוספת ולבשל את הריבה עד לבישול מלא.

צנצנות ומכסים חייבים להיות מעוקרים. מניחים את ריבת התפוחים החמה לתוך צנצנות וסוגרים במכסי פלסטיק סטריליים לאטימה חמה.

ריבת תפוחים ומשמשים לחורף: מתכון למעדן עדין

לקינוח החורפי הנפלא הזה יש טעם נפלא וארומה בלתי נשכחת של פירות טריים. הוא משמש גם כמילוי נפלא למאפים ולפנקייקים.

כדי להכין ריבה ממשמשים ותפוחים לחורף באמצעות המתכון הזה, אתה צריך למצוא מגוון תפוחים עם חמיצות אם זה לא אפשרי, אז תצטרך להוסיף מעט חומצת לימון במהלך הבישול. אם רוצים להפוך את הטעם של המעדן לפיקנטי יותר, אפשר להוסיף לו קינמון או כוכב אניס.

ראשית אתה צריך לקחת 0.5 ק"ג משמש, 2 ק"ג תפוחים ו -1.4 ק"ג סוכר.
יש לשטוף היטב את כל הפירות ולאחר מכן לאפשר להם להתייבש מעט.

לאחר מכן, חותכים את הקליפה מהתפוחים, מקלפים את הליבה וחותכים לפרוסות. ואז אנחנו לוקחים משמשים, חותכים את הפירות לשני חלקים ומסירים את החרצנים.

כעת צריך לערבב את הפירות במיכל בו תוכן הריבה (המשקל הנקי ללא גרעינים וקליפות צריך להיות בטווח של 2 ק"ג), להוסיף סוכר ולערבב היטב.

לאחר נהלים אלה, אתה צריך לחכות עד שהמיץ ישתחרר מהפרי. לאחר מכן מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים, תוך ערבוב, כ-40 דקות על אש נמוכה.

מניחים את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות ואוטמים. המעדן הזה מאוחסן בחדרים קרירים.

קיווי וריבת תפוחים

לקיווי הפירות הנפלא שמעבר לים יש תכונות מועילות רבות. הוא מכיל ויטמינים B, C, D, E, K1, המסייעים לאדם להישאר בריא במהלך העונה הקרה. קיווי, בנוסף, מכיל סידן, אשלגן, מגנזיום וחומרים שימושיים רבים אחרים הנחוצים לבני אדם.

כדי לשמר את רוב התכונות המועילות של תפוחים וקיווי, ניתן לגלגל אותם לצנצנות לריבה ולאחר מכן להשתמש בחורף לשתיית תה או פשוט להחליף ממתקים. תהליך הבישול עצמו לא ייקח הרבה זמן.

המרכיבים של קיווי וריבת תפוחים הם כדלקמן:

• 5-6 פירות קיווי
• 2 תפוחים בגודל בינוני
• 1 לימון או חומצת לימון
• סוכר ½ כוס או 100 גרם.

ראשית, עליך לנקות את כל המרכיבים. מוציאים את הגרעינים מהתפוחים ומקלפים אותם, חוזרים על השלב האחרון עם כל פירות הקיווי, סוחטים את המיץ מהלימון. טוחנים את כל הפירות לחתיכות קטנות, מוסיפים סוכר ומיץ לימון.

לבישול בסיר איטי, הניחו את כל החומרים בקערת המכשיר. הפעל את מצב "מרווה" למשך 30-40 דקות. לאחר מכן, אפשר להגיש את הריבה לשולחן או לגלגל לצנצנות לחורף.

לבישול על גז, מניחים את הקערה על אש נמוכה וממתינים עד שהמיץ ישתחרר מהפרי. לאחר מכן, מרתיחים במשך 15 דקות ומגלגלים חם.

ריבת תפוח ענבר עם תפוז, מתכון לחורף

מעדן ריחני וטעים להפליא עם תווי הדרים יחמם אותך בחורף ויעניק לך רגעים של הנאה עם כוס תה. ניתן להשתמש בהכנת פשטידות ועוגות. מתכון מצוין להכנת ריבת תפוח ענבר עם תפוז לחורף לא ישאיר אף אחד אדיש!

מרכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים
• 1 תפוז קטן
• 1 ק"ג סוכר
• 250 מ"ל מים.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

שוטפים את התפוחים במים קרים ומניחים לניקוז. חותכים את המרכזים ואם רוצים חותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לפרוסות.

מרתיחים כוס מים בסיר אמייל, מנמיכים את האש וטובלים את פרוסות התפוזים במים למשך 2-3 דקות.

מוסיפים בהדרגה ומערבבים את הסוכר במחבת עד שהוא נמס לחלוטין.

מסירים את התפוזים בסירופ מהאש ומוסיפים את התפוחים. מערבבים בזהירות ומניחים להשרות למשך שעה.

לאחר שעה מחזירים את המחבת לאש, מרתיחים ומבשלים עד שהמרכיבים מוכנים.

המוכנות נקבעת לפי מצב הסירופ שאמור להתעבות ורכות פרוסות התפוחים. לאחר מכן, כדאי לפזר את הריבה לתוך מיכלים מוכנים ולאטום.

ריבת תפוחים דרך מטחנת בשר: עם ובלי קליפה

ריבה העשויה מתפוחים בשלים ארומטיים היא לא רק מעדן נהדר, אלא גם שפע של ויטמינים. והכנת קינוח ייחודי לא דורשת מאמץ רב.

1. עבור ריבה מעוררת תיאבון, באמצעות מטחנת בשר מתפוחים בשלים, יש צורך לבחור פירות רכים שאינם מקולקלים על ידי מזיקים, ללא נזק מכני. עדיף לשטוף תפוחים במים קרירים.
2. השלב הבא הוא הסרת הליבה והזרעים מהפרי. אם הקליפה סמיכה, עדיף להסיר אותה - זה יהפוך את הריבה לרכה יותר, אבל פחות ארומטית. לפירות עדינים עדיף להשאיר את הקליפה ואז הריבה תהיה עשירה יותר בטעם ובריח.
3. חותכים את הפירות לשניים עד ארבע חתיכות. לאחר מכן יש להניח את פרוסות התפוחים בסיר ולמלא במים. עבור קילוגרם אחד של תפוחים תצטרך 100 מ"ל מים.
4. על אש בינונית, הפרי חייב להיות מבושל במשך חמש עשרה דקות. אם בזמן הזה התפוחים לא איבדו את צורתם, אפשר לבשל אותם עוד עשר דקות.
5. לאחר מכן, יש לקצוץ את התפוחים החמים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. תפוחים קצוצים מתבשלים מהר יותר ושומרים על ויטמינים. את המחית שהתקבלה יש להחזיר לאש: מעבירים לסיר נקי, מוסיפים חצי קילוגרם סוכר.
6. אם הקליפה הוסרה מהתפוחים, אפשר להוסיף כמה קורטות קינמון. מומלץ להביא את הפירה לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב בעזרת מרית עץ. אל תתנו לו להישרף: הצבע והטעם של הריבה יהרסו!
7. את מחית הפירות המבושלת יש להניח על אש נמוכה ולאדות את המים כארבעים דקות.

