• 1 איך בוחרים ברווז טוב
• 2 ברווז טעים עם תפוחים בשרוול
• 3 ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בשרוול

במשפחות רבות, ברווז עם תפוחים הוא מאכל מסורתי שמכינים באירועים מיוחדים. ואכן, בשר ברווז נחשב למעדן, מה שאומר שמנות ברווז יהוו אופציה אידיאלית לתפריט חגיגי. רוב עקרות הבית משתמשות בשרוול צלייה לבישול עופות. זה לא רק מפשט את תהליך הבישול, אלא גם הופך את הבשר לרך, רך ועסיסי. ועכשיו נסתכל על נושא כל כך טעים כמו ברווז עם תפוחים בשרוול אפייה.

המפתח לארוחת ערב טעימה הוא הברווז הנכון. בשוק בהחלט ינסו למכור לכם ציפור בגיל העמידה, אבל אם תדעו להבדיל בין ציד צעיר לישן, לא תצליחו לרמות. אז ניתן לזהות ברווז צעיר לפי החזה שלו. כידוע, בציפור צעירה העצמות רכות וכאשר לוחצים על החזה הוא יכול להיות מעט כפוף.

אם אסור לך לגעת בסחורה בידיים, אז שימו לב לטפרים, אם הם אחידים, מקבילים זה לזה, אז יש לפניכם ברווז צעיר, היות והציפורניים הישנות קשות, הם נראים. בכיוונים שונים. הקמטים שלה יספרו על גיל הציפור, כלומר הקפלים מעל המקור - ככל שיש יותר, הברווז מבוגר יותר.

אם החלטתם לקנות ציפור בסופר, אז הסימנים של ציפור איכותית הם: ללא ריח חמוץ, שומן בהיר, עור שלם ללא כל כהה. עדיף גם לבחור ברווז בגודל בינוני.

ברווז טעים עם תפוחים בשרוול

כעת נבחן שיטה שלב אחר שלב כיצד להכין ברווז עם תפוחים בשרוול אפייה. תפוחים הם פרי פופולרי המשמש לרוב למילוי עופות, אך ניתן להשתמש גם בפירות אחרים כגון תפוז, שזיף או חבוש.

מהמרכיבים שתצטרכו: 1 ברווז בגודל בינוני, 4-5 תפוחים, מלח, פלפל, 1 כף. כפות רוטב סויה ושמן זית, 3 כפות דבש ומיץ מלימון אחד.

אנחנו מתחילים את הבישול על ידי נטילת הברווז, שטיפתו היטב ויוצקת מים רותחים מעליו. זה יוביל לכך שהנקבוביות בעור, לאחר השטיפה, ייסגרו והעור לא יתפוצץ במהלך האפייה, אלא יישאר שלם. לאחר מכן, יש לייבש את הברווז במגבת נייר, לשפשף בזהירות במלח ופלפל, למלא בפרוסות תפוח ולהשרות במרינדה. למרינדה מערבבים רוטב סויה, דבש, שמן זית ומיץ לימון. עדיף להשאיר את הברווז למרינדה למשך הלילה, במיוחד אם יש לכם עופות.

שמנו את הברווז הכבוש והממולא בשרוול ואופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות בין שעה לשעה וחצי. 30 דקות לפני ההכנה, ניתן לחתוך את השרוול כך שהקרום ישחים.

ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים בשרוול

ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים הוא פינוק מיוחד לאורחים חשובים. כמו במתכון הקודם, אין כאן שום דבר מסובך. אנחנו לוקחים ברווז (2 ק"ג), שוטפים, מייבשים, משפשפים במלח ופלפל. אנחנו ממלאים בפרוסות תפוחים ושזיפים מיובשים, שקודם כל יש להשרות במים קרים ולחתוך לרצועות.

עכשיו המרינדה. כדי לעשות זאת, מערבבים מיץ מלימון אחד, כף רוטב סויה ושמן צמחי. אנו משמנים בנדיבות את הפגר במרינדה ומבשלים את הברווז במשך שעתיים בטמפרטורה של 200 מעלות.

ברווז עם תפוחים בשרוול אפייה הוא מאכל ריחני, טעים ומעורר תיאבון שיש לו אפשרויות בישול רבות ולכל אחת מאפיינים וסודות משלו.

