ניתן לשלב את כל מגוון העבודות על תפעול שטחי המלון והציוד ל-4 קבוצות מפתח: תחזוקת בניין המלון והמבנים; תחזוקה סניטרית של שטחי המלון והאזורים הסובבים אותו; מתן שירותים ציבוריים; תיקון חצרים ובנייה מחדש של מבנים ומבנים של בתי מלון. תחזוקה היא מכלול של עבודות ואמצעים לשמירה על תקינות כל מרכיבי הבניין והמבני המלון, כמו גם הבטחת עמידה בפרמטרים של אלו...

שתף את העבודה שלך ברשתות חברתיות

אם העבודה הזו לא מתאימה לכם, בתחתית העמוד יש רשימה של עבודות דומות. אתה יכול גם להשתמש בכפתור החיפוש

הרצאה 2. ניהול תפעול מבנה מתחם בתי מלון.

כל מתחם מלון – זו לא רק חברת שירותים,זה קודם כל חפץ מקרקעין,מה שדורש תפעול וניהול נכון.

כל מתחם העבודות על תפעול הבניין,ניתן לשלב בין הנחות והציוד של המלון 4 קבוצות מפתח:

1. תחזוקת מבנים ומבנים של בתי מלון;
2. תחזוקה תברואתית של שטחי המלון והסביבה;
3. מתן שירותים ציבוריים;
4. תיקון חצרים ובנייה מחדש של מבנים ומבנים של בתי מלון.

תַחזוּקָההוא קומפלקס של עבודות ואמצעים לשמירה על מצב תקין של כל מרכיבי הבניין והמבנים של המלון,כמו גם הבטחת עמידה בפרמטרים של אלמנטים אלה בדרישות התקנים התפעוליים.

מכלול האמצעים לתחזוקת בניין בית מלון עשוי לכלול את העבודות הבאות:

• בדיקה תקופתית של מבנים וציוד הנדסי של מבני בתי מלון,כמו גם תקשורת חיצונית;
• ביצוע פיקוח טכני והערכת מצב טכני של מבנים ותקשורת;
• התאמת מערכות טכניות וביטול נזקים קלים עבורהבטחת שירות אורחים ללא הפרעה;
• עבודת הכנה לפעילות עונתיתאביב-קיץ, וסתיו-חורף;

תכנון פעולות תחזוקה כוללות את הפעילויות הבאות:

• בירור ועדכון תיעוד תכנוני של מבנים ותקשורת,המחקר שלה עבור מאפיינים טכניים ותפעוליים קיימים וצפויים של אלמנטים וציוד בניין;
• קביעת דרישות ואינדיקטורים לרמת איכות,אשר חייב להיות מושגת כתוצאה מפעילות הפעלה טכנית;
• עריכת רשימת תחזוקה ותיקונים שוטפים בתוך המלון ומחוצה לו;
• הערכת תדירות העבודה והיקף התמיכה במשאבים,כמו גם התאמת צרכים ויכולות.

נוהל ארגון וביצוע פעולות תחזוקה מקיפות לבניין המלון:

1. תכנון וניתוח פעילויות תפעול טכני;
2. ארגון וביצוע תחזוקה של מבנה המלון;
3. מעקב והערכת יעילות הפעילויות;

תחזוקה סניטרית.כולל ניקיון של חדרי אירוח ואזורים ציבוריים.פונקציה זו היא אחת החשובות ביותר במערכת התפעול של המלון,וגם די מורכב מבחינת היישום בשל המספר הגדול של חצרים הדורשים ניקיון יומי והצורך המתמיד לתאם מידע על מצב חדרי האירוח עם שירות האירוח

לספק למלון שירותים. מייצג את תהליך תכנון הוצאות המשאבים,הבטחת תפקוד תקין של המלון,כמו גם בדיקת רמת מתן המשאבים.

תכנון הוצאותעשוי להתבצע:

• שימוש באינדיקטורים מצטברים של צריכת משאבים,מנורמל ליחידת נפח או שטח,תוך התחשבות בסוג הבניין ובמאפיינים הטכניים;
• על ידי חישוב עלויות או על ידי כוחם של צרכני משאבים,זמין באתר,או באמצעות מודלים ותקנים חישובים;

תיקון חצרים ומבנים של בתי מלון.במהלך תחזוקה של בניין בית מלון, לא רק הבלאי הפיזי שלו מוערך, אלא גםאלא גם התיישנותו הפונקציונלית.בהתאם למצב המתחם ורמת התאימות של הפרמטרים של האלמנטים שלו לתקנים,מקובל בענף המלונאות,מתוכננות עבודות תיקון ושחזור.

ניתן לקבץ את כל מערך עבודות התיקון או השחזור לשני בלוקים עיקריים:

• עבודות תחזוקה מונעות מתוזמנות,הָהֵן. עבודה ופעילויות לביצוע תיקונים שוטפים וגדולים בתדירות מסוימת על מנת לשמור על הפרמטרים התפעוליים של המלון במהלך חיי השירות הסטנדרטיים, תוך התחשבות בבלאי פיזי;
• עבודות תיקון לשיפור המאפיינים הטכניים והכלכליים של המלון כדי למנוע או לבטל התיישנות המבנה על מנת להגביר את יעילות השימוש בו;

עבודות התחזוקה כוללות לרוב תיקונים שוטפים.