את הריבה המוגמרת יש לשפוך לצנצנות ולסגור היטב עם מכסים.

ריבת תפוחים יוצאת דופן "יצירת מופת של תפוח"

פרוסות תפוחים שקופות, תו הדר וטעם אגוזי-וניל בלתי צפוי - הריבה הזו תזכה לשבחים הנלהבים ביותר מהאורחים שלכם!

מרכיבים להכנת ריבת תפוחים יוצאת דופן "יצירת מופת של תפוח":

• תפוחים חמוצים מתוקים לא בשלים - 1 ק"ג, קלופים;
• סוכר - 700 גרם
• ציפורן - 2 ניצנים
• קליפת 1 לימון
• שקדים - 200 גרם
• סוכר וניל - 20 גר'.

הֲכָנָה.

חותכים את התפוחים לפרוסות, מוציאים את הליבה. מניחים בתבנית אמייל, מפזרים את השכבות בסוכר. מניחים במקום קריר למשך 6-8 שעות תוך ערבוב עדין מדי פעם.

הריבה מתבשלת בשלושה שלבים, 5 דקות כל אחד לאחר הרתיחה. מחממים בעדינות את הפרוסות. הסר את הקצף.

לפני הבישול השני מוסיפים ציפורן. בזמן שהריבה מתקררת, מכינים את השקדים על ידי הסרת הקליפות השחומות. לשם כך, הכניסו את האגוזים למים רותחים למשך 30-40 שניות. מייבשים את השקדים במחבת וקוצצים. מסירים את הקליפה מהלימון.

לפני הבישול השלישי מוסיפים שקדים, סוכר וניל וגרידה.

מניחים את הריבה החמה לתוך צנצנות יבשות סטריליות וסוגרים.

עוטפים בשמיכה עד להתקררות, הופכים את הצנצנת.

הטעם הים תיכוני של מנה רגילה לכאורה יפתיע אתכם.

פרוסות ריבת תפוחים ואגסים

מצרכים ל-1.5 ליטר (צנצנת ליטר אחת וצנצנת אחת של חצי ליטר של המוצר המוגמר):

• תפוחים - 500 גרם
• אגסים - 500 גרם
• סוכר - 750 גרם.

הֲכָנָה:

עבור ריבה בפרוסות, אתה צריך תפוחים חמוצים מתוקים ואגסים עם עיסת צפופה.

לפני הבישול יש לשטוף ולייבש היטב את הפירות. לאחר מכן מסירים את הליבה וחותכים ל-8-10 פרוסות.

יש לחתוך תפוחים במהירות ולפזר עליהם סוכר כדי שלא יתחילו להתכהות.

הֲכָנָה:

מניחים את הפירות בסיר, מוסיפים מעט מים לתחתית ומכסים בשארית הסוכר.

מחממים את המחבת על אש נמוכה, מבלי להביא את הריבה לרתיחה. השאירו את המחבת למשך 10 שעות.

לאחר מכן מביאים את הריבה לרתיחה על אש נמוכה, זכור להרחיק את הקצף. כדי לשמור על הפרוסות שלמות, ערבבו את הפירות על ידי ניעור המיכל. תן לריבה לשבת שוב.

מביאים, בהפסקה של 10 שעות, עוד פעמיים לרתיחה וחמה, יוצקים לצנצנות שטופות ומטופלות ואוטמים במכסים.

מתכון פשוט לריבת דומדמניות אדומות עם תפוחים

להכנה תזדקק למרכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות אדומות
• 500 גרם תפוחים, רצוי זנים מתוקים, זה עדיף לטעמים מנוגדים
• 1.6 ק"ג סוכר מגורען
• 15 גרם חומצת לימון.

כדי להכין ריבה מתפוחים ודומדמניות אדומות, תצטרך למיין היטב את פירות היער ולקלף אותם מהגבעולים. את התפוחים מקלפים ומגלעים אותם, חותכים אותם לקוביות של כ-1.5 ס"מ ואז שמים אותם במים קרים עם חומצת לימון, זה יגן על הפירות מהשחרה מוקדמת.

מכינים את הסירופ. מוסיפים סוכר ל-500 מ"ל מים רותחים ומרתיחים 2 דקות. כשהסירופ מוכן, מוציאים את התפוחים מהמים, מייבשים אותם היטב במפיות, יוצקים עליהם את הסירופ ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. מוסיפים דומדמניות מיובשות, מביאים את התערובת לרתיחה ומשאירים על אש נמוכה למשך 4 שעות תוך ערבוב מדי פעם.

מצננים את הריבה, יוצקים לצנצנות מוכנות וסוגרים במכסים ניילון. אחסן במרתף עד החורף. לאחסון בדירה, אוטמים ריבה חמה בצנצנות חמות מעוקרות ומגלגלים עם מכסי ברזל.

ריבת ריבס עם תפוחים

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג ריבס
• 2 תפוחים
• 1 תפוז
• 1.5 ק"ג סוכר
• 200 מ"ל מים
• 1 כף. כף ג'ינג'ר קצוץ.

איך מכינים ריבת תפוחים וריבס טעימה:

חותכים את הריבס, שקלוף מקליפתו הדקיקה, לחתיכות שוות. קולפים את התפוז, מוסיפים לרבס את הגרידה והמיץ הסחוט.

חותכים את התפוחים הקלופים והמגורעים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. מגררים שם גם ג'ינג'ר.

לאחר הוספת מים, מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 20 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה ו-10 דקות על אש גבוהה.

מניחים את הריבה שהתקבלה בעודה חמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים בדרך הרגילה.

מתכון לריבת תפוחים ושזיפים טעימה

תערובת שזיפים ותפוחים היא שילוב מצוין להוספה למנות שלישיות. די קל להכנה, התוצאה הסופית היא ריבה ריחנית, סמיכה בינונית עם חתיכות פרי טעימות בסירופ מתוק. ריבה יכולה לשמש כרוטב למאפים, גלידה וסוגים אחרים של קינוחים.