בשר ברווז הוא אחד המוצרים המאוזנים ביותר מבחינת נוכחות יסודות קורט וערך תזונתי. בשר ברווז הוא די עסיסי ורך, עם טעם ספציפי. כדי שמנת ברווז תצליח, צריך להיות מעט מיומנות ולבחור את התבלינים הנכונים. תפוחים יעזרו לכם להפוך את הברווז לרך, עסיסי וריחני. מילוי תפוחים משרים את הבשר במיץ שלו, ומוסיף חמיצות לטעם. הופעתו של השרוול הקולינרי עמיד בחום משנה את תהליך הבישול ברווזים עם תפוחים בתנורלתוך הנאה צרופה. הודות לשרוול, המנה רוויה לחלוטין בתבלינים ומתגלה כעסיסית למדי.

ברווז עם תפוחים בשרוול. כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• פגר ברווז - 2-2.5 ק"ג;
• מלח;
• תפוחים - 600 גרם;
• מיונז - 4 כפות. לודג'ים;
• חרדל - 3 כפות. שֶׁקֶר;
• שום - ראש 1;
• תערובת פלפלים;
• שרוול לאפייה

ברווז עם תפוחים בתנור. תהליך בישול:

1. למנה זו בחרו בעופות לא זקנים ושמנים מדי. מלכתחילה, אנו מסירים נוצות ושערות מהפגר. לשם כך, מזירים את הציפור על האש, מפזרים עליה מעט קמח ומנגבים אותה במגבת. לאחר מכן שוטפים את הברווז במים חמים ומגרדים את העור בסכין. משפשפים היטב את הפגר מבפנים ומבחוץ במלח. משאירים לזמן מה להמלחת הבשר.

2. בקערה נפרדת מערבבים מיונז, חרדל, פלפל. משפשפים את הברווז במרינדה זו, נותנים לציפור לעמוד כארבעים דקות כדי שהבשר יהיה כראוי. אין להשתמש בתבלינים מוכנים, הכוללים מונוסודיום גלוטמט - משפר טעם וארומה. בנוסף לעובדה שמרכיב כימי זה אינו בריא במיוחד, במהלך טיפול בחום ארוך טווח, הוא יכול להוסיף טעם לא נעים למנה.

3. קולפים את השום, שוטפים, מחלקים לשיניים, אם הן גדולות חותכים אותן לאורכן. בעזרת סכין חורצים חתכים עמוקים בפגר הציפור.

4. הכניסו את חתיכות השום עמוק ככל האפשר לכיסים הללו.

5. זנים חמוצים מתוקים קשים מתאימים למילוי תפוחים. מסירים את הליבה מהתפוחים, חותכים לפרוסות גדולות.

6. ממלאים את אמצע הברווז בתפוחים. משפשפים את שארית המרינדה על פני הציפור. תופרים או דוקרים בעדינות בעזרת קיסמים את חתך הפגר.

7. חותכים את השרוול הקולינרי לאורכי ברווז אחד וחצי. קושרים קצה אחד עם קליפ מיוחד. הכניסו את הברווז בשרוול כך שהתפר יהיה למעלה, אדים ייצאו דרך חורים מיוחדים בו. לא צריך להיות עודף אוויר בשרוול. קשרו את הקצה השני. הניחו את הציפור על תבנית אפייה.

8. מחממים תנור ל-180 מעלות. לטגן ברווז עם תפוחים בשרוולבקצב של 40 דקות - שעה לכל ק"ג משקל. פותחים את השרוול לאורך התפר 10 דקות לפני סיום הבישול.
עכשיו אתה יודע איך לאפות ברווז עם תפוחים בתנור.

בדרך כלל מכינים ברווז אפוי שלם לשולחן השנה החדשה וחג המולד. אני מציע לנסות לאפות את הברווז בחתיכות בשרוול.

המתכון לברווז עם תפוחים בשרוול פשוט להבישה, לוקח קצת זמן, והתוצאה היא ללקק את האצבעות! בשר ברווז רך ורך, תפוחים ריחניים מעניקים למנה טעם חריף חמוץ מתוק. מממ…

מקור המנה הזו פשוט כמו המתכון עצמו. כשדפדפתי בין דפי האינטרנט בחיפוש אחר מתכון ברווז מעניין, נזכרתי במתכון בישול שפורסם לאחרונה באתר פורדקה. אז החלטתי לאפות את הברווז בשרוול, אבל לא לגמרי, אלא בחתיכות, והוספתי עוד כמה תפוחים ריחניים.

אז, הייתי צריך:

ברווז כ-2 ק"ג;

3 אמנות. כפות של חרדל;

מלח, פלפל שחור גרוס, תערובת עשבי תיבול ותבלינים;

3 אמנות. כפות חומץ;

2 תפוחים ירוקים וחמוצים מתוקים;

2 שיני שום.

בישול ברווז בחתיכות עם תפוחים בשרוול

ברווז מכובס ושטוף בזהירות חתוך למנות. אני בדרך כלל זורק את זנב הברווז. אם אתה נגד ברבריות כזו, אל תשכח לחתוך את הבלוטות.