תיקונים שוטפים מונעים בלאי מוקדם של מבנים,ציוד גימור והנדסה,כמו גם ביטול נזקים ותקלות קלים.בהתאם לסוג העבודה שבוצעה, התיקונים השוטפים מחולקים ל:

• תחזוקה מונעת שוטפת
• תיקונים שוטפים בלתי צפויים
• תיקוני חירום
• תיקוני אבטחה ותחזוקה

לתיקון עבודות לשיפור המאפיינים הטכניים והכלכליים של המלון,בְּדֶרֶך כְּלַל, הכוונה לתיקונים גדולים(כתב ויתור) תיקונים גדולים מורכבים מהחלפה ושיקום של חלקים בודדים או מבנים שלמים,כמו גם הציוד ההנדסי והטכני של הבניין בקשר עם הפיזי,התיישנות והרס.

ניתן להבחין בין הסוגים הבאים של תיקונים גדולים:

• שיפוץ מקיף
• שיפוץ סלקטיבי

תיעוד טכני.

תיעוד טכני הוא הבסיס העיקרי לתכנון,ארגון וניתוח היעילות התפעולית של בניין המלון.התיעוד הטכני של בניין המלון כולל תיעוד טכני לאחסון לטווח ארוך,אלה כוללים:

• תוכנית אתר לפי קנה מידה 1:1000 - 1:2000 עם מבני מגורים ומבנים,ממוקם עליו;
• עיצוב והערכת תיעוד ושרטוטים כפי שנבנו לבניין המלון;
• תעודות קבלה לבניית בית מלון מארגוני בנייה;
• דוחות מצב טכנימבני מלונות להעברה לבעלים;
• דיאגרמות רשת אספקת מים,בִּיוּב, הסקה מרכזית,חום, גז, ספק כוח וכו'.;
• דרכונים של בית דוודים,ספרי דוודים;
• דרכוני שירות מעליות;
• טֶכנִי דרכונים לכל בניין,בנייה ו חלקת קרקע;
• שרטוטים כמו בנויים של לולאות הארקה(עבור מבנים, בעל הארקה) .

יש להתאים תיעוד טכני לאחסון לטווח ארוך ככל שהמצב הטכני משתנה,שערוך של רכוש קבוע,ביצוע תיקונים גדולים או בנייה מחדש וכו'.

התיעוד כוללהוחלף עקב תום תקופת תוקפו,כולל:

• הערכות, מלאי של עבודות לתיקונים שוטפים וגדולים;
• דוחות בדיקה טכנית;
• יומני הזמנה;
• פרוטוקולי מדידת התנגדות רשת חשמלית;
• פרוטוקולי מדידת אוורור.

עבודות דומות אחרות שעשויות לעניין אותך.vshm>
822.		ניהול תפעול בנייני דירות	375.02 KB
	הוראה חוקתית זו באה לידי ביטוי בחקיקת הדיור: בעלי חצרים למגורים ולא למגורים בבניין דירות, לפי שיקול דעתם ולפי האינטרסים שלהם, מנהלים את בניין הדירות תוך הפרעה מינימלית של רשויות. קוד הדיור של הפדרציה הרוסית מטיל על בעלי הנחות את החובה לבחור שיטה לניהול הבית בתוך שנה לפני מועד התחרות לבחירת ארגון ניהול על ידי גופי ממשל מקומיים. בבחירת שיטה לניהול בניין דירות, המנהל...
9748.		פיתוח הרכב ומבנה אתר מתחם המלון	3.74 מגה-בייט
	שפת HTML היא שפת סימון מסמכים מתויגת. כל מסמך בשפת HTML הוא קבוצה של אלמנטים, וההתחלה והסוף של כל אלמנט מסומנים בסימנים מיוחדים - תגיות. אלמנטים יכולים להיות ריקים, כלומר, לא להכיל טקסט או נתונים אחרים
5557.		עיצוב מערכת ניהול בארגון (בדוגמה של מתחם המלונות Alexandros Palace Hotel&Suites)	84.56 KB
	עבודה בקורס זה מוקדשת לנושא עיצוב מערכת ניהול בארגון מתחם המלונות lexndros Plce HotelSuites הרלוונטיות של נושא זה נעוצה בעובדה שנושא עיצוב מערכת ניהול בארגונים מועלה לעתים קרובות מאוד ובגדול. יש להקדיש זמן לבעיה זו. מטרת עבודת הקורס היא לתכנן מערכת ניהול במתחם המלונות lexndros Plce HotelSuites על בסיס ניתוח של...
20565.		ניהול חשבונות עבור ארגונים לבניית מכונות	221.18 KB
	בהיעדר ניהול אפקטיבי של החובות, קיים סיכון של מעברם תחילה לאיחור, ולאחר מכן לבלתי ניתנים להשבה, אשר, בתורו, מוביל למחסור בכספים, לעלייה בתשלום החשבונות וכתוצאה מכך לירידה בתוצאה הכספית מפעילויות הליבה. לכן, כל מיזם מעוניין בכושר הפירעון והאמינות של שותפיו ובצמצום תקופת ההחזר עבור תשלומים עבור מוצרים שנמכרו.
16534.		גיבוש אסטרטגיית פיתוח למתחם הנפט והגז במזרח סיביר וניהול תוכנית ההשקעות לפיתוח משאבים	13.17 KB
	בתנאים הנוכחיים, יש צורך בפרויקט מאוחד ומאורגן באופן שיטתי ליצירת תוכנית ארוכת טווח של ה-ESNGC המבוסס על האינטראקציה של מצב האזורים והעסקים. Sobolev SB RAS פיתחה קומפלקס מודלים ליישום תוכנית ההשקעות ESNGC לתקופה 2010-2045. פרמטרי התוכנית הנשלטים על ידי הרשות הפדרלית הם: נפחים צפויים של עתודות פחמימנים מוכנים; עיתוי הזמנת יכולות הפקה ועיבוד נפט וגז המצוינות בפרויקטים תאגידיים; הוֹרָאָה...
803.		ארכיטקטורת מלון	36.04 KB
	היבטים אדריכליים של בנייה והצבה של בתי מלון. תפקיד הפנים והעיצוב של המלון בהצעת המלון. הקדמה הספציפיות של בתי מלון טמונה במגוון הפונקציות של חפצים אלה. תנאי מחיה נוחים לאנשים בבתי מלון מובטחים על ידי יצירת נוחות הן במבנה המלון עצמו והן באזור הסמוך לו.
5088.		כלכלת ענף המלונאות	84.93 KB
	בתחום התיירות הנכנסת והפנים, שירות המלונאות כולל מגוון שלם של שירותים לתיירים ומהווה גורם מפתח הקובע את הסיכויים להתפתחות התיירות ברוסיה, התחרותית במערכת העסקית התיירותית העולמית.
1141.		ניתוח ותחזית של תנאי העסקים בבתי מלון	113.29 KB
	חיזוי רמות התפוסה בבתי מלון. חיזוי רמות התפוסה בבתי מלון באמצעות אקסטרפולציה של סדרות זמן. חיזוי תפוסה בבתי מלון בשיטת הריבועים הקטנים ביותר. ענף המלונאות כסוג של פעילות כלכלית כולל מתן שירותים וארגון אירוח לטווח קצר בבתי מלון, מוטלים, אתרי קמפינג ומתקני אירוח נוספים בתשלום.
21056.		גלובליזציה וריכוזיות של עסקי המלונות בשלב הנוכחי	99.36 KB
	אירועי העשורים האחרונים בפדרציה הרוסית הפכו מושגים כמו מדיניות שוק וממשלה בתחום הכלכלי לרלוונטיים. אבל כל התהליכים הללו הולידו בעיות רבות, הן פוליטיות והן חברתיות-תרבותיות. קריסת ברית המועצות, התמוטטות הקשרים הפוליטיים, הכלכליים והתרבותיים הפנימיים והחיצוניים, קריסת ה-CMEA - אלו רק סימנים חיצוניים למצב שהתפתח ברוסיה.
1544.		שיפור הפעילות של מחלקת יחסי הציבור במיזם מסוג המלונאות CJSC Neval	7.11 מגה-בייט
	עסקי המלונות המקומיים נמצאים בתהליך היווצרות. הרווחיות הנמוכה של מלונות רוסים נובעת מאי עמידתם בדרישות הלקוחות. אבל, מה שחשוב הרבה יותר, התחרותיות של בתי המלון הולכת ופוחתת עקב הופעתן של רשתות מלונות בינלאומיות בשוק המלונות הרוסי.