הכנת ריבת תפוחים ושזיפים: 23 שעות

מנות: 10

מרכיבים:

• 500 מיליליטר מים
• 600 גרם סוכר
• 500 גרם תפוחים
• 1 כפית קינמון
• 500 גרם שזיפים.

הבישול מתבצע ב-7 שלבים.

1. שוטפים את התפוחים, קולפים וחותכים אותם לקוביות.
2. שוטפים את השזיפים, מסירים את הגרעינים וחותכים אותם לקוביות באותו אופן כמו תפוחים.
3. מערבבים שזיפים ותפוחים קצוצים עם מים וקינמון.
4. משאירים את התערובת שהתקבלה למשך 2-3 שעות כדי שתשחרר את המיץ.
5. מניחים את התערובת על האש, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מסירים מהאש ומניחים ל-6 שעות כדי לאפשר לתערובת להתקרר.
6. לאחר זמן זה, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן מניחים שוב להתקרר למשך 6-8 שעות.
7. לאחר תקופה זו, מביאים את התערובת לרתיחה בפעם השלישית, ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות.

אוטמים את הצנצנות במכסים ומניחים להתקרר, לאחר שהופכים אותן. לאחר שהתערובת התקררה, הבישול יכול להיחשב כמושלם.

אין צורך לדבר שוב על הפופולריות של התפוחים בארצנו. יש הרבה מאוד דרכים להכין את הפרי הזה לחורף. תפוחים מוחמצים, מיובשים, מכינים לפתנים וקונפיטור, מרמלדה וריבות, ואפילו מקפיאים. אבל אפשרות ההכנה הנפוצה ביותר היא ללא ספק ריבה.

כשפותחים צנצנת ריבת תפוחים ריחנית בחורף, אפשר להרגיש את ניחוחות הטארט והריח של הקיץ. הוא מוכן הן למילוי לחמניות ופשטידות, והן כקינוח עצמאי טעים.

עקרות בית רבות הולכות לאיבוד בין מספר רב של מתכונים שונים. במאמר זה תלמדו להכין את ריבת התפוחים הטעימה ביותר לפי המתכון הקלאסי. ואוהבי טעמים לא מסורתיים יאהבו אפשרויות שונות עם תוספת של מרכיבים יוצאי דופן.

מאפיינים ותכולת קלוריות

לריבת תפוחים שהוכנה כהלכה יש תכונות מועילות רבות. הריכוז הגבוה של ויטמינים מקבוצות שונות ומיקרו-אלמנטים שונים הופכים אותו למוצר הכרחי.

קודם כל, תפוחים עשירים בפקטין, חומר המסייע בהוצאת הכולסטרול הרע שהצטבר מהגוף. בנוסף למלחמה בכולסטרול, הפקטין מאיץ את חילוף החומרים בגוף, משפר את זרימת הדם ההיקפית ויש לו כמה תכונות ספיגה.

ויטמיני B, נוכחותם של ויטמינים A, E ו-P, בשילוב עם ברזל ואשלגן, מסייעים במאבק במחלות לב וכלי דם, משפר את מצב העור והשיער, ומשפיע לטובה על טונוס השרירים ומערכת העצבים של הגוף.

תפוחים הם פרי היפואלרגני.תכונה זו מאפשרת לך לגוון את התזונה של ילדים צעירים עם קינוח כזה. ואם מחליפים סוכר בפרוקטוז או דבש, אז גם חולי סוכרת יכולים ליהנות מזה.

תפוחים המכילים חומצה יכולים להשפיע לרעה על מצבם של אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. עם זאת, בהתחשב בתכונות אלו, ניתן לבחור מרשם מתאים לחולים כאלה. לאנשים עם חומציות קיבה גבוהה, השתמשו בפירות של זנים מתוקים, ולבעלי חומציות נמוכה, השתמשו בזני תפוח חמצמץ.

גורם ייחודי הוא גם היכולת של התפוח לנרמל את הצואה הן לעצירות והן לשלשולים. סיבי צמחים רבים סופגים לחות עודפת עם רעלים במהלך האחרון; יחד עם זאת, הם מסייעים לקדם תנועה של המונים מוצקים שעוררו חסימה.

תזונאים ממליצים לאכול ריבת תפוחים לקינוח, להחליף בה ממתקים ועוגות. אתה לא יכול לאכול ממנו הרבה, אז פחמימות לא יעלו על הנורמה. וסיבים גסים מקדמים תפקוד תקין של המעיים, וזה חשוב בעת דיאטה.

תכולת הקלוריות של ריבה מסורתית היא 265 קק"ל. אבל זה משתנה באופן משמעותי אם הסוכר הכלול במתכון מוחלף בדבש. במקביל, נושא הסוכרים המורכבים, האויב העיקרי המעובד לשומנים, נעלם.

בחירת מוצר והכנה

בחירת זן התפוחים תלויה במתכון ובתוצאה הרצויה. קודם כל, תפוחים צריכים להיות תוצרת בית, ולא מיובאים, לקנות בחנות. הם מועילים מעט למטרה זו.

לזנים מאוחרים (אנטונובקה, סמרנקו) יש מרקם צפוף, אינם מתבשלים יתר על המידה ושומרים על מראה יפה לאחר טיפול בחום. הם מושלמים להכנת ריבה בפרוסות.

אם עקרת הבית מחליטה לבשל לפי מתכון זה מזנים רכים (מילוי לבן), אז יש לקחת את הפירות בוסר.

זנים חמוצים מכילים יותר פקטין. הם יוצרים זנים דמויי ג'לי נהדרים. למי שאוהב חמיצות בטעם, מומלץ להשתמש בפירות ירוקים, לא בשלים במיוחד.

תפוחים בשלים מדי מאבדים את עסיסיותם, הופכים לפירורים וחסרי טעם. לריבה העשויה מהם גם אין טעם גבוה, ולכן עדיף לא לבשל מפירות כאלה.

כדאי לדבר גם על תפוחי בר, ​​גן עדן ותפוחים סיניים. הם קטנים, משמרים אותם שלמים, יחד עם הגבעול והליבה. לריבה הזו יש מראה יוצא דופן ומעודן ומפתיעה עם פלטת הטעמים הרחבה שלה.

תהליך הכנת המוצר תלוי גם במתכון הנבחר. הכלל הכללי הוא שתפוחים יש לשטוף היטב, באמצעות מברשת, ולאחר מכן לייבש היטב.