אנחנו מדללים את החומץ במים קרים (1.5 כפות לליטר מים) ומשרים את חתיכות הברווז כ-3 שעות.

לאחר מכן מסננים את המרינדה ומשפשפים כל חתיכת ברווז בתערובת של מלח, פלפל שחור, תבלינים אהובים, חרדל ושום כתוש (אפשר לקצוץ).

משרים את הברווז לפחות שעה.

התפוחים שלי, לחתוך לחצאים, לחתוך את הליבה עם סכין, לחתוך לפרוסות.

שמים חתיכות ברווז ותפוחים בשרוול, קושרים שקית, מעבירים אותה בזהירות לתבנית ברווז או לכלי מיוחד עם תחתית עבה לאפייה. אנו דוקרים את החלק העליון של השרוול במספר מקומות בעזרת מחט או סיכה.

אנו אופים את הברווז עם תפוחים בשרוול בתנור בחום בינוני במשך כ 2-2.5 שעות. בשל החורים הקטנים שנעשו בשרוול עם מחט, נתחי הבשר הושחמו בצורה מושלמת.

בשר ברווז יצא ריחני ורך. הזמן הושקע רק בהכנה, לא נדרשו מניפולציות מיוחדות, כמו בעת בישול ברווז שלם בתנור (היפוך, יוצקים מעל עם שומן).

צהריים טובים, קוראים ואורחים יקרים של הבלוג! היום נכין מנה מדהימה וחגיגית. ברווז עם תפוחים בתנור קל לאפות, ועל השולחן הוא הופך למנה החמה העיקרית. אם המארחת תגיש לאורחים פינוק כזה, היא לא תישאר בלי מחמאות ותשבחות.

יש כלל חובה אחד לכל המתכונים. בשום פנים ואופן אסור לשכוח אותו.

בעת הכנת הפגר, יש לחתוך אותו מהזנב. או לפחות החלק העליון שלו.

או לפחות לחתוך את החלק העליון של מה שנקרא זנב. כי יש בלוטות מושק שמוציאות ריח רע. דאגו לכך כדי לא לקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.

לבשר ברווז יש טעם ספציפי, ומעט שומני. ניתן להסיר את החסרונות הללו בעזרת כבישה. מרינדה לבחירתכם. לרוב משתמשים בדבש, מיץ לימון או תפוזים, רוטב סויה, יין ותבלינים שונים.

ברווז עם תפוחים בשרוול אפוי בתנור

כל מארחת מנסה להגיש מנה יפה וטעימה לאורחיה בערב חג המולד. וזה יכול להיות מאוד מאכזב אם הבשר יתברר כיבש וקשה. הנה מתכון מנצח לאפיית ברווז עם תפוחים. בשרוול, הציפור תמיד מתגלה כעסיסית ונימוחה יותר מאשר אם היא נאפית פתוחה.

אני לוקח ברווז לשני קילוגרמים. לה 3-4 תפוחים מזן אנטונובקה. תבלינים, מלח ופלפל - לפי הטעם. אתה יכול להוסיף ירקות ופירות אחרים. זה תלוי בך.

בישול:

1. ראשית, מכינים את הפגר. יש לי אחד טרי, אז אני מיד שוטף אותו היטב ונותן למים להתנקז.

אם יש לך את זה קפוא, אז אתה צריך להפשיר לחלוטין בטמפרטורת החדר. אני לא ממליץ להפשיר במיקרוגל.

חתכתי את החלק העליון של הזנב, את קצות הכנפיים ואת עודפי העור בצוואר. לאחר מכן, אני משפשף בתערובת של מלח, פלפל וכשות סונאלי. אני אוהב את התיבול הזה, אבל אתה יכול להוסיף מה שאתה אוהב. עכשיו תן לזה לעמוד קצת, תשרה.

2. אנו ממשיכים להכנת תפוחים. במתכון הזה אני משתמשת באנטונובקה חמוצה מתוקה.

אמנם, רבים טוענים כי יש צורך לקחת זנים חומציים יותר, למשל, Semerenko.

יש לשטוף אותם ולחתוך אותם לפרוסות, תוך הסרת האמצע. עכשיו אנחנו תוחבים את הציפור איתם בחוזקה. לאחר מכן יש לתפור את החור בבטן או לאבטח אותו בעזרת קיסמים.

3. אנחנו מיישרים את השרוול ומכניסים לתוכו את פגר הברווז. שאר חתיכות התפוחים נשלחות לשם. סוגרים היטב את שולי השרוול ומניחים על תבנית אפייה. חוררו כמה חורים בחלק העליון כדי לשחרר את האדים. אחרת, החבילה תישבר.