במהלך תהליך הניקוי, אנשי AHS משתמשים במגוון חומרי ניקוי(חומרי ניקוי ודטרגנטים), שהמבחר בהם כיום גדול מאוד. כאשר בוחרים מתוך מספר רב של הצעות לחומרי ניקוי, כדאי לבחור באותם חומרי ניקוי ש:

• לפשט ולהאיץ באופן משמעותי את הניקוי;
• להפוך אותו בטוח ככל האפשר לאנשי הצוות ולא לפגוע בסביבה;
• לספק את הסטנדרטים הגבוהים ביותר בניקיון;
• חסכוניים ויעילים.

בבתי מלון יוקרתיים, ככלל, לא משתמשים בסוגים בודדים של חומרי ניקוי ומוצרי ניקוי, אלא במערכות מורכבות שלמות שתוכננו במיוחד לניקוי שטחי המלון. מערכות אלו כוללות מוצרי ניקוי בסיסיים לחדרי מלון וחללים ציבוריים:

• מוצר לשטיפת וטיפול בציוד סניטרי (גם חומר חיטוי);
• אמצעים לניקוי משטחי זכוכית ומראה;
• אמצעים להסרת אבק ולכלוך ממשטחי עץ וסינתטיים;
• אמצעים להסרת לכלוך מאריחים;
• מטהרי אוויר (כל מיני תכשירים לניקוי ריח, מוצרים להסרת עשן טבק, כמו גם אמצעים רבים אחרים לניקוי אוטומטי וידני.

למערכות כאלה יש מספר יתרונות. ככלל, מוצרי ניקוי מגיעים למלון בכלים בנפח גדול. אלה יכולים להיות תכשירים בצורה מוגמרת או מרוכזת. הכלים ניתנים לשימוש חוזר וניתנים למחזור. מיכל אחד של תרכיז מחליף מאות בקבוקים. זה חשוב מאוד לחיסכון בשטח המלון והפחתת הפסולת.

לנוחות ובהירות, מיכלים (מיכלים) עם חומרי ניקוי מקודדים דיגיטליים ומשתנים בצבע. על מכולות כאלה, ככלל, יש גם ציורים או פיקטוגרמות המסבירות את מטרת המוצר הזה. הודות לכך, הצוות לעולם לא יתבלבל בין המוצרים ויבחר במדויק את המוצר הדרוש לניקוי.

מכשירי ניקוי הממולאים מחדש ממיכלים גדולים יעילים מאוד בפעולה. מערכת המינון ממלאת אוטומטית מיכלים קטנים (בקבוקים) בחומרי הניקוי הדרושים. מערכת מילוי המיכלים האוטומטית שולטת בזרימת המים אם נעשה שימוש בתרופות מרוכזות, וכן מווסתת את משקל ורמת המילוי של הבקבוקים. המערכת מונעת תזוזה או מילוי שגוי של חומרי ניקוי, מכיוון שניתן למלא רק מיכלים עם תווית נכונה מהמתקן. כאשר משתמשים במערכת מילוי אוטומטית למיכלים קטנים יותר, אנשי הצוות באים פחות במגע עם חומרי ניקוי, דבר שחשוב מאוד לשמירה על בריאות הציבור. חשוב שלכל חומרי הניקוי המשמשים יהיה ארומה אחת משותפת. זה צריך להיות נעים ולא פולשני ובשום מקרה לא להידמות לריח של אקונומיקה.