כשמסירים את הקליפה כדאי לזכור שחלק ניכר מהוויטמינים הולכים לאיבוד. חלופה טובה היא להלבין במים רותחים במשך כמה דקות. ניתן לעבד זנים קשים במיוחד באותו אופן. המים שנותרו לאחר ההלבנה משמשים להכנת סירופ.

תפוחים מקולפים מהליבה, חותכים לחתיכות בגודל זהה או מגלגלים במטחנת בשר. כאן הכל תלוי בדמיונה של עקרת הבית ובשיטת ההכנה שהיא בוחרת. במקרים מסוימים, הפירות חייבים להיות שלמים ולא פגומים מהתולעת. אם המטרה היא לא המראה האסתטי של המוצר המוגמר, אז כל פרי יעשה, העיקר הוא להסיר בזהירות את כל החלקים הפגומים.

יש לשים לב היטב לבחירה הנכונה של כלים להכנת מעדנים. יש חשיבות גם לגודל המיכל וגם לחומר ממנו הוא עשוי. אגנים רחבים וקערות עם דפנות קטנות יהיו בחירה טובה. הריבה שבהם תתחמם באופן שווה. בכלים עמוקים וצרים יהיה צורך לערבב אותו לעתים קרובות יותר, מה שבהחלט ישפיע על המראה והאיכויות המועילות של המוצר.

עדיף להימנע מאגני אלומיניום ונחושת, מכיוון שהחומצה הכלולה בתפוחים מגיבה כימית עם חומרים אלה. הריבה תהפוך מסוכנת לאכילה בשל התרכובות הכבדות הכלולות בה. כלי בישול עם אמייל ומיכלי נירוסטה הם מושלמים. בימינו, עקרות בית מגיעות לעתים קרובות להצלה עם קערת רב כיריים.

הטכנולוגיה המודרנית מפשטת מאוד את התהליך הקולינרי, ומספקת הנאה בזמן הבישול.

כדאי גם לדאוג לעקר היטב את המיכלים לשימור. יש לקחת בנקים עם יכולת לא יותר מ-500 מ"ל, אחרת עלול להיווצר עובש במוצר המוגמר.

כאשר כל האוכל והכלים מוכנים, תוכלו להתחיל את המסתורין של הכנת קינוח טעים ובריא להפליא.

מתכונים

כל עקרת בית תוכל לבחור מתכון לטעמה מתוך מספר רב של וריאציות. מתכונים קלאסיים שנבדקו בזמן ימשכו לחובבי המסורת, ושילובים יוצאי דופן של מוצרים בהחלט לא ישאירו את אוהבי הטעמים האקזוטיים והלא שגרתיים אדישים.

"חמש דקות"

קצב החיים המטורף של נשים מודרניות לרוב לא משאיר זמן להכנות לחורף. במקרה זה, מתכון פשוט לריבה מהירה ו"חיה" יבוא להציל. זמן טיפול בחום קצר מאפשר לשמור על כמות הוויטמינים והרכיבים התזונתיים המרבית בו.

כל תפוח יתאים למתכון הזה. הפרי עלול להיות מעט מקולקל או פגום. יש לנקות את האזורים הללו היטב. האם להשאיר את הקליפה היא החלטה אישית של עקרת הבית. זה לא ישחק כאן תפקיד גדול.

פירות מוכנים חייבים להיות בליבה וקצוץ. גם שיטת הגריסה אינה חשובה. אלה יכולים להיות פרוסות, קוביות; אפשר לגרר את התפוחים.

לזנים מתוקים מספיקים 600-800 גרם סוכר, ולזנים חמוצים יותר - מ-1 עד 1.2 ק"ג לכל ק"ג תפוחים.

בשלב הראשון מכינים את הסירופ. לשם כך, הוסף 1 כוס מים לסוכר מגורען. לאחר מכן ממיסים את הסוכר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד בתערובת. מניחים את התפוחים המוכנים בכלי עם סירופ רותח ומרתיחים 2-3 דקות. אם הריבה נראית מגושמת מדי, אפשר להוסיף קורט חומצת לימון.

לאחר מכן, הניחו את המיכל עם הריבה בצד והתחילו לעקר את הצנצנות עם מכסים. בשלב הסופי מבשלים שוב את הריבה, יוצקים למיכלים מוכנים ואוטמים במכסים.

"Yantarnoe"

בעת הכנת המעדן השקוף הזה, תצטרכו לגלות איפוק וסבלנות, שכן התהליך הוא עתיר עבודה ואנרגיה. אבל התוצאה שהושגה יותר מאשר מפצה על הזמן שהושקע.

רק תפוחים קשים ושלמים, ללא חורי תולעת, מתאימים כאן. הריבה המוגמרת תהיה שקופה, הפרוסות יהיו שלמות, כך שאיכות הפרי משחקת תפקיד משמעותי.

ככל שהתפוחים יהיו חזקים וירוקים יותר, כך הפרוסות יהיו יפות ושקופות יותר.

הם נחתכים ברוחב של כ-1 ס"מ. הפירות הפרוסים מונחים בשכבות במיכל אמייל, בוזקים סוכר מגורען דק. היחס היחסי בין סוכר לתפוחים בגרסה זו הוא 1:1.

עדיף להשאיר את התפוחים המכוסים למשך הלילה כדי שישחררו כמות מספקת של מיץ.

מניחים את התערובת המוגמרת על האש ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, זמן הבישול הוא 5 דקות בלבד. לאחר מכן מסירים את המיכל מהאש, מכסים במגבת כותנה ונותנים לו לשבת עד שהוא מתקרר לחלוטין. חזור על ההליך 3 פעמים. הדפוס האידיאלי הוא בוקר-ערב-בוקר.

יוצקים מיד את הריבה החמה למעלה לצנצנות סטריליות מוכנות ואוטמים במכסים. לאחר מכן הופכים אותם, מחכים שיתקררו.

יש צורך לקחת בחשבון כי מ-0.5 ק"ג תפוחים מתקבלת צנצנת של חצי ליטר של המוצר המוגמר.

"תפוח-כתום"

המתכון הזה ימשוך אפילו למי שבאופן עקרוני לא אוהב תכשירים תפוחים. ריבה עם כתום תתברר כצבע עשיר ובהיר עם טעם לוואי נעים. הדר משנה את הטעם עד כדי כך שלא כל גורמה מתוחכם יוכל לזהות נכון את כל מרכיביו.