4. אנחנו מחממים את התנור ל-180 מעלות ושולחים את המנה שלנו לשם.

לוקח לי שעה ו-40 דקות להיות מוכן. אבל הכוח של כל התנורים שונה, אז צפו. לאחר שהברווז שחום מספיק, מכבים את האש.

הזמן עבר, אנחנו מוציאים וחותכים את החבילה. מחוררים את הברווז בכמה מקומות, מיץ שקוף אמור לזרום החוצה. זה אומר שהציפור אפויה היטב. שמנו את הברווז על צלחת גדולה, ומסביבו תפוחים וירקות. אפשר לקשט עם ענפי פטרוזיליה. מאוד ציורי וטעים, בלתי אפשרי לקרוע את עצמך!

מתכון שלב אחר שלב לברווז עם תפוחים ותפוחי אדמה

יש שתי דרכים להכין את המנה הזו. האחת, כשחותכים תפוחי אדמה ותפוחים ומניחים אותם בתוך ומסביב לציפור. אני מעדיף את האפשרות האחרת. אני ממלא את הברווז בתפוחים, ומורח את תפוחי האדמה על תבנית אפייה מסביב. במהלך הבישול, הם רוויים במיץ ובטעמים זה מזה. כאן, ככל שתבנית הברווזון או האפייה גדולה יותר, כך יתאימו עליה יותר ירקות.

אין כאן פרופורציות מדויקות. פחות או יותר תפוחי אדמה אתה לוקח, זה תלוי בך.

העיקר לא להגזים עם רוטב סויה, הוא מלוח מדי.

לקחתי את המוצרים הבאים:

• ברווז אחד בינוני - כ-2 ק"ג.
• תפוחים ירוקים - 3-4 יח'.
• תפוחי אדמה - 10-15 יח'.
• חרדל - 2 כפות
• דבש - 2 כפות. כפיות
• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות

איך לבשל:

1. מערבבים דבש, רוטב סויה, מלח ופלפל בקערה גדולה. אפשר להוסיף שום טרי או מיובש ופלפל חריף ואדום, שאוהבים את זה חריף יותר. זוהי שיטת המרינדה הקלה ביותר. אנחנו משפשפים את הברווז עם המרינדה המוכנה. מקררים לפחות 3-4 שעות, רצוי למשך הלילה.

בזמן שהציפור מוחמצת, אל תשכחו להפוך אותה, כי הרוטב כולו בתחתית.

2. לאחר מכן אנו מוציאים את הציפור הכבושה. ממולא בתפוחים פרוסים. אנחנו מהדקים את החורים עם שיפוד או תופרים. שמנו, רצוי בתוך פלטה עמוקה. אם לכלים שבהם נטגן אין מכסה, אז נצטרך לכסות אותו בנייר כסף. שמנו פנימה שחומם מראש ל 200 גרם. תנור למשך שעה.

3. בזמן שהבשר מתבשל, נכין את התוספת. אנו מנקים את תפוחי האדמה, שוטפים ומרתיחים עד חצי בישול. אני לא חותך את תפוחי האדמה, אני משאיר אותם שלמים.

4. אנחנו מוציאים מהתנור, אחרי שעה, את הציפור שלנו. די הרבה שומן ומרק נזרקו ממנו. אנחנו מפזרים את תפוחי האדמה בתבנית צלייה סביב הברווז, ומבלי לכסות אותו בנייר כסף, אנחנו שולחים אותו לתנור לחצי שעה נוספת.

לאחר שהברווז מבושל, מניחים אותו על מגש הגשה גדול יחד עם תפוחי האדמה. מהבטן אפשר לקבל חתיכות תפוחים ולפזר מסביב. מקשטים בעשבי תיבול ומגישים חם.

איך לאפות ברווז בתנור עם תפוחים ותפוזים

הברווז האדמדם הזה עם קרום פריך יקשט כל שולחן חגיגי. הוא נאפה כולו בתנור. כל אורח רוצה לנסות את זה. בואו להבין מה אנחנו צריכים כדי להפוך את הבשר רך ועסיסי. הכלל הראשון הוא לאפות את הפגר בשרוול או בנייר כסף. הכלל השני הוא להשרות אותו בצורה נכונה. אני אספר על זה עכשיו.

בנוסף לתפוחים ותפוזים, אפשר לקחת פירות נוספים שלדעתכם מתאימים למנה כזו.