בהתאם למקום האירוח, צוות משק הבית של המלון משתמש במגוון של חומרי ניקוי ומוצרי ניקוי. ניתן לחלק אותם לקבוצות הבאות: מוצרים לניקוי יומיומי; מוצרי טיפוח לרצפה משטח קשה; מוצרי ניקוי רב תכליתיים; אמצעים לעיבוד מיוחד; מוצרי ניקוי שטיחים וטקסטיל; אמצעים לניקוי סניטרי והיגייני.

מוצרי הניקוי היומי כוללים את הדברים הבאים:

• אמצעים לניקוי יומיומי של אביזרי אינסטלציה;
• מוצר לניקוי יומיומי של רצפות קשות;
• חומר ניקוי אוניברסלי לניקוי יומיומי של משרדים.

המוצרים הבאים משמשים בטיפול ברצפות קשות:

• חומרי ניקוי וחומר תחזוקה עבור מקרצפות רצפות אוטומטיות;
• מנקה אוניברסלי עבור רצפות מלוכלכות מאוד;
• מוצר מיוחד לטיפול ברצפות עץ ולינולאום טבעי;
• אמצעים לניקוי עמוק של רצפות (הסרת אקריליק ישן, ציפוי שעווה ולכלוך ישן כולל שמן) וכו'.

המוצרים הבאים מתאימים לניקוי רב תכליתי:

• חומר ניקוי המכיל אלכוהול רב תכליתי לשטיפת קירות, רהיטי פלסטיק, ציוד משרדי, חלונות, משטחי זכוכית, מראות;
• מנקה למשטחים סינתטיים - ציוד משרדי, רהיטים וכו'.

לעתים קרובות נדרש טיפול משטח מיוחד, הכולל שימוש ב:

• מוצר אירוסול להסרת אבק, טביעות אצבעות, כתמים ממשטחי עץ וסינתטיים;
• אבקת התגבשות שיש;
• לכה רצפה מבריקה;
• מוצר להספגה של רצפות אבן נקבוביות והגנה על משטחי שטיחים.

לניקוי יעיל של שטיחים וטקסטיל, ישנם:

• שואב שטיחים המשמש לשטיפת שואבי אבק;
• שמפו לניקוי קצף רטוב ויבש של שטיחים;
• מסיר מסטיקים;
• מוצר אירוסול להסרת כתמים בלתי מסיסים במים;
• מסיר קצף לכתמים מסיסים במים וכו'.

ניתן לבצע ניקוי סניטרי באמצעות התכשירים הבאים:

• מוצר להסרת משקעי סידן מגופי אינסטלציה (ניקוי תקופתי);
• חומר חומצי חזק להסרה מעת לעת משקעים שונים בשירותים ובמשתנות;
• מוצר חומצי לצנרת (ניקוי יומי);
• חומר ניקוי ומפיג ריח לשטיפת רצפות, קירות, אינסטלציה בחדרים סניטריים, בריכות שחייה, סאונות.

כל חומרי הניקוי וחומרי הניקוי חייבים להיות בעלי תעודות איכות והוראות שימוש נדרשות.

ציוד ניקוי.ציוד הניקוי כולל: כל מיני עגלות שירות, שואבי אבק לניקוי יבש, שואבי אבק, שואבי שטיחים ושטיחים, מכונות חד-דיסק/ מלטשות רצפות, מקרצפות, מטאטאות, מכונות אוטומטיות לשטיפת מדרגות מדרגות נעות.

מלונות כיום בשימוש עגלות ניקיון ושירותלמטרות שונות ושינויים שונים. בעת רכישת ציוד ניקוי כזה, יש צורך לקחת בחשבון את פרטי הפעולה של מפעל מלון מסוים. ניתן להשלים את העגלה בהזמנה אישית. ישנן מספר דרישות בסיסיות לעגלות ניקיון של בתי מלון:

• הם חייבים להיות עשויים מחומרים איכותיים המבטיחים חיי שירות ואמינות ארוכים (בסיס מתכת או פלסטיק מחוזק, ציפוי פולימרי מיוחד של כל חלקי המתכת עמידים בפני סביבות אגרסיביות);
• בד התיקים חייב להיות עשוי מבד חזק ועמיד (ויניל, ניילון);
• עגלות חייבות להיות עם פגושים מגן כדי להגן על שטחי המלון מפני נזק;
• גלגלי העגלות חייבים להיות על מיסבים, מה שמעניק להם יכולת תמרון טובה;
• דליים ומגשים חייבים להיות עשויים מפלסטיק עמיד בפני פגיעות וחום;
• המידות הכוללות של העגלות חייבות להתאים לקיבולת של בקתות מעליות השירות הקיימות במלון.

לביצוע עבודות ניקיון שונות בבית מלון נדרשות עגלות עם סט ציוד מינימלי ומקסימלי כאחד. לצורך הפעלת שירותי אחזקת בתי מלון נדרשים דגמים שונים של עגלות בתי מלון. הפשוטות ביותר הן עגלות לניקוי רצפות בחדרים קטנים, המצוידות רק בדלי ובסחטת מכנית למגבת בד. בניקוי חדרים נעשה שימוש בעגלות רב תכליתיות (משולבות), הנוחות להובלת חומרי ניקוי, ציוד, חומרים מתכלים וכו'.