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 תפוז במשקל 250 גרם;

ראשית עליך ליצור פרופיל של התפוז. מקלפים ומסירים בזהירות את השכבה התת-קורטיקלית הלבנה, המעניקה מרירות למנה המוגמרת. הסר את כל הזרעים ונקה את המחיצות. חותכים את פילה התפוז המוגמר לקוביות קטנות. התהליך לא מסובך, אבל לוקח קצת זמן.

לאחר מכן מתחיל שלב הכנת התפוחים. מקלפים ומעבירים ליבה את הפירות וקוצצים אותם לקוביות בגודל זהה. יוצקים 50-100 מ"ל מים לתחתית האגן בו תכין הריבה. יוצקים פנימה תפוחים, פרוסות תפוז, סוכר מגורען, מערבבים ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 30-40 דקות תוך ערבוב של התערובת כל 5 דקות.

הריבה תהיה מוכנה כשהסירופ יהפוך סמיך וצמיג. אורזים את המעדן הרותח לכלי סטרילי ואוטמים אותו הרמטית.

"ריבת ריבס עם תפוחים"

קינוח חורף מתוק קשור כמעט תמיד לפירות ופירות יער. אבל יש גם מתכונים מקוריים, למשל, מגזע ריבס. ירק בריא להפליא, בשילוב עם לימון ותפוחים, יספק לגוף מנה עצומה של ויטמינים.

כשאתם בוחרים גבעולים של ריבס, כדאי לדעת כמה סודות:

• פטוטרות הצמח ברכות ביותר ממאי עד אמצע יוני. הגבעולים שנקטפו מאוחר יותר יהיו קשים מדי;
• ביולי, הפטוטרות הופכות לחומציות יתר על המידה בגלל חומצה אוקסלית שהצטברה;
• גבעולים צעירים באורך של כ-20 ס"מ הם אידיאליים לקציר חורף.

מקלפים 1 קילוגרם פטוטרות מהשכבה העליונה הגסה וחותכים לחתיכות קטנות. מסירים את הגרידה מלימון 1 בשכבה דקה - זה קל לעשות עם פומפיה. קוצצים 300 גרם תפוחים. במיכל אמייל מערבבים את הגרידה, הריבס והתפוחים. מוסיפים 200 מ"ל מים.

לאחר הרתיחה, מבשלים את התערובת על אש נמוכה כ-20-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים 1 ק"ג סוכר ומבשלים עוד 10 דקות עד שהתערובת מסמיכה. יוצקים את הריבה החמה לכלי מעוקר ואוטמים.

"תפוח-דובדבן עם שקדים"

מתכון קלאסי עם טוויסט. קל מאוד להכנה. לקינוח הטעים הזה תצטרכו:

• 0.5 ק"ג דובדבנים;
• 0.5 ק"ג תפוחים,
• 1 ק"ג סוכר;
• מיץ מ-2 לימונים;
• 50 גרם שקדים.

מפרידים דובדבנים נקיים מהחרצנים, מוסיפים סוכר ומניחים ליום כדי לתת להם לשחרר את המיץ שלהם. לאחר 24 שעות מוסיפים לדובדבנים תפוחים קלופים מגוררים ומיץ לימון ומרתיחים את התערובת על אש גבוהה 5 דקות לאחר הרתיחה. מטגנים את השקדים במחבת יבשה ומוסיפים לריבה, יוצקים לכלים מוכנים ומכסים במכסים.

"ריבת משמש עם אגסים ותפוחים ללא סוכר"

קינוח מצוין לחולי סוכרת, שיכול לשמש גם כמילוי לפשטידות ולחמניות מתוקות. כדי להכין אותו, קח:

• 2 ק"ג משמשים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג אגסים;
• 1 כוס דבש.

קולפים ומגרעים תפוחים ואגסים וחותכים לחתיכות קטנות. מפרידים את המשמשים מהחרצנים. מדללים דבש עם כמות קטנה של מים חמימים. מערבבים את כל החומרים ומניחים את המיכל על אש נמוכה. מביאים את התערובת לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.

חזור על ההליך מספר פעמים עד שהריבה מסמיכה. יוצקים לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב.

"ריבת תפוחים עם שוקולד"

לריבה העשויה משוקולד בלבד יש טעם טארט למדי. בשילוב עם תפוחים מופיע טעם רך וארומה עשירה ונעימה. המרירות של רואן מאוזנת בצורה מושלמת על ידי הזנים המתוקים של עץ התפוח.

• 1 ק"ג שוקולד;
• 900 גרם תפוחים מתוקים;
• 2 ק"ג סוכר;
• גרידת תפוז אחד;
• 250 מ"ל מים.

בשלב ההכנה טוחנים בעזרת בלנדר את החצוניות הממוינות והשטויות. מגררים את גרידת התפוז על פומפיה דקה. מקלפים את התפוחים מקפסולת הזרעים ומקלפים. חותכים לפרוסות בגודל בינוני.

מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מים, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות ואוטמים.

"תפוח עם קינמון"

תפוחים וקינמון הם שילוב קלאסי בקינוחים רבים. הכנת ריבה כזו לא תהיה קשה אפילו למי שמעולם לא עשה הכנות.

• 2 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר לבן;
• 100 גרם סוכר קנים חום;
• 1 כף. כפית גרידת לימון;
• 250 מ"ל מים;
• 1 מקל קינמון.

חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות. טוחנים את הקינמון בעזרת בלנדר, מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה.

במיכל אמייל מערבבים תפוחים, גרידת לימון, קינמון קצוץ ומפזרים סוכר לבן. מרתיחים את התערובת במשך 30 דקות, תוך ערבוב קבוע בכף עץ. מוסיפים סוכר קנים, מערבבים היטב וממשיכים בבישול. הריבה המוגמרת תקבל צבע קרמל נעים ועקביות עבה. אורזים את הריבה החמה לתוך מיכלים מעוקרים.

"ריבת מלון ותפוחים"

ניחוח הקיץ הריחני של המעדן הבלתי ניתן לחיקוי זה יביא רגעים נעימים רבים בערב חורפי. זה לא ישאיר אף אחד אדיש. לאחר שטעמת כף מהריבה הזו, אי אפשר שלא להתאהב בה.

• 0.5 ק"ג תפוחים;
• 1.5 ק"ג מלון;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 כפית. גרידת לימון.

מקלפים את המלון, חוצים לשניים ומסירים את הסיבים והגרעינים בעזרת כף. טוחנים אותו בבלנדר או עוברים במטחנת בשר. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות.