רכיבים:

• ברווז - 2 ק"ג.
• תפוחים - 3 יח'.
• כתום - 2 יח'.
• דבש - 2 כפות. כפיות
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם

איך לבשל:

1. בדקו מיד את הפגר אם יש שאריות של נוצות, אם קיימות, מורטים אותן. מטעמי נוחות, אתה יכול לקחת פינצטה. חותכים את הזנב, את קצוות הכנפיים ומסירים את עודפי העור על הצוואר. שוטפים היטב ומניחים לזמן מה לניקוז המים.

2. עכשיו צריך להשרות את הפגר הזה. זה יהפוך את הברווז לעסיסי ונימוח. סוחטים מיץ מתפוז אחד. זה צריך להיות בערך 100 גרם או קצת יותר. מגרדים גם את הגרידה מהתפוז. מערבבים הכל עם מלח, פלפל, חרדל ודבש.

לחלופין, ניתן להוסיף רוטב סויה.

3. שמים את הברווז בקערה גדולה בגודל מתאים ומשפשפים מכל הצדדים במרינדה שנוצרה. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות.

4. חותכים פירות לרבעים או עדינים יותר.

ככל שהתפוחים והתפוז יחתכו יותר, כך הם יתנו יותר מיץ וטעם לציפור.

5. ממלאים את הפגר, מניחים פרוסות פרי בחוזקה פנימה. מהדקים את העור בעזרת קיסם או שיפוד במבוק. מסדרים תפוחים פרוסים על יריעת נייר כסף. מניחים עליהם ברווז ועוטפים היטב. רצוי לארוז במספר יריעות נייר כסף.

6. שולחים לתנור שחומם היטב ל-180 מעלות. לאחר שעה, מסירים ופותחים את הקצה העליון של נייר הכסף. וחוזרים לתנור לחצי שעה ליצירת קרום זהוב. כמובן, ראה בנפרד איך התנור שלך עובד, באיזה גודל ברווז. השעה כאן אולי לא לגמרי מדויקת.

ניתן לבדוק מוכנות בעזרת קיסם. מחוררים ובודקים אם המיץ שזורם החוצה שקוף, אז התבשיל מוכן, ואם הוא אדמדם, עדיין צריך לאפות.

ברווז עם תפוזים לא ישאיר אף אחד אדיש, ​​אתה יכול לראות בעצמך.

מתכון וידאו ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים

לאוהבי שזיפים מיובשים, אני ממליץ על המתכון הנהדר והקל הזה של ערוץ קל בישול. המחבר מספר בפירוט כיצד לאפות כראוי ברווז בתנור בתוספת תפוחים ושזיפים מיובשים. כל אורח בחג שלך ישמח מטעמים כאלה.

בסרטון זה, הציפור מבושלת שחוטה. זה מאפשר לה לספוג את הארומה של הפירות אפילו יותר. ונוח להגיש את המנה בפרוסות יחד עם פירות ובצל.

איך לבשל ברווז עם תפוחים ואורז

ברווז אפוי במילוי תפוחים ואורז הוא מאכל מאוד פרקטי. כאן ובשר ותפוחים ותוספת. טעים וקל מאוד להכנה.

רשימת המרכיבים שתצטרכו:

• ברווז בינוני - 1.5 ק"ג.
• אורז - 1 כוס
• תפוחים - 3 יח'.
• שזיפים מיובשים - 5-6 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם

בישול:

1. ליד הפגר חותכים את החלק העליון של הזנב ואת קצות הכנפיים. לשפשף אותו בתערובת תיבול או רק מלח ופלפל. השאירו אותו למרינדה בשקית למשך 4 שעות. אתה יכול לעשות את זה בן לילה או לילה.

2. למילוי שוטפים את האורז ומרתיחים עד חצי בישול. העיקר לא לעכל את זה. לזרוק על מסננת, לשטוף.

אפשר גם לבשל עם כוסמת, זה גם יהיה מאוד טעים

3. מוסיפים למחבת כמה כפות שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ דק כשלוש דקות. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר ומטגנים עד לריכוך. מורחים אורז, מלח מלמעלה, מערבבים ומצננים.

4. חותכים את התפוחים לפרוסות, ושוטפים את השזיפים ומוסיפים לאורז. המילוי מוכן. ממלאים היטב את הציפור בתערובת זו.

5. אנחנו תופרים או מהדקים את עור הבטן של הברווז בעזרת קיסמים כדי שהמילוי לא ייפול. שמים אותו בתבנית צלייה, מכסים בנייר כסף ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר שעה מסירים את נייר הכסף ומניחים לברווז להשחים עוד חצי שעה.