עגלת עוזרת מצוידת לרוב בשקית רב פעמית לכביסה מלוכלכת ובשקית אשפה על מחזיקים מתקפלים. לדגם זה צריך להיות מספר מדפים. המדפים התחתונים מכילים לרוב פשתן נקי, והמדפים העליונים מכילים חומרים מתכלים. עגלה זו מצוידת במשטח לשואב אבק ודליים. ניתן להוסיף גם מגשים רב-תכליתיים נוספים עם צירים הניתנים להסרה בקלות כדי להכיל כל מיני ציוד ואביזרים לניקוי. אפשרות טובה עוד יותר תהיה אם מגשים כאלה על העגלה ניתנים לשליפה. זה מגדיל את נפח השימוש של העגלה ב-50%, משפר את הארגונומיה ופותח אפשרויות נוספות לביצוע פעולות ניקוי. בנוסף, שטחי המלון מנוצלים בצורה יעילה יותר והיעילות התפעולית עולה. נוח מאוד המחזיק האוניברסלי למגבים, מברשות, פלונדרים, מחבתות וכו', שניתן לחבר לכל עגלה. רצוי שהעגלה תצויד במכסי פלסטיק לשקיות לכביסה מלוכלכת ואשפה.

עגלות עם מתלי כביסה מכוסות בווילון מיוחד או לוחות מיוחדים נראות אסתטיות יותר. ראשית, זה חכם מנקודת מבט של היגיינה, ושנית, הם מאפשרים לך להסתיר את כל "רגעי העבודה". המדף העליון עם חומרים מתכלים לאורחים צריך להיות מכוסה מאבק עם מפית פשתן.

עגלת עוזרת מאובזרת היא די כבדה. הדגמים החדישים ביותר של עגלות ניקוי מצוידים בהנעה חשמלית, המאפשרת לא לדחוף את העגלה במאמץ רב, אלא לשלוט בה בשלווה ובקלות ואף לנסוע עליה.

לכל עוזרת בית המשרתת 12-16 חדרים מוקצית עגלת עבודה. העוזרת חייבת לשמור על עגלת העבודה שלה במצב מושלם בכל עת. מהירות עבודתה של העוזרת תלויה בשאלה האם העגלה תקינה או לא. העגלה חייבת להיות מסודרת, יש לפרוס את כל הפריטים הדרושים בהתאם לסדר שנקבע במלון. אל תעמיס את העגלה ואל תאפשר לכביסה או לפריטים אחרים ליפול ממנה.

אין להשאיר את העגלה שלא לצורך במסדרונות המלון. בעת ניקיון חדרים יש להציב את העגלה בצורה כזו שלא תפריע למעבר לאורך המסדרון, קרוב ככל האפשר לחדר. אסור להשאיר את העגלה ללא השגחה. בהפסקות ובתום המשמרת יש להחזיר את העגלה לשטח המשרד. בדרך כלל, עוזרות משמרת ערב מחויבות בעגלות גרב למשמרת העוזרת שלמחרת בבוקר. על כל תקלה בעגלה יש לדווח מיד למחלקת ההנדסה של המלון.

כיום, השוק הרוסי מציע מגוון רחב של ציוד ניקוי (מנגנונים) לבתי מלון. מטרת מדריך זה אינה לכלול סקירה מפורטת של נתונים טכניים והערכה של מגוון המוצרים המוצעים. יש כמות גדולה של ספרות מיוחדת בנושא זה, ולבסוף, האינטרנט. אני רוצה להתעכב רק על הבסיסי ביותר.

ציוד ניקוי בבתי מלון מודרניים חייב להיות בעל ביצועים גבוהים, אמינות יוצאת דופן, חוזק ועמידות. אחת הדרישות העיקריות עבורו היא היכולת לספוג פגיעות ולא לפגוע ברהיט. ציוד ניקוי המשמש בבתי מלון חייב להיות בעל רמת רעש נמוכה כדי לא ליצור אי נוחות לאורחים ולצוות. ציוד הקטיף צריך להיות נוח וקל לשימוש, לספק יכולת תמרון ויציבות גבוהה.

שואבי אבק לניקוי יבש.נכון לעכשיו, יש הרבה שואבי אבק כאלה המוצעים על ידי חברות ספקים שונות. למלונות יוקרתיים יש שואבי אבק קומפקטיים בארסנל לניקוי שטחים קטנים; שואבי אבק לניקוי שטחים בינוניים וגדולים, מה שנקרא שואבי אבק סטנד-אפ עם מברשת חשמלית מובנית; ואפילו שואבי אבק תרמילים (שואבי אבק תרמילים), המשמשים לניקוי אולמות קונצרטים, חדרים צפופים, מחסנים וחצרי תעשייה. שואבי האבק מצוידים בסדרת אביזרים נוספים הנחוצים לעבודה ספציפית (פיה לניקוי רהיטים; פיית חריצים; פיית לניקוי רדיאטורים; פיית לניקוי צינורות, תריסים; מברשת חשמלית וכו'). לשואבי אבק מודרניים יש מערכת סינון אוויר רב-שלבית.

שואבי אבק -מדובר במכשירים אוניברסליים המשמשים הן לניקוי יבש והן להסרת חומר ניקוי מהרצפה (מערכת השקיה-שאיבה). אביזרים נוספים עבורם יכולים לכלול: ערכות לשטיפת חלונות וקירות, ערכות לניקוי שלבים וכו'.

מנקי שטיחים ושטיחים.משטחי שטיחים מנקים באמצעות מכונות כאלה בשיטת ניקוי קצף יבש. מחולל הקצף מייצר קצף בעל תכולת לחות מינימלית, מה שגורם לשטיחים להתייבש במהירות. המכונה מבצעת במקביל טיפול כימי ומכני במשטחי השטיח, ומשיגה את תוצאות הניקיון הגבוהות ביותר. מכונות ביצועים גבוהות אלו מטפלות בציפויים סיבים טבעיים בעדינות רבה וביעילות נלחמות באלרגנים.