מביאים את המלון הקצוץ בשילוב הסוכר לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם בכף. מרתיחים את התערובת לעקביות של דבש. מוסיפים חתיכות תפוח, גרידת לימון ומערבבים בעדינות. לאחר הרתיחה שוב, מרתיחים עוד 5 דקות ומוזגים לכלי מעוקר.

"תפוח-לינגונברי"

התכונות המועילות של לינגונברי הן אגדיות. והסימביוזה של תפוחים עם ציפורי ציפורן יכולה להפוך לרפואת חורף שתעזור במאבק נגד מחסור בוויטמינים, הצטננות וחולשה כללית של הגוף. מרכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים חמוצים;
• 1 ק"ג של לינגון;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 2 כוסות מים.

שוטפים היטב את הלינגונברי תחת מים זורמים. מיון והיפטר מפסולת קטנה. יוצקים עליו מים רותחים למשך כמה דקות, ואז מסננים את פירות היער במסננת. הודות למניפולציות כאלה, לינגונברי יאבדו את המרירות המוגזמת שלהם. קוצצים את התפוחים לקוביות.

יוצקים מים לתוך המיכל המוכן, מוסיפים סוכר, ונותנים לסירופ העתיד להתבשל על אש בינונית. הוסיפו לנוזל הרותח לינגון ותפוחים ונותנים לו לרתוח שוב. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כחצי שעה. יוצקים את המעדן החם והסמיך לצנצנות ואוטמים היטב במכסים.

"תפוח-בננה"

אפילו מפרי אקזוטי כמו בננה אפשר להכין בקלות ריבה מעולה. לבננות בצורתן הטהורה יש טעם מתוק מדי, ותפוחים מאזנים אותו בצורה מושלמת עם חמיצות קלה.

• 2 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג בננות;
• 700 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים.

יוצקים מים על תפוחים קלופים וקצוצים ומבשלים עד שהם רכים. בזמן שהתפוחים מתבשלים, קולפים ופורסים את הבננות. לאחר שהתפוחים מוכנים, מוסיפים סוכר מגורען ובננות. מרתיחים קצרות עד שהסוכר נמס, ואז טוחנים את החומרים בבלנדר. מרתיחים את המחית המוכנה כ-20 דקות ויוצקים לצנצנות.

"תפוחי גן עדן"

בין שפע המתכונים בולטת ריבה מתפוחי גן עדן. פירות מסוכרים קטנים לא רק ישלימו את שתיית התה החורפית, אלא גם יהפכו לקישוט יפהפה לעוגות ומאפים.

• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 מקל קינמון;
• 250 מ"ל מים.

לשטוף את התפוחים, למיין אותם, להשאיר את הזנבות. מחוררים את הפירות בקיסם במספר מקומות, אחרת הקליפה תיסדק במהלך הבישול.

מכינים את סירופ הסוכר ומסירים אותו מהכיריים. טובלים בו תפוחים ומניחים בצד ל-4 שעות. התפוחים יושרו בסירופ וישחררו מיץ.

מחזירים את המיכל לכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 7 דקות. מניחים שוב בצד, מניחים לו להתקרר לחלוטין. חזור על ההליך 3 פעמים. בשלב השני מוסיפים מקל קינמון. פינוק שהוכן כך יאפשר לתפוחים לא לרתוח ולסירופ להישאר שקוף.

תכונה נוספת של המתכון היא שהריבה שהתקררה כבר מונחת בצנצנות.

כל עקרת בית רוצה להצטייד בממתקים בריאים וטעימים לחורף כדי לשמח את משפחתה בערבים קרים ומעוננים. שפים מנוסים יודעים להכין בבית במהירות ריבה שאין דומה לה, שתישמר לאורך זמן מבלי לאבד את הארומה והטעם הקסומים שלה.

• הקפידו היטב על פרופורציות הסוכר, שהוא חומר משמר. על ידי הפחתת הכמות שלה, אתה מסתכן בקבלת ריבה מותסס, ויותר מדי ממנה יהרוס את טעם התפוח.
• אם נוצר עובש על פני הריבה, ניתן להסירה בזהירות ולהרתיח את המוצר עצמו. זה כבר לא מתאים לאחסון, אבל זה די מתאים למילוי.
• אל תמהרו לזרוק את הריבה המסוכרת. אם תחממו אותו במחבת מים חמים, הקינוח יקבל את המראה המקורי שלו.
• אסוף תפוחים יבשים, לא במזג אוויר גשום. אחרת, הפירות, שספגו לחות, יהפכו את האוכל למימי.
• מערבבים את הריבה בעזרת כף עץ בעלת ידית ארוכה. עץ הוא חומר טבעי שאינו יוצר אינטראקציה עם מוצרים ואינו משנה את מאפייני הטעם שלהם. ריבה זו לא תתחמצן, מה שמתאפשר לאחר מגע עם כף מתכת. ידית ארוכה תעזור לך להימנע מכוויה בעת הטיפול.

• כשמערבבים את הריבה, מחזיקים את הכף כשהצד הקמור כלפי מעלה. זה יאפשר לך לבוא בזהירות רבה יותר במגע עם חתיכות פרי מבלי לפגוע במראה שלהן.
• הקפידו להרחיק בקביעות כל קצף שנוצר על פני השטח במהלך הבישול. הריבה שלך תישאר נקייה.
• ממלאים את הצנצנות עד הסוף בתערובת. זה יעזור למנוע מחיידקים להיכנס פנימה שעלולים לקלקל את המוצר המוגמר.
• כדי להימנע משינויי טמפרטורה, שפכו ריבה חמה לתוך מיכלים מעוקרים חמים, וריבה קרה לאלו שהתקררו.
• הופכים את הצנצנות המגולגלות עד שהן מתקררות לחלוטין. עדיף לאחסן אותם במקום חשוך וקריר, ולכן הבטיחות שלהם עולה באופן משמעותי.

ישנן מספר דקויות בעת עיקור מיכלים. ראשית, עליך לשטוף היטב את הצנצנות ולבדוק אם יש שבבים וסדקים, ולאחר מכן להמשיך ישירות לתהליך העיקור עצמו.

• במיקרוגל.דרך מאוד מהירה ונוחה לחיטוי. יוצקים מים מסוננים נקיים לצנצנות, זה יספיק אם הוא מכסה את התחתית ב-2 ס"מ הגדר את עוצמת המיקרוגל ל-800 W והפעל למשך 3-5 דקות. במהלך הרתיחה ישתחררו אדים אשר יחטא את מיכל הזכוכית.
• בתנור.השיטה היא גם פשוטה מאוד, אם כי זה לוקח קצת יותר זמן. מניחים את הצנצנות השטויות רטובות בתנור. מחממים אותם על 160 מעלות עד לייבוש מלא.
• לזוג.השיטה הוותיקה והמוכחת ביותר. ממלאים סיר במים, מניחים עליו מסננת מתכת ומניחים את הצנצנות הפוכות על המסננת. העיקור ייקח כ-15 דקות.