6. כשהציפור מוכנה מוציאים אותה, מניחים על צלחת ופותחים את הבטן. אפשר לחתוך את הברווז לחתיכות. מפזרים את המילוי מסביב לבשר, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים. לא צריך לחכות לחגים כדי לנסות את המעדן הזה. הכינו מנה לארוחת ערב משפחתית והמשפחה שלכם תשמח!

ברווז עסיסי ורך עם תפוחים כבושים בדבש

אולי שמתם לב שכמעט כל המתכונים מוסיפים דבש לרוטב. כי חשוב מאוד להשרות כראוי את הפגר. בסופו של דבר, הטעם של המנה תלוי בזה. דבש יעניק לציפור קרום זהוב יפהפה, יהפוך אותה לרך ועסיסי.

אפשר להשתמש רק בדבש אחד, אבל אני מוסיפה עוד קצת חרדל. אני ממליץ לך לנסות להכין רוטב פשוט וטעים כל כך. עדיף להשרות בו את הציפור במשך שש שעות לפחות.

המצרכים שאנו צריכים:

• פגר ברווז כ-2 ק"ג.
• תפוחים - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• דבש - 3 כפות. כפיות
• חרדל - 1 כף. כף
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם

איך לבשל:

1. אנחנו חותכים את הזנב ואת הקצוות של כנפי הציפור, שוטפים אותו ומשאירים אותו לייבוש על מגבת. עכשיו בואו נכין את המרינדה. מערבבים בקערה דבש, חרדל, מלח ופלפל. משפשפים את הציפור במרינדה המוכנה. אנחנו שמים אותו בשקית או שרוול לאפייה ושולחים אותו למקרר. יש צורך שהיא תעמוד כך לפחות 6 שעות, ועדיף להשאיר את זה למשך הלילה.

הופכים את הפגר מדי פעם כדי שיכבוש היטב מכל הצדדים.

2. הזמן עבר, אנחנו מוציאים את הציפור מהמקרר ומוציאים אותה מהשקית. שים תפוחים בפנים. אפשר לאפות עם תפוחים חתוכים לחתיכות, או לשים אותם שלמים. מהדקים את הבטן עם קיסם.

3. שוב הכנסנו את הברווז בשרוול, אטמנו אותו, ונקבנו כמה חורים מלמעלה. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כשעה. לאחר שעה מוציאים את הברווז, חותכים את השקית למעלה ושולחים לעוד 20 דקות להשחמה.

מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת גדולה. אנחנו מסדרים פרוסות תפוחים מסביב ומקשטים בירוקים. הגישו לשולחן והזמינו את כולם ליהנות מהברווז העסיסי והרך!

מתכון וידאו לצליית ברווז עם תפוחים בצלייה

צפו בסרטון למתכון של ברווז מטוגן. יקטרינה טרסובה מכינה את זה בערוץ שלה.

שילוב משביע מאוד של בשר, תפוחי אדמה ופטריות. אני חושב שזה די מנה חמה מתאימה למשתה של השנה החדשה.

להיום, אני נפרד ממך. לבשל בהנאה רבה, בבקשה את עצמך ואת יקיריכם! אם אהבתם את המתכונים הפשוטים האלה, שתפו אותם בעמוד שלכם ברשת החברתית!

ברווז אפוי בתנור עם תפוחים תמיד נראה מעולה על כל שולחן חג. מנה כזו לא רק נעימה חזותית לעין, אלא תשמח את האורחים עם הארומה והטעם העדין שלה.

כללים כלליים לבחירה והכנת מוצרים

עקרות בית רבות מעדיפות לא לבשל ברווז בגלל הבשר הקשוח שלו. עם זאת, אם תעקבו אחר כל ההוראות וההמלצות, תוכלו בקלות להיפטר מתכונה זו ולבשל בשר רך ורך בצורה יוצאת דופן. יש רק הרבה מתכונים לבישול ברווז ממולא עם תפוחים.

טיפים בסיסיים לתהליכי בישול ובחירת מוצרים:

1. כדי להפוך את הבשר לרך יותר, העדיפו ברווז שגדל בחוות עופות;
2. החזה פולט ריח לא נעים, אז לפני שתתחיל לבשל, ​​אתה צריך לחתוך אותו;
3. כדי שהברווז הממולא בתפוחים יהיה רך, מומלץ להרתיח את הבשר, ואז פשוט לאפות אותו. ניתן להשקות את המרק במהלך האפייה;
4. אתה צריך לבשל את הברווז בשרוול מיוחד, בנייר כסף או בצלייה. אז זה ייצא עסיסי ורך.

כשאתם בוחרים ברווז, שימו לב לציפורניו. אם הציפור הייתה צעירה, אז הטפרים צריכים להיות אחידים (בברווז זקן, הטפרים בולטים לכיוונים שונים). זכור עוד כלל בחירה עיקרי אחד, ככל שפחות קפלים מעל המקור, הברווז צעיר יותר. אלו הם כמה קמטים הנותנים את גיל הציפור.