מכונות חד דיסק (ליטוש).בעזרת יחידות כאלה ניתן לכבס חיפויי רצפה קשים, ניקוי קצף יבש ורטוב של משטחי שטיחים, ניקוי והברקה בהתזה ולטפל ברצפות עץ.

מייבשי כביסההם המכונות היעילות והפרודוקטיביות ביותר לניקוי רצפות.

מטאטאים -יחידות ביצועים גבוהות אלו מיועדות לניקוי מחסנים, בתי מלאכה,

מבנים, חניונים, מוסכים תת קרקעיים ואזורים פנימיים וחיצוניים אחרים. ישנן גרסאות סוללה, בנזין וגז של מכונות אלו.

מכונות אוטומטיות לשטיפת מדרגות מדרגות נעות.מכשירים אלה מאפשרים לך לשטוף ולייבש שלבים אופקיים ואנכיים של מדרגות נעות. הודות למתקן הרמה מיוחד, למכשיר יש פונקציה של צעד עצמאי משלב לצעד.

עבודה עם ציוד ניקוי (מנגנונים) מחייבת את הצוות להכיר ולעמוד בתקנות הבטיחות. ציוד ניקוי חשמלי חייב להיות מנותק מאספקת החשמל בהפסקות. אל תשתמש בציוד ניקוי עם כבל חשמל פגום או תקע פגום וחם מאוד. בעת ניתוק התקנים מאספקת החשמל, עליך לתפוס את התקע, ולא למשוך את כבל החשמל. יש צורך לפקח באופן שיטתי על יכולת השירות של שקעי חשמל. אין להשאיר ציוד ניקוי ללא השגחה. לא אמורים להיות מקרים שבהם חוטי חשמל, צינורות וחפצים אחרים מפריעים למעבר של אורחי המלון והצוות. כל מנגנוני הקטיף חייבים להיות תקינים כדי למנוע תאונות.

מְלַאי.כדי להשיג תוצאות ניקיון מעולות, אנשי שירות משק הבית משתמשים במגוון ציוד.

מכשירים לניקוי יבש ורטוב.זה, קודם כל, מגבים.הם מגיעים בגדלים, עיצובים שונים, עם ידיות רגילות ונשלפות (טלסקופיות). בדרך כלל, מתאימים להם גם סמרטוטים חד פעמיים וגם רב פעמי (חרירים, מטליות, רפידות). מגבים סחטים מאפשרים לך לסחוט את המגב מבלי להכניס את הידיים לתוך המיכל עם תמיסת הניקוי. לחלק מדגמי המגב יש ראש מסתובב, המאפשר לנקות את הרצפה במקומות שקשה להגיע אליהם. ניתן לחבר את התוספות למגב באמצעות סקוטש או באמצעות מהדק מיוחד. המגבים צריכים להיות קלים וקלים לשימוש.

יחד עם מגבים, כל מיני מחזיקים, פרחים, מגבונים.מערכות החיבור לסמרטוט ומערכות הסחיטה שלהם מציעות גם את היכולת לצמצם את המגע בין הידיים של העובדים וחומרי הניקוי, מה שהופך את תהליך הניקוי לבטוח והיגייני יותר. הסמרטוטים המשמשים למכשירים אלו (אביזרים, סדינים, רפידות) עמידים מאוד ויכולים לעמוד בכביסה חוזרת ונשנית במים כמעט רותחים. הגדלים הנפוצים ביותר של מכשירים כאלה, ובהתאם, קבצים מצורפים עבורם הם בין 30 ל 120 ס"מ.

ציוד לניקוי חלונות, ויטרינותככלל, ערכה (סט) לשטיפת חלונות ויטרינות מורכבת מ: כלי להרטבת זכוכית או, במילים אחרות, "ספוג" ליישום התמיסה; ישירות עם כלי מיוחד לניקוי זכוכית (סחיטה) וידית טלסקופית.

ציוד להנחת לכה ושעווה.לביצוע עבודות כגון, למשל, שיקום ותחזוקה של פני השטח של דלתות עץ, מהדקים מיוחדים עם ידית, סמרטוטי קטיפה עם מחזיק למריחת לכה, ספוג עם תוספת עץ וספוג ויסקוזה להנחת שעווה. דָרוּשׁ.

לניקיון מהיר ואיכותי בבית מלון צריך מגוון של מברשות.הנה רק חלק מהפריטים: מברשת לשטיפת חלונות, מברשת לניקוי תאי מקלחת, מברשת אוניברסלית להסרת אבק מכל משטח שקשה להגיע אליו, מברשת להסרת אבק ולכלוך מתריסים, מברשת להסרה. אבק ולכלוך מהמשטח ומחללים פנימיים של רדיאטורים לחימום, מברשת רהיטים.

מגהצים לפינוי נוזלים מהרצפההם מחזיקי אנודייז עם זרבובית עשויה גומי כפול נקבובי רך.

דליים לסחיטת סמרטוטים(חרירים, בדים) ממגבים. הם עשויים מפלסטיק בעל חוזק גבוה. חיבור המגב מונח בתא הסחרור לאחר ניתוקו הראשון מהמגב. ספינינג מתבצע על ידי לחיצה על דוושה מיוחדת עם כף הרגל. למכשיר יש ווסת דרגת ספין.

סמרטוטים, מפיות. סמרטוטים לניקוי הרצפה.לניקוי יבש של כיסויי רצפה, נעשה שימוש גם בסמרטוטים לשימוש חוזר וגם בסמרטוטים חד פעמיים. בתי המלון רוכשים אריזות של סמרטוטים רב פעמיים (שלושה ומעלה בחפיסה) ודיספנסרים מיוחדים המכילים גלילים של סמרטוטים חד פעמיים. המתקן יכול להכיל 150 או יותר סמרטוטים חד פעמיים.