כדי ללמוד כיצד להכין את ריבה יוצאת הדופן "יצירת מופת של תפוח", צפו בסרטון הבא.

לרוב, ריבת תפוחים מוכנה בצורה הומוגנית. כלומר, בלי שבבים, בלי פרוסות, קוביות, פרוסות, ברים או כל דבר אחר. היום נכין ריבה שבה התפוחים יישארו בחתיכות קטנות.

נסו לבשל אותו, כי המעדן הזה יכול לשמש בדרכים שונות. למשל, להוסיף ללביבות תה או לשמן, להגיש עם פנקייק או לחמי שמרים. אפשרויות רציניות יותר כוללות מילוי לפשטידה או פשטידות, או שכבה לעוגה. יש הרבה אפשרויות, אתה רק צריך להשתמש בהן במיומנות.

עקרונות בישול כלליים

להכנת ריבה טעימה וראויה, לא יספיק לבחור תפוחים טובים. אתה גם צריך לבחור מנות טובות, ולאחר מכן לחמם אותן.

כמובן, זה יהיה על צנצנות ומכסים. ראשית, עליכם להחליט היכן, באיזו תדירות ובאילו כמויות תשתמשו בריבה. אם הוא קטן ונדיר, קח צנצנות של 200-500 מ"ל. אם אתם שף קונדיטורים, למשל, ומתכננים למרוח ריבה על עוגות, קחו מיכלים של 1 ליטר ומעלה. זה יהיה הגיוני יותר.

עכשיו קצת על סטריליות. בנוסף לעובדה שצריך לשטוף את הצנצנות בצורה יסודית מאוד, צריך גם לעקר אותן. אתה יכול להרתיח את המיכלים עם מכסים במחבת מים במשך חמש עשרה דקות. אפשר גם לעקר צנצנות שכבר שטופות (!) בתנור או במיקרוגל. ואפשרות נוספת היא עיקור על קיטור. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפעיל את הקומקום עם מים ולהניח צנצנת על גבי. השאירו למשך רבע שעה וחזרו על הטיפול האנטי-מיקרוביאלי עם כל מיכל.

איך מכינים ריבת תפוח ענבר בפרוסות

זמן בישול

תכולת קלוריות ל-100 גרם

הצבע המדהים של המעדן הזה מעודד אותך מיד לאכול את כל הצנצנת בבת אחת!

איך לבשל:

טיפ: טיפול זה מאפשר לשמור סימניות לאורך זמן בטמפרטורת החדר.

מתכון בתוספת קינמון

תפוחים וקינמון הם אחד השילובים האהובים עלינו, במיוחד בקור החורף. טעם של נוחות!

מה השעה - 18:00.

מה תכולת הקלוריות - 163 קלוריות.

איך לבשל:

1. לשטוף את הפירות, לחתוך לפרוסות;
2. חשוב לא לשכוח שכל תפוח חייב להיות בליעין;
3. לא כדאי לקלף את הקליפה, כי זה יעזור להפוך את הריבה לסמיכה יותר (היא מכילה את הכמות האידיאלית של פקטין, שתעזור להתמודד עם זה);
4. מניחים את הפרוסות בסיר, מפרידים את השכבות בסוכר גרגירי;
5. מכסים במכסה ומניחים ללילה. במהלך הזמן הזה, המיץ ישתחרר, ופרוסות הפירות כבר יצופו בסירופ;
6. כשחלף הזמן, מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה;
7. מערבבים מדי פעם, מבשלים את התערובת במשך עשרים דקות;
8. לאחר שחלף הזמן, מסירים את הסיר מהאש ונותנים לתוכן להתקרר לחלוטין;
9. כשהמטרה מושגת, מביאים שוב את התפוחים לרתיחה;
10. מבשלים שוב במשך אותה פרק זמן;
11. מצננים וחוזרים על התהליך פעם שלישית;
12. הפעם, בתום הבישול, מוסיפים וניל, קינמון וחומצת לימון;
13. מערבבים כדי לשלב את כל הרכיבים;
14. יוצקים לצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים.

טיפ: רצוי לקחת וניל טבעי בצורת מקל. אתה רק צריך להסיר אותו מהריבה לפני שופכים אותו לצנצנות.

ריבה טעימה "קינוח חריף"

תבלינים נותנים לממתקים ארומה כה נפלאה שאפילו גברים לא יכולים לעמוד בפניו.

מה השעה - 15:00.

מה תכולת הקלוריות - 197 קלוריות.

איך לבשל:

1. מחממים מעט מחצית מרוב המים;
2. יוצקים סודה, מערבבים אותה היטב כך ששום דבר לא יישאר בתחתית;
3. לשטוף את התפוחים, להסיר קליפות וזרעים, לחתוך לפרוסות;
4. מדללים היטב את המלח בליטר המים השני;
5. תחילה יוצקים את תמיסת המלח על התפוחים;
6. השאירו למשך שעה אחת, ואז העבירו אותם למסננת ושטפו במים זורמים;
7. לאחר מכן, יוצקים לקערה ומלאים בתמיסת סודה;
8. משאירים לפחות שעתיים, רצוי שלוש;
9. יוצקים את יתרת המים (250 מ"ל) לסיר קטן ומניחים על הכיריים;
10. מוסיפים סוכר ומדליקים את האש;
11. מערבבים, מביאים לרתיחה וגבישי הסוכר מומסים לחלוטין;
12. כשמתקבל הסירופ מרתיחים אותו כחמש דקות;
13. במהלך הזמן הזה, שטפו את התפוחים מסודה ויוצקים אותם לתוך הסירופ המוכן;
14. מערבבים כדי לצפות כל פרוסה;
15. תן לזה להגיע לרתיחה, תוך ערבוב, ומבשל רק דקה;
16. לאחר מכן, להסיר מהאש ולקרר;
17. חזור על התהליך פעמיים נוספות (שלוש פעמים בסך הכל);
18. מוסיפים קינמון וציפורן לריבה החמה בפעם האחרונה;
19. מבשלים רבע שעה, זוכרים לערבב;
20. לאחר מכן, יוצקים את הריבה לצנצנות, מוציאים את התבלינים;
21. מגלגלים את כל המכסים עם מפתח ומניחים אותם "מתחת למעיל הפרווה".