כולם יודעים שברווז הוא ציפור שמנה עם ריח ספציפי משלה. כדי להסיר את החסרונות הללו, יש להשרות תחילה את הפגר ביין או בחומץ. כך ניתן אפילו להפחית את תכולת הקלוריות של המנה.

ברווז אפוי עם תפוחים בתנור

זמן בישול

קלוריות ל-100 גרם

בואו נתחיל את תהליך הבישול:

יש לבדוק את המוכנות בעזרת קיסם. חור באזור החזה, כמה שיותר עמוק. אם מיץ זורם החוצה, ולא ichor, אז התנור ניתן לכבות.

זכרו שהתפוחים שהציפור הייתה ממולאת בהם אינם משמשים למאכל. אנו מסירים את החוטים ומניחים את הפגר על צלחת יפה. אנחנו מגישים על השולחן.

משפחות רבות לא יכולות לדמיין שולחן חגיגי בלי ברווז אפוי. ברווז עם תפוחים בבירה הוא מנה מקורית שיכולה לרצות כל אורח. ארומה מעודנת, בשר רך ועסיסי - זה מה שאפשר לקבל בסוף הבישול לפי המתכון הזה.

מה שאתה תצטרך:

תהליך הבישול ייקח עד שעתיים.

תכולת הקלוריות של מנה ל-100 גרם תהיה כ-352 קק"ל.

בואו נתחיל לבשל:

1. אנחנו שוטפים את פגר הברווז היטב מתחת למים זורמים, סופגים מים שאינם זכוכית עם מגבת נייר;
2. אנחנו משפשפים עם מלח ותבלינים שאתה מעדיף (אל תשכח שאתה צריך לשפשף את כל הברווז, גם מבחוץ וגם מבפנים);
3. אנחנו מורחים אותו בפלטה או ברווזונים;
4. שוטפים תפוחים וחותכים לקוביות גדולות. אנו מניחים סביב הפגר;
5. ממלאים הכל בבירה קלה (אפשר להשתמש ללא אלכוהול), מכסים היטב במכסה ושולחים לתנור שחומם מראש ל-190-200 מעלות;
6. אופים 1-1.5 שעות (הכל תלוי במשקל הברווז).

המנה מוכנה! מגישים עם תפוחי אדמה, סלטי ירקות, אורז. על הבשר אפשר לשפוך את המיץ שנוצר בתהליך האפייה.

מתכון ברווז עם תפוחים ותפוזים

ניתן לאפות פגר ברווז עם הרבה פירות. תפוחים בשילוב תפוזים יעניקו לבשר טעם חמוץ מתוק נעים, ארומה יוצאת דופן, והתבשיל עצמו יקשט כל שולחן חג.

מה יידרש:

זמן בישול: 2.5 שעות.

תכולת קלוריות של מנה אחת: 266 קק"ל.

בואו נתחיל לבשל:

1. שוטפים את הפגר במים זורמים ומספיגים בנייר סופג;
2. לשפשף עם תבלינים ומלח. מניחים בצד למשך 20-30 דקות;
3. שוטפים תפוחים ותפוזים וחותכים לחתיכות (מסירים את הליבה מתפוחים);
4. כדי שפרוסות התפוחים לא יתכהה, יש לפזר עליהן מיץ לימון;
5. אנחנו מכינים מרינדה משמן, תבלינים ומיץ של 2 חתיכות תפוז;
6. שמנו את הציפור בברווזון (או כל תבנית אפייה אחרת), יוצקים מעל את המרינדה;
7. אנחנו דופקים את התפוחים בתוך הפגר, מניחים מעל את פרוסות התפוז;
8. אנחנו עוטפים את הברווז בנייר כסף (אפשר לעטוף אותו בניילון נצמד בכמה שכבות);
9. הכנסנו לתנור שחומם מראש (הטמפרטורה צריכה להגיע ל-200 מעלות).

זמן האפייה ייקח לפחות שעתיים. 10 דקות לפני כיבוי התנור, אתה צריך לפתוח את הפגר ולתת לו להשחים. הגש חם.

כדי שהבשר ייצא רך ועסיסי, מארחות מנוסות משתמשות ב"שרוול" לאפייה. מדובר באריזה מיוחדת יציבה בטמפרטורות גבוהות. הוא נסגר היטב ואינו מאפשר ללחות להתאדות. אתה יכול לקנות אותו בכל סופרמרקט.