לניקוי רצפה רטוב, חשוב מאוד שהסמרטוטים יהיו בעלי תכונות ספיגה מצוינות. סוגים מסוימים של סמרטוטים יכולים לספוג הלחות פי שמונה ממשקלם. זה מאפשר לייבש את הרצפה מהר יותר, וזה חשוב מאוד בניקוי חדרים הפתוחים כל הזמן לתנועה (מבואות, מסדרונות וכו').

כדי להשיג סטנדרטים גבוהים של היגיינה, יש לכבס סמרטוטים לשימוש חוזר בטמפרטורה של 90 מעלות או יותר לאחר הניקוי. חשוב שהם לא יאבדו מאיכות במהלך כביסה חוזרת.

כדי להסיר לכלוך ממשטחים אחרים, השתמש בכל מיני סמרטוטים ו מפיות.מגבונים חייבים להיות מסוגלים להסיר בקלות וביעילות אבק, שמן ומזהמים אחרים. בבתי מלון נעשה שימוש נרחב במגבונים אוניברסליים, מגבונים לניקוי חלונות, מגבונים לאיסוף אבק ועוד. מטליות מיקרופייבר אוניברסליות מתאימות לניקוי רטוב ויבש כאחד. הם מוסיפים ברק למשטחים, מגיעים בצבעים שונים וניתן לשטוף אותם בטמפרטורות גבוהות.

כפפות וספוגים לניקוי כיורים ואמבטיותלאחר הניקוי יש לכבס אותו בטמפרטורה של 60 מעלות. ספוגים ומגבונים שאינם שורטים מתאימים לניקוי משטחים ויש להפריד את האביזרים ולבחור לפי הצבע המציין את אזור הניקוי הספציפי. לכן, בדרך כלל, לניקוי כיורים, משטחי מראה ואריחים, הם משתמשים בציוד צבוע בצהוב, בעוד ששירותים, משתנות, כולל כפתורי לחיצה ואריחים במקומות שעלולים להתיז, נשטפים בטקסטיל אדום. בנוסף, רצוי להשתמש בשיטת קיפול מפיות 16 צדדים. שיטה זו מספקת את מצב הפעולה הרציונלי ביותר ומעלה משמעותית את רמת ההיגיינה.

סולמות מדרגות, סולמות מדרגות, סולמות פלטפורמה.הדרישות העיקריות למוצר מסוג זה הן: יציבות ובטיחות. בנוסף, נדרש שמוצרים אלו יהיו קלים, בעלי מדרגות מחוררות ויתפוס מעט מקום.

לבסוף, ניקיון בתי מלון דורש פריטים פשוטים כגון: דליים לניקוי רצפות, סקופים, מטאטאים, סלים לחומרי ניקוי.

ציוד, חומרים וציוד ניקיון חדישים עוזרים להפוך את השמירה על ניקיון המלון לחוויה קלה ומהנה יותר.

• Reinigungs Markt. מהדורה רוסית. 2004. מס' 3.

בתי המלון המודרניים מצוידים בציוד הנדסי וטכני משוכלל, המספק שירותים ברמה גבוהה, שירותים מקסימליים ונוחות. ציוד זה מורכב מהקבוצות הבאות: סניטריים (אינסטלציה, ביוב, אספקת מים קרים וחמים, חימום, אוורור, מיזוג אוויר, פינוי אבק מרכזי, מצנח אשפה, מצנחי כביסה); אספקת אנרגיה (רשתות תאורה וכוח); מתקני מעליות (מעליות נוסעים, שירות ומשא, דרגנועים); מכשירי זרם נמוך ואוטומציה (טלפוניה, רדיו, אבטחת אש ואזעקות שירות).

בענף המלונאות מערכות מיזוג, חימום ואוורור ממלאות תפקיד חשוב. מערכות אוורור מספקות תנאים אופטימליים ופרמטרי אוויר נוחים ביותר. מערכת החימום מורכבת מחולל חום, מכשירי חימום וצינורות חום. במהלך עונת החימום, על מערכת החימום לפעול ללא הפרעות ולדאוג לטמפרטורות תקינות בכל החדרים.

חקלאות בזרם נמוך. החשמל משמש להפעלת תחנות כוח, מכשירי חימום ותאורה. ציוד חשמל למלון כולל מנועים חשמליים, מכונות ניקוי, מעליות, מקררים, משאבות, מדחסים, מכונות ועוד. השימוש בציוד מאופיין בזמן הפעלה, הספק, ייצור חשמל כולל וספציפי.

רשת אספקת המים מספקת לבניין המלון מים לשתייה ולצרכי הבית. מים מזוהמים נכנסים למערכת הביוב ומורחקים מהמלון. לצד אספקת מים קרים לבתי מלון, קיימות מערכות אספקת מים חמים ואש. איכות וטמפרטורת המים המסופקים למלון חייבים לעמוד בדרישות התקן. תושב אחד יכול לקבל עד 300 ליטר מים ביום.

מערכות חימום. מערכות שונות לחימום מים, קיטור או אוויר משמשות לחימום בתי מלון. צריכת החום תלויה בנפח ובתצורה של הבניין, בכמות איבוד החום בחדרים מחוממים, בטמפרטורת האוויר החיצונית ובמאפייני העיצוב של הבניין. צריכת החום הכוללת כוללת צריכה לחימום, אוורור ואספקת מים חמים.

עבור בתי מלון, אמצעי אמין להודיע ​​על שריפה הוא מערכת אזעקת אש אוטומטית. מגוון גלאי אש מאפשרים לבחור את העיקרון הפיזי המתאים ביותר של גילוי אש לכל חדר במלון: אופטי, יינון, תרמי. המערכת נועדה לזהות שריפה בשלב מוקדם, להבטיח לוקליזציה של מקור השריפה ולהגיב במהירות להופעת עשן.