טיפ: אם לא תסירו את התבלינים מיד, יהיה להם טעם מר.

מתכון "פרוסות תפוחים במיץ"

ריבה עסיסית במיוחד, שאין בה שום דבר מיותר: תפוחים, תפוחים ועוד תפוחים.

כמה זמן זה - יום אחד.

מה תכולת הקלוריות - 90 קלוריות.

איך לבשל:

1. לשטוף את התפוחים, לחתוך לפרוסות;
2. חותכים את הליבה והזרעים מכל פרוסה;
3. יש לקלף את הקליפה העבה. אם הוא דק, זה יהיה אפילו טוב יותר אם הוא יישאר;
4. מניחים את התפוחים בכלי שבו הם ירתחו, מפזרים את השכבות בסוכר מגורען;
5. מכסים במגבת או סוגרים את המכסה, מכניסים למקרר ליום;
6. לאחר מכן, מעבירים לכיריים ונותנים לו לרתוח;
7. מערבבים, מבשלים את הריבה במשך חמש עשרה דקות;
8. כשחלף הזמן, יוצקים את התערובת לצנצנות, סוגרים את המכסים ועוטפים עד שהיא מתקררת לחלוטין.

טיפ: אם אתה מודאג לגבי בטיחות תכולת הצנצנות, אתה יכול פשוט לערבב מעט חומצת לימון לתוך הפינוק לפני שמזיגים אותו לכלים.

"פרוסות מרמלדה" תפוח עם לימון

תווים קלים של הדרים הם היתרון העיקרי של הריבה הזו.

מה השעה - 20 שעות.

מה תכולת הקלוריות - 209 קלוריות.

איך לבשל:

1. שוטפים את התפוחים, קולפים אותם אם רוצים ואפשר;
2. חותכים לפרוסות קטנות. את המתכון הזה אפשר גם לקצוץ לקוביות;
3. מניחים את חתיכות הפרי בסיר, לסירוגין שכבות עם סוכר;
4. מניחים את המיכל עם התוכן על האש, מערבבים עד שכל הגבישים מתמוססים;
5. מנקודה זו ואילך, מבשלים את הריבה במשך שלושים דקות;
6. שוטפים את הלימון, מייבשים אותו וחותכים את הגרידה בעזרת סכין (לא פומפיה) כך שמתקבלות קליפות גדולות;
7. חותכים את ההדרים לשניים ובמידת הצורך מוציאים את הגרעינים מהחצאים;
8. סוחטים את המיץ משני החלקים, יוצקים אותו לתוך הריבה באמצע הבישול;
9. שלח את גרידת המוצר לשם, לבשל עוד רבע שעה, לא לשכוח לערבב הכל;
10. כשהכל מוכן, מסירים את הסיר מהאש, מכסים אותו במכסה ומשאירים ללילה;
11. לאחר שחלף הזמן, מסירים את הגרידה מהריבה ומניחים אותה על הכיריים;
12. הדליקו את האש והניחו לזה לרתוח;
13. ברגע שזה רותח, מסירים מהאש ומצננים שוב;
14. לאחר מכן, יוצקים לצנצנות. אם רוצים, אפשר לשים בצנצנות פרוסות תפוחים טריים ולצקת עליהן ריבה;
15. סגרו את הצנצנות והניחו אותן במרתף או במרתף.

טיפ: במקום לימון אפשר להשתמש בפירות הדר אחרים: תפוז, פומלה, קלמנטינות, ליים.

ריבה בחמש דקות

טיפול חום מהיר משמר בצורה הטובה ביותר את כל היתרונות של תפוחים.

כמה זמן זה - שעה.

מה תכולת הקלוריות - 105 קלוריות.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפירות, חותכים את הליבות, חותכים את הקליפה אם רוצים;
2. לאחר מכן, חותכים את הפירות לפרוסות דקות;
3. מניחים את הפרוסות בסיר, מוסיפים סוכר;
4. חלקו כך שהתפוחים לא ייראו;
5. כשהסוכר נמס לחלוטין, מניחים את הסיר על הכיריים;
6. הדליקו את האש והביאו את הריבה העתידית לרתיחה;
7. מוסיפים סוכר וניל, מניחים לו להתמוסס ויוצקים לצנצנות.

טיפ: לסוכר קנים יש טעם בולט יותר, אפשר להחליף אותו בסוכר רגיל באותה פרופורציה.

שיטת בישול בסיר איטי

בבישול איטי, הריבה בפרוסות בהחלט לא תישרף, ולכן שיטה זו מתאימה לעקרות בית עסוקות.

כמה זמן - 50 דקות.

מה תכולת הקלוריות - 195 קלוריות.

איך לבשל:

1. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר גדול (כשלושה ליטר);
2. הוסף חומצת לימון, ממיס אותה, תוך ערבוב נמרץ עם כפית;
3. לשטוף את התפוחים, אתה יכול לקלף אותם, ואז לחתוך את הליבות;
4. חותכים את הפירות לפרוסות שוות בגודלן;
5. יוצקים אותם למים חמוצים כדי למנוע מהם להתכהות;
6. תן לשבת במשך חמש דקות, ואז לנקז במסננת;
7. מניחים את התפוחים בקערת מולטי-קוקר ומכסים אותם בסוכר;
8. מערבבים, מפעילים מצב אפייה ונותנים לתערובת לרתוח;
9. בשלב זה מוסיפים ציפורן ווניל;
10. סגור את המכסה והפעל את מצב הכיבוי;
11. מבשלים רבע שעה, יוצקים לצנצנות - וסיימת.

טיפ: אפשר להשתמש בדבש במקום סוכר, אבל אז צריך חצי מזה.

לצד התבלינים ניתן להוסיף לריבה מגוון מוצרים. לדוגמה, אלה יכולים להיות אגוזים (צנוברים, אגוזי ברזיל, קשיו, אגוזי מלך, אגוזי מקדמיה, שקדים), פירות הדר או קליפתם, פירות מסוכרים או פירות יבשים.

הקפידו להכין את אחת הריבות, לבחור מבין אלו שהוצעו לעיל. יתר על כן, כבר סיפרנו לך כיצד אתה יכול להשתמש במוצר המתקבל. זה מאוד טעים ובריא! הריבה הזו תהיה הרבה יותר טעימה ממה שנמכר בחנות, כי היא טבעית לחלוטין, וזה חשוב. אז אפילו הקטנטנים יאהבו את זה.