מה אתה צריך:

זה ייקח עד 3 שעות לבשל את כל התהליך (אם לא לוקחים בחשבון את זמן הכבישה).

תכולת הקלוריות של המנה הזו תהיה עד 235 קק"ל ל-100 גרם.

בואו נתחיל את תהליך הבישול:

1. יש לשטוף ולייבש את הברווז במגבת נייר;
2. על מנת להחמיץ את הפגר צריך לגרר את השום, לסחוט את המיץ מפרוסת לימון, לערבב הכל בקערה. מוסיפים תבלינים ומלח;
3. מגררים את כל הפגר עם המרינדה הזו (אל תשכח את העיסה הפנימית);
4. השאירו לשכב 1-3 שעות. במהלך הזמן הזה, התבלינים יחדרו דרך נקבוביות העור;
5. לשטוף את הפירות תחת מים זורמים, להסיר את הליבה ולחתוך ל-4 חלקים;
6. אנו ממלאים את הפגר בתפוחים. לאחר שנתפור בחוטים מיוחדים (קולינרי). אם אין כאלה, אתה יכול להחליף אותם בקיסמים;
7. אנחנו מניחים את הציפור בשרוול ומניחים אותה על תבנית אפייה (יש לשמן אותה בשמן).

את הפגר הממולא מכינים 2-2.5 שעות בטמפרטורת תנור של 200 מעלות. כדי להפוך את הקרום אדמדם ופריך, תוך 10 דקות, איך מכבים את התנור, יש לחתוך את השרוול.

ברווז אפוי עם תפוחים בבצק

זוהי מנה יוצאת דופן שתשמח את כולם בניחוח של תפוחים, בשר רך ועסיסי ובצק פריך. אם יש לכם ברווז ביתי, הנח אותו מראש כל הלילה. אז הבשר יתבשל הרבה יותר מהר.

תהליך הבישול ייקח עד 3 שעות.

תכולת הקלוריות של מנה (100 גרם) תהיה 305 קק"ל.

בואו נתחיל לבשל:

1. קודם כל, אתה צריך להשרות את הברווז. למרינדה, מערבבים רוטב סויה ושמיר. לשטוף היטב מבפנים ומבחוץ. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בגזה מקופלת במספר שכבות;
2. אנו עוזבים למשך 2-3 שעות;
3. אנחנו מנקים את התפוחים ומסירים את הליבות. מפזרים מלח וסוכר;
4. ממלאים ברווז עם פירות. אנחנו תופרים עם חוטים;
5. עכשיו בואו נכין את הבצק. כדי לעשות זאת, יוצקים קמח לקערה ועושים חריץ קטן;
6. יוצקים את החור עם מים ושמן;
7. ללוש בצק רך ורך (הוא יקלף מעט). אנחנו מגלגלים עוגה ברוחב 2 ס"מ, ורוחב פי שניים כמו ברווז;
8. מכינים את הצורה שבה יאפה הברווז. זה צריך להיות בגודל של הפגר ובעל צדדים של 2 ס"מ;
9. התחתית חייבת להיות מכוסה בנייר כסף;
10. מניחים את הבצק בתחתית ומניחים את הציפור. לעטוף את כל הקצוות;
11. קבענו לאפייה של 1.5 שעות (ייתכן שיידרשו יותר). לאחר שעה של אפייה, יוצקים את המיץ שהצטבר על כל הפגר.

עדיף לחמם את התנור ל-200 מעלות. יש להגיש את המנה עדיין חמה.

אז, העצות העיקריות לבישול:

1. כדי שהאוויר יזרום בתבנית האפייה, יש להניח נייר כסף מקומט בתחתית;
2. ניתן לקבוע מוכנות בצורה פשוטה. כדי לעשות זאת, קח קיסם וחורר את הבשר. אם אין ichor, אז הפגר מוכן;
3. כמה זמן לאפות את הפגר תלוי במשקלו. זה נחשב להחלטה הנכונה אם זה לוקח 50 דקות עבור 1 ק"ג של משקל;
4. כדי להיפטר מריח מסוים, אתה צריך לחתוך את התחת של ברווז;
5. על מנת להפחית את תכולת הקלוריות, אתה צריך לעתים קרובות לנקב את המקומות השמנים ביותר עם קיסם;
6. אם הברווז היה קפוא, יש להפשיר אותו באופן טבעי במדף התחתון של המקרר שלך;
7. טמפרטורת התנור האידיאלית היא 90 מעלות. אז הבשר לא יתייבש וישמור על עסיסיותו. אבל זמן הבישול ייקח הרבה יותר זמן.

לבשל באהבה ובביטחון ביכולות שלך. רק כך תקבלו מנות טעימות וריחניות.