שירות הנדסי וטכני הוא אחד מהשירותים הרבים של מפעל מלונאות, שבראשו עומד המהנדס הראשי או מנהל התפעול של בניין המלון. בהתאם לגודל המלון ולקטגוריה שלו, השירות ההנדסי והטכני עשוי להיות בעל מספר חטיבות. לרוב אתה יכול למצוא את המחלקה האדמיניסטרטיבית, את מחלקת ההנדסה, כמו גם חנויות תיקונים שונות.

המחלקה האדמיניסטרטיבית מורכבת ממזכירות, משרד, יחידות אספקה, אחסנה, בדיקות מונעות, תכנון וחשבונאות ועוד. צוות המחלקה האדמיניסטרטיבית מיוצג על ידי מהנדסים לבטיחות, הגנת עובדים, ציוד חשמל, רשתות אספקת מים וביוב וכו'. במחלקה זו יש גם מנהלי אספקה, מכירות, בקרה וכו'.

מחלקת ההנדסה אחראית על אחזקת מערכות מורכבות תקינות ותיקונן. מערכות אלו משמשות הן את צוות המלון והן את האורחים עצמם. עם זאת, להנהלת המלון ולצוות אין כמעט שליטה על האופן שבו האורחים משתמשים בציוד המלון. יחד עם זאת, השירות ההנדסי והטכני אחראי ישירות על ציוד כזה.

פונקציות לשמירה על תקינות מערכות הנדסיות ותקשורת הן: חימום מים; אוורור וטיהור אוויר; תפעול מערכות שאיבה וחשמל; תפעול מערכות קירור וציוד הסעדה; תפעול מערכות מחשוב; תפעול מתקני מעליות; חימום חלל. להלן דוגמה למחלקות הטכניות של שירות ההנדסה של אחד מבתי המלון הרוסיים (איור 5.3.)

מחלקות טכניות של שירות הנדסה

אוֹרֶז. 5.3. מחלקות טכניות של שירות הנדסה

השירות ההנדסי עשוי לכלול גם בית מלאכה לתיקון רהיטים, שטיחים וכן שירות המבצע תיקוני חדרים (צביעה, עבודות אינסטלציה). שירות המהנדס הראשי עוקב גם אחר צריכת המים, החשמל והגז. כל העבודה המבוצעת על ידי שירות זה מתועדת ביומן מיוחד.

משימה חשובה של שירות ההנדסה היא להבטיח בטיחות אש. שריפה היא תופעה שכיחה למדי בעסקי המלונאות. הגורמים העיקריים לשריפה בבית מלון: מעשנים, ציוד חשמל ומטבח פגום, קמינים, כימיקלים במחסן, שריפה באשפה. מערך בטיחות האש כולל מערכת אזעקת אש בכל אזורי המלון, אמצעי כיבוי אש (צינורות כיבוי אש, מטפים וכדומה), אמצעי פינוי (יציאות אש) וכן פעילות הדרכת צוות שוטפת. יש להצטייד בכל החדרים בתוכניות פינוי אש.

בכל מפעל (מפעלים, מפעלים) ישנה חשיבות רבה לאספקת אוויר תקינה וכן לקירור מים, הכרחי בכל תהליך טכנולוגי. למטרות אלה, נעשה שימוש במערכות מיוחדות המצוידות במאווררים. משאבות ומאווררים שונים הם כללי 2017 לתפעול טכני של בתי מלון והציוד שלהם לייצוב תהליך הטמפרטורה בייצור. מכונות מיוחדות שולטות בצריכת האנרגיה החשמלית וסופגות את אפקט הרעש.

כל מפעל קמעונאי שמוכר מוצרי מזון משתמש במאזניים. מאזניים מודרניים הם מכשיר אוטומטי המודד במדויק את משקל הסחורה. המכשיר מצויד בתצוגה, כמו גם מקלדת מיוחדת, בשל כך מכשירים וציוד המשמשים לתיקוניםקובע ומציג את המידע הדרוש למוכר וללקוח. את המשקל ניתן להפעיל באמצעות שקע חשמל או לטעון באמצעות סוללה (גרסה ניידת).

בכל משרד או מפעל, בעזרת מכשירים מיוחדים, נשמרים טמפרטורת אוויר וחילופי אוויר אופטימליים. זה הכרחי כדי לארגן תהליך עבודה נוח. בין סוגי המכשירים בהם נעשה שימוש השכרת ציוד מסחרי בדונייצק: מנדפים, מזגנים בשינויים שונים, פירי אוורור עם קירור טבעי ומלאכותי. אוורור יכול להיות פליטה, אספקה ​​ומכני.

חשוב: כללים לתפעול טכני של בתי מלון וציודם 2017

במפעלים העוסקים בייצור מוצרי מזון, נעשה שימוש במכונות שונות המספקות תהליך עבודה אוטומטי. ניתן לסווג אוטומציה מותקנת ל מכונות CNC רוסיות למתכתלפי מאפיינים מסוימים. מדובר בקבוצות שונות של מכונות השונות בפונקציות שהן מבצעות. ניתן לסווג את כל הפעולות הטכנולוגיות לפי עקרון העבודה שבוצעה, לפי המכשיר ודרכי הביצוע.

מפעלים המייצרים מוצרים חצי מוגמרים למכירה בסופרמרקטי מזון מצוידים ביחידות קירור מיוחדות. מקפיאים הם מכונת רצועות קצוות SCM Olimpic 80, בעזרתם מאוחסנים מוצרים מוגמרים לזמן מסוים במחסנים. מוצרים חצי מוגמרים מוכנים נכנסים למקפיאים באמצעות מסוע מיוחד, המצויד בחגורת ספירלה.